Фритюрница рецепты: Доступ к этой странице запрещен.

Жарка во фритюре / Рецепты для фритюрницы / Миллион Меню

Жарка во фритюре — это приготовление пищи в большом количестве предварительно нагретого масла или осветленного жира.

Способы жарки во фритюре

Продукты для жарки во фритюре, кроме картофеля, окунают в молоко, смешанное с мукой, яйцо и сухари, жидкую панировку или дрожжевое тесто, чтобы:

• защитить поверхность пищи от сильного нагрева;
• сохранить влагу и питательные вещества;
• смягчить быстрое проникновение сильного тепла.

Продукты осторожно помещают в большое количество предварительно нагретого масла или жира, жарят до готовности и образования золотисто-коричневого цвета, хорошо обсушивают и подают на стол.

Кратковременное обжаривание можно применять для приготовления нарезанного тонкими ломтиками картофеля. Таким образом можно приготовить чипсы с хрустящей корочкой и мягкие внутри.

Действие жарки во фритюре

При жарке продуктов, покрытых жидким тестом или яйцом, поверхность герметизируется за счет свертывания белка с минимальным поглощением жира.

Однако внутри пища может быть сырой, например яблочные оладьи. Готовые внутри, например, крокеты из картофеля, требуют только образования корочки.

Некоторые изделия, такие как нарезанный ломтиками картофель, поглощают большое количество жира, что оказывает влияние на структуру продукта и содержание питательных веществ.

Контроль времени и температуры

При жарке в большом количестве жира важно, чтобы температура поддерживалась на определенной отметке. Когда непрерывно жарят партии продуктов, после удаления одной партии температуру жира следует восстановить перед тем, как закладывать следующую. Если этого не делать, изделия будут бледными и бесцветными на вид и могут остаться сырыми.

Важен расчет времени: если жарят более толстые куски, то температуру нужно понизить, чтобы обеспечить достаточное время приготовления, в противном случае пища будет чрезмерно подрумянена и недожарена. И наоборот: чем меньше куски, тем выше температура и меньше время приготовления.

 

Температура масла

Вид	Приблизительная температура горения (°С)	Температура дымообразования (°С)	Рекомендуемая температура жарения (°С)
рафинированные растительные масла	324	220	180
высококачественное кукурузное масло	224	215	180
кулинарный жир	321	202	180
высококачественный топленый животный жир	300	165	170-180
натуральное оливковое масло	270-273	148-165	175

ОБЩИЕ ПРАВИЛА

— Никогда не переполнять жаровни маслом, жиром или пищей, которую готовят.

— Когда используют жаровни, не имеющие термометра, не допускают, чтобы дым поднимался из жира: это придаст неприятный привкус и запах готовой пище.

— Обычная температура жарки — между 175—180 °C, при этом от жира поднимается легкая дымка.

— Соблюдают пропорции жира и продукта. Если готовят слишком много продуктов в малом количестве жира, даже если первоначальная температура жира оптимальная, то большое количество продукта будет значительно снижать температуру и портить блюдо, высушивая продукты, прежде чем на них образуется корочка.

— Сокращают до минимума время подачи готового блюда — жареные продукты быстро теряют свои хрустящие свойства.

— Масло и жир после использования следует процедить, в противном случае оставшиеся частицы пищи будут гореть и портить внешний вид и вкус пищи, когда жир будут нагревать повторно.

— Закрывают масло или жир, если ими не пользуются, чтобы предотвратить окисление.

БЕЗОПАСНОСТЬ

— Жаровни всегда наполняют жиром или маслом только наполовину.

— Никогда не перегружают жаровни продуктами.

— Тщательно обсушивают влажные продукты, такие как картофель, перед жаркой, иначе масло будет шипеть и брызгать, а вы рискуете обжечься.

— Продукты помещают в жаровню осторожно, чтобы не обжечься.

— Всегда нужно иметь корзину для жарки и подставки на случай, если пищу потребуется быстро вынуть из жаровни.

— Передвигают фритюрницу с большой осторожностью, чтобы не трясти ее и не пролить жир на плиту.

— Перед процеживанием жиру дают остыть.

 

Всего 69 рецептов

в категории «Для фритюрницы»

▷ Рецепты фритюрницы без масла

Если вы ищете рецепты безмасляной фритюрницы, в этом разделе вы найдете все виды идеи приготовления. Здесь вы найдете полную поваренную книгу для фритюрницы с рыбой, мясом, блюдами из морепродуктов, закусками, гарнирами и десертами.

Стартеры для фритюрницы

В этих закусках мы представляем серию очень быстрых и простых рецептов фритюрниц. В большинстве Рецепты фритюрницы что вы найдете в этом разделе, приготовление блюд займет не более 5 минут. Тогда вам просто нужно нажать кнопку и дождаться своего безмасляная фритюрница остальное сделай.

• Спаржа с ветчиной: в этом простом стартере вам нужно только покрыть каждую спаржу ломтиком ветчины, а остальное пусть сделает фритюрница.
• Жареные баклажаны: этот овощ — один из наших любимых, и в этом рецепте вы научитесь его готовить по-особенному.
• Фаршированный перец: Эта закуска восторжествует, где бы она ни была, благодаря восхитительной начинке из сливочного сыра, которую вы легко приготовите.
• Жареная морковь: Овощи, запеченные во фритюрнице без масла, готовятся идеально. У вас есть два варианта приготовления моркови: сладкие или соленые.
• пицца: Безмасляные фритюрницы также работают как конвекционные печи, поэтому вы также можете готовить мини-пиццу в их корзинах.
• Чипсы из сладкого картофеля: по этому простому рецепту вы можете приготовить оригинальные сладкие картофельные чипсы из этого сладкого картофеля.

Рецепты картофеля во фритюрнице

Картофель — это бугорок который предлагает множество решений, которые порадуют ваш вкус. Поэтому в нашем конкретном

книга рецептов безмасляной фритюрницы Мы выделили пространство со всеми возможностями, которые оно предлагает. Здесь вы введете несколько способов приготовить картофель в фритюрнице, жареные, слабо или простокваши в лепешках.

• картофель фри: Большинство пользователей, которые покупают эти диетические фритюрницы, хотят попробовать их с картофелем фри. Не пропустите наш рецепт с особой заправкой.
• Тортилья де Пататас: да, шашлык, который вы всегда заказываете в баре, можно сделать и в вашей фритюрнице. Когда мы говорим «сделать», мы имеем в виду свернуть его внутри, вы его испугаете!
• Фри с сыром: Теперь, когда вы знаете, как приготовить жареный картофель во фритюрнице, мы рекомендуем вам приготовить этот рецепт с сыром фета. Это займет на 2 минуты дольше обычного, и результат того стоит.

Рецепты курицы для безмасляной фритюрницы

Если есть специальный раздел для картофеля, то рецепты курицы для фритюрницы

они заслуживают другого. Мы знаем, что многие пользователи хотят купить фритюрницу без масла, чтобы приготовить курицу с жареным картофелем более здоровым способом.

Для всех, вот наши лучшие рецепты куриных крылышек для фритюрницы, жареный цыпленок и другие менее популярные, но столь же вкусные предложения.

• Жареная курица: в этом рецепте жареного цыпленка мы создадим восхитительную смесь специй, чтобы вы могли приготовить такое вкусное лакомство с кожицей.
• Алитас де ПоллоЕсли вы поклонник крылышек, вам понравится фритюрница с этим простым (и хрустящим) рецептом.
• Куриные бедрышки: Если вам нравится жареный цыпленок, не пропустите наш специальный маринад, чтобы сделать его более полезным для здоровья, не теряя при этом хрустящего вкуса.
• Куриные шашлычки: Более легкий способ есть курицу во фритюрнице без масла с особым вкусом благодаря йогуртовому соусу.
• Цыпленок Тикка Масала: поиск необходимых специй может стоить дороже, чем обычно, но мы заверяем вас, что конечный результат того стоит.
• Цыпленок с лимоном и медом— Еще один способ съесть курицу во фритюрнице с рецептом, включающим вкусный кисло-сладкий соус.

Рецепты рыбы и морепродуктов для безмасляной фритюрницы

Если вам все еще интересно, какую пищу можно приготовить во фритюрнице, позвольте нам сказать вам, что вы можете это испугать. Эти небольшие приборы работают и как фритюрница, и как духовка, поэтому представьте, какие у вас есть возможности.

Если вы не верите, вам просто нужно взглянуть на эти рецепты рыбы для фритюрницы. Еще раз, простота и скорость будут главными нашими предложениями.

• Лосось терияки: мы путешествуем в Японию с одной из наших любимых рыбок благодаря великолепному соусу терияки, приготовленному нами самими.
• Лосось с чесноком: намного проще, чем предыдущий, здесь мы откроем для себя легкий и вкусный способ приготовления лосося.
• Острые креветки: Если вам нравятся жареные креветки, теперь вы можете есть их более здоровым способом с помощью этого рецепта, вдохновленного Мексикой Линдо.

Рецепты мяса для фритюрницы без масла

Кроме курицы есть еще много рецепты мяса для фритюрницы. В этом разделе мы сосредоточимся на них, чтобы вы узнали, что мясо также можно готовить в этом великолепном приборе. Если вы хотите есть мясо более здоровым образом, вам понравятся наши рецепты.

• Фланк стейк с горчицей: в этом рецепте нам понадобится не менее двух часов, чтобы замариновать мясо оригинальным бальзамическим горчичным соусом. Результат того стоит!
• Стейк на косточке в самый раз: еще один отличный рецепт от плотоядных животных, интервалы и розмарин будут ключом к конечному результату. Выбирайте нужные минуты по своему вкусу: мало сделано, по делу или хорошо прожарено.
• Бюргерса: И если вы умеете готовить пиццу, конечно, вы можете делать гамбургеры в фритюрнице. Не пропустите наш любимый рецепт мясного фарша.
• Тефтели с сыром фета: еще один намек в сторону греческой страны с простым рецептом, который можно приготовить чуть более чем за 20 минут.

Рецепты десертов для фритюрницы

Наконец, мы закрываем наш книга рецептов фритюрницы самым сладким способом. С этими рецепты десертов фритюрницы без масла, мы хотим удивить вас типичными сладостями, приготовленными просто. Конечно, для многих из них вам понадобятся формы для фритюрницы, не содержащие масла.

• Картофель яблочный: с помощью этого простого рецепта яблока вы сможете подсластить небо простым и менее калорийным способом, чем другие десерты.
• Домовой: когда вы попробуете это домовой приготовленный во фритюрнице без масла, вы можете плакать от волнения. Здесь научитесь делать это очень легко.
• Лимонный пирог: губчатый бисквит с лимоном в качестве главного героя, который можно приготовить из пахты или натурального йогурта.

И еще много рецептов …

Чтобы у вас не закончились идеи для вашей безмасляной фритюрницы, мы продолжаем расширять книгу рецептов аэрогриля новыми блюдами.

• Жареная тыква: с этим рецептом вы будете удивлены, насколько хорошо ваша фритюрница может работать в духовке

• Фаршированные кабачки— Еще один вкусный рецепт овощей для фритюрницы без масла с простой в приготовлении начинкой.

• Чесночный хлеб: вкусная закуска, которую можно легко приготовить для получения хрустящих и вкусных укусов.

• Тофу: отличная альтернатива белку для тех, кто не ест мяса или хочет лучше заботиться о себе.

Аксессуары для ваших рецептов аэрогриля

Если вы хотите максимально эффективно использовать фритюрницу, мы рекомендуем вам взглянуть на одну из этих упаковок аксессуары для безмасляных фритюрниц которые мы представляем здесь. Так же советуем поймать распылитель масла, потому что таким образом вы будете использовать наименьшее возможное количество. А для правильного распределения масла нет ничего лучше кухонной щетки, чтобы сделать это с гарантией.

Вначале покупать их не обязательно, но, когда вы установили крепкие дружеские отношения с фритюрницей, Вы их обязательно оцените!

Вы также можете быть заинтересованы

Последнее обновление от 2021-01-31 / Партнерские ссылки / Изображения API для аффилированных лиц / Как аффилированный с Amazon я получаю доход от аффилированных покупок, соответствующих применимым требованиям.

Оставьте сообщение

Название рецепта

Рецепты безмасляных фритюрниц

автор

Фритюрница

Дата публикации

2020-07-05

Время подготовки

0Ч05М

Тип приготовления

0Ч05М

Полное время

0Ч10М

Средний балл

Картофель фри во фритюрнице. Рецепты для фритюрницы

Блюда во фритюре сегодня становятся все более популярными, а особенно в заведениях общественного питания. Так, например, часто все мы лакомимся картошкой фри, чебуреками, беляшами, пончиками. Это очень вкусно, но не совсем полезно для здоровья! Прежде всего, экономные владельцы ресторанного бизнеса слишком редко меняют масло во фритюрницах, что не только вкусовые качества блюда портит, но еще и существенно вредит организму. Жир, перекаленный многократно образует канцерогены, которые в свою очередь способствуют развитию онкологических заболеваний. К тому же не всегда и сами продукты, которые готовят во фритюре, бывают первой свежести. Именно по этой причине многие отказывают себе в любимых блюдах, готовят которые с применением фритюрниц. Однако не стоит столь поспешно себя ограничивать, ведь все можно приготовить и в домашних условиях. Так и качество продуктов можно проконтролировать, и во время масло для жарки сменить. Таким образом, еда, приготовленная во фритюре, может быть не такой уж и вредной, если к ее приготовлению Вы отнесетесь ответственно.

Рецепты блюд, которые можно приготовить во фритюре, довольно разнообразны. Это не только пресловутый картофель фри. Готовить при помощи фритюрницы можно овощи, грибы, мясо и рыбу. При этом можно обмакивать выше названные продукты в кляр, что сделает итоговое блюдо более интересным во вкусовом плане. Кроме того во фритюре можно готовить еще и всевозможную «выпечку», например, пирожки. Начинка при этом у них может быть совершенно любая. Довольно интересными получаются сосиски, а также котлеты, приготовленные во фритюре.

Конечно же, стоит понимать, что все-таки блюдами из фритюра увлекаться не стоит! Дело в том, что получаются они довольно калорийными, а потому слишком их частое и чрезмерное употребление может привести к набору лишних килограммов, возможно даже развитие ожирения. Впрочем, если вводить такие блюда в свой рацион разумно, то каких бы то ни было неприятных последствий возникнуть не должно!

Как мы говорили ранее, рецепты по приготовлению блюд во фритюре не сводятся исключительно к приготовлению картофеля и пончиков. Они гораздо разнообразнее! Убедиться в этом Вы можете, изучив данный раздел нашего сайта. В нем приведено множество рецептов с фото, в которых максимально подробно расписан процесс готовки, а потому приготовление блюд во фритюре, скорее всего, не будет сопряжен для Вас с какими-либо трудностями!

Куриные яйца – один из самых древних продуктов на Земле. Люди употребляли их в пищу с давних времен. Поэтому не удивительно, что у разных народов сложились свои особенности и предпочтения готовки яиц. Сегодня мы познакомим вас с рецептом весьма оригинального способа приготовления яиц по-шотландски, немного напоминающих наши зразы. Блюдо получается вкусным и сытным, но готовится не очень просто. А как именно – читайте и смотрите в рецепте с пошаговыми фото.

4913 0 50 мин. 6 чел.

Если вы не знаете, как использовать остатки картофельного пюре, или же хотите переделать вчерашний ужин по-новому, то отличным вариантом будут картофельные шарики в панировочной крошке. Наполнить пюре можно фактически чем угодно, но мы подобрали самый универсальный вариант начинки – из брынзы и зелени. Такое аппетитное и необычное блюдо может быть как самостоятельным угощением, так и гарниром.

394 0 40 мин. 20 чел.

Зразы — одно из самых известных и любимых блюд славянской кухне. Готовят их во многих странах и всегда по-своему, с неповторимым оттенком тех или иных специй. В этом рецепте мы приготовим очень сытные и ароматные зразы из картофеля с мясной начинкой во фритюре. Блюдо получится насыщенным, глубоким и очень аппетитным. Прекрасно подойдет оно даже для подачи во время завтрака.

5456 0 30 мин. 2 чел.

На Рождество и Новый год в Голландии принято готовить оригинальные пончики Oliebollen («масляные шарики»). История этого блюда уходит далеко в прошлое, в те времена, когда языческие германские племена праздновали Йоль – день зимнего солнцестояния. Традиционной для данного праздника выпечкой были пончики Oliebollen, считавшиеся своего рода защитным амулетом от козней богини судьбы Пертхи. Испытанный временем рецепт этого «магического» блюда голландской кухни мы предлагаем вашему вниманию.

4695 0 45 мин. 4 чел.

Восточные сладости по праву считаются одними из самых вкусных мире. Их рецептам уже не одна сотня лет, а они по-прежнему актуальны и незаменимы. Одним из таких блюд является чак-чак – потрясающая на вкус татарская сладость, которая готовится с добавлением меда. А как именно это делается, вам подробно расскажет наш пошаговый рецепт с фото. Приготовление татарского чак-чака не требует особых усилий и времени занимает немного, но, несмотря на простоту, блюдо получается просто изумительным! Оно достойно украсит собой любой праздничный стол.

19839 3 90 мин. 10 чел.

Баурсаки – традиционное блюдо среднеазиатской кухни (прежде всего казахской, татарской, башкирской), представляющее собой обжаренные во фритюре пончики. Иногда баурсаки делают сладкими и подают как десерт. Но гораздо чаще ими заменяют хлеб, т. к. обычно (правда, не всегда) баурсаки готовятся из дрожжевого, не очень сладкого теста. Сегодня мы поделимся с вами рецептом с фото очень вкусных бурсаков с дрожжами на молоке.

38573 6 120 мин. 6 чел.

Не все знают, что вкусный десерт, известный нам как «хворост», на самом деле является исконным татарским блюдом под названием «кош теле», т. е. «птичьи язычки». Такое наименование десерт получил из-за своеобразной вытянутой формы, хотя на самом деле татарский кош теле у разных хозяек выглядит по-разному. Неизменным остается только его замечательный вкус, который особенно нравится детям. Сегодня мы познакомим вас с простым рецептом приготовления кош теле, по которому татарский «хворост» получается хрупким, хрустящим и очень вкусным!

11052 1 60 мин. 6 чел.

Немногие знают, что у знаменитых котлеток по-киевски есть достойный конкурент в виде котлет по-донбасски. Бытует несколько вариантов происхождения этого простого, но оригинального и сытного блюда украинской кухни. Однако, по какой бы причине ни появились эти донбасские котлетки, получились они настолько удачными, что прочно обосновались в меню многих ресторанов Украины, особенно Донецка. О том, как в домашних условиях приготовить котлеты по-донбасски, вы узнаете из нашего пошагового рецепта с фото.

5900 0 80 мин. 8 чел.

Индийские пакоры (зажаренные в кляре овощи и фрукты) чрезвычайно популярны у себя на родине. Это одно из самых простых, недорогих, вкусных и демократичных блюд, любимое представителями всех социальных групп. Купить пакоры в Индии можно практически повсеместно, но лучше приготовить их самостоятельно, например, по нашему рецепту с фото. Затратив совсем немного времени и сил, вы получите вкуснейшую закуску, которую, мы уверены, приготовите еще не раз.

3679 0 30 мин. 3 чел.

Одной из самых популярных в Индии закусок являются пакоры – обжаренные в кляре во фритюре кусочки овощей или фруктов. Такое блюдо делают сладким, острым, соленым, а подают на второй завтрак, десерт или ужин. Пакорами очень часто угощают нежданных гостей, поскольку готовятся они из самых простых продуктов и к тому же очень быстро, а получаются удивительно вкусными. Классический рецепт с фото приготовления банановых пакоров мы предлагаем вашему вниманию.

4954 0 30 мин. 1 чел.

Чебуреки с картошкой – это замечательная замена их мясной вариации, для тех, кто, например, постится или придерживается вегетарианских убеждений. Получаются они ничуть не менее вкусными. Процесс же приготовления очень схож с чебуреками из мяса. Единственное отличие – необходимость термической обработки картофеля. Об остальных нюансах приготовления более подробно Вы узнаете из этого фото рецепта.

31359 0 90 мин. 6 чел.

Восточное блюдо «Чебуреки с бараниной» никого не оставят равнодушными! Получаются они очень нежными и сочными, обладают тонкой пикантной ноткой. В приготовлении же они совершенно незатейливы, что позволяет лакомиться чебуреками не только в ресторанах восточной кухни, но и дома. Воплотить этот рецепт в домашних условиях будет совершенно несложно!

3137 0 160 мин. 6 чел.

Аппетитные румяные чебуреки с мясом, сочные и очень вкусные, просто не могут оставить никого равнодушными к ним. От одного лишь запаха в животе начинает урчать и хочется поскорее ними насладиться. Однако покупать чебуреки не торопитесь! Лучше приготовьте их дома! Так будет не только вкуснее, но и безопаснее, ведь только таким образом Вы можете быть на сто процентов уверены в качестве тех продуктов, из которых приготовлено блюдо.

7527 1 60 мин. 10 чел.

Например, в обычной сковородке. Возможно, вам это и удастся, но получится не так, как в «Макдональдсе» или других заведениях, специализирующихся на приготовлении жареного картофеля. И, можем поспорить, ваше блюдо пригорит!

Готовим во фритюрнице

Прежде чем начать подробно изучать данную тему, стоит сначала разобраться, а что такое фритюр и какие блюда можно приготовить таким методом.

Разные словари дают свое определение понятию «фритюр», но мы остановимся на кулинарной книге. В ней записано, что фритюр — это горячий жир или масло, в котором жарят кулинарные изделия или продукты. Абсолютно логично, что далее возникает вопрос о том, где можно обрабатывать продукты во фритюре. В глубокой сковороде? Да. В жаропрочной кастрюле? Да. Но лучше всего для глубокого обжаривания в кипящем масле подойдет специальное изобретение — фритюрница. Что можно готовить в ней? Вы знаете, да буквально все! Начиная с и заканчивая овощами, фруктами.

Использование фритюрницы для приготовления пищи добавляет уникальный вкус и текстуру продуктам. Стереотип о том, что кухонное ноу-хау готовит вредные и жирные блюда, уходит в прошлое. Сегодня совершенно легко можно создать полноценное блюдо с низким содержанием калорий и жира. Но об этом чуть позже.

Сам процесс приготовления во фритюрнице несложный, но он требует некоторого внимания и сосредоточенности. Иначе можно легко пережарить пищу. Покупка фритюрницы добавит множество новых блюд в ваш рацион. И даже если вы строго заботитесь о своем здоровье, сможете легко приготовить полезные и вкусные варианты угощений по любимым рецептам. Немного практики, терпения — и вы без затруднений будете отвечать на вопрос о том, что можно приготовить во фритюрнице.

Фритюрницы: готовим в масле или без него?

Разобравшись немного в вопросе обжаривания, переходим к следующим пунктам. Нам предстоит выяснить, насколько безопасны современные фритюрницы, или как приготовить блюда во фритюре, не покалечив себя и окружающих? Начнем по порядку.

Сегодня рынок бытовой техники пестрит всевозможными новинками, а последние достижения в области технологий позволяют выделить ряд преимуществ у современных приборов для жарки в масле. Во-первых, все элементы комбайнов сейчас выполняют из нержавеющей стали, что делает их более надежными и долговечными. Во-вторых, существуют двойные фритюрницы. За счет наличия двух отделений в них, они позволяют готовить сразу несколько блюд, и запахи при этом не смешиваются. Такие фритюрницы подходят для всех видов жарки. И приготовление блюд во фритюре превращается в настоящее удовольствие.

Но все же лучшим подарком для хозяйки будет аэрофритюрница. Это одна из последних новинок. И ее особенность заключается в том, что она позволяет готовить любимые блюда практически без масла. Это становится возможным за счет циркуляции горячего воздуха, который обволакивает продукты со всех сторон, равномерно запекая их до состояния полной готовности.

Шесть простых шагов для безопасного фритюра

Теперь затронем вопрос о безопасности на кухне во время приготовления блюд во фритюре. В первую очередь вам нужно проявить аккуратность. Капли раскаленного масла порой ведут себя непредсказуемо и могут попасть на кожу.

Как уже говорилось выше, обжаривание представляет собой приготовление пищи методом ее полного погружения в горячее масло. Процесс небезопасный, поэтому многие люди избегают его из-за соображений осторожности. Но существует несколько простых рекомендации, соблюдая которые, вы не станете сомневаться, стоит ли готовить во фритюре. Отличной помощницей является фритюрница. Что можно готовить в ней, расскажем позже, а пока опишем некоторые правила.

1. Фритюрница должна находиться в исправном состоянии, быть не мокрой. Важно! Как бы странно ни прозвучало, но рядом с рабочим столом поставьте огнетушитель, на непредвиденный случай.

2. Правильным будет выбрать качественное масло для фритюра. Лучше всего подходят арахисовое или рапсовое. Они имеют высокую температуру плавления, поэтому не позволят вашей еде сгореть, а помещению — заполниться дымом.

3. Убедитесь, что наливаете масло в холодную, совершенно сухую посуду, и наполняйте ее ровно наполовину, максимум на 2/3. Помните, что при опускании продуктов во фритюр уровень масла еще поднимется.

4. Пищу во фритюр следует опускать осторожно, небольшими партиями, дабы не допустить разбрызгивания. Кроме того, переполнение кастрюли ведет к понижению температуры масла, и еда получается слишком жирной.

5. Доставать приготовленные продукты нужно шумовкой или специальными щипцами, после чего сразу положить на бумажное полотенце, которое впитает лишний жир.

6. И, наконец, после жарки маслу нужно дать время остыть, затем аккуратно перелить его в емкость с плотно закрывающейся крышкой и выбросить (в исключительных случаях этот жир можно использовать до трех раз).

Какое масло следует выбирать?

Важно знать не только то, что можно приготовить во фритюрнице, но и на каком масле правильнее это делать. При его выборе стоит обратить внимание не столько на вкус, сколько на полезность. Известны разные сорта этого продукта, мы рассмотрим основные, которые встречаются у нас в магазинах:

1. Оливковое . Сразу скажем, что оно не подходит. Это худшее масло для жарки во фритюре, поскольку имеет относительно низкую температуру распада (191 ˚С). Несмотря на свой изысканный вкус, оно годится только для заправки салатов, а из горячих видов готовки — для тушения.

2. Арахисовое масло. Обладает нейтральным вкусом, доступное, и из него получаются великолепные блюда во фритюре. будет хрустящим, а индейка запомнится надолго. Этот вид жира часто используют в китайских ресторанах, именно в целях готовки во фритюрнице. Высокая температура на огне устраняет все белки арахиса, что делает его безопасным для тех, у кого аллергия на этот орех. А в сочетании с бальзамическим уксусом оно источает приятный аромат.

3. Кунжутное масло. Имеет ореховый вкус, для фритюра лучше подходит рафинированное. Часто его использовать не стоит, так как в нем высокое содержание полиненасыщенных жиров (41%), превращающихся в канцерогены. Кроме того, оно является достаточно дорогим, чтобы на нем еще и жарить в таких количествах.

4. Подсолнечное или растительное. Знакомо каждому, на нем мы жарим чаще всего. По вкусу это масло нейтральное, выдерживает высокую температуру, но содержит вредные жиры для нашего организма. Злоупотреблять не стоит.

5. Топленое . Имеет уникальный аромат и может превратить приготовленное в нем блюдо в кулинарную феерию, но не стоит забывать, что оно способствует образованию холестерина и повышает уровень ЛПНП (липопротеинов низкой плотности). То есть проблемы с сердечно-сосудистой системой вам обеспечены.

6. К хорошим вариантам для приготовления пищи во фритюрнице можно отнести масло миндальное . Оно считается одним из самых полезных для здоровья. Не содержит трансжиров, холестерина. Имеет высокую температуру дымообразования — 216 ˚С, является источником фитостеринов, а также витаминов Е и К. Его мягкий ореховый аромат усиливает вкус приготовленных во фритюре продуктов.

Рецепты для фритюрницы

Какие блюда можно приготовить с помощью фритюрницы? Для того чтобы ответить на этот вопрос, обратимся к рецептам. Не хочется останавливаться на банальных и изъезженных вариантах, поэтому возьмем привычные продукты для фритюра, но постараемся приготовить из них оригинальные и редко встречающиеся яства.

Картофель (розочки)

Казалось бы, повседневный продукт, ничем не примечательный, но! Насколько он может преобразиться, если приготовить его во фритюре.

Нам потребуется:

Картофель (не молодой).
— Шпажки или зубочистки.
— Масло для жарки.

Приготовление

Будущие лепестки роз нарезаем как можно тоньше. Делаем их практически прозрачными. Картофель удобнее шинковать на специальной терке (1 мм). Также несколько кусочков режем брусочками — это для центральных бутонов, вокруг которых и будут сворачиваться лепестки. Далее все ингредиенты, включая зубочистки, замачиваем на 2-3 часа в холодной воде, дабы они были более «сговорчивыми». После чего начинаем сворачивать бутоны, придерживаясь правила: один лепесток по часовой стрелке, следующий — против нее. Постоянно разворачиваем лепестки, как будто роза распустилась. Каждый скрученный компонент закрепляем зубочисткой. Затем «полуфабрикаты роз» кладем на бумажную салфетку, даем время впитаться лишней влаге и жарим. Опускаем каждую розочку бутоном вниз и следим, чтобы она запеклась равномерно со всех сторон, для этого периодически ее переворачиваем. Вынимаем готовое изделие на салфетку, даем стечь лишнему жиру. Присыпаем солью. Подаем в горячем виде.

Курица во фритюре

Блюда во фритюрнице, рецепты которых можно найти в кулинарных книгах, в журналах, чаще всего рассказывают о вариантах приготовления курицы. Среди них наиболее известны такие, как: куриные крылышки фри в кисло-сладком соусе, грудка во фритюре, куриные ножки «Буффало», наггетсы. Подобным методом также можно запечь целого цыпленка.

Во фритюре часто жарят котлеты по-киевски. Этот рецепт уникален тем, что его делают с добавлением зеленого масла (состав: сливочное масло, зелень укропа и петрушки, острый красный перец). Иногда после жарки во фритюрнице котлеты некоторое время томят в духовке. Но здесь каждый решает для себя сам, стоит ли это делать, так как куриное мясо рискует быть пересушенным.

Выше перечислены основные рецепты из птицы, но если их приготовить во фритюре, они могут превратиться в нестандартные, а главное, во вкусные блюда повседневного или праздничного меню.

Морепродукты и фритюр

Во фритюрнице можно готовить множество продуктов, не являются исключением и дары моря. Особенно хорошо в ней получается рыба разных сортов или креветки. Обратимся к одному из вкуснейших рецептов — креветки «Буффало» с

Ингредиенты:

Мука — 1 ст.
— Светлое пиво — 1 ст.
— Французская горчица — 2 ч. л.
— Маринованные огурцы — 1 ст. л.
— Лук-шалот — 1 ст. л.
— Петрушка — 1 ст. л.
— Майонез — 2/3 ст.
— или соус «Буффало» — 3 ст. л.
— Королевские креветки — 700 г.
— Арахисовое или растительное масло для фритюра.

Сначала готовим соус. Для него смешиваем: майонез, часть острого соуса «Буффало», горчицу, огурцы, лук-шалот и петрушку. Убираем в холодильник настояться.

Пока морепродукты пропитываются кляром, во фритюрнице разогреваем масло. Затем шумовкой опускаем в него несколько штучек. Жарим до образования золотистой корочки в течение двух-трех минут. Готовое блюдо перемещаем на бумажное полотенце, на время оставляем. Подаем теплым с приготовленным соусом тартар.

Как сделать бекон во фритюре?

Множество блюд помогает создать фритюрница. Что можно готовить еще? Вероятно, вы никогда бы не подумали, но в ней очень хорошо жарить бекон. Это продукт и так представляет собой жир, на котором часто готовят разные блюда. Но, тем не менее, бекон также жарят и во фритюре. Он получается весьма аппетитным и необычным в таком варианте. Делается это следующим образом: нагреваем масло до комнатной температуры и начинаем закладывать кусочки сала строго по одному, так как оно будет мгновенно и интенсивно обжариваться. Вынимаем тоже по отдельности и сразу кладем на бумажную салфетку, дабы удалить весь ненужный жир. Этот метод хорошо подойдет, если вам требуется пожарить большое количество бекона и, главное, сделать это быстро.

Изделия из теста

Удивительная вещь — ноу-хау нашего времени — фритюрница! Что в ней можно приготовить еще, как не изделия из теста? Кто сказал, что пирожки, пончики, хворост и другие вкусности можно жарить только в духовке или на пресловутой сковороде? Кто? Неизвестно. Но этот человек глубоко заблуждался! Именно изделия из теста во фритюрнице получаются особенно вкусными и удивительно хрустящими.

Мука — 2 ½ ст.
— Молоко — 3 чашки.
— Дрожжи — 2 ст. л.
— Теплая вода — ¼ ст.
— Яйца — 3 шт.
— Сахар — 1 ст.
— Корица — 3 ст. л.
— Ванилин — 2 ч. л.

Растворите дрожжи в воде с сахаром. Добавьте яйца, ваниль и молоко. Просейте муку, корицу, замесите гладкое тесто. Оно должно быть немного липким. Далее дайте ему «отдохнуть» минут сорок пять.

Для формирования пончиков используйте специальные приборы или слепите их самостоятельно. Жарить лакомство следует до слегка коричневого цвета и с обеих сторон. После приготовления выложите пончики на бумажную салфетку. Подавайте с сахарной пудрой или кленовым сиропом.

Какие бы рецепты для фритюрницы вы ни выбрали, помните, что необходимо соблюдать несколько основных правил: не забывать о безопасности, использовать только свежие продукты и желательно не употреблять масло для фритюра больше одного раза.

В заключение…

Так что же такое фритюрница? Что можно готовить и производить в этой чудо-технике? Вопреки мнению большинства, в кипящем масле можно готовить не только знаменитую картошку, но и другие продукты: овощи, птицу, мясо, рыбу, блюда из теста и даже некоторые фрукты. Другими словами, этот вид кухонной утвари подходит для всего, что можно жарить. А это беляши, пирожки, чебуреки, пончики, хворост, котлеты, морепродукты и многое-многое другое.

Если вы любите готовить, делаете это с удовольствием, много и часто, если вы любите принимать гостей и потчевать их необычными блюдами, то фритюрница — очень полезная вещь для вас! Она станет настоящей палочкой-выручалочкой и верной подругой на вашей кухне.

Наслаждайтесь жареной пищей, но не забывайте о здоровье. Приятного всем аппетита!

Сегодня, когда все вокруг буквально помешаны на здоровом питании, любовь ко фритюрницам не в моде. Но ведь любая диета должна быть сбалансированной. К тому же возможны исключения. Так что не стоит ставить крест на рецептах приготовления вкусняшек во фритюре. Тем более, что зная пару секретов, можно сделать настоящий шедевр.

Название «фритюрница» произошло от французского слова, которое в переводе обозначает слой жира любого происхождения, в котором готовят блюда. В русской кухне блюда, приготовленные во фритюре, есть уже давно. Их можно отыскать в кулинарных книгах конца 19 века.

Электрофритюрница — современный прибор для приготовления вкусных рецептов и отличный способ сделать картошку фри и другие жареные в масле вкусности. Они эргономичны и компактны, и практически к каждому такому устройству идет книга рецептов с рекомендациями по использованию фритюрницы.

В современных электроприборах очень легко готовить, они сами регулируют заданную температуру, оснащены таймером. В хороших моделях чаща с антипригарным слоем, который увеличивает срок ее службы. Запахи удаляют фильтры. Некоторые модели даже имеют микрофильтр для очистки масла, что позволяет использовать его большое число раз без вреда для здоровья. Обычно у устройства пластиковый корпус и качественная термоизоляция, так что снаружи фритюрница не нагревается.

Безусловно, каждый день блюда из фритюрницы есть не стоит, но несколько раз в неделю вполне можно. Особенно если вы готовите там свежие овощи или рыбу. Тут главное не переборщить с пончиками, картошкой и т.п. калорийными продуктами.

Фритюрницы годятся для приготовления большого числа продуктов. Японская темпура или креветки в кляре, индийские хаджис или итальянские шарики из заварного теста с пармезаном — ей все по плечу!

Несколько советов о том, как эффективнее пользоваться фритюрницей:

Руководство по эксплуатации фритюрницы лучше держать поблизости, вдруг понадобится свериться.
— Поставить прибор следует на стол ближе к вытяжке.
— Нельзя готовить много продуктов сразу, тогда упадет температура масла и они начнут его впитывать
— Заморозку следует готовить небольшими порциями, чтобы масло не забурлило от быстрого испарения воды.
— Нельзя смешивать разные сорта масла. И менять его следует полностью, разбавлять нельзя.

	Приправа из петрушки Для приготовления во фритюре понадобится чистая, свежая трава петрушки. Ее следует промыть и обсушить, а затем мелко нарезать. Готовят петрушку в электрофритюре несколько минут до такой степени, чтобы подсохли листья. Только следите за тем, чтобы они не подгорели. Затем их солят и посыпают ими другие приготовленные блюда, например, пирожки.
	Вишня, обжаренная во фритюре Для приготовления этого рецепта потребуется полкило крупных сортов ягод. Их освобождают от косточек и насаживают на шпажки. Затем ягоды смачивают в яичном кляре и готовят во фритюре около пяти минут при средней температуре (170 град.). Перед подачей блюдо посыпают сахарной пудрой и подают горячим.
	Луковые кольца Для приготовления этой любимой многими закуски понадобятся примерно 200 грамм тонко порезанного репчатого лука. Его разделяют на кольца, обваливают в муке, солят, перчат и отправляют жариться. Температура во фритюрнице должна быть 180 градусов, тогда на приготовление уйдет от двух до четырех минут. После того, как масло стекло, кольца подсаливают и подают на стол.
	Грибы в кляре Потребуется запастись шампиньонами. Их шляпки отделяют от ножек и промывают в воде с лимоном, после чего обсушивают. Теперь можно готовить кляр. Смешайте один желток со 100 граммам муки, добавьте соль и ложку растительного масла, залейте все это 150 мл молока и влейте отдельно взбитый белок. Смешайте и кляр готов. Теперь грибы нужно полить им и отправить во фритюрницу на 8-10 минут. При этом t должна быть около 170 град. Приготовленное блюдо следует обсушить и угощать им гостей.
	«Пьяная» рыба Для воплощения этого блюда понадобится 400 грамм или полкило рыбы по вкусу. Ее надо будет разделить на порции и приправить. Затем готовим пивной кляр. Для этого смешиваем яйцо и 150 грамма муки, соль, ложку растительного масла и 150 мл пива. Обмакнув рыбу, отправляем ее во фритюрницу, нагретую до 160 градусов. На приготовление рыбы уйдет 5-7 минут.
	Яблоки в кляре Для приготовления этого рецепта вам понадобятся четыре яблока. Удалите из них сердцевину и разделите фрукт на кружочки. Их толщина должна составлять примерно 1 см. Получившиеся кусочки следует вымочить в смеси, приготовленной из полрюмки коньяка и ложки сахара. На это уйдет четверть часа или чуть больше. После этого яблоки окунают пивной кляр и отправляют во фритюрницу. Жарить их нужно 5 минут или чуть больше при t170 град. После того, как масло стечет, яблоки следует обмакнуть в сахарную глазурь и можно угощать ими близких.
	Сладкий хворост Для того чтобы приготовить этот знакомый всем с детства десерт, понадобится следующая смесь. Полстакана молока надо смешать с большой ложкой сливок, добавить желтки от трех яиц, 250 грамм муки, соль, сахар и две большие ложки водки. Замесить из всего этого тесто и тонко-тонко его раскатать. Получившийся пласт разрезаем на полоски по 10 см. Прорезав из вдоль, перевиваем хворост и отправляем его жариться (170 град.) на три минуты. После того, как он будет готов, обсушиваем, посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу.
	Изысканные фрикадельки Для этого сытного и, конечно, вкусного блюда хозяйкам потребуется полкилограмма фарша, яйцо, лук, соль, сахар и большая ложка соевого соуса. Делаем фрикадельки привычным способом, чтобы их диаметр был примерно равен 2 см. Обваливаем получившиеся шарики в муке. Теперь их потребуется искупать в яичном кляре, который делают из смеси 100 грамм муки, 150 мл молока, соли и растительного масла с влитыми в конце взбитыми белками. Уже после кляра фрикадельки отправляют в панировочные сухари, а затем во фритюрницу на пять минут. Нагреть масло следует до 180 градусов.
	Курица с бренди Купите куриные грудки (хватит двух штук) и отварите их до готовности. После этого приступайте к приготовлению кляра. Для него понадобятся следующие ингредиенты: по две столовые ложки молока и муки, два яйца и несколько грамм бренди. Поместите в смесь курицу, приправьте и смешайте. Ложкой разделите мясо на куски размером с орехи укладывайте во фритюрницу. Блюдо готовится при температуре 170 градусов около пяти минут. Для сервировки рекомендуется посыпать петрушкой.

Если Вы любите картошку-фри или любые другие блюда, для приготовления которых требуется много кипящего масла, то Вам стоит приобрести на свою кухню фритюрницу. Этот кухонный электроприбор позволяет существенно облегчить процесс приготовления продуктов в растительном жире. Ведь получить вкусный картофель фри или куриные крылышки с ароматной корочкой в обычной сковородке получается далеко не всегда.

Современная фритюрница позволяет порадовать себя и своих гостей огромным количеством разнообразных блюд, приготовленных в масле. Конечно, сегодня многие домохозяйки отказываются от приобретения фритюрницы из-за стремления вести здоровый образ жизни. Однако нет ничего плохого в том, чтобы время от времени наслаждаться вкуснейшими продуктами, обжаренными во фритюре. Тем более, что с помощью фритюрницы можно готовить множество интересных и вкусных блюд, о которых многие даже не слышали.

Фритюрница как полезный кухонный помощник

Французское слово «friture» означает слой растительного или животного жира, который используется в поварском деле для приготовления различных кулинарных изделий. Фритюрница — это, соответственно, прибор для жарки во фритюре. О том, что во фритюрнице можно готовить хрустящую картошку фри, кажется, знают практически все. Но этим предназначение фритюрницы не ограничивается. С ее помощью можно готовить в домашних условиях самые разнообразные блюда.

Даже в традиционной русской кухне можно найти немало блюд, для приготовления которых необходимо использовать кипящее растительное масло. Картофельные крокеты и чипсы, вкуснейшие пончики со сладкой начинкой, мясные фрикадельки, чебуреки, креветки в кляре, блюда из филе рыбы, обжаренные в масле ананасы с миндалем, знаменитые котлеты по-киевски во фритюре, сырники и вареники, пирожки — это далеко не полный перечень блюд, которые Вы можете приготовить на своей кухне с помощью фритюрницы. Причем это будет гораздо удобнее, чем в обычной глубокой сковородке, а готовый результат оправдает все Ваши ожидания.

Если Вы задумались о приобретении электрофритюрницы и уже читаете в Интернете полезную информацию об этом довольно редком приборе на наших кухнях, то Вы неизбежно столкнетесь с мнением, что жаренные во фритюре продукты вредны для здоровья. Но это не совсем так, ведь для фритюров сегодня используется растительное масло вместо животных жиров, содержащих насыщенные жировые кислоты, которые, в свою очередь, приводят к повышению содержания холестерина в крови человека. Поэтому блюда, приготовленные во фритюрнице с использованием растительного масла, гораздо менее калорийны и не слишком сказываются на фигуре.

Кроме того, приготовление продуктов во фритюрнице позволяет сохранить в них витамины и минеральные вещества, полезные для Вашего здоровья, в том числе витамин E, который, как известно, замедляет процесс старения клеток, укрепляет стенки кровеносных сосудов и снижает риск развития онкологических заболеваний. Безусловно, это не означает, что можно ежедневно питаться исключительно жареными во фритюре блюдами без какого-либо вреда для своего здоровья. Однако и распространенное мнение о вреде, наносимом такой не слишком диетической пищей, несколько преувеличено.

О кулинарных радостях, которые может подарить Вам фритюрница, говорить не приходится. Ведь все продукты, которые обжариваются во фритюре, приобретают потрясающую хрустящую корочку. Кипящее растительное масло схватывает наружную поверхность продуктов, не проникая внутрь. В результате, получаются нежные, ароматные блюда с поджаристой корочкой.

Процесс приготовления в современной фритюрнице очень прост, он не доставит никаких трудностей хозяйке. Фритюрница быстро нагреет масло точно до установленной регулятором температуры (150— 200°С), после чего продукты некоторое время будут буквально плавать в кипящем масле. Таймер предупредит Вас звуковым сигналом о том, когда закончится заданное время и продукты будут готовы. Несмотря на высокую температуру, которая поддерживается в этом устройстве, фритюрницу всегда можно взять руками за корпус без риска обжечься. Одним словом, фритюрница — это полезный, удобный и безопасный кухонный прибор, который позволит Вам приготовить во фритюре немыслимое количество блюд.

Выбор фритюрницы

Для своей кухни, следует обратить внимание на такие основные аспекты, как:

— Емкость чаши

В чаше из алюминия или нержавеющей стали происходит весь процесс обжаривания продуктов в масле. Сегодня выпускаются фритюрницы с различной вместимостью чаши. При этом различают емкость чаши для масла и для нарезанных ломтиков картофеля (допустимый вес). Что касается емкости чаши для масла, то она может колебаться в пределах от 1,2 до 3 литров. Универсальным считается объем чаши 2,2 литра. Стандартный вес чаши фритюрницы, измеряемый в свеженарезанных ломтиках картофеля, составляет 1 — 1,2 кг.

Сама чаша бывает круглой или квадратной формы. Стоит выбрать фритюрницу с квадратной формой чаши, если Вы планируете часто готовить разнообразные блюда из рыбы — в ней готовить удобнее. Помимо вместимости и формы, нужно обратить внимание на наличие у чаши специального антипригарного покрытия, чтобы в процессе приготовления продукты не пригорали к стенкам.

— Мощность

Немаловажной характеристикой любой фритюрницы является ее мощность. Она непосредственно влияет на скорость прогрева масла посредством нагревательного элемента, устанавливаемого обычно под чашей, а, соответственно, и на скорость приготовления самого блюда. Мощность в современных моделях бытовых фритюрниц варьируется в диапазоне от 1200 до 2300 Вт. Приборы, которые характеризуются меньшей емкостью чаши, и мощность имеют, как правило, меньше. В любой фритюрнице должна располагаться так называемая «холодная зона» между дном и нагревательным элементом. Она необходима для того, чтобы продукты не пригорали благодаря пониженной температуре в этой зоне, а масло можно было использовать в течение длительного времени (несколько раз).

— Корзина

Сетчатая металлическая корзина присутствует практически в каждой фритюрницы. Ее задача заключается в том, чтобы обеспечить максимальное удобство от пользования прибором — продукты не нужно бросать в чашу с маслом, их можно спокойно положить в корзину, откуда они уже отправятся внутрь устройства, где будет поддерживаться заданная температура. Конечно, нужно проверить, чтобы корзина была удобной и довольно вместительной. Кстати, вынимать готовую пищу из кипящего масла Вам тоже не придется. Достаточно нажать на кнопку, перевести ручку корзины в необходимое положение и она автоматически поднимется вместе с готовым блюдом.

— Фильтры

Процесс приготовления продуктов во фритюре, к сожалению, сопряжен с появлением на Вашей кухне специфичных и не слишком приятных запахов от кипящего масла. Этот запах будет немедленно распространяться по квартире, в результате чего Вам придется открывать все окна и двери для проветривания помещений. Чтобы этого не происходило, современные фритюрницы оснащаются особыми фильтрами, на которые обязательно нужно обратить внимание при выборе. Фильтры могут быть стационарными или съемными. Стационарный фильтр удобен тем, что Вам не придется задумываться о покупке для своей фритюрницы нового фильтра. К тому же, он легко моется.

В свою очередь, съемные фильтры представляют собой специальные картриджи, которые способны удерживать запахи и маслянистые испарения внутри себя. Они более эффективно борются с запахами по сравнению со стационарным фильтром и обладают довольно длительным сроком службы. Но естественно потребуют от Вас дополнительных затрат на содержание фритюрницы.

Помимо фильтров от запаха, выделяют также масляные фильтры, которые обычно не входят в стандартную комплектацию и приобретаются отдельно. Это специальные бумажные фильтры, позволяющие быстро отфильтровать масло, на котором Вы только что обжаривали во фритюрнице продукты. Бумажные фильтры позволяют использовать уже «отработавшее» во фритюрнице масло еще несколько раз. Правда, стоит отметить, что использовать масло по много раз не рекомендуется, поскольку в многократно кипевшем масле уже могут содержаться химические соединения, далеко не самые полезные для здоровья человека.

-Управление и регулировка температуры

Фритюрница оснащается термостатом с регулировкой температуры. При этом регулировка температуры может быть либо плавная, либо «жесткая», то есть с несколькими предустановленными вариантами. Фритюрница с «жесткой» регулировкой температуры обойдется Вам дешевле. Однако плавное регулирование температуры более удобно в процессе приготовления продуктов во фритюре. Поскольку в этом случае Вы сможете точно установить температуру, которая будет наиболее правильной для готовки данного блюда.

Само управление фритюрницей может быть электромеханическим или электронным. По большому счету большой разницы здесь нет, но электронное управление более удобно тем, что имеет несколько индикаторов, с помощью которых пользователь может своевременно узнать, например, о необходимости замены фильтра или масла. Желательно наличие во фритюрнице таймера, который бы позволил Вам заниматься своими делами во время процесса приготовления блюда. Таймер оповестит Вас звуковым сигналом о том, что время, отпущенное на приготовление блюда, истекло. При этом фритюрница автоматически выключится.

— Безопасность

Когда имеешь дело с кипящим маслом, одно соприкосновение с которым может вызвать серьезный ожог, то, конечно, безопасность является важным критерием при выборе фритюрницы. В современных моделях фритюрниц все сделано для того, чтобы обезопасить пользователя от риска обжечься. В частности, при открытии крышки фритюрница должна автоматически отключаться, а ее стенки должны быть оборудованы соответствующей системой теплоизоляции, чтобы в процессе приготовления можно было спокойно брать фритюрницу за корпус.

— Уход

Возможно, как никакой другой кухонный прибор, нуждается в уходе. Ведь она постоянно находится в контакте с растительным маслом. С точки зрения удобства в уходе, лучше выбрать модель фритюрницы со съемной чашей. Приборы с несъемной чашей, хоть и стоят несколько дешевле, но зато их ужасно неудобно очищать. К тому же, появляется риск того, что вода при мытье чаши попадет в какие-либо части корпуса, где она просто не должна быть по определению. Как результат, могут возникнуть проблемы с эксплуатацией фритюрницы впоследствии. Так что рекомендуется выбирать фритюрницы, в которых и чашу, и корзину можно свободно снять и вымыть под краном отдельно.

В процессе приготовления продуктов во фритюре поверхность прибора снаружи с течением времени также подвергается различным загрязнениям, на корпусе неизбежно появляются неприятные масляные пятна. Чтобы было легче очищать корпус фритюрницы, он должен быть по возможности гладким, без каких-либо дополнительных выступов и деталей, где могут впоследствии укрыться жировые загрязнения.

Конечно, любая жареная еда, приготовленная во фритюре — это все-таки риск появления лишних килограммов. Поэтому сторонники здорового образа жизни и диетического питания всячески открещиваются от использования фритюрницы на своей кухне. Однако никто не заставляет Вас каждый день злоупотреблять жареной, калорийной пищей. Можно купить фритюрницу для того, чтобы время от времени получать удовольствие от вкуснейших блюд, которые готовятся с использованием кипящего растительного масла. Кроме того, фритюрница позволяет домашним хозяйкам освоить приготовление новых кулинарных блюд и изысков, о которых раньше им приходилось читать только в различных журналах.

Равиоли во фритюре Муку высыпьте в емкость, сделайте углубление в центре горки. В полученное углубление влейте яйца, добавьте масло, воду, ликер, соль и замесите мягкое тесто. Скатайте тесто в шар, заверните его в пищевую пленку и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Фрукт… Потребуется: сахарная пудра — 2 ст. ложки, масло растительное для фритюра — 2 стакана, Для теста: мука пшеничная — 2 стакана, масло оливковое — 2 ст. ложки, вода — 1/2 стакана, ликер — 1 ст. ложка, яйца — 2 шт., соль, яблоко — 1 шт., а…

Самоса (пирожки, жаренные во фритюре) Просейте муку в миску горкой. Влейте растопленное (лучше разогретое) масло, посолите. Растирайте смесь пальцами до получения крошки. Теперь понемногу вливайте в массу горячую воду и замешивайте тесто, пока оно не получится однородным и не перестанет приставать к рука. .. Потребуется: Мука пшеничная тонкого помола — 500 г, Масло топленое (гхи) — 130 г, Вода — 180 г, Масло растительное для фритюра, соль, Картофель — 4 клубня, Капуста цветная — 1/2 кочана, Зеленый горошек — 250 г, Кинза рубленая — 2 ст. ложки, Семена кумина и шамбалы, курк…

Пури (лепешки, жаренные во фритюре) Муку просейте на стол горкой. Сделайте в ней углубление и влейте туда воду. Если хотите, добавьте соль. Можно обойтись и без нее. Замесите мягкое тесто. Вместите в него размягченное топленое масло. Тесто сформуйте в шар, накройте влажной салфеткой или оберните пищ… Потребуется: мука пшеничная — 2 стакана, масло топленое (гхи) — 2 ч. ложки, вода свежая — 1 стакан, соль, масло растительное — для фритюра

Мидии с картофелем во фритюре Картофель нарежьте соломкой и обсушите на салфетке. Масло для фритюра разогрейте до 160 °С. Картофель порциями жарьте во фритюре до золотистого цвета. Достаньте картофель шумовкой, дайте маслу стечь и выложите на салфетку. Мидии… Потребуется: Для мидий: мидии — 1 кг, лук репчатый — 1 головка, чеснок — 1 зубчик, перец чили — 1 стручок, растительное масло — 1 ст. ложка, масло сливочное — 2 ст. ложки, лавровый лист — 1 шт., зелень петрушки — 1 пучок, лимон — 2 шт., Для картофеля пай: карто…

Мороженое во фритюре Яйца взбить с сахаром, кукурузные хлопья измельчить и соединить вместе с колотыми любыми орехами. Накатать шарики мороженого, обвалять их в кукурузных хлопьях, затем в яйце, так сделать несколько раз до тех пор, пока мороженое не по… Потребуется: мороженое — 100 г, яйца — 2 шт., сахар — 1 ст. ложка, хлопья кукурузные — 20 г, орехи — 10 г, растительное масло — для фритюра

Пирожки блинчатые, жаренные во фритюре В теплой воде растворите сахар, соль, растопите масло, добавьте 1 яйцо, всыпьте муку и замесите тесто. Лук нарежьте кубиками, добавьте в фарш, посолите и перемешайте. На сковороду, смазанную жиром, налейте слой теста и жарьте до тех пор,… Потребуется: жир кулинарный для фритюра, фарш — 400 г, лук репчатый — 1 головка, сухари панировочные — 1 стакан, яйцо — 3 шт. , масло сливочное — 50 г, сахар — 1 ст. ложка, вода — 5 стаканов, мука пшеничная — 2 стакана, соль

Грибочки во фритюре под сметанным соусом Залить кипятком рис (смотри ниже). Очистить шампиньоны. Так как мои были в основном размером с ноготок, на этот процесс ушло 45 минут. Разогреть масло в емкости для фритюра. У меня обычный казанок и литр рафинированного подсолнечного масла. Средние грибочки разреза… Потребуется: 700 гр. свежих шампиньонов, 2 яйца, 1 стакан кукурузной муки (или панировочных сухариков), 300 гр. сметаны 15% жирности, Много растительного масла для фритюра (0,7 — 1 литр), 50 гр. сливочного масла, 1 средняя луковица, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, Соль, ч…

Банан, груша и яблоко во фритюре Банан почистить, нарезать на небольшие кусочки. Из груши и яблока удалить сердцевину и порезать их дольками. Белок со щепоткой соли взбить в крепкую, гладкую пену. Муку соединить с 1 ч. ложкой сахарной пудры, щепоткой соли и перемешать. Холодную минеральную воду влит. .. Потребуется: 1 банан, 1 груша, 1 яблоко, 1/2 стакана муки, 1 ч. ложка сахарной пудры, 1 охлажденный белок, 100-150 мл холодной газированной минеральной воды, кубики льда, оливковое масло для фритюра, корица, морская соль

Кукурузные клецки во фритюре Довести до кипения воду, молоко и 1 ст. л оливкового масла.Помешивая, всыпать кукурузную крупу, варить 5 мин. Снять с плиты, добавить измельченный зубчик чеснока и зеленый лук. Вымесить кукурузную кашу с яйцами, добавить муку, разрыхлитель, соль, сахар. Разогреть ра… Потребуется: 350 мл воды, 70 мл молока, 1 ст. л оливкового масла, 1 ст. кукурузной крупы, 1 ст. л зеленого лука, 1 зубчик чеснока, 2 яйца, 1/2 пакетика разрыхлителя, соль, 1 ч.л. сахара, 60 г муки, масло для фритюра

Яблоки с корицей во фритюре 1. Муку смешать с молоком.Добавить яйца,1/2ст.лож сахара,1щеп соли и хорошо перемешать. 2. Яблоки вымыть,очистить,удалить сердцевину и нарезать кружочками толщиной 1см.Посыпать 2ст.лож сахара. 3. Кружочки яблок окунать в тесто и жарить во фритюре с обеих сторон до. .. Потребуется: -2ч.лож, -8 яблок, -5ст.лож сахара, -4 яйца, -450мл молока, -200гр муки, -соль, -масло для фритюра

Рецепт стейков для фритюрницы — Кулинарные рецепты

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest, 😉 шпилькадоляTweet0 Поделиться

Советы по филе фритюрницы это небольшие, хорошо выдержанные кусочки мяса, которые затем быстро готовятся Фритюрница, Приготовление кончиков вырезки говядины на сильном огне придаст им красивую обугливость, которая улучшит вкус и сделает ваш любимый способ приготовления закусок.

Сочетайте мясные советы с этими рецептами фритюрницы:Фритюрница с картофелем фри на ужин или Фритюрница Завтрак Картофель На завтрак.

Что такое фритюрница?

Фритюрница Это компактная конвекционная печь с рабочей поверхностью, которая из-за небольшого пространства для приготовления пищи, большого количества тепла и хорошего вентилятора для циркуляции тепла позволяет коричневым или коричневым продуктам лучше, чем любая обычная конвекционная печь.

Если вы когда-нибудь ставили вещи в духовку, надеясь получить хрустящие результаты, только чтобы переварить пищу в тот момент, когда она станет хрустящей или подрумяненной, тогда вам понравится Фритюрница(партнерская ссылка), как и мы!

Из-за высокой температуры и хорошего вентилятора, который равномерно распределяет тепло вокруг блюда, он становится хрустящим снаружи, не переваривая его изнутри. Так что Фритюрница Это как фритюрница без тонны масла и жира, или как супер гриль, который готовит еду равномерно.

Подпишитесь на нас в Pinterest!

Говядина Советы

Создание кончиков говяжьего стейка во фритюрнице вместо любого другого метода (духовка, жаровня, гриль, сковорода из чугуна) имеет несколько преимуществ. Мой любимый это минимальная уборка, Если вы собирались готовить кончики стейков в чугунолитейном цеху, вам следует включить вентилятор, потому что все будет дымить. Кроме того, все вокруг сковороды в пределах 2 футов будет покрыто слоем брызг смазки.

С фритюрницей все содержится в закрытой корзине фритюрницы. Таким образом, вы все еще получаете все великолепные вкусы укуса стейка (обугливание / потемнение и все остальное) без жирового душа.

Если бы вы использовали духовку, кончики стейков трудно обжарить, не пережарив их изнутри, а подрумянивание – это то, где сконцентрирован аромат.

Таким образом, преимущество фритюрницы состоит в том, что она хорошо подрумянивается снаружи, сохраняя при этом всю сочность вашего любимого стейка внутри, и нет никакой неприятной чистки всей вашей кухни.

Кроме того, вы используете небольшое количество масла только для того, чтобы помочь маринаду прилипнуть к мясу (1 чайная ложка на каждые 1,5 фунта говядины) вместо того, чтобы покрывать сковороду маслом для типичного рецепта для подсказок. мяса

Я надеюсь, вам понравится этот рецепт так же, как и мы!

Легкий рецепт фритюрницы

Маринад Мясо Советы Ингредиенты

• специи: Я использую мой любимый микс специй для маринада, но если у вас есть свой любимый микс специй, вы тоже можете его использовать.
• Выбор стейка: В этом рецепте используется стейк рибай, но вы также можете использовать нью-йоркскую полосу или любой другой кусок.

Как приготовить мясные советы

• Разогрейте фритюрницу в течение 5 минут.
• Приправить мясо специями и хорошо перемешать.
• Разложите кусочки мяса вдоль нижней части фритюрницы и варите с одной стороны, затем переверните на другую сторону и добавьте спаржу.

Советы для успеха мясных укусов:

• Не перегружайте корзину для фритюрницы во время приготовления. Чем больше места между каждым прикусом, тем больше горячего воздуха может циркулировать, создавая вокруг него приятную корочку.
• Вы можете – предварительно определить мясо. Если вы делаете, не добавляйте соль пока только перед приготовлением.
• Обязательно вырезайте из мяса любые соединительные ткани или большие куски жира.

Другой Быстрые Рецепты Вы могли бы наслаждаться:

• Ужин из горшка с курицей и рисом с сыром – минимум блюд, максимум вкуса? Ах да
• Запеченные шашлык из лосося и паста с укропом – Угадай, где еще можно приготовить шашлык из лосося? Вы получили это, фритюрница!

Фритюрница со стейком

4,6 из 5 голосов

Кончики филе фритюрницы представляют собой небольшие кусочки мясного фарша, которые хорошо приправлены, а затем быстро готовятся в фритюрнице. Приготовление кончиков стейков на сильном огне придаст им красивую обугленность, которая улучшит вкус и сделает ваш любимый способ приготовления закусок.

• Стейк 1,5 фунта (Рибай, Нью-Йорк) или говядина для более дешевой версии, нарезанной на кубики 3/4 дюйма

Фри маринад из филе

• 1 чайная ложка масла

• 1/4 чайной ложки соли

• 1/2 чайной ложки черного перца, свежемолотый

• 1/2 чайной ложки сухого чесночного порошка

• 1/2 чайной ложки сухого лукового порошка

• 1 чайная ложка приправы для Монреальского стейка

• 1/8 чайной ложки кайенского перца

Шпильки фритюрницы

• 1 фунт спаржи, подстриженные жесткими концами (можно заменить копьями из цуккини)

• 1/4 чайной ложки соли

• 1/2 чайной ложки масла (по желанию)

1. Разогрейте фритюрницу до 400F примерно 5 минут.

2. Тем временем вырежьте филе из любого жира и нарежьте его кубиками. Затем смешайте с ингредиентами маринада (масло, соль, черный перец, приправа Монреаля, лук и чесночный порошок и кайенский перец) и втирайте специи в мясо, чтобы равномерно покрыть. Сделайте это в сумке на молнии для легкой очистки.

3. Распылите на дно корзины для фритюрницы антипригарный спрей, если у вас есть, и распределите приготовленное мясо вдоль дна. Готовьте филе говядины в течение 4-6 минут и проверяйте, что все готово.

4. Смешайте спаржу с 1/2 чайной ложки масла и 1/4 чайной ложки соли до равномерного покрытия.

5. Как только кусочки мяса подрумянятся по вашему вкусу, бросьте их и отведите в сторону. Добавьте спаржу на другую сторону корзины для фритюрницы и готовьте еще 3 минуты.

6. Снимите кончики мяса и спаржу на блюдо и подайте горячим.

* Безопасно открывать фритюрницу в любое время, чтобы проверить мясо. Откройте фритюрницу примерно через 4-5 минут после приготовления и убедитесь, что она подрумянилась по вкусу, затем готовьте больше или вращайте кусочки мяса и сразу добавляйте спаржу, или продолжайте готовить кусочки мяса на пару минут больше.

Фритюрница со стейком

Количество на порцию

калорий 526 калорий из жира 306

% Дневного значения *

Гордо 34g52%Насыщенный жир 14 г88%холестерин 138 мг46%натрий 703mg31%калий 913mg26%углеводы 6g2%3 г клетчатки13%2 г сахара2%белка 49g98%Витамин а 1210IU24%Витамин с 8.5mg10%кальций 52 мгдо 5%Утюг 7.1mg39% * Процентные суточные значения основаны на диете 2000 калорий.

шпилькадоляTweet0 Поделиться AirTipsFileteFryerRecipe

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Рецепты для фритюрницы | Подборка способов приготовления с фото

Рыбная мелочь во фритюре.не для оценки-делюсь способом панировки и жарки. мож кому и пригодится 😉Ингредиенты: соль., мука для панировки 2-5 ст.л., масло рафинированное для фритюра., ну и фритюрницу для кумплекту допишу -)Приносим , значит, наших писучей… …не,лучше просто «мелочь» называть,и заливаем водичкой.Рыбёшки всплывут, а песочек на дно опустится. Перекладываем в чистую посудину и солим. Включаем фритюрницу, и можно пока попить чайку. Согрелось маслице? Берём паке…

Картофель фри без фритюрницыИнгредиенты: Крупный картофель 4-5 Штук, Масло для фритюра 1-1,5 Литра, Соль По вкусуЕсли вы любите картофель фри, но у вас нету фритюрницы, то не расстраивайтесь! В этом рецепте я расскажу, как приготовить картофель фри без фритюрницы. Это просто, быстро и очень вкусно. Получается такой картофель не менее хрустящим и ароматным, чем пригото…

Кляр без яиц для рыбыИнгредиенты: Мука пшеничная 120 Грамм (+ для обваливания рыбы), Разрыхлитель 1 Чайная ложка, Соль 1 Чайная ложка, Пиво светлое 300 Миллилитров, Филе трески 300 Грамм (или другая белая рыба), Масло растительное По вкусу (для жарки)После обжаривания кусочки рыбы выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Если хотите сделать блюдо острее, то добавьте к муке на первом этапе молотый черный перец или даже чили. Готовится блюдо быстро, оно вам понравится простотой и вкусом…

Тушеные овощи по-прованскиИнгредиенты: Кабачок (средний ) — 1 шт, Баклажан (средний) — 1 шт, Помидор (средний) — 3 шт, Лук репчатый (средний) — 1 шт, Перец болгарский (красный и желтый,средние) — 2 шт, Сыр козий ( сулугуни соленый) — 100 г, Чеснок — 2 зуб., Соль (по вкусу), Специи (итальянские травы,по вкусу), Масло растительное (для фритюрницы)Наши продукты. У меня к пароварке прикладываются порционные стаканчики 4 шт. с крышечками. Так вот я использовала в добавок к ним еще 4 шт. маленьких форм для запекания, которые помещаются в корзину пароварки. Овощи помыть, обсушить. Нарезаем: кабачок, бакл…

Панировка для наггетсовИнгредиенты: Куриная грудка 400 Грамм, Яйцо 2 Штуки, Пармезан 200 Грамм, Мука 100 Грамм, Масло растительное 50 Миллилитров, Соль 1/4 Чайных ложки, Перец 1/4 Чайных ложкиСырная панировка для наггетсов требует аккуратного приготовления, важно чтоб огонь был средним. Тогда кусочки курицы успеют прожариться, а сыр не сгорит, а будет золотистым. Можно использовать фритюрницу, если будете делать большую партию наггетсов в паниро…

Сладкие и пряные куриные крылышкиИнгредиенты: 450гр.томатного соуса, 2 стол.л слив.масла, 1/2 чашки мед жидкий, 1/4 чашки табаско соус, 1 стол. л лайма или лимона протертой кожуры/цедры/, 3 стол.л сок лайма или лимона, 1/4 ч.л красн.перца, 2-3кг.куриных крылышек, 1 стол.л соль, 1 ч.л черн.перец, 1 стак.муки, растит.масло для жаркиРазогреть томат.соус на сред.огне добавить слив.масло.Добавить мед и 4 последующих ингридиента.Как закипит смесь убавить огонь и примерно еще 5мин.дать кипеть на медл.огне. Отставить в сторону. Подготовить крылышки разрезав каждое крылышко на 2части. Крылыш…

Тесто для пончиковИнгредиенты: Молоко — 1,5 стакана, Яйцо куриное — 1 шт., Дрожжи сухие — 1,5 ч.л., Сахар — 3 ст.л., Соль — щепотка, Масло сливочное — 70 грамм, Мука пшеничная — 4 стаканаДля приготовления пончиков вам понадобится фритюрница или сковорода с толстым дном и высокими бортами. Пончики, приготовленные из теста по этому рецепту, получаются очень пышными, мягкими и воздушными. Стакан использовался объемом 200 мл. Для приготовления …

«нут к пиву! или вечер для любимого!» (по просьбе натальи mama tasi)Ингредиенты: нут 350 г. , соль., пиво светлое 1-2 бутылки., подсолнечное масло 0.5 л.1. Нам потребуется нут! 2. Замочить нут на 12-18 часов. (В зависимости от размера, у меня не крупный 12 часов хватило). 3. По прошествии времени, хорошо промываем нут, под проточной водой. 4. Так как я предлагаю Вам три варианта, разделить нут на три части….

Картошка фри во фритюрницеИнгредиенты: Картофель 1/2 Килограмма, Растительное масло 1 Литр, Соль 1/2 Чайных ложки (по вкусу), Черный молотый перец 1-2 Щепоток (по вкусу)У вас на кухне есть фритюрница? Тогда этот несложный прибор поможет вам получить очень вкусную и аппетитную картошку фри. Сделать это совсем не сложно, на нода соблюдать некоторые простые правила приготовления. Тогда у вас получится золотистая и ароматная к…

Картофель фри во фритюрницеИнгредиенты: Картофель 10 Штук, Растительное масло 1 Литр, Соль 1 ЩепоткаПриготовить картофель фри во фритюрнице может каждый любитель этого блюда. Да, у этого блюда есть свои секреты, но благодаря этому рецепту вы сможете их узнать и наслаждаться хрустящей, вкусной картошечкой дома. 1. Рецепт приготовления картофеля фри во фрит…

Рецепты для фритюрницы тефаль

Фритюрницы нужны для того, чтобы облегчить процесс жарки продуктов в растительном жире. Попробуйте приготовить картофель фри, например, в обычной сковородке. Возможно, вам это и удастся, но получится не так, как в «Макдональдсе» или других заведениях, специализирующихся на приготовлении жареного картофеля. И, можем поспорить, ваше блюдо пригорит!

Готовим во фритюрнице

Прежде чем начать подробно изучать данную тему, стоит сначала разобраться, а что такое фритюр и какие блюда можно приготовить таким методом.

Разные словари дают свое определение понятию «фритюр», но мы остановимся на кулинарной книге. В ней записано, что фритюр – это горячий жир или масло, в котором жарят кулинарные изделия или продукты. Абсолютно логично, что далее возникает вопрос о том, где можно обрабатывать продукты во фритюре. В глубокой сковороде? Да. В жаропрочной кастрюле? Да. Но лучше всего для глубокого обжаривания в кипящем масле подойдет специальное изобретение – фритюрница. Что можно готовить в ней? Вы знаете, да буквально все! Начиная с рыбы, мяса и заканчивая овощами, фруктами.

Использование фритюрницы для приготовления пищи добавляет уникальный вкус и текстуру продуктам. Стереотип о том, что кухонное ноу-хау готовит вредные и жирные блюда, уходит в прошлое. Сегодня совершенно легко можно создать полноценное блюдо с низким содержанием калорий и жира. Но об этом чуть позже.

Сам процесс приготовления во фритюрнице несложный, но он требует некоторого внимания и сосредоточенности. Иначе можно легко пережарить пищу. Покупка фритюрницы добавит множество новых блюд в ваш рацион. И даже если вы строго заботитесь о своем здоровье, сможете легко приготовить полезные и вкусные варианты угощений по любимым рецептам. Немного практики, терпения – и вы без затруднений будете отвечать на вопрос о том, что можно приготовить во фритюрнице.

Фритюрницы: готовим в масле или без него?

Разобравшись немного в вопросе обжаривания, переходим к следующим пунктам. Нам предстоит выяснить, насколько безопасны современные фритюрницы, или как приготовить блюда во фритюре, не покалечив себя и окружающих? Начнем по порядку.

Сегодня рынок бытовой техники пестрит всевозможными новинками, а последние достижения в области технологий позволяют выделить ряд преимуществ у современных приборов для жарки в масле. Во-первых, все элементы комбайнов сейчас выполняют из нержавеющей стали, что делает их более надежными и долговечными. Во-вторых, существуют двойные фритюрницы. За счет наличия двух отделений в них, они позволяют готовить сразу несколько блюд, и запахи при этом не смешиваются. Такие фритюрницы подходят для всех видов жарки. И приготовление блюд во фритюре превращается в настоящее удовольствие.

Но все же лучшим подарком для хозяйки будет аэрофритюрница. Это одна из последних новинок. И ее особенность заключается в том, что она позволяет готовить любимые блюда практически без масла. Это становится возможным за счет циркуляции горячего воздуха, который обволакивает продукты со всех сторон, равномерно запекая их до состояния полной готовности.

Шесть простых шагов для безопасного фритюра

Теперь затронем вопрос о безопасности на кухне во время приготовления блюд во фритюре. В первую очередь вам нужно проявить аккуратность. Капли раскаленного масла порой ведут себя непредсказуемо и могут попасть на кожу.

Как уже говорилось выше, обжаривание представляет собой приготовление пищи методом ее полного погружения в горячее масло. Процесс небезопасный, поэтому многие люди избегают его из-за соображений осторожности. Но существует несколько простых рекомендации, соблюдая которые, вы не станете сомневаться, стоит ли готовить во фритюре. Отличной помощницей является фритюрница. Что можно готовить в ней, расскажем позже, а пока опишем некоторые правила.

1. Фритюрница должна находиться в исправном состоянии, быть не мокрой. Важно! Как бы странно ни прозвучало, но рядом с рабочим столом поставьте огнетушитель, на непредвиденный случай.

2. Правильным будет выбрать качественное масло для фритюра. Лучше всего подходят арахисовое или рапсовое. Они имеют высокую температуру плавления, поэтому не позволят вашей еде сгореть, а помещению – заполниться дымом.

3. Убедитесь, что наливаете масло в холодную, совершенно сухую посуду, и наполняйте ее ровно наполовину, максимум на 2/3. Помните, что при опускании продуктов во фритюр уровень масла еще поднимется.

4. Пищу во фритюр следует опускать осторожно, небольшими партиями, дабы не допустить разбрызгивания. Кроме того, переполнение кастрюли ведет к понижению температуры масла, и еда получается слишком жирной.

5. Доставать приготовленные продукты нужно шумовкой или специальными щипцами, после чего сразу положить на бумажное полотенце, которое впитает лишний жир.

6. И, наконец, после жарки маслу нужно дать время остыть, затем аккуратно перелить его в емкость с плотно закрывающейся крышкой и выбросить (в исключительных случаях этот жир можно использовать до трех раз).

Какое масло следует выбирать?

Важно знать не только то, что можно приготовить во фритюрнице, но и на каком масле правильнее это делать. При его выборе стоит обратить внимание не столько на вкус, сколько на полезность. Известны разные сорта этого продукта, мы рассмотрим основные, которые встречаются у нас в магазинах:

1. Оливковое. Сразу скажем, что оно не подходит. Это худшее масло для жарки во фритюре, поскольку имеет относительно низкую температуру распада (191 ˚С). Несмотря на свой изысканный вкус, оно годится только для заправки салатов, а из горячих видов готовки – для тушения.

2. Арахисовое масло. Обладает нейтральным вкусом, доступное, и из него получаются великолепные блюда во фритюре. Картофель фри будет хрустящим, а индейка запомнится надолго. Этот вид жира часто используют в китайских ресторанах, именно в целях готовки во фритюрнице. Высокая температура на огне устраняет все белки арахиса, что делает его безопасным для тех, у кого аллергия на этот орех. А в сочетании с бальзамическим уксусом оно источает приятный аромат.

3. Кунжутное масло. Имеет ореховый вкус, для фритюра лучше подходит рафинированное. Часто его использовать не стоит, так как в нем высокое содержание полиненасыщенных жиров (41%), превращающихся в канцерогены. Кроме того, оно является достаточно дорогим, чтобы на нем еще и жарить в таких количествах.

4. Подсолнечное или растительное. Знакомо каждому, на нем мы жарим чаще всего. По вкусу это масло нейтральное, выдерживает высокую температуру, но содержит вредные жиры для нашего организма. Злоупотреблять не стоит.

5. Топленое. Имеет уникальный аромат и может превратить приготовленное в нем блюдо в кулинарную феерию, но не стоит забывать, что оно способствует образованию холестерина и повышает уровень ЛПНП (липопротеинов низкой плотности). То есть проблемы с сердечно-сосудистой системой вам обеспечены.

6. К хорошим вариантам для приготовления пищи во фритюрнице можно отнести масло миндальное. Оно считается одним из самых полезных для здоровья. Не содержит трансжиров, холестерина. Имеет высокую температуру дымообразования – 216 ˚С, является источником фитостеринов, а также витаминов Е и К. Его мягкий ореховый аромат усиливает вкус приготовленных во фритюре продуктов.

Рецепты для фритюрницы

Какие блюда можно приготовить с помощью фритюрницы? Для того чтобы ответить на этот вопрос, обратимся к рецептам. Не хочется останавливаться на банальных и изъезженных вариантах, поэтому возьмем привычные продукты для фритюра, но постараемся приготовить из них оригинальные и редко встречающиеся яства.

Картофель (розочки)

Казалось бы, повседневный продукт, ничем не примечательный, но! Насколько он может преобразиться, если приготовить его во фритюре.

– Картофель (не молодой).
– Шпажки или зубочистки.
– Масло для жарки.

Будущие лепестки роз нарезаем как можно тоньше. Делаем их практически прозрачными. Картофель удобнее шинковать на специальной терке (1 мм). Также несколько кусочков режем брусочками – это для центральных бутонов, вокруг которых и будут сворачиваться лепестки. Далее все ингредиенты, включая зубочистки, замачиваем на 2-3 часа в холодной воде, дабы они были более «сговорчивыми». После чего начинаем сворачивать бутоны, придерживаясь правила: один лепесток по часовой стрелке, следующий – против нее. Постоянно разворачиваем лепестки, как будто роза распустилась. Каждый скрученный компонент закрепляем зубочисткой. Затем «полуфабрикаты роз» кладем на бумажную салфетку, даем время впитаться лишней влаге и жарим. Опускаем каждую розочку бутоном вниз и следим, чтобы она запеклась равномерно со всех сторон, для этого периодически ее переворачиваем. Вынимаем готовое изделие на салфетку, даем стечь лишнему жиру. Присыпаем солью. Подаем в горячем виде.

Курица во фритюре

Блюда во фритюрнице, рецепты которых можно найти в кулинарных книгах, в журналах, чаще всего рассказывают о вариантах приготовления курицы. Среди них наиболее известны такие, как: куриные крылышки фри в кисло-сладком соусе, грудка во фритюре, куриные ножки «Буффало», наггетсы. Подобным методом также можно запечь целого цыпленка.

Во фритюре часто жарят котлеты по-киевски. Этот рецепт уникален тем, что его делают с добавлением зеленого масла (состав: сливочное масло, зелень укропа и петрушки, острый красный перец). Иногда после жарки во фритюрнице котлеты некоторое время томят в духовке. Но здесь каждый решает для себя сам, стоит ли это делать, так как куриное мясо рискует быть пересушенным.

Выше перечислены основные рецепты из птицы, но если их приготовить во фритюре, они могут превратиться в нестандартные, а главное, во вкусные блюда повседневного или праздничного меню.

Морепродукты и фритюр

Во фритюрнице можно готовить множество продуктов, не являются исключением и дары моря. Особенно хорошо в ней получается рыба разных сортов или креветки. Обратимся к одному из вкуснейших рецептов – креветки «Буффало» с соусом тартар.

– Мука – 1 ст.
– Светлое пиво – 1 ст.
– Французская горчица – 2 ч. л.
– Маринованные огурцы – 1 ст. л.
– Лук-шалот – 1 ст. л.
– Петрушка – 1 ст. л.
– Майонез – 2/3 ст.
– Кайенский перец или соус «Буффало» – 3 ст. л.
– Королевские креветки – 700 г.
– Арахисовое или растительное масло для фритюра.

Сначала готовим соус. Для него смешиваем: майонез, часть острого соуса «Буффало», горчицу, огурцы, лук-шалот и петрушку. Убираем в холодильник настояться.

Далее готовим кляр: высыпаем в большую миску муку, вливаем пиво, оставшийся острый соус, доводим до получения однородной массы и добавляем креветки, после еще раз все тщательно перемешиваем.

Пока морепродукты пропитываются кляром, во фритюрнице разогреваем масло. Затем шумовкой опускаем в него несколько штучек. Жарим до образования золотистой корочки в течение двух-трех минут. Готовое блюдо перемещаем на бумажное полотенце, на время оставляем. Подаем теплым с приготовленным соусом тартар.

Как сделать бекон во фритюре?

Множество блюд помогает создать фритюрница. Что можно готовить еще? Вероятно, вы никогда бы не подумали, но в ней очень хорошо жарить бекон. Это продукт и так представляет собой жир, на котором часто готовят разные блюда. Но, тем не менее, бекон также жарят и во фритюре. Он получается весьма аппетитным и необычным в таком варианте. Делается это следующим образом: нагреваем масло до комнатной температуры и начинаем закладывать кусочки сала строго по одному, так как оно будет мгновенно и интенсивно обжариваться. Вынимаем тоже по отдельности и сразу кладем на бумажную салфетку, дабы удалить весь ненужный жир. Этот метод хорошо подойдет, если вам требуется пожарить большое количество бекона и, главное, сделать это быстро.

Изделия из теста

Удивительная вещь – ноу-хау нашего времени – фритюрница! Что в ней можно приготовить еще, как не изделия из теста? Кто сказал, что пирожки, пончики, хворост и другие вкусности можно жарить только в духовке или на пресловутой сковороде? Кто? Неизвестно. Но этот человек глубоко заблуждался! Именно изделия из теста во фритюрнице получаются особенно вкусными и удивительно хрустящими.

Одно из лучших блюд – это пончики в кленовом сиропе. Этим рецептом мы и спешим поделиться с вами. Для приготовления нам понадобится:

– Мука – 2 ½ ст.
– Молоко – 3 чашки.
– Дрожжи – 2 ст. л.
– Теплая вода – ¼ ст.
– Яйца – 3 шт.
– Сахар – 1 ст.
– Корица – 3 ст. л.
– Ванилин – 2 ч. л.

Растворите дрожжи в воде с сахаром. Добавьте яйца, ваниль и молоко. Просейте муку, корицу, замесите гладкое тесто. Оно должно быть немного липким. Далее дайте ему «отдохнуть» минут сорок пять.

Для формирования пончиков используйте специальные приборы или слепите их самостоятельно. Жарить лакомство следует до слегка коричневого цвета и с обеих сторон. После приготовления выложите пончики на бумажную салфетку. Подавайте с сахарной пудрой или кленовым сиропом.

Какие бы рецепты для фритюрницы вы ни выбрали, помните, что необходимо соблюдать несколько основных правил: не забывать о безопасности, использовать только свежие продукты и желательно не употреблять масло для фритюра больше одного раза.

В заключение…

Так что же такое фритюрница? Что можно готовить и производить в этой чудо-технике? Вопреки мнению большинства, в кипящем масле можно готовить не только знаменитую картошку, но и другие продукты: овощи, птицу, мясо, рыбу, блюда из теста и даже некоторые фрукты. Другими словами, этот вид кухонной утвари подходит для всего, что можно жарить. А это беляши, пирожки, чебуреки, пончики, хворост, котлеты, морепродукты и многое-многое другое.

Если вы любите готовить, делаете это с удовольствием, много и часто, если вы любите принимать гостей и потчевать их необычными блюдами, то фритюрница — очень полезная вещь для вас! Она станет настоящей палочкой-выручалочкой и верной подругой на вашей кухне.

Наслаждайтесь жареной пищей, но не забывайте о здоровье. Приятного всем аппетита!

Жарка во фритюре — это приготовление пищи в большом количестве предварительно нагретого масла или осветленного жира.

Способы жарки во фритюре

Продукты для жарки во фритюре, кроме картофеля, окунают в молоко, смешанное с мукой, яйцо и сухари, жидкую панировку или дрожжевое тесто, чтобы:

• защитить поверхность пищи от сильного нагрева;
• сохранить влагу и питательные вещества;
• смягчить быстрое проникновение сильного тепла.

Продукты осторожно помещают в большое количество предварительно нагретого масла или жира, жарят до готовности и образования золотисто-коричневого цвета, хорошо обсушивают и подают на стол.

Кратковременное обжаривание можно применять для приготовления нарезанного тонкими ломтиками картофеля. Таким образом можно приготовить чипсы с хрустящей корочкой и мягкие внутри.

Действие жарки во фритюре

При жарке продуктов, покрытых жидким тестом или яйцом, поверхность герметизируется за счет свертывания белка с минимальным поглощением жира. Однако внутри пища может быть сырой, например яблочные оладьи. Готовые внутри, например, крокеты из картофеля, требуют только образования корочки.

Некоторые изделия, такие как нарезанный ломтиками картофель, поглощают большое количество жира, что оказывает влияние на структуру продукта и содержание питательных веществ.

Контроль времени и температуры

При жарке в большом количестве жира важно, чтобы температура поддерживалась на определенной отметке. Когда непрерывно жарят партии продуктов, после удаления одной партии температуру жира следует восстановить перед тем, как закладывать следующую. Если этого не делать, изделия будут бледными и бесцветными на вид и могут остаться сырыми.

Важен расчет времени: если жарят более толстые куски, то температуру нужно понизить, чтобы обеспечить достаточное время приготовления, в противном случае пища будет чрезмерно подрумянена и недожарена. И наоборот: чем меньше куски, тем выше температура и меньше время приготовления.

Температура масла

Вид	Приблизительная температура горения (°С)	Температура дымообразования (°С)	Рекомендуемая температура жарения (°С)
рафинированные растительные масла	324	220	180
высококачественное кукурузное масло	224	215	180
кулинарный жир	321	202	180
высококачественный топленый животный жир	300	165	170-180
натуральное оливковое масло	270-273	148-165	175

ОБЩИЕ ПРАВИЛА

– Никогда не переполнять жаровни маслом, жиром или пищей, которую готовят.

– Когда используют жаровни, не имеющие термометра, не допускают, чтобы дым поднимался из жира: это придаст неприятный привкус и запах готовой пище.

– Обычная температура жарки — между 175—180 °C, при этом от жира поднимается легкая дымка.

– Соблюдают пропорции жира и продукта. Если готовят слишком много продуктов в малом количестве жира, даже если первоначальная температура жира оптимальная, то большое количество продукта будет значительно снижать температуру и портить блюдо, высушивая продукты, прежде чем на них образуется корочка.

– Сокращают до минимума время подачи готового блюда — жареные продукты быстро теряют свои хрустящие свойства.

– Масло и жир после использования следует процедить, в противном случае оставшиеся частицы пищи будут гореть и портить внешний вид и вкус пищи, когда жир будут нагревать повторно.

– Закрывают масло или жир, если ими не пользуются, чтобы предотвратить окисление.

БЕЗОПАСНОСТЬ

– Жаровни всегда наполняют жиром или маслом только наполовину.

– Никогда не перегружают жаровни продуктами.

– Тщательно обсушивают влажные продукты, такие как картофель, перед жаркой, иначе масло будет шипеть и брызгать, а вы рискуете обжечься.

– Продукты помещают в жаровню осторожно, чтобы не обжечься.

– Всегда нужно иметь корзину для жарки и подставки на случай, если пищу потребуется быстро вынуть из жаровни.

– Передвигают фритюрницу с большой осторожностью, чтобы не трясти ее и не пролить жир на плиту.

22 патента 10 лет исследований Мы знаем, как готовить вкусно и полезно.

Вкусные блюда
с низким содержанием
жира

Благодаря обжарке горячим воздухом большинство рецептов готовятся с 1 ложкой масла или без него.

Секрет
равномерной
обжарки

Благодаря запатентованной технологии Actifry, сочетающей поток горячего воздуха (10 м/с) с функцией постоянного перемешивания, картофель получается хрустящим снаружи и нежным внутри.

Почему БОЛЕЕ 8 МИЛЛИОНОВ СЕМЕЙ

полезно Всего 1 ложка масла

ПРОСТО использовать

ЛЕГКО МЫТЬ

СДЕЛАНО ВО ФРАНЦИИ

Картофель фри и не только!

Любое блюдо: от закусок до десертов.
Вкусно и полезно!

видеорецепты

Стейк С Грибами

Омлет С Овощами

Откройте для себя фритюрницу ActiFry

ACTIFRY изменит ваше представление о жареной пище

ИННОВАЦИИ И ПАТЕНТЫ

ActiFry имеет запатентованный дизайн и технологии:

– Съемная чаша с антипригарным керамическим покрытием.

– Прозрачная незапотевающая крышка.

– Система нагрева прибора.

– Запатентованная лопасть для перемешивания – прожарка, которой сложно добиться на сковороде.

мерная ложка

Большинство рецептов готовится

на 1 столовой ложке масла либо вообще без него.

1 ложка=20 гр. Этого количества достаточно для приготовления картофеля фри и других блюд.

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Actifry готовит продукты с помощью потока горячего воздуха, который подается через решетки накаливания со скоростью 10 м/с и циркулирует в чаше. Равномерная прожарка обеспечивается благодаря постоянному перемешиванию.

простое управление

Весь интерфейс управления — две кнопки и одна крышка.

звуковой таймер

Таймер может быть установлен на срок до 99 минут. Просто поместите ингредиенты в антипригарную чашу, закройте крышку, установите таймер и включите прибор. По окончании процесса приготовления раздастся звуковой сигнал.

Автоматическая крышка

Прибор имеет полностью прозрачную незапотевающую крышку — процесс приготовления всегда будет под Вашим чутким контролем.

Открыть крышку во время готовки можно нажатием на кнопку.

Легкость очистки прибора:

Съемную чашу, крышку, лопасть для перемешивания, решетку и фильтр можно мыть в посудомоечной машине.

Корпус прибора можно протереть губкой.

Съемная чаша с антипригарным керамическим покрытием не содержит PTFE (Политетрафторэтилен) и PFOA (Перфтороктановая кислота) и безопасна для здоровья.

Забудьте о стереотипах!

Actifry создан в 2007 году и уже является незаменимым предметом на кухне 8 миллионов семей. Убедитесь в пользе Actifry!!

ActiFry – мультифункциональный прибор, и может приготовить любое жареное блюдо: мясо, рыбу, овощи, десерты.

Секрет равномерного обжаривания заключается в запатентованной технологии:

Вращающаяся лопасть аккуратно распределяет масло по каждой дольке картофеля.

Поток горячего воздуха подается через решетки накаливания со скорость 10 м/с и циркулирует в чаше, и перемешиваемый с помощью лопасти картофель равномерно прожаривается с каждой стороны.

ActiFry имеет полностью термоизолированный корпус, возможен только небольшой нагрев крышки.

Равномерная обжарка достигается с помощью запатентованного метода приготовления:

автоматического перемешивания запатентованной лопастью и потоком горячего воздуха, проходящим через решетки накаливания.

Таким образом картофель фри сохраняет свой оригинальный вкус и получается хрустящим снаружи и нежным внутри.

При этом картофель содержит всего 3%* жира.

* 1,2 кг картофеля фри, нарезанного соломкой 10*10 мм и обжаренной на 1 ложке масла. Во время приготовления вес уменьшится на 55%.

Прибор предназначен для бытового использования и прост в управлении, поскольку имеет всего 2 кнопки.

ActiFry герментично закрывается и не пропускает запахи: нет нужды переодеваться или проветривать кухню несколько часов после приготовления продуктов.

В одной порции картофеля фри (100г), приготовленного в ActiFry, содержится 192 калории и 3 грамма жира.

Это самый низкий процент содержания жира, в отличие от других способов приготовления картофеля фри: в духовке – 9% жира, в микроволновой печи – 13 % жира и в классической фритюрнице – 14% жира.

Одна приготовленная на сковороде порция (100 грамм) замороженного картофеля фри содержит 298 калорий и 15,8 грамм жира**.

** Согласно отчету лабораторных испытаний SEB

ActiFry всегда готовит при одной температуре – 170°С, чтобы пища тщательно и равномерно прожарилась.

У прибора есть таймер. Как только блюдо будет готово, Вы услышите звуковой сигнал. Затем нажмите на кнопку, чтобы открыть крышку. При нажатии на кнопку прибор автоматически выключается.

Да, Вы можете готовить в ActiFry блюда по Вашим любимым рецептам. Для этого просто необходимо адаптировать время приготовления и количество используемого масла.

Время приготовления зависит от рецепта. Птица готовится от 15 минут, говядина – от 20, а овощи готовятся от 10 до 20 минут.

Время приготовления указано в каждом рецепте.

Обзор лучших промышленных фритюрниц на 2020 год

Что такое, как выглядит и для чего нужна фритюрница

Фритюрница — кухонный прибор, предназначенный для обжарки продуктов в большом количестве раскаленного масла или жира. Выглядит бытовое устройство, как вместительная кастрюля с расположенной внутри сетчатой чашей и плотно закрывающейся крышкой. На фото фритюрницы для дома видно, что на переднюю стенку вынесены элементы управления — кнопки и рычаги. В современных моделях предусмотрена сенсорная панель и ЖК-дисплей с отображением всей информации о текущих настройках.

Фритюрницу с сенсорными кнопками легко мыть снаружи

Положительных характеристик у фритюрницы много. Прежде всего, обжаривать в ней продукты по умолчанию удобнее, чем в сотейнике или в кастрюле — жир не разбрызгивается во все стороны, нет необходимости контролировать температуру. Прибор обладает и другими достоинствами:

• блюда в устройстве готовятся быстро и обжариваются максимально равномерно;
• заливать в чашу можно почти любые масла — подсолнечное рафинированное, оливковое, хлопковое, кукурузное;
• жир и пар в процессе приготовления блюд подвергаются фильтрации;
• масло расходуется более экономно, чем при ручном обжаривании;
• при использовании агрегата исключены ожоги, нет опасности возгорания жира;
• прибор занимает на кухне совсем немного места.

При этом устройство не лишено недостатков. Например, далеко не все модели оборудуются фильтрами и терморегулятором, и в бюджетных агрегатах не исключен перегрев масла. Тем не менее, при частом приготовлении продуктов во фритюре прибор оказывается очень полезен.

На что следует обратить внимание при выборе фритюрницы?

В магазинах большой выбор фритюрниц, а консультанты советуют покупать ту, что дороже. Какую же лучше выбрать? Необязательно хорошая фритюрница должна дорого стоить. Но есть нюансы, которые нужно учесть при покупке:

1. Чаша. Она есть в каждой фритюрнице. Чаша может быть изготовлена из нержавеющей стали или алюминия. Лучше выбирать чашу с антипригарным покрытием. Объем чаши может быть разным: от 0,9 до 4 литров. Например, в чаше объемом 1 литр можно за один раз приготовить 600 гр картофеля. Эта информация указана в характеристиках устройства.

Чаша может быть несъемной, в этом случае, чтобы ее помыть придется аккуратно мыть весь прибор. Если чаша съемная — это значительно упрощает уход за фритюрницей. Проверьте, чтобы чаша легко и плавно снималась. Важным аксессуаром является металлическая корзинка с ручкой, которая позволяет опускать и доставать продукты в кипящее масло безопасно и быстро.

1. Мощность. Фритюрницы имеют мощность от 1200 до 2300 Вт. Чем больше мощность, тем быстрее приготовятся продукты. Но нет смысла покупать фритюрницу с маленькой чашей и большой мощностью. Для приготовления в чаше объемом 1 литр достаточно мощности 1200 Вт, для 4-х литровой чаши необходима мощность 2000-2300 Вт.

1. Корпус фритюрницы. Обычно бывает пластиковым или из стали, но обязательно должен быть тяжелым, устойчивым (чтобы прибор с кипящим маслом не опрокинулся) и теплоизолированным.

Удобно, если на крышке фритюрницы есть окошко, тогда можно визуально контролировать процесс приготовления.

Блок управления обычно расположен на корпусе сбоку или на крышке фритюрницы. Главным является регулятор температуры. Лучше выбрать фритюрницу с возможностью установить температуру самостоятельно, чем с уже заданными параметрами приготовления.

Наличие таймера и световых индикаторов необязательно, но очень удобно. Прибор даст знать когда фри готов или когда масла недостаточно.

1. Фильтры. Современные фритюрницы оснащены фильтрами, которые улавливают запах и масляные капли. Фильтр может быть:

• стационарный (несъемный), его нужно периодически мыть, не нужно менять, но такой фильтр считается самым неэффективным;
• сменный, может быть однослойным и многослойным, угольным и металлическим.

Самым эффективным считается угольный фильтр, его надо менять каждые 10 использований фритюрницы. Это дополнительный расход, но он избавит вас от жира на кухне.

Как работает и устройство фритюрницы

Описание фритюрницы выделяет несколько конструктивных частей прибора:

• емкость для масла или жира;
• изолирующий пластиковый корпус;
• терморегулятор;
• нагревательные элементы.

Некоторые модели поставляются вместе с сетчатыми корзинками в комплекте.

Сетка во фритюрнице позволяет с удобством опускать продукты в агрегат и извлекать их

Вне зависимости от комплектации и цены принцип работы фритюрницы остается неизменным. При включении агрегата нагревательные элементы доводят масло или жир до определенной температуры в среднем 80-190 °С для очень быстрой обработки пищи. Овощи, рыба и мясо внутри прибора прожариваются изнутри и покрываются красивой хрустящей корочкой снаружи. По окончании цикла агрегат издает звуковой сигнал, и остается только открыть крышку и извлечь готовые продукты.

Лучшие профессиональные фритюрницы

Это рейтинг качественных и самых надежных моделей промышленных фритюрниц, которые отлично подойдут для использования в крупных заведениях и для общепита.

Fiamma FF6+6

Это известная португальская компания, которая работает на рынке с 1977 года и имеет широкий ассортимент профессионального оборудования: жаровни, кофемашины, грили и многое другое. Многолетний авторитет фирмы позволяет ей экспортировать товары более чем в 40 стран мира, а ее продукция отличается высоким качеством и надежностью, изготовлена в соответствии с международными стандартами из высокопрочных материалов.

Эта настольная модель сделана из нержавеющих материалов и имеет 2 емкости объемом по 6 литров каждая, вместительность масла — 4 литра, ее мощность составляет 2500 Вт, а габариты 183х253х100 мм. Корзины можно снимать, что позволяет эффективнее очищать поверхность, они обладают термостойкими ручками, а емкости оснащены специальными крышками. Для улучшенной безопасности и продолжительности работы здесь предусмотрена широкая «холодная зона», а в прибор встроены предохранители. Для бесперебойной работы необходимо напряжение 220 В, что стандартно для обыкновенной розетки.

Fiamma FF6+6

Достоинства:

• Богатый опыт работы компании;
• Безопасность использования;
• Большой объем емкостей;
• Съемные корзины;
• Небольшое напряжение;
• Присутствует «холодная зона»;
• Есть предохранители.

Недостатки:

• Средняя мощность.

Frymaster FPRE214-4TCSD

Известная американская компания имеет узкую специализацию — выпускает на рынок прочные и надежные товары для обустройства профессиональной кухни.

Эта электрическая фритюрница не просто удобна в использовании, а оснащена специальными компьютерами, встроенными в каждую из ванн. Компьютеры могут задавать около 12 различных программ, управлять плавлением, регулировать время и контролировать объем поступаемого масла, благодаря чему экономится электроэнергия, а расход масла сокращается до 40%. Агрегат имеет четыре ванны объемом 12, 5 литра, а его мощность составляет 28 кВт. Для бесперебойной работы необходимо напряжение 380 В и довольно крупные параметры, так что подойдет только для размещения в заведении. Корпус и емкости сделаны из высококлассной нержавеющей стали.

Frymaster FPRE214-4TCSD

Достоинства:

• Высокое качество;
• Хорошая репутация;
• Встроенные компьютеры;
• Практически автономная работа;
• Большая вместимость;
• Высокая мощность;
• Экономия электроэнергии;
• Экономичный расход масла.

Недостатки:

• Очень высокая стоимость;
• Подойдет для крупных сетей и предприятий.

GAM F8

Эта итальянская фирма была создана более 25 лет назад и с тех пор успешно занимается изготовлением и поставкой профессионального кухонного оборудования.

Данная модель односекционная, ее общий объем составляет 8 литров, а мощность равна 3,25 кВт. Корпус сделан из нержавеющего материала, а верхние блоки легко снять, что позволяет хорошо промыть фритюр от загрязнений и ухаживать за ним. Прибор имеет небольшой вес — 6 кг и является настольным, а также работает от обычного напряжения — 220 В.

GAM F8

Достоинства:

• Гарантия качества;
• Небольшой размер;
• Хороший объем;
• Достаточная мощность;
• Богатый опыт работы компании;
• Приятная стоимость.

Недостатки:

• Всего одна ванна.

Berto’s E7F10-8M

Это не маленькая фритюрница итальянского производства, предназначенная для расположения в общепите. Она двухсекционная с общей вместительностью 10 литров, напольная и подключается к напряжению 380 В. Присутствуют дополнительные удобства: термостат, термостат-предохранитель, регулируемые ножки, а корпус выполнен из нержавеющей стали. Этот агрегат способен экономить до 60% масла благодаря наличию вращающихся тэнов, которые ускоряют процесс нагрева. Максимальная достигаемая температура — 190 градусов, а мощность равна 12 кВт.

Berto’s E7F10-8M

Достоинства:

• Надежность и безопасность;
• Удобные функции;
• Экономия масла;
• Большой объем;
• Высокая мощность.

Недостатки:

FIMAR FR88

Итальянский агрегат, оснащенный двумя регуляторами температуры, термостатом с предохранителем, снимающимися блоками и тэнами. Он имеет небольшой вес — 17 кг, но огромную вместительность — целых две ванны объемом по 10 литров, а также высокую мощность работы — 6 кВт. Общий объем масла для них составляет 16 литров. Все части прибора сделаны из нержавеющих материалов, а ручки корзин обработаны теплоизолирующим пластиком. Агрегат способен достигать температуры в 190 градусов, благодаря маленьким габаритам устанавливается настольно и потребляет 220 В.

FIMAR FR88

Достоинства:

• Отличная функциональность;
• Доступная цена;
• Маленький вес;
• Безопасность использования;
• Большая вместительность;
• Отличная мощность работы.

Недостатки:

Gastrorag CZG-CKEF-8

Это небольшая газовая фритюрница, сделанная из нержавеющего металла, которая обладает достаточной вместимостью — 8 литров. Имеются съемные корзины, а также фильтр против неприятных запахов. Максимальная температура нагрева составляет 190 градусов, а потребляемая мощность около 3, 25 кВт. Этого вполне достаточно для небольшого кафе, где регулярно бывают заказы. Кроме того, этот фритюр удобно чистить, а его цена приятно удивит покупателя.

Gastrorag CZG-CKEF-8

Достоинства:

• Компактность;
• Технологичность;
• Достойная мощность;
• Хороший объем;
• Наличие фильтров от запаха;
• Низкая цена.

Недостатки:

• Подойдет для маленьких заведений.

Roller Grill FD 80DR

Французская компания с мировым именем уже завоевала доверие своих покупателей качеством выпускаемой продукции. Многие крупные сети сотрудничают именно с этой фирмой, потому как она имеет практически безупречную репутацию и ответственно относится к производству.

Данная модель является электрической, настольной и имеет небольшой вес — 16 кг. Тем не менее, она обладает внушительной мощностью — 7, 2 кВт и двумя емкостями объемом по 8 литров каждая. Ванны оборудованы кранами для слива, имеется «холодная зона», что повышает безопасность при готовке, а также есть дополнительная система фильтрации масла, что позволяет расходовать его экономно и долго. Прибор имеет термостат — предохранитель, а корпус изготовлен из нержавеющей стали. Корзины и емкости легко снимаются, их удобно мыть в посудомоечной машине. Максимальная температура нагрева составляет 190 градусов.

Roller Grill FD 80DR

Достоинства:

• Отличная репутация производителя;
• Широкий функционал;
• Гарантия безопасности;
• Высокая мощность;
• Приятная стоимость;
• Большая вместимость.

Недостатки:

EWT INOX DF-E11

Это электрическая настольная машина, выпущенная китайской компанией. Она имеет одну ванну объемом 11 литров, изготовленную из нержавеющей стали, снимающиеся блоки и тэны, располагает мощностью 6 кВт. Максимальная температура нагрева составляет 200 градусов, что немного больше, чем у всех предыдущих моделей. Аппарат имеет маленькие габариты, что позволяет разместить его в небольшом помещении, а также подключить к обычной розетке — требуется напряжение 220 В. Благодаря небольшой цене этот прибор доступен практически каждому, но при этом обладает хорошими характеристиками и неплохой степенью надежности.

EWT INOX DF-E11

Достоинства:

• Компактность;
• Внушительная мощность;
• Высокая температура нагрева;
• Низкая стоимость;
• Большой объем ванны.

Недостатки:

• Малая функциональность.

ProfiCook PC-FR 1088

Это одна из совсем небольших фритюрниц, которые можно расположить и на производстве, и дома. Прибор от немецкой фирмы Clatronic имеет емкостный объем 4 литра, а также обладает дополнительными удобствами — электронным управлением и дисплеем, на котором можно задать собственные параметры для приготовления того или иного блюда. Кроме того, внутри уже есть 6 встроенных программ, стоят предохранители. При завершении готовки срабатывает таймер и подается звуковой сигнал. Аппарат безопасен в использовании, присутствует «холодная зона», а корзинки легко снимаются и обработаны термоизоляционным пластиком, так что обжечься не получится.

ProfiCook PC-FR 1088

Достоинства:

• Наличие дополнительных функций;
• Встроенные программы;
• Безопасность при эксплуатации;
• Универсальность;
• Невысокая стоимость.

Недостатки:

• Маленький объем.

Kitfort KT-2025

Это более крупный аппарат с широкими функциональными возможностями: имеется большая корзина и дополнительные сетки, что дает возможность приготовления двух блюд в одно и то же время. Объем ванны составляет 5 литров, что вполне подойдет для кафе. Также имеются регуляторы времени готовки, можно установить таймер непрерывного действия, а максимальная температура достигает 190 градусов. У устройства довольно высокая мощность — 3, 2 кВт. Для более комфортного использования аппарат имеет ручки, все комплектующие снимаются для обеспечения улучшенной санитарной обработки, а также присутствует отсек для шнура. Фритюр прибыл из Китая, но является достойным соперником среди других моделей этого типа, к нему прилагается подробная инструкция по установке, а также гарантия сроком на 1 год.

Kitfort KT-2025

Достоинства:

• Широкий функционал;
• Низкая цена;
• Отличная мощность;
• Дополнительные сетки.

Недостатки:

• Маленький объем ванны.

Виды фритюрниц

Фритюрницы можно разделить на два условных типа по функциональности:

1. Бытовые. Такие приборы предназначены для домашнего использования, отличаются компактными размерами и подходят для приготовления небольшого количества пищи.

   
   Бытовые фритюрницы используют также в небольших заведениях быстрого питания

2. Профессиональные. Устройства обладают обычно конвейерной конструкцией, продукты поступают в разогретое масло на непрерывно движущейся ленте и автоматически выводятся наружу прибора.

   
   В домашних условиях промышленные фритюрницы обычно не востребованы

Кроме того, устройства можно классифицировать по типу питания:

1. Газовые. Модели подключаются непосредственно к системе газоснабжения, отличаются экономичностью и высокой производительностью.

   
   Газовые агрегаты во многом удобнее электрических, но модели для дома среди них встречаются редко

2. Электрические. Схема электрической фритюрницы точно такая же, как и у газовых моделей, только работает устройство от сети. Обычно такие агрегаты медленнее разогреваются до нужной температуры и потребляют больше энергии. Но отдых между циклами им требуется менее продолжительный.

   
   Электрические фритюрницы распространены больше всего

Еще одна классификация разделяет агрегаты для жарки по габаритам и типу установки:

1. Настольные. Компактные модели подходят для использования дома или в небольших кафе и ресторанах. Занимают мало места, но и сырья вмещают немного, для непрерывного приготовления картошки фри или наггетсов они не подходят.

   
   Настольная фритюрница по размерам сравнима с мультиваркой

2. Напольные. Такие агрегаты устанавливают в больших ресторанах, специализирующихся на пище, обжаренной в масле. Модели обладают большими запасами мощности, позволяют загружать во внутреннюю емкость несколько килограммов сырья за один цикл.

   
   В домах напольные фритюрницы не используют, по размерам агрегаты не уступают плите

Внимание! Существуют также аэрофритюрницы, но, по сути, они гораздо ближе к конвекционным печам, поскольку обжаривание происходит за счет распределения горячего воздуха.
При выборе агрегата для дома нужно учитывать свои потребности. Если в устройстве предстоит готовить пищу только время от времени, будет достаточно самой простой модели с базовым набором функций.

Обзор моделей современных фритюрниц

Что можно приготовить во фритюрнице

Фритюрница фирмы Philips

Фритюрница производства Vitek

Фритюрницы выпускают многие фирмы, специализирующиеся на производстве бытовой техники, это: Tefal, Philips, Moulinex, Saturn, AEG, Delonghi, Vitek и другие. Из широкого ассортимента можно выбрать любую модель по цвету, вместимости, мощности, цене, а также модели, совмещаемые в себе несколько функций, например, есть в продаже мультиварка с фритюрницей. Кстати, ценовая политика зависит не только от качества материалов, используемых в производстве машин, но и от раскрученности бренда. Понятно, что фритюрницы TEFAL стоят на порядок дороже тех же Saturn и Vitek. Давайте рассмотрим некоторые новинки в этой области.

Фритюрница TEFAL FF 1024

Фритюрница TEFAL FF 1024

Стильный дизайн модели позволит вписать ее даже в самый нестандартный интерьер, в частности стальной корпус отлично будет смотреться в интерьере кухни в стиле хай-тек (с его обилием хрома) и стиле модерн.

Фритюрница TEFAL FF 1024 имеет квадратный корпус, а это, кстати, очень удобная форма чаши, в ней легко готовить не только картофель фри, но и жарить рыбу, овощи. Объем чаши для масла – 1л, объем емкости для продуктов – 0,4кг. Из удобств можно отметить боковые ручки, с помощью которых легко переносить фритюрницу. Также имеется световой индикатор и удобная панель управления.

Фритюрница Vitek VT-1535

Фритюрница Vitek VT-1535

Более мощной и вместительной можно назвать модель Vitek VT-1535 с объемом картофеля 0,4кг и чашей на 0,5л для масла. Корпус модели имеет круглую форму и удобную панель управления. Фритюрница доступна в двух цветовых решениях, что дает возможность выбирать подходящий вариант для своей кухни. Из достоинств следует отметить возможность готовить в этой фритюрнице фондю.

Что можно готовить во фритюрнице

Чаще всего агрегат используют для обжаривания картофеля фри или наггетсов, они пользуются наибольшей известностью. Однако фритюрница предназначена для приготовления и некоторых других блюд:

• чебуреков и беляшей;
• пончиков;
• котлет из фарша;
• овощей и фруктов в кляре;
• рыбы и мяса.

Загрузить в кухонный агрегат можно почти любые продукты. Но их толщина при этом должна быть не больше 1 см, иначе обжаривание окажется неравномерным.

Как пользоваться фритюрницей

Алгоритм использования бытового прибора очень простой. Инструкция по применению фритюрницы выглядит следующим образом:

• в емкость устройства заливают выбранное масло, подходят любые разновидности, ориентироваться следует на конкретный рецепт;
• выставляют нужный температурный режим при помощи регулятора;
• помещают продукты в сетку и опускают в разогретый фритюр;
• закрывают крышкой.

В некоторых моделях предусмотрено прозрачное окошко для наблюдения за процессом приготовления, в других крышка сплошная. Однако открывать ее в любом случае рекомендуется только после звукового сигнала. Сетку с готовыми продуктами извлекают и подают пищу на стол.

По конструкции фритюрницы бывают не только круглыми, но и прямоугольными или квадратными

При необходимости агрегат можно запускать несколько раз подряд после небольших перерывов, чтобы приготовить большую порцию картошки, мяса или выпечки. Масло при этом рекомендуется каждый раз использовать новое, повторное нагревание негативно отражается на его качестве.

Для чего нужна фритюрница

Наличие этого бытового прибора на вашей кухне поможет разнообразить меню всей семьи. Хрустящая картошечка, как в Макдональдсе или пышные пончики в сахарной пудре, Наггетсы или филе-о-фиш — всё это теперь не нужно покупать, а можно приготовить самостоятельно. В сети Интернет можно найти множество рецептов для фритюра, которые наверняка захочется попробовать. Только не стоит увлекаться, ведь обилие холестерина в таких деликатесах не очень полезно для организма.
Подпишитесь на наши Социальные сети

Техника безопасности при работе с фритюрницей

Инструкция по эксплуатации фритюрницы рекомендует соблюдать базовые правила безопасности:

1. Перед первым использованием емкость кухонного прибора необходимо прогреть. Это позволит устранить остатки заводской смазки, которые могут давать неприятный запах.
2. При запуске фритюрницы в работу каждый раз необходимо проверять, что корпус, чаша и электрическая вилка прибора чистые и сухие. Только после этого агрегат включают в сеть.
3. Видео о том, как пользоваться фритюрницей, показывает, что масло в прибор заливают в относительно небольшом объеме, не более чем наполовину, максимум, на две трети. В большинстве моделей внутри чаши предусмотрена специальная отметка. Необходимо учитывать, что пища при погружении в масло вытесняет его наверх, соответственно, оно просто перельется, если превысить рекомендованные количества.
4. Продукты в устройство нужно закладывать также небольшими порциями. Если слишком плотно заполнить сетку картофелем или кусочками рыбы и мяса, пища не сможет равномерно пропитаться маслом со всех сторон и прожарится плохо.
5. Готовить блюда во фритюрнице можно только при закрытой крышке. Если оставить прибор открытым, масло будет остывать, и это замедлит процесс приготовления. К тому же возрастет риск получить ожоги от горячих брызг.

После того как продукты будут полностью готовы, их нужно сначала поместить на бумажное полотенце, чтобы стекли излишки жира, и только потом выкладывать на тарелку и подавать на стол.

Соблюдение простых правил позволит готовить во фритюре максимально полезную и вкусную пищу. К тому же прослужит кухонный агрегат при грамотном использовании дольше.

Некоторые фритюрницы комплектуются двумя корзинами для одновременного приготовления разных блюд

Как выбрать фритюрницу

Выбор фритюрницы одновременно простая и ответственная задача. Главное, не продешевить. Ведь известные производители гарантируют качество продукта, чего не скажешь о более дешёвых моделях.

Важными моментами помимо известности бренда являются:

• Вместимость. Если блюда во фритюре заказываются довольно редко, достаточно настольной модели с одной ванной. Объём такой ёмкости может достигать 12 литров. Для небольшого заведения подойдёт ёмкость на 4-5 литров. Прибор с большим количеством ванн позволит готовить одновременно несколько блюд. Модель с двумя ваннами, работающими автономно – оптимальный выбор для крупного заведения. Тем, кто любит экономить, подойдут фритюрницы с одной ванной, но двумя корзинами – это дешёвый, хотя и неудобный вариант.
• Мощность и производительность. На объём 4 литра часто устанавливается тэн с мощностью 2 кВт. Однако мощность 2,5 кВт на этот же рабочий объём сократит время приготовления. На ванну ёмкостью 8 и больше литров необходимо не менее 5 кВт мощности.
• Форма ванн, которая может быть разной – квадратной, прямоугольной, мелкой или глубокой. Основное внимание следует уделить углам. Закруглённые углы проще очищаются от жира. В квадратной ёмкости удобно готовить многие блюда – она достаточно универсальна, а вот прямоугольная ванна понадобится только для жарки рыбы. Мелкие ванны нужны для продуктов, которые необходимо жарить в один слой (например, чебуреков, беляшей, пирожков).

В большинстве случаев нужны и дополнительные функции:

• У качественной модели должны быть воздушные фильтры, не позволяющие запаху подогретого масла распространяться по заведению.
• Также необходим регулятор температуры (обычно от 50 до 200 градусов) и таймер времени.
• Нелишним будет наличие дозатора, что облегчит работу повару.
• Возможность съёма рабочих ёмкостей ускорит чистку или замену масла.
• Кран для слива масла – обязательный элемент у моделей с большой вместимостью ванн.

Важна и безопасность при работе с фритюрницей, поэтому следует обратить внимание на следующие моменты:

• «Холодная зона» – зазор между корпусом и нагревательными элементами. Чем он больше, тем меньше греется корпус (нет опасности случайного ожога).
• Ручки крышки и корзин должны быть выполнены из термостойкой пластмассы.
• Термостат предотвратит возгорание в случае замыкания. Без него фритюрница может загореться.
• Опция автоматического отключения при открытии защитит повара от случайных брызг разогретого масла.
• Качественные корзины изготавливаются из нержавеющей стали. Они отличаются продолжительным сроком службы и лёгкостью ухода – для полной очистки от жира корзину достаточно промыть в посудомоечной машине.
• Корпус и тэны из нержавейки – настоящая классика, проверенная временем. Модели из нержавейки стоят дороже, но они отличаются хорошей износоустойчивостью – их трудно поцарапать.

Серьёзный бизнес требует самого качественного оборудования – от него будет зависеть имидж заведения и его посещаемость.

Жарка во фритюре / Рецепты для фритюрницы / Миллион Меню

Жарка во фритюре — это приготовление пищи в большом количестве нагретого масла или осветленного жира.

Способы жарки во фритюре

Продукты для жарки во фритюре, кроме картофеля, окунают в молоко, смешанное с мукой, яйцо и сухари, жидкую панировку или дрожжевое тесто, чтобы:

• поверхность от сильного положения;
• сохранить влагу и питательные вещества;
• смягчить быстрое проникновение сильного тепла.

Продукты осторожно помещают в большое количество нагретого масла или жира, жарят до готовности и образования золотисто-коричневого цвета, хорошо обсушивают и на стол.

Кратковременное обжаривание можно применять для приготовления нарезанного тонкими ломтиками картофеля. Таким образом можно приготовить чипсы с хрустящей корочкой и мягкие внутри.

Действие жарки во фритюре

При жарке продуктов, покрытым жидким тестом или яйцом, поверхность герметизируется за счет свертывания белка с минимальным поглощением жира.Однако внутри пища может быть сырой, например яблочные оладьи. Готовые внутри, например, крокеты из картофеля, требуют только образования корочки.

Такие изделия, как нарезанные ломтиками картофель, поглощают большое количество жира, что влияет на качество продукта и содержание питательных веществ.

Контроль времени и температуры

При жарке в большом количестве жира важно, чтобы температура поддерживалась на отметке. После удаления одной температуры воздуха следует восстановить перед тем, как закладывать следующую.Не делать этого, оставаясь бесцветными и бесцветными.

Важный расчет времени: если жарят более толстые куски, то температуру нужно понизить, чтобы обеспечить достаточное время приготовления, в полном случае пища будет чрезмерно подрумянена и недожарена. И наоборот: чем меньше куски, тем выше температура и меньше время приготовления.

Температура масла

Вид	Приблизительная температура горения (° С)	Температура дымообразования (° С)	Рекомендуемая температура жарения (° С)
рафинированные растительные масла	324	220	180
высококачественное кукурузное масло	224	215	180
кулинарный жир	321	202	180
высококачественный топленый животный жир	300	165	170-180
натуральное оливковое масло	270-273	148-165	175

ОБЩИЕ ПРАВИЛА

— Никогда не переполнять жаровни маслом, жиром или пищей, которую готовят.

— когда используют жаровни, не имеющие термометра, не допускают, чтобы дымился из жира: это придаст неприятный привкус и запах готовой пище.

— Обычная температура жарки — между 175—180 ° C, при этом поднимается легкая дымка.

— Соблюдают пропорции жира и продукта. Даже если готово слишком много продуктов в малом количестве жира, даже если первоначальная температура оптимальная, то большое количество продукта будет значительно снижать температуру и портить блюдо, высушивая продукты, прежде чем на них образуется корочка.

— Сокращают до минимума время подачи готового блюда — продукты быстро теряют свои хрустящие свойства.

— Масло и жир после использования восполняют изоляцию.

— Закрывают масло или жир, если ими не предотвращается окисление.

БЕЗОПАСНОСТЬ

— Жаровни всегда наполняют жиром или маслом только наполовину.

— Никогда не перегружают жаровни продуктами.

— Тщательно обсушивают влажные продукты, такие как картофель, перед жаркой, иначе масло будет шипеть и брызгать, а вы рискуете обжечься.

— Продукты помещают в жаровню осторожно, чтобы не обжечься.

— Всегда нужно иметь корзину для жарки и подставки на случай, если пищу нужно быстро вынуть из жаровни.

— Передвигают фритюрницу с большой осторожностью, чтобы не трясти ее и не пролить жир на плиту.

— Перед процеживанием жиру дают остыть.

Всего 69 рецептов в категории «Для фритюрницы»

Рецепт стейков для фритюрницы — Кулинарные рецепты

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest .

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest , 😉 шпилька доля Tweet0 Поделиться

Советы по филе фритюрницы это небольшие, хорошо выдержанные кусочки мяса, которые быстро готовятся Фритюрница , Приготовление кончиков вырезки говядины на сильном огне придаст им красивую обугливость, которая улучшит вкус и сделает ваш любимый способ приготовления закусок.

Сочетайте мясные советы с этими рецептами фритюрницы: Фритюрница с картофелем фри на ужин или Фритюрница Завтрак Картофель На завтрак.

Что такое фритюрница?

Фритюрница Это компактная конвекционная печь с рабочей поверхностью, которая из-за небольшого пространства для приготовления большого количества тепла и хорошего вентилятора для циркуляции тепла коричневым или коричневым продуктам лучше, чем любая обычная конвекционная печь.

Если вы когда-нибудь ставили вещи в духовку, надеясь получить хрустящие результаты, только чтобы переварить пищу в тот момент, когда она станет хрустящей или подрумяненной, тогда вам понравится Фритюрница (партнерская ссылка), как и мы!

Из-за высокой температуры и хорошего вентилятора, который равномерно распределяет тепло вокруг блюд, он становится хрустящим снаружи, не переваривая его изнутри. Так что Фритюрница Это как фритюрница без тонны масла и жира, или как супер гриль, который готовит еду равномерно.

Подпишитесь на нас в Pinterest!

Говядина Советы

Создание кончиков говяжьего стейка во фритюрнице вместо другого метода (духовка, жаровня, гриль, сковорода из чугуна) имеет несколько преимуществ. Мой любимый это минимальная уборка , если вы собирались готовить кончики стейков в чугунолитейном цеху, вам следует включить вентилятор, потому что все будет дымить. Кроме того, все вокруг сковороды в пределах 2 футов будет покрыто слоем брызг смазки.

С фритюрницей все содержится в закрытой корзине фритюрницы. Таким образом, вы все еще получаете все великолепные вкусы укуса стейка (обугливание / потемнение и все остальное) без жирового душа.

Если бы вы использовали духовку, кончики стейков трудно обжарить, не пережарив их изнутри, а подрумянивание — это то, где сконцентрирован аромат.

Таким образом, преимущество фритюрницы состоит в том, что она хорошо подрумянивается снаружи, сохраняя при этом всю сочность вашего любимого стейка внутри, и нет никакой неприятной чистки вашей кухни.

Кроме того, вы используете небольшое количество масла только для того, чтобы помочь маринаду прилипнуть к мясу (1 чайная ложка на каждые 1,5 фунта говядины) вместо того, чтобы покрыть сковороду маслом для типичного рецепта для подсказок. мясо

Я надеюсь, вам понравится этот рецепт так же, как и мы!

Легкий рецепт фритюрницы

Маринад Мясо Советы Ингредиенты

• специи: Я использую мой любимый микс специй для маринада, но если у вас есть свой любимый микс специй, вы тоже можете его использовать.
• Выбор стейка : В этом рецепте используется стейк рибай, но вы также можете использовать нью-йоркскую полосу или любой другой кусок.

Как приготовить мясные советы

• Разогрейте фритюрницу в течение 5 минут.
• Приправить мясо специями и хорошо перемешать.
• Разложите кусочки мяса вдоль нижней части фритюрницы и варите с одной стороны, затем переверните на другую сторону и добавьте спаржу.

Советы для успеха мясных укусов:

• Не перегружайте корзину для фритюрницы во время приготовления.Чем больше места между каждым прикусом, тем больше горячего воздуха может циркулировать, создавая вокруг него приятную корочку.
• Вы можете — начать создание мяса. Если вы делаете, не добавляйте соль пока только перед приготовлением.
• Обязательно вырезайте из мяса любые соединительные ткани или большие куски жира.

Другой Быстрые Рецепты Вы могли бы наслаждаться:

• Ужин из горшка с курицей и рисом с сыром — минимум блюд, максимум вкуса? Ах да
• Запеченные шашлык из лосося и паста с укропом — Угадай, где еще можно приготовить шашлык из лосося? Вы получили это, фритюрница!

Фритюрница со стейком

4,6 из 5 голосов

Кончики филе фритюрницы представляют собой небольшие кусочки мясного фарша, которые хорошо приправлены, а затем быстро готовятся в фритюрнице. Приготовление кончиков стейков на сильном огне придаст им красивую обугленность, которая улучшит вкус и сделает ваш любимый способ приготовления закусок.

• Стейк 1,5 фунта (Рибай, Нью-Йорк) или говядина для более дешевой версии, нарезанной на кубики 3/4 дюйма

Фри маринад из филе

• 1 чайная ложка масла

• 1/4 чайной ложки соли

• 1/2 чайной ложки черного перца, свежемолотый

• 1/2 чайной ложки сухого чесночного порошка

• 1/2 чайной ложки сухого лукового порошка

• 1 чайная ложка приправы для Монреальского стейка

• 1/8 чайной ложки кайенского перца

Шпильки фритюрницы

• 1 фунт спаржи, подстриженными жесткими концами (можно заменить копьями из цуккини)

• 1/4 чайной ложки соли

• 1/2 чайной ложки масла (по желанию)

1. Разогрейте фритюрницу до 400F примерно 5 минут.

2. Тем временем вырежьте филе из любого жира и нарежьте его кубиками. Затем смешайте с ингредиентами маринада (масло, соль, черный перец, приправа Монреаля, лук и чесночный порошок и кайенский перец) и втирайте специи в мясо, чтобы равномерно покрыть. Сделайте это в сумке на молнии для легкой очистки.

3. Распылите пищевое мясо для фритюрницы антипригарный спрей, если у вас есть, и распределите приготовленное мясо вдоль дна. Готовьте филе говядины в течение 4-6 минут и проверяйте, что все готово.

4. Смешайте спаржу с 1/2 чайной ложки масла и 1/4 чайной ложки соли до равномерного покрытия.

5. Как только кусочки мяса подрумянятся по вашему вкусу, бросьте их и от отрицать в сторону. Добавьте спаржу на другую сторону корзины для фритюрницы и готовьте еще 3 минуты.

6. Снимите кончики мяса и спаржу на блюдо и подайте горячим.

* Безопасно открывать фритюрницу в любое время, чтобы проверить мясо. Откройте фритюрницу примерно через 4-5 минут после приготовления и убедитесь, что она подрумянилась по вкусу, затем готовьте больше или вращайте кусочки мяса и сразу добавляйте спаржу, или продолжайте готовить кусочки мяса на пару минут больше.

Фритюрница со стейком

Количество на порцию

калорий 526 калорий из жира 306

% Дневного значения *

Гордо 34 г 52% Насыщенный жир 14 г 88% холестерин 138 мг 46% натрий 703 мг 31% калий 913mg 6% 000 913mg 26% 3 г клетчатки 13% 2 г сахара 2% белка 49 г 98% Витамин а 1210IU 24% Витамин с 8.5 мг 10% кальций 52 мг до 5% Утюг 7,1 мг 39% * Процентные суточные значения основаны на диете 2000 калорий.

шпилька доля Tweet0 Поделиться AirTipsFileteFryerRecipe

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest .

7 блестящих рецептов фритюрницы | лучшие дома и сады — Рецепты

Вниманию любителей жареной пищи, которая не поддерживает рецепты, пропитанные маслом: новый кухонный инструмент, такие же хрустящие, как и снаружи, результаты, практически без масла, Познакомьтесь с фритюрницей, прибором на рабочей поверхности, быстро бросающим вызов месту Instant Pot в качестве самого модного пищевого инструмента.

Самый горячий кухонный инструмент, которого у вас (возможно) нет на кухне

Philips / Amazon.com

Вот как это работает: вместо того, чтобы готовить пищу в масляном чане, фритюрницы выпекают продукты при высокой температуре, достаточной для смягчения внутренней части и получения хрустящего внешнего вида. Высокая температура (от змеевика рядом с корзиной с едой) в сочетании с вентилятором, который равномерно распределяет по всему блоку, текстуру, достаточно близкую к тому, что вы найдете в жареных блюдах.Philips, которая продает самую популярную на рынке фритюрницу, рекомендует использовать ее для всего: слайдеров до стейков и салатов.

Тестовая кухня Better Homes & Gardens® провела фритюрницу без масла Charbroil до наступления сезона отпусков и потребовала всего 1 столовую ложку масла, чтобы получить равномерно коричневую, свежую кожу и влажное, сочное мясо.

Найдите его в магазине Better Homes & Gardens Shop, на Amazon.com или другом магазине кухонь, а затем попробуйте один из этих творческих рецептов, приготовленных на воздухе.

1. Воздух фритюрницы маринованные чипсы

Вот! Ваш любимый рецепт фритюрницы. Если вы не любите соленые огурцы. (Скажите, что это не вы!) Слегка покройте соленые ломтики смесью кукурузного крахмала и пахты, добавьте панко и обжарьте на воздухе. Это рецепт закуски из фритюрницы, которую вы будете делать снова и снова.

Получите рецепт: жареный картофель фритюрницы

Клей и блеск

2.Фритюрница Брюссельская капуста

Мы твердо верим, что любители зелёного вегетарианства станут поклонниками, как только попробуют жареное и вкусное совершенство карамелизированной брюссельской капусты. Этот рецепт позволяет вам наслаждаться ими во всей их славящейся с небольшим суетой. Если вы хотите пропустить масло вместе, поменяйте столовую ложку кленового сиропа.

Получите рецепт от Клея & Блеска: фритюрница Брюссельская капуста

Голубой Жан Шеф

3.Фритюрница с булочками с корицей

Да, вы можете испечь сладости и во фритюрнице! После раскатывания, поднятия и нарезки эти спирали готовятся менее чем за 10 минут в корзине фритюрницы (просто обязательно переверните их наполовину, чтобы обе стороны получили равномерный нагреватель). Украсьте своей любимой глазурью или глазурью и подавайте в тепле, чтобы получить незабываемые ощущения.

Получите рецепт от Blue Jean Chef: фритюрница с булочками с корицей

4.Шприц-яйца для фритюрницы

Это нормально, если вы не знаете, что такое шотландские яйца. Это может быть к лучшему. Суть в том, что это яйцо, сваренное вкрутую, в окружении молотой колбасы, а затем во фритюре. Этот рецепт фритюрницы для шотландских яиц облегчает задачу, потому что, вы знаете, он использует фритюрницу. Побалуйте себя в этом британском пабе едой с меньшим чувством вины вашему любимому кухонному маленькому прибору.

Получить рецепт: шотландские яйца фритюрницы

Гладкие домохозяйки

5. Запеченный цуккини фри

Прикрепите этот рецепт на лето, чтобы вы могли использовать свой вкусный летний сквош для вкусного использования. Яичный белок, смесь приправленной хлебной крошки и немного кулинарного спрея — все, что вам нужно, чтобы получить лучшую картофельную картошку без картофеля фри.

Получите рецепт от Гладких Домохозяек: Запеченный Картофель Цуккини

Пинк

6.Подражатель фритюрницы хруст обертывания

Держитесь прямо на подъездной дороге и жарьте воздух в домашних условиях. Так же, как и в версии для быстрого питания, этот облегченный поворот имеет тостаду изнутри и хрустящие мучные лепешки снаружи, что удваивает вкус мексиканского стиля.

Получите рецепт от Пинк: обертки с хрустящей начинкой фритюрницы от Copycat

Вегетарианская мама

7. Фритюрница Халапеньо Попперс

Эти перцы не содержат меньше жира, но и не содержат глютена.Всего за 6–8 минут во фритюрнице плавится сливочный сыр, а крошка тортильи приятная и хрустящая.

Получите рецепт от Вегетарианской Мамы: фритюрница Халапеньо Попперс

Аэро фритюрница — рецепты и рекомендации

к списку советов

Полезные советы

Преимущества аэро фритюрницы

Несмотря на свое название такой прибор по конструкции больше напоминает аэрогриль, чем фритюрницу. Он также имеет специальную сетку, на которую укладывается нужный продукт, однако отсек, предназначенный для масла, отсутствует. Это позволяет сделать любое блюдо менее калорийным и вредным для здоровья и фигуры. Обработка осуществляется при помощи непрерывного потока горячего воздуха. Чтобы это было возможным, изнутри аппарат оснащен специальным вентилятором. Любые блюда получаются хрустящими и вкусными, а время приготовления составляет 15-20 минут. В целом аэро фритюрница, рецепты к которой довольно разнообразны, подходит для тех, у кого нет полноценной плиты с духовкой.Ее покупка позволяет получить аппарат, который поможет приготовить полноценный обед без сложной и громоздкой техники. Заменить аэро фритюрницу на гриль, современная микроволновая печь VITEK и некоторые другие приборы.

Недостатки аэро фритюрниц

Самый первый минус — это достаточно высокая стоимость при относительно простая конструкция. За те же деньги можно купить аппарат VITEK, который сможет с легкостью заменить собой сразу несколько устройств. Управление также не очень удобно, дополнительные функции отсутствуют. Иметь подобный прибор в каждом доме, наверное, все же не стоит, ведь приготовить вкусный обед можно и при помощи бытовой техники VITEK, которая отличается высоким качеством, надежностью, современным исполнением и долгим сроком эксплуатации.

другие советы

В широком ассортименте современной техники для дома нелегко разобраться даже профессионалу.Как выбрать блендер рядовому потребителю? Все ответы вы найдете здесь.

подробнее

В широком ассортименте современной техники для дома нелегко разобраться даже профессионалу. Как выбрать пароварку рядовому потребителю? Все ответы вы найдете здесь.

подробнее

В широком ассортименте современной техники для дома нелегко разобраться даже профессионалу.

подробнее

Рецепты для фритюрницы | Подборка способов приготовления с фото

Рыбная мелочь во фритюре.не для оценки-делюсь способом панировки и жарки. мож кому и пригодится 😉 Ингредиенты: соль., мука для панировки 2-5 ст.л., масло рафинированное для фритюра., ну и фритюрницу для интеллектуального допишу -) Приносим, ​​значит, писучей … … не, лучше просто «мелочь» называть, заливем водичкой.Рыбёшки всплывут, а песочек на дно опустится. Перекладываем в чистую посудину и солим. Включаем фритюрницу, и можно пока попить чайку. Согрелось маслице? Берём паке …

Картофель фри без фритюрницы Ингредиенты: Крупный картофель 4-5 Штук, Масло для фритюра 1-1,5 Литра, Соль По вкусуЕсли вы любите картофель фри, но у вас нету фритюрницы, то не расстраивайтесь! В этом рецепте я расскажу, как приготовить картофель фри без фритюрницы. Это просто, быстро и очень вкусно. Получается такой картофель не менее хрустящим и ароматным, чем пригото…

Кляр без яиц для рыбы Ингредиенты: Мука пшеничная 120 Грамм (+ для обваливания рыбы), Разрыхлитель 1 Чайная ложка, Соль 1 Чайная ложка, Пиво светлое 300 Миллилитров, Филе трески 300 Грамм (или другая белая рыба), Масло растительное По вкусу (для жарки) После обжаривания кусочки рыбы выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Если хотите сделать блюдо острее, то добавить к муке на первом этапе молотый черный перец или даже чили. Готовится блюдо быстро, оно вам понравится простотой и вкусом…

Тушеные овощи по-провански Ингредиенты: Кабачок (средний) — 1 шт, Баклажан (средний) — 1 шт, Помидор (средний) — 3 шт, Лук репчатый (средний) — 1 шт, Перец болгарский (красный и желтый, средние) — 2 шт, Сыр козий (сулугуни соленый) — 100 г, Чеснок — 2 зуба, Соль (по вкусу), Специи (итальянские травы, по вкусу), Масло растительное (для фритюрницы) Наши продукты. У меня к пароварке прикладываются порционные стаканчики 4 шт. с крышечками. Так вот я использовала добавок к ним еще 4 шт.маленькие форм для запекания, которые помещаются в корзину пароварки. Овощи помыть, обсушить. Нарезаем: кабачок, бакл …

Панировка для наггетсов Ингредиенты: Куриная грудка 400 Грамм, Яйцо 2 Штуки, Пармезан 200 Грамм, Мука 100 Грамм, Масло растительное 50 Миллилитров, Соль 1/4 Чайных ложки, Перец 1/4 Чайных ложкиСырная панировка для наггетсов требует аккуратного приготовления, важно чтоб огонь был средним. Тогда кусочки курицы успеют прожариться, а сыр не сгорит, а будет золотистым.Можно использовать фритюрницу, если будете делать большую партию наггетсов в паниро …

Сладкие и пряные куриные крылышки Ингредиенты: 450гр.томатного соуса, 2 стол.л слив.масла, 1/2 чашки жидкий, 1/4 чашки табаско соус, 1 стол. л лайма или лимона протертой кожуры / цедры /, 3 стол.л сок лайма или лимона, 1/4 ч.л красн.перца, 2-3кг.куриных крылышек, 1 стол.л соль, 1 ч .л черн.перец, 1 стак.муки, растит.масло для жаркиРазогреть томат.соус на сред.огне добавить слив.масло.Добавьте мед и 4 ингридиента.Как закипит смесь убавить огонь и примерно еще 5мин.дать кипеть на медл.огне. Отставить в сторону. Подготовить крылышки разрезав каждое крылышко на 2 части. Крылыш …

Тесто для пончиков Ингредиенты: Молоко — 1,5 стакана, Яйцо куриное — 1 шт., Дрожжи сухие — 1,5 ч.л., Сахар — 3 ст.л., Соль — щепотка, Масло сливочное — 70 грамм, Мука пшеничная — 4 стаканаДля приготовления пончиков вам понадобится фритюрница или сковорода с толстым дном и высокими бортами.Пончики, приготовленные из теста по этому рецепту, получаются очень пышными, мягкими и воздушными. Стакан использовался объемом 200 мл. Для приготовления …

«нут к пиву! Или вечер для любимого!» (по просьбе натальи мама таси) Ингредиенты: нут 350 г. , соль., пиво светлое 1-2 бутылки, подсолнечное масло 0,5 л.1. Нам потребуется нут! 2. Замочить нут на 12-18 часов. (В зависимости от размера, у меня не крупный 12 часов хватило). 3. По прошествии времени, хорошо промываем нут, под проточной водой.4. Так как я предлагаю Вам три варианта, разделить нут на три части ….

Картошка фри во фритюрнице Ингредиенты: Картофель 1/2 Килограмма, Растительное масло 1 Литр, Соль 1/2 Чайных ложки (по вкусу) , Черный молотый перец 1-2 Щепоток (по вкусу) У вас на кухне есть фритюрница? Тогда этот несложный прибор поможет вам получить очень вкусную и аппетитную картошку фри. Сделать это совсем не сложно, на нода ввести некоторые простые правила приготовления. Тогда у вас получится золотистая и ароматная к…

Картофель фри во фритюрнице Ингредиенты: Картофель 10 Штук, Растительное масло 1 Литр, Соль 1 ЩепоткаПриготовить картофель фри во фритюрнице может каждый любитель этого блюда. Да, у этого блюда есть свои секреты, благодаря этому рецепту вы сможете узнать и насладиться хрустящей, вкусной картошечкой дома. 1. Рецепт приготовления картофеля фри во фрит …

Обзор лучших промышленных фритюрниц на 2020 год

Что такое, как выглядит и для чего нужна фритюрница

Фритюрница — кухонный прибор, предназначенный для обжарки продуктов в большом количестве раскаленного масла или жира.Выглядит бытовое устройство, как вместительная кастрюля расположенной внутри сетчатой ​​чашей и плотно закрывающейся крышкой. На фото фритюрницы для дома видно, что на переднюю стенку внесены элементы управления — кнопки и рычаги. В моделях современных возможностейена сенсорная панель и ЖК-дисплей с отображением всей информации о текущих настройках.

Фритюрницу с сенсорными кнопками легко мыть снаружи

Положительные характеристики у фритюрницы много. Прежде всего, обжаривать в ней продукты по умолчанию удобнее, чем в сотейнике или в кастрюле — жир не разбрызгивается во все стороны, нет необходимости контролировать температуру. Прибор обладает и другими достоинствами:

• блюда в устройстве быстро и обжариваются максимально равномерно;
• заливать в чашу можно почти любые масла — подсолнечное рафинированное, оливковое, хлопковое, кукурузное;
• жир и пар в процессе подготовки подвергаются фильтрации;
• масло расходуется более экономно, чем при ручном обжаривании;
• при использовании агрегата исключены ожоги, нет опасности возгорания жира;
• прибор занимает на кухне совсем немного места.

При этом устройство не лишено недостатков. Например, далеко не все модели оборудуются фильтрами и терморегулятором, и в бюджетных агрегатах не исключен перегрев масла. Тем не менее, при частом приготовлении продуктов во фритюре прибор оказывается очень полезен.

На что следует обратить внимание при выборе фритюрницы?

В магазинах большой выбор фритюрниц, а консультанты советуют покупать ту, что дороже.Какую же лучше выбрать? Необязательно хорошая фритюрница должна дорого стоить. Но есть нюансы, которые нужно учесть при покупке:

1. Чаша. Она есть в каждой фритюрнице. Чаша может быть изготовлена ​​из нержавеющей стали или алюминия. Лучше выбирать чашу с антипригарным покрытием. Объем чаши может быть разным: от 0,9 до 4 литров. Например, в чаше объемом 1 литр можно за один раз приготовить 600 гр картофеля. Эта информация указана в характеристиках устройства.

Чаша может быть несъемной, в этом случае ее помыть придется аккуратно мыть весь прибор.Если чаша съемная — это значительно упрощает уход за фритюрницей. Проверьте, чтобы чаша легко и плавно снималась. Важным аксессуаром является металлическая корзинка с ручкой, которая позволяет опускать и доставать продукты в кипящее масло безопасно и быстро.

1. Мощность. Фритюрницы имеют мощность от 1200 до 2300 Вт. Чем больше мощность, тем быстрее приготовятся продукты. Но нет смысла покупать фритюрницу с маленькой чашей и большой мощностью. Для приготовления в чаше объема 1 литр достаточно мощности 1200 Вт, для 4-х литровой чаши необходима мощность 2000-2300 Вт.

1. Корпус фритюрницы. Обычно бывает пластиковым или из стали, но обязательно должен быть тяжелым, устойчивым (чтобы прибор с кипящим маслом не опрокинулся) и теплоизолированным.

Удобно, если на крышке фритюрницы есть окошко, тогда можно визуально контролировать процесс приготовления.

Блок управления обычно расположен на корпусе сбоку или на крышке фритюрницы. Главным является регулятор температуры. Лучше выбрать фритюрницу с помощью установить температуру самостоятельно, чем с уже заданными приготовлениями.

Наличие таймера и световых индикаторов необязательно, но очень удобно. Прибор даст знать когда фри готов или когда масла недостаточно.

1. Фильтры. Современные фритюрницы фильтрами, которые улавливают запах и масляные капли. Фильтр может быть:

• стационарный (несъемный), его нужно периодически мыть, не нужно менять, но такой фильтр считается самым неэффективным;
• , может быть однослойным и многослойным, угольным и металлическим.

Самым эффективным угольный фильтр, его надо менять каждые 10 использований фритюрницы. Это дополнительный расход, но он избавит вас от жира на кухне.

Как работает и устройство фритюрницы

Описание фритюрницы выделяет несколько конструктивных частей прибора:

• емкость для масла или жира;
• изолирующий пластиковый корпус;
• терморегулятор;
• нагревательные элементы.

Некоторые модели поставляются вместе с сетчатыми корзинками в комплекте.

Сетка во фритюрнице позволяет с удобством опускать продукты в агрегат и извлекать их

Вне зависимости от комплектации и цены принцип работы фритюрницы остается неизменным. При включении агрегата нагревательные элементы доводят масло или жир до температуры в среднем 80-190 ° С для очень быстрой обработки пищи. Овощи, рыба и мясо внутри прибора прожариваются изнутри и покрываются красивой хрустящей корочкой снаружи. По окончании цикла агрегат издает звуковой сигнал, остается только открыть крышку и извлечь готовые продукты.

Лучшие профессиональные фритюрницы

Это рейтинг качественных и самых надежных моделей промышленных фритюрниц, отлично подойдут для использования в крупных городах и общепита.

Fiamma FF6 + 6

Это известная португальская компания, которая работает на рынке с 1977 года и имеет широкий ассортимент профессионального оборудования: кофемашины, грили и многое другое. Многолетний авторитет фирмы позволяет ей экспортировать товары более чем в 40 странах мира, изготовлена ​​в соответствии со стандартами из высокопрочных материалов.

Эта настольная модель сделана из нержавеющих материалов и имеет 2 объема объемом по 6 литров каждая, вместимость масла — 4 литра, ее мощность составляет 2500 Вт, а габариты 183х253х100 мм. Корзины можно снимать, что позволяет эффективно очищать поверхность, обладают термостойкими ручками, оснащены специальными крышками. Для улучшенной безопасности и продолжительности работы здесь установленной широкая «холодная зона», а в прибор встроены предохранители. Для бесперебойной работы необходимо напряжение 220 В, что стандартно для обыкновенной розетки.

Fiamma FF6 + 6

Достоинства:

• Богатый опыт работы компании;
• Безопасность использования;
• Большой объем емкостей;
• Съемные корзины;
• Небольшое напряжение;
• Присутствует «холодная зона»;
• Есть предохранители.

Недостатки:

• Средняя мощность.

Frymaster FPRE214-4TCSD

Известная американская компания имеет узкую специализацию — выпускает на рынок прочные и надежные товары для обустройства профессиональной кухни.

Эта электрическая фритюрница не просто удобна в использовании, оснащена специальными компьютерами, встроенными в каждую из ванн. Компьютеры могут задавать около 12 различных программ, управлять плавлением, регулировать время и контролировать поступаемого масла, благодаря чему экономится электроэнергия, а расход масла сокращается до 40%. Агрегат имеет четыре ванны объемом 12,5 литра, а его мощность составляет 28 кВт. Для бесперебойной работы необходимо напряжение 380 В и довольно крупные параметры, так что подойдет только для размещения в заведении.Корпус и емкости сделаны из высококлассной нержавеющей стали.

Frymaster FPRE214-4TCSD

Достоинства:

• Высокое качество;
• Хорошая репутация;
• Встроенные компьютеры;
• Практически автономная работа;
• Большая вместимость;
• Высокая мощность;
• Экономия электроэнергии;
• Экономичный расход масла.

Недостатки:

• Очень высокая стоимость;
• Подойдет для крупных сетей и предприятий.

GAM F8

Эта итальянская фирма была создана более 25 лет назад и с тех пор успешно занимается изготовлением и поставкой профессионального кухонного оборудования.

Данная модель односекционная, ее общий объем составляет 8 литров, а мощность равна 3,25 кВт. Корпус сделан из нержавеющего материала, а верхние блоки легко снять, что позволяет хорошо промыть фритюр от загрязнений и ухаживать за ним. Прибор имеет небольшой вес — 6 кг и является настольным, а также работает от обычного напряжения — 220 В.

GAM F8

Достоинства:

• Гарантия качества;
• Небольшой размер;
• Хороший объем;
• Достаточная мощность;
• Богатый опыт работы компании;
• Приятная стоимость.

Недостатки:

• Всего одна ванна.

Berto’s E7F10-8M

Это не маленькая фритюрница итальянского производства, предназначенная для размещения в общепите. Она двухсекционная с общей вместимостью 10 литров, напольная и подключается к напряжению 380 В.Присутствуют дополнительные удобства: термостат, термостат-предохранитель, регулируемые ножки, корпус выполнен из нержавеющей стали. Этот агрегат способен экономить до 60% масла благодаря наличию вращающихся тэнов, которые ускоряют процесс сообщения. Максимальная достигаемая температура — 190 градусов, а мощность равна 12 кВт.

Berto’s E7F10-8M

Достоинства:

• Надежность и безопасность;
• Удобные функции;
• Экономия масла;
• Большой объем;
• Высокая мощность.

Недостатки:

FIMAR FR88

Итальянский агрегат, оснащенный двумя регуляторами температуры, термостатом с предохранителем, снимающимися блоками и тэнами. Он имеет небольшой вес — 17 кг, но огромную вместимость — целых две ванны объемом по 10 литров, а также высокая мощность работы — 6 кВт. Общий объем масла для них составляет 16 литров. Все части прибора сделаны из нержавеющих материалов, а ручки корзин обработаны теплоизолирующим пластиком.Агрегат достигает температуры в 190 градусов, благодаря маленьким габаритам настольно и потребляет 220 В.

FIMAR FR88

Достоинства:

• Отличная функциональность;
• Доступная цена;
• Маленький вес;
• Безопасность использования;
• Большая вместительность;
• Отличная мощность работы.

Недостатки:

Gastrorag CZG-CKEF-8

Это небольшая газовая фритюрница, сделанная из нержавеющего металла, которая обладает достаточной вместимостью — 8 литров.Имеются съемные корзины, а также фильтр против неприятных запахов. Максимальная температура составляет 190 градусов, а потребляемая мощность около 3, 25 кВт. Этого вполне достаточно для небольшого кафе, где регулярно бывают заказы. Кроме того, этот фритюр удобно чистить, а его цена приятно удивит покупателя.

Gastrorag CZG-CKEF-8

Достоинства:

• Компактность;
• Технологичность;
• Достойная мощность;
• Хороший объем;
• Наличие фильтров от запаха;
• Низкая цена.

Недостатки:

• Подойдет для маленьких заведений.

Роликовый гриль FD 80DR

Французская компания с мировым именем уже завоевала доверие своих покупателей качеством выпускаемой продукции. Многие крупные сети сотрудничают именно с этой фирмой, потому что она имеет практически безупречную репутацию и ответственно относится к производству.

Данная модель является небольшой вес электрической, настольной и имеет — 16 кг.Тем не менее, она обладает внушительной мощностью — 7, 2 кВт и двумя емкостями объемом по 8 литров каждую. Ванны Обеспечивают кранами для слива, имеется «холодная зона», что повышает безопасность при готовке, что позволяет расходовать его экономно и долго. Прибор имеет термостат — предохранитель, а корпус изготовлен из нержавеющей стали. Корзины и емкости легко снимаются, их удобно мыть в посудомоечной машине. Максимальная температура сообщения составляет 190 градусов.

Roller Grill FD 80DR

Достоинства:

• Отличная репутация производителя;
• Широкий функционал;
• Гарантия безопасности;
• Высокая мощность;
• Приятная стоимость;
• Большая вместимость.

Недостатки:

EWT INOX DF-E11

Это электрическая настольная машина, выпущенная китайской компанией. Она имеет одну ванну объемом 11 литров, изготовленную из нержавеющей стали, снимающиеся блоки и тэны, располагает мощностью 6 кВт.Максимальная температура составляет 200 градусов. Аппарат имеет маленькие габариты, что позволяет подключить его в небольшом помещении, а также подключить к обычной розетке — требуется напряжение 220 В. Благодаря небольшой цене этот прибор доступен практически каждому, но при этом обладает хорошими характеристиками и неплохой степенью надежности.

EWT INOX DF-E11

Достоинства:

• Компактность;
• Внушительная мощность;
• Высокая температура системы;
• Низкая стоимость;
• Большой объем ванны.

Недостатки:

• Малая функциональность.

ProfiCook PC-FR 1088

Это одна из совсем небольших фритюрниц, которые можно расположить на производстве, и дома. Прибор от немецкой фирмы Clatronic имеет емкостный объем 4 литра, а также дополнительные удобства — электронным управлением и дисплеем, на котором можно задать собственные параметры для приготовления или иного блюда. Кроме того, внутри уже есть 6 встроенных программ, стоят предохранители.При завершении готовки срабатывает таймер и звуковой сигнал. Аппарат безопасен в использовании, присутствует «холодная зона», а корзинки легко снимаются и обработаны термоизоляционным пластиком, так что обжечься не получится.

ProfiCook PC-FR 1088

Достоинства:

• Наличие дополнительных функций;
• Встроенные программы;
• Безопасность при эксплуатации;
• Универсальность;
• Невысокая стоимость.

Недостатки:

• Маленький объем.

Kitfort KT-2025

Это более крупный аппарат с широкими функциональными возможностями: имеется большая корзина и дополнительные сетки, что дает возможность приготовления двух блюд в одно и то же время. Объем ванны составляет 5 литров, что вполне подойдет для кафе. Также имеются регуляторы времени готовки, можно установить таймер непрерывного действия, максимальная температура достигает 190 градусов. У устройства довольно высокая мощность — 3, 2 кВт. Для более комфортного использования аппарат имеет ручки, все комплектующие снимаются для улучшенной санитарной обработки, а также присутствует отсек для шнура.Фритюр из Китая, но достойным соперником других моделей этого типа, к нему прилагается подробная инструкция по установке, а также гарантия сроком на 1 год.

Kitfort KT-2025

Достоинства:

• Широкий функционал;
• Низкая цена;
• Отличная мощность;
• Дополнительные сетки.

Недостатки:

• Маленький объем ванны.

Виды фритюрниц

Фритюрницы можно разделить на два условных типа по функциональности:

1. Бытовые.Такие приборы предназначены для домашнего использования, отличаются компактными размерами пищи.

   
   Бытовые фритюрницы используют также в небольших заведениях быстрого питания

2. Профессиональные. Устройства управления конвейерной конструкцией, продукты поступают в разогретое масло на непрерывно движущейся ленте и автоматически выводятся наружу устройства.

   
   В домашних условиях промышленные фритюрницы обычно не востребованы

Кроме того, устройства можно классифицировать по типу питания:

1. Газовые.Модели подключаются непосредственно к системе газоснабжения, отличаются экономичностью и высокой производительностью.

   
   Газовые агрегаты во многом удобнее электрические, но модели для дома среди них встречаются редко

2. Электрические. Схема такая электрическая фритюр точно же, как и у газовых моделей, только работает устройство от сети. Обычно такие агрегаты медленнее разогреваются до нужной температуры и потребляют больше энергии. Но отдых между циклами им требуется менее продолжительный.

   
   Электрические фритюрницы распространены больше всего

Еще одна классификация разделяет агрегаты для жарки по габаритам и типу установки:

1. Настольные. Компактные модели подходят для использования дома или в небольших кафе и ресторанах. Занимают мало места, но и материалы вмещают немного, для непрерывного приготовления картошки фри или наггетсов они не подходят.

   
   Настольная фритюрница по размерам сравнима с мультиваркой

2. Напольные.Такие агрегаты устанавливают в больших ресторанах, специализирующихся на пище, обжаренной в масле. Модели обладают большими запасами мощности, позволяют загружать во внутреннюю емкость несколько килограммов сырья за один цикл.

   
   В домах напольные фритюрницы не используют, по размерам агрегаты не уступают плите

Внимание! Существуют также аэрофритюрницы, но, по сути, они гораздо ближе к конвекционным печам, поскольку обжаривание происходит за распределение горячего воздуха.
При выборе агрегата для дома нужно свои потребности. Будет достаточно простой модели с базовым набором функций.

Обзор моделей производства современных фритюрниц

Что можно приготовить во фритюрнице

Фритюрница фирмы Philips

Фритюрница производства Vitek

Фритюрницы выпускают многие фирмы, специализирующиеся на бытовой технике, Philips, Saturn, Philips, Moux AEG, Делонги, Витек и другие. Из широкого ассортимента можно выбрать любую модель по цвету, вместимость, мощность, цену, а также модели, совмещаемые в себе несколько функций, например, есть в продаже мультиварка с фритюрницей. Кстати, ценовая политика зависит не только от качества, используемых в производстве машин, но и от раскрученности бренда. Понятно, что фритюрницы TEFAL стоят на порядок дороже тех же Saturn и Vitek. Давайте рассмотрим некоторые новинки в этой области.

Фритюрница TEFAL FF 1024

Фритюрница TEFAL FF 1024

Стильный дизайн модели позволит вписать ее даже в самый нестандартный интерьер, в частном корпусе отлично будет смотреться в интерьере кухни в стиле хай-тек (с его обилием хрома) и стиле модерн.

Фритюрница TEFAL FF 1024 имеет квадратный корпус, а это, кстати, очень удобная форма чаши, в ней легко готовить не только картофель фри, но и жарить рыбу, овощи. Объем чаши для масла — 1л, объем емкости для продуктов — 0,4кг. Из удобств можно отметить боковые ручки, с помощью которых легко переносить фритюрницу. Также имеется световой индикатор и удобная панель управления.

Фритюрница Vitek VT-1535

Фритюрница Vitek VT-1535

Более мощной и вместительной можно назвать модель Vitek VT-1535 с объемом картофеля 0,4кг и чашей на 0,5л для масла.Корпус модели имеет круглую форму и удобную панель управления. Фритюрница, доступная в двух цветовых решениях, дает возможность выбирать подходящий вариант для своей кухни. Из достоинств следует отметить возможность готовить в этой фритюрнице фондю.

Что можно готовить во фритюрнице

Чаще всего агрегат использовать для обжаривания картофеля фри или наггетсов, они пользуются наибольшей известностью. Однако фритюрница для приготовления и некоторых других блюд:

• чебуреков и беляшей;
• пончиков;
• котлет из фарша;
• овощей и фруктов в кляре;
• рыбы и мяса.

Загрузить в кухонный агрегат можно почти любые продукты. Но их толщина при этом должна быть не больше 1 см, иначе обжаривание неравномерным.

Как пользоваться фритюрницей

Алгоритм использования бытового прибора очень простой. Инструкция по применению фритюрницы выглядит следующим образом:

• в емкости устройства заливают выбранное масло, подходят любые разновидности, ориентироваться следует на конкретный рецепт;
• выставляет нужный температурный режим при помощи регулятора;
• помещают продукты в сетку и опускают в разогретый фритюр;
• закрывают крышкой.

В некоторых моделях предусмотрено прозрачное окошко для наблюдения за процессом приготовления, в других крышках сплошная. Однако открывать ее в любом случае рекомендуется только после звукового сигнала. Сетку с готовыми продуктами извлекают и пищу на стол.

По конструкции фритюрницы бывают не только круглыми, но и прямоугольными или квадратными

При необходимости агрегат можно запускать несколько раз подряд после небольших перерывов, чтобы приготовить большую порцию картошки, мяса или выпечки. Масло при этом рекомендуется каждый раз новое, повторное нагревание использовать негативно отражается на его качестве.

Для чего нужна фритюрница

Наличие этого бытового прибора на вашей кухне поможет разнообразить меню всей семьи. Хрустящая картошечка, как в Макдональдсе или пышные пончики в сахарной пудре, Наггетсы или филе-о-фиш — всё это теперь не нужно покупать, а можно приготовить самостоятельно. В сети можно найти множество рецептов для фритюра, которые наверняка захочется попробовать.Только не стоит увлекаться, ведь обилие холестерина в таких деликатесах не очень полезно для организма.
Подпишитесь на наши Социальные сети

Техника безопасности при работе с фритюрницей

Инструкция по эксплуатации фритюрницы рекомендует базовые правила безопасности:

1. Перед первым использованием емкости кухонного прибора необходимо прогреть. Это позволяет устранить остатки заводской смазки, которые могут давать неприятный запах.
2. При запуске фритюрницы в работу каждый раз необходимо проверять, что корпус, чаша и электрическая вилка прибора чистые и сухие. Только после этого агрегата включают в сеть.
3. Видео о том, как пользоваться фритюрницей, показывает, что масло в прибор заливают в относительно небольшом объеме, не более чем наполовину, максимум, на две трети. В большинстве моделей внутри чаши установлена ​​специальная отметка. Необходимо, чтобы пища при погружении в масло вытесняла его наверх, соответственно, оно просто перельется, если превысить рекомендованные количества.
4. Продукты в устройство нужно закладывать также небольшими порциями.Питание не стабильно пропитаться со всех сторон и прожарится плохо.
5. Готовить блюда во фритюрнице можно только при закрытой крышке. Если оставить прибор открытым, масло будет остывать, и это замедлит процесс приготовления. К тому же возрастет риск получить ожоги от горячих брызг.

После того, как продукты будут полностью готовы, их нужно сначала вставить на бумажное полотенце, чтобы стекли излишки жира, и только потом выкладывать на тарелку и подавать на стол.

Соблюдение простых правил позволит готовить во фритюре максимально полезную и вкусную пищу. К тому же прослужит кухонный агрегат при грамотном использовании дольше.

Некоторые фритюрницы комплектуются двумя корзинами для одновременного приготовления разных блюд

Как выбрать фритюрницу

Выбор фритюрницы одновременно простая и ответственная задача. Главное, не продешевить. Ведь известные гарантируют качество продукта, чего не скажешь о более дешёвых моделях производителей.

Важными моментами известности бренда являются:

• Вместимость. Иногда достаточно настольной модели с одной ванной. Объём такой ёмкости может достигать 12 литров. Для небольшого заведения подойдёт ёмкость на 4-5 литров. Прибор с большим количеством ванн позволяет одновременно несколько блюд. Модель с двумя ваннами, работающими автономно — несколько вариантов для крупных заведений. Тем, кто любит экономить, подойдут фритюрницы с одной ванной, но двумя корзинами — это дешёвый, хотя и неудобный вариант.
• Мощность и производительность. На объём 4 литра часто устанавливается тэн с мощностью 2 кВт. Однако мощность 2,5 кВт на этот же рабочий объём сократит время приготовления. На ванну емкостью 8 и больше литров необходимо не менее 5 кВт мощности.
• Форма ванн, которая может быть разной — квадратной, прямоугольной, мелкой или глубокой. Основное внимание следует уделить углам. Закруглённые углы проще очищаются от жира. В квадратной ёмкости удобно готовить многие блюда. Мелкие ванны нужны для продуктов, которые необходимо жарить в один слой (например, чебуреков, беляшей, пирожков).

В большинстве случаев нужны и дополнительные функции:

• У качественных моделей должны быть воздушные фильтры, не позволяющие запаху подогретого масла распространяться по заведению.
• Также необходим регулятор температуры (обычно от 50 до 200 градусов) и таймер времени.
• Нелишним будет наличие дозатора, что облегчит работу повару.
• Возможность съёма рабочих ёмкостей ускорит чистку или замену масла.
• Кран для слива масла — обязательный элемент у моделей с большой вместимостью ванн.

Важная и безопасность при работе с фритюрницей, поэтому следует обратить внимание на следующие моменты:

• «Холодная зона» — зазор между корпусом и соответствующими элементами. Чем он больше, тем меньше греется корпус (нет опасности случайного ожога).
• Ручки крышки и корзин должны быть выполнены из термостойкой пластмассы.
• Термостат предотвращит возгорание в случае замыкания. Без него фритюрница может загореться.
• Опция автоматического отключения при открытии защитит повара от случайных брызг разогретого масла.
• Качественные корзины изготавливаются из нержавеющей стали. Они отличаются продолжительным сроком службы и лёгкой очистки — для полной очистки от жира достаточно промыть в посудомоечной машине.
• Корпус и тэны из нержавейки — настоящая классика, проверенная временем.Модели из нержавейки стоят дороже, но они отличаются хорошей износоустойчивостью — их трудно поцарапать.

Серьёзный бизнес требует самого качественного оборудования.

Как работает фритюрница? — Главная

Вся концепция жарки на воздухе звучит как чудо. Жарить без жира? Как это возможно? Как и многие вещи, которые звучат загадочно, у этого есть очень разумное объяснение. Прежде чем я раскрою это, позвольте мне прояснить, что жарка на воздухе НЕ жарка.Чтобы действительно пожарить, нужно погрузить пищу в масло. Обойти это невозможно. Что может сделать фритюрница, так это хрустящий хруст, который делает южную жареную курицу или жареную картошку такой восхитительной. Понял?

Хорошо, теперь давайте продолжим.

Как работает фритюрница

Фритюрница на самом деле очень похожа на конвекционную печь с рабочей поверхностью. Это небольшой электрический прибор с нагревательным элементом, который обдувает воздух в рабочей камере.Однако в фритюрнице воздух вращается очень быстро по кругу, поэтому он лучше справляется с работой на всех возможностях. Кроме того, сам продукт находится в перфорированной корзине, которая увеличивает его контакт с горячим движущимся воздухом. Еще одна вещь, которая имеет большое значение? Дело в том, что между стенками камеры не так много места, а корзина усиливает нагрев.

цель

Philips Avance Collection XXL Цифровая двухконтурная фритюрница TurboStar

$ 350

купить сейчас

Все ли фритюрницы одинаковы?

Нет. И для этого есть отзывы! Исходя из моего опыта тестирования множества брендов, я могу сказать, что некоторые машины лучше готовят равномерно. Почти все будут коричневой и хрустящей пищей сверху и снизующей, хотя некоторые будут делать это более равномерно во всем. В лучшей машинех еда в центре корзины тоже будет «жареной». Разница заключается в дизайне духовки, и как следует ожидать, самые лучшие самые дорогими. (Лучшая из тех, что я когда-либо использовала, описана выше!)

Читайте обзоры фритюрницы Kitchn’s

• Я протестировал почти все фритюрницы на рынке. Это 4 лучших для сообщества домашних поваров.
• Лучшие фритюрницы для покупок на Walmart
  
• Люди могут говорить то, что они хотят — я люблю свою фритюрницу

Могу ли я полностью отказаться от нефти?

Большинство производителей и рецептов фритюрницы рекомендуют бросать или опрыскивать продукты хотя бы небольшим количеством масла. Однако я обнаружил, что в этом нет необходимости. Еда получается такой же хрустящей, без тонкого слоя масла. Если вы хотите добавить немного масла или оливкового масла для вкуса, я бы рекомендовал его после приготовления пищи, чтобы максимизировать его воздействие.

Могу ли я использовать фритюрницу для жарки?

Вы можете использовать свою фритюрницу для жарки и выпекания — просто не ожидайте, что вы получите те же результаты, что и в обычной духовке. Если у вас нет другого кухонного прибора, продолжайте и используйте свою тягу к свежеприготовленным черничным кексам, но знайте, что они не будут подниматься так же равномерно или коричнево, как в полноразмерной или даже в духовке с рабочей поверхностью.

Подробнее о фритюрницах

• 7 ошибок фритюрницы, которые вы, возможно, делаете (и как их исправить)
• Почему большинство экспертов ненавидят фритюрницы, а настоящие повара любят их
  
• Любите свою фритюрницу? Вот 5 недорогих аксессуаров, которые вам обязательно понадобятся.