Не только креветки. Какие морепродукты нужно есть и чем они полезны | Продукты и напитки | Кухня
Морепродукты — практически единственная возможность съесть порцию животного белка во время Великого поста. Рыбу можно будет поставить на стол только на Вербное воскресенье, 1 апреля. А мясо-птицу-молоко — только через три недели и один день — на Пасху. Так что для многих постящихся во второй половине поста креветки и кальмары становятся спасением от голода.
Тем, кто не постится, также стоит обратить внимание на морепродукты, ведь они действительно полезны, из них можно приготовить множество интересных и вкусных блюд. Правда, как и любая другая полезная еда, морепродукты могут оказаться вредны, особенно если съесть их слишком много. Анна Ивашкевич, нутрициолог, клинический психолог-диетолог, член союза национальной ассоциации клинического питания рассказала, какие морепродукты стоит включить в свой рацион, в чем их польза и чем они могут быть вредны.
Морепродукты, как всем известно, отличный источник белка, который легко усваивается организмом, в нем содержится небольшое количество жиров и практически отсутствуют углеводы. Однако, когда я рекомендую включить морепродукты в свой рацион, люди тут же представляют только креветок и кальмаров, причем приготовленных в кляре. Что, как все понимают, не является полезным блюдом.
В магазинах можно найти много морепродуктов, не только креветки и кальмары. Разберемся в них поподробнее.
Креветки
В их мясе содержится большое количество белка — до 20% (в зависимости от вида креветок). А вот содержание жира в них минимально — до 2,5%, что и делает этот продукт весьма ценным для рациона. Помимо этого, в креветках много йода и других минеральных элементов — кальция, магния, фосфора, железа, меди и т.д. В белке креветок присутствует таурин — аминокислота, способствующая сохранению эластичности и тонуса всех мышц и сосудов организма.
Мидии
Низкокалорийные и нежные двухстворчатые моллюски. имеют высокое содержание белка, полиненасыщенных жирных кислот и аминокислот.
Однако, у данного деликатеса есть все же одна опасность — мидии и устрицы фильтруют воду, в которой находятся, то есть пропускают ее через себя, задерживая внутри токсические вещества, тяжелые металлы и вредоносные микроорганизмы. Для того, чтобы все это не попадало на стол покупателя, производители выдерживают мидий в чистой воде. Но никто вам не гарантирует, что это было сделано. Неправильно выращенные или обработанные мидии могут содержать токсические вещества и тяжелые металлы.
Кальмары
В их мясе содержится много белка — 19-20%. Присутствует мало жира, витамины С, Е, В, фосфор, селен, йод. Мясо кальмаров диетическое, оно не способствует повышению уровня холестерина, стимулирует пищеварительные процессы, отлично усваивается. Благотворно кальмары влияют на состояние сосудов и мышц.
Осьминоги
Их мясо по набору полезных веществ похоже на мясо кальмаров, но есть отличия: во-первых, мясо крупных осьминогов может быть более жирным (до 10%) и имеет благодаря высокой концентрации экстрактивных веществ характерный вкус и аромат. Во-вторых, в мясе осьминогов выше содержание омега-3 жирных кислот, очень полезных для сердечно-сосудистой системы человека и здоровья в целом.
Крабы
В крабах, как и в мясе креветок, содержится много белка и мало жира, белок также насыщен таурином. Кроме того, крабовое мясо богато омега-3 и омега-6 ненасыщенными жирными кислотами, исключительно полезными для организма из-за того, что они снижают уровень холестерина и укрепляют сосуды, хорошо усваиваются и быстро перевариваются.
Гребешки
Стандартные достоинства — высокое содержание белка и омега-3 жирных кислот, низкое — жиров. Мясо гребешка дополняется уникальными свойствами, а именно наличием икряного мешочка, который богат рибофлавином, и внушительным содержанием цинка и йода. У гребешков очень нежное и приятное на вкус мясо, которое славится своими вкусовыми качествами.
Подводя итог, можно сказать следующее — польза морепродуктов в том, что они практически всегда легко усваиваются, несут в себе качественный состав аминокислот, и безусловно, богаты омега-3 и омега-6 жирные кислоты. Но не стоит забывать и про вред: морепродукты могут накапливать тяжелые металлы, быть аллергенными, при чрезмерном потреблении могут вызвать несварение.
Морепродукты должны быть свежими. Они имеют свойство очень быстро портиться. Так как к нам они попадают чаще всего в замороженном виде и реже — в соленом или маринованном, при разморозке морепродуктов проследите за тем, чтобы они хорошо выглядели и не имели постороннего запаха. Те морепродукты, которые вы съедите сырыми, как и рыба, должны отлично пахнуть и их желательно есть со специальными соусами, которые чуть снижают риск попадания какой-либо заразы в наш организм. Так же сырыми морепродуктами желательно не переедать — не больше средней порции в 120-150 граммов, особенно стоит быть аккуратными с устрицами — более 6 штук за раз могут вызвать несварение желудка.Смотрите также:
Какие морепродукты добываются в океане
Старейшие морские промыслы, надо полагать, находились у очагов древней культуры — в Средиземном море и в морях Юго-Восточной Азии. С древних времен интенсивно осваивались прибрежные участки Северной Атлантики — в вылове водных богатств, как пишет ихтиолог П. А. Моисеев, сейчас на ее долю приходится 37 процентов всего вылова на Земле. Атлантический океан в целом дает 46 процентов всех морских продуктов, Тихий океан, хотя он в несколько раз больше Атлантического, дает 49 процентов, а Индийский — всего лишь 5. Морские дары составляют около двух процентов всех мировых пищевых продуктов. Основная их доля (особенно рыба) вылавливается в. северных частях океанов — 98 процентов. Объясняется это тем, что эти районы наиболее освоены, а также тем, что здесь имеются обширные площади шельфов и полузамкнутых морей, благоприятных для откорма рыбы.
Рыба составляет 90 процентов всех морских продуктов. На втором месте — безпозвоночные (в первую очередь, моллюски), на третьем — водоросли. В настоящее время в океане ведут промысел около 1 млн. судов, рыбным промыслом занято почти 50 млн. человек.
Наиболее продуктивные районы морского промысла— это мелководные банки и шельфы с прилегающими участками океанов с глубинами до 300 — 400 метров. Самые богатые уловы, пожалуй, у побережья Перу и у берегов Юго-Западной Африки — здесь находятся наиболее плодородные «морские пастбища». Годовой улов рыбы, в первую очередь, анчоусов, у берегов Перу оценивается в 100 миллионов долларов. В этих продуктивных районах рыболовных судов порой так много, что иному кораблю трудно пройти прямым курсом, он должен обходить эти районы.
Очень продуктивными являются воды, омывающие Британские острова, Исландию, Ньюфаундленд. Здесь много трески, камбалы, а раньше было много и сельди. Богатыми являются также воды у берегов Японии, Малайзии, Южной Америки.
Кроме рыбы, в океане добывают много двустворчатых моллюсков — гребешков, мидий и устриц, а также ракообразных — омаров, крабов креветок. Моллюски издавна употребляются в пищу во многих зарубежных странах. У нас же этот деликатес только «входит в моду». Я помню, как меня поразила одна картина на красочном и шумном арабском базаре в Каире двадцать пять лет тому назад. Представьте себе целые горы различных морских продуктов, в том числе и мидий. К торговцам подходят весьма солидные дамы, берут живую мидию, тут же ее разламывают и пробуют. Если вкусно, берут кулек, кладут в сумочку и спешат домой.
В США очень любят креветок. Например, в 1967 году их добыча составила более 25 процентов всех морепродуктов.
Во многих странах добывают моллюсков с целью извлечения из них жемчуга. Сейчас уже научились его выращивать искусственно. Для этого внутрь раковины помещают песчинку, вокруг которой нарастает жемчужина. Наиболее ценится жемчуг с берегов острова Цейлон и Персидского залива.
Издавна известен китовый промысел. В давние времена он был очень опасен. К киту подходили на веслах на маленькой лодчонке, гарпун метали вручную. Раненный кит нередко своим хвостом опрокидывал лодку. Теперь на китов охотятся на быстроходных кораблях. Используют мясо кита, жир, амбру и китовый ус. Численность их со временем сильно сократилась и охота на китов сейчас ограничена.
Добывают в море также тюленей, морских котиков, морского бобра (калана), морских черепах. И рачки-криль, которыми питаются киты, тоже используются человеком как морепродукт. Из них делают пасту и добывают крилевое масло. Есть попытки использовать в пищу также фитопланктон. Донные водоросли применяют для изготовления удобрений, лекарств, желе, производства мороженого, как корм скоту и в других целях. Когда мы бываем на Дальнем Востоке, мы часто лакомимся прекрасным морепродуктом — морской капустой.
Какие морепродукты включить в рацион: дары моря
Ни одна сбалансированная здоровая диета не обходится без морепродуктов. Это не только креветки и мидии, но и вообще все, что дарит нам мировой океан: рыба, водоросли, осьминоги. Дары моря – вкусные, сытные и в то же время полезные и низкокалорийные продукты. Они подходят к множеству блюд и прекрасно дополнят салаты, ризотто, пасту, супы, пиццу, тосты, паштеты. Это не только полезно, но и вкусно. Итак, вам стоит включить в свой рацион:
Источник: thewoksoflife.com/2015/04/vegetable-noodles-with-s
Креветки
Креветки обладают невероятным вкусом и ароматом. Они положительно влияют на эндокринную систему, снабжают организм селеном и цинком, улучшают кожу, волосы и ногти. Этот продукт просто создан для диетического питания!Креветки можно варить, жарить, добавлять в супы, сандвичи и салаты. Наиболее подходящие для креветок заправки – молочный соус с зеленью и луком, лимон с оливковым маслом, сырная заправка, соевый соус, чесночная заправка или сальказа.
Чтобы креветки получились более сочными и мягкими, не варите и не жарьте их долго при высокой температуре. Традиционным способом в кастрюле креветки варятся около 7-10 минут, в зависимости от размера. Обязательно бросайте креветки в уже кипящую воду или бульон, таким образом они не потеряют свой вкус и не станут «ватными».
В магазинах креветки чаще всего продаются уже сваренными и замороженными. Цвет таких креветок – не серый, как у свежих, а оранжеватый.
Источник: intensefoodcravings.tumblr.com/post/128124624636/m
Мидии
Мидии – самый популярный в мире и дешевый морепродукт. Их просто готовить, и они хороши в любом амплуа: Тушеные в соусе, в пицце, в пасте, с овощами и кашей, маринованные – мидиям просто нет равных.Мидии высоко ценятся за богатый витаминно-минеральный состав. Они способствуют укреплению сердечной мышцы, стимулируют кровообращение, выводят из организма шлаки, поддерживают иммунитет. Главное – чтобы они были свежие. Нельзя есть приготовленные мидии на следующий день. И при готовке обязательно включайте обоняние: если чувствуете, что что-то не то – не рискуйте есть испорченный продукт.
Створки свежих мидий плотно закрыты и пахнут только морем. Если вы предпочитаете замороженные мидии, обратите внимание на толщину льда: чем он толще, тем больше вероятность того, что продукт замораживался и размораживался несколько раз.
Лучшие друзья мидий – белое вино и лимонный сок. И немного морской соли – немного, потому что морепродукты уже содержат ее в себе. Готовить мидии долго не нужно: достаточно 2-3 минут.
Источник: southkoreanfood.tumblr.com/post/81106631416/%EC%84
Осьминоги
Мясо осьминожек – не только украшение блюда, но и нежный, вкусный и очень полезный продукт. Оно содержит много цинка, способного продлить молодость кожи, укрепить иммунную систему, поджелудочную железу, органы зрения и мозг. Правда, с готовкой здесь придется постараться: осьминога легко сделать резиновым и безвкусным. При варке, запекании и жарке необходимо учитывать все тонкости, описанные в рецепте. И еще то, что при готовке мяса станет в три раза меньше.Если вы решили приготовить осьминогов, запаситесь также белым вином, чесноком, луком, лимонами, и оливковым маслом. В качестве гарнира подойдут паста и рис.
Кальмары
В Китае кальмаров называют морским женьшенем, намекая на огромный лечебный потенциал. Кальмар богат таурином, который способствует выведению опасного для организма холестерина, и стабилизирует кровяное давление, уменьшая риск болезней сердца и сосудов.Кальмары можно отваривать, тушить, обжаривать, добавлять в салаты, жарить кольцами в панировке Выбирая замороженные кальмары, обратите внимание на цвет мяса – в идеале он беловатый и чистый. Тушки должны легко отделяться друг от друга. Если кальмары слипшиеся, значит, их уже несколько раз размораживали.
Чем меньшего размера кальмары, тем слаще их мясо. Не готовьте его больше 5 минут на большой температуре, чтобы не сделать его резиновым.
Готовить морепродукты легко и быстро, но главное – их потом вкусно есть. Мы перечислили далеко не все дары моря, которые стоит включить в свой рацион, но эти – основные. А какие морепродукты больше всего нравятся вам?
Света: Что из морепродуктов попробовать на этом кубинском курорте?
| Что это за место? ЭКСКУРСИИ на Кубе: Посещение основных достопримечательностей колониальной части столицы Кубы. Посещение значимых мест, связанных с Эрнестом Хемингуэем. Поездка на отреставрированных американских кадилаках 50-х годов по достопримечательностям Гаваны. | |
Какие морепродукты дозволены, а какие запрещены для мусульманина?
10:55 , 26 октября 2016
Время чтения: 1 мин
94002
Вопрос от Максима:
Кого из морских животных можно употреблять в пищу, кроме рыбы?
Ответ:
Аллах Всевышний говорит в Коране:
«Он – Тот, Кто подчинил море, чтобы вы вкушали из него свежее мясо и добывали в нем украшения, которые вы носите» (ан-Нахль 16/14).
«Вам дозволены морская добыча и еда во благо вам и путникам» (аль-Маида 5/96).
В этих аятах говорится о том, что моря являются кладезем божественной милости, из которой люди извлекают пользу. Также в этих аятах говорится о том, что все животные, живущие в море, являются дозволенными к употреблению в пищу.
Как известно, животные делятся на два вида: те, которые живут в воде, и те, которые живут на суше. В книгах по фикху подробно разъясняется, какие из сухопутных животных дозволены к употреблению в пищу, а какие запрещены.
Если мы взглянем в книги по фикху, то увидим, что среди мазхабов существуют разногласия по поводу того, какие из животных, живущих в воде, дозволены к употреблению в пищу, а какие нет.
Исходя из вышеприведенных аятов, алимы шафиитского, маликитского и ханбалитского мазхабов пришли к выводу, что абсолютно все животные, живущие только в воде, дозволены для употребления в пищу, будь то рыба или иное животное. Точно так же, по мнению этих мазхабов, все эти животные, живущие в воде, дозволены к употреблению в пищу вне зависимости от того, пойманы они живыми или мертвыми, а также вне зависимости от того, кто их поймал, мусульманин или немусульманин.
Что же касается ханафитского мазхаба, то, по его мнению, употребление в пищу мидий, креветок, крабов, устриц и других морских животных, не похожих на рыб, считается макрухом.
Islam-Today
Если вы нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter.
С какого возраста можно давать морепродукты детям?
С какого возраста можно включать морепродукты в детский рацион? Какие морепродукты можно давать, а от каких лучше воздержаться? До сих пор среди специалистов нет единого мнения на этот счет. Одни считают, что морские обитатели — креветки, осьминоги, крабы, мидии и прочие дары моря — могут быть исключительно во взрослом рационе. А детям эти излишества ни к чему – пусть лучше едят курицу и мясо. Другие уверены, что морепродукты намного полезнее курицы и мяса, потому в детском меню должны быть обязательно. Кто же прав?
Морепродукты назначаются ребенку осторожно, так как они могут провоцировать аллергию. К тому же большинство обитателей морских глубин являются своеобразными биологическими фильтрами, а значит, могут накапливать вредные вещества. Да и условия перевозки и хранения порой нарушаются, что приводит к порче морепродуктов.
В морепродуктах содержится большое количество белка, который хорошо усваивается организмом. Они богаты йодом, а также полиненасыщенными жирными кислотами семейства омега-3, важными для развития головного мозга и органов зрения. К тому же белок из морепродуктов усваивается практически полностью. А ведь белок — это строительный материал для активно растущего детского организма.
Также, морепродукты богаты железом, фосфором и кальцием. Железо обеспечивает доставку кислорода к органам и тканям. При недостаточном поступлении в организм железа развивается железодефицитная анемия. Фосфор и кальций необходимы для роста и укрепления костей. Морская капуста, также добываемая из морских глубин, содержит большое количество пищевых волокон, стимулирующих работу кишечника.
В каком возрасте вводить морепродукты в рацион ребёнка?
Ламинарию (морские водоросли) можно предложить ребёнку с двух лет. Морские водоросли не вызывают аллергии. Давайте морскую капусту не более двух раз в неделю по 30-50 г.
Беспозвоночные морские животные (креветки, осьминоги, крабы, мидии) не раньше трехлетнего возраста. Это связано с их высокой потенциальной аллергенностью и большим содержанием экстрактивных веществ. Конечно, это не значит, что в день трехлетия следует предложить ребёнку целого осьминога или морской коктейль.
Знакомство происходит приблизительно так, как и при введении прикорма: по одному продукту и с постепенным увеличением порции. То есть в первый день будет достаточно либо щупальца осьминога, либо одной креветки. И только если после этого у ребенка не появится диатеза или сыпи, вы можете постепенно увеличивать порции и знакомить его с другими обитателями морских глубин. Однако и ребенку, хорошо переносящему морепродукты, не стоит давать их часто и помногу. Вполне достаточно один раз в неделю давать порцию в 50-100 г в зависимости от возраста ребенка.
Морепродукты должны быть свежими! Если вы используете замороженные полуфабрикаты, то следите за тем, чтобы они не размораживались и не замораживались повторно. Используйте только термически обработанные морепродукты. Откажитесь от введения в меню консервированных, копченых и маринованных морепродуктов.
Аллергия на морепродукты у детей.
Какие морские обитатели — самые безопасные в плане аллергии? Это все очень индивидуально. Часто встречается аллергия на икру креветок, мясо краба. Возникнет или нет аллергия на морепродукты, предсказать сложно.
Вводить морепродукты в детский рацион можно в том случае, если у родителей нет аллергии на рыбу и морепродукты. В противном случае высока вероятность, что у наследника тоже окажется повышенная чувствительность к этим продуктам.
Как проявляется аллергия на морепродукты?
Симптомы могут быть разными – от зуда и высыпаний на коже до отека губ и языка. У некоторых детей возникает боль в животе, рвота. Если вы видите, что развилась аллергическая реакция, больше не экспериментируйте. В следующий раз последствия могут быть серьезнее – аллергическая реакция развивается по нарастающей.
Если малыш категорически не хочет пробовать морепродукты — ему не нравится их внешний вид или запах, не настаивайте. Аллергологи считают, что дети часто подсознательно чувствуют пищу, которая способна вызвать у них аллергию.
Рыба и морепродукты с доставкой на дом
Добро пожаловать в интернет-магазин рыбы и морепродуктов в Москве «Fishorder»! Доставка осуществляется, в том числе, по ближнему Подмосковью, также купить нашу продукцию вы можете в Санкт-Петербурге.
На сайте представлен широкий ассортимент продукции. В каталоге представлены разделы с икрой, мороженой рыбой, цена на морепродукты также вас приятно удивит! При этом вам не нужно заниматься поиском подходящего магазина, стоять в очередях – мы привезем заказ точно в оговоренное время, и вы непременно останетесь довольны вкусовыми качествами нашей продукции. Заказ рыбы через интернет – это удобно, недорого.
Fishorder.ru — интернет магазин морепродуктов
С нашей помощью морские деликатесы всегда будут присутствовать в рационе вашего питания. Их легко приготовить, любая хозяйка сможет сделать вкусное блюдо за считанные минуты. Северная рыба прекрасно усваивается и очень полезна. Омега-3 жирные кислоты, белки вкупе с огромным количеством минералов, микроэлементов способствуют увеличению продолжительности жизни, профилактике многих заболеваний.
Купить морепродукты следует хотя бы потому, что их регулярное употребление в пищу минимизирует риск возникновения болезней щитовидной железы, сердца вкупе с нарушением кровообращения, образованием тромбов. Северная рыба чрезвычайно полезна детям, беременным женщинам. Деликатесы содержат много белка, а калорийны они минимально (в 4 раза меньше калорий в сравнении с мясом). Это отличный способ похудеть!
Экологически чистая еда с доставкой на дом по Москве!
Можно приготовить с помощью нашего интернет магазина морепродуктов простые блюда, а можно создать настоящее произведение искусства! Достаточно добавить в блюдо пряные травы, приправы вкупе с лимонным соком, перцем, чесноком, и шедевр готов! Добавьте на стол гарнир, салат – незабываемый обед или ужин гарантирован, при этом такое яство не только чрезвычайно вкусно, но и полезно! Не случайно такое направление, как морепродуктов продажа все развивается, ведь каждый стремится заботиться о своем здоровье.
Цена на морепродукты
Северные продукты реализуются напрямую за счет оперативной транспортировки, поэтому наши клиенты ограждены от длительного ожидания товара. Также наша продукция представлена в розничных магазинах Москвы, где вы можете купить морепродукты выгодно.
Из года в год мы без труда удовлетворяем все возрастающий спрос на северные продукты, предоставляя огромный выбор деликатесов. На сегодняшний день в число наших клиентов входят рестораны, кафе и частные лица, которые хотят купить морепродукты недорого и в любое время суток.
Наши преимущества:
- Бесперебойные поставки из России, других стран мира;
- Широчайший ассортимент;
- Гарантия качества;
- Оптимальная стоимость на морепродукты;
- Производство продукции ведется на борту кораблей в море вкупе с современными высокотехнологичными фабриками;
- Доставка рыбы и морепродуктов на дом производится в специализированных автомобилях-термосах наряду с низкотемпературными камерами хранения – мы гарантируем непрерывность оптимальной температуры северной рыбы с момента производства и до получения заказа клиентом.
За время работы мы добились репутации надежного продавца, которому доверяют, с которым приятно работать. Подтверждением являются ваши многочисленные рекомендации интернет магазина морепродуктов знакомым и друзьям. Мы с особой тщательностью относимся к вопросу качества реализуемой продукции, регулярно проверяем надлежащую работу морозильных камер и холодильного оборудования на складе, транспортных средствах с тем, чтобы вы всегда могли купить свежие морепродукты.
Мы максимально сохраняем вкусовые качества реализуемой продукции в отличие от рыбы из обычных супермаркетов. Совершить покупку в нашем интернет магазине морепродуктов просто и удобно, затратить на это нужно всего лишь пару минут.
Мы осуществляем ежедневно доставку продукции по Москве, вопросы касательно продажи морепродуктов вы всегда можете задать нашим менеджерам. Всегда рады оказать помощь! Звоните нам, мы ответим на все вопросы!
Морепродукты | еда | Britannica
Морепродукты , съедобные водные животные, за исключением млекопитающих, но включая пресноводных и океанических существ. Большинство нетоксичных водных видов используются в пищу людьми. Даже продукты с токсичными свойствами, такие как определенная рыба-рыба, могут быть приготовлены таким образом, чтобы не причинить вред потребителю.
Подробнее по этой теме
переработка рыбы
морепродуктов и пресноводной рыбы для употребления в пищу.
Рыба и другие морепродукты могут быть самой важной пищей человечества после зерновых, обеспечивая около 15 процентов белка, потребляемого населением мира. Постные мышцы рыбы содержат 18–25 процентов белка по весу, что эквивалентно говядине или птице, но намного меньше калорий. В рыбе один грамм белка содержит от 4 до 10 калорий, по сравнению с 10-20 калориями на грамм белка для постного мяса и до 30 для жирного мяса.
К морепродуктам относятся все костные рыбы и более примитивные акулы, скаты, скаты, пила, осетровые и миноги; ракообразные, такие как омары, крабы, креветки, креветки и раки; моллюски, в том числе моллюски, устрицы, моллюски, мидии, барвинки, щенки, улитки, морские ушки, гребешки и блюдца; головоногие моллюски — кальмары, осьминоги и каракатицы; съедобные медузы; морские черепахи; лягушки; и два иглокожих — морские ежи и морские огурцы.
Самыми коммерчески важными океаническими рыбами являются лосось, сельдь, треска, камбала (камбала, камбала, палтус, палтус), морской окунь (морской окунь), скумбрия, тунец, скумбрия и сардина. Основные виды пресноводных рыб — карп, угорь, форель, сиг, щука, судак и сом. Размер улова варьируется от малька и молодого угря длиной около 2 дюймов (5 см) до синего тунца длиной до 14 футов (4,3 м).
Получите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту.Подпишитесь сейчасПоскольку рыба быстро портится и, следовательно, является скоропортящейся, на протяжении большей части истории большая часть улова была сушеной, копченой, соленой, маринованной или ферментированной, когда ее не едят в свежем виде. Даже когда эти методы больше не являются строго необходимыми для консервирования, характерные изменения вкуса, которые они производят, вызвали постоянный спрос на рыбу, консервированную этими способами.
Рыба готовится целиком или нарезается на стейки, филе или куски. Ракообразных обычно готовят целиком, живыми, как и большинство моллюсков.Более крупных и жестких моллюсков измельчают или нарезают и растирают, чтобы смягчить жесткую мякоть. Многие морепродукты едят в сыром виде, либо полностью сырыми, либо слегка модифицированными путем маринада.
Помимо мяса едят икра рыб и некоторые моллюски, а также яйца черепах. Икра, икра осетровых рыб, теперь является синонимом роскоши, но была относительно дешевой и распространенной до конца XIX века, когда мировые запасы осетровых начали быстро сокращаться.
Главное при приготовлении рыбы или моллюсков — избегать переваривания.Эмпирическое правило гласит, что рыбу следует готовить 10 минут на дюйм, измеряемые через самую толстую часть рыбы, с дополнительными 5 минутами, необходимыми, если рыба готовится в соусе. Для замороженной рыбы время должно быть увеличено вдвое.
Ассортимент рыбной кухни во всем мире огромен. Рыбу можно пашот, тушить, жарить, запекать, жарить во фритюре, готовить на пару или есть сырой. Морепродукты, часто в сочетании, составляют основу многих пикантных рагу, супов, похлебок, гумбо и бисквитов. Как правило, более нежные и нежирные морепродукты готовятся с более мягкими приправами и соусами, тогда как более насыщенные по вкусу морепродукты с более грубым или жирным мясом получают более выраженную приправу.
РЫБА, МОРЕПРОДУКТЫ, РЫБА И УЛИТКИ
Что это?
В этой категории 3 разных аллергена:
Существуют тысячи видов моллюсков (в основном они относятся к категории морепродуктов / моллюсков). Примеры включают:
- Кальмар
- Осьминог
- Каракатица
- Улитки
- Мидии
- Моллюски
- Устрицы
- Гребешки
- Сухопутные улитки
- Колесо
Примеры видов ракообразных (также называемых морепродуктами / моллюсками):
- Краб
- Креветки
- Лангустин
- Лобстер
- Креветки
- Раки
- Криль
- ракушки
Примеры видов рыб (также называемых хордовыми):
- Треска
- Лосось
- Форель
- Тунец
- Пикша
- Морской лещ
- Камбала
- Акула
Что мне нужно знать?
Моллюски имеют различное строение тела и обычно имеют раковину.Исключение составляют осьминоги и кальмары, у которых нет панциря. По оценкам, во всем мире насчитывается от 70 000 до 76 000 видов (Розенбург, 2014)
Ракообразные — это группа животных со скелетами на внешней стороне тела, которые они оставляют по мере роста. По оценкам, во всем мире насчитывается 45000 видов (Британская энциклопедия 2018)
Рыба, ракообразные и большинство моллюсков обитают в море или в пресноводных средах (например, в реках, озерах)
По состоянию на март 2020 года во Всемирном регистре морских видов зарегистрировано 233220 морских видов.
Аллергия на морепродукты — одна из самых распространенных аллергий у взрослых (Allergy UK 2016)
Аллергия на рыбу и морепродукты чаще встречается у взрослых, чем у детей, и, как правило, сохраняется на всю жизнь
Людям, страдающим аллергией на рыбу, обычно советуют избегать всех видов рыб, поскольку существует большая вероятность того, что, если у них возникнет аллергическая реакция на одну, они будут реагировать на другую. Это происходит как из-за белков в рыбе, так и из-за перекрестного загрязнения. Обычно советуют избегать всех видов рыб ( Anaphylaxis Campaign 2016 )
Если у кого-то аллергия на ракообразных или моллюсков, это не означает, что у него больше шансов реагировать на рыбу (Anaphylaxis Campaign 2016)
Если вы отреагируете на один тип морепродуктов / моллюсков, вероятно, вы снова отреагируете на другие виды, особенно в той же группе (Anaphylaxis Campaign 2016).
Даже пары от приготовления морепродуктов и рыбы могут иногда вызывать аллергическую реакцию у людей с тяжелой аллергией (Anaphylaxis Campaign, 2016)
С ноября 2005 года закон гласит, что компании должны указывать ракообразных, моллюсков и рыбу в расфасованных пищевых продуктах (Food Standards Agency 2016)
Ссылки:
Allergy UK (2016) www.Allergyuk.org
Кампания анафилаксии (2016) www.anaphylaxis.org.uk
Британское общество аллергии и клинической иммунологии (2012) www.bsaci.org
Агентство пищевых стандартов (2016) www.food.gov.uk
Гордон. Я, Грин. J (2018). Ракообразные. https://www.britannica.com/animal/crustacean/Evolution-and-paleontology
Розенберг, Гэри (2014). Новая критическая оценка видового разнообразия современных моллюсков. Американский малакологический бюллетень. 32 (2): 308–322.doi: 10.4003 / 006.032.0204
Обратите внимание, что эта информация была получена с использованием только надежных и основанных на фактах (где это возможно) источников. Однако эти списки не являются исчерпывающими и могут часто меняться, поэтому всегда проверяйте этикетку или разговаривайте с шеф-поваром.
Версия 2.1 Выпущено в октябре 2016 г. Проверено в июне 2019 г. и в марте 2020 г. Дата проверки июнь 2022 г.
Вот какие морепродукты можно безопасно есть в сыром виде — Королевский краб Аляски
Послушайте, мы любим суши так же, как и все остальные.Мы первыми скажем скептикам, что сырая рыба восхитительна. Но вот в чем дело: чтобы быть восхитительным и приятным, вы должны убедиться, что сырые морепродукты, которые вы едите, безопасны.
Ведь факт остается фактом: не все виды морепродуктов можно безопасно есть в сыром виде. Кроме того, хотя некоторые виды рыбы, такие как желтоперый тунец и лосось, часто встречаются в суши-меню, не весь тунец и лосось, которые вы покупаете, можно безопасно есть в сыром виде. Итак, как узнать, что такое честная игра?
Сначала поговорим о видах морепродуктов, которые можно есть в сыром виде.Вот несколько распространенных видов рыбы, которую едят в сыром виде: сибас, рыба-меч, лосось, форель, скумбрия, тунец и лосось. Другие виды морепродуктов, такие как креветки, крабы, гребешки, угорь и осьминоги, также широко и безопасно употребляются в сыром виде. Но — и мы не можем достаточно подчеркнуть это — безопасность во многом зависит от типа, который вы покупаете.
Однако, прежде чем мы перейдем к этому, давайте поговорим о нескольких типах морепродуктов, которые вы никогда не захотите есть в сыром виде. Для начала: минтай. Хотя эта мягкая белая рыба очень вкусна, она может вызвать у вас сильное недомогание.Вместо того чтобы рисковать, приготовьте его до безопасной температуры и наслаждайтесь этим.
Также лучше избегать употребления в сыром виде: пикши, которая также может вызвать заболевание. Даже если вы сможете найти минтай и пикшу самого высокого качества, рисковать этим не стоит.
Теперь, как узнать, какую рыбу покупать для безопасного потребления в сыром виде?
К счастью, на этот вопрос есть простой ответ — просто поищите обозначение «сорт суши» на своей рыбе или морепродуктах, прежде чем принимать решение есть их в сыром виде.Этикетка сорта суши означает, что рыба была сначала заморожена при очень низкой температуре. Это помогает снизить риск болезней пищевого происхождения. Конечно, употребление в пищу рыбы, пойманной в естественных условиях и из экологически чистых источников, также является важным фактором.
Важно помнить, что даже с морепродуктами, помеченными как сорт для суши, употребление сырой рыбы всегда представляет больший риск, чем употребление вареной рыбы. Просто убедитесь, что вы выбираете рыбу самого высокого качества, чтобы получить наилучшие впечатления от употребления сырых морепродуктов.
Запаситесь морепродуктами.
Обзор индустрии морепродуктов
Обзор
На рынке США имеется широкий выбор морепродуктов из самых разных источников. В США дикая рыба и моллюски добываются коммерческими рыбаками как в прибрежных водах, так и в водах открытого океана, а также в пресноводных озерах или реках. Морепродукты, выращиваемые на фермах (выращиваемые в аквакультуре), выращиваются как на суше в прудах (сом) или в рециркуляционных резервуарах (тилапия и гибридный окунь), так и в прибрежных прибрежных водах (лосось и моллюски).Эти же методы используются для выращивания различных видов рыбы и моллюсков в других странах по всему миру, которые затем импортируются в США
.После сбора морепродуктов они, как правило, обрабатываются или упаковываются для распределения в розничные магазины и рестораны. Дикие рыбы и моллюски выгружаются с промысловых судов, а выращенные на фермах продукты собираются с объектов, затем транспортируются и упаковываются для распределения на перерабатывающие предприятия или оптовых торговцев. Перерабатывающие предприятия превращают целую рыбу или моллюски в различные другие формы продуктов, такие как филе или стейки из свежей рыбы, или другие продукты, такие как замороженные продукты, порции рыбы в панировке, а также консервы или копчености.Некоторые из этих продуктов могут быть дополнительно преобразованы вторичными переработчиками для нагрева и подачи или готовых к употреблению продуктов, таких как салаты из морепродуктов, первые блюда или другие продукты. Оптовики и дистрибьюторы в сфере общественного питания получают как сырые, так и переработанные продукты из множества различных внутренних и зарубежных источников и распределяют их по розничным магазинам и ресторанам. Потребители покупают эти продукты в розничных магазинах для домашнего потребления или в ресторанах и других заведениях общественного питания.
Источники рыбы и моллюсков, потребляемых в США.С.
Коммерческие морепродукты, потребляемые американцами дома, в ресторанах или других предприятиях общественного питания, в основном поступают из трех разных источников: коммерческое рыболовство США, продукция аквакультуры США или импорт, ввезенный в США из других стран. Морепродукты также являются уникальной пищей, поскольку большое количество рыбы и моллюсков вылавливают из дикой природы в развлекательных целях, и часть этого урожая также потребляется. Следующая информация представляет собой обзор видов рыбы и моллюсков, поступающих из этих четырех различных источников.
Коммерческое рыболовство США
Коммерческие выгрузки (съедобные и промышленные) рыбаков США в портах 50 штатов составили 9,9 млрд фунтов или 4,5 млн метрических тонн на сумму 5,4 млрд долларов в 2017 году, что на 344 млн фунтов (рост на 3,6%) и рост на 110 долларов США. млн (рост на 2,1%) по сравнению с 2016 годом.
Более 50% всех выловов в США приходилось на рыбу, выловленную в Тихом океане в районе Аляски, включая донных рыб, таких как тихоокеанская треска, камбала, хек, океанский окунь, минтай и морской окунь.Другими важными промысловыми видами Тихого океана являются лосось, палтус, навозный, королевский и снежный крабы, тунец и кальмары. В Атлантическом океане к числу наиболее экономически важных видов относятся: гребешки, омары, моллюски, голубые крабы, устрицы и сельдь. Креветки — важный промысел в Мексиканском заливе и Южной Атлантике. Другой важный промысел — это виды донных рыб, пойманных траулерами в Северной Атлантике от Чесапикского залива через Новую Англию, в том числе масляную рыбу, атлантическую треску, клык, пикшу, хек, океанский окунь и атлантический минтай.Разнообразные виды рыб, такие как тунец, камбала, морской окунь, окунь и другие рифовые рыбы, являются важными промыслами в Южной Атлантике и Мексиканском заливе. Рыбный промысел менхадена в Средней Атлантике и Мексиканском заливе также важен, но он используется не для производства пищи для людей, а для наживки или преобразования в рыбий жир и рыбную муку, которые используются в различных продуктах.
Производство аквакультуры в США
В 2016 году объем производства пресноводной и морской аквакультуры в США оценивался в 633,5 миллиона фунтов на сумму 1 доллар США.45 миллиардов, увеличившись на 6,1 миллиона фунтов (1,0%) по объему и на 60,6 миллиона долларов (4,3%) по стоимости по сравнению с 2015 годом. Сом, выращиваемый в прудах, представляет собой наиболее значимые виды морепродуктов, выращиваемых на фермах ежегодно в США. производимые продукты питания для аквакультуры в порядке увеличения количества: лосось, раки, форель, устрицы, тилапия, полосатый окунь, моллюски, креветки и мидии.
Импортные морепродукты
Общая стоимость импорта пищевых и непищевых продуктов рыболовства составила 38 долларов США.4 миллиарда в 2017 году — рост на 2,5 миллиарда долларов (7,0%) по сравнению с 2016 годом. Импорт пищевых продуктов рыболовства (вес продукции) составил 5,9 миллиарда фунтов на сумму 21,5 миллиарда долларов в 2017 году. Объем увеличился на 92,8 миллиона фунтов (1,6%), в то время как в стоимостном выражении увеличился на 2,0 миллиарда долларов (10,4%) по сравнению с 2016 годом. Импорт непищевой (т.е. промышленной) продукции составил 16,9 миллиарда долларов, что на 473,9 миллиона долларов (2,9%) больше по сравнению с 2016 годом.
Китай является крупнейшим производителем морепродуктов в мире, за ним следуют Индия, Индонезия, Вьетнам и Бангладеш.В глобальном масштабе карпы (30,5 миллиона метрических тонн), тилапия (5,9 миллиона метрических тонн) и лосось (3,3 миллиона метрических тонн) являются группами видов рыб с наибольшей продуктивностью. Моллюски (5,6 миллиона метрических тонн), устрицы (5,6 миллиона метрических тонн) и креветки (5,2 миллиона метрических тонн) являются наиболее продуктивными группами видов моллюсков. Выращивание водных растений, в первую очередь морских водорослей, также представляет собой значительный сектор мирового производства аквакультуры (30,1 миллиона метрических тонн на сумму 11,6 миллиарда).Выращивание морских водорослей только начинает развиваться в США и обещает стать важным фактором будущего производства морской аквакультуры в США.
Рекреационное рыболовство в США
NOAA оценивает, что в 2017 году 8,6 миллиона морских рыболовов-любителей совершили 202 миллиона поездок на морскую любительскую рыбалку в континентальных Соединенных Штатах, на Гавайях и Пуэрто-Рико. Данные по Аляске за текущий год отсутствуют. По оценкам, общий морской рекреационный улов составил 1 миллиард рыб, из которых 64 процента были выпущены живыми.Предполагаемый общий вес выловленного улова составил около 447 миллионов фунтов. На Атлантическое побережье приходилось большинство поездок (69%) и уловов (почти 62%). На побережье Персидского залива приходилось 28 процентов поездок и более 36 процентов улова. На Тихоокеанское побережье приходилось почти 2 процента поездок и более 1 процента улова. На национальном уровне большая часть (почти 56% по количеству рыбы) рекреационного улова была получена из внутренних водоемов, более 34 процентов — из территориальных морей государства и более 9 процентов — из ИЭЗ.Большинство рейсов в Атлантику, Персидский залив и Тихий океан велись в основном во внутренних водах.
Производство морепродуктов
В секторе переработки морепродуктов вся рыба или моллюски, выловленные рыбаками или произведенные аквакультурными предприятиями в США или других странах, преобразуются в продукты, которые продаются в розничных магазинах или ресторанах. По оценкам Национальной службы морского рыболовства, оценочная стоимость внутреннего производства пищевых и непищевых продуктов рыболовства в 2017 году составила 12 миллиардов долларов, увеличившись на 1.2 миллиарда (10,8%) по сравнению с 2016 годом. Стоимость пищевых продуктов составила 11 миллиардов долларов, что на 1,1 миллиарда (10,7%) больше по сравнению с 2016 годом. Стоимость промышленной продукции составила 903,1 миллиона долларов в 2017 году, что на 96,3 миллиона (11,9%) больше, чем в 2016 году. Ежегодное производство в США сырого (сырого) рыбного филе и стейков, включая блоки, включает ряд основных видов перерабатываемых видов: аляскинский минтай, лосось, треску, хек, камбалу и пикшу.
Предприятия первичной переработки обычно превращают целую рыбу в рыбное филе, стейки или филе, лущу, или готовят сырых моллюсков, или удаляют съедобное мясо.Эти съедобные части затем каким-либо образом упаковываются и распространяются как свежие охлажденные продукты или замораживаются перед распределением среди оптовых продавцов или непосредственно в розничные магазины или рестораны. Другие переработчики упаковывают эти съедобные части в банки или другие контейнеры и применяют процесс нагрева для уничтожения микроорганизмов, которые могут вызвать порчу продукта или вызвать заболевания пищевого происхождения. Консервы проходят обработку для стерилизации их содержимого и могут храниться без охлаждения. Пастеризованные продукты подвергаются термообработке таким образом, чтобы уничтожить большинство, но не все микроорганизмы, и должны храниться в холодильнике.Другие процессы могут включать использование высокого давления, облучения или другой обработки для стерилизации или пастеризации морепродуктов.
Вторичные переработчики преобразуют свежую или замороженную рыбу, моллюски и другие ингредиенты в конечные продукты, которые доступны в розничных магазинах и ресторанах. Примеры готовых морепродуктов с добавленной стоимостью могут включать: копченые морепродукты, суши, салаты и бутерброды из морепродуктов, а также первые блюда или блюда из морепродуктов.
Оптовая торговля и распространение морепродуктов
В США имеется большая сеть оптовых и дистрибьюторских предприятий.S. которые закупают продукты из морепродуктов из множества различных источников, хранят их, собирают продукты в заказы для клиентов и доставляют их. У этой базовой бизнес-модели есть много вариантов. Некоторые компании специализируются на определенных типах продуктов или продуктов из определенной географической области. Другие компании, называемые «широкополосными» дистрибьюторами, покупают и продают полную линейку всех типов продуктов для удовлетворения потребностей своих клиентов. Другие предприятия могут сосредоточиться на уникальных потребностях конкретных клиентов, таких как магазины розничной торговли, рестораны или институциональные покупатели с военными, тюрьмами, школами или больницами.Эта столь необходимая коммерческая бизнес-сеть отвечает за поиск, закупку, транспортировку, хранение и доставку морепродуктов, доступных на различных рынках нашей страны.
Розничные магазины морепродуктов
Свежие, замороженные и переработанные морепродукты в основном доступны потребителям для домашнего потребления в розничных магазинах. Было подсчитано, что около одной трети морепродуктов, потребляемых в США, покупается в розничных магазинах для домашнего потребления. Есть много разных типов розничных магазинов с разными бизнес-стратегиями.Небольшие независимые магазины часто специализируются на продуктах, пойманных местными рыбаками, но также продают популярные товары, такие как креветки, которые могут быть доставлены из Азии. Крупные розничные сети также предлагают широкий выбор товаров, которые также могут включать в себя товары местного производства и множество других товаров из других регионов США или мира. Хотя есть некоторые различия в доступности морепродуктов в США, в большинстве регионов существует широкий выбор вариантов для розничных покупок морепродуктов.
Рестораны и общественное питание
U.Потребители S. тратят около двух третей своих годовых расходов на морепродукты в ресторанах, кафетериях и других предприятиях общественного питания. Морепродукты — важный пункт меню для большинства предприятий общественного питания, и их выбор варьируется в зависимости от типа целевой аудитории и цен в меню. Рыбные порции, креветки в панировке, моллюски и другие блюда подаются во множестве сетевых ресторанов из-за их стабильной стоимости и хорошего качества. Размер порций легко контролировать, и их можно приготовить быстро и последовательно.Морепродукты часто используются в качестве ингредиента в пасте или блюдах из риса, а также в бутербродах, обертках, супах и других блюдах в различных ресторанах со средней ценой. Свежие морепродукты также широко доступны в ресторанах, где есть один или несколько поваров, которые используют свои навыки для творческого приготовления различных местных или фирменных блюд в зависимости от наличия и спроса.
Ссылки:
Снабжение морепродуктами и коммерческое рыболовство Ссылка: Национальная служба морского рыболовства, 2017. https: // www.fisheries.noaa.gov/resource/document/fisheries-united-states …
видов морепродуктов — Alaska Seafood
Изобилие морепродуктов на Аляске не имеет себе равных. На Аляске есть пять видов лосося, несколько разновидностей сига и множество видов моллюсков. Здесь можно найти аппетитные блюда из морепродуктов на любой вкус и любой метод приготовления.
Кижуч
Информационный бюллетень>
Лосось кижуча
Благодаря оранжево-красной мякоти, плотной текстуре и нежному вкусу многие считают кижуча лучшим лососем для жарки на гриле.
СПРАВОЧНАЯ ИНФОРМАЦИЯ О ВИДАХ
Загрузите полный информационный бюллетень о лососе Аляски кижуча.
ВКУС И ТЕКСТУРА
Известен своей оранжево-красной мякотью, нежным вкусом и плотной текстурой.
ФАКТЫ О ПИТАНИИ
Низкое содержание насыщенных жиров. Отличный источник
- Омега-3 жирные кислоты
- Высококачественный белок
- Селен и фосфор
И хороший источник калия.
РАЗМЕР И ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Второй по величине из пяти видов лосося Аляски.Средний вес 12 фунтов. Длина колеблется от 25 до 35 дюймов. Обычно продается целиком, стейком или филе.
СПОСОБ УБОРКИ
- Троллинг
- Gillnetting
- Кошелек
СЕЗОННАЯ ДОСТУПНОСТЬ
Доступны в свежем виде с середины июня до конца октября и заморожены круглый год.
СОВЕТЫ ПО ПОДГОТОВКЕ
Отличный выбор для гриля, жарки, тушения, жарения, припускания, варки на пару и копчения.Многие считают кижуча лучшим лососем для жарки на гриле.
Лосось Кета
Информационный бюллетень>
Лосось Кета
Обладая мягким вкусом и плотной розовой мякотью, кета-лосось отлично подходит для жарки или гриля.
СПРАВОЧНАЯ ИНФОРМАЦИЯ О ВИДАХ
Загрузите полный информационный бюллетень по лососю Аляски кета.
ВКУС И ТЕКСТУРА
Мягкий вкус и плотная розовая мякоть.
ФАКТЫ О ПИТАНИИ
Отличный источник
- Омега-3 жирные кислоты
- Селен и фосфор
И хороший источник калия.
РАЗМЕР И ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
В среднем они весят 8 фунтов и имеют длину от 25 до 27 дюймов.Обычно продается как целая рыба, стейки и филе.
СПОСОБ УБОРКИ
- Жаберная сетка
- Кошелек ловить
- Троллинг
СЕЗОННАЯ ДОСТУПНОСТЬ
Доступны в свежем виде с июня по сентябрь и заморожены круглый год.
СОВЕТЫ ПО ПОДГОТОВКЕ
Очень хорошо подходит для курения. Его плотная розовая мякоть также делает его отличным выбором для жарки или запекания. Рекомендуются более низкие температуры приготовления из-за низкого содержания масла.
Королевский лосось
Информационный бюллетень>
Королевский лосось
Этот лосось, также известный как чавыч, ценится за цвет, высокое содержание масла, твердую консистенцию и сочную мякоть.
СПРАВОЧНАЯ ИНФОРМАЦИЯ О ВИДАХ
Загрузите полный информационный бюллетень Alaska King Salmon.
ВКУС И ТЕКСТУРА
- Насыщенная красная мякоть
- Сочный аромат
- Высокое содержание масла
- Фирменная текстура
ПИТАТЕЛЬНЫЕ ФАКТЫ
Отличный источник
- Омега-3 жирные кислоты
- Протеин высокого качества
- Селен и фосфор
и хороший источник калия
РАЗМЕР И ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Самый крупный из 5 видов лосося Аляски.Средний вес составляет примерно 20 фунтов. Длина колеблется от 30 до 40 дюймов. Обычно продается целиком, стейком или филе.
СПОСОБЫ УБОРКИ
- Троллинг
- Жаберная сетка
- Кошелек ловить
СЕЗОННАЯ ДОСТУПНОСТЬ
Доступны в свежем или замороженном виде круглый год
СОВЕТЫ ПО ПОДГОТОВКЕ
Высокое содержание масла делает его главным кандидатом на
- Гриль
- Жареный
- Sautéing
- Обжарка
- Браконьерство
- Пропаривание и
- Курение
Сочный вкус королевского лосося можно легко усилить с помощью вашей любимой приправы для морепродуктов или маринада.
Горбуша
Информационный бюллетень>
Горбуша
Горбуша с легким нежным вкусом отлично подходит для запекания или жарки на гриле или для заправки любимым соусом.
СПРАВОЧНАЯ ИНФОРМАЦИЯ О ВИДАХ
Загрузите полный информационный бюллетень о горбуше Аляски.
ВКУС И ТЕКСТУРА
Нежный вкус и легкая розово-розовая мякоть. Нежная текстура, похожая на форель.
ФАКТЫ О ПИТАНИИ
Отличный источник
- Омега-3 жирные кислоты
- Протеин высокого качества
- Селен и фосфор
Также хороший источник калия.
РАЗМЕР И ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Самый мелкий и самый многочисленный из пяти видов лосося Аляски.Средний вес составляет от 2 до 3 фунтов. Обычно продается в удобных банках или пакетах для длительного хранения. Целая рыба и филе становятся все более доступными.
СПОСОБ УБОРКИ
- Кошелек Сейнинг
- Жаберная сетка
- Троллинг
СЕЗОННАЯ ДОСТУПНОСТЬ
Доступны в свежем виде с середины июня по сентябрь и заморожены круглый год.
СОВЕТЫ ПО ПОДГОТОВКЕ
Экономичный выбор для множества рецептов. Отлично подходит для запекания или приготовления на гриле.Из-за своего более мягкого вкуса они отлично подходят для соусов.
Нерка
Информационный бюллетень>
Нерка
Нерка, известная своим богатым вкусом и характерной темно-красной мякотью, сохраняет свой цвет во время приготовления.
СПРАВОЧНАЯ ИНФОРМАЦИЯ О ВИДАХ
Загрузите полный информационный бюллетень по аляскинской нерки.
ВКУС И ТЕКСТУРА
Насыщенная красная мякоть
Превосходное сохранение цвета
Яркий насыщенный вкус
Фирменная текстура
ФАКТЫ О ПИТАНИИ
- Превосходный источник омега-3 жирных кислот
- Превосходный источник высококачественного белка
- Превосходный источник селена и фосфора
- Хороший источник калия
Размеры и характеристики
Второй по численности вид лосося Аляски.В среднем они весят 6 фунтов и имеют длину 25 дюймов. Обычно продается целиком, стейком или филе. Также доступны в удобных, устойчивых к хранению банках и пакетах.
Способы уборки урожая
Gillnetting
Кошелек
Сезонная доступность
Доступен в свежем виде с середины мая до середины сентября и заморожен круглый год.
Советы по подготовке:
Идеально подходит для гриля, жарки, тушения, жарения, припускания, варки на пару и копчения.Название происходит из-за характерного красного цвета мяса, который сохраняется на протяжении всего процесса приготовления.
Краб Дангенесс
Информационный бюллетень>
Краб Дангенесс
Самый крупный и ароматный краб Дандженесс родом с Аляски, который ценится за сладкий вкус и нежное слоеное мясо.
СПРАВОЧНАЯ ИНФОРМАЦИЯ О ВИДАХ
Загрузите полную информацию о крабах Аляски-Дандженесс.
ВКУС И ТЕКСТУРА
Характерный сладкий вкус и нежное, слоистое белое мясо.
ФАКТЫ О ПИТАНИИ
Превосходный источник высококачественного протеина. Низкое содержание жиров и калорий. Богатый источник минералов, таких как цинк и медь.
РАЗМЕР И ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Самый крупный и ароматный краб Дандженесс родом с Аляски. Средний вес составляет от 2 до 3 фунтов.Доступен целиком или группами.
СПОСОБ УБОРКИ
Рыбалка в горшке
СЕЗОННАЯ ДОСТУПНОСТЬ
В наличии замороженные круглый год.
СОВЕТЫ ПО ПОДГОТОВКЕ
Предварительно приготовленный, так что он готов к употреблению. Чтобы согреться, просто готовьте на пару, тушите, жарьте, жарьте на гриле или запекайте в течение 4 минут, чтобы прогреть. Прекрасно подходит для салатов, бутербродов и пасты.
Королевский краб
Информационный бюллетень>
Королевский краб
Аляскинский камчатский краб, самый крупный и впечатляющий из всех выловленных в мире крабов, не имеет себе равных по вкусу и текстуре.
СПРАВОЧНАЯ ИНФОРМАЦИЯ О ВИДАХ
Загрузите полный информационный бюллетень по Аляскинскому камчатскому крабу и информационный бюллетень по золотому камчатскому крабу.
ВКУС И ТЕКСТУРА
- Сладкий, насыщенный аромат
- Нежная текстура
- Ценится за белое тело и мясо ног
ПИТАТЕЛЬНЫЕ ФАКТЫ
Естественно с низким содержанием жиров и калорий, с отличным вкусом. Хороший источник высококачественного протеина.
РАЗМЕР И ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Не имеющий себе равных по размеру, качеству и внешнему виду — самый крупный и самый популярный из трех видов крабов Аляски.
Средний вес от 6 до 10 фунтов. Доступны в виде отдельных ножек и когтей или кластеров.
СПОСОБ УБОРКИ
Рыбалка в горшке
СЕЗОННАЯ ДОСТУПНОСТЬ
В наличии замороженные круглый год.
СОВЕТЫ ПО ПОДГОТОВКЕ
Чрезвычайно универсален для использования в различных рецептах. Предварительно приготовленный, так что он готов к употреблению. Чтобы согреться, просто приготовьте на пару, обжарьте, запекайте на гриле или запекайте в течение 4 минут, чтобы прогреть. Подавать с топленым маслом или соусом для макания.
Снежный краб
Информационный бюллетень>
Снежный краб
Уникальный тонкий вкус снежного краба, белоснежное мясо и нежная текстура аляскинского краба создают образ простой элегантности
СПРАВОЧНАЯ ИНФОРМАЦИЯ О ВИДАХ
Загрузите полные информационные бюллетени о снежном крабе аляскинском bairdi и снежном крабе аляскинском opilio.
ВКУС И ТЕКСТУРА
- Сладкий, тонкий аромат
- Белоснежное мясо
- Нежная текстура
ПИТАТЕЛЬНЫЕ ФАКТЫ
Естественно с низким содержанием жира и калорий и высоким содержанием белка.
РАЗМЕР И ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
- Средний вес от 1 до 3 фунтов
- Обычно продается как кластеры
Также доступны в виде «коктейльных лапок», целых ножек, разделенных ножек или разделов «Snap‘ N Eat »с небольшими надрезами
СПОСОБ УБОРКИ
Рыбалка в горшке
СЕЗОННАЯ ДОСТУПНОСТЬ
В наличии замороженные круглый год.
СОВЕТЫ ПО ПОДГОТОВКЕ
Чрезвычайно универсален для использования в различных рецептах. Предварительно приготовленный, так что он готов к употреблению. Чтобы согреться, просто приготовьте на пару, обжарьте, запекайте на гриле или запекайте в течение 4 минут, чтобы прогреть. Подавать с топленым маслом или соусом для макания.
Гребешок флюгера
Информационный бюллетень>
Гребешок флюгера
Гребешки Аляски-флюгера, известные своими размерами, являются самыми крупными гребешками, доступными в мире.
СПРАВОЧНАЯ ИНФОРМАЦИЯ О ВИДАХ
Загрузите полный информационный бюллетень по гребешкам флюгера Аляски.
ВКУС И ТЕКСТУРА
Сладкий аромат
Нежное, маслянистое мясо
Текстура, тающая во рту
ФАКТЫ О ПИТАНИИ
- Естественно с высоким содержанием белка и низким содержанием жира
- Хороший источник калия и селена
- 100% натуральный, без искусственных обработок и добавок
РАЗМЕРЫ И ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Известные своим размером, это самые большие морские гребешки, доступные в любой точке мира.
Одного размера, внешнего вида, вкуса и текстуры.
СПОСОБ УБОРКИ
Выловлено в ледяных чистых водах Аляски в результате тщательно регулируемого рыболовства земснарядами.
Немедленно очищаются от шелухи и замораживаются в море
СЕЗОННАЯ ДОСТУПНОСТЬ
В наличии замороженные круглый год.
СОВЕТЫ ПО ПОДГОТОВКЕ
Вкусный, если он приготовлен различными способами: на гриле, тушеное, обжаренное или обжаренное.
Минтай, Аляска
Информационный бюллетень>
Минтай Аляскинский
Белоснежное филе минтая, известное своей универсальностью, прекрасно расслаивается, отличается нежной текстурой и мягким вкусом.
СПРАВОЧНАЯ ИНФОРМАЦИЯ О ВИДАХ
Загрузите полный информационный бюллетень о минтайе.
ВКУС И ТЕКСТУРА
Белоснежное нежное филе с мягким вкусом и красивыми хлопьями.
ФАКТЫ О ПИТАНИИ
Низкое содержание жира и калорий. Отличный источник белка.
РАЗМЕР И ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Минтай — крупнейший промысел в Соединенных Штатах по объему и второй по величине промысел в мире. Минтай Аляски является членом семейства тресковых и обладает многими схожими характеристиками.Он отличается от атлантического минтая, который является более темной и жирной рыбой. Средний вес от 1,5 до 2 фунтов.
СПОСОБ УБОРКИ
Среднегабаритный трал
СЕЗОННАЯ ДОСТУПНОСТЬ
В наличии замороженные круглогодично
СОВЕТЫ ПО ПОДГОТОВКЕ
Чрезвычайно универсален для использования в различных рецептах. Минтай можно быстро приготовить на пару, тушить, жарить, жарить на гриле или жарить. Подавать с топленым маслом или соусом для макания.
Скумбрия Атка
Информационный бюллетень>
Скумбрия Атка
Богатый, но тонкий вкус и полезные для здоровья масла скумбрии Аляски Атка — редкая смесь, что делает ее все более популярным продуктом.
Информационный бюллетень о видах
Загрузите полный информационный бюллетень о скумбрии Аляски Атка.
ВКУС И ТЕКСТУРА
Скумбрия Атка вкусная, но более мягкая по сравнению с такой же жирной рыбой.
ФАКТЫ О ПИТАНИИ
Масло скумбрии Атка является полиненасыщенным и богато особенно полезными омега-3. Это также отличный источник селена, витамина B-12 и высококачественного белка.
РАЗМЕР И ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Большая часть всей популяции вида обитает в водах, окружающих Алеутские острова, и в среднем весит 2-4 фунта.
СПОСОБ УБОРКИ
СЕЗОННАЯ ДОСТУПНОСТЬ
В наличии замороженные круглый год.
СОВЕТЫ ПО ПОДГОТОВКЕ
Благодаря насыщенному маслу и мягкому вкусу скумбрия Атка идеально подходит для варки, гриля и жарки.
Код
Информационный бюллетень>
Треска
Аляскинская треска имеет влажное плотное филе, характерные крупные хлопья и слегка сладковатый вкус.
СПРАВОЧНАЯ ИНФОРМАЦИЯ О ВИДАХ
Загрузите полный информационный бюллетень о треске Аляски (PDF).
ВКУС И ТЕКСТУРА
Филе влажное и плотное, с характерными крупными хлопьями и слегка сладковатым вкусом.
ФАКТЫ О ПИТАНИИ
Естественно с низким содержанием жиров и калорий. Отличный источник высококачественного белка, а также селена, калия и фосфора.
РАЗМЕР И ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Член семейства Gadidae — родственник минтая и атлантической трески.Имеет средний вес от 5 до 10 фунтов. Обычно продается в виде филе или порций без кожи и костей.
СПОСОБ УБОРКИ
- Траление
- Ярусный лов
- Рыбалка в горшке
- Джиговая рыбалка
СЕЗОННАЯ ДОСТУПНОСТЬ
Доступны в свежем виде осенью и зимой и заморожены круглый год.
СОВЕТЫ ПО ПОДГОТОВКЕ
Благодаря своей твердой консистенции хорошо подходит для большинства способов приготовления. Его можно запекать, пашот, готовить на пару, тушить или во фритюре с рыбой и жареным картофелем.Прекрасно дополняется широким выбором соусов.
Палтус
Информационный бюллетень>
Палтус
Благодаря своей твердой слоистой текстуре и нежному вкусу, палтус Аляски заслужил репутацию сига премиум-класса в мире.
СПРАВОЧНАЯ ИНФОРМАЦИЯ О ВИДАХ
Загрузите полный информационный бюллетень по палтусу Аляски.
ВКУС И ТЕКСТУРА
Сладкий, тонкий вкус с твердой шелушащейся текстурой и чистой, белоснежной мякотью.
ФАКТЫ О ПИТАНИИ
Нежирная рыба. Хороший источник калия и магния. Низкое содержание калорий, жира и натрия
РАЗМЕР И ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Средний вес от 35 до 50 фунтов. Обычно продается в форме флетча (филе) или стейка.Также можно заказать жаркое и щеки палтуса.
Способы уборки урожая
Длинномерный
Сезонная доступность
Доступны в свежем виде с марта до середины ноября и заморожены круглый год
Советы по подготовке:
Сохраняет форму и подходит для всех типов кулинарии и этнических применений. Отлично подходит для приготовления на гриле или жарения. Известен как «стейк из морепродуктов».
Сельдь
Информационный бюллетень>
Селедка
Сельдь с Аляски — отличный источник витамина B-12, жирных кислот Омега-3 и белка.
Пищевая ценность 3,0 унции
1807 мг Омега-3 DHA + EPA
18 г протеина (36% дневной нормы)
8,2 мкг витамина B-12 (342% дневной нормы)
Вкус и текстураПри приготовлении в свежем виде сельдь имеет прекрасную мягкую консистенцию благодаря высокому содержанию масла.
Размер + характеристикиУ тихоокеанской сельди сине-зеленый цвет на верхней части тела, а большие серебряные чешуйки легко снимаются по бокам.Обычно при весе около 0,5 фунта они могут вырасти до 18 дюймов, но образец размером 9 дюймов считается большим. Обычно продается целиком, икрой или икрой водорослей.
Способ сбора урожая- Жаберная сетка
- Кошелек сейнер
- фунтов (нерест на водорослях)
- Дайверы (нерест на водорослях)
- Собранный вручную (нерест на водорослях)
Вылавливается весной, замороженная икра и целая рыба доступны круглый год.
Советы по подготовкеИдеально подходит для маринования, консервирования и копчения. При копчении или вялении он становится более твердым и легко впитывает ароматизаторы, использованные в процессе.
Морской окунь
Информационный бюллетень>
Морской окунь
Аляскинский морской окунь превосходен в тушеном, жареном, жареном или жареном виде, и идеально сочетается с растиранием, маринадом или соусами
СПРАВОЧНАЯ ИНФОРМАЦИЯ О ВИДАХ
Загрузите полный информационный бюллетень по окуням Аляски.
ВКУС И ТЕКСТУРА
От мягкой до насыщенной, плотной, шелушащейся.
ФАКТЫ О ПИТАНИИ
- Превосходный источник высококачественного белка
- Отличный источник омега-3 жирных кислот
РАЗМЕРЫ И ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Аляска является домом для многих видов морских окуней, в том числе северных, сумеречных, канареечных, вдовских, шортрейкеров, ружий, тернистых, тихоокеанских окуней и многих других.
Между видами существует большая разница в весе, в среднем от 3 до 14 фунтов с максимальным весом от 30 до 36 фунтов.
СПОСОБ УБОРКИ
- Траление
- Ярусный лов
- Джиговая рыбалка
СЕЗОННАЯ ДОСТУПНОСТЬ
Урожай собирают с января по ноябрь, доступны в замороженном виде круглый год.
СОВЕТЫ ПО ПОДГОТОВКЕ
Морской окунь подходит для многих способов приготовления:
- соте
- Обжарка
- Бройлинг, или
- Гриль
Его вкусовые качества подходят для широкого спектра растираний, маринадов и соусов.
Соболь
Информационный бюллетень>
Соболь
Аляскинский соболь ценится за его насыщенный вкус, тающий во рту, и сочную бархатистую текстуру.
Информационный бюллетень о видах
Загрузите полный информационный бюллетень о саблефишах Аляски.
ВКУС И ТЕКСТУРА
Сочный, насыщенный вкус и бархатистая текстура. Имеет красивое белоснежное филе, идеальные хлопья и богатое содержание масла.
ФАКТЫ О ПИТАНИИ
Превосходный источник полезных для сердца омега-3. Хотя в нем высокое содержание масла, эти жиры в основном полиненасыщенные. Хороший источник калия и отличный источник высококачественного белка.
РАЗМЕР И ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
На Аляске самая большая в мире популяция саблевых рыб. Средний вес от 5 до 10 фунтов.
СПОСОБ УБОРКИ
- Траление
- Ярусный лов
- Рыбалка в горшке
СЕЗОННАЯ ДОСТУПНОСТЬ
Доступны в свежем виде с марта до середины ноября и заморожены круглый год.
СОВЕТЫ ПО ПОДГОТОВКЕ
Роскошная бархатистая текстура делает его идеальным для приготовления на гриле, пашинга, копчения и жарки.Вкусно приготовлено с глазурью мисо.
Подошва (камбала)
Информационный бюллетень>
Подошва (камбала)
Аляскинская подошва, также известная как камбала, обладает нежным мягким вкусом, идеально подходящим для варки, тушения или варки на пару.
СПРАВОЧНАЯ ИНФОРМАЦИЯ О ВИДАХ
Загрузите полный информационный бюллетень о камбале Аляски.
ВКУС И ТЕКСТУРА
- Нежный и мягкий вкус
- Нежная текстура
ПИТАТЕЛЬНЫЕ ФАКТЫ
С высоким содержанием белка и низким содержанием насыщенных жиров Отличный источник селена, фосфора и витамина D.
РАЗМЕР И ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Аляска является домом для некоторых из самых ценных видов камбалы, включая: Дувр, Рекс, Камень, Плоскоголовый, Желтоперый, Стрелозубая камбала и Аляскинская камбала.
Термин «подошва» иногда используется как синоним «камбала».Между видами существует большая разница в размерах, от 18 до 24 дюймов.
СПОСОБ УБОРКИ
Траление
СЕЗОННАЯ ДОСТУПНОСТЬ
Доступны в свежем или замороженном виде круглый год
СОВЕТЫ ПО ПОДГОТОВКЕ
Можно приготовить разными способами. Просто приправьте или подавайте с вашим любимым соусом.
Лучшие методы приготовления Alaska Sole требуют минимального обращения с рыбой, чтобы сохранить влагу, например
- Браконьерство
- Sautéing или
- Варка на пару
Сурими
Информационный бюллетень>
Сурими
Морепродукты сурими высшего качества предварительно приготовлены и готовы к использованию в любом рецепте, требующем вкуса моллюсков.
ОПИСАНИЕ ИЗДЕЛИЯ
Загрузите полный информационный бюллетень о морепродуктах по сурими Аляски.
ВКУС И ТЕКСТУРА
Морепродукты сурими могут быть приготовлены из самых разных видов рыб. Сурими высочайшего качества готовят из настоящего минтая с Аляски и приправляют крабами, креветками, гребешками или лобстерами.
ФАКТЫ О ПИТАНИИ
- Превосходное качество, изготовлено из настоящего минтая с Аляски.
- Хороший источник высококачественного белка.
- Естественно с низким содержанием жиров, холестерина и калорий.
РАЗМЕР И ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Его формируют, готовят и нарезают на различные порции и стили:
- Целые ноги
- Мини-разрезы
- Кусочки мяса
- Лоскутки
СОВЕТЫ ПО ПОДГОТОВКЕ
Предварительно приготовленные и готовые к употреблению (при необходимости разморозьте). Удобно использовать в любых рецептах, требующих аромата моллюсков.
85+ Easy Seafood Dinners — Лучшие рецепты морепродуктов
Паркер Файербах
Понедельники без мяса ооочень проще, когда у вас есть 80 вкусных рыбных рецептов, которые нужно освоить.Независимо от того, являетесь ли вы пескетарианцем, пытаетесь сократить потребление мяса или просто любите хороший лосось время от времени, эти простые рецепты морепродуктов поразят вас. Чтобы получить еще больше идей, ознакомьтесь с этими рецептами пасты с креветками.
Просмотр галереи 86 Фото1 из 86
Рыба фритюрницы
Тот же хруст, что и классический, но гораздо проще в приготовлении.
Получите рецепт в Делише.
2 из 86
Рыба в пивном кляре
В настоящее время жажду …
Получите рецепт у Делиша.
3 из 86
Тунец расплавленный
Этот плавленый тунец посрамит ваш любимый сыр на гриле.
Получите рецепт в Делише.
4 из 86
Ролл с лобстером в коннектикутском стиле
Откажитесь от майонеза и позвольте лобстеру занять центральное место.
Получите рецепт в Делише.
5 из 86
Кленовый бекон с лососем
Это довольно эпично, когда дело касается кленового бекона.
Получите рецепт в Делише.
6 из 86
Опаленный тунец ахи
Просто убедитесь, что вы получаете качественный суши-тунец ахи.
Получите рецепт в Делише.
7 из 86
Креветки в роме
Вы только посмотрите на глазурь 😍
Получите рецепт от Delish.
8 из 86
Лосось во фритюрнице
Ужин на столе в мгновение ока с лососем из фритюрницы!
Получите рецепт в Делише.
9 из 86
Камбала с чесноком и пармезаном
Чеснок и пармезан — команда мечты.
Получите рецепт в Делише.
10 из 86
Запеченный сом
С небольшим количеством лимона и приправы каджун = 😍
Получите рецепт от Delish.
11 из 86
Большой греческий лосось
Дополнительные овощи и фета, пожалуйста!
Получите рецепт в Делише.
12 из 86
Ахи Poke Bowl
Почувствуйте вкус Гавайев домой.
Получите рецепт в Делише.
13 из 86
Запеканка с креветками с чесноком и альфредо
Пусть всю работу сделает духовка.
Получите рецепт в Делише.
14 из 86
Жареный лосось
Идеальный лосось, каждый раз.
Получите рецепт в Делише.
15 из 86
Устрицы Рокфеллера
Замечательное приложение, которое не требует много работы.
Получите рецепт в Делише.
16 из 86
Палтус на гриле
Приходите за палтусом, оставайтесь на сальсе из манго.
Получите рецепт в Делише.
17 из 86
Запеченный лосось
Просто вкусно.
Получите рецепт в Делише.
18 из 86
Брускетта Лосось
На изготовление уходит всего 25 минут!
Получите рецепт в Делише.
19 из 86
Стейк из лосося
Жарка на сковороде занимает всего 10 минут!
Получите рецепт в Делише.
20 из 86
Крабовые пирожные
Они идеально подходят для теплых месяцев и даже проще, чем можно было бы ожидать.
Получите рецепт в Делише.
21 из 86
Жареная тилапия
Этот рецепт выводит тилапию на совершенно новый уровень.
Получите рецепт в Делише.
22 из 86
Крабовый биск
Идеально подходит для особого случая и к тому же чертовски простой.
Получите рецепт в Делише.
23 из 86
Лазанья с морепродуктами
Мечта любителя морепродуктов.
Получите рецепт в Делише.
24 из 86
Макароны с лобстером и сыром
Мак для гурманов в лучшем виде.
Получите рецепт в Делише.
25 из 86
Жареный лосось с медовой горчицей
Каждый раз идеально расслаивается.
Получите рецепт в Делише.
26 из 86
Тилапия, запеченная с чесноком и лимоном
Garlicky. Лимон.
Получите рецепт в Делише.
27 из 86
Спагетти с морепродуктами
Идеальный ужин для свидания.
Получите рецепт в Делише.
28 из 86
Биск из омаров
Бархатистый гладкий бисквит с большими кусочками лобстера в каждом укусе.
Получите рецепт в Делише.
29 из 86
Креветки с лимоном и чесноком
Лимон, чеснок и креветки идут рука об руку.
Получите рецепт в Делише.
30 из 86
Чесночный лимон махи махи
Mahi Mahi создан для лета.
Получите рецепт в Делише.
Реклама — продолжить чтение ниже
Майкл Ла Корте Редактор рецептов Майкл Ла Корте — редактор рецептов в Delish, где он освещает тенденции в области питания.Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Флоридские морепродукты от А до Я
Не отличите окуня от кефали? Прежде чем погрузиться в изобилие морепродуктов Флориды, прочтите об этих основных продуктах в этом гиде по морепродуктам Флориды.Поскольку существует так много видов свежего улова, ужин иногда может быть трудным решением.Чтобы сделать ужин вне дома проще, мы составили список морепродуктов, которые вы, вероятно, встретите в меню Флориды. Вы откроете для себя множество вкусных сокровищ из щедрости моря, от амберджека до красного луциана. Так что ознакомьтесь с нашим сказочным гидом по морепродуктам Флориды — и вы обязательно попадете на крючок.
А
Amberjack: более темная мясная рыба с умеренной текстурой, вкусная, жареная, жареная, копченая, запеченная, обжаренная во фритюре, на гриле или в супе.
B
Синий краб: обнаружен вдоль побережья Флоридского залива и Атлантического океана; служил как в твердом, так и (чаще) в мягком состоянии.
К
Улов дня: Вы не ошибетесь с этой рыбой, так как она, вероятно, все еще шлепала по кухне, когда вы входили в дверь для ужина. Найдите на доске особые блюда, но чаще всего свежим уловом является окунь, морской окунь или дельфин (подробные сведения по каждому из них см. В отдельных описаниях).
Сом: жареный сом — главное южное блюдо; Канального сома можно найти практически повсюду в штате, и он отлично подходит для еды.
Раковина: произносится как «конк». Эти жевательные моллюски подаются в сыром виде и нарезанные в салате, размягченные соком лайма. Также нарезанный, панированный и обжаренный как оладьи из раковин и в суп из раковин (обычно красный и острый).
Cooter: жареный фаворит, мясо черепахи с мягким панцирем (больше похоже на «озерные продукты» или «речные продукты», чем «морепродукты», но мы хотели, чтобы вы были готовы, если вы встретите это в меню) .
Краб: см. Описания в разделах «Когти синего краба» и «Когти каменного краба».
D
Дельфин: (рыба, а не Флиппер), также называемый mahi mahi ; плотная рыба с белой мякотью, которая восхитительна, приготовленная на гриле, почерневшая или по-каджунски.
E
Угорь: более темное мясо с умеренным вкусом и текстурой; Чаще всего в японских ресторанах подают сырым, но его также можно запечь, тушить или приготовить на гриле.
F
Флоридский омар: известен как колючий лобстер, у него нет когтей, как у разновидности Мэн.Хвосты обжаривают и подают с топленым маслом. Очень вкусно!
Камбала: нежная рыба с тонкой текстурой; можно запекать, тушить, жарить или готовить на пару.
г
Морской окунь: одна из самых мягких видов рыб; подается черным, жареным или приготовленным на углях в качестве основного блюда, но жареный бутерброд с групером трудно превзойти.
H
люциан: этот раритет (также называемый люцианом) многие ценители морепродуктов считают лучшим из всех рифовых рыб.Его мясо девственно-белое с восхитительным сладковатым вкусом. Вы с большей вероятностью увидите его в меню Киз, чем где-либо еще во Флориде.
I
Ипсвичские моллюски: импортированы из Ипсвича, Массачусетс (кто бы мог подумать?), Эти моллюски, которые встречаются во многих меню Флориды, меньше и слаще, чем большинство их кузенов. Подают их жареными, запеченными или приготовленными на пару.
Дж
Джамбалайя: (хорошо, так что это не рыба, но это рыбное блюдо), хотя это южное фаворит чаще всего ассоциируется с креольской кухней Луизианы, жители Флориды восприняли это блюдо как свое собственное.Используя свежие (часто местные) морепродукты и множество изобретательных трав и специй, Флорида добавила уникальный поворот в это классическое творение Cajun.
К
Розовые креветки Ки-Уэста: крупных розовых креветок, которые когда-то составляли половину рыболовного бизнеса Ки-Уэста. Бум закончился, но креветочные лодки все еще курсируют ночью с ноября по июль, а рестораны Ки-Уэста предлагают их круглый год.
л
Моллюски Littleneck: заводов расположены в Седар-Ки и Бока-Гранде.Они восхитительны, подаются сырыми на полусфере, тушеными, в супах и тушеными с макаронами.
Лобстер: см. Флоридский лобстер
M
Mahi mahi: см. Описание в разделе «Дельфин».
Омар из штата Мэн: Больше можно заказывать в Новой Англии, но в Саншайн-Стэйт сливайтесь с местными жителями и заказывайте хвосты омаров из Флориды.
Кефаль: деликатес во Флориде, эту рыбу обычно подают копченой. (Другой «деликатес» Флориды — или катастрофа, как бы вы это ни понимали — это стрижка кефаль.Эта уникальная прическа — а слово «стиль» мы употребляем слегка — короткая сверху и длинная снизу. Обычно встречается в более «сельских» районах штата.)
Мидии: обычно подают на пару и дюжиной.
N
Negaprion brevirostris: Если вы в последнее время не освежали латынь, то можете заказать это лакомство по распространенному названию — лимонная акула. Он отлично приготовлен на гриле, но вы также можете найти его обжаренным или жареным.
O
Осьминог: резиново-ароматное мясо; можно есть сырыми (часто можно увидеть в меню суши), коптить, мариновать, тушить, жарить во фритюре или вареные.
Oysters: см. Описание в Apalachicola Oysters.
-п.
Помпано: более темное мясо рыбы с умеренной текстурой и вкусом; лучше всего подавать в запеченном, жареном, жареном или обжаренном виде. Некоторые считают ее «лучшей рыбой Америки».
Q
sQuid: (по общему признанию, мы могли бы немного достичь с этим) хотя чаще всего рассматривается как итальянское блюдо «кальмары» (доступно в большинстве меню из морепродуктов), кальмаров также можно запекать, жарить, обжаривать или подавать с макаронами. и салаты.
R
Красный окунь: нежное розоватое мясо рыбы, подаваемое жареным, черным или жареным. Лучше всего с масляным соусом, сделанным с соком лайма Key.
Каменная креветка: маленькая креветка из вод Персидского залива; готовится как обычные розовые креветки, но за меньшее время. Говорят, что вкус напоминает вкус лобстера.
S
Гребешки: сладкое, сочное мясо, которое на самом деле представляет собой мышцу между двумя раковинами. Гребешки подают в слегка панировке и обжаривают, жарят на гриле, жарят в супах или подают в салаты.Во Флориде гребешки водятся в водах Персидского залива и вдоль восточного побережья; Вы даже можете поймать гребешков в летние месяцы в небольшой рыбацкой деревушке Штайнхатчи и ее окрестностях.
Морской окунь: нежирная рыба, подходящая практически для любого способа приготовления. Белый морской окунь, который чаще всего встречается в меню, на самом деле является членом семейства ударных.
Креветки: см. Описания в разделах «Гвоздики Ки-Уэста» и «Рок-креветки».
Омар с колючками: см. Описание под Флоридским омаром.
Когти каменного краба: подается в горячем или холодном виде с маслом и лимоном или с горчичным соусом. Это сезонный деликатес, предлагаемый с октября по май.
т
Тилапия: ароматная, слоеная белая мясная рыба, завезенная в воды Флориды несколько лет назад. Просто сейчас становится популярным. Лучше всего жареные или тушеные.
Форель: Пятнистая форель — легкая мясная рыба с умеренным вкусом и плотной консистенцией; его чаще всего жарят, но его также можно запекать, готовить на пару, на гриле и жарить.
Тунец: см. Описание в разделе Желтоперый тунец.
U
Сырая рыба: более известный как суши или сашими, этот японский основной продукт является растущей тенденцией в морепродуктах Флориды. Длинные списки сырой рыбы, которые подают отдельно (сашими) или на рисовой подушке (суши), можно найти в различных меню. Вы найдете тунца, лосося, сига, осьминога и многое другое.
В
Красный люциан: мясо темнее, насыщеннее и ярче, чем у более обычного красного луциана.
Вт
Wahoo: сладкая рыба с белым мясом (с красным оттенком); подается запеченным, жареным или приготовленным на гриле.
Сиг: рыба с мягким вкусом, которую чаще всего запекают, жарят на гриле или на гриле.
X
Xiphias gladias: (она же рыба-меч) эта напористая рыба опасна в воде, но восхитительна на вашей тарелке. Рыбу можно жарить на гриле, жарить или запекать. Его часто подают с фруктовой сальсой или чатни, которые добавляют ароматный аккомпанемент к его мягкому вкусу.
Y
Желтоперый тунец: плотная, ароматная полутемная мясная рыба, которую можно жарить на гриле, жарить или чернить. Тунец также редко входит в состав многих японских меню и является фаворитом большинства ценителей суши.
Z
Судак: сочная рыба, которую чаще всего готовят на пару или жарят (которую, к сожалению, вы вряд ли найдете в меню Флориды, но нам нужна была буква «Z», иначе нам пришлось бы называть ее «Флоридские морепродукты»; От А до Y «)
.