Как правильно хранить в холодильнике огурцы и помидоры. Как правильно хранить огурцы в холодильнике

Как правильно хранить огурцы в холодильнике

Способы продолжительного хранения свежих огурцов. Как сохранить дольше огурцы свежими? :

Свежие огурцы на столе зимой - это большая редкость. Ведь даже если вы и найдёте в супермаркете этот овощ, то стоить он будет втридорога. Поэтому мы выкладываем на наши столы соленья. А как сохранить свежие огурцы с наших грядок, чтобы в холодное время года побаловать себя этим хрустящим лакомством? Об этом сегодня и поговорим.

Какие овощи хранятся лучше всего?

Дольше всего сберегаются чистые, сухие, неповреждённые огурцы. Кожица у них плотная и твёрдая. Такие образцы выращиваются в естественной среде, например на даче или огороде. Ужасно хранятся водянистые, нежные овощи с тонкой кожицей. Такие сорта выращиваются в теплицах. И срок хранения таких огурцов составляет не больше 3 дней. Зачастую продают их в полиэтиленовых пакетах или в специальных упаковках. А делают это для того, чтобы придать овощу товарный вид. При открытии упаковки сложно долго их сохранить. Но можно завернуть в полиэтиленовую плёнку и положить в холодильник. Иногда в супермаркетах можно увидеть этот зелёный хрустящий овощ лежащим на витрине при низкой температуре. Придя домой с такой покупкой, вы будете неприятно удивлены, поскольку при помещении огурчиков в холодильник обнаружится, что они превратились в кашицу. А всё дело в том, что этот продукт боится перепадов температур.

Но как сохранить дольше огурцы свежими, если они такие капризные? Существует несколько методов. О них мы сейчас и поговорим.

Первый способ: помещение овощей в банку

Огурцы, сорванные с грядки, в холодильнике могут находиться одну неделю. Затем они начинают увядать и гнить. Как сохранить дольше огурцы свежими, какие меры предпринять, дабы продлить жизнь этому хрустящему овощу? На помощь придёт обыкновенный бутыль и горящая свеча. Схема такова:

1. Соберите огурцы, отберите самые лучшие. Помойте их и обсушите на полотенце. Желательно вытереть насухо тряпочкой.

2. Включите духовку и поместите туда помытую трёхлитровую банку. Закройте дверцу шкафа и простерилизуйте ёмкость в течение 20 минут. По истечении времени достаньте бутыль при помощи специальных прихваток (чтобы не обжечься).

3. Положите огурцы в банку, но не доверху, а примерно на четверть.

4. Поставьте между овощами обыкновенную неароматизированную свечку и зажгите её.

5. Около 10 минут она должна гореть. Потом закатайте банку обычным способом, используя металлическую крышку. Свечку при этом не нужно тушить. Когда кислорода не станет, она сама погаснет.

6. Теперь определите готовую банку с огурцами в прохладное место (идеальный вариант – погреб). При таком способе овощи можно хранить до полугода. За счёт того что кислорода в ёмкости нет, хрустящее лакомство не будет портиться.

Теперь вы знаете, как сохранить дольше огурцы свежими.

Второй способ: белок в помощь

Как сохранить дольше огурцы свежими, прибегнув к помощи яиц? Дело в том, что белок позволит овощам «дышать» и в то же время не будет пропускать воздух, который так пагубно влияет на их внешний вид.

1. Соберите целые красивые огурчики. Желательно, чтобы на них даже остался хвостик. Обрезать нигде ничего не нужно. Вымойте их под холодной водой и вытрите каждую единицу насухо при помощи бумажного полотенца.

2. Отделите белок от желтка. Обмажьте каждый огурчик прозрачной массой, похожей на слизь.

3. Повесьте каждый отдельный овощ (можно в ряд) в сухом прохладном месте.

Срок хранения при таком способе составляет около 2 месяцев.

Третий способ: создание специальных условий при помощи уксуса

Дело в том, что этот столовый раствор в закрытой среде способен сохранить овощи на довольно-таки продолжительный срок. Для этого нужно выполнить ряд действий:

1. Очистите огурчики, вытрите их. Обрезать на кончиках ничего не нужно.

2. В эмалированную кастрюлю налейте 1 колпачок уксуса.

3. Сверху поставьте решётку или положите марлю, но чтобы она ни в коем случае не касалась раствора.

4. Определите поверх огурцы.

5. Вплотную накройте крышкой, чтобы воздух не попадал внутрь.

Сберегать таким способом огурцы можно 2–3 месяца, при условии что они будут находиться в прохладном месте.

Четвёртый способ: овощи в погреб

Если у вас имеется своё подполье, то это самый лучший способ хранения продуктов. Поскольку в подвале температура не опускается ниже нуля, и овощи, таким образом, не замораживаются. А значит, сохраняют все свои полезные свойства. Но есть свой секрет того, как можно дольше выдержать наше хрустящее зелёное лакомство, вплоть до весны. Как сохранить сорванные огурцы в погребе и как это правильно сделать - читайте ниже.

1. Соберите свежие, красивые овощи. Вымойте их и высушите.

2. Определите огурчики в глиняную посуду.

3. Возьмите обыкновенный песок, вымойте его, просушите. Когда он будет готов, засыпьте им сверху ваши хрустящие овощи.

4. Обязательно накройте ёмкость крышкой и поставьте посуду в погреб.

При таком способе овощи можно хранить до 7 месяцев.

Маленькие секреты хранения огурцов

1. Чтобы этот овощ подольше оставался хрустящим, нельзя класть его в холодильник рядом с яблоками, бананами, а также другими овощами и фруктами, которые выделяют этилен.

2. Для продления срока жизни этого зелёного лакомства можно обернуть его в бумажное полотенце и положить в пакет, после чего отправить в холодильник.

Теперь вы знаете, как сохранить на зиму огурцы, чтобы в холодное время года можно было наслаждаться этим хрустящим и полезным овощем. Надеемся, что вышеописанные методы вам пригодятся.

www.syl.ru

Как дольше сохранить свежие огурцы

До чего же вкусны свежие огурчики – и закуска из них получается превосходная, и салаты благодаря им приобретают неповторимый вкус и аромат! Огорчает лишь то, что полезный овощ нелегко сохранить дома в свежем виде: он быстро теряет влагу, морщится, начинает желтеть и стремительно теряет пищевую ценность. В дачный сезон этот недостаток и заставляет вас заниматься консервированием, маринованием и солением. Лишь самые опытные хозяйки знают способы, как сохранить свежие огурцы в течение всей зимы. Обратимся к ним за советом.

Правильный отбор – гарантия сохранности

Не думаем, что огурцы для длительного хранения вы будете приобретать в супермаркете. Это вариант не совсем подходящий. Больше подойдут овощи, купленные на рынке, еще лучше – выращенные на собственной даче. Отлично храниться продукция, тщательно отобранная уже во время сбора с грядки. Рыночный вариант – чуть хуже, т. к. нельзя быть уверенным, что овощи не травмированы во время транспортировки.

Если решили сберечь урожай до нового года, лучше не затягивать с подготовкой: зеленцам достаточно полежать при комнатной температуре несколько дней, чтобы стать непригодными для длительного хранения в домашних условиях. Овощи для хранения на зиму обязательно должны быть самыми свежими, упругими, ярко-зеленого цвета, с толстой кожицей и без малейших повреждений.

Ни в коем случае не мойте огурцы: если хотите, чтобы они подольше полежали в свежем виде, выбирайте только чистые и сухие экземпляры. Дело в том, что плоды имеют специальное напыление – собственную защиту от гниения.

Следующий важный аспект – принадлежность к определенному сорту. Не каждый сорт выдержит длительный срок хранения: продержаться до следующего года смогут:

«Харьковский»;
«Конкурент»;
«Нежинский»;
«Садко»;
«Парад»;
«Кустовой».

Учитывайте это при покупке семян.

Хранение в холодильнике и в погребе

Если планируете лакомиться свежими огурчиками в течение ближайших 5 дней, тогда о холодильнике можно не вспоминать. Если правильно собрать и уложить зеленцы, они прекрасно сохранятся при комнатной температуре.

Уложите плоды в картонную коробку, накройте пищевой пленкой и проколите ее зубочисткой в нескольких местах.
Лучше вынести в темную кладовку или чулан, где температура поднимается не выше 15° C.

Желаете сберечь урожай дольше – подготовьте место для хранения в холодильнике: невысокая плюсовая температура в овощном лотке поможет плодам продержаться в свежем виде без какой-либо упаковки около недели.

Варианты упаковки

Магазинная герметичная упаковка не дает портиться плодам в течение месяца, если только вы ее не повредили. Внутри находится не обычный воздух, а углекислый газ, который не позволяет размножаться различным бактериям и грибкам.

Не держите подготовленные для длительного хранения плоды в одном отделении со спелыми фруктами, особенно бананами, яблоками, грушами: они щедро «раздают» всем своим соседям этилен, который подстегивает плоды быстрее дозревать.

Правильно подобранная упаковка продлевает огурцам срок хранения до нескольких дней и даже недель, если температура в холодильнике не превышает определенной черты.

Поместите овощи в полиэтиленовые пакеты, но не завязывайте их, а просто накройте влажной тканью – срок хранения увеличится до 10 дней. Если все-таки решили закрыть полиэтиленовый пакет, не забудьте проделать в нем небольшие дырочки, чтобы овощи могли беспрепятственно «дышать». В противном случае собранный внутри конденсат быстро испортит всю собранную продукцию.

Желаете продлить хранение зеленцов в холодильнике до двух недель – оберните их в бумажные салфетки и засуньте в целлофан.

Вместо полиэтилена можно взять стеклянную банку с капроновой крышкой.

Зеленцы в белках – не рецепт, но метод

Предлагаем вам еще один уникальный способ хранения огурцов: защитите их с помощью необычной пленки.

Осторожно вымойте и просушите салфеткой каждый зеленец.
Нанесите на его поверхность взбитый яичный белок.
Когда пленка подсохнет, выложите огурчики на полку для хранения овощей – специфическая «упаковка» позволит долго удерживать влагу внутри продукта.
А если обработанные таким образом плоды подвесить за хвостики в сухом подвале, тогда они даже могут встретить зиму на вашем столе.

Обязательно осматривайте свой урожай время от времени. Сразу же убирайте пожелтевшие, мягкие плоды. Если заметили пятнышки, слизь на поверхности – сразу удаляйте.

Следующий простой и не затратный метод хранения обеспечит ледяная вода.

В лоток налейте ледяной воды, опустите огурцы хвостиками вниз так, чтобы они оказались в воде на 2 см.
В холодильнике держите температуру около +2° C, а воду меняйте каждый день.

Такой способ позволит лакомиться свежими овощами достаточно долго – больше месяца, а если их заготовить в конце осени, то можно и зиму захватить. Во время хранения отобранных огурчиков температура в холодильнике не должна опускаться до 0° C, чтобы плоды не стали мягкими и не начали покрываться слизью.

А может заморозить?

Есть и положительный опыт сохранения таких водянистых овощей на зиму в морозилке. При глубокой заморозке они хранятся даже до 9 месяцев.

Нарежьте зеленцы колечками, расстелите их в один слой на подносе, заморозьте.

Расфасуйте в специальные полиэтиленовые мешочки, пластиковые контейнеры, такие заготовки применяйте для приготовления салатов.

Другие методы хранения

Нет места в холодильнике – упакуйте огурцы в банку, только не забудьте ее простерилизовать. Плоды тщательно вымойте от комочков земли, вытрите насухо (только не придумайте отрезать хвостики!), наполните ими емкость на три четверти. Закрепите между ними небольшой кусочек свечи, зажгите ее, пока она будет гореть, очень осторожно закатайте банку. Чем дольше горит свеча, тем больше будет в банке углекислого газа, увеличивающего срок годности вашей заготовки.

Прекрасное место для хранения огурцов на зиму дома – сухой подвал, погреб. В нем никогда не бывает минусовых температур, которые так вредны водянистым плодам, он постоянно проветривается, в нем нет повышенной влажности. Если в вас имеется такое идеальное помещение, попробуйте в нем держать свой урожай.

Делайте все правильно:

Сначала насыпьте на дно керамического бочонка или эмалированной кастрюли слой чистого песка.
плотно уложите огурцы в один слой.
засыпьте песком, чередуйте каждый слой овощей с песком.

Или заверните каждый плод как можно лучше в бумагу, разместите все в плотный полиэтиленовый мешок, завяжите, осторожно проколите полиэтилен, чтобы внутри не скапливалась влага.

Температура в подвале дома не должна подниматься выше +4° C, тогда срок хранения увеличится до месяца.

Долго не дает портиться свежим овощам и столовый уксус:

на дно подготовленной стеклянной или эмалированной тары налейте уксуса, поставьте деревянную решетку, чтобы зеленцы не касались жидкости, выложите на нее вымытые плоды;
емкость плотно закройте крышкой и отправьте в холодное помещение (подвал, кладовку), где огурчики продержатся свежими до 2 месяцев.

Если у вас возле дома течет чистая река, воспользуйтесь опытом наших бабушек.

Уложите зеленцы в деревянный бочонок (он обязательно должен пропускать воду), плотно его закройте.
Опустите емкость в воду и надежно зафиксируйте, дабы ваш урожай не отправился в далекое плавание.
Проследите, чтобы ил со дна реки не намывался внутрь бочонка, время от времени вытягивайте его на поверхность и перебирайте плоды.

Некоторые хозяюшки советуют вместо бочонка поместить овощи в сетку, но надолго сохранить плоды свежими не очень-то получится: такая упаковка не сможет защитить огурчики от механических повреждений.

Все методы хороши, выбирайте любой и наслаждайтесь необычайным вкусом свежих огурчиков с собственной грядки даже в лютые морозы!

hozsekretiki.ru

Как дольше сохранить свежие огурцы: особенности хранения, советы и способы

Многие хозяйки интересуются вопросом, как хранить свежие огурцы. Если знать несколько проверенных способов, то удастся сохранить свежесть овоща до наступления зимы. Чтобы так и получилось, необходимо помнить некоторые нюансы и рекомендации.

Свежие огурцы хранят в два этапа. Первый – это период после сбора до продажи. Здесь никаких проблем не возникает, поскольку овощи поступают на специальные склады, где поддерживается определенная температура и уровень влажности. Соответственно, вкус и внешний вид продукта остаются прежними. Когда вы уже купили огурцы, наступает второй этап хранения. Многие люди убирают овощи в холодильник либо кладовку, однако это не помогает сохранить свежесть надолго.

Ни для кого не секрет, что в свежем огурце содержится около 95% воды, а значит, сохранить свежий продукт поможет ограничение испарения влаги. Важно помнить о том, что без специальной подготовки огурцы будут выглядеть свежими всего 4–5 дней, а затем они начнут постепенно вянуть. Если пропустить стадию увядания, то овощ пожелтеет, а его вкус испортится.

Виды огурцов и их хранение

При покупке овощей не стоит обращать внимание исключительно на цену. Необходимо выбирать сорта, которые предназначены для долгого хранения:

Грунтовые огурцы сохраняют свежесть дольше, чем тепличные. В данном случае главным условием является естественное освещение и оптимальная температура воздуха.
Огурцы с тонкой кожицей хранятся намного хуже, поэтому не стоит отдавать предпочтение «элитным» сортам.
Опытные хозяйки выбирают Нежинские и Харьковские огурцы, ведь они хранятся очень хорошо.
Самыми непригодными для длительного хранения считаются корнишоны.

Естественно, для таких целей стоит выбирать исключительно целые овощи без каких-либо повреждений. Оптимальным вариантом станут плоды, у которых плодоножка сохранилась.

Стоит отметить, что технология уборки практически не влияет на длительность хранения продукции. Более важным фактором является хранение непосредственно после сбора урожая. По этой причине следует избегать овощей, среди которых на прилавке есть много вялых и подгнивших плодов.

Где хранить огурцы?

Чтобы овощи не утратили свою свежесть и не пожелтели, необходимо учитывать место хранения:

В холодильнике лучшим местом для хранения станет самая нижняя полка. Причем необходимо сложить огурцы в пакет, оставив доступ воздуха. Предварительно огурцы не моют, ведь даже из-за незначительного повреждения кожицы срок хранения станет меньше. Чтобы овощи долежали до зимы, необходимо периодически брызгать их прохладной водой. Когда плоды высохнут, их обратно убирают в пакет и возвращают в холодильник. Если же жидкость останется на кожице, то со временем начнется гниение.
Некоторые хозяйки предпочитают убирать огурцы в морозильную камеру. Естественно, после размораживания внешний вид будет испорчен, однако для салата такой плод вполне подойдет.
Нередко овощи хранят в погребе. Для этого на дно ящика укладывается пленка, чтобы здесь сохранился оптимальный уровень влажности. Также можно разложить плоды по кастрюлям с крышками.

Как хранить огурцы свежими?

Существует множество способов, которые помогут подольше сохранить свежесть огурцов:

Как уже упоминалось ранее, такая свежая продукция сохраняется в холодильнике в течение 3–5 дней. Продлить этот срок можно, набрав в емкость прохладную воду, а затем опустив туда овощи плодоножками вниз. Огурцы убирают в холодильник, а именно в отделение, предназначенное для фруктов и овощей. Рекомендуется каждый день менять воду. Подобный способ оптимально подойдет для огурцов темно-зеленого цвета с гладкой кожицей.
Как вариант, можно сократить потерю влаги. Для этого свежие плоды промывают, не используя щетки. Затем их аккуратно обтирают и раскладывают на полотенце или салфетке до полного высыхания. После этого на кожицу наносят свежий белок, благодаря которому на поверхности появится плотная прозрачная пленка.
Люди, проживающие в частных домах рядом с рекой, могут сложить огурцы в сетку, а затем закрепить ко дну грузик и опустить овощи в воду. Сетку необходимо привязать к берегу, иначе ее может унести течением. С наступлением холодов огурцы придется достать, поскольку при низкой температуре овощи быстро испортятся.
Импортные сорта продаются расфасованными по лоткам. Если не трогать фабричную упаковку, то удастся сохранить товарный вид и вкус овощей, ведь внутри содержится специальный газ, обеспечивающий оптимальную температуру и влажность.
Подходящую среду для хранения продукции удастся создать самостоятельно. Для этого в керамическую либо эмалированную кастрюлю нужно налить немного столового уксуса, а затем положить решетку, которая бы не касалась его. Оптимально подойдет круглая решетка для гриля. На ней раскладывают огурцы и накрывают емкость крышкой. Благодаря испарению уксуса удастся продлить срок хранения овощей.

Вы можете выбрать один из этих способов или попробовать сразу несколько. В любом случае необходимо периодически осматривать плоды. Как только один из них начнет желтеть либо покрываться слизью, его необходимо убрать.

Чего нельзя делать?

Неопытные хозяйки иногда допускают ошибки, из-за чего товарный вид овоща быстро теряется:

Плотно заворачивать огурцы в пленку нельзя, поскольку из-за отсутствия свежего воздуха начнется гниение.
Свежие огурцы не стоит хранить по соседству с яблоками или бананами. Также это касается и других фруктов, которые выделяют этилен. Из-за него происходит ускорение созревания и прочих биохимических процессов.
Важно помнить, что свежие огурцы боятся резких температурных перепадов, поэтому их нельзя сразу убирать в морозилку.

Если вы ранее не пробовали хранить огурцы в течение долгого времени, воспользуйтесь сразу несколькими упомянутыми способами. Также ответственно подойдите к выбору овощей для хранения. Плоды с поврежденной кожицей и без плодоножки лучше законсервировать или засолить, ведь они точно не долежат до зимы.

chistota.guru

Хранение огурцов в свежем виде - всё о правилах и способах

Консервированные хрустящие огурцы — это, конечно, вкусное блюдо, но всегда хочется лакомиться свежими овощами с полным набором витаминов и других полезных веществ. Но как же сохранить их подольше? Нужно изучить все про хранение огурцов и особенности сбора.

Ясно, что всю зиму этот овощ свежим не останется, но при желании можно увеличить срок годности максимально.

Покупаем огурцы правильно

Огурцы, предназначенные для хранения должны быть:

Свежими. При покупке на рынке или в магазине, присматривайтесь сразу ко всей партии, а не к отдельным экземплярам. Если некоторые из плодов уже потеряли упругость, то и остальные — скоро станут такими же. Долго они не пролежат, даже если и выглядят свежими.
Чистыми и сухими. Мыть зеленый овощ перед отправкой на хранение запрещается, чтобы не удалить естественный защитный слой от гниения. А грязь на поверхности плодов лучше просто стереть сухой тряпкой.
Без повреждений. При покупке внимательно осматривайте огурчики. Даже один повреждённый плод может вызвать порчу всей партии.
С плотной кожицей. Тепличные сорта с нежной тонкой поверхностью очень быстро портятся. Берите только грунтовые сорта.
Собранными из последней волны урожая, если нужно сохранить их на зиму.

По утверждениям опытных огородников лучше всего хранятся плоды сортов Харьковский и Нежинский. Также отмечается прекрасная лёжкость у огурцов длинноплодных партенокарпических сортов:

садко;
неросимый 40;
нежинский местный;
нежинский 12;
конкурент;
кустовой;
парад.

Как нужно собирать огурцы для хранения?

Собирают огурцы утром и вечером при небольшой активности солнца. Собранные плоды сразу же помещают под навес. Когда огурцы начинают активно плодоносить, их необходимо собирать раз в 2 дня или ежедневно. Если не поддерживать такой график сбора, то огурчики превратятся в огромные грубые «желтяки», которые будут препятствовать образованию новых плодов.

Частоту сбора и, соответственно, величину огурцов можно изменять в зависимости от их предназначения:

для консервирования – 8-10 см;
для солений – от 8 до 18;
для салатов – от 12 см и больше.

Справка: Вы можете регулировать частотой сбора численность и калибровку. Если собирать чаще, то будет больше плодов для консервирования, а более редкий сбор приведёт к образованию огурцов для засолки и длительного хранения в свежем виде.

Огурцы для хранения нужно стараться заготавливать так, чтобы от времени их сбора до момента закладки проходило минимальное количество времени. Огурцы, пролежавшие несколько дней в обычных условиях при комнатной температуре, долго хранить уже не удастся. Отрывайте плоды так, чтобы плодоножка осталась на ветке. А лучше всего — срезайте их ножом.

Важно: Не переворачивайте ветки во время сбора огурцов, чтобы не вызвать пожелтение листочков.

Поздние сорта огурцов могут плодоносить до самых заморозков. При угрозе снижения температуры следует собрать все плоды, включая неудачные, а потом уже заниматься отбраковыванием.

Сортировка собранного урожая

Сразу же после сбора огурцов нужно их тщательно перебрать, оставив лишь здоровые плоды среднего размера. С пятнами, механическими повреждениями, закрученные и неестественной формы не должны попасть в хранилище вместе с хорошими экземплярами, иначе пропадёт весь собранный урожай. Поцарапанные, надколотые или «некрасивой» формы огурцы можно употребить в пищу в течение нескольких дней после сбора, а подгнившие — лучше сразу выбросить. Мыть плоды перед хранением нельзя, чтобы не разрушить их природную защитную плёнку.

Важно: Для хранения берите только свежие зеленцы, пролежавшие без охлаждения не более суток.

Как сохранить огурцы свежими подольше?

Придерживайтесь таких советов:

При любом способе хранения не заворачивайте огурцы плотно в плёнку, так как из-за отсутствия свежего воздуха непременно начнётся гниение.
Нельзя хранить огурцы рядом с такими дарами природы: яблоками, бананами, грушами, дынями, помидорами, персиками и абрикосами. Эти фрукты и овощи выделяют этилен, который значительно ускоряет созревание и вызывает другие нежелательные биохимические процессы.
Свежие огурчики не переносят резких температурных перепадов, поэтому их нельзя сразу после сбора заносить в холодное помещение. Дайте им полчаса полежать в тени на свежем воздухе.
Огурцы с тонкой кожицей непригодны для хранения. В магазинах иногда продают плоды элитных тонкокожих сортов, упаковывая их по нескольку штук. Их стоит покупать только для использования в еду сразу.
Многие знают, что огурчики на 95-97% состоят из воды. Именно её испарение и происходит при длительном хранении. Чтобы продлить этот период, ограничьте испарение влаги.

Важно: Обязательно время от времени проверяйте партию огурцов, отправленную на хранение. Убирайте пожелтевшие, размягчившиеся, покрытые слизью и пятнышками плоды.

Как хранить огурцы в холодильнике?

Если вы имеете достаточно вместительный холодильник и небольшой урожай огурцов, то можно хранить их в отделении для овощей. Необходимо контролировать температуру внутри агрегата — она не должна опускаться слишком низко. Есть несколько хитростей, которые позволят подготовить огурчики и добиться гораздо более длительного хранения в холодильнике.

Салфетки

Такой способ достаточно хлопотный, поэтому его применяют, если плодов немного. Каждый огурчик нужно обернуть бумажной салфеткой, а затем сложить в пакет с дырочками для вентиляции.

Вода

Для такого способа хранения вам необходимо будет собрать огурцы, оставляя на них небольшие «хвостики». Заполните любую неглубокую ёмкость водой на 2 см, а затем поместите в неё огурчики хвостиками вниз. Такой своеобразный овощной букет поставьте в холодильник и меняйте каждый день в ёмкости воду. Плоды будут восполнять потерянную влагу, поэтому срок хранения таких огурцов достигает 21-30 дней.

Яичный белок

Это единственный способ хранения, при котором можно мыть огурцы. Отберите полноценные свежие плоды, помойте их под холодной водой и просушите. Абсолютно сухие огурчики окунайте в яичный белок и выкладывайте на любой сетчатой поверхности. Подождите, пока защитная плёнка хорошо подсохнет, а затем уложите овощи в деревянный или пластиковый контейнер, поместите в холодильник. Теперь влага не испарится из плодов, и они будут сохраняться 30-40 дней. Только перед употреблением их необходимо хорошо промывать, чтобы удалить сырой белок.

Уксус

При помощи столового уксуса срок хранения огуречного урожая увеличится до 1-2 месяцев. Налейте в кастрюлю немного уксуса. Он должен на 1 см покрывать дно. Затем поместите в кастрюлю любую решётку или сито так, чтобы помещённые в них огурцы не касались уксуса. Засыпьте свежие плотные огурчики и плотно закройте кастрюлю крышкой, чтобы уксусные пары не выветривались. Уксус создаст вокруг овощей особую газовую оболочку. В таких условиях они смогут сохраняться несколько месяцев, не портясь. Этот способ пригодится также тем, у кого есть достаточно прохладный подвал.

В морозильной камере

Некоторые пытаются хранить огурцы в морозилке. Но, честно говоря, вид таких овощей после разморозки оставляет желать лучшего. Вкус у них, конечно, как у свежих, но форма и консистенция совершенно теряется и использовать такой продукт можно разве что в мелко порубленных салатах или для приготовления окрошки.

Но тогда замораживайте правильно, то есть нарежьте подходящими кубиками и отправляйте мороженные огурцы без оттаивания. Как вариант — натереть на крупную тёрку.

Необычные способы хранения огурцов в домашних условиях

У наших недалёких предков холодильников не было, но огурцы они тоже умудрялись сохранять в свежем виде достаточно долго. Есть несколько способов. Что-то из этого можно применить и в современных условиях, а некоторые ухищрения выглядят немного странными, но, при выполнении необходимых условий, имеют право на существование.

Банка со свечой

Этот способ, говорят, поможет сохранить урожай огурчиков в течение 3-4 месяцев. Но если честно, мне так ни разу и не удалось добиться желаемого эффекта, хотя пробовала применить его и для хранения помидор. Сухие, крепкие и целые плоды сложите в предварительно стерилизованную большую банку. Ёмкость должна быть заполнена лишь на 3/4, так как сверху должно остаться место для свечи. Установите кусочек парафиновой свечи так, чтобы она не выглядывала из банки, и зажгите её. Пусть погорит минут 10, чтобы с дна банки вытеснился кислород, а затем аккуратно закатайте банку крышкой. Примерно через полминуты воздух в банке закончится и свечка погаснет. В вакууме овощи долго не теряют своей свежести.

Бочка в речке

Понадобится деревянная бочка из древесных пород, не склонных к быстрому гниению. Лучше всего из дуба или лиственницы. Поместите в бочку отборные огурцы, плотно закройте крышкой и запечатайте герметично. Доставьте деревянную ёмкость с овощами к реке и опустите на дно. До середины зимы они хранятся очень хорошо.

Выбирая способ хранения, исходите из количества огурцов. Если их не так уж много, то вполне сгодятся методы с холодильником. Впервые закладывая огурцы на хранение, испробуйте одновременно несколько методов — так будет надёжнее. И не забывайте всё же о рецептах маринования, соления и квашения.

Свежие огурцы всю зиму

Не могу не рассказать про ещё один способ всегда быть со свежими огурцами — выращивание в квартире! Есть масса специальных сортов, предназначенных именно для балконов, подоконников. Как это сделать, показано в данном видео:

na-mangale.ru

www.dobsovet.ru

Как сохранить огурцы в холодильнике подольше свежими и малосольные

Зеленые огурчики являются источником большого числа витаминов, и в свежем виде они очень вкусны. К сожалению, не все хозяйки знают, как сохранить свежесть овоща. Кто-то подвергает их консервации, кто-то засолке. Только после этого плоды лишаются многих веществ, приносящих пользу. Появляется вопрос о сохранении огурцов свежими на долгое время с полным списком витаминов. Сложно сберечь свежесть на длительный период, однако найдется пара способов сохранения свежих огурцов до зимней поры.

Свежие огурчики

В банке

Естественная среда позволяет огурцам храниться около двух недель, не больше. Многим хочется сохранить свежий вид огурцов подольше, и первым способом становится закатка их в стеклянные банки с отсутствием в сосуде кислорода.

Для хорошего результата потребуется:

Отобрать овощи без признаков загнивания и повреждений и хорошенько промыть водой.
Отмыть трехлитровые стеклянные банки и обеззаразить при помощи духового шкафа.
Уложить плоды в емкости так, чтобы оставалось немного места до верха.
Установить внутрь сосуда парафиновую свечу.
Поджечь свечку и иметь наготове закаточную крышку.
Закрыть и закатать банку сразу после догорания свечи (15 минут), без тушения огня.
Свечка потухнет сама после сгорания кислорода.

Этот способ позволяет сохранять огурцы в свежем виде до зимы, пару месяцев. Главное – банка должна находиться в темной части дома. В таких условиях плоды не испортятся.

Хранение огурцов в банке

В холодильнике

Каждой хозяйке хочется знать, как правильно хранить зеленые огурцы в пакете в холодильнике, ведь эти плоды теплолюбивы и сохраняют свою свежесть лишь при температуре, близкой к 15°C. Обычный способ – это помещение пакетика огурцов в холодный холодильник недалеко от морозильной камеры, что приводит к появлению черных точек, белой слизи и началу размножения бактерий гниения. Если же температура будет выше 15°C, то овощи начинают вянуть и желтеть.

Но есть возможность сохранить огурчики в холодильнике при соблюдении нескольких условий:

Расстояние от морозильной камеры должно быть как можно больше.
Свежие овощи в холодильнике хранятся не больше трех дней.

Важный совет! Ни в коем случае нельзя перед укладкой плодов в холодильник мыть их водой. Этим уничтожается защитный слой на кожуре, после чего в огурец проникают вредные микроорганизмы.

Завернутые огурцы

Правильным хранением считается завертывание каждого немытого плода бумажным полотенцем и укладыванием его в герметичный фасовочный пакет или в банку, которая будет плотно закрыта крышкой. Нежелательно хранить в одном пакетике вместе с огурцами яблоки, бананы, помидоры и дыни, так как они служат источником особого газа, губящего нежные зеленые плоды.

В малосольном виде

Приятно сесть за стол и съесть малосольный огурчик вместе с картошкой теплым летним деньком. Данное блюдо готовится методом скорой засолки. Быстрое время засола служит отличительной чертой малосольных плодов от соленых. На какое время можно сохранить огурцы в холодильнике после засолки, зависит от способа приготовления.

Приготовление малосольных огурчиков

Прежде чем взяться за начало приготовления малосольных огурчиков, необходимо верно подобрать сорт, потому что солению подлежат не все овощи. Огурцы из теплицы желательно не мариновать, ведь они способны стать мягкой кашей. Правильнее остановить выбор на огурцах огородного (грунтового) сорта. Они лучше хрустят и сохраняются подольше.

Огурчики на закуску

Для приготовления малосольных огурцов предлагается сухой (домашний) метод засолки в пакете. Предстоит выполнить следующие действия:

Для равномерного просаливания хорошо подходят огурцы, одинаковые по размеру и сорту, но можно использовать и разные, лишь бы были свежие.
Нарезать огурцы дольками и высыпать в миску.
Добавить мелко нарезанную зелень, 1-2 давленного зубчика чеснока и две десертные ложки соли.
Все тщательно перемешать и пересыпать в полиэтиленовый пакет. Завязать узел и хорошенько встряхнуть пакет.
Оставляются малосольные огурцы в пакете в холодильнике на 1-2 часа, предварительно полежав некоторое время на столе.

Малосольные огурцы в холодильнике хранятся после засолки для того, чтобы они перестали вбирать соль и не превратились в соленые. Стоит учесть, что плоды такой сухой засолки не могут храниться долго, и лучше заранее подсчитать число овощей на семью.

Малосольные огурцы прекрасно сочетаются с картофелем и шашлыком, а свежие мгновенно съедаются как взрослыми, так и детьми даже с простой солью. Предложенные советы и рецепты помогут насладиться хрустящими свежими овощами.

expertfrost.ru

Как правильно хранить в холодильнике помидоры и огурцы. pravilnohranuedy.ru

Распределите измельченные огурцы на тарелке, покройте пищевой пленкой из полиэтилена и отправьте в морозилку на несколько часов. Готовые к хранению огурчики пересыпьте в пакет, завяжите и верните в морозильную камеру. Постарайтесь, чтобы при этом в пакете остался минимум воздуха. Можете использовать соломинку для сока, чтобы выдуть его.

Как долго сохранить огурцы свежими в холодильнике?

Когда летом в доме набирается такое количество огурцов, что быстро съесть их все в обычном салате уже невозможно, а выбрасывать, естественно, жалко, то первое решение, которое приходит на ум: засолить. Но, быть может, есть варианты того, как сохранить свежие огурцы в холодильнике подольше? Ведь соления – это совершенно другой вкус!

Какие условия любят огурцы

Овощ на удивление капризен. Если ему слишком холодно, то он размягчается и ослизневает. Если жарко, то желтеет и вянет.

Поэтому, чтобы понять, как долго хранить огурцы свежими, надо знать оптимальные для него условия. Это влажность 90-95 % и температура плюс 5-6 градусов. В такой обстановке огурцы без всякой дополнительной обработки «проживут» две-три недели.

Также в процессе хранения не следует размещать огурчики вместе с помидорами, яблоками, дыней, иначе быстро испортятся.

Желательно для хранения выбирать стеклянную, деревянную или глиняную тару. В нее можно положить дольку чеснока, чтобы уберечь огурцы от гниения.

Сколько можно хранить огурцы

Выясняя, как долго сохранить огурцы свежими, неплохо бы уточнить, какой период понимается под словом «долго». Вот сроки, которые эти плоды способны продержаться при разной температуре, если не обеспечить им какие-то особенные условия:

до 8 градусов – до 7 дней;
от 0 до 4 градусов – от двух недель до месяца;
от -2 до -6 – 1-2 месяца;
от -8 до -12 – до 5 месяцев;
от -18 до -14 – 5-9 месяцев;
от -24 до -18 – около года.

Хранение в холодильнике

Что мы обычно делаем, когда хотим продлить «жизнь» продукту? Отправляем его на холод. Огурцы при температуре около 0 градусов могут храниться в холодильном шкафу дней двадцать. Но есть два нюанса.

Во-первых, существуют сорта огурцов, в том числе тепличные, которые плохо переносят низкие температуры. Во-вторых, для сохранности им нужна влажность в 90 %. А еще холод размягчает огурцы. Как долго сохранить огурцы свежими в холодильнике с учетом этих особенностей?

Без какой-либо подготовки огурцы с собственных грядок спокойно пролежат в холодильнике на полке для овощей 3-5 дней. Магазинные овощи продержатся 7-8 дней. Если нужно увеличить этот срок, сделайте следующее.

Переберите огурцы. Если есть желтые соцветия, удалите их. Мыть не нужно. Оберните каждый плод бумажным полотенцем, а затем сложите в закрытые, но не запечатанные пакеты. В таком виде они пролежат 10-14 дней.

Просто в полиэтиленовых пакетах без оборачивания бумагой хранить не рекомендуется. Если уж вы их используете, то позаботьтесь о том, чтобы в них имелись дырочки.

Как дольше сохранить огурцы в свежем виде, если употреблять их в пищу в ближайшие несколько месяцев не планируется? Только путем заморозки.

Помойте и высушите овощи. Нарежьте ломтиками или кубиками – в зависимости от того, как собираетесь их использовать.

Допустимо замораживать и целые плоды, предварительно з

pravilnohranuedy.ru

Как правильно хранить в холодильнике огурцы и помидоры. pravilnohranuedy.ru

Для описываемого способа желательно брать огурцы с длинным стебельком, так как после обработки плоды нужно как-то подвесить.

Как долго сохранить огурцы свежими в холодильнике?

Какие условия любят огурцы

Сколько можно хранить огурцы

до 8 градусов – до 7 дней;
от 0 до 4 градусов – от двух недель до месяца;
от -2 до -6 – 1-2 месяца;
от -8 до -12 – до 5 месяцев;
от -18 до -14 – 5-9 месяцев;
от -24 до -18 – около года.

Хранение в холодильнике

Допустимо замораживать и целые плоды, предварительно заворачивая их в полиэтилен. Но в дальнейшем вам все равно придется их измельчать перед использованием, а сделать это удобнее, когда овощи свежие.

В полиэтилене без холодильника

Эти плоды содержат большое количество воды, которая достаточно быстро испаряется через кожицу. Исходя из этой особенности, можно придумать, как сохранить огурцы свежими долго.

Самый очевидный вариант – препятствовать испарению влаги, покрыв плоды полиэтиленовым пакетом или пленкой. Но «дышать» огурцам тоже нужно, поэтому не следует плотно заворачивать каждый из них в пленку.

Положите их в мешочки или заверните по несколько штук (не более 2 килограммов) пленкой. При температуре не выше 15-20 градусов они «проживут» от 15 до 30 дней, в отдельных случаях — дольше.

В воде «букетом»

Попробуйте обеспечить влаголюбивые овощи постоянным притоком жидкости. Расположите их в кастрюле вертикально, хвостиками вниз. Заполните емкость водой так, чтобы она покрывала огурцы примерно на треть.

Обычно зеленые плоды достаточно долго хранятся в таких условиях. Однако воду необходимо менять каждый день, иначе овощи загниют.

В «обертке» из яичного белка

У владельцев погребов реже возникает вопрос о том, как сохранить огурцы свежими долго, так как условий для этого больше: имеется прохладное помещение с достаточно высокой влажностью.

Вымойте и тщательно просушите овощи. Взбейте яичный белок и щедро покройте им огурчики. После высыхания белок образует пленку, которая, с одной стороны, препятствует испарению влаги, а с другой – дает плодам дышать.

Обработанные огурцы подвешиваются к веревкам за стебелек и хранятся в прохладном месте. В таком виде они достаточно длительное время будут хранить свои полезные свойства и вкусовые качества.

Перед употреблением их придется очистить.

В банке со свечой

Этот метод несколько экзотичен, но если вы хотите узнать, как долго сохранить огурцы свежими, и под словом «долго» понимаете срок более, чем месяц или два, то свеча в банке – настоящая находка.

Способ позволяет полностью сохранить вкусовые качества. Он больше годится для хранения плодов, только что сорванных с грядки, но и магазинные овощи тоже можно спасти таким методом.

Переберите огурцы. Они должны иметь прекрасное качество, без малейшей порчи. Возьмите трехлитровую банку и простерилизуйте. Свежесорванные или купленные огурцы протрите сухой тряпочкой, мыть не надо.

Поместите в банку обычную свечу (любую, только не ароматизированную!), а овощи сложите вокруг нее. Но не набивайте доверху, надо оставить некоторое пространство. Зажгите свечу, и пусть погорит минут десять.

Затем берете металлическую крышку и закупориваете банку. Сделать это нужно так, чтобы свеча не потухла. Она погаснет сама, когда в закрытой банке закончится кислород.

Хранить емкость с огурцами в прохладном месте.

Еще один способ

Это старинный рецепт, который обещает сохранность в течение как минимум нескольких месяцев. Понадобятся уксус и неметаллическая емкость. Можно взять эмалированную кастрюлю.

На дно емкости налейте немного уксуса. Уложите огурцы так, чтобы они не касались его. Например, используйте какую-нибудь решетку. Затем плотно закройте крышку. Внутри образуется газовая среда, комфортная для плодов.

Мы разобрали много вариантов того, как долго сохранить огурцы свежими. Выбирайте подходящий и наслаждайтесь свежими овощами в любое время года!

Правильно подобранная упаковка продлевает огурцам срок хранения до нескольких дней и даже недель, если температура в холодильнике не превышает определенной черты. Поместите овощи в полиэтиленовые пакеты, но не завязывайте их, а просто накройте влажной тканью – срок хранения увеличится до 10 дней. Если все-таки решили закрыть полиэтиленовый пакет, не забудьте проделать в нем небольшие дырочки, чтобы овощи могли беспрепятственно «дышать». В противном случае собранный внутри конденсат быстро подпортит всю собранную вами продукцию.

Как правильно хранить огурцы и помидоры

Как хранить свежие огурцы?

Сохранить дома огурцы свежими до 10 дней и больше не трудно, если знать некоторые особенности, как хранить свежие огурцы. Не все огурцы могут долго храниться. Дольше всего хранятся чистые, сухие, не поврежденные огурцы с плотной, твердой кожицей, выросшие при естественном свете. Плохо хранятся водянистые и нежные огурцы с тонкой кожицей. Тепличные сорта быстрого созревания ( обычно длинные, темно-зеленого цвета) хранятся не больше 3-х суток. Такие огурцы продаются в ПЭ пакетах или в упаковке на лотках. Чтобы сохранить товарный вид огурцов, пакеты заполняют углекислым газом, из лотков удаляют воздух. Эти огурцы лучше хранить, не распаковывая, в темном прохладном месте или холодильнике, но как можно дальше от морозилки. Если вы открыли огурцы, то газовую среду можно снова создать, обернув огурцы в пленку или поместив в сухую банку.

Огурцы иногда хранят в витринах при низких температурах. Если их открыть и положить в холодильник, они быстро превратятся в кашу. Дело в том, что огурцы боятся резких перепадов и низких температур. При температуре ниже 6 градусов они «простывают». На них образуется слизь и в присутствии кислорода бурно развиваются гнилостные бактерии. Чтобы уберечь огурцы от гнили, положите в пакет с ними дольки очищенного чеснока или кусочек хрена.

Где хранить огурцы?

Многие делают ошибку – моют купленные в магазине огурцы и кладут на хранение. Огурцы обрабатывают воском или вазелином. Они задерживают испарение, уменьшают расход питательных веществ, от чего огурцы сохраняют вид и свойства до месяца и больше. Огурцы с грядки тоже имеют свою защиту от гниения. Огурцы не моют и хранят только сухими.

Сохранить огурцы можно, завернув каждый в бумажное полотенце и уложив их в пакет. Можно поставить хвостиками в широкую посуду с водой, но воду надо менять каждый день, иначе она затухнет.

Чтобы огурчики дольше оставались свежими их нельзя хранить рядом с яблоками, бананами и другими овощами, выделяющими этилен. Где лучше хранить огурцы — в холодильнике подальше от морозилки или в большой кастрюле с плотной крышкой, зависит от вида и количества огурцов.

Все мы любим поговорить с друзьями за чашечкой чая. Но как сохранить заварку душистой и вкусной? Нужно уметь правильно хранить чай, ведь он впитывает запахи и теряет свои вкусовые качества.

Картофель — один из главных овощей на нашем столе. Существует огромное количество блюд из картофеля и питаться им можно круглый год! Именно поэтому так важно научиться правильно хранить этот овощ.

Каждая хозяйка хочет, что бы зелень, которую она купила на рынке или срезала на грядке, хранилась в холодильнике как можно дольше. Но зелень часто очень быстро увядает, теряя свою влагу. Что бы этого избежать, мы вам предлагаем несколько маленьких хитростей.

Банан — очень питательный, вкусный и любимый многими детьми фрукт. Часто. купив связку бананов, мы не знаем где и как правильно ее хранить, что бы сохранить красивый внешний вид и все полезные вещества. Мы вам расскажем, как можно это сделать в обычных домашних условиях.

Как правильно хранить свежие огурцы

Чтобы правильно сохранить огурцы, надо знать их особенности. Они очень боятся резких перепадов температур, повышенной влажности и сухости. В тепле и влажности они начинают гнить, а в сухом воздухе быстро сморщиваются, теряют вкус. По этой причине многие овощи, выставленные на продажу в универмагах, обрабатывают воском. Домашние огурцы, выращенные своими руками, тоже имеют защиту, поэтому не мойте их заранее. Вода им понадобится только перед употреблением в пищу или засолкой.

Сохранить огурцы можно дольше, если держать их вдали от фруктов (яблок, груш, бананов). Зрелые фрукты выделяют этилен, который способствует более быстрому дозреванию плодов.

Необычные способы хранения

Помимо стандартных способов сохранить свежие огурцы, существует несколько оригинальных методов. Если какой-то из них вам понравится, вы можете проверить его в домашних условиях.

Свежие огурцы тщательно моют, просушивают на полотенце, чтобы не осталось ни капли влаги. Затем взбивают яичный белок и покрывают им кожуру. Когда белок застынет, он образует пленку, не дающую влаге из плодов испаряться, но пропускающую воздух. Таким образом, срок хранения в холодильнике увеличится.
Если вы купили гибридный сорт, предназначенный для салатов, и у плодов имеется хвостик, то можно организовать зеленый букет. Наберите в маленькую баночку воды, поставьте в нее овощи хвостиками вниз и поместите все это в холодильнике. Меняя каждый день воду, вы сможете продлить срок хранения огурцов.
В эмалированную кастрюлю налейте уксус примерно в сантиметр высотой. Поставьте туда же решетку. На решетку положите огурцы (они должны не касаться уксуса), накройте все крышкой. Уксус испарится и создаст вокруг овощей газовую оболочку, предотвращающую гниение.

Возможно, возле вашего загородного дома есть чистая речка. В этом случае огурцы можно положить в сетку, привязать к ней груз и опустить в реку. Проточная прохладная вода позволит долго сохранить свежие и вкусные огурчики.

Рассмотренные выше методы хороши, но дольше всего хранятся все же засоленные и маринованные огурцы. Существуют десятки способов консервации, позволяющие иметь зимой на столе отличную закуску. Для салатов же огурцы режут кольцами, замораживают и хранят в морозильной камере.

Как дольше сохранить свежие огурцы

До чего же вкусные свеженькие огурчики – и закуска из них получается превосходная, и салаты благодаря им приобретают неповторимый вкус и аромат! Но как сохранить свежие огурцы, чтобы аппетитно хрустеть ими целую зиму? Этот овощ не так-то легко держать дома в свежем виде: он быстро теряет влагу, морщится, начинает желтеть и перестает быть таким привлекательным, но опытные хозяюшки все-таки научились хранить его всю зиму и готовы поделиться своими секретами.

Отбираем правильно

Плоды, предназначенные для хранения на зиму, нужно отбирать прямо на грядке или во время покупки.

Если решили сберечь урожай до нового года, лучше не затягивать с подготовкой: зеленцам достаточно полежать при комнатной температуре несколько дней, чтобы стать непригодными для длительного хранения в домашних условиях.
Овощи для хранения на зиму обязательно должны быть самыми свежими, упругими, ярко-зеленого цвета, с толстой кожицей и без малейших повреждений.
Ни в коем случае не мойте огурцы: если хотите, чтобы они подольше полежали в свежем виде, выбирайте только чистые и сухие экземпляры. Дело в том, что плоды имеют специальное напыление – собственную защиту от гниения.
Не каждый сорт выдержит длительный срок хранения: продержаться до следующего года или даже всю зиму смогут такие сорта: «Харьковский», «Конкурент», «Нежинский», «Садко», «Парад», «Кустовой».

Храним правильно в холодильнике

Если собрались лакомиться свежими огурчиками в течение ближайших 5 дней, тогда о холодильнике можно даже и не вспоминать: достаточно долго овощи прекрасно себя чувствуют и при комнатной температуре. Уложите плоды в картонную коробку, накройте пищевой пленкой и проколите ее зубочисткой в нескольких местах. Лучше вынести в темную кладовку или чулан, где температура поднимается не выше 15° C.

Желаете сберечь урожай немного дольше – подготовьте местечко для хранения в холодильнике: невысокая плюсовая температура в овощном лотке поможет плодам продержаться в свежем виде без какой-либо упаковки не дольше недели.

Желаете продлить хранение зеленцов в холодильнике до двух недель – оберните их в бумажные салфетки и засуньте в целлофан. Вместо полиэтилена можно взять стеклянную банку с капроновой крышкой.

Или защитите их с помощью необычной пленки: сначала осторожно вымойте и просушите салфеткой каждый зеленец, осторожно нанесите на его поверхность взбитый яичный белок. Когда пленочка подсохнет, выложите огурчики на полку для хранения овощей – специфическая «упаковка» позволит долго удерживать влагу внутри продукта. А если обработанные таким образом плоды подвесить за хвостики в сухом подвале, тогда они даже могут встретить зиму на вашем столе.

Обязательно осматривайте свой урожай время от времени. Сразу же убирайте пожелтевшие, мягкие плоды или если они покрылись слизью, пятнышками.

В лоток налейте ледяной воды, опустите огурцы хвостиками вниз так, чтобы они оказались в воде на 2 см. В холодильнике держите температуру около +2° C, а воду меняйте каждый день. Такой способ позволит лакомиться свежими овощами достаточно долго – больше месяца, а если их заготовить в конце осени, то можно и зиму захватить.

Во время хранения отобранных огурчиков температура в холодильнике не должна опускаться до 0° C, чтобы плоды не стали мягкими и не начали покрываться слизью.

Интересно, есть ли положительный опыт сохранения таких водянистых овощей на зиму в морозилке? При глубокой заморозке они хранятся даже до 9 месяцев! Нарежьте зеленцы колечками, расстелите их в один слой на подносе, заморозьте. Расфасуйте в специальные полиэтиленовые мешочки, пластиковые контейнеры, такие заготовочки применяйте для приготовления салатов.

Другие методы хранения

Делайте все правильно: сначала насыпьте на дно керамического бочонка или эмалированной кастрюли слой чистого песка, плотно уложите огурцы в один слой, засыпьте песком, чередуйте слой овощей с песком. Или заверните каждый плод как можно лучше в бумагу, разместите все в плотный полиэтиленовый мешок, завяжите, осторожно проколите полиэтилен, чтобы внутри не скапливалась влага. Температура в подвале дома не должна подниматься выше +4° C, тогда срок хранения увеличится до месяца.

Долго не дает портиться свежим овощам и столовый уксус: на дно подготовленной стеклянной или эмалированной тары налейте уксуса, поставьте деревянную решетку, чтобы зеленцы не касались жидкости, выложите на нее вымытые плоды. Емкость плотно закройте крышкой и отправьте в холодное помещение (подвал, кладовку), где огурчики продержатся свежими до 2 месяцев.

Если у вас возле дома течет чистая река, воспользуйтесь опытом наших бабушек. Плотненько уложите зеленцы в деревянный бочонок (он обязательно должен пропускать воду), плотно его закройте. Опустите емкость в воду и надежно зафиксируйте, дабы ваш урожай не отправился в далекое плавание. Проследите, чтобы ил со дна реки не намывался внутрь бочонка, время от времени вытягивайте его на поверхность и перебирайте плоды. Некоторые хозяюшки советуют вместо бочонка поместить овощи в сетку, но надолго сохранить плоды свежими не очень-то получится: такая упаковка не сможет защитить огурчики от механических повреждений.

Свежие огурцы – это не только вкусная основа летних салатов, но и любимейшая заготовка на зиму. Огурцы солят, квасят, маринуют, делают из них всевозможные зимние салаты и уж конечно, едят сырыми. Удивительный овощ, который никогда не варят и не жарят, но как же мы без маринованных огурчиков зимой! Да и на рынок каждый день ходить неохота, и если вы закупаетесь огурцами впрок, чтобы есть их целую неделю или собрали урожай огурцов, чтобы впоследствии заготовить их, нужно знать, как правильно хранить огурцы в домашних условиях, чтобы они долго оставались свежими и упругими.

Как хранить огурцы

Как правильно хранить свежие огурцы

Огурцы относятся к тем овощам, которые остаются наиболее вкусными в первые часы после сбора, они не «доходят» на подоконнике, как помидоры или перец, и чем свежее огурец, тем он вкуснее. Если вы хотите сохранить свежесть огурцов надольше, следует правильно выбирать их — чем более упругими будут свежие огурцы, тем дольше можно будет хранить их в холодильнике. Не берите сразу целый килограмм огурцов, если вы делаете салат из двух штук, лучше купить более свежие овощи и не хранить в холодильнике недельный запас, они будут портиться и вянуть.

Если вы собрали урожай огурцов или купили их много, чтобы делать зимние заготовки, нужно знать, как хранить свежие огурцы в домашних условиях, и где лучше расположить эти овощи для хранения.

Традиционно перед засолкой или маринованием каждая хозяйка замачивает огурцы в воде, так можно хранить их до трех суток, если вовремя менять воду. При таком способе хранения свежие огурцы будут оставаться упругими и не будут вянуть. Правильным будет хранить огурцы в воде, поставив ведро в прохладном сухом месте, чтобы на них не падали прямые солнечные лучи.

Как хранить огурцы в холодильнике

Сколько хранить огурцы

Свежие огурцы с грядки можно хранить 3-5 дней в отсеке для овощей, а магазинные парниковые огурцы прекрасно сохранятся там же 7-8 дней.

В холодильнике огурцы могут храниться до недели, однако для этих овощей важно, чтобы они не были плотно завязаны в пакет. Как известно, огурцы на 95% состоят из воды, это очень водянистые овощи, которые в процессе хранения выделяют воду, и если им не дать «дышать», они быстро испортятся. Поэтому будет правильным хранить свежие огурцы в холодильнике, не завязывая пакет, просто оставьте их в пакете на полке для овощей. Сколько можно хранить огурцы в холодильнике, чтобы они сохраняли свежесть как можно дольше, зависит от сорта и даже от сезона. Зимние и весенние огурцы из супермаркета можно хранить в домашних условиях и неделю, они прекрасно сохраняются в холодильнике и имеют неизменный вкус, в то время как домашние огурцы с грядки лучше хранить как можно меньшее количество времени. Чем натуральнее огурцы, тем меньше по времени их можно хранить и тем быстрее они портятся.

Правильнее всего хранить свежие огурцы, особенно в большом количестве, создав им дома условия для хранения. Это может быть специальный стеллаж для хранения огурцов, где можно хранить огурцы в ящиках, если вы собираете большой урожай на продажу или на большую заготовку. А если вы берете парочку огурцов для салата, лучше не хранить их, а покупать непосредственно перед употреблением, так они будут сочнее и вкуснее.

Смотрите также:

Любите готовить домашний майонез? Узнайте, можно ли его хранить в холодильнике и что делать, если он вдруг замерз

У вас в семье есть большие любители бананов? Узнайте, как сохранить подольше спелыми и вкусными

Оливки стали частым гостем на нашем столе. Читайте, как их следует хранить дома, чтобы они не пропали

Вы испекли много вкусного зефира? Дети не съели все сразу? Не беда!) Читайте, как его правильно хранить в домашних условиях!

Сушеный инжир очень полезен для детского организма. Советуем его покупать почаще. А о том, как он хранится дома — расскажет наш сайт

Любите устрицы? Тогда вы должны знать всё о хранении этого морского деликатеса

Лето — сезон самых любимых фруктов и овощей. В выходные бежишь на рынок и покупаешь живые витамины, чтобы насладиться вкусом и ароматом, а главное, пользой, подаренной природой. И когда разбираешь все это свежее и ароматное изобилие, рука так и тянется к холодильнику. Ведь для чего-то изобрели же небольшие ящички в самой нижней его части — место для фруктов и овощей. Но прежде чем в очередной раз, не задумываясь, сдать витаминное богатство на хранение холодильнику, потрать те несколько минут и прочитайте следующие рекомендации, сообщает Day.Az со ссылкой на Лайфхакер.

Как правильно хранить огурцы и помидоры — источники витаминов

Помидор — очень деликатный овощ, и при хранении в холодильнике мембраны внутри стенок плода разрушаются, что приводит к потере натурального вкуса и рыхлой текстуре. Поэтому они начинают напоминать те, которые можно купить в супермаркетах в середине января.

Лучше всего покупать твердые помидоры и хранить их на кухонном столе при комнатной температуре, но не более 3-4 дней. Старайтесь не класть этот нежный овощ на подоконник, чтобы избежать прямого попадания солнечных лучей, так как сторона, обращенная к солнцу, будет дозревать быстрее.

Храните помидоры плодоножкой вверх, так как мякоть вокруг плодоножки самая нежная часть плода и при давлении может повредиться.

Помидоры особенно чувствительны к посторонним запахам, поэтому храните их отдельно от других фруктов и овощей.

Если вы купили помидор в супермаркете, вероятнее всего он уже хранился в холодильнике, а значит потерял свой запах, вкус и текстуру. Но вы можете немного исправить ситуацию, дав плоду полежать на столе в течение 24 часов.

Оказывается, огурцы страдают от холодильника не меньше помидоров. Если хранить огурцы при температуре ниже 10 градусов, они в буквальном смысле простужаются. Следы такой огуречной простуды видны в темных точках на поверхности плода и белых склизких пятнах (все это — начало гниения), поэтому из холодильника огурец перекочевывает в мусорное ведро. Стоит однако отметить, что этот овощ может выдержать холод до 3 дней, так что если в доме не нашлось другого места для хранения огурцов, можно недолго хранить их в холодильнике, но при этом избегать холодных зон. Если в холодильнике морозильная камера наверху, значит самой холодной зоной будет верхняя полка и наоборот, нижняя полка будет самой холодной зоной, если морозильная камера снизу.

Если вы планируете доесть огурцы на следующий день, то плотно уложите их в тонкий пластиковый пакет, крепко его завяжите и положите в самое сухое и прохладное место в доме. Идеальная температура хранения огурцов 15 градусов. На следующий день они будут такими же ароматными и хрустящими, как и в день покупки.

И еще, не забывайте, что огурцы очень чувствительны к этилену — газу, приводящему в движение процесс созревания, поэтому особенно важно не хранить огурцы рядом с дыней, помидорами и бананами, так как они выделяют наибольшее количество этилена.

Почти все цитрусовые, ананасы, малину, клубнику, виноград и черешню, арбуз можно смело класть в холодильник. Все эти фрукты и ягоды при высоких температурах начинают быстро портиться, так что холодильник — единственный выход. Ну а самое лучшее есть фрукты, ягоды или овощи максимально свежими, поэтому старайтесь рассчитывать — если не намерены варить варенье или компоты, покупайте немного.

Если огурцов много и сохранить их нужно всего несколько дней, то их складывают в ящики, укрывают влажной тканью, сверху кладут полиэтиленовую плёнку, чтобы влага не испарялась.
Огурцы укладываются в емкость хвостиком вниз, заливают водой настолько, чтобы были чуть прикрыты кончики овощей и ставят тару в прохладное место (в холодильник тоже можно). Воду менять ежедневно. Срок хранения данным способом составляет порядка 20-ти дней.
Хорошо вымытые огурцы высушивают, смазывают яичным белком и сушат в подвешенном виде, чтобы не нарушить белковую оболочку. После высушивание так же отправить в прохладное место.
В емкость налить уксуса, чтобы он прикрыл дно. Уложить огурцы на решётку (чтобы они не касались уксуса), закрыть ёмкость. Хранить в тёмном, холодном месте. Срок хранения — месяц.
В банку ( стерильную) укладывают огурцы, туда же ставят свечу зажжённую, накрывают крышкой, минут через 10-ть банку закатывают. Свеча потухнет сама, когда кончится кислород, образовав вакуум. Хранятся 3-4 месяца в прохладном месте или в холодильнике.
В ящик с чистым песком укладываем неповреждённые огурцы и прикапываем его в землю в прохладном месте (погребе, например).
Разместить огурцы в овощной сетке и опустить в колодец (если таковой есть на даче). Вода должна касаться только нижней части сетки, поэтому существует необходимость следить за уровнем воды в колодце в сезон дождей или засухи.
Если грядка огурцов расположена рядом с капустной грядкой, можно использовать метод предков: в только завязывающуюся головку капусты, прямо в её центр, положить молоденький огурчик, не отсоединяя его от плети (оборвать плеть, когда кочан начнёт уплотняться), пусть там и растёт вместе с кочаном. Огурец сохранится столько, сколько и вилок капусты. Замороченный метод, зато прикольный.

Как правильно хранить огурцы и помидоры?

Сезон овощей! У нас только стали поспевать помидоры и огурцы.

Консервация и заморозка не всегда удобна, полезна и практична: закатанные огурцы (и прочее) не рекомендуются при заболеваниях КЖТ; замороженные огурцы превращаются в скользкую неприятно пахнущую слякоть ( с помидорами происходит та же история, только что на слизь противную не смахивают).

Методов сохранить огурцы в свежем виде достаточный промежуток времени — масса. Есть простые и посложнее.

Без охлаждения огурцы пролежат дня 2-3. В холодильнике — подольше,с соблюдением некоторых условий можно хранить около 3-х недель, при температуре 6-8 градусов:

огурцы сложить в полиэтиленовый пакет, который должен быть открытым, ежедневно доставать огурцы, опрыскивать их водой, после высыхания положить вновь в холодильник;
завернуть каждый огурец в бумажную салфетку, уложить в пакет, не завязывать.

Так огурцам можно дать возможность оставаться упругими и сочными порядка 14-20 дней, но всё же не совсем удобное это занятие, тем более, что их нельзя хранить рядом с помидорами, яблоками, грушами и бананами, так как эти фрукты и овощ выделяют метан, способствующий дозреванию.

Хранение без холодильника.

Если огурцов много и сохранить их нужно всего несколько дней, то их складывают в ящики, укрывают влажной тканью, сверху кладут полиэтиленовую плёнку, чтобы влага не испарялась.
Огурцы укладываются в емкость хвостиком вниз, заливают водой настолько, чтобы были чуть прикрыты кончики овощей и ставят тару в прохладное место (в холодильник тоже можно). Воду менять ежедневно. Срок хранения данным способом составляет порядка 20-ти дней.
Хорошо вымытые огурцы высушивают, смазывают яичным белком и сушат в подвешенном виде, чтобы не нарушить белковую оболочку. После высушивание так же отправить в прохладное место.
В емкость налить уксуса, чтобы он прикрыл дно. Уложить огурцы на решётку (чтобы они не касались уксуса), закрыть ёмкость. Хранить в тёмном, холодном месте. Срок хранения — месяц.
В банку ( стерильную) укладывают огурцы, туда же ставят свечу зажжённую, накрывают крышкой, минут через 10-ть банку закатывают. Свеча потухнет сама, когда кончится кислород, образовав вакуум. Хранятся 3-4 месяца в прохладном месте или в холодильнике.
В ящик с чистым песком укладываем неповреждённые огурцы и прикапываем его в землю в прохладном месте (погребе, например).
Разместить огурцы в овощной сетке и опустить в колодец (если таковой есть на даче). Вода должна касаться только нижней части сетки, поэтому существует необходимость следить за уровнем воды в колодце в сезон дождей или засухи.
Если грядка огурцов расположена рядом с капустной грядкой, можно использовать метод предков: в только завязывающуюся головку капусты, прямо в её центр, положить молоденький огурчик, не отсоединяя его от плети (оборвать плеть, когда кочан начнёт уплотняться), пусть там и растёт вместе с кочаном. Огурец сохранится столько, сколько и вилок капусты. Замороченный метод, зато прикольный.

Самое главное — для хранения всеми данными способами нужно брать не все подряд сорта огурцов, только с толстой кожицей, тепличные и вовсе не годятся для хранения.

О помидорах. Самый идеальный способ — это срывать их зелёными и класть на дозревание в тёмное сухое прохладное место.

И еще, не забывай, что огурцы очень чувствительны к этилену – газу, приводящему в движение процесс созревания, поэтому особенно важно не хранить огурцы рядом с дыней, помидорами и бананами, так как они выделяют наибольшее количество этилена.

Как правильно хранить огурцы и помидоры

Лето – сезон самых любимых фруктов и овощей. В выходные бежишь на рынок и покупаешь живые витамины, чтобы насладиться вкусом и ароматом, а главное, пользой, подаренной природой. Обычно мои походы на рынок заканчиваются парой тяжеленных сумок, разрывающихся от разнообразия фруктов и овощей. И когда разбираешь все это свежее и ароматное изобилие, рука так и тянется к холодильнику. Ведь для чего-то изобрели же небольшие ящички в самой нижней его части, а для несообразительных даже значки нарисовали, дескать смотрите – место для фруктов и овощей. Но прежде чем в очередной раз, не задумываясь, сдать витаминное богатство на хранение холодильнику, потрать несколько минут и прочитай следующие рекомендации.

Помидор – очень деликатный овощ, и при хранении в холодильнике мембраны внутри стенок плода разрушаются, что приводит к потере натурального вкуса и рыхлой текстуре. Поэтому они начинают напоминать те, которые можно купить в супермаркетах в середине января.

Лучшего всего покупать твердые помидоры и хранить их на кухонном столе при комнатной температуре, но не более 3-4 дней. Старайся не класть этот нежный овощ на подоконник, чтобы избежать прямого попадания солнечных лучей, так как сторона, обращенная к солнцу, будет дозревать быстрее. Если ты все же положила помидор на подоконник, то поворачивай его 2-3 раза в день для равномерного дозревания.

Храни помидоры плодоножкой вверх, так как мякоть вокруг плодоножки самая нежная часть плода и при давлении может повредиться.

Помидоры особенно чувствительны к посторонним запахам, поэтому храни их отдельно от других фруктов и овощей.

Если ты купила помидор в супермаркете, вероятнее всего он уже хранился в холодильнике, а значит потерял свой запах, вкус и текстуру. Но ты можешь немного исправить ситуацию, дав плоду полежать на столе в течение 24 часов.

Оказывается, огурцы страдают от холодильника не меньше помидоров. Если хранить огурцы при температуре ниже 10 градусов, они в буквальном смысле простужаются. Следы такой огуречной простуды видны в темных точках на поверхности плода и белых склизких пятнах (все это – начало гниения), поэтому из холодильника огурец перекочевывает в мусорное ведро. Стоит однако отметить, что этот овощ может выдержать холод до 3 дней, так что если в доме не нашлось другого места для хранения огурцов, можно недолго хранить их в холодильнике, но при этом избегать холодных зон. Если в холодильнике морозильная камера наверху, значит самой холодной зоной будет верхняя полка и наоборот, нижняя полка будет самой холодной зоной, если морозильная камера снизу.

Если ты планируешь доесть огурцы на следующий день, то плотно уложи их в тонкий пластиковый пакет, крепко его завяжи и положи в самое сухое и прохладное место в доме. Идеальная температура хранения огурцов 15 градусов. На следующий день они будут такими же ароматными и хрустящими, как и в день покупки.

Так какие фрукты и ягоды можно хранить в холодильнике?

Почти все цитрусовые, ананасы, малину, клубнику, виноград и черешню, арбуз можно смело класть в холодильник. Все эти фрукты и ягоды при высоких температурах начинают быстро портиться, так что холодильник – единственный выход. Ну а самое лучшее есть фрукты, ягоды или овощи максимально свежими, поэтому старайся рассчитывать – если не намерена варить варенье или компоты, покупай немного.

Источники: http://fb.ru/article/202081/kak-dolgo-sohranit-ogurtsyi-svejimi-v-holodilnikehttp://kak-delat-pravilno.ru/kak-pravilno-hranit/kak-pravilno-hranit-ogurcy-i-pomidory.htmlhttp://kak-hranit.ru/kak-hranit-ogurtsy/http://news.day.az/society/600312.htmlhttp://www.bolshoyvopros.ru/questions/98222-kak-pravilno-hranit-ogurcy-i-pomidory.htmlhttp://ivona.bigmir.net/cooking/toowners/336467-Kak-pravil-no-hranit—ogurcy-i-pomidory

29 Июн 2018 edypravilno 10 Поделитесь записью

pravilnohranuedy.ru

Как правильно хранить в холодильнике помидоры и огурцы. pravilnohranuedy.ru

Как долго сохранить огурцы свежими в холодильнике?

Какие условия любят огурцы

Сколько можно хранить огурцы

до 8 градусов – до 7 дней;
от 0 до 4 градусов – от двух недель до месяца;
от -2 до -6 – 1-2 месяца;
от -8 до -12 – до 5 месяцев;
от -18 до -14 – 5-9 месяцев;
от -24 до -18 – около года.

Хранение в холодильнике

В полиэтилене без холодильника

В воде «букетом»

В «обертке» из яичного белка

Перед употреблением их придется очистить.

В банке со свечой

Хранить емкость с огурцами в прохладном месте.

Еще один способ

Как правильно хранить огурцы и помидоры

Как хранить свежие огурцы?

Где хранить огурцы?

Как правильно хранить свежие огурцы

Необычные способы хранения

Свежие огурцы тщательно моют, просушивают на полотенце, чтобы не осталось ни капли влаги. Затем взбивают яичный белок и покрывают им кожуру. Когда белок застынет, он образует пленку, не дающую влаге из плодов испаряться, но пропускающую воздух. Таким образом, срок хранения в холодильнике увеличится.
Если вы купили гибридный сорт, предназначенный для салатов, и у плодов имеется хвостик, то можно организовать зеленый букет. Наберите в маленькую баночку воды, поставьте в нее овощи хвостиками вниз и поместите все это в холодильнике. Меняя каждый день воду, вы сможете продлить срок хранения огурцов.
В эмалированную кастрюлю налейте уксус примерно в сантиметр высотой. Поставьте туда же решетку. На решетку положите огурцы (они должны не касаться уксуса), накройте все крышкой. Уксус испарится и создаст вокруг овощей газовую оболочку, предотвращающую гниение.

Как дольше сохранить свежие огурцы

Отбираем правильно

Плоды, предназначенные для хранения на зиму, нужно отбирать прямо на грядке или во время покупки.

Если решили сберечь урожай до нового года, лучше не затягивать с подготовкой: зеленцам достаточно полежать при комнатной температуре несколько дней, чтобы стать непригодными для длительного хранения в домашних условиях.
Овощи для хранения на зиму обязательно должны быть самыми свежими, упругими, ярко-зеленого цвета, с толстой кожицей и без малейших повреждений.
Ни в коем случае не мойте огурцы: если хотите, чтобы они подольше полежали в свежем виде, выбирайте только чистые и сухие экземпляры. Дело в том, что плоды имеют специальное напыление – собственную защиту от гниения.
Не каждый сорт выдержит длительный срок хранения: продержаться до следующего года или даже всю зиму смогут такие сорта: «Харьковский», «Конкурент», «Нежинский», «Садко», «Парад», «Кустовой».

Храним правильно в холодильнике

Другие методы хранения

Как правильно хранить огурцы и помидоры?

Сезон овощей! У нас только стали поспевать помидоры и огурцы.

Методов сохранить огурцы в свежем виде достаточный промежуток времени — масса. Есть простые и посложнее.

огурцы сложить в полиэтиленовый пакет, который должен быть открытым, ежедневно доставать огурцы, опрыскивать их водой, после высыхания положить вновь в холодильник;
завернуть каждый огурец в бумажную салфетку, уложить в пакет, не завязывать.

Хранение без холодильника.

Если огурцов много и сохранить их нужно всего несколько дней, то их складывают в ящики, укрывают влажной тканью, сверху кладут полиэтиленовую плёнку, чтобы влага не испарялась.
Огурцы укладываются в емкость хвостиком вниз, заливают водой настолько, чтобы были чуть прикрыты кончики овощей и ставят тару в прохладное место (в холодильник тоже можно). Воду менять ежедневно. Срок хранения данным способом составляет порядка 20-ти дней.
Хорошо вымытые огурцы высушивают, смазывают яичным белком и сушат в подвешенном виде, чтобы не нарушить белковую оболочку. После высушивание так же отправить в прохладное место.
В емкость налить уксуса, чтобы он прикрыл дно. Уложить огурцы на решётку (чтобы они не касались уксуса), закрыть ёмкость. Хранить в тёмном, холодном месте. Срок хранения — месяц.
В банку ( стерильную) укладывают огурцы, туда же ставят свечу зажжённую, накрывают крышкой, минут через 10-ть банку закатывают. Свеча потухнет сама, когда кончится кислород, образовав вакуум. Хранятся 3-4 месяца в прохладном месте или в холодильнике.
В ящик с чистым песком укладываем неповреждённые огурцы и прикапываем его в землю в прохладном месте (погребе, например).
Разместить огурцы в овощной сетке и опустить в колодец (если таковой есть на даче). Вода должна касаться только нижней части сетки, поэтому существует необходимость следить за уровнем воды в колодце в сезон дождей или засухи.
Если грядка огурцов расположена рядом с капустной грядкой, можно использовать метод предков: в только завязывающуюся головку капусты, прямо в её центр, положить молоденький огурчик, не отсоединяя его от плети (оборвать плеть, когда кочан начнёт уплотняться), пусть там и растёт вместе с кочаном. Огурец сохранится столько, сколько и вилок капусты. Замороченный метод, зато прикольный.

Как хранить огурцы

Как правильно хранить свежие огурцы

Как хранить огурцы в холодильнике

Сколько хранить огурцы

Смотрите также:

У вас в семье есть большие любители бананов? Узнайте, как сохранить подольше спелыми и вкусными

Оливки стали частым гостем на нашем столе. Читайте, как их следует хранить дома, чтобы они не пропали

Любите устрицы? Тогда вы должны знать всё о хранении этого морского деликатеса

Проблема здесь не только в химии. Играет роль и структура плода. Помидоры нежные, и навредить им может не только околоминусовая температура. Достаточно понизить температуру окружающей среды до 10 °C, и плод начнёт разрушаться на уровне клеток. Фактически это массивное обморожение, результатом которого становится мягкий, безвкусный помидор.

Почему помидоры нельзя хранить в холодильнике

Свежий помидор — это вкуснотища, но стоит ему полежать в холодильнике, и этот чудесный плод превращается в унылую безвкусицу. Почему так происходит? Отвечает наука.

Вкус помидора — это результат сочетания сахаров, кислот и летучих веществ (соединений, воспринимаемых нашими органами чувств как ароматы). Именно в летучих веществах скрывается причина. Они крайне чувствительны к температурам, поэтому воздействие на эти вещества убивает прекрасный аромат помидоров.

Химия помидора

Французы знают толк в еде, и именно французские учёные занимались исследованиями воздействия температур на вкусовые качества помидоров. В частности, сравнивались последствия хранения плодов при комнатной температуре и в холодильнике.

Результат таков: при температуре хранения 20 °C спелый помидор не только не приостанавливает выделение летучих душистых веществ, но и усиливает их выработку. Говоря проще, помидор становится ещё ароматнее.

Совсем иная ситуация наблюдалась при температуре хранения 4 °C. Душистые вещества не просто переставали выделяться — начинали разрушаться уже содержащиеся в томате подобные соединения. Более того, у разных соединений разная устойчивость к пониженной температуре. В первую очередь и больше других разрушались вещества, придающие вкусу плода так называемый травянистый оттенок. Именно его мы воспринимаем как признак свежего помидора, и отвечающие за это качество вещества разрушаются в холодильнике в первую очередь.

Исключения: супы и соусы

На фоне столь негативного влияния холодильника на свежие помидоры кажется странным тот факт, что супы и соусы, в основе которых те же самые помидоры, при недолгом хранении в холодильнике не только не теряют вкус, но зачастую даже становятся лучше.

Почему? Дело в том, что в случае с готовым блюдом или соусом мы говорим уже не о чистом вкусе одного продукта, а о смеси вкусов, и вкуса помидоров там уже практически нет.

После термической обработки томатов ни о каких летучих душистых веществах речи не идёт — их там нет. Поэтому производители просто не полагаются на истинный вкус помидоров. Вкус томатной пасте придаётся с помощью специй. Просто добавьте в томатный суп свежие перетёртые томаты в самом конце, и вы почувствуете разницу.

Если всё-таки надо охладить

Помидоры нужно хранить при комнатной температуре, но если вам действительно нужно охладить их, то учитывайте следующий факт.

Даже если помидор пролежал в холодильнике 6 дней, после его помещения в комнатную температуру на сутки наблюдалось возобновление выделения душистых веществ. Конечно, в меньшем объёме, но всё же.

Учёные пытаются вывести специальные сорта помидоров, устойчивых к понижению температуры. Для этого исследуются дикие сорта растения, успешно произрастающие в Андах.

Рекомендуемый срок хранения зрелых плодов 5-6 дней, по истечении этого времени плоды перезревают и внутри их начинаются гнилостные процессы.

КАК СДЕЛАТЬ

Расскажем и научим

Как хранить свежие огурцы и помидоры. Чтобы огурцы и помидоры сохранились дольше

Несмотря на распространенное среди многих хозяек заблуждение, свежие огурцы и помидоры не рекомендуется хранить в холодильнике. Где же тогда их хранить?

Огурец – овощ теплолюбивый. Не зависимо от того, где он куплен, на рынке или в супермаркете, оптимальные условия для хранения свежих огурцов обеспечиваются только при температуре около 15 0 С.

А что происходит в повседневной жизни? Принесенный домой пакет с огурцами сразу же помещается в холодильник да еще на полку по соседству с морозильной камерой. В результате хранения при температуре ниже 10 0 С огурцы «простужаются».

Они покрываются черными точками, на поверхности появляется белая слизь и благодаря доступу кислорода вовсю начинается процесс размножения гнилостных бактерий. Через несколько дней такого хранения огурцы можно смело отправлять в мусорное ведро.

Если нет возможности обеспечить огурцам комфортную температуру хранения, в порядке исключения их можно положить на хранение в холодильник, но разместить при этом подальше от морозилки и на срок не более 3 дней.

Еще одной распространенной ошибкой является мытье купленных огурцов сразу же по приходу домой. После такого мытья защитный слой кожуры повреждается, на поверхности образуются микротрещины и ссадины, через которые происходит активное испарение влаги и питательных веществ. Через них внутрь огурца попадают и болезнетворные микробы с бактериями.

Правильное хранение свежих огурцов заключается в заворачивании каждого овоща (немытого!) в бумажное полотенце и укладывании их в воздухонепроницаемый полиэтиленовый пакет или в стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой.

Для предотвращения образования гнили и слизи поместите в пакет или в банку кусочек корня хрена или нарезанные дольки чеснока. Температура хранения 15 0 С, в темном месте.

Еще один вариант сохранить огурцы свежими в течении недели – поставить их вертикально, хвостиками вниз, в кастрюлю, на дно которой налить слой воды толщиной около сантиметра. Крышку кастрюли обязательно закройте, воду меняйте ежедневно, температура хранения та же, что и в способе, описанном ранее.

Избегайте хранения огурцов в одном пакете с яблоками, бананами, помидорами и дыней, выделяющими газ этилен, являющийся губительным для этих нежных зеленых овощей.

Как и огурцы, помидоры «не любят» холода. При температуре ниже 15 0 С в их структуре происходят необратимые изменения, нежные мембраны внутри овощей разрушаются, их текстура становится рыхлой, а плоды теряют натуральный вкус и аромат.

Чтобы этого не произошло, помидоры уложите плодоножками вверх в емкость с невысокими стенками и разместите их в стороне от прямых солнечных лучей, но с обязательным поступлением естественного дневного света.

Можно выложить на подоконник под прямые солнечные лучи недозрелые помидоры для обретения ими необходимого уровня спелости. Для равномерного созревания поворачивайте их вокруг своей оси несколько раз в течении дня.

Поскольку помидоры активно впитывают посторонние запахи, храните их подальше от других овощей и фруктов с ярко выраженным ароматом.

Пусть овощи в вашем доме всегда будут свежими! Приятного аппетита!

Источники: http://fb.ru/article/202081/kak-dolgo-sohranit-ogurtsyi-svejimi-v-holodilnikehttp://kak-delat-pravilno.ru/kak-pravilno-hranit/kak-pravilno-hranit-ogurcy-i-pomidory.htmlhttp://www.bolshoyvopros.ru/questions/98222-kak-pravilno-hranit-ogurcy-i-pomidory.htmlhttp://kak-hranit.ru/kak-hranit-ogurtsy/http://lifehacker.ru/2014/03/07/pochemu-pomidory-nelzya-xranit-v-xolodilnike/http://goodmaster.com.ua/kuhnia/kak-hranit-ogurtsy-i-pomidory.html

29 Июн 2018 edypravilno 27 Поделитесь записью

pravilnohranuedy.ru

Как правильно хранить в холодильнике огурцы и помидоры. pravilnohranuedy.ru

Как долго сохранить огурцы свежими в холодильнике?

Какие условия любят огурцы

Сколько можно хранить огурцы

до 8 градусов – до 7 дней;
от 0 до 4 градусов – от двух недель до месяца;
от -2 до -6 – 1-2 месяца;
от -8 до -12 – до 5 месяцев;
от -18 до -14 – 5-9 месяцев;
от -24 до -18 – около года.

Хранение в холодильнике

В полиэтилене без холодильника

В воде «букетом»

В «обертке» из яичного белка

Перед употреблением их придется очистить.

В банке со свечой

Хранить емкость с огурцами в прохладном месте.

Еще один способ

Как правильно хранить огурцы и помидоры

Как хранить свежие огурцы?

Где хранить огурцы?

Как правильно хранить свежие огурцы

Необычные способы хранения

Свежие огурцы тщательно моют, просушивают на полотенце, чтобы не осталось ни капли влаги. Затем взбивают яичный белок и покрывают им кожуру. Когда белок застынет, он образует пленку, не дающую влаге из плодов испаряться, но пропускающую воздух. Таким образом, срок хранения в холодильнике увеличится.
Если вы купили гибридный сорт, предназначенный для салатов, и у плодов имеется хвостик, то можно организовать зеленый букет. Наберите в маленькую баночку воды, поставьте в нее овощи хвостиками вниз и поместите все это в холодильнике. Меняя каждый день воду, вы сможете продлить срок хранения огурцов.
В эмалированную кастрюлю налейте уксус примерно в сантиметр высотой. Поставьте туда же решетку. На решетку положите огурцы (они должны не касаться уксуса), накройте все крышкой. Уксус испарится и создаст вокруг овощей газовую оболочку, предотвращающую гниение.

Как дольше сохранить свежие огурцы

Отбираем правильно

Плоды, предназначенные для хранения на зиму, нужно отбирать прямо на грядке или во время покупки.

Если решили сберечь урожай до нового года, лучше не затягивать с подготовкой: зеленцам достаточно полежать при комнатной температуре несколько дней, чтобы стать непригодными для длительного хранения в домашних условиях.
Овощи для хранения на зиму обязательно должны быть самыми свежими, упругими, ярко-зеленого цвета, с толстой кожицей и без малейших повреждений.
Ни в коем случае не мойте огурцы: если хотите, чтобы они подольше полежали в свежем виде, выбирайте только чистые и сухие экземпляры. Дело в том, что плоды имеют специальное напыление – собственную защиту от гниения.
Не каждый сорт выдержит длительный срок хранения: продержаться до следующего года или даже всю зиму смогут такие сорта: «Харьковский», «Конкурент», «Нежинский», «Садко», «Парад», «Кустовой».

Храним правильно в холодильнике

Другие методы хранения

pravilnohranuedy.ru