Меню коктейлей: Меню коктейлей 🍸 Коктейльная карта 🔥 Лучшие алкогольные рецепты

Меню коктейлей 🍸 Коктейльная карта 🔥 Лучшие алкогольные рецепты

О том, как правильно составить коктейльное меню для бара, на что обратить внимание при его составлении, о рецептах и истории общеизвестных популярных алкогольных коктейлей, и важности наличия в коктейльной карте  вашего заведения оригинальных авторских напитков.

Что такое коктейльное меню

Для любого бара всегда огромное значение имеет его коктейльное меню – ассортимент алкогольных коктейлей, которые этот бар может предложить своим посетителям. От богатства и разнообразия коктейльного меню напрямую зависит впечатление посетителя о вашем заведении, и степень его желания вернуться к вам снова и оставить у вас свои деньги.

Умение бармена правильно, быстро и эффектно приготовить на глазах клиента любой из заказанных им коктейлей является надежной гарантией того, что посетитель вашего заведения обязательно будет к вам возвращаться снова и снова.

Ассортимент коктейлей

При формировании коктейльного меню всегда нужно учитывать целевую аудиторию вашего заведения и то, какие именно напитки являются этой категорией наиболее востребованными. Хорошо, когда в коктейльном меню вашего бара присутствует множество экзотических и уникальных напитков, однако, если эти напитки почти никто никогда не заказывает – наличие их в меню не имеет никакого практического смысла. Любой опытный бармен всегда знает, какой именно ассортимент коктейлей пользуется спросом у посетителей его заведения и делает ставку именно на него.

Это , однако, не значит, что в вашем коктейльном меню, наряду с общеизвестными коктейльными хитами, не должны присутствовать какие-то необычные и малоизвестные напитки – так вы сможете удовлетворить запросы определенной категории гурманов, но степень их соотношения с основным ассортиментом популярных коктейлей, должна быть разумной.

Авторские коктейли

Особая изюминка коктейльного меню – ваши собственные авторские коктейли. Это может быть ваша личная версия общеизвестного напитка, или полностью ваша оригинальная идея, попробовать которую на вкус посетитель может только в вашем заведении.

В уменни создавать авторские коктейли проявляется подлинное мастерство настоящего бармена, а придуманные вами напитки могут стать настоящим магнитом, притягивающим клиентов, в ваш бар.

Естественно, это никак не отменяет необходимость иметь в коктейльном меню вашего заведения стандартный ассортимент классических, общеизвестных и популярных коктейлей.

При визуальном оформлении вашего коктейльного меню, поставьте на первые позиции общеизвестные и популярные напитки, но не забудьте привлечь внимание посетителя и к вашим авторским разработкам, выделив их цветом, особыми шрифтами, или поместив в особый раздел коктейльной карты.

Рецепты классических коктейлей

Ниже представлены рецепты некоторых из самых известных в мире коктейлей.

Дайкири

Этот легендарный коктейль был изобретен еще в конце девятнадцатого века талантливым горным инженером, выполнявшим работы поблизости от кубинского городка Дайкири, в честь которого он и назвал свое, ныне знаменитое, изобретение.

Этот мягкий освежающий напиток знаменит своей приспособленностью к созданию всяческих вариаций на его основе и по праву занимает свой статус одного из величайших фруктовых коктейлей.

Для создания Дайкири потребуется:

• Ром белый – 50 мл. ( 3 ст. ложки ).
• Сок половины лайма или четверти лимона.
• Сахарный сироп из тростникового сахара – 2 ч. ложки.

Приготовление:

• Все ингредиенты тщательно смешать в шейкере со льдом.
• Процедить в охлажденный бокал для коктейлей.
• Не украшать.

Пина колада

Название этого знаменитого коктейля переводится как « Процеженный ананас», и  первоначально это был безалкогольный напиток, включавший в себя только процеженный ананасовый сок.

В двадцатых годах прошлого века коктейль стали делать на основе рома, а в современном виде он появился в середины пятидесятых годов, очень быстро разделившись на множество разновидностей и став безумно популярным.

Сейчас Пина колада – национальный напиток Пуэтро – Рико, а его популярность в мире растет с каждым годом.

В настоящее время часто кокосовое молоко в составе этого коктейля заменяют на кокосовый ликер, что делает напиток намного слаще, но менее мягким и интересным.

Для создания Пина Колады, на 4 порции, потребуется:

• Кубики льда – 4 стакана.
• Ананасовый сок охлажденный – ¾ стакана.
• Золотистый ром – ½ стакана.
• Кокосовое молоко – ½ стакана.
• Ананасовый дольки для сервировки – 4 шт.

Приготовление:

• В блендер сложить лед, влить ананасовый сок, ром и кокосовое молоко и тщательно пульсировать до однородного состояния.
• Налить коктейль в порционный бокалы и украсить дольками ананаса.

Мохито

Корни этого знаменитейшего коктейля уходят к знаменитому пирату Френсису Дрейку, который, по легенде, стал добавлять в ром мяту и лайм, с целью облагородить не особо приятный вкус дешевого пиратского рома.

Отсюда появился коктейль «Драк», который уже в начале 20 века стал основой для коктейля Мохито, первый рецепт которго был опубликован на Кубе в 1931 году.

По поводу происхождения названия напитка до сих пор ведутся споры. Кто-то считает его имя происходящим от, популярного на Карибах, острого соуса Мохо, а другие считают, что в название коктейля превратилось измененное испанское слово «мохадито», что переводиться как «немного мокрый».

Так или иначе, но сейчас Мохито – настоящий король среди алкогольных коктейлей.

Для создания Мохито потребуется:

• Мята свежая – 5 веточек.
• Коричневый тростниковый сахар – 1 ч. ложка.
• Белый ром – 50 мл.
• Содовая – 60 мл.
• Лайм – 0.5 шт.
• Лед – сколько уйдет, в разумных пределах.

Приготовление:

• Положить в стакан сахар, разрезать половинку лайма еще на две части и выжать в стакан, туда же положить кожуру.
• Положить сверху мяту и размять её ложкой, пока она не начнет сильно пахнуть, затем насыпать лед.
• Налить ром, а затем содовую, насколько останется места в стакане.

Куба Либре

«Свободная Куба» – еще одна абсолютная звезда в мире коктейлей. История связывает происхождение его названия с войной за независимость Кубы от Испании в самом конце девятнадцатого века и знаменитым боевым кличем кубинских повстанцев. Изначально коктейль состоял из местного рома с добавлением патоки сахарного тростника, пока на Кубу не попала кока-кола и в 1901 году в баре в самом центре Гаваны несколько американских солдат не произвели смешение рома, кока-колы и сока лайма.

Популярность начала расти огромными темпами после Второй Мировой Войны, благодаря свежему хиту Сестер Эндрюс «Ром и Кока-Кола».

Сегодня «Свободная Куба» – это абсолютная классика.

Для создания Куба Либре потребуется:

• Сок и кожура половины лайма.
• Белый ром – 50 мл. ( 3 ст.ложки ).
• Кока – кола – 120 мл.

Приготовление:

• Сок лайма выдавить в высокий стакан, наполовину заполненный льдом.
• Бросить в стакан оставшуюся кожуру.
• Добавить ром, размешать и долить ледяной Кока-колой.

Маргарита

Самый знаменитый, и, возможно, самый первый коктейль на основе текилы, появился на свет в сороковых годах двадцатого века. Существует несколько версий его происхождения, самая популярная из которых утверждает, что коктейль впервые смешала девушка по имени Маргарита Сеймз, создав напиток из текилы, французского апельсинового ликера и сока лайма, и угостив им владельца сети отелей Хилтон, который и распространил этот коктейль по всему миру через систему своих гостиниц. В Мексике этот напиток часто делают на травяном ликере «Дамиана», содержащем природный афродизиак, известный еще со времен майя.

Для создания коктейля Маргарита потребуется:

• Текила «серебряная» – 36 мл. ( 6 ч.л. )
• Апельсиновый ликер «Куантро» – 12 мл.
• Сок лайма

Приготовление:

• Край бокала смазать долькой лайма, а затем обмакнуть его в мелкую соль.
• В шейкере смешать текилу, Куантро и сок лайма с большим количеством льда.
• Процедить все в подготовленный бокал.
• Украсить коктейль долькой лайма или огуречной кожурой.

Черный русский

Этот знаменитый коктейль появился в 1949 году в Брюсселе, когда бельгийский бармен Гюстав Топ смешал кофейный ликер и водку в честь посла США в Люксембурге. Его мрачноватое название принято ассоциировать с холодной войной, но, на самом деле, слово «черный» в названии означает цвет кофейного ликера, а «русский» – это просто ассоциация с водкой.

Черный Русский – предок всех кофейных коктейлей.

Для создания этого коктейля потребуется:

• Водка – 50 мл. ( 3 ст. ложки )
• Кофейный ликер Калуа или Тетушка Мария – 25 мл.

Приготовление:

• Наполнить стакан кубиками льда.
• Влить водку и кофейный ликер.

Отвертка

Этот знаменитый ныне коктейль появился в конце 40-х годов двадцатого века, и его происхождение связывается с неким суровым американским нефтяником, смешивавшем водку с апельсиновым соком с помощью отвертки.

Для приготовления Отвертки потребуется:

• Водка – 50 мл. ( 3 ст. ложки )
• Апельсиновый сок – 100 мл. ( 6 ст. ложек ).

Приготовление:

• В наполненный кубиками льда стакан влить сначала водку, а затем свежевыжатый апельсиновый сок.
• Добавить ломтик апельсина.

Кровавая Мэри

Этот знаменитый коктейль из водки и томатного сока появился в начале тридцатых годов прошлого века, и за право называться его первооткрывателем долго сражались два американских бармена – Джордж Дрессель и Фердинанд Петио.

Название напитка обычно ассоциируется с английской королевой – католичкой шестнадцатого века Марией Тюдор, оставившей свой кровавый след в истории жестокими расправами над английскими протестантами, но есть и другие версии происхождения названия этого напитка.

Для приготовления Кровавой Мэри потребуется:

• Лимон – 1 долька.
• Кубики льда – 3 шт.
• Вустерширский соус – 5 мл.
• Лимонный сок, свежевыжатый – 5 мл.
• Соль сельдерейная – 1 щепотка.
• Соус табаско – 6 капель.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Томатный сок – 100 мл.
• Водка – 50 мл.

Приготовление:

• В высокий стакан бросить дольку лимона и 3 кубика льда.
• Добавить вустерский соус, лимонный сок, щепотку соли, соус табаско и свежемолотый черный перец, все тщательно перемешать.
• Добавить томатный сок, не долив 4 см. до края стакана и водку. Все тщательно перемешать.

Коктейльная карта, гармонично совмещающая в себе классические общеизвестные напитки, ваши собственные вариации известных коктейлей, а также ваши собственные авторские разработки, наряду с мастерством ваших барменов, обязательно станет залогом успеха вашего заведения в глазах ваших клиентов, и объектом зависти для всех ваших конкурентов.

Барная карта и коктейли в кафе-ресторане House mafia

Полное меню

It is time to cocktail!
Коктейльное предложение, от которого невозможно отказаться!

Иногда в жизни так важны детали…

Они полностью меняют ощущение происходящего, делают огни – ярче, эмоции – насыщеннее. Именно такой деталью и являются алкогольные коктейли в кафе-ресторане House Mafia!

Коктейль вашей жизни!

Знаете, что самое интересное? У каждого человека, в зависимости от характера, от настроения есть коктейли, которые им подходят больше всего. Это своеобразный тест и информация к размышлению. Судите сами:

• Виски с колой – это выбор людей уверенный в себе, привыкших к стабильности и комфорту. Им необязательно придумывать «велосипед», чтобы понимать, чего они достойны!
  
• Любите глинтвейн? О, тогда мы рады сообщить вам, что вы – человек с отменным вкусом, классическим, теплым, радушным! Вам хочется постоянно находиться в атмосфере праздника и уюта. Нет ничего проще: белый или красный согревающий напиток поможет всегда чувствовать себя на «миллион долларов».
  
• Кровавая Мэри. Об этом коктейле можно слагать легенды. Просто и со вкусом, причем таким вкусом, который не забудешь никогда. Оптимальный выбор любителей жить «на полную катушку», стремящихся к постоянному движению вперед и ярким эмоциям.
  
• Вы любите движение? Не можете остановиться ни на секунду, ведь жизнь так коротка, и столько надо успеть? Тогда ваш выбор – это текила санрайз, коктейль, дарящий буйство сил и неуемную энергию солнца.
  
• Есть такие люди, которые даже представить не могут себя уставшими. Они постоянно свежи и веселы, бодры и готовы к новым подвигам и свершениям. Вы причисляете себя к таким персонам? Что ж, тогда вам обязательно придется по вкусу алкогольный мохито со знаменитыми холодком мяты, свежестью лайма и – шедевром – вкусом рома, от которого сердце начинает биться в новом ритме, родом из жарких экзотических стран. 
  
• Лонг айленд айс ти можно смело порекомендовать посетителям House Mafia, которые желают добавить «изюминку» в любые, даже самые привычные явления. Почему бы не начать с чая, как думаете? Немного алкоголя, и чопорный напиток превращается в обитель страстей.
  
• Наконец, если вы «адреналинщик», готовы свернуть горы, прыгать с парашютом, то вы точно не откажетесь от возможности – прочувствовать себя в качестве пилота самолета – вместе с коктейлем b 52! Совершайте головокружительные виражи, привлекайте внимание, очаровывайте своей раскованностью – осталось только купить коктейль б 52!
  

Счастье с коктейлем в руке!

Можно многое рассказать о том, почему же так хороши коктейли, почему они пользуются настолько огромным спросом. Но – все гениальное – просто, и эта истина – вечна. Вещи могут быть прекрасны сами по себе, но, только вступая в самые разнообразные союзы – они получают качественно новый смысл.

Может быть, именно поэтому человек ищет свою вторую половинку, дружит, общается, создает команды? Возможно, именно поэтому цветы в букетах смотрятся настолько живо? А, разве не вызывает восторг сочетание вещей, на первый взгляд, не сочетаемых?

Дождь и солнце? Смех и слезы? Гордость и предубеждение? Отцы и дети? Такие знакомые фразы стали символом красоты и искусства, и приготовление коктейлей находится на этой же высокой планке.

Из разных ингредиентов, самих по себе не всегда интересных, можно создать шедевр, делающий жизнь лучше. Разве не о такой «таблетке счастья и позитива» можно было только мечтать?

House Mafia – это кафе-ресторан, который поставил перед собой задачу – сделать жизнь своих уважаемых клиентов лучше, на практике доказал, что во многом задача упрощается, если вкусить замечательный алкогольный коктейль, а  какой – решать только вам, благо, выбор поистине огромен. Но знайте одно – с каждой каплей ваша жизнь становится намного насыщенней и интереснее. 

Алкоголь противопоказан детям и подросткам до 18 лет, беременным и кормящим женщинам, лицам с заболеваниями центральной нервной системы, почек, печени и других органов пищеварения. 

 

Приходите в кафе-ресторан House mafia в ЗАО г. Москвы в любое удобное для Вас время и наши талантливые повара приготовят для Вас незабываемые холодные закуски и другие блюда японской, итальянской или европейской кухни, а наши вежливые, обходительные официанты в свое время обслужат Вас с наивысшим качеством. Мы всегда ждем Вас по адресу: г. Москва, улица Толбухина дом 13 корпус 3 (ЗАО, районы Кунцево, Можайский, м. Молодежная, м. Кунцевская)!

 

Меню бара ресторана BASE | Коктейли

APEROL SPRITZ
Aperol Spritz / 200 мл Ликер Апероль, игристое вино, содовая, апельсин	430
Aperol Peach Spritz / 200 мл Ликер Апероль, персиковое пюре, игристое вино, содовая, апельсин	430
Aperol Strawberry Spritz / 200 мл Ликер Апероль, клубничное пюре, игристое вино, содовая, апельсин	430
Aperol Raspberry Spritz / 200 мл Ликер Апероль, малиновое пюре, игристое вино, содовая, апельсин	430
Aperol Yuzu Spritz / 200 мл Ликер Апероль, пюре Юдзу, игристое вино, содовая, мандарин	430
КЛАССИЧЕСКИЕ КОКТЕЙЛИ
Bellini / 140 мл Игристое вино, пюре персиковое, сок лимона, сахарный сироп, апельсин	430
Rossini / 150 мл Игристое вино, пюре клубничное, сок лимона	430
Pina Colada / 220 мл Ром Бакарди карта бланка, ликер Малибу, сливки, сок ананаса	430
Cuba Libre / 200 мл Ром Бакарди карта нэгра, пепси, лайм	430
Long Island / 200 мл Джин Барристер, текила Сауза Сильвер, Водка 5 озёр, ром Бакарди карта бланка, ликер Куантро, сок лимона, пепси	430
Mai Tai / 120 мл Ром Барсело Аньехо, Гавана Эспесиаль, ликер Драй Оранж, сироп миндаль, тростниковый сироп, сок лайма	430
Negroni / 90 мл Джин Барристер, Кампари, Мартини россо	430
B52 / 60 мл Ликеры: Бейлис, Калуа, Куантро	430
ФИРМЕННЫЕ КОКТЕЙЛИ
New Fiero / 200 мл Мартини Фиеро, ликер Драй Оранж, тоник, апельсин, апельсиновый сок	430
Margarita Tropic / 150 мл Текила Сауза Сильвер, Мартини Фиеро, сок лайма, сироп маракуйя, спрайт	430
Penicillin / 110 мл Виски Паспорт Скотч и Лафройг, имбирный сироп, медовый сироп, яичный белок, лимонный сок	430
— крепкие, — средние, — слабоалкогольные Пожалуйста, сообщите официанту, если у вас есть аллергия на какие-либо продукты. * скидки, скидочные и бонусные карты недействительны

Коктейли и бар | Ресторан Fiji Lounge Bar

	Цена, грн
Фиджи Стайл (210 ml) Водка, белый вермут, пюре маракуйя, сок ананас, лимонный фреш	195
Канберра (135 ml) Водка клюква , ликер черная смородина, ликер кофе, пюре черника-лаванда, сливки	195
Вити- Леву (210 ml) Водка смородина, ликер смородина, пюре маракуйя, лайм, 7 UP	195
Ратума (185 ml) Джин, Сироп арбуз, фреш грейпфрут, фреш лимонный	195
Ясава (210 ml) Джин, cироп манго, пюре маракуйя, фреш лимонный, тоник, огурец	195
Ламими (215 ml) Джин, сироп бузина, ликер черная смородина, фреш лимонный, 7 UP	195
Сигатока (210 ml) Виски, пюре клубника-личи, сироп клубника, пюре маракуйя, морс клюква	195
Кадаву (120 ml) Бакарди Оакхарт, сироп груша, сироп карамель, фреш лимонный, тобаско	195
Лау (110 ml) Бакарди Оакхарт, ликер вишня, ликер персик, фреш лимоннный	195
Камея (210 ml) Ром белый, ликер амаретто, ликер персик, фреш лимон, биттер ангостура, 7-UP	195
Tонга (210 ml) Текила белая, пюре клубника, пюре маракуйя, фреш грейпфрутовый	195
Нанди (160 ml) Ванильная водка, банановое пюре, яблочное пюре, лимонный фреш, яблочный сок	195
Рева (185 ml) Водка лайм, фреш грейпфрутовый, пюре маракуйя, сироп тимьян	195
Монурики(125 ml) Пряный ром, ликер Frangelico, юзу, цитрусовая пена	195
Вива (125 ml) Джин Лариос Розе, Апероль, арбузный сироп, лимонный фреш, easy foam	195
Фиджи Маргарита (125 ml) Текила, ликер абрикосовый бренди, юзу, лимонный фреш	195
Коро (125 ml) Джин Лариос Розе, easy foam, жасминовый сироп, лимон свежий, цветочный ликер	195

Меню коктейля на фуршет

Основу меню коктейля на фуршет составляют закуски, которые, как правило, подаются в обнос. Форма подачи, во многом определяет содержимое – все, что входит в меню коктейля на фуршет должно быть не только вкусным и изысканным, но и удобным и быстрым в употреблении. Именно поэтому здесь так популярны рулетики, тарталетки, канапе, корзиночки с салатами и десерты.

Напитки подбираются под меню коктейля для фуршета и часто это легкий алкоголь – вино, шампанское. Из безалкогольных напитков преобладают соки и вода. Чай и кофе включать в меню коктейля на фуршет не принято.

Очень часто коктейль заказывают на welcome перед банкетом. В таком случае меню коктейля остается прежним, за исключением десертов. Их, как правило, не подают.

Холодные закуски

35	Баклажаны с сыром (рулетики из тонко нарезанных баклажанов с сырной пастой и чесночком)	75,00р.
35/20	Баклажаны с орехами (рулетики из тонко нарезанных баклажанов с начинкой из перетёртых грецких орехов с чесночком)	95,00р.
30	Блинчики с красной икрой  (завёрнутый рулетиком блинчик с красной икрой украшенный маслом, лимонами и зеленью)	100,00р.
30	Рулетики из телячьего языка (со сливочным хреном)	120,00р.
30	Рулетики из блинчиков с семгой (завернытые рулетики из тонких блинчиков с семгой с/с)	95,00р.
35	Роллы с фетаке (мини рулетики из армянского лаваша с фетаке и зеленью)	75,00р.
25	Тарталетка с паштетом (тарталетка с домашним печеночным паштетом)	65,00р.
30	Витки из ветчины с сыром (рулетики из ветчины, заправленные нежной сырно-сливочной пастой)	70,00р.
30	Канапе из кубиков сыра Маасдам (с виноградом на шпажке)	50,00р.
30	Канапе из сыра Бри (с малиной на шпажке)	140,00р.
30	Канапе из сыра Камамбер (с клубникой на шпажке)	140,00р.
30	Канапе «По-украински» (с салом, чесночком и корнишоном на гренке из бородинского хлеба)	50,00р.
25	Брускета с тар-таром из лосося	80,00р.
25	Салями ,фета и оливка на деревянной шпажке	60,00р.
25	Мини-канапе «Карбонеро» на тосте с карбонатом, оливкой и корнишоном	60,00р.
25	Мини-канапе «Алегрия» на тосте с салями, оливкой и корнишоном	60,00р.
25	Канапе «Тигровая креветка на ананасе»	140,00р.
30	Мини-моцарелла (моцарелла с помидором черри и базиликом на шпажке)	65,00р.
20	Канапе «Испаньол» (Хамон с грушей)	130,00р.
30	Канапе «По-русски» (с сельдью и лучком на тосте из бородинского хлеба)	55,00р.
30	Буше с тунцом (валован с тунцом и майонезом)	75,00р.
20	Тарталетка с красной икрой (с маслом и лимончиком)	130,00р.

Салаты

40	Салат «Лючия» (копченая курица, ветчина, корейская морковь, салатный лист, майонез, украшенные яйцом и зеленью)	80,00р.
40	Салат «Деликатесный» (кольца белого кальмара, смешанные с пассированными грибами и нежным соусом, украшенные яйцом, лимоном, маслинами и зеленью)	80,00р.
40	Салат «Нептун» (с копчёной курицей и черносливом, маринованным огурчиком, украшенный фруктами)	80,00р.
40	Салат «Рим» (салат Айсберг, поджаренная курица и помидоры черри под фирменным соусом с сыром пармезан)	100,00р.
40	Салат «Норвежский» (семга с/с, руккола, черри, бальзамик, оливковое масло)	130,00р.
40	Морской коктейль (морские деликатесы на подушке из салатных листьев с апельсиновым соусом)	130,00р.
40	Салат «Столичный» с говядиной и соленым огурчиком	80,00р.
40	Салат «Охотничий» из обжареных баклажанов с говяжьим языком	90,00р.
40	Салат «Оливье» с куриной грудкой ,свежим огурцом и горошком	70,00р.
40	Салат «Цезарь» с курицей (листья салата, куриная грудка, яйцо куриное, гренки из белого хлеба, сыр пармезан, помидоры черри, соус «Цезарь»)	90,00р.
40	Салат «Цезарь» с семгой (листья салата, семга с/с, яйцо куриное, гренки из белого хлеба, сыр пармезан, помидоры черри, соус «Цезарь»)	150,00р.
40	Салат «Цезарь» с креветками (листья салата,  коктейльные креветки, яйцо куриное, гренки из белого хлеба, сыр пармезан, помидоры черри, соус «Цезарь»)	190,00р.
40	Салат «Руккола с тигровыми креветками» (салат руккола, тигровые креветки, соус)	210,00р.
30	Салат «Капрезе» (сыр моцарелла с томатами и соусом «Песто»)	80,00р.
50	Салат «Греческий» (сыр фета, помидоры св., огурцы св., болгарский перец сладкий, лук репчатый, маслины и оливки, соус)	110,00р.

Десерты

75	Фрукты на шпажках (карамбола, кубики грейпфрута, свежая клубника, долька мандарина, персик, ананас и виноград на деревянной шашлычной шпажке)	120,00р.
30	Пирожные мини (в ассортименте)	80,00р.

Напитки

200	Морс клюквенный (натуральный, собственного приготовления)	60,00р.
200	Сок Rich, J7 (в ассортименте)	50,00р.
200	Сок Свежевыжатый (в ассортименте)	150,00р.
0,2	Кока-кола, Фанта, Спрайт (в стекле)	80,00р.
0,5	Кока-кола, Фанта, Спрайт (в пластике)	100,00р.
0,2	Швеппс (лимон, клюква, имбирь)	120,00р.
0,5	Швеппс (лимон, клюква, имбирь)	144,00р.
0,5	«Бон Аква» б/г, с/г	80,00р.
0,5	«Святой Источник» б/г, с/г	60,00р.
0,25	Vittel б/г в стекле	100,00р.
0,33	Vittel б/г в стекле	120,00р.
0,33	Perrier (в стекле)	150,00р.
0,25	San Pellegrino (в стекле)	180,00р.
0,5	San Pellegrino (в стекле)	250,00р.

 

Ознакомьтесь с нашим готовыми меню коктейля. В случае возникновения любых вопросов по организации питания на вашем мероприятии звоните нашим менеджерам! 

Готовое меню Коктейль(1500) — Congress-Catering.xls

Готовое меню Коктейль(2000) — Congress-Catering.xls

Особенности организации коктейль-приема | CaterMe

Прием-коктейль — вид официального мероприятия, по стилистике схожий с фуршетом. Основное отличие такого приема состоит в отсутствии фуршетных линий. Закуски и напитки гостям подают официанты на блюдах и подносах.
Коктейли организуют при заключении деловых контрактов, проведении презентаций и конференций. Этот формат имеет светский характер и, несмотря на визуальную пышность, позволяет с минимальными затратами обслужить множество гостей. Организуют такие праздники в интервале между и пятью и восемью часами вечера. Стандартная длительность приема — 1–2 часа.

​

К другим преимуществам этого формата относят:

• экономию для организаторов;
• отсутствие необходимости арендовать большой зал;
• возможность для гостей приходить и уходить с коктейля в удобное время.

Меню коктейль-приема

В меню входят:

• 8–12 позиций холодных закусок: продукты на шпажках, канапе, волованы, тарталетки с салатами, сырные нарезки, мини-пирожки, мини-пиццы, овощи и фрукты;
• 3–4 вида горячих закусок: рыба в кляре, люля-кебаб, сосиски, котлеты;
• 1–2 вида десертов: мороженое в креманках, пирожные;
• алкогольные и безалкогольные напитки: водка, крепкие настойки, коньяки, ликеры, шампанское, соки, минеральная вода, авторские коктейли.

Расстановка блюд и напитков

Для коктейльной вечеринки арендуют помещение из нескольких залов. В одном из них встречают гостей, в другом предлагают коктейли и закуски, в третьем, техническом, разливают напитки и готовят бутерброды. Алкоголь, разлитый в рюмки, стопки и бокалы, расставляют на подносах. При этом высокие бокалы и фужеры ставят в центре, стопки и рюмки — по краям.

​

В зале, где проводится прием-коктейль, вдоль стен, у колонны и в нишах расставляют компактные столы. На них располагают пепельницы и зажигалки, бумажные салфетки и вазочки с орехами и сухофруктами.

Банкетные столы на этом варианте приема не нужны. Официанты разносят блюда с закусками и подносы с напитками. Тарелки и столовые приборы не используются. Все продукты гости берут деревянными или пластиковыми шпажками.

Обслуживание гостей

Официанты часто работают парами, один предлагает гостям закуски, второй — напитки. Подносы и тарелки персонал держит на уровне локтя, чтобы людям было удобно брать еду и бокалы. Подходя к группе приглашенных, официант называет, какие именно коктейли те могут попробовать в данный момент. После этого переходит к другим участникам праздника.

​

Затем гостей обходит официант с закусками. Рядом с едой на блюде обычно ставят стаканчик со шпажками. В правой руке официант держит пустую тарелку — в нее гости могут положить использованные шпажки после того, как съедят кушанье. Вместе с горячими закусками на приеме-коктейле гостям подают соусы в неглубоких соусниках или розетках. Соусы ставят на край стола.

При расчете количества персонала учитывают, что один официант справляется с качественным обслуживанием 10–15 человек.

Организация и проведения приема

Организовать прием в формате коктейля вы можете самостоятельно или с помощью профессиональной кейтеринговой компании. Во втором случае специалисты учтут все моменты.

• Подберут подходящую площадку с двумя залами достаточной площади.
• Установят и сервируют напитками и снеками столы.
• Организуют работу официантов и барменов на коктейльной вечеринке.
• Согласуют меню, приготовят и доставят на место холодные и горячие закуски.

Найти подрядчика для подготовки коктейля поможет сервис CaterMe. Разместите заявку на сайте и укажите максимально подробно информацию о предстоящем событии. Сколько гостей планируется, как долго будет длится мероприятие, нужна ли барная стойка. Зная эти данные, кейтеринговая компания рассчитает бюджет и проведет незабываемый прием-коктейль.

Чисто (не) английское меню. Внутренние Гебриды: мишленовские мидии с овсянкой и тайный коктейль из виски

• Яна Литвинова
• Би-би-си, Лондон

6 марта 2021

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

В Шотландии естественным коллегой мидий будет овес, а не жареная картошка

У Внутренних Гебридских островов те же проблемы, что и у Венеции. Нет, они не уходят на дно морское, но точно так же сгибаются под тяжестью туристов, как ветки фруктовых деревьев провисают под весом плодов в год повышенной урожайности.

Например, если вы хотите в тиши и покое ознакомиться с самым крупным и самым растиражированным островом Скай, то приезжать туда надо вне туристического сезона: с конца октября до середины марта. Излишне говорить, что в этих шотландских широтах климат далек от тропического, хотя и считается «мягким морским».

Автор фото, JaimePharr

Подпись к фото,

Вискокурня Ардбег на острове Айлей. Без виски на Гебридах не обойтись, даже если очень постараться.

Айлей знаменит вискокурнями, откуда выходит виски с характерным дымно-копченым привкусом (мечта!), а Малл долгое время был местом паломничества родителей с детьми дошкольного и раннего школьного возраста, поскольку в суперпопулярных детских передачах Би-би-си «Баламори» в качестве одноименного населенного пункта выступал местный городок Тобермори.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Тобермори — это «Баламори» один в один. Посмотрите заставку и сами убедитесь.

Меня до сих пор бросает в дрожь при первых звуках музыкальной заставки, учитывая, сколько раз мне пришлось ее прослушать при выполнении материнского долга. Программа эта давно закончилась, но подросшие детишки теперь ездят туда сами, потому что, по словам моих детей: «Баламори — это религия».

Дал Риада, викинги и Лорды островов

Автор фото, Andrew Gray

Подпись к фото,

Святой Колумба, основавший аббатство на Айоне, приехал из Ирландии для того, чтобы обратить местных жителей в христианство С гэлами это получилось довольно быстро, а вот пикты сопротивлялись, как могли.

Внутренние Гебриды были местом популярным и исторически важным. Где-то тут проповедовал святой Колумба, ирландец, обративший (не без труда) местное население в христианство. Он же основал знаменитый монастырь на острове Айона.

Сначала эти острова были частью гэльского королевства Дал Риада, независимость которого закончилась с приходом викингов. Скандинавские гости поставили их в вассальную зависимость от Норвегии, но в 1266 году контроль перешел к шотландским королям.

Автор фото, PaulT (Gunther Tschuch)

Подпись к фото,

Если присмотреться, то на втором острове видны развалины Финлагана. Это все, что осталось от главной резиденции Лордов островов.

При этом их правители, так называемые Лорды островов, долгое время существовали в полунезависимом состоянии, образуя королевство в королевстве. Шотландским монархам (тогда на престоле уже обосновались Стюарты) это нравиться не могло, и в конце концов, после многолетних войн, конфликтов и дипломатии, с остатками гэльской независимости было покончено.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Памятная колонна в Гленфиннане. Отсюда началось восстание последнего Стюарта. Закончилось же оно печально на острове Скай, куда принц бежал, проиграв битву при Каллодене и потеряв всякую надежду вернуть себе корону.

Через остров Скай бежал обратно во Францию Красавчик принц Чарли после неудавшейся попытки вернуть себе шотландскую, а лучше и британскую корону, отобранные у его деда Якова II Английского (Якова VII Шотландского) Ганноверской династией.

«Ветер, как птица, быстро лети, беглеца от погони спасай. Того, кто рожден был стать королем, уноси, как на крыльях, на Скай!» — поется в старой, романтической песне якобитов (сторонников изгнанных Стюартов). Хотя Красавчику Чарли удалось уйти от преследователей, с мечтой вернуться на трон пришлось распроститься.

Овцы, рыба и овес

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Чтобы насладиться свежей морской живностью, совершенно не обязательно сидеть в ресторане за белой скатертью. Вот так, с видом на местные красоты — гораздо вкуснее!

Традиционная кухня Гебридских островов, как внутренних, так и внешних, мало чем отличалась от того, чем кормились жители других частей Шотландии, и варьировалась в пределах: овес, ячмень, баранина, рыба и, в качестве местного колорита, — морские водоросли.

С овсом все было традиционно, потому что выращивать пшеницу на каменистых, а временами и очень крутых склонах было довольно сложно. Морская же живность была и остается доступна в свежем, засоленном и копченом виде. Не исключено, что благодаря обилию вискокурень и доступности той же рыбы, в шотландском ассортименте появился, например, лосось, копченый с виски. Признаюсь, что не будучи профессиональным дегустатором рыбного символа Шотландии, особого изыска в виско-копченом лососе я так и не нашла.

Автор фото, Cathy Cassie

Подпись к фото,

Вот с этого и пошли гебридские овцы, и было у них по четыре рога на брата. Теперь, правда, большинство из них выглядит более для нас привычно: рогов в два раза меньше. Копыт, правда, столько же.

Еще же на Гебридских островах есть черная порода овец, мясо которой отличается малой жирностью и повышенным привкусом «дичины». Эти барашки процветают не только на островах, но и в остальной части Шотландского нагорья, являются животными неприхотливыми, не требуют специальных пастбищ и загонов, не претендуют на сочную травку и готовы кормиться скудной растительностью, которой удалось уцепиться за голые холмы.

Обещаю, что баранина у нас в меню будет и дальше (можете пропустить, если она вам надоела, но ничего не поделаешь: куда бы вы не забрались на Британских островах, какая-нибудь овца вам точно попадется), но начнем мы с блюда, в котором творческим образом в одну упряжку впрягли моллюсков и вездесущий овес…

Похлебка из мидий

Автор фото, John Allan / The Three Chimneys Restaurant /

Подпись к фото,

Действительно, три дымохода. Ширли Спир и ее муж Эдди больше в ресторане не работают. Два года назад они его продали, но рецепт остался.

Это — рецепт Ширли Спир, из ресторана «Три дымохода», который даже отмечен в знаменитом французском Красном гиде «Мишлен», от одного упоминания которого у гурманов всех стран и континентов начинают выделяться слюна и желудочные соки. Не знаю, как сейчас обстоят дела в «Трех дымоходах», но если верить большинству отзывов на туристический сайтах, то вам предстоит гастрономический праздник, если, разумеется, вы готовы выложить по 130 фунтов на брата за обед (ужин) и порядка 50 — за ланч (обед).

Ширли как-то рассказала, что придумала этот рецепт, поскольку хотела соединить традиционные ингредиенты в современном варианте. Блюдо оказалось таким популярным, что «некий мужчина съел похлебку на закуску, прикончил стейк в качестве основного блюда, а потом попросил еще одну порцию похлебки на десерт». Я ее еще не готовила, но точно попробую после карантина.

Автор фото, Ashley Cooper

Подпись к фото,

Раковины мидий на пляже острова Скай. Этих, правда, уже съели…

• 2 кг мидий, которые нужно тщательно вымыть и отскрести под холодной водой (немедленно выкинете те, которые потрескались, или уже открыты до того, как вы их бросили в кипяток)
• 50 г масла (несоленого)
• 1 луковица, (порежьте помельче)
• 4 больших зубка чеснока (порубить как можно мельче. Самая простая технология — сначала порежьте чеснок на ломтики, а потом вооружитесь большим острым ножом и, не отрывая его кончик от стола, кромсайте, как бог на душу положит, стараясь при этом не отхватить собственный палец. Это не так сложно, как кажется, хотя и требует небольшой предварительной тренировки)

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

В зависимости от количества овсянки, суп будет либо более густым, либо — менее. Выбирайте сами, что вам милее: суп, или каша.

• Одна столовая ложка (ну, вот, даже дама из мишленовского ресторана меряет траву ложками!) мелко порезанной петрушки
• Свежемолотый черный перец (надо думать, по вкусу)
• 300 мл сухого белого вина (становится явно интереснее)
• 200 мл воды

Ничего особенного в приготовлении мидий для этого блюда нет, но вот инструкции:

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Работать с мидиями просто. Главное — это выкинуть все потрескавшиеся и открытые ДО варки, а все не открывшиеся — ПОСЛЕ.

Растопить масло в большой сковородке, у которой есть крышка. Когда масло благополучно потеряет твердые очертания, добавьте лук и чеснок. Жарить их не надо, от вас требуется только довести оба овоща до размягченного состояния. Отправьте туда же петрушку, черный перец, вино, воду и доведите до кипения.

Теперь настала очередь мидий: высыпьте их в кастрюлю, накройте крышкой. Когда жидкость снова закипит, уберите огонь до минимума, но далеко не уходите. Теоретически мидии должны приготовиться (раскрыться) минут за пять. Учтите только, что Ширли открывать крышку не советует, а рекомендует пару раз подойти к сковородке и как следует ее потрясти (энергично подвигать вперед-назад), чтобы и содержимое перемешать, и давления пара не уменьшить.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

В общем, понятно, почему туристы толпами стекаются на Скай: ну где еще найдешь такой пейзаж!

Водрузите сито над какой-нибудь емкостью, аккуратно извлеките мидий (выкидывая все те, которые не раскрылись) шумовкой, переложите их в сито и пусть стекают и остывают.

Перелейте жидкость из-под мидий в мерный кувшин через ну очень мелкое сито (можно и через марлю, наверное), добавьте и ту жидкость, что стекла с моллюсков.

А сейчас займемся собственно похлебкой, для которой потребуются:

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Листья из сельдерейного нутра! В них — самая пахучесть, хотя на вид они бледненькие и невзрачные.

• 500 г картошки (взвешивать уже без шкуры)
• 1 средняя луковица и
• 1 тоже средний лук-порей (большой, средний, или маленький, понятия довольно субъективные, исходите из собственных критериев размерности, не пытаясь привлечь арифметику)
• 2 черешка сельдерея плюс его же листья (они находятся в самой середине сельдерейного «куста», их не много, но они пахучие)
• 2 «толстых» зубка чеснока
• 50 г масла

Автор фото, Space_Cat

Подпись к фото,

Хлопья из водорослей. Вполне можно засушить какой-нибудь щавель и посыпать его солью.

• 1 с верхом столовая ложка овсяных хлопьев (в этом блюде овсянка работает только как вспомогательный элемент для того, чтобы похлебку загустить. Я аналогичные вещи с овсянкой и картошкой проделывала, поэтому с уверенностью говорю, что можете уменьшить картошку и увеличить овес, но осторожнее, а не то ваша похлебка станет кашей).
• 150 мл сливок (обычной жирности)
• 1 (с верхом) столовая ложка петрушки и лука
• Немного хлопьев сушеных морских водорослей (если у вас под боком есть китайский ресторан с едой на вынос, то там они точно найдутся)

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Вы можете делать акцент либо на овес, либо на картошку. Можете, конечно, растереть суп в пюре, но от долгой варки маленькие кубики будут сами разваливаться.

Мелко порежьте лук, сельдерей, чеснок и лук-порей. Превратите картофелины в мелкие кубики.

Растопите масло, спассеруйте в нем все свеженарубленные овощи, и дайте им как следует объединиться. На это потребуется, по словам Ширли, где-то минут 5 (7-8), причем время от времени содержимое кастрюли надо будет перемешивать.

На этом месте залейте это дело оставшейся от моллюсков жидкостью и оставьте на среднем огне на полчаса. Далее у вас есть два варианта: вы можете превратить суп в пюре, или оставить кусочками (честно говоря, после получаса варки ваши мелкие картофельные кубики превратятся в кашу без особых усилий с вашей стороны, так что я бы возиться не стала).

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Столица острова Скай — Портри. Домики тоже яркие, как в Тобермори. Наверное, и для туристов, и для того, чтобы зимой было не слишком грустно.

Добавьте в варево овсянку, как следует перемешайте и дайте ей на размягчение еще 5-10 минут. К этому времени мидии должны быть уже совершенно остывшими, так что спокойно вытаскивайте их из раковин. Если вы в душе немного пижон, то оставьте несколько штук в раковинах исключительно для украшения. Это прекрасно, если у вас намечается званый ужин, но совершенно излишне, если вы намерены кормить только себя и семью.

Размешайте мидий в супо-каше, посыпьте сушеными водорослями (можно обойтись). Вылейте в конечный продукт сливки, размешайте, снова доведите до кипения и подавайте.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Еще один «скайский» пейзаж. При такой красоте можно, наверное, какое-то время оставаться счастливым, даже питаясь одной овсянкой.

По моим ощущениям, после такой похлебки есть не захочется еще долго, особенно если вы по совету Ширли подадите ее с овсяными лепешками, или просто куском хлеба.

Если же у вас случился острый приступ шотланофильства, или если вы, не подумав, накормили семью похлебкой на обед, а она, вместо того, чтобы быть благодарной целую неделю, хочет еще и ужина, то вот вам очередной вариант…

Тушеной баранины другим манером

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Как я уже говорила, в подавляющем числе британских пейзажей можно найти овцу. Вот эти, например, со Ская.

Я, честно, не знаю, какой манер у них тот, а какой другой, но блюдо это на первый взгляд представляется совсем несложным. Правда, для него вам нужен барашек в возрасте от года до двух. По английской классификации lamb (ягненок) — это от рождения до года, hogget (барашек, отнятый от матери) — от одного до двух лет и, наконец, mutton (баранина) — от двух и выше.

В Лондоне гарантированного «хоггета» вы можете получить только у частных мясников, причем исключительно по предварительной договоренности. Честно хотела проверить ассортимент универмагов для богатых граждан, но и они закрыты на карантин. Так что не будем выпендриваться, и берем барана любого возраста, какой попадется.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Баранью лопатку можно просто запечь и даже обложить розмарином, но можно и порезвиться.

• 4 бараньих лопатки примерно по 500 г каждая на кости (500 г — это руководство к действию, а не догма, берите, какие будут и соответствующим образом меняйте количество всего остального)
• 1 зубок чеснока
• 1 мелко порезанная мелкая же луковица
• 1 мелко порезанная морковка (размер не указан, действуйте по своим ощущениям)
• ½ мелко порубленной брюквы (нет брюквы — берите пастернак, нет пастернака — берите турнепс, нет турнепса — берите репу, нет ничего из перечисленного — добавьте еще одну морковь)

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Джем из красной смородины — традиционная приправа к баранине. Главное — это решить, нравится ли вам сладкое мясо, или нет.

• ¼ столовой ложки бальзамического уксуса (1 чайная. Нет бальзамического — берите любой, такое количество в блюде все равно потеряется)
• ½ пинты красного вина (284 мл, то есть в пределах от 250 до 300 г)
• Соль, перец
• 1 столовая ложка свежей, или сухой мяты
• 2 столовых ложки джема из красной смородины (клюквы)

Готовить это не просто просто, а элементарно:

Смешайте все (вообще все!!!), запихните в какой-нибудь целлофановый пакет попрочнее и отправьте в холодильник на 24 часа. (можно и на 48. В принципе — чем дольше, тем лучше, но не дайте мясу протухнуть).

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Маринадов для мяса — великое множество: каждая страна пользуется тем, что в ней растет. В Англии, например, без мяты — просто никуда.

Достаньте, уложите мясо с маринадом в посуду для духовки (лучше, если оно там будет сидеть, плотно прижавшись к стенкам), закройте крышкой (или оберните фольгой, как египетскую мумию), и пусть оно там медленно истекает соками и пропитывается ароматами. .. 6-8 часов на 130 градусах. Критерий готовности — мясо должно отваливаться от костей от одного вашего взгляда без всяких ножей и вилок.

Отложите мясо в теплое место, процедите жидкость и поставьте ее на интенсивный огонь активно булькать до уменьшения в объеме примерно на половину. Попробуйте. Добавьте еще джема, если вы любите сладкие подливки к мясу (мое семейство обожает), и — обед готов.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Я не предлагаю вам закусить выдрой с острова Малл, но согласитесь, что очень забавный зверь.

Как вы уже, наверное, сообразили, главный фокус тут не кулинарные таланты, а крутой нрав, чтобы не дать нетерпеливым домочадцам прорваться на кухню и ускорить процесс. Если что, я надеюсь, что у вас где-нибудь есть скалка…

Допустим, даже после этого великолепия, вам захочется еще чего-нибудь сладкого… Не уверена, что вас вдохновит еще один рецепт все тех же лепешек (сконов), но на всякий случай дам конспективно еще один чисто гебридский вариант…

Сконы Мэри Норвак

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Замок Дуарт на острове Малл. Сконов тут точно не подавали: они появились только в XIX веке с изобретением пекарского порошка. До этого тесто было дрожжевое.

Учтите, что «правильных» рецептов этих лепешек просто не бывает. Вариантов — множество, при этом результаты не слишком отличаются друг от друга за исключением мелочей типа наличия или отсутствия сухофруктов или ароматизаторов, как, например, апельсиновой и лимонной эссенций.

• 250-260 г муки
• Щепотка соли
• 1 столовая ложка пекарского порошка
• От 1 до 4 столовых ложек сахара
• 60 г масла
• 1 яйцо
• Молоко, или сливки (количество — в зависимости от размера яйца)
• 130-150 г какого угодно изюма (или порезанная курага, сушеная клюква, вишня что есть и что нравится)

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Сконы по определению не должны быть аккуратно цилиндрическими. Некоторая корявость говорит, что они уж точно домашние. Поэтому, если вам лень готовить самим, то купите их в магазине и чуть-чуть «испортите».

Нагрейте духовку до 200-220 градусов. Забросьте в кухонный комбайн муку, пекарский порошок, соль, сахар и масло и разбивайте их на пульсовом режиме, пока они не превратятся в крошку.

Вылейте яйцо в мерный стакан, чисто номинально смешайте белок с желтком и добавьте сливки до объема в примерно 150 мл.

Дальше — на ваше усмотрение: можете смешивать жидкость с крошкой руками, а можете и в том же кухонном комбайне. Я, как всегда, выступаю за механизированный вариант, но действуйте осторожно.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Треугольники. Ну, почти треугольники. От геометрического прототипа вкус не меняется.

Достаньте очень липкую смесь из комбайна (проще всего это делать мокрыми руками) и «вмешайте» сухофрукты. Постарайтесь добиться того, чтобы в результате ваш тестяной шар стал упругим и потерял значительную степень липкости.

Вообще-то все по тем же правилам, теста надо касаться руками как можно меньше, иначе оно потеряет легкость и станет тугим, но я слишком ленива, чтобы следовать этим правилам, и ничего, получается очень даже вкусно.

Раскатайте (или расшлепайте руками) результат на обсыпанной мукой поверхности до толщины от полутора до трех сантиметров и вырезайте из него кружочки до 6 (примерно) см в диаметре.

Автор фото, Gillfoto

Подпись к фото,

Тот же самый Тобермори, но уже при «нормальной» британской погоде. Немудрено, что они красят свои дома в яркие цвета.

Правда, кружки — это английское влияние. Если придерживаться канонов, то сделайте из теста примерно круг, а потом разрезайте на треугольники, как торт. Разложите полученные геометрические фигуры на выстланный бумагой противень, обмажьте остатками яично-молочной смеси (если она осталась), присыпьте сахаром и отправьте в духовку. Где-то через 3-5 минут уменьшите температуру до 180 градусов и пеките еще минут 10.

Далеко от духовки не отходите, коварные лепешки могут в рекордно короткие сроки подгореть и скособочиться.

Готово! Достаньте, дайте им не то, чтобы совсем остыть, но стать теплыми, намажьте чем хотите (сливки, масло, джем) и поедайте, закатывая глаза от наслаждения и мучаясь совестью по поводу поглощаемых калорий.

И, конечно, виски!

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Вискокурня Лагавулин. Меня всегда удивляет, как все идеально вылизано, и не скажешь, что производство.

Остров Скай знаменит ресторанами, остров Малл — морской живностью, но только остров Айлей занимает главное место в сердцах всех тех, кто любит провести вечер за стаканчиком (или бутылкой) шотландского виски.

Каждый поклонник этого янтарного напитка богов мечтает попасть на Айлей и совершить паломничество по его знаменитым вискокурням: Ардбег, Боумор, Брухладих, Кал Илэ, Лафройг и Лагавулин. И это — далеко не полный перечень. А посему, исключительно на всякий случай, — …

Скрытый (тайный, секретный, переводите clandestine как хотите) коктейль

Автор фото, de.wikipedia.org

Подпись к фото,

Одосолодовый шотландский виски. Лафройг, Лагавулин и Боумор — с острова Айлей.

Я сомневаюсь, что в ваших закромах все нижеперечисленное найдется. Но если вдруг у вас есть собственный бар или ликеро-водочный заводик, то можете попробовать. Большой джентльменский набор выглядит следующим образом:

• 45 мл купажированного виски (blended), типа «Джонни Уокера» (The Johnnie Walker), или «Знаменитого тетерева» (The Famous Grouse)
• 150 мл односолодового виски с острова Айлей: (Laphroaig, Lagavulin, или что найдется)
• 30 мл сладкого вермута Carpano Antica Benedetto
• 15 мл имбирного ликера Domaine de Canton
• Один «всплеск» горькой настойки Ангостура

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Не могу сказать, что именно в этих стаканах, но точно — односолодовый виски с острова Айлей. Явно приготовлено на пробу туристам.

Из общих теоретических соображений можно брать любой односолодовый виски и любой сладкий вермут. Имбирный ликер, насколько я поняла, можно делать дома (рецептов в интернете полно), а чем заменить Ангостуру — тут ничего сказать не могу.

Для того, чтобы вкусить эту взрывоопасную смесь, надо смешать весь алкоголь, вылить его в бокал на кубики льда и украсить сверху коктейльной маринованной вишней.

Допускаю, что результат будет неплох, но, как говорится во всех британских рекламах алкоголя: «Потребляйте ответственно».

Напоследок

Автор фото, Reading Tom from Reading, UK

Подпись к фото,

Может быть, ведьма жила именно тут. Да и овцы в интерьере имеются, как по заказу.

Если верить народным преданиям, то остров Малл сыграл важную роль в окончательном разгроме Испанской армады. В 1558 году, когда потрепанная и побежденная гордость испанского флота пробиралась домой вокруг Британских островов, местная ведьма по имени Дойдика наколдовала взрыв, пустивший на дно один из испанских кораблей в гавани Тобермори.

Нам с вами взрыв, к счастью, не грозит, хотя «взрыв» похмельной головной боли гарантирован после излишнего употребления «Тайного коктейля».

Удачи у плиты с духовкой!

50 самых популярных коктейлей в мире (ОБНОВЛЕНО в 2021 году)

В январе 2021 года Drinks International (DI), торговое издание для алкогольной промышленности, опубликовало список самых продаваемых классических коктейлей 2020 года по всему миру. Для создания ежегодного рейтинга DI изучает лучшие бары мира и просит каждый назвать свои самые продаваемые напитки за год. Затем ответы взвешиваются и ранжируются. Для последней версии издание опросило 100 баров, чтобы составить рейтинг самых заказываемых напитков года в лучших заведениях мира.

Большой вывод из недавно опубликованного списка: тропические коктейли всегда в сезон. Три из семи новинок имеют яркий вкус и фруктовые ингредиенты, включая Jungle Bird, El Diablo и Zombie. Возможно, почти год пребывания дома вдохновил тех, кто выпил, испытать пляжный отдых в бокале. С другой стороны, чай со льдом с Лонг-Айленда попал в рейтинг года, доказывая, что в наши дни всегда следует ожидать неожиданностей.

Вот 50 лучших коктейлей года.

50. Птица в джунглях

Список этого года доказывает, что тики все еще находится на пике своего возвращения. Он не может быть более классическим, чем Jungle Bird, который, как сообщается, был изобретен в Куала-Лумпуре, Малайзия, примерно в 1978 году. В то время как высококлассные коктейль-бары часто подают напиток в птичьей клетке для идеальной презентации, домашние бармены могут его придерживаться. с фужером и украшением из дольки ананаса.

49. Чай со льдом Лонг-Айленд

Новый в списке 2020 года чай со льдом Лонг-Айленда сочетает в себе четыре крепких напитка: светлый ром, водку, текилу и джин.Это идеальный коктейль для нерешительных людей. Нравится вам это или нет, но болезненно-сладкий коктейль вернулся.

48. Джин Джин Мул

Вы можете удивиться, увидев Gin Gin Mule в списке самых популярных коктейлей в мире. Джин Джин Мул (он же Джинджер Роджерс) — это нечто среднее между московским мулом и мохито, с джином в качестве звезды шоу.

47. Белая дама

Этот коктейль, созданный в 1920-х годах, был переосмыслен с добавлением яичных белков Питером Дорелли, бывшим менеджером американского бара в Лондоне.Его основа — джин, смешанный со свежим лимонным соком и либо Cointreau, либо Combier.

46. Эль Дьябло

Недооцененная текила Хайболл и еще один пример растущей популярности тики. В El Diablo репосадо сочетается с имбирным пивом, соком лайма и кремом из черной смородины.

45. Cosmopolitan

Дни Cosmo как пиньяты бармена прошли. Вы даже можете увидеть искусно изготовленные вращения этого напитка, но в основном это безразличие. Если вам нужно напоминание, это водка, трипл-сек, клюква и лайм.Несмотря на то, что с 2017 года Cosmo упал на 14 позиций, он остался актуальным, а это значит, что настало время дать розовому напитку второй шанс.

44. Зомби

Фруктовый, яркий и рассыпчатый, этот коктейль тики был впервые изобретен в Голливуде, штат Калифорния, барменом «Доном Бичкомбером» в 1934 году. Коктейль состоит из сока лайма, лимона и ананаса, сиропа маракуйи, биттеров Ангостура и коричневого сахара , и три разных типа рома (светлый, темный и 151-градусный).

43.Hanky ​​Panky

Бармены по всему миру все чаще демонстрируют свою любовь к amari, продвигая эту категорию в мейнстрим. Этот коктейль представляет собой простую комбинацию ферне-бранки, джина и вермута.

42. Водка Мартини

Популярность Vodka Martini резко возросла в 2017 году, опустившись на четыре позиции с момента своего пика. Он довольно простой — рюмка охлажденной водки, смешанная с небольшим количеством сухого вермута, — но почему-то все еще пользуется спросом в лучших коктейль-барах мира.

41.Кайпиринья

Национальный коктейль Бразилии Caipirinha оказался в центре внимания во время Олимпийских игр 2016 года в Рио. В следующем году он занял 25-е место в этом списке. Тем не менее, в 2021 году он опустится на 41-е место. Коктейль приготовлен из бразильского национального духа кашаса, а также сахара и лайма.

40. Том Коллинз

Оригинальный рецепт Тома Коллинза требует джин, лимона и газированной воды; По сути, это настоящий лимонад для взрослых. Этот типичный джин Highball, однако, опустился на пять позиций с момента публикации списка прошлого года.

39. Бамбук

Возрождение хереса, возможно, стоит поблагодарить за Bamboo, коктейль, состоящий из полутора частей хереса, полутора частей сухого вермута, двух капель ангостурского биттера и двух капель апельсинового биттера.

38. Маргарита Томми

Разработанный барменом Хулио Бермехо из мексиканского ресторана Tommy’s в Сан-Франциско в 1990-х годах, Tommy’s Margarita удваивает количество агавы, присутствующей в традиционной Маргарите, заменяя апельсиновый ликер на сироп агавы.Вы, наверное, уже успели отведать Tommy’s Margaritas, даже не осознавая этого.

37. Последнее слово

Напиток времен Сухого закона, возрождение Последнего Слова, который сочетает в себе джин, зеленый шартрез, ликер Мараскино и сок лайма, был приписан бармену Мюррею Стенсону, который во время работы наткнулся на этот напиток в старом руководстве для бара. в кафе Zig Zag Café в Сиэтле в 2004 году.

36. Ирландский кофе

Ирландский кофе был изобретен ирландским шеф-поваром Джо Шериданом в 1940-х годах.Победитель Джеймса Бирда и автор книги «Ремесло коктейля» Дейл ДеГрофф описывает ирландский кофе как «холодные сливки, горячий сладкий кофе с добавлением прекрасного ирландского виски». Что не любить? Точные пропорции и виды виски, сахара и сливок могут незначительно отличаться, но, если все сделано правильно, получается вкусно.

35. Авиация

Познакомившись с Томом Коллинзом, познакомьтесь с авиацией: поданный в бокале для мартини, великолепный коктейль лавандового цвета приготовлен с использованием Crème de Violette или Creme Yvette, ликера Maraschino, джина и лимонного сока.За последние несколько лет «Авиация» совершила неровный полет, снизившись на 15 позиций с прошлого года.

34. Коляска

Бренди, который, к сожалению, недопредставлен в этом списке, заслуженно получил признание во всем мире как один из самых заказываемых коктейлей в мире. Коляска — хорошее место для начала для тех, кто не знаком с алкоголем, охватывающим разные категории: напиток смешивает бренди, лимон и трипл-сек, создавая терпкий освежающий напиток.

33. Порнозвезда Martini

Этот коктейль из маракуйи и ванильной водки, впервые попавший в список, традиционно подается с рюмкой Просекко.Да, это звучит немного больше, но с именем, как «порнозвезда Martini,» вы бы ожидать чего-то меньше?

32. Пинья Колада

Еще один намек на возрождение тропических коктейлей, это пуэрториканское наслаждение 1970-х годов, приготовленное из белого рома, кокосового крема и ананасового сока.

31. Беллини

Этот знаменитый бранч на основе просекко был изобретен Джузеппе Чиприани в баре Harry’s в Венеции, Италия. Двухкомпонентный коктейль просто сочетает итальянское игристое с персиковым пюре в бокале с флейтой.

30. Бренди Crusta

Brandy Crusta — это сложное творение, вдохновленное коктейльной культурой Нового Орлеана. Это деликатное сочетание бренди, кюрасао, лимонного сока, простого сиропа, биттеров Ангостура и ликера Мараскино.

29. Брамбл

Созданный Диком Брэдселлом в клубе Fred’s Club в Лондоне в 1980-х годах, Bramble сочетает в себе яркие, терпкие ягодные ароматы джина и ликера из черной смородины (Merlet Crème de Mures — фаворит некоторых барменов, хотя крем-де-кассис тоже работает).Он также включает джин, лимон, простой сироп и много колотого льда.

28. Джин Физз

Восхитительный крафтовый джин может сделать Gin Fizz сияющим. Простой напиток представляет собой смесь джина, лимона, сахара, яиц и содовой.

27. Ром Old Fashioned

Ром превратился из банальности рома с колой в миксер мирового класса. Rum Old Fashioned — это просто Old Fashioned, приготовленный из рома. Его простота, кажется, работает в его пользу, поскольку Rum Old Fashioned поднялся на 10 позиций по популярности с прошлого года.

26. Amaretto Sour

Amaretto Sour является основным продуктом питания в лучших барах мира и напитком, который мы сравнили с жидким Sour Patch Kid. Он одновременно сладкий от орехового амаретто и кислый от лимонного сока, а яичный белок смягчает привкус.

25. Американо

Не путать с напитком эспрессо (на самом деле, он не имеет никакого отношения к кофе), этот итальянский коктейль был создан Гаспаре Кампари, который подавал его в своем баре Caffè Campari в 1860-х годах.Популярность этого напитка Campari, вермута и газированной воды быстро растет.

24. Vieux Carré

Vieux Carré — это американский коктейль, изобретенный во французском квартале Нового Орлеана. Как и на Манхэттене, он готовится из бренди, виски, сладкого вермута, бенедиктинцев, ангостуры и биттеров Пейшо.

23. Писко Сауэр

Писко Сауэр, приготовленный из перуанского и чилийского национального спирта писко, вместе с лаймом, сиропом и необязательным яичным белком, подходит для любого случая.

22. Палома

Палома — один из самых любимых напитков текилы в VinePair. Он впервые вошел в этот список в 2017 году и не только остался, но и поднялся в рейтинге, поднявшись на 14 позиций с прошлого года. Paloma смешивает текилу и грейпфрут — мы думаем, что Avion, грейпфрутовая сода Spindrift и свежее лайм работают лучше всего — или вы можете заменить его сезонными ингредиентами или заменить текилу или слегка дымный мескаль.

21. Французский 75

Французский 75 требует джин, лимонный сок, сахар и шампанское.Это классное блюдо, но его также можно найти как один из наших любимых консервированных коктейлей.

20. Сазерак

Sazerac утратил свой прежний статус топ-10, но его стойкость очевидна. Напиток возник в 1850-х годах в Новом Орлеане и до сих пор неразрывно связан с культурой Полумесяца. Его можно приготовить из ржи или бренди, а также с сиропом Демерара, настойкой Пейшо, лимонной твёрдой и абсентом по мере необходимости.

19. Май Тай

Пожалуй, самый популярный из коктейлей тики, Mai Tai в прошлом году было трудно устоять перед любителями напитков во всем мире.В его рецепт обычно входят разные сорта рома, апельсиновый сок, трипл-сек и несколько подсластителей.

18. Бульвар

Boulevardier — брат-близнец Негрони, который использует виски вместо джина. Это в равных частях рожь, амаро и сладкий вермут. Украсьте апельсиновой долькой, и у вас будет день.

17. Clover Club

Clover Club изначально был назван в честь мужского клуба в Филадельфии, но для нас это синоним одноименного коктейльного клуба премьер в Бруклине.Ярко-розовый напиток содержит джин, лимонный сок, малиновый сироп и яичный белок.

16. Возродитель трупов

Поговорим о возрождении. Этот напиток поднялся на восемь позиций в этом году и имеет интересную особенность: существует две версии. Corpse Reviver # 1 требует коньяка, кальвадоса, бренди и вермута; в то время как Corpse Reviver # 2 использует в равных частях джин, лимонный сок, Cointreau, Lillet Blanc и немного абсента. Выбирать мудро.

15. Dark ’n’ Stormy

The Dark ’n’ Stormy содержит смесь рома Гослинга (и только рома Гослинга) и имбирного пива.Иногда самое простое лучше.

14. Пенициллин

Ничто так не лечит усталого зимнего пьющего, как пенициллин, приготовленный из смешанного виски, дымного скотча Айлей, лимонного сока и медово-имбирного сиропа. Созданный Сэмом Россом, совладельцем New York’s Attaboy, он вернет вас к жизни, как Z-pack.

13. Московский Мул

Этот знаменитый напиток для кружки содержит имбирь, водку, лайм и содовую. Его подают в кружке Moscow Mule, что, как мы осмеливаемся, во многом объясняет его привлекательность.

12. Буравчик

Gimlet, состоящий из двух частей джина, одной части сока лайма и половины подсластителя, является легким напитком, вдохновляющим на множество итераций, и вот уже два года подряд удерживает 12-е место.

11. Кровавая Мэри

«Кровавая Мэри» — это столько же впечатлений, сколько и выпивка. Основным продуктом позднего завтрака лучше всего наслаждаться с домашней смесью томатного сока, водки и специй. А если это вам нравится, то здесь можно увидеть множество гарниров — от сельдерея и оливок до бекона и целых чизбургеров.

10. Мохито

Мохито, возможно, является самым популярным вкладом Кубы в коктейльную культуру. Смесь белого рома, сока лайма, тростникового сахара и соды (с мятой, пожалуйста) свежая и тропическая, и это классика, которую мы не ожидаем в ближайшее время исчезнуть.

9. Aperol Spritz

Если вы не заметили Aperol Spritz, значит, вы не пили (или в Instagram). Попав в топ-10 с 22-го места в 2017 году, этот популярный аперитив настолько же приятен визуально, насколько вкусен и прост в приготовлении: просекко, апероль и содовая в соотношении три-два-один.Пусть вас покорит летнее настроение.

8. Манхэттен

Трудно отклониться от Манхэттена, и недавний рост популярности ржаного виски делает это еще более трудным. Острая рожь, сладкий вермут и две капли ангостуры, перемешанные, процеженные и украшенные брендиом вишни, могут заставить вас почувствовать себя настоящим классом.

7. Виски сауэр

Этот надежный напиток легко подойдет любителям виски, а также тем, кто устал от коричневого спирта: его лимонный подъем и легкая сладость делают его привлекательным и для любителей цитрусовых.Простой рецепт требует виски, лимонного сока и сахара.

6. Эспрессо Мартини

Подобно изысканному Red Bull и водке для любителей кофе, Espresso Martini во вкусной упаковке обещает бодрящий и успокаивающий эффект. Послеобеденный напиток разбудит вас, не теряя при этом кайфа. Его также называют водочным эспрессо и фармацевтическим стимулятором.

5. Маргарита

«Маргарита» в своей терпкой и острой простоте, вероятно, является самым известным коктейлем из текилы в мире.Это также один из самых популярных коктейлей в Америке. В 2021 году он останется лучшим в мире классическим напитком на основе текилы.

4. Сухой мартини

Хорошо приготовленный сухой мартини — это элегантность в стакане. Классический микс из джина и сухого вермута занимает четвертое место в рейтинге 50 лучших коктейлей года.

3. Дайкири

Дайкири часто понимают неправильно. Хотя многие ассоциируют напиток с фруктами и блендерами, настоящий дайкири просто готовят из белого рома, сока лайма и простого сиропа.Это чистый и освежающий напиток на любой случай.

2. Негрони

Нам нравится Negronis в VinePair, и мы очень разочарованы, когда бармен не знает, как его приготовить. К счастью, этого не должно случиться дольше, поскольку Negroni занимает второе место шестой год подряд. Джин, кампари и вермут в идеальной упаковке.

1. Старомодный

Old Fashioned вне времени. Эта простая классика, приготовленная из ржи или бурбона, кубика сахара, биттеров ангостуры, толстого кубика льда и апельсиновой корочки, всегда подойдет.Вот и все — самый популярный коктейль в мире.

Создание коктейльного меню — Bar Business Magazine

В коктейльной карте, которую вы размещаете перед гостями, должно быть что-то для всех: коктейль для любителей классики, что-то для любителей приключений, а сегодня даже напиток для тех, кто воздерживается от алкоголя. Так как же это осуществить? Остаток средств.

«Составить сбалансированное коктейльное меню сложнее, чем кажется. Я думаю, что лучше всего приготовить коктейль для этих популярных спиртных напитков.Знайте также и свою клиентуру — то, что может показаться вам сбалансированным меню, может не понравиться вашим гостям », — говорит Кори Тай, менеджер бара Juniper and Ivy, ресторана, удостоенного звезды Мишлен, в Сан-Диего, Калифорния. «Не все в вашем меню должно быть ультрасовременным. Вам нужны доступные коктейли, чтобы гость начал доверять вам и вашим навыкам ».

Марина Холтер, главный бармен модного бара Whistler, где по вечерам играет живая музыка в Чикаго, рекомендует включать в свое меню разнообразные спиртные напитки.«Я думаю, что наличие разнообразия спиртных напитков, представленных в меню, определенно выгодно, потому что определенные базовые ингредиенты будут подталкивать вас и к другим вещам», — говорит она.

Что касается популярных спиртных напитков, то в Тайге наблюдается спрос на японский виски, в то время как Холтер видит рост доступности и использования продуктов с низким содержанием алкоголя, таких как херес, вермуты и амаро. «Гораздо проще использовать некоторые пикантные и соленые качества некоторых вермутов или хересов», — говорит Холтер.«Даже другой слой амарос с гораздо большей горечью, который может создать множество этих разных, неожиданных ароматов».

Tighe также заметил рост количества пикантных вкусов в дополнение к коктейлям аквавит и аквафаба. На самом деле, когда дело доходит до еды, Тай работает в тесном сотрудничестве с шеф-поваром Juniper and Ivy. «Наша команда шеф-поваров постоянно создает новые блюда в зависимости от сезона, поэтому я стараюсь отразить этот менталитет при создании коктейльного меню», — говорит он.

Еда также играет большую роль в коктейлях Holter, даже напрямую влияя на их вкус.Она черпает вдохновение в своих любимых закусках, блюдах из путешествий по миру и рецептах, которые она воспитывала в бразильско-американской семье. Используя методы промывания жира и домашние настойки, сиропы и спиртовые настойки, Холтер добавляет намазанный маслом попкорн херес, настойки соевого соуса, перуанский сладкий перец и многое другое, чтобы взбить пикантные коктейли.

Вдохновляясь попкорном с маслом, Холтер недавно создала мартини «Вступительные кредиты». Промытый жиром херес Fino с добавлением попкорна придает коктейлю насыщенный маслянистый вкус и приятное ощущение во рту.Сухой вермут и медовая соль добавляют, чтобы сбалансировать масляный вкус, придав ему соленый и слегка сладкий послевкусие.

Холтер говорит, что уникальные коктейли — это норма в The Whistler, что дает ей большую свободу творчества за стойкой. «С самого первого дня здесь пьют странные, непонятные коктейли, и я думаю, что в этом вся прелесть этого места», — говорит она. «Чем больше я полагаюсь на ароматы, с которыми они не знакомы,
, тем больше они будут готовы к следующему барменскому напитку с ароматами, к которым они не привыкли.”

Креативность — ключ к сохранению свежести меню, но также важно не отклоняться слишком далеко от того, чего хотят клиенты. «Оставайтесь верными своей концепции, а не своим личным предпочтениям», — говорит Тайге.

Говоря о потребительском спросе, и Холтер, и Тайге отмечают, что особой популярностью пользовались спиртные напитки местных производителей. «Я думаю, что люди пытаются сделать все возможное, чтобы узнать свои ингредиенты, их выпивку, а также узнать, местная она или нет», — говорит Холтер, отмечая, что бренды, ориентированные на экологичность, также пользуются спросом.

Наконец, и Холтер, и Тай признают, что безалкогольные напитки должны присутствовать в вашем меню.

«Увеличилось количество напитков, которые недоступны. Я считаю, что даже если кто-то не употребляет алкоголь, у него все равно должна быть возможность получить хорошо подготовленный освежающий напиток », — говорит Тиге. «Я думаю, что бары не должны оставлять безалкогольное меню на обочине».

Холтер соглашается. «На прошлой неделе был день, когда более 10% от общего объема продаж приходилось на безалкогольные коктейли», — говорит она, отмечая, что безалкогольные коктейли в баре — это риффы на старинную классику Уистлера.«У нас всегда есть что их сделать, они всегда последовательны и определенно немного отличаются».

Прежде всего, обращайте внимание на качество. «Мы все просто хотим делать действительно хорошие напитки», — говорит Холтер.

Эшли Брей

Фотографии (сверху вниз): Shutterstock.com, Juniper and Ivy.

Новое коктейльное меню от Rogue Spirits

В этом месяце мы представляем совершенно новое коктейльное меню Rogue Spirits.

Это комбинация классики, ставшей Rogue, и классики, которая скоро станет классикой, созданная нашей веселой группой миксологов. В течение апреля мы будем публиковать некоторые рецепты каждую неделю. Вот наша первая партия, в которую входят фирменные водки Rogue Spirits.

The Moscow Mule — Односолодовая водка Oregon

Согласно легенде, «Московский мул» был изобретен парой бизнесменов, один с Восточного побережья хотел поднять продажи водки, а другой с Западного побережья хотел продавать больше имбирного пива.Они назвали его «Москва», потому что тогда многие думали, что водка пришла из России. Почему они добавили слово «мул», остается только догадываться. Может, они обожают аллитерации.

Инструкции: Смешайте лед, водку и сок лайма в стакане, наполненном льдом. Добавьте имбирное пиво и перемешайте.

For A Change Of Pace: Замени имбирное пиво апельсиновым имбирным пивом, а лайм — апельсиновым биттером, и получится то, что наши миксологи называют виски-мулом.Зачем нужен Whisky Mule, если в нем нет виски? Наши ребята не видели нужды в объяснении.

Bacon Blood Mary — Водка Voodoo Bacon Maple Vodka

Мы возвращаем один из наших любимых блюд из прошлого — буйного бекона Кровавую Мэри. Происхождение «Кровавой Мэри» еще более туманно, чем «Московский мул». Некоторые источники ссылаются на бар New York Bar (позже известный как Harry’s Bar) в Париже, в то время как другие говорят, что он был изобретен в Нью-Йорке в клубе 21.

В любом случае, мы сделали его совершенно мошенническим, добавив в него водку Voodoo Bacon Maple Vodka.

Bacon Bloody Mary
Водка Voodoo Bacon Maple, 1,25 унции

Кровавая Мэри смесь 4 унций,

Стаут Shakespeare Oatmeal Stout 1 унция

Гарнир: ломтик бекона, перец

Способ применения: Добавьте водку и смесь bloody mary в стакан, перемешайте и добавьте в стакан 1 унцию Shakespeare Stout. Добавьте гарнир.

Загляните на следующей неделе, чтобы узнать больше рецептов. Или зайдите на завод Rogue Distillery и Public House в Северо-Западном Портленде, штат Орегон, где наши бармены готовы приготовить для вас эти вкусные коктейли.

Коктейльное меню — Karvers Grille

Игристые вина

Просекко, Баллата, Италия Светло-соломенный Желтый. Пузырьковый. Нос зеленого и золотого яблока. Легкий, нежный и фруктовый с оттенком зеленого и золотого яблока, за которым следуют цветочные ноты

Белые вина

Пино Гриджио, Серениссима, Венето, Италия Приятные, нежные фруктовые характеристики, интенсивный аромат яблока и инжира. Сухой, бархатистый и вкусный с легким послевкусием горького миндаля.Хорошее тело и гармония. Хорошая кислотность и стойкость во вкусе. Совиньон Блан, Хей Матау, Мальборо, Новая Зеландия Яркие и ароматные ноты жимолости, лемонграсса и имбиря в сочетании со вкусами груши и грейпфрута Шардоне 2016, Smoke Tree, округ Сонома, Калифорния Fresh And Balanced. Ароматы азиатской груши, лимона Мейера и белого нектарина. Вкус яркий, с нотами золотистого восхитительного яблока, абрикоса и легкими цветочными нотами. Послевкусие четкое и долгое. Chardonnay, San Joaquin 2019, Madera, California Шардоне, выдержанное из нержавеющей стали, дает яркое фруктовое вино. Ароматы яблок Granny Smith, цитрусовых, пышной груши и тропических фруктов. Легкий и хрустящий, с сочными фруктами, остающимися во вкусе. Рислинг, Голубая луна, Орегон. Ферментированная нержавеющая сталь. Ароматный, со вкусами груши, персика и ананаса

Розовое

Maison Idiary, Прованс, Франция Освежающий и сбалансированный. Легкие розовые лепестки розового ранда, живые цитрусовые ароматы.Ноты белого персика и нектарина переходят в жимолость, пикантный розовый грейпфрут и сочную клубнику, сопровождаемые сильной кислотностью и округлым ощущением во рту

Красный

Red Blend, EPIX, Калифорния 70% Каберне Совиньон (40% Пасо Каберне Совиньон) (30% Эстейт Каберне Совиньон) Возраст бочки 18 месяцев. 30% Petite Syrah Barrel, выдержка 12 месяцев. Темные ягодные вкусы и фруктовые нотки джема. Полнотелый и фруктовый. Ежевика, Бойзенберри, Вишня с нюансами граната.Мягкий и бархатистый. Пино Нуар, Бриджвью 2017, Южный Орегон Цветочные ароматы смешиваются с кофе и колючими ягодами. Мягкие, насыщенные, фруктовые ароматы включают как ежевику, так и клубнику. Мягкие танины и повышенная кислотность. Мерло, Ава Грейс, 2018, Калифорния Пышный ароматом темно-красных фруктов, заполняющим нос. Шелковистый вкус, полный слоев черной вишни, сливы и черники. Ноты мокко, ванили и специй с долгим гладким послевкусием. Мальбек, Альтос-дель-Плата, Террасас-де-Лос-Андес, Мендоса, Аргентина. Фиолетовые блики, преобладающие ароматы темной вишни и ванили.Мягкие танины со стойким фруктовым оттенком и нежным дубовым оттенком. Очень питьевой. Каберне Совиньон, Сан-Хоакин 2018, Мадера, Калифорния Мягкий ягодный вкус с ароматами темной вишни и ванили. Мягкие танины со стойким фруктовым оттенком и нежным дубовым оттенком. Очень питьевой. Cabernet Sauvignon, Skyside 2017, North Coast California Smooth And Round. Ароматы фиалки, черники и сливы, гвоздики / аниса, кофе и шоколада. Наполняет вкус и остается шоколадом и темными фруктами.

Пошаговое руководство по созданию собственного коктейльного меню дома — SUNDAY SPRITZ

1. Выберите коктейль для своего меню.

Составление списка коктейлей немного похоже на сбор сырной тарелки: вам нужен баланс. Я также рекомендую немного настроить свой список гостей, если вы знаете, что им нравится.

Мы выбрали коктейли, которые варьировались от обычных напитков, которые узнают наши гости (например, кислого виски), до немного более смелых смесей с ингредиентами, с которыми они, возможно, не так хорошо знакомы (Последний из оахакцев).

Некоторые из напитков мы делаем часто для себя или очень простые — например, Paper Plane, регулярный в нашей ротации, который берет равные части всех четырех его ингредиентов. После нескольких супер быстрых коктейлей мы были уверены, что можем быть уверены, что гости не ждут, чтобы выпить. И пять напитков казались правильным числом, поскольку нам не нужно было брать слишком много дополнительных ингредиентов, помимо того, что у нас уже было в нашем шкафу с алкогольными напитками.

Для этого меню мы выбрали:

• French 75: Мне нравится иметь хотя бы один газированный вариант — French 75 отлично подходит для аперитива, а также менее пьяный, чем другие напитки.

• Классический мартини: Обычно я предпочитаю джин мартини с водкой, но хотел включить в меню что-нибудь с водкой — всегда, кажется, есть один человек, который любит только водку и / или пьет только мартини!

• Winter Whisky Sour: Мы добавили в этот коктейль немного клюквенного сока, чтобы добавить розового цвета и нотку праздничной сладости.

• Paper Plane: Хотя не все знакомы с Paper Planes, классический напиток немного сладковат и не имеет сильного привкуса бурбона, поэтому обычно он нравится публике.

• Последний из оахакцев: Это поворот на основе мескаля более популярного «Последнего слова». Он немного более авантюрный, с тем, что я считаю немного поляризующим вкусовым профилем из-за дымности и зеленого шартреза.

(Хотя это и не было включено в меню, у нас также было красное / белое вино и два вида пива — на всякий случай!)

СМОТРИ ТАКЖЕ:
УЖИН В САН-ФРАНЦИСКО С ЧЕФ-ПОВАРОМ TRIFECTA

коктейльная карта — Мытарь

• Добро пожаловать
• Заказать Мытарь
• Бронирование
• один раз дома — доставка по стране
• меню
  • меню счастливого часа
  • обед
  • поздний завтрак
  • Десерт
  • коктейльное меню
  • пиво и вино
  • список духов
• Кейтеринг и События
  • частные мероприятия
  • общественное питание

• Добро пожаловать
• Заказать Мытарь
• Бронирование
• один раз дома — доставка по стране
• меню
  • меню счастливого часа
  • обед
  • поздний завтрак
  • Десерт
  • коктейльное меню
  • пиво и вино
  • список духов
• Кейтеринг и События
  • частные мероприятия
  • общественное питание

Вершина

• Наша приверженность безопасности
• подарочные карты
• поваренные книги
  • Приветствия мытаря
  • Готовим для хороших времен
• Контакт
• Карьера

Меню коктейлей | 15 Church Restaurant

Фирменные коктейли

15 Church Cocktail — 15 долларов
St.Жермен, гранатовый ликер, просекко, гранатовые нити, колотый лед

Burke’s Lemonade — $ 15
Belvedere Vodka, малина, домашний лимонад, заправленный клубной газировкой

The Spice d Груша — 15 $
Grey Goose la Poire, свежий сок лайма, имбирный ликер Domaine de Canton, Бехеровка

Thyme on the Side — 15 $
Ketel One Vodka, Amaro Montenegro, бенедиктинский, свежий апельсиновый сок, свежий лимонный сок, гарнир из тимьяна

Corpse Reviver # 2 — $ 15
Джин Bulldog, Lillet Blanc, Cointreau, свежий лимонный сок

Champagne Mojito — $ 15
El Dorado 3 года выдержанный в бочках белый ром, свежий сок лайма, свежая мята, простой сироп, игристое вино

Gin Blossom — 15 долларов
Nolet’s Gin, Giffard Pamplemousse, Salers Aperitif, свежий грейпфрутовый сок, свежий лимонный сок, розмарин, розовая вода

Blood Orange Margarita — 15 долларов
Corralejo Tequila, Patron Citronge, свежий сок лайма, пюре из кровавого апельсина, соленый ободок

Church Belle — 15 долларов
Casamigos Reposado Текила, свежий сок лайма, сироп агавы, Golden Moon Kümmel, чилийский ликер Ancho Reyes

Bermudan Special — $ 15
Gosling’s Dark Rum, Hennessy VS, Giffard Creme de Peche, вода из цветков апельсина, свежий апельсиновый сок, ананасовый сок, мускатный орех

Boulevardier — $ 15
Bulleit Rye, Carpano Formula Antica, Campari, апельсиновый биттер Рейгана

Paper Plane — $ 15
Angels Envy Bourbon, Campari, Amaro Montenegro, свежий лимонный сок

Saratoga Rose — $ 15
Redemption Rye, Italicus Rosalio Bergamot Amaro, вода из цветов апельсина, St.Джордж Абсент спритц

Smoking Gun — 15 долларов
Rittenhouse Rye, чилийский ликер Ancho Reyes, Kahlua, биттеры Bittermen’s Xocolatl Mole Bitters, биттеры Scrappy’s Habanero

Стекло и бутылка

Prosecco DOC Treviso, Moletto (Венето, Италия) 10/45 долларов США

Sparkling Rosé Brut, Gratien & Meyer (Долина Луары, Франция) $ 12/44

Шампанское Brut, Moët & Chandon «Impérial» NV (Шампанское, Франция) 25 187 мл

Pinot Grigio, Santi «Sortesele» (Венето, Италия) 10/36 долларов США

Riesling Kabinett, J&H Selbach (Мозель, Германия) 10/36 долл. США

Ркацители, д.Константин Франк (Фингер Лейкс, Нью-Йорк) 10/36 долларов.

Bordeaux Blanc (Совиньон Блан), Château Nicot (Бордо, Франция) 10/36 долларов

Sancerre (Совиньон Блан), Domaine Raffaitin Planchon (Долина Луары, Франция) $ 15/56

Chablis (Шардоне), Domaine Bernard Defaix (Бургундия, Франция) $ 16/60

Chardonnay, Château Guilhem (Лангедок-Руссильон, Франция) 10/36 долларов

Chardonnay, Gundlach Bundschu, побережье Сонома (округ Сонома, Калифорния) 14/52 долл. США

Chardonnay, Trefethen, Oak Knoll District (Долина Напа, Калифорния) $ 18/68

Dry Rosé, Domaine Terre Mistral, La Vie en Rose (Провенек, Франция) $ 10/36

Пино Нуар, Белленос «Кюве Руж» (Бургундия, Франция) $ 12/44

Pinot Noir, Copain «Tous Ensemble» (Побережье Сономы, Калифорния) $ 15/56

Монтепульчано д’Абруццо, Виньети-дель-Соле (Абруццо, Италия) 10/36 долларов США

Rioja Crianza, CVNE «Viña Real» (Риоха, Испания) $ 12/44

Кьянти Классико, Мелини «Терраросса» (Тоскана, Италия) 12/44 $

Malbec / Merlot, Clos La Coutale (Каор, Франция) $ 12/44

Bordeaux, Château Saint-Suplice (Entre-Deux-Mers, Франция) 15/56 долларов США

Zinfandel, Buehler Vinyards (Долина Напа, Калифорния) $ 15/56

Каберне Совиньон, Вина Роблес, Сан-Луис-Обиспо (Паса Роблес, Калифорния) $ 13/48

Каберне Совиньон, Беллакоза, от Дэна Кона (Северное побережье, Калифорния) $ 15/56

Cabernet Sauvignon, Hollis, Steward Cellars (Долина Напа, Калифорния) 25/95 $

Осадка

Common Roots Last Light IPA 6 долларов США

Bell’s Seasonal 7 долларов США

New Belgium Fat Tire Ale 7 долларов США

Carlsberg Pilsner (Дания) 6 долларов

Бруклинский коричневый эль $ 7

В бутылках

Амстел 6 долларов

Coors Banquet 6 долларов США

Корона $ 6

Dogfish Head 60 Minute IPA 8 долларов США

Duvel 9 долларов США

Heinekin 6 долларов США

Peroni 6 долларов США

Саратога Лагер $ 6

Баклер Нет $ 6

Прочие закуски

Fentimans Rose Lemonade 6 долларов США

Fentimans Mandarin Seville Orange 6 долларов США

Имбирное пиво Barritt’s 6 долларов США

Saranac Rootbeer 6 долларов США

Сода извести ручной работы $ 7

.