Как дома испечь тарталетки: рецепты с фото самые вкусные

Песочные тарталетки в домашних условиях: рецепт теста

Закусочные тарталетки из несладкого песочного теста — порционная съедобная посуда для подачи салатов, закусок. Тарталетки, рецепт теста на сметане для приготовления несладких тарталеток в силиконовых формочках самый простой.

Тарталетки для салатов, порционной подачи закусок, легко приготовить в домашних условиях из песочного теста на сметане и масле (маргарине). Домашние тарталетки, изготовленные своими руками, получаются ничем не хуже готовых магазинных корзиночек.

Хозяйки чаще всего покупают корзиночки в магазине, не зная рецепт теста для тарталеток закусочных. Тарталетки из магазина доступны по цене, они одинакового размера, на праздничном столе с красивыми, вкусными начинками, салатами выглядят празднично и нарядно.

Чтобы самостоятельно сделать корзиночки, используют различные рецепты теста для тарталеток в домашних условиях. Самое простое и вкусное считается домашнее песочное тесто. Замешивают тесто на сметане и маргарине, выпекать корзинки можно в силиконовых формочках, бумажных, металлических в духовке либо сделать тарталетки без формочек.

Совет от Чудо-Повара. Магазинные корзиночки в составе теста имеют множество различных добавок. Часто покупные изделия попадаются слишком крохкие. После наполнения салатами мягкие заготовки быстро размокают, поэтому всё чаще хозяйки самостоятельно делают закусочные тарталетки в домашних условиях из песочного теста.

Готовые домашние корзиночки, приготовленные из домашнего теста можно приготовить впрок, заморозить и длительное время хранить в морозилке.

Заготовки из теста умелые хозяйки изготавливают заранее, делают домашние корзиночки накануне праздника, Нового года. Перед тем, как наполнить тарталетки начинками на праздничный стол заготовки из замороженного теста размораживают.

После размораживания рассыпчатые корзиночки не теряют своих вкусовых качеств – остаются вкусными, крепкими и песочными, корзиночки перед наполнением начинками, салатами нужно лишь разогреть пару минут в микроволновке.

Предлагаем приготовить песочное тесто в домашних условиях, тарталетки из песочного теста готовятся быстро из доступных продуктов, простых ингредиентов – сметаны, масла, муки, соды.

Рассыпчатые корзиночки подходят для фарширования различными солёными начинками – слабосолёной сёмгой, сыром, икрой, грибами, салатами из печени трески, курицы, авокадо с огурцом, – основу корзиночек можно использовать при приготовлении сладких десертов, заполнив серединку песочного теста лёгким заварным кремом, масляным, белковым.

Ингредиенты для теста на тарталетки несладкие

• мука пшеничная – стакан муки;
• маргарин сливочный или сливочное масло – 100 г;
• сметана – 1 ст.л;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар-песок – 0,5 ст. л.;
• соль – 0,5 ч.л.;
• сода пищевая – 0,5 ч.л.

Пошаговый рецепт теста на тарталетки для салатов

1. Мягкое, но не растопленное масло смешиваем с яйцом, сахаром, солью. Взбиваем смесь миксером на средней скорости.
2. Соду гасим в сметане и добавляем в масляную массу.
3. Постепенно подсыпаем предварительно просеянную муку, замешиваем плотное тесто.
4. Заворачиваем песочное тесто в плёнку и убираем в морозильную камеру на полчаса.
5. Холодное тесто раскатываем в пласт толщиной около 4 мм вырезаем формочкой для кекса или стаканом кружки.
6. Кружки укладываем в смазанные маслом формочки для кекса (силиконовые формочки и бумажные не смазываем), прижимая к стенкам формы и ко дну. Обрезанное тесто лепим в шар и снова замораживаем, чтобы было проще вырезать основу для корзиночек.
7. Тесто в формочках накалываем вилкой, на дно каждой корзиночки кладём кусочки фольги или пекарской бумамги, а сверху – несколько сухих фасолин, чтобы во время выпекания изделия сохранили красивую форму.
8. Помещаем тарталетки в духовку, разогретую до 200^оС, и выпекаем 15 минут.
9. Остужаем тесто в формочках, только после этого вынимает корзиночки и фасоль из них.
10. Готовые тарталетки из песочного теста наполняем салатами либо замораживаем впрок для приготовления праздничных закусок или простых.

Рецепт приготовления теста простой, количество порционных тарталеток зависит от размера формы. Маленькие корзиночки можно сделать без формочек из готового слоёного теста, соединив руками слоёное тесто по кругу из вырезанного прямоугольника либо кружка.

Как испечь тарталетки, рецепт (Здесь) с фото пошагово

Как приготовить тарталетки знает не каждая хозяюшка. Этот простой рецепт своими руками в домашних условиях осилит любой кулинар.

Тарталетки очень часто используются для приготовления закусок и всевозможных десертов. Если вы хотите приготовить десерт, то количество сахарной пудры можно немного увеличить. Тогда готовые тарталетки получатся сладковатыми.

Время приготовления: 40 минут

Количество штук: 10-15

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 100 г
• Масло сливочное — 65 г
• Желток куриный — 1 шт.
• Сахарная пудра — 0,5 столовой ложки
• Соль — 0,5 чайной ложки

Читайте также:

Как испечь тарталетки в домашних условиях

1. Заранее достаньте сливочное масло из холодильника и подержите его несколько часов при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Переместите в глубокую посуду. Всыпьте соль и сахарную пудру. Вооружитесь миксером и взбейте содержимое тарелки до пышного состояния.

2. Добавьте куриный желток в тарелку. Продолжите работать миксером до образования однородной консистенции. Возьмите лопаточку и соскребите масляную смесь со стенок в центр и продолжите взбивание.

3. Частями подсыпьте просеянную муку. После каждого добавления хорошо взбивайте миксером.

4. После добавления всей муки должна получиться вот такая крошка.

5. Соберите крошки в один комок, и подмесите тесто на столешнице до образования плотного комочка. Если тесто жидковатое, то количество муки следует увеличить.

6. Раскатайте тесто для тарталеток в тонкий пласт высотой 2-3 мм. Лучше всего этот шаг делать на пергаментной бумаге или силиконовом коврике.

7. Возьмите формочки для тарталеток. Сверху приложите на тесто и вырежьте кружочки. Лишнее тесто уберите и опять раскатайте пласт.

8. Кружочки теста опустите в формочки и распределите до самого верха. Это могут быть рифленые формы.

9. Или формочки обычные с ровными сторонами. Формочки с заготовками из теста отправьте в холодильник на 25-30 минут.

10. Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте 10-15 минут.

11. Теперь и вы знаете, как испечь тарталетки! Хранить их можно около месяца в закрывающейся таре.

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

17 вкусных способов наполнить тарталетки

Как сделать основу для тарталеток самостоятельно

Покупать готовые корзиночки не обязательно. Ведь технология изготовления очень проста. Только не забудьте остудить их, прежде чем начинять.

Классические тарталетки из песочного теста

Раскатайте песочное тесто и вырежьте кружочки. Распределите их по формочкам для кексов. В зависимости от формочек у вас могут получиться тарталетки с ребристыми или круглыми краями. При необходимости отрежьте лишнее тесто.

Уберите в холодильник на 30 минут или на целый час. Чтобы сократить время, можно поставить формочки в морозилку.

Наколите вилкой или ножом дно будущих тарталеток или покройте пергаментом и засыпьте сухими бобовыми, например фасолью. Это нужно, чтобы тесто не вздыбилось. Выпекайте при температуре 180 °C в течение 10–15 минут.

Тарталетки из слоёного теста

Слоёное тесто можно просто распределить по формочкам точно так же, как и песочное. Или сделать из него очень симпатичные маленькие «воздушные» тарталетки.

Вырежьте из теста небольшие кружочки. У половины из них отделите серединку так, чтобы получилось тонкое кольцо.

Вырезанные остатки можно использовать повторно. Наколите целые кружочки теста и поместите на каждый из них подготовленные колечки. Чтобы тарталетки получились блестящими, смажьте их поверхность яйцом.

Выпекайте при температуре 180 °C около 15 минут или до румяности. Если в тарталетках мало места, можно слегка придавить серединки.

Тарталетки из лаваша

У вас получатся очень нестандартные хрустящие корзиночки.

Нарежьте тонкий лаваш квадратиками. Один из них смажьте смесью взбитого яйца и небольшого количества воды. Сверху крест‑накрест поместите второй квадратик.

Сделайте ещё несколько таких же заготовок. Уложите их в формочки для кексов.

Поставьте в разогретую до 180 °C духовку минут на 10. Вынимайте корзинки из форм после полного остывания.

Как приготовить тарталетки с несладкими начинками

Для холодных закусок подойдут любые основы, а для горячих — только песочные. Наполнять тарталетки лучше непосредственно перед подачей, чтобы они не размокли. А вот начинку при желании легко сделать заранее.

Количество тарталеток может быть другим в зависимости от их размера.

1. Тарталетки с икрой и творожным сыром

Ингредиенты

• 150 г творожного сыра;
• 1 зубчик чеснока или несколько веточек укропа;
• 15–18 небольших тарталеток;
• 100–150 г красной икры;
• несколько веточек укропа для украшения — опционально.

Приготовление

Смешайте сыр с измельчённым чесноком или укропом. Распределите начинку по тарталеткам, а сверху разложите красную икру и, если хотите, веточки укропа.

2. Тарталетки с курицей, грибами, яйцом и луком

Ингредиенты

• 500 г куриного филе;
• 3 яйца;
• 300 г шампиньонов;
• 1 луковица;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 3 столовые ложки майонеза;
• 15–20 средних тарталеток;
• петрушка и маслины — опционально.

Приготовление

Отварите курицу и яйца, остудите. Яйца очистите от скорлупы. Нарежьте грибы и лук мелкими кусочками.

Обжаривайте шампиньоны на разогретой сковороде, пока не выпарится жидкость. Добавьте лук, масло, соль и перец и готовьте ещё несколько минут до румяности.

Нарежьте курицу и яйца небольшими кубиками. Добавьте к ним остывшие грибы с луком. Заправьте майонезом и разложите по тарталеткам. При желании украсьте петрушкой и маслинами.

3. Тарталетки с творожным сыром, авокадо и красной рыбой

Ингредиенты

• ¹⁄₂ лимона;
• ¹⁄₂ авокадо;
• 100 г творожного сыра;
• 6–8 средних тарталеток;
• 100 г солёной красной рыбы;
• немного молотого чёрного перца;
• несколько веточек петрушки;
• ¼ огурца.

Приготовление

Выдавите сок из лимона. Мякоть авокадо разомните вилкой вместе с цитрусовым соком. Смешайте с творожным сыром.

Заполните этой смесью тарталетки. Рыбу нарежьте тонкими пластинками, сверните «розочками» и выложите их на крем. Посыпьте перцем, украсьте петрушкой и — при желании — кусочками огурца.

4. Тарталетки с курицей, ананасом и помидорами

Ингредиенты

• 300 г куриного филе;
• 2 помидора;
• 300 г консервированного ананаса;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка майонеза;
• соль — по вкусу, опционально;
• 18–20 средних тарталеток;
• несколько веточек петрушки.

Приготовление

Отварите филе до готовности. Очистите помидоры от семян и жидкости. Нарежьте мякоть томатов, курицу и ананас небольшими кусочками.

Соедините подготовленные ингредиенты. Добавьте измельчённый чеснок и майонез и тщательно перемешайте. При необходимости подсолите. Разложите массу по тарталеткам и украсьте петрушкой.

5. Тарталетки со сливочным сыром и красной рыбой

Ингредиенты

• 100 г солёной красной рыбы;
• 180 г сливочного сыра;
• несколько веточек укропа;
• соль — по вкусу;
• 8–10 средних тарталеток.

Приготовление

Половину рыбы нарежьте мелкими кусочками. Смешайте их со сливочным сыром. Добавьте часть мелко нарубленного укропа и соль и перемешайте.

Выложите массу в кондитерский мешок. Можно использовать обычный целлофановый пакет, отрезав у него кончик. Выдавите начинку в тарталетки.

Остальную рыбу нарежьте тонкими пластинками. Сверните каждую из них «розочкой» и поместите сверху на сырную массу. Украсьте закуску оставшимися веточками укропа.

6. Тарталетки с копчёной курицей, сыром и корейской морковью

Ингредиенты

• 200 г копчёной куриной грудки;
• 100 г твёрдого сыра;
• 100 г моркови по‑корейски;
• 2–3 столовые ложки майонеза;
• 6–8 средних тарталеток;
• несколько веточек укропа.

Приготовление

Грудку нарежьте мелкими кубиками. Сыр натрите на мелкой тёрке. Добавьте к ним морковь и майонез и перемешайте. Разложите салат по тарталеткам и посыпьте рубленым укропом.

7. Тарталетки с фетой, помидором и огурцом

Ингредиенты

• 70 г сыра фета;
• несколько веточек укропа;
• 1 зубчик чеснока;
• соль — по вкусу;
• ¼–½ огурца;
• 2–3 помидора черри;
• 6–8 небольших тарталеток;
• несколько веточек петрушки.

Приготовление

Всыпьте к фете измельчённый укроп и разомните вилкой. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс, и соль. Огурец нарежьте полукруглыми дольками, помидоры разделите на четвертинки.

Выложите в тарталетки сырную массу. Сверху воткните по кусочку помидора и огурца и украсьте петрушкой.

8. Тарталетки с печенью трески, яйцом и огурцом

Ингредиенты

• 1 яйцо;
• 120 г консервированной печени трески;
• ½ свежего огурца;
• соль — по вкусу;
• 6–8 средних тарталеток.

Приготовление

Сварите яйцо, остудите и очистите. Разомните печень трески вилкой. Яйцо и огурец нарежьте мелкими кубиками. Смешайте все ингредиенты и приправьте солью. Разложите салат по тарталеткам.

9. Тарталетки с крабовыми палочками, яйцами и плавленым сырком

Ингредиенты

• 2 яйца;
• 100 г крабовых палочек;
• 100 г твёрдого плавленого сыра;
• 2 зубчика чеснока;
• несколько веточек укропа;
• 2–3 столовые ложки майонеза;
• соль — по вкусу, опционально;
• 6–8 средних тарталеток;
• петрушка и красная икра — опционально.

Приготовление

Сварите яйца, остудите и очистите. Нарежьте их и крабовые палочки мелкими кубиками. Сыр натрите на крупной тёрке.

Добавьте к подготовленным ингредиентам чеснок, пропущенный через пресс, измельчённый укроп и майонез. Перемешайте и при необходимости подсолите. Разложите салат по тарталеткам. Можно украсить закуски петрушкой и икрой.

10. Тарталетки с креветками, сливочным сыром и огурцом

Ингредиенты

• 250–300 г очищенных креветок + для украшения;
• 200 г сливочного сыра;
• 15–20 средних тарталеток;
• 1 огурец.

Приготовление

Отварите креветки и остудите. Блендером соедините их со сливочным сыром. Заполните тарталетки получившимся кремом. Украсьте их кусочками огурца и целыми креветками.

11. Жюльен с курицей и грибами в тарталетках

Ингредиенты

• 300 г куриного филе;
• 500 г шампиньонов;
• 1 луковица — опционально;
• 1–2 столовые ложки растительного масла;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 3 столовые ложки сливок или сметаны;
• 15–18 средних песочных тарталеток;
• 100 г твёрдого сыра.

Приготовление

Отварите курицу до готовности. Затем слегка остудите и нарежьте небольшими кусочками.

Измельчите грибы и лук, если используете его. Обжарьте на разогретом масле до румяности и испарения жидкости. Приправьте солью и перцем.

Смешайте грибы с курицей. Добавьте сливки или сметану и — при необходимости — соль и перец. Разложите смесь по тарталеткам. Поместите их на противень, застеленный пергаментом. Посыпьте тёртым сыром и отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 5–10 минут, чтобы сыр расплавился.

12. Тарталетки с ветчиной, сыром и сметанной заливкой

Ингредиенты

• 100 г ветчины;
• 90 г твёрдого сыра;
• 10–12 средних песочных тарталеток;
• 120 г сметаны;
• 1 яйцо;
• соль — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте ветчину небольшими кубиками. Сыр натрите на средней или крупной тёрке. Смешайте их и начините тарталетки.

Взбейте сметану с яйцом и солью. Застелите противень пергаментом и расставьте тарталетки. Аккуратно залейте начинку сметанной смесью. Запекайте при 180 °C около 15 минут.

Поэкспериментируйте с начинками для тарталеток

Как приготовить тарталетки со сладкими начинками

Для таких десертов лучше использовать песочные основы. Если готовите тарталетки самостоятельно, можно заменить небольшую часть муки какао — тогда они получатся шоколадными.

Количество корзиночек может быть другим в зависимости от их размера.

1. Тарталетки с кремом из маскарпоне и белого шоколада

Ингредиенты

• 200 г сливок жирностью 33–36%;
• 200 г белого шоколада;
• 500 г сыра маскарпоне;
• 10–15 широких тарталеток;
• любые ягоды, сахарная пудра — для украшения.

Приготовление

Нагрейте сливки, но не доводите до кипения. Растворите в сливках кусочки шоколада до однородности. Добавьте маскарпоне и тщательно перемешайте.

Разложите крем по тарталеткам и уберите в холодильник на 2–3 часа. Украсьте готовый десерт ягодами и посыпьте сахарной пудрой.

2. Тарталетки с шоколадным ганашем

Ингредиенты

• 140 г тёмного шоколада;
• 140 г сливок жирностью 33–36%;
• 40 г сливочного масла;
• 6–8 средних тарталеток.

Приготовление

Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке, периодически помешивая. Подогрейте сливки, не доводя до кипения. ¹⁄₃ их влейте в шоколад и тщательно перемешайте.

Такими же частями введите остальные сливки. Когда масса станет полностью однородной, добавьте размягчённое масло и ещё раз хорошенько перемешайте.

Разлейте горячий ганаш по тарталеткам. Оставьте на 2–3 часа в холодильнике.

3. Тарталетки с ягодно‑творожным муссом

Ингредиенты

• 460 мл ягодного сока;
• 10 г гранулированного желатина;
• 400 г мягкого творога;
• 100 г сахарной пудры;
• 150 г сливок жирностью 35%;
• 8–10 широких тарталеток;
• любые ягоды и орехи, кокосовая стружка — для украшения.

Приготовление

Перелейте 400 мл сока в кастрюлю и уваривайте, пока объём жидкости не уменьшится до 100–150 мл. Снимите с плиты.

Остальным соком залейте желатин и оставьте набухать. Затем переложите его в кастрюлю с горячим соком и перемешайте до однородности.

Соедините творог и сахарную пудру. Сливки взбейте миксером до пышности. Выложите их в творог, добавьте желатиновую массу и аккуратно перемешайте. Распределите мусс по тарталеткам и уберите в холодильник на 1–2 часа. Украсьте десерт ягодами, орехами, кокосовой стружкой.

4. Тарталетки с лимонным курдом

Ингредиенты

• 80 мл лимонного сока;
• 2 яйца;
• 1 яичный желток;
• 100 г сахара;
• 2 столовые ложки сливочного масла;
• 1 столовая ложка сливок;
• ¼ чайной ложки ванильного экстракта;
• щепотка соли;
• 15–20 маленьких тарталеток.

Приготовление

Подогрейте лимонный сок, но не доводите до кипения. Яйца и желток взбейте в отдельной ёмкости. Продолжая взбивать, постепенно всыпьте сахар и добавьте лимонный сок.

Перелейте смесь в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая, доведите массу до загустения. Снимите с плиты, добавьте кубики масла и перемешайте до однородности.

Затем введите сливки, ванильный экстракт и соль. Покройте поверхность курда плёнкой и остудите. Потом наполните этой начинкой корзинки.

5. Тарталетки с кокосовым кремом

Ингредиенты

• 100 г кокосовой стружки;
• 1 столовая ложка муки;
• ½ чайной ложки разрыхлителя;
• 60–70 г сахара;
• 60 мл молока;
• 1 яйцо;
• 1 чайная ложка ванильного экстракта;
• 2 столовые ложки сливочного масла;
• щепотка соли;
• 8–10 средних тарталеток.

Приготовление

Соедините кокосовую стружку, муку и разрыхлитель. В отдельной ёмкости смешайте сахар, молоко, яйцо, ванильный экстракт, растопленное масло и соль. Когда масса станет однородной, введите в неё кокосовую смесь.

Разложите по тарталеткам. Если используете домашние, можно предварительно не выпекать их. Поставьте в разогретую до 190 °C духовку. Тарталетки с готовой основой выпекайте 7–10 минут или немного дольше, а с сырой — примерно 20 минут. Подавайте тёплыми или остывшими.

Поэкспериментируйте со сладкими начинками

Тарталетки своими руками без формочек 29stulev.ru

Тарталетки продаются на каждом шагу, когда они не нужны. Но стоит лишь прийти в супермаркет именно за ними, они таинственным образом исчезают. Раньше мы уже рассказывали вам как испечь песочные тарталетки, сегодня пришел через слоеных. Так что смело берите пакет замороженного слоеного теста, чтобы приготовить «корзиночки» своими руками: будут гарантированно свежими и хрустящими.

Как в домашних условиях испечь тарталетки из слоеного теста

Тарталетки продаются на каждом шагу, когда они не нужны. Но стоит лишь прийти в супермаркет именно за ними, они таинственным образом исчезают. Раньше мы уже рассказывали вам как испечь песочные тарталетки, сегодня пришел через слоеных. Так что смело берите пакет замороженного слоеного теста, чтобы приготовить «корзиночки» своими руками: будут гарантированно свежими и хрустящими.

Колбасная начинка

• 200 г копченой колбасы,
• 60 мл горчицы,
• 1 луковица,
• 10 г сахара,
• 20 г укропа.

Для этого варианта рецепта лучше всего подойдут тарталетки из слоеного теста. В них сложить мелко нарезанную колбасу и отправить на четверть часа в духовку (при 180 градусах).

Далее обжарить на сухой сковороде полукольца луковицы, постоянно помешивая, чтобы она лишь слегка подрумянилась. После всыпать сахар и держать на огне до появления корочки. Укроп мелко порубить.

На готовые извлеченные тарталетки с колбасой разместить на 1 чайной ложке горчицы, выложить по несколько полуколец лука и присыпать укропом.

Тарталетки из слоеного теста без формочек

Что нам потребуется:

• слоеное бездрожжевое тесто – 1уп. 500г,
• яйцо куриное.

Количество: 12-16 порций

Как испечь тарталетки без формочек

1. Слоеное тесто сегодня можно купить практически в любом супермаркете в замороженном виде и хранить в морозилке до момента использования. Пласты уже готовы к работе — нужно лишь достать из морозильной камеры и оставить на кухонном столе, чтобы оттаяли и размягчились.

2. Поверхность стола нужно предварительно чуть присыпать мукой.

3. Лист немного раскатываем до толщины примерно 3 мм и вырезаем тонким стаканом или металлической выемкой четное количество кружков диаметром 4-5 см. Лучше это делать сразу на листе пергамента для выпечки, чтобы потом перенести заготовки из теста вместе с пергаментом на противень, сохраняя их форму. Чем меньше диаметр кружков, тем больше корзиночек получится из одной упаковки теста.

4. Выемкой меньшего диаметра из половины кружков вырезаем серединку, чтобы получились колечки. Это будут бортики будущих тарталеток.

5. Ножом делаем несколько проколов на донышке, сухой кисточкой убираем лишнюю муку с поверхности заготовок и смазываем нижние кружки взбитым яйцом. Накладываем кольца из теста на целые кружки сверху так, чтобы края нижней и верхней части были на одном уровне. Слегка прижимаем колечки пальчиками.

6. Смазываем заготовки взбитым яйцом и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. Оставшиеся маленькие кружочки можно смазать яичной глазурью и посыпать кунжутом – получится очень вкусное хрустящее печенье.

7. Выпекаем изделия до румяной корочки в течение 15-18 минут. Время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.

8. Готовые тарталетки выкладываем на деревянную доску или металлическую решетку и даем остыть.

Слоеные тарталетки без формочек готовы. Для начинки используем мясной или рыбный паштет, сырный крем, различные салаты, которые помещаем в середину тарталетки.

Какое тесто лучше использовать

Выбрать лучший рецепт, как в домашних условиях испечь тарталетки, — задача не из легких. Есть очень много нюансов в рецептах. В первую очередь стоит определиться с выбором теста. Для тарталеток можно использовать:

• пресное тесто;
• соленое песочное;
• обычное песочное тесто;
• слоеное бездрожжевое тесто.

Все зависит только от ваших вкусовых предпочтений и от того, какую из закусок вы собираетесь подавать в тарталетках. Однако стоит учесть, что любое дрожжевое тесто непригодно для их приготовления. После того как выбор теста был осуществлен, можно искать рецепт, как в домашних условиях испечь тарталетки.

Тарталетки из слоеного теста в формочках

Ингредиенты:

• формочки для тарталеток
• фольга
• 350 грамм слоеного теста (или другое количество, в зависимости от размеров используемой формы)
• растительное масло для смазывания формы
• немного муки для разделки теста
• горох или фасоль.

Процесс приготовления по шагам

1. Если необходимо, разморозьте слоеное тесто. Можно приготовить как самостоятельно, так и использовать покупное — оно должно быть бездрожжевым.
2. Раскатайте лист на припорошенной мукой поверхности с помощью скалки.

3. Из раскатанного слоя теста вырежьте подходящие для ваших формочек заготовки.

4. Для моей формочки с диаметром ячейки 6 см и высотой бортиков 3,5 см использована чашка с диаметром 10 см.
5. Для того, чтобы тесто лучше пропеклось и не вздулось в процессе выпекания, сделайте в нем неглубокие отверстия с помощью вилки.

6. Формочку для выпекания смажьте подсолнечным маслом. Аккуратно выложите заготовки из теста в ячейки формы.

7. Из фольги для выпечки вырежьте кружочки, подходящие по размеру под ячейки формы. Выстелите фольгой. На фольгу насыпьте горох, также можно использовать фасоль. Горох выполняет роль груза, который не даст дну тарталеток в процессе выпекания вздуться.

8. Выпекайте в духовке, разогретой до 200-220 °С в течение 10 минут. Выньте готовые формочки и удалите из них фольгу вместе с горохом.

9. Отправьте тарталетки в духовку еще на 10 минут. Извлеките из формы и дайте им остыть.

Готовые корзиночки заполните подготовленной начинкой.

Испечь красивые и удобные формочки для закусок несложно и даже интересно. Можно экспериментировать не только с тестом (взять дрожжевое, например), но и с формой. Это могут быть и квадратики, и треугольнички – поле для фантазии шире любого противня. На праздничном столе уместны параллельно закусочные и десертные тарталетки — как с пикантной начинкой, так и с фруктовой.

Рецепт приготовления

Тесто раскапываем в тонкий пласт, его толщина должна быть не более десяти миллиметров. Нарезаем его на небольшие квадраты или используем кулинарное кольцо и вырезаем круги небольшого диаметра. Далее смазываем формы растительным маслом. Это необходимо для более легкого извлечения выпечки из формочек. Затем стоит положить в формы с тестом фольгу, а на нее небольшой груз. Им может послужить горох или орехи. Это необходимо для того, чтобы придать тарталеткам нужную форму чаши.

Далее отправляем их в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф на пятнадцать минут. Готовой выпечке необходимо дать остыть и только потом извлекать из форм.

Так можно испечь в домашних условиях тарталетки в силиконовых и металлических формочках.

Как сделать основу для тарталеток самостоятельно

Покупать готовые корзиночки не обязательно. Ведь технология изготовления очень проста. Только не забудьте остудить их, прежде чем начинять.

Классические тарталетки из песочного теста

Раскатайте песочное тесто и вырежьте кружочки. Распределите их по формочкам для кексов. В зависимости от формочек у вас могут получиться тарталетки с ребристыми или круглыми краями. При необходимости отрежьте лишнее тесто.

Уберите в холодильник на 30 минут или на целый час. Чтобы сократить время, можно поставить формочки в морозилку.

Наколите вилкой или ножом дно будущих тарталеток или покройте пергаментом и засыпьте сухими бобовыми, например фасолью. Это нужно, чтобы тесто не вздыбилось. Выпекайте при температуре 180 °C в течение 10–15 минут.

Тарталетки из слоёного теста

Слоёное тесто можно просто распределить по формочкам точно так же, как и песочное. Или сделать из него очень симпатичные маленькие «воздушные» тарталетки.

Вырежьте из теста небольшие кружочки. У половины из них отделите серединку так, чтобы получилось тонкое кольцо.

Вырезанные остатки можно использовать повторно. Наколите целые кружочки теста и поместите на каждый из них подготовленные колечки. Чтобы тарталетки получились блестящими, смажьте их поверхность яйцом.

Выпекайте при температуре 180 °C около 15 минут или до румяности. Если в тарталетках мало места, можно слегка придавить серединки.

Тарталетки из лаваша

У вас получатся очень нестандартные хрустящие корзиночки.

Нарежьте тонкий лаваш квадратиками. Один из них смажьте смесью взбитого яйца и небольшого количества воды. Сверху крест‑накрест поместите второй квадратик.

Сделайте ещё несколько таких же заготовок. Уложите их в формочки для кексов.

Поставьте в разогретую до 180 °C духовку минут на 10. Вынимайте корзинки из форм после полного остывания.

Лайфхаки при готовке тарталеток

• В буквальном переводе «тарталетка» – это маленький открытый пирог, поэтому практически все знакомые начинки для крупной открытой выпечки, если их можно уменьшить, применяемы и к «корзиночкам».
• На крайний случай, при отсутствии муки или времени на готовку тестовой основы данной закуски, можно просто вырезать круги из тонких ломтиков белого хлеба, раскатать их скалкой, поместить в формы, сверху выложить начинку и запечь.
• Не обязательно сочетать сладкое тесто и такую же десертную начинку. В классическом варианте тарталетки вообще пресные. Но со вкусами можно играться, иногда сладкая корзиночка может очень оригинально подчеркнуть вкус начинки из морепродуктов или мяса.
• Если для изготовления тарталеток используются металлические формочки для кекса, то их стоит предварительно смазать растительным маслом.
• Чтобы закуска не была слишком сухой, в состав начинки обязательно должен входить соус, и лучше заранее поместить немного на дно тарталетки, а сверху уже выкладывать начинку.
• Сразу пытаться извлекать тарталетки из формы не стоит, когда они остынут, их будет легче отделить.
• Готовое слоеное тесто можно просто разрезать на круги и сразу использовать как готовые «корзиночки», то есть наполнять продуктами и выпекать.

Вариантов начинок для тарталеток даже не сотни, их однозначно тысячи. Мы предлагаем попробовать более-менее классические, уже проверенные временем и многими поварами варианты, приготовление которых, к тому же, не займут много времени. Состав ингредиентов будет исходить из расчета на 10-12 тарталеток.

Как приготовить тарталетки с несладкими начинками

Для холодных закусок подойдут любые основы, а для горячих — только песочные. Наполнять тарталетки лучше непосредственно перед подачей, чтобы они не размокли. А вот начинку при желании легко сделать заранее.

Количество тарталеток может быть другим в зависимости от их размера.

Тарталетки с икрой и творожным сыром

Ингредиенты

• 150 г творожного сыра;
• 1 зубчик чеснока или несколько веточек укропа;
• 15–18 небольших тарталеток;
• 100–150 г красной икры;
• несколько веточек укропа для украшения — опционально.

Приготовление

Смешайте сыр с измельчённым чесноком или укропом. Распределите начинку по тарталеткам, а сверху разложите красную икру и, если хотите, веточки укропа.

Тарталетки с курицей, грибами, яйцом и луком

Ингредиенты

• 500 г куриного филе;
• 3 яйца;
• 300 г шампиньонов;
• 1 луковица;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 3 столовые ложки майонеза;
• 15–20 средних тарталеток;
• петрушка и маслины — опционально.

Приготовление

Отварите курицу и яйца, остудите. Яйца очистите от скорлупы. Нарежьте грибы и лук мелкими кусочками.

Обжаривайте шампиньоны на разогретой сковороде, пока не выпарится жидкость. Добавьте лук, масло, соль и перец и готовьте ещё несколько минут до румяности.

Нарежьте курицу и яйца небольшими кубиками. Добавьте к ним остывшие грибы с луком. Заправьте майонезом и разложите по тарталеткам. При желании украсьте петрушкой и маслинами.

Тарталетки с творожным сыром, авокадо и красной рыбой

Ингредиенты

• ¹⁄₂ лимона;
• ¹⁄₂ авокадо;
• 100 г творожного сыра;
• 6–8 средних тарталеток;
• 100 г солёной красной рыбы;
• немного молотого чёрного перца;
• несколько веточек петрушки;
• ¼ огурца.

Приготовление

Выдавите сок из лимона. Мякоть авокадо разомните вилкой вместе с цитрусовым соком. Смешайте с творожным сыром.

Заполните этой смесью тарталетки. Рыбу нарежьте тонкими пластинками, сверните «розочками» и выложите их на крем. Посыпьте перцем, украсьте петрушкой и — при желании — кусочками огурца.

Тарталетки с курицей, ананасом и помидорами

Ингредиенты

• 300 г куриного филе;
• 2 помидора;
• 300 г консервированного ананаса;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка майонеза;
• соль — по вкусу, опционально;
• 18–20 средних тарталеток;
• несколько веточек петрушки.

Приготовление

Отварите филе до готовности. Очистите помидоры от семян и жидкости. Нарежьте мякоть томатов, курицу и ананас небольшими кусочками.

Рецепт картофельных тарталеток с куриным филе

Ингредиенты:

• 800 г куриного филе,
• 6—8 крупных картофелин,
• 200 г майонеза,
• 3 зубчика чеснока,
• 100—200 г сыра,
• соль,
• зеленый лук.

Приготовление:

Филе порезать на кубики среднего размера.

В сковороду влить воду (около стакана), добавить майонез и куриное филе, посолить. Тушить под крышкой до готовности, добавить нарезанный чеснок. Очищенную картошку натереть на терке и посолить.

Формочки смазать подсолнечным маслом. Распределить по формам тертую сырую картошку так, чтобы получились корзиночки. По центру выложить начинку и запекать 20—25 минут в духовке при температуре 240 градусов.

Сыр натереть на мелкой терке, зеленый лук порезать, сыр и лук перемешать. Через 20—25 минут достать тарталетки и посыпать их сыром и луком. Снова убрать в духовку на 5—10 минут.

Сложные тарталетки на слоеном тесте — вариант закуски на скорую руку. Однако не следует думать, что тарталетки быстрого приготовления выглядят менее изысканно — главную роль здесь играет начинка, и важно выбрать достойную.

Как сделать тесто для тарталеток в домашних условиях

Тарталетки – эти маленькие корзиночки из теста – изобрели когда-то специально для фуршетных столов. Так оригинально решился вопрос с посудой: гости на празднике ели угощения вместе с маленькими печёными тарелочками!

Наполнителями тарталеток могут быть разнообразные салаты, мясные паштеты, рыба, креветки, икра, сыр… и ещё много-много всевозможных продуктов.

Готовые тарталетки изготавливаются из теста разных видов и продаются в виде готовых формочек целыми наборами. Они могут быть разных размеров и толщины.

Формы разнятся от круглых до вытянутых лодочек, звёздочек и даже сердечек.

Но что делать если у вас нет под рукой купленных заготовок под тарталетки, или просто очень хочется поколдовать на кухне для гостей или своих любимых?

Я познакомлю вас с несколькими вариантами приготовления теста для тарталеток: от простых до достаточно изысканных.

Сложно ли приготовить тарталетки самостоятельно? С этой кулинарной премудростью справляются даже начинающие хозяйки. Уверена, что на вашем праздничном столе эти вкусные съедобные корзиночки займут своё достойное место. И вы будете их готовить, пробовать сами и угощать других!

Какая мука нужна для тарталеточного теста? Тут есть варианты: одни предпочитают высший сорт, другие готовят исключительно на серой необдирной муке. Из неё, кстати, получаются более ароматные корзиночки с ярко выраженным вкусом.

А как добиться приятной желтизны испеченного теста? Очень просто — добавьте немного кукурузной муки.

Что нужно иметь под рукой для приготовления тарталеточных корзинок дома?

1. Духовой шкаф, микроволновую печь или сковородку – тут всё зависит от конкретного рецепта.
2. Формочки для кексов (металлические, силиконовые) или стаканчики, на донышке которых будет формироваться корзиночка.

Тесто для тарталеток бывает:

• песочное, слоёное
• сметанное, сырное, картофельное, кукурузное
• солёное, пресное, сладкое

Лично я уважаю первые два: из слоёного и песочного получаются самые плотные тарталетки, которые не размокнут ни под какими закусками. И к тому же они дольше всего остаются свежими и не черствеют.

Что можно и чего нельзя класть в корзиночки из теста

Перед тем как испечь тарталетки в домашних условиях, нужно подумать о начинке. Не всякая годится для того, чтобы быть положенной в корзинку. Во-первых, оцените размер. Салат из крупно нарезанных овощей, большие куски мяса или рыбы будут неэстетично смотреться и постоянно вываливаться из тарталетки. Во-вторых, оцените густоту начинки. Вы ведь собираетесь положить ее на тесто. Если начинка слишком жидкая (салаты с обильной заправкой, вареная или тушеная рыба), она пропитает собой корзинку. В связи с этим тарталетка не только утратит свой замечательный хруст, но может и вовсе развалиться. Хорошей начинкой будут сыры, морепродукты, паштеты. Чтобы обеспечить большую непромокаемость тарталеток, их еще теплыми смазывают сырым яйцом. Если начинка планируется холодная, донышко корзинок заполняют небольшим количеством сливочного масла. Жульены следует хорошо загустить перед тем, как сделать их начинкой для тарталеток. Консервированные фрукты выкладывать в корзинки нужно непосредственно перед подачей к столу.

Три рецепта тарталеток из песочного теста, запекаемых в духовке

Миксер в помощь

Возьмём:

• муку 300 г
• яйцо — 1 штуку
• сливочное масло — 100 г
• соль — половину чайной ложки
• сахар (а лучше сахарная пудра) — полстакана
• немного ванильного сахара для аромата.

Уберите из рецепта сахар – сделаете несладкое песочное тесто, из которого получаются отличные тарталеточки под мясные, рыбные, сырные и салатные закуски. Поэкспериментируйте с солью – найдёте свой вкус!

На столе:

• противень
• миска
• мерный стакан
• миксер
• формочки
• нож и ложка.

Начинаем готовить:

1. За час до начала готовки сливочное масло и яйцо должны нагреться до комнатной температуры, поэтому достаём их холодильника.
2. Слегка размягчившееся масло делим на кусочки, кладём в миксер и перемешиваем до состояния крема на низкой скорости.
3. В него добавляем сахар (или сахарную пудру) и сразу ванильный сахар. Продолжаем взбивать на той же скорости.
4. Сахар/пудра растворились – теперь добавляем яйцо. Аккуратно взбиваем массу дальше, пока яйцо не перемешается с маслом.
5. Подошла очередь муки. Всыпаем её и с помощью миксера (или вручную) вымешиваем тесто до появления однородного шара.
6. Заворачиваем этот ком в целлофановый пакет (или пищевую плёнку) и убираем в холодное место на полчаса.
7. Тесто остыло. Теперь разделяем его на 6-8 частей и укладываем на донышко формочек.

1. Следующий пункт можно не делать! Лично я его пропускаю. Но… Если хотите соблюсти все «кулинарные приличия», то знайте, искушённые хозяйки утверждают, что приготовленные формочки с тестом будут вкуснее, нежнее и румянее, если их поставить или снова в холодильник на полчаса, или сразу в морозилку, но тогда уже только на 15 минут.
2. Теперь самое интересное! Разогреваем духовой шкаф до температуры 180-200 гр., ставим в него формочки с тестом и ждём минут 15. Готовность проверяем по цвету – тарталетки станут нежно-золотистыми.
3. Вынимаем тарталетки из духовки, остужаем прямо в формочках, а потом достаём, аккуратно помогая себе ножиком или вилкой.
4. Тарталетки готовы, можно их начинять!

Рецепт теста для тарталеток

Ингредиенты:

• 1 стакан муки,
• 100 г маргарина или сливочного масла,
• 1 яичный желток,
• 1—2 столовые ложки воды,
• щепотка соли.

Приготовление теста

Соль смешать с мукой, взбить желток и сахар, порубить масло. Ингредиенты соединить и вымешивать тесто, понемногу добавляя воду. Тесто обязательно на полчаса убрать в холодильник.

Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной не более 3 мм. Расставить формочки для тарталеток рядом друг с другом, накрыть пластом теста и придавить скалкой, затем убрать излишки теста. Формочки с тарталетками оставить в холодильнике еще на полчаса.

Перед выпечкой проколоть тесто вилкой в нескольких местах. Выпекать при температуре 200—220 градусов 15—20 минут. Готовые тарталетки заполнить вкусной начинкой.

Советы. Чтобы тесто для тарталеток не вздувалось в формочках, можно положить на донышко форм фасоль или горох.

Готовую теплую основу для тарталеток можно слегка смазать взбитым яйцом — оно заполнит все возможные «поры» на поверхности теста и не даст начинке просочиться, а также сохранит основу хрустящей. Для сладких тарталеток в тесто можно добавить немного сахара или сахарной пудры. Готовое тесто может храниться в холодильнике 2—3 дня.

Особенной популярностью у хозяек пользуются закусочные тарталетки с простыми начинками — различными салатами и паштетами. Достаточно заполнить любимым оливье или печеночным паштетомпесочные основы — и закуска готова.

В других, «сложных», случаях основа для тарталеток выпекается вместе с начинкой. Такие тарталетки нередко получаются достаточно сытными и вполне могут выступить в роли второго блюда. Иногда для их приготовления даже не нужно заводить тесто — основой может стать, к примеру, натертый на средней терке картофель.

Тарталетки из слоеного теста без формочек

Понадобится:

• просеянная мука — два полных стакана (можно с горкой)
• сливочное масло: топлёное, а потом замороженное 180-200 г.
• холодная вода (практически ледяная) 3 столовых ложки.

На столе: миска, нож, противень.

Начинаем готовить:

1. Раскрошить-разрезать замороженное масло на мелкие кусочки.
2. На стол насыпать ровным слоем муку, а сверху разложить мелкие кусочки масла.
3. Ножом рубим муку с маслом на мелкие-мелкие частички – почти до однородной массы.
4. Вливаем в эту смесь ледяную воду и тщательно замешиваем слоёное тесто.

1. Формируем подобие шара и убираем в холод на час.
2. Достаём заготовку теста из холодильника, раскатываем в пласт и вырезаем квадратики (примерно 10 см х 10 см), а можно и кружочки (это зависит от того, какой формы вы хотите видеть свои тарталетки из слоёного теста).
3. Мы будем делать лодочки, поэтому квадратики теста прищипываем по уголкам.
4. Слоёное тесто очень хорошо поднимается, поэтому в сырые тарталетки кладём фасоль или горох для утяжеления.
5. Выпекаем в духовом шкафу.

Наглядно процесс изготовления тарталеток из слоеного теста можно увидеть в видео.

И ещё один необычный рецептик.

Начинка сырно-помидорная

• 200 г твердого сыра,
• 2 яйца,
• 60-70 мл майонеза/сырного соуса,
• 5 помидоров,
• 2 зубчика чеснока.

Помидоры нарезать дольками или кружочками. Яйца сварить вкрутую, почистить и натереть на терке, как и сыр. Смешать их, посолить, заправить майонезом. Полученной массой заполнить готовые тарталетки, сверху положить по кусочку помидору. Можно украсить веточками зелени. По желанию, такие тарталетки можно запечь в духовке – минут 8-10 будет достаточно.

Сметанное тесто

Берём:

• мука 3 стакана
• сметана 200-250 г
• масло сливочное 200 г
• соль щепотка.

Готовим так:

1. Рубим-рубим холодное масло ножом.
2. Соединяем измельченное масло с просеянной мукой и солью и растираем в равномерную крошку.
3. Добавляем сметану и вымешиваем.
4. Часок выдерживаем тесто в холодильнике.
5. Укладываем в формочки.
6. Выпекаем как обычно при температуре 180-200 г.

Медово-яблочная начинка

• 4 яблока,
• 80 мл жидкого мёда,
• 60 г сливочного масла,
• 40 мл лимонного сока,
• 5 г корицы.

К такой начинке подойдут и пресные, и соленые, и сладкие корзиночки. Особо будут гармонировать тарталетки из творожного теста.

Яблоки почистить, нарезать мелким кубиком, полить лимонным соком, посыпать корицей и перемешать. Выложить их в еще сырые тарталетки, сверху полить мёдом, также поместить по маленькому кусочку сливочного масла.

Выпекать около четверти часа при температуре 180 градусов.

Творожный рецепт в завершение

Для этого рецепта нужно по 200 грамм каждого из составляющих:

• муки
• сливочного масла или маргарина
• нежирного творога.

Готовим так:

1. Маргарин охлаждаем и рубим на мелкие кусочки.
2. Протираем через сито творог.
3. Просеиваем муку.
4. Соединяем рубленый маргарин, творог, муку и вымешиваем тесто.
5. Тесто убираем настаиваться в холодильник на полчаса.
6. Дальше действуем по стандартному при изготовлении тарталеток плану.)))

Начинка из курицы и грибов

• 2 куриных филе,
• 200 г вешенок или шампиньонов,
• 65 мл майонеза,
• 1 луковица,
• 2 яйца.

Филе отварить в подсоленной воде. Яйца вкинуть в кипяток, подержать 7-8 минут, извлечь и остудить.

Грибы порезать на мелкие кусочки, посолить. Лук нашинковать. Обжарить их на растительном масле.

Мясо нарезать максимально мелко. Яйца порубить небольшим кубиком. Соединить их с грибами, полить майонезом и вымешать. Далее следует поместить в тарталетки и выпекать 5 минут при температуре 190 градусов.

Как испечь тарталетки в домашних условиях?

Для приготовления закуски из тарталеток сперва нужно определиться, какой будет начинка и подобрать для нее хорошую, качественную основу.

1. Как правило готовятся тарталетки из пресного теста – этот ход помогает оформить сразу два стола – закусочный и десертный. Используют слоеное, песочное или ржаное тесто.
2. Когда нет времени готовить тарталетки из теста, выручают простые, но очень оригинальные рецепты: из лаваша, сыра, картофельного пюре, из хлеба или багета.
3. Из заварного теста готовят профитроли – пресные полые заготовки, которые уместно наполнить, как кремом из взбитых сливок, так и печеночным паштетом.

Как сделать тарталетки из слоеного теста?

Волованы – это небольшие тарталетки из слоеного теста, в домашних условиях они готовятся чрезвычайно просто. Важно применить бездрожжевой полуфабрикат, вооружиться двумя круглыми вырубками диаметром 5 и 8 см. С помощью большей формы вырезают дно волована, а меньшей – кольца. Тесто нужно будет сразу разделить на 3 части.

• слоеное тесто – 500 г;
• желток – 1 шт.

1. Тесто раскатать вырезать круги диаметром 8 мм.
2. Разделить заготовки на 3 равные части, 1/3 отложить – это будет дно корзинки.
3. Из оставшихся кругов сделать кольца, вырезав центр меньшей вырубкой.
4. Соединить, смазывая желтком края: на дно выложить два слоя колец друг на друга.
5. Выпекать 20 минут при 190 градусах.

Тарталетки из лаваша в духовке

Выпекать тарталетки из лаваша нужно не долго, равно как и формовать корзинки – это идеальное решение для ленивых кулинаров, которые не любят стоят долго у плиты. Наполнять их можно любыми продуктами, салатами, рыбой или красной икрой. Понадобятся для приготовления ножницы и формочки для выпечки маффинов.

• лаваш – 1 упаковка;
• яйцо – 1 шт.;
• твердый сыр – 100 г.

1. Вырезать квадраты такой величины, чтобы при выкладывании в формочки концы торчали, но не свисали.
2. Выложить первый слой квадратов, смазать яйцом, посыпать сыром.
3. Накрыть вторым квадратом, прижать.
4. Выпекать 5 минут при 220 градусах, дать полностью остыть.

Тарталетки из картошки

Для кулинаров, которые знают, как приготовить тарталетки из теста, можно расширить ассортимент рецептов и сделать вкусные, хрустящие корзинки из картошки. Для изготовления удобнее брать металлическую форму для маффинов, но и силиконовая тоже сгодится. Наполняют подобные заготовки дареными грибами, мясом или заранее приготовленным салатом.

• картофель – 3 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• лимонный сок – 1 ч. л.;
• мука – 1 ст. л.;
• соль, перец;
• масло.

1. Картофель натереть, сбрызнуть лимонным соком.
2. Слить образовавшийся сок, ввести яйца, затем муку. Посолить и поперчить.
3. Выложить в формы тесто.
4. Выпекать тарталетки из картофеля 30 минут при 180 градусах.

Тарталетки из сыра

Очень полезным будет рецепт, как приготовить сырные тарталетки. Готовятся корзинки в два этапа: сперва обжаривают блинчики из тертого сыра, затем с помощью стакана формируют красивые корзинки – чем больше будет стакан, тем объемней получится заготовка для начинки. Сыр используют любой твердый, чтобы блинчик не пригорал, нужно использовать тефлоновую сковороду.

1. Сыр натереть на терке.
2. На холодную сковородку выложить немного сыра, поставить на огонь, расплавить.
3. Смочить руки водой, выложить блинчик на перевернутый стакан, прижав рукой.
4. Убрать заготовки в холод, со стакана снимать после полного охлаждения.
5. Подают красивые и оригинальные тарталетки из сыра с начинкой.

Формочки для тарталеток

На рынках и сейчас можно приобрести жестяные гофрированные корзиночки кустарной работы.

Они дешевы и можно накупить их достаточно, чтобы уставить ими весь противень. Однако при работе с жестяными формочками могут возникнуть серьезные проблемы. Тесто может прикипеть к стенкам и дну намертво.

А песочная основа – довольно хрупкая вещь. Если вы думаете, как испечь тарталетки в домашних условиях, имея жестяные формочки, нужно знать несколько секретов. Смажьте дно и бока, тщательно прорабатывая все гофры, маргарином, а потом припудрите мукой.

Теперь можете укладывать тесто. Переверните формочку на пласт, придавите рукой. Жестяные края сами вырежут кружок.

Теперь осталось только уложить его в форму. Проколите пару раз вилкой или насыпьте гороха. Готовым тарталеткам нужно дать чуть остыть, а потом извлечь из формы.

Но не стоит передерживать, иначе изделия будут вонять жестью. Лучше всего использовать формочки из антипригарного металла или из силикона. Тогда ни маргарина, ни муки не требуется.

Хлебные тарталетки на все случаи жизни своими руками быстро

Вариаций начинок для тарталеток бессчетное количество. Они могут быть и рыбными, и мясными, и вегетарианскими. В них можно раскладывать как сладкие, так и соленые и острые блюда. Их можно употреблять и в холодном, и в горячем виде.

Обычно тарталетки либо выпекают отдельно и наполняют начинками, либо выпекают сразу вместе с содержимым. Для них используется песочное, слоеное тесто и даже заварное. Некоторые готовят корзиночки из сыра, что тоже очень вкусно.

Классическое тесто для корзиночек делается на основе муки, сливочного масла и воды. Пачка масла, 2 стакана муки, щепотка соли и необходимое количество воды, чтобы тесто получилось достаточно крутое и не липкое.

Как приготовить хлебные тарталетки:

Нужно взять белый хлеб кирпичик, вырезать из него кружочки. Кружочки нужно раскатать скалкой, превратив в лепешки. Затем выкладываем готовые кругляшки в форму (можно взять форму для маффинов, кексиков или любую другую). Начинку выбираем на свой вкус.

Это может быть творог, мясо или овощная начинка (заранее приготовленная, не требующая долгой термической обработки).

Далее начинку обильно посыпаем сыром и запекаем в духовке, пока хлеб не зарумянится.

Чем начинять тарталетки? Ниже есть несколько вкусных и очень быстрых в приготовлении рецептов, с минимальным количеством ингредиентов.

Начинка с творожным сыром и зеленью

На 100 г творожного сыра (Фета, Альметте) — 1 зубочек чеснока (через чеснокодавку), половина стакана измельченного укропа. Разминаем до однородной массы, выкладываем в тарталетки, украшаем кусочками болгарского перца (лучше разных цветов)

С яичным паштетом

Если остались желтки (лодочки отварных яиц вы использовали по-другому), разминаем их вилкой, на 5 желтков — чайная ложка горчицы, 2 столовые ложки любой рубленой зелени, столовая ложка измельченных каперсов, по столовой ложке творожного сыра («Фета») и майонеза. Соль-перец — по вкусу. перемешали, разложили по корзиночкам.

Начинка с икрой

В каждую тарталетку кладем чайную ложку творожного сыра, сверху чайную ложку икры, веточку укропа.

Начинка с креветками

Мелко рубим 4 отварных яйца, на терке измельчаем сыр Моцарелла (100-150 гр), 1 зубок чеснока давим, заправляем все это 1-2 столовыми ложками майонеза. Слегка подсаливаем. На «подушку» из яично-сырной массы выкладываем отварные креветки (3 штуки в одну тарталетку). можно украсить несколькими красными икринками

С копченой рыбой

Скумбрию или горбушу горячего копчения разобрать на волокна (200 г), один свежий огурчик очистить от кожуры и измельчить. Все смешать с соусом (чайная ложка горчицы, столовая ложка майонеза, столовая ложка натурального йогурта или нежирной сметаны)

С твердым сыром и консервированными ананасами

На стакан тертого твердого сыра — 1 зубок чеснока (давим), 4 кружочка консервированного ананаса (режем кубиками). Размешиваем с 1 столовой ложкой майонеза.

С голубым сыром

На дно тарталетки кладем чайную ложку фруктового конфитюра (можно апельсиновый, мандариновый, грушевый), сверху кусочек голубого сыра (Дор блю). Украшаем листочком рукколы.

Со слабосоленой семгой

На дно тарталеток выкладываем смесь из творожного сыра с зеленью (на 100 г сыра — 2 столовые ложки укропа). Сверху — кусочек семги и тонкий ломтик лимона

С ветчиной и грушей

Кладем листик салата в тарталетку, сверху тонкий ломтик груши, кубик феты. Смешиваем столовую ложку оливкового масла и кофейную ложку бальзамического уксуса. Добавляем несколько капель смеси в каждую тарталетку. Теперь рулетик ветчины (берите пармскую в тонкой нарезке), украсим зеленью.

Отварное куриное филе рубим на небольшие кубики (300 г), мелко режем салат «Айсберг», два свежих огурца без кожуры и 1 болгарский перец. Заправляем 2 столовыми ложками майонеза.

Рецепт закуски в тарталетках

Ну а теперь о том, какую закуску можно подать в тарталетках.

Одной из наиболее простых и доступных, но при этом очень вкусной и нежной, является закуска с сыром и болгарским перцем. Для того чтобы приготовить ее, нам потребуются следующие продукты:

Куриные яйца отвариваем и ставим охладиться. В это время сладкий перец промываем и очищаем от семян. Затем чистим яйца от скорлупы и нарезаем небольшими кубиками.

Перец тоже необходимо мелко порезать. Затем в отдельной посуде смешиваем плавленый сыр, желательно брать в ванночках, яйца и перец. При необходимости солим по вкусу.

Все тщательно перемешиваем. Готовую смесь выкладываем в тарталетки. Украшаем мелко порубленной зеленью.

Подать в тарталетках можно и закуску из крабовых палочек.Для ее приготовления необходимо подготовить следующие продукты:

Яйца необходимо отварить вкрутую, остудить и очистить от скорлупы. Далее мелко режем их. Небольшими кубиками нарезаем и крабовые палочки.

Сыр натираем на терке и добавляем в него пропущенный через пресс или мелко порезанный чеснок. Затем смешиваем все продукты, заправляем их майонезом, солим по вкусу и выкладываем в тарталетки. Сверху закуску можно украсить половинкой помидора черри и зеленью.

Мы уверены, что один из предложенных рецептов вам понравился и вы приготовите вкусные тарталетки для себя и своих близких, а также поделитесь этой статьей в социальных сетях. Мы рекомендуем при домашней готовке использовать только проверенные ингредиенты, чтобы вкус был тот, который вы ожидаете. Желаем вам отличного дня и приятного аппетита, а также больше экспериментов в приготовлении различных домашних блюд, напитков и закусок.

Как приготовить тарталетки в домашних условиях при помощи мультиварки

Ни для кого не секрет, что при помощи мультиварки можно приготовить множество различных блюд, начиная от супов и заканчивая аппетитными тортами и пирогами.

Многие мои подруги и знакомые при наличии мультиварки дома и отсутствии хорошей и надежной духовки, часто спрашивают меня тот или иной проверенный рецепт выпечки, который можно приготовить в мультиварке.

И после очередного такого вопроса от моей знакомой о том, можно ли  и как приготовить тарталетки в домашних условиях для салата в мультиварке, мое любопытство взяло верх и я пошла проверять, действительно можно ли?!

Оказалось, что не только можно, но и нужно, поскольку тарталетки, приготовленные в мультиварке, выходят очень рассыпчатыми, хрустящими и не вздуваются, как это часто бывает в духовке.

Тесто делается легко и быстро, единственная сложность — это выждать 4 часа, пока оно «созреет».

Для приготовления тарталеток вам понадобятся формочки подходящего размера, которые наполнив тестом, вы можете заморозить впрок или выпекать партиями, тем более, что пекутся они довольно быстро, в течение 25-35 минут.

Возни и хлопот с такими тарталетками мало, а результат просто сногсшибательный.

Если вы хотите удивить гостей, то этот вариант именно для вас!

Рецепт тарталеток в домашних условиях

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 2 ст.

Масло сливочное — 250 гр.

Вода холодная — 80 мл.

Сахар — 2 ч.л.

Соль -1 ч.л.

Приготовление:

В воде размешать сахар с солью и поставить в холодильник.

Муку просеять в миску.

Масло порезать кубиками и положить в муку.

Руками растереть смесь масла и муки в мелкую крошку.

Тонкой струйкой вливать охлажденную воду в тесто.

Замесить эластичное тесто для тарталеток, которое не липнет к рукам.

Накрыть пищевой пленкой и поставить в холод на 4 часа.

Тесто распределить по формочкам, наколоть вилкой и выпекать в чаше мультиварки при помощи режима «печь» в течении 35 минут при 180 С.

Готовые тарталетки для салата остужаем и вынимаем из формочек.

Хрустящее, пресноватое тесто, идеально подойдет, как для сладких, так и для остальных блюд, салатов, паштетов и других наполнителей.

Приятного аппетита и кулинарного вдохновения!

Автор рецепта: Савина Анна

Блюдо приготовлено в мультиварке Philips

Тарталетки из слоёного теста в домашних условиях

Привет всем от белоснежного кота Беляша! Сегодня я расскажу вам, как самостоятельно испечь тарталетки из слоёного теста в домашних условиях. Закуска, приготовленная своими руками, гораздо вкуснее магазинных аналогов — с этим вы, надеюсь, спорить не станете. А ведь сделать тарталетки очень просто: вам понадобится готовое тесто, скалка, рюмка для вырезания кружочков (позволяет обойтись без формочек) и духовка. Всё!

Корзиночки получаются очень хрустящие и буквально тающие во рту. Их можно заполнить любой начинкой — как сладкой, так и солёной (можно положить в них даже закуску жюльен). Дерзайте!

• Тесто слоёное 500 г

Калории: 333 ккал

Белки: 5.5 г

Жиры: 17.7 г

Углеводы: 37.9 г

• Подготовьте готовое слоёное тесто. Достаньте его из морозильной камеры минут за 30 до начала готовки, так как оно должно быть слегка подтаявшим.

• Немного раскатайте тесто. С помощью рюмки (или стакана) вырежьте кружочки.
  Вы можете регулировать размер тарталеток при помощи стаканов разного диаметра.

• Половину кружочков выложите на противень и хорошо проколите вилкой (чтобы тесто сильно не поднялось).

• У второй половины кружочков вырежьте серединки (как на фото). Это можно сделать, например, при помощи какой-нибудь крышки (или другого удобного предмета).

• Смажьте целые кружочки водой и выложите на них кружочки с дырками. Обрезки теста смешайте, раскатайте и вырежьте из них кружочки, которые тоже выложите на противень (не пропадать же им). Из них получатся простые слоёные кусочки теста, на которые затем можно выложить остатки начинки.

• Выпекайте корзинки 15-20 минут в разогретой до 180 градусов духовке до золотистости. Готовым тарталеткам дайте полностью остыть, после чего начините их любой начинкой. Приятного аппетита!

Из указанного количества теста у нас получилось 14 тарталеток и около 12 слоёных кружочков из обрезков. Наесться можно!

Как видите, приготовление закуски не отнимает много времени. А получается вкусно)

Ценитель домашних блюд, кот Беляш

( 10 оценок, среднее 4.5 из 5 )

Ракушки для мини-торта | Haniela’s

Сегодня я собираюсь показать, как я делаю самодельные Mini Tart Shells .

Я искренне люблю работать с этим тестом для печенья. Я использую его не только для приготовления своих домашних мини-пирогов, но также использую его в качестве основы для своего печенья Linzer. А еще это идеальный рецепт милого печенья Rose Icebox или техники штамповки.

МИНИ-ТАРТ РЕЦЕПТ ПЕЧЕНЬЯ

ИНГРЕДИЕНТЫ

Я использую несоленое масло комнатной температуры, сахарную пудру, яичные желтки и много ванильного экстракта и универсальная мука.

В большинстве рецептов тарталеток используется холодное масло, которое я не использую.

СМЕШИВАНИЕ

Я начинаю с взбивания сливочного масла и сахарной пудры. Затем в небольшой посуде взбиваю яичные желтки и ваниль. Постепенно вбить его в масло.

Просейте муку и соль и постепенно, на низкой скорости миксера, добавьте муку. Соскребите миску и вылейте тесто на рабочую поверхность.

Сложите тесто в шар. Сверните его в диск. Оберните диск полиэтиленовой пленкой и охладите в течение 1-2 часов.

ФОРМИРОВАНИЕ ОБОЛОЧКИ ДЛЯ МИНИ-ТАРТОВ

Я использую небольшие металлические формы для тортов. Выложите их на противень и сбрызните формы антипригарным спреем. Отложите в сторону.

Начните с раскатывания слегка размягченного теста до толщины примерно 1/8 дюйма. Мои формы имеют диаметр около 2,8-3 дюйма в самом широком отверстии. Я использовал 3-дюймовый резак, чтобы вырезать круглые печенья, и резак овальной формы, чтобы вырезать овальные формы.

Запрессуйте каждый патрон в металлическую форму. Сначала сформируйте его пальцами, а затем, используя запасную форму для торта, аккуратно сформируйте внутреннюю часть.

Я предпочитаю сначала накрыть нижнюю часть формы полиэтиленовой пленкой, пригодной для пищевых продуктов. Затем осторожно вдавите запасную форму для торта, совместив рифленый край с краем нижней формы для торта. Очистите края.

ВЫПЕЧКА

Необожженную скорлупу нужно наколоть, чтобы она не вздулась в духовке. Я использую вилку с 4 зубьями.

Выпекайте скорлупу в предварительно разогретой духовке при 350F в течение 12-14 минут, пока края не станут слегка золотисто-коричневыми.

РАЗМОЛДОВКА

Дайте запеченным тортам остыть в течение 10-15 минут или немного дольше, прежде чем вынимать их из форм.

Постучите краем формы по рабочей поверхности, чтобы высвободить оболочку для мини-торта.

ХРАНЕНИЕ

Запеченные ракушки можно хранить в холодильнике до недели. Вы также можете заморозить их на срок до 3 месяцев.

ЧТОБЫ СДЕЛАТЬ ОБОЛОЧКИ ДЛЯ МИНИ-ТАРТОВ, КОТОРЫЕ ВАМ НУЖДАЕТСЯ

КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ ОБОЛОЧКИ МИНИ-ТАРТ

• Приготовьте мини-пироги с лимонным творогом или малиновым творогом безе
• Наполните оболочку шоколадным муссом, добавьте сверху взбитыми сливками
• Ложку густой карамели. оболочка и трубка Ganache Swirl сверху
• Наполните их кондитерским кремом или взбитыми сливками и посыпьте свежими фруктами.

ИДЕИ РЕЦЕПТА ВКУСНЫХ ТОРТОВ :

Изготавливает около 20-22 мини-ракушек.

Курс: печенье, десерт

Кухня: американская

Ключевое слово: домашние пироги, мини-тарт, ракушка

Количество порций: 22

Калорийность: 65 ккал

Hanielas.com: Hani Bacova

• 3 стакана универсальной муки (430 грамм)
• 1/8 чайной ложки соли
• 1 1/4 стакана сахарной пудры (160 грамм)
• 3 яичных желтка (или используйте 1 большое яйцо и 1-2 чайные ложки молока)
• 2 чайные ложки ванильной пасты или ванильного экстракта
• 2 палочки несоленого сливочного масла, при комнатной температуре (226 граммов) сливочного масла комнатной температуры

ТОРТОВЫЕ ОБОЛОЧКИ ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ

1. Просейте муку (3 чашки / 430 граммов) и соль (1 / 8цп).Отложите в сторону.

2. В миксере с лепестковой насадкой взбить несоленое масло комнатной температуры (2 палочки, 226 граммов) и сахарную пудру (1 стакан и 1/4 стакана) до однородной массы. В небольшой посуде взбейте яичные желтки (3 яичных желтка) и ванильную пасту или ванильный экстракт (2 чайные ложки). Постепенно вбивайте смесь яичных желтков со сливочным маслом. Поскребите миску несколько раз по мере необходимости.

3. На малой скорости постепенно всыпать мучную смесь в масляную смесь. Смешайте, пока он не начнет собираться.Если тесто слишком рассыпчатое, добавьте 1 чайную ложку молока. Не переусердствуйте с тестом. Переверните тесто на чистую рабочую поверхность или в большую миску и сложите тесто руками в шар. Затем сформируйте из теста диск, заверните его в фольгу и охладите в течение 1-2 часов.

ФОРМА И ВЫПЕЧКА МИНИ-ТАРТОВ ОБОЛОЧКИ

1. Разогрейте духовку до 350F.

2. Поместите формочки для мини-торта на противень. Распылите спрей без пригорания, отложите в сторону.

3. Вынуть охлажденное тесто, разрезать его пополам.Дайте ему смягчиться на 5 минут. Раскатайте его между 2 листами пергамента или используйте Dough EZ Mat. Раскатайте его, используя роликовые направляющие 1/8 дюйма.

4. Вырежьте как можно больше патронов. Собирайте обрезки и перекатывайте. Придайте форму тортам, как показано в видео-уроке. Вилкой проткните дно ракушек. Выпекать при температуре 350F в течение 12-14 минут до золотистого цвета по краям.

   СОВЕТ: Мои формы для мини-торта имеют диаметр около 3 дюймов в открытии. И поэтому я использовал 3,5-дюймовый резак, чтобы вырезать патроны.

5. Дайте остыть в течение 10-15 минут перед тем, как вынуть пироги из форм. Переверните форму вверх дном и плотно постучите ею по рабочей поверхности, чтобы освободить оболочку.

6. Дайте пирогам остыть перед добавлением начинки.

МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЗИТЬ ТЕСТО ДЛЯ МИНИ-ТАРТОВ?

Хорошо заверните тесто в пищевую пленку и заморозьте в пакете с застежкой-молнией на срок до 3 месяцев.

МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЖАТЬ НА ПОЗЖЕ?

Совершенно верно. Замораживайте запеченные пироги в контейнере, а не в пакете с застежкой-молнией.На самом деле, у меня всегда есть в морозилке. Они спасли множество званых обедов. Они очень быстро размораживаются и могут быть быстро заполнены взбитыми сливками, фруктами, заварным кремом, ганашем и т. Д.

НУЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ 3 Яичных желтка?

Мне нравится использовать 3 яичных желтка, так как из него получается очень нежное тесто. Однако вы можете обойтись одним яйцом и 1-2 чайными ложками молока.

PIN IT для последующего использования

Этот пост содержит партнерские ссылки, которые приносят мне небольшую комиссию бесплатно для вас.Я рекомендую только те продукты, которые я использую и которые люблю. Узнайте больше о моей партнерской политике здесь.

Рецепт тарталетки для 6 тарталеток или большого тарталетки 9,5 дюймов

Это базовый рецепт сладкого тарталетного теста , адаптированный из обложки для форм для тарталеток, которые я купил в Williams-Sonoma. Из него получается отличная слоеная сладкая корочка для 6 маленьких тарталеток (мини-тарталетки), которые имеют диаметр 3 дюйма каждая . Это отличный способ приготовить индивидуальные фруктовые десерты или небольшие пикантные закуски.Этот рецепт также подойдет для одной формы для торта диаметром 9,5 дюймов.

Для приготовления этого рецепта я использую форму для тарталеток, которую купила в Williams-Sonoma. Я просто обожаю их продукцию — всегда можно найти что-то уникальное и необычное для своих нужд в выпечке и приготовлении пищи.

По этому рецепту получается 6 маленьких пирожков диаметром 3 дюйма каждая.
Этот рецепт также подходит для 1 большого пирога диаметром 9,5 дюймов.

Как приготовить пирог на 6 тарталеток (мини-тарталетки):

Ниже приведены несколько полезных пошаговых фотографий.Чтобы получить полный рецепт, прокрутите вниз до поля рецептов.

Как приготовить пирог из теста:

1) Используя кухонный комбайн, тщательно перемешайте муку, сахар и соль.

2) Холодное масло нарезать небольшими кубиками. Добавьте масло в кухонный комбайн и взбивайте масло, муку, сахар и соль до консистенции крупной муки.

3) В маленькой чашке смешайте яичный желток, ледяную воду и ваниль и хорошо перемешайте. Добавьте яичную смесь в кухонный комбайн и перемешайте.Сформируйте из теста шар, заверните его в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 2 часа.

Как приготовить пирог после охлаждения в течение 2 часов:

1) Разогрейте духовку до 350 F.

2) Разделить тесто на 6 частей и скатать каждую в шар.

3) Хорошо смажьте форму для тарталеток.

4) Посыпьте рабочую поверхность мукой и скатайте каждый шарик в диск, диаметр которого больше диаметра лунки вашей формы для торта, затем поместите круг в смазанную маслом лунку.Поскольку скатывание каждого шара в диск и помещение его в колодец обычно требует времени, я храню остальные шары в холодильнике и беру каждый из них, чтобы работать с одним мячом за раз. Таким образом, тесто остается холодным , что делает корочку мягкой и шелушащейся.

Кроме того, после того, как я сформировал 2 диска и поместил их в форму для торта, я положил форму для торта в морозильную камеру и сформировал 2 других диска. Затем я достаю форму для торта из морозильной камеры, вставляю в нее 2 диска и повторяю.Заполнив все формы для торта (или все лунки в противне), поместите формы для торта в морозильную камеру на 5 минут перед выпечкой .

5) Проколите дно каждого торта вилкой 2 или 3 раза. Выпекайте скорлупу 25 минут до золотистого цвета, но не темного цвета. По истечении половины времени выпечки противень повернуть на 180 градусов .

6) Достаньте тарталетки из духовки и дайте им полностью остыть.

Рецепты тарталеток

Рецепт тарталеток на 6 тарталеток (мини-тарталетки) или 9.Форма для торта 5 дюймов

Это базовый рецепт сладкого терпкого теста. Из него получится отличная слоеная сладкая корочка для 6 маленьких тарталеток (мини-тарталеток) диаметром 3 дюйма каждая. Отличный рецепт для приготовления индивидуальных фруктовых десертов или небольших пикантных закусок. Этот рецепт также подойдет для одной формы для торта диаметром 9,5 дюймов.

Курс: Десерт

Кухня: Французский

Количество порций: 6 человек

Калорийность: 323 ккал

Автор: Юлия

Состав

• 1 1/2 чашки мука
• 1/4 чашка сахар
• 1/8 чайная ложка соль
• 10 столовые ложки масло холодный несоленый
• 1 яичные желтки
• 2 столовые ложки холодная вода
• 1/4 чайная ложка экстракт ванили

Инструкции

Приготовить пирог из теста:

1. Используя кухонный комбайн, тщательно перемешайте муку, сахар и соль.

2. Холодное масло нарезать небольшими кубиками. Добавьте масло в кухонный комбайн и взбивайте масло, муку, сахар и соль до консистенции крупной муки.

3. В маленькой чашке смешайте яичный желток, ледяную воду и ваниль и хорошо перемешайте. Добавьте яичную смесь в кухонный комбайн и перемешайте. Сформируйте из теста шар, заверните его в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 2 часа.

Как приготовить пирог после охлаждения в течение 2 часов:

1. Разогрейте духовку до 350 F.

2. Разделите тесто на 6 частей и скатайте каждую в шар.

3. Хорошо смажьте каждую тарталетку. Посыпьте рабочую поверхность мукой и скатайте каждый шарик в диск, диаметр которого больше диаметра лунки вашей формы для торта, затем поместите круг в смазанную маслом лунку.Поскольку скатывание каждого шарика в диск и помещение его в колодец обычно требует времени, я храню остальные шарики в холодильнике и беру каждый, чтобы поработать по одному шарику за раз. Таким образом, тесто остается холодным, и корочка становится мягкой и шелушащейся. Кроме того, после того, как я формирую 2 диска и помещаю их в форму для торта, я помещаю форму для торта в морозильную камеру и формирую другие 2 диска. Затем я достаю форму для торта из морозильной камеры, вставляю в нее 2 диска и повторяю. Заполнив все формы для торта (или все лунки в противне), поместите форму (и) в морозильную камеру на 5 минут перед выпечкой.

4. Проколите дно каждого торта вилкой 2 или 3 раза. Выпекайте ракушки 25 минут до золотистого цвета, не темного цвета. По истечении половины времени выпекания поверните форму для торта на 180 градусов.

5. Выньте тарталетки из духовки и дайте им полностью остыть.

Примечания к рецептам

См. Пошаговые фотографии над окном с рецептами.

Рецепт взят с обложки для форм для тарталеток, которые я купил в Williams-Sonoma.

Пищевая ценность

Рецепт тарталеток для 6 тарталеток (мини-тарталеток) или противня 9,5 дюймов

Сумма на порцию

калорий 323 Калорий в составе жира 180

% дневная стоимость *

Жиры 20 г 31%

Насыщенные жиры 12 г 75%

Холестерин 82 мг 27%

Натрий 217 мг 9%

000 9000