Рецепт тирамису от юлии высоцкой с фото: Тирамису, пошаговый рецепт на 3504 ккал, фото, ингредиенты

Классический рецепт тирамису от юлии высоцкой 🍓

Сегодня мы представим вашему вниманию пошаговый рецепт тирамису от Юлии Высоцкой. Стоит особо отметить, что такой торт делается очень быстро, а получается невероятно вкусным и нежным. Более того, самостоятельно сделанный десерт, в отличие от готового магазинного изделия, является не очень дорогим. Именно поэтому рецепт тирамису от Юлии Высоцкой пользуется огромной популярностью среди тех, кто предпочитает делать торты в домашних условиях, а не приобретать их в супермаркетах.

Итак, давайте же вместе разберемся в том, как быстро и легко приготовить этот необычный и очень нежный итальянский десерт.

Тирамису: рецепт приготовления Юлии Высоцкой

Для того чтобы сделать этот тающий во рту десерт, необходимо приобрести следующие ингредиенты:

• сладкий и мягкий сыр под названием «Маскарпоне» — 400 г;
• куриные крупные яйца – 5 шт.;
• пудра сахарная – ½ часть граненого стакана;
• коньяк любой – 2 полные большие ложки;
• крепкий растворимый кофе – 3 десертные ложки;
• теплая кипяченая вода – 250 мл;
• какао-порошок, тертый темный шоколад или сухой напиток «Несквик» — 3 большие ложки;
• печенье, предназначенное для тирамису (лучше взять «Савоярди») – 1 или 2 упаковки (в зависимости от количества гостей).

Процесс приготовления крема

Рецепт тирамису от Юлии Высоцкой гласит, что если представленный торт разрезается ножом, значит он приготовлен неправильно. Ведь такой десерт должен получиться настолько мягким и нежным, что его можно употреблять только при помощи ложки. Более того, чем дольше он будет выдержан в холодильной камере, тем вкуснее он получится.

Торт «Тирамису» от Высоцкой обязательно включает в себя сладкий и мягкий сыр «Маскарпоне». Именно этот молочный продукт придает всему десерту нежнейший вкус и воздушную консистенцию. Таким образом, для приготовления такого крема следует раззделить желтки и белки по разным посудам, а затем добавить к первому ингредиенту сахарную пудру и взбить так, чтобы масса значительно увеличилась в объеме (в 2 или 3 раза). Далее к получившейся воздушной смеси следует выложить сладкий сыр и тщательно все перемешать. После этого требуется охладить яичные белки и взбить их в крепкую пену.

Когда обе части сладкого крема будут полностью готовы, их необходимо соединить в одной посуде и перемешать при помощи миксера. В итоге у вас должна получиться довольно густая, нежная и пышная масса, которую следует сразу же использовать по назначению.

Процесс приготовления пропитки

Если строго соблюдать пропорции и способ приготовления данного торта, у вас обязательно получится нежный и вкусный десерт «Тирамису». Рецепт Юлии Высоцкой включает в себя не только воздушный и сладкий крем с палочками «Савоярди», но и специальную пропитку, в которую предварительно окунается все печенье.

Для приготовления такой жидкой массы необходимо взять крепкий растворимый кофе, залить его стаканом теплой кипяченой воды и тщательно перемешать. Далее в получившийся напиток требуется влить несколько ложек коньяка. На этом ароматная пропитка считается полностью готовой.

Процесс формирования и красивое оформление десерта

Рецепт тирамису от Юлии Высоцкой требует обязательного использования стеклянных или хрустальных креманок. Ведь именно в такой прозрачной посуде десерт будет выглядеть максимально красивым и аппетитным. Таким образом, следует взять печенье «Савоярди», быстро окунуть его в кофейную пропитку и выложить в креманки (в виде одного слоя).

Далее на основу необходимо поместить пару ложек воздушного крема и повторить процедуру с выкладыванием пропитанных палочек. Стоит отметить, что таких слоев может быть и два, и три, и четыре. В завершение десерт следует полностью облить воздушным кремом, а затем щедро обсыпать какао-порошком, тертым темным шоколадом или сухим напитком типа «Несквик».

Как правильно преподносить итальянский десерт к столу?

После того как десерт «Тирамису» будет полностью сформирован, креманки необходимо поместить в холодильную камеру (при возможности обязательно накрыть кулинарной бумагой или фольгой) и выдержать в ней не менее 12-ти часов. За это время печенье полностью пропитается кофейным напитком и сладким кремом, став более вкусным, мягким и нежным. Данный десерт следует подавать к столу в холодном виде вместе с чаем или без него.

Полезный совет хозяйкам

Главным и неизменным компонентом такого торта является крем, сделанный из мягкого сыра «Маскарпоне». Что касается основы, то для этого десерта более всего подходят «Савоярди» (или «дамские пальчики»). Для тех, кто не знает, как именно выглядят такие изделия, следует отметить, что они представляют собой плоское вытянутое печенье, которое сверху покрыто крупинками сахара. «Савоярди» довольно легко впитывает в себя жидкость, отчего становится очень мягким и нежным. Если вы не смогли найти в вашем городе такие изделия, то вместо них можно использовать обычные покупные коржи для классических тортов.

Тирамису без яиц со сливками, маскарпоне, творогом и сметаной

Тирамису без яиц – прекрасный вариант приготовления популярного десерта. Готовят его на основе сливочного сыра, часто это маскарпоне или рикотта. Еще зачастую в десерт добавляют взбитые сливки. Верх тирамису притрушивают порошком какао или тертым шоколадом.

Тирамису в домашних условиях без яиц

Тирамису без сырых яиц можно без опасения предложить даже маленьким детям. При этом при исключении данного продукта десерт не становится хуже, наоборот, тирамису получается нежным и очень аппетитным. Воспользовавшись приведенными ниже рекомендациями, все обязательно получится в лучшем виде.

1. Сливки для взбивания нужно предварительно хорошо охладить.
2. Лучше использовать не сахар, а сахарную пудру.
3. Перед подачей десерт обязательно должен настояться в холоде минимум часа 2, а если время позволяет, то лучше его оставить там на ночь.

Тирамису без яиц – классический рецепт

Тирамису классический без яиц готовится просто и быстро, главное, чтобы под рукой были качественные продукты. Сливки необходимо выбирать жирные, с ними десерт будет гораздо аппетитнее. Если предполагается, что десерт будут кушать дети, алкоголь в пропитку не добавляют. Вместо маскарпоне можно использовать и другой сливочный сыр.

Ингредиенты:

• печенье савоярди – 300 г;
• маскарпоне – 300 г;
• сливки – 350 г;
• пудра сахарная – 4 ст. ложки;
• кофе – 150 мл;
• коньяк – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Маскарпоне растирают с пудрой.
2. Сливки взбивают и вводят в сырную массу.
3. Кофе смешивают с коньяком и макают в него печенье.
4. Помещают его в форму, выкладывают слой крема, снова печенье и крем.
5. Покрывают тирамису с савоярди без яиц слоем какао и на 2 часа убирают в холод.

Тирамису со сливками и маскарпоне без яиц

Тирамису без яиц со сливками – отличный вариант десерта, который не нуждается в выпечке. Для пропитки печенья в нем используют только что сваренный, но охлажденный кофе. Печенье не должно раскиснуть, оно должно только слегка размягчиться, а потому опускать в кофейный сироп его нужно всего на несколько секунд.

Ингредиенты:

• печенье «Дамские пальчики» — 170 г;
• ванильный сахар – 2 ч. ложки;
• кофе – 110 мл;
• сахар – ¼ стакана;
• сливочный сыр – 450 г;
• сливки для взбивания – 720 мл;
• шоколад – 50 г.

Приготовление

1. Кофе соединяют с половиной сахара, 1 ложкой ванильного сахара.
2. По одному макают печенье и выкладывают в форму.
3. Сыр растирают с оставшимся сахаром.
4. Добавляют взбитые сливки.
5. Наносят сливочную массу на печенье, выкладывают оставшееся печенье.
6. Верх тирамису без добавления яиц украшают остатками крема и тертым шоколадом.

Торт Тирамису без яиц

Крем для тирамису без яиц готовить еще проще, чем в классическом варианте с их использованием. Здесь главное – хорошо растереть сливки с сахарной пудрой, а потом уже смешать массу с мягким сыром. Это может быть сыр маскарпоне, рикотта или Филадельфия. Вместо печенья савоярди можно использовать бисквитные палочки, будет невероятно вкусно.

Ингредиенты:

• сливки для взбивания – 170 мл;
• сыр мягкий сливочный – 470 г;
• пудра сахарная – 90 г;
• бисквитные палочки – 16 шт.;
• ликер «Амаретто» — 2 ст. ложки;
• кофе – 1 стакан.

Приготовление

1. Охлажденные сливки взбивают миксером с пудрой, вмешивают мягкий сыр.
2. Крепкий свежесваренный кофе соединяют с ликером.
3. В полученную смесь макают бисквитные палочки.
4. Помещают их в форму, сверху кладут ¾ крема, потом снова печенье и крем.
5. Верх тирамису без яиц украшают какао или тертым шоколадом.

Тирамису с рикоттой без яиц

Тирамису, рецепт без яиц которого представлен далее, получается очень нежным и необычным. Это достигается благодаря тому, что для пропитки печенья используют очень вкусный и ароматный апельсиновый сироп. Он придает десерту нотки свежести. По желанию в него добавляют пряности – корицу, имбирь и мяту.

Ингредиенты:

• печенье савоярди – 300 г;
• рикотта – 500 г;
• маскарпоне – 250 г;
• пудра сахарная – 150 г;
• апельсин – 3 шт.;
• корица, мята, имбирь.

Приготовление

1. Цедру 2 апельсинов трут на терке.
2. Смешивают оба вида сыров со 100 г сахарной пудрой и апельсиновой цедрой.
3. Полученную массу взбивают.
4. Из апельсинов выдавливают сок, добавляют сахарную пудру, специи и прогревают.
5. В сиропе пропитывают печенье, складывают его друг к другу.
6. На печенье кладут кремовый слой, снова печенье и верх смазывают остатками крема.

Тирамису без яиц с творогом и сметаной

Тирамису с творогом без яиц – это не классический вариант известного десерта, но от этого не менее вкусный. В данном случае вместо привычного сливочного сыра и сливок в приготовлении крема используют творог и сметану. Очень нежным и вкусным получается десерт с использованием печенья Топленое молоко.

Ингредиенты:

• печенье – 300 г;
• творог – 300 г;
• кофе – 200 мл;
• пудра сахарная – 150 г;
• какао-порошок – 5 ст. ложек;
• сахар ванильный – 20 г;
• сметана – 200 мл.

Приготовление

1. Творог перетирают через сито, сметану взбивают с сахаром и ванилином.
2. Смешивают обе массы.
3. Печенье макают в кофе и укладывают в форму.
4. Поверх помещают крем, посыпают какао, потом снова печенье, крем и какао.
5. Готовый тирамису без яиц оставляют в холоде минимум на 2 часа.

Клубничный тирамису без яиц

Тирамису без яиц с клубникой – еще один вариант приготовления известного всем лакомство. Клубника вносит в десерт свежесть, яство выходит невероятно вкусным. Все, кто пробовал тирамису в таком исполнении, точно захотят полакомиться им снова. Чтобы клубничный сироп, не получился приторным, в него добавляют сок лимона.

Ингредиенты:

• клубника – 500 г;
• сахар – 2/3 стакана;
• сок 1 лимона;
• вода – 3 ст. ложки;
• печенье савоярди – 200 г;
• сливки – 1 стакан;
• маскарпоне – 400 г.

Приготовление

1. Половину клубники растирают с лимонным соком и половиной сахара, вливают воду и на малом огне варят минут 10.
2. Остальную клубнику режут кубиками.
3. Маскарпоне растирают с сахаром, вводят взбитые сливки.
4. В форму помещают слой печенья, поливают его половиной сиропа, укладывают половину крема, кладут половину клубники.
5. Помещают поверх второй слой печенья, поливают сиропом, снова кладут крем и посыпают клубникой.
6. Убирают тирамису с клубникой без яиц в холод на 4 часа.

Рецепт тирамису без яиц от Юлии Высоцкой

Тирамису без яиц от Юлии Высоцкой, как и все в ее исполнении, получается очень вкусным. Вместо сахара и сахарной пудры здесь используется сгущенка, но не простая, а кофейная. Печенье вымачивается в свежесваренном крепком кофе, поэтому готовый десерт будет иметь ярко выраженный кофейный вкус и аромат.

Ингредиенты:

• сыр маскарпоне – 500 г;
• сливки жирные – 200 г;
• сгущенка с кофе – полбанки;
• крепкий кофе – 100 мл;
• печенье – 300 г;
• шоколад – 40 г.

Приготовление

1. Маскарпоне взбивают со сгущенкой.
2. Взбивают сливки.
3. Смешивают обе массы.
4. Макают печенье в кофе и выкладывают в форму.
5. Поверх размещают крем.
6. Снова выкладывают печенье и крем.
7. Убирают десерт тирамису без яиц в холод на 3-4 часа, а перед подачей притрушивают шоколадной стружкой.

 

Бисквит для тирамису от юлии высоцкой

Итальянская кухня достаточно популярна во всем мире. Вспомнить хотя бы макароны, которые сейчас можно найти практически в любом доме и уж точно в каждом продуктовом магазине. Конечно, они достаточно сильно отличаются от классической итальянской пасты, но все же именно итальянская кухня стала родоначальницей этого популярного продукта.

Сегодня я хочу рассказать о еще одном популярном блюде, которое покорило меня буквально с первых ложек. Это тирамису.

Чтобы приготовить этот замечательный десерт по рецепту Юлии Высоцкой нужно:

Для крема:
[list style=»list2″ color=»red»]

• 5 яиц;
• 0.5 ст. сахара;
• 0.5 кг сыр Маскарпоне.

[/list]
Для пропитки:
[list style=»list2″ color=»red»]

• 2 ложки крепкого кофе;
• 2 ст.л. коньяка.

[/list]
Для бисквита:
[list style=»list2″ color=»red»]

• 5 яиц;
• 1 стакан муки;
• 1 стакан сахара.

Приготовление тирамису по рецепту Юлии Высоцкой:

Вначале нужно испечь бисквит, как это делать смотрите видео ниже:

Теперь готовим крем, для этого отделите белки от желтков. Сахар взбейте с желтками, затем введите сыр, хорошенько, но медленно вымешайте крем.

В отдельную посуду положите кофе, залейте кипятком, добавьте 2 столовых ложки коньяка.

Готовый бисквит выложите его в форму для торта, предварительно порезав на небольшиее кусочки. Полейте его кофейно-коньячной массой. А сверху залейте кремовой массой и поставьте в холодильник охлаждаться. Вот и все, тирамису готов. Приятного аппетита!

Видео приготовления тирамису Юлией Высоцкой:

сливочного сыра маскарпоне 400 г

бисквит или упаковка печенья «дамские пальчики» 300 г

сахарной пудры 1/2 стакана

крепкого кофе 250 мл

коньяка (или амаретто, или рома) 2 ст. ложки

Тирамису – это воздушный десерт, который готовят на основе сливочного сыра маскарпоне. В состав его входят также куриные яйца, печенье савоярди или бисквит, сахар, кофе, ром или бренди. Сверху тирамису украшают какао-порошком или тертым шоколадом.

Предлагаем приготовить тирамису по рецепту актрисы, телеведущей и кулинара Юлии Высоцкой.

Ингредиенты:

400 г сливочного сыра маскарпоне

бисквит или 1 упаковка печенья «Дамские пальчики» (300 г)

1/2 стакана сахарной пудры

250 мл крепкого кофе

2 ст. л. коньяка или рома

2 ч. л. какао-порошка.

Рецепт приготовления:

Отделить белки от желтков.

Желтки взбить с сахарной пудрой так, чтобы они увеличились в объеме, добавить сыр маскарпоне и вымешать.

Белки взбить в крепкую пену, добавить в сырную смесь и аккуратно перемешать.

В заваренный кофе добавить коньяк и пропитать кусочки бисквита.

Выложить в фаянсовую или стеклянную форму один слой бисквита, сверху слой сырной смеси, затем снова бисквит и снова крем (последним должен оказаться слой крема).

Разрезать бисквит на небольшие полоски.

Поставить на несколько часов в холодильник. Перед подачей присыпать какао-порошком.

Тирамису рецепт — как приготовить тирамису — УНИАН

Рецепт Тирамису в то же время легкий в приготовлении и изысканный в подаче. Не сомневайтесь, такой десерт понравится даже гурманам.

Торт тирамису — классический рецепт / 1000.menu/cooking

На карантине у нас появилось больше времени на семью и кухню. Тирамису рецепт можно приготовить и дома, при этом привлекая к процессу всю семью, ведь сладости никого не оставляют равнодушными.

Рецепт Тирамису в то же время легкий в приготовлении и изысканный в подаче. Не сомневайтесь, такой десерт понравится даже гурманам.

Для Тирамису классического рецепта вам понадобится 500 г маскарпоне, 4 яйца, 5 ст. ложек сахарной пудры, шоколад горький по вкусу, 300 мл эспрессо, 1 стакан марсалы и 200 г печенья Савоярди.

Сначала взбейте сливки и добавьте в конце немного сахарной пудры. Разотрите желтки до белой пенки с пудрой, добавьте маскарпоне и хорошо размешайте.

Холодный эспрессо смешать с алкоголем. Каждое печенье положите на 5 секунд в кофейную смесь, а потом в форму. На савоярди выложить половину крема, а сверху – второй слой печенья, пропитанных кофе. На них выложите крем, что остался.

Тирамису — рецепт Юлии Высоцкой / 1000.menu/cooking

Поставьте тирамису на 5-6 часов в холодильник. За это время крем густеет. Маскарпоне можно заменить густыми сливками с рынка.

Перед подачей натрите шоколад прямо на крем. Правильный тирамису накладывают и едят ложкой, а не режут кусками.

Рецепт Тирамису без яиц на скорую руку состоит из 300 г печенья Савоярди, 300 г маскарпоне, 300 г жирных сливок, 4 ст. ложек сахарной пудры, 150 г кофе, 1 ст. ложки коньяка и 1 ст. ложки какао-порошка.

Перемешайте творог с сахарной пудрой до однородного состояния, отдельно – жирные сливки, и добавляем сливки к массе сыра и пудры. Перемешиваем крем аккуратно.

Свежесваренный кофе перелейте в глубокую тарелку и добавьте коньяка или рома. Туда же положите на 2-3 секунды печенье. После этого это же печенье выложите отдельным слоем на противне (можно использовать хлебную форму). Покройте слой печенья кремом и разровняйте.

В конце покройте тирамису какао-порошком или тертым шоколадом и положите десерт в холодильник на 2-3 часа.

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Что такое тирамису фото как готовить

понедельник, 28 августа 2017 г.

Готовим Тирамису – популярный итальянский десерт без выпечки, который сочетает в себе нежность, сочность, волшебный вкус и необыкновенный аромат. Классический рецепт Тирамису предполагает использование качественного сливочного сыра, бисквитного печенья Савоярди, сырых куриных яиц и кофе. Этот десерт готовится совершенно несложно, поэтому при наличии необходимых продуктов с ним справится даже начинающий кулинар.

Для начала разберемся в выборе ингредиентов. Бисквитное печенье Савоярди (Дамские пальчики) можно купить в магазине, но я всегда пеку его самостоятельно – рецепт здесь. Сливочный сыр для Тирамису традиционно используется Маскарпоне, но за неимением оного можно попробовать Филадельфию, Крем-Чиз (Cream Cheese) и тому подобные аналоги. Количество сахарной пудры можно регулировать по своему вкусу, а коньяк заменить любым крепким ароматным алкоголем (темным ромом, бренди, кофейным ликером) или не добавлять вообще, если не употребляете или готовите для детей.

Кофе для пропитки бисквитного печенья выбирайте любой, который вам нравится. Лично я предпочитаю использовать исключительно натуральный молотый (растворимый тоже подойдет, но это на любителя). Качественный какао-порошок для посыпки готового десерта нужен несладкий, чтобы оттенить сладость Тирамису.

Относительно куриных яиц в этом простом и вкусном десерте: советую покупать продукт проверенного производителя, так как по рецепту они используются в сыром виде. Для тех, кто опасается сальмонеллеза, пару советов. Прежде всего, куриные яйца должны быть не из холодильника (иначе треснут от разницы температур), найсвежашими и с неповрежденной скорлупой. Тщательно моем яйца (желательно губкой для мытья посуды), кладем их на минуту в кипяток (не варим, а просто наливаем его в глубокую посуду), а затем сразу в ледяную воду (воду с дробленым льдом). Вынимаем, обсушиваем, используем. Таким образом яйца обрабатываются по-максимуму, при этом остаются полностью сырыми.

Несомненно, есть большое количество рецептов Тирамису без использования яиц. К примеру, с их заменой жирными сливками (берется такой же вес, как яиц – примерно 200 граммов), которые взбиваются до мягких пиков. Однако, следует учитывать, что этот десерт и так сам по себе очень калорийный, а добавление жирных сливок сделает его еще более сытным и тяжелым для пищеварения. Именно поэтому я предлагаю попробовать классический вариант Тирамису – вам точно понравится!

Каждый из нас хотя бы раз заказывал в ресторане десерт под волшебным и таинственным названием «Тирамису», которое, если переводить с итальянского на русский, обозначает в буквальном смысле «подними меня наверх», но итальянцы интерпретируют его как «подними мне настроение». Так, что же это такое?

Сверху десерт щедро припудривается высококачественным порошком какао, украшается свежими листиками мяты, палочками корицы.

Тирамису – итальянский традиционный десерт: история происхождения

История возникновения данного блюда уходит вглубь веков, во времена правления династии Медичи. Флорентийсикй повар настолько хотел угодить герцогу, что приготовил так называемый «zuppa del duca» — суп для герцога, используя сливочный сыр, свежие куриные яйца и сухое бисквитное печенье.

Воздушный десерт настолько пришелся путешествующему герцогу по душе, что Тосканский эрцгерцог Козимо III де Медичи, известный сладкоежка прихватил рецепт с собой, в Тоскану. А свое настоящее название знаменитый супчик получил немного позже, в Венеции.

Куртизанки обычно кушали его перед наиболее ответственными свиданиями для поднятия тонуса и настроения, считая тирамису мощным афродизиаком.

Скептики утверждают, что все гораздо проще и тирамису имеет происхождение от самых низших слоев населения, когда крестьяне макали черствое печенье в кофе, а потом намазывали на него сыр.

Оспаривать историю дело неблагородное, так или иначе десерт имеет всемирную славу и безупречный вкус.

Обратите внимание, что десерт никогда, ни в коем случае и ни при каких обстоятельствах не должен быть приторным. Сахар, а лучше сахарная пудра, используется по минимуму, оставляя место для раскрытия вкуса горького какао, горчинки свежего кофе и нотки качественного алкоголя.

Рассмотрим классический рецепт приготовления этого всемирно известного десерта подробнее.

Ингредиенты	Количество
Маскарпоне –	500 мл
Средних размеров яйца –	4 штуки
Пудра сахарная –	80 грамм
Упаковка бисквитного печенья «Савоярди» –	1 штука
Свежезаваренный кофе –	1 стакан
Ликер –	опционально
Какао для посыпки –	по вкусу
Время приготовления: 240 минут	Калорийность на 100 грамм: 298 Ккал

Несмотря на то, что десерт традиционно подают в лучших ресторанах мира его с легкостью можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Все, что будет нужно, так это: свежий сливочный сыр, бисквитное печенье, свежезаваренный кофе.

По желанию в кофе можно добавить сливочный ликер типа «Бейлиз» или Амаретто.

Пошаговое приготовление десерта:

Главный секрет воздушности данного десерта заключается в том, чтобы все его компоненты были комнатной температуры, поэтому за несколько часов достаньте продукты из холодильника;

Яйца разделите аккуратно на белки и желтки;

В желтки добавьте указанное количество сахарной пудры и взбейте добела;

Во взбитые добела желтки выложите сыр и аккуратно перемешайте все компоненты;

Яичные белки взбейте с щепоткой соли до устойчивых пиков;

Соедините белки и сливочно-желтковую смесь, аккуратно перемешивая снизу вверх, чтобы не нарушить пузырьки воздуха;

В свежесваренный кофе добавьте ликер, остудите;

Собираем десерт таким образом: на дно красивой глубокой формы выкладываем часть крема, сверху печенье, обмакиваем его в кофейно-ликерную смесь;

Таким образом, выкладываем 2-3 слоя;

Сверху присыпаем десерт какао.

Даем настояться не менее 4 часов, а лучше оставляем на ночь. Кушаем, непременно закрывая глаза от удовольствия!

Фирменный рецепт тирамису Юлии Высоцкой

По ее твердому убеждению аутентичный тирамису нужно есть ложкой, а не нарезать на порционные куски как торт.

Нам понадобятся следующие продукты:

• Сыр Маскарпоне – 500 грамм;
• Средних размеров яйца – 4 штуки;
• Печенье Дамские пальчики – 200 грамм;
• Сахарная пудра – 5 столовых ложек;
• Вино Марсала или другой алкоголь – 1 стакан;
• Эспрессо охлажденный – 1 стакан;
• Горький порошок какао — опционально.

Готовится десерт довольно просто:

1. Отделяем желтки от белков;
2. Взбиваем белки с сахарной пудрой (взять совсем немного) до крепкой пены;
3. Желтки добела растираем с оставшейся сахарной пудрой;
4. Белки по одной ложке смешиваем со сливочной массой;
5. Холодный кофе смешать в равной пропорции со сладким вином;
6. Каждое печенье обмакиваем в кофейно-винную смесь и выкладываем слоями в бокалы, чередуя с кремом;
7. Сверху присыпаем порошком какао и украшаем по желанию.

Совет от автора: вино можно с успехом заменить ликером Амаретто, либо использовать апельсиновый ликер или ром, соответсвенно уменьшив концентрацию вдвое, если же десерт будут кушать дети, лучше ограничиться миндальной или ванильной эссенцией, а кофе сварить послабее.

Рецепт бисквитного печенья савоярди

В комментариях к классическому рецепту тирамису один из самых часто задаваемых вопросов о том, чем можно заменить печенье савоярди.

Рассмотрим подробнее простой рецепт приготовления бисквитных заготовок для пресловутого десерта в домашних условиях.

• 3 крупных куриных яйца;
• 150 грамм сахарного песка;
• 150 грамм муки;
• Сахарная пудра для посыпки.

Готовим печенье пошагово:

1. Отделить белки от желтков и взбить с половиной норма сахара;
2. Желточки трем добела с оставшимся сахаром;
3. Очень осторожно и с предельной аккуратностью смешиваем обе смеси, стараясь не повредить пузырьки воздуха;
4. Подмешиваем в полученное тесто предварительно просеянную муку;
5. Перекладываем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем полоски, длиной 10-12 см на противень;
6. Присыпаем печенья сахарной пудрой;
7. Выпекаем бисквитные палочки 10 минут при температуре 200 градусов;
8. Охлаждаем печенье и используем полученные заготовки для дальнейших кулинарных изысков.

Готовим тирамису без яиц

Многие из нас опасаются использовать в десертах сырые куриные яйца во избежания заражения палочкой сальмонеллы. Но выход есть, рассмотрим вариант приготовления известного десерта без использования яиц, мы заменим их сливками.

• Печенья савоярди или дамский пальчик – 12 штук;
• Сливки жирностью 33% – 200 мл;
• Маскарпоне – 100 грамм;
• Кофе готовый, подслащенный – 50 мл;
• Сахарная пудра – 1 столовая ложка;
• Коньяк – 30 мл.

Собираем по слоям:

1. Взбейте сливки с пудрой до крепкой пены;
2. Во взбитый крем вмешайте сливочный сыр, стараясь не повредить воздушность;
3. Савоярди обмакните в кофейно-коньячную смесь и уложите плотным слоем на дно формы;
4. Сверху смажьте бисквиты небольшим количеством сливочного сыра;
5. Повторите следующий пласт и завершите десерт пышным кремовым слоем;
6. Поставьте в холодное место для пропитывания;
7. Перед подачей посыпьте порошком какао.

Данный вид тирамису с легкостью получится нарезать, так как крем получается густой консистенции.

Полезные советы

Если вы не нашли сливочный сыр маскарпоне на прилавках магазинов в своем городе используйте домашнюю, густую сметану.

Чтобы десерт можно было кушать и взрослым, и детям замените алкогольный компонент безалкогольной эссенцией – миндальной, ванильной или апельсиновой.

Печенье «савоярди» легко испечь самим, компоненты для его готовки есть в каждом доме.

Не подавайте десерт сразу после приготовления, дайте крему загустеть как следует, для этого оставьте его в холодильнике не менее чем на 4 часа, а лучше – на ночь.

Десерт не должен иметь вид идеально ровного торта, его вполне уместно накладывать ложкой или подавать в специальных бокалах для кремовых десертов.

Мастер-класс от Юлии Высцкой:

Если вы решили использовать ягоды для украшения тирамису – выкладывайте их непосредственно перед подачей десерта.

Являетесь ли вы тем счастливчиком, которому удалось попробовать нежнейший сливочный десерт тирамису, придуманный итальянцами? Вкус его мало кого оставляет равнодушным, его хочется пробовать снова и снова.

В наше время, чтобы узнать настоящий вкус заморского блюда, не обязательно лететь в Италию. Всего лишь необходимо найти свой любимый рецепт. Я, кстати, попробовала впервые тирамису совсем недавно, и он мне настолько понравился, что отказаться от этого удивительного десерта, не смотря на его калорийность, я уже не смогу. Кроме того, оказывается, что этот вкуснейший десерт готовиться проще простого.

Тирамису – история происхождения

Существует несколько версий происхождения тирамису. Одна из них гласит, что этот удивительный десерт придумали в конце 17 века кондитеры итальянского городка Сиена для великого герцога Козимо III Медичи, который славился ценителем сладостей. Назывался такой десерт «суп герцога», Козимо пришел от него в восторг и увез рецепт во Флоренцию, а оттуда он быстро дошел и до провинции Тревизо, где куртизанки стали употреблять этот десерт перед любовными встречами. Именно оттуда началась трактовка названия десерта тирамису с итальянского «tira mi su» как «возбуди меня». Хотя можно перевести и «подними меня», «возвысь меня» — имеется в виду настроение.

Состав торта Тирамису

Состав этого вкусного десерта на самом деле располагает к получению удовольствия. В состав тирамису входят три обязательных компонента — воздушное печенье савоярди, нежный сливочный сыр маскарпоне и итальянское вино Марсала.

На сегодняшний день уже не составит труда найти все необходимые для приготовления тирамису ингредиенты в ближайшем супермаркете. Сливочный сыр маскарпоне продается в пластиковых баночках по 250 и 500 г.

Печенье савоярди или как его еще называют «дамские пальчики», также продаются в пачках по 200 и 400 г, выбор их велик. Можно приготовить их и самим или использовать простые бисквитные коржи.

Вино Марсала прозвали даже кулинарным благодаря его вкусовым качествам. Это сицилийское вино с характерным привкусом корабельной смолы и пригоревшей карамели. Но даже если у вас нет в наличии такого вина, его с успехом в рецептах заменяют бренди, коньяком, ромом или мадерой.

5 самых вкусных рецептов Тирамису

Тирамису — классический рецепт в домашних условиях

Если вы никогда не готовили итальянский десерт тирамису, то рекомендую начать именно с классического рецепта. Приготовив тирамису хотя бы раз в домашних условиях, вы набьете руку, прочувствуете нюансы работы с каждым отдельным продуктом, поймете текстуру десерта и узнаете его настоящий вкус. После уже можно экспериментировать и использовать дополнительные ингредиенты и способы сервировки.

Ингредиенты:

• сыр маскарпоне — 500 гр.
• сахар — 200 гр.
• яйца — 4-5 шт.
• черный кофе — 250 мл
• бренди, коньяк или ром — 50 мл
• печенье савоярди — 300 гр.
• какао для украшения

Понадобятся две глубокие чашки для отдельного взбивания белков и желтков, посуда с плоским дном, в которую будет удобно окунать в кофе печеньки, и стеклянная прямоугольная форма для самого тирамису.

1. В желтки высыпаем сахар и начинаем взбивать миксером до вязкой однородной консистенции, помните, что сахар полностью не растворится, т.е. кристаллики будут видны.

2. Отдельно взбиваем белки до пышной пены.

3. В сахарно-желтковую массу выкладываем сыр маскарпоне.

Правильнее сыр разминать только деревянной лопаткой до получения однородной эластичной массы.

Можно использовать и миксер, но на маленькой скорости взбивания, чтобы маскарпоне не перегрелся и не потерял свои свойства.

4. Теперь в сырную массу добавляем взбитые белки и аккуратно их вмешиваем до однородной консистенции.

5. Готовим кофейный раствор. Можно использовать как молотый кофе в зернах, предварительно его сварив, а можно заварить и обычный растворимый кофе 3-4 ч. ложек на 250 мл кипятка.

6. В заваренный кофе добавляем алкоголь.

Кофе мы должны остудить полностью, перед тем, как будем окунать в него печенье.

7. Теперь по одной штуке окунаем печенье савоярди в кофейный раствор и выкладываем ими все дно нашего блюда.

Помните, что в настоящем итальянском тирамису, основой, т.е. нижним слоем всегда является бисквит, а не крем.

8. Заливаем печенье половиной полученного сливочно-сырного крема.

9. Затем повторяем слой из печенья, пропитанного кофейным напитком.

10. Выливаем оставшийся крем, покрывая им все печеньки.

11. Сверху обильно присыпаем какао через ситечко всю поверхность нашего десерта.

12. Затягиваем пищевой пленкой и убираем на всю ночь в холодильник.

Лучше всего дать тирамису отстоятся 5-7 часов, сахар растворится, печеньки отдадут аромат кофе и пропитаются кремом.

Тирамису без яиц — рецепт с фото в домашних условиях

Рецепт и процесс приготовления похож на предыдущий классический рецепт, только здесь мы обходимся без яиц. А из алкоголя используем ликер «Амаретто», но если у вас такого нет в наличии, можно заменить коньяком, ромом или бренди.

Ингредиенты:

• сыр маскарпоне — 500 гр.
• сливки 33% — 250 гр.
• сахарная пудра — 120 гр.
• вода — 300 мл
• кофе натуральный — 2 ст. л.
• ликер «Амаретто»- 50 мл
• печенье савоярди — 35 шт.
• какао — 2 ст. л.

1. Сначала завариваем кофе горячей водой. Заваривать нужно в удобной посуде, ведь мы будем обмакивать печенье в кофейном растворе.
2. Добавляем в кофе алкоголь, размешиваем и оставляем до полного остывания.

3. Взбиваем до пиков жирные сливки.

Чтобы сливки лучше взбивались, их нужно предварительно охладить.

4. Добавляем к сливкам сыр маскарпоне, сахарную пудру и все вместе размешиваем миксером на небольшой скорости до однородной массы.

5. Теперь подбираем нужную форму для тирамису. Поскольку печенье савоярди длинное, удобнее будет использовать прямоугольную форму.

6. Окунаем в кофейный напиток каждое печенье и укладываем рядами на дно формы.

Долго не держите в кофе печенье, иначе оно размокнет.

7. После этого на печенье выкладываем половину полученного из сливок и маскарпоне крема, разравниваем ложкой.

8. Следующим слоем снова укладываем печенье, которое не забываем окунуть в кофейный напиток.

9. Верхним слоем получается крем. Из этого количества маскарпоне и сливок выходит довольно много крема, он и придает этому десерту воздушность. Разравниваем поверхность тирамису с помощью лопаточки или ложки.

10. Накрываем десерт тирамису пищевой пленкой и оставляем в холодильнике минимум на 5-7 часов, а лучше на ночь.

11. Непосредственно перед подачей сверху посыпаем какао — порошком. Для этого просеиваем его через ситечко.

Тирамису с вишней и шоколадом — рецепт в стакане

Если вы хотите удивить гостей красивым десертом, то тирамису можно украсить вишней, клубникой и подать порционно каждому гостю в стакане. Мне кажется, что такому десерту будут очень рады дети. Если вы не рискуете готовить десерт с добавлением сырых яиц, то можно готовить и без них. А если это десерт для детей, то можно обойтись и без алкоголя. В любом случае этот десерт готовится легко и просто, а праздничный стол обязательно украсит.

Ингредиенты (на 4 порции):

• сыр маскарпоне — 250 гр.
• сливки 33% — 250 гр.
• сахарная пудра — 90 гр.
• вода — 250 мл
• кофе натуральный — 2 ст. л.
• кофейный ликер — 50 мл
• печенье савоярди — 240 гр.
• черный шоколад — 60 гр.
• ванилин — щепотка
• вишня свежая или замороженная — 350 гр.

Пошаговый рецепт:

1. Взбиваем сливки, добавляем сахарную пудру, ванилин и маскарпоне. Все хорошо размешиваем, можно размешать на небольшой скорости с помощью блендера.
2. Заварить кофе в горячей воде. Можно заваривать и растворимый кофе, но я предпочитаю натуральный.
3. В кофейный напиток влить ликер, если готовите деткам, то ликер не добавляйте, будет тоже вкусно. Напиток должен полностью остыть.
4. В предыдущих рецептах десерта тирамису нижним слоем мы укладывали печенье савоярди. В этом же рецепте на дно стакана мы кладем по нескольку столовых ложек сливочного крема.
5. И следующий шаг немного отличается от предыдущих рецептов — печенье савоярди мы обмакиваем в кофейный напиток только с одной стороны (это будет верхняя сторона десерта). Сухое печенье должно соприкасаться с кремом. Если печенье больше, чем диаметр стакана, не бойтесь печенье разломать пополам.
6. Следующим слоем идет вишня — полностью уложите слой из фруктов.
7. Наверх выкладываем крем.
8. Повторяем в той же последовательности — печенье, вишня (немного меньше, чем прежде), наверху оказывается слой крема.
9. Осталось украсить десерт шоколадом. Для этого черный шоколад нарежьте ножом или натрите на крупной терке.
10. В завершение на самый верх водрузите свежую вишню (можно вишню для коктейля). Красиво десерт украсить и веточкой мяты.

Торт Тирамису с клубникой и бананом — видео — рецепт

Чем отличается десерт от торта? Торт можно приготовить как с печеньем савоярди, так и с бисквитом.

Первый рецепт похож на классический тирамису в домашних условиях, только в рецепте используется клубника и бананы.

Оформляется такой торт бортиками из печенья савоярди и украшается фруктами.

Торт Тирамису с бисквитными коржами

Хочу предложить вам еще один замечательный рецепт торта тирамису, который готовится без печенья савоярди. Для торта готовятся бисквитные коржи. Можно купить готовые, а можно приготовить бисквит самим.

Ингредиенты:

• яйца — 6 шт.
• мука — 250 гр.
• сахар — 1 стакан
• ванилин — 1 ч. л.

Для пропитки коржей:

• вода — 250 мл
• кофе натуральный — 2 ст. л.
• ром — 40 мл
• сахар — 3 ч. л.

• сыр маскарпоне — 500 гр.
• сливки 33% — 250 гр.
• сахар — 90 гр.
• какао -порошок — 30 гр.

Пошаговый рецепт

1. Сначала приготовим кофейный напиток. Завариваем кофе кипятком, добавляем сахар, вливаем ром и даем остыть.

Бисквитные коржи будем печь сами.

2. Для этого сначала около 1 минуты взбиваем 6 яиц. Если нет комбайна, то придется потратить около 3-4 минут.

3. После добавляем сахар и ванилин и взбиваем еще 5 минут, пока не получится красивая пышная масса, которая увеличится примерно в 2 раза.

4. Теперь через ситечко в яичную массу просеиваем муку. Мука за это время обогащается кислородом и бисквит получается высоким и пышным.

5. С помощью ложки размешиваем тесто до однородной массы.

6. Выливаем полученное тесто в две формы, застеленные бумагой или фольгой и смазанные растительным маслом.

7. Предварительно разогреваем духовку до 180 градусов. Выпекаем коржи примерно 25 минут, не открывая дверцу духовки. Готовые коржи должны остыть.

8. Для крема взбиваем жирные сливки в течение 2-х минут до пышности и ставим сливки в холодильник.

9. В этой же чаше взбиваем сыр маскарпоне с сахаром.

10. Соединяем сыр и сливки, аккуратно размешиваем ложкой. Крем готов.

11. Начинаем собирать торт. Нижний слой — бисквит, пропитываем его кофейным напитком. С помощью ложки осторожно поливаем его на корж.

12. На пропитанный корж довольно толстым слоем укладываем крем, выравниваем.

13. Сверху посыпаем какао — порошком.

14. Повторяем всю последовательность еще раз — бисквит, кофейный напиток, крем. Только верхним слоем крема можно украсить верх и бока торта.

15. Торт готов, осталось только сверху посыпать какао — порошком.

Обязательное условие для Тирамису — десерт или торт должны охладиться в холодильнике 5-7 часов, а еще лучше оставить на ночь.

Я надеюсь, что вам понравились рецепты этого чудесного итальянского десерта. Уверяю вас, что его приготовление под силу любой хозяйке, а восторг и комплименты гостей гарантированы.

Буду рада, если вы станете поклонником этого десерта и после приготовления поделитесь своими впечатлениями на моем блоге.

Также буду благодарна если поделитесь рецептом со своими друзьями в социальных сетях.

топ самых лучших рецептов. Как сделать Тирамису без добавления яиц

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Классический итальянский десерт tiramisu буквально переводится как «поднимать наверх», а все из-за того, что получается очень нежным и воздушным. Его тонкий вкус знаком многим, потому что блюдо является самым популярным в мире. Стоит узнать секреты его готовки в домашних условиях, чтобы порадовать родных и близких.

Как сделать Тирамису в домашних условиях

Любые повара начинают приготовление Тирамису в домашних условиях с подготовки компонентов. Понадобится взять яйца, сахар, сливочный сыр для крема, а вот основа может быть разной. Классический рецепт предполагает использование печенья савоярди, но его можно заменить сухим бисквитным печеньем или коржом. Чтобы получить легкий крем, желтки взбиваются с сахаром, а белки с солью до крепкой пены, перемешиваются с сахарной пудрой, маскарпоне или другим сливочным сыром. Для вкуса можно добавить пару капель ликера или коньяка.

Печенье или бисквит для торта легче купить уже готовыми, но если испечь его самостоятельно, получится более вкусным. Основа готовится так: вновь взбить желтки с сахаром, а белки с солью, соединить с ванильным сахаром и мукой. Выпекается тесто в духовке при 200 градусах около 11 минут, затем посыпается сахарной пудрой. Останется только собрать тортик: пропитать бисквит кофе, уложить в формочки, прослоить кремом и охладить в холодильнике около 3 часов. Перед подачей не забудьте посыпать лакомство какао.

Рецепт торта Тирамису

Каждому кулинару пригодится рецепт приготовления Тирамису в домашних условиях, чтобы порадовать членов семьи вкусным ароматным лакомством с мягкой текстурой. Начинающим лучше выбрать пошаговый рецепт или рецепт с фото, чтобы в точности его повторить и не совершить ошибок. Тогда их десерт будет заслуживать высшего балла. Делать можно классический десерт на основе маскарпоне и печенья савоярди, заменить начинку творожным кремом, сливочной прослойкой, попробовать рецепт без яиц. Любой вариант торта достоин внимания.

Рецепт Тирамису с маскарпоне в домашних условиях

• Время приготовления: 3 часа.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 250 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: итальянская.

Традиционным является торт с маскарпоне, приготовленный на основе сливочного сыра. Его можно заменить при отсутствии жирными сливками или сметаной, но вкус по отзывам будет уже не тот. Лучше все же выбрать маскарпоне, чтобы получить удивительно нежный вкус и сливочный аромат. Приготовленное лакомство порадует всех гостей, собравшихся за праздничным столом.

Ингредиенты:

• маскарпоне – полкило;
• савоярди – 200 г;
• яйца – 4 шт.;
• сахар – ½ стакана;
• заваренный кофе – 400 мл;
• какао – 30 г;
• коньяк – 20 мл;
• соль – 2 г.

Способ приготовления:

1. Яичные желтки взбить с половиной сахара, одновременно удерживая смесь на водяной бане, пока сахарный песок не растворится. Добавить маскарпоне.
2. Взбить белки с солью, постепенно добавить остаток сахара. Соединить обе массы.
3. Обмакнуть печенье в смесь кофе и коньяка, уложить на дно формы. Полить кремом, просеять какао. Повторить слои.
4. Оставить пропитываться торт на 2 часа.

Из печенья

• Время приготовления: 3 часа.
• Количество порций: 9 персон.
• Калорийность блюда: 246 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Если савоярди нет, то пригодится информация, как приготовить Тирамису из печенья. Для этого можно купить сухое бисквитное печенье по типу «Коровки», чтобы оно равномерно пропиталось кремовой массой и стало более аппетитным. Обязательно после сборки торта Тирамису нужно его охладить и дать настояться в холодильнике не менее 2 часов. Так десерт станет еще мягче и нежнее.

Ингредиенты:

• печенье – 750 г;
• сметана 30%-й жирности – полкило;
• сливки 33%-й жирности – пол-литра;
• сахар – 250 г;
• яйца – 4 шт.;
• желатин – 20 г;
• какао – 100 г;
• ванильный экстракт – 3 мл;
• натуральный кофе – 30 г;
• вода – ¼ стакана.

Способ приготовления:

1. Кофе заварить, подсластить, процедить. Замочить желатин в воде, белки взбить до устойчивых пиков.
2. Соединить сметану и сахар, добавить желтки, отдельно взбить сливки. Соединить обе массы, нагретый желатин влить тонкой струйкой, постоянно помешивая.
3. Собрать торт: дно формы посыпать какао, печенье обмакнуть в кофе, выложить, прослоить кремом, посыпать какао. Повторить слои, оставить пропитаться.

Со сливками

• Время приготовления: 6 часов.
• Количество порций: 7 персон.
• Калорийность блюда: 301 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: средняя.

Тирамису на сливках получается очень калорийным, но таким вкусным, что просто невозможно устоять. Его нежный сливочный вкус нравится взрослым, всем присутствующим гостям и идеально подходит для праздничного стола. Подавать его можно порционно или в большой форме, обязательно после многочасовой пропитки и украшенным порошком какао, ягодами и мятой.

Ингредиенты:

• какао – 40 г;
• маскарпоне – 360 г;
• сахар – 70 г;
• кофе – 50 г;
• ром – 45 мл;
• сливки 33%-й жирности – 250 мл;
• савоярди – 220 г;
• сахарная пудра – 40 г;
• яйца – 3 шт.

Способ приготовления:

1. Заварить кофе, добавить ром. Желтки смешать с сахаром, взбить на водяной бане до светлой густой массы. Снять с огня, взбивать до остывания.
2. Соединить взбитый маскарпоне с желтковой массой, добавить взбитые с сахарной пудрой сливки.
3. Печенье обмакнуть в кофе, выложить в форму на крем, залить кремовым слоем, повторить.
4. Посыпать торт какао, дать настояться 5 часов.

Классический­

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 275 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: средняя.

Чтобы приготовить классический Тирамису в домашних условиях, потребуется немного усилий, но придется раздобыть правильные компоненты для идеального состава. Классический рецепт с фото пошагово предполагает использование настоящего бисквитного печенья савоярди и сливочного сыра маскарпоне. Секретом насыщенного вкуса является применение крепкого кофе с апельсиновым или миндальным ликером.

Ингредиенты:

• маскарпоне – 250 г;
• яйца – 2 шт.;
• сахарная пудра – 50 г;
• савоярди – 10 шт.;
• какао – 30 г;
• ликер – 50 мл;
• крепкий кофе – 150 мл.

Способ приготовления:

1. Блендером взбивать желтки и сахар в течение 5 минут, отдельно взбить 1 белок до устойчивой пены. Осторожно ввести мягкий сыр, размешанный венчиком, в желтковую смесь, взбить, добавить белки до получения густой сметанообразной массы.
2. На дно формочки выложить часть крема, смоченное смесью кофе и ликера печенье, покрыть кремовым слоем, повторить.
3. Посыпать торт какао, дать настояться.

С творожным кремом

• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 245 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Творожный десерт Тирамису является альтернативой традиционному рецепту, потому что здесь маскарпоне заменен смесью домашнего творога с натуральным простым йогуртом. Изготовление такого торта Тирамису с творогом является более быстрым, а по калорийности он мало чем отличается от классического. Все тот же насыщенный сливочный вкус и приятный аппетитный аромат делают его любимым лакомством для взрослых.

Ингредиенты:

• творог – 450 г;
• йогурт – 50 мл;
• сметана 20%-й жирности – 50 мл;
• яйца – 5 шт.;
• сахар – 150 г;
• кофе – 350 мл;
• коньяк – 50 мл;
• савоярди -100 г;
• какао – 20 г.

Способ приготовления:

1. Творог протереть через сито, добавить сметану, йогурт.
2. Желтки взбить с сахаром до белоснежной пены, добавить творог, ввести взбитые в течение 7 минут белки.
3. Савоярди обмакнуть в смесь кофе с коньяком, выложить на дно формы, залить творожной массой. Повторить слои, настоять торт, посыпать какао.

В стакане

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 248 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: средняя.

Полезной будет информация, как сделать Тирамису в стакане, ведь такая форма подачи понравится гостям. Порции на одного человека, поданные в бокалах для мартини или для коньяка, смотрятся красиво, если готовить их традиционно, а украсить по-особому. Можно воткнуть в готовую массу сухие палочки печенья, положить веточку красной смородины и листик мяты.

Ингредиенты:

• маскарпоне – 250 г;
• савоярди – 12 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• крепкий кофе – 100 мл;
• сахар – 10 г;
• ликер Амаретто – 30 мл;
• сахарная пудра – 50 г;
• какао – 20 г.

Способ приготовления:

1. Заварить кофе, подсластить, добавить ликер.
2. Белки взбить миксером до устойчивой пены, добавить половину сахарной пудры, взбить повторно.
3. Отдельно взбить желтки с остатками сахарной пудры до белой объемной массы.
4. Добавить маскарпоне, еще раз взбить. Соединить обе массы.
5. Готовить десерт: на дно бокала положить поломанные палочки печенья, полить кофе, заполнить кремом до самого верха.
6. Перед подачей торт охладить, настоять, покрыть слоем какао.

От Юлии Высоцкой

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 375 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: средняя.

Большинству кулинаров понравится рецепт торта Тирамису от Юлии Высоцкой пошагово с фото, который не отличается сложностью, но требует определенных навыков и умений. Классический состав предполагает создание традиционного лакомства, которое даже можно давать детям ввиду отсутствия крепкого алкоголя. Увлекаться им ребенку не стоит – крепкий кофе не самый полезный продукт для детского организма.

Ингредиенты:

• сахарная пудра – 100 г;
• савоярди – 350 г;
• кофе – стакан;
• сыр маскарпоне – 250 г;
• яйца – 4 шт.

Способ приготовления:

1. Желтки взбить с пудрой до пены. Добавить маскарпоне, повторить процесс. Добавить белковую пену.
2. Печенье пропитать кофе, залить кремовой массой, охладить.
3. Украсить торт при подаче мятой или какао.

С печеньем савоярди

• Время приготовления: 3,5 часа.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 242 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: средняя.

Как приготовить торт Тирамису из печенья савоярди, подробно объясняет следующий рецепт. Купить для изготовления стоит оригинальное печенье, отличающееся нужной текстурой и не размокающее от пропитки до кашицы. В результате получается нежный кофейно сливочный десерт с миндальным привкусом за счет добавления Амаретто. Не рекомендуется его готовить для детей, пожилых и беременных из-за алкоголя и сырых яиц.

Ингредиенты:

• эспрессо – 2,5 стакана;
• яйца – 2 шт.;
• сахарная пудра – 50 г;
• ликер Амаретто – 40 мл;
• маскарпоне – 250 г;
• савоярди – 200 г;
• какао – 20 г.

Способ приготовления:

1. Взбить желтки, сахарную пудру и половину ликера, соединить с маскарпоне и взбитыми до пены белками.
2. Смешать эспрессо с остатками ликера, обмакнуть печенье, выложить на дно сервировочной посуды. Залить кремовой массой, повторить слои. Закрыть пленкой, поставить охлаждаться на 3 часа.
3. Перед подачей посыпать торт какао.

Без выпечки­

• Время приготовления: 2,5 часа.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 244 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Оригинальный рецепт предполагает, что готовится Тирамису без выпечки. За счет этого изготовление отнимает немного времени, но оно тратится на последующее охлаждение перед подачей. Данный рецепт обучит, как приготовить лакомство с использованием оригинального крема из взбитых сливок с сыром маскарпоне, что даст ему более насыщенный сливочный вкус. Десерт без яиц выглядит аппетитно и пригоден для употребления даже детям.

Ингредиенты:

• взбитые сливки – 200 мл;
• маскарпоне – 200 г;
• ванильный сахар – 10 г;
• кофе – стакан;
• печенье – 200 г;
• какао – 20 г.

Способ приготовления:

1. Сливки, сахар и маскарпоне взбить.
2. Печенье обмакнуть в кофе, выложить на дно формы. Залить кремом, повторить слои.
3. Присыпать какао, охладить торт 2 часа в холодильнике.

Бисквитный­

• Время приготовления: 3 часа.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 276 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: сложная.

Следующий рецепт объяснит, как испечь Тирамису с бисквитными коржами при отсутствии готового печенья савоярди. В результате получится оригинальный торт, который украсит любое праздничное застолье. Внешне он слабо напоминает классический итальянский рецепт, но его начинка развеет все сомнения. Особого внимания заслуживает украшение лакомства с бисквитом – глазурь из шоколадного ганаша.

Ингредиенты:

• яйца – 6 шт.;
• сахар – 220 г;
• мука – 150 г;
• ванильный сахар – 10 г;
• разрыхлитель – 10 г;
• маскарпоне – полкило;
• сливки – 350 мл + 100 мл для ганаша;
• сахарная пудра – 80 г;
• горький шоколад – 180 г;
• сливочное масло – 15 г;
• ликер – 20 мл.

Способ приготовления:

1. Яйца и сахар взбить до белой массы, соединить с ванильным сахаром, мукой и разрыхлителем. Взбивать 6 минут до появления пузырьков, вылить тесто в форму, испечь при 175 градусах 25 минут. Разрезать корж пополам.
2. К взбитым сливкам добавить растертый сливочный сыр с сахарной пудрой.
3. Сварить кофе, добавить ликер, пропитать смесью коржи, прослоить кремом.
4. Для ганаша шоколад поломать, залить горячими сливками до растворения, добавить масло, остудить, взбить до состояния мусса
5. Дать торту пропитаться, обмазать ганашом, посыпать какао.

Важным в изготовлении считается украшение торта Тирамису, которое зависит только от фантазии повара. Можно сделать традиционную посыпку из какао-порошка и сахарной пудры, но лучше применить следующие идеи шеф-поваров, как украсить поверхность торта:

• из растопленного шоколада сформировать фигурки, остудить, выложить на поверхность – это могут быть нотки, полоски, точки;
• посыпать тертым шоколадом, молотыми орешками;
• украсить свежими листиками мяты, клубникой;
• выложить на поверхность ягоды физалиса, малины, ежевики или красной смородины;
• украсить ломтиками киви, консервированных ананасов, половинками виноградин;
• кондитерская посыпка, кокосовая стружка, целый миндаль.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Обсудить

Торт Тирамису домашний

Выбирай оптимальные протестированные рецепты тирамису с маскарпоне на интересной онлайн-странице сайт. Испробуй вариации кремов на основе яиц, сливок, сметанки и творога. Оцени разнообразие привкусов савоярди с различными ликерами, бренди, коньяком. Придай уникальности палитре вкусов орехами, корицей, ягодами. Получи настоящее наслаждение от знаменитого лакомства!

В состав правильного итальянского тирамису входят два обязательных компонента — бисквитное пористое печенье савоярди и деликатный, неподражаемый сыр маскарпоне. За отсутствием маскарпоне допускается его замена на жирный и очень свежий творог или такие сорта сыра как «Буко», «Филадельфия».

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах тирамису с маскарпоне:

Интересный рецепт:
1. Заранее приготовить несладкий кофе. Остудить, влить ликёр (бренди или коньячок)
2. На паровой бане миксером перебить желточки с половинкой сахарной пудры.
3. Дать остыть, аккуратненько додавать частями маскарпоне, перемешивая до однородности.
4. Взбить белки с остальной частью сахарной пудры до крутых устойчивых пиков.
5. Смешать обе кремовые части.
6. Савоярди обмакнуть в ликёрно-кофейную пропитку, уложить слоем в достаточно глубокую формочку.
7. Покрыть кремом, снова смоченное печенье, затем крем. Можно собрать таких и 3, и 4 слоя, но финальным непременно должен быть крем.
8. Присыпать собранный тирамису какао. Оставить в холодильнике на 3-5 часов.

Пять самых быстрых рецептов тирамису с маскарпоне:

Полезные советы:
. Вместо какао тирамису можно присыпать кофе, тёртым шоколадом, украсить орехами и фруктами.
. Чтобы красиво разрезать итальянский десерт, нужно смочить нож водой. К влажному лезвию начинка не прилипает.
. Если тирамису предназначен для деток, то вместо алкогольной пропитки намочить савоярди в молочном коктейле, сладком соке или жидком шоколаде.

Предлагаю вам сегодня приготовить (Tiramisu ) — очень воздушный, нежный итальянский десерт, с изумительным контрастом сладкого сливочного крема и горьковатого вкуса крепкого кофе. Однако, бесполезно объяснять каков на вкус, его просто стоит попробовать. В рецепт классического Тирамису обязательно входят: сливочный сыр Маскарпоне (Mascarpone), куриные яйца, кофе эспрессо, сахар и бисквитное печенье Савоярди (Savoiardi), сверху десерт, как правило, посыпают какао-порошком.

Сейчас очень популярен во всём мире, но родиной его является Италия. В переводе с итальянского Тирамису значит «Подними меня вверх» или «Вознеси меня» (tira — тяни, mi — меня, su — вверх). Это странное название трактуется по разному, например, что десерт настолько нежный и воздушный, что стоит лишь попробовать — оказываешься в облаках. Ещё существует версия, что это значит «подними мне настроение», но чаще всего название «Подними меня вверх» связывают с версией, что Тирамису обладает неким бодрящим, возбуждающим эффектом и что итальянские вельможи ели этот десерт перед любовными свиданиями.

Ингредиенты

• яйца куриные 6 шт.
• сливочный сыр Маскарпоне 500 г
• сахар 150 г
• печенье Савоярди 250 г
• кофе эспрессо 300 мл
• какао-порошок 1-2 ст. ложки
• коньяк (по желанию) 30-50 г

Ключ к успеху в приготовлении Тирамису — качественные ингредиеты, поэтому для начала давайте разберёмся с ними. Я думаю, самый главный вопрос, который может возникнуть — чем заменить сыр Маскарпоне? Ответ — ничем! Вы, конечно, можете использовать творожные сыры типа Филадельфии, но у вас тогда получится не Тирамису, а какой-то другой десерт с творожным кремом. Разница в том, что основным (и как правило единственным) ингредиентом Маскарпоне являются сливки и вкус у него сливочный, а не творожный.

Следующий ингредиент, с которым могут возникнуть проблемы — это печенье Савоярди (Savoiardi) — бисквитное печенье вытянутой плоской формы, покрытое сверху сахаром, также может продаваться под названием Палочки Савоярди или Дамские пальчики (Lady Fingers). Если вы не смогли найти Савоярди в магазинах, можно приготовить его самим, позже я постараюсь выложить рецепт.

Ещё важный момент, т.к. десерт не поддаётся термической обработке, не забудьте вымыть куриные яйца в тёплой воде с мылом.

Как вы можете заметить, коньяк не является в нашем рецепте обязательным ингредиентом. Я готовила без коньяка и мне такой Тирамису очень нравится, но и с коньяком получается здорово, коньяк прекрасно гармонирует с кофе, поэтому тут решать вам.

Приготовление

Подготавливаем все ингредиенты. Варим крепкий эспрессо и оставляем его остужаться.

Яйца тщательно моем в тёплой воде с мылом. Аккуратно отделяем белки от желтков. Важно, чтобы ни капли желтка не попало в белок иначе белки не взобьются. Белки убираем пока в холодильник, они понадобятся нам позже.

К желткам добавляем сахар.

Взбиваем желтки с сахаром пока масса не побелеет, на это может уйти несколько минут. Возможно, у вас останется немного нерастворившегося сахара, если его не слишком много, то не переживайте, он растворится потом. Если сахара осталось много, взбивайте массу ещё.

Выкладываем взбитые желтки с сахаром в большую ёмкость, добавляем туда же маскарпоне.

Перемешиваем желтки с сахаром и маскарпоне до однородного состояния, можно миксером на небольшой скорости.

Белки взбиваем с щепоткой соли до устойчивых пиков, на это может уйти примерно 3-7 минут, в зависимости от мощности миксера.

Если у вас возникли сомнения, взбились белки до нужного состояния или нет, просто аккуратно попробуйте перевернуть ёмкость с белками. Если белки взбиты, то даже если вы перевернёте ёмкость вверх дном, взбитые белки останутся в посуде.

Выкладываем взбитые белки в массу с желтками и маскарпоне. Теперь миксер использовать нельзя, нужно работать аккуратно, иначе крем может потерять воздушность. При помощи лопатки перемешиваем крем круговыми движениями снизу вверх, т.е. поднимаем крем со дна посуды наверх. Не нужно спешить, делайте всё очень аккуратно, нам нужно сохранить весть воздух, находящийся во взбитых белках.

У нас получается очень воздушный и нежный крем Тирамису.

Остывший кофе наливаем в посуду с плоским дном, в которую помещается палочка Савоярди. Небольшой пластиковый контейнер очень хорошо здесь подойдёт. Если вы делаете Тирамису с коньяком, то добавляем коньяк в кофе.

Каждую палочку Савоярди погружаем в кофе и сразу вытаскиваем. Я держала примерно по 2 секунды, даже если вначале кажется, что печенье осталось сухое, потом оно пропитается полностью и станет мягкое. Если держать печенье в кофе дольше, то в результате в десерте оно получается довольно мокрое.

Пропитанные кофе палочки выкладываем на дно формы. Здесь вы можете использовать большую форму, как у меня, а можете взять маленькие формочки или стаканы и делать в них десерты сразу на одну порцию. Мне второй вариант нравится меньше, потому что тогда весь холодильник будет заставлен кучей формочек, зато подавать их, конечно, проще. Кстати, моя форма размером 17х26 см, высота 5,5 см.

Сверху на слой Савоярди выкладываем примерно половину крема, разравниваем.

Поверх крема выкладываем второй слой пропитанного кофе печенья.

Сверху выкладываем оставшийся крем, выравниваем и убираем в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь. Чем дольше вы держите Тирамису в холодильнике, тем лучше будет крем держать форму. Через несколько часов вы ещё не сможете достать из формы аккуратный кусочек десерта, сможете лишь есть его ложкой, хотя на вкусе это никак не отразится. Уже через 8-10 часов Тирамису будет гораздо лучше держать форму и вы уже сможете вырезать красивый кусочек. Мой Тирамису ждал в холодильнике больше 12 часов.

Перед подачей посыпьте десерт какао. Можно заменить его на тёртый шоколад, но мне больше нравится с какао.

И, вот наконец, наш готов. Попробуйте, он великолепен! Приятного аппетита!

Всем знаком популярный десерт тирамису, состоящий из печенья савоярди, нежнейшего крема с маскарпоне и обязательной кофейной пропитки. Классический рецепт этого лакомства можно посмотреть , а сегодня мы приготовим торт по мотивам популярного итальянского десерта.

За основу возьмем стандартный бисквит, пропитаем его ароматной смесью крепкого кофе и ликера, а затем дополним кремом на основе желтков, сливок и сливочного сыра. Сверху оформим десерт какао-порошком и получим торт а-ля «Тирамису» в домашних условиях.

Ингредиенты:

Для бисквита:

• яйца — 6 шт.;
• какао-порошок — 20 г;
• мука — 100 г;
• сахар — 180 г;
• крахмал — 35 г;
• масло сливочное — 35 г;
• ванильный сахар — 2 ч. ложки;
• разрыхлитель — 1 ч. ложка.

Для пропитки:

• кофе мелкого помола — 2 ч. ложки;
• вода — 200 мл;
• кофейный ликер — 50 мл.

Для крема:

• яичные желтки — 5 шт.;
• сахарная пудра — 100 г;
• маскарпоне — 250 г;
• сливки 35% — 200 мл;
• сахар — 30 г.

Для декора:

• сливки 35% — 200 мл;
• загуститель для сливок — 1 пакетик;
• какао-порошок — 1-2 ст. ложки.

Торт «Тирамису» рецепт в домашних условиях с фото

Как приготовить бисквит для торта «Тирамису»

1. Яичные белки помещаем в просторную, обязательно идеально сухую и чистую миску (не допускаем попадания в белковую массу желтка!). Взбиваем, понемногу подсыпая половину порции сахара, до сильного сгущения. Чтобы проверить готовность, наклоняем и постепенно переворачиваем миску. Если масса остается совершенно недвижимой, белки взбиты до нужной консистенции. Если же смесь сползает по стенкам посуды, продолжаем работать миксером.
   
2. Ванильный сахар и вторую часть сахарного песка добавляем к желткам. Взбиваем около 5 минут. Желтковая масса должна сильно загустеть и посветлеть.
   
3. Вмешиваем желтки небольшими порциями к белкам движениями снизу вверх.
   
4. Отдельно соединяем крахмал, муку, какао и разрыхлитель. Частями просеиваем на яичную массу, каждый раз полностью вмешивая сухую смесь. Работаем аккуратными движениями снизу вверх от края миски к центру. Крайне важно не осадить тесто!
   
5. Когда вся мучная смесь будет полностью вмешана в тесто, по краю миски вливаем остывшее растопленное масло. Перемешиваем снизу вверх до однородности.
   
6. На дно разъемной формы диаметром 22 см кладем кружок пергамента, бортики не смазываем. Наполняем емкость пышным тестом и отправляем в прогретую духовку. Выпекаем бисквит около 30 минут (температура — 180 градусов). Готовность проверяем спичкой/зубочисткой.
   
7. Форму с бисквитом переворачиваем и ставим на две пиалы. Оставляем до остывания. Таким образом мы предотвратим возможное оседание верха бисквита.
   

   Кофейная пропитка для торта «Тирамису» рецепт

8. Для пропитки «Тирамису» в идеале следует использовать эспрессо, но если дома нет кофемашины, вполне подойдет крепкий кофе, сваренный в турке. На 2 ч. ложки кофейного порошка — 200 мл воды. Готовый напиток процеживаем, избавляясь от осадка. Остужаем и смешиваем с кофейным ликером.
   

   Крем для торта «Тирамису» рецепт

9. Яичные желтки смешиваем с сахарной пудрой. Активно перемешивая, выдерживаем смесь на «водяной бане» около 5 минут (огонь — средний). Жидкость в нижней посуде не должна касаться дна миски с желтками.
   
10. Снимаем желтковую смесь с плиты и тщательно взбиваем, пока крем не приобретет плотную текстуру.
    
11. Маскарпоне заранее достаем из холодильника, чтобы сыр слегка размягчился и стал более «податливым». Взбитые желтки полностью остужаем. Соединяем маскарпоне и желтковый крем, перемешивая массу до однородности. Можно слегка взбить крем миксером, но только на самой низкой скорости и недолго (от активного взбивания маскарпоне может расслоиться).
    
12. Отдельно взбиваем сливки с сахаром до густоты. Небольшими порциями вводим сливки в крем, перемешиваем до однородности.
    

    Как сформировать торт «Тирамису»

13. Бисквит извлекаем из формы, предварительно проходимся лезвием ножа вдоль бортиков. Делим выпечку на три коржа. Разъемный борт формы (в которой выпекался бисквит) промываем и протираем, помещаем на большую тарелку, стенки прокладываем пергаментом. Опускаем в емкость нижний корж, тщательно поливаем пропиткой.
    
14. Наносим обильный слой крема, разравниваем.
    
15. Далее выкладываем второй корж, пропитываем и смазываем кремом. Последний корж поливаем кофейной пропиткой и укладываем сверху. Смазываем остатками крема. Отправляем торт «Тирамису» в холодильник минимум на 4 часа, а предпочтительнее на ночь.
    
16. С пропитанного торта снимаем разъемный борт и аккуратно снимаем пергамент. Сливки взбиваем вместе с порошком-загустителем до устойчивой массы. Перекладываем сливочную массу в кондитерский пакет и наносим на поверхность торта с помощью фигурной насадки.
    
17. Сверху присыпаем поверхность торта какао-порошком через мелкое сито.
    

Торт по мотивам «Тирамису» готов! Приятного аппетита!

Тирамису — воздушный и нежный десерт родом из Италии, хотя теперь он популярен на всей планете.

Десерт — тирамису

Самый вкусный и «правильный» тирамису можно отведать только в Италии. Во всяком случае, так считают итальянцы. Но и в кофейнях Нью-Йорка и Дании, России и Террагоны можно насладиться этим лакомством. Кстати, этот десерт просто приготовить и дома, главное купить все необходимые продукты.

Классические ингредиенты для тирамису

Существует множество вариантов приготовления тирамису, но во всех всегда присутствует сыр маскарпоне, печенье савоярди, яйца и ароматизатор: в классическом варианте это кофе, но может быть и другой, например клубничный или лимонный.

В буквальном переводе название «тирамису» означает «подними меня вверх» — по одной из версий, из-за своей высокой калорийности. А некоторые утверждают, что этот перевод следует понимать как «подними мне настроение». Существуют различные версии происхождения тирамису. Считается, что его впервые приготовили в конце XVII века в городе Сиене (итальянский регион Тоскана) в честь великого герцога Cosimo III de Medici.

Кондитеры Сиены, известные своим мастерством, хотели приготовить нечто особенное для герцога, который очень любил сладкое. Этот десерт был назван «zuppa del duca» (герцогский суп). Позднее рецепт попал во Флоренцию, а оттуда — в Венецию, где стал широко известен под названием «tiramisu».

Классический тирамису — рецепт

Ингредиенты для тирамису:

• 250 г сыра маскарпоне
• 4 яйца
• сахарная пудра
• 1/4 стакана холодного крепкого свежесваренного кофе
• 200 г бисквитного печенья
• 0,5 плитки горького шоколада
• 4 ст. ложки рома (бренди или кофейного/ шоколадного ликера)

Приготовление тирамису

1. Маскарпоне взбить венчиком, пока он не станет совсем мягким.
2. Белки отделить от желтков. Отдельно взбить желтки и сахарную пудру до образования белой пены.
3. Аккуратно влить яичную массу в маскарпоне, постоянно взбивая венчиком.
4. В отдельной миске взбить белки и тоже аккуратно ввести в сырную массу.
5. Смешать кофе с ромом в большой миске и обмакнуть в кофейную массу печенье.
6. Половину печенья, пропитанного кофе и ромом, выложить на дно двух креманок. Сверху положить половину сырной массы.
7. Затем проложить слоем бисквитного печенья и вновь — сырной массой. Готовый десерт поставить на несколько часов в холодильник.
8. Шоколад натереть на мелкой терке. Перед подачей посыпать тирамису тертым шоколадом.

Тирамису с черешней (рецепт)

Ингредиенты для тирамису:

• 500 г маскарпоне
• 2 ст. ложки сахара
• 1 ст. ложка ванильной мякоти
• 1 ст. ложка вишневого ликера
• 250 г черешни (косточки удалить)
• 16 штук бисквитного печенья
• по 3 ст. ложки ликера амаретто и свежесваренного крепкого кофе
• 2 ст. ложки порошка какао
• несколько черешен или вишенок с плодоножкой для украшения

Приготовление тирамису

1. Взбить венчиком до образования воздушной массы маскарпоне, сахарный песок, ванильную мякоть и ликер. Печенье выложить в миску и полить кофе, смешанным амаретто.
2. Поставить в 4 высоких десертных стаканах по 4 пропитанных бисквита и заполнить их поочередно кремом и черешней. Закончить слоем крема.
3. Накрыть стаканы с тирамису крышкой или пленкой и поставить на ночь в холодильник.
4. Перед подачей на стол вынуть из холодильника и посыпать толстым слоем какао. Вымыть вишню с плодоножками, обсушить и украсить тирамису.

Тирамису с ягодами (рецепт)

Ингредиенты для тирамису (бисквит):

• 3 яйца
• 100 г сахарного песка
• 1 щепотка соли
• 3 ст. ложки ликера амаретто
• 100 г муки
• 30 г порошка какао
• 2 ч. ложки разрыхлителя

Ингредиенты для начинки тирамису:

• 250 г клубники
• 390 г малины
• 6 г желатина
• 250 г творога
• 250 г маскарпоне
• 75 г сахарного песка
• 1 пакетик ванильного сахара
• 80 мл ликера амаретто
• 400 мл сливок
• 4 ст. ложки амаретто для пропитывания
• несколько листочков мяты или мелиссы

Приготовление тирамису

1. Отделить белки от желтков. Смешать желтки, сахар, соль и ликер.
2. Взбить белки и смешать с мукой, какао и разрыхлителем. Положить в разъемную форму и выпекать 30 минут при 175 °С.
3. Дать бисквиту остыть, разрезать его по горизонтали и пропитать каждый корж 2 ст. ложками ликера.
4. Клубнику разрезать пополам. Перебрать малину.
5. Замочить желатин.
6. Смешать маскарпоне, творог, сахар и ванильный сахар.
7. Разогреть ликер и распустить в нем желатин, остудить.
8. Вливая тонкой струйкой, смешать с кремом. Охладить 30 минут.
9. Взбить сливки и перемешать с кремом и ягодами.
10. Намазать половину на нижний корж. Накрыть вторым коржом и намазать сверху оставшийся крем.
11. Охлаждать 2 часа. Украсить торт листиками мяты или мелиссы.

Тирамису домашний (рецепт)

Ингредиенты для тирамису:

• 150 г сливочного масла
• 8 ст. ложек сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• соль по вкусу
• 3 яйца
• 1 стакан + 1 ст. ложка муки
• 5 ст. ложек какао-порошка
• 2 ст. ложки разрыхлителя
• 1 ст. ложка молока
• 250 мл сливок (жирность 30%)
• 500 г творога обезжиренного
• 6 ст. ложек ликера амаретто
• 500 г сметаны (жирность 30%)
• соль на кончике ножа
• вишня консервированная для украшения

Приготовление тирамису

1. В миску положить размягченное масло, сахар (5 ст. ложек), ванильный сахар, соль и взбить миксером. Затем добавить яйца, просеянную муку (1 стакан), порошок какао (1 ст. ложку), разрыхлитель и молоко.
2. В смазанную маслом и присыпанную мукой (1 ст. ложкой) форму выложить подготовленное тесто, разровнять и выпекать 50 минут в предварительно разогретой духовке (150-170 °С). Затем вынуть, остудить, разрезать вдоль на два равных пласта и пропитать ликером.
3. В глубокой миске сливки взбить в крепкую пену, добавить обезжиренный творог, сметану и сахар (3 ст. ложки) и продолжать взбивать до образования однородной массы еще 3-4 минуты.
4. Три четверти творожного крема выложить на нижний пласт, накрыть верхним пластом, смазать его оставшимся кремом, посыпать оставшимся порошком какао (4 ст. ложками) и поставить в холодильник на 3-4 часа.
5. Готовый торт разрезать но порционные кусочки и украсить консервированной вишней.

Как приготовить тирамису: рецепт, фото и видео

В чем секрет популярности Тирамису? Все о Тирамису: основные ингредиенты, 2 оригинальных рецепта итальянского десерта и немного об истории его происхождения. Фото и видео-рецепты.

Содержание:

1. В чем секрет тирамису
2. История происхождения десерта тирамису
3. Рецепт приготовления тирамису от Fountravel.Ru
4. Видео-рецепт приготовления тирамису

Сладкоежки всего мира то и дело выискивают новые лакомства на просторах ресторанных меню. А когда находят, сразу и бесповоротно влюбляются. Таким сногсшибательным десертом является тирамису. Это не торт и не суфле, это нечто, напоминающее сладкое воздушное облако с мягким шоколадным шлейфом. Тирамису — истинно итальянское блюдо. «Поднимай меня вверх» — так переводится название десерта. Но, скорее всего, это название продиктовано не высокой калорийностью, которая имеет место быть, а благодаря свойству этого десерта поднимать настроение и дарить радость.

Есть ещё одно мнение о происхождении этого названия. Венецианские аристократы вкушали тирамису перед свиданиями. Это во много раз повышало мужскую силу.

В чем секрет тирамису?

Вкуснейший тирамису можно попробовать только в Италии!

Правильный тирамису готовится из трех главных ингредиентов:

• вино Марсала;
• итальянское печенье савойарди;
• сыр маскарпоне.

Это классический состав. Повторить его можно только на территории Италии, так как настоящий свежий маскарпоне, подходящий для тирамису, производится только на Апенинском полуострове. Так что, если вам будут предлагать отведать этот десерт в лучшем ресторане Москвы, например, знайте — это может быть всё что угодно, но не настоящий тирамису.

История происхождения десерта тирамису

Согласно легенде, впервые тирамису был приготовлен в Венеции неким Гуальтьеро для того, чтобы удивить известного сладкоежку герцога Козимо Медичи. Первое лакомство было на основе сахара, яиц и вина Марсала, в эту массу добавлялось несколько крошек от печенья. Также это печенье было подано в качестве дополнения, чтобы макать его в нежный крем. Лакомство, названное герцогским супом, получилось таким невероятно вкусным, что в скором времени прославилось на всей территории Венеции.

Название «подними меня» продиктовано не высокой калорийностью, а свойством десерта тирамису поднимать настроение и дарить радость.

Позже в него начали добавлять сыр маскарпоне, случилось это в Серениссиме (республике Венеции). Теперь десерт назывался Забальон. Современное название тирамису получило от венецианских куртизанок за его прекрасный, ни с чем несравнимый вкус. В XX веке в него стали добавлять ликеры, кофейные напитки и ромы.

По другой версии, десерт тирамису придуман сравнительно недавно. Существует опубликованное интервью некоего кондитера Карминантонио Ианнаконе, который уверяет, что именно он придумал это популярное лакомство.

На самом деле не так уж важно, откуда ведет свою историю это замечательное лакомство, и кто первый его приготовил. Гораздо важнее его вкус. Истинный любитель изысканных сладостей никогда не упустит шанс полакомиться настоящим тирамису. Но даже если нет такой возможности, существуют сотни альтернативных рецептов, напоминающих этот десерт. Можно экспериментировать самому, и тогда, возможно, получится даже лучше!

Рецепт приготовления тирамису от Fountravel.Ru

Неклассический, но сногсшибательный рецепт тирамису от Fountravel.Ru

Особенность приготовления нежного тирамису в нашей интерпретации заключается в небольшом отличии от классического рецепта. Вместо какао мы используем натуральный шоколад, а вместо добавления сливок увеличиваем часть маскарпоне. Будем очень вкусно! Приступим?

Ингредиенты

• маскарпоне — 1 кг;
• желтки — 8 шт.;
• белки — 6 шт.;
• эспрессо — 500 мл;
• сахарная пудра — 150 г;
• печенье «Савоярди» — 600 г;
• шоколад — 100 г;
• шоколадные шарики или капли — 300 г.

Пошаговый рецепт приготовления тирамису

1. Взбить желтки с сахарной пудрой до образования белой массы;
    
2. К желткам добавить маскарпоне, медленно перемешать до однородного состояния. Делать это лучше вручную, без использования миксера;
    
3. А вот на этом этапе без миксера не обойтись: нужно взбить белки до образования устойчивых пиков. Полученную массу постепенно добавить к маскарпоне так, чтобы крем не осел;
    
4. Смазать дно формы полученным кремом, сверху посыпать мелко натертым шоколадом и шариками. Вместо шариков можно использовать мелко порубленные куски шоколада. Слой шоколада не должен быть слишком толстым;
    
5. Чтобы придать тирамису тонкий кофейный вкус, следует использовать только натуральный кофе. Обмакнуть в остывший кофе бисквитные палочки и выложить их на первый слой крема. Долго держать палочки в кофе не нужно. Цель этого этапа — не пропитать, а придать легкий кофейный аромат;
    
6. Кремовый слой. На этот раз нужно тщательно покрыть бисквит кремом так, чтобы его не было видно, посыпать шоколадом и шариками, уложить второй ряд бисквитных палочек;
    
7. Повторить кремовый и шоколадный слои;
    
8. Убрать тирамису в холодильник на 5-6 часов, чтобы оно тщательно пропиталось.

Тирамису очень соблазнителен — даже на фото!

Спустя несколько часов можно приступать к дегустации и… получению наслаждения. Приятного аппетита!

Видео-рецепт приготовления тирамису

Еще один неклассический рецепт тирамису от Юлии Высоцкой. Если вам импонирует ее манера подачи информации, наслаждайтесь!

[youtube https://youtu.be/zA9KeQKyRXs]  

Пошаговый рецепт тирамису от Юлии Высоцкой / Paulturner-Mitchell.com

Сегодня мы представляем вашему вниманию пошаговый рецепт тирамису от Юлии Высоцкой. Стоит отметить, что этот торт готовится очень быстро, но получается невероятно вкусным и нежным. К тому же самодельный десерт, в отличие от готового предмета в магазине, стоит не очень дорого. Именно поэтому рецепт тирамису от Юлии Высоцкой пользуется большой популярностью у тех, кто предпочитает делать торты в домашних условиях, а не покупать их в супермаркетах.

Итак, давайте разберемся, как быстро и легко приготовить этот необычный и очень нежный итальянский десерт.

Тирамису: рецепт приготовления Юлии Высоцкой

Для того, чтобы этот десерт таял во рту, необходимо приобрести следующие ингредиенты:

• сыр сладко-мягкий «Маскарпоне» — 400 г;
• яйца куриные большие — 5 шт .;
• сахарная пудра — ½ граненого стакана;
• коньяк любой — 2 полные большие ложки;
• кофе крепкий растворимый — 3 десертные ложки;
• вода теплая кипяченая — 250 мл;
• какао-порошок, тертый темный шоколад или сухой напиток «Несквик» — 3 большие ложки;
• печенье, предназначенное для тирамису (лучше брать «Савоярди») — 1 или 2 упаковки (в зависимости от количества гостей).

Процесс приготовления крема

В рецепте тирамису от Юлии Высоцкой сказано, что если представленный торт разрезать ножом, то он приготовлен неправильно. Ведь этот десерт должен быть настолько мягким и нежным, чтобы употреблять его можно было только ложкой. Причем, чем дольше он будет храниться в холодильнике, тем вкуснее получится.

Торт «Тирамису» от Высоцкого обязательно включает в себя сладкий и мягкий сыр «Маскарпоне».Именно этот молочный продукт придает всему десерту нежный вкус и воздушную консистенцию. Таким образом, для приготовления такого крема желтки и белки нужно посыпать по разным блюдам, а затем добавить к первому ингредиенту сахарную пудру и взбить так, чтобы масса значительно увеличилась в объеме (в 2 или 3 раза). Рядом с полученной воздушной смесью следует положить сладкий сыр и все тщательно перемешать. После этого требуется охладить яичные белки и взбить их в густую пену.

Когда обе части сладких сливок полностью готовы, их нужно соединить в одной емкости и перемешать миксером.В результате у вас должна получиться достаточно густая, нежная и пышная масса, которую нужно сразу использовать по назначению.

Процесс приготовления пропитки

Если строго соблюдать пропорции и способ приготовления этого торта, у вас обязательно получится нежный и вкусный десерт «Тирамису». В рецепт Юлии Высоцкой входит не только воздушный и сладкий крем с палочками «Савоярди», но и специальная пропитка, в которую предварительно окунается все печенье.

Для приготовления такой жидкой массы возьмите крепкий растворимый кофе, залейте его стаканом теплой кипяченой воды и тщательно перемешайте. Далее в полученный напиток требуется влить несколько ложек коньяка. На этом ароматная пропитка считается полностью готовой.

Процесс формирования и красивого оформления десерта

Рецепт тирамису от Юлии Высоцкой требует обязательного использования стекла или хрустального полумесяца. Именно в такой прозрачной посуде десерт будет выглядеть максимально красиво и аппетитно.Таким образом, следует взять печенье «Савоярди», быстро окунуть его в кофейную пропитку и выложить в посуду (в виде одного слоя).

Далее на основу нужно нанести пару ложек воздушного крема и повторить процедуру, разложив пропитанные палочки. Следует отметить, что таких слоев может быть и два, и три, и четыре. В конце десерт следует полностью залить воздушным кремом, а затем обильно посыпать какао-порошком, тертым темным шоколадом или сухим напитком типа «Несквик».»

Как правильно подать итальянский десерт к столу?

После того, как десерт» Тирамису «готов, необходимо поместить круассаны в холодильник (по возможности накрыть кулинарной бумагой или фольгой) и оставить не менее 12 часов. За это время печенье полностью пропитывается кофейным напитком и сладкими сливками, становится более вкусным, мягким и нежным.Данный десерт следует подавать к столу в холодном виде с чаем или без него.

Полезные советы хозяйкам

Главный и неизменный компонент такого торта — крем из мягкого сыра маскарпоне.Что касается основы, то для этого десерта больше всего подходит «Савоярди» (или «дамские пальчики»). Для тех, кто точно не знает, как выглядят такие изделия, следует учесть, что они представляют собой плоское печенье вытянутой формы, которое покрыто крупинками сахара. «Савоярди» довольно легко впитывает жидкость, что делает ее очень мягкой и нежной. Если вы не смогли найти такую ​​продукцию в своем городе, то вместо классических тортов можно использовать обычные покупные торты.

Корак-по-корак рецепт за тирамису Юлии Высоцкой

Данас чемо представляет вашу пажню корак-по-корак рецепт за тирамису Юлии Высоцкой.Treba napomenuti da je takav kolač je napravio vrlo brzo, a ispada nevjerojatno ukusna i natječaj. Штовише, пустыня самопомощи, за разлику од готовог производства, ние яко скуп. Зато е рецепт за тирамису из Юлии Высоцкий я врло популярно меđу онима коди полевка направити колаче код куче, умьесто да их купую у супермаркета.

Дакле, погледаймо заедно како брзо и лако припремити овай необичан и врло нежан талиянски пустыня.

Тирамису: рецепция кухни Юлия Высоцкая

Како би овай пустыня коди топи уста, морате купити следече састойке:

• слатки и меки сэр Маскарпоне — 400 г;
• велика кокошья яя — 5 комад;
• šećer u prahu — ½ komada fasetiranog stakla;
• bilo koji konjak — 2 пуны великие жлицы;
• яка кава быстрого приготовления — 3 жлице за пустыню;
• топла прокухана вода — 250 мл;
• какао у праху, нарибану тамну чоколаду или сухи Несквик напиток — 3 великих жлице;
• Kolačići namijenjeni tiramisu (bolje je uzeti Savoyardi) — 1 или 2 pakiranja (ovisno o broju gostiju).

Proces stvaranja kreme

Рецепт за тирамису из Юлии Высоцкий казе да ако се презентирана тирамису ножем, онда се куха погрешно. Uostalom, takav desert treba biti tako mekan i nježan da se može konzumirati samo žlicom. Štoviše, što se duže drži u hladnjaku, to će biti i ukusnije.

Торта «Тирамису» из Высоцкого нужно укрыть тарелку и механо Маскарпоне сэр. Управление таймлъэчни производство дае циелом десерту наделикатний окус и прозрачную конзистенцию.Stoga, da biste pripremili takvu kremu, odvojite žumanjke i bjelančevine u različitim jelima, a zatim dodajte šećer u prah prvom sastojku i istresite ga tako da se masa značajno voliliumenuća (2) у. Pored dobivene mješavine zraka, trebate posložiti slatki sir i sve temeljito promiješati. Nakon toga trebate ohladiti bjelanjke i staviti ih u jaku pjenu.

Kada su oba dijela slatke kreme u potpunosti pripremljena, moraju se kombinirati u istom spremniku i miješati pomoću miješalice.Kao rezultat toga, trebate imati prilično gustu, mekanu i pahuljastu masu, koju treba odmah upotrijebiti za namjeravanu svrhu.

Proces pri Supreme impregnacije

Ako strogo poštujete proporcije i način kuhanja ovog kolača, zasigurno ćete dobiti nježni i ukusni пустыня «Тирамису». Рецепт Юлия Высоцкая uključuje ne samo zrak i slatko vrhnje sa Savoyardi štapićima, već i posbnu impregnaciju u koju se najprije umočavaju svi kolačići.

Da biste pripremili takvu tekuću masu, morate uzeti jaku Instant kavu, sipati je čašom tople prokuhane vode i dobro promiješati.Затим, нужно питье залити неколико жлица ракии. Na ovoj mirisnoj impregnaciji se smatra da je potpuno gotova.

Proces formiranja i prekrasan dizajn desert

Рецепт за тирамису из Юлии Высоцкой захтиева открыто коридорных стаканов или кристаллических посуды за сладолед. Uostalom, u takvom transparentnom jelu desert će izgledati lijepo i ukusno što je više moguće. Dakle, treba uzeti Savoyardijeve kolačiće, brzo ih umočiti u kavu i staviti u posude za sladoled (kao jedan sloj).

Dalje na bazi, morate staviti nekoliko žlica zraka vrhnje и ponovite postupak s ležeći out natopljenim štapovima. Treba napomenuti da mogu postojati dva, tri i četiri takva sloja. У заключку, пустыня требует у потпуности налити зраком, затым великодушно посути какао прахом, нарибаном тамном чоколадом или сухим пичем попут «Несквик».

Как правильно представить талиянски пустыня за столом?

Nakon što se desert «Tiramisu» u potpunosti formira, posude za sladoled stavite u rashladnu komoru (ako je moguće, obavezno ih prekrijte kuhinjskim papirom or folijom) i držite их 12 najtij.Tijekom tog time, kolačići su potpuno natopljeni pićem kave i slatkim vrhnjem, postajući ukusniji, mekši i nježniji. Овай пустыня требует услуг хладно на или без чая.

Korisni savjeti za hostese

Главная и стальная компонента овог колача е крема од меког сира «Маскарпоне». Što se tiče baze, Savoyardi (or ženski prsti) najprikladniji su za ovaj desert. Za one koji ne znaju točno kako ti proizvodi izgledaju, treba napomenuti da su to ravan, izduženi keks, koji je prekriven zrnima šećera na vrhu.»Savoyardi» vrlo lako upija tekućinu, što je čini vrlo mekom i nježnom. Ako niste mogli pronaći takve proizvode u svom gradient, umjesto njih možete koristiti uobičajene komercijalne kolače za klasične kolače.

Сыр для торта Тирамису. Классический рецепт приготовления вкусного тирамису. Из печенья без выпечки

Камшилина Ирина

Готовить для кого-то намного приятнее, чем для себя))

Содержимое

Классический итальянский десерт Тирамису дословно переводится как «поднимающий вверх», а все благодаря этому получается очень нежным и воздушным.Его тонкий вкус знаком многим, ведь блюдо является самым популярным в мире. Секреты его приготовления стоит узнать в домашних условиях, чтобы порадовать родных и близких.

Как приготовить тирамису в домашних условиях

Любые кулинары начинают готовить тирамису в домашних условиях с подготовки компонентов. Понадобится взять яйца, сахар, сливки, но основа может быть разной. Классический рецепт предполагает использование печенья «Савоярди», но его можно заменить сухим бисквитным бисквитом или коржем.Для получения светлых сливок желтки взбивают с сахаром, а белки с солью до крепкой пены, смешивают с сахарной пудрой, маскарпоне или другим сливочным сыром. Для вкуса можно добавить пару капель ликера или бренди.

Печенье или бисквит для торта проще купить уже готовым, но если испечь его самостоятельно, получается вкуснее. Готовится основа так: желтки снова взбить с сахаром, а белки с солью, соединить с ванильным сахаром и мукой. Выпекается тесто в духовке при 200 градусах около 11 минут, затем присыпается сахарной пудрой.Останется только собрать торт: пропитать бисквит из кофе, разложить по формочкам, уложить крем и охладить в холодильнике около 3 часов. Перед подачей не забудьте посыпать лакомство Какао.

Рецепт торта Тирамису

В каждом кулинарии будет использоваться рецепт приготовления тирамису в домашних условиях, чтобы порадовать членов семьи восхитительным ароматным лакомством с мягкой текстурой. Новичкам лучше выбрать пошаговый рецепт или рецепт с фото, чтобы повторить его и не ошибиться.Тогда их десерт заслужит наивысший балл. Можно приготовить классический десерт на основе маскарпоне и печенья «Савоярди», заменить начинку творожным кремом, кремовой прослойкой, попробовать рецепт без яиц. Любой вариант торта достоин внимания.

Домашний рецепт тирамису с маскарпоне

• Время приготовления: 3 часа.
• Количество порций: 8 человек.
• Калорийность блюда: 250 ккал.
• Назначение: на десерт.
• Кухня: итальянская.

Традиционный — это торт с маскарпоне, приготовленный на основе сливочного сыра. Его можно заменить при отсутствии жирного крема или сметаны, но вкус по отзывам будет уже не тот. Лучше выбрать маскарпоне, чтобы получить удивительно нежный вкус и сливочный аромат. Приготовленное лакомство порадует всех гостей, собравшихся за праздничным столом.

Состав:

• маскарпоне — Полкуло;
• савоярди — 200 г;
• яиц — 4 шт.;
• сахар — ½ стакана;
• кофе вареный — 400 мл;
• какао — 30 г;
Коньяк
• — 20 мл;
• соль — 2

Способ приготовления:

1. Яичные желтки взбить с половиной сахара, при этом выдерживая смесь на водяной бане до растворения сахарного песка. Добавьте маскарпоне.
2. Белки взбить с солью, постепенно всыпать остатки сахара. Соедините обе массы.
3. Печенье нарезать смесью кофе и коньяка, выложить на дно формы.Укрывшись сливками, просейте какао. Повторите слои.
4. Оставить пропитать торт на 2 часа.

Из файлов cookie

• Время приготовления: 3 часа.
• Количество порций: 9 человек.
• Калорийность блюда: 246 ккал.
• Назначение: на десерт.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Если Савоярди нет, то пригодится информация, как приготовить тирамису из печенья.Для этого можно купить сухое бисквитное печенье типа «Коровы», чтобы оно равномерно пропиталось кремовой массой и стало аппетитнее. Обязательно после сборки торта тирамису необходимо его остудить и посмеяться в холодильнике не менее 2 часов. Так десерт станет мягче и нежнее.

Состав:

• печенье — 750 г;
• сметана 30% жирности — шелушение;
• сливки 33% жирности — поллитра;
• сахар — 250 г;
• яиц — 4 шт.;
• желатин — 20 г;
• какао — 100 г;
• ванильный экстракт — 3 мл;
• кофе натуральный — 30 г;
• вода — ¼ стакана.

Способ приготовления:

1. Кофейный напиток, подсластить, процедить. Желатин замочить в воде, усы взбить до устойчивых пиков.
2. Соединить сметану и сахар, всыпать желтки, сливки взбить отдельно. Соединить обе массы, разогретый желатин залить тонкой плетенкой, постоянно помешивая.
3. Собрать торт: низ формы Посыпать какао, сварить печенье в кофе, выложить, выложить сливки, посыпать какао.Повторить слои, оставить пропитанными.

С кремом

• Время приготовления: 6 часов.
• Количество порций: 7 человек.
• Калорийность блюда: 301 ккал.
• Назначение: на десерт.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: средняя.

Тирамису на сливках очень калорийный, но такой вкусный, что устоять перед ним просто невозможно. Его нежный сливочный вкус понравится взрослым, всем гостям и идеально подходит для праздничного стола.Подавать можно порционно или в большом виде, обязательно после многочасовой пропитки и украшенном какао-порошком, ягодами и мятой.

Состав:

• какао — 40 г;
• маскарпоне — 360 г;
• сахар — 70 г;
• кофе — 50 г;
Ром
• — 45 мл;
• сливки 33% — 250 мл;
• савоярди — 220 г;
• сахарная пудра — 40 г;
• яиц — 3 шт.

Способ приготовления:

1. Заварить кофе, добавить ром.Желтки смешать с сахаром, взбить на водяной бане до легкой густой массы. Снять с огня, взбить до остывания.
2. Соединить взбитый маскарпоне с желточной массой, добавить взбитые с сахаром сливки.
3. Печенье обмакнуть в кофе, выложить форму на сливки, залить слоем сливок, повторить.
4. Посыпать какао-торт, дать настояться 5 часов.

Классический

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Количество порций: 4 человека.
• Калорийность блюда: 275 ккал.
• Назначение: на десерт.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: средняя.

Чтобы приготовить классический тирамису в домашних условиях, потребуется немного усилий, но для получения идеальной композиции нужно будет получить правильные компоненты. Классический рецепт с фото пошагово предполагает использование настоящего бисквитного печенья Савоярди и сливочного сыра Маскарпоне. Секрет насыщенного вкуса — использование крепкого кофе с апельсиновым или миндальным ликером.

Состав:

• маскарпоне — 250 г;
• яиц — 2 шт .;
• сахарная пудра — 50 г;
• савоярди — 10 шт .;
• какао — 30 г;
• ликер — 50 мл;
• крепкий кофе — 150 мл.

Способ приготовления:

1. Блендер взбивает желтки и сахар в течение 5 минут, отдельно взбить 1 белок до устойчивой пены. В желточную смесь осторожно ввести размешанный долькой мягкий сыр, взбить, добавить белки до получения густой кремообразной массы.
2. На дно формочки выложить немного крема, смоченного смесью кофейного и ликерного печенья, покрыть слоем сливок, повторить.
3. Посыпать какао-торт, дать постоять.

С творожным кремом

• Количество порций: 8 человек.
• Калорийность блюда: 245 ккал.
• Назначение: на десерт.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Творожный десерт Тирамису — альтернатива традиционному рецепту, ведь здесь маскарпоне заменен смесью домашнего творога с натуральным простым йогуртом.Изготовление такого торта тирамису с творогом происходит быстрее, а по калорийности мало чем отличается от классического. Все тот же насыщенный сливочный вкус и приятный аппетитный аромат делают его любимым лакомством взрослых.

Состав:

• творог — 450 г;
• йогурт — 50 мл;
• сметана 20% жирности — 50 мл;
• яиц — 5 шт .;
• сахар — 150 г;
Кофе
• — 350 мл;
Коньяк
• — 50 мл;
• савоярди -100 г;
• какао — 20 г

Способ приготовления:

1. Творог протереть через сито, добавить сметану, йогурт.
2. Желтки взбить с сахаром до белоснежной пены, всыпать творог, ввести взбитые за 7 минут белки.
3. Savoyardi окунуть в смесь кофе с бренди, выложить на дно формы, залить творогом. Повторить слои, корж настоять, посыпать какао.

В стекле

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 4 человека.
• Калорийность блюда: 248 ккал.
• Назначение: на десерт.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: средняя.

Будет полезно сделать информацию о том, как приготовить тирамису в стакане, потому что этот вид корма понравится. Порции на человека, поданные в бокалы для мартини или коньяка, красиво смотрятся, если готовить их традиционно, а украшать по-особенному. Можно приклеить к готовой массе сухие палочки для еды, положить веточку красной смородины и листочки мяты.

Состав:

• маскарпоне — 250 г;
• савоярди — 12 шт.;
• яиц — 2 шт .;
Крепкий кофе
• — 100 мл;
• сахар — 10 г;
• ликер амаретто — 30 мл;
• сахарная пудра — 50 г;
• какао — 20 г

Способ приготовления:

1. Кофе сырой, подсластить, добавить ликер.
2. Стропы взбить миксером до устойчивой пены, всыпать половину сахарной пудры, снова взбить.
3. Желтки с остатками сахара взбить до белой сыпучей массы.
4. Добавить Маскарпоне, взбить еще раз.Соедините обе массы.
5. Приготовьте десерт: Положите сломанные палочки на дно стакана, налейте кофе, залейте сливками до самого верха.
6. Перед подачей торта настоять, накрыть слоем какао.

От Высоцкой Юлии

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций: 8 человек.
• Калорийность блюда: 375 ккал.
• Назначение: на десерт.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: средняя.

Большинству кулинаров понравится рецепт торта тирамису от Юлии Высоцкой пошаговый с фото, который не отличается по сложности, но требует определенных навыков и навыков. Классическая композиция предполагает создание традиционного лакомства, которое можно давать даже детям в связи с отсутствием крепкого алкоголя. Увлекаться ребенком не стоит — крепкий кофе — не самый полезный продукт для детского организма.

Состав:

• сахарная пудра — 100 г;
• савоярди — 350 г;
• кофе — стакан;
• сыр маскарпоне — 250 г;
• яиц — 4 шт.

Способ приготовления:

1. Желток взбить с порошком до пены. Добавьте мускарпоне, повторите процесс. Добавьте протеиновую пену.
2. Печенье пропитать кофе, залить сливочной массой, остудить.
3. Украсить торт при кормлении мятой или какао.

С печеньем Савоярди

• Время приготовления: 3,5 часа.
• Количество порций: 10 человек.
• Калорийность блюда: 242 ккал.
• Назначение: на десерт.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: средняя.

Как приготовить торт тирамису из печенья Savoyardi, подробно объясняет следующий рецепт. Купите для изготовления оригинальное печенье, которое отличается желаемой текстурой и не раскручивается от пропитки до конуса. В результате получается нежный десерт кофеварки с ароматом миндаля за счет добавления амаретто. Не рекомендуется готовить его детям, пожилым и беременным женщинам из-за алкоголя и сырых яиц.

Состав:

• эспрессо — 2,5 стакана;
• яиц — 2 шт .;
• сахарная пудра — 50 г;
• ликер амаретто — 40 мл;
• маскарпоне — 250 г;
• савоярди — 200 г;
• какао — 20 г

Способ приготовления:

1. Взбить желтки, сахарную пудру и половину ликера, смешать с маскарпоне и взбить до образования пены белок.
2. Смешать эспрессо с остатками ликера, обмакнуть печенье, выложить на дно сервировочной посуды.Влить сливочную массу, повторить слои. Закройте пленкой, поставьте остыть на 3 часа.
3. Перед кормлением посыпать какао-корж.

Без выпечки

• Время приготовления: 2,5 часа.
• Количество порций: 4 человека.
• Калорийность блюда: 244 ккал.
• Назначение: на десерт.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Исходный рецепт предполагает, что тирамису готовится без запекания.В связи с этим изготовление занимает немного времени, но затрачивается на последующее охлаждение перед кормлением. Этот рецепт научит готовить лакомство с использованием оригинального крема из взбитых сливок с сыром маскарпоне, что придаст ему более насыщенный сливочный вкус. Десерт без яиц выглядит аппетитно и подходит даже детям.

Состав:

• сливки взбитые — 200 мл;
• маскарпоне — 200 г;
• сахар ванильный — 10 г;
• кофе — стакан;
• печенье — 200 г;
• какао — 20 г

Способ приготовления:

1. Взбитые сливки, сахар и маскарпоне.
2. Печенье обмакнуть в кофе, выложить на дно формы. Влить сливки, повторить слои.
3. Положить какао, остудить торт 2 часа в холодильнике.

Бисквитное

• Время приготовления: 3 часа.
• Количество порций: 10 человек.
• Калорийность блюда: 276 ккал.
• Назначение: на десерт.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: сложная.

Следующий рецепт объяснит, как испечь тирамису с бисквитными коржами при отсутствии готового печенья «Савоярди».В результате получится оригинальный торт, который украсит любое праздничное застолье. Внешне он немного напоминает классический итальянский рецепт, но его начинка развеивает все сомнения. Особого внимания заслуживает лакомство с бисквитом — глазурь из шоколадной ганаши.

Состав:

• яйца — 6 шт .;
• сахар — 220 г;
• мука — 150 г;
• сахар ванильный — 10 г;
• таз — 10 г;
• маскарпоне — Полкуло;
Крем
• — 350 мл + 100 мл для Ганаши;
• сахарная пудра — 80 г;
• горький шоколад — 180 г;
• масло сливочное — 15 г;
Ликер
• — 20 мл.

Способ приготовления:

1. Яйца и сахар взбить до белой массы, смешать с ванильным сахаром, мукой и разрыхлителем. Ударить за 6 минут до появления пузырьков, вылить тесто по форме, выпекать при 175 градусах 25 минут. Разрежьте сырье пополам.
2. Во взбитые сливки добавить тонкий сливочный сыр с сахарной пудрой.
3. Готовим кофе, добавляем ликер, коржи пропитываем смесью, выкладываем сливки.
4. Для Ganash Chocolate break залить горячими сливками до растворения, залить масло, остудить, взбить до состояния мусса
5. Дать пирогу пропитаться, обмануть Ганаша, посыпать какао.

Важной вещью при изготовлении считается украшение торта тирамису, что зависит только от фантазии повара. Из какао-порошка и сахарной пудры можно сделать традиционные щелчки, но лучше применить следующие идеи поваров, как украсить поверхность торта:

• из растопленного шоколада сформировать фигурки, остудить, разложить на поверхности — это могут быть ноты, полоски, точки;
• посыпать тертым шоколадом, молотыми орехами;
• украсить свежими листьями мяты, клубникой;
• доли на поверхности ягод физалиса, малины, ежевики или красной смородины;
• украсить киви дольками консервированных ананасов, половинками винограда;
• Кондитерский опрыскиватель, кокосовая стружка, цельный миндаль.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы все исправим!

Обсудить

Домашний торт тирамису

Тирамису — изысканный воздушный десерт, итальянское блюдо, популярное во всем мире. Тирамису с итальянского переводится как «подними или потащи меня наверх». Очевидно, название связано с высококалорийными блюдами, хотя некоторые утверждают, что слово Тирамису возникло из-за его способности «приносить высшее удовольствие».

История происхождения и описание

В старину, в эпоху Возрождения Тирамису считали афродизиаком, поднимающим настроение перед свиданием и волнующими чувства. Из источников известно, что впервые этот десерт изобрели конфессионеры Сиены в честь приезда тосканского экс-герцога Козимио де Медичи III, который был известным поклонником сладкого.

Попробовав оригинальное блюдо, восхищенный экс-герцог перенес рецепт Флоренции, в центр искусства того времени.Там рецепт стал известным и оттуда распространился по миру, вкус шедевра по достоинству оценили многие гурманы.

По вкусовым качествам Тирамису можно сравнить со вкусом нежного торта, суфле и воздушного пудинга. Вариантов блюд много, но во всех обязательно наличие сыра Мускарпоне, Савоярди, яиц и кофейного печенья.

Опции

Разберемся шаг за шагом, как приготовить классический вариант итальянского тирамису, вариант торта без яиц и рецепт десерта с миндалем в домашних условиях.

Традиционный с сыром маскарпоне и печеньем «Савоярди»

Потребность : 4 яйца, 250 г сыра, сахар или пудра, 1/4 чашки кофе, 200 г савоярди (так называемые «женские пальчики»), половина плитки черного горького шоколада или какао-порошка, 4 ст. Ложки бренди (рома, бренди, бренди, шоколадный ликер).

Из инструментов понадобится миксер или зайчик, форма (желательно силиконовая), миски, лопатки.

• Итак, первым делом сварить кофе, растворимый не подходит .Затем сыр взбить долькой или миксером до размягчения.
• Яичные белки отделить от желтков, затем желтки тщательно взбить до консистенции воздушно-белой пены . Рекомендуется в конце взбивания добавить немного сахара или пудры.
• Осторожно влейте желтки в сыр маскарпоне, постоянно взбивая клин или миксер. Отдельно взбить яичные белки, намазывая сливки из белков густоты. Затем аккуратно всыпать белок во взбитую сырую массу .По консистенции масса должна напоминать густую сметану.
• В большой миске смешайте кофе и бренди (или другой алкоголь — бренди, ликер, ром) и накройте там печенье Савоярди. Кофе должен быть свежим и крепким, но холодным. Половинки печенья выкладываем на форму, делать нужно быстро, пока печенье не намокнет.
• Слой печенья обильно покрыть сырную массу и растворить ее лопаткой . Сверху выложить очередную подушку печенья и высыпать к ней остатки сырной массы.Лопатчатый слой.
• Для красоты поверхность можно украсить шишками или звездочками. Готовое блюдо поставить в холодильник на восемьсот девять часов .
• Посыпать какао или тертым черным шоколадом. Блюдо нарезать кусочками и выложить на десертную тарелку, из прибора десертную ложку. Подавать рекомендуется с кофе или чаем.

Кроме классического рецепта встречается множество других вариантов приготовления — без алкоголя, без яиц, с малиной, черникой, со сгущенкой, миндалем и так далее.

Десерт без яиц

Ингредиенты для тирамису без яиц : 300 гр. Савоярди или «Дамские палочки», 500 гр. Сыр Маскарпоне, 100 гр. Сахарная пудра, 150 мл. 33% сливки, 200 мл. Кофе, 2 столовые ложки «АМАРЕТТО», черный тертый шоколад и немного какао.

• Сливки (желательно покупать 33%) взбить миксером или венчиком.
• Размягчить сыр и смешать с сахарной пудрой. Добавить в смесь взбитые сливки, затем тщательно перемешать лопаткой , чтобы сливки приобрели однородную консистенцию.
• Добавьте кофе в миску и налейте 2 ложки Амаретто. Покрыть палочки для еды кофе, предварительно быстро выложив их на удобную форму.
• Сверху, чтобы добавить сверху половину приготовленных сливок. Добавляем следующий слой палочек И добавляем остатки крема.
• В холодильник поставить на несколько часов, можно до утра . Готовый тирамису украсить какао или шоколадом.

Итальянская кухня обладает своей непосредственностью и отличным сочетанием вкусов.Узнайте, как готовить, чтобы порадовать домочадцев отличным обедом.

Еще один очаровательный рецепт итальянского десерта — канноли — вы найдете здесь.

Если у вас нет сыра маскарпоне, узнайте, как его приготовить дома, здесь:

Но есть еще интересный вариант миндального тирамису.

Миндаль

Ингредиенты для приготовления: 300 гр. Бисквит Савоярди, 85 гр. Сахар, 150 мл. Свежее молоко, 250 мл. сливки, жирность которых не менее 33%, 3 желтка яйца, 3 ст.Ложки миндального ликера, 250 гр. Сыр, 2 ст. Ложки хлопьев из миндаля.

• Налейте 25 гр на толстый шлак. Сахар, растопить на среднем огне до появления коричневого цвета . Затем залейте 2 ложками обычного кипятка и снимите кастрюлю с плитки.
• Влейте молоко в сахар и перемешайте карамель до полного растворения. Через сито всыпать в таз И дождаться холода.
• Влить смесь из 1 ст.Ложку миндального ликера и перемешать.
• Готовим отдельно сливки. Для этого приготовьте Паровую баню. Налейте в кастрюлю немного воды, поставьте в нее емкость. В емкость добавить желтки, отделенные от белков, 60 гр. Сахар, 2 ложки ликера. Взбивать смесь минут 7, пока на воздухе не образуется густая масса.
• Затем переставьте емкость на другую кастрюлю, добавив в нее холодную воду, и продолжайте взбивать массу, пока она не остынет. .Добавьте туда маскарпоне и тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков.
• Отдельно взбить миксером сливок и добавить их в массу с желтками. Каждую «Lady Wand» быстро окунуть в карамельный сироп и положить на дно формы для приготовления. Когда дно формы заполнится полностью, выложите половину крема.
• Повторите процедуру : Разделите дополнительный слой бисквитных палочек и залейте кремом. Украсить блюдо миндальными хлопьями, которые слегка обжарить на сковороде.Поставьте приготовленное блюдо на шесть-восемь часов в холодильник.

Итальянский десерт «Тирамису» известен в разных странах. Наверное, классический тирамису стал настолько популярным благодаря своему изысканному вкусу и нежной текстуре. Недаром его имя в переводе означает — принеси, воспитай. Благодаря своим питательным веществам тирамису калорийный десерт, но способен восстановить силы и поднять настроение.
Точных данных о его происхождении нет, существуют разные версии. Однако рецепт классического тирамису один.В его состав входят: сыр маскарпоне, печенье савоярди, куриные яйца, кофе, сахар и какао-порошок. Конечно, многие ингредиенты уже заменены на более доступные по цене. Например, вместо печенья используйте бисквит, вместо сыра маскарпоне — творог. Но в результате получается уже не классический тирамису — его вкус сильно отличается от оригинального. Но я расскажу рецепт, по которому домашний классический тирамису выйдет настоящим итальянским десертом, который подают в самых дорогих ресторанах.

См. Также:

Из этого количества ингредиентов получается 4-6 порций десерта.

Состав:

• Печенье «Савоярди» — -200-220 г
• Маскарпоне (сливочный сыр) — 250 г
• Яйца куриные — 3 шт.
• Сахар — 100-120 г
• Кофе Молота — 1 ст. вранье.
• Горячая вода — 250 мл
• Коньяк — 30 мл
• Какао-порошок для посыпки.

Дополнительно вам понадобится форма 25х25х6см

Рецепт тирамису в домашних условиях

1.Сварить кофе или залить молотый кофе крутым кипятком и дать остыть. Добавьте в остывший кофе коньяк — он придаст десерту необычный вкус. Совет: можно обойтись без бренди или использовать марсал (вино).

2. Отделить белки от желтков. Миксер пробуждает белки частью сахара до образования устойчивой массы. Отложите взбитые белки в сторону.

3. Желтки отдельно пропотеть вместе с остальным сахаром до его полного растворения. В результате масса немного встанет.

4. Добавить сыр Маскарпоне к желточной массе и перемешать.

5. Взбить смесь до однородности, но не повредить.

6. Добавить к полученной массе взбитые белки, каждый раз осторожно перемешивая содержимое восходящим движением.

7. Готовый крем должен быть воздушным и однородным. На несколько минут убрать в холодильник, накрыв пищевой пленкой.

8. Когда кофе остынет и сливки будут готовы, можно приступать к сборке торта.Как вариант, каждое печенье быстро окунается в кофе. Совет: савоярди — очень нежное печенье, поэтому не стоит долго держать его в кофе — он насытится. Достаточно 2-3 секунд.

9. Печенье плотно уложить в форму, формируя слой — сырое.

10. Получившийся пласт печенья смазать частью крема (1/2). Назло хорошо.

11. Затем повторите слой печенья еще раз, плотно закрепив печенье Savoyardi.

12. Остаток крема насадкой «Звездочка» поместить в кондитерский мешок. Украсить верх торта кремом. Готовый торт Убрать в холодильник на несколько часов, чтобы крем слегка застыл. Совет: поверхность торта не обязательно украшать «пики», можно просто растворить крем по всей поверхности.

13. Перед тем, как растекать, нарисуйте поверхность какао-порошка.

14. Домашний классический тирамису подают сразу (из холодильника) к чашке кофе.
Приятного аппетита!

Теперь вы знаете, как приготовить классический тирамису в домашних условиях.

Маша 09.12.12
Давно хотела приготовить тирамису. Специально пошла в магазин за сыром Muskarpone, а когда купила, денег было жалко. По вкусу сыр практически такой же, как наш домашний крем, который можно разрезать ножом. Так что не дарите голову в поисках заморского сыра, лучше отправляйтесь на рынок сливок. И торт получился вкусным, спасибо.

Лилия 12.03.13
Вот нынешние сырые яйца я бы не ставил.

Алена
Конечно, если нет уверенности в продукте, лучше готовить сливки из взбитых сливок. Если яйца домашние, а не с базара, то можно побаловать себя лакомством))). Лично я пробую оба рецепта, предпочитаю тирамису со сливками, этот крем готовится намного быстрее, и разница небольшая.

Наталья 05.11.13
Я никогда не пробовала этот итальянский торт, но всегда хотела.Я видел описание приготовления в Интернете, но все они были достаточно сложными, комплектующие такие, что у нас в магазинах и не найти. Но мне этот вариант понравился, причем доступный, и, думаю, что вкусно, я обязательно приготовлю.

Алина 24.11.13
Давно хотела попробовать приготовить терамис. И впервые вижу Темраису со сливками. Хотелось бы попробовать, а где взять сливки 30% жирности. У нас таких не продавали.

Алена
Алина Чтобы взбить сливки, не нужно брать сливки строго 30% жирности.Для тирамису вполне подходят сливки на 33% жирности (брендовый белый город) или 38% жирности (Марк Валио), у президента есть сливки, которые еще называют сливками для взбивания, фасовка 1л. Выбирая крем, обратите внимание на свежесть. Важно, чтобы сливки были свежими и жирностью не менее 30%.

Ale 18.12.13
Давно мечтала лепить себе такой торт, мне тоже очень понравилось. Так он приготовил первый раз по первому простому рецепту, который со сливками. Все получилось! Туземцы довольны, ели за раз.

Наталья 18.12.13
Я впервые читала рецепт этого десерта, но не могу найти это печенье. Очень хотелось бы на что-то заменить, но в рецептах к сожалению не пишут альтернативы, раз и пробовал это чудо. Это было вкусно.

Алена
Наталья, вы можете испечь бисквитное печенье или приготовить торт тирамису с обычным бисквитом.

Ира 20.12.13
Недавно открыла для себя именно первую версию Тирамису — получается быстро и вкусно! Главное взять хороший коньяк — тогда вкус получится более насыщенным.

Алена
Действительно, главное взять хороший коньяк, и налить побольше, все остальное не имеет значения)))

Елена 01.01.14
Готовила перепелиные яйца, одно удовольствие, белки быстро взбиваются, сальмонеллез не страшен, дакет экстраординарный. Тем не менее, для тирамису только маскарпоне!

Алена
Елена: интересная идея с перепелиными яйцами)))

Зухра 09.01.14
Торт уже на картинке выглядит бесподобно! Признаюсь, тирамис я еще не приготовил и хочу поправить.Моя девушка сейчас живет в Италии и часто писала мне, что такой десерт у них очень популярен. Даже не знаю, какой из двух повторов лучше, оба хороши и наверняка возьмут эту красивую пару. Начну с простого рецепта, но повторю классический).

Мама Люда 12.02.14
Вот только в прошлое воскресенье попробовала Тирамису, к своему стыду, впервые. Сосед дрожал. Она сделала его в чашке. И своим секретом не поделился. Хочу приготовить в виде торта — да соседка на чай пригласит.Мы тоже не прошивали косу.

Ольга 15.02.14
Рецептов торта Тирамису несколько. Но основные ингредиенты такие же. В нем описан классический рецепт. Конечно, не всем можно найти в магазине Savoyardi Cookies, на дамских обычно заменяю. Вкусно получается.

Нина 07.05.14
Вместо печенья покупаю готовые бисквитные коржи, сам взбиваю сливки. Получается очень быстро. Все мои в восторге и намного дешевле, чем покупать торт в магазине.

Елена 07.05.14
Всем привет)
За счет яиц их нужно тщательно промывать, на скорлупе обитают сальмонеллы и т.д.
Маскарпоне состоит из сливок и лимонной кислоты, поэтому вкус сливочный. И все, что отступает от классического недавнего, — это не тирамису, а аналогичный десерт, но все же очень вкусный)

Алена
Насчет того, что яйца нужно тщательно замачивать во избежание возможных неприятностей, правильно подметили))) Именно из-за использования свежих яиц в классическом рецепте многие предпочитают отойти от классики и приготовить более безопасный крем-крем.Да, большие гурманы смогут уловить разницу, но для обычных людей, что важнее, это вкусно, быстро, недорого и безопасно. Поэтому я представила два варианта торта Тирамису, как говорится, на любой вкус и достаток))).

ОЛЬГА 23.08.14
Скажите, для торта тирамису можно и другое печенье, а где взять итальянское савоярди?

Алена
Ольга, если нет желания или возможности самостоятельно испечь бисквитные коржи, можно использовать любое купленное бисквитное печенье.Важно только, чтобы он был без каких-либо специфических вкусовых добавок, иначе первоначальный вкус тирамису будет испорчен.

кГУ 23.10.14
Я и бабушка очень любим готовить всякие вкусности !!! В эти выходные мы приготовим тирамису! Наверное очень вкусно, но где взять сливки 35% жирности ???

Алена
КСУ, в супермаркете должны быть сливки для взбивания, поищите в обзорах, я упоминал некоторых производителей.

Нина 08.01.15
Я часто ем тирамису в кафе, но домашний десерт все же немного другой, даже не знаю почему.Вроде рецепт такой же. Может все дело в кофе или бренди? Я беру Жан-Жака 5 звезд и Кофе Джейкобс Монарх.

Алена
Нина, не только кофе и бренди влияют на конечный результат, от вкуса и качества сливок, какао и печенья тоже многое зависит. Ну а самое главное опыт и умение мастера))) Поэтому тирамису, приготовленный итальянскими мастерами из итальянских продуктов, немного отличается)))

Наталья 13.01.15
Сыр Маскарпоне Я сама: 1л.Сливки 20% и 0,2 л. 33 или 35% (покупаю в Ашане по цене около 150 рублей) довожу крем примерно до 80 градусов и добавляю лимона примерно 1/3 ч. Продолжаю лечить. Когда крем станет довольно фигурным, сложите их на Марле и оставьте на ночь. Все! Домашний маскарпоне готов! Я делаю восхитительный тирамису на радость родным и близким. И далее. Кофе для пропитки лучше готовить настоящий! Эспрессо! А в качестве алкогольного компонента я использую австрийский шорт 60%.

Алена
Наталья, спасибо, что поделились рецептом сыра Маскарпоне.Обязательно попробую))) насчет эспрессо полностью согласен, в моей семье растворимый кофе вообще не признают

Светлана 16.01.15
Хочу попробовать испечь торт по вашему рецепту. Я, наверное, сделаю сыр маскарпоне. А «лимонник» — это лимонный сок?

Алена
Добрый день, Светлана! Лимонка — это лимонная кислота в кристаллах. Можно заменить соком лимона. 1/3 ч. Л. лимонная кислота примерно равняется 1 ст. Лимонный сок.

Светлана 19.01.15
Добрый день, Алена! Спасибо за подсказку.Обязательно приеду на торт в ближайшее время и поделюсь впечатлениями.

Катя 10.03.15
Часто лепю такой торт со своим домом. Только на сутки оставляю в холодильнике, чем дольше он настаивает, тем насыщенней получается вкус. Если есть возможность, нужно установить либо в отдельный холодильник, либо накрыть пищевой пленкой.

Людмила, большое спасибо за доклад Эйбери. Смотрите подробности, отправляйте)))

Елена 15.12.15
Алена, я не перестаю восхищаться вашими талантами! Я приготовила много блюд по вашим рецептам — это просто потрясающе! Мы с сыном путешествовали по Европе и были в итальянских ресторанах, где вы попробовали этот восхитительный десерт.Но до готовки руки не доходили. С сыром в нашем городке проблематично, а такое печенье не купишь. Попробовала по второму рецепту экономии. Все гости просто в восторге. Ребенок даже сказал, что он вкуснее, чем в ресторане. Спасибо большое.

Алена
Елена, и вам большое спасибо за теплые слова)))

Выбирайте оптимально проверенные рецепты тирамису с маскарпоне на интересной интернет-страничке сайта. Попробуйте вариации кремов на основе яиц, сливок, сметаны и творога.Касательно разнообразия вкусов Savoyardi с различными литерами, бренди, бренди. Уникальность палитры вкусов обеспечивают орехи, корица, ягоды. Получите настоящее удовольствие от знаменитого лакомства!

Настоящий итальянский тирамису включает в себя два обязательных компонента — бисквитное пористое печенье савоярди и нежный, неповторимый сыр маскарпоне. За отсутствием маскарпоне разрешается заменить жирный и очень свежий творог или такие сорта сыра, как «Буко», «Филадельфия».

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах тирамису с маскарпоне:

Интересный рецепт:
1. Заранее приготовьте пикантный кофе. Остудить, налить ликер (бренди или бренди)
2. На паровой бане миксером для уничтожения вкусов половинками сахарной пудры.
3. Дать остыть, аккуратно размазать части маскарпоне, помешивая до однородности.
4. Взбить белки с остальной сахарной пудрой до получения устойчивых пиков.
5. Смешайте обе части сливок.
6. Савоярди, чтобы окунуться в понравившуюся кофейную пропитку, уложить слой в достаточно глубокую форму.
7. Покрытое кремом, снова смоченное печенье, затем крем. Можно собрать такие и в 3, и в 4 слоя, но финал непременно должен быть кремовым.
8. Купите какао, собранное Тирамису. Оставить в холодильнике на 3-5 часов.

Пять самых быстрых рецептов тирамису с маскарпоне:

Полезные советы:
. Вместо какао-тирамису можно распылить кофе, тертый шоколад, украсить орехами и фруктами.
. Чтобы красиво нарезать итальянский десерт, нужно смочить нож водой. Влажная начинка лезвия не прилипает.
. Если тирамису предназначено для детей, то вместо спиртовой пропитки смочите савоярди в молочном коктейле, сладком соке или жидком шоколаде.

Корак по корак рецепт за тирамису у Юлии Высоцкой || год | IMAGESNAMES пошаговый-рецепт-тирамису-от-юлии-висоцкой / IMAGESNAMES

Danas вам представляет собой корак по корак рецепт за тирамисуотс.Važno je napomenuti da je ovaj kolač vrlo brzo napravljen, ali ispada da je nevjerojatno ukusan i nježan. Штовише, пустыня самоуправления, за разлику од готове ставке трговине, ние яко скуп. Зато е рецепт за тирамису из Юлии Высоцкой врло популярно мне онима коди полевка колаче код куче, а не да их купую у супермаркетима.

Дакле, погледаймо како брзо и едно кухати ово необично и врло осъетливо Талиянски пустыня.

Тирамису: рецепт кухня Юлия Высоцкая

Да би вам ово пустынно отапанье у устима требало купити слэдэцэ састойке:

• слэтки и меки сир назван «Маскарпоне» — 400 гитар;
• pileće velike jaja — 5 ком.;
• šećer u prahu — frac12- dio staklenog stakla;
• bilo koji konjak — 2 пуны великие жлицы;
• яка кава быстрого приготовления — 3 десертни жлице;
• топла кухана вода — 250 мл;
• какаов прах, рибани тамна чоколада или сухо пиче «Несквиц» — 3 велика жлица;
• keksi, namijenjeni za tiramisu (bolje je uzeti «Savoyardi») — 1 или 2 пакираня (овисно о брою гостию).

Поступак первоклассный крем

Рецепт за тирамису из Юлии Высоцкая кожа да ако е испоручена колач изрезана ножем, онда е неизправно кухня.Uostalom, ovaj desert trebao biti tako nježan i nježan da se može konzumirati samo uz pomoć žlice. Štoviše, što će se više zadržati u hladnjaku, to će biti ukusnije.

Торта «Тирамису» из Высоцкого нужно укрытые слэтки и средства сэр «Маскарпоне». To je mliječni proizvod koji daje sve desertu nježan okus i prozračnu konzistenciju. Prema tome, za dobivanje kreme treba razzdelit žumanjke i bijelaca za razne posude, a zatim dodati prvi sastojak, šećer u prahu i tući, tako da masa je značajno povećana u volumenu (u 2 или 3 puta).Pored rezultirajuće mješavine zraka treba staviti slatki sir i temeljito miješati. Nakon toga, это нужно Je hladiti bjelanjke i baciti ih u debelu pjenu.

Када су oba dijela slatkog vrhnja potpuno spremna, moraju se kombinirati u jednu zdjelicu i pomiješati s mikserom. Zbog toga biste trebali dobiti prilično debelu, nježnu i bujnu masu koja se odmah treba koristiti za namjeravanu svrhu.

Postupak pri Supreme impregnacije

Ako strogo promatrate proporcije i način pripremanja ovog kolača, zasigurno çete dobiti delikatan i ukusan desert «Tiramisu».Юлия Высоцкая рецепт не закрывает само зрак и слатко врнье са штаповима «Савоярди», али и посебну импрегнацию, у койем су сви неподходящий умочен колачич.

Da biste pripremili takvu tekuću masu, morate uzeti jaku Instant kavu, sipati čašom tople vode s prokuhavanjem i temeljito promiješati. Dalje u dobiveno piće potrebno je uliti u nekoliko žlica konjaka. Na ovu mirisnu impregnaciju smatra se potpuno spreman.

Proces formiranja и lijep ukras deserta

Recept tiramisu iz Julie Vysotskaya zahtijeva obvezno korištenje stakla or kristalnih kroasana.У такой прозрачной посуды пустыня e izgledati kao lijepo i ukusno što je više moguće. Dakle, trebali biste uzeti Savoyardi kolačiće, brzo umočiti u impregnaciju kave i staviti ga u posuđe (у облику jednog sloja).

Dalje, baza treba staviti par žličica zračne kreme i ponoviti postupak širenja impregniranog štapića. Treba napomenuti da mogu postojati dva takva sloja, a tri i četiri. На краю пустыня мора бити потпуно зрака улити врхнье, затым обильно посути какао или рибана тамна чоколада пиче сухог типа «Несквик».

Как правильно представить талиянски пустыню на стол?

Nakon se u potpunosti formirana desert «tiramisu» kremanki staviti u odjeljak za hlađenje (po mogućnosti mora pokriti kulinarske papir or foliju) i preživjeti u njoj najmanje 12 sati. Tijekom tog time, kekse su potpuno natopljene kave i slatke kreme, postaju sve ukusnije, nježnije i nježnije. Овай пустыня треба службы на столу у хладном облику с или без чая.

Korisni savjeti kućanicama

Glavna i nepromjenjiva komponenta takvog kolača je vrhnje od mekog mascarpone sira.Это были основы, за овай пустыни найприкладний су «Савоярди» (или «дама прст»). Za one koji ne znaju kako izgledaju takvi proizvodi, valja napomenuti da su oni ravni izduženi kolačići, koji su prekriveni zrncima šećera. «Савоярди» прилично лако апсорбира текучину, što ga čini vrlo mekim i nježnim. Ако у takvim proizvodima niste mogli pronaći takve proizvode, umjesto toga možete upotrijebiti uobičajene kupljene kolače za klasične kolače.

Dijelite na društvenim mrežama:

Povezan

Bí quyết từ Julia Vysotsky: bánh quy gừng Giáng sinh

Bánh quy gừng rất phổ biến ở các nước phương Tây, có một số lượng lớn các công thức để chuẩn bị.Trong số các thiết lập này, không thể không tìm ra công thức làm bánh ngon của chuyên gia m thực trong nước Юлия Высоцкая.

Chọn công thức của bạn

Bánh quy gừng — nướng Giáng sinh truyền thống. Bánh quy như vậy không chỉ ngon, mà còn rất p. Khá thường xuyên, trẻ em tham gia vào quá trình chuẩn bị của nó, sau ó chúng trang trí cây Giáng sinh bằng các món nướng.

Bánh quy gừng được phát minh bởi các nhà sư người Anh vào thế kỷ thứ 12, vì tò mò, một trong những nhà sư ã thêm một nắm gừng vào bêt, cần tánnó trn.

Để làm bánh quy gừng Giáng sinh theo công thức của Julia Vysotsky, bn sẽ cần: 250 г бут, 100 г, 100 г, 50 г, 1 квинтранг, 2 мунг-цаф. gừng xay, 1 muỗng cà phê. quế, 1/2 muỗng cà phê. inh hương, 1/2 muỗng cà phê bột nở, 1 белок, 150 г ng bột, rắc màu.

Gừng là một sản phẩm rất hữu ích, nó chủ yếu được sử dụng cho cảm lạnh và tất nhiên, trong nấu ăn.

Để làm bánh quy gừng Giáng sinh, hãy đặt bơ mềm vào một cái bát cỡ trung bình, thêm ng hạt và chà xát các thành phần.Đập một quả trứng gà vào một cái bát và trộn đều. Tiếp theo, bạn cần thêm mật ong. Nu sản phẩm nuôi ong quá dày, hãy đun nóng ở nhiệt độ thấp hoặc trong lò vi sóng, sau ó làm mát. Thêm mật ong tan chảy nguội vào các thành phần khác, ng quên trộn.
Trong một bát riêng, ray bột mì bng một cái ray mịn. Thêm gừng nghiền, quế, inh hương và bột nở vào đó. Đổ hỗn hợp khô vào các thành phần lỏng, nhào bột mỗi lần bằng một muỗng canh. Khi tất cả hỗn hợp bột được thêm vào, nhào bột và cuộn vào một cái bát.Che nó bằng màng bám và làm lạnh trong 1 giờ.
Sau thời gian, rắc một ít bột lên bề mặt bàn. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh. Lấy một phần ba tổng trọng lượng, và đặt phần còn lại vào tủ lạnh. Не может быть толщиной 2-3 мм. Lấy dụng cụ cắt bánh quy và cắt các hình ra khỏi bột. Nếu bạn không có khuôn, bạn có thể làm giấy nến từ giấy hoặc bìa cứng, sau ó cắt bánh quy bằng dao sắc. Cuộn các miếng bột còn lại thành một quả bóng, cuộn lại thành một lớp và cắt bánh quy.
Sử dụng thìa, cẩn thận chuyển các miếng bột gừng vào khay nướng có phủ giấy da.Gi khoảng cách giữa các cookie. Lấy phần bột còn lại ra khỏi tủ lạnh và theo cách tương tự, tạo thêm một vài phần bánh quy. Nếu bạn muốn treo đồ nướng trên cây Giáng sinh, hãy tạo các lỗ ở trên cùng, ví d, sử dng ng nước trái cây.
Kindle lò nướng при 180 ° C, nướng mỗi khẩu phần cookie trong 5-10 phút. Để nguội thành phẩm và cho vào đĩa.
Nấu kem. Đổ lòng trắng trứng vào một cái bát nhỏ và ánh nó một chút. Bắt đầu dần dần thêm ng caster vào protein, tiếp tục ánh. Bạn nên có một khối khá dày, nhớt.Đặt óng băng kết quả trong một gói nhỏ, cắt một góc nhỏ của gói. Пряник Пряник, thể hiển tất cả trí tưởng tượng của bn. Tiếp theo, bạn có thể trang trí nướng với rắc màu.

Pao post paŝo Recepto por Tiramisu de Julia Vysotsky

Hodiaŭ ni prezentas al vi la paon post pao recpto por Тирамису де Юлия Высоцкая. Estas aparte notinda ke tiu kuko estas farita tre rapide, kaj la rezulto estas nekredeble bongusta kaj mola. Cetere, la mem-faritaj deserto, en kontrasto kun la preta vendejo de artikoloj, ne estas tre multekostaj.Тиал ла Тирамису рецепт Джулии Высоцкий эстас тре популярна интер tiuj, kiuj preferas fari kukojn hejme, anstataŭ aĉeti ilin en superbazaroj.

Do ni kune komprenos kiel rapide kaj легко подготовить ĉi nekutima kaj tre delikata itala deserto.

Тирамису: рецепт куири Юлия Высоцкая

Por tiu deserto fandado en la buŝo, la sekvajintagecoj devas esti aĉetita:

• dolĉa kaj mola fromaĝo nomita «Маскарпоне» — 400 г;
• Кокидо гранда ово — 5 шт.;
• pulvora sukero — ½ de la vitra glason;
• аджна брандо — 2 грандай кулерой пленай;
• forta tuja kafo — 3 пустыни кулерой;
• вармета акво — 250 мл;
• какао пульворо, ралладо маллума ĉokolado aŭ seka trinkaĵon «Nesquik» — 3 грандай кулерой;
• кукетойн, desegnita por Tiramisu (пли кость прени «Савоярди») — 1 aŭ 2 pakaĵojn (laŭ nombro de gastoj).

Procezo de preparado de kremo

Тирамису рецепт-де-Юлия Высоцкий diras ke se prezentis la kuko estas tranĉita per tranĉilo, tiam ĝi estas kuirita konvene.Ja tiu deserto estas supozita esti tiel mola kaj delikata, ke ĝi povas nur manĝi per kulero. Cetere, la pli longa ĝi estos subtenita en la fridujo, la tastier ĝi rezultos.

Куко «Тирамису» эль Высоцкий непре инклузивас дола кай мола отаĝо «Маскарпоне». Estas ĉi laktejo produkto donas la tuta deserto delikata gusto kaj aera teksturo. Tiel, por la preparado de la kremo estu razzdelit yemas kaj blankuloj por diversaj pladoj, kaj poste aldoni al la unuaalendienco, pulvora sukero kaj batis tiel ke la maso estas signife pliigita en volumeno (en 2 aŭ 3 fojoj).Sekva, ля результата aero miksaĵo devas esti metita dolĉa fromaĝo kaj zorge miksi. Poste postulata por malvarmigi la ovo blankuloj kaj miksi ilin en solida aŭmo.

Kiam la du flankoj de la kremaĵoj estos tute preta, или bezonas por konekti al bovlo kaj miksi kun смеситель. Rezulte, Vi devus havi sufie densa, mola kaj lanuga maso, kiu devas esti tuj uzata por aliaj celoj.

La procedure de preparado de la fekundigo

Se vi aliĝas strikte al la proporcioj kaj method de preparado de la kuko, vi devas eliri delikata kaj bongusta deserto «Tiramisu».Юлия Высоцкий рецепт инклудас не нур ла аэро кай ла дольа кремо для бастоной «Савоярди», сед анкаŭ особая фекундиго, эн киу ĉiuj antaŭ-trempita кукетойн.

Prepari tian likva maso devas preni fortan kafon, plenigu ĝin per glaso da varma bolita akvo kaj miksi isfunde. Plue, en la rezultanta trinkaĵon estas bezonata por verŝi kelkajn kulerojn da brando. Sur ĉi tiu bonodora enfiltriĝo estas konsiderata esti tute finita.

La processzo de formi kaj bela dezajno deserto

Тирамису рецептора Джулии Высоцкий постула ла uzon de vitro aŭ kristalo kremanok.Estas en tia travidebla bovlo deserto aspektos tiel bela kaj frandaj. Tiel, ni devus preni la biskvito «Savoyardy», rapide trempu ĝin en kafo fekundigo kaj kuŝis en la glacio-kremo bovloj (sola mantelo).

Tuj poste, la substrato devas meti kelkajn, столовые ложки кремо-де-аэро, кадж рипети-ла-процедура, kun metante trempita bastonoj. Ni notu, ke tiuj tavoloj povas esti du, tri, kvar. Fine deserto devas esti tute aero verŝi kremo kaj poste malavare aspergu kakao pulvoro aŭ rallado malluma ĉokolado trinkaon seka tipo «Nesquik».

Kiel prezenti itala deserto al la tablo?

Пост дезерто «Тирамису» эстос тут формита, креманки мети ан ла фридужой купео (се эблас непре коври ла кулинара паперо аŭ рапирон) кай поствиви ан ĝи дум алменах 12 часов. Dume kuketo estas tute saturita kafo trinkaĵo kaj agrablan kremo, fariĝas pli bongusta, mola kaj milda.