Как сохранить огурцы свежими подольше (до зимы). Сохранить свежими огурцы на зиму

Как сохранить огурцы свежими на зиму?

Огурец – это прекрасный гарнир, неотъемлемый компонент салата, отличная закуска и просто любимый всеми овощ, который уже давно перестал быть диковинкой на столе даже в зимний период года.

Приобрести огурцы даже в самые лютые холода не составляет никакого труда. Однако стоимость этих овощей неоправданно высока, а их вкусовые качества оставляют желать лучшего. В связи с этим большинство дачников в конце сезона задаются вопросом о том, как можно сохранить огурцы свежими на зиму. Как продлить сроки их хранения? Какие плоды лучше выбрать, какие сорта дольше лежат и не портятся? В данной статье мы постараемся ответить вам на все эти вопросы, а также на некоторые другие, касающиеся хранения огурцов.

Насколько долго могут храниться свежие огурцы

В первую очередь необходимо пояснить, какими именно должны быть эти овощи, чтобы они подходили для длительного хранения.

Свежие. При желании запасти огурцы на зиму следует сделать так, чтобы от момента их сбора с грядки и до момента закладки в хранилище прошло как можно меньшее количество времени. Дело в том, что если плоды после того, как их сорвали, полежат дома, они уже не будут подходить для длительного хранения. Если же вы приобретаете огурцы на рынке, следует обратить внимание не только на те экземпляры, которые собираетесь купить, но и на всю партию в целом. Если в партии найдется хотя бы несколько экземпляров, которые начали вянуть, от покупки лучше отказаться.
Сухие и чистые. При приобретении огурцов на рынке либо при сборе их на грядке с целью длительного хранения не стоит забывать об этом условии, поскольку оно является обязательным. Ни в коем случае нельзя мыть огурцы перед закладкой, так как на них существует своя собственная защита от гниения.
Без видимых повреждений. Кожица плодов должна быть полностью целой. В противном случае огурцы начнут быстро портиться и «потянут» за собой остальные.
С плотной кожицей. Лучше всего для продолжительного хранения подходят сорта огурцов Харьковский и Нежинский.

Способы длительного хранения огурцов

Огурцы долго можно хранить в холодильнике либо в помещении. И для первого, и для второго случая существует сразу несколько способов.

Итак, хранить огурцы в холодильнике можно:

в отделении, предназначенном для овощей. Это способ кратковременного хранения, при котором плоды не потеряют свою свежесть на протяжении 3-5 последующих дней;
в целлофане. Уложив огурцы в пакет и накрыв их сверху влажной марлей, срок жизни этих овощей можно продлить до 10 дней;
в бумаге. Если нужно сохранить свежесть огурцов до двух недель, необходимо каждый из них завернуть в бумажное полотенце, после чего сложить в полиэтиленовый пакет;
в воде. В миску наливается холодная вода (лучше ключевая), а плоды опускаются в нее хвостиками вниз на глубину 1-2 см. Для того чтобы таким способом они сохранились свежими около месяца, миску с водой и огурцами необходимо поместить в овощной отдел холодильника;
в яичном белке. Вымытые и высушенные огурцы обмазываются яичным белком. После появления на них прозрачной пленки овощи помещаются в холодильник, но в такое место, где температура не опустится ниже нуля.

Если же вы собрались хранить огурцы в помещении, важно помнить следующие правила:

в ящике. На протяжении 2-3 дней огурцы сохранятся в своем свежем состоянии даже при комнатной температуре. До 10 дней можно продлить срок хранения, если аккуратно уложить огурцы в картонную коробку, пластиковый тазик или в бумажный пакет. Температура воздуха в помещении должна варьироваться в диапазоне от 10 до 15 градусов выше нуля, а влажность – составлять порядка 90-95%. Если же соблюдать эти условия, но температуру воздуха понизить приблизительно до 6 градусов, срок хранения огурцов возрастет до двух недель;
во влажной ткани. Если завернуть огурцы во влажную ткань и поместить их в помещение, температура воздуха в котором составляет около 6-7 градусов, плоды не потеряют своего первозданного вида и вкусовых качеств более одной недели.

Читайте также: Как сохранить гладиолусы

Внимание! Вне зависимости от того, каким способом и где вы собираетесь хранить огурцы, один раз в несколько дней нужно внимательно осматривать каждый овощ и удалять те, который выглядят увядшими либо поврежденными.

Нетрадиционные методы хранения огурцов

Среди садоводов пользуются спросом и нетрадиционные методы хранения огурцов, которые, кстати, не менее эффективны, нежели описанные выше.

В водоеме. Если неподалеку от вашего дома имеется водоем, который не замерзает на протяжении всей зимы, он послужит прекрасным местом для хранения огурцов. Для этого овощи необходимо поместить в мягкую авоську и опустить в воду;
в песке. Для начала следует запастись тщательно промытым и высушенным песком. Далее в глиняную посуду поочередно укладываем огурцы и песок. Емкость необходимо плотно закрыть крышкой и поставить в прохладное помещение. Лучше всего для этого послужит подвал. Авторы данного метода утверждают, что если емкость с огурцами и песком прикопать землей в погребе, они будут сохранять свою свежесть еще дольше;
в колодце. В чистое, без остатков влаги, ведро необходимо уложить огурцы, после чего накрыть их сухой тканью. Само же ведро опускают в колодец так, чтобы его дно едва касалось воды;
в капусте. Это, пожалуй, один из наиболее оригинальных способов, следуя которому, можно надолго сохранить свежесть огурцов. Для этого нужно рассадить огурцы между рядами с капустой, относящейся к поздним сортам. И, как только появится завязь, маленькие огурцы необходимо аккуратно уложить между листьями капусты. Таким образом, огурцы вырастут внутри капустного кочана. После этого капустные головки отправляются в подвал либо погреб, где сохранят свежеть огурцов до самой весны;
с уксусом. Взять сухую эмалированную посуду, на дно которой налить 3 мм уксуса. Установить в посуде подставку с дырками таким образом, чтобы на нее положить огурцы, которые не будут соприкасаться с уксусом. Плоды можно выкладывать как в один, так и сразу в несколько слоев. Далее емкость герметично закрывается и отправляется в прохладное помещение. Таким нехитрым способом, как говорят дачники, можно сохранить свежесть огурцов приблизительно на один месяц.

dachauhod.ru

Как сохранить огурцы свежими подольше (до зимы)

Содержание статьи:

Огурцы в банке в свежем виде
Свежий огурец в белке
Хранение огурцов в холодильнике
Замороженные плоды
Огурцы соленые для хранения в квартире
Малосольные огурцы

Огурцы в банке в свежем виде

В обычной среде зеленый плод может храниться не более недели, а так хочется сохранить огурцы свежими подольше, как это сделать – закатать в банки, но без присутствия в них кислорода. Для этого понадобится:

• Плоды отбираются без гниения и царапин, их нужно хорошо помыть;
• Трехлитровые банки вымыть и стерилизовать в духовом шкафу;
• Сложить овощи в банки, но не до верха, обязательно оставить немного места;
• Поставить внутрь банки свечку парафиновую;
• Зажечь ее и держать в руках наготове крышку для закатывания;
• Она должна гореть 15 минут, после чего банку закрывают и закатывают, при этом огонь не тушить;
• После того как кислород весь сгорит свеча сама погаснет;
• Хранить банку можно несколько месяцев.

Таким способом можно сохранить огурцы свежими на зиму. Важно держать емкость в темном месте, тогда овощи не испортятся.

Свежий огурец в белке

Благодаря белку яйца на огурцах можно создать тоненькую пленку, которая не пропускает воздух, но при этом дает возможность огурцам дышать. Сохранить огурцы свежими до нового года, как это сделать при помощи белка:

• В первую очередь отбираются спелые свежие плоды, но обязательно с хвостиками;
• Нужно помыть их кипяченной прохладной водой;
• После чего смазать каждый огурец со всех сторон белком;
• Повесить за хвостики в проветриваемом месте и хранить в таком виде можно более 60 дней.

Хранить огурцы свежими не трудно, главное соблюдать все правила, ведь если попадутся испорченные плоды или технологию нарушить, то в итоге все старанию пропадут даром. Огурцы нужно промазать равномерно, чтобы не было незащищенных участков.

Хранение огурцов в холодильнике

Как хранить огурцы правильно в холодильнике, об этом хочет знать каждая женщина, ведь плод очень капризен и ему нужны особенные условия хранения. Если в холодильнике слишком холодно огурец размягчается и покрывается слизью, а если наоборот жарко, то он вянет и становиться желтым. Так как хранить огурцы в холодильнике, чтобы они дольше оставались свежими и хрустящими?

Сохранить огурцы свежими в холодильнике можно при температуре от 5 и до 6 градусов выше нуля, а влажность в пределах 95%. Только при таких условиях овощ может храниться до 21 дня. Но также надо помнить, что дольше сохранить свежие огурцы в холодильнике можно, если сложить плод не рядом с другими овощами, а отдельно.

Чтобы хранить огурцы в холодильнике дольше стоит правильно выбрать тару, это может быть сосуд из стекла, дерева или глины. В посуду надо положить чеснок, чтобы защитить плод от гниения.

Замороженные плоды

Как сохранить свежие огурцы, если в ближайшее время кушать их не будут, только при помощи заморозки. Овощ надо хорошо помыть и высушить, порезать кубиками или кусочками, форма зависит от того, как в дальнейшем они будут использованы. Разложить огурцы по тарелке, покрыть пищевой пленкой и отправить в морозилку па пару часов. Готовые огурцы пересыпать в пакет, завязать и хранить только в морозилке.

Огурцы соленые для хранения в квартире

Существует много способов, как посолить огурцы для хранения в квартире, каждая хозяйка выбирает для себя те, что нравятся ей и ее семье. Но самыми лучшими считаются два, которые позволяют сохранить огурцы до весны.

Рецепт первый:

• На дно банки рекомендуется уложить специи, листья хрена и обязательно эстрагон, благодаря нему огурцы сохраняют свой хруст и твердость;
• После укладывают огурцы, плотно один к другому;
• Для рассола: на 10 литров воды 3 стакана соли закипятить и залить банки с огурцами.
• Оставить на 2-3 дня, после чего слить рассол и отставить его. В каждой банке огурцы просели, поэтому их нужно хорошо утрамбовать, дополнив овощами из другой банки.
• Банки залить кипятком два раза, по 5 минут, воду выливать в канализацию;
• Третий раз залить прокипяченным рассолом и закатать.

Вот таким образом можно посолить огурцы для хранения вы квартире. Есть еще один способ.

Рецепт второй:

• В банки на дно уложить укроп, хрен и несколько зубчиков чеснока;
• После уложить огурцы предварительно помытые;
• Закипятить воду и заливать ими банки, процедуру повторить 2 раза;
• Перед третьим заливом в каждую банку положить: 1 ст. ложку соли, 2 ложки уксуса и 2 ложки сахара;
• Залить третий раз кипятком и закатать.

Такой рецепт огурцов прекрасно храниться до весны не только в погребах, но и в квартирах. Но не все любят соленые плоды, многие отдают предпочтение малосольным рецептам. Как хранить малосольные огурцы после засолки?

Малосольные огурцы

Перед тем как сделать малосольные огурцы, надо правильно выбрать сорт, ведь не все плоды подаются солению. Тепличные сорта лучше не мариновать, так как они могут превратиться в мягкую кашу. Предпочтение лучше отдать огурцам огородных сортов, именно они лучше всего хрустят и хранятся дольше.

Рецепт приготовления малосольных огурцов:

• На дно банки уложить специи, главное чтобы там был укроп, хрен и чеснок;
• Аккуратно заполнить емкость огурцами;
• Нужно приготовить рассол: на 1 литр воды 70-80 гр. соли;
• Раствором нужно залить овощи;
• Оставить на 3-4 дня до готовности.

Многие хозяйки интересуются, как можно сохранить цвет огурцов после консервации, ответ очень прост: после того как огурцы вымыты, их надо обдать кипятком, и после засолки они не потеряют своего вида. Как хранить малосольные огурцы после засолки, ведь очень часто через несколько дней они покрываются плесенью? Нужно в емкость с рассолом положить холщевый мешочек с перцем горошком, так удастся хранить малосольные огурцы без плесени долгое время.

love-mother.ru

Секреты овощных заготовок. Как сохранить свежие огурцы на зиму?

Еда и напитки 14 января 2014

Свежий огурчик зимой – это настоящий деликатес. Всем известно, что этот овощ очень быстро портится и вянет. Сохранить огурец на длительный срок свежим очень тяжело, но возможно. Каким способом? Об этом мы и поговорим в данной статье под названием «Как сохранить свежие огурцы на зиму?» Изучите представленную вашему вниманию информацию и возьмите ее себе на вооружение.

Подготовка плодов к сбережению

Прежде чем узнать, как сохранить свежие огурцы на зиму, поговорим о том, какие именно экземпляры этого овоща подходят для длительного сбережения.

Вряд ли вам удастся сохранить на долгое время весенние и летние плоды. Для заготовки впрок используйте осенний урожай огурчиков. Отберите только целые, плотные, ярко-зеленые экземпляры среднего размера. Овощ срывайте с куста так, чтобы на плоде остался черешок около двух сантиметров длинной. Если вы огурчики покупаете на рынке, обязательно обратите внимание на этот факт. Если у плода нет черешка, такой огурец быстро завянет. Что делать с овощами дальше? Узнаем об этом из следующей информации.

Как подольше сохранить свежие огурцы? Описание эффективных методов

В глиняную или керамическую посудину сложить плоды и засыпать их чистым, сухим просеянным речным песком. Накрыть емкость плотной крышкой и закопать ее в землю в подвале.
На протяжении месяца огурцы можно хранить в холодной воде. Плоды установить плотно один возле другого в широкую посудину острыми концами вверх. Залить овощи очень холодной водой (желательно из родника или колодца) на 5-8 сантиметров. Регулярно, два-три раза в день, жидкость освежайте.
Как сохранить огурцы свежими зимой? Вот еще один старинный рецепт. Каждый плод вытрите насухо чистым полотенцем и обмажьте свежим куриным белком. Оставьте овощи просохнуть, сложите в деревянный ящичек или пластиковый судочек и храните в погребе.
Уксус может помочь вам сберегать плоды целыми и невредимыми около двух месяцев. Как сохранить свежие огурцы на зиму этим способом? На дно посудины, которая не окисляется, налейте уксус столовый (9%), сверху поставьте металлическую решетку или сито. Выложите огурчики на эту подставку и накройте плотно крышкой. Внутри емкости образуется газовая среда, благоприятная для сбережения плодов.
Заготовить впрок огурцы можно в банке. Но для этого мы не будем использовать ни соление, ни маринование. Как сохранить свежие огурцы на зиму в стеклянной емкости без применения консервантов? В этом деле нам поможет свеча. Чистые, вытертые насухо плоды сложите в трехлитровую банку «по плечики». Маленькую восковую свечку установите сверху плодов. Пусть погорит около 10 минут при открытой крышке. Это нужно для того, чтобы выгорал кислород. Далее крышку закупорьте, свечу при этом не тушите, а оставьте ее внутри банки. Она еще некоторое время будет там гореть. Когда кислорода не станет, огонь потухнет. Хранятся огурцы, заготовленные таким методом, в холодильнике или подвале.

Эти нехитрые способы помогут вам продлить срок хранения любимого летнего овоща на несколько месяцев. И если вы все сделаете правильно, то на новогоднем столе у вас будут присутствовать свежие вкусные огурчики.

Источник: fb.ru

Комментарии

Идёт загрузка...