Как сделать наливку из сливы в домашних условиях видео: Простые рецепты приготовления сливовой наливки дома – лучшие рецепты, список необходимых ингредиентов и описание способа приготовления, советы специалистов

простой рецепт приготовления вкусного напитка с самогоном

Статья прочитана: 9045 раз 28.10.2019

Станислав Фролов 2019-10-28 2019-10-28

Слива — очень вкусная и полезная ягода как для употребления, так и для приготовления различных блюд и напитков. Сегодня мы расскажем, как сделать вкуснейшую наливку из слив, аромат и вкус которой приглянется любому.

Простой рецепт наливки из сливы

Ингредиенты:

• слива — 2 кг;
• сахар — 600 г;
• водка/самогон (40°) — 500 мл.

Технология приготовления:

1. Подготавливаем сливу: моем, сушим, разрезаем на две половинки и убираем косточки.
2. Выкладываем сливы в банку с сахаром по слоям, один слой — сливы, другой — сахар.
3. Закрываем марлей и оставляем на солнце на несколько дней.
4. Периодически встряхиваем банку, наполняя все ягоды соком.
5. После того, как ягоды выделили уже достаточно сока — добавляем алкогольную основу.
6. Накрываем марлей и даём настояться напитку в тёплом, тёмном месте на один-два месяца, также периодически встряхивая.
7. Процеживаем наливку, разливаем напиток в стерилизованные банки и оставляем ещё на время.

Потрясающая наливка готова!

Маленькие лайфхаки

1. Не выбрасывайте сливы, из которых приготовили наливку. Они послужат отличной основой для пирога или любого десерта. Можно приготовить в домашних условиях конфету «Пьяная слива».
2. Испорченные, подгнившие ягоды ни в коем случае не используйте, они испортят вкус наливки.
3. Не стоит очищать ягоды от кожицы — в них содержатся вещества, которые во многом отвечают за результаты вашего труда.

Вывод

Основная составляющая сливовой наливки — это, конечно, алкоголь. Чтобы получить действительно ароматную, вкусную и полезную наливку, опытные винокуры рекомендуют выбирать разбавленный дистиллят двойной перегонки или ректификат. Именно они являются более чистой основой, а не водка, в которой помимо спирта, огромное количество примесей.

А если вы вдруг ищете хороший самогонный аппарат, загляните в наш интернет-магазин. Там вы найдете устройства на любой вкус и цвет — с сухопарником, бражные колонны, колонны с узлом отбора и многое другое.

Полезные товары

• 
  Самогонный аппарат Wein 4, 20 л

  Колонный аппарат-конструктор для получения чистых высокоградусных напитков. Максимальная крепость — 96%. Скорость перегонки — до 10 л/час.

  17790 Скидка: 1800 р

  15990 ₽
• 

  Самогонный аппарат Дымка, 20 л

  Классический дистиллятор с сухопарником для получения ароматных дистиллятов крепостью до 70° из натуральных ингредиентов.

  7590 Скидка: 600 р

  6990 ₽
• 

  Самогонный аппарат Wein 5, 20 л

  Профессиональный колонный аппарат с автоматизацией отбора 96% спирта по пару. Объем: 20 литров, колонна: 1,5 дюйма.

  21990 Скидка: 2000 р

  19990 ₽

Наливка из сливы в домашних условиях: рецепты приготовления

Сливы – это сочные и ароматные плоды. Они широко применяются для приготовления вкусного домашнего варенья, джема, компотов. Этот список по праву венчает пряная наливка из сливы. Терпко-сладкую сливянку можно приготовить в домашних условиях. Множество рецептов поможет поэкспериментировать с крепостью и вкусовыми качествами напитка. Разнообразить простую и одновременно изысканную наливку можно при помощи душистых восточных пряностей, ароматных трав, экзотических фруктов и других добавок.

Правильно выбираем и подготавливаем сливы

Перед тем, как сделать сливовые наливки, необходимо правильно выбрать и подготовить фрукты. Ведь именно это этого будет зависеть вкус и качество готового напитка. Для приготовления используются различные сорта слив – синие, красные или желтые. Все они отличаются ярко выраженным запахом и приятным фруктовым вкусом.

Чаще всего применяются сорта:

1. «Венгерка».
2. «Ренклод».
3. «Мирабель».
4. «Яичная».
5. «Канадская».

Из слив желтого цвета получается ароматный напиток красивого золотисто-желтого цвета, из синих и красных – глубокого и насыщенного бордового оттенка.

Для приготовления наливки используются спелые фрукты с плотной мякотью, не перезревшие, без признаков плесени и гнили. Такие сливы могут придать напитку неприятный горький вкус.

Традиционные рецепты приготовления

Существует более 30 рецептов наливки из сливы в домашних условиях. Так как эти плоды имеют ярко выраженные вкусовые свойства, в большинстве случаев используется минимум дополнительных компонентов – только сахарный песок и алкогольная основа. В некоторых рецептах спиртная основа отсутствует, напиток готовится исключительно с сахаром.

В качестве алкоголя применяется водка, самогон, коньяк, ром или вино. Также можно брать медицинский спирт, предварительно разведенный очищенной водой до 40-45°. Любой рецепт домашней сливянки можно сделать интереснее, добавив ароматные восточные пряности.

Классическая сливянка на водке

Для приготовления классической наливки из сливы на водке используются плоды как с косточками, так и без них. Известно, что косточки содержат цианид и синильную кислоту, которые относятся к ядовитым веществам. Но, так как содержание данных компонентов минимальное, риск отравления сводится к нолю. Для того, чтобы дополнительно обезопасить себя и своих близких, косточки берут в небольшом количестве.

Продукты:

• спелые сливы – 800 г;
• водка или другой алкоголь – 320-350 мл;
• сахарный песок – 300 г.

Сливы нужно помыть под проточной водой, порезать половинками и удалить косточки. После этого плоды пересыпать в стеклянную банку. Затем добавить сахар и оставить на солнечном подоконнике на 24 часа, не забывая каждые 3-4 часа интенсивно ее встряхивать. Через сутки банку заполняют водкой и оставляют для настаивания на 4 недели, процеживают и подают к столу.

На заметку! Сливовую мякоть, оставшуюся после процеживания, не нужно выбрасывать – она станет отличной начинкой для аппетитного пирога или другой выпечки, сырьем для варенья, а также оригинальной закуской с привкусом легкого алкоголя.

Без водки

Большой популярностью пользуются рецепты сливянки без водки – такие напитки с легким, освежающим вкусом станут отличным вариантом для жаркого летнего дня.

Продукты:

• сливы – 3 кг;
• сахарный песок – 1,5 кг;
• очищенная вода – 2 ст.

Для приготовления освежающей наливки нужно промыть и очистить все плоды, разрезать на половинки и вынуть косточки. После этого фруктовую мякоть следует нарезать дольками, всыпать в стеклянную емкость, добавить сахар и воду, оставить на 5 часов в теплом и солнечном месте.

Когда на поверхности напитка появятся пузырьки с пеной, свидетельствующие о процессе брожения, на емкость надевают резиновую перчатку с маленьким проколотым отверстием и оставляют еще на 4 недели. Готовый напиток процеживают и переливают в отдельные бутылки.

На заметку! Для большей крепости сливовую наливку выдерживают в кладовке еще 8-12 недель.

Быстрый рецепт с апельсиновой цедрой

Если вы хотите как можно быстрее приготовить домашнюю наливку из слив и у вас нет времени ожидать несколько месяцев, можно воспользоваться быстрым рецептом с ароматной апельсиновой цедрой. Для приготовления такого напитка потребуется не более 6-8 дней.

Продукты:

• сливы – 800 г;
• водка или самогон – 1,5-1,7 л;
• сахар – 350-400 г;
• апельсиновая цедра – 1-2 ст. л.

Фрукты без косточек нужно нарезать маленькими ломтиками. Затем пересыпать в стеклянную емкость. С апельсина следует снять цедру.

Важно! Белая кожура цитрусовых может придать напитку неприятный горький привкус.

Цедру добавить к сливам, пересыпать сахаром и залить водкой. Наливка должна настояться не менее недели в темноте. После процеживания она готова к употреблению.

Из сушеных слив с самогоном

Сушеные сливы также могут стать отличным сырьем для изготовления вкусных домашних наливок. В качестве алкогольной основы используется самогон, при его отсутствии используется водка или разведенный спирт.

Продукты:

• сушеные сливы – 600 г;
• самогон – 1,8-2 л;
• сахарный песок – 250 г.

Сухофрукты с косточками нужно помыть, засыпать в банку. После добавить сахар и самогон. Напиток настаивается 2 недели вдали от солнечных лучей. По истечению указанного срока наливка процеживается и разливается по бутылкам.

Из сушеных слив с лимонной кислотой

Чернослив отлично сочетается с цитрусами. Они удачно оттеняют его насыщенный, благородный вкус. Апельсины можно заменить лимонной кислотой – это не оказывает влияния на качество наливки.

Продукты:

• сушеные сливы – 200 г;
• алкоголь – 1 л;
• сахар – 300 г;
• лимонная кислота – ½ ч. л.

Сухофрукты без косточек следует помыть под проточной водой, просушить бумажным полотенцем, засыпать в емкость. Туда же добавить сахарный песок с лимонной кислотой и залить все компоненты любым алкоголем. Наливку следует оставить в темном помещении на 9-10 суток, затем процедить. Сухофрукты пропустить через сито, а из полученной массы отжать сок и долить его в наливку. Напиток лучше всего хранить в подвале или погребе.

С пряным ароматом на спирту

Спиртовая наливка из сочных слив – это вкусный и пряный напиток, который станет великолепным подарком для любителей крепких алкогольных напитков.

Продукты:

• сливы – 1 кг;
• медицинский спирт – 200-250 мл;
• сахарный песок – 500 г;
• свежая мята – 6-7 веточек.

Сливы необходимо помыть, разрезать и вынуть косточки. Полученную мякоть пюрировать блендером. После этого фруктовое пюре следует переложить в банку. Добавить измельченные мятные листики, сахар и залить спиртом. Сливянку нужно настоять 7-8 недель в темном и прохладном месте. Затем процедить через марлю и можно угощать друзей и близких.

Слива на вине с ромом

Необычное сочетание ароматного вина с крепким ромом придает сливовой наливке изумительный вкус и приятную, сладкую крепость. Такой напиток домашнего приготовления станет достойной альтернативой дорогому и не всегда качественному магазинному алкоголю.

Продукты:

• плоды слив – 1 кг;
• сухое красное вино – 350-400 мл;
• водка или другой алкоголь – 300 мл;
• белый ром – 500 мл;
• сахар – 300-400 г;
• пряности.

Для наливки нужно помыть плоды, после чего засыпать их в кастрюлю. Добавить красное вино, сахар и пряности. Смесь прокипятить в течении 1-2 минут, переложи в банку и залить ромом и алкоголем.

Приготовленный напиток следует настоять в темном и сухом помещении 3-4 недели. Затем процедить и оставить еще на 4 недели. Если крепость наливки не устраивает, его можно настаивать более длительное время.

Миндальная наливка на коньяке

Пикантная и изысканная – домашняя миндальная наливка не только ни в чем не уступает, но и значительно превосходит по вкусу магазинных «собратьев». Приготовить терпко-сладкую наливку в домашних условиях можно из сливовых косточек. Она используется в качестве самостоятельного напитка, входит в состав многих коктейлей, а также применяется для выпечки.

Продукты:

• ядра из сливовых косточек – 500 г;
• коньяк – 2 л;
• сахарный песок – 2 кг;
• очищенная вода – 1 л.

Сливовые косточки нужно разбить и вынуть ядрышки. После пересыпать в отдельную емкость и залить алкоголем. Наливку отправить в темное помещение на 4-6 недель, процедить и долить сахарный сироп, приготовленный из сахарного песка и очищенной воды. Напиток следует перелить в другую тару и оставить для настаивания на 5-6 месяцев. Чем дольше настаивается миндальная наливка, тем насыщеннее становится ее нежный, утонченный ароматический букет.

С косточками без сахара

Наливка из слив с косточками может готовиться и без сахара. Напиток получается достаточно крепким, с приятным терпко-сливовым вкусом, но без излишней сладости.

Продукты:

• сливы – 500 г;
• алкоголь – 1 л.

Спелые плоды нужно промыть, очистить, косточки оставить и пересыпать в стеклянную емкость. Фрукты залить водкой или другим алкоголем. Обязательно плотно закупорить и настаивать при комнатной температуре 5-6 недель. После этого процедить и разлить по бутылкам.

Экспериментируем с ингредиентами

Для приготовления сливовой наливки можно использовать не только классические ингредиенты, но и другие продукты, которые есть под рукой. Ароматная мята или мелисса придадут домашнему напитку приятный, освежающий вкус, сладость добавит сгущенное молоко, сочный апельсин подарит изумительные цитрусовые нотки. Не бойтесь экспериментировать – все зависит только от вашей кулинарной фантазии и изобретательности.

С мятой

Отличный летний вариант – сливовая наливка с душистой мятой. Ее заменит мелисса – вкус напитка будет более легкий и нежный.

Продукты:

• плоды слив – 1 кг;
• медицинский спирт – 100 мл;
• сахарный песок – 120-150 г;
• мята – 4-6 веточек.

Сливы необходимо промыть в большом количестве воды, разрезать, вынуть косточки. Измельчить при помощи блендера. Фруктовую массу нужно оставить на 3-5 часов в прохладном месте для выделения сока, после чего отфильтровать через несколько слоев марли.

Пюре с соком нужно пересыпать в банку. Добавить мяту, сахарный песок и залить алкоголем. Оставить в кладовой или подвале на 8 недель. Затем еще раз процедить, перелить в бутылки и настоять еще 2 недели.

С дыней, изюмом и апельсином

Отличным способ произвести фурор на дружеском застолье – угостить гостей необычным, экзотическим напитком из слив, сочного апельсина, сладкой дыни и нежного изюма. Воспользуйтесь оригинальным рецептом сливовой наливки – и ваш напиток, вне сомнения, станет ярким акцентом любого праздника.

Продукты:

• спелые плоды слив – 4 кг;
• дыня – 3,5 кг;
• апельсины – 6 шт;
• изюм – 450 г;
• сахарный песок – 2,5-2,6 кг;
• белый ром – 2 л;
• цветочный мед – 1,5 кг;
• ваниль – 3-4 стручка;
• миндаль – небольшая горсть.

Апельсины следует помыть и снять с них цедру, высыпать ее на дно стеклянной банки и залить ромом. Смесь должна настояться 9-11 суток. Апельсиновую мякоть, спелые сливы и очищенную дыню нужно нарезать небольшими ломтиками, залить настоявшимся ромом.

Через 5-6 недель напиток нужно процедить, к сливам досыпать сахарный песок. Все это и изюм залить водой  и оставить для брожения еще на несколько недель в теплом месте. Далее наливку процеживают, перемешивают с ромом и медом. И переливают в красивые бутылки для дальнейшего хранения.

С корнем имбиря

Сливовая наливка с пряным имбирным корнем – это приятный, умеренно острый напиток, который готовится очень легко.

Продукты:

• плоды слив – 2 кг;
• алкогольная основа – 2 л;
• сахарный песок – 400 г;
• имбирный корень – 2 ст. л;
• корица или другие пряности – ½ ч. л.

Перед тем, как приготовить наливки из слив, спелые плоды нужно нарезать небольшими ломтиками, имбирный корень натереть на терке. Все ингредиенты засыпаются в банку, посыпаются сахарным песком и специями, заливаются водкой или любым другим спиртным. Наливка должна настояться 4 недели вдали от солнечных лучей, после чего ее процеживают и переливают в другую емкость для хранения.

С корицей и медом

Если вы хотите порадовать своих гостей и близких оригинальным и необычайно вкусным напитком, побалуйте их сливовицей с душистым медом и ароматной корицей. Она идеально подходит к различным десертам, выпечке и кондитерским изделиям.

Продукты:

• спелые сливы – 2 кг;
• алкоголь – 1 л;
• натуральный мед – 400 г;
• корица – 1-2 палочки.

Тщательно помытые фрукты необходимо нарезать ломтиками, косточки вынуть. Корицу измельчить на мелкие кусочки, всыпать в стеклянную емкость вместе со сливами и медом, залить алкогольной основой. Банку с напитком нужно оставить на солнечном подоконнике на 14 суток, не забывая каждый день интенсивно ее встряхивать. После этого напиток следует процедить – и можно подавать к столу.

С ванилином и сгущенным молоком

Восхитительная сливовая наливка со сладким сгущенным молоком и ароматной ванилью придется по вкусу очаровательным дамам. По своим вкусовым качествам она напоминает густой ликер, перед которым просто невозможно устоять.

Продукты:

• сушеные сливы – 1 кг;
• алкогольная основа – 1,4-1,5 л;
• сгущенное молоко – 1,5 кг;
• сахарный песок – 500 г;
• ваниль – 5-7 палочек;
• очищенная вода – 1 л.

Сушеные плоды нужно помыть в большом количестве воды, обсушить бумажным полотенцем, нарезать маленькими кусочками и засыпать на дно банки. Добавить ванильные стручки, залить алкоголем и настаивать 3-4 недели в темном месте. После этого напиток следует процедить при помощи марли или ваты.

Чернослив из банки пересыпают сахарным песком, заливают водой и доводят до кипения на небольшом огне. Полученную смесь нужно еще раз процедить, а жидкость долить к наливке, добавить сгущенное молоко. Ароматную сливянку со сгущенным молоком рекомендуется хранить не более 6-7 месяцев в закупоренных бутылках.

Как приготовить наливку из слив в мультиварке

Сливовая наливка, приготовленная в мультиварке, станет отличным угощением в случае прихода гостей. Для ее приготовления потребуется не более суток, а приготовленный напиток станет ярким и красочным акцентом в любом застолье.

Продукты:

• сливы – 500 г;
• водка – 500 мл;
• сахарный песок – 230 г.

Все компоненты нужно перемешать и засыпать в чашу мультиварки, включив режим «На пару» на 20 минут. Далее устройство перевести в позицию «Подогрев» на 14-15 часов. Приготовленную наливку профильтровать и разлить по бутылкам.

Сливовая наливка – это простой, но одновременно чрезвычайно вкусный напиток. Он заслуженно имеет множество поклонников. Его притягательный, нежный аромат и терпко-сладкий вкус прекрасно подходят к различным кондитерским изделиям, выпечке, легким фруктовым салатам. Пряные специи и ароматические травы помогают сделать наливку более изысканной и утонченной.

4 рецепта сливовой наливки в домашних условиях

Собрали большой урожай слив и не знаете, как его переработать? Советуем сделать в домашних условиях наливку. Кто любит покрепче ? попробуйте настойку на водке или спирте. Для гурманов будет лакомством алкогольный напиток с черносливом.

Выбор слив и подготовка сырья

Для получения вкусной сливовой наливки важно тщательно отобрать сырье и подготовить к дальнейшему использованию. Сливы должны быть, желательно, одного размера, без загнивающих мест, с упругой кожицей, насыщенного цвета. Сухофрукты выбирают целыми, средней влажности.

В наливку идут сливы Ренклод, Венгерка, алыча, чернослив. Отдавайте предпочтение темным сортам. У собранной сливы удаляют плодоножку, моют, просушивают. Знающие специалисты рекомендуют настаивать не на целой сливе, а использовать половинки. Косточку лучше удалить.

Чернослив выбирают средней мягкости. Косточка должна легко отделяться. По предпочтениям выбирают с ?дымом? или без посторонних запахов. Чернослив промывают и сушат. Его можно использовать с косточкой в наливке.

Сливовую наливку делают на сахаре или спирте. За неимением спирта берут водку. Спирт разводят до нужной пропорции.

Рецепт наливки классический

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 кг сливы (Ренклод, Венгерка, алыча).
• 600 гр сахара.
• 200 мл воды.

Для приготовления больших объемов количество продуктов в рецепте соответственно увеличивают. Емкость для наливки выбирают вместительную и удобную для транспортировки. Во время брожения объем жидкости увеличивается в 1,5 раза. Это следует учесть при выборе посуды.

Если наливка будет из целой сливы ее надо предварительно наколоть или сделать на ней крестообразные надрезы. Затем сырье закладывают в бутыль, засыпают сахаром, добавляют стакан воды. Горлышко емкости обвязать марлей. Держать в теплом месте до появления признаков брожения.

При появлении пены на бутыль устанавливают водяной затвор. Когда брожение прекращается ? сливовая наливка готова. Примерное время приготовления составляет около 30 дней. Рекомендуется периодически встряхивать и перемешивать сырье.

Готовый напиток фильтруют через сложенную в 3 слоя марлю или хлопковую ткань. Очищенную наливку разлить в посуду для дальнейшего хранения. Дегустировать можно через 10 дней.

Рецепт изготовления в домашних условиях сливовой настойки на водке или спирте не представляет сложностей. Рекомендуется брать качественный и очищенный алкогольный продукт.

Рецепт сливовой настойки на водке

Состав продуктов:

• 2 кг слив.
• 800 мл водки.
• 600 гр сахара.

На сливах сделать надрез или разломить пополам, высыпать в бутыль. Водкой, разведенным спиртом залить фрукты.  Дать настояться 20?30 дней. Затем водку слить, засыпать оставшуюся сливу сахаром.

Закрыть пробкой, убрать на 10?12 дней в погреб. За это время слива пустит сок, сахар превратится в сироп. По окончании срока выдержки сок сливают и смешивают с ранее полученной водочной настойкой. Напиток профильтровать, разлить по емкостям для дальнейшего хранения.

Сливовая настойка со специями и травами

Вкусную сливовую настойку делают с добавлением пряных трав, специй. Аромат и вкус напитка понравится всем. Рецепт приготовления:

• 2 кг слив.
• 400 гр сахара.
• 800 мл водки.
• Палочка корицы, щепотка ванили.
• Веточка мяты.

Сливу надрезать и обдать кипятком. Выложить в банку. Засыпать сахаром. Оставить на несколько часов, для того чтобы слива пустила сок. Добавить к соку водку, специи, корицу разломать на маленькие кусочки, мяту. Банку закрыть и убрать настаиваться. Через 40 дней настойку процедить, разлить по бутылям. До 10?12 дней продукту дают на дозревание, затем можно приступать к дегустации.

Наливка на черносливе

Попробуйте сделать в домашних условиях наливка на черносливе. Вкус и запах чернослива гармонично сочетается с любым алкогольным напитком. Выбирать советуют сливу средней мягкости, без лишнего блеска с матовой кожицей. Слива не должна пачкать руки.

Запах чернослива должен соответствовать продукту, мягко раскусываться. При переработке такие сухофрукты полностью раскрывают свои вкусовые качества. Сливу обязательно промыть и просушить полотенцем.

Рецепт наливки:

• 300 гр чернослива.
• 250 гр сахара.
• 1 л водки.

Выбрать емкость. Сложить в нее чернослив. Засыпать сахаром. По желанию добавить корицу, кору дуба, заменить сахар медом. Подготовленную часть компонентов залить водкой или разведенным спиртом. Если использовать мед, то его предварительно нужно растопить на водяной бане. Мед придает напитку мягкость и приятное послевкусие.

Бутыль закрыть плотно крышкой, взболтать несколько раз и убрать на созревание напитка. Хранить в темном месте. Период созревания ? 30 дней. За это время бутыль следует каждые 7 дней энергично встряхивать. Полученную настойку процеживают и разливают в стеклянную тару для хранения. Чернослив по желанию можно не выбрасывать, а при разливе добавить по 1?2 штуки в каждую бутылку.

Соблюдайте технологию и условия для хранения напитка. Какой бы рецепт изготовления в домашних условиях сливовой наливки вы ни выбрали, любой будет удачным.

Как сделать наливку из сливы в домашних условиях простой рецепт — Сайт о даче

Слива – фрукт с приятной кислинкой, из которого получаются прекрасные десерты, выпечка и различные вина, настойки, наливки. Для тех, кто предпочитает готовить спиртные напитки самостоятельно, представляем несколько простых рецептов сливянки в домашних условиях. В зависимости от предпочтений, можно получить слабоалкогольную и крепкую наливку. Для приготовления напитков подойдут любые плоды, но самая вкусная наливка получается из красных сладких слив, сортов «венгерка», «ренклод», «канадская». Из желтых сортов лучше всего подходит слива «мирабель».

Содержание статьи:

Подготовка слив

Перед тем как сделать сливянку в домашних условиях, необходимо правильно подготовить плоды. От этого будет зависеть качество напитка.

Советы:

• Переберите сливу и удалите все подпорченные, червивые и поврежденные плоды. Даже одна испорченная ягода способна испортить вкус всего напитка.
• Не мойте плоды перед приготовлением сливянки путем естественного брожения. На их поверхности содержатся дрожжевые микроорганизмы, которые способствуют брожению.
• Для усиления процесса брожения к сливам добавляют немного изюма, мыть его не нужно.
• Если заранее заморозить сливы в морозильнике на 2-3 дня, напиток получится более ароматным.
• Чтобы получить кристально-прозрачный цвет настойки, добавляйте в нее не сахар, а сахарный сироп. Готовится он по стандартному рецепту: 1 литр воды доводят до кипения и растворяют в нем 150-170 г сахара.
• Можно готовить сливу как с косточками, так и без. Бытует мнение, что косточки содержат в себе синильную кислоту и цианид, опасные для человеческого организма. Это на самом деле так, но их доза слишком мала, чтобы навредить здоровью.
• Для улучшения вкуса и аромата к сливянке можно добавлять специи, пряности, цитрусы, ягоды.
• Делается домашняя сливянка на спирту, на водке и на самогоне. Самое важное – чтобы спиртное было качественным.

Для приготовления домашней наливки или настойки из сливы лучше брать слегка перезревшие плоды. Но они не должны быть слишком переспелыми, иначе высокое содержание пектина превратит все в желеобразную массу.

Рецепты сливянки

Существуют разные рецепты наливок, сделанных на сливах: сладкие и не очень, крепкие и легкие. Рассмотрим самые лучшие способы приготовления сливянки.

Классический рецепт сливянки без водки

В этом рецепте косточки из слив лучше удалить. Сливу рекомендуется брать красных сортов.

Вам понадобится:

• Очищенные плоды слив – 6 кг.
• Сахар-песок – 2,8-3 кг.
• Вода – 3 стакана.

Инструкция по приготовлению:

• Сливы порежьте дольками, засыпьте их сахаром, залейте водой и все тщательно перемешайте. Когда сахар растает, перелейте массу в заранее подготовленный стеклянный бутыль.
• Закупорьте горлышко сосуда воздухопроницаемым материалом: бинтом, марлей, легкой чистой тканью.
• Уберите емкость в теплое и темное место на 2-3 дня.
• Через указанный промежуток времени должен начаться процесс брожения. Это будет заметно по образовавшейся пене и кисловатому запаху. Тканевую пробку необходимо убрать, а на горлышко сосуда надеть гидрозатвор. В домашнем приготовлении в качестве гидрозатвора часто используют обычные медицинские перчатки. На одном пальце нужно проделать небольшое отверстие для выхода воздуха. Надев перчатку, снова уберите емкость в темное место.
• После того, как процесс брожения закончится (перчатка сдуется), профильтруйте жидкость и отделите сусло.
• Полученную прозрачную наливку разлейте в бутылки и отправьте ее дозревать в погреб или иное темное и прохладное место на 2 месяца. По истечении срока сливянка готова.

Наливка из сливы, приготовленная без водки получается не очень крепкой (около 16 градусов). У нее приятный сладковатый вкус с кислинкой и выраженным сливовым ароматом. Если приготовить домашнюю наливку без дрожжей с косточками, то во вкусе появятся нотки горчинки.

Такой напиток можно подавать к белому мясу, холодным закускам и десертам. Закрытые бутылки хранятся до 2-х лет. Открытую сливянку хранят в холодильнике не больше 10 дней.

Рецепт на водке

Сливянка на водке готовится быстрее. Этот способ подойдет тем, кто любит спиртные напитки покрепче. Сливу можно использовать как очищенную, так и вместе с косточками.

Ингредиенты:

• Слива спелая – 1 кг.
• Водка – 400-500 мл.
• Сахар-песок – 350-400 г.

Заранее подготовьте чистые стеклянные банки, в которых будете делать наливку.

На заметку! Весь процесс приготовления домашней сливянки должен проходить в стерильных условиях.

Инструкция по приготовлению:

• Сливы промыть и просушить. Если они крупные, можно разрезать их на 2-4 части.
• Плоды укладывайте слоями, засыпая каждый слой сахаром.
• Заполненные банки накройте марлей и уберите в темное теплое место на сутки или двое.
• За это время слива должна дать сок. Чтобы плоды полностью им пропитались, каждые 4-5 часов тары нужно встряхивать.
• По истечении 2-х суток в емкости налейте водку так, чтобы заполнить их до краев.
• Банки закупорьте крышками и уберите в темное прохладное место на 1 месяц.
• После этого откупорьте емкости, процедите настойку, отделив плоды, а отфильтрованную жидкость разлейте в бутылки. Сливянка готова к употреблению.

Этот домашний рецепт сливянки с сахаром и водкой можно изменять по своему усмотрению. Для получения более сладкого ликера, количество сахара увеличивают. Также можно добавить к сливам немного ягод и пряностей для аромата и насыщенного вкуса. Если нет водки, вполне допустимо сделать наливку из сливы на самогоне. Хранить настойку можно год в хорошо закупоренных бутылках.

Горько-кислая сливянка

Не все любят сладкие спиртные напитки. Для тех, кто ценит терпкие ликеры с горчинкой и кислинкой, подойдет нижеприведенный рецепт. Готовится несладкая сливянка в домашних условиях также с водкой. Можно заменить водку разведенным спиртом или самогоном. В этом рецепте очень важно, чтобы сливы были спелыми и не слишком кислыми, иначе напиток получится не очень приятным.

Вам понадобится:

• Сливы – 1 кг.
• Водка – 400-500 мл.

Процесс приготовления:

• Сливы промойте, сделайте на них надрезы, очищать их от косточек не нужно.
• Уложите плоды в банки и залейте водкой.
• Закупорьте тару крышками и уберите их в прохладное темное место на 1,5 месяца.
• По прошествии срока профильтруйте содержимое банок. Полученный ликер разлейте по бутылкам. Сливянка готова, ее можно употреблять сразу после разлива.

Напиток идеально подходит к мясным блюдам, салатам, овощам. Хранится несладкая сливовая наливка в домашних условиях не более 1 года в герметично закрытой таре.

Крепкая сливянка на спирту

Те, кто любит напитки покрепче, могут сделать сливянку на спирту, разбавив его до желаемого градуса. Спирт должен быть чистым, желательно медицинским. Лучше всего готовить эту наливку из желтых слив.

Ингредиенты:

• Плоды сливы – 2 кг.
• Спирт (96 или 70 градусов) – 1 стакан.
• Сахар – 500 г.
• Мята свежая – 3-4 веточки.

Как приготовить:

• Сливу очистите от косточек и перетрите в пюре, используя блендер или мясорубку.
• Перемешайте пюре с сахаром, прибавьте мятные листья и залейте все спиртом.
• Разложите массу по банкам, закупорьте их крышками и уберите в прохладное темное место на 30-35 дней.
• После, процедите сливянку через несколько слоев марли или через вату.

Ликер получается густоватым, терпким и очень вкусным, несмотря на высокую крепость. Его можно разбавлять при подаче на стол, а также добавлять зимой в чай, кофе. Храниться такая настойка долго – 3-4 года.

Рецепт сливянки из варенья

Если у вас осталось варенье из сливы, вы можете приготовить из него замечательный алкогольный напиток со сладким вкусом.

Приготовление этой наливки несколько трудоемкое, но вкус получается отменный.

Продукты:

• Варенье сливовое – 1 л.
• Водка – 1,5 л.

Технология изготовления в домашних условиях:

• В удобной емкости смешайте варенье с водкой так, чтобы получилась однородная масса.
• Полученную жидкость разлейте по чистым банкам, закройте их крышками и уберите в теплое место для брожения на 6-7 дней. Каждый день нужно встряхивать банки.
• Через неделю перенесите емкости в прохладное и темное место и оставьте их еще на 3 дня, продолжая встряхивать.
• По прошествии времени аккуратно слейте отделившуюся жидкость. Осадок должен остаться на дне. Чтобы сделать ее прозрачной, профильтруйте через несколько слоев марли.
• Если сладости недостаточно, добавьте в настойку сахар, размешайте до полного растворения.
• Разлейте жидкость по бутылкам и уберите в прохладное место еще на 3-7 суток. Чем дольше будет настаиваться сливянка, тем лучше получится ее вкус.

Хранить полученную наливку можно до 3-х лет в герметичной таре. Открытый напиток нужно держать в холодильнике не более 2-х недель.

Теперь вы знаете, как приготовить вкусную домашнюю наливку со слив разной крепости и сладости. Выберите наиболее подходящий рецепт и наслаждайтесь фруктовым алкогольным напитком.

Source: alcozavr.com

Читайте также

Сливянка в домашних условиях: простой рецепт приготовления

Слива – фрукт с приятной кислинкой, из которого получаются прекрасные десерты, выпечка и различные вина, настойки, наливки. Для тех, кто предпочитает готовить спиртные напитки самостоятельно, представляем несколько простых рецептов сливянки в домашних условиях. В зависимости от предпочтений, можно получить слабоалкогольную и крепкую наливку. Для приготовления напитков подойдут любые плоды, но самая вкусная наливка получается из красных сладких слив, сортов «венгерка», «ренклод», «канадская». Из желтых сортов лучше всего подходит слива «мирабель».

Подготовка слив

Перед тем как сделать сливянку в домашних условиях, необходимо правильно подготовить плоды. От этого будет зависеть качество напитка.

Советы:

• Переберите сливу и удалите все подпорченные, червивые и поврежденные плоды. Даже одна испорченная ягода способна испортить вкус всего напитка.
• Не мойте плоды перед приготовлением сливянки путем естественного брожения. На их поверхности содержатся дрожжевые микроорганизмы, которые способствуют брожению.
• Для усиления процесса брожения к сливам добавляют немного изюма, мыть его не нужно.
• Если заранее заморозить сливы в морозильнике на 2-3 дня, напиток получится более ароматным.
• Чтобы получить кристально-прозрачный цвет настойки, добавляйте в нее не сахар, а сахарный сироп. Готовится он по стандартному рецепту: 1 литр воды доводят до кипения и растворяют в нем 150-170 г сахара.
• Можно готовить сливу как с косточками, так и без. Бытует мнение, что косточки содержат в себе синильную кислоту и цианид, опасные для человеческого организма. Это на самом деле так, но их доза слишком мала, чтобы навредить здоровью.
• Для улучшения вкуса и аромата к сливянке можно добавлять специи, пряности, цитрусы, ягоды.
• Делается домашняя сливянка на спирту, на водке и на самогоне. Самое важное – чтобы спиртное было качественным.

Для приготовления домашней наливки или настойки из сливы лучше брать слегка перезревшие плоды. Но они не должны быть слишком переспелыми, иначе высокое содержание пектина превратит все в желеобразную массу.

Рецепты сливянки

Существуют разные рецепты наливок, сделанных на сливах: сладкие и не очень, крепкие и легкие. Рассмотрим самые лучшие способы приготовления сливянки.

Классический рецепт сливянки без водки

В этом рецепте косточки из слив лучше удалить. Сливу рекомендуется брать красных сортов.

Вам понадобится:

• Очищенные плоды слив – 6 кг.
• Сахар-песок – 2,8-3 кг.
• Вода – 3 стакана.

Инструкция по приготовлению:

• Сливы порежьте дольками, засыпьте их сахаром, залейте водой и все тщательно перемешайте. Когда сахар растает, перелейте массу в заранее подготовленный стеклянный бутыль.
• Закупорьте горлышко сосуда воздухопроницаемым материалом: бинтом, марлей, легкой чистой тканью.
• Уберите емкость в теплое и темное место на 2-3 дня.
• Через указанный промежуток времени должен начаться процесс брожения. Это будет заметно по образовавшейся пене и кисловатому запаху. Тканевую пробку необходимо убрать, а на горлышко сосуда надеть гидрозатвор. В домашнем приготовлении в качестве гидрозатвора часто используют обычные медицинские перчатки. На одном пальце нужно проделать небольшое отверстие для выхода воздуха. Надев перчатку, снова уберите емкость в темное место.
• После того, как процесс брожения закончится (перчатка сдуется), профильтруйте жидкость и отделите сусло.
• Полученную прозрачную наливку разлейте в бутылки и отправьте ее дозревать в погреб или иное темное и прохладное место на 2 месяца. По истечении срока сливянка готова.

Наливка из сливы, приготовленная без водки получается не очень крепкой (около 16 градусов). У нее приятный сладковатый вкус с кислинкой и выраженным сливовым ароматом. Если приготовить домашнюю наливку без дрожжей с косточками, то во вкусе появятся нотки горчинки.

Такой напиток можно подавать к белому мясу, холодным закускам и десертам. Закрытые бутылки хранятся до 2-х лет. Открытую сливянку хранят в холодильнике не больше 10 дней.

Рецепт на водке

Сливянка на водке готовится быстрее. Этот способ подойдет тем, кто любит спиртные напитки покрепче. Сливу можно использовать как очищенную, так и вместе с косточками.

Ингредиенты:

• Слива спелая – 1 кг.
• Водка – 400-500 мл.
• Сахар-песок – 350-400 г.

Заранее подготовьте чистые стеклянные банки, в которых будете делать наливку.

На заметку! Весь процесс приготовления домашней сливянки должен проходить в стерильных условиях.

Инструкция по приготовлению:

• Сливы промыть и просушить. Если они крупные, можно разрезать их на 2-4 части.
• Плоды укладывайте слоями, засыпая каждый слой сахаром.
• Заполненные банки накройте марлей и уберите в темное теплое место на сутки или двое.
• За это время слива должна дать сок. Чтобы плоды полностью им пропитались, каждые 4-5 часов тары нужно встряхивать.
• По истечении 2-х суток в емкости налейте водку так, чтобы заполнить их до краев.
• Банки закупорьте крышками и уберите в темное прохладное место на 1 месяц.
• После этого откупорьте емкости, процедите настойку, отделив плоды, а отфильтрованную жидкость разлейте в бутылки. Сливянка готова к употреблению.

Этот домашний рецепт сливянки с сахаром и водкой можно изменять по своему усмотрению. Для получения более сладкого ликера, количество сахара увеличивают. Также можно добавить к сливам немного ягод и пряностей для аромата и насыщенного вкуса. Если нет водки, вполне допустимо сделать наливку из сливы на самогоне. Хранить настойку можно год в хорошо закупоренных бутылках.

Горько-кислая сливянка

Не все любят сладкие спиртные напитки. Для тех, кто ценит терпкие ликеры с горчинкой и кислинкой, подойдет нижеприведенный рецепт. Готовится несладкая сливянка в домашних условиях также с водкой. Можно заменить водку разведенным спиртом или самогоном. В этом рецепте очень важно, чтобы сливы были спелыми и не слишком кислыми, иначе напиток получится не очень приятным.

Вам понадобится:

• Сливы – 1 кг.
• Водка – 400-500 мл.

Процесс приготовления:

• Сливы промойте, сделайте на них надрезы, очищать их от косточек не нужно.
• Уложите плоды в банки и залейте водкой.
• Закупорьте тару крышками и уберите их в прохладное темное место на 1,5 месяца.
• По прошествии срока профильтруйте содержимое банок. Полученный ликер разлейте по бутылкам. Сливянка готова, ее можно употреблять сразу после разлива.

Напиток идеально подходит к мясным блюдам, салатам, овощам. Хранится несладкая сливовая наливка в домашних условиях не более 1 года в герметично закрытой таре.

Крепкая сливянка на спирту

Те, кто любит напитки покрепче, могут сделать сливянку на спирту, разбавив его до желаемого градуса. Спирт должен быть чистым, желательно медицинским. Лучше всего готовить эту наливку из желтых слив.

Ингредиенты:

• Плоды сливы – 2 кг.
• Спирт (96 или 70 градусов) – 1 стакан.
• Сахар – 500 г.
• Мята свежая – 3-4 веточки.

Как приготовить:

• Сливу очистите от косточек и перетрите в пюре, используя блендер или мясорубку.
• Перемешайте пюре с сахаром, прибавьте мятные листья и залейте все спиртом.
• Разложите массу по банкам, закупорьте их крышками и уберите в прохладное темное место на 30-35 дней.
• После, процедите сливянку через несколько слоев марли или через вату.

Ликер получается густоватым, терпким и очень вкусным, несмотря на высокую крепость. Его можно разбавлять при подаче на стол, а также добавлять зимой в чай, кофе. Храниться такая настойка долго – 3-4 года.

Рецепт сливянки из варенья

Если у вас осталось варенье из сливы, вы можете приготовить из него замечательный алкогольный напиток со сладким вкусом.

Приготовление этой наливки несколько трудоемкое, но вкус получается отменный.

Продукты:

• Варенье сливовое – 1 л.
• Водка – 1,5 л.

Технология изготовления в домашних условиях:

• В удобной емкости смешайте варенье с водкой так, чтобы получилась однородная масса.
• Полученную жидкость разлейте по чистым банкам, закройте их крышками и уберите в теплое место для брожения на 6-7 дней. Каждый день нужно встряхивать банки.
• Через неделю перенесите емкости в прохладное и темное место и оставьте их еще на 3 дня, продолжая встряхивать.
• По прошествии времени аккуратно слейте отделившуюся жидкость. Осадок должен остаться на дне. Чтобы сделать ее прозрачной, профильтруйте через несколько слоев марли.
• Если сладости недостаточно, добавьте в настойку сахар, размешайте до полного растворения.
• Разлейте жидкость по бутылкам и уберите в прохладное место еще на 3-7 суток. Чем дольше будет настаиваться сливянка, тем лучше получится ее вкус.

Хранить полученную наливку можно до 3-х лет в герметичной таре. Открытый напиток нужно держать в холодильнике не более 2-х недель.

Теперь вы знаете, как приготовить вкусную домашнюю наливку со слив разной крепости и сладости. Выберите наиболее подходящий рецепт и наслаждайтесь фруктовым алкогольным напитком.