Как сохранить урожай свеклы без потерь. Как хранить свеклу и морковь в погребе и в чем

Как правильно хранить свеклу зимой

Вырастить хороший урожай корнеплодов — это здорово, почётно и приятно. Но те же солнце, воздух и вода, которые помогли нам добиться такого успеха летом, зимой вполне могут победу плавно перевести в полное поражение. Поэтому очень важно вооружиться знаниями, которые помогут сохранить всю свеклу, что мы вырастили на дачном участке, без досадных ошибок и обидных потерь.

Урожай свеклыКогда убирать свеклу, мы уже обсуждали, а вот как это делать — поговорим сейчас.

Подбираем сорта, пригодные для длительного хранения

Для длительного хранения подходят далеко не все сорта свеклы. Чтобы не ошибиться, нужно знать, какой лёжкостью они обладают. Потому что, какими бы здоровыми и красивыми ни были корнеплоды, если они не предназначены для долгого хранения, храниться они и не будут. И в результате — обманутые надежды, сгнившие плоды и разочарование.

Сорта, пригодные для длительного хранения

Ну вот зачем нам эти неприятности, не лучше ли заранее знать, что мы можем ожидать от того сорта, который растим? Высокими показателями лёжкости отличаются следующие сорта:

'Ренова'
'Мулатка'
'Позднезимняя А-474'
'Либеро'
'Египетская плоская'
'Бордо-237'
'Салатная'
'Одноростковая'
'Несравненная А463'
'Пабло F1'
'Холодостойкая 19'
'Детройт'
'Болтарди'
'Грибовская плоская А473'

А вот сорт 'Цилиндра', который выращивают почти на каждой даче, хоть его плоды и имеют прекрасные вкусовые качества, для длительного хранения не подходит, потому что лёжкость у него ниже, чем у перечисленных сортов. Между тем, 'Цилиндру'-то часто на хранение и закладывают!Сорт 'Цилиндра'

Особо следует обратить внимание на сорта местной селекции — они чаще всего будут оптимальным вариантом для выращивания и успешного хранения урожая.

Правила подготовки свеклы к хранению

Нередко дачники катастрофически вредят сами себе, неправильно обрабатывая только что выкопанный урожай. Ведь достаточно неаккуратно выдернуть корнеплоды из земли, пройтись по ним в сапогах, поранить ножом при очистке — и всё, процесс инфицирования запущен… Жди болезней, гнили и потери доброй половины урожая... Поэтому, чтобы свекла радовала до нового лета, надо учесть несколько нехитрых, но очень важных моментов.

Сбор свеклы

Вы скажете: «Что может быть проще: потянул за ботву — свекла и выдернулась из почвы!». Ан нет, при таком способе мы рискуем повредить кожицу корнеплода о сухую землю и камушки — поцарапать, содрать или порезать. И тем самым существенно сократить жизнь урожая…

Сбор свеклы

А правильно — лопатой или вилами подкопать корнеплоды, чуточку приподнимая их с почвой. И тогда уже легко и аккуратно вытянуть их за листья или выбрать руками.

Для уборки лучше всего подобрать хороший осенний день, сухой и погожий. И собирать урожай приятнее, и для будущей сохранности полезно. За прогнозом погоды надо будет следить очень внимательно: свеклу обязательно следует убрать до заморозков, потому что выступающая из земли часть корнеплодов даже при небольшом морозце подмёрзнет — и для хранения они станут уже негодными.

Свекла

Просушивание свеклы

Перед хранением необходимо просушить все корнеплоды.

Если свекла убирается в сухую тёплую погоду — просушить её можно здесь же, на грядке. Двух-четырёх часов будет вполне достаточно. Если свекла надолго останется под открытым небом, она начнёт терять влагу и подвядать.

Если корнеплоды приходится доставать из мокрой земли, да ещё и под дождём, сушить их нужно будет уже в помещении, желательно — хорошо проветриваемом, рассыпав свеколки в один слой. В помещении сушка продолжается гораздо дольше: от 2-3 дней и даже до недели.

Просушивание свеклы

Первая обработка

Её проводят сразу после того, как свекла выкопана и просушена на воздухе. При этом придерживаются следующих правил и последовательности действий:

Слегка очистить корнеплоды от лишней земли (глины, грязи). При этом совершенно недопустимо бить корнеплоды друг об друга или счищать комки грязи ножом, щепкой, прочими предметами. Любое, даже совсем крохотное повреждение кожицы — это ворота для инфекции, а уж она, поверьте, не упустит шанса и обязательно проникнет в здоровый корнеплод. Уж чего-чего, а вредных микроорганизмов в почве хватает.

Срезать ботву, но не начисто, до самого корнеплода, а оставляя «хвостик» размером до 1 см. Распространённая ошибка — выламывание (выкручивание) ботвы вручную. Этого делать не рекомендуется.

Срезаем ботву

Удалить боковые корешки, стараясь не повредить при этом сам корнеплод.

Основной корень допускается обрезать на несколько сантиметров, оставляя хвостик до 5-7 см. Но, если он не очень длинный и ветвистый, лучше сохранить его полностью — меньше будет шансов заражения.

Основной корень лучше сохранить полностью

Корнеплоды не мыть!

Сортировка корнеплодов

По большому счёту, это даже не сортировка, а профилактический осмотр и отбраковка: больные, повреждённые, подгнившие корнеплоды убираются, а на хранение отбираются только здоровые, крепкие, неповреждённые и не очень крупные. Крупные плоды более грубоволокнистые, плохо хранятся и долго варятся. Лучше всего хранятся головки размером в диаметре до10-12 см.

При осмотре можно «доочистить» корнеплоды от остатков грязи (лучше всего это делать руками в тканевых перчатках — а при сортировке так обычно и происходит). Но здесь нужно учесть: «суперочистка» для свеклы как раз и не нужна, потому что тонкий слой прилипшей земли даже помогает хранению. Очищать нужно только комки земли, которые могут повредить соседние плоды, а более рыхлые комочки почвы и сами осыпаются.

Сортировка корнеплодов

Хранение свеклы

Очищенные, просушенные и отсортированные корнеплоды готовы к закладке на длительное хранение. Какой способ для этого вы выберете, в какой таре будете хранить, какой режим сможете обеспечить — зависит только от ваших условий. Мы подскажем разные способы и варианты, из которых вы сможете выбрать наиболее подходящий.

Способы хранения свеклы

Для хранения свеклы используются традиционные, испробованные столетиями способы:

Вне помещения: в траншеях и ямах;
В помещении: в погребе, подвале, подполье, тёмной комнате, на балконе или в холодильнике.

В каком виде и в какой таре хранить свеклу — выбор хозяина, а выбрать есть из чего. Свеклу с одинаковым успехом можно хранить:

Насыпью в буртах или закромах;

В ящиках и корзинах открытым способом;
Пирамидками на полках или стеллажах;
Закрытым способом — в ящиках с песком;
На картофеле — в ящиках или мешках.

Способы хранения свеклы

Условия хранения свеклы

Самые лучшие условия для хранения свеклы — это, конечно, подвал или погреб, где:

Поддерживается температура от 0 ºС до +2 ºС;
Уровень влажности соблюдается в пределах 90-92%;
Присутствует естественная циркуляция воздуха;
Исключается возможность подмораживания.

Особенно важно такие условия хранения соблюдать в первые 1-2 месяца, потому что при температуре +4 ºС у свеклы начинает прорастать ботва, а это существенно сократит срок хранения. Чтобы поддерживалась естественная циркуляция воздуха, хранящиеся корнеплоды должны находиться на высоте не менее 15 см от пола.

Полезные советы от дачников

Свекла, если она не имеет механических повреждений и не заражена болезнями, хорошо хранится даже простой насыпью. Но «для верности» у дачников припасено довольно много приёмов, которые значительно повышают сохранность корнеплодов при длительном хранении.

Свекла хорошо хранится с картофелем. В этом случае корнеплоды укладываются поверх картофеля в один слой. Картофель отдаёт лишнюю влагу свекле, которая как раз в ней и нуждается.
Отличный способ хранения свеклы — в песке. Но его надо обязательно или прокалить на солнце, или прожарить в духовом шкафу для дезинфекции (некоторые дачники советуют даже промыть песок перед прокаливанием). При укладке в ящики песком пересыпают свеклу так, чтобы плоды не прикасались друг к другу, а сверху слой песка был не менее 2 см.

Полезные советы

Хорошо себя зарекомендовала в качестве пересыпного материала поваренная соль. Сейчас этот способ находит всё больше приверженцев. Есть даже советы обработать свеклу крепким соляным раствором и хорошо просушить, но всё же большее число дачников за сухой метод от начала до конца))
Можно также «припудрить» свеклу древесной золой. Предварительно золу просеивают.
Немало данных и о том, что хорошие результаты даёт перекладывание свеклы листьями папоротника.
Надёжно предохраняет свеклу от заболеваний во время хранения сухое обваливание в порошке мела перед укладкой в ящики.
Можно хранить свеклу в торфе, опилках или стружке.
Хорошо хранится свекла в полиэтиленовых пакетах ёмкостью до 35-40 кг. В этом случае пакеты не завязывают для свободного доступа воздуха.
Если свеклы много, можно сделать полиэтиленовые вкладыши, которые отделят корнеплоды друг от друга в контейнерах.
При хранении свеклы в россыпи наилучшим вариантом будет установить деревянную решётку на пол для циркуляции воздуха, а в стенках бурта оставить щели.
Мелкие корнеплоды лучше хранить отдельно от крупных.

А в следующем видео Ольга Платонова предлагает очень интересный способ хранения овощей — с помощью глины:

Как хранить свеклу в квартире

Если дача далеко за городом, и подвала нет, можно довольно успешно хранить корнеплоды и в квартире. Конечно, в этих условиях не стоит ожидать, что все они доживут до весны, но на 3-4 месяца вы смело можете рассчитывать.

Если у вас балкон защищён от морозов, и температура на нём не опускается до минусовых показателей, свекла там будет чувствовать себя отлично вплоть до весны. Закладывайте её в ящик с песком и приготовьте одеяла на «всякий случай».
Если же риск подмерзания есть, тогда можно на балконе соорудить самодельный погреб, утеплив ящик нужного размера изнутри пенопластом и проведя внутрь ящика лампочку-маловаттку для обогрева.
Свеклу можно хранить в бытовке в ящике с песком. Главное — следить, чтобы песок оставался сухим.
Можно хранить её даже в комнате, в тёмном месте (под кроватью, шкафом), подальше от радиаторов отопления и обогревательных приборов. В невысоких ящиках, пересыпанная песком, опилками или окунутая в глиняный раствор и высушенная свекла вполне может храниться в течение 4 месяцев, а это, согласитесь, немало!
Хорошо хранится свекла и в холодильнике в пергаментной бумаге или пищевой фольге (каждую свеколку нужно плотно обернуть!). В таком облачении она будет храниться до 3 месяцев, не увядая и сохраняя все вкусовые качества.
Интересные советы вы сможете найти и в статье Как сохранить свеклу на зиму в городской квартире.

Как хранить свеклу в квартире

Ну и напоследок — «свекольные» советы от экспертов

Оказывается, внешний вид свеклы на прилавке может подсказать, с какими достоинствами или недостатками вы столкнётесь, принеся покупку домой. Поэтому, если вы не дачник-практик, эти советы могут оказаться очень полезными.

Из следующего видеосюжета вы узнаете, как выбрать свеклу в магазине или на овощном базаре и правильно сохранить её:

Резюмируя сказанное, можно утверждать: если вы учли все свекольные «пожелания», ваш урожай спокойно пролежит «в добром здравии» 7-8 месяцев, то есть, прямо до урожая следующего года.

Урожай свеклы

И всю зиму с ваших столов не будут сходить полезные и вкусные блюда со свеклой — борщи и свекольники, винегреты и селёдка под шубой, свекольная икра и бодрящий свекольный квасок. А мы очень надеемся, что помогут вам в этом и наши советы)

7dach.ru

Как сохранить свеклу и морковь в наилучшем состоянии. Супер способ!!

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Tepliepol.ru в ленте "Яндекса" https://zen.yandex.ru/tepliepol.ru

Когда урожай моркови и свеклы будет собран, перед огородником встает вопрос, как его сохранить. Главное, следует запомнить, что перед закладкой на хранение корнеплоды необходимо тщательно перебрать, при этом нужно убрать все пораженные болезнью овощи, так как из-за них можно будет потерять весь урожай.

Оптимальное время уборки урожая

Только своевременно убранный урожай свеклы и моркови хранится продолжительное время. На время сбора овощей большое влияние оказывают погодные условия. Главное, надо запомнить:

1. Морковь можно не убирать до первых морозов. Замечено, что корнеплоды, убранные по теплу, хранятся намного хуже по сравнению с охлажденными.

2. Уборку свеклы надо провести в осеннее время, при этом нужно успеть до первых заморозков. Для длительного хранения подходят только не подмерзшие корнеплоды.

Если в осеннее время наблюдаются затяжные дожди, при этом стоит достаточно теплая погода, то сбор урожая рекомендуется провести пораньше. Овощи, впитавшие в себя много воды, не будут долго храниться, и велика вероятность того, что они загниют. Перед тем как копать свеклу, нужно внимательно осмотреть ее надземную часть. Если овощ спелый, то его стебли высыхают и становятся желтыми.

Подготовка свеклы к хранению

Уборку урожая свеклы проводят в солнечный и сухой день. Следует учесть, что полив грядки прекращают за 15–20 дней до выкапывания свеклы при этом нужно, чтобы земля на ней стала рассыпчатой.

Извлекать растения из почвы надо при помощи лопаты. Затем с корнеплодов нужно удалить ботву, при этом должны остаться черешки длиной около 15 мм. После этого свекла должна пролежать на свежем воздухе в течение нескольких часов. За это время оставшиеся черешки должны успеть подсохнуть. Удалите с овощей остатки почвы, при этом стараясь не травмировать кожицу. Мыть корнеплоды запрещено! Прежде чем убрать свеклу на хранение, следует произвести ее сортировку, при этом нужно отбраковать все травмированные и загнившие овощи.

Способы хранения

Подготовленную свеклу на хранение убирают во временное либо постоянное хранилище. При этом необходимо учитывать, что если в помещении будет 7 градусов либо выше, то корнеплоды начнут прорастать независимо от времени года. В связи с этим хранить их нужно в достаточно прохладном (около 2–3 градусов) хранилище с повышенной влажностью воздуха.

Популярные способы хранения:

1. Свеклу на хранение укладывают в погреб, при этом ее раскладывают поверх картофельных клубней в 2 либо 3 слоя.

Картофель отдает избыток влаги данному корнеплоду.

2. Для хранения таких овощей используют песок. Для этого берется ящик, не имеющий отверстий. В него свеклу выкладывают слоями, каждый из которых необходимо засыпать влажноватым песком. На хранение их убирают в погреб либо подвал.

3. Понадобятся мешки из полиэтилена вместимостью от 15 до 20 килограмм. После того как в них будут уложены корнеплоды, их следует очень плотно завязать. Когда на стенках мешка образуется конденсат, его необходимо развязать, а потом вновь завязать, при этом должно остаться маленькое отверстие, через которое будет выходить лишняя влага.

4. Уложенную в ящики свеклу хранят на участке либо в подвале в маленьком бурте. Нужно сделать яму в форме призмы глубиной 0,4 метра и высотой от 1 до 1,3 метра. Наполните ее корнеплодами, а сверху накройте слоем соломы, который должен быть достаточно толстым, при этом высота бурты должна стать примерно 200 см. Сверху ее присыпают почвой, а зимой закидывают снегом. На хранение рекомендуется убирать корнеплоды обработанные мелом (на 1 кг овощей 20 грамм).

Хорошей лежкостью отличаются следующие сорта: Браво, Красный шар, Носовская плоская, Детройт и другие.

Подготовка моркови к хранению

За 30 дней до сбора урожая моркови грядку нужно перестать поливать. Для извлечения корнеплодов из почвы используют тупые вилы либо лопату. Вытаскивать их из земли надо крайне осторожно, чтобы не травмировать. Выкопанные овощи нужно просушить, после этого с них удаляют имеющуюся почву и обрезают ботву (оставшиеся отрезки не должны в длину превышать нескольких миллиметров).

Условия хранения

Данная культура отличается требовательностью к условиям хранения. Морковь плохо держит влагу и ее можно легко травмировать. Если в погребе будет хоть немного теплее, чем нужно, то начнется стремительное увядание овощей и их прорастание. Оптимальные условия хранения: повышенная влажность воздуха и прохлада (от 0 до 2 градусов).

Распространенные способы хранения:

1. На сегодняшний день все больше огородников хранят морковь в пакетах из полиэтилена. Их нужно наполнить овощами (не больше 5 килограмм), после чего пакет плотно завязывается.

2. Овощи ссыпают в небольшие мешки (вместимость не более 20 килограмм). Сверху морковь рекомендуется засыпать толстым (от 80 до 100 мм) слоем увлажненных древесных опилок.

3. Берется ящик и его дно покрывается двухсантиметровым слоем песка, поверх него раскладываются овощи в 1 слой, которые тоже засыпаются песком слоем в 10 мм. Уложить можно несколько слоев, главное, чтобы овощи не соприкасались друг с другом.

Если все сделать правильно, то корнеплоды сохранят свою свежесть и сочность до самой весны.

AllaАвтор статьи Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:

tepliepol.ru

Как хранить свеклу в погребе и в холодильнике

Второй по степени важности вопрос после сбора урожая – его хранение. Необходимо знать, сколько можно хранить те или иные продукты, чтобы они не испортились. Свекла, например, хранится довольно долго, как и все корнеплоды. Если вы будете придерживаться некоторых правил, то она пролежит до весны.

Подготовка

Чтобы свекла дольше хранилась, ее нужно правильно обработать. Для начала счистите землю с корнеплодов. Делайте это вручную, не стучите свеклой о твердые предметы и старайтесь не повредить кожицу. Отрежьте ботву, оставив ее кончик длиной не более 8–10 мм. Также ножом укоротите стержневой корень свеклы, обрежьте маленькие корешки. После вышеперечисленных манипуляций нужно просушить корнеплоды. Разложите их на мешковине в один слой. В солнечную погоду понадобится 4–5 часов до полного просыхания. Не подвергайте свеклу воздействию прямых солнечных лучей – это может оставить ожоги на кожице. Для длительного хранения лучше всего выбирать свеклу среднего размера, потому что мелкая быстро вянет, а большая теряет вкус.

Оптимальные условия

Свеклу можно хранить как в подвале, так и в холодильнике. Подойдет любое прохладное затемненное место. При закладке на хранение температура воздуха должна быть 1–2 °C, а со временем лучше, если она поднимется до 4–5 °C. После этого важно, чтобы температура не менялась: это предотвратит прорастание корнеплода.

В месте хранения свеклы не должно быть слишком влажно: это провоцирует ее потемнение. Если же воздух очень сухой, свекла вянет, теряет вкусовые и питательные свойства.

Способы хранения

Чаще всего свеклу хранят в небольших ящиках или корзинах. Также ее можно раскладывать в один слой на полке или же сооружать небольшие пирамиды. Их высота должна быть не более 75 см. Если вы храните свеклу в закроме, то сделайте так, чтобы она не находилась выше, чем в полуметре от пола.

Чтобы свекла долго лежала в больших ящиках, насыпьте на их дно влажный песок. Его толщина должна быть 2–3 см. Если добавить на 5 кг песка 100 г измельченного мела, образуется щелочная среда, и это будет способствовать сохранению вкусовых и питательных свойств. Для лучшего эффекта выкладывайте свеклу и смесь влажного песка с мелом слоями. Вместо этого можете использовать торф или опилки.

Еще один эффективный способ хранения свеклы – поверх картошки. Влага из картофеля будет передаваться свекле, и таким образом создадутся идеальные условия хранения для двух этих видов овощей.

В холодильнике свеклу лучше хранить в сухих бумажных пакетах или пластиковых контейнерах.

Смешайте глину с водой до состояния кашицы и обмажьте ею каждый корнеплод. Дождитесь, пока смесь высохнет и на свекле образуется корочка. Под ней создастся идеальный микроклимат для хранения. Проще всего держать свеклу в полиэтиленовых мешках вместимостью до 50 кг. Главное правило – не закрывать их, чтобы был постоянный доступ воздуха. Чтобы свекла не переохладилась, закутывайте ее старыми одеялами или ветошью. В холодильнике свеклу лучше хранить в сухих бумажных пакетах или пластиковых контейнерах.

Важно знать, где и сколько можно хранить свеклу. Если она лежит в погребе при оптимальной влажности, то не потеряет своих свойств и за полгода. В холодильнике же через месяц начнет увядать. В случае если вы используете глину или песок, свекла будет храниться больше полугода.

ymadam.net