Напиток алкогольный на травах: Топ-8 популярных алкогольных напитков с целебными свойствами

Ликер Jägermeister — все тайны немецкой легенды

Его вкус не случаен. Его рецепт — тайна. Его делают в единственном месте на Земле — на заводе, где соблюдают традиции абсолютного качества. Егермейстер — так называется алкогольный напиток, не попробовать который во время путешествия по Германии считается непоправимой оплошностью.

Егермейстер — верность немецким традициям качества!

Кто и когда создал Егермейстер

История, история. Она дама капризная, особенно в отношении обсуждаемого немецкого биттера, появление которого окутано мифами.

Легенда о монахе

Двадцатилетний граф Губерт Палатинский прибыл для службы к королю Бургундии Теодору. Чем он не понравился придворным интриганам, неизвестно, но именно они заставили юношу податься в бега. Укрытие нашлось у родного дяди — короля франков Пепина Херистальского.

Закулисные игры бургундцев привели к войне. Пепин одержал победу. Губерт женился на дядиной дочери Флорибане, которая через несколько лет совместной жизни скончалась во время родов.

Символ напитка — благородный олень.

Горе и отчаяние превратили Палатинского в отшельника. Он уединился в дальнем поместье и занялся охотой. В один из таких обычных и безрадостных дней Губерт повстречал оленя, хотел выстрелить, но увидел между рогами у животного крест. Рука с ружьем не поднялась — тогда подобное воспринималось как знамение свыше. Мужчина трактовал это предзнаменование как призыв — необходимо что-то делать во благо других и… постригся в монахи. Позже он получил сан епископа, построил ряд монастырей.

Монастыри служат вещественным подтверждением легенды.

Официальная история

В 1878 году Вильгельм Маст открыл фабрику по производству уксуса. Дело было в городе Вольфенбюттель, где как раз развивалась горнодобывающая промышленность. Уксус нужен был постоянно для охлаждения пород, поэтому спрос не заставил себя ждать. Вторым направлением производства стали марочные вина, но это было скорее увлечением.

Первоначально семья Маст занималась производством уксуса.

Компания процветала, приносила неплохую прибыль и отец подключил к бизнесу сына Курта. Юноша обнаружил в себе талант миксовать различные травы, получая неожиданные вкусовые сочетания. Под его руководством фирма начала осваивать новые горизонты.

Талант юного Курта дал новый виток развитию бизнеса семьи Маст.

Курт, как и большинство соотечественников в то время, увлекался охотой, потому мечтал создать напиток, который будут пить до, во время и после охоты. И у него получилось. Рецепт был придуман в 1934 году, а через год ликер вышел на рынок и буквально сразу стал универсальным охотничьим алкоголем.

Легенда о монахе — всего лишь сказка, которой вдохновился создатель бренда. Сюжеты немецкого фольклора украсили бутылку с ликером и стали своеобразным символом Егермейстера.

Завод находится по адресу Jägermeisterstraße 7, 38296 Wolfenbüttel.

Как продвигали бренд

Рекламировать ликер компания начала в 1973 году. Она убедила ФК Германии

«Eintracht Braunschweig» разместить на форме игроков логотипы Егермейстера. Именно после этого напиток стал всемирно популярным.

Реклама Егермейстера, размещенная на футболках игроков команды Eintracht Braunschweig, выстрелила.

К пиар-акции подключили и рок-звезд — Metallica, Motley Crue, Pantera, Slayer, HIM. Имидж брутального и готического биттера Егермейстер сохраняет до сих пор.

Нетривиальной оказалась и задумка буквально въехать в рынок на элитных авто. Название напитка разместили на Porsche 956 на некоторое время. Сыграло свою роль и спонсирование гонок Формулы—1, ДТМ.

Porsche, Jägermeister……что может быть лучше?

Бренд рекламировался и в теннисе. Сегодня компания отказалась от спортивного спонсорства. Мотивация — алкоголь и спорт не совместимы.

Как выглядит Егермейстер

Зеленые бутылочки известны по всему миру.

Бутылка из темного стекла, плоская, по форме напоминает флягу.

Сверху на этикетке изображен олень, у которого между рогами расположен крест. Под ним красуется гордая надпись «Jägermeister», ниже — информация о крепости в 35%, емкость тары.

Стекло всегда непрозрачное, потому как напиток боится солнечных лучей. Объем бутылок — 200, 350, 500, 700 и 1000 мл.

Какой на вкус

Горько-сладкий. Нечто вроде концентрированной спиртово-травяной настойки. Компания Mast-Jägermeister AG даже бравирует, что изначально ликер создавался как средство, улучшающее пищеварение, а реализовать его собирались в аптечной сети. В принципе, его состав так и намекает о плеяде древних лекарей, старательно колдующих над универсальной жидкостью от всех болезней.

Повышает аппетит, улучшает настроение!

Доля истины в этом есть. Пищеварение он в любом случае улучшает — аперитив как-никак, а поднятие настроения, характерное для любого алкоголя, тоже полезно в какой-то степени. Наше незнание остальных лечебных свойств напитка не мешает ему выполнять свою работу.

Букет Егермейстера чрезвычайно сложен на самом деле. Он сочетает в себе мягкий, пряный, сложный и согревающий душу вкус с ярко выраженными нотками цитруса, бадьяна, имбиря и горьким травяным ароматом.

Но это всегда чистые, натуральные оттенки неподдельного характера.

Технология производства

Традиции компании Mast-Jägermeister AG чрезвычайно трогательны. Опытные мастера-дистилляторы искусно трудятся над созданием легендарного ликера. В заводском погребе расположены 445 дубовых бочек, вырубленных из древесины местного Пфальцского леса. Вся команда вдохновляется окружающей природой.

Только дубовые бочки, только из Пфальцского леса.

• Компоненты измельчаются, помещаются в бочку, заливаются водой и спиртом.
• Начинается мацерация — процесс насыщения жидкости вкусом и ароматом добавок. Действо продолжается неделями, а то и месяцами.
• Смесь фильтруется и заливается в другие бочки, которые оставляют в покое еще на полгода.
• Настой еще раз фильтруется и дополняется спиртом, водой, жидким сахаром и карамелью.

Весь процесс занимает в общей сложности год. За этот период напиток подвергает 383 различным проверкам качества.

Купить Егерме́йстер можно в любом Duty Free в том числе и в магазинах беспошлинной торговли аэропорта Гамбурга. Стоит отметить, что этот аэровокзал считается одним из главных в Германии. Ежедневно он принимает десятки рейсов из разных уголков мира. Внутреннее устройство гамбургского аэропорта тщательно продумано и удобно для пассажиров.

Оказавшись в Гамбурге, непременно отправляйтесь по магазинам. В этой статье мы расскажем, что такое шоппинг по гамбургски, посоветуем какие магазины и аутлеты посетить.

Что за загадочные компоненты

Их ровно 56 (так говорит производитель).

Весь список не оглашается, но доподлинно известно, что в него входит лакрица, цейлонская корица, черника, шафран, мак, ревень, можжевельник, женьшень, анис, имбирь, апельсины-померанцы и еще много чего.

Некоторые поговаривают, что семья Маст добавляет в напиток кровь оленей. Слухи или нет — знают лишь приближенные. Но британская готик-рок-группа Inkubus Sukkubus продолжает петь о ликере «сладчайшая кровь из вен оленя».

Группа Inkubus Sukkubus вот уже несколько лет остается верна Jägermeister!

Сколько стоит и где купить Егермейстер

Сегодняшние поклонники не имеют проблем с приобретением бутылочек с ликером. Он продается практически во всех дьюти фри.

Средняя цена литровой бутылки в интернет-магазине — 1400 руб.

Непосредственно в аэропорту ее можно приобрести за 17,50 евро. За эту же стоимость предложат и наборы с двумя по 0,5 л + 2 рюмки/статуэтка оленя.

На любой вкус!

В продаже имеются и сувенирные наборы из собственно самой бутылки и 4 шотов с эмблемой напитка. Истинные фанаты ликера приобретают и брендированные вещи, аксессуары — брелки, зажигалки, номера для машины, коллекционные модели, даже нижнее белье.

Не бойтесь подделок — их просто нет. Кроме неповторимой рецептуры, у Егермейстера сложная бутылка, повторить ее исполнение невозможно.

Она уникальна по прочности — производитель разрабатывал тару для охотников, а там всякие неожиданности, азарт, поэтому после экспериментальных падений с разной высоты выжила квадратная толстостенная емкость, такой и осталась. На дне у нее имеются витиеватые выпуклости, а дата розлива выгравирована.

Если у вас еще нет немецкой визы или же закончилось действие старой, вам следует отправиться в визовые центры Германии. Эти учреждения есть почти во всех крупных городах России. Здесь можно быстро и без очередей оформить все необходимые документы для въезда в страну.

Визовый центр будет так же полезен для девушек, которые оформляют визу невесты в Германию. Подробную информацию о необходимых для заключения брака с немцем документах ищите на этой странице www.dezona.ru/podgotovka/dokumenty/viza-nevesty.htm.

Если вы хотите отправиться из Москвы в Берлин и не знаете, как это лучше сделать, купите билет на поезд «Москва —Берлин». Вас ждет незабываемое путешествие по Европе в комфортабельных вагонах, незабываемый пейзаж за окном и масса новых впечатлений.

Как же пить Егермейстер

Залпом и по чуть-чуть. Если конкретно, то ликер употребляется шотами — небольшими порциями, но обязательно одним глотком. Ключевой момент — предварительно он сильно охлаждается, оптимальная температура составляет —18—20 градусов. Правильная подача — на разносе в рюмках-шотах прямо из морозилки.

Пара кубиков льда и напиток заиграл!

Классическое употребление разбавлено и коктейлями. Наибольшей популярностью пользуется «Ягербомб»

 — это когда стопка с ликером опускается в бокал с РедБуллом. Биттер также мешают с другими «коллегами», лимонадом, спрайтом, соками.

Отзывы гурманов

Лилия, 28 лет, танцовщица:

«Когда впервые попробовала, показался каким-то отвратительным на вкус, но он подарил такое доброе опьянение… Теперь это один из моих любимых алкогольных напитков. Предпочитаю употреблять его классическим способом. Закусываю колбасками, если в Германии, дома мне нравится свежие огурцы в сезон».

Ярик, 23 года, музыкант:

«Прикалывает микстурка. В коктейлях не очень. Нравится в чистом виде, когда пьешь неторопливо, ледяной такой, тягучий и горько-сладкий. Не знаю, как немцы его залпом, мне больше по душе растянуть удовольствие».

Анатолий, 43 года, архитектор:

«Купил в дьюти, акция какая-то была. Даже не знал ничего о напитке. Пришла компания, сели мы как под водочку, оказалось под бальзам. Мне больше 100 г не влезло. Но вся компания из 5 человек затребовала продолжения. Пришлось достать вторую бутылку. Часто мотаюсь в зарубежку и каждый раз покупаю для друзей. Сам больше пивко предпочитаю или коньяк. С пивом друг рассказывал Егерь не идет».

Антон, 28 лет, живет в Германии, работает врачом:

«У меня всегда дома стоит бутылочка. Спасает в теплом виде при простуде. Только начинаю заболевать, 100 г теплого Ягеря и утром как огурчик».

Интересные факты о Егермейстере

Егермейстер — оригинальный продукт по всем параметрам: уникальная рецептура, уникальное продвижение, уникальный бренд. У него нет прямых конкурентов, есть только поклонники, которые одни раз пробуют и остаются с ним навсегда. Присоединиться к армии «только для настоящих охотников» просто. Выпьем вкусного алкоголя?

Егермейстер — напиток для настоящих мужчин.

Мы подобрали для вас интересные экскурсии:

---

---

Как пить Егермейстер – три правильных метода

Изначально этот ликер создавался как лекарственное средство для улучшения пищеварения. Оценив вкусовые качества напитка, «пациенты» начали употреблять его просто ради удовольствия. Но из-за высокой крепости и специфического состава здесь требуется особый подход. Я расскажу, как правильно пить Егермейстер разными методами. Мы рассмотрим нюансы подачи, закуски и самые удачные рецепты коктейлей.

Егермейстер (от немецкого «Jägermeister» – старший егерь) – это популярный немецкий ликер крепостью 35 градусов, производимый путем мацерации (настаивания) трав с последующей выдержкой готового напитка в дубовых бочках. Выпускается с 1935 года компанией Mast-Jägermeister AG в городе Вольфенбюттель (Нижняя Саксония).

С 1970 года Егермейстер активно экспортируют в более чем двадцать стран. Первоначально напиток популяризировали музыкальные группы, играющие тяжелый рок, среди них была даже легендарная Металлика. Немалую роль в завоевании ликером мирового рынка сыграла реклама в автогонках «Формула 1» и «ДТМ». Некоторое время надпись «Jägermeister» даже красовалась на спортивных автомобилях Porsche 956.

Состав Егермейстера и производство

Точная рецептура держится в секрете. Известно лишь, что в состав входит 56 ингредиентов, среди которых спирт, вода, карамель, сахар, имбирь, корица, пряная гвоздика, кориандр, шафран и др.

Бытует мнение, что в ликере содержится кровь оленей, но производитель это отрицает. Легенда появилась после того как в одной из песен группа Inkubus Sukkubus назвала Егермейстер «сладчайшей кровью из пант оленя», а поклонники буквально восприняли метафору музыкантов.

После сбора травы высушивают, перемалывают и смешивают в определенных пропорциях. Далее смесь заливают спиртом, настаивают и несколько раз дистиллируют. Полученный ликер год выдерживают в дубовых бочках. Далее напиток фильтруют, добавляют сахар и карамель, затем настаивают еще полгода. На заключительном этапе Егермейстер разливают в специальные бутылки из темного стекла, защищающие напиток от негативного воздействия солнечных лучей.

Методы пить Егермейстер

1. Ледяной шот (классический)

Подходит для тех, кто хочет пить Егермейстер в чистом виде. Сначала бутылку несколько часов охлаждают при температуре -18 °C, потом наливают ликер в водочные рюмки (на Западе называются «шотами»), которые предварительно тоже охлаждают. Рюмку выпивают одним глотком (залпом).

Ледяные шоты

Холодный Егермейстер становится тягучим и сладковатым на вкус. Спирт не ощущается, только аромат трав. Напиток идеально подходит для аперитива (спиртного, которое подается перед основной трапезой).

2. Теплый Егермейстер

Пьют при комнатной температуре. На вкус немного горьковат, но аромат трав раскрывается лучше, чем в охлажденном виде. Всего 20-40 мл ликера повышают аппетит и поднимают настроение.

Чаще всего этот метод практикуют в лечебных или профилактических целях, например, Егермейстер хорошо помогает от простуды. Целебными свойствами «Егерь» похож на Рижский бальзам, даже в истории этих двух ликеров есть много общего.

Предостережение! Не забывайте, что Егермейстер – довольно крепкий алкогольный напиток с многочисленными травами в составе. За один вечер желательно употреблять не более 300 мл. В противном случае может наступить сильное опьянение или проблемы с пищеварительной системой (из-за экстрактов лечебных трав). Также категорически не рекомендую смешивать Егермейстер с пивом, поскольку эффект от этого сочетания непредсказуем.

Апельсин, посыпанный корицей – модная закуска под «Егерь»

Несколько слов о закуске. Общепринятых правил здесь нет, можно пить Егермейстер с теми блюдами, к которым привыкли. Например, немцы закусывают свой любимый ликер жареными колбасками, американцы – заедают ломтиком апельсина с корицей, в России же часто практикуется лимон с солью (сказывается водочная культура).

3. В составе коктейлей

Этот метод понравится любителям разбавлять крепкие спиртные напитки. Можно смешать Егермейстер с апельсиновым или лимонным соком, минеральной водой и даже спрайтом (оптимальная пропорция один к одному), но намного интереснее сделать коктейли с Егермейстером, лучшие рецепты представлены ниже.

1. Черная кровь

Ингредиенты:

• ликер Blue Curacao – 50 мл;
• егермейстер – 20 мл;
• спрайт – 25 мл.

Приготовление: смешать все ингредиенты в шейкере со льдом и перелить в бокал для мартини.

2. Кукумбер

Ингредиенты:

• спрайт – 150 мл;
• егермейстер – 50 мл;
• огурцы – 150 грамм.

Приготовление: огурец нарезать мелкими полосками, положить в бокал со льдом. Добавить ликер и газировку, перемешать ложечкой.

3. Егермонстр

Ингредиенты:

• гранатовый сироп – 30 мл;
• егермейстер – 30 мл;
• апельсиновый сок – 150 мл.

Приготовление: все ингредиенты налить в бокал для подачи и перемешать до однородной консистенции.

Jagermeister — зеленая бутылка с оленем

Наверное, непросто найти другой такой алкогольный напиток, который окружало бы столько легенд и мифов, как немецкая настойка Jagermeister. Несмотря на то, что неискушенные потребители часто называют ее ликером или бальзамом на травах, на самом деле этот напиток действительно относится к категории биттеров, то есть крепких настоек на разнообразных целебных травах и ягодах.

Как правило, такая продукция, помимо наслаждения вкусом, еще и способствует укреплению здоровья. Многие биттеры изначально позиционируются именно как лечебные напитки на растительной основе.

Не был исключением и Jagermeister. Напиток в течение некоторого времени после создания предлагался в аптеках и потреблялся маленькими дозами. Настойка давала существенное облегчение при проблемах с пищеварением и простудах, а также укрепляла иммунитет. Впрочем, целебные свойства травы Jagermeister не утратили и сейчас. Не случайно он предлагается именно в качестве аперитива перед тяжелыми и сытными пиршествами.

История создания Jagermeister

Компания-производитель этого без преувеличения легендарного немецкого напитка – Mast-Jägermeister SE. Она по-прежнему расположена в небольшом городке Вольфенбюттель в Нижней Саксонии, а штаб-квартира этой компании является местом массового паломничества туристов со всего света.

Сама компания была основана предприимчивым немецким гражданином Вильгельмом Мастом в 1878 году и поначалу занималась производством уксуса, который был очень востребован при технологических работах в окрестных шахтах для остужения породы. Спустя некоторое время здесь начали готовить и некоторые сорта вина, которые тоже пользовались спросом.

Дела шли неплохо, но настоящая слава пришла к немецким предпринимателям только после 1934 года, когда сын владельца Курт предложил потребителям новый напиток. Он оказался блестящим дегустатором и долгое время экспериментировал с разным набором растительных добавок, чтобы добиться идеального вкуса и букета уникального напитка.

Правила охоты

Нижняя Саксония – это край не только шахтеров, но и брутальных охотников. И новая горькая настойка создавалась Куртом Мастом именно для этой категории потребителей. Об этом, по сути, говорит и ее название.

В российских магазинах ее называют Егермейстер или Егермастер, что, собственно говоря, является лишь разной транскрипцией оригинального немецкого названия. Оно переводится на русский как «старший егерь» или «мастер-егерь».

И название, и, самое главное, качества предложенного напитка пришлись по душе многочисленным охотникам. Он согревал их на привале после долгих засад на крупного зверя, был прекрасным сопровождением разговоров об охотничьих трофеях в мужских клубах у камина, помогал поправить здоровье озябших охотников. В итоге напиток обязательно присутствовал на прилавках специализированных охотничьих магазинов и на любых мероприятиях охотников.

Легенды и мифы Егермейстера

Некоторые из них насчитывают уже десятки лет, другие рождаются буквально на глазах. Одни мифы тщательно поддерживаются и культивируются самими производителями, от других они стараются аккуратно откреститься. Тем не менее, шлейф таких мифов тянется за Jägermeister с самого создания этой горькой настойки.

— Олень Святого Губерта на этикетке. Это, пожалуй, самая романтическая из легенд, которая опять-таки связана с охотниками. Святой Губерт является их покровителем в католической религии.

Граф Губерт Палатинский в долгой и жестокой охоте в местных лесах пытался забыться после смерти при родах своей обожаемой супруги – принцессы Флорибане. Но как-то в Рождество ему встретился прекрасный олень, у которого между рогов сиял крест. У Губерта рука не поднялась, чтобы убить это животное. После встречи с ним граф раздал свое имущество, стал монахом и добровольным егерем. Считается, что именно он придумал некую целительную настойку на травах, которая якобы и стала основой Jägermeister. В честь этого этикетку напитка украшает изображение оленя с крестом между рогами.

— Неубиваемая бутылка. Оригинальная зеленая бутылка с оленем объемом от 200 до 1000 мл имеет особую форму. Считается, что ее придумал сам Курт Маст методом проб и ошибок. Он просто бросал бутылки разной формы на твердый дубовый пол и в конечном итоге выбрал ту, которая так и не разбилась. Форма бутылки имела важное значение, поскольку напиток должен был сохраниться в экстремальных условиях охоты. И ее должно было удобно носить с собой. Так было выбрано зеленое непрозрачное стекло и форма плоской фляжки.

— «Шнапс Геринга». Как гласит легенда, именно такое прозвище носил этот напиток в течение некоторого времени. Причина в том, что Герман Геринг в нацистской Германии был назначен верховным егерем – рейхсегермайстером. Фактически он курировал всех егерей и охотников, будучи к тому же большим любителем Егермайстера.

— Состав из 56-ти различных трав, растений и кореньев. Так утверждает производитель, заверяя к тому же, что состав и рецептура никогда не менялась в течение всего времени производства. Но поскольку рецептура напитка держится в строжайшей тайне, узнать, насколько это соответствует действительности практически невозможно.

Как производится Jagermeister

Считается, что технология производства настойки не менялась за прошедшие восемь с лишним десятилетий. В погребе завода установлены 445 дубовые бочки из древесины Пфальцского леса, в которых выдерживается напиток. В них загружают измельченное сырье (а это, по версии производителя, 56 наименований), после чего процесс идет в течение года.

Измельченные ягоды, травы и коренья заливают спиртом, оставив настаиваться на 5-6 месяцев. После проведения фильтрации смеси ее оставляют еще на полгода. После заключительной фильтрации в смесь добавляют еще несколько важных компонентов. Среди них карамель и сахарный сироп.

В итоге напиток имеет оригинальный горько-сладкий насыщенный вкус, а крепость его составляет 35%. С первого же глотка чувствуется пряный травяной аромат. Также во вкусе можно ощутить самые разные нотки – аниса, кардамона, имбиря, корицы, луговых трав, шафрана, мяты и т.д.

Но при этом обязательно следует определиться с тем, как правильно пить Jagermeister, потому что именно от этого зависит возможность прочувствовать все тонкие нюансы этого напитка.

Считается, что лучше всего вкус играет в чистом напитке, который потребляется в виде маленьких ледяных шотов при температуре -18°C из водочных рюмок. Охлажденная настойка становится тягучей и сладковатой, спиртовой привкус практически не ощущается. Пить такие шоты рекомендуется не раньше чем за 30 минут до еды в качестве аперитива.

Если же пить Егермейстер при комнатной температуре, то во вкусе ощущается больше горечи, чем сладости. Однако при этом оптимальным образом раскрывается травяной аромат в букете. В любом случае порции должны быть объемом не более 20-40 мл.

Бальзамы

Бальзамы (от греч. balsamon — ароматическая смола), природные вещества, в состав которых входят эфирные масла и растворённые в них смолы, ароматические соединения и другие компоненты. Б. обычно сиропообразные жидкости с ароматичным запахом, почти нерастворимы в воде, но растворимы в некоторых органических растворителях (спирте, эфире, хлороформе, бензине и т. п.). Многие Б. образуются в растениях как продукты нормального обмена и содержатся главным образом в особых межклеточных вместилищах или ходах коры; другие являются продуктами патологической деятельности растений, появляющимися при повреждении коры, и в самом растении не содержатся.

Бальзам - это крепкий алкогольный напиток, содержащий настои целебных трав, кореньев, плодов, эфирных масел.
Это один из самых древних алкогольных напитков, его название в переводе с греческого означает «лечебный».
Бальзам – целебный напиток. В современных бальзамах лечебные свойства сочетаются с изысканным вкусом и ароматом.
Высококачественные бальзамы продаются в керамических бутылках для сохранения полезных качеств напитка от солнечного излучения.

Настойка — это алкогольный напиток, получаемый в пpоцессе холодного настаивания различных пряностей и специй на спиpтовом pаствоpе, отчего спиртовой раствор насыщается ароматическими веществами. Различают горькие настойки, приготавливаемые из купажа спиртовых настоев различных трав и специй, и сладкие настойки, получаемые купажем спиртовых настоев фруктово-ягодных соков и сахарного стропа. Сладкие настойки близки к наливкам, но все же отличаются от них большим содержанием спирта (16—25%) и меньшим содеpжанием экстрактивных веществ и сахара. Для приготовлениянастоек используются свежие или высушенные растения. Растения эти выдерживают в спиртовом растворе до тех пор, пока все эфирные масла и биологически активные вещества из растений растворятся в спирте. При настаивании сырье периодически сцеживают, а затем раствор снова наливают и взбалтывают. Длительность приготовления настоек зависит от вида сырья и температурного режима, период настаивания обычно длится 3—5 недель. При повышении температуры до 50—60°С длительность настаивания некоторых видов сырья сокращается до 5—8 дней. Настаивание на свежих листьях следует проводить в темной бутылке в тени очень короткое время, пpимеpно 1—2 суток, иначе настойка может получиться бледного желтого цвета и будет отдавать травой. На ягодах, семенах и кореньях настаивание может проводиться до 4—5 недель. Настойки, приготовленные из очень нежных, душистых трав, например, листьев черной смородины, пpи пpодолжительном хранении могут утратить свой аромат. Различные настойки можно приготовить бесчисленное множество. Для большей интенсивности лучше брать спирт с более высокой концентрацией, а водой разбавлять уже по завершении процесса.

История:

Настойки и бальзамы пришли в современный мир из глубокой древности. Несмотря на то что готовятся они на основе алкогольных напитков, бальзамы и настойки являются лечебными препаратами. Нельзя точно сказать, какая страна или кто именно первым их изобрел. Но, вероятнее всего, родиной этих лечебных напитков стала одна из восточных стран.

Есть сведения, что настойки и бальзамы появились на рубеже IV–III-го тысячелетий до нашей эры. Источники упоминают о появлении подобных напитков на территории Китая. Это не удивительно, ведь китайцы издавна занимались медициной и прославили себя на этом поприще. О настойках и бальзамах, помимо Китая, знали также в Древней Греции и Риме. Здесь тоже прослеживается своя закономерность, ведь эти страны на протяжении почти всей своей истории вели войны, а следовательно, местные врачеватели отыскивали различные лекарственные средства для лечения ран воинов, пока не открыли для себя настойки и бальзамы.

Сначала появились настойки, которые готовили на спирту, на водке, а позднее и на коньяке. Затем – бальзамы, отличающиеся от настоек сравнительной густотой и разнообразием компонентов.

В нашей стране настойки появились приблизительно в X веке н. э. Некий человек по имени Ерофей попытался воспользоваться старинным восточным рецептом для приготовления крепкого алкогольного напитка. Он настаивал на водке мяту, анис, толченые орехи. Все продукты, входящие в состав будущей настойки, он выливал в бутыль и помещал в теплое место. Сосуд простоял в теплом помещении возле печки более 12 суток. Когда же Ерофей решил посмотреть, что же именно у него получилось, то обнаружил качественно новый напиток. Сейчас мы с точностью можем сказать, что это была настойка. Изготовленный Ерофеем напиток широко разошелся в народе, и его прозвали в честь «изобретателя» – «водкой Ерофея».

Таким образом, появилась настойка, которую из-за ее горького вкуса называли еще и водкой без сахара. В процессе брожения компонентов вырабатывается большое количество спирта, поэтому при употреблении внутрь настойка обжигает горло. Она полюбилась жителям старой Руси и стала пользоваться довольно большой популярностью. Старинные рецепты изготовления настоек в домашних условиях передавались из поколения в поколение.

С тех самых пор в России, как и в других странах, стали появляться все новые и новые рецепты настоек. Сначала их готовили из ягод рябины, имбиря, шалфея. Настойки имели вкус и цвет тех ягод и трав, которые входили в их состав.

Новые виды настоек появились в России благодаря графу Алексею Разумовскому, который, нужно отметить, не чуждался крепких спиртных напитков. Благодаря развитию торговли со странами Востока в России появились такие пряности, как тмин, миндаль, лавровый лист, перец, а также цитрусовые – апельсин и лимон. В доме графа Разумовского начали готовить настойки с запахом миндаля, с тминной водой, с добавлением кусочков сухих лимонных корок (лимонной цедры) и многими другими компонентами.

Рецепт знаменитой настойки графа не держался в секрете от окружающих, напиток полюбился знатным особам – и вскоре его стали готовить повсеместно. Сухие лимонные корки заливали водкой и настаивали в течение определенного времени, а затем этот настой помещали в большую бутыль из толстого стекла. Брали корицу, кардамон, мускатный цвет, мускатные орехи и добавляли в водку. Бутыль обмазывали ржаным тестом в 3 пальца толщиной и держали в темном теплом месте 4 ночи подряд. Каждое утро бутыль вынимали и ставили на солнце.

В отличие от знати, в народе по-прежнему популярными оставались настойки с имбирем и молодыми побегами рябинового дерева.

Широко известна на Руси была настойка, называемая в народе «пенником из рябины». Автором подобного напитка был некий Архип Денисов, который распространил свой рецепт среди простого люда. Он собирал зрелую рябину до наступления холодов и морозов, заливал ее молодым хлебным квасом и добавлял дрожжей. Затем он оставлял квас бродить в теплой комнате, перегонял несколько раз до тех пор, пока не получалось хорошее пенистое вино. Приготовленный «пенник» (настойка) не имел дурного запаха и был приятен на вкус.

Рецепт Архипа Денисова стал основой для других рецептов приготовления настоек. Каждый пробовал приготовить настойку на свой вкус и привносил в рецепт что-нибудь новое.

Особенно интересна технология окрашивания настоек в различные цвета. Например, чтобы приготовить синюю настойку, ее настаивали на лепестках цветков васильков, желтую – на шафране, зеленую – на мяте, красную – на чернике, фиолетовую – на семенах подсолнечника, коричневую – на скорлупе кедровых орехов.

Настойки отличались различной крепостью. Те, кто был равнодушен к высокоградусным напиткам, стали изготавливать настойки с меньшим содержанием спирта. Некоторые добавляли сахар или сладкие ягоды. Так появились сладкие и полусладкие настойки.

Однако из обычного спиртного напитка настойки быстро превратились в лекарственный препарат, так как компоненты, входящие в состав этих напитков, широко известны своими целебными свойствами. Народные целители, и не только они, но и медики, занялись приготовлением полезных настоек, которые оказывали благотворное влияние на организм человека в целом.

Считается, что определенные лекарственные растения помогают при лечении тех или иных заболеваний. Для того чтобы приготовить напиток, содержащий вещества, позволяющие избавиться сразу от нескольких болезней, в настойки стали добавлять несколько видов трав одновременно. Настои получались гуще по консистенции и более разнообразными по вкусовым качествам. Так постепенно появились бальзамы.

Когда же европейцы стали вести активную торговлю с восточными странами, произошел настоящий пряный бум. Начиная с XII века, люди стали экспериментировать с пряностями, добавляя их в настойки.

Особенно серьезно стали заниматься приготовлением настоек и бальзамов жители Пьемонта. Это и не удивительно, ведь предгорья Альп издавна славятся разнообразием целебных травяных растений. Жители Пьемонта активно использовали восточные специи и ароматические добавки, которые позволили усовершенствовать вкус настоек. Люди стали широко применять в приготовлении бальзамов кориандр, полынь, тысячелистник, ирис, ромашку, различные специи, а также цитрусовые.

Купец Алессио, который известен тем, что привозил в Баварию вино, приготовленное из полыни, а именно «Вермут», помимо виноделия, занимался и созданием настоек и бальзамов. Он сумел изобрести полюбившийся жителям Италии и Баварии лечебный бальзам, в состав которого вошли ромашка, зверобой, цветы лимона, тысячелистник, корица, гвоздика и ряд других специй. Считалось, что этот бальзам обладал удивительными целительными свойствами и помогал от ряда болезней.

Свою лепту в разработку технологии приготовления бальзамов внесли монахи. В различных странах, как в Западной Европе, так и в восточных государствах, монахи были известны как хорошие врачеватели и обладали отличными познаниями в области медицины (особенно служители восточных храмов).

Монахи лечили и воинов, и прихожан. Изготовленные в стенах монастырей бальзамы возвращали людям жизненные силы и здоровье. Прежде чем приготовить очередной бальзам, монахи совершали над ним особые обряды, поскольку считали, что благодаря подобным действиям целебное снадобье приобретало благословение свыше. Пряные добавки улучшали вкус бальзамов (монахи широко использовали нераспустившиеся почки гвоздики, полынь, мускатный орех, а также липовый и цветочный мед).

Обитатели окрестных деревень нередко пытались приготовить бальзамы, подобные тем, что готовили монахи, но должного успеха такого рода деятельность не имела. Поэтому обитатели монастырей утвердились во мнении, что приготовленные ими снадобья – от Бога, и не разглашали рецепты настоек и тайн врачевания.

Следует отдать должное монахам. Настойки так и могли бы остаться самым заурядным спиртным напитком, если бы монахи не способствовали превращению их в бальзамы. Многие знаменитые медики использовали в своей практике рецепты, которые с большим трудом можно было добыть в монастырях. Именно благодаря деятельности монахов и укоренилась традиция использования бальзамов и настоек в качестве испытанных лечебных средств.

Травы, банка, алкоголь. Простые рецепты вкусных осенних настоек | Продукты и напитки | Кухня

Взять ягоды и фрукты и залить их водкой (можно, впрочем, взять виски, ром, коньяк или даже чачу) — это одна из лучших идей по утилизации урожая на даче. Да и безо всякого урожая вкусная настойка на ягодах или травах очень украсит холодные осенние и зимние вечера. Тем более что делаются подобные напитки крайне просто: положил ягоды в банку, залил водкой — получилась настойка, добавил сахар — уже наливка. Все остальное зависит от фантазии. Делимся рецептами вкусных настоек и наливок на яблоках, ягодах, травах и так далее.

Настойка на черноплодной рябине

Фото: Ресторан «Честная кухня»

Рецепт Сергея Ерошенко, шеф-повара ресторана «Честная кухня»

• 1 л водки
• 1 кг черноплодной рябины
• 1 палочка корицы
• 1 стручок острого перца

Шаг 1. Все ингредиенты соединить и настаивать в течение месяца в стеклянной банке. Желательно подальше от солнечного света, в темном помещении.

Шаг 2. Настойку процедить, разлить по бутылкам.

Водка и печеное яблоко

Фото: Shutterstock.com

Рецепт Артема Лукьянова, бар-менеджера ресторана Junk Food and Bar

• 1 л водки
• 500 г свежего ананаса
• 1 кг антоновских яблок
• 1 кг тростникового сахара
• Корица, гвоздика, кардамон — по вкусу

Шаг 1. Антоновку режем на четвертинки (с семечками, не чистим).

Шаг 2. Ананас не чистим, нарезаем на фрагменты.

Шаг 3. Фрукты и специи смешиваем и засыпаем сахаром. Полученную массу запекаем в духовке в течение полутора часов при температуре 160-180 градусов. На выходе получается карамель из яблок и специй.

Шаг 4. Полученную массу помещаем в банку и заливаем водкой.

Шаг 5. Настаиваем неделю. Потом фильтруем и разливаем по бутылкам. В итоге получается янтарный напиток крепостью 20-25 градусов.

Можжевеловая настойка 

Фото: Ресторан Lesnoy

Рецепт Евгения Максимова, бар-менеджера ресторана LESNOY

• 3 л водки
• 6 г сушеной ромашки
• 15 г лимонника
• 9 г можжевеловых ягод
• 150 мл меда

Шаг 1. Лимонник мелко нарезать.

Шаг 2. Можжевельник и лимонник слегка подавить.

Шаг 3. Ромашку, лимонник и можжевельник залить водкой и настаивать 2 дня. 

Шаг 4. Процедить через вафельное полотенце. 

Шаг 5. Добавить мёд, размешать. Разлить по бутылкам для хранения.

Домашний лимончелло с грейпфрутом

Фото: FARRO Pasta Bar

Автор рецепта — Асэн Сафиуллин, бар-менеджер FARRO Pasta Bar 

• 1 кг грейпфрутов
• 150 г сахара
• 1 стручок ванили
• 700 мл водки
• 150 мл воды
• 150 мл лимонного фреша
• 150 мл молока

Шаг 1. Цедру грейпфрута натираем на мелкой терке, стараясь не задеть белую часть, иначе лимончелло будет горчить.

Шаг 2. Цедру заливаем водкой и оставляем в темном месте при комнатной температуре на неделю.

Шаг 3. Потом добавляем стручок ванили, предварительно очищенный от зерен, и настаиваем еще 2 дня, ежедневно взбалтываем.

Шаг 4. Настойку процеживаем через сито.

Шаг 5. Оставшуюся цедру кладем в сотейник и добавляем сахар и воду. Нагреваем до полного растворения сахара. Остужаем.

Шаг 6. Вливаем в массу настойку и лимонный фреш. Оставляем на 1 день. 

Шаг 7. Вливаем молоко. Примерно через 2 часа молоко должно отслоиться. 

Шаг 8. Процеживаем через бумажные фильтр-пакеты. Подаем лимончелло охлажденным.

Чача на фейхоа

Фото: Винный бар Megobari

Рецепт Николоза Мирцхулавы, бар-менеджера Megobari

• 3,5 л водки
• 1,5 л чачи
• 2,5 кг фейхоа (по желанию можно больше)
• 400 г сахара (желательно тростниковый)

Шаг 1. Обязательно стерилизуем банку. 

Шаг 2. Фейхоа хорошенько моем и вытираем насухо, затем нарезаем на 3 части и закидываем в банку. 

Шаг 3. Заливаем все ингредиенты, добавляем сахар и закрываем крышкой, ставим в темное место. 

Совет: старайтесь взбалтывать настойку каждый день.

Шаг 4. Через две недели ваша настойка готова к употреблению. Надо её только профильтровать. Подавать лучше охлажденной.

Вишневая настойка

Фото: Ресторан «Никита»

Рецепт Андрея Павлова, шеф-повара ресторана «Никита»

• 1,5 кг вишни
• 700 мл водки
• 500 г сахара
• 10 г гвоздики
• 10 г корицы

Шаг 1. Вишню промыть, удалить хвостики и немного просушить.

Шаг 2. В банку засыпаем ягоды, чередуя их с сахаром и специями, заливаем водкой.

Шаг 3. Убираем в прохладное место на 2 месяца, встряхивая каждые 2-3 дня.

Шаг 4. Готовую настойку процедить через марлю и разлить по бутылкам, плотно закрыв крышкой.

Настойка на ароматных травах

Фото: Гастробар «Русский паб»

Рецепт Алексея Семенова, бренд-шефа ресторана «Русский паб»

• 1 л водки
• 100 мл меда
• 1 большая груша
• 1 г тимьяна
• 2 г душицы
• 2 г аниса
• 3 г зверобоя 
• 2 г шалфея
• 4 г кардамона
• 5 г ромашки
• Цедра лимона

Совет: травы можно взять свежие или высушенные. Главное — они должны быть ароматными. 

Шаг 1. Грушу очистить от кожуры и удалить семенную коробку. 

Совет: лучше всего взять твердую грушу, чтобы она больше выстаивалась.

Шаг 2. В трехлитровую банку заливаем водку и остальные компоненты для настойки.

Шаг 3. Настаиваем в прохладном месте 3 недели. 

Совет: спустя 2 недели можно продегустировать и оценить вкус. Как только вы поймете, что настойка достигла своего вкуса, она готова.

Шаг 4. Настойку фильтруем и разливаем по бутылкам.

Облепиховая наливка

Фото: Ресторан «Шинок»

Рецепт Андрея Кутьянова, бар-менеджера ресторана «Шинок»

• 200 г облепихи
• 200 мл водки

Совет: можно облепиху заменить смородиной, клюквой или малиной.

Шаг 1. Промыть и просушить ягоды, затем залить ягоды водкой (пропорции 1/1) и настаивать 2 недели. 

Шаг 2. Процедить — и наливка готова. Для хранения перелить в бутылку. 

Настойка «Красная смородина»

Фото: ресторан-рюмочная «Рюмка водки»

Рецепт Евгения Максимова, бар-менеджера ресторана «Рюмка водки Лепс»

• 5,5 л водки
• 5 кг красной смородины
• 5 г листьев смородины

Шаг 1. Настаивать 5 литров водки на ягодах и листьях смородины не менее 7 дней. 

Шаг 2. Процедить, перетереть ягоды через два сита и добавить 0,5 литра водки.

Настойка «Дыня-йогурт»

Фото: Ресторан «Винодельня № 1»

Рецепт Кирилла Михеева, шеф-бармена ресторана «Винодельня № 1» 

• 900 г дыни
• 3,5 г кафирского лайма
• 150 мл ликера «йогурт»
• 100 мл сиропа дыни (можно заменить фрешем)
• 1 л водки

Шаг 1. Все ингредиенты вакуумируем в специальном вакуумном пакете.

Шаг 2. В сотейнике нагреваем воду до 40 градусов, кладем туда вакуумный пакет и держим там на протяжении 8 часов, поддерживая правильную температуру.

Шаг 3. При подаче по желанию украшаем кусочком дыни.

Примечание редактора: для поддержания правильной температуры, если нет специального оборудования (су-вида), можно воспользоваться мультиваркой, йогуртницей или же обычным термосом. Туда вы заливаете подогретые ингредиенты и выдерживаете их под плотно закрытой крышкой.

Национальные алкогольные напитки

Рижский бальзам

Многие привычные нам алкогольные напитки изначально создавались в качестве лекарств, самый известный пример — бальзамы. Бальзамы — настойки разных трав в сочетании с другими ингредиентами и алкоголем — распространены во многих странах и являются очень традиционным напитком, поскольку обычно производятся из привычных в данном месте растений и пользуются популярностью среди местных жителей. Но Рижскому черному бальзаму удалось “покинуть” свою родину и завоевать популярность многих людей по всему миру.

Рижский бальзам — темный крепкий биттер, состав которого включает 24 ингредиента. Кроме воды и коньяка, напиток включает настойку лекарственных трав (липового цвета, почек редчайшей бальзамической березы, зверобоя и мяты), пряности (корень имбиря, мускатный орех, корица), а так же экстракты малины, черники, брусники и мед. Благодаря такой рецептуре напиток действительно обладает лекарственными свойствами. Его можно употреблять для лечение простуды, хронической усталости, заболеваний сердца и желудка, и, как утверждают, депрессии 😉 В Латвии, где производят этот бальзам, он даже включен в официальный список лекарственных средств.

Вкус у бальзама сладко-горький, насыщенный, аромат интенсивный и отчетливыми нотами трав. Способов употребления Рижского бальзама — уйма: его можно добавлять в чай и кофе, подавать к мороженому и использовать в приготовлении коктейлей.

Рижский бальзам разливают в традиционные керамические бутылки, что делает его не просто отличным напитком, но и замечательным сувениром из стран Прибалтики. Рижский черный бальзам продают во многих магазинах дьюти-фри, его можно выбрать и у нас, в MyDutyFree.

Jägermeister

Еще один известный напиток, производящийся на основе экстрактов трав — легендарный Егермейстер. Этот крепкий ликер родом из Германии, и в его состав входят 56 растительных компонентов, в том числе настойки лакрицы, аниса, шафрана, имбиря, ягод можжевельника и лимонной цедры. Производится Егермейстер с 1935 года, а всемирно известным он стал уже во второй половине 20-го столетия. К рекламным кампаниям этого напитка привлекают музыкальные группы жанра “метал”: Metallica, Slayer, HIM и Nightwish. Jägermeister также является спонсором автогонок, в частности — Формулы-1. Вот так этот напиток из средства для улучшения пищеварения превратился в суровый мужской напиток!

Егермейстер пьют чистым и в коктейлях. В Германии очень распространен “ледяной шот” — при этом в рюмку, которую достали из морозилки, наливают ледяной же напиток. Холод делает ликер сладким и тягучим и густым, и позволяет раскрываться некоторым ноткам напитка, которые невозможно почувствовать, если он теплый. Впрочем, многие ценители утверждают, что только при комнатной температуре палитра вкуса Егермейстера максимально полна.

Ну а коктейлей, в состав которых входит этот ликер, просто уйма.

Несмотря на то, что Егермейстер — немецкий ликер и производится в Германии, он уже давно перестал ассоциироваться с этой страной. Напиток можно купить в любом магазине, однако для того, чтобы быть уверенным в подлинности покупки, мы рекомендуем покупать в дьюти-фри.

Водка

Если уже говорить о традиционном алкоголе разных стран, невозможно обойти вниманием один из самых известных напитков мира — водке. Если спросить любого иностранца, что он знает о России, первым ответом будет, скорее всего “vodka!”. Несмотря на этот стереотип, водка экспортируется не только из России, но и, конечно же, из Украины, а так же Польши, Финляндии, Дании и Швеции. Самая дорогая водка производится, как ни странно, в Шотландии, и стоит от 4 тысяч до 1 миллиона долларов — но такая цена обусловлена не столько самим напитком, сколько драгоценным украшением бутылки.

Первое упоминание водки датируется 1405 годом, но напитки методом дистилляции (как самогон) производили уже задолго до этого. Кстати, методом производства водка и отличается от самогона — водку приготовляют, разводя ректификованный спирт подготовленной водой, а самогон дистиллируют в перегонных кубах как виски или текилу.

Вкус водки определяется примесями в ее составе помимо этанола и воды. Так, “мягкий” вкус и отсутствие горечи являются показателем чистоты напитка. В последнее время появилось огромное множество водок с разными вкусами; утверждается, что и разные методы очистки дают разные вкусовые оттенки.

Как подарок водку везут из России, Украины и Скандинавских стран. Оригинальные вкусы и упаковка превращают этот напиток в прекрасный сувенир.
Ну и как популярнейший алкоголь, водка широко представлена в дьюти-фри по всему миру.

MyDutyFree напоминает: употребляйте умеренно!

Рейтинг полезных алкогольных напитков

Споры о вреде алкоголя не прекращаются уже десятки лет. Кто-то уверен, что 100 грамм вина за ужином укрепит сердечнососудистую систему, а другие заверяют, что это прямой путь к алкоголизму. На практике все не так категорично, нужно лишь знать, какие напитки действительно являются полезными и как их следует употреблять.

10-е место: ликер «Шартрез»

Для чего полезен: пищеварение.

Открывает рейтинг полезного алкоголя французский ликер «Шартрез». Он был изобретен монахами и создан на основе уникального сбора трав (около 130). Интересно, что в те времена крепость ликера составляла 71 градус. Однако как только напиток начал обретать популярность далеко за пределами монастыря, монахи понизил крепость до 40-55 градусов.

9-е место: ликер «Демановка»

Для чего полезен: пищеварение. Способствует усваиванию тяжелой пищи.

Этот напиток родом из Словении. Считается, что к его изобретению приложили руки и монахи, и травники и алхимики. Достоверно известно лишь то, что в составе напитка есть:

• спирт;
• мед;
• 14 трав;
• вода из горных ручьев Татр.

Сегодня существует два варианта этого ликера: горький и сладкий. Принципиальной разницы нет. Разве что сладкий имеет чуть более мягкий вкус.

8-е место: ликер «Елона»

Для чего полезен: пищеварение, боли в горле.

Месторождение этого напитка — Финляндия. Главные полезные свойства заключаются в еловой смоле, входящей в состав ликера. Этот же ингредиент придает напитку очень специфический вкус, напоминающий лекарство.

Лучший способ употреблять ликер «Елона» — пить его охлажденным. В этом случае все фитонциды, входящие в состав напитка, проявят свои полезные антисептические свойства.

7-е место: ликер «Старый Таллин»

Для чего полезен: боли в горле, признаки ангины.

«Старый Таллин» — это одна из визитных карточек Эстонии. Ликер имеет приятный вкус, напоминающий ром. Тонкие нотки корицы и ванили смягчают вкус и делают его очень насыщенным.

Ликер рекомендуется употреблять при первых признаках ангины. При этом существует способ полоскания горла этим напитком, что помогает снять острые боли и убить все микробы.

6-е место: ликер «Гольдвассер»

Для чего полезен: пищеварение.

Другое название этого польского ликера  — «золотая вода». Дело не только в удивительных лечебных свойствах напитка, но и в том, что в его составе присутствуют частички золота. Этому факту придавали очень большое значение царские особы России и великие короли Речи Посполитой.

5-е место: красные вина

Для чего полезны: повышение уровня полезного холестерина, укрепление сердечно-сосудистой системы.

Полезность красных вин заключается в том, что в их составе есть микроэлементы флавоноиды. Они способны помогать работе сердца, снижать содержание вредного холестерина в организме, а также улучшать пищеварение и стимулировать аппетит.

4-е место: ликер «Рижский бальзам»

Для чего полезен: лечение депрессий.

Испокон веков латышский ликер считался лучшим средством от колик в желудке. Однако сегодня этот напиток считается одним из наиболее действенных в вопросах борьбы с депрессией.

3-е место: настойка «Егермейстер»

Для чего полезна: пищеварение.

О лечебных свойствах этой настойки ходят легенды. 56 различных трав, входящих в состав «Егермейстера», буквально кричат о том, что этот напиток обязан быть полезным.

Так оно или нет, ответить сложно. Известно лишь то, что эту настойку полюбили охотники, сделав напиток своим символом.

2-е место: настойка «Кампари»

Для чего полезна: пищеварение, стимуляция аппетита, снятие похмельного синдрома.

«Кампари» — это итальянская настойка, созданная в 1861 году. Компоненты, входящие в ее состав, способны усиливать аппетит и помогать пищеварению. Поэтому долгое время напиток использовали в медицинских целях.

Кроме того, в «Кампари» есть витамин С, что позволило этому напитку стать отличным методом избавления от похмелья.

1-е место: настойка «Ангостура»

Для чего полезна: антипохмелье, снижение температуры, снятие желудочных спазмов.

«Ангостура» — венесуэльский напиток, изобретенный в 1824 году и обладающий настолько широким спектром полезных свойств, что эта настойка действительно заслуживает первое место нашего рейтинга.

Помимо лекарственных свойств «Ангостура» может похвастаться необычным вкусовым букетом. В составе напитка есть различные пряности, цитрусовые и кора хинного дерева. Все это вместе создает удивительный аромат и терпкий пряный вкус.

Повышайте иммунитет, настроение и бодрость духа вместе с «WineStreet»!

8 коктейлей из свежих трав | VinePair

Не можете выйти в сад в этом сезоне? Нет сада? Совершенно не заботитесь о садоводстве?

Все в порядке. Мы проведем прополку, пока вы будете сидеть сложа руки и (буквально) пить в саду с этими идеальными весенними и летними коктейлями из свежих трав. Мы говорим не только о мохито и джулепах, хотя это тоже нормально. Мы разграбили сад с травами для всего, от шалфея до шисо.

Что касается самого спирта, вы найдете в основном джин и водку — многие джины имеют ботанический вкус, который усиливает свежесть всего этого.А водка — ключевой элемент во многих летних напитках, укрепляющий, но не скрывающий красоты. Не то чтобы мы не советуем добавлять травы в виски. (См. Последний напиток в списке.) Сейчас сезон теплой погоды — если вы носите шлепанцы, вы можете делать все, что захотите. Кроме входа в Arby’s. Мы думаем…

Коктейль Лилле-Базилик от MarthaStewart.com

Lillet — нежное французское аперитивное вино с нежным ароматом цитрусовых, которое здесь обыгрывается с добавлением апельсинового сока.Ботанический джин станет отличным дополнением свежего базилика и огурца в напитке.

Лимонад с тимьяном от MarthaStewart.com

Хорошо, если мы говорим о «свежих травяных напитках», вы знаете, что Марта получит как минимум два пятна, верно? Свежего тимьяна — в отличие от сухого вещества, которым вы натираете индейку на День Благодарения — достаточно, чтобы проткнуть яркий свежий лимонный сок и джин в этом взрослом варианте классического детства. (Только не пытайтесь установить стенд.)

Чашка Пимма от VinePair

Конечно, поделиться собственной ссылкой — все равно что надеть футболку группы на концерт группы.Но Pimm’s Cup — классический свежий, травяной, летний напиток, и этот рецепт нам дал настоящий британец. Кого мы, вроде, знаем .

Коктейль Blackberry Herb от BradfordGreenhouses.com

Прекрасный игристый коктейль из свежей ежевики и просекко. Как и в большинстве рецептов, в которых используется свежий розмарин, в этом рецепте аромат усмиряется за счет добавления сиропа (в отличие от простого перемешивания). Хотя не стесняйтесь использовать в качестве гарнира также для очков природы.

Sage Raspberry Smash от PeasandSaffron.com

Удовольствие от этого рецепта в том, что вы можете добавить любые свежие травы, которые есть под рукой, хотя нам понравилась идея ароматного шалфея с небольшим количеством малины и свежего сока лайма. Водка не является обязательной, так что не стесняйтесь приготовить безалкогольный коктейль в солнечный день, потягивая его.

Cilantro Vodka Limeade от FoodFanatic.com

Кинза — одна из тех трав, которые вызывают разногласия. Обычно вы либо любите это, либо ненавидите.Если вы попадете в первую категорию, вам понравится этот коктейль, который смехотворно простой — приготовленный из настоящего лимада (хотя вы можете сделать свежий, если хотите), водки и свежей кинзы. Он практически кричит о крыльце и тако.

Лавандовые пчелы на коленях от HonestlyYum.com

Лаванда, как и розмарин, может быть слишком агрессивной, если не обращаться с ней деликатно. И так же, как розмарин в коктейле Blackberry Herb, лаванда здесь используется для приготовления сиропа, в данном случае медового сиропа в этом нежно-цветочном варианте классики эпохи сухого закона.

Хибики Шисо Джулеп от Gastronomista.com

Весна и лето — сезон мятного джулепа, идеальное время, чтобы попробовать этот азиатский вариант, приготовленный из японского виски Hibiki Harmony и свежих листьев шисо. Шисо, если вы его не ели, — популярное азиатское растение, принадлежащее к семейству мятных, поэтому оно подходит для джулепа. Хотя не ждите от мяты. Шисо — это совершенно особенный продукт, который стоит попробовать — свежий, цитрусовый, деликатно «зеленый». И очень хороший друг для виски и льда.

трав и специй в миксологии и смешивании отличных коктейлей

Вы знаете, что для таких напитков, как мохито и мятный джулеп, требуется горсть мяты, но это не единственная трава, которую можно добавлять в напитки. Травяные коктейли можно найти повсюду, и ряд специй также являются идеальным ингредиентом для напитков. Будь то базилик, лаванда или розмарин из вашего собственного сада, или палочки корицы, купленные на рынке, — внесение трав и специй в ваш бар открывает новое царство вкусовых возможностей.

Добавить эти ароматы в напитки несложно. Нередко в напиток можно просто подмешать свежую зелень. Некоторые рецепты напитков требуют добавления водки, текилы, виски или других спиртных напитков. И вы всегда можете добавить ароматизатор в подсластитель, например, в простой сироп. Все эти методы очень просты, и вы удивитесь, насколько хорошо травы и специи сочетаются с другими ароматизаторами для создания восхитительных напитков.

Коктейли с базиликом

Александра Граблевски / Фотодиск / Getty Images

Базилик — восхитительный ингредиент коктейлей из-за его полусладкого, пряного, анисового вкуса.Чаще всего его сбивают с толку, он идеальный компаньон для джина в таких рецептах, как коктейль с базиликом и зеленым гигантом джина, оба из которых также содержат ликер из цветов бузины. Для уникального вкуса, на мой взгляд, Грузия сочетает в себе травы с бурбоном и персиковым нектаром.

Каждый человек должен обязательно попробовать сочетание клубники и базилика. Попробуйте этот дуэт против ванильной водки и крепкого сидра в охладителе для улова Orchard.

Домашний простой сироп из базилика приготовить несложно и полезно.Он встречается в рецепте томохито, а также в игристом клубничном розовом. Сделав еще один шаг вперед, можно сказать, что рецепт шенди с базиликом и розмарином — это освежающий пивной напиток, приготовленный из более сложного сиропа.

Кардамон Коктейли

Бен Филлипс / E + / Getty Images

Кардамон не привыкать к напиткам, хотя редко встречается в коктейлях. Эта специя одновременно сладкая и острая, придает напиткам некую дымную теплоту и почти горьковато-сладкий лимонный вкус. Либо целые стручки настаивают в теплых напитках, либо измельчают для холодных.Также используется молотый (или порошковый) кардамон.

Кардамон часто встречается вместе с другими согревающими специями, включая анис, корицу, гвоздику, имбирь, апельсин и ваниль. Наиболее известен тем, что готовит настоящий турецкий кофе и масала-чай, это отличное дополнение ко многим кофейным коктейлям и чайным напиткам. Вы также найдете его в некоторых рецептах глинтвейна и классических рецептов василька.

Эта специя также входит в современную миксологию. Например, его используют для приготовления простого сиропа кардамона, который подслащивает мартини с пряностями из граната, в отличие от граната.Стручки кардамона также смешаны с розовым перцем в интригующем женевском коктейле, который называется «аура во мне».

Коктейли с корицей

The Spruce Eats / S&C Design Studios

Заполните свой батончик палочками корицы и добавьте в коктейли теплые специи с помощью натуральной палочки для перемешивания. Теплый, сладкий, древесный аромат и вкус корицы важны для осенних и зимних напитков и являются ключевым ингредиентом традиционной смеси специй.

Шнапс с корицей на вкус больше похож на конфеты, как и другие коммерческие ликеры со вкусом корицы.С помощью одной-двух палочек корицы вы можете получить натуральный аромат и приготовить свои собственные настои. Попробуйте виски с корицей, текилу с яблоками и корицей или водку с яблоками и грушами с корицей.

Простой сироп с корицей тоже легко приготовить. Это придает сладкий, пряный вкус разнообразным напиткам и является отличным подсластителем для кофе и чая. В коктейлях он сочетается с красным апельсином в рецепте почти коллинза, водкой с сахарной кукурузой в детях кукурузы и ключевым ингредиентом осенней сангрии на День Благодарения.

Гарнир из палочки корицы придаст напиткам больше аромата. Горячий яблочный пунш и горячий масляный ром, а также яблочный мартини, тыквенный мартини и горячие коктейли из какао — это лишь несколько рецептов, в которых он может быть полезен.

Молотая корица плохо растворяется, хотя иногда ее используют. Например, его добавляют в мартини с яблочным пирогом, а сверху посыпают яблочным коктейлем в качестве гарнира. Вы также можете смешать молотую корицу с сахаром, чтобы придать бокалу коктейль, как пряная тыква.

Коктейли из кинзы и кориандра

The Spruce Eats / S&C Design Studios

Кинза и кориандр происходят из одного растения. Кинза — это свежий лист (считается травой), а кориандр — это семя (относящееся к категории специй). У кинзы очень отчетливый, острый вкус, напоминающий лимонный имбирь с оттенком шалфея. Маленькое имеет большое значение, и люди либо любят, либо ненавидят его.

Кинзу всегда следует использовать свежей, ее часто смешивают с напитками.Попробуйте это в шутере из двух частей, похожем на сангриту, который называется el Вочо, или добавьте несколько листьев в блендер, смешивая гуакариту со свежим авокадо и текилой. Кинза также хорошо сочетается со сладким и острым перцем, цитрусовыми, огурцом, лемонграссом, мятой и тамариндом.

Кориандр часто готовят в виде сиропа для использования в таких рецептах, как коктейль Coriandrum. Вы также можете насладиться кориандрово-ананасовым сиропом с ананасовым виски в рецепте столетнего пунша. Попробуйте смешать его с напитками, в состав которых входят любые специи, а также яблоко, перец чили, кокос, груша и помидор.

Коктейли из корня имбиря

The Spruce Eats / S&C Design Studios

Имбирь добавляют в бесчисленное количество коктейлей в самых разных формах, включая имбирный эль, пиво и ликер. Свежий корень добавляет фирменную теплую имбирь и пряность для приготовления восхитительных напитков.

Циферблат очищенного имбиря можно смешать с напитками, включая коктейль из леденцов для глаз, где он сочетается с мятой, джином и цветком бузины. Мартини с имбирным орехом смешивает его с патокой и праздничными специями.

Если вы обнаружите, что имбирь начинает портиться, оставьте его в имбирном сиропе. Будь то простой имбирный лимонад, гранатово-имбирный мартини или чайный коктейль с ромом, это отличный ингредиент. Вы даже можете использовать сироп для приготовления имбирного эля или вместо имбирного ликера. Из имбиря также можно приготовить имбирную водку.

Ингредиенты имбиря хорошо сочетаются с любым ликером, хотя ром и водка лучше всего подходят для свежего имбиря. Вы также захотите попробовать его с амаретто, франжелико и драмбуи.

Лавандовые коктейли

Ель

Из лаванды получаются красивые цветочные коктейли. Цветы самые ароматные и ароматные, но можно использовать и листья. Траву часто смешивают для создания прекрасных напитков, таких как мартини из лаванды и лимона, а цветы потрясают, когда их замораживают в кубики льда.

Чаще всего из этой травы делают простой сироп из лаванды. От сочного и простого лавандового мартини до освежающих лавандовых сапфировых коллинз — это простой способ насладиться сладко-цветочным ароматом.Вы можете подсластить его еще больше с помощью сиропа с медом и лавандой, ключевого ингредиента в коктейле виски и броги Drambuie.

Лаванда идеально сочетается с различными ягодами, в том числе с черникой, содержащейся в коктейле Паулиста, и с дайкир-легкостью. Разбавление садовых участков добавляет малину к сиропу лаванды, использует смесь свежей черники и дополняет его содовой лавандой, чтобы создать идеальный летний коктейль.

Мятные коктейли

Ель ест / Клэр Коэн

Мята — безусловно, самая используемая и популярная трава в коктейлях.Большая часть его известности связана с мохито и мятным джулепом, хотя его прохладный освежающий вкус является прекрасным дополнением к бесчисленным рецептам. Он хорошо сочетается с лаймом, лимоном и другими фруктами, а также с базиликом, шоколадом и имбирем.

Есть много разновидностей мяты. Мята колосовая — наиболее распространенный вид, с которым вы, скорее всего, столкнетесь в упаковке на овощных рынках. Он мягкий и освежающий с приятным острым вкусом. Мята перечная также довольно популярна и имеет более выраженные ментоловые нотки.Яблочная, шоколадная, лимонная, лаймовая и ананасовая мята также может добавить напиткам еще один аромат. Скорее всего, вам придется выращивать собственные мятные конфеты, но это одна из самых простых трав, которые можно сохранить в саду или в контейнерах.

В большинстве коктейлей можно смешать мяту с одним из смесителей напитка, например с фруктами или сиропом. Может быть полезно похлопать листья между ладонями, чтобы разбудить сущность травы и сделать ее более ароматной. Не забудьте сохранить верхнюю гроздь листьев, чтобы использовать ее как гарнир.

Ром и виски — самые распространенные спутники спиртных напитков. Он использовался в течение долгого времени, появляясь в классических коктейлях, таких как виски и Мэдисон-авеню на основе рома. В современной интерпретации самых известных напитков мята сочетается с различными фруктами, от ананасового мохито до малинового мохито и джулепа из белого персика до имбирного джулепа. Мята, наряду с имбирем, также придает интересную особенность рецепту «Манхэттен 101».

Вы также найдете мяту в коктейлях с текилой.Например, маргарита из огурца и мяты добавляет мяту в блендер, а затем придает напитку пикантность. Также не исключены водка и джин. Попробуйте первый в сверкающем трилистнике, а второй в французском жемчуге.

Коктейли с розмарином

Британи Джордж / EyeEm / Getty Images

Розмарин так же прекрасен, как лаванда, и их часто сочетают в коктейлях. Однако это растение может использоваться в любое время года. Он так же чудесно пахнет зимой, как и в жаркие летние дни.Розмарин обладает теплым древесным ароматом с уникальной и манящей перечной цветочной ноткой.

Трава цветет не часто, поэтому используются толстые жесткие листья. В любом случае, они сильнее по аромату и вкусу. Розмарин можно смешать, добавить в сироп или добавить в ликер. Добавьте веточку в качестве гарнира, чтобы придать напитку аромат, или вы можете сжечь ее, чтобы выкурить свой стакан. Коктейль из копченой розы — прекрасный пример двух из этих вариантов.

Розмарин можно использовать в рецептах рома, текилы, водки и виски.Это одна из немногих трав, которые тоже могут противостоять скотчу. В теплые месяцы попробуйте его с лавандой в ванильной розе или с консервированным прованцем. Если вы правильно рассчитали время, розмарин отлично сочетается с ревенем, а весной вам захочется попробовать дайкири из ревеня и розмарина. В прохладные напитки эта трава отлично сочетается с клюквой. Вы можете смешать рождественскую маргариту или попробовать дуэт с большим количеством Grand Marnier in la vie en rouge.

Еще коктейли из трав и специй

Лена Зайчикова / iStock / Getty Images Plus

Эти травы и специи, которые используются не так часто, предлагают интригующие возможности в коктейлях:

Эвкалипт: Это определенно не обычный ингредиент коктейля.Приятно пикантный вкус с сильными нотками ментола и цитрусовых присутствует в таких напитках, как чай Кентукки. Легче всего добавлять через сироп эвкалипта, который является фирменным ингредиентом уникального мартини из эвкалипта.

Lemongrass: Вкус освежающе терпкий, чистый, цитрусовый с нотками перца. Чаще всего сбитый с толку лимонник можно использовать как соломинку, хотя это не совсем функционально. Попробуйте его в коктейле Сохо или добавьте в напитки с чили, корицей, кокосовым молоком, огурцом, имбирем, персиком и грушей.

Эстрагон: Листья сладко ароматные с оттенками сосны и аниса, которые удивительно хорошо сочетаются с шоколадом. Он также работает с большинством свежих овощей, таких как базилик и помидоры. Сироп можно приготовить из эстрагона или траву можно смешать, как в коктейле зеленого гиганта. Некоторые напитки, такие как бурбон и кровь, просто добавляют в шейкер, в то время как рубиновая королева украшает веточку.

Бобы ванили: Ваниль не новичок в баре, но свежие бобы ванили используются редко, потому что специи дорогие.Он предлагает вкус настоящей ванили, которая намного ароматнее, чем водки и ликеры этого аромата. При создании простого ванильного сиропа хорошо используются специи, и он является универсальным подсластителем для напитков. В некоторых рецептах фасоль смешивается, в других, например, в малиново-персиковом кобблере, ее добавляют в коктейль. В кафе Brasileiro его добавляют в густые сливки, чтобы дополнить чашку насыщенного кофе с добавлением кашасы.

5 необходимых трав для коктейльного сада

Травяной сад требует меньше внимания, чем огород, дает урожай все лето (а точнее, круглый год) и не требует много места, может быть, всего пара ящиков для цветов и множество горшков разных размеров.Возможно, вы не перегоняете мои собственные спиртные напитки, но выбор правильных трав для выращивания может превратить коктейль-час в непреодолимое упражнение в управлении урожаем, поскольку отобранные травы переходят из ящика для цветов в мартини, коллинз или бокал.

Вкус: Прохладный и освежающий. В зависимости от того, какой сорт вы выращиваете, одни имеют цитрусовые оттенки, другие — цветочные или пряные. Kentucky Colonel или мята Мохито — хороший выбор для выращивания в коктейльном саду.

Как использовать: Мята, вероятно, является наиболее часто используемой свежей зеленью для коктейлей. Мохито и джулеп хорошо известны тем, что используют мяту, но этот освежающий лист делает вкус ярче, где бы он ни был. Мята, взбитая или используемая в качестве гарнира или настоя, является отличным выбором для коктейля садовника.

Как вырастить: Мята растет как сорняк. Сажайте в контейнерах или во дворе (если вы готовы их много).

Аромат: Розмарин выглядит как сосновые обрезки со вкусом к нему.

Как использовать: Насыщенный древесный вкус розмарина можно добавить целиком или смешанным в качестве основного аккорда в джин или водку или для придания выразительной глубины бурбону. Попробуйте добавить веточку в свой следующий джин с тоником или виски.

Как вырастить: Начните с черенков в горшке, помещенном на солнечное место.Розмарин хорошо переносит засушливые условия, что может пригодиться в этом году.

Вкус: В настоящее время это модная трава в коктейльной сцене. Разновидности сложных ароматических трав могут включать постные сладкие, перечные или цитрусовые с нотками гвоздики.

Как использовать: Как и мята, базилик — прекрасное универсальное растение, придающее великолепный аромат джинам, текиле или напиткам с ромом. Смешайте, используйте в качестве гарнира или используйте в простом сиропе, чтобы использовать его в коктейлях, чтобы изменить ритм того же старого коктейля.

Как вырастить: Убедитесь, что растения базилика получают много воды и солнечного света. Собирайте листья сверху по несколько, чтобы растение продолжало здоровый рост в течение всего лета и после него.

Вкус: Землистый, древесный и слегка перечный, шалфей обладает прекрасным характерным вкусом, но его следует использовать с осторожностью.

Как использовать: Смешанный, настоянный на спирте или приготовленный в простом сиропе, шалфей добавляет пикантности смешанным напиткам, но для некоторых вкус может быть подавляющим.добавьте немного шалфея в свой следующий коктейль из джина, чтобы получить летний напиток с неповторимым садовым вкусом.

Как выращивать : Не требует особого ухода и толерантна к различным типам почвы и условиям, но почва должна быть хорошо дренированной.

Вкус: Цветочно-древесный оттенок с оттенками мяты и розмарина, лаванда удивительно характерна, но немного важна.

Как использовать: Возможно, лучше всего приготовить лаванду в простом сиропе. Это вкус весны в напитках на веранде с водкой, джином или даже лимонадом для непьющих.

Как вырастить: Отличное контейнерное растение. Глубоко поливайте, но убедитесь, что вода имеет хороший дренаж и получает много солнечного света. Собирайте урожай, когда начинают распускаться цветы.

14 травяных коктейлей, полных осенних ароматов

B + C: Откуда вы узнали о M.E.E. Движение было твоим делом для начала?

Движение M.E.E представляет собой мотивацию, расширение возможностей и поддержку для женщин. Это то, что меня представляет. Сначала я не знал, что это мой бизнес, но потом мне пришла в голову мысль о монетизации того, что я любил.Однако это напугало меня. Я зарегистрировал бизнес в июле 2020 года и с тех пор медленно наращивал свои крылья.

B + C: Какая стратегия помогла вам начать свой бизнес?

Обдумывая и исследуя, какие требования предъявляются к открытию моего бизнеса, а затем задавая вопросы людям, которые занимаются этим бизнесом. Не все советы сработали; однако это помогло мне понять, что мне нужно делать, а что не делать.

B + C: Вы всегда знали, что лайф-коучинг станет вашим предпринимательским путем?

(Улыбается) Нет, не знал.Я «наткнулся» на это. Я знал, что люди всегда обращаются ко мне за советом, и я обнаружил, что мне нравится разговаривать с ними, особенно с женщинами, молодыми и старыми.

B + C: Какой был ваш самый ценный вывод from Selfmade?

Самым ценным для меня выводом был первый день обучения: уйди со своего пути. Было много замечательных моментов и важных выводов от каждого докладчика. сомнения, были для меня самым ценным выводом.Чтобы сделать то, чего я никогда раньше не делал, требовалось мужество. Если я не сосредотачиваюсь на том, что происходит со мной мысленно, я не могу успешно доставлять товары своим клиентам.

B + C: Какой совет вы бы дали женщинам-предпринимателям, которые только начинают работать?

Убирайся из головы. Вам есть что предложить. У вас есть все, что вам нужно для успеха, так что продолжайте и делайте это.

B + C: Как сохранять мотивацию?

Я остаюсь мотивированным, слушая музыку и слушая мотивирующие ораторы, а иногда кто-то просто протягивает руку и говорит о влиянии, которое я оказал на их жизнь.Это добавляет лишнего сока или соуса, которые мне нужны в течение дня.

B + C: Каков ваш лучший организационный совет?

Вести дневник и дневник. Для меня это лучший способ оставаться организованным, и он также обеспечивает источник мотивации, поскольку я записываю не только свои «проигрыши», но и свои победы.

B + C: Кто вас вдохновляет в предпринимательской сфере?

Ширли Толивер — Она мотивирует, вдохновляет и заставляет меня всегда появляться.

B + C: Что дало Selfmade получение стипендии Office Depot, чтобы помочь вам начать или развивать свой бизнес?

Стипендия была благословением, поскольку во всех областях, которые были охвачены, была предоставлена ​​ценная информация, которая мне была нужна, от социальных сетей до HR.Как новому владельцу бизнеса, мне нужно было знать это, чтобы повысить свою личную осведомленность о том, что нужно для ведения успешного бизнеса. Откровенность докладчиков позволила легко увидеть себя на их месте и помогла мне понять, что я тоже могу этого добиться.

Спасибо, Колетт! Вы можете следить за The M.E.E. Движение в Facebook, YouTube, Instagram и LinkedIn.

Хотите почувствовать мотивацию, чтобы сделать следующий шаг в своем бизнесе? Позвольте Office Depot OfficeMax подарит вам необходимую уверенность с помощью набора бизнес-услуг и решений, которые помогут вам добиться наилучших результатов.Произведите хорошее первое впечатление с помощью визитных карточек и создайте бизнес-идею своей мечты с помощью индивидуальных презентаций. В Office Depot OfficeMax вы найдете инструменты, позволяющие уверенно привлекать новых клиентов.

Перейдите на страницу Office Depot, сделанную самостоятельно, , чтобы ознакомиться с еще более интересными бизнес-ресурсами (и скидками!), Которые помогут вам добиться большего в своем предпринимательском путешествии. Эти предложения доступны только в течение ограниченного времени, поэтому обязательно воспользуйтесь всеми этими преимуществами, пока есть запасы. Хотите этим летом присоединиться к следующей группе Selfmade? Ознакомьтесь со всеми подробностями о стипендии прямо здесь.

Как использовать травы в коктейлях

Все представленные продукты проверяются нашими редакторами независимо. Когда вы покупаете что-то через наши розничные ссылки, мы можем получать комиссию.

Мы сгущаемся летом, и такие травы, как базилик, розмарин, мята и шалфей, вот-вот вырастут, как виноградные лозы в «Джуманджи».К счастью, есть много интересных способов их использовать. Добавляйте свежие травы в салаты (включая фруктовые салаты), пасту, песто, майонез, блинчики с начинкой и бутерброды, но не забывайте об использовании трав в напитках.

В 2017 году мы сели с Кевином Аргусом из Le Grande в отеле Time, чтобы обсудить тенденцию смешивания трав с выпивкой, а также несколько полезных советов для начинающих барменов, которые хотят произвести впечатление на своих будущих гостей ужина. Излишне говорить, что ваш счастливый час станет намного более освежающим.Выпить!

Некоторые важные выводы об использовании трав в напитках:

Не злоупотребляйте травами

Травы бывают разных форм, размеров и вкусов, поэтому имеет смысл уделять им только индивидуальное внимание. В то время как некоторые блюда лучше перемешать или слегка растереть, другие можно сжечь, чтобы просто передать их приятный аромат. Каким бы ни было растение, Argus напоминает нам, что травы — это деликатные ингредиенты, которые заслуживают особого нежного ухода. «Будь нежным», — советует он.«Вы не хотите уничтожать [их]».

Shutterstock

Ссылки по теме: когда встряхнуть или размешать коктейль?

Ликеры на травах или на их основе — отличные заменители

Может быть трудно найти такое растение, как бузина, на полках продуктового магазина, но ликер, такой как «Сен-Жермен», поможет. Единственным недостатком работы с ликерами на травах является то, что коктейль может быть не таким «свежим», как его собранные в саду аналоги.Также трудно управлять вкусовой силой некоторых спиртов, так как трава может быть сильно концентрированной или слишком разбавленной разными брендами.

Дополнительная литература: 21 способ употребления свежих трав, прежде чем они испортятся

Травы универсальны

Вы можете подумать, что базилик лучше всего сочетается с водкой или шалфей лучше всего с джином, но травы довольно универсальны. Что еще важнее, так это то, с чем они смешаны, а также гармоничное количество ингредиентов.«Любая трава может сочетаться с любым коктейлем. Самое главное — это баланс », — говорит Аргус.

Базилик Мескаль Сауэр Чауфаунд

Не бойтесь делать простой сироп (он оправдывает свое название!)

«Их называют простыми, потому что они простые», — говорит Аргус. «Приготовление собственного простого сиропа в домашних условиях — одна из самых простых вещей, которые вы можете сделать, чтобы по-настоящему впечатлить своих гостей». Простой сироп состоит из воды и сахара в равных частях, а затем в него можно добавить отварные и процеженные травы, фрукты и специи.Это отличное (и необходимое) дополнение для создания коктейлей с более сложным вкусом. Получите наш рецепт Rich Simple Syrup и приступайте к делу.

Дополнительная литература: 7 основных книг по коктейлям для домашнего бара

Отличный коктейль по правилу трех S

Должен быть спирт, сладкое и кислое. Спирт не требует пояснений, но кисло-сладкие компоненты могут быть адаптированы к конкретному вкусу.Травы могут помочь придать глубину вкуса каждому элементу, что приведет к бодрящему тройному коктейлю.

Ссылки по теме: Лучший низкокалорийный подсластитель, который мы пробовали

Chowhound’s Apricot Whisky Smash

Не недооценивайте силу гарнира

Веточка мяты способна полностью изменить нотки напитка. Поскольку запах тесно связан со вкусом, можно изменить что-то столь простое, как вода, с помощью листа травы, лежащего на его поверхности.

Джин-тоник в стиле Барселоны от Chowhound

Рецепты коктейлей на травах

Хотите приготовить коктейли, показанные на видео выше? Посмотрите их здесь! (Плюс несколько наших собственных творений со свежими травами.)

Blue Bullet Чернично-базиликовый коктейль

Le Grande

Whisky Sour обновляется летом с добавлением смешанной черники и базилика. Получите рецепт коктейля Blue Bullet с черникой и базиликом.

Выбор мадам

Le Grande

Кто знал, что чаепитие может быть таким скандальным? Вы будете обвинять эту смесь на основе Эрла Грея с джином и шалфеем-медом.Получите рецепт коктейля Эрл Грей и Шалфей с медом.

Ссылки по теме: Почему мы растим наши мизинцы для чайных коктейлей

Элита розмарина

Le Grande

Копченый розмарин и ванильный сироп сделают ваш стандартный бокал шампанского более изысканным и изысканным. Получите рецепт коктейля с розмарином и шампанским.

Базилик и рожь

Човхаунд

Пряная рожь и пряный базилик — неожиданно идеальное сочетание.Все, что вам нужно, это немного лимонного сока и простой сироп, чтобы завершить их. Получите наш рецепт коктейля из базилика и ржи.

Copa Verde

Човхаунд

Свежие листья тимьяна — лишь один из необычных ингредиентов этого коктейля из текилы, который также содержит авокадо для кремовой консистенции и приятного весеннего зеленого оттенка. Получите наш рецепт коктейля из авокадо Copa Verde.

Охладитель Peach Melba

Човхаунд

Свежие травы придают и безалкогольным коктейлям особый характер, что доказывает этот летний безалкогольный напиток.Он сделан из свежих персиков и малины с ярким ароматным травяным оттенком лимонного тимьяна. Получите наш рецепт персикового моктейля.

Ссылки по теме: Напитки с низким содержанием алкоголя в летние дни | Все, что вам нужно знать о моктейлях

Мартини со свежими помидорами и базиликом

Човхаунд

Нет ничего более летнего, чем это: спелые семейные помидоры и свежий базилик, идеальные партнеры даже в стакане. Думайте об этом как о более легкой (но все же мощной) альтернативе Кровавой Мэри.Подавайте его с маринованным боккончини, и это почти как пицца в разложенном виде — идеально подходит для ленивых летних коктейльных вечеринок. Получите наш рецепт Мартини из свежих помидоров и базилика.

Больше коктейлей уже на вашей кухне

11 ингредиентов для коктейлей, которые, вероятно, есть в вашей кладовой прямо сейчас

Домашние ликеры с травами

Рецептов:

Когда доходит до стимулирующих напитков, американцы в первую очередь думают о зерне, а затем, возможно, о винограде.Но в большинстве стран мира травы играют важную роль в алкогольных напитках, особенно в пикантных ликерах и биттерах, предназначенных для возбуждения аппетита перед обедом или улучшения пищеварения после него.

Когда вы добавите в свои домашние ликеры сложный, приятный на вкус аромат трав, вы окажетесь в хорошей компании. Посетители кафе во Франции пьют освежающие травяные аперитивы из вина, такие как Lillet и Dubonnet. Во всей Европе вермут с добавлением полыни — это больше, чем просто бутылка, которую можно помахать над бокалом мартини.А по всей Италии, Германии и Венгрии, среди прочего, пикантные травяные тоники часто обеспечивают удовлетворительное завершение еды.

Самый известный алкогольный напиток со вкусом трав — абсент, горький зеленый ликер, полученный из полыни ( Artemisia absinthium ). Популярный особенно среди художников в европейских кафе в начале 1900-х годов, абсент в то время содержал высокий уровень соединения туйона, который вызывал галлюциногенные эффекты и повреждения мозга; Приступы явного безумия мастера-живописца Ван Гога приписывали его потреблению абсента.Запрещенный примерно во время Первой мировой войны, абсент теперь возвращается за границу, так как Европейский Союз ввел новые директивы по производству и продаже абсента с низким содержанием туйона в 1981 году.

Это всегда было законно в Испании; Недавно французы снова начали производить «зеленую фею». Один французский бренд Versinthe даже экспортирует свою версию в Соединенные Штаты, заменив полынь своей двоюродной полынью ( A. vulgaris ). Этот продукт, в состав которого входит около 20 других растений, был удостоен нескольких наград American Spirits в 2001 году.

Характер ликера на травах

Многие настойки на травах обладают довольно сложными характеристиками. Смесь из 130 растений, в том числе сладкого флага, мяты перечной, иссопа, мелиссы, ангелики, полыни и кардамона, придает аромат зеленого шартреза, который с 1764 года выращивают монахи картезианского ордена во Французских Альпах. сказал, что знает секретный рецепт. Французский Бенедиктин, созданный по рецепту монаха эпохи Возрождения, включает алоэ, ангелику, кориандр, иссоп, можжевельник, мирру и шафран среди 27 растительных ингредиентов.

Венгерская настойка Unicum состоит из более чем 40 трав и специй. Jagermeister, немецкая настойка на травах, приобретает свой вкус благодаря сложной смеси 56 трав, фруктов и специй. Strega, одно из многих популярных биттеров в Италии, приобретает желтый цвет из-за шафрана, одной из примерно 70 трав и специй в смеси, которая производится в небольших перегонных кубах. Более известный Кампари, среди прочего, содержит полынь, горечавку и хинин (его ярко-красный цвет, когда-то от кошенили, сегодня происходит от искусственного окрашивания).

Конечно, травы входят в состав некоторых основных алкогольных продуктов. Вяжущий вкус джина исходит от ягод можжевельника и различных трав. Популярный ароматный бренд Tanqueray, например, включает в свою смесь дудник и кориандр. Британский напиток Pimm’s No. 1, разработанный в 1840 году, добавляет множество трав, а также хинин в джин, уже приправленный травами. Текила, дистиллированная из агавы, является основой для дамианы, мексиканского ликера, настоянного на одноименной траве ( Turnera diffusa ).Репутация травы как афродизиака восходит к майя. Он выпускается в бутылке в форме беременной женщины, созданной по образцу богини плодородия инков.

Более простые напитки также часто готовят с добавлением трав. Ароматный ликер с золотистым оттенком, пропитанный диким тимьяном, — любимый послеобеденный напиток в Провансе. Русские и поляки готовят тосты с ледяной водкой на травах. Общие ароматизаторы включают эстрагон и буйвола или сладкую траву ( Hierochloe odorata ).

Добавьте немного свежего аромата из собственного сада с помощью этих или других любимых блюд, чтобы освежиться.

---

Лия А. Зельдес — кулинарный редактор газеты Lerner Newspapers в Чикаго.

---

Первоначально опубликовано: август / сентябрь 2003 г.

8 рецептов коктейлей на основе трав — NDTV Food

Если у вас есть ароматный летний изобилие трав из вашего огорода или вы просто хотите попробовать дьявольски вкусные рецепты с секретными ингредиентами, чтобы ваши гости не догадывались, то самое время отполировать свои ухоженные ногти и попробовать этот один из лучших. добрые способы улучшить коктейли с намеком на травы для чего-то особенного.Травы добавляют аромат, который привлекает внимание вкусовых рецепторов, заставляя вас с любопытством сомневаться в приятно незнакомом вкусе. Будьте домашней богиней с этими коктейлями, которые оживляют чувства! Sagely Suave Sangria

Изображение предоставлено: Santa Barbara Chic

Устали подавать один и тот же кувшин сангрии, вызывающий зевоту, на всех ваших вечеринках? Добавьте немного блеска с помощью этой шипучей шалфейной сангрии из гуавы. Ингредиенты
2-4 листа шалфея (шалфей — это сильнодействующее растение, поэтому небольшое количество имеет большое значение)
Бутылка белого вина
По 1/2 стакана протертой гуавы, грушевого сока и клюквенного сока. Метод
Смешайте их вместе и дайте смеси настояться в холодильнике на ночь. Приходите на вечеринку, подавайте со льдом с тонкими дольками апельсина и листьями шалфея в качестве гарнира и добавьте игристое вино в последнюю минуту! Лимонад с розмарином

Изображение предоставлено: The Kitchen Prep

Ингредиенты
Розмарин
Лимонад
Джин
Нарезанные лимоны Method
Несколько веточек древесно-соснового аромата розмарина подчеркивают кувшин с обычными шипами. леса.Чтобы приготовить этот великолепный напиток, добавьте розмарин в лимонад с добавлением джина. Это простой и понятный способ угодить публике, у которого мало времени на кухню, но все еще высокий фактор «вау». Подавать с нарезанным лимоном и веточкой розмарина для перемешивания. Совет: вы также можете использовать тимьян вместо розмарина. Гранатовый мохито с мятой

Изображение предоставлено: Beauty Heaven

Ингредиенты
Гранатовый сок
Листья мяты и лимонный сок
Белый ром Метод
Поместите эти ингредиенты в банку и встряхните, встряхните, встряхните! Подавать в стакане с колотым льдом, украшенным рубиново-красными зернами граната, свежей ярко-зеленой веточкой мяты и долькой едкого зеленого лайма для резкого цветового контраста. и добавьте в него клубную газировку, чтобы получился всплеск игристого веселья. Siren’s Thai Basil Champagne Ингредиенты
Базилик
Кубики ананаса
Сахарный сироп
Сухое шампанское Method
Базилик, придающий этому элегантному и простому коктейлю из шампанского очень тонкий, но при этом особый пикантный оттенок. В тюльпан из шампанского добавьте сладкие кубики ананаса и простой сахарный сироп, настоянный на тайском базилике, а затем добавьте сухое шампанское и добавьте веточку базилика в качестве мешалки. Тайский базилик обладает ярко выраженным ароматом аниса или лакрицы, поэтому подождите минутку, и аромат мягко наполнит ваши пузырьки со вкусом ананаса. Lavender Love

Изображение предоставлено: Food and Wine

Ингредиенты
Лаванда
Грейпфрутовый сок
Лавандовая эссенция
Гренадин
Клубная газировка Method
Ода милой даме в лаванде передает успокаивающее действие летний напиток. Создайте цветочную долину, смешав грейпфрутовый сок, эссенцию лаванды и гренадин. Подавать в высоких матовых стаканах со льдом, заправленным содовой. Не забудьте украсить уравновешенным листом цветущей лаванды! Базилик краснеет Gimlet

Изображение предоставлено: Drink Hacker

Ингредиенты
4-6 Пурпурный базилик
Рюмка джина
Лаймовый сок
Сахарный сироп Метод
Смешайте ингредиенты в шейкере с кубиками льда, процедите в бокал на красивой ножке и украшенный красивыми фиолетовыми листьями базилика, плавающими в напитке.Это идеально подходит для девичника или шикарной вечеринки для девочек! Lemongrassy Watermelon Wonder
Этот восхитительно вкусный коктейль представляет собой смесь свежих легких вкусов, подчеркнутых легкой цитрусовой теплотой лемонграсса, для азиатского оттенка коктейля из текилы. Ингредиенты
Лемонграсс
Текила
Свежий арбузный сок
Немного лимонного сока
Сода Method
Растолочь измельченный лимонник в шейкере, добавить текилу, свежий арбузный сок и немного лимона, процедить и довершить содовой.Подавать в стакане с ободком из соли с перцем чили, украшенным шипами лемонграсса и долькой арбуза. Выпить! Чай Тимьян

Изображение предоставлено: One Hope Weddings

Ничего похожего на чай со льдом в жаркий летний день, верно? Ингредиенты
Английский завтрак для завтрака
Тимьян
Яблочный сок
Виски
Яблоко, нарезанное тонкими ломтиками Метод
Для другого вкуса коктейля из холодного чая заварите свежую партию ароматно омолаживающего чая «Английский завтрак» с добавлением веточек тимьяна, затем охладить и добавить в равных частях чистый яблочный сок.