Салати із зелених помідорів на зиму: 5 відмінних рецептів. Салат на зиму з зелених помідорів

Салати з зелених помідорів. Рецепти на зиму

Салати із зелених помідорів на зиму

Консервування зелених помідорів відмінний метод збереження врожаю на зиму. Сьогодні ми представимо вам підбірку рецептів салатів з цього овоча.

Салати, закриті в зиму відмінне різноманітність убогого зимового меню. У холодний період, коли так не вистачає якоїсь свіжості і різноманітності, адже з настанням холодів на нашому столі пропадають свіжі овочі і наш раціон страждає від сталості одних і тих же страв з повторюваних продуктів і такий вид консервації дуже рятує господинь і допомагає порадувати сім’ю овочами з баночки.

зміст:

Зелені помідори по-корейськи на зиму
Салат із зелених помідорів «Швидка закуска» на зиму
Салат із зелених помідорів на зиму «Осінь»
Салат із зелених помідорів з селерою на зиму
Часниковий салат із зелених помідорів на зиму без стерилізації
Салат із зелених помідорів «Асорті» на зиму

Зелені помідори по-корейськи на зиму

Відмінний салат для тих, хто любить овочі, приготовані по-корейськи. Пряний смак і яскравий аромат пробудить ваш апетит і повсякденні страви вже не здадуться вам такими надокучливими і буденними. Ідеально підійде як блюдо для меню святкового столу, порадує гостей, ідеально підійде як доповнення будь-якої страви на столі.

У нас ви знайдете точний і докладний рецепт цього салату.

Салат із зелених помідорів по-корейськи

Для приготування візьмемо такі інгредієнти:

Зелені помідори – 1 кг;
Солодкий перець – 3 штуки;
Перець чилі або Ратунда – 1 штука;
Часник – 4-5 зубків великих;
Зелень за смаком будь-яку;
Цукор – 2 столові ложки;
Сіль – 1 столова ложка;
Оцет (9%) – 50 г;
Олія соняшникова рафінована – 50 г;
Корейська приправа – 1 пачка;
Гострий перець – можете не класти, якщо вам не потрібно гостре блюдо.

Приступимо до приготування:

Крок 1. Чисті помідори поріжте крупно часточками або пластинками, можна і дрібніше, якщо ви не любите великі шматки.

Крок 2. Перець позбавити від серцевини і прожилок, нарізати соломкою, розмір соломки вибирайте самі, як вам подобається.

Крок 3. Часник очищається і пропускається через прес, якщо його немає, можна просто нарізати якомога дрібніше. Якщо ви будете нарізати, то перед нарізкою, натисніть на зубок бічною частиною ножа або столовою ложкою, щоб він віддав сік.

Крок 4. Зелень наріжте дрібніше ніж на суп.

Крок 5. Потім просто складіть все в одну ємність і туди ж висипте цукор, сіль, приправу, вилийте масло і оцет, ретельно перемішайте.

Крок 6. Скласти салат в заздалегідь простерилізовані баночки і закатати.

Крок 7. Поставити салат в холодильник, якщо у вас дуже холодний підвал, то можна поставити і туди, якщо ж теплий, то можна відправити салат туди, коли вже добре похолодає.

Ніякої теплової обробки салат не вимагає.

Смачного!

Салат із зелених помідорів «Швидка закуска» на зиму

Просто відмінний салат, який підходить абсолютно до всіх страв. Якщо на порозі гості, а холодильник не радує, то цей салат напевно вас виручить, і гості залишаться задоволені. Велика кількість овочів порадує сім’ю в зимові холоди своєю різноманітністю.

Ми поділимося з вами цим рецептом з покроковою інструкцією приготування, яка буде вам зрозуміла.

Салат із зелених помідорів з овочами на зиму

Для приготування візьміть такі продукти:

Зелені помідори – 300 г;
Огурцов – 200 г;
Капуста білокачанна – 300 г;
Солодкий перець – 200 г;
Морквина – 100 г;
Лук великий – 1 штука;
Часник – 1 великий зубок;
Зелень – зовсім небагато буквально пару гілочок;
Сіль – на ваш смак;
Оцет (9%) – 1 десертна ложка;
Олія соняшникова рафінована – 2 столові ложки.

Приступимо до приготування:

Щоб не захаращувати стіл посудом приготуйте відразу ємність, в якій будете робити салат і кладіть туди підготовлені овочі.

Крок 1. Помідори нарізати кубиками приблизно по 2 см.

Крок 2. Огірки нарізаються, так само, як і помідори, щоб вони були приблизно однаковими.

Крок 3. З моркви ножем зріжте верхній шар, він зазвичай дає гірчинку. Натерти на крупній тертці або на тертці для корейської моркви.

Крок 4. Перець позбавте від серцевини і наріжте розміром приблизно, як помідори і огірки, так вийде смачніше.

Крок 5. Капусту нашаткувати крупніше, ніж на борщ і перерізати уздовж ще, щоб вона не була довгою інакше, потім на вилку потраплятиме більше капуста, ніж все інше.

Крок 6. Лук нарізають так само, як зазвичай на зажарку ви звикли різати.

Крок 7. Часник дрібно нарізати. Через прес пропускати не потрібно.

Крок 8. Додати сіль. Все дуже добре перемішати і залишити на годину, щоб всі овочі випустили свій сік.

Крок 9. Поставити його на повільний вогонь для того щоб розігріти, до закипання його доводити не потрібно, зніміть, коли він просто стане гарячим. Після того як ви його прогріли, додайте туди оцет і масло.

Крок 10. Розкладіть по простерилізувати банках і поставите стерилизоваться в киплячій воді. Баночки по 0.5 протягом 10 хвилин.

Дістаньте баночки. Засукайте і поставте охолоджуватися в перевернутому вигляді.

Ваша заготовка готова!

Салат із зелених помідорів на зиму «Осінь»

Відмінний і недорогий салат на зиму із зелених помідорів, в хід піде все, що залишилося на городі або цілком доступно придбати. Відмінно підійде до будь-якого другого блюда. Салат порадує вас взимку смаком осінніх овочів, яких уже давно немає. З цим салатом ваш зимовий раціон завжди буде різноманітний.

Ми представляємо вам цей рецепт з доступним описом приготування.

Салат із зелених помідорів на зиму Осінь

Для приготування вам знадобляться наступні продукти:

Зелені помідори – 1 кг;
Солодкий перець – 0.5 кг;
Лук – 400 г;
Морквина – 200 г;
Чорний перець горошок – 5 штук;
Соняшникова олія – ??150 г;
Оцет (9%) – 4 столові ложки;
Цукор – 2 столові ложки;
Сіль – 1 столова ложка;
Вода – 40 м

Приступимо до приготування:

Салат потрібно буде гасити і, щоб не було поспіху і плутанини краще спочатку підготуйте всі інгредієнти в різний посуд і коли все буде підготовлено приступите до приготування.

Крок 1. Лук нарізають досить крупно, півкільцями.

Крок 2. Перець нарізати соломкою побільше.

Крок 3. Морква натирається на крупній тертці. Можна використовувати терку для корейської моркви.

Крок 4. Помідори наріжте на 4 або на 6 частин в залежності від розміру помідора.

Крок 5. Тепер, коли все підготовлено, поставте на вогонь каструлю з товстим дном і вилийте масло.

Крок 6. Коли масло розігріте, покладіть в нього цибулю і дайте йому випустити сік, зажарювати його не потрібно, салат не повинен пахнути засмажкою.

Крок 7. Коли цибуля випустив сік, зверху висипте моркву і перемішайте, тепер нехай сік пустить вона.

Крок 8. На морква висипати перець і так само дати випустити сік.

Крок 10. Останніми висипати помідори і влити в салат воду, додати цукор і сіль. Ретельно перемішати.

Крок 11. Доведіть салат до кипіння. Кип’ятіть протягом 10-15 хвилин.

Крок 12. Коли салат прокипіла, влийте оцет і ретельно перемішайте.

Крок 13. Розкладіть салат по простерилізувати банках. Закатати, переверніть і укутайте до охолодження.

Готово! Смачного!

Салат із зелених помідорів з селерою на зиму

Якщо ви любите селера і салати із зелених помідорів, то цей салат саме для вас. Неповторне поєднання помідорів з селерою, робить салат незвичайним і дуже смачним. На зимовому столі стане одним з найулюбленіших салатів вашої родини і допоможе вам урізноманітнити убогий зимовий раціон ваших близьких.

Ми поділимося з вами цим чудовим рецептом з докладним описом його приготування.

Зелені помідори з селерою на зиму

Для приготування салату вам знадобиться:

Помідори зелені – 5 кг;
Лук – 0.5 кг;
Солодкий перець червоний – 1 кг;
Гострий перець – 2 штуки;
Селера – 300 г;
Петрушка – за смаком;
Часник очищений – 100 г;
Соняшникова олія – ??200 г;
Оцет (9%) – 200 г;
Сіль – на ваш смак.

Приступаємо до приготування:

Всі інгредієнти можна відразу складати в одну посуд відповідного розміру, в яку увійдуть усі продукти і не захаращувати стіл зайвої посудом, яка буде вам заважати.

Крок 1. Помідори нарізати соломкою середнього розміру, можна нарізати кубиками не великого розміру, на ваш розсуд і смак.

Крок 2. Солодкий перець звільніть від серцевини, наріжте соломкою, чи не крупно.

Крок 3. Гіркий перець так само нарізати соломкою. Якщо ви не любите гостре, то його можна не класти.

Крок 4. Селера так само нарізається соломкою або кубиком, нарізуйте, так як ви нарізали помідори ці два інгредієнти, повинні обов’язково бути нарізані однаково і одного розміру це дасть більш насичений смак.

Крок 5. Петрушку потрібно нарізати трохи крупніше, ніж ви нарезаете на супи, вона повинна бути велика, але не гілочками.

Крок 6. Далі в нарізані продукти додайте сіль, соняшникова олія і оцет. Все дуже добре перемішати.

Крок 7. Поставте салат в холодильник на одну добу, бажано іноді перемішувати салат тому як сік стікатиме, овочі знизу будуть промаринуватися сильніше верхніх, що трохи зіпсує смак нерівномірністю маринування овочів.

Крок 8. Після того як ваш салат добу промаринуватися його необхідно розкласти в заздалегідь простерилізовані баночки.

Крок 9. Тепер поставте їх стерилізувати в каструлю з водою, баночки по 0.5 літра стерилізувати 15 хвилин. Баночки обов’язково накрити стерилізованими кришками.

Крок 10. Дістаньте баночки, закатати, переверніть і залиште їх так до охолодження.

Ваш салат готовий!

Часниковий салат із зелених помідорів на зиму без стерилізації

Це салатик для любителів насиченого часникового смаку. Салат просто ідеально підходить до м’ясних страв. Чоловіки дуже люблять його як закуску. На святковому столі вони неодмінно знайдуть своїх шанувальників, ваші гості залишаться задоволені. Добре підходить цей салат і до супів як доповнення.

У нас ви знайдете рецепт цього салату з докладним описом його приготування.

Зелені помідори з часником на зиму без стерилізації

Для приготування салату візьміть наступні продукти:

Зелені помідори – 7 кг;
Подрібнений часник – 1 стакан;
Цукор – 1 склянка;
Сіль – 1 стакан;
Соняшникова олія рафінована – 1 стакан;
Оцет (9%) – 1 стакан.

Приступаємо до приготування:

Всі інгредієнти для зручності складайте відразу в одну посуд.

Крок 1. Часника потрібно взяти стільки, щоб в подрібненому вигляді вийшов склянку. Під подрібненим видом мається на увазі дрібна нарізка. Попускати через прес непотрібно, просто потрібно нарізати дрібною соломкою або як вам зручно і як ви звикли.

Крок 2. Вимиті помідори наріжте часточками середнього розміру, маленькі на 4 частини, помідори крупніше можна розрізати на 6 частин.

Крок 3. До помідорів і часнику додайте сіль, цукор, оцет, соняшникова олія. Все дуже ретельно перемішайте.

Крок 4. Поставте настоятися протягом 3 годин.

Крок 5. Розкладіть салат по простерилізувати банках і накрийте капроновою кришкою.

Крок 6. Поставте ваш салат на зберігання в холодильник або підвал, якщо він у вас холодний.

Приємного вам апетиту!

Салат із зелених помідорів «Асорті» на зиму

Дуже смачний і незвичайний салат до складу якого входить усіма улюблені яблука, що і робить салат якимось незвичайно смачним, він неодмінно урізноманітнює ваше меню, прекрасно підійде для подачі гостям на свято як закуска і доповнення до всіх страв. Його напевно полюблять навіть діти. А їх зазвичай складно нагодувати подібними стравами.

Ми представляємо вам рецепт цього чудового салату і докладний опис його приготування.

Салат із зелених помідорів «Асорті» на зиму

Для приготування візьміть такі продукти:

Зелені помідори – 0.5 кг;
Огірки – 1 кг;
Кабачок – 0.5 кг;
Яблука – 0.5 кг;
Очищений часник – 200 г;
Зелень естрагону – 60 г;
Соняшникова олія рафінована – 100 г;
Цукор – 50 г;
Сіль-40 г;
Яблучний оцет – 100 мл.

Приступаємо до приготування:

Всі інгредієнти можна відразу складати в одну посуд. Салат необхідно буде кип’ятити, тому варто складати відразу все в каструлю, в якій ви будете варити ваш салат.

Крок 1. Помідори ретельно вимити і нарізати не товста кружечками.

Крок 2. Кабачок вимити, обрізати хвостик і нарізати так само кружечками тієї ж товщини що і помідори. Кабачки варто брати маленькі, якщо ж у вас немає таких і вам доведеться використовувати великі, то можна кружечки розрізати на 2 або навіть 4 частини.

Крок 3. Огірки вимити, обрізати хвостики, обов’язково перевірити, щоб не були гіркими, нарізати так само кружечками трохи товщі, ніж кабачок і помідор. Можна використовувати навіть великі огірки, які вже переросли для того щоб їх маринувати.

Крок 4. Яблука вимити і нарізати його не товста часточками. Обов’язково видаліть серцевину. Найбільш смачно виходить з блоками кислих і твердих сортів.

Крок 5. Часник очистити і дрібно нарізати. Через прес пропускати не варто.

Крок 6. Зелень естрагону наріжте якомога дрібніше.

Крок 7. У нарізані інгредієнти додайте сіль, цукор, соняшникова олія, оцет, ретельно все перемішати.

Крок 8. Тепер поставте каструлю на вогонь і доведіть його до кипіння. Прокип’ятіть ваш салат протягом 10 хвилин.

Крок 9. Розкладіть салат в заздалегідь простерилізовані баночки, закатати баночки, переверніть їх вниз кришками і укутайте теплою ковдрою до охолодження або просто залиште його так до наступного дня. Після відразу опустіть в підвал.

Ваш салат готовий!

Приємного вам апетиту!

budbud.in.ua

Салати із зелених помідорів на зиму рецепти з фото пальчики оближеш без оцту і стерилізації, гострі і бочкові або асорті

Консервація на зиму – дуже популярне заняття для багатьох господинь, адже вона надає прекрасну можливість урізноманітнити стіл смачними, пікантними закусками, салатами, які привносять яскраві нотки в будь-яку трапезу. У справу йдуть навіть зелені помідори: в заготовках вони виходять дуже смачними. Якщо ви не вірите, то переконайтеся самі, приготувавши консервацію за рецептами салатів на зиму з фото Пальчики оближеш. Зелені помідори можуть заготовляти в різних видах: фаршированими, цілими, нарізаними в салаті.

Як правильно вибрати помідори для заготівлі на зиму

Для мочених, малосольних, маринованих, бочкових, солоних помідорів необхідно вибирати плоди в магазині або на ринку з правильним ступенем дозрівання: вони повинні бути незрілими або бурими, а м’якуш томату – твердим, щільним. Вибирайте плоди без вм’ятин, тріщин, ознак захворювання. По мірі дозрівання всі зелені помідори повинні бути однаковими. Не потрібно закочувати різнобій в банку, поєднуючи бурі, червоні, рожеві.

Що стосується розміру, то краще віддавати перевагу середнім або маленьким зеленим помідорів, але не як черрі. Добре підходять плоди, що нагадують за формою сливу, оскільки вони невеликі, володіють щільною структурою. Коли всі зелені помідори відібрані та розсортовані, їх необхідно для закачування салатів на зиму «Пальчики оближеш» ретельно промити водою кілька разів.

Який посуд знадобиться

Під час консервування може стане в нагоді практично все, що є на кухні у кожної господині:

Знадобиться спеціальна каструля: вона являє собою широкий товстодонний казанок з носиком, міцною дужкою, а похилі стінки цієї посуду дають швидко випаровуватися рідині. Каструля повинна бути виконана з міцної нержавіючої сталі і бути обсягом 9 л. Є посуд, у якому нанесені поділки всередині, щоб було зручно стежити за кількістю увареного вмісту.
При консервації можуть знадобитися великі дерев’яні ложки з довгими ручками.
Важливо мати термометр, який дає можливість визначити момент готовності і температуру продуктів в момент розливу по банкам.
З допомогою шумівки ви зможете зняти накип.
Мірні ємності, ложки допоможуть правильно визначити пропорції компонентів.
Для переливання заготовок в банки використовуються глечики, виконані з жароміцного скла, а ще спеціальні пластикові воронки з вузьким або широким носиком.
Для стерилізації консервів стане в нагоді домашній автоклав або ж звичайна каструля з широким дном і марля, що вистиляється на дно.
Для консервування застосовуються скляні банки з бляшаними кришками, що мають гумове кільце-вкладиш, ручна закаточна машинка для закрутки, кришки «твіст-офф».

Рецепти смачних салатів «Пальчики оближеш» з зелених помідорів

Існує безліч рецептів консервування зелених помідорів у вигляді салатів «Пальчики оближеш». Один раз спробувавши таку заготовку, кожна господиня переконується в тому, наскільки чудовою виходить консервація. Зелені помідори, як і червоні, солять, маринують, поєднують з прянощами і овочами (зеленню, часником, аджикою, желатином, корейськими приправами, гірчицею, гвоздикою, пекучим перцем, хріном, пастою, яблуками). За смаком консервовані плоди бувають більш твердими, кислими.

Зелені помідори з морквою і цибулею без стерилізації

Один із способів заготівлі салату із зелених помідорів на зиму «Пальчики оближеш» – без стерилізації. Це значно полегшує процес консервування та економить час. Морква в салаті надає легку солодкість, а цибуля – пікантність. Для приготування зелених помідор «Пальчики оближеш» по цьому рецепту знадобиться:

ріпчаста цибуля – 1 кг;
морква – 1 кг;
зелені помідори – 3 кг;
олія – 1 склянка;
вода – 0,5 склянки;
сіль – 2 ст. л.;
оцет 6% – 0,5 склянки;
цукор – 1 стакан.

Поетапний рецепт салату «Пальчики оближеш» з зелених помідорів:

Промиваємо томати, даємо обсохнути або обтираємо паперовими рушниками. Нарізаємо часточками невеликого розміру.
Звільняємо моркву від шкірки, подрібнюємо на тертці.
З цибулі знімаємо піну, нарізаємо тонкими півкільцями.
Всі овочі перекладаємо в емальовану каструлю, додаємо олію, воду, сіль, цукор і настоюємо декілька годин.
По закінченні вказаного часу ставимо посуд з овочами на вогонь, доводимо до кипіння, проварюємо 25 хвилин на тихому вогні. Вливаємо оцет, знімаємо з вогню.
Розкладаємо гарячий салат по стерилізованим банкам, після чого потрібно закрутити, перевернути догори дном і укутати до остигання. Після переносимо на зберігання в льох.

Як зробити салат з помідорів і огірків «Дунайський»

Салат із зелених помідорів і огірків «Пальчики оближеш» дунайський – дуже смачна і незвичайна заготовка. Доповнивши їм зимову трапезу (рис, макарони, картопля, м’ясні страви), ви обов’язково згадаєте про літо. Поєднання доступних продуктів в рецепті дає оригінальний смак. Заготівля на зиму зберігає первинний аромат овочів. Для приготування салату із зелених помідорів «Пальчики оближеш» знадобиться:

болгарський перець – 1 кг;
зелені помідори – 1 кг;
молоді огірки – 1,4 кг;
ріпчаста цибуля – 500 г;
сіль – 2 ст. л.;
олія – 200 мл;
оцет 9% — 50 мл;
цукор – 5 ст. л.;
гіркий перець – 1 шт.

Покроковий рецепт салату із зелених помідорів на зиму по-дунайські:

Огірки промиваємо, обсушуємо, зрізаємо кінчики, рубаємо половинками кружечків.
Болгарський перець промиваємо, очищаємо від насіння, плодоніжки, нарізаємо соломкою.
Гострий перець промиваємо, видаляємо плодоніжки і насіння, дрібно шаткуємо.
Промиваємо томати, нарізаємо часточками.
Цибулю очищаємо від лушпиння, замочуємо в холодній воді на 20 хвилин, нарізаємо тонкими півкільцями.
Всі овочі перекладаємо в емальовану каструлю, вливаємо оцет, олію, всипаємо цукор, сіль. Перемішуємо дерев’яною ложкою, ставимо на повільний вогонь. Коли салат скипить, варимо 5 хвилин.
Розкладаємо салат по стерилізованим банкам, трохи утрамбовуючи. Закатуємо заготовки, перевертаємо, закутуємо до охолодження. Після ставимо на зберігання в прохолодне місце.

Як приготувати «По-корейськи» у банках

Салат із зелених помідорів «Пальчики оближеш» по-корейськи – одна з найшвидших, смачних заготовок на зиму. Овочі маринуються у власному соку з додаванням різноманітних спецій, завдяки чому страва виходить в міру гострим, пікантним. За бажанням можете доповнити рецепт гострим перцем. Нам знадобиться:

болгарський перець – 2 шт.;
помідори зелені – 1 кг;
оцет 9% – 50 мл;
часник – 4 зубчики;
цукор – 50 г;
олія – 50 мл;
червоний мелений перець – 0,5 ч. л.;
сіль – 1 ст. л.;
петрушка – за смаком.

Покроковий рецепт приготування салату із зелених помідорів по-корейськи з фото:

Промиваємо зелень, обсушуємо, дрібно рубаємо.
Вимиваємо томати, нарізаємо часточками.
З часнику знімаємо піну, подрібнюємо ножем.
Промиваємо перець очищаємо від насіння і плодоніжки, рубаємо дрібними кубиками.
Промиваємо банки для консервації і кришки.
Перекладаємо в миску перець, зелені помідори, часник, петрушку, всипаємо цукор, сіль, мелений червоний перець. Заливаємо оцтом, олією, перемішуємо.
Розкладаємо салат по банках, закриваємо і залишаємо на 8 годин у холодильнику. Після цього закуска готова до використання або зберігання до зими.

Зимовий салат з оцтом

Салат із зелених помідорів на зиму з оцтом – проста і смачна осіння закуска. Заготівля в баночках дуже яскрава, нагадує про теплі літні дні. Салат виходить дуже ароматний, з легкою ноткою кислинки і насиченим смаком. Для приготування знадобиться:

солодкий перець – 1 кг;
зелені помідори – 2 кг;
морква – 1 кг;
ріпчаста цибуля – 1 кг;
оцет 9% – 250 мл;
вода – 500 мл;
цукор – 160 г;
сіль – 3 ст. л.;
олія – 250 мл

Покроковий рецепт салату із зелених помідорів:

Всі овочі промиваємо, очищаємо. Помідори ріжемо часточками, перець – соломкою, цибулю – півкільцями, моркву подрібнюємо на тертці.
У каструлю вливаємо воду, масло, додаємо сіль, цукор. Ставимо на вогонь, після закипання додаємо овочі. При повторному закипанні накриваємо кришкою, тушкуємо 10 хвилин. Додаємо оцет, знімаємо з вогню.
Розкладаємо салат по стерилізованим банкам, закатуємо, закутуємо до охолодження. Зберігаємо в погребі чи коморі.

Пікантний салат «Акварель» без оцту

Салат із зелених помідорів «Акварель» – проста зимова заготівля. Її смак відрізняється поєднанням легкої солодкості і кислинки, тому це вдале пікантне доповнень до будь-якого зимового столу. Для приготування знадобиться:

ріпчаста цибуля – 500 г;
помідори зелені – 2 кг;
часник – 2 головки;
морква – 500 г;
болгарський перець – 500 г;
зелень – 1 пучок;
сіль – 3 ст. л.;
олія – 1 склянку;
цукор – 0,5 склянки.

Поетапний рецепт салату «Акварель» з фото:

Всі овочі промиваємо, очищаємо. Помідори нарізаємо кружечками.
Нарізаємо перець тонкими півкільцями, укладаємо в посуд зелених помідорів.
Ріжемо моркву тонкими кружечками.
Цибулю нарізаємо півкільцями.
Подрібнюємо часник і зелень.
Перемішуємо овочі, залишаємо на 6 годин. Після додаємо сіль, цукор, вливаємо розпечену олію.
Перемішуємо ретельно салат, розкладаємо по банках, стерилізуємо 15 хвилин. Закатуємо заготовки, перевертаємо, закутуємо. Коли консервація повністю охолоне, ставимо в льох.

Консервуємо салат-асорті «Мисливський»

«Мисливський» салат – швидка і смачна заготівля на зиму, судячи від відгуками господинь. Принадність рецепта полягає в тому, що кількість компонентів ви можете варіювати за власним розсудом, щоразу отримуючи новий смак. Пам’ятайте, що солі потрібно класти побільше, щоб при пробі салат здавався трохи пересоленим. Не хвилюйтесь, коли ви відкриєте заготівлю взимку, вона отримає потрібний смак. Нам знадобиться:

огірки – 200 г;
зелені помідори – 200 г;
болгарський перець – 200 р;
капуста білокачанна – 200 г;
цибуля – 1 шт.;
морква – 100 г;
сіль – за смаком;
кріп і петрушка – по 1 гілочці;
часник – 1 зубчик;
оцтова есенція – 0,5 ст. л. на 1 л банку;
олія – 2 ст. л.

Покроковий рецепт салату із зелених помідорів «Пальчики оближеш» з фото:

Овочі промиваємо, очищаємо. Моркву нарізаємо соломкою, цибулю, перець – дрібними кубиками, огірки – соломкою, помідори – кубиками, капусту тонко шаткуємо. Всі овочі перекладаємо в посуд.
Додаємо до овочів роздавлений часник, сіль, залишаємо до того моменту, поки не утвориться сік. Ставимо на вогонь, нагріваємо, не допускаючи кипіння. Вливаємо оцет, олію і вимикаємо конфорку.
Розкладаємо салат по стерилізованим банкам, стерилізуємо заготовки, закатуємо. Баночки закутуємо, після остигання відправляємо в прохолодне місце.

Гострий салат «Кобра» з часником і перцем чилі

Салат «Кобра» з серії «Пальчики оближеш» з додаванням перцю чилі і часнику підходить для тих, хто любить закуски дуже гострі й пекучі. Таке блюдо вдало доповнить м’ясо, відтінивши надмірну жирність і допомагаючи процесу травлення. Кількість часнику і перцю можете варіювати в залежності від того, який ступінь гостроти ви віддаєте перевагу. Для приготування гострого салату із зелених помідорів знадобиться:

часник – 3 головки;
зелені помідори – 2,5 кг;
сіль – 3 ст. л.;
оцет – 100 мл;
перець чилі – 2 шт.;
цукор – 3 ст. л.

Покрокове опис рецепту пекучого салату:

Томати промиваємо, нарізаємо часточками невеликого розміру.
Перець промиваємо, за бажанням видаляємо насіння, нарізаємо кружальцями.
Часник подрібнюємо, при бажанні ви можете частини часнику додати в смаженому вигляді. Це додасть ще більший аромат заготівлі.
Змішуємо помідори, перець, часник, цукор, сіль, оцет. Настоюємо півгодини для утворення соку.
Розкладаємо салат по стерилізованим банкам, закриваємо кришками.

Ікра з тушкованих зелених помідорів з майонезом в мультиварці

Кабачковою та баклажанною ікрою вже не здивуєш своїх домочадців, а ось із зелених помідорів – це щось новеньке, просто пальчики оближеш. За смаком вона не поступається традиційним видам закуски, але відрізняється пікантністю і оригінальністю. Замість оцтової есенції можете взяти яблучний або винний оцет. Нам знадобиться:

ріпчаста цибуля – 500 г;
болгарський перець – 6 шт.;
томати зелені – 3 кг;
цукор – 150 г;
оцтова есенція – 3 ст. л.;
олія – 250 мл;
майонез – 150 мл;
морква – 1 кг;
сіль – 2 ст. л.;
перець чилі – 3 шт.;
чорний мелений перець – 2 ч. л.

Покроковий рецепт приготування зелених помідорів у вигляді ікри на зиму:

Всі овочі промиваємо, очищаємо і перемелюємо через м’ясорубку разом з гострим перцем. Перекладаємо всю масу в каструлю, солимо і сахарим.
Спочатку необхідно смажити кілька хвилин. Потім включаємо режим тушкування на півтори години, готуємо, періодично перемішуючи.
За 15 хвилин до звукового сигналу приладу всипаємо чорний мелений перець, вливаємо оцет, майонез і олію.
Коли ікра готова, розкладаємо її по стерилізованим банкам, закатуємо, перевертаємо і закутуємо до охолодження.

Як засолити бочкові помідори з овочами в аджиці

Справжні бочкові квашені помідори робляться в дерев’яній бочці, яка попередньо ретельно промивається, вистилається поліетиленовими мішками. Якщо у вас немає такої, то можете використовувати алюмінієве відро чи велику каструлю. Зелені помідорив аджиці з огірками – чудова пікантна закуска, яка прикрасить будь-яку трапезу. Нам знадобиться для засолювання:

аджика (готова або саморобна) – 2,5 л;
помідори – 2 кг;
кріп – 1 пучок;
огірки – 1 кг;
сіль – за смаком;
листя смородини – 5 шт.;
листя вишні – 5 шт.

Покроковий рецепт соління бочкових зелених помідорів з аджикою «Пальчики оближеш»:

Відбираємо міцні плоди, промиваємо. На дно бочки, алюмінієвої каструлі кладемо кріп, листя вишні, смородини.
Укладаємо промиті огірки, чергуючи з томатами. Солимо за смаком, заливаємо аджикою так, щоб вона покривала овочі.
Зверху кладемо тканину, дерев’яний кружок і вантаж. Через 2 місяці овочі готові.

Готуємо фаршировані помідори «По-вірменськи» з зеленню

Вірменська, грузинська кухня подарувала всіх господинь безліччю чудових, смачних страв. Особливої уваги заслуговують зелені фаршировані помідори, які вважаються вельми поширеною консервацією серед наших співвітчизниць. Заготівля виходить дуже смачною, пікантною, вдало доповнює м’ясні страви. Нам знадобиться:

часник – 2 головки;
зелені помідори – 2 кг;
кріп – 0,5 пучка;
кінза – 0,5 пучка;
селера – 0,5 пучка;
петрушка – 0,5 пучка;
базилік – 0,5 пучка;
парасольки кропу – 1 пучок;
селера – 1 пучок;
гіркий перець – 1 шт.;
солодкий червоний перець – 1 шт.;
сіль – 2 ст. л.;
вода – 1 л.

Покроковий рецепт фаршированих зелених помідор «Пальчики оближеш» по-вірменськи:

Томати промиваємо, робимо надріз хрест-навхрест або уздовж не до кінця.
Для начинки подрібнюємо по половині пучка селери, базиліка, кінзи, петрушки. Дрібно рубаємо часник, солодкий і гострий перець. Перемішуємо всі ці компоненти, додаємо столову ложку солі. Це наша начинка.
Фаршируємо плоди, укладаємо їх щільно в банку, перекладаючи кожен шар парасольками гілочками кропу і селери.
Для розсолу кип’ятимо воду з 2 столовими ложками солі. Остуджуємо, заливаємо помідори. Залишаємо при кімнатній температурі близько 4-5 днів. Після закриваємо капроновими кришками, прибираємо на зберігання в холодильник.

Мариновані помідори порізані дольками в томатному соусі

Зелені помідори в томатному соусі з додаванням кориці – оригінальна, смачна зимова заготівля, за смаком чимось нагадує лечо через присутність соку і перцю. Овочі потрібно вибирати міцні. Кориця надає заготовці пряний смак і аромат. Нам знадобиться:

томатний сік – 1 л;
аспірин – 1 таблетка на банку;
цукор – 4 ст. л.;
сіль – 3 ч. л.;
кориця – на кінчику ножа;
солодкий перець болгарський – 2 шт.;
зелені томати – 2 кг.

Покрокове приготування салату із зелених помідорів «Пальчики оближеш» в томатному соусі:

Нарізані часточками помідори і болгарський перець укладаємо в стерилізовані банки. Заливаємо двічі окропом, зливаємо рідину.
Для заливки змішати томатний сік, сіль, цукор, корицю, ставимо на вогонь, після закипання варимо 5 хвилин.
Кладемо в банки по таблетці аспірину, заливаємо маринадом, закатуємо.

Відео-рецепт: як закрити смачний салат із зелених помідор в банки

У кулінарії зелені помідори застосовуються часто. З недозрілих томатів виходять чудові консервовані страви. Це можуть бути фаршировані, засолені, мариновані помідори, ікра, салати на зиму «Пальчики оближеш». В більшості випадків їх поєднують з іншими овочами (цибуля, морква, перець солодкий і гострий), а пряність, пікантність і аромат надають заготівлі різноманітні спеції та приправи. На представленому нижче відео з рецептом салату «Пальчики оближеш» ви навчитеся консервувати зелені помідори. У підсумку виходить пікантна, смачна заготовка.

poradumo.com.ua

Салати із зелених помідорів на зиму: 5 відмінних рецептів

Завершується дачний сезон. Погожі теплі дні змінилися негодою, осінньою прохолодою. А в теплиці повно недозрілих томатів. У свіжому вигляді їх не вживають, через гіркого смаку. Його плодам надає соланін. У великих кількостях ця речовина може викликати отруєння, а в мінімальних (після термічної обробки) – прекрасний профілактичний засіб від інфаркту, інсульту та онкологічних захворювань. До того ж, заготовки із зелених помідор допоможуть взимку тримати організм у тонусі, впоратися з підвищеною стомлюваністю, звести до мінімуму ризик переломів. Завзяті дачницы корисного делікатесу знаходять застосування: солять, маринують. Роблять салат із зелених помідорів на зиму. Дуже смачні рецепти, перевірені на особистому досвіді, у кожної в записній книжці знайдуться. Ось деякі з них.

Ікра із зелених помідорів на зиму «Апетитна»

Нестиглі томати (3,5 кг) помийте, розріжте навпіл. Почистіть цибулю і моркву (по кілограму). У червоних болгарських перців (7-8 штук) видаліть плодоніжки і насіння. Овочі подрібніть в блендері або пропустіть через м’ясорубку. Щоб ікра із зелених помідорів на зиму зберегла всі вітаміни, готують її тільки в емальованому посуді. У каструлю також налийте пів літра рафінованої соняшникової олії. Додайте 3-4 столових ложки солі і дві – цукру.Овочеве пюре наполягайте 7-8 годин при кімнатній температурі. Потім 45 хвилин варіть на слабкому вогні, помішуючи. Гарячим розкладіть в стерильні банки, попередньо присмачивши яблучним оцтом (столова ложка на літр ікри). Закатаю, переверніть, укутайте в стару ковдру. Коли охолонуть, приберіть в льох або холодильник.

Салат на зиму із зелених помідорів, перців, петрушки

Якщо є можливість, робіть цієї закуски більше, у подвоєною закладці. Домашнім сподобається, вліт піде. Такий салат на зиму із зелених помідорів, перців, та ще й з ароматними корінцями петрушки підійде і в якості оригінальної заправки для розсольнику. У бульйон залишиться тільки картоплю та рис кинути. Томати всіх відтінків зеленого (4,5 кг) наріжте часточками. Очищені моркву (1 кг) і коріння петрушки (250 г) потріть на крупній тертці. Солодкий перець (600 г), краще для краси взяти яскраві екземпляри, і ріпчасту цибулю (800 г) наріжте колечками. Овочі посоліть за смаком, перемішайте. На тазик накиньте рушник. І залиште нарізку на кухні на ніч (на 8-10 годин), щоб виділився сік. Його вранці злийте. Покладіть в суміш цукровий пісок (150 г), 15 горошин чорного перцю, пряну гвоздику та лавровий лист (по 5-6 штук). І, звичайно, рослинне масло, півтора гранованих склянки. Близько години тушкуйте салат із зелених помідорів на зиму. Дуже смачні запахи наповнять квартиру. Потім расфасуйте в чисті скляні ємності, прикрийте прокип’яченими металевими кришками і поставте в широку каструлю з водою, для стерилізації. Для підлогу літрових баночок достатньо 10-15 хвилин з моменту закипання, для літрових – 20-25. Чудовий вийшов салат.

Зелені помідори на зиму з часником і кабачками (патиссонами)

Кабачки і патисони яскраво вираженого смаку не мають, тому відмінно поєднуються практично з усіма плодами і прянощами. Але заготовки із зелених помідорів з ними рідко закривають. Хоча більш відповідну парочку важко відшукати, спробуйте і переконайтеся самі.Два кілограми томатів, можна бурих, 1 кг кабачків цукіні), без шкірки і насіння, і 250-300 г часнику поділіть на тонкі кружечки. Цибуля (600 г) поріжте кільцями, пекучий перчик (стручок) дрібно порубайте гострим ножем. Інгредієнти перемішайте з цукром (170 г), сіллю (45 г), оливковою олією (соняшниковою) олією і яблучним оцтом (по 120 мл). Коли виступить рідина (розсіл), поставте каструлю на плиту. Тушкуйте під кришкою 15 хвилин салат. Зелені помідори на зиму з часником укупорите гарячими. І додатково прогрійте, загорнувши в шубу, щоб «не вибухнули».

Закуска «Гурме» з запашними травами і волоським горіхом

Смачний салат на зиму із зелених помідор готують у Грузії. Дрібні плоди (1,5 кг) потримайте півгодини в гарячій воді. Потім насухо витріть і поділіть на четвертинки. Сирі (не обсмажені) ядра волоського горіха (100-150 г), розітріть в ступці з половинкою стручка червоного пекучого перцю і 7-8 зубчиками часнику. В маслянисту масу додайте пахучих сухих трав: по ? чайної ложки базиліка, естрагону, м’яти, насіння коріандру – в 2 рази більше.Нарізані плоди з’єднайте з приправою і склянкою яблучного (винного) оцту. Складіть в скляні банки, закрийте кришками звичайними, поліетиленовими. Поставте в холодне місце. Смачний салат на зиму із зелених помідор можна їсти, коли томати пожовкнуть. Подають його до шашликів і смаженого м’яса.

Салат «Аромат осені» з капустою

Пізні сорти білокачанної капусти зрізають трохи згодом. Але для такої заготовки можна зробити виняток. На салат із зелених помідорів на зиму, дуже смачні, щільні качани відберіть. На кілограм невызревших томатів буде потрібно стільки ж дрібно нашаткованої капусти. А ще пару перчиком (солодких болгарських) і цибулин. Інгредієнти перемішайте, сіллю (25 г) приправте і поставте під гніт. Згодиться наповнена водою трилітрова банка. Через 10 годин злийте сік. Овочі заправте цукром (120 г), оцтом (250 мл). Додайте гіркий і запашний перець (по 2-3 горошини). Проваріть салат протягом 15 хвилин в емальованій каструлі. А потім стільки ж часу стерилізують в банках об’ємом в півлітра. Літрові ємності з закускою з капусти і зелених томатів кип’ятять 20-25 хвилин. Виявляється, навіть з несозревшіх помідорів можна багато різних заготовок зробити. Не тільки смачні, але і корисні. Адже взимку вітаміни на вагу золота. Радимо також приготувати салат на зиму огірки по-корейськи з морквою рецепт, салат на зиму з капусти, перцю, моркви та цибулі, салат на зиму з огірків і помідор пальчики оближеш, салат з буряка на зиму рецепти, салат з огірків на зиму зимовий король стерилізація не потрібна. І інші рецепти домашніх делікатесів подивіться. На нашому сайті їх безліч. Приємного консервування!

Варто почитати:

makiageblog.com.ua

Салат із зелених помідорів на зиму

Солоні тверді помідори, солодкий перець, соковитий, хрусткий цибулька, натерта морква – цей зимовий салатик, заготовлений влітку запас, виручить вас в будь-якій ситуації. Смачне поєднання різних продуктів виявиться чудовою закускою до м’ясним або овочевим стравам. Салат маринується в розсолі з духмяними спеціями, вже перевіреними пропорціями цукру і солі. І оцту в цьому рецепті майже не потрібно, так що смак овочів будемо максимально натуральним. Обов’язково спробуйте зробити цю консервацію, і взимку ви точно не пошкодуєте про це рішення. Так само ми рекомендуємо приготувати з не стиглих помідор салат-асорті на зиму.Салат із зелених помідорів на зиму – покроковий рецепт з фото.Вам знадобляться:– 3 кг зелених помідорів,– 1 кг моркви,– 1,5 кг перцю,– 1,5 кг цибулі,– 100 г солі,– 200 г цукрового піску,– 5 лаврових листочків,– 300 мл соняшникової олії,– кілька горошин чорного перцю за смаком,– оцтова есенція – по 0,5 ч. л. на 1 півлітрову банку.

Приготування:

Салат із зелених помідорів для зими краще всього робити у вересні. Саме в цей час з’являється багато недозрілих помідорів з поля. Вибираємо тверді, гарні плоди без видимих пошкоджень і ретельно промиваємо, відокремивши плодоніжку. Нарізаємо їх тонкими часточками. Очищений від лушпиння кільцями цибулю шаткуємо. Промиваємо солодкий перець і відрізаємо хвостики. Розділивши кожен овоч надвоє, виймаємо серединку, выскабливая все до останнього насінини. Ріжемо кожну частину на тоненькі смужки.Очищаємо моркву і пропускаємо її через крупну тертку або витрачаємо більше зусиль і нарізаємо вручну цей овоч на тонкі соломинки. Часу піде чимало, зате салат буде виглядати апетитно, та й на смак буде більш хрустким. Відставляємо всі овочі, склавши їх в одну миску. Доводимо в окремій ємності до кипіння масло, засипавши цукром, сіллю і спеціями. Часто помішуючи дерев’яною лопаткою, готуємо так 5-10 хвилин. Вливаємо цей гарячий маринад у посуд з овочами. Даємо настоятися протягом шести годин.Після цього наповнюємо салатом простерилізовані банки. За цей час в каструлі виявиться досить багато виділився соку. Його теж потрібно долити в баночки. Після доливаємо в кожну баночку з салатом по ? ч. л. оцтової есенції.Прикриваємо їх кришками і починаємо стерилізувати. Для цього встановлюємо тару з овочами на дно великої каструлі з гарячою водою. Її рівень повинен бути трохи вище середини заготовок. Кип’ятимо близько двадцяти хвилин. Потім виймаємо банки з каструлі. Салат із зелених помідорів на зиму закатуємо герметично і забираємо остигати в тепле місце. Можна накрити їх просто щільним ковдрою або пледом і залишити так на всю ніч.

Варто почитати:

makiageblog.com.ua