Приготовление зраз: Зразы (классический рецепт) — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Картофельные Зразы «Пальчики оближешь!» — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Готовим дома картофельные зразы с мясом и грибами. Зразы по этому рецепту получаются бюджетные и очень вкусные, Вам понравятся! Это простой рецепт и он всегда выручит вас если не знаете, что приготовить на ужин. Зразы можно замораживать и быстрый ужин всегда будет на вашем столе! Подписывайтесь на наш канал с рецептами Готовим Дома

Ингредиенты

картофель	1 кг
яйцо	1 шт
мука	2-3 ст.л. + на подпыл
соль	по вкусу
свежемолотый перец	по вкусу
фарш мясной	300-400 г
луковиица	1 шт
морковь	1 шт (небольшая)
шампиньоны (или другие грибы)	150-170 г
растительное + сливочное масло для жарки
соль	по вкусу
свежемолотый перец	по вкусу
чеснок	1 зубчик
петрушка или укроп	горсть

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Сначала ставим вариться картофель. Картофель можно сварить как очищенный, так и в мундирах.

Пока варится картофель, мелко нарезаем репчатый лук и обжариваем на растительном масле до мягкости.
Добавляем к луку морковь, тертую на крупной терке.
И обжариваем еще пару минут.
Шампиньоны моем и нарезаем маленькими кубиками.
Добавляем грибы к луку с морковью.
Немного солим, по вкусу. Для сочности и более нежного вкуса, добавим кусочек сливочного масла.

Обжариваем грибы с овощами примерно 5-7 минут.

Сдвигаем овощи в сторону и выкладываем фарш.
Фарш можно обжарить на отдельной сковороде, но у меня сковорода довольно большая, поэтому обжариваю все вместе.
Постоянно разминаем фарш, чтобы не было крупных комочков.

Фарш с овощами обжариваем тоже примерно 5-7 минут на среднем огне.
Солим и перчим по вкусу.
И в конце добавляем зубчик чеснока и горсть рубленого укропа. Какой аромат сейчас разносится по всей кухне – не передать!

Начинка для зраз готова. Снимаем с огня и даем остыть.

Картофель тоже сварился. Разминаем картофель картофелемялкой. Делаем из него пюре.

Совет

И здесь есть секрет удачных картофельных зраз, которым хочу поделиться. В картофельном пюре не должно быть лишней влаги, иначе зразы будут расползаться, и по этой причине, мы либо варим картофель в мундирах, либо тщательно сливаем всю воду с отварного картофеля и можно немного подержать картофель без воды на горячей плите, нам нужно максимально удалить из него лишнюю влагу.

Добавляем к картофелю яйцо. Обратите внимание, картофель должен быть теплым, но не горячим.
Солим и перчим по вкусу. Можно добавить щепотку сушеных трав для аромата. Хорошо перемешиваем.
Добавляем муку и еще раз хорошо перемешиваем.

И сразу начинаем формировать зразы. Не оставляйте готовое тесто долго стоять.
Руки подпыливаем мукой, ложкой набираем картофельное тесто.
Делаем углубление.

И кладем начинку. Мы любим, чтобы мясной начинки было много.

Аккуратно закрываем начинку тестом и формируем зразы.

Вот такая зраза у нас получилась.

Форма у зраз может быть любая: круглая или продолговатая – как вам больше нравится.
Зразы можно формировать на ладони или на столе, посыпанном мукой – как вам удобнее.

Сковороду разогреваем с растительным маслом и выкладываем зразы.
Обжариваем с двух сторон до красивой золотистой корочки.

Т.к. в зразах уже готовая начинка, они подрумянятся очень быстро, по 2-3 минуты с каждой стороны будет достаточно.

Зразы готовы.

Выкладываем на тарелку и подаем со сметаной.
Вкуснятина получилась, скажу я вам! Обязательно попробуйте приготовить зразы по этому рецепту!

Совет

Благодарю Вас за ЛАЙК!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Приятного Вам аппетита, и пусть Ваши Зразы будут вкусными!
Ваша Олеся

Поделись рецептом с друзьями!

Зразы, 48 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Репчатый лук 3 головки

Говяжий фарш 500 г

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Белый хлебный мякиш 100 г

Молоко ½ стакана

Куриное яйцо 5 штук

Шампиньоны 450 г

Сливочное масло 50 г

Растительное масло 50 мл

Чеснок 1 зубчик

Белое сухое вино ½ стакана

Сливки 300 мл

Зразы картофельные с луком и яйцом пошаговый рецепт с видео и фото – белорусская кухня: основные блюда

Вареный говяжий язык 500 г

Картофель 700 г

Репчатый лук 1 штука

Чеснок 2 зубчика

Петрушка 20 г

Куриное яйцо 1 штука

Сливочное масло 90 г

Молоко 170 мл

Хлебные крошки 30 г

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Растительное масло 10 мл

Мясные зразы — 6 лучших рецептов с очень вкусными начинками

Помните, как в детстве в садике нам давали на обед гуляш из свинины с подливкой (пошаговый рецепт с фото здесь). А в школьных столовых мы все время ждали, когда нам на обед подадут не просто мясные колобки, а очень интересные и вкусные котлеты с сюрпризом? Разламываешь такую вилкой, а внутри у нее сочная начинка из картошки, сыра или даже целого яйца!

Долгие годы даже и не задумывалась о том, как именно их готовят. А несколько лет назад во время отдыха в санатории подали две огромные «тефтелины». Только они мне показалась какими-то странными – совсем без риса. Сначала подумала, что это так котлеты по-киевски быстро и не совсем аккуратно наляпал нерадивый повар.

А когда разрезала одну такую мясную «помпушку» – аж воспоминания нахлынули! Это были самые настоящие зразы из детства! Вернувшись домой, обзвонила всех своих тетушек в поисках рецепта. У каждой из них был свой любимый, поэтому я решила проверить все рекомендованные ими составы, чтобы определить для себя самый лучший вариант рецептуры.

Однако они все по-своему оказались безумно вкусными. Поэтому я решила поделиться и с вами замечательными вариациями рецептов с разными начинками.

Мясные зразы с целым яйцом — вкуснейший пошаговый рецепт

Смело можно сказать, что классические зразы готовят с яичной начинкой. В идеале, кладут в лепешечку из фарша целое вареное яйцо и придают форму «пузатенькой» котлетки.

Однако не всегда есть возможность использовать сразу десяток и более таких наполнителей, поэтому многие предпочитают этот ингредиент крошить. А для деток так и вообще можно использовать перепелиные «кокушки» и делать заготовки величиной с фрикадельку.

Нам понадобится:

• Фарш свинина + говядина – 800 гр.
• Подсолнечное масло – 1 стакан.
• Вареное яйцо – 8 шт.
• Свежее яйцо – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Мука, панировочные сухари – по 5 ст. л.
• Молотый черный перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Луковицу среднего размера порубить на очень мелкие кусочки. Пересыпать в чашку со свежим или размороженным фаршем. Разбить сюда же свежее яйцо.

Обязательно требуется посолить и приправить перцем, чтобы не получился пресный вкус у готового фарша. Хорошенько обвалять полученную массу, чтобы она стала однородной и пластичной.

2. С остывших куриных «кокушек» снять скорлупу с тонкой пленочкой. А чтобы мясная оболочка хорошо вокруг этой «начинки» держалась и не расползалась – обвалять в муке.

Яйца для начинки должны быть непременно вареными. Свежие точно не подойдут – они или растекутся, или превратятся в сплошное месиво внутри наших колобков после «фарширования».

3. Можно приступить к лепке. Аккуратно отщепить хороший комочек от фарша. Ударяющими движениями превратить его в плотную лепешечку больше ширины ладони. В ее серединку положить яйцо, покрытое мучным слоем.

4. Приподнять края кругляша из фарша и соединить так, чтобы он полностью обхватил уложенную объемную начинку. Похлопывающими движениями придать заготовке форму котлеты.

5. Чтобы у нас получилась все же красивая зраза, а не обычная столовская стряпня, следует покрыть нашу заготовку слоем хорошей панировки.

А чтобы она хорошо держалась, стоит сделать ее из трех взаимоудерживающих слоев. Первым будет мучной – просто обвалять в перемолотой пшеничной муке так, чтобы вся поверхность казалась хорошо напудренной.

6. Затем нужно обмакнуть в льезоне. Звучит пугающе, а на самом деле это всего лишь взбитое с маленькой щепоткой соли свежее яйцо.

7. После этого покатать котлетку в панировочных сухариках, чтобы они создали красивый плотный слой из хлебных крошек.

8. Остается только повторить весь процесс со всеми оставшимися яйцами и можно приступить к жарке.

В глубокой сковороде разогреть масло подсолнечника и опустить в него сразу несколько штук заготовок. Обжаривать на среднем огне с каждой стороны примерно по 5 минут, чтобы появилась красивая упругая корочка, и мясо вокруг яйца полностью прожарилось.

Как вариант, можно приготовить жарено-печенные зразы. Пару минут обжарить их на сковородке, чтобы панировочный слой схватился, а потом уложить на противень и запекать около получаса в духовке при 180 градусах.

Второй вариант будет по времени приготовления несколько дольше, но зато котлетки будут сочными, и с приятным запахом запеченного мяса.

Зразы мясные с яичной начинкой и сыром запеченные в духовке

Любителей сыра покорят зразы с начинкой из измельченных яиц и сырной стружки. Расплавившись, наполнитель полностью соединится и в горячем виде можно будет даже получить приятную тянущуюся ниточку из сердцевины «котлеты с сюрпризом».

Фарш желательно делать смешанным, соединив, например, говядину с курицей. Добавляя в него кисломолочный продукт типа ряженки, кефира или сметаны, можно добиться большей нежности мясной оболочки.

А чтобы она не напитывала в себя масло, лучше всего котлетки не жарить, а запекать в духовке. Тогда и панировки не потребуется.

Нам понадобится:

• Фарш свинина + говядина – 600 гр.
• Фарш куриный – 200 гр.
• Сыр – 150 гр.
• Лук, черствый пшеничный хлебный мякиш – по 100 гр.
• Молоко – 100 мл.
• Кефир – 50 мл.
• Вареное яйцо – 3 шт.
• Сырое яйцо – 1 шт.
• Подсолнечное масло – 1 ст. л.
• Любимые специи к мясу, соль, молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Хлебный мякиш лучше взять от вчерашнего хлеба. Порвать его на кусочки и замочить минут на 10 в молоке.

За это время желательно еще раз перекрутить куриный и свино-говяжий фарш, чтобы он стал более нежной консистенции. Если вы уверены в его качестве (к примеру крутили его сами), то делать этого не обязательно.

Хлебушек отжать и вместе с луковицей пропустить через мелкую решетку мясорубки. Добавить яйцо и влить кефир. Приправить перцем, солью и щепоткой любимых специй. Хорошо вымешать полученную смесь.

Если вы любите яркую нотку жареного лука, то можно его порубить и сначала обжарить до золотистого оттенка, а потом уже отправлять на тщательное измельчение с другими ингредиентами.

2. Вареные яйца при помощи терки с крупной ячейкой накрошить продолговатыми полосочками. Точно также поступить и с кусочком сыра твердо-плавкого сорта. Обе эти стружки хорошенько перемешать друг с другом.

3. Как и в предыдущем рецепте сформировать мясные лепешечки, и по центру каждой положить по паре ложек сырно-яичной начинки. Аккуратно соединить края и придать форму пузатенькой котлетки.

4. Далее можно приступить к сорокаминутному запеканию в духовке при температуре 180 градусов. Только делать это можно одним из двух вариантов.

В первом случае взять чугунную сковороду и хорошо смазать ее маслом, а потом уложить в нее заготовки. Добавить примерно треть стакана воды и отправить в духовой шкаф. Так они не подсохнут и будут очень сочными.

Во втором же случае противень выстелить кулинарной бумагой и разместить на ней зразы. Смазывать их ничем не надо. Поставить в духовой шкаф как есть.

В них достаточно внутренних соков, чтобы остаться сочными. Однако при таком способе готовки верх все же будет слегка подсушенным. Чтобы этого избежать, лучше всего первые 20 минут томить под листом фольги, а затем ее убрать.

К этому мясному блюду подойдет любой гарнир: от картофельной пюрешечки до свежей овощной нарезки.

Зразы из смешанного мясного фарша с грибной начинкой

Еще одной классической начинкой считаются обжаренные с луком грибы. Сочный наполнитель пропитывает фарш лесным духом и блюдо получается очень сытным и безумно аппетитным.

Подойдут не только свежие шампиньоны, но и любые другие размороженные грибочки. Главное, чтобы они давали потрясающий аромат.

Нам понадобится:

• Свино-говяжий фарш – 750 гр.
• Грибы – 250 гр.
• Яйцо, лук – по 2 шт.
• Подсолнечное масло – 3 ст. л. + 0,5-0,7 стакана.
• Панировочные сухари – 4-5 ст. л.
• Молотый черный перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Очистить обе большие луковицы и одну пока отложить в сторону. Вторую покрошить в форме небольших кубиков и сразу же отправить пассероваться на сковороду с разогретым маслом (3 ст. л.).

2. Быстро нашинковать грибы и отправить обжариваться к луку, ставшему полупрозрачным к этому времени. Как только избыток влаги выпарится из нарезки, можно посолить и добавить щепотку молотого перца. Через пару минут отключить нагрев и отставить обжарку в сторону остывать.

3. Пришел черед заняться мясной основой зраз. Отложенную луковицу пропустить через крупные ячейки терки. Добавить эту немного едкую массу в фарш со свежим яйцом, подсолить, сдобрить свежемолотым перцем и тщательно обвалять вручную.

4. Из пластичной котлетной массы слепить лепешечку и разместить в нее начинку.

5. Затем сформировать красивые продолговатые котлетки одинаковой формы. Можно даже отправить их минут на 15 охладиться в морозилке, чтобы они были мене податливыми в руках, и удобно было «одевать» в панировку.

6. Оставшееся яйцо разбить в глубокую суповую тарелку и соединить с небольшим количеством соли. При помощи венчика взбить до пены и в этом льезоне обмакнуть заготовки. Затем сразу же обвалять их в крошке из сухарей.

7. Жарить желательно в толстостенной сковороде на разогретом масле до полной готовности. Начинка у нас внутри уже не сырая, поэтому главное, чтобы фарш хорошо прожарился.

Слишком сильный огонь делать не стоит, чтобы не получилось так, что хлебная корочка сверху быстро обуглится, а мясо под ней останется сырым.

Грибные зразы еще сильнее покорят сердца ваших гостей, если в дополнение к ним вы положите тоненькие пластики огурца. Он великолепно оттенит вкусовые качества горячего блюда и придаст нотку свежести.

Нежные и сочные зразы с грибами и сыром на сковороде

Я перепробовала разнообразные сочетания компонентов, которые обычно используют для этого удивительного и любимого с детства кушанья. Однако чего-то мне все время чуть-чуть не хватало. И так продолжалось до тех пор, пока случайно не попал мне в руки этот рецепт.

Пожалуй, самые нежные и насыщенные по вкусу зразы получаются из мяса курицы, слегка приправленного чесночком. А наполнение из сыра с грибной поджаркой и зеленью сделает это блюдо настоящим кулинарным шедевром!

Кстати, можно использовать не только петрушку, но и укроп и даже добавлять пару веточек кинзы – но это уже больше на ваш вкус.

Нам понадобится:

• Фарш куриный – 400 гр.
• Шампиньоны, сыр – по 100 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Зубчик чеснока – 2 шт.
• Зелень петрушки – ¼ пучка.
• Сухари панировочные, подсолнечное масло – по 5-8 ст. л.
• Молотый черный перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Чтобы приготовить ароматный, воздушный и нежный котлетный фарш, соединить перекрученное свежее куриное мясо с панировочными сухариками (≈ 4 ст. л.), яйцом и пропущенным через пресс чесночком.

Подсолить хорошей щепоткой соли и поперчить. Все тщательно перемешать, чтобы получилась гладкая мягкая однородная масса.

Для того, чтобы зразы получились очень сочными и пышными, получившийся куриный котлетный фарш необходимо хорошенько отбить. Сделать это можно и перекидыванием с силой из одной руки в другую, и бросками об стол или в чашу.

2. Свежие шампиньоны хорошо промыть. Если есть время и желание, то можно дополнительно снять кожицу со шляпок. Нарезать грибы в форме ломтиков одинаковой толщины.

Затем отправить их обжариваться на паре ложек подсолнечного масла до полного испарения влаги. На это может уйти примерно 10-15 минут на среднем огне. Переложить их в тарелку и дать остыть.

Тем временем порубить листики петрушки, а кусочек сыра натереть толстенькой стружкой. Пересыпать измельченную зелень и сырные полосочки к грибам и перемешать. Попробуйте на вкус. Если будет не хватать соли или перчика – добавить.

3. Хорошо отбитый эластичный фарш поделить на 4 одинаковых комочка. Каждый из них хлопками ладоней превратить в лепешкообразные кружки примерно сантиметровой толщины. Начинку тоже разделить на 4 части, а потом распределить по мясным заготовкам.

4. Аккуратно сформировать зразы в форме колобков, хорошенько их покатать в ладонях, чтобы получились красивые шарики.

5. В случае с куриным фаршем льезон можно не использовать. Сухарик и так отлично прилипнут к поверхности наших котлет-сюрпризов. Обваливая в панировке, слегка их приплюснуть с двух сторон, чтобы было удобнее жарить.

6. Остатки масла вылить в толстостенную сковороду и разогреть его на среднем огне. Уложить все зразы и, накрыв крышкой, обжаривать с каждой стороны примерно по 10 минут.

Однако никто не запрещает запечь их в духовом шкафу. Только стоит долить в жаропрочную форму немного водички, чтобы наше блюдо не подсохло за полчаса нахождения в 180 градусах.

Идеальным гарниром будет свежее картофельное пюре, приготовленное практически параллельно. Гораздо вкуснее, если оно соответствует зразам своей мягкой и воздушной консистенцией, чем простоит полдня в холодильнике и станет твердой комковатой массой.

Вкусные зразы запеченные в духовке с нежной начинкой из картофеля с сыром

Очень часто хозяюшки готовят картофельные зразы с начинкой из курятины или грибов. Это очень вкусно и сытно. Да и выручает в случаях, когда совсем мало фарша, но хочется мясного аромата.

Очень неожиданными будут котлеты, в которых картофельный гарнир окажется внутри. То есть зразы окажутся фаршированными наоборот.

Нам понадобится:

• Мясной фарш – 0,5 кг.
• Вода – 1 литр.
• Картошка – 3 шт.
• Масло сливочное, молоко, сыр – по 50 гр.
• Яйцо свежее, лук – по 1 шт.
• Молотый черный перец, соль – по вкусу.
• Сухари панировочные – 1 ст. л. + 2 ст. л.
• Подсолнечное масло – для жарки.

Приготовление:

1. Картофель очистить от кожуры, покрошить небольшими кубиками и отварить в слегка подсоленной воде до полной готовности. Оставшуюся жидкость слить. Закинуть кусочек сливочного масла и влить молочко.

Хорошо поработать толкушкой, чтобы масса пюрировалась и стала без комочков.

2. Очищенный лук порезать очень мелкими кусочками или же измельчить крупной теркой.

Добавить его вместе с ложкой панировочных сухариков и яйцом к фаршу. Добавить щепотку молотого перца и примерно 2/3 ч. л. соли. Хорошо перемешать и отбить эту котлетную смесь.

При желании можно приправить парой перемолотых чесночных зубчиков, чтобы зразы стали более ароматные и носили пикантную нотку.

3. Сыр порезать на широкие тонкие брусочки. Брать рукой фарш и превращать его в плоскую лепешечку, толщиной около 1 см. Сверху выкладывать пару ложек картофельной пюрешечки и по 1-2 сырных кусочка.

4. Слепить одинаковые, чуть вытянутые колбаской зразы. Отправить их в холодильник на треть часа, чтобы они охладились и приняли устойчивую форму.

5. Обвалять заготовки в остатках панировки, чтобы она полностью покрыла собой начиненные котлетки.

6. Слегка обжарить зразы на подсолнечном масле в сковороде, чтобы хлебный слой схватился и чуть подрумянился.

7. А затем уложить их в форму для запекания и потомить в разогретой до 180 градусов духовке не менее трети часа.

К таким зразам хорошо бы подать маринованные огурцы, гарнир и любимые соусы.

Видео о том, как приготовить мясные зразы с зеленым луком и яйцом

Весной, или ранним летом, когда на грядке вырастает свой первый зелены лучок, всегда готовим котлетки с начинкой из зеленого лука и яйца. Ведь не только пироги с ней вкусны. Никогда так не готовили, попробуйте приготовить обязательно. Это очень вкусно, правда!

Готовить такие зразы можно как из мясного фарша, так и из куриного. Здесь можно выбирать по предпочтениям.

Очень сочные и вкусные получаются котлетки. Попробуйте обязательно, Вам точно понравятся!

Пока зразы не разрежешь – не узнаешь, что они имеют начинку. Поэтому сохраняйте интригу и подавайте их под видом обычных котлеток. Украсьте блюдо зеленью, овощным ассорти или печеными картофельными дольками. Корейские салаты тоже придутся к столу.

Каково же будет удивление гостей, когда они увидят, что вместо привычного блюда им подали «мясо с секретом». Поэтому лучше всего сервировать стол не только вилками, но и ножами.

И обязательно поэкспериментируйте с начинками! Недавно мои домочадцы попробовали вместо лука и грибов внутри зраз тушеную капусту. Также невероятно вкусно получается с вареной гречкой.

Приятного аппетита и шикарных зраз, имеющих вкус, родом из самого детства!

Зразы мясные с яйцом рецепт с фото

Классическая начинка для зраза мясного – это яйцо c луком.

Если говорить совсем просто, то зразы — это котлеты с начинкой внутри, если поэтически — то это котлеты с сюрпризом, или загадкой, или, если пофантазировать, с таким, например, «монологом»: «Я вовсе не скучная котлетка! Я веселый зраз — котлетка с богатым внутренним содержанием»!

Конечно, вечно спешащая и всегда серьезная деловая дама не будет готовить зраз! К чему эти художественные «навороты»? Но хозяйка с эстетическим вкусом и любовью к кулинарным экспериментам давно освоила красивые, вкусные, яркие и, между прочим, диетические мясные зразы с яйцом.
А ведь для кого-то все еще экзотика…

Начинка у зраз может быть самой разной. Сегодня я приготовила классический вариант – с яйцом и луком.

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 6 шт.

Ингредиенты

• мясной фарш (я использую свиной) 500 г
• яйца куриные 4 шт.
• лук репчатый 150 г
• батон 100 г
• молоко 200 мл
• масло растительное 3 ст.л.
• рубленая зелень 1 ст.л.
• соль 2 щепотки

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Прежде всего, отварите 3 яйца и замочите кусочки батона в молоке, можно заранее перемолоть батон блендером в крошку или измельчить после пропитки.

2. Нарежьте лук крупными кубиками (примерно по 1 см).

3. Вареные яйца нужно остудить и нарезать кубиками того же размера, что и лук.

4. На сковороде с растительным маслом обжарьте лук до полупрозрачности и добавьте столовую ложку рубленой зелени, я использовала замороженную петрушку.

5. Перемешайте лук с зеленью и продолжайте обжаривать еще 1-2 минуты.

6. Соедините в миске нарезанные яйца, обжаренный лук с зеленью, посолите по вкусу и перемешайте.

7. Для того чтобы зразы не раскрывались при жарке или выпечке, помимо измельченного в молоке батона, добавьте в фарш 1 яйцо или только белок. Посолите по вкусу и приправьте любимыми специями.

8. Вымесите фарш руками до однородного состояния.

9. И после всех этих приготовлений приступайте к лепке мясных зраз. Фарш лучше скомпонуется, если его хорошенько скатать в руках или пару раз бросить с силой обратно в миску, или слегка «пожонглировать», перекидывая из руки в руку (но только без фанатизма, так как резкие броски чреваты жирными мясными брызгами). Слепите из фарша круглую лепешку.

10. Оставьте лепешку из фарша в левой руке (так удобнее), в центр лепешки положите столовую ложку начинки.

11. Слегка надавите на начинку, чтобы она «углубилась» и стенки лепешки из фарша легко сомкнулись.
    Скатайте ровную котлету, по возможности положите ее швом вниз.

12. Смажьте форму для выпекания или противень небольшим количеством растительного масла и распределите мясные зразы с яйцом. Их тоже слегка смажьте сверху растительным маслом.

13. Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов и отправьте в него зразы на 45-50 минут. Подавайте со свежими овощами или другим подходящим гарниром.

Вместо выпекания в духовом шкафу можно обжарить зразы на сковороде с растительным маслом до румяной корочки. Тоже очень вкусно, но в духовке они получаются более диетическими.

Зразы мясные рецепт

Классический рецепт зраз – это цельные куски отбитого мяса с различной начинкой. По-простому – это отбивные котлеты с начинкой в виде небольшого закрытого рулета. В наши дни, мясные зразы готовят в основном из фарша, которые не только обжаривают, но и запекают их в духовке.

Известно, что это вкуснейшее блюдо пришло к нам ещё со смутных времён и какой первоначальный вид они имели тогда сложно сказать. Если верит истории, изначально зразы готовились исключительно из отрезанного ломтика мяса, в который заворачивали начинку. Ведь в переводе с польского «зразы» означает «отрезанный кусок». И только позже, с появлением картофеля и с повсеместным внедрением этого уникального овоща в национальные кухни разных народов, появились рецепты картофельных зраз. А кто придумал само блюдо, доподлинно неизвестно.

Продолжая тему, для вашей кулинарной копилки, хотим предложить пошаговую инструкцию приготовления всеми любимых фаршированных котлет.

Тушеные зразы с овощами
1. В большой посуде смешать свиной фарш с предварительно размягченным хлебом в молоке. Вбить одно яйцо, добавить соль, молотый кориандр и паприку.
2. Нарезать длинной соломкой сладкий перец и репчатый лук. Налить в сковороду 2 ст. ложки растительного масла и обжарить не долго овощи, пока они слегка не размякнут. По вкусу посолить и поперчить.
3. Разделить мясной фарш на равные определенные части, сформировать лепёшки, по центру выложить небольшое количество обжаренных овощей и завернуть в рулет.
4. Фаршированные котлеты с начинкой переложить в сковороду с разогретым маслом. Разбавить ложку томатной пасты в 200 мл бульоне и залить им зразы. Добавить пару ложек сметаны и тушить 20 минут на малом огне с закрытой крышкой.
5. К мясным зразам можно отдельно приготовить какой-нибудь гарнир, например отварить рис и подать вместе с соусом.

Если вы решили готовить зразы из фарша, следуя нашему рецепту, то рекомендуется мясо прорубить не менее 2-х раз. Таким способом, зразы получаются мягкими и легкие на вкус. И самое главное, для основы всегда используйте репчатый лук, с ним блюдо получается значительно сочнее.

Что необходимо для приготовления зраз?

Вариантов приготовления зраз множество и рецептов соответственно тоже. Главное определиться с основой и начинкой.

За основу чаще всего берут картофель, что сильно укрепилось в нашем понятии об одном упоминании о блюде. Второе: мясной фарш или классические отбивные из цельных кусков мяса.

А вот начинка для зраз – свободный полёт фантазии, начиная оттого, что всегда есть в холодильнике (грибы, овощи, яйца, фарш, сыр и т. д.) и, заканчивая тем, что придумали наши современники (кальмары, грецкие орехи, брынза со шпинатом и другое).

Варианты начинки для зраз:
– Жареные грибы с луком и сыром;
– Яйца с зелёным луком;
– Консервированные кальмары и т. д.

Как приготовить мясные зразы

Если вы отдаёте предпочтение блюдам мясным, то зразы настолько универсальны в приготовлении, что фарш отлично подходит как для начинки, так и для основы.

1. Готовый фарш необходимо поперчить и посолить, по желанию можно добавить размоченный хлеб, яйцо, немного муки и тщательно перемешать.
2. Необходимо слепить из фарша плоскую лепёшку. Выложить на него определенное количество начинки, соединить края и сформировать котлеты.
3. Затем, мясные зразы нужно обвалять в муке или в панировочных сухарях. Далее обжарить их на масле с обеих сторон.
4. Подавать к столу с зеленью, со сметаной или каким-нибудь острым чесночным соусом.

Говоря о способах приготовления, то зразы мясные не только готовятся на сковороде, их можно запекать и в духовке. В каждом случае есть плюсы и свои преимущества.

Мясные зразы с грибами Остается лишь восхищаться многообразием этих милых изделий. Ведь все они по своему вкусны и такие разные. Лучшее подтверждение всему — это куриные зразы с грибами, которые заслуживают особого внимания и отдельного обсуждения.

Куриные зразы «Кордон Блю» Еще один вариант: куриные рулеты с сыром и ветчиной в сливочном соусе — обязательно попробуйте, оно того стоит. Зразы из курицы — это великолепное блюдо, вкус которого не поддается описанию.

Овощные зразы в панировке Хрустящие зразы с грибами и зеленью в панировке — превосходные котлеты с отменным вкусом. Отличный повод, чтобы разнообразить меню и сделать еду чуточку полезнее.

Зразы картофельные с мясом рецепт

Вкусные картопляники с мясной начинкой будут отличной альтернативой привычным котлетам.

Зразы картофельные с мясом — рецепт / фото ua.depositphotos.com

Картофельные зразы с мясным фаршем – простое, вкусное и питательное блюдо.

Читайте такжеВкуснейшие блинчики с мясом: рецепты сытного и ароматного блюда

Тесто для зразов готовится из вареного картофеля, а их начинкой является мясо. Подаются оригинальные картофельные зразы чаще всего со сметаной.

Румяные, нежные и сочные картопляники (как их еще называют) с мясной начинкой – в восторге от них будет вся семья, а также они будут хорошим дополнением к праздничному столу.

Аппетитные картофельные зразы станут отличной альтернативой привычным котлетам и хорошим ужином для всей семьи. А в мясную начинку можно добавить сыр, яйца, ветчину, грибы, что сделает это блюдо оригинальным и более питательным.

Зразы картофельные с мясом

• Картофель – 1 кг
• Яйцо – 2-3 шт.
• Мука – 4-5 ст. л.
• Мясо (свинина, говядина и т.д.) – 500 г
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу
• Масло растительное для жарки
• Сметана (для подачи) – по вкусу

Сначала следует отварить мясо до готовности (на небольшом огне, около часа).

Картошку отварить в мундире до готовности. Очистить теплый и сразу же пропустить через мясорубку. Посолить и поперчить картофельную массу, добавить яйцо и муку. Замесить мягкое картофельное тесто.

Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить лук и жарить на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета (2-3 минуты).

Как приготовить картофельные зразы с мясом / фото pinterest.com

Мясо нарезать, пропустить через мясорубку. Посолить, поперчить и вбить одно яйцо. Добавить жареный лук, хорошо перемешать.

Сформировать зразы. Для этого мокрыми руками взять часть теста, сделать лепешку. В центр лепешки выложить начинку (1 ч. л.). Слепить продолговатые котлетки-пирожки. Картофельные зразы с мясом обвалять в муке.

Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить зразы. Обжарить на среднем огне с двух сторон до золотистого.

Подавать готовые зразы с мясом со сметаной.

Зразы «Птичье молоко»

• Фарш мясной – 300 г
• Мука – 0,5 ст.
• Молоко – 1/3 ст.
• Масло сливочное – 1 ст. л.
• Яйцо куриное – 2 шт. (1 вареное вкрутую — в начинку + 1 сырое — в кляр)
• Сыр твердый – 50 г
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу
• Хлеб (белый) – 1 ломтик

Смешать фарш, размоченный хлеб, соль и перец.

Готовим начинку для зраз. Вареное яйцо натереть на терке, добавить тертый сыр, соль и перец. Добавить сливочное масло, все тщательно перемешать.

Формируем зразы. Берем 1 ст. л. фарша, в середину кладем 1 ч. л. начинки. Края защипнуть и аккуратно скатать в шарик. Немного приплюснуть.

Готовим кляр. Взбить молоко, яйцо, муку, соль и перец – смесь должна быть, как жидкая сметана.

Обмакнуть зразы в кляре, положить на горячую сковороду и жарить с двух сторон до золотистого цвета.

Довести зразы до готовности в горячей духовке при температуре 220°C примерно 15 минут (можно один раз перевернуть, чтобы не высушился кляр). Подавать на стол.

Картофельные зразы с курицей и шампиньонами

• Картофель (для зраз) – 1 кг
• Яйцо куриное – 3 шт. (в пюре – 2 шт., для жарки – 1 шт.)
• Курица (отварная или обжаренная) – 300 г
• Шампиньоны (консервированные) – 0,5 банки
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Соль по – вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Орех мускатный молотый – по вкусу
• Сметана – 3 ст. л.
• Соевый соус – по вкусу
• Мука – по мере надобности, для панировки
• Сухари панировочные – по мере надобности, для панировки
• Масло растительное для жарки

Картофель очистить и отварить. Приготовить из него пюре с добавлением яиц. Досолить при необходимости. Поперчить и добавить мускатный орех. Дать немного остыть.

Читайте такжеВкусный и ароматный грибной суп: как приготовить аппетитное блюдо

Лук очистить и мелко нарезать. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Шампиньоны мелко нарезать. Курицу пропустить через мясорубку.

Обжарить на масле лук, морковь и шампиньоны. Добавить куриный фарш, потушить немножко. Посолить (или добавить соевый соус), поперчить, добавить мелко нарезанную зелень. Добавить сметану для сочности, хорошо перемешать и дать остыть.

Из пюре сформировать лепешку, в середину положить начинку и придать форму пирожка. Обвалять в муке. Затем сразу обмакнуть в взбитое яйцо и обвалять в панировочных сухарях. Жарить в сливочном масле со всех сторон до золотистой корочки. Подавать со сметаной.

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Как приготовить зразы с грибами. Секреты приготовления картофельного зраза с грибами

Если вы любите грибы, то вам придется по вкусу картофельные зразы с грибами. Их можно приготовить с курицей или сыром, экспериментируя с тестом, выпечкой и специями. Это удивительно вкусное, сытное и простое в приготовлении блюдо едят горячим со сметаной.

Для приготовления зраза важно правильно выбрать и отварить картофель, он должен быть крахмалистым, с белой кожицей. Его можно приготовить в мундире или очистить от кожуры в небольшом количестве воды.

Продукция:

• картофель — кг;
• пару яиц и лук;
• грибов граммов 200;
• соль и перец;
• панировочные сухари — 50 г;
• масло для жарки.

Приготовление:

1. Картофель варить до готовности. Помимо соли, в воду для вкуса можно добавить 1 лавровый лист и 3 горошины черного перца.
2. Слейте воду с готового картофеля, превратите его в пюре и дайте ему остыть.
3. Обжарить лук на масле, нарезав его полукольцами или небольшими кусочками.
4. Грибы нашинковать (можно шампиньоны или вешенки). Обжарить их на масле, приправить солью и перцем.
5. В остывший картофель положить щепотку соли, половину обжаренного лука и яйца. Замесить картофельное тесто.
6. Добавьте к грибам вторую половину лука.
7. Сделать лепешки из картофельного теста, выложить начинку, защипнуть. Полученные пирожки панировать в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле на раскаленной сковороде.

Замечательные золотисто-коричневые картофельные котлеты очень вкусны в горячем виде с маринованными огурцами или квашеной капустой.

Как приготовить блюдо в духовке?

В духовке зразы запекаются на противне. Они не такие золотистые, как на сковороде, но не менее вкусные.

Продукты:

• картофель — 900 г;
• яйцо крупнее;
• колба;
• 200 г шампиньонов;
• соль — 1 ч.
• масло растительное — 2 ст.л .;
• мука — столько же.

Приготовление:

1. Картофель очистить, варить и нагревать, полностью сливая воду, до образования пюре.
2. Грибы вымыть, мелко нарезать и обжарить с 1 ст. л. масло и лук.
3. Добавьте к картофелю муку, щепотку соли и яйцо. Замесив ложкой, у вас получится густое картофельное тесто.
4. Сформировать лепешки (на тесто нужно около 2 столовых ложек).
5. В каждую лепешку положить по чайной ложке фарша.
6. Сформируйте пирожки.
7. Выпекать в духовке на смазанном маслом противне при температуре 180 ° C около получаса.

Подавать горячим, с майонезом, сметаной или томатным соусом.

Приготовление из фарша

В фарш можно взять курицу, телятину или свинину — все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Продукты:

• картофель — 900 г;
• пара яиц;
• филе — 200 г;
• 150 г шампиньонов;
• колба;
• 100 г панировочных сухарей;
• 100 г масла растительного;
• соль и перец.

Приготовление:

1. Картофель очистить и отварить в подсоленной воде до готовности. Слейте воду, всыпьте картофель и дайте остыть.
2. Приготовьте фарш, пропустив куриное филе через мясорубку.
3. В сковороде обжарить на масле вымытые и мелко нарезанные грибы. Добавьте к ним нарезанный лук.
4. На другой сковороде обжарьте фарш до готовности.
5. Смешайте курицу и грибы, соль и перец.
6. В картофельное пюре добавить яйца и соль, замесить тесто.Если он окажется жидким, можно добавить пару столовых ложек муки.
7. Сделайте из теста лепешки, в середину выложите курино-грибной фарш, защипните и сформируйте продолговатые пирожки.
8. Обвалять зразы в панировочных сухарях и обжаривать на раскаленном масле до золотистого цвета с обеих сторон.

Горячие картофельные зразы с мясным фаршем и грибами можно смазать сливочным маслом для аромата.

Постные картофельные зразы с грибами

Эти зразы готовятся без муки и яиц.Внутри они хрустящие и нежные.

Продукты:

• картофель — 1 кг;
• шампиньонов 700 грамм;
• пара луковых головок;
• 100 г манной крупы;
• соль и перец;
• масло для жарки.

Приготовление:

1. Картофель, очистив его, готовить до готовности. Слейте воду и разотрите в пюре.
2. Грибы и лук нарезать, обжарить на сковороде.
3. Сделайте лепешки из картофеля и положите внутрь жареные грибы.
4. Обвалять получившиеся пирожки в сухой манке.
5. Обжарить в небольшом количестве масла с обеих сторон на среднем огне.

Постные зразы необходимо аккуратно переворачивать широким шпателем, так как они достаточно мягкие.

Рецепт пюре с шампиньонами

Зразы можно приготовить не только из картофельного пюре, но и из мясного или рыбного фарша. Но более популярны картофельные зразы с грибами.

Продукты:

• картофель — 1 кг;
• вдвое меньше грибов;
• лук репчатый и большое яйцо;
• 3-4 ул.л. порошок;
• масло растительное — 100 мл;
• 20 г сливочного масла;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Приготовить пюре из очищенного картофеля, добавив 1 ст. ложка масла и соль.
2. Вымытые грибы мелко нарезать.
3. Сделайте то же самое с луком и обжарьте его на растительном масле.
4. Добавить к нему грибы и обжарить до готовности.
5. В конце добавляем соль и специи.
6. Приготовить картофельное тесто из картофеля, добавив муку и 1 яйцо.
7. Из полученной массы лепить небольшие лепешки. Поместите грибы в середину каждого и защипните края.
8. Обжарить на растительном масле до красивой золотистой корочки с обеих сторон.

Подавать зразы со сметаной.

С грибами и сыром

Тертый твердый сыр, добавленный в начинку, тает при жарке, благодаря чему зразы становятся сочными и вкусными.

Продукты:

• картофель — 900 г;
• 280 г грибов;
• сыр — 150 г;
• 1 луковица;
• яйцо — 1 шт.;
• 60 г муки;
• панировочных сухарей.

Приготовление:

1. Картофель отварить в подсоленной воде и размять.
2. Грибы нарезать ножом. Можно любой — вешенку или шампиньоны. Обжарить их с луком на сковороде.
3. Сыр натереть на терке.
4. В остывшую картофельную массу добавить муку и яйцо, замесить тесто.
5. Сформировать из теста лепешки, в середину выложить грибной фарш и посыпать тертым сыром.
6. Раздавите лепешки, чтобы получились ровные лепешки. Их можно сделать продолговатыми или круглыми по желанию.
7. Обжарьте картофельные пироги в горячем масле, панированные в панировочных сухарях с обеих сторон.

Подавать с салатом из свежих овощей и зелени.

С сушеными грибами

Если в продаже нет свежих шампиньонов, но очень хочется приготовить зразы с грибной начинкой, выручат осенние запасы сушеных грибов.

Продукты:

• картофель — 900 г;
• 1 ст.сушеные грибы;
• яйца куриные — 2 шт .;
• 1 луковица;
• соль и специи;
• масло для жарки.

Приготовление:

1. Сушеные грибы сварить и обжарить на сковороде с мелко нарезанным луком на масле. Не забудьте посолить и поперчить.
2. Картофель приготовить, можно использовать остатки вчерашнего пюре. Добавьте к картофелю яйцо, соль и перец.
3. Приготовить лепешки из теста, сверху выложить грибную начинку и защипнуть края.
4. Обжарить зразы на среднем огне в масле до золотистого цвета.

Подавать со сметанным соусом и свежими овощами.

Карто-морковные зразы с грибами

Если добавить в картофельное тесто отварную морковь, готовое блюдо придаст интересный сладковатый вкус и веселый оранжевый цвет.

Продукты:

• 3 крупных картофеля;
• 1 крупная морковь;
• яйцо — 1 шт.;
• 300 г грибов;
• лук репчатый — 1 шт .;
• соль и специи;
• масло для жарки.

Приготовление:

1. Обжарьте картофель и морковь в мундире в небольшом количестве воды до готовности.
2. Слить воду, растолочь овощи в пюре, пока они горячие.
3. На сковороде обжарить в масле грибы и мелко нарезанный лук, приправить солью и перцем по вкусу.
4. Добавить сырой яичный желток и специи по вкусу в морковно-картофельное пюре. Это может быть сладкий перец, хмель-сунели или универсальная приправа с сушеными травами.
5. Сформировать из теста лепешки, в середину каждого выложить фарш, защипнуть и обжарить на масле до румяной корочки.

Зразы с грибами можно приготовить по разным рецептам. Их объединяет способ обжаривания грибов и принцип приготовления картофельного теста. Но изюминку придают различные добавки к грибам и картофелю, а также ароматные специи.

Зраза с грибами — это всегда очень вкусно и практично, их с удовольствием едят и взрослые, и дети.К тому же это просто незаменимое блюдо во время поста, так как в нем нет ни мяса, ни молока, ни яиц. Также для вегетарианцев подойдут картофельные зразы с грибной начинкой, и просто любители вкусного их оценят.

Состав:

(на 4 порции)

• 1 кг. картофель
• 200-250 гр. грибы
• 1 луковица
• соль, перец по вкусу
• 2-3 ​​ст.л. муки для панировки
• масло растительное
• сметана или майонез (по желанию)

• Чтобы приготовить зразы из картофеля с грибами, нам в первую очередь понадобится плотное пюре.Для этого картофель очистите и отварите. Варить в подсоленной воде.
• Когда картофель приготовится, слейте воду и разотрите картофель в ступке или пюре. Молоко не добавляем, если это очень густое пюре, то можно совсем немного воды, в которой варился картофель.
• Пробуем пюре с солью. При необходимости добавьте немного соли. Дать пюре остыть.
• Пока картофель варится, лук очистить и мелко нарезать. Грибы промываем, мелко нарезаем.На картофельные зразы можно брать любые грибы: с белыми грибами получаются вкуснейшие зразы, очень хорошо сочетаются шампиньоны или вешенки.
• В небольшом количестве растительного масла сначала тушить лук. Когда лук станет прозрачным и мягким, добавьте нарезанные грибы.
• Обжарить грибы с луком до испарения грибного сока. Обязательно посолите и поперчите начинку. Чтобы зразы с грибами были вкусными, грибная начинка должна иметь ярко выраженный вкус, поэтому пробуем, солим, перчим.
• Дайте начинке остыть. Кстати, и пюре, и начинку для зраза можно приготовить заранее, и то и другое отлично хранится в холодильнике. Правда, лепить зразы проще из свежеприготовленного пюре.
• Итак, положите в руку ложку пюре, сформируйте картофельную лепешку. В центр коржа выложить грибную начинку. Укладка начинки не стоит слишком дорого, иначе лепить зразы будет сложно.
• Формируем картофельный пирог с грибной начинкой внутри.Само острие можно сделать более-менее плоским, как вам нравится.
• Обвалять зразы с грибами в муке. Вместо муки можно использовать панировочные сухари, но следует учитывать, что крекеры впитывают гораздо больше масла, чем мука.
• Зразы обжарить на растительном масле на хорошо разогретой сковороде. Когда они подрумянятся с одной стороны, переверните зразы с грибами на другую бочку. Жарить на другой стороне.
• Здесь важно развести такой огонь, чтобы довольно быстро образовалась румяная корочка, а сами зразы при этом не горели.Жарить на медленном огне не рекомендуется, так как картофель впитывает много масла, а сами зразы могут «плавать» — стать слишком мягкими, и их будет сложно перевернуть. Также грибные зразы можно запекать в духовке.
• Подавать горячие и ароматные зразы с грибами со сметаной или майонезом. Тем, кто придерживается строгого поста, для тех, кто без сметаны и майонеза))) Еще эти зразы вкусные и холодные.

Из остатков ужина можно быстро и элегантно превратить вкусные котлеты.Например, если у вас есть картофельное пюре со вчерашнего обеда, приготовьте картофельные зразы с грибами. Сообразительные хозяйки умеют каждый раз готовить, не повторяя. Вместе с грибами выложить в начинку лук, сыр, яйца, фарш из куриного мяса. Каждый раз угощая домочадцев разнообразными одноименными сладостями.

Какие грибы можно готовить? Любые, от свежих лесов до заготавливаемых и замороженных на зиму. Чаще используются шампиньоны, они доступны хозяйкам круглый год.

С чем подавать зразы

Самый лучший и быстрый соус — сметана. Цедру соусу добавляют горчица, пряные травы, зеленый лук. Ниже я познакомлю вас с некоторыми вариантами.

Как приготовить зразы из картофеля с грибами

Вот простейший рецепт зраза, классического приготовления. Если исключить из ингредиентов яйцо, блюдо получится постным.

Требуется:

• Картофель — 1 кг.
• Грибы — 400 гр.
• Крупный лук.
• Яйцо.
• Перец молотый, масло подсолнечное, соль.

Пошаговый рецепт с фото:

Картофель очистить и отварить. Влить в пюре.

Вбить яйцо. Еще раз проработать толкушкой, распределив ее по картофельной массе. Если пюре получилось слишком жидким, добавьте ложку муки, масса лучше прилипнет.

Пока картофель готовится, одновременно готовьте грибы. Я замороженные грибы.Поэтому сначала разморозила их в микроволновке, потом нарезала и выложила на сковороду без масла.

Когда грибы полностью растают, жидкость испарилась, влить масло. Добавьте лук. Обжарить грибы до полной готовности.

Картофельное пюре немного охладите, чтобы рука могла его выдержать. Приступаем к формированию зраз.

Смочите руки водой. На ладонь кладем порцию пюре, выкладываем в лепешку.

Поместите начинку в середину.

Соединить края торта, закрывая начинку внутри. Если остались дыры, не заблудитесь, возьмите немного картофельного пюре и закройте их.

Обжарить зразы на разогретом масле на сковороде. Время жарки зависит от размера кусочков. Но, поскольку грибы и картофель уже готовы, времени на это уйдет совсем немного.

Дождитесь появления золотистой корочки с одной стороны, переверните и завершите приготовление.

Хорошие новости! Калорийность простого зраза с грибами и картошкой на сто грамм составляет всего 100-115 ккал. Не расстраивайтесь, если вы увлечетесь любимым блюдом и позволите себе добавку.

Простые картофельные зразы с сыром и грибами

Вам понадобится:

• Картофель — 1 кг.
• Грибы — 100 гр.
• Масло сливочное.
• Яйцо.
• Лук репчатый.
• Сыр — 50 гр.
• Лук зеленый, петрушка, панировочные сухари, перец, соль.

Подготовка:

1. Картофель отварить, размять.
2. Порубить зелень. Добавьте пюре, затем отправьте масло. Размешать.
3. Обжарить вместе лук и грибы, добавить в начинку перец и соль. Охладите.
4. Слепить торт, всыпать грибную начинку, добавить кусочек сыра (можно натереть на терке и смешать с остывшей начинкой).
5. Зрапес овальной формы. Обвалять в панировочных сухарях.Обжарить до образования корочки с обеих сторон.

Как приготовить зразы с курицей и грибами

Куриный фарш сделает блюдо невероятно сытным. Он больше подходит для начинки зраза, чем другие мясные продукты. Возьмите более жирную часть, она сочнее, грудка не очень хорошо ложится.

Возьмите:

1. Картофель — килограмм.
2. Яйцо — 3 шт.
3. Куриное филе отварное — 300 гр.
4. Морковь.
5. Шампиньоны — 200 гр.(Допустима замена маринованными грибами из банки).
6. Сметана — 3 ст.
7. Лук репчатый.
8. Мука для панировки.
9. Нежирное масло, соль, перец, другие приправы к мясу по желанию.

Пошаговое приготовление:

1. Приготовить пюре, отварить картофель, посолить, добавить 2 яйца.
2. Лук и морковь нашинковать, обжарить до прозрачности.
3. Положить мелко нарезанные грибы, обжарить до готовности начинки.
4. Куриное филе превратить в фарш (через мясорубку, блендер, перемешать).Лично мне нравятся не слишком мелкие кусочки, поэтому беру большую решетку болгарки.
5. Добавляйте к овощам на гриле. Перец, если любите зелень, нашинкуйте и выложите.
6. Влить сметану, еще раз перемешать. Дать закипеть, снять с конфорки, остудить.
7. Сделайте зраз заготовки с куриной начинкой внутри.
8. Жарить до образования корочки.

Картофельные зразы в духовке с грибами и луковым соусом

Предлагаю приготовить вкусный соус для зразама, который отлично дополнит блюдо.

Требуется:

• Клубни картофеля — 1 кг.
• Шампиньоны — 300 гр.
• Лампочка.
• Морковь.
• Перец, другие любимые специи, соль, масло.

Ингредиенты для соуса:

• Лук зеленый — несколько перьев.
• Сметана — ½ стакана.
• Горчица — маленькая ложка.
• Яйца вареные — пара штук.
• Масло растительное — 4 большие ложки.
• Перец, соль.

Как приготовить:

1. Клубни отварить, нарезать в пюре, остудить.
2. Шампиньоны, лук, морковь измельчить. Обжарить на масле, выкладывая по очереди (в последнюю очередь кладут грибы).
3. Добавить специи, довести начинку до мягкости и также остудить.
4. Слепые зразы (технология описана в первом рецепте). Отправьте на полку холодильника на полчаса.
5. Выложить на противень, застелить бумагой для выпечки сверху. Температура в духовке 200 o C. Выпекать 40 минут. При желании незадолго до приготовления посыпать сырной стружкой.
6. Одновременно с выпечкой приготовить соус. Для этого лук мелко нарезать, переложить в чашу блендера. Добавьте остальные ингредиенты для соуса. Пробить до однородной массы. Луковый соус готов.

Постные зразы с грибами и картофелем

Для вегетарианцев и голодающих пригодится простой рецепт нежирных котлет из картофеля с грибами.

Возьмите:

• Картофель — 8 шт. Средних
• Репчатый лук — 2 шт.
• Грибы (шампиньоны) — 200 гр.
• Панировочные сухари, соль, масло растительное без запаха, перец.

Подготовка:

1. Отварить клубни картофеля, сбрызнуть растительным маслом, размять в пюре.
2. Лук нарезать кубиками, обжарить до золотистой корочки. Добавьте к луку мелко нарезанные грибы. Приправить солью и перцем. Жарить до готовности начинки.
3. Сформируйте зразы, как описано в рецептах выше. Хлеб с панировочными сухарями обжарить на сковороде с небольшим количеством масла.

В помощь начинающим кулинарам я подготовила видео-рецепт с пошаговым рассказом о приготовлении картофельного зраза с грибами. Узнай, повторяя действия автора. Пусть вам всегда будет вкусно!

Основа зраза — отварной картофель. Есть два варианта приготовления картофеля: отварить картофель «в мундире», очистить от кожуры, протереть через сито; или отварить очищенный картофель и протереть его. Выбираю второй вариант — так традиционно готовят женщины в моей семье.Картофель очищаю и отправляю вариться. В процессе приготовления можно добавлять соль. Картофель приготовится без моего участия, а я пока приготовлю начинку.
Для начинки использую грибы, обжаренные с луком. Грибы в принципе любые. С грибами, предлагаемыми в магазинах, будет проще и быстрее разобраться: шампиньоны или вешенки — они не требуют дополнительной термической обработки, их достаточно обжарить.
Нарезать наугад лук и шампиньоны, затем измельчить их блендером.

Слегка обжарьте грибы, затем добавьте лук. Посолила, добавила черный молотый перец. Если ничего не имеете против мускатного ореха — добавьте щепотку молотого — ваше блюдо приобретет приятный пикантный вкус и аромат. Готовые изделия снимаю с огня и оставляю остывать.

Тем временем картошка готова. Сливаю воду и перетираю в пюре без добавления масла, воды, молока — только картофель.

В пюре вбиваю яйцо, всыпаю муку, замешиваю тесто.

Формируют зразы, как пирожки: положить начинку, защипать, немного прижать. Картофельное тесто не самое «послушное». Поэтому призываю на помощь панировочные сухари, с ними легче формовать, руки чище, зразы гарантированно не прилипают к сковороде, а в готовом виде изделия приобретают аппетитный золотистый оттенок, в целом солидные плюсы .

Рецепты зраза есть в украинской, русской, польской, белорусской и литовской кухне. По сути, это своего рода котлета, слегка приплюснутая, внутри которой находится начинка (грибы, печень, капуста и т. Д.)). Чаще всего готовят картофельные и мясные зразы. Причем мясо в разных рецептах можно либо перемолоть в фарш, либо тонко взбить, а потом завернуть в виде рулета с начинкой.

Делюсь с вами своим любимым рецептом мясного зраза с грибами. Готовятся они ничуть не сложнее обычных котлет, но намного вкуснее. Вы только посмотрите фото, какие они сочные, да еще с хрустящей корочкой! Как можно отказаться от такой вкусняшки?

Состав

• фарш свиной 500 г
• репчатый лук 1 шт.
• чеснок 2 зуба.
• белая булочка 2 ломтика
• вода 50 мл
• соль 0,5 ч. Л.
• смесь перца молотого 1 стружка.
• яйцо и панировочные сухари
• Масло растительное для жарки

Ингредиенты для начинки

• шампиньонов 300 г
• репчатый лук 1 шт.
• соль 2 стружки.
• смесь перца молотого 2 стружки.
• масло растительное 1,5 ст. л.

Как приготовить мясные зразы с грибами

1. Первым делом готовлю грибную начинку.Для этого на сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте на нем нарезанный кубиками лук. Как только он станет мягким, добавить в сковороду нарезанные тонкими ломтиками грибы. Продолжаю жарить еще 10 минут, чтобы со сковороды полностью удалилась вся влага, а грибы слегка подрумянились. В самом конце посолить и поперчить по вкусу.
2. 
   Теперь, пока начинка остывает, можно готовить фарш. В пищу использую свинину — 450 г мякоти и 50 г сала для сочности.Мясо, бекон, а также лук, чеснок и замоченный в воде батон измельчить через мясорубку (при помощи средней решетки). В получившийся фарш добавляю соль и перец. Хорошо вымешиваю руками, затем собираю в клубок и с силой кидаю на стол — так взбиваю 6-8 раз, за ​​счет чего фарш получится эластичным и сохранит свой хорошо формировать даже без добавления яйца.
3. 
   Когда фарш и начинка будут готовы, можно формировать мясные зразы.Для этого сначала нарезаю фарш на порции по 100 грамм. Затем формирую небольшие лепешки.
4. 
   Выкладываю грибную начинку в центр каждого мясного торта — примерно по 1 столовой ложке.
5. 
   А края защипываю (как при лепке пельменей), чтобы начинка оказалась внутри котлеты.
6. 
   Для того, чтобы зразы получились румяными, с хрустящей корочкой, я их сначала окунаю в рассыпчатое яйцо, а потом обваиваю в панировочных сухарях.
7. 
   Обжарить до золотистого цвета на горячей сковороде.Не жалею о нефти. Варю на среднем огне, без крышки, по 6-7 минут с каждой стороны.
8. 
   Этого времени вполне достаточно, чтобы зразы хорошо прожарились, ведь слой фарша намного тоньше, чем в котлетах, а начинка внутри уже полностью готова.

Зразы с грибами — это вкусно! Красновато-золотистый, с хрустящей корочкой, но сочный внутри, с ярко выраженным вкусом шампиньонов. Обязательно приготовьте их хотя бы один раз — я уверен, что это блюдо станет одним из ваших любимых!

Польские роллы из говядины {Zrazy Zawijane}

Нежная ароматная говядина в насыщенном мягком соусе… традиционные польские рулетики из говядины — одно из самых характерных польских блюд.Да, мы не только вареники и капуста 🙂

Несмотря на то, что говядина — самое дорогое мясо в Польше, нам все же удалось придумать несколько интересных блюд из говядины. Но их немного. Я считаю, что поляки не знают, как приготовить хороший стейк из говядины, и убеждены, что польская говядина жесткая и, если не тушить ее в соусах или супах, ее нельзя есть. Несколько лет назад мой американский муж доказал, что моя семья ошибалась. Мы нашли красивый мраморный кусок говядины и стейки на гриле на семейном сборе.Гости смаковали и кивали с удивлением, когда были поданы идеально прожаренные колья, приготовленные на гриле и несколько минут отдыха. В тот день умы изменились 🙂

Это займет немного времени, но оно того стоит. Будьте терпеливы и отдайте себе должное за свои попытки. Если держать их свернутыми немного сложно, используйте больше зубочисток или веревок и оберните каждый рулон веревкой. Просто не забудьте удалить его перед подачей на стол.

Мы всегда ели этот мягкий насыщенный соус с гречкой и гарниром из холодного свекольного салата, всегда.Ароматные зерна прекрасно впитывают соус, а свекла завершает трио. Я не могу придумать лучшего способа съесть это.

Польские рулетики из говядины {Zrazy Zawijane}

Ингредиенты

• 8 стейков (примерно 2,5 фунта постной говядины — я использую круглый стейк)
• 8 унций копченого бекона
• 8 солений
• 1/2 половины + 1 1/2 луковицы
• 8 столовых ложек коричневой горчицы
• Соль и перец
• Зубочистки
• Смазка для обжаривания
• 1 литр говяжьего или куриного бульона
• 4 лавровых листа
• 6 горошин перца
• 4 душистых перца (целиком)
• 3-4 сушеных гриба (если есть)
• 3 столовые ложки муки
• 1/2 стакана холодной воды

Инструкции

1. Лук нарезать пополам, а затем нарезать тонкими дольками.Разделите каждый маринад на четверть.

2. Отогните стейки примерно до блинной толщины. Посыпьте каждую солью и перцем, а затем нанесите примерно столовую ложку горчицы на одну сторону (тонким слоем — см. Рисунки выше).

3. Бекон разрезать пополам и выложить по 2 половинки в середину каждого стейка. Добавьте соленые огурцы и лук.

4. Оберните мясо вокруг «начинки» из бекона / маринованных огурцов / лука, начиная с более узкого края внутрь. Загните другой конец сверху и закрепите края зубочистками.Используйте столько, сколько вам нужно.

5. На большой сковороде разогрейте тонкий слой жира. Выложите булочки в один слой и обжарьте до золотистого цвета с каждой стороны.

6. Вынуть рулетики и добавить 1 1/2 луковицы, нарезанной ломтиками. Обжарить около 5 мин. Добавьте булочки, говяжий / куриный бульон, специи и грибы и тушите на слабом огне около 45 минут. Достаньте булочки и специи и взбейте соус ручным блендером. Сделайте соус густым, смешав муку с водой и добавив в соус. Довести до кипения.Вкус. При необходимости добавьте еще соли.

Примечания

Не забудьте удалить зубочистки перед подачей на стол.

Распечатать рецепт

Если вы не любитель гречки, подавайте с картофельным пюре. Помимо холодного салата из свеклы, к этому блюду хорошо подойдет стручковая фасоль, намазанная маслом, салат из моркови, салат из лука-порея или даже жареная капуста. Изучите все салаты на моей странице, чтобы найти свой любимый.

Счастливого знакомства и smacznego!

Анна

ХОТИТЕ ПОЛУЧИТЬ СЛЕДУЮЩИЙ РЕЦЕПТ ПО ЭЛЕКТРОННОЙ ПОЧТЕ? НАПИШИТЕ ВАШУ ЭЛЕКТРОННУЮ ПОЧТУ НИЖЕ:

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Зразы индейки

Самый вкусный рецепт зраза из индейки. Блюдо готовится в духовке 45-50 минут.

Состав

Фарш из индейки — 500 г

Яйца куриные — 2 шт.

Зеленый лук — по вкусу

Соль — по вкусу

Подсолнечное масло — по вкусу

Мука — для цветения

Перец (горох) — по вкусу

Хлеб или буханка — 2 ломтика

Процесс приготовления

Ач , насколько богата славянская кухня на вкусные котлеты.Вариации приготовления блюд из фарша настолько много, что не хватает всей кулинарной книги. Рецепт сегодняшнего большого бургера с начинкой мне подарила тётя из Беларуси. С детства помню, как ездил по двору от индеек. Потом выяснилось, что именно из них готовили вкуснейшие зразы с начинкой. Тогда уж точно не стал бы их пробовать. Теперь для меня зразы из индейки — самое вкусное блюдо детства. Готовим в духовке.

Товары берем из списка.Фарш из индейки выбирайте охлажденным. Куриные яйца нужно отварить. Вымойте зеленый лук и дайте ему высохнуть. Добавлять перец следует с фаршем из фасоли в фарш. Хлеб или каравай лучше брать нарезной.

Положите индейку в миску. Добавляем соль, молотый черный перец и помятый мякиш толченого хлеба.

Смешайте фарш до однородности. Для удобства воспользуемся погружным блендером.

Визуально фарш делится на три части.Берем 1/3 фарша мокрыми руками. Формируем круглый корж. Дно лепешки обваливаем мукой.

Начинку для приема пищи заполняйте заранее. Зеленый лук и куриные яйца необходимо нарезать кубиками.

Добавьте яично-луковую начинку в центральную часть лепешки.

Края начинки подтянуть к середине. Сначала формируем круглую котлету. Таким же образом слепим еще две котлеты.

Далее придадим котлетам форму трещин.В процессе подкатки используется мука. Распределим зразы в смазанном виде. Для запекания в духовке мы используем любую огнеупорную форму. Переложим зразы из индейки в духовку.

Готовить 45-50 минут при максимальной температуре нагрева. В процессе запекания котлеты с начинкой будут переворачиваться два-три раза. Для нас все готово! Зразы на порядок уменьшились в размерах. Оказалось, что это необходимо.

Аппетитные белорусские котлеты с начинкой из зеленого лука и вареного куриного яйца пользовались успехом.Попробуйте наши снимки из индейки и поделитесь своими впечатлениями.

Ой, какие они вкусные в разрезе. Приглашаем к столу!

Зразы с яйцом и зеленью. Пошаговый рецепт мясного зраза с яйцом

Если традиционные котлеты уже не выглядят достаточно заманчиво, если хочется чего-то нового и вкусного, остается только приготовить с яйцом. Кто не в курсе — это котлеты с начинкой, в качестве которых можно использовать все, что у вас завалялось в холодильнике.А благодаря тому, что варьировать эту начинку можно практически бесконечно, есть шанс, что блюдо вам никогда не надоест.

и зелень

Зелень берется любая, но самая вкусная получается при использовании перьевого лука. Перед фаршем с яйцом нужно приготовить собственно фарш. Она ничем не отличается от котлеты в этом рецепте: перемалывают полкилограмма мяса, большую луковицу и пропитанный белый рулет. Желающие могут добавить пару зубчиков чеснока, но это кому-то нравится.В массу вбивают яйцо, всыпают соль и перец, тщательно вымешивают. Для начинки варятся и режутся три яйца, крошится хороший пучок зелени, смешиваются оба компонента. Начинку можно посолить, если вам кажется, что фарш не соленый. Далее лепятся зразы: собирают фарш, из него лепят толстый небольшой корж, в середину кладут ложку начинки, края заворачивают. Получаются продолговатые котлеты. Каждый макают во взбитом яйце, панировке в панировочных сухарях и обжаривают на растительном масле примерно по десять минут с каждой стороны.

Зразы с морковью, луком и яйцом

Если предыдущая начинка кажется вам очень скромной, мы расскажем, как приготовить зразы из фарша с яйцом и овощами. С начинкой придется повозиться еще немного. Крупная луковица как можно меньше крошится, крупная морковь натирается, а из обоих компонентов готовится жаркое. К ней режут два прикольных яйца … Еще неплохо было бы добавить немного укропа (даже сушеного), но при его отсутствии можно обойтись и без него.Фарш — все то же котлетное. Кстати, мясо можно брать как однотипное, так и смешанное. Хозяйки особенно рекомендуют смешивать свинину и говядину с курицей. В описанном рецепте готовые зразы советуют обвалять в муке, быстро обжаривать до корочки, а затем ставить на противень, налить на него полстакана куриного бульона, положить небольшой кусочек сливочного масла и поставить в духовку на двадцать минут. Это сделает ваши глаза намного более сочными.

Зразы с гречкой и яйцом

Обычно во всех разновидностях этого блюда основа — фарш — готовится одинаково.Меняется только начинка. Однако рецепт, как приготовить зразы из фарша с яйцом и гречкой, имеет некоторые отклонения от общепринятого уже на этапе обработки мяса. Во-первых, рекомендуется брать говядину и не смешивать ее с другим фаршем. Во-вторых, это не пропитанный и перемолотый белый рулет, а черный хлеб. В-третьих, натереть на терке лук в фарш, затем выжать сок в мясо. Причем готовится начинка диковинным способом. Простая каша ей не подойдет. Гречку промываем и выливаем на сковороду с оливковым маслом; Туда же кладут тертую морковь.Оба ингредиента хорошо прожарены; только после этого вливается кипяток, смесь солится, поперчивается и приправляется измельченными вялеными помидорами. Закройте крышку — и через четверть часа второй компонент начинки готов. Затем — на накатанной: на каждый фарш положить по ложке каши и измельченных яиц, раскатать котлеты и обжарить в топленом масле.

Зразы в духовке

Есть очень интересный метод приготовления зразы из пряной и румяной сырной корочки… Фарш готовится как обычно, но с вариациями начинки. Итак, 4 яйца (на два килограмма фарша) варят, но не режут, а крупно натирают и смешивают с двумя большими столовыми ложками размягченного масла. Зразы лепятся, раскладываются на смазанном маслом противне и ставятся в духовку на полчаса. Затем лист снимается, каждую котлету намазывают чайной ложкой горчицы. Противень возвращают на место еще на 20 минут. Последний подход: на каждое изделие кладется тонкая буханка сыра — и снова в духовку, пока он не растает.Очень вкусно, сочно и остро!

Зразы с яйцом в мультиварке

Этот популярный кухонный прибор как всегда на высоте! В вопросе освоения нового блюда оно не будет лишним, так как приготовить зразы из фарша с яйцом в мультиварке еще проще, чем на плите или в духовке. Яйца для начинки хозяйки, уверенно освоившей данную технику, советуют натереть на терке и смешать с тертым сыром. Вылеплены котлеты уже изученным способом. Затем в чашу мультиварки наливается немного масла, жарятся зразы в режиме жарки (по пять минут с каждой стороны), затем устанавливается режим тушения, после чего можно час заниматься другими бытовыми или личными делами.Сочный и аппетитный результат гарантирован.

и яйца

Фарш к ним может быть приготовлен и стандартный. Однако можно отклониться от традиций, следуя немного другим рецептам. Итак, на полкило мяса берется большая картошка и натирается — она ​​будет вместо размоченного хлеба. Крупную луковицу разрезают пополам. Одна половинка перемалывается вместе с мясом, а вторая мелко нарезается, обжаривается и добавляется в уже фарш — так любые котлеты станут нежнее.С этой же целью вливают две столовые ложки молока, тщательно вымешивают фарш. Перед приготовлением зразы из фарша с яйцом и грибами последние необходимо мелко нарезать и обжарить, ста граммов шампиньонов на указанное количество мяса достаточно. Вареное и нарезанное яйцо смешивают с грибами; начинка заправлена ​​столовой ложкой жирной сметаны. Мелко натирают кусочек сыра, измельчают в крошку четверть стакана орехов, смешивают оба компонента, добавляют к ним ложку муки — это и будет панировка.В нем скатывают образовавшиеся зразы и обжаривают на подсолнечном масле … Благодаря необычной посыпке корочка получается хрустящей и красивой.

В целом можно сказать, что блюдо простое и довольно быстрое — если, конечно, вы умеете готовить зразы из фарша с яйцом. На фото видны восхитительные результаты усилий.

Почти все люди любят есть котлеты. И хотя это обычное блюдо, но и его можно немного разнообразить. Достаточно положить в них немного начинки, и легким движением умелых рук котлеты превращаются в зразы.Сегодня я хочу предложить простой рецепт мясного зраза с яйцом и луком, который необходимо запечь в духовке. Будет полезно и вкусно. Для начинки можно использовать любые другие продукты, например, грибы или сыр.

Вкусовая информация Вторые блюда из мяса

Состав

• фарш (свинина, говядина) — 500 г;
• яйцо — 2-3 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• молоко — около 1/2 стакана;
• хлеб (или буханка) белый — 2-3 штуки;
• масло растительное;
• соль, перец черный.

Как приготовить мясные зразы с яйцом в духовке

Процесс приготовления мясного зраза не занимает много времени, особенно если фарш у нас уже готов.
Белый хлеб или замочите буханку в теплом молоке на несколько минут.

Добавьте в фарш соль, перец и одно яйцо. Хорошо перемешайте.

Когда хлеб хорошо размягчится в молоке, слегка отожмите его и добавьте в наш фарш. Все тщательно вымесить.

Яйца можно заранее отварить.Главное, чтобы они были сварены вкрутую. Мелко нарезать.

Очищенный лук нарезать как можно мельче.

Обжарьте лук на предварительно разогретой сковороде до золотистого цвета.

В миске смешайте нарезанное яйцо и жареный лук. Также можно добавить немного масла, в котором оно жарилось.

Возьмите фарш мокрыми руками и сформируйте из него котлету. Затем немного сплющиваем и кладем начинку по центру. Затем сворачиваем нашу котлету, чтобы начинка полностью закрылась.

Сформированные мясные зразы выложить на противень. На его основу можно положить бумагу для выпечки и смазать растительным маслом. Ставим запекаться в духовку на 30 минут, если выставить температуру 180 градусов.

По истечении времени проверяем блюдо на готовность и, если все хорошо пропеклось, достаем из духовки. Выложите на тарелку и украсьте.

Вкусные зразы из фарша с яйцом запеченные в духовке готовы.

Зразы из мясного фарша готовятся с совершенно разными начинками, если их правильно приготовить, они получаются сочными и очень вкусными, даже вкуснее обычных котлет… Этот рецепт пригодится и в том случае, если у вас мало фарша.

Выложить фарш в глубокую посуду, добавить одно яйцо, чайную ложку соли (без горки), приправу хмеля сунели и замесить фарш.

А теперь пора приступить к приготовлению начинки. Яйца сварены вкрутую и мелко нарезать.

Лук-порей или зеленый лук мелко нарезать.

У меня еще был рис, поэтому я решил добавить его и в основу для начинки.Но это необязательный вариант 🙂

Выложить ингредиенты для начинки на тарелку, посолить и перемешать.

А теперь приступим к лепке мясного зраза. Насыпьте на доску полстакана муки. Отщипните кусок фарша, скатайте из него шарик и выложите на доску с мукой. Расправьте мясо пальцами и сделайте в центре небольшое углубление.

Сверху на фарш выложить начинку.

Чтобы зразы были сочнее, добавляю еще кусочек сливочного масла.

Соединяем края фарша и формируем руками котлету любой формы, после чего обваливаем ее в муке.

У меня 5 мясных блюд с яйцом, рисом и луком.

Жарить их очень просто, как котлеты. Сначала с одной стороны на 10 минут, затем перевернуть, накрыть крышкой и варить еще 10 минут.

Готовые зразы подавать с простыми гарнирами и овощными салатами, у меня была гречка. Получилось очень вкусно.

Добавлю пару фото в подписку.

Приятного аппетита!

Зразы: рецепты

Приготовление мясных зразы с яйцом по простому и доступному рецепту из пошаговых фото и видеоуроков, а также советов по приготовлению и подаче.

1 ч

188,3 ккал

5/5 (3)

Сегодня я расскажу, как приготовить зразы из фарша с яйцом.Мама познакомила меня с этим блюдом, это было в моем далеком детстве. Готовились к большому семейному празднику: пекли пироги, готовили салаты, украшали дом цветами и ждали гостей.

На кухне увидела, как мама заворачивала яичную начинку в фарш, и очень удивилась, потому что я таких котлет еще не видела. Мои опасения не оправдались — зразы оказались очень вкусными. С тех пор прошло много лет, и это блюдо стало для нас неотъемлемой частью семейного отдыха.

Кухонная утварь: чаша, нож и форма для запекания.

Ингредиенты для мясного зраза с яйцом и луком

Как выбрать ингредиенты для яичного и лукового зраза

• Тщательно выбирайте фарш. Если продукт свиной, то он должен быть нежно-розовым. Если фарш говяжий, он более красный. Куриный фарш самый легкий. Свежий продукт, приготовленный из любого мяса, должен иметь нейтральный запах и однородную консистенцию. В нем не должно быть вен и соединительных тканей.Желательно покупать фарш охлажденный, а не замороженный. Его нельзя хранить слишком долго, его возраст выдаст запах и цвет. Замороженный продукт может оставаться в холодильнике сколько угодно долго.
• Для приготовления этого блюда нужно взять 4 средних куриных яйца … Можно использовать перепелиные, индюшачьи или другие яйца. Главное, чтобы их вес соответствовал четырем цыплятам. Чтобы определить, насколько хорошего качества вы получили яйцо, разбейте его о миску. Свежее яйцо не имеет запаха, а желток не растекается.
• Хлеб можно брать как в свежем виде, так и в виде сухарей. если у вас черствый хлеб, это отличная возможность его использовать.
• Можно брать молоко любой жирности. Главное, чтобы он был свежим.

Как приготовить зразы с яйцом

1. Сначала сварить яйца вкрутую, остудить и очистить от кожуры. Теперь нарежьте их небольшими кубиками.

2. Замочите хлеб в молоке. Если хотите крекеров, используйте столько же молока.

3. Лук очистить и нарезать кубиками.
4. Обжарить до мягкости.
5. Зелень вымыть и мелко нарезать, добавить к луку и жарить еще две минуты.

6. Затем соедините обжаренный лук, зелень и вареные яйца.

7. Соединить в одной миске фарш, яйцо и пропитанный молоком хлеб, посолить по вкусу. Можно добавить специи.

8. Теперь перемешайте все ингредиенты до однородной массы.

9. Пора формировать зразы. Но сначала нужно немного поработать с фаршем, чтобы он не рассыпался при запекании.Для этого нужно его отбить. Возьмите фарш в руки и бросьте обратно в миску, чем крепче, тем лучше. Повторите эту процедуру несколько раз. После такой взбалтывания фарш станет более однородным и не развалится.
10. Берем кусок фарша и формируем из него небольшую круглую лепешку. Затем выложите на него яичную начинку.

11. Заверните начинку в фарш и придайте ей форму котлеты.

12. Форму для запекания смазать маслом и положить в нее зразы, их тоже нужно слегка смазать маслом.
13. Мясные зразы с яйцом приготовлены в духовке. Его нужно разогреть до 200 градусов и запекать это блюдо примерно 45-50 минут.

С чем подавать зразы

Это блюдо, как и котлеты, можно подавать с любым гарниром, например с картофельным пюре, отварным рисом, пастой, спагетти или овощным рагу … Зразы подаются горячими, они самые вкусные в таком виде.

Предлагаю приготовить альтернативный натуральный магазинный кетчуп … Возьмите густой томатный сок и травы по вашему выбору.Можно взять зеленый лук кинзой, укроп, базилик, петрушку и т. Д. Эту зелень можно комбинировать как угодно, но можно взять только один ее вид. Теперь его нужно мелко нарезать и добавить в томатный сок … Затем взять пару зубчиков чеснока и натереть их на мелкой терке, также можно растолочь под прессом. Приправить по вкусу солью, небольшим количеством сахара и молотыми пряностями … Соединить все ингредиенты и подать идеальный соус. По возможности положите его на несколько часов в холодильник, чтобы он постоял.Тем, кто любит острые соусы, советую добавить красный молотый перец, но не переусердствуйте, он очень острый.

Видео рецепт мясного зраза с яйцом

Обязательно посмотрите видео приготовления этого блюда. Готовятся такие зразы из куриного и свиного фарша с яйцом. Учтите, что их можно просто жарить на сковороде.

Котлеты — палочка-выручалочка для тех хозяйок, которые не знают, что приготовить на ужин, к тому же к праздничному столу уместны и тефтели, главное правильно подобрать гарнир… Котлеты вкусные, сытные, не полюбить их просто невозможно. Однако не все знают, что котлеты можно сделать еще аппетитнее, набив их. Однако стоит признать, что котлеты с начинкой не иначе как зразы. В качестве начинки можно использовать грибы, лук, яйца, сыр, словом все, что угодно. Сегодняшний мастер-класс мы посвятим приготовлению зразочек с яично-луковой начинкой.

Для приготовления мясного зраза с луком и яйцом вам понадобится:

• фарш (свинина, говядина, баранина или смешанный, что предпочтительно) — 500 г,
• куриное яйцо — 3 шт.,
• луковицы — 1 большая и 1 средняя луковица,
• соль по вкусу
• перец черный свежемолотый — по вкусу,
• масло растительное — для жарки.

Препарат

1. Готовим ингредиенты, указанные в приведенном выше списке.

2. Луковицу средних размеров измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.

3. Соединить лук и фарш.

4. Соль и перец. При желании на этом этапе можно добавить в массу сырое яйцо… Тщательно перемешайте.

5. Отварить яйца. Мы убираем. Мелко нарезанный.

6. Крупный лук мелко нарезать.

7. Разогреть на сковороде немного растительного масла и обжарить лук до золотистой корочки.

8. Смешайте нарезанные яйца и лук.

9. Соль и перец. Смешиваем.

10. Приступим к лепке. Сформируйте лепешку из небольшого количества фарша.

11. В центр котлетов положить начинку из яиц и лука.

12. Прикрываем зразочку. Таким образом, как описано в пунктах 10-12, мы закончили со всем фаршем и начинкой.

Пюре из белокочанной капусты. Блюда из капусты Пюре из капусты

Тщательно вымыть цветную капусту под проточной водой … Разорвать ее на мелкие бутоны.

Большинство своих полезных свойств овощи сохраняют при приготовлении на пару, поэтому лучше всего отваривать цветную капусту в пароварке или специальном приспособлении для варки.

Если у вас нет пароварки или специальной кастрюли, то соцветия капусты складываем в обычную кастрюлю и заливаем водой.Достаточно воды, чтобы покрыть овощи.

Если используется замороженная капуста, разморозьте ее перед приготовлением.

Положите капусту небольшими порциями в чашу блендера и перемешайте до готовности.

Пюре из цветной капусты посолить, добавить мускатный орех и влить сливки. Все хорошо перемешать.

Приготовим рыбу необычным способом — отварим в молоке.

Лучше всего белую рыбу брать с плотным «мясом». В этом случае треску можно заменить филе судака или морского окуня.

Тщательно промойте филе трески и обсушите бумажными полотенцами. Нарезать рыбу небольшими кусочками. Лук очистить и разрезать пополам.

В кастрюле вскипятите молоко с луком, лавровым листом и куркумой. Приправить солью и перцем.

Убавьте огонь до минимума и положите филе трески в молоко. Накрыть крышкой, варить 5 минут.

Перелейте рыбу на тарелку шумовкой.

Рыбу на молоке можно приготовить иначе. Для этого нарезанную порционными кусочками рыбу приправить солью, перцем, обвалять в муке.Обжарить рыбу на сковороде до полуготовности, положить нарезанный полукольцами лук и залить молоком. Готовьте на медленном огне под крышкой, пока рыба не прожарится.

Положите шпинат в молоко и варите 1 минуту, затем откиньте на дуршлаг.

Разложите пюре из капусты и треску по тарелкам, добавьте шпинат и подавайте.

1. В первую очередь капусту нужно хорошенько промыть, немного подсушить и разделить на соцветия. В рецепте приготовления капустного пюре можно использовать сразу несколько видов капусты, что сделает блюдо еще интереснее по вкусу.

2. Молоко поможет сделать пюре насыщенным и оригинальным по вкусу. Именно в нем и будет вариться капуста. Итак, засушенные соцветия нужно переложить в кастрюлю и залить молоком. Поставить на огонь, довести до кипения и тушить на среднем огне.

3. Капуста должна быть мягкой и легко протыкаемой вилкой. При этом количество молока значительно уменьшится. Чтобы пюре из капусты в домашних условиях не получилось жидким, лучше сначала слить в кружку немного молока.Затем погружным блендером начинаем взбивать капусту, при необходимости постепенно добавляя молоко.

4. Отдельно взбить желток со специями и творогом (если в плавленый сыр по этому простому рецепту добавить пюре из капусты, его нужно предварительно натереть на терке). Добавить к капусте, приправить солью и перцем по вкусу. Отправьте сковороду на огонь буквально на 3-5 минут, чтобы пюре прогрелось.

Здравствуйте уважаемые читатели. Бывали ли у вас ситуации, когда вы готовили много картофельного пюре? Друзья недавно зашли на ужин.И мы сделали много пюре. Что делать с остатками пюре, мне не сразу пришло в голову. Но друг предложил жарить картофельные пироги или зразы. А потом вспомнила, как вместе с бабушкой пробовала зразы с жареным фаршем и капустой. А пару лет назад, посмотрев передачу Юлии Высоцкой, она готовила картофельные зразы с семгой. Иначе картофельное пюре останется таким, не ешьте его несколько дней спустя, столько разных вкусных блюд можно приготовить из пюре.

Сегодня хочу рассказать, как приготовить зразы из картофеля, у меня есть рецепт с пошаговыми фото … Сегодня зразы без начинки. Но планирую приготовить разные начинки и все показать фото.

В нашей семье зразы никогда не варили, но бабушка иногда готовила, причем не из остатков пюре, а специально для этого пюре. Она сказала, что готовить это блюдо несложно, картошка, мука, яйца и начинка.

Картофельные зразы — вкусное и сытное блюдо… Готовить очень просто, особенно если у вас заранее готово пюре. Часто бывает, к празднику или дню рождения много пюре готовишь и оно остается. Но не беда, вариантов разнообразных и очень вкусных блюд из картофеля очень много. Например, картофельная запеканка с фаршем, зразы из картофельного пюре.

Как приготовить зразы из картофельного пюре

• Картофельное пюре 500 г
• 1 яйцо
• 1-2 ст. ложки муки
• соль.перец по вкусу
• масло растительное

У меня осталось много пюре, поэтому зразы готовлю уже несколько раз. Хочу отметить, что зразы понравились детям, особенно со сметаной. Сын даже зразы назвал — пирожки с картошкой … Обязательно в пюре с маслом добавляй молоко, тогда зразы получаются очень вкусные.

Если картофель из холодильника, то его нужно немного подогреть или оставить на столе, чтобы он стал комнатной температуры, чтобы легче было формировать зразы.

1. Выложите в миску пюре. Добавьте яйцо, муку, соль и перец по вкусу. У меня деревенские яйца. Можно добавить зелень, но это необязательно. Все тщательно перемешать.
2. Если вы только что размяли его, дайте ему остыть. А потом приступайте к приготовлению зраз.
3. Когда все тщательно перемешано, начинаем формировать зразы. Они могут быть в виде котлет, пирожков или круглых. Делай как пожелаешь.
4. Готовые зразы обвалять в муке с двух сторон. Если вы делаете зразы с начинкой, то берем часть картофеля, на середину кладем чайную ложку начинки и покрываем корж картофельным пюре, чтобы получился пирог.
5. Сделайте зразы из всего картофеля, выкладывая готовые, присыпанные мукой, тарелку или доску. Тогда жарить зразы будет очень удобно.
6. Тем временем поставить сковороду на огонь и налить в нее растительное масло. Выложите зразы на разогретую сковороду.
7. Зразы из картофельного пюре обжарить с двух сторон до румяной корочки … Хотела сделать их в виде пирожков. Вот как у меня это получилось.
8. Итак, жарим все зразы, которые вы приготовили. Зразы можно разложить на тарелке, предварительно накрытой бумажным полотенцем, чтобы излишки растительного масла впитались.
9. Очень вкусное блюдо получается сытно, особенно со сметаной. Конечно, еще вкуснее будут зразы с фаршем или капустой. В следующий раз будем готовить.
10. Зразы можно подавать как горячими, так и холодными. Картофельные зразы хорошо сочетаются с овощами или овощными салатами.

Это изображения, которые мы получили. Их очень вкусно есть в теплом виде и со сметаной. Сытное блюдо.

Зразы можно начинить как пирожки, тогда в тесто нужно добавить еще муки. Наши зразы оказались мягкими и нежными, которые даже в руке не держать.Ели тарелками и сметаной.

Если делать нежирные зразы, то картофель готовить без масла и молока. Теперь я расскажу вам самые популярные начинки для зраз.

Рецепты начинки для картофельного зараза

Мясная начинка

Самая популярная — мясная начинка. Сырой фарш не подходит для зраз, поэтому рубленое мясо нужно сначала обжарить с луком на растительном масле … Жарить до готовности.

По желанию можно добавить в фарш морковь.На 300 грамм фарша 1 луковица. При желании можно добавить морковь. Для этого натрите его на мелкой терке. Можно использовать любое мясо: курицу, свинину, говядину.

Начинка капустная

Начинка может быть как свежей, так и квашеной … Какая больше нравится. Если капуста квашеная, то ее достаточно обжарить на сковороде, предварительно отжав.

Жарить капусту с луком. Начинаем картофельные зразы. Из оставшейся картошки приготовила зразы с капустой. Люблю, когда начинок много, будь то пироги.пельмени или зразы.

Если вы хотите приготовить зразы из свежей капусты, то капусту нужно нарезать, обжарить, добавив лук, морковь и немного помидора. Жарить до готовности.

Начинка рыбная

Однажды я приготовил зразы с начинкой из красной рыбы. Отварила рыбу, удалила кости, нашинковала, добавила мелко нарезанный укроп, соль и перец. Залил этой начинкой зразы. Подается со сметаной. Это вкусно.

Грибная начинка

Если вы любите грибы, то для начинки они вполне подойдут.Грибы нужно обжарить с луком на сковороде до готовности. Обычно используются шампиньоны.

Яичная начинка

Это как начинка для яичных и луковых котлет. Яйца отварить, растереть. Зелень мелко нарезать и добавить к яйцам. Соль и перец по вкусу. В начинку также добавляется немного топленого масла. Так он не крошится, а становится более однородным.

В начинку можно добавить немного твердого сыра.

Также готовят начинку для зраз из колбас, колбасок или рыбных консервов.Если вы используете колбасу или сосиски, то их нужно измельчить и соединить с обжаренным до золотистого цвета луком.

А если вы хотите заправить зразы рыбными консервами, то рекомендую использовать консервы в масле. Масло нужно слить, а консервы размять вилкой. К рыбе можно добавить жареный лук. Еще добавляют отварной рис.

В общем варианты начинки на любой вкус. Но больше всего мне нравятся зразы с капустой. Как видите, приготовить их совсем не сложно.Если у вас осталось пюре, не думайте, что делать. Приготовьте картофельные зразы. Может быть с наполнением или без него. Приятного аппетита и всего наилучшего!

Атака

Ч / б чередование

Стабилизация

Крепление

Очень люблю картофельное пюре. Когда я нашла рецепт, я очень обрадовалась. Но зимой мне совсем не нравятся цены на цветную капусту. Сделали пюре из белокочанной капусты и могу сказать, что вкус у них почти такой же.Замечательный гарнир в день БО. Особенно хорошо сочетается с любым мясом с соусом. Ну а сегодня у меня классика — с селедкой 🙂

Необходимо:

Подготовка:

Капусту нарезать кусочками.

Выложить в кастрюлю.

Залить водой до тех пор, пока капуста почти не покроется.

Варить при медленном кипении 20-40 минут.

Почему такая разница во времени?

Молодая капуста готовится быстро.У меня зимний сорт жилистый, варилось 40 минут.

Самые грубые части должны быть мягкими.

Добавляйте соль во время приготовления.

Когда капуста закипит, слейте воду.

Если вы хотите более густое пюре, вы можете даже выжать его из лишней воды. Тогда будет вкуснее, если разбавить его молоком.

Измельчить капусту в пюре с помощью погружного блендера.

Капуста — ценный овощ, богатый витаминами и минералами.Существует множество разновидностей этого продукта.

Брюссельские, белые, а также красные очень популярны среди хозяек.

А экзотические овощные супы-пюре делают меню не только разнообразным, но и полезным.

В контакте с

Benefit

Высокое содержание солей и минералов делает капусту ценным продуктом. Обогащая организм витаминами, этот овощ становится незаменимым на любой кухне. Щи-пюре из капусты (,) — вкусное и диетическое блюдо.Это также профилактическое средство против раковых опухолей.

Это низкокалорийный продукт в виде небольшой кале, произрастающей в Бельгии. Стандартный размер секции 5 см.

Благодаря отсутствию холестерина предотвращает ряд заболеваний. Отличный помощник для сердца и нервной системы, борется с лишним весом без вреда для здоровья.

Бельгийский овощ — кладезь полезных веществ. Клетчатка, фосфор, магний, кальций, витамин С, фолиевая кислота, калий, железо и витамины группы В, необходимые организму, делают капусту незаменимым компонентом первых и вторых блюд.

Насколько полезна брюссельская капуста, вы узнаете из видео:

Белоголовый

Белоголовый овощ растет в России. В отличие от брюссельского он больше. Диаметр варьируется от 10 до 25 см.

Польза капусты богата микроэлементами:

1. Витамин U борется с заболеваниями желудка. С помощью сырой белокочанной капусты можно вылечить язву желудка и гастрит.
2. Фитонциды повышают иммунитет человека.
3. Органические кислоты вместе с клетчаткой положительно влияют на обмен веществ, очищая организм от шлаков.
4. Витамины группы В, РР уравновешивают нервную систему человека, помогают избавиться от стресса.
5. Фолиевая кислота улучшает производительность и память.
6. Калий, железо, цинк, магний помогают улучшить работу сердечно-сосудистой системы.

Интересно: Капуста содержит больше витамина С, чем цитрусовые. 200 граммов овощей в день восполняют нехватку этого витамина

Полезные свойства белокочанной капусты показаны на видео:

Краснокочанная капуста — близкий родственник белокочанной капусты.Основные различия между овощами заключаются в весе и размере. Краснокочанная капуста меньшего диаметра и более эластичная.

Рыжий овощ содержит много полезных веществ:

1. Бета-каротин — сильный антиоксидант, который борется с воспалениями, выводя из организма токсины.
2. Органические кислоты с клетчаткой контролируют метаболические процессы в организме.
3. Белок с низким содержанием жира, а также калий и другие микроэлементы помогают поддерживать мышечные органы и улучшают работу сердца.
4. Витамины A, E, PP, C, группы B поддерживают общий тонус человека.

Краснокочанная капуста — сухой овощ, но пищевая ценность компенсирует этот недостаток.

Правила приготовления блюд из капусты

Первое блюдо из протертых овощей идеально подходит как детям, так и взрослым. Особенно подходит для пожилых людей благодаря хорошей усвояемости.

Процесс приготовления пюре из капусты состоит из четырех этапов:

1. Приготовление.Овощи промываем, очищаем, режем.
2. Кулинария.
3. Украшение.
4. иннингов.

Брюссельская капуста готовится очень быстро. Обладает очень насыщенным вкусом и ароматом. А нежная текстура никого не оставит равнодушным.

Важно : Приготовление диетических блюд на основе капусты означает отсутствие сливок и молока. Супы готовят на овощных, куриных бульонах.

Рецепт диетического супа читать пюре в.

Брюссель и рецепт белокочанной капусты

На приготовление супа-пюре из брюссельской капусты у его русского родственника уходит немного времени — в среднем один час.

Основными составляющими блюда станут: брюссельская и белокочанная капуста, овощной бульон. При желании его можно заменить мясом. Это добавит аромата овощному пюре. Ознакомьтесь с рецептом супа-пюре из брюссельской капусты ниже.

• калорийность — 125 ккал;
• белков — 15 г;
• жиры — 33 г;
• углеводов — 25 гр.

Basic:

• брюссель — 18 шт .;
• капуста белокочанная — 250 гр;
• бульон овощной — 400 мл;
• крем — 120 мл.;
• лук репчатый — 1 головка;
• картофель — 2 плода;
• корень петрушки — 30 гр;
• масло сливочное — 30 гр;
• чеснок — пара зубцов;
• мука — 55 гр;
• специй по вкусу.

Дополнительно:

• яйцо вареное — 2 шт .;
• петрушка — 2 вет.
• кунжут жареные — 15 гр.

Одновременно двух видов

Белокочанная капуста готовится долго. Но приготовление супа-пюре занимает немного времени и это несложно.

Общее время приготовления займет около часа.

Основной ингредиент — белый овощной и овощной бульон.
Энергетическая ценность на порцию:

• калорийность — 55 ккал;
• белков — 1,9 г;
• жиры — 1,7 г;
• углеводов — 9,5 гр.

Базовый:

Дополнительный:

• кунжут — 30 гр;
• петрушка — 2 вет.;
• лимон — ¼ части.

1. Подготовьте овощи.
2. Картофель, морковь нарезать мелкими кубиками.
3. Основной ингредиент измельчить.
4. Подготовленные овощи соединить в сотейнике, залить бульоном, поставить на средний огонь на 12 минут.
5. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу.
6. Лук и чеснок мелко нарезать.
7. Обжарить в растительном масле пару минут.
8. Добавить в сковороду помидоры, специи, тушить 9 минут под крышкой.
9. Добавить содержимое кастрюли в овощной бульон на 4 минуты.
10. Измельчите содержимое сковороды в блендере до однородной массы.
11. Разлить по мискам.
12. Украсить каждую порцию долькой лимона, кунжутом, петрушкой.

Посмотрите полезное видео о приготовлении супа-пюре из белокочанной капусты:

Из красного.

Краснокочанная капуста твердая и горьковатая. Главный недостаток — потеря привлекательного цвета при термообработке. Но при правильной подготовке исправить это несложно.

Для сохранения цвета капусту слегка тушить в бульоне с добавлением лимонного сока. Кислота сохраняет цвет и уравновешивает вкус, устраняя горечь.

К сожалению, приготовление займет больше времени.

Общее время приготовления супа-пюре из краснокочанной капусты составляет около полутора часов. Главный ингредиент — мясной бульон и краснокочанная капуста.

Энергетическая ценность на порцию:

• калорийность — 766 ккал;
• белков — 16.1 г;
• жиры — 46,3;
• углеводов — 71,3 гр.

Basic:

• мясной бульон — 700 мл;
• капуста краснокочанная — 150 гр;
• картофель — 2 плода;
• морковь — 2 шт;
• корень петрушки — 20 гр;
• корень сельдерея — 20 гр;
• лук репчатый — 1 шт;
• мука — 55 гр;
• масло сливочное — 35 гр;
• сливки — 200 мл;
• лимонный сок — 60 мл;
• специй по вкусу.

Доп.:

• лимон — ¼;
• яйцо вареное — 2 шт;
• петрушка — 2 вет.

1. Капусту промыть, крупно нарезать.
2. Добавить в 300 мл бульона с добавлением лимонного сока на 12 минут.
3. Влить 80 мл оставшегося бульона.
4. Картофель и корнеплоды мелко нарезать, кипятить в оставшейся жидкости полчаса.
5. За 15 минут до готовности овощей лук нашинковать, морковь натереть на терке, обжарить на масле на сковороде.
6. Вылить содержимое кастрюли, картофель, корнеплоды с бульоном в кастрюлю с капустой.Варить 30 минут.
7. Затем измельчить овощи блендером до однородной массы.
8. На другой сковороде растопить масло, всыпать муку и бульон, обжарить 4 минуты.
9. Добавить соус к овощному пюре, кипятить 4 минуты, добавляя специи.
10. Процедить и добавить сливки.
11. Разлить по суповым тарелкам.
12. Украсить долькой лимона, половиной яйца и зеленью.

Как приготовить суп-пюре из красной капусты, узнайте из видео:

Грамотная подача блюда пробуждает аппетит и поднимает настроение.Но не на каждой кухне соблюдаются правила этикета. А они элементарные:

1. Суп-пюре рекомендуется подавать в суповых тарелках. Из них удобнее есть, а еда в этом блюде выглядит эстетичнее.
2. Украшение блюда — важный элемент сервировки. Для супов-пюре, сметаны, зелени, вареных яиц … Маленькие гренки из белого хлеба послужат прекрасным украшением, а также придадут дополнительный вкус.
3. Измельченные пряные травы, заправленные оливковым маслом из лимонного сока, улучшают работу вкусовых рецепторов.
4. Семена кунжута, сверху посыпанные мелкими орехами, украсят блюдо и дополнят витаминами.
5. Более насыщенный вкус, привлекательный внешний вид дает обжаренный багет с луком.
6. Если это блюдо станет частью романтического ужина, то приятным дополнением будет полусладкое белое вино.

Важно: Нежелательно приправлять первые блюда капусты острым перцем … Излишняя острота прерывает вкус самого супа-пюре.

Многие считают, что здоровая еда никогда не бывает вкусной. Но при грамотном приготовлении супа из овощного пюре (с добавлением) можно не только поправить здоровье, но и развлечься. Одно из преимуществ протертых щи — доступность и простота приготовления.

В контакте с

Организация кухни Amazon | Ken You Believe It

Всем привет и добро пожаловать в еще одну группу находок KYBI Amazon! Я думал о том, чем хотел бы поделиться со всеми вами, а затем вспомнил, что мне нужно было объединить жизнь моей организации, поэтому я делюсь этими кухонными находками.

Организация сама по себе и удобна не только для кухни, но и для большей части вашего дома. Когда я выхожу с работы и прихожу домой готовить, я чувствую себя более отдохнувшим и менее напряженным, зная, что у меня все организовано и находится в нужном месте.

Итак, чтобы поделиться тем, что у меня есть для вас на этой неделе, давайте начнем с многоразовых сумок для хранения. Сумки бывают разных размеров; размер закуски, размер обеда и галлон. Это пакеты без хлора и свинца… очень полезны! Они герметичны и легко закрываются, а также безопасны в морозильной камере.Эти сумки также хороши, если у вас есть дети. Мне они нравятся, потому что в пакеты можно положить мясо и дать приправе замариноваться.

Далее у нас есть штабелируемая стеклянная канистра для хранения с бамбуковой крышкой. Они герметичны и бывают разных размеров!

Штабелируемые проволочные корзины ZRAZ отлично подходят для кухни, кладовой или любого места в доме! Ручки на них позволяют легко перемещать и переносить.

Мраморная тележка — отличный предмет, который можно носить рядом с раковиной.Это уменьшает беспорядок, связанный с наличием трех разных инструментов для очистки, и мрамор красив!

Герметичные прозрачные пластиковые контейнеры идеально подходят для таких продуктов, как хлопья, макаронные изделия или конфеты. Контейнеры идеально подходят на случай, если вы уроните контейнер. Как видно на картинке, вы можете поставить этикетировщик на переднюю часть контейнера, чтобы сделать кухню еще более организованной. Этикетки на контейнерах отлично подходят и для детей, которые не знают, что это за еда.

Ящик для хранения k-чашек вмещает 30 чашек и изготовлен из цельного и натурального бамбука. Это упрощает очистку ящика в случае, если вы пролили кофе. Ящик весит около 7,7 фунтов, так что вам не нужно беспокоиться о том, что он скользит!

Прозрачный набор из четырех штабелируемых ящиков отлично подходит для кладовой или холодильника. Они примерно 12,5 дюймов в длину, 6,5 дюймов в ширину и 5 дюймов в высоту. Набор из четырех из них штабелируется и идеально подходит для максимизации пространства!

Держатель для полотенец и подставка для специй — все в одном… гениально! Этот заказ будет поставляться в комплекте из двух и может выдерживать до 5 фунтов.Стойка магнитная, прочная и может складываться в любое место, когда она не используется!

-KYBI

Картофельная Зраза. Технические условия на картофельные зразы с грибами

Технологическая карта № Зразы картофельные с замороженными грибами, полуфабрикаты общепита (КП Приемная No.296 )

Издательство «Экономика» Москва 1983

1. Требования к сырью

Пищевое сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления пищи, должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, декларация о соответствии, сертификат качества и др.) .

Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями сборника технологических нормативов предприятий общественного питания и технологических рекомендаций на импортное сырье.

1. Приемная

Наименование	Расход сырья на порцию, г
	Масса брутто, г	% при холодной обработке	Масса нетто, г	% для термической обработки	Exit, G.
Масса картофельная
Картофель остроконечный, п / ф	859,0	0,00	859,0	3.00 (потери при варке) + 5.00 (потери при измельчении и перемешивании)	790,0
Яйца куриные	1 шт.		48,5	0,00	48,5
Соль	9,0	0,00	9,0	100,00	0,0
Мука пшеничная	100,0	3,00 (потеря при перемешивании)	97,0	0,00	97,0
Масса картофельная					935,0
Муральный гриб
Лук репчатый, п / ф	100,0	0,00	100,0	50,00	50,0
Грибы жареные, п / ф	140,0	0,00	140,0	0,00	140,0
Соль	1,0	0,00	1,0	100,00	0,0
перец черный молоток	0,2	0,00	0,2	100,00	0,0
Растительное масло	20,0	0,00	20,0	50,00	10,0
Массовый крахмал					200
Мука пшеничная (панировочная)	27,8	10.00 (потеря хлеба)	25,0	0,00	20,0
Выход					10 шт. х 115 г

1. Технологии приготовления

Очищенный клубень картофеля, подготовленный к варке, кладут в глубокую кастрюлю и заливают проточной водой, чтобы он был выше уровня сырого картофеля на два пальца.После закипания воды нагрев уменьшают. Приблизительное время приготовления картофеля составляет 20-25 минут. За 5 минут до конца варки вода затвердевает. Готовность картофеля проверяют блесенкой. Снимите кастрюлю с плиты и аккуратно слейте с нее всю воду. Картофель протереть горячим. Для протирания не используйте блендер.

Мусорный картофель охлаждают до 50 * C. Добавляют яйца и просеянную муку. Массу перемешивают до однородной консистенции.

Получилась масса, похожая на картофельное тесто.Такое тесто должно быть очень густым, при формировании шара кусочки картофеля не должны рассыпаться.

Для фарша: Лук нарезаем кубиками 5х5 мм, обжариваем до готовности. Прохладный. На доску выкладываются обжаренные грибы, слегка измельченные ножом (размер фракции 4-5 мм). Соединить с жареным луком. Приправить солью, черным молотым перцем, перемешать.

На разделочный стол насыпают нарезанную пшеничную муку, распыляют ее на стол стола, на котором будут формироваться зразы.

Картофельная масса разделяется на заготовки массой 93-94 г. Картофельные заготовки корректируют вручную, получая небольшую лепешку. Толщина пеллет — 6-7 миллиметров. В середину коржей кладется куриный фарш для блинов (20 г — на порцию). Края гранулы защищены. Края гранулы защищены. Формы зразы продолговато-усиленной формы (форма — листочек). Толщина заготовки примерно 1,5 см.

Зраза выкладываем на скрепленный пищевой пленкой противень, замораживаем в шохетере при температуре минус (30-25) * С.

Фиксируется в упаковках по 10 штук. Сиденье.

Пакеты имеют маркировку (название, номер, дату и время изготовления).

Картофельные зразы транспортируют в низкотемпературном кузове автомобиля или — в охлаждаемом кузове, в термобоксе.

1. Характеристики готового блюда

Внешний вид — Зразы картофельные овально-валяные (форма — листовка) с грибной начинкой внутри. Зразы в муке, замороженные.

Вкус — входящие ингредиенты.Без постороннего лифта.

Запах — входящие ингредиенты. Без запаха.

1. Требования к оформлению, реализации и хранению

Зразы картофельные с замороженными грибами изготавливаются по мере необходимости, перед употреблением хранятся при температуре -18 * С в течение 30 суток с момента окончания технологического процесса.

микробиологические показатели ураз картофельный с замороженными грибами должен соответствовать требованиям СанПынь 42-123-4117-86.

«Утвердить»
_____________ Ст. Мастер

Рефрижератор В.В.

В рецепте 2011г по номеру 332

Название блюда: « Зразы картофельные»

	Название продукта
	картофель
		масса картофеля
		Белые сушеные грибы
	репчатый лук
	маргарин столовый
	масса крахмала
	масса полуфабрикатов
	жир кулинарный
	масса жареного зраза
	масло сливочное
Выход:

Номер операции 1.

Операционный номер 2. . Получение продукции.

Номер операции 3.

Номер операции 4. . Варка фарш: Лук нарезанный соломкой, сносный; Грибы мелко нарезаются и обжариваются. Пассатижный лук смешать с обжаренными грибами, твердыми и добавить молотый перец.

Операционный номер 5. . Приготовление зэза: Из картофельной массы формируют массу, кладут на середину и соединяют края так, чтобы фарш оказался внутри продукта.Затем продукт обваливается в крошке или муке, придавая ему форму кирпича с овальными краями, и обжаривается с двух сторон.

Требования к качеству

Внешний вид — продукт разветвленный, обжаренный гладко, фарш хорошо тиснен. На вкус и запах — умеренно соленый, с ароматом картофеля, начинки продуктов, запах раскаленного лука не допускается. Поверхность золотистого цвета, фарш светло-коричневый, в оболочке белый или кремовый. Консистенция оболочки пышная, рыхлая. Не тянущая, без комочков нежесткой картошки, начинка сочная.

Правила кормления

При выходе зразы (2 шт. На порцию) поливают жиром

«Утвердить»
_____________ Ст. Мастер

Рефрижератор В.В.

Приборно-технологическая карта № ____

По рецептам 2011, 2011 330

Название блюда: « Котлеты из картофеля»

	Название продукта
	картофель
		масса полуфабрикатов
	масло растительное
	масса жареного булыжника
	масло сливочное
Выход:

Номер операции 1. . Организация рабочего места. Ознакомиться с нормативно-технической документацией. Сделайте подборку посуды, инвентаря, инструментов.

Операционный номер 2. . Получение продукции. Все полученные продукты необходимо взвесить на весах, определить их качество по внешнему виду и запаху, продукция должна соответствовать стандарту, техническим условиям.

Операционный номер 3. . Приготовление картофельной массы: Очищенный картофель отваривают, сушат и протирают горячим, охлаждают до 40-50 * С, добавляют яйца и хорошо перемешивают.

Операционный номер 4. . Готовим котлет: Из картофельной массы формируем котлеты 2 шт. На порцию паникуйте в сухарях. Подготовленные котлеты обжариваются с двух сторон.

Требования к качеству

Внешний вид — продукт рождается в панировочных сухарях, прожарен гладко, фарш хорошо тиснен. Вкус и запах — умеренно с привкусом картофеля, посторонним не допускается. Цвет поверхности золотистый, скорлупа белая или кремовая.Консистенция оболочки пышная, рыхлая. Не тянет, без комочков не лютой картошки.

Правила кормления

При оставлении котлет (2 шт. На порцию) сало поливают

Мастер производственного обучения __________ Петросенко А.Н.

Урок по теме:

«Приготовление зраза картофельного»

(7 класс)

Преподаватель высшей квалификационной категории профессионально-трудового образования Павлова Л.I.

Тема : «Приготовление зраза из картофеля»

Тип урока : Комбинированный

Форма : Урок для комплексной работы

цель : Закрепить знания о приготовлении пюре, научить готовить зразы из картофеля с яйцом

Задачи:

Образовательная : Достичь усвоения ключевых понятий практическими задачами, обобщить и систематизировать знания студентов в результате практической работы, сформировать навыки и умения формирования Зараза.

Разработка : Развивать внимание, наблюдательность, формировать профессиональные компетенции

Образовательные : воспитывать бережное отношение к продукции, формировать самостоятельность при выполнении работы, закрепить навык самоконтроля

Оборудование : инвентарь, инструменты, разделочные доски Гастрономия, Посуда, Продукты: Картофель, Яйца, Мука, ​​Масло, Хлеб Сухари, Соль

Во время занятий:

1 Организационный момент:

Цель: Подготовка студентов к работе.Проверяем наличие детей, желаем успехов на уроке.

2 вводная инструкция:

Формы сообщений урока. Актуализация знаний студентов для выполнения учебно-практической работы.

3 Вступительное слово учителя:

Сейчас неизвестно, кто придумал блюдо под названием «Зраза». Кто-то считает своей родиной Польшу, кто-то Беларусь, а кто-то думает, что их придумали литовские повара. Зразы — это фарш для котлет.Сначала были мясные зразы, потом стали делать из картошки, нарезать грибами, вареными яйцами, овощами. Зразы — вкусное и сытное блюдо, и оно не очень дорогое.

Сегодня мы попробуем приготовить это незнакомое блюдо под названием зразы.

4 Проверить знания студентов.

а) карта дефекта

Причина признака

1 Картофлопы с комками 1 мутные;

2 картофеля, остывших без потерь

2 Масса жидкости Pathrapiem 1 Готовый вареный картофель

не сушился

2 Мало постила рагум

3 Картофельная масса 1 Bad Shot

палочки на сковороде 2 не нарезались панировочными сухарями 2

Карточка №2.

1 Какой технологический процесс характеризуется перечисленными глаголами?

Вынуть, очистить, залить холодной водой, вскипятить, слить, остудить, протереть, ввести яйцо.

2 Какой инструмент понадобится при варке картофельного сапога?

3 Храните продукт из картофельной массы, называемой котлетами.

Имеет овальную форму с заостренным концом, обжарен с двух сторон в панировочных сухарях.

5 Анализ ответов детей.

6 Целевая установка для следующего этапа работ :

Перед тем, как выполнять практическую работу, давайте подумаем, какая посуда Нам понадобится (ученики называют посуду, инструмент)

7 Задача:

Составить технологическую схему приготовления зараса.

1 Приготовить котельную массу

2 Яйца отварить, охладить, очистить, нарезать кубиками

3 Сделать лепёшку

4 На середину пирога положить фарш

5 Соединить края

6 Голый полуфабрикат продукты

7 Разогреть масло, обжарить зразы

8 Подавать со сметаной, маслом Свежие или соленые овощи.

8 Памятка по технике безопасной работы

Лить случайно жидкость — точнее протереть.

Чтобы ладони не лопали пузыри

Горячие предметы Перчатки Взять

Давить по объему, рассчитав

10 сантиметров не разливать до краев

Не следует за толкателем

В электрическом счёте опасен мой друг

9 Практическая работа

Итак, правила по ТБ Мы повторили, теперь готовим продукты для зарас.

Использование технологической карты Дети самостоятельно варят картошку, яйца, перерабатывают их, формулируют зразы (при необходимости помогает воспитатель), пугают, жарят. Дети работают самостоятельно.

10 Дегустация готового блюда, анализ проделанной работы.

11 Отражение :

1ки продуктов из которых вы готовили зарас?

2 Картофельные зразы пугают?

3 Правильно ли выкладывать зразы на сковороду «пухом»?

12 Результат, выставление сметы за работу на уроке.

Последовательность варки зраз картофельный

1 Картофель кипятить в униформе

2 Потор, всыпать яйца, немного муки, перемешать

3 Приготовить фарш, зелень

4 Лепить лепешку, положить фарш, сформировать Зраза (котлета с начинкой)

5 Укол, мальки

6 Поставка сметаны, свежих или соленых овощей

свиток ученица 7б класса

№ п \\ п.

Фамилия Ученица

Поступил в школу

№ приказа

Волкова Ангела Андреевна, 2001 г.

02.09.2013

29 от 02.09.2013

Сергей Дмитриевич Лисичестников, 1999

02.09.2013 02.09.2013

Меньшикова Дарья Сергеевна, 1999

02.09.2013

29 от 02.09.2013

Никитинский Игорь Олегович, 2000

02.09.2013

29 от 02.09.2013

Тарасенко Петр Александрович, 1999

02.09.2013

03.04.2013

План урока

Группа №

Специальность: «Повар-кондитер»

PM 0.1.

Тема 1.4: Приготовление картофельных котлет, крокетов, зразы, запеканок

Картофель, рулет с овощным фаршем. Требования к качеству.

Цели:

Образовательная: Закрепить знания студентов, отработать

Практические навыки

И навыки по организации рабочего места и применению

Техника безопасной работы.

Образовательная: Продвигайте независимость

Экономно расходовать сырье, электроэнергию, бережно

Обратитесь к комплектации, соблюдайте правила т / б.

Разработка: Способствовать формированию технологических и

Воспитательное мышление.

Логистическое оборудование:

Оборудование: ПЭСМ-4СБ, столы производственные,

Мармит, овощерезки, ВЭс-10, СВЦМ-2К.

Инвентарь, инструменты, посуда : ножи и разделочные доски с

Маркировка «ОС», Деревянный Торговец, Венк, Гарнир

Ложки, шум, дуршлаг, кастрюли, шампуры,

Тарелки обеденные мелкие, сковороды чугунные.

Сырье: картофель, кабачки, жир кулинарный, соль, мука пшеничная,

Сметана, зелень, белокочанная капуста,

Дидактическое оборудование: Технологические карты, схемы,

Карты инструментов, инкассо рецептов.

Путевой курс:

I. Вводная инструкция

1. Организационная часть _______ мин.

(Рапорт бригадиров о готовности)

1,1 Без проверки

1.2 Проверка внешнего вида

1.3 Инструктаж по т / б.

2. Подготовка к работе на основном этапе _______ мин.

2.1. Темы и цели сообщения

2.2. Проверка знания теоретических знаний:

Сделайте графический диктант:

1. При варке картошку заливают холодной водой? (не)

2.Картофель варят при закрытой крышке? (Да)

3. Готовый картофель сухой для варки

Картофельные массы? (не)

4. В картофельную массу входит мука? (не)

5. Картофельный рулет имеет форму круга? (не)

6. Рассчитать продукты для приготовления 10 и 50

Порции зраз картофельный. (См. Технологическую карту).

7. Игровой расчет продуктов для приготовления 10 и 50 порций

Картофельный крокет. (См. Технологическую карту)

8 Какая форма у крокета?

9.Как жарятся крокеты?

Технология приготовления овощных блюд: картофельных, морковных котлет; Картофельный рулет.

Номер инструкции

Материально-техническое оборудование.

Оборудование: ПЭСМ-4ШБ, СЦСМ-2К, столы производственные,

Мармит, ВЭТ-10.

Инвентарь, инструменты Инструменты: ножи и разделочные доски с надписью «OS», «s», лезвия, противни, сковороды, шампуры, пилонные котлы, второстепенные столовые тарелки, соусы.

Сырье: картофель, морковь, капуста свежая, лук столовый

Маргарин, яйца, кулинарный жир, сахар или мука, кислый, зелень

Петрушка или укроп, молоко или бульон, манная крупа, творог.

Последовательность технологических операций.

Операция номер 1 . Организация рабочего места.

Операция номер 2. . Первичная обработка и нарезка продуктов при приготовлении блюд из овощных масс.

1. манная крупа отдельная;
2. творог протереть через сито
3. производят первичную переработку яиц, овощей,
4. обожженные овощи: капуста, морковь, лук — соломка; Зеленый Мелко

Операционный номер 3. . Термическая обработка продуктов при приготовлении блюд из овощных масс.

1. кладут яйца, картошку, морковь, залив их горячей водой.
2. капуста обжарить, измельченная соломкой (в конце солёная)
3. лук маракуйя, морковь, куриная соломка
4. охлажденные, чистые, мелко жирные яйца
5. соединяем готовую капусту, пассированный лук, морковь, яйца, зелень, соль, перец — метр готовый фарш (для рулета)
6. в просеянную морковь вводят просеянную манную крупу с тонким цветком при постоянном помешивании, кипятят несколько минут до готовности;
7. слить отвар из готового картофеля
8. картошка здоровая (поставить в котел на плиту на несколько минут)
9. протереть готовый картофель через разделительную машину

Номер операции 4. Приготовление картофельных полуфабрикатов в котле для картофеля.

1. охладить натертый картофель до 50 … 40% с помощью
2. отделенная часть для приготовления рулета, часть — для картофельного котла
3. добавить сырые яйца в мусор картофель (для картофельного жмыха) хорошо намазать
4. продувка по весу
5. котлет овальной формы с одним заостренным концом
6. в муке

7. Термическая обработка

Операция номер 5. Приготовление полуфабриката из картофельного рулета

1. 1. выложить картофельную массу на чистую, смоченную водой с водой, скатать массу
2. 2. место овощной фарш
3. 3. Придать форму рулона или кушетки
4. 4. заблокировано Плыть вниз
№

смазать сметаной, посыпать панировочными сухарями, сделать несколько проколов по рулету, сверху брызнуть.

Операция номер 6. Приготовление морковного полуфабриката котлета

1. крутая морковка вес
2. впрыснуть в морковную массу яйца соль, творог натереть, хорошо перемешать
3. очистка
4. формируя, придавая им овально-упорную форму с одним заостренным концом
5. в муке или панировочных сухарях
6. термическая обработка

Номер операции 7. Тепловая обработка овощных блюд

№

1. рулет запекается в жарочном шкафу до образования румяной корочки.
2. Картофельные, морковные котлеты обжариваются на хорошо разогретой сковороде с жиром, в основном так, чтобы образовалась румяная корочка.

Требования к качеству.

Котлеты из картофеля и моркови. Внешний вид — Котлеты овальные

формы с одним заостренным концом; поверхность гладкая, без трещин; На завтрак продукт представляет собой однородную массу без комков.

Консистенция великолепная, рыхлая, без комков незавершенных овощей или манной крупы.

Цвет — подходит для подметания овощей; Поверхность темно-золотистого цвета.

По вкусу и запаху — в картофельном котле слабосоленый с ароматом картофеля, масла и соуса; Морковный котенок слегка сладковатый, с ароматом жареной моркови.

Картофельный рулет. Внешний вид — рулон имеет вытянутую форму в виде жезла; Поверхность гладкая, без трещин.

Консистенция скорлупы — рыхлая, матовость; Начинка — сочная.

Цвет — на поверхности — золотистый; на разрезе — белый;

фарш — соответствует цвету овощей, из которых он приготовлен.

Вкус типичный для печеного картофеля и фарша.

Запах овощей страстный.

Правила кормления.

Котлеты из картофеля и моркови подаются на порционных блюдах или тарелках (разогретых) по 2-3 шт. На порцию залезть на Sl. Масл. Отдельно подаётся молоко или сметана в соусе или сметане, а также грибной соус к картофелю.

Когда картофельный рулет прикладывают к порциям, он укладывается на порционное блюдо или тарелку, поднимаясь на масл, отдельно в соусе подаются томатные соусы или сметана или грибы или сметана.

Срок выполнения.

Картофельный рулет, котлеты из картофеля и моркови в горячем виде, реализуется не более 2 часов с момента приготовления.

II. Текущее распоряжение ______ мин.

Этап освоения новых знаний

Целевые переходы студентов:

Первый обход: проверка содержания вакансий, их организации. Обратите особое внимание на бухгалтерский учет ______________________________________________________________

Second Bypass: Обратите внимание на выполнение техник приготовления блюд.

Третий байпас: Проверить правильность технологической последовательности выполнения.

Четвертый тур: проверка правильности самоконтроля. Проверить соблюдение учащимися правил техники безопасности, указать имеющиеся недостатки в их соблюдении.

Пять путешественников: провести приемку и оценку выполненных работ. Выдать дополнительные задания Самые успешные ученики. ______________

__________________________________________________________________

III.Заключительная инструкция ________ мин.

3.1. Выносим итоги занятий.

3.2. Укажите на допущенные ошибки и разберите причины, их вызвавшие.

3.3. Сообщить и при необходимости прокомментировать оценку учеников

Для работы.

3.4. Размышление: какие моменты вам понравились или не понравились, когда

Изучаю тему.

3.5. Отметьте свою домашнюю работу.

3.6. Работы по уборке.

Магистр производственного обучения Э.А. Додроботова.

или продукция зарубежных фирм с сертификатами и сертификатами качества РФ.

2.2. Пищевое сырье, пищевая продукция и полуфабрикаты, используемые для приготовления этого блюда (продукции), соответствуют требованиям нормативных документов и имеют сертификаты соответствия и (или) сертификаты качества

3. Приемная

3.1. Прием блюд «Картофельная зраза со сметаной»

.

4. Технологический процесс.

4.1. Подготовка сырья к производству блюда «Картофель со сметанной зразой» производится в соответствии с «Сборником рецептур и кулинарных изделий для предприятий общественного питания».

4.2. Очищенный картофель отваривают, обсушивают и протирают горячим. В мусор картофель, охлажденный до 40-50 ° С, добавляют яйца, массу перемешивают. Из картофельной массы формируем лепешки по 2 штуки на порцию. На середину гранул положить фарш и соединить его края так, чтобы фарш оказался внутри продукта.Затем продукт обваливается в панировочных сухарях, придавая форму кирпича с овальными краями, и обжаривается с двух сторон.

Для фарша: лук нарезать соломкой и пассатом, отварные грибы мелко нарезать и обжарить. Лук смешать с жареными грибами, солить и добавить молотый перец.

5. Регистрация, подача, внедрение и хранение

5.1. Блюдо «Картофельная зраза» должно быть в баранте. Рамчик устанавливается на тарелку, накрытую бумажной салфеткой.

5.2. Температура еды должна быть не менее 65 ° C.

5.3. Срок реализации при хранении на рынке или на плите не более 3-х часов с момента окончания технологического процесса.

6. Показатели качества и безопасности

6.1. Органолептическая посуда

Внешний вид — зразы овальной формы с тупыми концами, с равномерно разветвленной и прожаренной корочкой, без трещин. Фермы не видно. Сторона прилагаемого — сметана или заправленная соусом.