Сушеные в духовке фрукты: Готовим вкусные и полезные сухофрукты в домашних условиях :: Инфониак – Три способа сделать сезонные сухофрукты дома • INMYROOM FOOD

Сухофрукты не только являются богатым источником многих полезных питательных веществ и наполнены витаминами и минералами, но и весьма приятны на вкус. К тому же, такие сладости, приготовленные дома, совершенно не содержат искусственных добавок и могут храниться при этом долгое время.

Высушить можно, на самом деле, огромное количество фруктов и ягод. Среди них как экзотические, так и вполне привычные нам плоды: виноград, клюква, смородина, яблоки, абрикосы, груши, сливы, персики, бананы, финики, инжир, манго и многое другое. Изготовление сухофруктов – это отличный способ сохранить летний урожай и подарить близким уютное настроение в самые холодные зимние вечера.

Сухофрукты в домашних условиях

Отбор фруктов

1. Перед тем, как начать сушку фруктов, необходимо подобрать наиболее для этого подходящие, ведь не все плоды можно высушить так, как вам этого хочется. В некоторых слишком много влаги, а некоторые слишком быстро портятся.

Среди подходящих фруктов: виноград многих сортов – из него можно приготовить сразу несколько видов сухофруктов, плоды, растущие на деревьях и кустах: абрикосы, персики, нектарины, сливы, манго, бананы, яблоки, инжир, груши и финики.

2. Выбирайте только спелые и свежие фрукты. Они должны быть целыми, без повреждений и достаточно зрелыми. Поврежденные, гнилые, недозрелые или перезрелые фрукты не подходят – в них не будет никакой питательной ценности. К тому же, они не высохнут, а попросту испортятся, и на вкус они сладкими не будут, ведь в перезрелых и недозрелых фруктах недостаточно сахара.

Подготовка фруктов

Вымойте фрукты: Сполосните все выбранные плоды под струей прохладной воды, тщательно избавляясь от земли, грязи и другого мусора. Протрите вымытый фрукт бумажным или чистым кухонным полотенцем. Маленькие фрукты или ягоды можно мыть, используя дуршлаг – так и вам будет удобнее, и раковина не засорится.

Порежьте фрукты на куски: Виноград, клюкву, вишню и прочие ягода можно оставить целыми, по желанию заранее удалив косточки. Крупные древесные и кустарные плоды разрежьте на кусочки толщиной не более 0.5 см. Листья, стебли и косточки следует удалить.

Виноград и изюм

У нас есть отличные новости для любителей изюма – его можно с легкостью приготовить в домашних условиях за короткое время и без особых инструментов. Все, что вам для этого понадобится – много спелого винограда, противень, бумажные полотенца или бумага для выпечки, терпение, хорошее настроение и 3-4 жарких солнечных дня. Именно поэтому готовить изюм лучше летом или ранней осенью.

Для начала выберите самые спелые, целые и крупные ягоды. Наилучшим образом подойдет виноград без косточек. Промойте ягоды прохладной водой, удаляя листья, стебли и грязь. После этого насухо вытрите каждую ягоду бумажным полотенцем. Не пропускайте этот, на первый взгляд, необязательный пункт. Ведь от него зависит дальнейший процесс изготовления изюма.

Разложите выбранные ягоды на противень так, чтобы они не касались друг друга, но и поместились на него в максимальном количестве. Ведь, чем больше ягод вы сушите одновременно, тем быстрее пойдет процесс – вам не придется ждать, пока высохнет первая партия.

Накройте виноград бумажным полотенцем или бумагой для выпечки, прижав ее по краям так, чтобы она не сдвинулась или не слетела.

Аккуратно вынесите противень на солнечную сторону дома или во двор, если у вас таковой имеется, и поставьте его там, где до него не дотянутся дети, домашние животные, и где на ягоды не попадет грязь, но обязательно попадут солнечные лучи.

Оставьте противень на солнце на 3-4 дня – бумага защитит ягоды от пыли и насекомых. Если вы сушите виноград во дворе, а ночи в вашем регионе влажные – вечером заносите противень в дом, а утром выносите на прежнее место.

Через солнечных 3-4 дня изюм будет готов. Виноград посветлеет и уменьшится в размерах. Если некоторые ягоды сгнили или остались влажными – просто выбросьте их. Чтобы этого не произошло, перед сушкой убедитесь, что в самом начале процесса вы выбрали неповрежденные спелые ягоды и после промывания насухо вытерли их.

Что происходит: Выставляя виноград на солнце, вы запускаете процесс сушки. На жаре, под солнцем, вода испаряется из ягод, а сахар в винограде карамелизируется. Именно поэтому правильно приготовленный изюм меньше, светлее и слаще свежего винограда.  

Читайте также: В каких фруктах больше всего сахара?

Бананы

Из бананов проще простого сделать огромное количество различных видов закусок и сухофруктов: мягкие или хрустящие, диетические или с обилием жира, чипсы или сладости из кожуры. Все это можно приготовить самостоятельно, используя любой источник высокой температуры, который найдете у себя дома.

Банановые чипсы в духовке

Для начала нагрейте духовку. Для сушки бананов температура должна быть минимальная. Вы можете разогреть духовку до 50º—90ºC. Температура выше указанной может спровоцировать неудачу – банан просто подгорит снаружи и совершенно не высохнет внутри.

Очистите и нарежьте банан. Для того, чтобы приготовить банановые чипсы, очищенный банан необходимо разрезать на кусочки толщиной около 0.5 см. Для наиболее хрустящих чипсов толщина может быть немного меньше – 0.3 см. Помните о том, что чем толще ломтик, тем дольше он сушится.

Совет: Если бананы слишком мягкие, кашеобразные, и у вас никак не выходит их нарезать – положите их в холодильник на 5-10 минут, и после этого у вас все получится. Так же, чтобы легче разрезать бананы на более узкие куски, перед тем, как приступить к этому этапу, вымочите их в лимонном соке. Однако помните, что дополнительная жидкость облегчит нарезку, но увеличит время приготовления банановых чипсов.

Обмакните уже нарезанные кусочки в стакане с лимонным соком. Это насытит кусочки витаминами и добавит вкуса, однако главный плюс этого метода — бананы не приобретут неприятный коричневый цвет во время сушки.

Если внешний вид чипсов вас не интересует, этот пункт можно пропустить. Если же наоборот, а лимонного сока нет или он вас по каким-либо причинам не устраивает, можно использовать лаймовый, ананасовый, или просто таблетку витамина С, разведенную в воде. В том случае, если вкус сока вам совершенно не нравится, но результата вы достичь хотите — разведите его в пропорции 1:4 с водой и оставьте банан в растворе на 3-5 минут.

Разложите ломтики на решетке для духовки. Это позволит воздуху лучше циркулировать, а лишней жидкости стекать, и банан равномерно высохнет. Под бананы лучше всего подложить бумагу для выпечки. Если решетки у вас нет или такой способ приготовления вас не устраивает, используйте противень, но помните – этот способ займет гораздо больше времени. Кусочки банана должны лежать в один слой, иначе у вас ничего не получится. Однако нет ничего страшного в том, что они будут касаться друг друга краями.

Добавьте вкуса, если желаете. Посыпав ломтики корицей или, например, даже морской солью, вы добавите им необычное пряное послевкусие. Не бойтесь экспериментировать с морской солью – просто знайте меру, и результат вас по-настоящему удивит. На самом деле, она сочетается со многими продуктами, главное помнить о том, что лучше добавить минимум, чем потом жалеть.

Поместите решетку с бананами в духовку. Сделайте это так, чтобы она оказалась на среднем уровне. Внимательно следите за тем, чтобы ни один кусочек не упал на дно духовки. Если вы используете не противень, а именно решетку, на уровень ниже поместите бумагу для выпечки, чтобы собирать лишнюю жидкость.

Наберитесь терпения. Бананам понадобится некоторое время, чтобы высохнуть – точное зависит от формы и степени, которых вы хотите добиться. Для того, чтобы приготовить банановые чипсы, вам понадобится от 1 до 3 часов. Чем больше они проведут в духовке, тем сильнее высохнут. Духовки и предпочтения у всех бывают разные, поэтому не стоит пускать процесс на самотек – каждые 30 минут проверяйте чипсы на готовность, форму и цвет.

Переверните кусочки банана минимум один раз за весь процесс – сделать это желательно, если вы планируете запекать 3 часа, через 1.5 часа после начала. Эта процедура позволит фруктам просушиться равномерно с обеих сторон. Она особенно важна, если вы используете противень. Еще один очень важный момент – бананы станут более твердыми и хрустящими, когда остынут, поэтому вынимать их следует, когда они немного более мягкие, чем вам хотелось бы.

Охладите бананы. После того, как вы вынете решетку с кусочками банана, оставьте ее минимум на полчаса остывать. До тех пор, пока сушеные бананы полностью не остынут, они не приобретут вам необходимый вкус и твердость. Если же решетки для духовки у вас нет, воспользуйтесь любым другим ее аналогом. В крайнем случае, вам на помощь придет обыкновенная тарелка.  

Финики

Процесс сушки фиников не представляет особой сложности и не сильно отличается от сушки других фруктов. Основная разница в том, что из фиников не вынимают косточки перед сушкой, да и свежими их достать не так-то просто, как, к примеру, виноград. Однако, если у вас все же получилось, этот пункт может быть для вас полезен.  

Вымойте финики. Это обязательный этап для любых плодов. Кстати, в связи с тем, что финики сушатся полностью, они должны быть спелыми и без видимых повреждений.

Разложите финики на противне или на решетке. Они, как и во всех остальных случаях, не должны касаться друг друга. Если вы используете противень, обязательно подложите под финики бумагу для выпечки, чтобы они не приклеились и не доставили вам неудобств.  

Разогрейте духовку. Оптимальной температурой для этого будет примерно 66 градусов по Цельсию. Поместите противень с плодами в духовку и оставьте примерно на сутки. Лучше всего за это время сделать 2-3 перерыва, ведь цель – высушить финики, а не приготовить их. К тому же, лучше не заставлять духовку работать так много времени без остановок. Проверяйте и переворачивайте финики каждые 3-4 часа, чтобы они равномерно прогрелись и высушились со всех сторон.

Достаньте финики и остудите их. Как и в случае с другими фруктами, для полного приготовления, сушеные финики необходимо остудить. Помните, что степень готовности для фиников определяет тот, кто их готовит.  

Читайте также: Орехи спасут наши сердца

Делаем сухофрукты дома

Абрикосы и курага

Из абрикосов можно с легкостью получить вкусные и, что самое главное, полезные сухофрукты – курагу. Ее можно употреблять в пищу как в качестве перекуса, так и в качестве дополнения к сладостям. Она отлично сочетается с орехами, шоколадом, другими сухофруктами и даже мороженым. Решившись заняться сушкой абрикосов, помните, что этот процесс от начала до конца займет у вас не менее 10 часов, поэтому будьте готовы и ни в коем случае не оставляйте фрукты сушиться на ночь.   

Соберите или закупите абрикосы. Они, как уже говорилось ранее в статье, должны быть спелыми и без повреждений и признаков гниения, иначе вы не добьетесь необходимой текстуры и вкуса. Перезрелые плоды, например, после сушки приобретут кислый привкус – а это точно не то, что вы захотите получить.

Если же вы приобрели абрикосы, но заметили, что они слишком твердые или не спелые, дайте им самостоятельно дозреть. Для этого поместите необходимые плоды в бумажный пакет и поставьте его на окно. Если же вы наоборот, боитесь, что не успеете высушить абрикосы и они перезреют, знайте – фрукты можно хранить в холодильнике до недели, и за это время процесс созревания максимально замедлится.

Тщательно вымойте отобранные абрикосы. Для этого вы можете оставить фрукты в прохладной воде, чтобы вся грязь размокла и ее было легче смыть. Затем тщательно промойте их чистой водой, чтобы кожура была чистой. После этого насухо вытрите каждый плод – это займет некоторое время, однако сэкономит вам его и нервы впоследствии

Удалите косточку. На самом деле, существует много разных видов сушеных абрикосов, некоторые из них даже готовят прямо с косточкой, однако технология приготовления иная, и процесс занимает больше времени. Для того, чтобы приготовить известную нам всем курагу, разрежьте плод пополам и удалите косточку – это сделать будет не сложно.

Выверните половинку наизнанку. Да-да, вы все правильно поняли. Вам необходимо вывернуть половинку так, чтобы кожура осталась внутри, а мякоть оказалась снаружи. Это нужно для лучшего доступа воздуха к мякоти. Так абрикосы высохнут быстрее и более равномерно.

Возьмите лист бумаги для выпечки и положите его на противень. Если хотите, лист можно положить и на решетку для духовки, она даст гораздо более качественный результат. И чем она шире, тем, конечно же, лучше. Однако здесь это не имеет большого значения.

Выложите половинки абрикоса на решетку. Вы так же можете выложить их на бумагу для выпечки – как вам удобнее. При этом следите за тем, чтобы половинки не касались друг друга.

Разогрейте духовку. Для сушки фруктов необходимо выставлять самую низкую температуру – иначе они попросту сгорят. Лучше всего фрукты высыхают при температуре ниже 90 градусов по Цельсию. Для абрикосов идеальная температура – 79 градусов. После того, как вы разогрели духовку до нужной температуры, поместите в нее противень с абрикосами.

Запаситесь терпением. Сушка абрикосов, в отличие от сушки бананов – процесс скучный и длительный, поэтому начинать его следует с утра пораньше и в тот день, когда вы никуда не собираетесь. Периодически переворачивайте абрикосы, чтобы они просушились равномерно. В конечном итоге они должны получиться мягкими, но с плотной кожицей. Точное время приготовления зависит от размера плода, а так же, от температуры, при которой вы его сушите.

Достаньте абрикосы. Когда половинки уменьшатся в размерах и станут более плотными, достаньте противень и охладите сухофрукты. Не пугайтесь, натуральная курага будет намного коричневее своих заводских «собратьев», но и гораздо полезнее, чем они. Когда все этапы пройдены, домашнюю курагу можно добавлять в любое блюдо на ваш вкус.

Вишня

Многим известно истинное удовольствие из детства – срывать и есть спелую вишню прямо с дерева в саду. Однако можно посредством нескольких простых шагов можно сохранить это приятное чувство на весь год – и вишня будет радовать вас и ваших близких даже в холодные зимние вечера.

Очистите вишню. Для этого необходимо вымыть ягоды от грязи, проверить их на наличие червей, удалить стебельки и вынуть косточки. Для удаления косточек существует специальный прибор, однако в домашних условиях это можно сделать при помощи обычной скрепки. Все это не занимает много времени. Главное, чтобы выбранные ягоды были спелыми, без признаков гниения, без червей и повреждений.

Максимально удалите лишнюю жидкость. После мытья и удаления косточек, на ягодах может остаться жидкость, которая помешает процессу сушки. Для того, чтобы от нее избавиться, разложите ягоды на бумажном полотенце и оставьте минут на 10-15, чтобы вся лишняя жидкость стекла.

Разложите ягоды на противне. Если вы разрезали вишню на половинки, поместить ее следует разрезом вверх. Если вытаскивали косточки, оставляя ягоду целой – положение не имеет значение. Главное, чтобы ягоды не касались друг друга.

Разогрейте духовку и поместите в нее противень. Сушка вишни – это весьма кропотливый и долгий процесс, поэтому его следует разделить на 2 или даже 3 этапа. Для начала разогрейте духовку до 70 градусов по Цельсию, и поместите в нее вишню на 3 часа. Каждый час проверяйте ягоды и, когда заметите, что они начали сжиматься и на них появились явные морщинки, снизьте температуру до 55 градусов по Цельсию и запаситесь терпением, или же попросту перенесите второй этап на следующий день – ждать вам придется от 16 до 20 часов.

Остудите ягоды. После того, как ягоды приобрели тот вкус и вид, к которым вы стремились, выньте их из духовки и оставьте остывать. Вы поймете, что сушеная вишня готова, когда она будет максимально похожа на изюм. Ее можно будет впоследствии добавлять в пирог, компот и многие другие приятные блюда для всей семьи.

Сухофрукты из яблок в домашних условиях

Яблоки

Сушеные яблоки являются простой в приготовлении, вкусной и питательной закуской, которая не занимает много места в сумке. Ее можно взять с собой в школу или на работу в качестве перекуса, а так же временно утолить голод между завтраком и обедом. Помните о том, что, чем слаще яблоки, тем насыщеннее будет вкус у их высушенной версии. Приготовление сушеных яблок можно осуществить в несколько шагов, однако сам процесс высушивания в духовке займет много времени.

Вымойте и очистите яблоки. После того, как вы выбрали яблоки, тщательно вымойте их от любой земли и грязи, чтобы от них не осталось и следа. Затем избавьтесь от кожуры и сердцевины с помощью ножа или овощечистки. Если же у вас на удаление кожуры не хватает времени, этот пункт можно пропустить. Вкус от этого не изменится, однако края кусочков станут более грубыми и острыми.

Когда вы очистите яблоки от кожуры, вырежьте сердцевину – в приготовлении сухофруктов она вам будет лишь мешать. Это можно сделать как с помощью специального прибора для нарезки яблок, так и разделив плод на четвертинки. Выбрасывать кожуру не обязательно – из нее можно приготовить яблочный уксус, джем или пектин.

Нарежьте яблоки. Не стоит выдумывать особые формы и техники – лучше всего яблоки высохнут, если будут нарезаны тонкими ломтиками. Идеальная толщина – 0.6 см. И нарезать острым ножом будет не сложно, и сушка займет меньше времени, чем с толстыми ломтиками. После нарезки яблок, опустите кусочки в подкисленную воду, чтобы они не приобрели коричневый цвет.

Эту вод можно приготовить дома, добавив около 1.5 столовой ложки уксуса или лимонного сока в литр воды. Оставьте яблоки вымачиваться в жидкости до тех пор, пока не закончите нарезать все остальные и не приготовите все необходимое для дальнейшей сушки.

Избавьтесь от лишней жидкости. Когда все будет готово для следующего этапа, слейте подкисленную воду через дуршлаг и оставьте яблоки на несколько минут, чтобы с них стекло максимальное количество жидкости. Их даже можно на 2-3 минуты выложить на бумажное полотенце, чтобы жидкость впиталась в него. Если яблоки к моменту попадания в духовку будут чрезмерно влажными, они не высохнут должным образом, а лишь выделят много пара.

Высушите яблоки в духовке. Для этого вам необходимо либо поместить их либо на саму решетку, либо на решетку в противне. Выложите их так, чтобы они не касались друг друга, иначе есть риск, что они слипнутся и не высохнут должным образом.

После этого разогрейте духовку до минимальной температуры – не более 65 градусов. Чтобы воздух лучше циркулировал, впоследствии приоткройте дверцу духовки и поместите деревянную ложку так, чтобы она не захлопнулась.

Поместите противень или решетку с яблоками в духовку. Не вытаскивайте их до тех пор, пока они не станут вязкими или хрустящими – на ваш вкус. Это может занять от 6 до 10 часов, поэтому запаситесь терпением и начните приготовление заранее. Если ваша духовка в разных местах нагревается до разной температуры, периодически разворачивайте противень, чтобы яблоки высохли равномерно.

Остудите яблоки. Вы не сможете точно оценить полученный результат до тех пор, пока сушеные яблоки полностью не остынут. Вы наверняка знаете, что печенье становится более хрустящим, когда остывает. То же самое происходит и с фруктами – без исключений. Выньте яблоки из духовки и оставьте на 20 минут. После этого разломите один из кусочков и убедитесь, что на разломе нет видимой лишней жидкости. Если она есть, отправьте яблоки в духовку еще на некоторое время.

Сливы

Чернослив – это лакомство, как говорится, на любителя. Оно имеет специфический вкус, однако обладает весьма полезными свойствами, и отлично сочетается с шоколадом и орехами. Приготовить его не сложно, и сделать это можно прямо у себя на кухне. Как и в случае с любыми другими сухофруктами, сам процесс сушки займет много времени, поэтому начните пораньше, чтобы не оставлять духовку включенной на ночь.

Выберите и вымойте сливы. Для сушки подойдет практически любой сорт, но лучше всего для этого выбрать темные крупные сливы, сладкие на вкус. Из них получится тот чернослив, который мы знаем и любим. Сливы должны быть спелыми и в меру мягкими – не твердыми и не кашеобразными. Они должны быть без видимых повреждений, ведь использовать мы будем все их части. После отбора тщательно вымойте и высушите плоды, чтобы избежать попадания грязи на готовый продукт.

Разрежьте сливы на две части. Сделайте это так, чтобы можно было вынуть косточку, но половинки были примерно одного размера. Если они будут разными, есть риск, что высушатся они неравномерно. В случае со сливами их не обязательно выворачивать, как абрикосы.

Разложите сливы на противне. Для этого можно так же использовать решетку или бумагу для выпечки. В спелых сливах много жидкости, поэтому если вы используете решетку для духовки, положите бумагу на дно. Иначе есть риск, что капли стекут со слив и запачкают духовку – оттирать ее будет не очень приятно. Разложите сливы так, чтобы поместилось как можно больше, но они не касались друг друга.

Поместите сливы в духовку. Для начала ее необходимо нагреть, как уже говорилось ранее, максимум до 80 градусов по Цельсию. При такой температуре сушка займет около 8 часов. После того, как духовка разогреется, поместите решетку или противень внутрь и запаситесь терпением. Каждые 2-3 часа проверяйте сливы и вынимайте те, в которых уже не вино жидкости. При желании и отсутствии в доме маленьких детей и домашних животных, дверцу духовки можно приоткрыть. После того, как сливы приобретут необходимый вам вид, выньте их из духовки и оставьте остывать.

В чем хранить сухофрукты дома

Наверняка, у каждого любителя сухофруктов хотя бы раз в жизни возникал вопрос — а есть ли у их хранения какие-либо особенности. Давайте же разберемся в этом вопросе. При хранении сухофруктов, приготовленных в домашних условиях, обязательно придерживаться нескольких простых, но очень важных правил:

Перед упаковкой необходимо остудить сухофрукты. Горячие или теплые сухофрукты из духовки упаковывать сразу ни в коем случае нельзя, иначе они долго не пролежат. Горячий воздух, окружающий свежеприготовленные сухофрукты, будет содержать большое количество жидкости, которая в закрытом пространстве при охлаждении выделится и попадет на фрукты. В некоторых случаях она впитается, а в некоторых ускорит процесс порчи. Именно поэтому сухофрукты в пакет или контейнер упаковывать следует уже холодными.

Процесс сушки необходимо довести до конца. Это можно сделать, поместив сухофрукты в контейнер. Встряхивайте контейнер с фруктами раз в день и, если в течение дня на его стенках будет образовываться конденсат, отправляйте сухофрукты в духовку еще на некоторое время.

Храните сухофрукты в герметичных контейнерах. Если же вы считаете, что они занимают слишком много места, вы можете использовать специальные пакеты на молнии, из которых можно полностью выпустить воздух. К тому же, стенки пакета обязательно должны быть толще, чем у обычного целлофанового.

Не используйте металлические контейнеры. Они не подходят для хранения многих сухофруктов. Если же у вас нет другого выбора, перед тем, как поместить их в контейнер, заверните сухофрукты в пакет. Иначе вещества, содержащиеся в фруктах, вступят в реакцию с металлическим контейнером и приобретут побочные неприятные привкусы.

Храните контейнеры в темном, прохладном и сухом месте. Температура чуть ниже 15 градусов по Цельсию подходит для этого наилучшим образом. Обильное воздействие света негативно повлияет на состав и полезные свойства сухофруктов, а так же на срок их хранения. Поэтому, если вы храните контейнеры и баночки на светлой полке, используйте их содержимое как можно быстрее, пока оно не потеряло пищевую ценность. При правильном хранении сухофрукты могут быть пригодны для пищи в течение года.

Открытые контейнеры можно хранить в холодильнике. Низкая температура продлит срок их годности. Главное – перед приемом пищи проверяйте каждый контейнер, который хотите использовать, на наличие плесени. Если вы заметили хотя бы небольшой испорченный участок, отправьте все содержимое контейнера в мусорное ведро. 

Батончики из сухофруктов дома

Питательные батончики

Если вы любите сладкое, но следите за фигурой, или по какой-то другой причине не можете употреблять в пищу шоколад и пирожные, а может, просто ведете здоровый образ жизни и у вас мало времени на перекусы на работе, домашние батончики из сухофруктов – ваше спасение. Их приготовление не занимает много времени, и, к тому же, вам не придется тратить время на походы в магазин, чтобы найти подходящий вам здоровый перекус. Технология приготовления для батончиков с любыми сухофруктами одинакова, так что не бойтесь экспериментировать.

Батончик с изюмом и курагой

Ингредиенты для такого батончика стоят совсем не много, и найти их нетрудно. Для 10 батончиков потребуется: 100 гр. изюма, 200 гр. кураги, 50 гр. имбиря и 50 гр. рисовых хлопьев. Вместо них можно использовать орехи – на свой вкус.

Поместите все ингредиенты в кухонный комбайн. Так же можно использовать блендер или, в крайнем случае, мясорубку. Перемешивайте сухофрукты с орехами до тех пор, пока они не станут кашеобразными и не приобретут однородную консистенцию.

Распределите массу по противню. Выложите полученную массу на противень, и поставьте сверху пресс так, чтобы она выровнялась и была толщиной примерно в 1.5-2 см. Оставьте ее на несколько часов, чтобы масса схватилась. Если поместится, можно поместить в холодильник или же на балкон, если на улице холодно. После этого разрежьте массу на 10 одинаковых по размеру и форме батончиков. Их можно будет хранить до нескольких недель в контейнере для еды или в холодильнике, и баловать себя на работе или в школе полезными и питательными перекусами.

Какие сухофрукты лучше

Самые полезные сухофрукты

Ни для кого не секрет, что все полезно в меру. Несмотря на все их полезные свойства, стоит помнить, что в них содержится большое количество натурального сахара, поэтому употреблять их лучше в небольших количествах. Только тогда они принесут желаемые результаты и не навредят здоровью. Какие же сухофрукты наиболее полезны для нас?

Инжир

Удивительно, но в одном инжире больше кальция, чем в стакане молока, именно поэтому он невероятно полезен для костей и кровяного давления. Он так же богат витамином B6, магнием и железом, помогает облегчить пищеварение и устранить запоры. В нем не так много сахара, но вкус у него насыщенный. Этот необычный фрукт, вкус которого вам обязательно понравится, можно употреблять в пищу как отдельно, так и в сочетании с, например, восточными блюдами.

Курага

Курага не является редкостью, и ее можно встретить в любых супермаркетах как в отдельности, так и в шоколаде или в упаковке с другими сухофруктами. Ее приготовление в домашних условиях так же не представляет особой сложности. Однако она весьма богата полезными веществами. Во-первых, она содержит гораздо меньше сахара, чем любые другие сухофрукты, но является настоящим кладезем антиоксидантов.

Курага – прекрасный полноценный источник витамина С и клетчатки. Она так же не вызывает проблем с перевариванием, так как не содержит большое количество фруктозы. Курага отлично сочетается с орехами, шоколадом, курицей, рисом и многими другими полезными для организма продуктами.

Чернослив

Чернослив очень полезен для здоровья – в умеренных количествах он намного улучшит ваше общее состояние и, в особенности, пищеварение. Он насыщен бором и минералами, которые улучшают состояние костей. Сушеные сливы, к тому же, являются отличным источником железа, калия и растворимых волокон. Так же они богаты витамином С, не содержат много сахара, и имеют весьма необычный вкус, который сочетается с шоколадом и орехами.

Изюм

Если вы ищете самый недорогой вариант, изобилующий полезными веществами, вам в этом поможет старый добрый изюм. Это самая настоящая питательная бомба. К тому же, изюм можно использовать как во многих классических, так и в нестандартных блюдах. Он полезен для организма тем, что укрепляет кости, хорош для здоровья сердца, улучшения настроения и регулировки веса. Лучше всего вам подойдет домашний изюм, потому что в магазинный часто добавляют пестициды.

Шелковица

Если вы никогда не пробовали сушеную шелковицу, вы просто обязаны это сделать. В четверти кружки этих сушеных ягод содержится более 130% вашей дневной нормы витамина С. В них так же не содержится много сахара, но при этом вкус способен вас приятно удивить. Они так же содержат большое количество железа, калия, магния и витамина В. В их весьма необычном вкусе настоящий ценитель способен различить нотки изюма, вина, ванили и инжира.  

Ягоды годжи

Несмотря на то, что сами по себе ягоды годжи немного плотнее и тверже изюма, они очень на него похожи и во многих блюдах даже способны его заменить. Если же их твердость вас совершенно не устраивает, вы можете на некоторое время оставить их вымачиваться в воде. Ягоды годжи являются одним из самых богатых источников антиоксидантов в мире. В них так же много витамина С. Они богаты клетчаткой, и некоторые специалисты даже утверждают, что они способны предотвращать болезни сердца и онкологические заболевания.

Чем полезны сухофрукты

Многие сухофрукты способны предотвратить некоторые серьезные заболевания. Например, изюм способен снизить давление, уравновесить количество сахара в крови, снизить холестерин, а так же быстро вызвать чувство насыщения, что поможет вам в борьбе с лишним весом. Все эти факторы способны предотвратить диабет 2 типа и сердечные заболевания.

Чернослив является натуральным и весьма действенным слабительным. Он богат клетчаткой, калием, витамином А и витамином К. Употребление чернослива поможет вам увеличить частоту стула и нормализовать его. Он отлично помогает против запоров, налаживая работу желудка. Являясь отличным источником антиоксидантов, чернослив помогает предотвратить сердечные и онкологические заболевания. Он так же богат бором, который способен бороться с остеопорозом.

Три способа сделать сезонные сухофрукты дома • INMYROOM FOOD

Сегодня мы расскажем о том, как сделать сухофрукты из яблок, слив, тыквы, терновника и груш, которых сейчас много на дачных участках и рынках. 

Польза домашних сухофруктов

1. Сушим при помощи электросушилки

Специальная сушка для овощей и фруктов позволяет с минимальными хлопотами пополнить запас домашних сухофруктов. От вас потребуется лишь вымыть и промокнуть полотенцем фрукты и порезать их так, как вам нравится.

Принцип работы электросушки прост – в нижней ее части располагается источник теплого воздуха, который подается при активизации вентилятора и сушит заложенные продукты. Весь процесс требует от вас только выставить нужную температуру для данного продукта. Под действием теплого воздуха фрукты будут высушены качественно и быстро. Обезвоживание продуктов произойдет благодаря правильной воздушной циркуляции внутри прибора. Например, яблоки будут высушены за 7 часов при 70 градусах, а груши — около 12 часов при той же температуре. Для сушки слив понадобятся 4 часа и температура около 60 градусов.

2. Сушим в духовом шкафу

Как приготовить сухофрукты: методы сушки ягод и фруктов и правила их хранения — Леди

Дешевыми такие продукты назвать нельзя. Высушив дары природы со своего приусадебного участка, вы сможете сэкономить и не дадите пропасть плодам. Какие методы сушки и правила хранения существуют, расскажет Joinfo.ua.

Почему сухофрукты полезнее варенья?

Сушка фруктов – один из популярных методов заготовок на зиму. Однако если при варке в плодах уничтожаются витамины и другие полезные вещества, то при сушке они сохраняются в полном составе. Продукт получается приближенным к оригиналу, ввиду чего в холодное время года вы сможете насыщать организм необходимыми ему компонентами.

Способы подготовки сухофруктов

Известно несколько способов сушки фруктов и ягод: на солнце, в духовке и в специальном устройстве – сушилке. Наибольшей популярностью пользуется вариант с духовкой, так как не у всех есть возможность разложить исходный продукт под открытым небом. К тому же, экология крупных городов оставляет желать лучшего, ввиду чего в ваш организм вместе с витаминами попадут опасные вещества.

Главное, на что нужно обратить внимание во время сушки фруктов и ягод, так это на соблюдение температурного режима. Если проигнорировать это правило, то можно испортить продукт.

Курага

Абрикосов в первой половине лета – видимо-невидимо. Что с ними еще делать, если не сушить? Перед процессом сушки плоды надо вымыть и удалить из них косточки. После этого абрикосы следует выложить на противень, застеленный хлопчатобумажной тканью, и отправить в духовку, разогретую до 60 градусов.

После того, как плоды начнут подсыхать, их надо переместить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Температура духовки должна составлять 45 градусов. Томиться абрикосам предстоит в течение десяти часов. Не забывайте их перемешивать время от времени.

Если вы решили сушить на солнце, то дайте абрикосам постоять на сквозняке в течение четырех часов. Осле этого положите их на фанеру и держите на солнце на протяжении пяти дней. Обратите внимание: из одного килограмма абрикосов получается не более 250 граммов кураги.

Чернослив

Этот любимый многими продукт делают из слив, предварительно вымывая их и удаляя косточки. Эти фрукты изначально следует окунать в горячий раствор воды и соды (100 граммов соды на 10 литров воды) на несколько минут, а потом мыть под теплой проточной водой.

Сушку в духовке рекомендуется начинать с температуры 50 градусов на протяжении четырех часов. После этой процедуры сливам нужно дать отдохнуть на воздухе, а затем отправить в духовку, температура которой должна быть на 20 градусов выше. Томиться сливы должны пять часов, а потом их снова необходимо охлаждать. На последнем этапе сушки нагрейте духовку до температуры в 90 градусов и оставьте там сливы на четыре часа. На протяжении всего процесса сушки в духовке регулярно мешайте продукт.

Сушить их на солнце следует так же, как и курагу.

Сушеные яблоки и груши

Если плоды крупные, помойте их и нарежьте дольками. Для вымачивания яблок приготовьте 15-процентный солевой раствор, и окуните их туда на три минуты. Сушить яблоки рекомендуется в течение шести часов в духовке, разогретой до 85 градусов. Грушам больше подходит температура в 70 градусов, при которой они должны сушиться не менее десяти часов.

В конце процесса сушки, как для яблок, так и для груш, снизьте температуру до 55 градусов. Помешивать их следует один раз каждые два часа. Чтобы попробовать на предмет готовности, попробуйте разломить сухофрукты. Если они упругие и не выделяют влагу, значит, — готовы.

На воздухе сушить яблоки и груши следует не менее недели.

Сушеные вишня и черешня

Сушить вишню просто: ее надо помыть и поставить в духовку, разогретую до 70 градусов, на 12 часов. А вот с черешней придется повозиться, так как из нее принято удалять косточки. Чтобы сделать это было проще, подсушите ее несколько часов при температуре 35 градусов, а после охлаждения косточки сами начнут из нее «выпрыгивать».

После того, как черешня будет готова к процессу, подготовьте специальный раствор: смешайте воду с сахаром в пропорции 1:1 и вскипятите там ягодки. После отключения огня, оставьте черешню в посуде: пусть она засахариться. Спустя сутки, прокипятите ягоду снова, остудите, слейте сироп и отправьте ягоды в духовку на противне. Сушите их при температуре 60 градусов, а затем снизьте температуру до 50-ти. Проверяйте готовность таким же методом, как и у яблок.

Сушеные ягоды

Земляника, ежевика, малина и клубника отлично поддаются сушки. Перед этим процессом мыть их не нужно. Рассыпьте их на противень слоем в два-три миллиметра. Запекайте в течение трех часов при температуре 45 градусов. Затем температуру надо увеличить до 75 градусов и оставить ягоды в духовке на 12 часов. Перемешивать ягоды необходимо раз в час. Готовые ягоды скукоживаются, но не слипаются.

Шиповник

Сушат его в духовке при температуре в 100 градусов в течение нескольких часов. Готовность ягоды определяют так: при надавливании она разваливается на кусочки. К слову, температуру можно сделать и меньше, но тогда сушить придется дольше.

Как хранить сухофрукты?

Идеальным местом для этих целей является подвал, но только в том случае, если он у вас сухой, проветриваемый, а температура в нем не превышает 10 градусов. Сухофрукты следует помещать в марлевые мешочки и подвешивать их к потолку, чтобы избежать соприкосновения со стенами и другими предметами.

Если вы живете в многоэтажном доме, то поместите сухофрукты в герметичную упаковку и храните в сухом и темном месте. В холодильник отправлять не следует, так как температура там не слишком подходит для этих целей.

Приложив немного усилий и затратив несколько часов времени, вы обеспечите себя полезными продуктами на зиму. Из сухофруктов можно готовить отвары, их также добавляют в чай и некоторые блюда. Удачного приготовления и витаминов вам на стол!

Источник фото: pxhere

советы, как засушить и хранить фрукты зимой

Зимой очень важно включать в рацион фрукты и овощи, чтобы снабжать организм витаминами и полезными микроэлементами.

Но не всегда мы можем приобрести такие нужные нашему организму фрукты и овощи зимой, когда цены на эти группы товаров, откровенно говоря, весьма кусаются.

Альтернативой свежим фруктам и овощам стали сушеные фрукты и овощи, которые являются не менее полезными, а в некоторых случаях даже полезнее, чем их свежие аналоги.

Так, например, сушеные фрукты можно не только употреблять, как сладости, с ними можно приготовить  очень много вкусных блюд и напитков.

В нашей статье мы расскажем о способах, как засушить фрукты в домашних условиях, как хранить фрукты зимой дома, как приготовить сушеные фрукты самостоятельно, пользуясь несложными кулинарными хитростями.

 Советы, как засушить фрукты дома на зиму

Как сушить фрукты на зиму на воздухе

Лучшим способом, как сушить фрукты на зиму в домашних условиях, является способ сушки на свежем воздухе.

Засушить фрукты на свежем воздухе – это не только очень просто, но и очень полезно. Не знаете, как засушить фрукты?

Очень просто: разрезаете фрукты так, как вам хочется, готовите противень с пергаментом, на который их раскладываете, и ставите свою самодельную сушку под солнечные лучи. На ночь желательно накрыть сухофрукты марлевой тканью.

За несколько дней такой экологически-чистой сушки фруктов вы получите готовый продукт.

Но помните, если сушить фрукты больше, чем два-три дня, есть риск пересушить фрукты.

Как сушить фрукты в духовке дома

Второй способ, как засушить фрукты, является сушка в духовке. Также как и в первом случае, выкладываете подготовленные фрукты на выстеленный пергаментом противень. Кто-то использует вместо пергамента марлю, но по практике с пергаментом проще.

Чтобы засушить фрукты в духовке, разогрейте ее до температуры 60-70 градусов. Поставьте подготовленный противень с фруктами в духовку. Процедура сушки фруктов в духовке длится около 7 часов.

Обязательно следите за процессом, выпуская пар и периодически оборачивая сухофрукты.

Время сушки фруктов в духовке может уменьшаться или увеличиваться в зависимости от вида фруктов.

Электросушилка – современный способ сушки фруктов и овощей

Третьим способом, как сушить фрукты в домашних условиях, будет использование специальной электросушилки.

Здесь все проще простого. Вам не нужно бегать и следить, как там ваши фрукты, достаточно включить кнопку и запустить электросушилку на нужное время.

Важные правила, как сушить фрукты правильно

Чтобы знать, как правильно сушить фрукты в домашних условиях, возьмите на заметку простые правила, как сушить фрукты.

Сушка фруктов будет вам в радость, если вы выберите фрукты хорошего качества и спелости. Обязательно проверьте фрукты на повреждения.

Хозяйки раскрывают свой секрет, как сушить фрукты в домашних условиях. Для того чтобы качественно засушить такие фрукты, как яблоки и груши, предварительно залейте их лимонным соком на 5 минут. Можно использовать для этого соленый раствор. Так вы позаботитесь о том, чтобы ваши фрукты имели красивый внешний вид и не почернели.

Также советуем, как сушить фрукты, чтобы получить особенный вкус, и сделать сухофрукты еще более необычной сладостью.

Для придания фруктам особенного вкуса возьмите мед и корицу и пропитайте фрукты этой смесью перед процессом сушки.

Заметьте, для быстрой сушки бананов хозйки рекомендуют покрыть плод пудрой.

Как хранить сухофрукты правильно дома

Теперь вы уже знаете, как сушить фрукты дома, и у вас все получиться. Получив готовые сухофрукты, необходимо позаботиться об их хранении.

Кто-то держит сушеные фрукты в пакетах, кто-то в контейнерах, но многие хозяйки сохраняют сухофрукты в стеклянных банках или картонных коробках. Также сухофрукты могут сохраняться в бумажных пакетах.

Надеемся, предложенная нами информация подскажет, как сушить фрукты правильно, быстро и вкусно, чтобы вы могли радовать своих родных и близкими вкусными сладостями и полезными блюдами из сухофруктов даже зимой.

готовим своими руками :: «ЖИВИ!»

Прежде чем приступить к приготовлению сухофруктов, важно понять, что занятие это хоть и интересное, но довольно хлопотное. Подготовка фруктов и ягод отнимает много времени и сил, на сушку уходит приличное количество электроэнергии, а продукта на выходе получается не так уж много. Ту же пастилу, на которую вы потратили много сил и часов, домашние могут умять за пару минут. Поэтому готовить дома сухофрукты имеет смысл только в том случае, если фруктов и ягод в вашем саду уродилось много и вы готовы потратить на их переработку все свои выходные.

Шаг первый. Решите, что сушить

Первый и самый важный шаг — определиться, какие именно фрукты, ягоды, а может даже овощи, вы будете заготавливать. «На личном опыте я убедилась, что некоторые продукты сушить довольно проблематично, — рассказывает Лидия Серегина. — Во-первых, это плоды с плотной кожурой типа слив и абрикосов. Их сложно просушить равномерно, поэтому их довольно часто портит плесень и гниль. А еще их надо разрезать, удалять косточку и часто переворачивать во время сушки. Во-вторых, это мелкие ягоды разного калибра (черника, земляника). Маленькие ягоды высыхают быстрее крупных, и их приходится вручную поштучно калибровать. В-третьих, ягоды и фрукты с косточками (вишня, черешня). С косточкой, конечно, засушить можно, но такие сухофрукты потом будет неудобно есть. А чтобы извлечь косточки до просушивания, придется повозиться. В-четвертых, виноград. Он просто очень долго сохнет, так что от домашнего изюма лучше отказаться».

Из остальных продуктов приготовить сухофрукты уже не так сложно. Главное правило — нарезать их тонкими ломтиками одинакового размера, чтобы они равномерно высушились. Даже клубнику можно разрезать на дольки и приготовить очень вкусные клубничные чипсы. Итак, вы определились, какие фрукты или ягоды будете сушить. Вы их собрали, помыли, почистили от листочков или косточек, нарезали одинаковыми тонкими кусочками. Переходим к следующему шагу.

Шаг второй. Решите, как сушить

Существует несколько способов превратить сочные свежие плоды в сухофрукты. Самый древний, дедовский, — высушить их на открытом воздухе. Плюс этого способа: экономия электроэнергии и натуральность. Минус — большие сложности в создание благоприятных условий для сушки. Если вы сушите ваши фрукты на воздухе, в вашем районе должны быть идеальная экология (никаких шоссе или пыльных дорог по соседству), температура выше 30 градусов (что в северных широтах случается не часто), низкая влажность и постоянный приток воздуха. Иначе не избежать плесени, гниения и атак насекомых — главных врагов будущих сухофруктов. Сушить, кстати, фрукты и ягоды нужно не на прямом солнце, а в тени, иначе они получатся слишком жесткими.

Другой вариант — готовить сухофрукты в духовке. Так вы не будете зависимы от капризов погоды. Но возникает другая проблема: домашние духовки, в отличие от профессиональных, не позволяют поддерживать низкую точную температуру. Минимальная будет колебаться от 60 до 80 градусов. Такой способ сушки сложно назвать натуральным и щадящим: фрукты при этой температуре лишаются львиной доли витаминов, энзимов и других важных полезных веществ. Температура сушки не должна быть выше 45-48 градусов. Чтобы решить эту проблему, можно поставить духовку на минимальную температуру и открыть дверцу на все время сушки, но надо понимать, что на вашей кухне будет очень жарко.

Еще один способ — это электросушилка. Сушит такой аппарат эффективнее, чем духовка, однако при тех же слишком высоких 60-70 градусах. Еще один минус — случается, что нижние поддоны, близкие к вентилятору, уже просушились, а верхние все еще влажные — приходится отслеживать степень просушки и тратить время на перестановку поддонов.

Один из самых удачных и полезных способов — это сушка в дегидраторе. Процесс здесь проходит более равномерно, термостат можно выставить на 40-45 градусов, в некоторых моделях предусмотрен таймер. А еще в дегидраторе удобнее всего готовить из фруктов натуральную пастилу.

Как идеально высушить плоды

Враг сухофруктов номер один — это влага. Чем больше влажность сухофруктов, тем меньше срок хранения (если только вы не планируете держать их в морозилке).

Вот несколько полезных советов от Лидии Серегиной, которые помогут избежать проблем при сушке.

* Для получения высококачественных сухофруктов выбирайте только качественные зрелые фрукты и ягоды с высоким содержанием сахара и витаминов. Перезрелые плоды лучше использовать для приготовления пастилы.

* Хорошо вымойте и обсушите фрукты и ягоды. Обычно фрукты нарезают ножом (лучше керамическим, чтобы предотвратить окисление) или кухонным комбайном на дольки толщиной 5 мм — это гарантирует равномерное просушивание. По желанию яблоки и многие другие плоды можно сушить вместе с кожурой. Ягоды стоит сушить целиком или половинками.

* Выверните половинки абрикосов и слив: это ускоряет процесс сушки. Более крупные фрукты следует разрезать на четыре части или дольками, толщиной 5 мм.

* Чтобы определить, готов ли продукт, возьмите его в руки. Обратите внимание, не липкий ли он, не влажный ли, не слишком ли мягкий. Помните, что он мягче, пока теплый.

* Если вы не уверены, достаточно ли продукт сухой, лучше досушите его, чем потом выкинуть плесневелый.

Нужно ли добавлять в сухофрукты другие ингредиенты?

При желании, можно обойтись и без них — качество готового продукта от этого не пострадает. Однако ингредиенты, которые вы используете дополнительно, могут улучшить вкус и внешний вид сухофруктов. Вот еще парочка секретов от эксперта в области натурального питания:

* Плоды с косточками, облитые смешанным с водой медом (в пропорции 2:1) будут сушиться немного дольше, но зато сохранят свой яркий цвет и мягкость.

* Киви можно замочить в смеси воды с сахаром или сиропом топинамбура (пропорция — 1:2). Тогда кусочки этого фрукта сохранят свой цвет и станут слегка глазированными.

* Используйте оригинальные комбинации продуктов и специй: яблоки и бананы — с корицей, белая черешня — с ванилью, абрикосы и ананасы — с мускатным орехом.

Шаг третий. Правильно храните сухофрукты

Итак, вам удалось преодолеть все трудности и приготовить вкусные и красивые сухофрукты. Что же делать с ними после этого, как их хранить, где и как долго?

Помните, что находясь долгое время на воздухе, сухофрукты активно поглощают влагу из воздуха и становятся мягкими, поэтому всегда храните сушеные продукты в плотно закрытых емкостях. Лучше всего подойдут стеклянные банки с хорошо закрывающимися крышками: они герметичны и продукт виден. Неплохим вариантом будут и фольгированные изнутри дойпак-пакеты.

Чем меньше будет доступ воздуха к сухофруктам, тем лучше для их хранения. Поэтому, если вы держите их в непрозрачном контейнере, то лучше подписать какой продукт внутри, чтобы лишний раз не открывать. Сами контейнеры храните в сухом темном месте. Лучше всего в холодильнике или сухом холодном подвале. Кухонный шкаф — место не самое благоприятное. Если вы все-таки не досушили плоды, то они быстро испортятся при комнатной температуре.

Еще сухофрукты можно заморозить — это обезопасит их от любых повреждений влагой.

Что касается срока хранения, то обычно сушеные продукты живут до следующего урожая — дольше их беречь нет смысла. Поэтому оптимально сушить столько ягод и фруктов, сколько вы сможете использовать до будущего лета.

Домашняя фруктовая пастила

Рецепт от эксперта в области натурального питания и основателя интернет-проекта «Серегина.ру» Лидии Серегиной

Фрукты и ягоды также можно, переработав в пюре, пустить на пастилу. Чаще всего ее делают смеси из фруктов, богатых пектином (яблок, абрикосов, груш), с добавлением пюре из других ингредиентов — малины, клубники, бананов, нектаринов и даже хурмы. Если готовить пастилу только из ягод, она получится кислой, хрупкой и с большим количеством семян. В этом случае придется доводить ее до вкуса сахаром, что повысит калорийность пастилы и сделает ее менее полезной.

Приготовьте густое плодово-ягодное пюре, добавьте подсластитель, специи и семечки по вкусу. Лопаткой или шпателем размажьте пюре по подготовленному поддону или силиконовому листу. В идеальном варианте в середине поддона слой пюре должен быть тоньше, чем по краям. Чтобы пастила не прилипала к поддону, слегка смажьте его растительным маслом либо используйте идеальное приспособление — силиконовый лист для дегидратора. Сушите пастилу при температуре 45-55 градусов в среднем 16 часов. Она будет готова, когда перестанет липнуть в центре (хотя банановая и ягодная пастила может оставаться слегка липкой).

Снимите готовую пастилу, пока она еще теплая. Затем сверните ее в трубочку, охладите и положите в герметичный контейнер. Хранить ее можно при комнатной температуре или в холодильнике, в последнем случае она пролежит дольше.

Если только ее, конечно, быстро не съедят. Что весьма вероятно. Домашняя пастила и сухофрукты — это очень вкусно!

Как вялить овощи, фрукты и ягоды

Помидоры, вяленые на зиму в духовке

Вяленые помидоры с травами.

Ингредиенты:

• 2 кг небольших мясистых помидоров
• 150—200 мл растительного масла
• 20 г чеснока
• 10 г соли
• 5 г сушеных итальянских трав
• 3 г молотого черного перца

Способ приготовления:

Чтобы приготовить в домашних условиях вяленые помидоры, их нужно разрезать вдоль пополам, удалить семена и перегородки. Противень застелить пергаментом для выпечки, уложить помидоры срезом вверх, посыпать солью, перцем и травами. Поставить в разогретую до 100 °С духовку на 4—5 ч. Растительное масло прогреть, но не кипятить. Вяленые помидоры выложить в банку, пересыпая мелко нарезанным чесноком, залить горячим маслом, чтобы оно полностью покрывало помидоры. Сразу же закрыть банку крышкой. Хранить помидоры, вяленые по этому рецепту, в темном прохладном месте.

Вяленые помидоры с перцем и чесноком.

Ингредиенты:

• 1,5—1,8 кг небольших мясистых помидоров
• 100 г чеснока
• 100 г свежего острого перца
• 200 мл растительного масла
• 10 г соли
• 5 г смеси сушеных трав

Способ приготовления:

Перед тем как приготовить вяленые помидоры, их нужно вымыть, разрезать пополам, семена аккуратно вынуть ложкой. Острый перец нарезать кольцами толщиной 1 см, удалив семена. На застеленный бумагой противень выложить помидоры срезом вверх, посыпать солью и травами. Поместить в разогретую до 100 °С духовку на 2 ч, дверцу оставить приоткрытой. Затем выложить на противень кольца острого перца, вялить еще 2 ч. Теплые помидоры и перец, вяленые в духовке, переложить в подготовленную банку, пересыпая мелко нарезанным чесноком. Масло прокалить, остудить, залить овощи. Хранить в холодильнике.

ШАГ № 1

ШАГ № 2

ШАГ № 3

ШАГ № 4

ШАГ № 5

ШАГ № 6

ШАГ № 7

ШАГ № 8

Как приготовить вяленые помидоры в домашних условиях: рецепты с фото

Помидоры, вяленные на солнце.

Ингредиенты:

• 3 кг помидоров
• 5—7 г соли

Способ приготовления:

Небольшие мясистые помидоры вымыть, обсушить, разрезать каждый пополам и аккуратно удалить семена. Выложить помидоры срезом вверх на застеленные пергаментной бумагой подносы, посыпать солью, накрыть марлей и поставить на солнце. Температура воздуха при этом должна быть не ниже 32— 33 °С. Вялить в течение 7—8 дней. На ночь убирать в помещение. Вяленые помидоры сложить в герметичную посуду, хранить в прохладном темном месте.

Помидоры, вяленные в микроволновке

Ингредиенты:

• 2 кг помидоров
• 150—200 мл растительного масла
• 10 г чеснока
• 10г соли
• 3 г молотого черного перца
• 5 г смеси сушеных трав (базилик, розмарин, тимьян, майоран)

Способ приготовления:

Чтобы приготовить вяленые помидоры на зиму, небольшие плотные томаты нужно разрезать на четверти, ложкой вынуть семена. Посыпать помидоры смесью соли, перца и трав. Выложить в один слой на блюдо. Поставить в СВЧ-печь и нагревать при максимальной мощности 2—3 мин. Затем достать, слить выделившуюся жидкость, дать помидорам остыть. Повторить процедуру 3 — 4 раза. При последнем нагревании посыпать помидоры мелко нарезанным чесноком. Готовые помидоры должны быть эластичными, но при нажатии из них не должен выделяться сок. Переложить вяленые помидоры в чистую сухую банку. Масло прокалить, остудить и залить им помидоры. Накрыть банку с вялеными овощами крышкой и хранить в холодильнике.

Посмотрите фото помидоров, вяленых по этим рецептам:

Как вялить баклажаны, перец и кабачки

Вяленые баклажаны в масле.

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов
• 15 г чеснока
• 200—250 мл растительного масла
• 10г соли
• 10 г сушеного базилика
• 10 г сушеного укропа
• щепотка молотого острого перца
• 5 г молотой паприки
• 5 г молотого черного перца

Способ приготовления:

Баклажаны очистить, нарезать кружочками толщиной 5—8 мм, посыпать солью и оставить на 20 мин. Затем бланшировать в кипящей воде 2—3 мин. Обсушить, выложить на застеленный пергаментом противень в один слой. Посыпать смесью соли, трав и специй. Вялить баклажаны в разогретой до 120 °С духовке 2,5—3 ч. Теплые баклажаны выложить в стерилизованную банку, посыпая измельченным чесноком, не уплотнять. Влить в банку прокаленное растительное масло. Хранить вяленые по этому рецепту овощи в холодильнике.

Вяленый болгарский перец.

Ингредиенты:

• 1 кг красного болгарского перца
• 20 г чеснока
• 10 г свежего острого перца
• 3—5 г сушеных итальянских трав
• 5 г соли
• 250 мл растительного масла

Способ приготовления:

Перед тем как вялить овощи, болгарский перец нужно очистить от семян, нарезать средними дольками. Выложить на противень в один слой, посыпать солью. Вялить в разогретой до 1 20 °С духовке 2,5 ч. Затем посыпать травами и держать в духовке до готовности. Вяленый перец уложить в стерилизованные банки, пересыпая измельченным чесноком и кольцами острого перца, залить теплым маслом.

Вяленые кабачки с сахаром.

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков
• 500 г сахара
• сок и цедра 1 лимона
• 15 мл коньяка (по желанию)

Способ приготовления:

Кабачки разрезать вдоль пополам, очистить от кожуры и семян, нарезать полукольцами толщиной 1,5—2 см. Добавить половину нормы сахара, лимонную цедру и сок, оставить на 5—6 ч. Время от времени аккуратно перемешивать. Образовавшуюся жидкость слить в отдельную посуду, добавить к ней оставшийся сахар, довести до кипения. Опустить кабачки в сироп, влить коньяк (по желанию), варить на слабом огне до прозрачности (2—3 мин). Затем снять с огня и оставить кабачки в сиропе на 5— 10 мин. После откинуть на дуршлаг, дать стечь лишней жидкости. Подготовленные кабачки выложить на противень или решетку электросушилки. Вялить при температуре 60— 65 °С до готовности. Хранить вяленые в сушилке или противне овощи в сухой герметичной емкости.

Вяленые овощи ассорти.

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров
• 500 г баклажанов
• 500 г болгарского перца
• 250 мл растительного масла
• 20 г чеснока
• 10г сушеных трав по вкусу
• 5 г соли
• молотый черный перец

Способ приготовления:

Помидоры разрезать пополам, удалить часть мякоти с семенами. Болгарский перец нарезать дольками, очищенные баклажаны — толстыми полукруглыми ломтиками. Выложить овощи на застеленный бумагой противень, посыпать солью, перцем, сушеными травами, измельченным чесноком и смазать небольшим количеством масла. Вялить в слабо разогретой духовке 3 ч. Часть овощей, которые уже подвялились, вынуть. Остальные держать в духовке еще 2—3 ч. Проверять готовность через каждый час. Вяленые на зиму овощи уложить в банки, залить теплым прокаленным маслом, плотно укупорить. Хранить в холодильнике.

Абрикосы, вяленые в домашних условиях

Вяленые абрикосы с сахаром.

Ингредиенты:

• 1 кг абрикосов
• 1 кг сахара
• 500 мл воды

Способ приготовления:

Плотные абрикосы разрезать вдоль на 2 части, удалить косточки. Сварить сироп из воды и сахара. Опустить в него абрикосы, снять с огня и оставить на 8— 10 ч. Затем сироп слить. Абрикосы выложить на застеленный пергаментом противень, оставить в теплом сухом месте на 10—12 дней. Также можно вялить в разогретой до 100 °С духовке или в электросушилке в течение 6—7 ч. За время сушки плоды нужно один раз перевернуть. Вяленые абрикосы хранить в стеклянной емкости в темном месте.

Домашняя курага.

Ингредиенты:

• 1 кг абрикосов
• 650 г сахара
• 350 мл воды

Способ приготовления:

Слегка недозрелые плоды тщательно вымыть, разрезать вдоль, удалить косточки. Выложить в широкий таз, посыпать 300 гсахара и оставить на ночь. Выделившийся сок слить (он больше не понадобится, его можно использовать для приготовления компотов). Из оставшегося сахара и воды сварить сироп. Залить абрикосы горячим сиропом, оставить на 7— 10 мин. Затем откинуть на дуршлаг, дать стечь сиропу. Выложить половинки абрикосов на решетку, поместить в духовку, снизу поставить противень для стекающего сиропа. Вялить при температуре 65 °С в течение 5—6 ч. Затем дать остыть, перевернуть, снова поместить в духовку и продолжать вялить до готовности. Вялены в домашних условиях абрикосы хранить в герметичной емкости.

Домашние рецепты вяленых слив

Вяленые сливы с сахаром.

Ингредиенты:

• 2 кг слив
• 1—1,5 кг сахара

Способ приготовления:

Плотные сливы разрезать вдоль на 2 части, удалить косточки. Выложить в широкий таз, посыпать сахаром и оставить до выделения сока. Поставить на огонь, нагревать 3—4 мин. Сливы должны изменить цвет, но кожица при этом не должна отделиться. Снять с огня, оставить сливы в сиропе на 5—6 ч. Затем сироп слить. Сливы выложить на поднос или противень и вялить в теплом сухом месте 10—1 2 дней. Можно вялить в электросушилке при температуре 60 °С в течение 9 ч или в духовке при температуре 100 °С в течение 7—8 часов.

Вяленые пряные сливы.

Ингредиенты:

• 2 кг слив
• 20 г чеснока
• 10 г соли
• 10 г сушеных итальянских трав
• по щепотке молотого черного и душистого перца
• 200—250 мл растительного масла

Способ приготовления:

Сливы разрезать пополам, удалить косточки. Выложить на лист срезом вверх, посыпать смесью соли и специй. Поставить в духовку, разогретую до 100 °С, на 4—5 ч. Затем посыпать мелко нарезанным чесноком и держать в теплой духовке еще 30—40 мин. Масло прокалить, дать остыть. Вяленые сливы выложить в чистые сухие банки и залить маслом. После остывания вяленые по этому рецепту сливы хранить в холодильнике.

ШАГ № 1

ШАГ № 2

ШАГ № 3

ШАГ № 4

Домашний чернослив.

Ингредиенты:

• 2 кг спелых слив
• 1 л воды
• 10 г соды

Способ приготовления:

Вымыть сливы, удалить косточки через крестообразный надрез со стороны плодоножки. Довести до кипения воду с содой, снять с огня. Часть слив поместить в сито или дуршлаг, опустить в воду с содой на 30 с, затем сразу же промыть теплой водой. Бланшировать таким образом все сливы, дать стечь жидкости. Сливы обсушить, выложить на застеленный бумагой противень и поставить в духовку, разогретую до 50—55 °С, на 3 — 4 ч. Затем достать из духовки, перемешать и дать остыть. Снова поставить сливы в духовку на 4 ч, но повысить температуру до 70 °С. Достать, перемешать и дать остыть. Увеличить нагрев в духовке до 90 °С и довести вяленые сливы до готовности.

Груши и яблоки, вяленые в домашних условиях

Вяленые груши в сахарном сиропе.

Ингредиенты:

• 1 кг груш
• 300 г сахара

Способ приготовления:

Перед тем как вялить фрукты, их нужно очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кусочками, посыпать сахаром и оставить на 8—10 ч, до выделения сока. Затем откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости (жидкость не выливать!). Вялить груши в духовке, разогретой до 65—80 °С, до изменения цвета и испарения части жидкости. Вяленые груши выложить в стерилизованные банки. Довести до кипения сироп, выделившийся из груш, влить его в банки и тут же их закатать.

Вяленые груши.

Ингредиенты:

• Спелые груши летних и ранних осенних сортов

Способ приготовления:

Небольшие груши можно вялить целиком, крупные разрезать на 2—4 части, удалить сердцевину. Выложить груши на решетку электросушилки или духовки. Вяленые фрукты готовятся 6—7 ч при температуре 80—85 °С. Затем нужно перевернуть груши на другую сторону и сушить еще 6—7 ч при температуре 60— 65 °С. При сушке в естественных условиях выложить груши на покрытый марлей поддон, накрыть тканью и поставить в теплое место на 7— 10 дней, переворачивать плоды раз в день.

Вяленые яблоки.

Ингредиенты:

• 1 кг плотных яблок
• 50 г сахара
• 3 г молотой корицы

Способ приготовления:

Яблоки нарезать дольками или кольцами толщиной 5—7 мм, удалить сердцевину. Выложить на покрытый пергаментом противень, чтобы они не касались друг друга, посыпать смесью сахара и корицы. Поставить в духовку, нагретую до 65 °С, на 3—4 ч. Вынуть, дать остыть, перевернуть и снова поставить в духовку. Повторять процедуру до готовности яблок. Вяленые яблоки должны сохранить мягкость и эластичность, но при надавливании не должен выделяться сок. Хранить вяленые в домашних условиях яблоки в герметичной емкости.

Вяленые яблоки с сохранением цвета.

Ингредиенты:

• Плотные яблоки

Способ приготовления:

Яблоки нарезать дольками или кольцами толщиной 5—7 мм, удалить сердцевину. Бланшировать 2 мин в горячей подсоленной воде (7 г соли на 1 л воды), затем откинуть на дуршлаг и дать жидкости стечь. Яблоки обсушить, выложить на противень и вялить в духовке при температуре около 100 °С. Дверцу оставить приоткрытой. Время от времени яблоки перемешивать. Хранить вяленые яблоки в герметичной емкости.

Другие фрукты и ягоды, вяленые в домашних условиях

Вяленые персики.

Ингредиенты:

• 1 кг персиков
• 1 л воды
• 20 г соды

Способ приготовления:

Персики разрезать на половинки, удалить косточки. Довести воду с содой до кипения. Бланшировать персики 1 мин, дать стечь жидкости. Подготовленные персики выложить на застеленный пергаментом лист и вялить в духовке при температуре 65 °С в течение 1 ч. Затем перевернуть, дать остыть. Снова поставить в духовку и вялить при той же температуре еще 1 час. Повторять процедуру до готовности персиков. Фрукты, вяленые в домашних условиях, сложить в герметичную емкость и хранить в прохладном месте.

Вяленая дыня.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Мякоть дыни нарезать тонкими дольками, выложить на противень, застеленный пергаментом. Поставить на 15 мин в разогретую до 120 °С духовку. Дверцу духовки оставить приоткрытой. Затем уменьшить нагрев до 70—80 °С и вялить дыню 5—6 ч, время от времени переворачивая. Вяленую дыню хранить в герметичной емкости.

Вяленая вишня с сахаром.

Ингредиенты:

• 1 кг вишни без косточек
• 300 мл воды
• 200 г сахара

Способ приготовления:

Перед тем как вялить ягоды, воду нужно довести до кипения, добавить сахар. Вишню небольшими порциями опускать в сироп и бланшировать 7—8 мин. Откинуть на дуршлаг, дать стечь сиропу. Выложить ягоды в один слой на застеленный пергаментом противень. Оставить в теплом сухом месте на 10—12 дней. Готовые вяленые ягоды хранить в стеклянной емкости с крышкой в темном месте.

по каким рецептам, при скольких градусах температуры, можно ли сделать быстро на противне?

Фрукты из собственного сада гораздо вкуснее и полезнее магазинных, поэтому стремление как можно больше запасти их на зимнее время вполне оправдано. Из яблок делают пастилу, повидло, а еще их сушат. В таком виде эти фрукты сохраняют практически все витамины и микроэлементы. Их можно добавлять в компоты, пироги и другие блюда.

В этой статье подробно рассказано, как высушить яблоки так, чтобы они хранились всю зиму.

Какие сорта выбирать?

Самыми ароматными получаются зимние яблоки, к тому же они плотнее по своей структуре и меньше крошатся. Мы советуем вам выбирать следующие сорта:

• Антоновка.
• Анис.
• Боровик.
• Апорт.
• Славянка.
• Титовка.

Если зимних сортов нет, можно использовать и летние яблоки. При этом не забывайте, что такие фрукты надо сушить вместе с кожицей.

Как правильно подготовить плоды?

1. Чтобы сушеные ломтики были аккуратными и красивыми, лучше всего выбирать не поврежденные яблоки. Предварительно необходимо хорошо их вымыть, очистить от кожуры и вынуть сердцевину.
2. Для того, чтобы уже разрезанные яблоки не чернели, лучше опустить их в холодную воду с добавлением лимонного сока.
3. Далее все яблоки нужно нарезать на тонкие ломтики.

Какую установить температуру, сколько времени понадобится, как действовать?

Прежде, чем начинать сушить яблоки, изучите некоторые важные моменты. Они несложные, но соблюдать из нужно обязательно. Также стоит ознакомиться с последовательностью действий при сушке. Итак, основные важные моменты:

1. Правильно установленная температура. Сначала задаем температуру 50-60°С и постепенно увеличиваем ее до 80-95°С.
2. Кладите фрукты на противень только когда духовка хорошо прогрелась.
3. Обязательно приоткройте дверцу духового шкафа, когда температура достигнет 80°С (это позволит лишней влаге уходить).
4. Периодически переворачивайте яблоки, чтобы они высыхали равномерно и не приставали к пергаменту.

Пошаговая инструкция

Следующая инструкция поможет вам полностью разобраться в этом процессе и сделать все правильно.

1. Правильно выбирайте температуру. Сначала стоит выбрать 50-55°С и только когда они практически высохнут, можно увеличить ее до 80°С. Если сразу поставить 80-90°С, то яблоки покроются коркой, которая не позволить жидкости выпариваться. А если температура будет слишком высокой, то они просто сгорят.
2. Выберите время сушки. В общем продолжительность сушки составляет от 6 до 8 часов. Но через два часа после начала сушки, яблоки обязательно стоит перемешать и снова разложить на листе равномерным слоем.
3. Следите за состоянием яблок. После того, как вы первый раз перемешали яблоки, температуру нужно увеличить до 70 градусов. Затем духовку надо закрыть. Далее наблюдать – после того, как объем яблок на противне уменьшится вдвое, нужно снова установить температуру в 50 градусов.
4. Вовремя определите готовность сухофруктов. Чтобы проверить готовность, можно согнуть в руках один кусочек. Если он согнется, а руки при этом не испачкаются –сухофрукты готовы.

Если долька сломается, значит яблоки уже пересушены. Но расстраиваться из-за этого не нужно, такие фрукты можно использовать для компотов.

Также можно легко определить готовность на глаз – яблоки должны иметь светло-коричневый оттенок, быть гибкими и податливыми.

Способы сушки

Каким образом посушить яблоки в духовке? Что использовать – решетку или противень? Давайте постараемся разобраться. У каждого из способов есть свои нюансы.

На противне

В этом случае нужно застелить противень бумагой для выпечки и аккуратно разложить яблоки. Обязательно периодически их перемешивайте. Если вы используете несколько противней, то меняйте их местами время от времени.

На решетке

Этот способ во многом лучше, чем предыдущий.

• Яблоки просушиваются равномерно, сразу с двух сторон.
• Сам процесс занимает значительно меньше времени.
• Бумага для выпечки вам не потребуется.

Использование разных духовых шкафов

Электрический

Если в вашем духовом шкафу нет функции конвекции, не расстраивайтесь. Электродуховка тоже вполне подойдет для сушки, только необходимо будет немного больше времени и придется внимательнее следить за температурой.

1. Сначала необходимо высушивать яблоки при температуре 60 градусов, потом повысить до 75 и приоткрыть дверцу.
2. А когда фрукты будут почти готовы, повысьте температуру до 95°С и продержите их еще минут 20 или 30 (дверцу при этом нужно оставить приоткрытой).

Видео о сушке яблок в электрической духовке:

В обычной газовой плите

Аналогична сушке в электрической, но в этом случае стоит чаще проверять яблоки и почаще их перемешивать, так как в такой духовке больше вероятности, что они будут прилипать к противню.
 

В электродуховке с конвекцией

В такой духовке сушку фруктов ускорит вентилятор. Это позволит значительно сэкономить время и сделает весь процесс гораздо эффективнее. Яблоки будут сохнуть более равномерно.

Можно ли дегидратировать плоды более быстро?

Да, можно. Вы можете значительно сэкономить время, если сушите яблоки в домашних условиях:

1. Для этого проварите очищенные от кожицы и тонко порезанные яблоки в кипящей воде 5-7 минут.
2. Затем остудите их, опустив в холодную воду.
3. После этого промокните воду бумажным полотенцем и высушите в духовке до готовности.

И есть еще второй способ засушить яблоки быстро – выдержать их на сите или дуршлаге над паром в течение 10 минут, затем остудить в холодной воде.

Полезные рецепты

Если добавить к яблокам немного сахара и корицы вы можете получить полезный перекус или хорошее дополнение к десертам.

Яблочные дольки

По этому рецепту у вас получатся вкусные и ароматные яблочки, а за счет небольшой термической обработки во фруктах останутся практически все полезные вещества и витамины.

Вам потребуется:

• 1 килограмм яблок;
• 300 грамм сахара;
• 1 чайная ложка лимонной кислоты;
• 1 столовая ложка корицы.

Приготовление:

1. Яблоки должны быть твердыми и немного недозрелыми. Спелые и мягкие не подойдут. Фрукты необходимо вымыть, обсушить и нарезать.
2. Приготовить смесь из сахара, корицы и лимонной кислоты.
3. Заселить противень бумагой, сверху слегка посыпать его сахаром.
4. Яблочные дольки тонким слоем, сверху посыпать смесью из сахара и корицы.
5. Духовку прогреть и поставить противень, оставить там яблоки на 30 минут.
6. Готовые ломтики надо оставить подсушиваться при комнатной температуре в течении 2-3 дней.

Сушеные сухофрукты в сиропе

Перед сушкой можно подержать кусочки яблок в сиропе (его можно приготовить просто растворив сахар в воде). Выдержать их так сутки, а уже затем высушить в духовке. В результате у вас получатся вкусные и красивые яблочные кусочки, которые станут идеальным дополнением для десертов.

Как сделать фруктовые чипсы?

Это такие же сушеные яблоки, только в них добавлен сахар и лимонная кислота. Кислота не позволит фруктам темнеть и придаст им легкую кислинку.

Вам понадобится:

• яблоки – 5 штук;
• вода – 1 стакан;
• сахар – 80 грамм;
• лимонная кислота – 0,25 ч.л.

Приготовление:

1. Нарежьте яблоки дольками.
2. Сварите сироп (сахар + лимонная кислота).
3. Залейте фрукты и оставьте так на 15 минут.
4. Выньте из сиропа и обсушите.
5. Выложите яблоки на противень (застеленный бумагой для выпечки).
6. Разложите яблоки тонким слоем.
7. Сушите 2 часа, температура при этом должна быть 70 градусов.

Как приготовить яблочные кубики?

Также можно приготовить из яблок цукаты. Их можно есть как конфеты или добавлять в пироги, как начинку. Толщина долек должна быть 5-7 мм, нужно стараться нарезать их одинаковыми.

Вам потребуется:

• яблоки – 1 кг;
• сахар – 300 грамм;
• лимонная кислота – 1 ч.л;
• корица – 1 ч.л.

Как приготовить:

1. Удалить сердцевину и порезать яблоки.
2. Выложить фрукты на застеленный противень.
3. Сделать смесь из сахара, корицы и лимонной кислоты.
4. Присыпать яблоки подготовленной смесью.
5. Поднос поставить в духовой шкаф на 25 минут, температура при этом должна быть 200 градусов.
6. Вынуть из духовки и дождаться, когда яблоки остынут.
7. Поднос или прямоугольную тарелку застелить бумагой и слегка посыпать сахаром, выложить кусочки и оставить на 2 дня при комнатной температуре.
8. Через сутки поменять бумагу и сложить яблоки в коробку (лучше картонную), застеленную пергаментом.

Как сохранить на всю зиму?

Если яблоки высушены правильно и в них не осталось влаги, они могут храниться долго. Как их правильно хранить?

1. Нельзя использовать контейнеры из пластика или полиэтиленовые пакеты. Для хранения подойдут хлопковые мешочки, бумажные пакеты, картонные или деревянные ящики.
2. Хранить высушенные яблоки нужно при температуре 21-26°С  в сухом, хорошо проветриваемом месте.
3. Периодически сухофрукты стоит просматривать – не появились ли следы плесени или загнивания.

Пищевая ценность

Далее мы приведем наглядную таблицу пищевой ценности таких яблок.

Выход продукта

Из 1 килограмма свежих яблок получается около 130 граммов сушеных фруктов.

При сушке яблок сохраняется большинство полезных микроэлементов и витаминов и заготовленные таким образом фрукты могут разнообразить рацион зимой или стать полезным лакомством. Сам процесс сушки не сложен, достаточно знать некоторые правила, о которых, мы надеемся, в этой статье рассказано очень подробно.