Как сохранить морковь в домашних условиях на зиму. Как сохранить морковь на зиму видео

Как хранить морковку в домашних условиях. Видео

После хорошего урожая дачники задумываются о его хранении до следующего сезона. Покупные овощи могут быть выращены с использованием разных химических удобрений, поэтому вопрос о том, как хранить морковь зимой становится еще более актуальным. Собственный урожай – это возможность питаться полезными овощами и фруктами в течение всей зимы, поэтому в этой статье мы дадим советы огородникам о том, как правильно собирать и хранить дары природы.

Как хранить морковку?

О хранении овощей стоит подумать перед посадкой, также важную роль играет уборка урожая и его подготовка. Так как морковь не боится заморозков, с её сбором спешить не стоит. Основной принцип, который касается многих овощей – собирать их в сухую погоду. Чаще всего морковь собирают в конце октября. Каждый находит для себя наиболее удобный способ, главное – не повредить корнеплод.

Вам будет интересно посмотреть видео: Как сохранить морковь до лета не имея погреба

Если погода благоприятная, морковку можно оставить выкопанную на грядке, чтоб она просохла. Ботва удаляется после того как плоды подсохли, при этом делать нужно это острым ножом, а не просто обрывать руками. Чтобы урожай сохранился до весны, выбирайте целые и красивые плоды.

Хранение моркови на зиму

Если у вас есть погреб, то проблема хранения моркови может решиться достаточно быстро и просто. Важную роль играют температура и влажность, так как при неблагоприятных условиях корнеплоды быстро загнивают.

Полезное видео: Как правильно хранить морковь зимой

Для создания благоприятного микроклимата используется обычный песок. Подготовьте удобную тару, уложите в нее ряды морковки и присыпайте песком. Плоды не должны соприкасаться друг с другом. Вместо песка часто используют древесные опилки.

В домашних условиях для хранения моркови используют балкон или прохладное место в квартире. Корнеплоды можно уложить в коробку и пересыпать луковой чешуей. Главное, чтоб балкон был утеплен или придётся утеплить ящик для хранения.

Также почитайте: Хранение лука на зиму

Есть еще один способ хранения морковки – в глазури из мела. Его недостаток в том, что потом плоды очень тяжело отмыть, хотя сама глазурь делается просто: разводится мел до густой консистенции и в раствор опускается морковь.

Небольшое количество морковки можно хранить в холодильнике в полиэтиленовых пакетах. Герметично упакованные корнеплоды не загниют в течение 2-3 месяцев. Если у вас большой холодильник, то натрите морковь на тёрке и заморозьте.

Теперь вы знаете, как хранить морковь на зиму в домашних условиях. В наших рубриках вы найдёте много полезных советов для дома, потому ведение хозяйства будет в радость.

www.hend-made4u.ru

Как сохранить морковь в домашних условиях на зиму - пошаговая инструкция | FermerOk.com

Как сохранить морковь в домашних условиях на зиму? Не у всех идеально, получается хранить овощи зимой, недостаток знаний или просто отсутствие желания серьезно заниматься этим вопросом, может привести к тому, что собранный урожай будет полностью испорчен.

Подготовка моркови для хранения

Если при транспортировке или его сборе были нанесены повреждения моркови, то к длительному хранению его подпускать нельзя.

Почему так происходит?

Все предельно просто — пораженные места моркови приводят к потери влаги овоща и развитию в нем болезней и быстрой порче корнеплода.

Подготовка погреба к хранению моркови

Очень часто люди которые жалуются на испорченную морковь имеют не оборудованный погреб, а это очень важная составляющая хранения продуктов в таких местах. Поэтому ели у вас не оборудован погреб то им стоит заняться уже сейчас.

Погреб обязательно нужно просушить и проветрить, затем продезинфицировать.

Это можно сделать самому купив специальное средство в магазине и опрыскав стены погреба, делать это нужно за 30 дней до закладки в погреб овощей. Проводится это путем опрыскивания стен специальным раствором.

После дезинфекции погреба (1-2недели) нужно побелить стены известью.

Самые распространенные способы хранения моркови в домашних условиях

Как хранить морковь в полиэтиленовых пакетах

Для того чтобы увеличить сроки хранения следует позаботиться о моркови еще во время урожая, например, за пол месяца до того, как ее нужно собирать растущие корнеплоды следует полить теплой водой. Потом через 14 дней выкопать морковь, тщательно промыть и отрезать хвостик.

После всех этих манипуляций с морковью корнеплоды помещаются в полиэтиленовые мешки, присыпая морковь опилками. Опилки берутся свежие, сырые или влажные засыпать не стоит.

Хранение моркови в ящиках с песком и просто песке

На дно ящика засыпается песок (лучше суглинистый, а не речной) толщиной 3-5см и выкладывают первый слой, а затем засыпается песок, потом снова слой моркови, засыпать песком и т.д.

Но использовать песок в таких ящиках можно только один раз, так как в песке после хранения остается много бактерий и грибков, которые могут испортить урожай. Поэтому песок после зимовки высыпается и берется новый.

Если ящиков у вас нет, то морковь хранят прямо в песке на полу в уже оборудованном погребе или специальном хранилище. Для начала ограждают площадку досками, затем засыпают песком, на который выкладывают урожай и пересыпают песком как в ящиках.

Хранение моркови в глине

Как хранить морковь в квартире зимой

Температура, при которой хорошо хранится морковь должна быть — 0 — 1 градуса и влажность 95 процентов. Сохранить такой микроклимат в квартире невозможно. Но отчаиваться рано, существует несколько способов, которые помогут справиться с этой задачей.

В холодильнике

Полиэтиленовый пакеты в холодильнике отлично сохранят морковь в целости и сохранности.

Так что из этого следует что хранить морковь в домашних условиях вполне реально и ничего сложного в этом нет.

На балконе

Видео: Как хранить морковь в домашних условиях на зиму

http://youtu.be/SJdhv38zJUw?list=PLa0RLDMpCnMGV3ChVIO35AFOathHjRlbZ

fermerok.com

Как сохранить морковь на зиму + видео бесплатные объявления, полезные советы, видеорецепты, интересные рецепты, статьи, проекты домов

Как у Вас урожай моркови в этом году?

Наверное, и семена были подходящими, и погода, и прочие условия, в итоге морковки почти два мешка крупной, а мелкой ещё два ведра.

Хорошо когда кролики есть, им всю мелочь можно скармливать. А крупную нужно будет опустить в погреб на зиму и постараться благополучно сохранить её до весны.

Наверное, многие, кто сам выращивает овощи, знают что сохранить получается далеко не весь урожай в том количестве, в котором этого хочется.

Причин может быть много: это мыши, плесень в погребе (и как следствие, на овощах), различные заболевания и т.п.

Вот недавно нашёл один способ обработки моркови для дальнейшего хранения. Им сегодня и делюсь.

Способ простой, никакой "химии" в нём не понадобится, что, я считаю, очень важно. "Отравы" нам хватает и в магазинных продуктах.

Итак, нужно будет набрать в ведро луковой и чесночной шелухи. Хватит половины ведра. В шелуху добавляем табачной пыли и для большей эффективности красного перца (по одной ст. ложки и того и другого).

Заливаем такую перечно-табачную шелуху кипятком и оставляем наше ведро на сутки в любом тёплом месте.

Всё, сутки выдержали. Потом в это ведро (процеживать его содержимое совсем необязательно) складываем морковь.

Там их выдерживаем минут десять, затем извлекаем и раскладываем на просушку на газету, а в ведро с шелухой закладываем следующую партию и так до "победного конца"!

И только после такого вот вымачивания и хорошей просушки, морковь отправляем в погреб.

Говорят, после этой обработки, ни мыши, ни крысы, никакие вредные жучки и ни грибки Вашу морковь уже не повредят!

Источник: nashsovetik.ru

Как сохранить морковь без погреба в городской квартире.

P.S. Статья была полезной, интересной Вам?

Поделитесь, пожалуйста, ей с Вашими друзьями в социальных сетях. Кнопки "поделиться" расположены ниже, под каждой статьёй.

soroka.top

Как хранить морковь на зиму – в частном доме и квартире + Видео

Предисловие

Делая запасы на зиму, хозяйки задаются вопросом, как хранить морковь. Многие уже нашли ответ на эту дилемму и знают действенные способы, как сохранить вкусную и свежую морковку до весны.

Как подготовить корнеплоды, чтобы хранить свежую морковь на зиму

Главное правило в сохранности урожая моркови – правильная и своевременная уборка. Овощ, собранный раньше срока, не накапливает достаточного количества сахаров. А если его передержать в земле – в нем наблюдается избыток сахара и аминокислот.

Чтобы правильно подготовить морковь к длительному хранению нужно знать небольшие секреты:

У созревшей моркови начинают желтеть нижние листья.
Перед выкопкой корнеплоды не поливают.
После уборки ботву обрезают вместе с головкой.
Перед тем, как отправлять морковь на хранение, несколько часов ее подсушивают на солнце.

Как правильно хранить морковку зимой в частном доме

Где лучше хранить морковь в собственном доме зимой? Лучшим местом является погреб. Именно там чаще всего бывают оптимальные условия: невысокая плюсовая температура (1–2 градуса тепла) и влажность около 80–95 %, умеренная вентиляция, так как доступ воздуха должен быть ограничен. Есть несколько способов хранения моркови в погребе.

Пескование. Морковки укладываются на пятисантиметровую прослойку из песка и засыпаются так, чтобы следующий ряд не прикасался к предыдущему. Песок рекомендуется смешать с древесной золой, которая предотвращает гниение.
Сохранение в ящиках с хвойными опилками. В хвое содержатся фитонциды, они не дают корнеплодам прорастать и мешают развиваться бактериям.
Хранение в полиэтиленовых мешках. Мешки хранятся открытыми, а для дополнительной вентиляции вырезаются отверстия в нижней части мешка.
Сохранение моркови во мхе. Как мох может помочь хранить морковку на зиму, спросите вы? Секрет в том, что мох обладает консервирующими свойствами и содержит достаточное количество углекислого газа. Вам нужно приобрести мох сфагнум и переложить им немытую и подсушенную морковку.

Если у вас нет погреба или там уже нет места, то как же правильно сохранить морковь до весны зимой на грядке? Нужно обрезать ботву корнеплода, оставленного в земле, засыпать грядку влажным песком и накрыть пленкой. Пленку засыпать опилками, листвой или перегноем. Затем нужно накрыть это все еще одним слоем пленки. Под такой «шубой» морковь хорошо перезимует прямо в земле, а вы сможете воспользоваться запасом в любой момент.

Запасы в квартире – способы хранения

Городские жители тоже делают запасы на зиму, но у них нет такой роскоши, как погреб. Поэтому, для хранения запасов часто используют утепленный балкон или кладовую. Если зима теплая, то корнеплоды легко переживут холода.

Зимующие на балконе овощи необходимо уложить рядками в ящики, пересыпав луковой шелухой или речным песком. Наполнителя должно быть столько, чтобы морковки лежали, полностью изолированные друг от друга.

Жители квартир, у которых балкон уже давно забит под завязку, вынуждены приспосабливать для длительного хранения холодильник или морозильник. Для этого ваш небольшой урожай нужно как следует вымыть. И тут у вас появляется несколько вариантов:

Герметично упаковать и хранить в течение 2 месяцев в пакетах в холодильнике при температуре от +3 до + 8 градусов.
Почистить овощи и натереть на терке. Присолить, сложить в банки и использовать по необходимости.
Уже натертые несоленые овощи сложить небольшими порциями в пакеты и уложить в морозилку.

Как вы уже поняли, ответов на вопрос, где и как лучше хранить морковь дома зимой, предостаточно. Выбирайте тот способ, который подходит именно вам, исходя из количества урожая и наличия свободного места.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

nasotke.ru

Как сохранить морковь на зиму

Как сохранить морковь на зиму? Любой дачник ближе к осени задается вопросом, каким образом сохранить выращенный с любовью урожай. Одной из наиболее часто встречающихся культурой на грядках считается морковь. Хранение корнеплода без соблюдения определенных условий на протяжении длительного периода невозможно.

О чем вы узнаете из этого материала:

Как сохранить морковь на зиму

Подбирая метод сохранности овощной культуры, в особенности рекомендуется учитывать место содержания собранного урожая.

Содержание

1 Сорта моркови для долгого хранения
2 Правила сбора моркови на хранение
3 Оптимальные условия хранения
- 3.1 Температура и влажность
- 3.2 Тара для хранения
4 Как сохранить морковь в квартире и частном доме
5 Популярные способы сохранения моркови на зиму
- 5.1 В полиэтиленовых пакетах
- 5.2 В пищевой пленке
- 5.3 В песке
- 5.4 В опилках
- 5.5 Во мху
- 5.6 В глине
- 5.7 В шелухе от чеснока или лука
6 Общие советы для долгого сохранения
7 Типичные ошибки при хранении

Сорта моркови для долгого хранения

Лучшие сорта моркови, которые сохраняют свои полезные свойства на протяжении длительного периода времени, представлены ниже.

Среди позднеспелых видов:

Нантес. Длинный корнеплод, обладающий высокой степенью урожайности.
Шантоне. Главным достоинством считается высокая плодородность и большое содержание каротина в плодах.

Среди среднеспелых видов:

Витаминный- сорт, отличающийся отличной устойчивостью к отрицательным температурам.
Тушон. Морковь имеет очень сочную мякоть и может сохраниться в подвале до самой весны.
Болтекс – изящные корнеплоды, напоминающие форму конуса, сохраняют свои полезные свойства до конца зимы.

Среди ранних сортов:

Аленка. Сохранение полезных свойств возможно до середины зимы.
Бангор. Хранится до середины весны.
Лагуна. Начинает портиться после февраля.

Правила сбора моркови на хранение

Чтобы сохранить урожай моркови на зиму следует придерживаться основных правил:

Сбор урожая может проводиться исключительно при теплой и сухой погоде. Если корнеплоды вынимаются из сырой земли, они обязательно должны быть тщательно просушены до отправки в погреб.
Лучшее время сбора урожая приходится на 15-25 сентября. Не рекомендуется держать морковь в земле дольше окончания октября месяца.
При выкапывании моркови рекомендуется использовать вилы. Каждый из корнеплодов должен быть придержан при этом за ботву.
Ни в коем случае не допустима порча кожи овоща во время сбора. Целостность кожицы гарантирует длительный срок хранения плода.

Осторожно выкопав овощную культуру, следует разместить собранные корнеплоды на клеенке под открытым небом. Для тщательного просушивания потребуется около 5-6 часов. Раскладывать плоды следует в один слой. Корнеплоды не должны соприкасаться. Слишком сырой урожай лучше просушить на солнце несколько дней.

Уборка моркови для хранения

После просушивания необходимо провести следующие манипуляции:

Очистить урожай от земляного налета.
Отобрать экземпляры с поврежденной кожицей, так как при ее повреждении в морковь очень быстро проникают микробы, которые в скором времени приведут к порче продукта.
Пересортировать плоды по размерным характеристикам.
С помощью острого ножа удалить ботву.

Соблюдение этих нехитрых правил позволит правильно подготовить морковь к хранению на зиму.

Оптимальные условия хранения

При правильном хранении плодов можно сохранить полезные свойства моркови от 5 до 7 месяцев. Если температура воздуха в помещении немного повышалась, то в данном случае морковь может быть сохранена в идеальном состоянии на протяжении 2-3 месяцев.

А также на сроки хранения овоща влияет и выбор тары, где располагаются корнеплоды.

Температура и влажность

При выборе места хранения моркови следует искать помещения, температура воздуха в которых находится в пределах 0 +2 градусов С. Например, это может быть подвал, подпол или погреб, а также тот же самый холодильник.

Доступ воздуха должен быть ограничен. Вентиляция в данном случае потребуется умеренная. Влажность воздуха не должна превышать показатель в 97%.

Крайне важно учитывать, что даже незначительные скачки температуры способны привести к преждевременному гниению овощных плодов.

Тара для хранения

Перед выкапыванием корнеплодов необходимо позаботиться о подготовке тары для размещения урожая.

В качестве тары для хранения моркови, как правило, используют:

полиэтиленовые пакеты;
ящики из пластика.

Как сохранить морковь в квартире и частном доме

В частном секторе для сохранности моркови зимой используют подвал, подпол или погреб. В таких условиях рыжая красавица сохраняется свежей порядка 5-6 месяцев.

А вот у жителей квартир такая возможность отсутствует. Как правило, до заморозков урожай моркови хранится на балконе или лоджии, а после наступления холодов помещается в квартиру. В холодильнике морковь лучше всего хранить в пакетах в измельченном виде. Срок хранения — порядка 2-3 месяцев.

Кстати! При небольшом количестве урожая целесообразнее использовать для хранения морозильную камеру. Для этого измельченная морковь фасуется в полиэтилен и отправляется в морозилку.

Как сохранить морковь в холодильнике

Как сохранить морковь в квартире без замораживания

Как сохранить морковь на зиму в погребе в песке

В опилках

Метод с опилками не менее эффективный. Поэтому хранить морковь в опилках можно и нужно. Для этого потребуются пластиковые контейнеры и хвойные опилки. На дно емкости засыпаются опилки, затем раскладывается морковь, которая сверху присыпается опилками. Фитонциды, содержащиеся в опилках, предотвращают произрастание овощной культуры и противодействуют развитию грибковых заболеваний.

Как сохранить морковь на зиму в опилках

Во мху

Очень интересен метод хранения с использованием мха. Очень важно предварительно правильно заготовить сырье. Мыть морковь в данном случае не рекомендуется. После выкапывания плоды отправляются на сушку. Затем овощи отправляются в холодильник или подвал на 24 часа. После этого в пластиковый контейнер выкладывается мох, слой моркови и снова мох. Растение не утяжеляет ящики и обладает консервирующими свойствами.

В глине

Очень популярен метод хранения моркови в глине. Для этого заранее необходимо подготовить пищевую пленку, пластиковый контейнер, воду и глину, которая успешно предотвратит прорастание корнеплодов.

Как сохранить морковь на зиму в глине

Существует 2 способа хранения овощей в глине, а именно:

Засыпание глины слоями. Берем пустое ведро, наполняем его до половины глиной и разводим водой. Спустя 24 часа глина разбухнет. Тщательно размешиваем получившуюся субстанцию и добавляем немного воды. Помещаем ведро в прохладное место на 24 часа. Готовая глина должна густотой напоминать консистенцию сметаны. После подготовки глины застилаем поверхность дна пластиковых контейнеров полиэтиленом и выкладываем морковь одним слоем. Заливаем овощ глиной и оставляем для подсыхания. Последующие слои можно укладывать только после подсыхания глины.
Обмакивание овощных культур в глину. Подобная методика хранения схожа с предыдущей. Единственным отличием считается тот факт, что морковь не заливается глиной, а лишь обмакивается в нее. Корнеплод в данном случае не подлежит мытью. После просушки корнеплодов необходимо их обваливать в растворе глины и раскладывать для просушки на сквозняке. Затем в подготовленную картонную коробку складывается урожай и отправляется на хранение в прохладное место. Для приготовления раствора потребуется соединить глину с водой. Раствор должен напоминать консистенцию сметаны. Глина ни в коем случае не должна стекать с морковки.

В шелухе от чеснока или лука

Метод хранения моркови в шелухе от чеснока или лука. Имеет схожесть со способом хранения в опилках. Для его применения потребуется подготовить ящики из дерева и непосредственно шелуху. Луковые очистки содержат в своем составе эфирное масло, которое предотвращает быструю порчу овощей. Просушенные корнеплоды раскладываются по деревянным ящикам и покрываются сверху шелухой. На поверхность дна каждой коробки также насыпается слой очистков.

Общие советы для долгого сохранения

Специалисты рекомендуют для предотвращения быстрого гниения моркови осуществлять профилактические мероприятия, а именно:

чередовать культуры при посадке;
глубоко вскапывать участок;
вносить достаточное количество удобрений фосфорного и калийного типа;
аккуратно собирать урожай, не допуская травмирования кожицы овоща.

Чтобы предотвратить порчу морковки в подвале грызунами рекомендуется воспользоваться листьями сарацинской мяты. Для этого обкладываем стебли растения вокруг ящиков. Запах растения отпугнет грызунов и сохранит урожай.

Как хранить морковь до весны

Типичные ошибки при хранении

Следующие ошибки овощеводы наиболее часто совершают при сборе и подготовке урожая моркови на хранение:

пересушивают и передерживают урожай, не вовремя отправляя его в прохладное место;
выкапывают урожай лучше в холодную или дождливую погоду;
небрежно счищают землю с овощной культуры, повреждая кожицу;
не следят за температурой и влажностью хранилища.

Таким образом, следуя нехитрым советам и рекомендациям по сохранению корнеплода в домашних условиях, свежая морковь будет вас радовать всю зиму и даже весну.

Правильно хранение моркови

Как сохранить морковь на зиму.

Где купить семена и саженцы с доставкой

Научно-производственное объединение «Сады России» 30 лет занимается внедрением новейших достижений селекции овощных, плодовых, ягодных и декоративных культур в широкую практику любительского садоводства.

В работе объединения используются самые современные технологии, создана уникальная лаборатория микроклонального размножения растений.

Главной задачей НПО «Сады России» является обеспечение садоводов качественным посадочным материалом популярных сортов различных садовых растений и новинок мировой селекции. Доставка посадочного материала (семян, луковиц, саженцев) осуществляется почтой России.

Ждем Вас за покупками в НПО «Сады России».

Понравилась статья? Поделись с друзьями в соц.сетях:

vsem-privet.ru

Как сохранить морковь и свеклу на зиму

Содержание статьи:

Выращиваемые на приусадебных участках корнеплоды традиционно используются не только летом, но и закладываются на хранение. Этому способствует неприхотливость культур и их урожайность. Самый простой способ, как сохранить морковь и свеклу на зиму, это использование буртов, подвалов и погребов.

В условиях пониженной температуры у корнеплодов наступает период покоя, останавливается или притормаживается рост ботвы, отпадает необходимость в получении влаги и питательных веществ.

Но какой непривередливой ни была культура, за месяцы хранения свекла и морковь неизбежно теряют влагу, могут подвергаться гниению и заражению плесневыми грибами. А повышение температуры в месте хранения активизирует ростовые процессы. К тому же не все корнеплоды одинаково хорошо хранятся. На их способность удерживать влагу и противостоять порче влияют и сроки сбора, и изначальное качество урожая. Как правильно хранить свеклу и морковь? Какие корнеплоды выдержат многомесячное пребывание в бурте или подвале, и как поступить с оставшейся частью урожая?

Когда убирать морковь и свеклу?

Чтобы обеспечить себя на зиму сочной морковью и свеклой, начинать следует с выбора времени сбора корнеплодов, ведь недостаточно зрелый, тонкий поверхностный слой не может служить надежной защитой мякоти, а сам корнеплод не успевает накопить должное количество запасных питательных веществ. Из-за этого не вызревшая свекла или морковь быстрее вянет, подвергается механическим повреждениям и поражается микроорганизмами. Поэтому летние корнеплоды хороши только для скорого употребления, а не хранения.

В дождливую погоду, когда убирать свеклу и морковь для закладки на зиму также не стоит, корнеплоды накапливают влагу и больше подвержены гнили.

В средней полосе морковь можно убирать со второй половины сентября и вплоть до октября, главное, чтобы урожай был собран до наступления устойчивых заморозков. Такой шаг, по сравнению с ранней уборкой корнеплодов, позволит за зимние месяцы сократить усушку на 10–20 %.

Сроки уборки свеклы, поднимающейся над уровнем почвы и больше подвергающейся поражению морозом, наступают немногим раньше, когда массово желтеет и подсыхает ботва. Обычно это время приходятся на первую половину сентября, и медлить не стоит. Ведь нельзя забывать и об активности грызунов, не гнушающихся корнеплодами на быстро пустеющих грядках:

Когда наступает пора уборки, корнеплоды аккуратно подкапывают, для чего удобнее использовать не лопату, в вилы.
Затем за пучки ботвы уже вручную морковь и свеклу извлекают из грунта.
Оставляя короткие, до 2 см длиной черешки, сразу удаляют зелень.
Корнеплодам дают обсохнуть, а после сортировки их отправляют на хранение.

Как правильно хранить свеклу и морковь?

Свекла менее требовательна к условиям хранения, чем морковь. Поэтому при наличии в подвале или погребе вентиляции, температуры в пределах 2–6 °C и влажности 85–95% бордовые корнеплоды прекрасно хранятся наравне с картофелем в буртах, ящиках или контейнерах:

Однако свеклу, как и морковь, можно сохранить на зиму в емкостях, где овощи послойно пересыпают песком. Во избежание развития болезнетворной флоры в песок примешивают до 2% мела или гашеной извести.
В домашних условиях слои предназначенной для хранения свеклы и моркови можно прокладывать плотной бумагой или гофрированным картоном.
Хорошо противостоят высыханию моркови и свеклы, и также размножению бактерий и грибков свежие древесные опилки, фитонциды и эфирные масла которых угнетают паразитов и возбудителей гнилостных процессов.

Хорошо хранятся корнеплоды, заранее обработанные кашеобразным составом из глины, смешанной с водой. После погружения в такое средство морковь и свеклу извлекают, обсушивают и хранят в подвале, причем благодаря удерживающему влагу глиняному слою урожай гарантированно защищен от увядания и порчи. Как правильно хранить свеклу и морковь, если нет возможности использовать песок и глину? В охлаждаемых хранилищах морковь и свекла может сохранить свежесть и в плотных полиэтиленовых пакетах, емкостью от 20 до 50 кг. Заполненные овощами пакеты не завязывают, а вертикально расставляют на стеллажах.

В результате дыхания корнеплодов внутри емкостей образуется высокая влажность и концентрация 2–3% углекислого газа. Причем при температуре, близкой к нулевой, и высокой влажности не замечается признаков гниения или развития плесени.

Замечено, что мелкие и уродливые корнеплоды во время хранения теряют влаги на 10–20% больше, чем отборная морковь и свекла. Но что делать, если на грядках не всегда вырастают идеальные овощи? Как такую морковь и свеклу сохранить на зиму? Выбрасывать урожай не стоит, ведь даже не самые красивые и крупные экземпляры могут принести пользу и попасть на стол в виде домашних заготовок. Свеклу и морковь можно замораживать на зиму, причем несколькими оригинальными способами. Корнеплоды прекрасно сушатся. Эти овощи солят, маринуют и квасят, из сладких корнеплодов получается вкусное варенье и джем, соки и цукаты.

Можно ли замораживать свеклу и морковь на зиму?

Быстрая заморозка свежей моркови и свеклы позволяет сохранить и все вкусовые качества этих овощей, и их полезные свойства.

В простейшем случае очищенные и нарезанные корнеплоды обсушивают на бумажном полотенце, а затем порциями раскладывают по пакетам, закрывают и отправляют в морозильную камеру. Свеклу и морковь, замороженную на зиму, можно, в случае необходимости, на стадии термической обработки добавить в любые блюда, будь то супы, гарниры, подливы или жаркое.

Поскольку и свекла, и морковь требует долгой варки или тушения, перед заморозкой корнеплоды несколько минут бланшируют, а затем обдают холодной водой, что улучшает вкус и ускоряет процесс приготовления.

Если овощи измельчить, то пюре из моркови и свеклы можно заморозить на зиму в порционных формочках:

Получившимися кубиками удобно пользоваться
Они не занимают много места в морозильной камере.
В таком виде полезные свойства корнеплодов сохраняются до следующего урожая.

Аналогично на зиму можно заморозить свекольный и морковный сок, при желании из которого можно сделать яркое витаминное мороженое, добавив йогурт, немного меда и апельсинового сока.

Хранение свеклы и моркови в сушеном виде

Не менее простой и доступный способ хранения свеклы и моркови – это сушка корнеплодов на зиму. Предварительно овощи тщательно моют, чистят и нарезают по усмотрению хозяйки. Чем тоньше будут ломтики свеклы и моркови, тем меньше времени потребуется для удаления влаги. Сушить корнеплоды можно как в духовом шкафу, так и в специальной сушилке, главное, чтобы ломтики не слиплись и не подгорели. Поэтому сырье время от времени ворошат и следят, чтобы температура не превышала 60–70 °C.

Правильно высушенные овощи не теряют изначальный цвет и присущие свежим культурам свойства.

Такую морковь и свеклу можно добавлять в любимые супы, овощные рагу и другие блюда. Хранение свеклы и моркови в таком виде не требует много места, а в стеклянной закрытой таре хлопья на протяжении года остаются неизменными.

Засолка и хранение свеклы и моркови

Для засолки лучше всего брать некрупные корнеплоды, которые после чистки нарезают, бланшируют и раскладывают по чистым банкам, оставляя немного места у горлышка. Емкости наполняют кипящим 2-процентным рассолом, следя, чтобы жидкость заняла все полости, и в банках не осталось воздушных пузырей. Затем соленья стерилизуют и закрывают крышками. Хранить свеклу и морковь в таком виде лучше на холоде, в бытовом холодильнике или подвале.

Домашние заготовки из моркови и свеклы на зиму

Домашние заготовки из свеклы, моркови и других овощей в зимнее время серьезно пополняют меню и помогают справиться с недостатком витаминов в рационе. Многие знают и любят свекольные и морковные салаты и закуски. Корнеплоды великолепно сочетаются с другими огородными культурами, например, капустой и томатами, кабачками и баклажанами, сладким перцем и пряными травами.

Кубики маринованной свеклы и моркови – это хорошее подспорье для приготовления винегретов и других полезных закусок. Свеклу и морковь можно, как встарь, заквашивать как вместе с белокочанной капустой, так и отдельно.

Незаменима в зимнее время и заранее приготовленная яркая заправка для борща, куда, кроме моркови и свеклы, добавляют лук, сладкий перец и томаты, чеснок, укроп и петрушку.

Очищенную и измельченную морковь и репчатый лук обжаривают.
Следом обжаривают и тушат свеклу, на стадии полуготовности добавляя кубиками нарезанный сладкий перец и томат.
Овощи соединяют, приправляют солью, уксусом, всеми необходимыми специями и пряными травами.
Заправку раскладывают по банкам, стерилизуют и закрывают.

Такая летняя заготовка не только экономит время, но и придает борщу по-настоящему летний вкус и аромат. Да и весь выращенный урожай корнеплодов идет в дело и приносит пользу вплоть до следующего огородного сезона.

Заморозка сезонных овощей — видео

www.glav-dacha.ru

как сохранить морковь на зиму YouTube

2 г. назад

Подписывайтесь на новые видео!! ☛http://www.youtube.com/channel/UC1iymlgInaX3aOqmh4_wXdA?sub_confirmation=1 Хочу поделится отличным ...

3 г. назад

Морковь на зиму. Морковь обработка и хранение.

2 г. назад

Как хранить морковь? Сад и Огород с HitsadTV Подробнее: http://hitsad.ru/news #Как правильно хранить #морковь – об этом...

2 г. назад

В этом видео показан один из способов хранения моркови, от уборки до упаковки на зиму. Морковь остается...

11 мес. назад

Всем привет. Вы на канале простые рецепты. Сегодня мы будем заготавливать морковь на зиму. Морковь очень...

2 г. назад

У вас не получается сохранить морковь до весны? Что бы вы ни делали, она все равно вянет и гниет? Значит, вы...

10 мес. назад

Морковь на зиму нужна всем. Как заморозить и сохранить заготовки для супа рассмотрим в этом видео. Хранение...

2 г. назад

как сохранить морковь на зиму.

2 г. назад

Урожай собран!! теперь встает вопрос, как же сохранить его до весны ... Подписывайтесь на канал Ставьте лайки...

3 г. назад

Как сохранить морковку зимой урожай морковки.

2 г. назад

Как хранить овощи морковь, свеклу на зиму в погребе. Идеальный способ хранения овощей на зиму. Свекла и морк...

10 мес. назад

Как хранить виноград в домашних условиях - Длительное хранение винограда.

11 мес. назад

Всем привет мои дорогие, как вам и обещала, если вторая часть заморозки наберет больше 2000 лайков, я сниму...

10 мес. назад

Как правильно хранить морковь на зиму: в погребе, в квартире, в подвале.

10 мес. назад

Свеклу и морковь важно не только вырастить, но и сохранить. Это видео о нескольких вариантах сохранения...

10 мес. назад

Мелкую морковь можно заморозить в морозилке, предварительно, нарезать небольшими кусочками. Более крупную,...

1 г. назад

пошаговые советы по выращиванию моркови, как посеять правильно морковь? почему искривляется морковь? как...

2 г. назад

Вырастить вкусную морковь и корневой сельдерей - это пол дела. Как же сохранить эти овощи на зиму, чтоб не...

2 г. назад

Подписаться на новые видео: https://www.youtube.com/channel/UCJMAfwhUYBEukMC1gAMEVGQ Заходите в гости. ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ.

syoutube.ru