Какие настойки можно сделать из водки: 5 домашних настоек и ликеров на основе водки Алкогольные коктейли — Отдел социального служения и благотворительности при Астраханско-Камызякской епархии

Содержание

5 домашних настоек и ликеров на основе водки Алкогольные коктейли

Мы взяли бутылку водки и наполнили ее новым вкусом и ароматом. Узнайте, какие приемы сработали, а какие нет.

Все начинается с водки

Пополните домашний бар 2 литрами водки крепостью 50% об., и вы сможете превратить этот напиток в шесть настоек, используя доступные ингредиенты. Мы приготовили освежающий лимончелло, шоколадный ликер, джин, апельсиновый ликер, неплохой мескаль, а также попытались сделать яблочный ликер. Для этих экспериментов в качестве добавок использовались травы, специи и даже бекон. Выбирайте водку повышенной крепости, поскольку высокое содержание спирта позволяет лучше раскрыть вкус каждого ингредиента. Учтите, что водка 50% об. действительно очень крепкая; процедив каждый приготовленный напиток, вы можете регулировать концентрацию спирта — если добавить около 1/4 ст. воды, получится напиток стандартной крепости 40% об.

Шоколадный ликер

Мы имитируем вкус классического послеобеденного ликера, настаивая водку с горькой какао-крупкой и кусочками темного шоколада. Большинство шоколадных ликеров имеют сладковатый вкус, поэтому мы также добавили сахар-песок.

Как готовить шоколадный ликер

В чистой банке Мейсона объемом 470 мл. соедините 1/3 л. водки 50% об. с 1/4 ст. какао-крупки, 1/4 ст. темного шоколада (крупно порубить) и 2 ст. л. сахара. Плотно закрутите крышку и встряхивайте 1 раз в день в течение 5 дней, после чего процедите настойку в отдельную емкость.

Джин

Вкус можжевельника — обычно первое, что вы различаете, отхлебнув дистиллированный джин. Здесь мы использовали ягоды можжевельника, а поскольку напиток готовится путем настаивания, а не дистилляции, то добавили также немного кориандра, свежий корень имбиря, цитрусовую цедру и прочие ароматические ингредиенты. В результате — свежий джин с травяным привкусом и оптимальной жгучестью.

Как готовить джин

В чистой банке Мейсона объемом 470 мл. соедините 1/3 л. водки 50% об., 1/4 ст. ягод можжевельника, 1,5 ч. л. семян кориандра (слегка раздробить), половину палочки корицы, 2 зеленых стручка кардамона, 4 кружка имбиря, кусочек цедры апельсина размером 5х1,3 см. и такой же кусочек цедры лимона. Плотно закройте крышку и встряхивайте 1 раз в день в течение 5 дней, после чего процедите настойку в отдельную емкость.

Лимончелло

Этот лимонный ликер яркий, сладкий и освежающий. Для настойки нужно простое сочетание свежих ломтиков лимона и цедры (эфирные масла придают горькую нотку), плюс немного сахара, чтобы сгладить насыщенный вкус.

Как готовить лимончелло

В чистой банке Мейсона объемом 470 мл. соедините 1/3 л. водки 50% об. с кожурой 3 лимонов (нарезать полосками), 1 ломтиком лимона и 2 ст. л. сахара. Плотно закройте крышку и встряхивайте 1 раз в день в течение 5 дней, после чего процедите в отдельную емкость.

Апельсиновый ликер

Апельсиновый ликер часто используют в выпечке, пьют в чистом виде со льдом, конечно, в коктейлях (например, в «Маргарите»). Здесь мы опираемся на горечь эфирных масел, содержащихся в цедре. Ваниль придает мягкую сладость, а поджаренная цедра апельсина и обожженная дубовая щепа имитируют привкус выдержанного в бочке напитка — им обладают некоторые апельсиновые ликеры, в частности Гран Марнье.

Как готовить апельсиновый ликер

В чистой банке Мейсона объемом 470 мл. соедините 1/3 л. водки 50% об. с цедрой 2 апельсинов (нарезать полосками, половину слегка поджарить кухонной горелкой), кусочком стручка ванили размером 2,5 см. и 5 брусочками слегка обожженной дубовой щепы. Плотно закройте крышку и встряхивайте 1 раз в день в течение 5 дней, после чего процедите в отдельную емкость.

Мескаль

Выраженный «копченый» привкус мескаля выделяет его среди прочих спиртных напитков. Чтобы воссоздать этот характерный вкус, мы добавили к водке черный чай Лапсанг Сушонг, приготовленный бекон для копчености, бланшированный кактус и немного пряностей для выпечки. Результат получился неоднозначным. Напиток, несомненно, обладает запахом мескаля; если вам он по нраву, эта версия напитка может вам подойти.

Как готовить мескаль

В чистой банке Мейсона объемом 470 мл. соедините 1/3 л. водки 50% об., 1 пакетик чая Лапсанг Сушонг, 1 ломтик готового бекона, 8 кусочков листьев кактуса длиной 2,5 см. (бланшированных или консервированных), 1 горошину душистого перца и 1 бутон сушеной гвоздики. Плотно закройте крышку и встряхивайте 1 раз в день в течение 5 дней, после чего процедите настойку в отдельную емкость.

Неудачная попытка: яблочный ликер

Ликер из кислых яблок, купленный в магазине, едва ли вызывает приятные воспоминания о яблочном саде из детства, поэтому для напитка мы взяли конфеты со вкусом кислых яблок. К сожалению, это не сработало — водка не пропиталась конфетами, и напиток получился безвкусным. В отличие от натуральных ингредиентов в других настойках, искусственная вкусовая добавка не сработала.

Эта попытка приготовить яблочный ликер провалилась, но для ясности приводим наш рецепт. Мы соединили 1/3 л. водки 50% об. с 1/4 ст. конфет со вкусом кислого яблока. Закрыв банку, мы взбалтывали ее раз в день в течение 5 дней, а затем процедили.

Настойки на водке в домашних условиях – самые лучшие рецепты

Настойка – крепкий алкогольный напиток на основе различных ягод, фруктов, орехов, кореньев и трав. Приготовить настойку в домашних условиях совсем не сложно – понадобится несколько простых ингредиентов и немного терпения.

Домашняя настойка на водке – это не только натуральный и вкусный напиток, он еще весьма полезен для здоровья, если знать меру. В лечебных и профилактических целях принимать настойки на водке следует по 1 ст.л. 2-3 раза в день. Это улучшит кровообращение, нормализует кровяное давление, снимет стресс. Сладкие домашние настойки из ягод и фруктов можно подавать гостям после обильного застолья.

Настойка из рябины на водке

У настойки приятный медный цвет, насыщенный вкус и невероятный ягодный аромат.

Вам понадобятся (из расчета на 10 л настойки): 6 кг ягод рябины, 0,5 кг сахара, водка.

Приготовление. Рябину промойте, удалите хвостики, немного обсушите и засыпьте в банки (или бутыль) на 2/3 объема, пересыпая сахаром. Засыпанные ягоды залейте водкой так, чтобы полностью их покрыть. Оставьте при комнатной температуре настаиваться, периодически подливая водки, так как ягоды впитывают жидкость. Настаивайте рябину 4 недели, затем слейте образовавшуюся жидкость в чистую герметичную емкость и залейте ягоды новой порцией водки. Настаивайте еще 6 недель. Затем слейте настой и смешайте его с первым. Дайте напитку «отдохнуть» хотя бы неделю. Чем дольше настойка будет стоять, тем вкуснее получится.

Настойка из калины на водке

Такая настойка не только весьма вкусная, но и полезная, особенно при простуде.

Вам понадобятся: 0,5 л водки, 0,5 кг ягод калины, 1 ст.л. меда.

Приготовление. Ягоды промойте и хорошо обсушите. Затем засыпьте в банку, добавьте мед и залейте водкой. Банку плотно закройте и поставьте в темное сухое место на две недели. Полученную жидкость процедите и разлейте по бутылкам. Хранить настойку из калины следует в холодильнике.

Кедровая настойка на водке

Настойка на кедровых орешках – это лечебное средство при многих недомоганиях. Однако увлекаться ей не стоит!

Вам понадобятся: 1 стакан кедровых орешков (неочищенных), 150 г сахара и 0,5 л водки.

Приготовление. Орехи вместе с сахаром залейте водкой и поставьте настаиваться в темное теплое место на 2 недели. Ежедневно встряхивайте емкость с настойкой, чтобы сахар полностью растворился. Через 2 недели процедите настойку в чистую герметичную емкость. Орехи не выбрасывайте, а снова залейте водкой (не добавляя сахар) и настаивайте еще 2 недели. Потом слейте и смешайте обе жидкости. Настойка готова!

Настойка грецкого ореха на водке

Такую настойку следует готовить из еще не созревших орехов с мягкой зеленой кожурой. И собирать такие плоды нужно прямо перед переработкой, чтобы они не потеряли своих полезных качеств.

Вам понадобятся

: 30-40 зеленых плодов грецкого ореха, 500-800 г сахара и 1 л водки.

Приготовление. Орехи промойте, измельчите и сложите в банку. Засыпьте сахаром и залейте водкой. Банку поставьте на 2 недели в темное место настаиваться. Затем процедите жидкость и разлейте по бутылкам.

Настойка из клюквы на водке

Настойка из ягод клюквы ослабляет головные боли и помогает при хронической усталости. К тому же она весьма вкусная и ароматная. Ее можно подавать гостям после обильной трапезы.

Вам понадобятся (из расчета на 0,5 л напитка): 250 г ягод клюквы, 200 г сахара, 0,5 л водки, 50 мл воды.

Приготовление. Ягоды переберите, промойте и обсушите. Сложите их в банку, засыпьте сахаром и немного подавите, чтобы получилась кашица. Залейте все водкой, добавьте воду, перемешайте и, закрыв банку крышкой, поставьте в темное теплое место на 15 дней. Затем 2-3 раза процедите настойку через марлю, сложенную в несколько слоев, разлейте по бутылкам. Настойка готова спустя пару недель. Если она получилась слишком кислой, можно добавить сахарный сироп.

Настойка из ягод на водке

Для приготовления этой настойки можно взять любые ягоды (малину, клубнику, смородину, вишню, бруснику или смесь ягод).

Вам понадобятся: 0,5-1 кг ягод, 1 стакан сахара и 1 л водки.

Приготовление. Ягоды промойте и обсушите. В стерилизованную двухлитровую банку насыпьте сахар, влейте водку и уложите ягоды, до тех пор, пока водка не польется через край банки. Закатайте (!) крышкой и настаивайте минимум 48 дней. Затем процедите в чистую емкость, отожмите ягоды, по желанию добавьте в настойку еще сахара.

Вишневая настойка на водке

Вишневая настойка – это, пожалуй, самый распространенный, классический вариант домашней настойки.

Вам понадобятся: 2-3 кг вишен, 250-500 г сахара, 1 л водки.

Приготовление

. Вишню промойте и хорошо обсушите. Засыпьте ягоды в трехлитровую банку на 2/3 объема, залейте водкой, чтобы полностью покрыть ягоды. Закройте крышкой и поставьте на 2 недели в темное прохладное место. Затем перелейте настоянную жидкость в чистую трехлитровую банку. К настоянной вишне добавьте свежие ягоды, засыпьте сахаром, перемешайте и снова поставьте в темное прохладное место. Через 4 дня отожмите ягоды через марлю, процедите образовавшийся сок и смешайте все с перелитой ранее настойкой.

Настойка из яблок на водке

Такая настойка получается довольно крепкой и очень ароматной.

Вам понадобятся: 1,5 кг яблок, 300 г сахара, 1 л водки, 0,5 л воды.

Приготовление. Яблоки хорошо вымойте под холодной водой и обсушите. Удалите темные пятна, гниль и вырежьте сердцевину с косточками. Нарежьте яблоки на мелкие кубики и сложите в банку. Залейте водкой, чтобы полностью покрыть фрукты. Закройте банку крышкой и поместите ее в темное место на 1-2 недели. Периодически доливайте водку в банку, так как яблоки ее впитывают, и слегка встряхивайте. Затем процедите настойку через марлю в чистую емкость. Из воды и сахара приготовьте сироп, перемешайте его с настойкой, дайте настояться несколько часов, затем повторно процедите через марлю. Напиток готов! Храните его в темном месте, хорошо закупорив крышкой.

Изготовление домашних настоек открывает широкий простор для фантазии, ведь можно экспериментировать с разными вкусами. К тому же это прекрасный способ переработать урожай ягод и плодов. Попробуйте и убедитесь в этом сами.

Настойки на водке в домашних условиях рецепты

Готовите штоллен или булочки с изюмом и цукатами, и для этого вам необходимо замочить сухофрукты в роме? Воспользуйтесь возможностью одновременно приготовить и интересную сладкую настойку.…

Имбирь – замечательный корень, способный привнести немного свежести и приятной остроты в любое блюдо и напиток. Давайте научимся делать имбирную водку, она же – джинджерчелло, или, если хотите – имбирьчелло.…

Настоящий пиратский напиток, приготовленный по всем правилам джентльменов удачи. Даже если вы не пират, но любите перцовки и ром – попробуйте!…

Когда хочется немножко меланхолии в одиночестве — попробуйте лавандовый ликер с ванилью. А ещё он пригодится вам для коктейлей: тонкий и насыщенный цветочный вкус со сладкими нотками украсит любой десерт. Знаете, чем отличается российский подход от европейского? Для нас алкоголь — цель, для них — средство. Вот в этом случае с помощью алкоголя мы отберем и сохраним немного аромата лаванды, украшенного ванилью. — Зачем? Конечно же, ради магии. Этот эликсир способен открыть настоящий портал в измерение, где всегда тепло, светло и много цветов. Ингредиенты Цветы лаванды сейчас можно…

Думаете, что пришла осень и любителю настоек нечего делать? Ничего подобного: именно сейчас можно купить недозрелую хурму. Есть её сырой не стоит, а вот приготовить вкуснейшую настойку на водке или самогоне — самое то. А вот и рецепт.…

Конечно, те экзотические фрукты, что попадают на прилавки наших магазинов – немножко не то, к чему привыкли обитатели южных морей. Но у нас есть средство извлечь тот самый вкус и аромат. И поможет нам простейшая водка.…

Ягоды клюквы с самых давних времен использовались в России как ингредиент крепких спиртных напитков: настоек, ратафий, русских «сладких водок». В меру терпкий, с кислинкой вкус клюквы легко маскирует неприятный вкус и запах даже самого грубого алкоголя. Спиртные напитки с клюквой легко пьются, а приготовить их несложно. Этим мы сегодня и займемся. Для настаивания лучше брать полностью вызревшую клюкву, уже тронутую морозцем. Можно использовать замороженную клюкву из магазина, просто разморозьте её перед приготовлением. Важно! Никогда не размораживайте клюкву, помещая её в воду — ягоды превратятся в кисель. Просто…

Острый и ароматный имбирь превосходит по яркости вкуса даже перец. Неудивительно, что имбирь – традиционный ингредиент спиртных напитков. Давайте освоим самые простые: имбирную водку и имбирный ликер.…

Барбарис у нас знают все, но в основном по названию леденцов – «барбарисок», кисленьких и ароматных конфет. Кто-то видел и сам кустарник – с яркими продолговатыми ягодами и огромными шипами. Барбариса в этом году уродилось много. Давайте научимся его использовать.…

Золотой ароматный ром и бархатистая мякоть сливы – сочетание, которое найдётся не только в изысканных кондитерских. Даже такая привычная осенняя заготовка, как сливовый компот, заиграет множеством граней, если добавить в него легендарный спиртной напиток. Этот компот оценят даже пираты!…

Рецепты домашней настойки — Афиша Daily

Какой алкоголь использовать и с чем его смешивать, как долго настаивать и можно ли ускорить процесс, а также чем настойка отличается от наливки? «Афиша Daily» выведала секреты приготовления популярного алкогольного напитка в домашних условиях у шеф-бармена «Лобби» и «Дома культур» Никиты Доровских. Как бонус — рецепты, которые точно не подведут.

Никита Доровских

Шеф-бармен «Дома культур» и «Лобби»

Настойки — целая культура, которая развивается и модернизируется, соответствуя основным трендам. Вновь активно открываются рюмочные, модные бары вводят в ассортимент навороченные настойки и наливки — есть большой запрос, который глупо игнорировать. К тому же настойки — огромное поле для экспериментов, причем не только в рамках профессиональной барной индустрии, но и в домашних условиях: для того чтобы разнообразить домашний бар, много не нужно, уж поверьте. Приготовьте однажды свою первую настойку, и вас затянет.

Настойка или наливка?

Настойки — это крепкие алкогольные напитки, получаемые путем настаивания алкоголя на ягодах, фруктах, травах или орехах. Обычно еще добавляют сахар, специи, ликеры. При этом сахар в отношении вкуса играет очень важную роль — он «вытягивает» вкус, делает его ярче.

Наливка — немного другая история. Их чаще всего делают из ягод или фруктов и добавляют больше сахара, чем в настойку, — так ягода даст больше сока. Также наливку отличает то, что после настаивания ягоды обычно дополнительно отжимают при помощи специального пресса или вручную. Можно сделать и наоборот: сначала выжать сок и настаивать уже вместе с ним. Очевидно, что наливки менее крепкие — от 15 до 25 градусов.

Для «Лобби» и «Дома культур» мы делаем и то и другое. Настойки в основном используем в качестве коктейльных ингредиентов. Именно они задают коктейлю основной вкус. Например, чтобы передать «электрический» привкус, мы настаиваем апероль на сычуанском перце. И это вполне логично, ведь он круто сочетается с цитрусовыми. Для Vesper (коктейль Джеймса Бонда, состоящий из джина, водки и французского аперитива. — Прим. ред.) водку настаиваем на листе лайма, что позволяет сделать вкус более округлым и молочным.

А вот наливки подаем в чистом виде — они легко пьются, из них можно собирать сеты, для вечеринок — то, что нужно. Джин на смородине, джин на малине, водка на клюкве с кайенским перцем — все это уже стало классикой, не говоря уже о знаменитом бурбоне на вишне.

Какой алкоголь использовать?

Практически любой крепкий алкоголь подходит для приготовления настоек. Мы используем водку, джин, бурбон. Я также экспериментировал со скотчем, а в «Юности» давно уже подают скотч, настоянный на ирисках. Использовать можно даже спирт, но гораздо интереснее работать с более сложным алкоголем.

Иногда к основному алкоголю добавляют ликер: в бурбон на вишне — амаретто, в джин на малине — малиновый ликер, а в джин на смородине — кофейный. Он служит своеобразным мостиком между остальными ингредиентами, связывая их и делая вкус более плотным и мягким, без лишней спиртуозности.

На чем настаивать?

Лучше всего для этих целей подойдут ягоды и фрукты — самые доступные. Достаточно взять недорогой джин средней руки, сахар и ягоды с дачи или из супермаркета, соединить, настоять — и вот вам прекрасное разнообразие домашнего бара. Экспериментировать можно бесконечно. Иногда приготовление настоек можно считать примером разумного потребления: мы делаем лимончелло из всех цитрусов, которые остаются после основного сервиса, ведь бармены — люди запасливые и всегда заготавливают фруктов больше, чем нужно, на всякий случай. Лаймы, лимоны, апельсины, грейпфруты и даже лемонграсс — все идет в ход. С одной стороны, мы не выбрасываем продукты, а даем им вторую жизнь, с другой — получается обалденно вкусный напиток.

Можно сделать настойку на травах или орехах. В Советском Союзе, например, на кедровых орешках часто настаивали плохой самогон: они забирали из вкуса все плохое и отдавали все хорошее — получался, как говорили, «домашний коньяк» (смеется). Но вообще в вопросах настоек лучше не ограничивать себя очевидными ингредиентами — включите фантазию и экспериментируйте или опирайтесь на рецепты, они точно никогда не подведут.

Долго настаивать?

В среднем — две недели. Иногда нужно больше. Но обычно закономерность такая: чем свежее продукт, тем меньше нужно времени для приготовления настойки. Обычно двух недель достаточно, чтобы получить максимальный результат.

Но будем честными. Мы молодое заведение: у нас много гостей, их запросы меняются очень быстро, поэтому мы не можем ждать так долго. Выручает сувид: раз, и две недели превращаются в несколько часов. Вообще, это давно известный прием: если банку с настойкой подвинуть поближе к батарее, то процесс ускорится. Конечно, тепловая обработка применима не всегда, она может влиять на вкус. Однако сувид используют все чаще: например, Тони Конильяро (знаменитый лондонский бармен. — Прим. ред.) даже выдерживает таким образом коктейли — если добавить деревянные щепки, получится эффект «выдержки в бочке».

А что делать дома, спросите вы? Все просто: берете мультиварку, наполняете ее водой, нагреваете до 60 градусов — домашний сувид готов! Эффект идентичный. Нет мультиварки? Тогда банка с герметичной крышкой и две недели ожидания — долго, зато романтично.

Несколько дополнительных советов

Если хотите получить более насыщенный вкус напитка, то смело добавляйте больше основного продукта, на котором настаиваете.
Что касается сахара: лучше не доложить и добавить потом, чем получить слишком сладкий напиток, который не всегда можно сбалансировать в нужную сторону.
Если делаете настойки традиционным методом в банке, то позаботьтесь о том, чтобы крышка закрывалась герметично, и постарайтесь открывать ее как можно реже до момента полной готовности. Иначе ягоды/фрукты могут заплесневеть. Лучше до окончания настаивания не открывать банку совсем.
Берите прозрачную тару — тогда сможете наблюдать за процессом.
Что касается освещения: если выдерживать настойку в темноте, то по цвету она будет темнее, чем если выдерживать ее на свету. Это весь эффект, все остальное — дедушкины выдумки.

Джин на фейхоа

Идеален в качестве аперитива

Ингредиенты

— Джин — 1 л
— Апельсиновый ликер — 50 мл
— Густой сахарный сироп — 50 мл
— Лимонная кислота — 10 г
— Фейхоа — 800 г

Вымыть фейхоа, крестом разрезать каждый плод на 4 части: так взаимодействие продукта со спиртом будет максимальным. Поместить в зип-пакет (подойдет большой зип-лок c двойным замком из IKEA) и добавить лимонную кислоту.

Сварить густой сахарный сироп. Для этого соединить в сотейнике сахар и горячую воду в соотношении 3:1 (например, 100 мл горячей воды и 300 г сахара). Поставить на медленный огонь и помешивать до полного растворения сахара. Для настойки на фейхоа понадобится 50 мл получившегося сиропа. Остатки можно использовать для приготовления других настоек.

В пакет с фейхоа налить джин, добавить сахарный сироп и ликер. Хорошо перемешать. Выдавить лишний воздух из пакета, плотно закрыть.

Залить воду в мультиварку, выставить температуру 60 градусов, дождаться нагрева — домашний сувид готов. Поместить в него пакет и забыть на 12 часов.

Процедить полученный напиток через вафельное полотенце и охладить.

Универсальная формула ягодной наливки

Почти беспроигрышный вариант для любых экспериментов

Ингредиенты

— Крепкий алкоголь — 1 л
— Ягода — 1 кг (лучше брать замороженную, она даст больше сока)
— Густой сахарный сироп — 50 мл
— Ликер — 50 мл

Соединить ягоды, сироп, ликер и алкоголь.

Настаивать в герметичной банке 2 недели. Либо использовать зип-лок-пакет и настаивать в домашнем сувиде при температуре 60 градусов 12 часов.

Процедить через сито и отжать ягоды с помощью вдвое сложенного вафельного полотенца.

Водка на беконе

Можно использовать в качестве основы для «Кровавой Мэри»

Ингредиенты

— Водка — 1 л
— Густой сахарный сироп — 50 мл
— Солевой раствор — 20 мл
— Бекон копченый — 300 г
— Цедра лимона — 1 полоска

Обжарить (вернее, слегка подрумянить) бекон с двух сторон — так, чтобы выделилось большое количество жира, но не успела образоваться темная хрустящая корочка. Промокнуть лишний жир бумажным полотенцем.

В 20 мл горячей воды растворить чайную ложку соли.

Поместить бекон в вакуумный пакет, залить водку, добавить сахарный сироп и соляной раствор, добавить полоску цедры. Выдавить лишний воздух и плотно закрыть.

Поместить пакет в домашний сувид, нагретый до 60 градусов, закрыть крышку и забыть о настойке на 12 часов.

Осталось лишь отфильтровать настойку. Процедить смесь через вафельное полотенце, чтобы отделить кусочки бекона. Остудить.

Залить настойку в банку с плотно закрывающейся крышкой, перевернуть банку крышкой вниз и в таком положении поставить в морозилку на 2–3 часа. За это время жир поднимется вверх и замерзнет.

Банку аккуратно перевернуть крышкой вверх (жир остается внизу) и слить нужную нам жидкость.

Процедить настойку через обычный кофейный фильтр. Беконная водка готова!

Подробности по теме

Как приготовить идеальный глинтвейн

Напитки из водки — готовим сами в домашних условиях

У нас в стране водка национальный продукт, потому и напитки из водки считаются народным достоянием, и делаются повсеместно в домашних условиях. Водка самодостаточный продукт, но в чистом виде она употребляется на постсоветском пространстве и в славянских странах — Польше, Чехии, Сербии. Весь остальной мир употребляет водку в составе напитков, приобщимся и мы к этой традиции.

Что можно сделать из водки дома

Алкогольные напитки в домашних условиях следует делать из качественной водки. Хотя, возможны и варианты — любители «натурпродукта» утверждают, что все домашние алкогольные напитки исключительно хороши на домашнем самогоне. Возможно, это и так, но не стоит забывать о наличии сивушного масла в самогоне, которое здоровья не добавит.

Много чего, если есть желание и сноровка. Традиционно в России в чести домашние наливки, настойки. А теперь еще стали делать ликеры домашнего приготовления.

Наливки на водке отличаются невысоким содержанием алкоголя от 18 до 30% и высоким содержанием сахара. Делают их двумя способами:

Заливают ягодный или фруктовый продукт водкой, настаивают от полутора до трех недель, фильтруют, отжимают содержимое осадка, соединяют с фильтратом, добавляют сахар и настаивают от 1,5 до шести месяцев.
Ягоды или фрукты помещают в емкость для брожения, как только начинается процесс, укупоривают емкость крышкой с гидрозатвором и оставляют до конца процесса брожения. Затем фильтруют, добавляют сахар и какое-то время настаивают в бутылках для окончательного созревания.

Водочные настойки делают на травах, семенах, коре деревьев и кустарников, на орехах, сухофруктах, цедре цитрусовых. Принцип здесь прост — в водку добавляют ингредиенты и настаивают определенное время. Затем фильтруют и пьют. Рецепты настойки на водке в домашних условиях мы вам предложим чуть ниже.

Ликеры кустарным способом делаются из спирта, наполнителя, сахара и приправ. В качестве наполнителя используются подсушенные плоды окультуренных фруктовых и дикорастущих растений. Для придания оригинального вкуса и аромата используют семена аниса, гвоздику, фенхель, полынь, майоран, можжевельник и другие. Но поскольку делается ликер на спирте, мы не особенно будем углубляться в технологию его приготовления.

Рецепты простых напитков из водки

Чтобы удивить друзей и порадовать себя, стоит потратить энное количество времени и сил на приготовление домашних оригинальных алкогольных напитков на водке. Предлагаем вашему вниманию несколько интересных рецептов настоек и наливок:

Настойка ореховая

Придется повозиться с орехами, но результат того стоит. Для приготовления этой настойки в домашних условиях вам понадобятся:

водка очень хорошего качества — 0,5 л.;
зеленые грецкие орехи в кожуре 5-6 шт;
с толстой кожурой лимон — 1 шт;
апельсин — 1 шт;
крупный изюм — 50 гр.

Орехи очистить от кожуры, залить холодной водой и оставить на 2 суток, меняя воду 2-3 раза в сутки. Погасить немного извести в воде и через 3 часа воду слить. Этой известковой водой залить орехи и оставить еще на сутки. Слить известковую воду. Орехи тщательно промыть проточной водой, наколоть их толстой иглой достаточно часто, и, залив чистой холодной водой, оставить еще на 2 суток.

Подготовленные таким образом орехи, опустить на 10 минут в кипящую воду. Затем обсушить и залить водкой. Добавить кожуру лимона и апельсина и изюм. Настаивайте 30 дней. Отведайте, будете в восторге.

Вишневая наливка

Вишневая наливка готовится гораздо проще. Вам понадобятся:

водка экстра — 0,5 л.;
ягоды вишни — 1 кг;
сахар 5 ст. л.;
3-4 бутона гвоздики;
щепотка мускатного ореха;
щепотка корицы.

Вишни наколоть вилочкой и сложить, пересыпая сахаром и пряностями в банку, заполнив ее на 2/3 объема. Залить все это водкой, обвязать горлышко банки плотной тканью и поставить банку для созревания в светлом теплом месте на 1 месяц. В течение этого месяца содержимое банки встряхивать. Затем отфильтровать готовую наливку и перелить в бутылку, плотно укупорив.

Настойка лимонная

Настойка лимонная с многозначительным названием «Спотыкач» готовиться и пьется очень легко. Для ее приготовления необходимы:

водка — 0,75л.;
лимоны — 5-6 шт.;
сахар-песок — 600 гр;
гвоздика — 5-6 бутонов;
семена кориандра — 0,5 ч.л.

Лимоны тщательно вымыть, нарезать, удаляя сена, дольками. Сложить их в банку, добавив водку и приправы. Прикрыть банку тканью и оставить настаиваться на 7 дней. Затем отфильтровать и добавить сироп, сваренный из сахара и 0,5 литра воды. Тщательно перемешать и разлить по бутылкам.

Водка в умеренных количествах хороша и сама по себе, и в коктейлях, и в алкогольных напитках домашнего приготовления. Немного фантазии и трудолюбия и можно будет порадовать мир собственными рецептами.

Настойка, как целебно-лечебный напиток для тела и души.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Клубниковка

Впервые настойку на клубнике сделала мама. Ранее мы настаивали малину, или смородину, а клубнику я почему-то в серьёз не воспринимала. И напрасно.

В 3-х литровую банку засыпать наполовину ягоду клубники, 1 стакан сахара, залить водкой и забыть на месяц, а лучше на два. Далее, когда ягоды станут почти белыми, процедить и разлить в бутылки. Напиток имеет светло-розовый цвет, нежный аромат клубники, приятный вкус и крепость 20 градусов.

Для этой настойки замечательно подходит и размороженная клубника.

Второй вариант клубниковки: для романтичных мужчин. Засушенные с лета плодоножки клубники залила водкой, уже через сутки появился цвет и аромат. Выжду ещё 2-3 недельки, затем отцежу. Этот напиток будет уже крепче, чем из ягод.

2. Настойка фехоа и клюквы

Когда осенью появилась в продаже фейхоа, поначалу я озаботилась её перетиранием с сахаром на зиму и просто с удовольствием ела.

Позже задумалась, а почему бы не сделать настойку на водке, и какого она будет цвета? Водки было – залейся (мужу кто-то «проставился» целым ящиком беленькой), а в чистом виде у нас, её не особо жалуют.

Вот я и нашла интересный рецептик в интернете, подшаманила, и вот что получилось:

500г баночку клюквы растолочь до кашеобразного состояния. Добавить к клюкве 400г фейхоа нарезанной кружочками.

Всё это я сложила в 1,5 литровую банку, залила водкой и оставила настаиваться 3 недели. Больше настаивать не рекомендовал автор из-за большого кол-ва йода в фейхоа.

Далее настойку процедила и отжала через плотную ткань. Получился напиток 12 градусным, непрозрачным. При тёмно-красном цвете имел терпкость клюквы, аромат фейхоа и был пронзительно кислым. Уже по собственному желанию я добавила 200г мёда. Яркий вкус остался, но благодаря мёду стал более мягким и уютным. Получилось 1л 250 г напитка.

Автор рецепта рекомендовал ещё сочетание фейхоа+клубника, а миленькая абхазочка, торгующая фехоа предложила фейхоа+грант.

3. Облепиховка

Облепиху трепетно люблю и с удовольствием её ем без сахара. Уф, какая прелесть! Но одна из бабулек, сторговавших мне некоторое кол-во облепихи посоветовала сделать настойку на водке в пропорциях: 0,5 л банка облепихи + 700г водки. Настаивать не менее месяца.

Получается солнечно жёлтый прозрачный напиток 27 градусов с приятной кислинкой.

4. Барбарисовка

В один осенний, что на редкость солнечный день отправились с дочерью прогуляться в ближайший парк. Настроения делать покупки не было, но…

На нашем пути возник дед. Он практически навязал мне целый пакет барбариса. Барбарис люблю с детства за его пронзительную кислинку, красный цвет, и просто за то, что напоминает мне Родину. Вымыв и налопавшись дома до потери вкуса, задумалась, а что делать с этим барбарисом дальше? Знаю, барбарис очень замечательно добавлять в соления. Но солка в мои планы не входила, да и сушить для добавления при приготовлении мяса не захотела. Ну и залила опять же водкой, начитавшись интернетных рекомендаций.

В итоге продукт имел крепость 32 градуса, жёлтый цвет и слабенькую кислинку. Но по рекомендациям травников, сей продукт полезен при болезнях печени и желчных путей, а также для снижения артериального давления и регулирования сердечной деятельности.

В ягодах барбариса, в сравнении с остальными кислыми ягодами наших мест, больше всего органических кислот, более шести процентов. Для сравнения, у клюквы их в два раза меньше. Сахаров в клюкве также в два раза меньше, чем в барбарисе, по этой причине сложно определить, какая ягода более кислая.

В ягодах барбариса в изобилии содержится пектин, следовательно, он пригоден для изготовления желе, однако из него готовят и варенье, и компоты, и сок, а также ликёр и вино.

5. Терновка

Сказочной вкусности получается напиток!

По случаю, у какого-то дедка прикупила 2 кг (большая удача) ДИКОГО тёрна.

Возможно рецепт настойки покажется кому-то знакомым:

В 3-х литровую банку засыпать на 2/3 ягоды тёрна, добавить 1 стакан сахара, или мёда, залить водкой.

Настаивать не менее 3-х недель. Отцедить.

Напиток прозрачный, тёмно-бордового цвета, крепостью 12 градусов. Имеет вкус хорошего десертного вина. В наличии водки заподозрить трудно. Ягоды, ели жалко, можно не выбрасывать, а окунуть в белый или тёмный шоколад. Интересные конфеты получаются!

По этому принципу можно настаивать алычу, вишню, сливу. Если ягоды крупные, разрезать пополам.

6. Настойка на сухофруктах

Ничего нового я не скажу. Здесь совсем просто: засыпать пару пригоршней сушёных яблок, или кураги, или шиповника, боярышника, груш, любых сухофруктов в емкость и залить 750 г водки. Настаивать не менее месяца, лучше 2-3. В результате ароматный напиток 32-35градусов (в зависимости от кол-ва сухофруктов) золотистого коньячного цвета.

7. Кедровка

С рецептом настойки на перегородках грецких орехов не знаком, наверное, только ленивый. Но я хочу предложить несколько другой вариант, с которым познакомилась, отдыхая на чудесном озере Байкал.

300г кедровых орехов засыпать в 1,5 литровую банку, залить водкой. В моём случае орехи были чистые, а если пыльные, лучше обдать кипятком перед настаиванием. Настаивать не менее месяца.

Я пошла несколько дальше, положив кроме орехов и шишки.

Цвет орехи дают уже через 5 минут, но через месяц напиток становится тёмно-шоколадного цвета, впитав уютный запах кедровых орешков.

Настойку процедить, добавить 2 столовых ложки мёда.

Для настойки кроме орехов и шишек подойдёт и скорлупа кедровых орешков. Результат замечательно приятен.

Дополнительная информация

Приехавшая на каникулы маменька, оценила разнообразие моих настоек и предложила, чтобы я их выставила на сайте. На оригинальность не претендую, но, надеюсь, варианты будут востребованы. К критике, рекомендациям и новым вариантам отнесусь с интересом. В России во все времена народ любил выпить, и водки всегда не хватало. Конец 80-х был ознаменован началом расцвета капитализма, почти полным отсутствием водки и появлением спирта «Рояль». Спиртных напитков я тогда ещё не вкушала, в тонкостях вино-водочной продукции не разбиралась. Вот тогда-то у маменьки моей случился день рождения, и не простой, а круглый. Гостей приглашено было много, от сестёр с мужьями, до кумовьёв. Заранее родители заимели несколько бутылочек того «Рояля». И в день, когда должны приехать гости спирт начали разводить. Воду для этого дела папенька самолично привёз из родника, славившегося чистой вкусной водой с повышенным содержанием серебра. Слили в большую бутыль спирт, затем со спиртомером стали добавлять родниковой воды, и….. Приобретшая нужную крепость жидкость побелела, как разбавленное молоко!!! Папенька в ступоре, маменька на грани истерики… Дрожащими руками мамуля нашла в записной книжке телефон врача-нарколога районной больницы, в которой работала сама. Василий Петрович оказался знатоком своего дела (надо же знать не только как мужиков кодировать, но и от чего), и посоветовал добавить в помутневшую жидкость зажаренный до коричневого цвета сахар. Уже через 20 минут напиток имел золотистый цвет, а, по словам гостей, имел весьма приятный вкус. Причиной моего интереса к настойкам послужило изобилие ягод, фруктов, безобразное качество магазинных аналогов и вечно неспокойная фантазия. И если случилось застолье и приходится выпить спиртное, пусть оно будет максимально полезным и приятным без химических составляющих.

Настойки и наливки на водке за три дня – «Еда»

Банка

Цедра

Артем Перук, совладелец El Copitas Bar:

«Зимой, особенно перед Новым годом, отлично настаивать водку на мандариновых корках. Помойте корки, постарайтесь сделать так, чтобы на них осталась белая мягкая прослойка альбедо — именно в ней находится интересная горечь, которая передастся напитку. Возьмите литр водки, перелейте его в двух- или трехлитровую банку, положите туда мандариновых корок и поставьте настаиваться при комнатной температуре на два-три дня. Затем попробуйте, процедите и добавьте сахара столько, сколько сочтете нужным. Кому-то вообще не захочется добавлять, а кто-то насыплет грамм 200 — все это очень индивидуально. Но главное — ни в коем случае не класть сахар во время настаивания: чем крепче спирт, тем больше он вытянет вкуса и запаха из цедры. Если же туда положить сахар, то мы таким образом разбавим крепость спирта, и он меньше возьмет вкуса и запаха».

Артем Потапенко, шеф-бармен бара «Дом 12»:

«Самый доступный способ и рабочий рецепт: на литр водки взять 100–150 грамм сахара и цедру с двух-трех лимонов — в этом хорошо поможет пиллер (нож для чистки овощей). Обязательно очистите цедру от белой внутренней прослойки, которая иначе даст горечь. Цедру разомните, чтобы она дала аромат, добавьте сахар и водку, все перемешайте и поставьте в темное и теплое место. Уже через 2–3 дня получите аппетитный ликер, который может соперничать с лимончелло из Италии».

Фрукты

Артем Перук:

«Отлично подойдут зимние яблоки, которые одновременно дают и природную сладость, и кислинку, и горечь — это вообще самое то. Берете литр водки, грамм 200 хороших зимних яблок, режете их на четвертинки и сгружаете в банку так, чтобы плоды были полностью покрыты водкой. Забываете о банке дня на три. Затем процедите через марлю, иначе будет очень много мути, и после этого добавляйте сахар, если нужно.

Прикольно засунуть в водку фейхоа. Нарежьте плоды на восемь долек: чем тоньше долька, тем больше площадь соприкосновения со спиртом и тем больше вкуса и аромата достанется водке. Залейте дольки водкой и так же настаивайте трое суток при комнатной температуре. 250 грамм фейхоа на литр водки — хороший расклад».

Ягоды

Артем Перук:

«Купите замороженную малину либо бруснику, либо клюкву, либо калину. Возьмите литр водки, вылейте его в банку побольше, добавьте туда 200–300 грамм ягод, можно прямо замороженных — хуже не будет. Оставляете настаиваться при комнатной температуре два-три дня, в конце процеживаете, а уже после добавляете сахар по вкусу. Если у вас пол-литра водки, то хватит 100–150 грамм ягод. Мять ягоды не обязательно, они и так уже травмированы. Тут работает аналогия с чаем: сначала заварите чай как следует, а уже потом, исходя из его крепости, решайте, сколько сахара вам класть в чашку».

Овощи

Артем Перук:

«Из овощей лучше всего подходят стебли сельдерея и огуречная мякоть. Поступайте с ними так же, как и с ягодами: 200 грамм стеблей или 250–300 грамм тертого огурца без кожуры на литр водки. Настоять в тепле, но не у батареи, тщательно процедить и пить. Огуречная водка, если огурец хороший, — это прикольно и свежо. И зимой эти ощущения хороши вдвойне».

Игорь Демкин, шеф-бармен Björn:

«Возьмите крупную вызревшую бордовую свеклу, заверните ее в фольгу и запеките до готовности, с кожурой. Затем положите ее в двухлитровую банку, залейте литром водки так, чтобы водка полностью покрыла свеклу. Убирайте в надежное место при комнатной температуре и пару дней не вспоминайте.

Еще есть отличная наша настойка, почти классика. Берете полкило крепких, сочных, ядреных соленых огурцов, режете их на небольшие кусочки. Заливаете все это литром водки так, чтобы огурцы не торчали наружу. Держите банку при комнатной температуре — через три дня напиток готов».

Корнеплоды

Артем Перук:

«Классика — положить в водку мелко натертый корень хрена. Правда, за три дня ядреной настойки не получится, но все же аромат и вкус передадутся. В конце, перед тем как начать пить, добавьте туда пару ложек меда. Идеальные пропорции — от 300 грамм тертого хрена на литр водки. Идеально добавить еще пару зубчиков чеснока, обжаренного либо на масле, либо на сухой сковороде. Получится дымно-кулинарная настойка.

Кроме того, можно просто взять обжаренный чеснок, положить его в банку и залить водкой. Но тут надо смотреть, насколько ядреный чеснок и насколько ядреная водка. Попробуйте начать с пяти-шести обжаренных долек.

Так же хорошо заливать водкой тертый имбирь. Доведите его до состояния каши, также грамм 100–150, не больше, и залейте литром водки. Два-три дня в тепле — получится ударно. Только не забудьте все это процедить, а то будет не очень уютно пить — у имбиря и хрена жесткие волокна».

Яйца и молоко

Артем Потапенко:

«Нам понадобятся пол-литра водки, 350 мл молока, 200 грамм сахара и пять яичных желтков. Отделите желтки от белков. Высыпьте сахар в молоко и взбейте миксером до полного растворения. Добавьте желтки, а затем водку, продолжая взбивать смесь в однородную массу. Разлейте в бутылки и поставьте в холодное место. Дегустировать можно уже через 1–2 дня».

Травы

Артем Потапенко:

«Здорово сложатся с водкой травяные сборы. На литр водки возьмите 20 грамм листа черной смородины, 20 грамм чабреца, 20 грамм ромашки и 100 грамм сахара. Все их можно найти в аптеках или в особых сборах, которые продают и заваривают аналогично чайным. Водку разогрейте, но не доводите до кипения, добавьте травы и сахар, все перемешайте. Дайте настояться минимум два дня, процедите и разлейте по бутылкам».

Руководство для начинающих по приготовлению собственных настойок (+ 6 травяных смесей)

Я знаю, что немного опаздываю на игру, но недавно я стал одержим собственными травяными лекарствами. Дело не в том, что я не верил, что они сработают, или что я ругаюсь на что-нибудь, кроме западной медицины. Просто у меня никогда не было времени разбираться в этом.

Затем я получил на Рождество набор для сада с лекарственными травами — знамение вселенной, если вы спросите меня, — и понял намек. Хотя я также люблю варить чаи, сиропы и мази, я считаю, что настойки приносят больше всего вреда моему травяному доллару.Их невероятно легко приготовить, легко взять и они очень концентрированы, так что небольшое количество имеет большое значение.

Вот как их приготовить и когда их использовать, а также несколько простых рецептов, которые помогут вам начать процесс.

Что такое настойка?

Не позволяйте слову «настойка» вас запугать. Настойка — это просто концентрированный травяной экстракт, приготовленный на спирте, который можно принимать в чистом виде или разбавлять чаем или водой. Короче говоря, это еще один способ извлечения активных компонентов из травы, за исключением того, что вы используете спирт вместо воды, уксус или глицерин в качестве растворителя.

В отличие от травяных чаев или капсул, настойки просты в использовании, портативны и более эффективны, чем другие лечебные травы. Принимая во внимание, что вам может потребоваться приготовить 4 или 5 чашек чая, чтобы получить пользу от травы, вам может потребоваться только пипетка или две настойки. Кроме того, благодаря спирту настойки имеют длительный срок хранения и часто могут храниться до 5 лет и более.

Когда использовать настойки

Из-за наличия спирта в настойках экстракты трав быстрее всасываются в кровоток, и эффект становится заметен примерно в течение часа.Поскольку настойки обладают быстрым действием, они идеально подходят при таких вещах, как боль, проблемы с животом, беспокойство и бессонница.

Я люблю держать под рукой несколько разных смесей, когда возникают острые боли. И у меня всегда наготове тонизирующая настойка от ПМС, гормональных прыщей или других признаков гормонального дисбаланса.

Но кроме острых заболеваний, вы можете использовать настойку для всего, для чего вы можете использовать травяной чай, например:

Бессонница
Напряжение
Расстройство желудка
Облегчение простуды и гриппа
Аллергия

Как приготовить настой

Для настойки требуется всего три вещи: травы, алкоголь и стеклянная банка.

Выбери свой алкоголь

Спирт — это растворитель, извлекающий из трав соединения с лечебными свойствами. Вы можете использовать любой тип алкоголя, который вам нравится, но я обычно использую водку, потому что у нее более нейтральный вкус, чем у других спиртов (хотя я слышал, что ром работает так же хорошо).

В то время как стандартная водка крепости 80 подходит для большинства свежих и сушеных трав, выбор более высокой крепости поможет извлечь больше сока из растений. Примечание: есть также несколько способов приготовления настойки без использования спирта, и об этом будет сказано ниже.

Вот как использовать разные пробы при приготовлении настойки:

Водка степени 80: Считается стандартной для большинства настоек, водку крепости 80 следует использовать для свежих и сушеных трав, которые не имеют высокого содержания влаги (таких как лавровый, укроп, фенхель, шалфей и тимьян).

Водка 80 градусов + зерновой спирт 190 (используйте соотношение 1: 1): Более высокое содержание спирта помогает извлекать больше летучих соединений из растений, особенно при использовании трав с более высоким содержанием влаги (таких как орегано, петрушка, базилик, кинза , мята и шалфей).

Зерновой спирт 190 пробы: Зерновой спирт обычно используется для растворения камедей и растительных смол, содержащихся в коре и высушенном растительном веществе. Хотя он легче извлекает эфирные масла и ароматические вещества из растений, он также дает настойку с более сильным вкусом, которую некоторым людям трудно принимать. Он также может обезвоживать травы, что в конечном итоге влияет на качество настойки.

Альтернативные методы без спирта

Вместо спирта можно использовать как яблочный уксус, так и пищевой глицерин.Когда вы это делаете, это уже не настойка, а экстракт. Следуйте этим инструкциям по экстракции уксусом, а для глицерина в этой статье объясняется альтернативный процесс.

Обратите внимание, что срок годности этих экстрактов короче, поэтому обязательно пометьте бутылку датой, которую вы установили, а также ожидаемым сроком годности, в зависимости от того, какой тип экстракта вы делаете.

Выбери свои травы

Настойки можно приготовить из свежих или сушеных цветов, листьев, ягод или коры — в основном, любого растительного материала, обладающего терапевтическим действием.Поскольку мой сад лечебных трав процветает, я обычно использую свежие травы для своих настоек. Но вы можете обнаружить, что сушеные травы легче достать, тем более что вы можете заказать их оптом через Интернет. Я настоятельно рекомендую что-нибудь от Frontier Co-op, потому что их травы являются органическими, справедливыми и очень экономичными. Но используйте то, что проще и лучше всего подходит вам.

В дополнение к стандартным садовым травам, таким как розмарин, тимьян и шалфей, мне больше всего нравятся травы для настойки:

Для краткого обзора различных трав и того, для чего они могут быть использованы, я обычно ссылаюсь на травы горных роз.Они не только дадут вам описание каждой травы и того, как ее лучше всего использовать, но также объяснят способ приготовления и есть ли какие-либо меры предосторожности.

Измерьте свои травы

Вы всегда можете взвесить травы, чтобы определить точную крепость вашей настойки, но, честно говоря, я просто смотрю на это. Вот простое практическое правило, определяющее, сколько растительного сырья использовать в настойке:

Свежие травы: Заполнить емкость на 2/3
Сушеные травы: Заполните кувшин наполовину
Свежие и сушеные корнеплоды и ягоды: Заполнить емкость на 1 / 3–1 / 2

Не упаковывайте травы.Просто поместите их в банку, оставив достаточно места для спирта.

Принадлежности

Стеклянная банка размером с пинту с крышкой
Водка, зерновой спирт или ром (не менее 80 грамм)
Отборные травы
Кусок пергамента или полиэтиленовой пленки

Инструкции

Вот небольшое видео, показывающее, как приготовить настойку. Или перейдите к приведенным ниже инструкциям.

1.Мелко нарежьте или измельчите травы в ступке с пестиком и поместите их в банку. Это дает им большую площадь поверхности для растворения в жидкости [источник]. Иногда я ленив и не делаю этого ( просто брось его! — мой девиз), но я определенно замечаю разницу в силе моего экстракта, когда я это делаю.

2. После того, как вы наполнили банку в соответствии с вашим рецептом нужным соотношением трав, вы захотите заполнить ее до конца спиртом, чтобы он полностью покрывал растения.Чтобы травы не заплеснили, убедитесь, что над травами (заполненным спиртом) есть примерно 2,5 см свободного пространства и чтобы они оставались погруженными в воду.

Все, что выступает над спиртом, может плесневеть. (Я не показывал это на картинках, но делай, как я говорю, а не как я!)

3. Закрутите крышку. Если вы используете банку с металлической крышкой, вам нужно уберечь ее от ржавчины, накрыв горлышко банки пергаментом или полиэтиленовой пленкой, прежде чем закручивать крышку.Поместите банку в прохладный, сухой, темный шкаф, чтобы начать процесс извлечения.

4. Каждые пару дней встряхивайте банку и проверяйте, не испарился ли спирт слишком сильно. Если травы уже не полностью погружены в воду, добавьте еще спирта того же типа (это то, что предотвращает образование плесени на травах).

5. Дайте смеси настояться примерно 8 недель.

6. По окончании процесса экстракции поместите воронку в желтую бутылку-капельницу с мелкоячеистой сеткой наверху.Вылейте настойку в бутылку, и это процедит травы. Чтобы извлечь больше настойки, удалите оставшиеся травы и оберните их марлей, затем отожмите оставшуюся в травах жидкость.

7. Промаркируйте каждую бутылку используемыми травами, типом и процентным содержанием алкоголя, датой и храните в темном шкафу до тех пор, пока она вам не понадобится.

8. Чтобы принять, либо капните несколько капель прямо под язык, либо выдавите каплю в стакан воды или чая до 3 раз в день.Фактическое количество, которое вы захотите принять, зависит от крепости вашей настойки, используемых трав и химического состава вашего тела. Обычно я начинаю с пол-пипетки.

6 рецептов настойки

Вот несколько моих любимых рецептов для начала. Не беспокойтесь о точных соотношениях. Просто наблюдайте за травами, когда кладете их в банку.

Очищающая настойка

Настойка ПМС

Настойка для сна

Стресс Настойка

Настойка для повышения настроения

Настойка для дыхания

Часто задаваемые вопросы о домашних настойках

Боюсь плесени от настойки.Помешает ли этому закрытие банки герметичной крышкой?

Если у вас нет возможности удалить воздушный карман под крышкой, в вашей настойке всегда будет оставаться плесень. Плесень не образуется внутри спиртовой смеси, но она образуется на любых травах, которые выступают над спиртом.

Лучший способ предотвратить это — постоянно держать травы полностью погруженными в воду. Если у вас есть травы, которые имеют свойство плавать, я считаю, что помогает положить слой листовых трав, таких как шалфей, поверх них, создавая своего рода барьер, который утяжеляет другие травы.

Как правильно хранить настойку, пока она настаивается?

Пока травы настаиваются, я храню свою настойку в задней части кухонного шкафа, где она не будет подвергаться воздействию тепла (на нее может повлиять даже тепло от таких приборов, как духовка или холодильник) или прямых солнечных лучей.

Можно ли настоять слишком сильно? Может ли это стать горьким?

Нет, не совсем. Хотя со временем все растительные соединения будут извлечены из ваших трав.Так что продолжение крутого подъема после этого момента не будет иметь большого значения с точки зрения силы или эффективности.

Как хранить настойки на спиртовой основе, чтобы они не испортились?

Храните настойку в шкафу, вдали от источников тепла (даже от приборов), избыточной влаги и прямых солнечных лучей, и она должна храниться несколько лет.

Вреден ли вам спирт в настойках?

Это своего рода призыв к суждению. Лично я считаю, что польза от настойки на спиртовой основе намного превышает затраты.

Если задуматься, бутылка настойки на 30 мл содержит такое же количество алкоголя, как стакан вина или пива. А если вы употребляете 1 пипетку 3 раза в день, бутылки настойки на 30 мл хватит примерно на 7 дней.

В целом, разовая доза содержит примерно столько же алкоголя, сколько вы найдете в бутылке чайного гриба или слишком спелом фрукте.

Можно ли использовать что-нибудь вместо спирта при приготовлении настойки?

Да, в приведенной выше статье есть ссылки на объяснения того, как можно использовать и уксус, и пищевой глицерин вместо спирта.Я сам не делал настойки ни с одним из них, поэтому рекомендую немного изучить, как это сделать, если у вас есть какие-либо вопросы.

Но есть несколько причин, по которым я рекомендую придерживаться алкоголя, если можете:

быстрее, чем альтернативы
— это мощный экстрактор, особенно когда речь идет о соединениях и активных ингредиентах, которые не растворяются в воде, таких как эфирные масла, алкалоиды и смолы.
: организм может быстро усваивать алкоголь, и он очень мощный, поэтому вам нужно употреблять его меньше
— консервант, который продлевает срок хранения настойки.

Распечатать

Как приготовить настойку

Настойки — это сильнодействующие экстракты трав, приготовленные на спирте, которые можно принимать в чистом виде или разбавлять водой.Одна пипетка может принести те же преимущества, что и несколько чашек чая, и за меньшее время.

Время подготовки 5 минут

Время активности 15 минут

Время отдыха 60 дней

Общее время 60 дней 20 минут

Курс: Wellness

Ключевое слово: натуральные средства

Урожайность: 8 унций

Автор: Стефани Поллард

Стоимость: 15 $

Материалы

Водка, зерновой спирт или ром крепостью 80 и выше
Травы на выбор

Инструкции

Мелко нарежьте или измельчите травы пестиком и поместите их в банку.(Иногда я ленив и не делаю этого, но я определенно замечаю разницу в крепости моего экстракта, когда это делаю.)
После того, как вы наполните свою банку правильным соотношением трав, вы хотите до конца залить спиртом, чтобы он полностью покрыл растения. Чтобы травы не заплеснили, убедитесь, что над травами (заполненным спиртом) есть примерно 2,5 см свободного пространства и чтобы они оставались погруженными в воду.
Закрутите крышку.Если вы используете банку с металлической крышкой, вам нужно уберечь ее от ржавчины, накрыв горлышко банки пергаментом или полиэтиленовой пленкой, прежде чем закручивать крышку. Поместите банку в прохладный, сухой, темный шкаф.
Дайте смеси настояться в течение 8 недель, встряхивая через день. Если травы уже не полностью погружены в воду, добавьте еще спирта.
По истечении 8 недель процедите травы и перелейте настойку в капельницу.Чтобы извлечь больше настойки, оберните травы марлей и отожмите оставшуюся жидкость.

Видео

Примечания

Пометьте каждую бутылку и храните в шкафу до использования. Чтобы принять, либо капните несколько капель прямо под язык, либо выдавите каплю в стакан с водой до 3 раз в день. Фактическое количество, которое вы хотите принять, будет зависеть от крепости вашей настойки, используемых трав и химического состава вашего тела.Обычно я начинаю с пол-пипетки.

Очищающая настойка

Настойка ПМС

Настойка для сна

Стресс Настойка

Настойка для повышения настроения

Настойка для дыхания

Эта статья была рецензирована с медицинской точки зрения доктором Джиной Яншески, лицензированным педиатром, имеющим сертификаты совета директоров, практикующим более 20 лет. Узнайте больше о медицинской комиссии Hello Glow здесь . Как всегда, это не персональный медицинский совет, и мы рекомендуем вам поговорить с врачом.

410

Руководство по домашней медицине: лечебные настойки и тоники

Мир растений могущественен. В растениях содержится множество компонентов, которые служат для их защиты на различных этапах развития, поскольку в них играет очень много сил, включая погоду, хищников (включая нас) и качество почвы. Когда мы потребляем эти растительные компоненты в различных формах, мы также можем пожинать плоды, но очень важно научиться правильно готовить эти растения.Вот тут и пригодятся домашние настойки и тоники.

Наши студенты в Академии кулинарного питания любят еду и рецепты, но когда они начинают погружаться в кулинарное питание, они также вдохновляются на создание своего собственного лекарственного средства на травах. Домашние настойки и тоники на самом деле не так сложны, как вы думаете, и когда вы изучите общие методы их приготовления, возможности станут безграничными.

Как сделать свои собственные настойки и тоники

Есть несколько способов извлечь пользу из трав и других растений.Это:

Настой: Настой — это когда вы замачиваете растения в воде или масле, чтобы почерпнуть их полезные свойства. Один из самых распространенных настоев — чай, который привыкло пить большинство из нас.
Отвар: Это кипячение травы или овоща в воде, поэтому вода содержит растворимые компоненты растения, которое кипятят. Это отличный метод для более выносливых растений, которые не «откажутся от товара» более щадящими методами — хорошим примером могут быть грибы чага или рейши.
Настойка: Раствор спирта или спирта и воды вместе с растением, которое вы используете в лечебных целях. Для приготовления настойки обычно требуется больше времени, от пары недель до пары месяцев, чтобы полностью пропитать жидкость растительным лекарством (например, об экстракте ванили).
Мацерация: Размягчение замачиванием в жидкости. Мацерация обычно используется для очень нежных растений, а жидкость обычно холодная или почти не нагревается.Часто при мацерации в качестве жидкости используется масло.

Выбор трав + овощей

Тип травы, которую вы используете, будет зависеть от того, для чего вы принимаете лекарственные травы — это может быть укрепление иммунной системы, успокоение нервной системы, облегчение пищеварения или уменьшение воспаления. Чтобы узнать о некоторых травах, рекомендуемых для исцеления, вы можете ознакомиться с нашим Руководством по кулинарным адаптогенам или нашим Руководством по эликсирам для самостоятельного приготовления.

Как приготовить настой

Хорошее общее эмпирическое правило — 1 чайная ложка травы на 1 стакан воды — конечно, это может варьироваться в зависимости от ваших личных вкусов и того, насколько сильным или слабым будет ваш настой.

Вот некоторые отличные травы для настоев:

Ромашка: Успокаивает и улучшает пищеварение.
Мята перечная: Помогает расслабить мышцы пищеварительного тракта и уменьшить спазмы.
Корица: Отлично подходит для балансировки сахара в крови.
Имбирь: Противовоспалительное, иммуностимулирующее и отлично помогает при тошноте.
Солодка: Прекрасно помогает пищеварению, обладает антимикробными и антибактериальными свойствами.
Куркума: Обладает сильным противовоспалительным действием и обладает противораковыми свойствами.

Как приготовить отвар

Используйте примерно 1 чайную ложку трав и один стакан холодной воды. Положите травы и воду в кастрюлю, затем доведите до кипения. Убавьте огонь, накройте крышкой и дайте покипеть от 20 до 45 минут, в зависимости от выносливости растения. Процедите жидкость, затем выпейте или используйте ее в своих кулинарных рецептах.

Как делать настойки

Настойки на удивление легко приготовить! Инструкции приведены ниже, плюс здесь есть небольшое видео для наглядных учеников.

Что понадобится:

Отборная трава
Водка 40% (в стеклянной бутылке)
1 стеклянная банка
Бумага пергаментная
Малярная лента для маркировки
Мешок из марли или орехового молока

Как делать настойки:

Наполовину наполните стеклянную банку зеленью.
Добавьте водку так, чтобы уровень жидкости был как минимум на два дюйма выше травы. Примечание: если вы используете сушеные травы, возможно, вам придется добавить еще водки позже.
Поместите пергаментную бумагу между крышкой и банкой. (Это сделано для предотвращения растворения резинового уплотнения.)
Плотно закрыть банку.
Наклейте на банку дату, процентное содержание алкоголя, травы и использованный метод.
Встряхивать два раза в день в течение одного месяца.
Через месяц выдавите менструальный цикл (образовавшуюся жидкость) марлей или пакетиком из орехового молока.

Как сделать мацерации

Многие мацерации производятся с использованием масел для мягкого извлечения энергии растений.Положите травы и масло в небольшую банку. Вы можете дать им настояться от часа до нескольких недель. В качестве примера того, как вы можете мацерировать для косметического ухода, посмотрите эту успокаивающую кожу мазь.

Дополнительные советы по лечебным травам

Используйте свежие травы. Из этого получится мощнейшая настойка и тонизирующее средство. Если у ваших трав нет запаха, это не изменится после того, как вы сделаете травяное лекарство.
Нарезать зелень небольшими кусочками. Это позволяет увеличить площадь поверхности, чтобы растительные соединения могли проникать в жидкость.
Пометьте свои банки. Маркируйте свои травяные лекарства с указанием даты и того, что внутри них. Так не будет путаницы! (Вы можете подумать, что запомните, что все такое. Вы не запомните. Поверьте нам!)
Начинайте медленно. Это мощное растительное лекарство. Эти настойки и тоники нужно принимать в небольших количествах. С настойкой вам может понадобиться всего несколько капель.

Изображение: ChamilleWhite

Как сделать успешную травяную настойку [DIY]

Лето достигло пика.К настоящему времени ваш сад с травами процветает, а тропы диких ремесел готовы к поиску пищи. Так что же делать со всем этим свежим травяным материалом?

Если вы готовы поднять свою травяную практику на новый уровень, пора перейти от чая и настоев и начать делать травяные настойки.

Настойка — это процесс мацерации, также называемый холодным коллированием. Это концентрированная жидкая форма трав. Настойка растворяет травяной материал и извлекает его компоненты в спирте, растительном глицерине или уксусе.

Это бесценный препарат в фитотерапии, потому что вода извлекает только некоторых лечебных свойств травы, тогда как настойка извлекает гораздо больше полезных компонентов.

Настойка — очень удобный способ приема лекарственных трав:

Их можно хранить длительное время
- Настойки на спиртовой основе могут храниться неограниченно долго при правильном приготовлении
- Яблочного уксуса хватает примерно на шесть месяцев при правильном приготовлении
После приготовления настойки легко распределять, и их можно сразу же запить стаканом воды или чая.
Настойки полезны, когда настой, чай или отвар будут слишком горькими на вкус, чтобы их можно было пить.
Вы можете настоять на любой части травы : листья, корни, цветы или семена

Перед приготовлением настойки следует обратить внимание на несколько моментов:

Разным травам требуется разная концентрация алкоголя для извлечения их активных компонентов.Процентное содержание алкоголя можно регулировать для разных трав.

Например, настойка тысячелистника Achillea millefolium (L.) требует только 60% спирта. Конечно, вы все равно можете использовать 90% -ный спирт, но если вы хотите быть экономным, вы можете разбавить его на 30% дистиллированной водой и быть уверенным, что вы извлекаете терапевтические компоненты.

Спирт более 75% быстрее извлекает компоненты. Водка, которая обычно составляет 40%, также хорошо работает с растительными веществами, которые не нуждаются в такой высокой концентрации.Вы все еще можете использовать 40% водку с травами, которым требуется 50%, но просто дайте ей постоять чуть дольше двух недель.

Алкоголь — самый эффективный и самый распространенный. Тип используемого алкоголя будет зависеть от предполагаемого использования травяного препарата. В любом растительном препарате для перорального применения должен использоваться этиловый спирт, который содержится в водке. Медицинский спирт (изопропиловый спирт) или древесный спирт (метиловый спирт) можно использовать для препаратов местного действия только , поскольку эти формы алкоголя токсичны при приеме внутрь.

В некоторых штатах чистый зерновой спирт запрещен. В этом случае можно использовать водку или что-то подобное. Некоторые травники делают настойки из белого рома, бренди или даже саке! Если вы будете уверены в процессе подготовки, вы определенно сможете проявить творческий подход.

Свежая нарезанная трава : 2 унции (или 1 унция, если используется сушеная измельченная трава)

Спирт , например водка или яблочный уксус: 1 пинта

Смешайте траву со спиртом или яблочным уксусом в консервной банке или банке для консервирования с плотно закрывающейся крышкой (при использовании яблочного уксуса между стеклянной банкой и металлической крышкой добавьте перегородку из полиэтиленовой пленки, так как уксус может разъесть крышку и испортить настойку. ).Настойку держать в плотно закрытой банке в теплом месте, но не на солнце, примерно две недели. Встряхивайте настойку два-три раза в день.

Через две недели процедите настойку через фармацевтическую фильтровальную бумагу, кофейный фильтр, марлю или муслин. Возможно, вам придется процедить настойку два или три раза, чтобы удалить все твердые частицы травы. Оставление твердых веществ в настойке может привести к появлению плесени и порче. Храните настойку в темной бутылке с капельницей в шкафу.

Доза небольшая, примерно от 20 до 40 капель три раза в день для наиболее распространенных и мягких трав (проконсультируйтесь с травником, прежде чем применять настойку с травами с низким терапевтическим пределом, поскольку они требуют меньшей дозировки). Разведите примерно в четверти стакана воды.

Половина пинты настойки должна равняться лечебной силе одной унции свежей травы, поэтому примерно одна чайная ложка будет равняться лечебной силе одной чашки настоя.

Настойки можно использовать местно в воде для мытья ран, замачивания ног, в ванне или в качестве домашнего дезинфицирующего средства.

Готовы приступить к приготовлению собственной настойки? Ознакомьтесь с требованиями к алкоголю ниже! Затем сделайте снимок и поделитесь им с нами в Instagram , используя хэштег #tincturewithachs.

Узнайте об остальной части серии летних лагерей для взрослых ACHS здесь.

Раскрытие материальной связи: этот блог может содержать партнерские ссылки.Я раскрываю это в соответствии с 16 CFR Федеральной торговой комиссии, часть 255: «Руководства по использованию одобрений и отзывов в рекламе.

Эта статья носит ознакомительный характер. Он не предназначен для лечения, диагностики, лечения или предотвращения болезней. Эта статья не проверялась FDA. Всегда консультируйтесь со своим лечащим врачом или врачом-натуропатом, прежде чем вносить какие-либо существенные изменения в свое здоровье и самочувствие.

Как приготовить настойки из трав в домашних условиях

Многие люди, которые активно занимаются своим здоровьем и благополучием, также склонны к натуральным пищевым добавкам и средствам от легких недугов, таким как чашка ромашкового чая для облегчения бессонницы или настой мяты перечной для успокоения расстройства желудка. .Помимо того, что настойки используются в качестве питьевых трав, они могут быть эффективным средством от множества проблем со здоровьем, от анемии до ПМС, а также могут укрепить вашу иммунную систему. Многие травы и цветы теперь готовы к сбору, поэтому читайте дальше, чтобы узнать больше о лечебных настойках и о том, как их можно приготовить дома.

Продолжить чтение ниже

Наши избранные видео

Image © Pip

Что такое настойка?

Настойка — это тип травяного препарата, в котором алкалоиды, гликозиды, минералы и эфирные масла растений экстрагируются в растворитель.В качестве растворителей чаще всего используются крепкие спирты, такие как водка или бренди, иногда яблочный уксус или даже растительный глицерин. Последние иногда используются в детских препаратах или теми, кто воздерживается от любого вида алкоголя, но они не так эффективны при извлечении лекарственных компонентов из растений.

С точки зрения эффективности разовая доза настойки имеет тот же эффект, что и чашка травяного чая: она просто концентрируется и легче всасывается в организм через спирт (или другой растворитель).Некоторые из этих настоек обладают лечебными свойствами, а другие могут иметь питательные свойства.

Что вам понадобится:

Крепкий спирт (минимум 80). Если вы находитесь в США и имеете доступ к Everclear, воспользуйтесь им. В противном случае подойдет водка или бренди.
Альтернатива алкоголю, при необходимости: яблочный уксус высокого качества. Органический, если найдешь.
Трава на ваш выбор: свежая или сушеная
Пинтовая банка (16 унций) с плотно закрывающейся крышкой
Маленькие бутыли из темного стекла для хранения настоек.Кобальтовое или янтарное стекло отлично подойдут, и оно должно иметь плотно закрывающиеся крышки на винтах или защелках.
Фильтр тонкой очистки
Марля тонкая или кисея
Чаша или стеклянный мерный стакан с носиком
Маленькая воронка

Как приготовить настойку

Приготовить настойки самостоятельно невероятно просто: вам буквально нужно всего лишь на несколько недель погрузить растительный материал в менструальный цикл (растворитель), чтобы все его «полезные вещества» растворились в жидкости.Хотя водка обычно является лучшим выбором, вы можете использовать вместо нее бренди. Помните, что независимо от того, какой спирт выбран, он должен быть как минимум 80-градусной (а именно 40-процентной), чтобы предотвратить появление плесени на растительном материале в бутылке. 100-процентная крепость (50-процентный алкоголь) лучше, если вы можете достать ее. Этот крепкий спирт действует как консервант, и если вы храните настойки в прохладном темном месте, они могут храниться 7-10 лет.

Спасибо!

Следите за нашим еженедельным информационным бюллетенем.

Подпишитесь на нашу рассылку новостей

Получайте последние мировые новости и проекты, создающие лучшее будущее.

ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ

Если вы используете свежие травы, порежьте их немного или помните ступкой с пестиком. Вы положите достаточно свежей травы, чтобы заполнить банку примерно на 3/4, но не набивайте ее слишком плотно: она должна хорошо заполнить банку, но быть достаточно рыхлой, чтобы ее можно было перемещать. Причина, по которой вы должны оставить в банке немного свободного пространства, заключается в том, что вам нужно полностью покрыть растительный материал спиртом — ни одна часть растений не должна подвергаться воздействию воздуха.Вы наполните банку спиртом до того места, где начинается кольцо крышки, а затем плотно закрутите крышку.

Что касается сушеных трав, то вы наполовину наполняете пинтовую банку, а затем наливаете спирт так же, как и со свежими растениями. Причина, по которой вам нужно использовать меньше сухих корней, чем свежих, заключается в том, что водка / бренди и т. Д. частично восстановит структуру растения, вызывая его набухание: вам нужно оставить место, чтобы это произошло. Обязательно хорошо перемешайте высушенный корень, чтобы он впитал жидкость.

Как правило, соотношение свежих трав к алкоголю составляет 1: 2 (то есть 1 часть растения на 2 части спирта), а соотношение сушеных трав и спирта составляет 1: 4 или 1: 5, но всегда будут исключения из этого правила. : не забудьте провести тщательное исследование травы, которую вы будете подкрашивать, прежде чем начать, чтобы иметь хорошее представление о требуемом соотношении.

Наклейте на банки этикетки и датируйте их, а затем дайте им настояться в прохладном, темном и сухом месте. В течение первой недели давайте банке каждый день немного встряхивать, чтобы прополоскать спиртом растительный материал и немного переместить его.Затем вы оставите его в шкафу (или в другом подходящем месте по вашему выбору) еще на 5 недель, так что в общей сложности он будет настаиваться в течение 6 недель.

После того, как он настаивается в течение нескольких недель, выстелите мелкоячеистое сито одним или двумя слоями муслина или марли, а затем подержите его над миской или мерной чашкой. Налейте настойку на ткань, чтобы она хорошо процедила, аккуратно надавливая на травы, чтобы выдавить жидкость. Вы даже можете собрать края ткани и скрутить ее, чтобы выжать все до последней капли.Сделайте компост из использованного растительного вещества и промойте ткань, чтобы использовать ее в следующий раз.

Теперь вы воспользуетесь воронкой, чтобы перелить настойку в свои маленькие стеклянные бутылочки (желательно с капельницами), наполняя их почти до верха. Пометьте каждую бутылку использованной травой, а также декантированной датой, а затем храните их вдали от прямых солнечных лучей.

Если вы хотите посмотреть демонстрацию того, как создавать настойки , Mountain Rose Herbs собрали видео, которое проведет вас через каждый шаг.Вы можете посмотреть это здесь.

ВАЖНО: Прежде чем что-либо делать…

Имейте в виду, что люди по-разному реагируют на настойки, и то, что хорошо для одного человека, может не подойти для другого. Не гарантируется, что настойки излечивают серьезные заболевания, и не рекомендуется смешивать и сочетать их, не зная противопоказаний и тому подобного. Если вы плохо себя чувствуете, важно обратиться к медицинскому работнику (будь то терапевт, натуропат или травник), чтобы получить его совет, прежде чем пытаться самостоятельно диагностировать и / или заниматься самолечением.Травы обладают лечебными свойствами, которые могут по-разному влиять на тех, кто их принимает, поэтому очень важно, чтобы вы знали, что именно вы лечите, прежде чем что-то делать / принимать.

Кроме того, крайне важно, чтобы вы точно знали, какое растение вы используете, если вы решите приготовить настойку для себя. Выходить на улицу и собирать листья и ветки, отдаленно напоминающие растение, которое вы собираетесь использовать, может быть невероятно вредным, поэтому не используйте его, если у вас нет полной уверенности в том, какое растение вы используете. Если есть сомнения, лучше проявить осторожность и вместо этого купить настойку в магазине.

Сделайте свое собственное лекарство: приготовление настойки — Mother Earth Living

1/2

Домашнюю настойку из листьев зверобоя следует принимать между приемами пищи.

Фото Торстена Шира

2/2

Храните домашние настойки в емкости из цветного стекла.Кобальтово-синее или янтарное стекло защищает от вредного солнечного света.

Фото HD Коннелли

❮ ❯

Настойки, которые легко принимать и легко усваиваются организмом, представляют собой растительные лекарства, которые чаще всего делают из трав, пропитанных спиртом или водно-спиртовой смесью. Алкоголь эффективен при извлечении активных компонентов травы и их сохранении; настойки можно хранить до двух лет, желательно в темных бутылках и вдали от солнечных лучей.

Настойки можно купить в магазинах здорового питания, а также в некоторых аптеках и супермаркетах. Их также можно приготовить дома, используя зерновой спирт крепостью не менее 80 градусов, например водку. Не используйте метиловый спирт, денатурированный спирт или медицинский спирт, потому что все они токсичны или неприятны (избегайте любого контакта с метанолом). Хотя большинство настоек делают на водке, вы также можете использовать другие спиртные напитки, такие как виски, ром или джин. Для безалкогольной настойки вы можете использовать глицерин или уксус, чтобы извлечь свойства растения.

• Рецепт настойки шалфея

Приготовление настойки

Для приготовления настойки используйте 4 унции мелко нарезанных или измельченных сушеных трав. Поместите их в емкость, которую можно плотно закрыть. Добавьте 1 пинту водки крепостью 80 градусов или другого зернового спирта и плотно закройте емкость. (Если вы используете свежие травы, например целые растения, используйте спирт из зерен 190 крепости, иначе вода в свежих травах слишком разбавит настойку.) Храните в темном месте в течение двух недель и хорошо встряхивайте каждый день.Затем вылейте смесь через винный пресс, выстланный муслиновым мешком, и выжмите в кувшин. Перелить процеженную жидкость в темные стерилизованные флаконы. Наклейте на бутылку название травы и время ее приготовления. Если хотите, вы можете включить информацию о том, какая часть травы была использована, была ли она свежей или сухой, и какой процент алкоголя был использован.

Можно настаивать многие травы. Для начала посмотрите, что есть у вас в саду. Имеет смысл начать с трав, которые легко достать и которые можно использовать в различных лечебных целях.Например, мелисса — это противовирусное и улучшающее настроение растение. Вы также можете использовать настойку мяты перечной, мяты курчавой, лаванды, эхинацеи, тюбетейки и многих других трав. (Попробуйте наш рецепт настойки шалфея от надоедливой простуды.)

Знаете ли вы? Обычное соотношение для настойки — 1 унция сушеных трав на 5 унций спирта. Иногда вместо этого используется концентрация 1:10.

Использование настойки

Настойки можно принимать прямо или при желании добавить в чашку горячей воды с небольшим количеством меда или фруктового сока.Вы также можете просто положить капельницу в стакан с водой или, если вас отталкивает вкус, положить ее в капсулу. Стандартная дозировка составляет 1 чайную ложку настойки три раза в день, но если вы не уверены в дозировке, проконсультируйтесь с врачом.

Многие травники считают, что настойки — или жидкие экстракты трав — быстрее усваиваются организмом, чем другие формы трав. Но когда вы принимаете настойки, это может повлиять на то, насколько хорошо они действуют. В большинстве случаев лучше принимать их между приемами пищи, когда еда не замедляет всасывание.

Однако есть несколько исключений. Лучше принимать горькие травы непосредственно перед едой, чтобы улучшить пищеварение, и принимать снотворные травы перед сном.

Тайминг настойки

• Барбарис: Перед едой
• Горечавка: Перед едой
• Женьшень: Между приемами пищи
• Расторопша: Между приемами пищи
• Мята перечная: После еды
• Зверобой Между приемами пищи
• Валериан: Перед сном

Опубликовано 8 августа 2011 г.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Лучшие советы наших садоводов вооружат вас знаниями, необходимыми для победы в войне с садовыми вредителями и сорняками, без применения каких-либо химикатов.

Существует множество различных типов волос, текстур и требований, есть советы и рекомендации, которые могут пригодиться для всех типов волос и текстур. Вот несколько советов и приемов, которые подойдут для всех типов волос.

Оставайтесь увлажненными в этом сезоне с освежающими летними напитками.

Как приготовить настойки из сушеных трав

26 февраля 2013 г. (обновлено: 30 июля 2019 г.) — Кэти Уэллс

Оглавление [Скрыть] [Показать]

У меня есть несколько рецептов настойки (в том числе два моих любимых: настойка из ромашки и настойка для пищеварения), но я понял, что пост с общими инструкциями о том, как приготовить настой из любых трав, был бы полезен.

Настойка — это концентрированная жидкая форма травы, которую легко приготовить и легко принять. Настойки сохраняют и концентрируют свойства травы, делая их более эффективными и стойкими.

Настойки на спиртовой основе имеют срок годности несколько лет и удобны в применении! Я держу под рукой несколько настоек для своих детей, так как их можно применять наружно даже маленьким детям для облегчения общих проблем.

Если вы когда-нибудь покупали настойки в магазине, я бы посоветовал вам попробовать приготовить их самостоятельно, так как они очень недорогие и их можно приготовить за считанные минуты.

Принадлежности для приготовления настойки

Я делаю большинство настоек на спиртовой основе, так как это делает их наиболее стойкими, но настойки также можно приготовить с глицерином, уксусом или даже с медом для приготовления сиропа!

Для приготовления настойки вам потребуются следующие расходные материалы:

Чистая стеклянная банка (размером не менее пинты) с крышкой
Потребляемый спирт, такой как водка или ром, крепостью не менее 80 (или яблочный уксус или пищевой растительный глицерин)
Выбор трав (обычно я выращиваю свои собственные)

Как приготовить настойку

Спиртовые настойки, также называемые экстрактами (на самом деле, тот же процесс используется для получения настоящего экстракта ванили), являются наиболее распространенным типом и их легче всего приготовить.

Сначала выберите, какие травы вы планируете использовать. Это одни из моих любимых настоек:

Наполните кувшин сушеными травами на 1/3 — 1/2. Если наполнить половину, настойка станет более крепкой. Не пакуйтесь.

Залейте кипятком все травы, чтобы смочить их. (Этот шаг не является обязательным, но помогает выявить полезные свойства трав)

Заполните оставшуюся часть банки (или всю банку, если не используется горячая вода) спиртом и перемешайте чистой ложкой.

Закройте банку крышкой. Храните банку в прохладном / сухом месте, ежедневно встряхивая, от трех недель до шести месяцев. (Я обычно оставляю травы на шесть недель)

Процедить через марлю и приготовить компост для трав. Храните настойку в цветных флаконах-капельницах или чистых стеклянных банках.

ПРИМЕЧАНИЕ. Перед употреблением спирт можно выпарить (см. Ниже) или таким же способом приготовить настойку с использованием яблочного уксуса, хотя ее необходимо хранить в холодильнике, и ее хватит на 3-6 месяцев.

Как использовать травяные настойки

Стандартная доза для взрослых, которую мы принимаем, составляет от 1/2 до 1 чайной ложки до трех раз в день по мере необходимости. Дети обычно получают от 1/4 до 1/3 дозы для взрослых.

Для детей, беременных женщин или тех, кто не хочет употреблять алкоголь, его можно налить в горячую жидкость, например, в чай, чтобы выпарить алкоголь перед употреблением.

Вы когда-нибудь делали настойки на травах? Что твое любимое? Поделитесь ниже!

Какая водка нужна для настойки? — BigMoonshine

Какой спирт лучше для настойки?

Хотя водка обычно является лучшим выбором, вместо него можно использовать бренди .Помните, что независимо от того, какой спирт выбран, он должен быть как минимум 80-градусной (а именно 40-процентной), чтобы предотвратить появление плесени на растительном материале в бутылке. 100-процентная крепость (50-процентный алкоголь) лучше, если вы можете достать ее.

Как приготовить настой на водке?

Как делать настойки :

Наполовину наполните стеклянную банку зеленью.
Добавьте водку так, чтобы уровень жидкости был как минимум на два дюйма выше травы.
Поместите пергаментную бумагу между крышкой и банкой.
Плотно закрыть банку.
Наклейте на банку дату, процентное содержание алкоголя , травы и использованный метод.
Встряхивать два раза в день в течение одного месяца.

Как приготовить коктейль из настойки?

— Сделайте настойку , просто заполните банку примерно наполовину растительным средством, которое вы вливаете. Добавьте спирт и убедитесь, что больше покрывает сухой ингредиент.Закройте банку, хорошо встряхните и храните в темном прохладном месте, время от времени встряхивая содержимое. Попробуйте каждый день.

Сколько алкоголя в настойке?

Настойка обычно представляет собой экстракт растительного или животного сырья, растворенный в этаноле (этиловый спирт ). Обычно концентрация растворителя составляет 25–60%, но может достигать 90%. В химии настойка представляет собой раствор, в качестве растворителя которого используется этанол.

Могу ли я добавить мед в спиртовую настойку?

Налейте ложку меда в процеженную настойку и встряхните, пока она не растворится (или пока ваша рука не отвалится).Это работает, но, скорее всего, в конечном итоге он будет очень липким и густым по сравнению с простым процессом подслащивания сиропа, описанным выше.

Как определить крепость настойки?

Разделите количество THC на количество растворителя (мы используем Everclear 151 в качестве растворителя). Таким образом, однократная доза капельницы обеспечивает приблизительно 14 мг ТГК. Вы заметите, что стандартная одинарная пипетка составляет около 1 мл. Получится 30 капель на 1 мл.

Могу ли я использовать водку крепости 80 для настоек?

Водка 80 proof : считается стандартом для большинства настоек , Водка 80 proof должна быть использоваться на свежих и сушеных травах, которые не имеют высокого содержания влаги (например, лавровый, укроп, фенхель, шалфей, и тимьян).

Какая настойка или экстракт сильнее?

Экстракты более сильнодействующие и содержат меньше алкоголя, чем настойки , но они все равно могут содержать больше алкоголя, чем многие люди предпочли бы. В результате получается жидкий экстракт , который в 5-10 раз более концентрирован, чем настойка , что означает, что вы получаете пользу от гораздо более мощного растительного продукта.

Настойки напиваются?

Настойки на основе спирта невероятно быстродействующие, потому что алкоголь может очень быстро попасть в наш кровоток; Вот что делает настойки на спирте такими эффективными лечебными травами.Однако вы, , принимаете такое небольшое количество алкоголя в настойке, что вы, , не будете напиваться !

В чем разница между биттерами и настойками?

Вот разница между биттерами и настойками. : Горькие настойки содержат горькие вещества, такие как полынь, горечавка, кассия, корень дягиля, корень ириса и хинин. Настойки не надо. И да, эти штрихи и капли добавляют коктейлям многое. Они добавляют это «что-то упущенное» к безвкусному напитку.

Что такое настойка хабанеро?

В этом шейкере для коктейлей все было замечательно, пока вы не набрали «3 капли настойки хабанеро » и не замерзли. Настойка — это концентрированный спиртовой настой, используемый для придания аромата тщательно продуманным коктейлям, а настойки используются с золотой эры самого питья: запрет.

Можно ли использовать джин для настойки?

Хотя большинство настоек готовятся с водкой, вы можете также использовать другие спиртные напитки , например виски, ром или джин .Для безалкогольной настойки , можно использовать глицерин или уксус для извлечения свойств растения.

Как долго я должен дать настойке настояться?

Дайте настояться 2–3 часа в прохладном темном месте. Чем дольше сидит , тем мощнее он становится. Однако чем дольше находится на , тем больше хлорофилла он вытягивает, что придает настойке зеленоватый оттенок.

Как избавиться от алкогольного привкуса в настойке?

Удаление спирта из настойки .Травы утверждают, что вы можете удалить практически весь спирт из настойки , медленно опустив препарат в чашку с кипящей водой, с идеей, что спирт испарится из и оставит активный травяной экстракт позади.

Может ли настойка испортиться?

Вот забавный факт для вас: правильно приготовленная, хорошо хранимая настойка каннабиса имеет практически неограниченный срок хранения. Если оставить его в покое в идеальных условиях, настойка может прослужить лет практически без разложения.