Сливовое вино в домашних условиях: простой рецепт :: SYL.ru
Никто из садоводов не отказывается от идеи домашнего виноделия. Еще бы – сырье, считай, бесплатное, и ходить за ним далеко не надо. Разнообразные самодельные наливки, настойки и вина радуют по праздникам и украшают торжественный стол. Не обойдено вниманием и сливовое вино, хотя большинство виноделов-любителей предпочитают эту ягоду перерабатывать в самогон – очень уж она вредная и капризная. Причем так считают даже опытные изготовители алкоголя. Однако, если знать некоторые хитрости, сливовое вино в домашних условиях получается просто великолепным. Против него не устоит даже заядлый трезвенник, настолько оно ароматно и притягательно.
Сливовые трудности
И главная из них – отжим сока. Его получить без мякоти практически невозможно. Даже магазинные соки обязательно ее содержат. Однако в определенной степени сложности преодолимы. Нужно просто учитывать характер ягоды.
- Домашнее сливовое вино лучше получается из не слишком культурных сортов. Чем более дикое дерево, тем замечательнее результат. Особенно рекомендованы «муромский терем», который считается почти что дичкой, примитивная и не всеми уважаемая алыча и «синяя очаковская», которая тоже нередко воспринимается как сорное растение. И чем больше работали над сортом селекционеры, тем хуже он годится для вин.
- Сок из фруктов нужно получать по особой технологии, описанной ниже.
- Добавление дикого (или окультуренного) терна в вино придает ему уникальный цвет и мускатный запах.
- Наличие определенной мутности в вине – дело нормальное. Это неустранимые и полезные пектины, так что пересмотрите свои эстетические представления в сторону превалирования вкусовых ощущений.
Этап первый: подготовка сырья
Можно сказать, это самый ответственный период: от него напрямую зависит, насколько удачным получится ваше сливовое вино. Во-первых, фрукты надо собирать в самый последний момент, когда они уже начинают падать самопроизвольно, а шкурка у хвостика сморщивается. Во-вторых, мыть их запрещается. Они должны хотя бы три дня вылежаться на солнце и слегка подвялиться. Никакой тени, иначе сливы начнут гнить. Желательно раскладывать их на железные листы или подносы, это тоже предотвращает загнивание и ускоряет подвяливание.
Этап второй: изымание сока
Как уже было сказано, сливы с ним расстаются с превеликим трудом. Так что из них вытаскиваются косточки, а сами фрукты складываются в большую емкость. Косточки оставляются только в том случае, если вы любите сливовое вино с горьким миндальным привкусом. Плоды тщательно разминаются: на выходе должно получиться максимально однородное пюре. Оно заливается водой, чаще всего ее объем равен объему фруктовой массы, но если вы следуете какому-то особому рецепту, придерживайтесь указанного в нем соотношения.
Этап третий: правильное брожение
Тазик с суслом накрывается марлей во избежание попадания в него пыли, сора и насекомых и ставится в тепло – должно быть не меньше +20 градусов, причем лучше, если процесс будет идти на свежем воздухе. Дня через три, когда пойдет образование пены, будущее сливовое вино отцеживается и переливается в бродильную посудину. В качестве нее могут выступать кадушка, бутыль, бочонок – да даже ведро, если сумеете на нем разместить гидрозатвор. В сок добавляется сахар, количество которого зависит от запланированного сорта вина (столовое, десертное и т. п.), вымешивается, и ставится упомянутый гидрозатвор. Посуда убирается в темное, но очень теплое место, где вино должно бродить месяца полтора. Потом можно будет заняться его осветлением, если есть желание. Однако стоит помнить, что сделать сливовое вино полностью прозрачным невозможно. А если в наличии есть терпение, то оставлять его зреть лучше года на два.
«Быстрое» вино
Не всем по нутру так долго дожидаться результата и возиться со всеми приспособлениями и этапами производства. Тем, кто хочет побыстрее получить сливовое вино в домашних условиях, – простой рецепт. Подготовленные плоды складываются в большую стеклянную бутыль. Готовится крепкий сироп из расчета стакан сахара на каждый литр воды. Сироп варится в таком объеме, чтобы на каждый килограмм слив приходилось его два литра. Плоды заливаются, сосуд закрывается крышкой и закутывается. Наутро сироп сцеживается, нагревается – и снова возвращается в емкость. Вечером сливы отцеживаются, отжимаются, сироп фильтруется и дополняется водкой (литр сиропа – пол-литра алкоголя). После двух недель настаивания в темноте получите душистый напиток, который следует разлить по бутылкам, по возможности не беспокоя осадок. Чтобы при брожении ничего лишнего не попало в сливовое вино, в домашних условиях простой рецепт советует натянуть на горлышко резиновую перчатку.
Вино на дрожжах
Это более естественный, чем предыдущий, и более быстрый, чем подробно описанный естественный, способ получить сливовое вино. Рецепт предписывает размять чуть меньше двух килограммов слив, залить их четырьмя литрами кипятка и отставить на брожение на полторы недели. После выстаивания снимается образовавшийся плесневый налет, брага отцеживается в другую бутыль, куда также добавляются два килограмма сахара и пачка дрожжей. Емкость на три дня плотно закрывается; ее содержимое ежедневно перемешивается. Спустя указанный срок сливовое вино распределяется по бутылкам, укупоривается и на полгода отправляется на созревание. Если хватит мужества – выдерживайте дольше: чем больше времени оно будет томиться, тем вкуснее станет.
Сливовая наливка
Те, кому по душе крепкие напитки, могут сделать крепленое, похожее на коньяк, сливовое вино. В домашних условиях это займет чуть больше восьми месяцев. Из килограмма вымытых плодов извлекаются косточки, а сами они режутся крупными кусочками и наталкиваются в стеклянную бутыль. Фрукты заливаются смесью из 750 миллилитров водки и такого же объема спирта. Четыре месяца емкость должна провести на солнце, после чего спиртовая настойка сливается, а сливы засыпаются стаканом сахара. Когда он растворится, фрукты опять заливаются настоем и еще четыре месяца продолжают настаиваться. Бутылки, в которые разливается готовый напиток, желательно запечатывать сургучом.
Сливовая ратафия
Не все знают, что это такое. Большинство народа считает, что это рецепт домашнего сливового вина. Однако, скорее, можно назвать ее сладкой, не слишком крепкой водкой. Килограмм слив без косточек сначала передавливается в пюре и оставляется для смягчения часа на четыре в миске. Затем масса протирается через сито, в нее всыпается сахар (количество зависит от вашей любви к сладкому и сорта слив; ориентировочно – стакан), и доливается чистый спирт до плотности воздушного пюре. После настаивания в прохладе в течение трех месяцев ратафия фильтруется и разливается по красивым бутылкам. Несмотря на крепость, вполне дамский напиток.
Коньячная настойка
Если вы не уверены в своих способностях сделать вкусное сливовое вино, рецепт, предлагаемый ниже, обеспечит вас вкусным напитком с ярким фруктовым ароматом, и без особых хлопот. Сначала заваривается чай с листиками вербены. Напитка понадобится чуть меньше стакана. После его остывания им заливается килограмм слив половинками, которые должны провести в этой заливке половину суток. Затем из настоя со сливовым соком и стакана сахара варится сироп, остужается и смешивается с литром качественного коньяка. Сливы складываются в банку и заливаются полученным составом. Посудина укупоривается, и слива настаивается три месяца.
Выберите подходящий рецепт сливового вина в домашних условиях – и экспериментируйте со вкусами. Вкус можно обогащать терновыми ягодами, изюмом или черной смородиной. И даже если с первого раза у вас что-то не получится — не унывайте: немного опыта, и вы будете снабжать свои праздники изысканными и уникальными самодельными напитками.
рецепт приготовления вкусной сливовой наливки
294
Сливовое вино по этому рецепту сможет приготовить даже начинающий винодел. Важное условие – взять для напитка спелые, налитые соком сливы. Желательно темного сорта: они более сладкие и потребуют меньше сахара. К тому же брожение вина из темных слив идет гораздо интенсивнее.
Что нужно подготовить из продуктов:
• сливы спелые, темные – 20 кг;
• вода дистиллированная – 20 литров;
• сахар – 4 кг;
• объемная баклажка для брожения;
• стеклянная банка (26-литровая) для вина.
Способ приготовления сливянки
Фото: сливянка в момент брожения (вместо резиновой перчатки сверху, можно применять такой способ выхода газов в процессе брожения)
1. Сливы не мыть, а каждую протереть сухой (не влажной!) тряпочкой. Придется повозиться, конечно, но плоды нельзя мыть – иначе погибнут все природные бактерии, вызывающие брожение.
2. Далее сливы надо поломать на половинки, из всех фруктов выбрать косточки. Затем мякоть пересыпать в большой эмалированный таз, взять толкушку и размять сливы.
3. Переправить подготовленные фрукты в тару для брожения. Влить кипяченную и остывшую полностью воду. Закрыть баклажку марлей или воздухопроницаемой тканью. Оставить на 3 суток в теплом помещении. Ежедневно с утра и ближе к ночи сусло перемешивать.
4. На 4-тые сутки – во второй половине дня – сливянку процедить в чистую стеклянную тару и всыпать половину (2 кг) сахара-песка. Не перемешивать, закрыть горловину резиновой перчаткой для хозработ, один палец проколоть для выхода воздуха.
5. Через 7 дней осторожно сцедить 1 литр сока, в котором растворить оставшуюся половину (2 кг) сахарного песка. Вернуть сок обратно в баклажку. Поставить ее на 4-5 недель в теплое и темное место.
6. Как только перчатка поникнет (с дуется) – это знак, что процесс брожения завершен. Можно слить вино в чистые 0,7 или 0,5 литровые бутыли, закрыть и настоять несколько месяцев.
Сливянка после 6 месяцев выдержки
7. Чтобы вино было высшего качества, желательно каждые 2-4 недели переливать его в новые (чистые) бутылки. Так же вы можете уменьшить все это дело наполовину, если этого объема много, поделив рецепт пополам – уменьшив его, например, на 10 литров (или на 3 литра).
А это еще один видео-рецепт домашней сливянки, только что не вина, а более крепкой сливовой настойки. Очень хорошо подойдет к праздничному столу.
Видео-рецепт: сливянка-настойка
Простой рецепт вина из сливы в домашних условиях: фото пошагово
Лечебное вино из слив
Давайте посмотрим, как можно приготовить вино из сливы в домашних условиях, причем не просто вкусное, но и полезное. Этот рецепт самый простой, поэтому особых хлопот процесс приготовления не доставит.
Ингредиенты:
• сливы – 1 кг;
• сахар – 160 г;
• вода – 800 мл;
• изюм – 180 г.
Приготовление:
1. Сливы перебираем, удаляем косточки, измельчаем мякоть до однородности.
2. Вливаем пол-литра воды, всыпаем сахар, помешиваем. Перекладываем в стеклянную тару.
3. Ставим на 5 дней в теплое место.
4. Изюм замачиваем в оставшейся теплой воде, приправляем сахаром и держим 4 дня.
5. В сливовый сок всыпаем сахар из расчета 3:1 и вливаем жидкость, образовавшуюся при настаивании изюма.
6. Закрываем банку, делаем гидрозатвор, ставим в темное место на 1,5 месяца. После разливаем в бутылки и закупориваем их. Выдерживаем еще 3 месяца.
Совет!
Можно добавить в вино лимонную кислоту.
Вино из сливы с косточками
Это вкуснейшее запоминающееся характерным миндальным вкусом и легкой горечью вино из сливы с косточками, которое также легко можно приготовить в домашних условиях. Поможет представленный простой рецепт.
Ингредиенты:
• слива – 10 кг;
• вода – 1 л на 1 кг мякоти;
• сахар – 150-300 на 1 л сусла.
Приготовление:
1. Сливы освобождаем от косточек, мякоть разминаем руками до однородности.
2. Часть косточек раздавливаем, извлекаем ядрышки (целые), остальные выбрасываем.
3. Получившееся пюре переливаем в емкость, наполовину разбавляем прохладной водой. Всыпаем сахар, пропорции 50 г на 1 л сусла, потом добавляем ядрышки, не раздавливаем. Перемешиваем. Закупориваем.
5. Фильтруем через указанное время сусло, берем марлю, отжимаем жмых. Сок, который получился, сливаем в тару. Всыпаем снова сахар 50 г на 1 л, перемешиваем.
6. Посуду закрываем гидрозатвором, оставляем в темноте. Через 5-6 дней всыпаем еще порцию сахара. Для этого снимаем гидрозатвор, отливаем через трубку 0,5 л сусла на каждый кг вносимого компонента и снова закрываем. О том, что закончился процесс брожения, будет понятно по рыхлому осадку на дне и светлому суслу.
7. Сливаем настой в бутылки, закручиваем герметично, переносим в холодильник, пусть дозревает. Держим от 5 до 8 месяцев. Как станет появляться осадок слоем 3-5 см, фильтруем содержимое, переливаем через трубку в другую емкость. Вино будет готовым, когда перестанет появляться осадок.
8. Созревший напиток разливаем в удобные емкости и храним в прохладном месте.
Такое замечательное вино из сливы в домашних условиях сможет приготовить даже начинающий винодел, ведь простой рецепт не требует особых навыков. Такая настойка с косточками универсальная, так что обязательно попробуйте.
Совет!
Чтобы сусло не было атаковано грибками и бактериями, перед приготовлением каждую емкость и инструменты стерилизуются в кипящей воде, а потом вытираются чистой тканью. Руки перед работой нужно тщательно мыть.
Вино из сливы
Если этот год щедро наградил ягодами, значит, предлагаемый рецепт вина из сливы пригодится многим хозяюшкам. Приготовить его можно в домашних условиях, ведь способ довольно простой и легкий, а результат превосходит все ожидания.
Ингредиенты:
• сливы – 10 кг;
• вода – 6 л;
• сахар – 250 г.
Приготовление:
1. Хорошенько перебираем плоды, убираем мусор, испорченные ягоды. Протираем целые и красивые сливы, удаляем косточки.
2. Мякоть превращаем в пюре.
3. Перекладываем в марлю, вливаем воду, пропорции 1:1, настаиваем 3-4 дня, должна появиться пена.
4. Затем тщательно отжимаем мякоть.
5. Получившийся сок процеживаем еще раз.
6. Добавляем сахар, размешиваем и разливаем в чистые бутылки.
7. Прикрепляем водяной затвор, отправляем в теплое место на 1,5 месяца.
8. Потом фильтруем, сливаем в бутылки и закупориваем. Перемещаем в погреб на хранение.
Совет!
Такое вино лучше выдержать 3 месяца, тогда оно станет прозрачным, с богатым вкусом.
Вино из сливы в домашних условиях
Напитки, которые готовятся своими руками, нельзя сравнить с продающимися в магазинах. И если у кого-то появилось желание, рецепт приготовления чудного вина в домашних условиях не будет лишним. Поверьте, вы будете покорены тонким ароматом и вкусом такого настоя.
Ингредиенты:
• сливы – 20 кг;
• сахар – 4 кг;
• вода – 6 л;
• корица молотая – 2 ст. л.;
• дрожжи – 100 г.
Приготовление:
1. Начинаем с подготовки слив: моем, просушиваем, удаляем косточки.
2. Перекладываем ягоды в подходящую посуду, вливаем воду, ставим на огонь.
3. Провариваем до мягкости слив. Для ускорения процесса можно готовить небольшими порциями.
4. Перетираем ягоды. Полученную смесь смешиваем с сахаром и дрожжами, разливаем в бутыли.
5. Накрываем гидрозатвором и переставляем в тепло.
6. Аккуратно сливаем настойку без осадка, если нужно, всыпаем еще сахар. Оставляем на 3 дня.
7. Потом снова фильтруем, выливаем в бутылки, убираем в подвал, пусть вызревает 3 месяца. Пить лучше охлажденным.
Совет!
Для экспериментаторов предлагаем добавить в конце процесса корицу, чтобы придать некую изюминку готовому напитку.
Вино из желтой сливы
Не стоит обходить стороной необычайное вино из желтой сливы, которое также можно легкое приготовить в домашних условиях. Простой рецепт понравится хозяйкам, а результат всех восхитит.
Ингредиенты:
• желтые сливы – 10 кг;
• мелкий сахар – 2 кг;
• вода – 10 л;
• шишки хмеля – по вкусу.
Приготовление:
1. Сливы не моем, а загрязненные места протираем тряпкой, желательно мягкой.
2. Плоды перекладываем в емкость, сюда же всыпаем сахар, вливаем воду.
3. Раздавливаем ягоды. Получившуюся смесь накрываем полотенцем. Оставляем на 3 дня.
4. Когда истечет указанное время, открываем емкость с содержимым. Косточки должны оказаться на дне, а мезга сверху. Вторую необходимо отжать, извлечь косточки, а также перелить и процедить сок. Сливаем его в бутыль, приправляем хмелем, закрываем гидрозатвором.
5. Настаиваем в теплой комнате 2 недели. Иногда взбалтываем смесь и снимаем пену. Затем напиток очищаем и разливаем в удобные тары, герметично закупориваем и ждем 5-6 месяцев, пока он созреет. Потом охлаждаем и снимаем пробу.
Совет!
Для придания терпкости вину можно добавить веточки смородины, гвоздику, душицу или чабрец. А для пользы следует сахар заменить натуральным медом.
Домашнее вино из сливы
Попробуем приготовить это замечательное вино с ярким запоминающимся ароматом и вкусом. Поверьте, такой напиток будет кстати и на праздничном столе.
Ингредиенты:
• сливы – 3 кг;
• сахар – 1 кг;
• вода – 5 л;
• дрожжевая закваска – 30 мл (на 1 л сусла).
Приготовление:
1. Сливы хорошенько ополаскиваем, делим пополам, убираем косточки, укладываем в глубокую емкость.
2. Варим сироп. Для этого сахар и воду размешиваем, кипятим содержимое 8 минут. Снимаем с плиты, остужаем.
3. Поучившейся сладкой жидкостью заливаем плоды, настаиваем полчаса.
4. Как только увидим сок, отправляем сусло на огонь, варим, не перемешиваем, иначе плоды распадутся.
5. Убираем с плиты, остужаем, процеживаем, используя сито.
6. Сок, который получился, выливаем в банки, добавляем закваску, аккуратно помешиваем, встряхивая емкость.
7. Перемещаем в теплое помещение на 4-5 дней.
8. Затем разливаем молодой напиток в бутыли, охлаждаем в холодильнике и снимаем пробу.
Крепленное сливовое вино
Этот простой рецепт вина из сливы одобрят все хозяюшки, так как с его помощью в домашних условиях можно приготовить чудо-напиток с благородным ароматом и вкусом.
Ингредиенты:
• слива – 1 кг;
• сахар – 400 г;
• спирт – 0,3 л;
• вода – 2 л.
Приготовление:
1. У слив убираем косточки.
2. Кипятим воду с сахаром. Выливаем горячую жидкость в ягоды.
3. Закрываем, заматываем одеялом.
4. Через 10 часов настойку можно пить.
5. Из оставшейся воды и сахара делаем снова сироп.
6. Повторяем процедуру со сливами и сливаем сироп в туже емкость, где была первая порция.
7. Добавляем спирт, настаиваем 2 недели.
8. Отфильтровываем осадок, переливаем в бутылки и ставим в погреб, пусть настаивается.
Совет!
Во второй раз напиток будет крепче, чем первое вино. Благодаря большему сроку хранения лучше будут и его свойства.
Вот как легко можно сделать вино из сливы в домашних условиях. Каждый предложенный рецепт простой, поможет хозяюшкам приготовить удивительный напиток, который всех согреет и подарит хорошее настроение. А еще можно просмотреть видео, особенно новичкам будет полезно, чтобы быстрее справиться с задачей.
сливовое вино в домашних условиях
Возможно, вино из сливы, приготовленное в домашних условиях и не отнесешь к элитным напиткам, но его аромат и вкус нравится многим.
Чем полезно сливовое вино?
Сливы богаты витаминами и позитивно влияют на пищеварение, имеют приятный аромат. В них содержится много калия, который улучшает работу сердца, витамин К, улучшающий состав крови и мешающий образованию тромбов, натрий, медь и железо. Также сливы содержат витамины из группы В и аскорбиновая кислота. Еще здесь есть свободные органические кислоты и витамин Р. Она снижает давление и укрепляет сосуды и капилляры, выводит холестерин и излишки жидкости, помогает при лечении ревматизма и нарушениях обмена веществ.
Ну, а сливовое вино хорошо подходит как к сладким блюдам, так и к мясным. Кстати, популярные сегодня японские сливовые вина — это совсем не то: делают их из восстановленных виноматериалов, поэтому назвать их натуральными трудно. А вот вино из сливы в домашних условиях всегда будет натуральным и вкусным. Рецепт знаменитого облагороженного самогона сливовицы базируется именно на нем. Более того, если рецепт вина из сливы воспроизведен правильно, такой напиток вполне может конкурировать с дорогими виноградными винами.Кстати, рецепт вина довольно таки прост. Сложность в другом: сливы содержат много пектина, поэтому сок из них в домашних условиях получить довольно трудно. Именно поэтому рецепт яблочного вина пользуется большей популярностью. С другой стороны, сливы содержат больше сахара, чем яблоки, поэтому вино будет более вкусным, а рецепт его стоит взять на вооружение.
Подготовка плодов
Начать приготовление нужно с подготовки самих плодов. Итак, их собирают именно в то время, когда они начинают опадать. Рецепт вина не предполагает, что их нужно мыть, ведь на их кожице появляются натуральные дрожжи: грибки и бактерии. Именно они способствуют превращению сока в вино. А вот вытереть нужно. Таким образом, нам нужны именно вяленые плоды, но не сильно. Все-таки это не чернослив. Важнее всего получить именно натуральные дрожжи, без которых вино в домашних условиях немыслимо.Сок из сливы можно получить и в домашних условиях и рецепт довольно прост. Сливы помещают в емкость и толкут до состояния однородной смеси. Важно превратить в пюре каждый плод.
После их разбавляют таким же количеством воды. После пюре накрывают марлей, чтобы защитить от мух, и держат на воздухе несколько дней при температуре около 20 градусов.
Брожение и созревание
Брожение начинается тогда, когда от сока отделяется пенка и мезга, а жидкости появляются пузыри.Далее рецепт предполагает отделение сока от мякоти. Для этого нужно процедить пюре через марлю.
Далее жидкость помещают в сосуд для брожения. Он должен быть герметичным.
Сахар добавляют в зависимости от того, какое вино хочется получить:
- для полусладкого (попу сухого) его нужно 300 г на один литр сока;
- для сладкого — 350 г;
- для сухого около 200 г .
В любом случае, сахар нужно хорошо размешать.
Теперь пришло время брожения. Сосуд для него нужно заполнить подслащенным соком на три четверти, ведь при брожении будет выходить углекислый газ, для которого точно нужно место. После на сосуд ставится гидрозатвор или же просто перчатка ( резиновая) с маленьким отверстием на пальце.
Водяной затвор можно сделать из трубки, часть которой опущена в сосуд, а часть — в банку с водой. Тогда углекислый газ будет свободно выходить, а воздух в сосуд не попадет.Сосуд хранят при температуре 20-25 градусов, а сам процесс длится полтора месяца. Можно считать, что брожение закончено в тот момент, когда газ из затвора или перчатки перестает выделяться.
Следующий важный момент — созревание вина. Оно становится прозрачным намного дольше, чем яблочное, но фильтровать его трудно. Именно поэтому нужно просто ждать, причем месяца два или три. Даже после этого вино из сливы считается молодым. Полностью осветляется и «раскрывается» оно только через два-три года.
Для приготовления напитка можно использовать и терн. Этот сорт сливы несъедобен из-за своего вкуса, но вино из него получается просто великолепное.
Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Shift + Enter или нажмите здесь
👌 Сливовое вино, рецепты с фото
Подруга, у которой чудесный сад на даче и иногда бывает очень много слив, научила вот такому вкусному (и, по сути, ленивому) рецепту. Интересно, что нравится эта сладкая, густая и очень полезная наливочка не только женщинам. Оценили и мужчины! Попробуйте и Вы — не пожалеете.Ингредиенты:
Этот рецепт, что называется, бессчётный, то есть слив берётся столько, чтобы наполнить стеклянную трёхлитровую банку до верха. И в зависимости от того, насколько плотно Вам удастся умять сливы, настолько меньше поместится там заливаемой водки, а потом — засыпаемого сахара.
Поэтому напишу очень приблизительно:
- сливы около 2 кг
сахар около 1,5 кг
водка около 700 г
Процесс приготовления:
Повторюсь, что рецепт очень простой и пригождается тогда, когда фруктов много и надо быстро их переработать. Но можно и специально купить сливы, благо сезон изобилия уже не за горами.
Сливы (любые — красные, белые, сизые) надрезаются и из них выдавливается косточка. Фруктами необходимо дополнить банку полностью и залить водкой под самую крышку. Сами понимаете, что лучше взять плотно закрывающуюся крышку, чтобы водка не выдохлась.
Ставим в тёплое и обязательно тёмное место. Ждём две недели. С удовольствием выложила бы пошаговое фото, но делала я наливку в сентябре прошлого года, когда ещё не знала о существовании Алимеро. Поэтому выкладываю фотографии на тему: как мы мечтаем о том моменте, когда мы будем смаковать вкуснятину.
После двух недель надо процедить содержимое и гущу снова заложить в банку и досыпать до верху сахарным песком. Красивейшего цвета рубиновая водка сливается в бутылку отдельно.
Ждём 6 недель. На всякий случай под банку подруга советовала ставить миску на случай возможного перетекания при брожении. У меня почему-то не перетекло ни капельки.
По истечении срока снова откидываем на сито или дуршлаг содержимое банки.
Теперь сами сливы можно использовать как начинку в пироги или просто съесть в виде своеобразного неварёного варенья. А получившуюся жидкость смешать
с той жидкостью, которую мы получили в первое процеживание. Иными словами — с хранящейся отдельно рубиновой водкой.
И снова мечтаем…
Мечтать придётся долго. Потому что до полного созревания наливки придётся прождать ещё 6 месяцев.
Но, кстати, когда я первый раз ставила эту наливку, то не утерпела и попробовала уже в Новый Год. Честно говоря, мне и тогда понравилось.
Но правила есть правила. Будем считать, что мы забыли про поставленную вкусность на 6 месяцев, зато потом вспомнили и достали.
Я не утончённый гурман, не могу оценить вкус хорошего коньяка, например, и совсем не пью мужские напитки: водку, виски. Но эта наливка, пахнущая летом, садом, свежим ветерком и солнцем, меня покорила.
Кстати, витаминов там, как и в сливовом варенье, немерено! Может, поэтому нынешний весенний грипп миновал всех домашних. Тьфу, тьфу, тьфу.
Чего и всем желаю.
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
