Груши переработка рецепты: Что сделать из груш на зиму. Заготовки из груш на зиму в домашних условиях: пошаговые рецепты с фото.

Что сделать из груш на зиму. Заготовки из груш на зиму в домашних условиях: пошаговые рецепты с фото.

Заготовки из груш

Заготовки из груш – это не только варенье! В зависимости от сорта, груши подходят и для приготовления джема и повидла, и для маринования, и даже для сушки! 

Варенье из груш получается замечательное – янтарные кусочки груши  в прозрачном ароматном сиропе. Поскольку даже в самых сочных грушах не достаточно собственного сока для образования сиропа, его придётся сварить отдельно из сахара и воды. Зная, насколько груши «дружат» с вином, можно запросто заменить им воду для сиропа. Если хочется, чтобы груши были как цукаты, варить груши в сиропе придётся в несколько приемов по 7-10 минут после закипания, давая сиропу полностью остыть.
Для ароматизации грушевого варенья и джема подойдут и ваниль, и лимонная цедра, имбирь и корица, лаванда и розмарин.
А если добавить уксус, лук и такие специи, как зерна горчицы, кардамон, кориандр и кумин, получится чатни.

 
Любители компотов из сухофруктов могут сами высушить груши. Тем же, кто любит чипсы, советуем сделать их и из груши.
Маринованные груши – отличный гарнир к жирному мясу. А ещё из груш делают уксус, но это отдельная история!
Не будем перечислять все возможные заготовки из груш – мы собрали для вас наиболее интересные рецепты.     

Простые способы переработки груши в домашних условиях

Опытные кулинары знают немало различных вариантов, как заготовить эти ароматные плоды на зиму. Кто-то их вялит, кому-то нравятся сухофрукты из груш, а некоторые их консервируют, маринуют, делают варенье или джем. К тому же фрукт чудесно сочетается с такими продуктами:

• ягоды;
• виноград;
• цитрусы;
• рябина;
• имбирь;
• гвоздика;
• кардамон.

В последнее время стало модно хранить летние плоды в морозильной камере, чтобы позже подавать их как ароматный десерт. А можно замораживать груши на зиму, не потеряв при этом питательные вещества фрукта.

Практика показывает, что это стоящее дело. Ведь так можно сэкономить драгоценное время, которого всегда не хватает.

Особенности заготовки груш на зиму

Груши отличаются плохой лежкостью, они не подходят для длительного хранения. Разрезанным плодам свойственно быстро темнеть, в этом поможет сбрызгивание грушевых долек соком лимона. Фрукты обладают повышенным содержанием сахара, поэтому во избежание приторности необходимо разбавлять заготовку лимонной кислотой.

Часто грушевое варенье дополняют специями, пряностями, другими фруктами и ягодами:

• корицей;
• бадьяном;
• гвоздикой;
• перцем душистым;
• мускатным орехом;
• майораном;
• базиликом;
• кардамоном;
• шалфеем;
• брусникой;
• облепихой;
• вишней;
• яблоками;
• апельсинами.

Главными составляющими для длительного хранения закрутки выступают сахарный песок и яблочная кислота. При их недостатке в плодах развиваются гнилостные процессы, влекущие за собой распространение бактерий. Избежать обильной пены во время варки джема поможет сливочное масло.

Специфика выбора плодов

Для варенья эффективно использовать плоды Лимонки и Северянки. Лимонка обладает желто-белой мякотью, плотной структурой, кислинкой, слабым ароматом, лимонным привкусом. Северянка отличается хрустящей, сочной, слабоароматной, кисло-сладкой мякотью.

Джем, повидло, конфитюр варят из созревших, перезревших плодов садовой груши.

Для компотов, сока характерно использование зеленых, твердых фруктов. Из недозрелых также можно сделать мармелад, пастилу. Сушке подлежат мелкие зрелые или перезревшие экземпляры, допускается использование поврежденных плодов. Пораженную часть удаляют, оставляя здоровые участки. Замораживать рекомендовано зеленые фрукты. Варенье разрешено детям и людям с диабетом, главное — использовать сорта несладкой груши.

Как правильно подготовить посуду

Емкости для консервирования должны быть стерильными, без признаков повреждений, трещин и сколов, особенно на горлышке. Их тщательно промывают в мыльном или содовом растворе, 2-3 раза ополаскивают. Банки с крышками подлежат стерилизации на пару или в духовом шкафу.

Аджика с чесноком и грушами

Оригинальный рецепт заготовки из груш в домашних условиях уж точно удивит даже самых заядлых кулинаров.

Продукты:

• Помидоры, морковь, перец, груши, лук – по 1 кг
• Головки чеснока – 3 шт.
• Масло растительное – 200 мл
• Сахарный песок – 4 ст.л.
• Соль – 3 ст.л.
• Уксусная кислота – 0,2 л

Аджика

1. Фрукты отделить от семян, плодоножек, порезать кубиками.
2. Овощи почистить, помыть, измельчить кубиками.
3. Подготовленные компоненты перемолоть на мясорубке.
4. При помощи чеснокодавилки передавить чеснок.
5. Полученную овощно-фруктовую массу смешать с чесночной кашицей. Добавить в заготовку растительное масло, перемешать. Посолить, посахарить смесь.
6. Проварить будущую аджику 30 минут, соединить с уксусной кислотой.
7. Через 5 минут расфасовать полуфабрикат по банкам. Закрыть тару крышками, остудить, расположив вверх дном, под теплым одеялом.

Консервация плодов целиком без стерилизации

Целые плоды употребляют в качестве самостоятельного десерта.

Компоненты:

• 2,5 кг груш;
• 250 г сахара;
• 1 ч. л. лимонной кислоты;
• 4 листика мяты;
• 10 г ванилина.

Поэтапное приготовление:

1. Фрукты моют, очищают, измельчают и заливают подкисленной водой во избежание потемнения.
2. Из сердцевин варят сироп, смешивают его с ванилином и сахаром. Плоды процеживают от кислой воды, перекладывают в емкость, заливают сиропом.
3. Заготовку смешивают с мятой, лимонной кислотой.

Бутыли необходимо закрутить, перевернуть, укутать теплым пледом.

Заготовка из диких груш по-болгарски: рецепт на 3-литровую банку

Подберите 2 кг мелких диких груш. Кроме этого, возьмите 1 столовую ложку соли, 100 г кизила, щепотку лимонной кислоты, 1,3 л воды. В старинном рецепте добавляются 4-5 листиков домашней герани.

Этапы приготовления:

1. Сполосните фрукты, кизил. Наполните стерилизованную 3-литровую банку.
2. Вскипятите 1,3 воды. Добавьте соли, лимонку.
3. Залейте маринадом фрукты.
4. Закупорьте крышкой. Переверните вверх дном. До остывания держите под полотенцем. Следующие 10 дней раз в сутки переворачивайте. Через 20 дней закрутка готова к дегустации.

Ароматные груши в уксусе с сахаром

Возьмите для ароматных груш в уксусе с сахаром следующие продукты:

• плоды – 1,2 кг;
• вода – 250 мл;
• сахар – 400 г;
• столовый уксус 6% — 500 мл;
• корица – 10 г;
• цедра одного лимона.

Этапы приготовления:

1. Груши промойте. Срежьте мякоть. Прополощите в слабосоленой воде пару минут.
2. В кастрюле соедините продукты для маринада. Вода, сахар, корица, уксус. А также цедра одного небольшого лимона.
3. В раствор положите нарезку. Варите до мягкости.
4. Без нагрева оставьте до следующего дня. Заготовка должна простоять под крышкой около 8-9 часов.
5. Разложите кусочки по банкам. Залейте сиропом.
6. Стерилизуйте. Емкости по 500 грамм 12 минут, по литру – 18 минут, 3-литровые – 25 минут. Плотно закатайте.

Груши с ванилью

Ингредиенты:
Лимонная кислота — 2,5 г
Сахар — 1,6 кг
Груши — 4 кг
Яблоки — 1 кг
Стручок ванили по вкусу

Способ приготовления:
Моем груши и обрезаем плодоножки. Закладываем в банки груши, яблоки и ваниль, добавляем лимонную кислоту и заливаем кипяток. Подождите десять минут и слейте жидкость. Добавьте половину сахара и залейте кипятком. Снова подождите десять минут. Затем засыпьте оставшийся сахар, залейте кипятком и поставьте для стерилизации в кастрюлю. После остывания закройте банки крышками и храните в прохладном затемненном месте.

Грушевый мед

Грушевый мед станет прекрасным дополнением любого праздничного стола. Также такой мед просто готовится в домашних условиях и получается очень ароматным. Дабы вы в этом убедились, мы подготовили простой пошаговый фото рецепт. Благодаря ему вы сможете легко сварить самостоятельно мед, а также попутно заготовить вкуснейшие цукаты из все тех же груш. Такая заготовка на зиму идеальна уже только потому, что не содержит в себе красителей и ароматизаторов. Этим угощением можно без опаски кормить детей.
Для того, чтобы приготовить дома вкусный и ароматный фруктовый мед, нам будет достаточно самих груш и небольшого количества сахара. Лимонную кислоту мы будет использовать исключительно для аромата. Хранить такие заготовки очень просто: мед может стоять в банке очень долго, а цукаты стоит упаковать герметично.

Полезный и сладкий мед спасет вас в период холодов и защитит иммунную систему от простуд. Приступим к заготовке на зиму вкусного и полезного меда и цукатов из груш в домашних условиях.

Ингредиенты

• Груши 1 кг
• Сахарный песок 1 кг
• Лимонная кислота 1 ч. л.

1

Для создания такого меда нам необходимы спелые и сладкие фрукты, при этом все еще достаточно плотные, ведь мы хотим получить еще и цукаты. Тщательно промываем плоды, так как шкурку мы срезать не будем.

2

Разрезаем каждую грушу пополам, удаляем плодоножку и сердцевину, мякоть нарезаем небольшими кусочками так, как показано на фото.

3

Теперь выкладываем все аппетитные кусочки груш в глубокий таз, засыпаем их указанным количеством сахара и оставляем в покое на 4-5 часов: за это время груши пустят нужный нам для дальнейшей готовки сок.

4

По истечении указанного количества времени слегка перемешиваем груши, затем выставляем их на огонь и доводим жидкость до кипения, тут же выключаем огонь.

Снова оставляем ингредиенты остывать и настаиваться, при этом их можно не накрывать крышкой.

5

На следующий день, когда груши полностью остыли, снова выставляем таз с ними на плиту. После кипения, варим мед из груш в течение 20-25 минут на небольшом огне. Снова оставляем ингредиенты остывать.

6

На третьем и завершающем этапе варки меда, после закипания готовим его до тех пор, пока его масса не уменьшится примерно на треть. Пропускаем содержимое кастрюли через дуршлаг и в чистый сотейник отделяем сироп, цукатам даем полностью стечь.

7

Остывшие кусочки груш выкладываем на пергаментную бумагу и хорошенько засыпаем сахаром со всех сторон. В течение следующих трех дней цукаты будут сушиться самостоятельно при комнатной температуре.

8

В процеженный сироп добавляем совсем немного лимонной кислоты. Варим на среднем огне мед в течение 15 минут. Густую жидкость заливаем в подготовленную чистую банку.

9

Хранить такие зимние заготовки необходимо в темном месте при комнатной температуре. Домашний фруктовый мед и цукаты из груш готовы.

Мармелад из груш

Из груш получаются вкусные, сладкие и ароматные мармеладки, которые нравятся маленьким детям.

Продукция:

• фрукты 1 кг;
• лимон 1 шт.;
• сахар 300-400 г.

Приготовление:

1. Плоды моют, чистят, режут и заливают холодной водой. Лимон очищают от кожуры, заворачивают ее в марлю и проваривают с плодами.
2. Масса должна размягчиться, после чего ее перетирают с помощью сита. Кашицу смешивают с сахаром и лимонным соком, проваривают.

Загустевший мармелад фасуют по стерилизованным емкостям, закатывают.

Пряный мармелад с гвоздикой и корицей

Кусочки мармелада имеют сладкий пряный вкус. Очень вкусно с сахарной пудрой. Грушевый мармелад получается не очень плотный, мягкий. Для более плотной консистенции в мармелад добавьте пюре из яблок. 20-25% от общей массы пюре.

Продукты на 1 кг грушевой мякоти:

• бутоны гвоздики – 5 шт.;
• корица молотая – пол чайной ложки;
• сахар – 400 г.

Как готовить:

1. Груши очистите. Мякоть выложите в кастрюлю. Подсыпьте гвоздики, корицы. Перемешайте.
2. Проварите до размягчения. Сначала на слабом огне, чтобы не пригорели.
3. Протрите массу через мелкое сито лопаткой.
4. Смешайте с сахаром.
5. Проварите, помешивая, до густоты. Разложите по банкам. Закатайте крышками. Как только масса остынет, загустеет.

Моченые груши на зиму

С плодами выкладывают смородиновые, вишневые листья или ржаную солому. Содержимое кастрюли заливается суслом из ржаной муки (150 г), воды (2 л). После остывания смесь процеживают, смешивают с молотой горчицей (1 ст. л.) и солью (2 ст. л.), после чего происходит закатка банок. Моченые плоды готовы к употреблению через 1-1,5 месяца.

Как готовить моченую грушу с брусникой и горчицей

Попробуйте сделать моченую грушу с брусникой. Через 8-10 дней после заливки фрукты можно будет пробовать.

Основные продукты – 10 кг груш, 2 кг брусники. А также 10-15 листьев черной смородины.

Для заливки на 10 литров воды:

• простокваша – 10 ч. л.;
• соль крупная – 2 ст. л.;
• сухая горчица – 1 ст. л.

Как готовить пошагово:

1. Используйте плоды с плотной мякотью и плодоножками. Переложите их слоями с брусникой и листьями черной смородины в эмалированную кастрюлю. Можно взять объемное эмалированное ведро с крышкой.
2. Приготовьте заливку. Смешайте воду, простоквашу, соль и горчицу.
3. Залейте продукты в кастрюле. Закройте крышкой. Вынесите на 8-10 дней в прохладу.

Моченые яблоки и груши с укропом

Бочку хорошо обварить кипятком, насыпать на дно укроп, уложить на него яблоки, затем — снова укроп, а потом яблоки и так чередовать до тех пор, пока не наполнится вся бочка. Затем насыпать несколько горстей аниса, закрыть кругом и наложить груз.

Продукты
кипяток		сколько уйдет
укроп		по вкусу
яблоко		по вкусу
анис		по вкусу

 

Груши моченые: рецепт с ржаными сухарями

Для мочения хороши мелкие и средние плотные груши. Плоды моют, укладывают в подготовленную бочку (50—100 л), эмалированную посуду ведро или кастрюлю цветоложем книзу, перекладывая каждый ряд черносмородиновым листом Хорошо переложить ряды груш ржаной соломой, а также покрыть ею и верхний слой. Желательно использовать чистую ржаную солому, предварительно облав ее кипятком. Заполненную грушами тару заливают суслом, приготовленным следующим образом 150 г ржаной муки (или 100 г сухого кваса, или 150 г ржаных сухарей) размешивают в 0,5 л кипяченой воды, доливают 2 л кипятка и накрывают крышкой. Когда сусло остынет, его процеживают и добавляют 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложку сухой горчицы и доливают кипяченой остуженной водой до 10 л. Сверху накрывают полотном, на полотно укладывают подгнетный круг с гнетом. В первые 5—6 дней ежедневно проверяют уровень жидкости, следя за тем, чтобы верхний слой груш все время был в растворе. Через 8—10 дней бочку или ведро переносят в холодное помещение и хранят при температуре не ниже 0 °С. Спустя 40 дней груши готовы к употреблению.

Продукты груша    по вкусу мука ржаная  150 г или квасцы  100 г или сухари ржаные  150 г вода  2.5 л соль  2 ст. ложки порошок горчичный  1 ст. ложка

Повидло и конфитюр из груш на зиму для пирогов и пирожков

Еще интересный рецепт начинки из груш для выпечки. Я очень люблю булочки и пироги с этим фруктом, поэтому заготавливаю побольше, сдоба получается выше всех похвал, советую и Вам приготовить по рецепту из видео-ролика ниже.

Ириска из груш

На 3 кг очищенных груш-3 литра молока,.3 кг сахара,.0,5 стакана соды. Груши очистить от шкурки и семян,пересыпать содой,хорошенько перемешать и оставить на 30 мин,затем хорошенько промыть в проточной воде. Потом груши нарезать мелкими кубиками,залить молоком,довести до кипения и добавить сахар. Варить нужно долго на маленьком огне.. Первый час при варке очень пенится,нужно следить чтобы не убежало через верх,потом перестаёт пениться и спокойно варится,нужно только не забывать помешивать.Я варила до тех пор пока перестала появляться пена во время варки,примерно 4 часа. Груши остались маленькими кусочками,но очень мягкие и вкусные.Некоторые хозяйки советуют,чтобы получилась однородная масса и не было кусочков,взбить блендером,тогда от груш ничего не останется.Я взбивать не стала,мне так очень нравится. Готовую ириску разлить в стерильные банки,закатать,укутать. Можно подавать к чаю, или использовать для приготовления крема для тортов.

Груша по-чешски

Твердые зрелые груши очистить, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину и нарезать кубиками. Подготовленные груши полить раствором лимонной кислоты (1 ч. ложка кислоты на 5 ст. ложек воды). Можно использовать и лимонный сок. Мед разогреть, довести до кипения. Небольшими порциями класть в мед груши и варить на слабом огне до загустения. Извлечь груши с помощью шумовки, переложить в сухие банки, укупорить и перевернуть вверх дном до полного остывания.

Продукты груша  1 кг мёд  200 г лимонная кислота    по вкусу

Фруктовые чипсы из яблок, груш и бананов

Чипсы из яблок, груш и бананов — это вкусная и полезная альтернатива вредным снекам. Фруктовые чипсы получаются хрустящими, пряными и ароматными. Такой закуской можно без вреда для фигуры похрустеть под любимый сериал.

Продукты Яблоки — 2-3 шт.Груша — 1 шт.Бананы — 2 шт.Сахарная пудра — 1 ч. ложкаКорица молотая — 0,5 ч. ложкиИмбирь молотый — 0,5 ч. ложки

Пошаговый фото рецептФруктовые чипсы из яблок, груш и бананов

Подготавливаем продукты для чипсов из яблок, груш и бананов.
В процессе готовки также понадобится пергаментная бумага.

Яблоки нарезаем очень тонкими кружочками и удаляем семена. Ломтики должны быть практически прозрачными.

Таким же образом нарезаем грушу.

Бананы очищаем от кожуры и нарезаем кружочками толщиной 3-4 мм.

Духовку включаем для разогрева до 100 градусов. Если ваша духовка поддерживает режим конвекции, включаем его. Если такого режима нет, на приготовление чипсов может уйти на 20-30 минут больше указанного времени.
Выкладываем нарезанные яблоки на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Туда же выкладываем ломтики груши.

На отдельный противень, застеленный пергаментной бумагой, выкладываем кружочки бананов.

Соединяем сахарную пудру, корицу и имбирь.

Через ситечко посыпаем чипсы смесью сахарной пудры с пряностями.

Чипсы из яблок и груши сушим в духовке 30 минут. Затем достаём противень, переворачиваем чипсы и отправляем в духовку ещё на 30 минут.
Чипсы из бананов сушим в духовке 1 час 20 минут.

Готовые чипсы аккуратно снимаем с пергамента. Даём чипсам полностью остыть.

Чипсы из яблок, груш и бананов готовы. Приятного аппетита!

Вот и подборка рецептов подошла к концу. Выбирайте свой рецепт, который больше всего приглянулся по душе и готовьте с удовольствием, а Ваша семья будет просто счастлива от таких новинок сладкого десерта.

Радуйте родных домашней консервацией!

[spoiler title=»Источники»]

• https://www.gastronom.ru/recipe/group/2961/zagotovki-iz-grush
• https://glav-dacha.ru/sposoby-zagotovki-grushi-na-zimu/
• https://DachaMechty.ru/retsepty/konservatsiya/zagotovki-iz-grush.html
• https://zagotovki.guru/yagody/zolotye-retsepty-prigotovleniya-grush-na-zimu.html
• https://samiysmak.ru/konservaciya-grush-na-zimu-20-poshagovyx-receptov.html/
• https://zen.yandex.ru/media/sadim_ogorod/grushi-na-zimu-prostye-recepty-vkusnyh-zagotovok-s-podrobnoi-instrukciei-5ba1420e5516df00a9d4f4fe
• https://nazimu.info/grushevyy-med/
• https://azbyka-vkysa.ru/povidlo-iz-grush-na-zimu.html
• https://www.stranamam.ru/post/10083569/
• https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=8,1428

[/spoiler]

Груши: рецепты на зиму — Сад и Виноградник

Плоды зимних сортов груши хорошо сохраняются до самых морозов, но летняя груша более нежная, поэтому ее очень трудно долго сохранить. Из груши любых сортов получаются вкусные, полезные и разнообразные заготовки: компоты, варенья, повидла, джемы, мармелады, пастила и т.д. Груши отличаются высокой сахаристостью и низкой кислотностью.

Компот из груш

компот из груш на зиму

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• груши
• сахарный песок – 200-500 г на литр воды
• cок кислых ягод (красной или черной смородины, крыжовника или их смесь) – 0,5 стакана на 1литровую банку
• вода

Приготовление

Лучше использовать груши средней твердости.

1. Груши перебрать, тщательно помыть и удалить семенную серединку.
2. Нарезать плоды на крупные дольки и сложить в кастрюлю с подсоленной водой в расчете на 2 л воды 1 ст. л. соли.
3. Затем груши разложить по чистым подготовленным банкам.
4. Приступить к приготовлению сиропа из воды и сахарного песка, в который следует добавить сок кислых ягод (можно использовать лимонную кислоту или сок лимона).
5. Полученным сиропом залить груши.
6. Стерилизовать банки с компотом на зиму рекомендуется при температуре 90 градусов 30-35 минут.

Грушевая пастила

грушевая пастила

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• груши -1 кг,
• сахар-125 г

Приготовление

1. Отобрать спелые груши и тщательно помыть, затем убрать семенную сердцевину и порезать на кусочки
2. Разварить их в небольшом количестве воды.
3. Протереть полученную массу через сито или дуршлаг и уварить до густоты.
4. Сначала рекомендуется это делать без сахара, затем с сахаром.
5. В результате получаем густую грушевую пастилу, которую следует выложить тонким слоем на выстланный пергаментной бумагой противень (предварительно смазать его растительным маслом) и подсушить в духовке.
6. Высушенную пастилу порезать кубиками или полосками (скрутить в рулетики) и хранить в стеклянных банках. Можно просто расфасовать в горячем виде по банкам и закатать.

Варенье из груш

 

Грушевое варенье

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 кг груш
• сахара- 1 кг
• воды – 250 г
• лимонная кислота или цедра лимона по вкусу

Приготовление

1. Отобрать спелые груши и тщательно помыть, а кожуру лучше очистить
2. Порезать дольками и пробланшировать в кипятке на слабом огне в течение 7 минут
3. Затем вынуть и остудить в холодной воде.
4. Из воды оставшегося отвара сварить сироп с добавлением сахара
5. Положить груши и варить варенье еще 5 минут, после чего оставить на 8-10 часов
6. Затем проварить еще 10 минут и снова оставить на 5 часов.
7. В завершение проварить еще раз до готовности и уже потом разлить по банкам и закатать (можно при последней варке добавить сок лимона, лимонную кислоту или цедру).

Переработка плодов груши

Переработка плодов груши

Груша содержит сахара, органические кислоты, пектиновые и ароматические вещества, минеральные соли, витамины и другие биологически активные вещества. В южных сортах сахара 8—20%, кислот — 0,1— 0,6%, а в наших плодах меньше сахара и больше кислот. Витамином С плоды небогаты, а. по содержанию витамина Р (катехинов) мало уступают яблокам. В урало-сибирских грушах найден арбутин.

Из груш можно приготовить варенье, цукаты, джем, компот, сок. Их можно мочить, мариновать, сушить.

Варенье. Груши с сочной, нежной мякотью и перезревшие для варенья не пригодны. Недозревшие и плотные плоды очищают от кожуры, режут на половинки или четвертинки, удаляют семенные камеры и бланшируют в горячей воде при температуре 80° в течение 5—7 минут. Сироп готовят из расчета 1—1,2 кг сахара, 300—400 г воды на 1 кг плодов. В горячий сироп опускают подготовленные груши и варят до готовности (плоды при этом должны быть прозрачными). В конце варки для пресных сортов добавляют 3—4 г лимонной кислоты на 1 кг плодов.

Варенье из мелких груш. Мелкие груши варят целыми. При подготовке их бланшируют в кипящей воде 10 минут и опускают в кипящий сироп. Варят варенье в два-три приема, выдерживают между варками 2— 3 часа.

Цукаты. Готовят плоды так же, как и для варенья. Когда варенье готово, грушу откидывают на дуршлаг для отделения сиропа.

Затем плоды подсушивают в духовом шкафу и обсыпают сахарным песком. В оставшемся сиропе можно варить следующую порцию плодов.

Джем. В связи с тем, что плоды груши содержат несколько меньше пектиновых (желирующих) веществ, чем яблоки, при варке сиропа вместо воды добавляют крыжовниковый или яблочный сок (200 г на 1 кг плодов) и берут 1,2 кг сахара. Подготовленные плоды опускают в горячий сироп и варят при кипении до готовности.

Из груши, как и из яблок, можно готовить пюре, соусы, повидло, мармелад.

Компот. Летние сорта используют недозревшими. Их бланшируют в кипящей воде в течение 1—2 минут. Сорта с грубой кожицей и плотной мякотью перед бланшировкой очищают. Крупные груши режут на половинки. Удаляют семенные камеры и опускают в воду, чтобы не темнела мякоть. Подготовленные плоды укладывают в банки, заливают горячим сиропом (200—300 г сахара на 1 л воды) и пастеризуют при кипении  (литровую  банку  10—12,  а трехлитровую — 20 минут).

Для компотов пригодны и отборные формы уссурийской груши.

Компот трехкратной заливки. Подготовленные груши укладывают в банки емкостью 2—3 л, заливают кипящим сиропом (300 г сахара на 1 л воды), прикрывают крышками и выдерживают 3—5 минут. Сироп сливают в кастрюлю, нагревают до кипения и снова заливают плоды.

После третьей заливки сиропом банки закатывают прокипяченными крышками и переворачивают вверх дном.

Сок. В домашних условиях сок лучше получать с помощью соковарки. Плоды сортируют, моют, режут на половинки или четвертинки и удаляют семенные камеры. Технология получения сока та же, что и из яблок.

Полученный на соковарке сок консервируют горячим розливом или пастеризуют при 80° (литровые банки 10—12, а трехлитровые — 20—25 минут).

Сок, полученный на соковыжималках, консервируют горячим розливом или пастеризуют.

Моченая груша. Для этого используют плоды с плотной мякотью, не перезревшие. Их укладывают в деревянные кадушки, на дне которых положена солома или черно-смородинный лист.

Плоды переслаивают и сверху закрывают соломой или листьями.

На 10 л рассола берут 9,5 л воды, 100 г сахара, 75—100 г соли, 100 г солода или сухого кваса (или 200 г ржаной муки).

Солод или муку заливают небольшим количеством воды (0,5 л), размешивают и доводят до кипения. После охлаждения и процеживания вливают в рассол. Плоды заливают рассолом, прикрывают деревянным кругом, кладут груз весом 5—7 кг. Рассол при этом должен закрывать круг. На 5— 6 дней оставляют при комнатной температуре, а затем выносят в подвал и хранят при температуре 3—5°.

Вместо солода можно взять 20 г горчицы, вместо сахара — 500 г меда.

Маринование. Для маринования используют те же сорта, что и для компота. Плоды должны быть с плотной мякотью, здоровые, без пятен. При подготовке моют, режут на половинки, извлекают семенные камеры. Сорта с грубой мякотью очищают и бланшируют при 70° в течение пяти минут.

В литровую банку кладут специи: 7— 10 зерен душистого перца, 5—7 цветков гвоздики. Подготовленные плоды укладывают в банку и заливают маринадом.

На 1 л маринада берут 0,9 л воды, 10 г уксусной эссенции (для острого маринада 12—14 г) и 200 г сахара.

Пастеризуют  маринады при 80° (литровую  банку — 15,   а  трехлитровую — 25  минут) и герметически укупоривают. Через 30—40 дней маринад готов. Сушка. Лучшие сорта для сушки Бессемянка, Тонковетка. Можно сушить и другие сорта и даже отборные формы уссурийской груши.

Плоды сортируют по размеру, отбраковывают больные и поврежденные. Крупные плоды разрезают на половинки или четвертинки, удаляют семенные камеры. Мелкие плоды сушат целыми и не очищают от кожуры.

В духовом шкафу сушат при температуре 70—80° при открытой дверке для вентиляции, при досушивании дверку прикрывают и снижают температуру.

Грушу можно сушить и на солнце. В этом случае плоды режут кружочками. При удалении семенных камер получается продукция более высокого качества. Резаные плоды укладывают на фанерные листы или нанизывают на нитки. На ночь убирают в помещение.

Простые способы заготовок из груш на зиму

Юлия — Июл 12th, 2016 Категории: Подборки рецептов

Вкус груши ни с чем не перепутаешь. Она – настоящий символ середины лета. И поэтому многие стараются заготовить эти чудесные фрукты на зиму. Если делать это правильно, можно сохранить до 90% витаминов и полезных веществ, содержащихся в плодах. А зимой радовать близких и друзей ароматными блюдами и напитками.

Ингредиенты: груши
Время для закладки: Лето

Мы привыкли использовать груши для десертов – в виде варенья или компотов. Однако, этот замечательный фрукт можно заготовить по-разному. Груши замораживают и сушат, консервируют в собственном соку, маринуют, мочат и варят их них замечательное пюре.

Сушеные груши

Сушка — один из несложных способов заготовки груш на зиму в домашних условиях. Засушенные груши содержат аскорбиновую кислоту и поэтому необходимы в период зимнего авитаминоза. Кроме того, они обладают выраженным мочегонным и закрепляющим эффектом. Сушеные груши полезно кушать всем, кто испытывает проблемы с поджелудочной железой. Калий, входящий в состав этого продукта, помогает при сердечно-сосудистых заболеваниях, а железо – при пониженном гемоглобине.

Для сушки подходят спелые или немного недозрелые фрукты с зернистой и плотной мякотью. Груши моют, разрезают пополам, удаляют сердцевину и нарезают их на ломтики толщиной до 1 см. После этого груши раскладывают в один слой на противне, застеленном пергаментной бумагой. Так, чтобы ломтики лежали отдельно, не перекрывая друг друга. Если сушить груши на открытом воздухе, то лучше всего это делать на веранде или чердаке, в условиях постоянного проветривания. Такая сушка займет около недели. Нужно не забывать периодически переворачивать ломтики, чтобы они высыхали равномерно.

Убыстрить процесс можно с помощью духовки. Для этого, ее ставят в режим обдува (до +45°С) и периодически открывают дверцу, чтобы выходила избыточная влага.

Сушеные груши используют, как полезные дня здоровья снеки. Их добавляют в кисломолочные продукты и каши. Из такой заготовки получаются превосходные компоты и начинки для выпечки. Единственное условие – замочить продукт перед использованием.

Как хранить сушеные груши? При комнатной температуре, в темном месте и без избыточной влажности. При хранении в условиях погреба (при температуре ниже +10°С), как правило, на них начинает образовываться плесень. Хотя бы раз в месяц тару с сушеными грушами необходимо осматривать. Если возникло подозрение, что продукт начал портится, его нужно подсушить на противне в духовке.

Автор видео Олег Кочетов рассказывает, как высушить груши в электросушке.

Заморозка груш

Если объемы морозилки позволяют хранить большое количество продуктов, груши на зиму можно заморозить. Это отличный способ сохранить питательные вещества, а также сэкономить силы и время на консервации.

Для заморозки подходят спелые, плотные плоды среднего размера. Груши моют, нарезают на четвертинки и ударяют сердцевину. После этого фрукты должны немного просохнуть на бумажном полотенце или разделочной доске. Замораживать груши лучше, поместив из в морозильную камеру отдельными кусочками. Спустя время, когда фрукты замерзнут, их складывают в полиэтиленовые пакеты порционно. Например, отмерив то количество груш, которое понадобится для приготовления одного компота. Затем из пакетов удаляют весь воздух, закрывают их герметично и хранят заготовку в морозилке при -18°С. Другой способ заготовки – пересыпать кусочки груш сахаром и поместить в морозильную камеру.

Замороженные фрукты – отличная начинка для выпечки. Их них получаются очень вкусные десерты и ароматные напитки. Однако, использование замороженных груш имеет свои особенности. Их не стоит хранить более восьми месяцев. Кроме того, размороженные фрукты быстро становятся «кашеобразными», поэтому если есть желание использовать фрукты в качестве начинки, то класть их в торт или пирожки нужно, не размораживая.

Консервированные груши

Груши, консервированные в собственном соку, считают одним из самых изысканных десертов. Он вкусен сам по себе, а также очень хорош с различными добавками, например, с шоколадным или ягодным сиропом и мороженым.

Для консервации не нужны слишком спелые плоды. Вначале груши моют и тонким ножом очищают от кожуры и семян. Консервировать фрукты можно половинками или нарезанными на ломтики. Груши плотно укладывают в заранее простерилизованные банки, присыпают 1 ст. ложкой сахарного песка (из расчета на полкило фруктов) и, при желании, порошком корицы. Потом доливают 1-2 ст. ложки воды, прикрывают крышками, и ставят банки простерилизовать в кастрюлю с водой. Лучше всего, чтобы вода не кипела, а имела температуру +70°С. Стерилизация банки объемом 0,5 л займет 30 минут, 1 л – 40-45 минут. Затем банки укупоривают, переворачивают вверх дном и дают им остыть, укрыв одеялом.

Познакомиться с пошаговым рецептом консервирования груш в сиропе из сока брусники можно на нашем сайте Сусеки.

Маринованные груши

Маринование груш на зиму позволяет приготовить продукт, который потом можно использовать в качестве гарнира к блюдам из мяса и птицы. Маринованные груши хороши и как ароматная пикантная закуска.

Для такого способа домашней заготовки подходят плотные фрукты, имеющие тонкую нежную кожицу. И лучше всего остановить свой выбор на менее терпких грушах. В качестве специй, которые оттенят вкус фруктов, используют лавровый лист, гвоздику и перец горошком. А если дома любят более острую пищу, стоит положить в маринад и перец чили. Подбор специй и зелени для маринадов зависит от желания кулинара. Заменяя ингредиенты, легко получить готовый продукт с совершенно другими вкусовыми оттенками. Поэтому маринование, как вид заготовки, так нравится многим хозяйкам.

Груши моют, разрезают на четвертинки, очищают от семян и помещают с миску или кастрюлю с чуть подсоленной водой. Потом приступают к приготовлению маринада: в 1 л воды растворяют 300 г сахара и ставят кастрюлю с маринадом на огонь. Когда вода закипит, в нее добавляют 125 мл столового уксуса. После этого маринад кипятят еще 5 минут. На дно простерилизованных банок укладывают специи, помещают внутрь груши и заливают все содержимое горячим маринадом. Стерилизация банок 0,5 л занимает 10-15 минут, литровых – 20-25 минут. После чего их закупоривают крышками и оставляют для остывания.

О необычном рецепте маринования груш с цедрой лимона можно узнать на нашем сайте Сусеки.

Моченые груши

Многим нравится пряность и острота моченых продуктов. Для таких заготовок отлично подходят плотные по текстуре, немного недозрелые и некрупные груши. Вымытые плоды помещают в эмалированную посуду или просторную кадку вниз цветоложем. Между слоями фруктов кладут ароматные листья черной смородины. Для мочения также отлично подходит ржаная солома, пролитая вскипевшей водой. Ею прокладывают слои груш и накрывают такой соломой все сверху.

Затем готовят сусло для мочения: 150 г ржаной муки или столько же по весу размолотых ржаных сухарей перемешивают с 0,5 л воды. Потом добавляют туда еще 2 л вскипевшей воды. Когда жидкость остынет, ее нужно процедить через марлю и добавить 1 столовые ложку порошка горчицы и 1,5-2 столовые ложки соли. Затем доливают сусло остывшей прокипяченной водой до объема 10 л. Этот раствор и заливают к грушам.

Емкость накрывают чистой тканью, деревянным кругом и устанавливают гнет. Первую неделю замоченные груши должны находится в комнате. И необходимо постоянно проверять, чтобы жидкости было достаточно — она должна покрывать плоды полностью. Потом емкость переносят в погреб для постоянного хранения. Температура здесь не должна быть ниже 0°С. Моченые груши достигнут нужной кондиции, спустя 40 дней.

Как самим приготовить ароматные моченые груши с брусникой подскажет наш сайт Сусеки.

Грушевое варенье

Наверное нет человека, кому бы не нравился нежный вкус варенья, приготовленного из спелых груш. Такая заготовка на зиму содержит большой запас микроэлементов и витаминов. Кроме того, если людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом в сыром виде кушать груши часто не рекомендуют, то в виде варенья этот продукт для них будет абсолютно безопасен.

Чтобы в варенье остались кусочки груш, нужно подбирать плотные, немного незрелые плоды. Вначале груши промывают, очищают от сердцевины и нарезают дольками. Потом в отдельную кастрюлю насыпают 1 кг сахарного песка (на 1 кг груш), доливают 0,75 л воды и ставят ее на огонь. Когда сироп закипит, с него снимают пену. Ломтики груши помещают в сироп и уваривают, помешивая, до готовности. Варенье готово, когда кусочки станут полупрозрачными, а капельки варенья не будут растекаться на блюдце.

Готовое варенье раскладывают по чистым сухим банкам и закрывают крышками. Хранить его можно при комнатной температуре. Груша имеет собственный аромат. Но, тем не менее, чтобы разнообразить вкус готового продукта, часто в варенье добавляют цедру лимона, ягоды рябины, кислые яблоки или корицу. Мелкие плоды для грушевого варенья можно использовать целиком, оставляя даже плодоножки.

На видео Наталья Литвинова расскажет о простом рецепте приготовления грушевого варенья с лимоном и апельсином.

Пюре из груш

Пюре, как заготовку на зиму, делают по разным причинам. Его удобно использовать как самостоятельное блюдо, особенно в детском и диетическом питании. Пюре кладут в качестве начинки в домашние пироги, а также в сочетании с мороженым подают как десерт. Если пюре получилось не очень сладким, оно может стать оригинальной добавкой к горячим мясным блюдам. И еще один плюс: приготовление фруктового пюре – задача не сложная. И с ней справляются все, даже самые неопытные кулинары.

Для пюре фрукты в целом виде запекают или отваривают. Для варки груши предварительно очищают от кожицы, плодоножек и семян. Запекать плоды можно целыми. В этом случае, их очищают уже потом. Готовые фрукты разминают до состояния однородного пюре. Чтобы продукт сохранился долгое время, его раскладывают в банки, накрывают крышками и стерилизуют в кастрюле с водой: 0,5 л банки – 15-20 минут, 1 л – 20-25 минут.

Tweet

Варенье из неспелых груш — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Дала в этом году на нашей даче артемовская груша богатый урожай. Не просто богатый, а очень богатый – такой, что все ветви поклонились к земле. Для того, чтобы ветви не поломались и все груши вызрели, мы решили ее проредить, получилось ведро неспелых груш. Выкидывать стало жаль, поэтому решили сварить варенье из неспелых груш. Такое варенье я варила впервые, получилось очень вкусно. Делюсь с вами рецептиком.

Ингредиенты

груша свежая	2 кг
сахар	2 кг
кислота лимонная	5 г

Общая информация

Общее время приготовления

12 ч

Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

10

Кухня

Русская

Видеорецепт

Для приготовления варенья нужно взять слегка недозрелые груши с плотной мякотью, сахар и лимонную кислоту. Груши нужно вымыть, ножом снять кожицу, разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать мякоть на дольки, которые затем опустить в эмалированную или тефлоновую посуду с подкисленной водой (5 г лимонной кислоты на 1 л воды).Посуду поставить на плиту, довести до кипения и бланшировать груши в течение 10–15 минут, после чего немедленно охладить в холодной воде и отцедить. В кастрюлю всыпать сахар, залить его 2 стаканами грушевого отвара и прокипятить в течение 5–6 минут. Бланшированные груши выложить в горячий сироп.

Варить варенье в 3 приёма. Первый раз — при слабом кипении в течение 10 минут, затем охладить и выдержать в течение 4 — 6 часов; второй раз — 10 минут, снова охладить и выдержать 4 часа; третий раз — до готовности (примерно также 10 минут). За 5 минут до окончания варки добавить лимонную кислоту (по вкусу), которая значительно улучшит вкус варенья и предохранит его от засахаривания. Готовое варенье горячим расфасовать в сухие банки, накрыть крышками и укупорить. Более подробно смотрите на видео. Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Джем из груш — рецепт на зиму с фото

С этим рецептом джема из груш на зиму Вы можете совершенно спокойно перерабатывать разные сорта фруктов, от летних до поздних. Не секрет, что ранние груши – это вкусно, но они довольно быстро портятся. Более крепкие плоды можно употреблять в свежем виде, а из перезревших, мягких советую сварить вкусный джем или, как многие его привыкли называть, конфитюр.

Совет от Чудо-Повара. Окраска плодов в данном случае особого значения не имеет. Однако, из желтых и красных груш, чисто визуально заготовка выглядит более аппетитной и привлекательной, чем из зеленых. Но это только визуально.

В рецепт грушевого джема для яркости вкуса и окраски можно включить апельсины, лимоны, яблоки или палочки корицы. Однако, тем кто любит тонкий вкус и легкий аромат фруктовых джемов, можно использовать лишь груши.

Дикие фрукты тоже подходят для варки джема из груш, но с ними подготовительная работа займет гораздо больше времени, чем с домашними. Грушевая дичка больше всего подходит для варки целиком, по типу ранеток.

Порция: 3 литра

210 мин

285 кКал на 100 г

Ингредиенты

• сахар-песок – 1,5 кг;
• груши свежие – 2 кг;
• ванилин – 1 пакетик;
• коньяк – 1 ст.л.;
• лимонная кислота – 1 ч.л.

Как приготовить джем из груш

1. Промытые и очищенные от сердцевинок и кожуры (если она слишком жесткая) фрукты нарезаем кусочками произвольных размеров, перекладываем в кастрюлю.
2. Затем засыпаем массу сахарным песком, прикрываем полотенцем. Оставляем до появления сока.
3. Далее ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения. Снимаем с поверхности пену и убираем с огня, остужаем.
4. После этого кастрюлю снова помещаем на плиту, доводим до кипения.
5. Добавляем ваниль, кислоту и варим при слабом кипении примерно полчаса, при частом помешивании.
6. Затем добавляем коньяк, снимаем. С помощью погружного блендера доводим смесь до более однородного состояния. Если хотим получить конфитюр с кусочками фруктов, то пюрируем массу на небольшой скорости.
7. После этого готовый джем раскладываем по предварительно простерилизованным банкам, закрываем плотными капроновыми крышками. После остывания выносим в прохладное место для хранения.

Зимой грушевый джем используем в виде сладкой начинки для блинов, подаем к тостам, оладушкам и др.

Джем Джем из груш на зиму, Рецепт грушевого джема

Варенье из груши – рецепты на зиму. А также джемы, повидло и цукаты из груши

Как приготовить варенье из груши

В отличие от яблок, груша ароматнее и слаще, но содержат больше клетчатки. А многие сорта на разных этапах созревания имеют заметные каменистые включения. Это затрудняет переработку плодов организмом человека.

При варке варенья из груши рецепты предполагают использование летних или осенних сортов. Зимние плоды, доспевающие во время хранения, в переработку используют редко. Самый надежный способ проверки, можно ли приготовить варенье из груши на зиму, – попробовать ее и убедиться, что твердых включений практически нет, а мякоть тающая или мелкозернистая, но обязательно сочная, вкусная и достаточно плотная.

Варенье из груши

Все приведенные ниже рецепты варенья из груши и других заготовок рассчитаны на 1 кг подготовленных нарезанных плодов. Фрукты моют, сортируют по состоянию, мятые и гнилые удаляют. С плотных качественных плодов при необходимости срезают изъяны, очищают от шкурки и семенной коробки. Очищенные груши взвешивают и режут на ломтики нужной величины.

Вариант 1. Дольки груши толщиной 15–25 мм пробланшировать в кипящей воде 15–20 мин, в зависимости от плотности мякоти и сорта. Быстро перенести в холодную воду или в слабый солевой раствор, чтобы кусочки не потемнели. Из 300 мл воды от бланшировки и сахара сварить сироп. Для пастеризованного варенья из груши по рецепту берут 1,2–1,3 кг сахара, для непастеризованного – 1,4–1,5 кг. Варить 20 мин, снять пену, разлить по горячим стерильным абсолютно сухим банкам, закатать.

Вариант 2. Нарезанные дольки бланшировать в кипятке 5–7 мин, быстро охладить водой. Взять 1,5 стакана воды, в которой пропаривалась груша, и 1 кг сахара, сделать сироп, в горячий положить грушу и варить традиционным способ в 3–4 захода с выстаиванием по несколько часов. В середине варки для изысканного вкуса можно добавить лимонную цедру, 1–2 ложечки тертой или несколько тонких стружек, срезанных овощечисткой, или в последнюю варку 4 г лимонной кислоты.

Вариант 3. Отобрать крепкие спелые, но не перезревшие, крупные груши или среднего размера, порезать на ломтики 2–2,5 см, поместить в кастрюлю, налить питьевую воду по уровню фруктов и варить до их размягчения. Вскипятить в тазу для варенья 1,5 кг сахара и 0,5 л отвара, образовавшегося при варке плодов. В полученный сироп опустить грушу и сварить в 1 прием. В старину, готовя варенье из груши на зиму, к рецепту добавляли ваниль или гвоздику по личному вкусу и следили за тем, чтобы груша не разварилась. Через несколько дней сироп из банок сливали, уваривали до требуемой густоты, охлаждали и вновь разливали по тем же банкам, и ставили на хранение.

Вариант 4. Очищенные плоды разрезать пополам или на или четвертинки, проварить 10–12 мин в подкисленной воде, охладить. Из 4,5 стаканов сахара и 3-х полных стаканов воды от варки груши сварить сироп и сразу положить в него проваренные фрукты, отставить на 3–4 часа. Сварить варенье из груши на зиму по 3–4 мин в три приема. Фрукты должны стать прозрачными. Перед снятием с огня насыпать 2 г ванильного сахара и щепотку лимонной кислоты.

Варенье из мелкой груши. Обрезать веточки до 1–1,5 см и иссечь цветоложе. С плотных плодов снять кожицу овощечисткой и пробланшировать, мягкие достаточно наколоть. Для сладких груш сделать сироп из 1 кг сахара и 300 мл воды. Для диких или неспелых количество сахара стоит увеличить до 1,5 кг, а объем воды до 2 стаканов. В готовый сироп опустить подготовленные фрукты и палочку корицы, варить 5 мин, настоять и сварить за 3 раза с промежуточным отдыхом по 5–6 часов.

Малосладкое брусничное варенье с грушей. 1 кг подготовленных ягод смешать с 1,5–2 стаканами сахара. Дать постоять и варить, помешивая, полчаса. Насыпать 0,5 кг нарезанной кубиками груши, 5 г корицы и 2 г измельченной гвоздики. Варить до размягчения груши. Подавать как гарнир-комплимент к мясным и рыбным блюдам.

► Рецепты заготовок в зиму

Джемы, повидло, цукаты

Помимо варенья из груши на зиму стоит приготовить и другие сладкие заготовки, в которых перерабатывают очень спелые, даже мятые фрукты. А также сделать цукаты для украшения пирожных и тортов, ведь свежие плоды в кондитерских изделиях используют крайне редко. 

Джем из груши. Тонкие ломтики пересыпать 0,8–1 кг сахара, оставить на сутки. Налить 200–250 мл яблочного/айвового сока, он создаст желированную консистенцию готового джема. Проварить при слабом нагреве до густоты 20–30 мин, периодически перемешивать. Закатать горячий джем обычным способом. 

Джем из спелой и переспевшей груши. Осторожно очистить плоды от шкурки и семян, нарезать небольшими тонкими кусочками. Если плоды очень сочные, постараться собрать весь сок. В тазу или в толстостенной кастрюле к груше присоединить 2,5–3 стакана сахара, оставить для выделения сока и растворения почти всего сахара. После закипания на среднем огне, отрегулировать минимальный нагрев и варить до готовности 30–40 мин. В случае нехватки времени варить по технологии варенья из груши, рецепт 2, в 3 приема. Горячий джем укупорить в горячих банках, перевернуть, накрыть теплым. Легко изменить вкус джема апельсином или лимоном. Их ошпаривают и режут тоненькими кружочками вместе с кожей, обязательно выбрасывают косточки. Для получения мягкой цедры цитрусовые кладут в начале приготовления.

Джем из груши со сливой. Нарезанную маленькими кусочками грушу смешать с нарзанной сливой, 0,4–0,5 кг, добавить 4–5 стаканов сахара, стакан воды. Варить в один этап до готовности, снять пену, закатать.

Повидло из груши. В толстостенной кастрюле или в жаровне потушить мелко нарезанную грушу вместе со 1–3 стаканами воды (в зависимости от сочности фруктов) до размягчения. Прямо в кастрюле полученную массу измельчить блендером или протереть через сито, собрать весь отвар, всыпать 400–600 г сахара, тщательно размешать. Варить до уменьшения объема приблизительно в 2 раза, все время перемешивать. Сразу расфасовать по горячим сухим банкам, закатать, перевернуть.

Цукаты. Для них используют ломтики толщиной 2,5–3 см, половинки небольших груш или мелкие плоды целиком. Фрукты пробланшировать 5–10 мин, быстро остудить, положить в горячий сироп, 1 кг сахара + 0,5–0,6 л воды. Выдержать 3 часа, варить 5–7 мин, и вновь выдержать 10–12 часов. Повторить 3–4 раза до получения прозрачных плодов. В окончательную варку налить сок половины лимона и ванилин по желанию. Слить сироп с цукатов из груши через дуршлаг, ломтики подсушить в духовке или естественным путем. Оставшийся сироп использовать для следующей партии фруктов.

► Статьи о груше

Самое необычное и ароматное варенье из груши в рецепте содержит белое вино. В емкость сразу закладывают сахар и фрукты, 1 кг + 1 кг, и наливают 350 мл вина. Сначала варят 15 мин при слабом кипении, затем традиционный отдых несколько часов и второй заход, когда варенье должно тихо кипеть полчаса или чуть дольше, в зависимости от того, как разварятся ломтики.

На видео можно посмотреть, как приготовить варенье из груш с янтарными дольками

На этом видео рассказывается, как приготовить груши половинками в сиропе на зиму

«Сайт о растениях» www.pro-rasteniya.ru                                                                                             Вернуться в раздел

< Предыдущая		Следующая >

консервированных груш {консервированные груши} | SimplyRecipes.com

Груши консервированные! Как консервировать груши в легком простом сиропе с звездчатым анисом, кардамоном и корицей. Консервирование груш — залог хорошего урожая.

Фотография предоставлена: Элиза Бауэр

Когда кто-то дает вам пакет свежесобранных груш, вы можете сделать только консервированные груши! Консервирование груш — это простой способ сохранить фрукты для последующего наслаждения, когда груши будут созревать.

Консервированные груши

Преимущество фруктовых деревьев в том, что когда они плодоносят, они действительно плодоносят. Однажды вы с тоской будете смотреть на дерево, на следующий день вы не сможете угнаться за коробкой с множеством фруктов, срывающейся с нее.

Итак, вы делитесь.

Я дам вам большой мешок бабушек Смит, если вы дадите мне большой мешок фую. На днях мы отправили Хэнка домой с некоторыми гранатами, а через несколько дней он появился с пакетом груш Бартлетт со своего дерева.

Мешок с фруктами — это слишком много, прежде чем они испортятся. Консервировать груши несложно, и это отличное решение от перегрузки фруктами.

Как консервировать груши

В случае с красивыми грушами Хэнка я решил просто консервировать их в легком сахарном сиропе с добавлением нескольких любящих груши специй. Консервирование груш — это простой способ сохранить фрукты для последующего наслаждения, когда груши будут созревать.

Для этих консервированных груш я использую легкое соотношение сиропа: чашка сахара на литр воды.Вы также можете использовать яблочный сок или сок белого винограда в качестве жидкости для консервирования. Можно даже использовать воду, хотя слегка подслащенный раствор поможет фруктам сохранить свой цвет дольше, чем несколько недель.

В качестве специй я использовала кардамон, звездчатый анис и корицу, потому что я знаю, что эти специи дополняют аромат груш. Вы также можете использовать мускатный орех или ваниль.

Консервированные груши Рецепт

Если вы планируете консервировать груши для полки (хранение без охлаждения), простерилизуйте банки, поместив их в духовку с температурой 200 ° F на 10 минут или в кипящую воду на 10 минут.

После того, как банки наполнятся грушами, вы также захотите обработать их на водяной бане. Вам понадобится большая (12 литров, если вы используете полные банки, 16 литров, если вы используете квартовые банки), горшок с решеткой внизу (мы используем решетку для варки), чтобы банки не касались друг друга. дно сковороды. Залейте на три четверти горячей водой и поставьте на плиту до кипения. Пока вода нагревается, действуйте по рецепту.

Если вы планируете заморозить или охладить консервированные груши, пропустите этот шаг.

Состав

• 5-6 фунтов груш Бартлетта
• 2 стакана сахара
• 2 литра воды
• 2 звездочки аниса
• 4 стручка кардамона
• 1 палочка корицы

• Банки для консервирования емкостью от 3 до 4 литров или банки объемом 6-8 литров

Метод

1 Подготовьте груши: Очистите груши, сердцевину и четвертинки. Добавьте их в таз с холодной водой, подкисленной лимонным соком или лимонной кислотой (можно использовать содержимое капсулы витамина С), чтобы предотвратить обесцвечивание груш в результате окисления.

2 вскипятите воду с сахаром и специями: В большую кастрюлю (5 или 6 литров) добавьте сахар, воду и специи. Довести до кипения.

3 Добавьте груши: Перелейте четвертинки груш из лимонного раствора в кипящую сахарную воду. Дать снова закипеть, варить 5 минут.

4 Упакуйте банки с грушами: Упакуйте банки с грушами. Вылейте оставшийся сироп на груши так, чтобы они покрыли груши, оставив расстояние в 1/2 дюйма от верхних частей банок. Протрите диски бумажным полотенцем. Наденьте крышки.

5 Водяная баня: Если вы консервируете груши для длительного хранения (до года), поместите их на водяную баню на 20 минут.

Здравствуйте! Все фотографии и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте наши фотографии без предварительного письменного разрешения. Спасибо!

Продукты, которые мы любим

Этот пост может содержать ссылки на Amazon или других партнеров; ваши покупки по этим ссылкам могут принести пользу Simply Recipes. Узнайте больше о нашей политике создания партнерских ссылок.

Элиза Бауэр

Элиза Бауэр — основательница Simply Recipes.Элиза запустила Simply Recipes в 2003 году, чтобы отслеживать рецепты своей семьи, и за это время превратила его в один из самых популярных кулинарных сайтов в мире. Elise стремится помочь домашним поварам добиться успеха на кухне. Элиза — выпускница Стэнфордского университета, живет в Сакраменто, Калифорния.

Больше от Elise

9 способов сохранить груши, плюс советы по предотвращению появления коричневых пятен

Поделиться — это забота!

У наших соседей есть красивая груша, которой больше 50 лет, и каждый год они приглашают нас участвовать в сборе урожая.Большое дерево = много фруктов, поэтому на протяжении многих лет я использовал много разных способов консервирования груш. Независимо от того, как вы их храните — консервирование, замораживание, сушка, сублимационная сушка или ферментация — высокое содержание сахара делает их естественным декадентским десертом. В этом посте я расскажу о вариантах краткосрочного и длительного хранения груш, а также о советах по предотвращению потемнения.

Как хранить груши без обработки

Собрать груши до того, как они созреют, но еще не полностью созреют, а затем дать им созреть на дереве. Если оставить их на дереве для созревания, они, как правило, портятся изнутри. Снаружи выглядит хорошо, но когда вы разрезаете их, внутренняя часть становится мягкой и коричневой.

Для длительного хранения — храните незрелые груши при температуре 30 ° F (-1,1 ° C) и влажности 85-90%. Свежие незрелые груши могут храниться в этих условиях 2-5 месяцев, в зависимости от сорта. Груши с высоким содержанием сахара действуют как естественный антифриз.

Сорта груш хорошего хранения:

• Anjou
• Bosch
• Comice
• Winter Nelis

Эти сорта должны храниться 3-5 месяцев.Бартлеттс следует держать 2-3 месяца в оптимальных условиях. Груши могут быть твердыми прямо с дерева и при этом прекрасно созревать при хранении.

Чем тверже груша, тем лучше она хранится. Температура ниже 30 ° F повредит грушу, более высокая температура ускорит созревание. Даже если вы не собираетесь хранить груши очень долго, кратковременное охлаждение улучшит вкус. Большинство магазинных груш уже охлаждены во время транспортировки и готовы к созреванию. Чем дольше хранятся в холодильнике, тем быстрее созревают груши при комнатной температуре.

Запасной холодильник или прогулочный холодильник — идеальный вариант, хотя я обнаружил, что новый мини-холодильник, который мы купили для хранения, не работает, потому что он слишком герметичен. Газ этилен не может выйти, а пища имеет тенденцию портиться. Старый холодильник в общежитии моего мужа работал лучше, но он умер примерно через 25 лет эксплуатации.

Лучше всего выкладывать фрукты в неглубокие ящики или контейнеры, которые можно регулярно проверять. Удалите все фрукты с признаками порчи и используйте или сохраните груши другим способом.После созревания груши следует использовать в течение нескольких дней.

Как уберечь срезанные груши от коричневого цвета

Есть несколько способов предотвратить потемнение нарезанных груш. Их можно использовать для нарезанных груш, которые вы планируете съесть в ближайшее время, или в качестве предварительной обработки перед хранением любого из них. Груши нарезают и очищают (при желании), затем опускают в один из следующих растворов:

• 1/2 стакана лимонного сока на галлон воды
• ананасовый сок, апельсиновый сок или другие кислые соки — полной крепости или разбавленные наполовину водой
• 2 столовые ложки соли на галлон воды
• 1 столовая ложка лимонной кислоты на галлон воды

Независимо от того, какое средство вы используете, оно только замедлит потемнение, но не предотвратит его полностью.Лучше работать партиями или получить помощь в обработке, чтобы груши не сидели слишком долго.

Консервировать груши сушкой — Как обезвожить груши

Если у вас нет холодильника, возможно, самый простой способ сохранить груши — обезвоживание. Из-за высокого содержания сахара груши сохнут довольно долго, примерно от 10 до 24 часов. Полученные сухофрукты очень сладкие, как грушевые леденцы. Некоторые думают, что это похоже на вкус карамели. Груши следует обезвоживать при 135 ºF / 57 ºC. в течение ночи или до тех пор, пока плоды не станут сухими и похожими на кожу.Предварительная обработка поможет предотвратить потемнение груш, но это не обязательно. Храните обезвоженные груши в герметичном контейнере.

Подробные пошаговые инструкции по сушке груш в домашних условиях см. В публикации «Как приготовить грушевые конфеты».

Консервировать груши путем заморозки

Опять же, это очень простой способ хранения груш. Как и в большинстве случаев, когда я храню груши, я предпочитаю очистить груши, четверть и предварительно обработать их перед замораживанием, чтобы они не подрумянились. Если вы хотите вылить небольшое количество груш из морозильной камеры, сначала заморозьте фрукты на лотках.После того, как фрукты заморожены до твердого состояния, упакуйте их в пакеты для заморозки с застежкой-молнией или контейнеры для заморозки или запечатайте вакуумом для длительного хранения.

Вы также можете упаковать нарезанные груши в сахарный сироп (см. Ниже) или сок в контейнеры и заморозить.

Для легкого сиропа используйте 2 1/4 стакана сахара и 5 1/4 стакана воды. Вы также можете заменить сахар медом и уменьшить количество до 1 стакана, или можете добавить груши в яблочный или грушевый сок. Во время консервирования или замораживания в каждую банку или контейнер можно добавлять специи, такие как палочка корицы.На 7 литров груш я использовал чуть меньше 2 партий светлого сиропа и 18 фунтов груш.

Как консервировать груши в холодной или горячей упаковке

Обычно рекомендуется осторожно нагреть груши в сиропе перед упаковкой в ​​банки, но у меня есть очень спелые груши в сырой упаковке, чтобы они не превратились в кашицу. Чтобы консервировать груши, вам следует использовать консервную баню с водяной баней.

Состав

• От 2 до 3 фунтов на кварту
• Легкий сироп (см. Выше) или сок

Указания по применению

Заполните консервный бак горячей водой примерно на 3/4. Уровень воды во время консервирования должен быть на 1-2 дюйма выше банок. Убедитесь, что банки и крышки чистые. (См. «Как консервировать продукты в домашних условиях — 8 шагов для безопасного консервирования» для получения более подробной информации об оборудовании для консервирования и общих советах по консервированию.)

Груши вымыть и слить. Очистите, сердцевину, разрежьте на половинки или четвертинки и обработайте, чтобы предотвратить потемнение. Сделайте сироп и держите горячим.

В холодную упаковку для груш:

Сливные груши. Наполните банки грушами, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.Разлейте горячий сироп по банкам. Используйте тонкий пластиковый шпатель или палочку для еды, чтобы удалить пузырьки воздуха. При необходимости добавьте дополнительный сироп, чтобы банки были заполнены до 1/2 дюйма свободного пространства.

Протрите обода и закрутите двухсекционные крышки вручную. Обработайте пинты в течение 20 минут и кварты в течение 25 минут в автоклаве с кипящей водой. Выключите огонь и оставьте на 5 минут. Выньте банки из консервного автомата и положите на полотенце, чтобы они полностью остыли. Снимите кольца и проверьте уплотнения. Вытрите все разливы или капли, наклейте этикетку и храните в прохладном, сухом месте вдали от прямого света.Используйте в течение 1 года для достижения наилучшего качества.

В горячую упаковку консервных груш:

Лучше всего подходит для твердых спелых груш. После предварительной обработки груши процедить. Нагрейте груши в сиропе, пока они не станут горячими. Разложите по банкам, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха и при необходимости добавьте жидкость. Выполните те же действия, что и для холодного компресса.

Как консервировать миндальные груши

Миндальные груши — это груши, консервированные с миндальным ликером и бланшированные миндалем для получения нежного миндального вкуса. Ознакомьтесь с пошаговыми инструкциями и рецептом консервирования в посте «Миндальные груши».

Как заморозить груши

Хотя груши можно сушить вымораживанием, они очень долго находятся в сушилке сублимацией из-за высокого содержания сахара и воды. Если вы попробуете, я предлагаю использовать менее спелые груши и очень тонко нарезать их.

Для замораживания сухих груш — просто очистите их, нарежьте тонкими ломтиками и обработайте, чтобы предотвратить потемнение. Полностью слейте воду — вы можете даже промокнуть их насухо чистым полотенцем из мешка из-под муки. Выложите груши на поддоны для сублимационной сушки ровным слоем.

Не превышайте 10 фунтов (2,5 фунта на лоток) за сеанс сублимационной сушки. (Немного меньше, вероятно, лучше из-за высокого содержания сахара.)

Запустите цикл сублимационной сушки и проверьте сухость. Добавьте дополнительное время для сушки, если в центре какие-либо большие куски остаются холодными. Сублимированные груши будут слегка липкими на поверхности, но центр фрукта должен быть сухим и хрустящим. Запечатайте в майларовый мешок или герметичную вакуумную банку с поглотителем кислорода. Наклейте этикетку, дату и храните в прохладном, сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей.

Узнайте больше о сублимационных сушилках Harvest Right Home.

Варенье из клюквенной груши и варенье из черники и груши

Мне нравится сочетать груши с другими вкусами в джеме, так как груши сами по себе могут быть очень мягкими. Варенье — хороший способ использовать слишком мягкие груши для консервирования или сушки. Мой любимый рецепт варенья из груш — это варенье из клюквы и груш, сочетающее в себе два любимых осенних вкуса. В рецепте клюквенно-грушевого джема используются как традиционные, так и с низким содержанием сахара.

Варенье из черники и груши — еще одно интересное вкусовое сочетание. Хотя это и не совсем сезонно в наших краях, весело сочетать свежие и замороженные фрукты, чтобы приготовить уникальные джемы, которые вы не найдете больше нигде.

Консервировать груши как грушевое вино

Когда у меня больше груш, чем я могу заморозить, консервировать, высушить или иным образом консервировать, или если груши станут спелыми действительно , пришло время вина! С помощью всего лишь нескольких предметов основного оборудования вы можете приготовить простое деревенское вино прямо на собственной кухне.См. «Как сделать грушевое вино», чтобы узнать о моей истории и рецептах приготовления грушевого вина.

Грушевое масло Easy

Существует масса рецептов грушевого масла, но я предпочитаю, чтобы мой был очень простым. Для грушевого масла лучше всего подходят очень спелые груши. Поскольку груши такие сладкие от природы, я не добавляю лишнего сахара. Я просто очищаю груши от кожуры и удаляю все поврежденные участки.

Предварительная обработка не требуется, так как масло станет коричневым во время приготовления. Тем не менее, добавление небольшого количества лимонного или апельсинового сока в кастрюлю делает аромат ярче и обеспечивает достаточно низкий уровень pH для безопасного консервирования.

Поместите очищенные груши в кастрюлю с толстым дном и немного воды, чтобы предотвратить ожог. Добавьте примерно 1 столовую ложку лимонного или апельсинового сока на литр груш. Готовьте на слабом огне, регулярно помешивая, пока груши не станут мягкими и гладкими.

Варите лишнюю воду до достижения желаемой консистенции, помешивая чаще, когда масло загустеет. Когда вы будете готовы, вы можете обработать «как есть» или добавить специи по выбору, такие как корица, мускатный орех, кардамон, ваниль или цедра цитрусовых.

Заполните банки до свободного пространства 1/4 дюйма и обрабатывайте чашки или пинты в течение 10 минут в воде. Дайте остыть на чистом полотенце, снимите кольца, протрите и промаркируйте банки. Хранить в прохладном, сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей.

Наслаждайтесь грушами круглый год!

Сушеные груши прекрасно подходят для приготовления мюсли или закусок, а также для запекания в овсянке или печеньях. Смешайте отдельно замороженные груши с коктейлями или фруктовыми шербетами. Консервированные груши — это вкусный десерт прямо из банки или смешанные с коктейлями.Использовать ваше воображение!

Какой ваш любимый сорт груш или способ хранения груш? Я хотел бы получить известие от вас!

Вам также могут понравиться:

Первоначально опубликовано в 2016 г., обновлено в 2018 г.

Как консервировать груши — БЕЗ САХАРА Рецепт

Как консервировать груши — БЕЗ САХАРА Рецепт

Посмотрите видео «Как консервировать груши без сахара — пошаговое руководство по консервированию в водяной бане», видео

Узнайте, как консервировать груши без сахара, с помощью этого пошагового руководства по консервированию в водяной бане.Вы можете применить эту технику для консервирования любых фруктов. Это видео представляет собой урок Canning 101, который идеально подходит для начинающих.

Можно ли водяную баню с фруктами?

Когда дело доходит до консервирования на водяной бане, можно использовать консервные банки для фруктов. Секрет в том, чтобы убедиться, что у ваших фруктов правильный уровень кислотности, потому что только продукты с высоким содержанием кислоты можно консервировать на водяной бане. Так как же гарантировать, что наши груши — или любые фрукты в этом отношении — достаточно кислые, чтобы их можно было консервировать на водяной бане? Отличный вопрос!

Лимонный сок в бутылках помогает при порче палки?

Вы можете гарантировать идеальный уровень кислотности консервов для водяной бани, добавив немного лимонного сока в каждую банку.Производители производят лимонный сок в бутылках, чтобы гарантировать определенный уровень кислотности при каждом измерении, в отличие от случайного отжима свежего лимонного сока, который добавляет непредсказуемый уровень кислоты. Поэтому, когда дело доходит до водяной ванны, груши или любые фрукты, обязательно имейте под рукой лимонный сок в бутылках.

Пошаговая инструкция

В моем обучающем видео я подробно расскажу, как подготовить груши для консервирования на водяной бане, а затем проведу весь процесс консервирования. Если вы новичок в консервировании, это идеальный видео-рецепт и его можно распечатать!

Консервирование на водяной бане — лучшее место, где можно научиться консервированию, когда вы новичок в консервировании. Этот тип консервирования менее устрашающий, чем консервирование под давлением, к тому же вам не нужна специальная емкость для консервирования. Если у вас есть только большая кастрюля или суповая кастрюля, вы можете начать консервирование на водяной бане. Я даже на видео показываю, как сделать самодельную стойку из консервных колец!

Видео по теме

Теперь, когда вы узнали основы водяной банки, не забудьте попробовать свои силы в консервировании помидоров и солений.

Плюс, обязательно попробуйте приготовить все виды джемов, включая клубничное варенье с низким содержанием сахара и без него. И не забудьте приготовить мармелад! 😊

А любители приключений могут приготовить варенье, как это делали наши бабушки, — без пектина, приобретенного в магазине!

Если вы делаете клубничное варенье, не выбрасывайте обрезки. Вместо этого используйте их для приготовления домашнего клубничного уксуса. Это легко сделать, а приготовление рецепта стоит копейки!

А если вы новичок в консервировании в водяной бане, обязательно посмотрите следующие три видео, чтобы узнать о лучших книгах по консервированию, а также обо всем оборудовании и расходных материалах, которые вам понадобятся, чтобы начать свое консервное путешествие!

Оставайтесь на связи с Mary’s Nest

1. Подпишитесь на мой канал YouTube с видео о традиционной кухне (бесплатно) — При подписке обязательно нажимайте на колокольчик с уведомлением, который будет сообщать вам каждый раз, когда я загружаю новое видео.
2. Подпишитесь на информационный бюллетень Mary’s Traditional Foods (бесплатно) — Получите бесплатную электронную книгу для регистрации: Как хранить основные традиционные продукты в четырехугольной кладовой.
3. Присоединяйтесь к Академии традиционной кухни (оплачивается дополнительно) — для получения более подробных видео и эксклюзивных привилегий только для членов присоединяйтесь к моему сообществу членства на YouTube.

Я с нетерпением жду встречи с вами в моей кухне Texas Hill Country Kitchen!

Любовь,
Мэри ♥

Как консервировать груши — рецепт без сахара

Узнайте, как консервировать груши без сахара, используя это пошаговое руководство по консервированию на водяной бане.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время45 минут

Курс: Консервирование

Кухня: Американа

Ключевое слово: БЕЗ САХАРА Консервированные груши, Консервирование на водяной бане, Консервирование груш в водяной бане

Порций: 6 кварт

Оборудование

• Электрический консервный резервуар для водяной бани или большой резервуар для хранения

• Стойка или самодельная стойка с кольцами для консервирования

• Консервные банки с широким горлом на 6-7 квартов с бандажами (кольцами) и новыми крышками

• Принадлежности для консервирования, включая ковш, воронку, устройство для удаления пузырьков и подъемник для стаканов

• Полотенце для посуды или мягкий сушильный мат

Ингредиенты

• 15–16 фунтов Зрелые, но твердые груши, очищенные, с сердцевиной, разрезанные пополам или нарезанные ломтиками Поместите в кастрюлю с водой и лимонным соком, чтобы предотвратить потемнение. См. Инструкции ниже.
• 12-14 ст. Лимонный сок в бутылках Плюс дополнительный лимонный сок для приготовления воды.
• Воды Достаточно, чтобы наполовину наполнить большую кастрюлю.
• 1-2 ст. Белый уксус Для очистки краев банок.

Инструкции

• Осмотрите каждую банку для консервирования, чтобы убедиться, что они в хорошем состоянии и не имеют трещин по всей банке и / или сколов на ободе банки.

• Поместите стойку на дно водяной бани и наполните консервный бан на 3/4 водой.Поместите консервные банки размером 6-7 литров в консервный автомат. Банки следует погрузить в воду.

• Включите огонь, чтобы довести воду в консервном банке до кипения. Дайте банкам закипеть в горячей воде, пока они не будут готовы к заполнению.

• Наполните большую кастрюлю водой наполовину и добавьте 2 столовые ложки лимонного сока.

• Добавьте пополам или нарезанные груши в большую кастрюлю для бульона, когда будете чистить, разрезать пополам или нарезать их. (Это предотвратит их потемнение.) Когда закончите, доведите воду и груши до кипения. Как только вода закипит, немедленно уменьшите огонь до минимума и тушите разрезанные пополам или нарезанные груши в течение 5 минут, прежде чем снимать кастрюлю с бульоном с огня.

• Вынимайте из консервного устройства по одной банке. Слейте всю горячую воду, которая могла быть в банке, обратно в автоклав. Быть осторожен. Вода будет горячей.

• Поставьте банку на мягкую поверхность, например на сложенное вдвое кухонное полотенце или мягкий коврик для сушки.Затем наденьте воронку на отверстие банки и набейте банку грушами. Оставьте свободное пространство на полдюйма от края банки.

• Добавьте в банку 2 столовые ложки лимонного сока в бутылках.

• Затем наполните банку жидкостью для приготовления пищи из кастрюли, оставив полдюйма над краем банки. Эта жидкость поможет заполнить пустое пространство в банке.

• Используйте инструмент для удаления пузырьков, чтобы убедиться, что вы выпустили все пузырьки из емкости. Если после того, как вы удалили пузырьки, емкость опускается ниже полдюйма, залейте дополнительную жидкость для приготовления пищи. (См. Видео.)

• Очистите край банки бумажным полотенцем или чистой тряпкой, смоченной белым уксусом.

• Закройте кувшин новой чистой крышкой.

• Наденьте ленту (кольцо) на банку и плотно затяните ее. (См. Видео.)

• Используя подъемник для банок, осторожно поместите банку на решетку в автоклаве с водяной баней.

• Продолжайте заполнять оставшиеся банки, пока все банки не будут заполнены и не будут помещены в консервный автомат.

• После того, как вы закончите наполнение и поместите банки в консервный автомат, при необходимости добавьте воды, чтобы покрыть верхнюю часть банок не менее чем на один дюйм. Закройте емкость для водяной бани крышкой и доведите воду до кипения.

• Когда вода в консервном банке закипит, включите таймер. Кипятите банки размером с литр в течение 25 минут. В зависимости от вашей высоты или если вы используете банки размером с пинту, вам может потребоваться отрегулировать время.(См. ПРИМЕЧАНИЯ К РЕЦЕПТУ ниже.)

• После кипячения консервированных груш в течение 25 минут выключите автоклав и осторожно снимите крышку. Откройте крышку от себя, так как из автоклава выйдет значительный пар.

• Дайте банкам постоять в автоклаве на пять минут.

• Через пять минут выньте банки из консервного устройства по одной, используя подъемник для банок. Поставьте банки на мягкую поверхность.

• Дайте банкам остыть при комнатной температуре в течение 12-24 часов.Через 12–24 часа убедитесь, что все банки успешно закрыты, осмотрев крышки. «Кнопка» в центре крышки консервной банки должна быть нажата (с отступом). (См. Видео.)

• Если все уплотнения прошли успешно, снимите кольца и храните банки в кладовой. Если какое-либо уплотнение не удалось, немедленно охладите банку.

Видео

Примечания

Для получения дополнительной информации о регулировке размера банки или времени консервирования (времени обработки) для различных высот консервирования груш посетите веб-сайт Национального центра консервирования домашних продуктов: https: // nchfp.uga.edu/how/can_02/pear_halved.html Найдите этот рецепт и видео на https://marysnest.com/how-to-can-pears-no-sugar-recipe/ Copyright © 2020 Mary’s Nest, LLC, Все права защищены.

Купите товары, использованные в этом сообщении или видео в блоге

Оборудование для консервирования на водяной бане

Фаворитные принадлежности для консервирования водяной бани

Любимые книги по консервированию для водяной бани

Amazon Магазин и руководство по покупкам

^* Примечание для партнеров: как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Мои видео и сообщения в блогах могут содержать партнерские ссылки на продукты и услуги. Если вы нажмете кнопку и сделаете покупку, я получу небольшую комиссию. Это не влияет на цену, которую вы платите.

^** Заявление об ограничении ответственности: Я не врач, медицинский работник, диетолог или диетолог. Весь контент, найденный на веб-сайте MarysNest.com, включая текст, изображения, видео, электронные книги или электронные руководства, социальные сети или другие форматы, был создан исключительно в информационных целях.Контент не предназначен для замены профессиональных медицинских консультаций, диагностики или лечения. Всегда обращайтесь за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья или правильного питания. Никогда не игнорируйте профессиональные медицинские советы и не откладывайте их поиск из-за того, что вы смотрели в видео или читали на этом веб-сайте. Соблюдайте осторожность, следуя рецепту в этом видео. Создатель и издатель этого видео и веб-сайта не несет ответственности за любые неблагоприятные последствия, которые могут возникнуть в результате использования этого рецепта и метода или любого другого рецепта и метода на этом веб-сайте или соответствующем видеоканале.

Как консервировать груши (для длительного хранения) / The Grateful Girl Cooks!

Сохраните изобилие летних фруктов для длительного хранения в кладовой, научившись консервировать груши (свежие и спелые) в консервной банке с водяной баней!

Вы умеете консервировать груши? Это отличный навык, особенно когда вы обнаруживаете, что у вас много восхитительных домашних груш! Консервирование груш — это очень экономичный способ запастить кладовую банками вкусных спелых летних фруктов, чтобы наслаждаться ими круглый год!

Некоторые из наших соседей недавно благословили нас свежесорванными грушами Анжу, выращенными на их заднем дворе.Ух ты. Бесплатные груши! Разве они не великолепны?

Я получил вдвое больше, чем показано на этой фотографии, и сделал несколько салатов со шпинатом и грушами, обезвожил несколько ломтиков груш и консервировал несколько банок груш для нашей кладовой!

Несколько лет назад другой друг благословил нас со своего двора большим количеством азиатских груш (намного более хрустящих, чем традиционная груша, как яблоко). Я использовал этот же метод обработки для консервирования этих груш.

Чтобы научиться консервировать груши, вам понадобится оборудование, называемое водяной баней, которая представляет собой очень большую крытую кастрюлю с приподнятой полкой внутри, чтобы удерживать банки на дне горшок.Вам также понадобятся консервные банки с плоскими крышками и завинчивающимися лентами.

Вы можете приобрести канистры, банки и крышки для водяной бани в Интернете. Некоторые продуктовые магазины и универмаги также продают их.

Как консервировать груши

Подготовьте груши, очистив их. Груши разрезать пополам и удалить сердцевину. Мне нравится использовать небольшую лопатку для дыни, чтобы удалить сердцевину.

Для предотвращения потемнения обработайте груши таким продуктом, как Fruit Fresh. Обычно я использую другой вариант, потому что, как правило, у меня нет под рукой Fruit Fresh.Я также использую эту опцию для яблок.

Еще один способ предотвратить подрумянивание груш

Другой вариант (мой предпочтительный метод) — положить разрезанные пополам груши с сердцевиной в большую миску с водой и большим количеством соли (которая растворилась). Я добавляю в воду примерно 1/4 стакана соли и даю ей раствориться.

После очистки груш от кожуры и сердцевины добавьте их в воду. Ванна с соленой водой предотвратит слишком сильное потемнение. Когда все будет готово для помещения в банки, слейте воду и хорошо промойте груши, чтобы удалить соль.Соли не попробуешь, честно!

При консервировании половинки персика перед ополаскиванием они будут выглядеть, как на фото ниже.

Легкий сироп для консервирования готовится из сахарного песка и воды, которую доводят до кипения в большой кастрюле для растворения сахара.

После того, как груши (половинки или ломтики) полностью промыты от соли, их помещают в теплый сироп ( однослойно за один раз, ) и нагревают на слабом огне (около 5 минут). Груши нужно будет делать партиями.

На фотографиях ниже показаны половинки и дольки груши в легком сиропе (приготовленном с сахаром и водой). Консервирование груш в очень легком сиропе помогает сохранить вкус свежих фруктов в процессе консервирования и длительного хранения.

Пока груши готовятся, вы также можете варить консервные банки в воде на решетке в консервной машине, чтобы подготовить их для приготовления горячих фруктов. Это сделано для предотвращения трещин в банках после добавления в них горячих фруктов.

Вам также необходимо подготовить плоские крышки банок и завинчивающиеся ленты в соответствии с инструкциями на упаковке.

Извлеките горячие банки из консервного устройства. Слить. Разложите половинки или ломтики груш в горячих банках. Использование воронки для консервирования поможет сделать этот шаг менее беспорядочным!

Как класть половинки или ломтики груш в банки

Если вы используете половинки груш, уложите их полостью вниз в банку, перекрывая слои. Если вы консервируете ломтики груш, разложите их по банкам. Оставьте примерно 1/2 дюйма от верха банки.

Вылейте горячий сироп в каждую банку. Использование воронки для консервирования поможет избежать беспорядка! Груши нужно залить сиропом. Убедитесь, что в каждой банке осталось 1/2 дюйма свободного пространства.

Используйте пластиковую посуду и сдвиньте ее по стенкам каждой банки пару раз, чтобы удалить захваченные пузырьки воздуха.

При необходимости добавьте или удалите сироп, чтобы обеспечить свободное пространство над поверхностью 1/2 дюйма.

Протрите края каждой банки влажной тканью (или бумажным полотенцем), чтобы убедиться, что на краю банки нет остатков сиропа и остатков пищи. Это сделано для обеспечения хорошей герметичности.

Накройте горячую плоскую крышку сверху, затем прикрутите винт (кольцо банки) до упора.

Осторожно поставьте банки в вертикальном положении на решетку в воду в консервном банке. Банки должны быть полностью залиты водой (минимум на дюйм над банками).

Закройте консервный завод крышкой. Доведите воду в консервном банке до слабого кипения.

Как долго я обрабатываю банки в консервном банке?

Обработайте полные банки в течение 20 минут ПОСЛЕ того, как она закипит.Обработайте квартовые банки в течение 25 минут ПОСЛЕ того, как вода закипит.

По истечении времени обработки выключите нагрев. Снимите крышку консервного банки. Подождите 5 минут, затем осторожно (щипцами для консервных банок) снимите банки и поставьте на кухонное полотенце.

СОВЕТ: Не ставьте кипящие горячие банки прямо на кухонный стол, так как колебания температуры на поверхности могут привести к растрескиванию банок.

После завершения процесса консервирования

Вы должны услышать, как банки издают «свистящий» звук при закрытии.Дайте банкам полностью остыть (8-10 часов), затем проверьте, правильно ли они запечатаны. Чтобы проверить, слегка нажмите в центре каждой крышки. Не должно быть сопротивления.

Если банки закрыты должным образом, протрите банки снаружи (в случае вытекания липкого сиропа во время обработки), промаркируйте банки и храните в кладовой. Стандартные инструкции по консервированию предполагают, что перед хранением в кладовой снимите с банок винтовые ленты. Не ставьте банки друг на друга.

Если какие-либо банки не закрываются должным образом, охладите… и ешьте в течение нескольких дней.Консервированные груши могут храниться в кладовой год или дольше, если их правильно запечатать и обработать.

Надеюсь, вы подумаете о том, как научиться консервировать груши по этому простому рецепту. Приятно иметь баночки с этим вкусным фруктом в кладовой круглый год!

Ищете другие рецепты консервирования?

Если вам нравится консервировать пищу таким способом, возможно, вас заинтересуют некоторые из моих других рецептов консервирования яблочного масла, хлеба и солений с маслом, шоколадно-малинового соуса с мороженым, соуса энчилада из кориандра и лайма или нарезанных персиков.

В моем Указателе рецептов (показанном на панели инструментов меню вверху каждого сообщения в блоге) есть множество рецептов консервирования джема, включая Бойзенберри, Ежевику, Клубнику, Вишню Бинг, Персик, Малину, Чернику, Апельсиновый мармелад, и больше! Надеюсь, вы их оцените!

Хорошего дня! Пусть сегодня вы найдете красоту вокруг себя. Иногда вам, возможно, придется немного потрудиться, чтобы его найти … но это уже где-то там!

Хотите больше рецептов?

Спасибо, что посетили этот сайт.Я ценю, что вы потратили на это часть своего драгоценного времени . Если вам интересно, я публикую информационный бюллетень 2 раза в месяц (1 ^st и 15 ^th ) со всеми последними рецептами и другой забавной информацией. Для меня большая честь присоединиться к нашему растущему списку подписчиков, чтобы вы никогда не пропустили отличный рецепт!
В верхней правой части (или внизу) каждого сообщения в блоге есть поле подписки на новостную рассылку, в зависимости от используемого вами устройства, где вы можете легко отправить свой адрес электронной почты (только) для включения в мой список рассылки .

Исходный рецепт Источник: Ball Complete Book of Home Conserving, опубликованная Jarden Corporation, авторское право 2006 и 2012. Страницы 142, 145.

Сохраните летние фрукты для длительного хранения в кладовой, научившись консервировать груши ( свежие и спелые) с использованием консервной банки с водяной баней!

Категория: Консервирование и консервирование

Кухня: американская

Ключевое слово: консервные груши

Порции: 8 банок с пинтами (или банками по 4 литра)

Калорий на порцию: 379 ккал

Автор: JB @ The Grateful Girl Cooks!

• 8–12 фунтов спелых, но твердых груш

Для светлого сиропа

• 1 стакана сахара
• 5½ стакана воды

1. Приготовьте консервный сосуд с водяной баней в соответствии с инструкциями производителя.Вам понадобится достаточно кипящей воды в консервном банке, чтобы полностью закрыть банки после того, как их поставили на решетку.

2. Вы также можете потушить консервные банки в воде на решетке в консервном банке, чтобы подготовить их к добавлению горячих фруктов. Это предотвратит растрескивание банок после добавления горячих фруктов. Вам также необходимо подготовить плоские крышки для банок и завинчивающиеся ленты в соответствии с инструкциями на упаковке.

Приготовьте легкий сироп:

1. Доведите до кипения сахарный песок и воду на среднем огне, пока сахар не растворится.Уменьшите огонь до НИЗКОГО и держите сироп в тепле до использования. НЕ позволяйте сиропу закипеть.

Подготовка груш:

1. Груши очистить от кожуры, сердцевины и половинки или нарезать ломтиками. Обработайте Fruit Fresh ИЛИ поместите в большую миску с 1/4 стакана соли, растворенной в 6 стаканах воды. Если вы используете метод соленой воды, держите груши погруженными до тех пор, пока они не будут стекать, промойте и упакуйте банки.

2. После того, как груши (половинки или ломтики) промыты от соли, поместите их в смесь сиропа (по одному слою).Нагрейте груши (около 5 минут). Это нужно будет делать партиями.

Для консервирования груш:

1. Извлеките горячие банки из консервного агрегата. Слить. Перелейте груши в горячие банки через воронку для консервирования. Если вы используете половинки груш, уложите их в банку полостью вниз внахлест. Если вы консервируете ломтики груш, разложите их по банкам. Оставьте примерно 1/2 дюйма от верха банки. Налейте горячий сироп в каждую банку. Использование воронки для консервирования поможет избежать беспорядка! Груши нужно залить сиропом.Убедитесь, что в каждой банке осталось 1/2 дюйма свободного пространства. Используйте пластиковую посуду и сдвиньте ее по стенкам каждой банки пару раз, чтобы удалить застрявшие пузырьки воздуха. При необходимости добавьте или удалите сироп, чтобы обеспечить свободное пространство на расстоянии 1/2 дюйма.

2. Протрите края каждой банки влажной тканью (или бумажным полотенцем), чтобы убедиться, что на краю банки нет остатков сиропа и остатков пищи. Это сделано для обеспечения хорошей герметичности. Накройте горячую плоскую крышку сверху, затем прикрутите ленту для винта (кольцо баночки) до упора.Осторожно поставьте банки в вертикальном положении на решетку в емкости для воды. Банки должны быть полностью залиты водой (минимум на дюйм над банками). Закройте автоклав крышкой.

3. Доведите воду в консервном банке до кипения. ПОСЛЕ того, как вода закипит, обработайте пол-литровые банки в течение 20 минут. Обработать кварцевые банки 25 минут. Когда время обработки закончится, выключите огонь. Снимите крышку консервного банки. Подождите 5 минут, затем осторожно (щипцами для консервов) снимите горячие банки с кухонным полотенцем.СОВЕТ: Не ставьте кипящие горячие банки прямо на кухонный стол, так как из-за перепада температуры банки могут треснуть.

4. Вы услышите, как банки издают «свистящий» звук при закрытии. Дайте банкам полностью остыть (8-10 часов), затем проверьте, правильно ли они запечатаны. Чтобы проверить, слегка нажмите в центре каждой крышки. Не должно быть сопротивления. Протрите банки снаружи, этикетку и храните в кладовой. Удалите винтовые ленты с банок перед хранением в кладовой. Не ставьте банки друг на друга (это может привести к открытию крышки).Если какие-либо банки не закрылись должным образом, охладите груши и съешьте их в течение нескольких дней. Консервированные груши хранятся в кладовой год или дольше, если их правильно закрыть.

Пищевая ценность

Как можно консервировать груши

Количество на порцию (1 пинтовая банка груш)

Калорий 379

% Дневная норма *

Натрий 4703

0% Калий 526 мг 15%

Углеводы 100 г 33%

Клетчатка 14 г 58%

Сахар 75 г 83%

Белок 1 г 2%

900 115IU 2%

Витамин C 19.5 мг 24%

Кальций 41 мг 4%

Железо 0,8 мг 4%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Вот еще один, который можно закрепить на досках Pinterest!

Идеальный способ сохранить урожай!

При консервировании груш нужно выбирать спелые, но не слишком мягкие фрукты.

Груши — еще один фрукт, который мы любим. Встряхивание дает фрукты, которые намного полезнее, чем купленные в магазине.Вот как можно консервировать свежие груши.

Груши можно обрабатывать в консервном бане .

Краткая экскурсия, прежде чем мы начнем консервировать груши…

Вот 35 секунд ничего важного … просто потому, что Вашингтонский грушевый сад — прекрасное место для отдыха. 🙂

С друзьями в Mt. Вытяжка, я собрал грушевые сады сразу после сбора урожая!

Я такой помешанный на еде, поэтому подумал, что это весело! Mt. Плоды Hood Orchards прямо на моей кухне созревают и пахнут небесно.

И да… Я получил все это в машине.

Ладно, вернемся к консервированию свежих груш!

Хотя сахарный сироп является стандартным, я решил использовать медовый сироп среднего размера для другого вкуса.

В поисках чего-нибудь интересного я также наткнулся на множество рецептов ванильного грушевого джема. Вдохновленный, я добавил в свой сироп чайную ложку ванильного экстракта. Ням. (Скоро ванильное грушевое варенье!)

Подготовить

Соберите все необходимое для консервирования груш:

Состав:

• груши
• сахар — для сиропа (по желанию)
• 1 ч.л. ванили (по желанию добавление в сироп)

Рецепты сиропа

Приготовить легкий или средний сироп.(Я предпочитаю легкий сироп.) Просто нагрейте воду и сахар в кастрюле, пока сахар не растворится. По этим рецептам получилось ровно столько, сколько нужно для 9 пинт, так что добавляйте больше, если собираетесь делать больше.

• Легкий сироп — 2 стакана сахара на 1 литр воды
• Средний сироп — 3 стакана сахара на 1 литр воды

Вы также можете приготовить сироп из меда , если не хотите использовать обработанный сахар.

• Легкий медовый сироп — 1 1/2 стакана меда на 4 стакана воды
• Средний медовый сироп — 2 стакана меда на 4 стакана воды

При желании добавьте 1 чайную ложку ванили.

Процедура консервирования груш

Начните с подготовки банок и нагрейте воду в консервном банке. (Полные инструкции по приготовлению см. В разделе «Консервирование с водяной баней»).

Приготовьте сироп на ваш выбор. Доведите до кипения и убавьте огонь, чтобы оставаться горячим. Очистите груши, удалите сердцевину и разрежьте пополам. Вырежьте все ушибленные участки.

Поместите очищенные и нарезанные дольками груши в раствор лимонной кислоты. Этот товарный продукт предотвращает потемнение. Следуйте инструкциям на упаковке или используйте смесь лимонного сока и воды.

Я предпочитаю лимонный сок только потому, что обычно у меня под рукой есть лимонный сок. Я считаю, что рекомендуется 3/4 стакана на 1 галлон воды … но мне почти никогда не нужен галлон предварительной обработки, поэтому я использую 1 стакан лимонного сока на 2 литра воды. Это сильнее, чем нужно, но мои груши всегда остаются красивыми и яркими.

Когда у вас будет достаточно груш, слейте воду и добавьте груши в горячий сироп. Варить груши в сиропе 5-6 минут, чтобы они прогрелись. Не стоит их переваривать, но когда вы консервируете груши, лучше всего подойдет горячая упаковка.

С помощью шумовки разложите горячие груши в горячих банках, залейте тем же сиропом, в котором вы их готовили, оставив свободное пространство в 1/2 дюйма.

Начисто протрите диски, удалите пузырьки воздуха и закройте крышки.

Груши, как фрукты с высоким содержанием кислоты, можно обрабатывать в автоклаве с водяной баней. Единственное исключение — азиатские груши. Знаете ли вы, что азиатские груши нужно обрабатывать в автоклаве? Подробнее о консервировании азиатских груш можно узнать здесь .

Инструкции по консервированию груш

Как консервировать груши — обработка пинтов

футов над уровнем моря

0–1000

1001-3000

3001-6000

6001 и более

Время обработки

20 минут

25 минут

30 минут

35 минут

Как консервировать груши — обработка квартов

футов над уровнем моря

0–1000

1001-3000

3001-6000

6001 и более

Время обработки

25 минут

30 минут

35 минут

40 минут

Safe Canning Источник: http: // nchfp. uga.edu/how/can_02/pear_halved.html

Консервирование груш — Часто задаваемые вопросы

«Груши должны быть спелыми, чтобы консервировать их? Как мне ускорить процесс созревания? »

Да, груши для консервирования должны быть спелыми, но не перезрелыми (кашеобразными). Если ваши груши зеленые, дайте им постоять на прилавке хотя бы несколько дней. (Некоторые люди используют яблоки и бананы, чтобы увеличить количество этиленового газа и, таким образом, ускорить процесс. Для этого просто поместите яблоки и бананы рядом с грушами или положите бананы или яблоки в бумажный пакет вместе с грушами.)

Груши — это редкие фрукты, которые можно собирать зелеными и при этом сохранять прекрасный вкус, когда они созревают на дереве. Обычно груши собирают зелеными. Например, груши, которые я собираю на видео выше, были зелеными и твердыми. Они пережили поездку домой (пару дней в машине!), И мне все же пришлось немного подождать, прежде чем они созреют для консервирования.

Какие груши можно? А как насчет Анжу? Бартлетт?

Согласно Ball , груши Bartlett являются лучшими, но я не понимаю, почему вы не можете использовать ЛЮБУЮ разновидность груш, если они достаточно спелые.(Единственным исключением являются азиатские груши, которые необходимо консервировать в автоклаве. См. Подробности выше.)

Можно ли груши без сахара ?

Да, согласно NCHFP, груши можно консервировать в «сиропе, соке или воде». Однако я думаю, что груши очень похожи на яблоки в том смысле, что они будут водянистыми без сиропа.

Другие идеи использования груш

Это простой способ приготовления грушевого масла в горшочках.Немного апельсина и мускатного ореха в этом рецепте грушевого масла делает его восхитительным.

Грушевое масло в горшочках…

Дополнительно для участников: доступ к видеоуроку в личном кабинете

Члены школы консервирования, нажмите здесь, чтобы войти.

Дополнительно для участников: доступ к видеоуроку в личном кабинете

Последнее обновление страницы: 29.01.2021

Рецепты из груш

РЕЦЕПТЫ НА ГУШУ

Общие рекомендации

УПАКОВКА — Все фрукты с точностью до 1/2 дюйма до верха банки.

RAW PACK — Наполните банку на расстоянии 11/2 дюйма от верха сиропом, фруктовым соком или водой.

HOT PACK — Наполните банку на 1/2 дюйма сверху сиропом, фруктовым соком или водой.

ДЛЯ ПРЕДОТВРАЩЕНИЯ ПОТЕМНЕНИЯ ФРУКТОВ ВО ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Загляните в мягкий солевой раствор из 11/2 чайных ложки соли на 1 литр холодной воды.

ДОБАВЛЕНИЕ АСКОРБИНОВОЙ КИСЛОТЫ Добавление аскорбиновой кислоты (витамина С) к свету окрашенные фрукты во время консервирования помогут предотвратить обесцвечивание.Планшет или может использоваться кристаллическая форма. На дно каждой положить 5 таблеток по 50 миллиграммов. литровая банка перед упаковкой фруктов; или добавьте 1/2 чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты в каждую кварту сиропа перед заливкой фруктов в банки, или используйте коммерческие Смесь аскорбиновой и лимонной кислоты в соответствии с инструкциями производителя.

КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ФРУКТЫ БЕЗ САХАРА — МЕД или КУКУРУЗНЫЙ СИРОП может быть используется вместо сахара. Не более половины сахара замените белой кукурузой сироп или мед. Если используется больше, аромат кукурузного сиропа или меда может быть больше. выражено, чем фруктовые ароматы.

ГРУША

УДАЛИТЬ кожуру, сердцевину и разрезать на половинки или четвертинки. Если очищенный фрукт должен стоять за несколько минут до приготовления опустите в слабый солевой раствор, чтобы предотвратить изменение цвета. Слить.

СЫРЬЯ УПАКОВКА: если груши достаточно спелые и достаточно мягкие, их можно упаковать в сыром виде. с точностью до 1/2 дюйма от верха банки. Заполните до уровня 11/2 дюйма от верха банки кипящий сироп. Надеть колпачок, плотно завинтить ленту.

ГОРЯЧАЯ УПАКОВКА: Варить 3-5 минут в жидком или среднем сиропе.Упаковать в банки Керра с точностью до 1/2 дюйма от верха. При желании добавьте 1 чайную ложку лимонного сока на каждую литр. Заполните банку кипящим сиропом до глубины 1/2 дюйма. Надеть колпачок, завинтить ленту плотно плотно.

Процесс: пинты 25 минут
кварты 30 минут
Баня с кипящей водой

ГРУША КОНСЕРВ

5 фунтов твердых груш (15 стаканов нарезанных) 10 стаканов сахара
2 стакана изюма без косточек 1/2 стакана апельсиновой цедры (мелко нарезанные)
1 стакан апельсинового сока 4 столовые ложки лимонного сока

Груши очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками.Добавьте сахар и дайте постоять ночь. потом добавить изюм, нарезанную небольшими кусочками цедру апельсина и сок апельсинов и лимонов. Варить до загустения около 30-35 минут. Разлить по стерилизованным банкам Керра до глубины 1/2 дюйма верха. Надеть колпачок, плотно завинтить ленту. Процесс в кипящей воде Ванна 10 минут. Выход: 12 восемь унций. банки.

ГРУША ЯНТАРНЫЙ МАРМАЛАД

2 апельсина 4 фунта груш (9 чашек, нарезанных кубиками)
2 стакана консервированных измельченных ананасов Сахар (см. Ниже — добавьте вдвое меньше сахар (осушенный) как фрукты смесь
4 столовые ложки лимонного сока 1 8 унций.вишня мараскино в бутылке
(тонко нарезанная)

Вымойте и удалите кожуру с апельсинов. Добавьте 1 л воды, чтобы очистить кожуру, и прокипятить 5 минут. Слейте и слейте воду. Добавьте еще литр воды, кипятите 5 минут. Слейте и слейте воду. Измельчите кожуру и очищенные апельсины. Мыть, разрезать и удалить сердцевину груш, нарезать небольшими кусочками. Соедините апельсины, груши и ананас. Измерьте. Добавьте половину сахара, чем фруктовая смесь. Добавить лимон сок и тщательно перемешать. Готовьте быстро, пока почти не загустеет (около 40 минут). периодически помешивая.Добавить вишню и варить еще около 5 минут. Влить в стерилизованные банки Керра с точностью до 1/2 дюйма от верха. Наденьте колпачок, плотно закрутите ленту плотно. Обработка на кипящей водяной бане 10 минут. Выход: 6 восемь унций. банки.

ГРУША МЕД

3 фунта спелых груш (9 чашек) 1 чашка измельченных ананасов
Тертая цедра и сок из 5 чашек сахара
1 свежий лайм

Вымойте, разделите груши и удалите сердцевину; нарежьте перед измерением.Положите через еду измельчитель с помощью тонкого лезвия. Смешайте груши и ананас. Добавьте цедру лайма и сок. Добавить сахар и варить на медленном огне, часто помешивая. Готовить на 20 минут. Разлейте по стерилизованным банкам Керра до уровня 1/4 дюйма от верха. Наденьте шапку, плотно затяните ленту. Обработка на кипящей водяной бане 10 минут. Выход: 8 восемь унций. банки.

ТОРТ ЯБЛОЧНОЕ ВИДЕО

4 стакана нарезанных кубиками груш 4 стакана нарезанных кубиками терпких яблок
5 столовых ложек лимонного сока 5 стаканов сахара
Тертая цедра 1 лимона

Очистите и нарежьте фрукты. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Варить около 20 минут. Снимите с огня и дайте постоять 10 минут, чтобы она стала однородной. Довести до кипения часто помешивая, пока смесь не станет густой и прозрачной (около 10 минут). Влить в стерилизованные банки Керра с точностью до 1/4 дюйма от верха. Наденьте колпачок, плотно закрутите ленту плотно. Обработка на кипящей водяной бане 10 минут. Выход: 8 восемь унций. банки.

ГРУША КОНСЕРВЫ

3 литра груш (нарезанных или нарезанных) 3 стакана воды или сока
4 1/2 стакана сахара 6 ломтиков лимона (необязательно)

Фрукты PARE (если они жесткие, варить в воде до мягкости).Сделайте сироп из жидкости и сахара, добавить фрукты в частично остывший сироп и аккуратно довести до кипения. Добавьте лимон. Быстро вскипятите, пока не станет прозрачным и мягким. Дать постоять в сиропе, чтобы он остыл. Разогрейте сироп до кипячение. Налейте фрукты и кипящий сироп в стерилизованные банки Керра с точностью до 1/2 дюйма. топ. Надеть колпачок, плотно завинтить ленту. Процесс в кипящей водяной бане 10 минут. Выход: 10 восемь унций. банки.

ГРУША МЕДОВЫЕ КОНСЕРВЫ

4 стакана груш (очищенных, нарезанных) 3 стакана сахара
1/4 чайной ложки соли 1 лимон (молотый)

ОБЪЕДИНЯЙТЕ все ингредиенты и готовьте в чайнике, время от времени помешивая. минут или до однородной консистенции.Разлить в стерилизованные полпинты Керра с точностью до 1/2 дюйма от верха. Плотно закрутите ленту и обработайте при кипячении. Водяная баня 10 минут. Выход: 5 восемь унций. банки.

МАРИНА ПЕРСИКОВ ИЛИ ГРУШИ

1 литр уксуса 6 фунтов сахара (12 чашек)
12 фунтов очищенных фруктов (6 кварт)

ПРИГОТОВИТЕ сироп из уксуса и сахара и добавьте пакетик специй из 1 столовая ложка измельченной гвоздики и по желанию 1 кусок корня имбиря.Добавьте 4 или 5 целые палочки корицы к сиропу. В кипящую воду добавить персики или груши. сироп. Готовьте до тех пор, пока фрукты не станут легко проткнуть соломкой, дайте постоять в накрытый чайник на ночь. На следующий день расфасовать по стерилизованным банкам Керра. Заполните банку до в пределах 1/2 дюйма сверху с фруктами и сиропом. Надеть колпачок, плотно завинтить ленту. Обработка на кипящей водяной бане 20 минут.

ГРУША RELISH

1 галлон молотых груш 8 стаканов молотого лука
(твердый, сорт Кейффер) 8 сладких зеленых перцев (нарезанный)
2 острых красных перца (нарезанных) 2 литра белого уксуса
2 1/2 чайных ложки соли 3 столовые ложки сухой горчицы
6 чайных ложек душистого перца 2 чайных ложки гвоздики
2 чайные ложки корицы 2 чайные ложки куркумы
4 чашки сахара

Груши очистить от кожуры перед измельчением.Смешайте ингредиенты и доведите до кипения. тушить 15 минут. Разложите по стерилизованным банкам Керра так, чтобы верх не превышал 1/2 дюйма. Наденьте шапку, плотно затяните ленту. Обработка на кипящей водяной бане 10 минут. Выход: 10 пинты.

ГРУША КУСОЧКА
Ренита Смит

От 8 до 10 крупных груш без сердцевины, очищенных и нарезанных ломтиками

полстакана воды

одна чайная ложка корицы (можно добавить половину чайной ложки имбиря)

от половины до одной чашки сахара

Поместите все ингредиенты в мультиварку, накройте крышкой и готовьте на МАЛЕНЬКОЙ скорости 8-10 часов. Подавать в теплом виде со сливками, как десерт или холодным.

Я обнаружил, что, используя такой способ приготовления груш, их можно использовать в любых рецепты, требующие яблок, например фруктовый хлеб. они такие же вкусные, как вы хотите сделать их. Я даже использовала их в малиновом желе и со специями, которые оказались будь очень хорошим.

---

| PLANTответы Главная | Агги Садоводство |

Как консервировать груши + рецепт консервирования груши со специями

Узнайте, как консервировать груши — это простой способ получать вкусные фрукты в течение всего года, обладающие высоким вкусом с добавлением корицы и имбиря.Вы захотите сделать несколько вариантов, и лучшая часть, без пилинга.

Ладно, технически, чистка ножом не требуется, и вы можете очистить целую гроздь груш за 15 секунд.

Вы готовы к этому?

В это время года мы очень заняты консервированием, но мы зависим от наших банок с домашними консервами, которые кормят нас в зимние месяцы, когда свежие фрукты не просто растут на кустах прямо за моей дверью.

Однако это может затруднить поиск времени, чтобы вместить все консервы. Так что, когда я найду трюк, который может ускорить процесс, можешь поспорить, я поделюсь им с тобой.

В зависимости от размера ваших груш вам понадобится от 3 до 4 средних, чтобы заполнить банку размером в одну кварту.

Одни из лучших груш для консервирования — это груши Бартлетта , но подойдет любая груша, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ азиатских груш . Груши асаин недостаточно кислые сами по себе. Добавьте 1 столовую ложку лимонного сока в бутылках на пинту или 2 столовые ложки лимонного сока в бутылках на литровую банку, чтобы безопасно консервировать азиатские груши дома.Ниже представлены мои рецепты консервированных половинок груши.

Как консервировать груши дома

Помните тот супер простой трюк с пилингом, который я обещал . Вот. Вы можете чистить груши так же, как помидоры и персики, бланшировав их. Привет, я просто потряс твой любящий груши мир, не так ли?

1 . Возьмите большую старую кастрюлю с кипящей водой и опустите груши на 15 секунд. Шумовкой переместите плохих парней в миску с теплой водой.(Я бросаю 1/4 стакана лимонного сока в бутылку в теплую воду и использую его для хранения очищенных и очищенных от сердцевины груш). Лимонный сок помогает им не стать коричневыми и в данном случае предназначен исключительно для внешнего вида.

2. Затем просто сотрите кожуру груши. Серьезно, кожа соскальзывает. Ни ножа, ни овощечистки не требуется. Круто, да? Если вам не удалось окунуть грушу в кипящую воду, просто соскребите ее тыльной стороной ложки.

Теперь единственный раз, когда вам понадобится нож, это разрезать грушу пополам.Возьмите ложку и вычерпайте семена и сердцевину. Пусть половина груши, очищенной от кожуры и сердцевины, снова погрузится в воду с лимонным соком, пока она ждет остальных грушевых груш.

Подготовьте автоклав для водяной бани (наполните водой достаточно глубоко, чтобы покрыть банки, поместите в нее решетку и начните нагревать воду). Вымойте банки в горячей мыльной воде, ополосните и поставьте на сложенное полотенце рядом с горячим сиропом и плитой.

Жидкие консервы для груш (и консервы для груш без сахара)

Вы можете смешать груши только с водой, несладким яблочным соком или легким или средним сиропом. Если вы решили консервировать фрукты только водой, вам нужно использовать метод горячей упаковки. Тем не менее, при консервировании груш вы в любом случае захотите использовать метод горячей упаковки, чтобы получить конечный продукт наилучшего качества. Не знаю, как вы, но я хочу, чтобы в конце была вкусная еда, , так что потратить 5 минут на то, чтобы приготовить горячую упаковку и съесть потрясающие домашние консервированные груши, того стоит.

Я предпочитаю использовать легкий сироп или, если хотите, мы можем консервировать груши с медом вместо сахара.

В большой кастрюле из нержавеющей стали смешайте 5 и 3/4 стакана воды с 1 и 1/2 стаканом сахара, перемешайте, пока сахар не растворится, и нагрейте на среднем огне почти до кипения. Выложите груши в горячий сироп одним слоем и дайте нагреться примерно 5 минут.

Заполните банку двумя четырехдюймовыми палочками корицы и специями, если используете (широкое горлышко проще всего использовать для упаковки), затем заполните горячей грушей шумовкой до щедрого 1/2 дюйма свободного пространства. Затем, используя ковш и воронку для консервирования, залейте груши горячим сиропом до высоты 1/2 дюйма. Удалите пузырьки воздуха и дважды проверьте расстояние между головами, при необходимости добавьте еще сиропа.

Протрите край банки и накройте крышкой и лентой.Затяните до кончиков пальцев и поместите банку в автоклав с водяной баней.

После наполнения консервной машины убедитесь, что поверхность воды находится не менее чем на 1-2 дюйма над верхней частью банок, и доведите до кипения. Начните обработку после того, как вода полностью закипит, и обработайте 20 минут для пинт и 25 минут для квартов. *

* Примечание : если вы находитесь на высоте 1000 футов над уровнем моря, увеличьте время обработки на 5 минут.

После обработки банок выключите огонь, снимите крышку и оставьте банки в банке на 5 минут.Затем снимите банки на сложенное полотенце в защищенном от сквозняков месте и дайте остыть в течение 24 часов.

Наслаждайтесь этим угощением всю зиму. Хотите разнообразить рецепты консервированных груш? Следующий для вас.

Рецепт груши со специями и корицей

А теперь приготовьте эти груши с корицей из домашних консервов, чтобы по-настоящему весело! О да, были.

Поместите две 4-дюймовые палочки корицы на дно каждой литровой банки. Вы также можете добавить в сироп щепотку порошка имбиря, если хотите.

Ресурсы для домашнего консервированного рецепта груши с корицей

Таблица консервирования фруктового сиропа Возьмите нашу таблицу БЕСПЛАТНО и сохраните свои фрукты с идеальным количеством сладости (или вообще без сахара!) С нашей таблицей, в которой есть сверхлегкий сахар, довольно легкий сахар, легкий, средний и тяжелый сахар сиропы. Pssst, мы позаботимся о вас, если вы тоже хотите использовать мед! Нажмите здесь

Ball Home Canning Utensil Kit — Серьезно, это одно из лучших вложений, которые я когда-либо делал для консервных принадлежностей, и это всего лишь 10 долларов.Я постоянно использую мерку и средство для удаления пузырьков воздуха, и с помощью подъемника для банок больше не будет обожженных пальцев. Я уже упоминал, что я беспорядочный повар / консервный мастер? Воронка помогает мне не пролить жидкость на прилавок… ну, в основном.

На самом деле, я использую свой автоклав в качестве консервного устройства с водяной баней, когда делаю кварт, потому что он выше моего обычного. Вы просто используете обычную плотно прилегающую крышку и стойку вместо крышки для консервных банок.

Необлученные палочки корицы в большом количестве. Они намного дешевле, чем я могу купить в магазине, и у меня есть их под рукой для всех моих осенних и праздничных проектов, оценка!

Рецепты консервирования других фруктов

Как консервировать абрикосы или персики

Как можно начинить яблочный пирог

129+ лучших рецептов консервирования в этом году

Как консервировать груши + рецепт консервирования груши со специями

МелиссаКНоррис

Простой рецепт консервирования груш с низким содержанием сахара (или без него), но с сильным вкусом, с необязательными специями корицы и имбиря!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 40 минут

Ингредиенты

1x2x3x

• Позволяет без труда удвоить 4 литра
• Приблизительно 12 фунтов очищенных пополам и сердцевинных груш (примерно 3-4 груши на квартовую банку)
• 5 и 3/4 стакана воды
• 1 и 1/2 стакана сахара
• Две 4-дюймовые палочки корицы на литровую банку опционально

Инструкции

• Подготовьте консервный автомат с водяной баней (наполните водой достаточно глубоко, чтобы покрыть банки, поместите в нее упаковку и начните нагревать воду). Вымойте банки в горячей мыльной воде, ополосните и поставьте на сложенное полотенце рядом с горячим сиропом и плитой.

• Очистите груши вручную или используя мой суперлегкий метод бланширования в течение 15 секунд в горячей воде, погрузите в теплую воду и очистите. Держите очищенные груши в растворе лимонной воды (примерно 1/4 стакана для большой миски), чтобы они не стали коричневыми.

• В большой кастрюле из нержавеющей стали смешайте 5 и 3/4 стакана воды с 1 и 1/2 стакана сахара, перемешайте, пока сахар не растворится, и нагрейте на среднем медленном огне почти до кипения.Выложите груши в горячий сироп одним слоем и дайте нагреться примерно 5 минут.

• Заполните банку двумя четырехдюймовыми палочками корицы и специями, если используете (широкое горлышко проще всего использовать для упаковки), затем заполните горячей грушей с помощью шумовки до щедрого 1/2 дюйма свободного пространства. Затем, используя половник и воронку для консервирования, залейте груши горячим сиропом до высоты 1/2 дюйма. Удалите пузырьки воздуха и дважды проверьте расстояние между головами, при необходимости добавив еще сиропа.

• Протрите край банки и наденьте крышку и ленту. Затяните до кончика пальца и поместите банку в автоклав с водяной баней.

• Заполнив консервный автомат, убедитесь, что поверхность воды находится не менее чем на 1-2 дюйма над верхом банок, и доведите до кипения. Начните время обработки после того, как вода полностью закипит, и обработайте 20 минут для пинт и 25 минут для квартов. *

• * Примечание: если вы находитесь на высоте 1000 футов над уровнем моря, увеличьте время обработки на 5 минут.

• После обработки банок выключите огонь, снимите крышку и оставьте банки в банке на 5 минут. Затем снимите банки на сложенное полотенце в месте без сквозняков и дайте остыть в течение 24 часов.

Ключевое слово рецепт консервирования груш, консервирование груш без сахара, консервирование груш

Теперь вы знаете, как консервировать груши, вы пробуете рецепт груши со специями или обычный?

.