Вино сливове: Как приготовить сливовое вино в домашних условиях? Технология, осветление, несложные рецепты | Про самогон и другие напитки 🍹 – 6 рецептов в домашних условиях + советы и видео

Сливовое вино — простой рецепт приготовления в домашних условиях китайского и японского вина из слив, видео

Сливовое вино с насыщенным ароматом и необычным вкусом нравится большинству ценителей этого напитка. Оно наиболее популярно в полусладком и полусухом исполнении. Данный алкогольный напиток прекрасно подходит к мясу и сладостям. Однако, его состав на прилавках магазинов не всегда из натуральных компонентов. Ниже предоставляется несколько вариантов, как сделать сливовое вино самостоятельно в домашних условиях.

Вино можно приготовить абсолютно из всех сортов слив. Будь-то желтые, синие или зеленые сливы, конечный результат получается со специфическим вкусом и ароматом. Все же предпочтение отдают темным сортам, именно из них, обычно делают вино. Сок из данных фруктов выжать затруднительно, поэтому приготовление вина требует несколько этапов процеживания перед полной готовностью. Перед началом работы, сорванные плоды должны несколько часов пожариться на солнышке. Только слишком грязные фрукты нужно вымыть, а относительно чистые не стоит трогать.

Читайте также: как открыть бутылку вина без штопора?

Классический рецепт сливового вина

Сливовое вино в домашних условиях готовится легко и без существенных финансовых затрат. Достаточно собрать 1 кг спелых фруктов, купить сахар, соединить все, а остальное дело времени.

Этапы приготовления:

1. Созревшие сливы избавить от косточек и превратить в кашеобразный состав с помощью толкушки. Влить столько же воды, сколько получилось пюре (1:1). Прикрыв марлей или легкой х/б тканью, оставить в покое на 3 дня.
2. Через отведенное количество времени сливовое пюре должно превратиться в два компонента: сок и мезгу. Последнее необходимо выбросить, а вот сок, процеживая, отправить в отдельную емкость для брожения.
3. Для получения сухого вина в бутылку со сливовой жидкостью нужно добавить 200 грамм (1 стакан) сахара. Желающим почувствовать вкус десертного вина, количество сахара стоит увеличить и всыпать 300 — 360 грамм. После внесения сахара, емкость следует хорошенько встряхнуть, чтобы тот растворился полностью.
4. На горлышко тары необходимо надеть резиновую медицинскую перчатку, на пальце которой сделать иглой небольшой прокол. Отставить в затененное место на 1,5 месяца. На протяжении этого времени должна быть комнатная температура без явных перепадов – 20–25 градусов тепла.
5. Перелить отбродившее вино в другую бутылку и герметично закупорить. Через полгода мутный состав необходимо отфильтровать. Чтобы получить прозрачное вино без взвеси, его выдержка должна быть не менее 3-х лет.

Готовность вина определяют по состоянию перчатки на горлышке. Вертикальное положение и воздух внутри говорит о незавершенном брожении. Сдутая перчатка означает, что процесс окончен.

Простой рецепт домашнего вина из сливы можно немного насытить благодаря внесению в состав изюма. Для этого изюм заливают теплой водой, засыпают сахаром и оставляют на 4 дня.

В будущее вино нужен не сам изюм, а полученная жидкость с него. Через заданные дни смесь процеживают, получая определенную жидкость, которая вмешивается в сливовый сок. Далее процесс приготовления происходит по обычным этапам.

Читайте также: домашнее вино из винограда пошаговый рецепт с фото

Рецепт японского сливового вина

Японское сливовое вино готовится из плодов японской сливы (абрикос). Для напитка нужно собрать 1 кг незрелой сливы. Вкус вина будет терпким и сладким. Создать алкоголь по японскому рецепту поможет фруктовый спирт (сётю) в количестве 1 литра, а также горный сахар – полкило.

Этапы приготовления:

1. Вымыть зеленые плоды и удалить аккуратно косточку с помощью зубочистки или подобного приспособления.
2. Вымыть банку большого объема, обработать спиртом и поместить в нее сливы. Пересыпать их сахаром и залить сётю.
3. Ёмкость закрыть и переместить в прохладное помещение, температура которого должна быть 16-20 градусов. Через каждые два дня настойку следует взбалтывать на протяжении месяца. Затем встряхивать один раз в две недели, оставшиеся 5 месяцев. Полный срок приготовления полгода.

Увеличение срока приготовления вина делает его с каждым днем все ярче по цвету и насыщеннее по вкусу.

Рецепт китайского сливового вина

Китайское сливовое вино готовят с тех же плодов дерева Умэ, но немного по другой технологии. Китайцы любят насыщать его другими оттенками вкуса, чтобы получить максимально отдаленный результат стандартного напитка.

Этапы приготовления:

1. Вымыть сливу, слегка просушить.
2. Удалить косточку зубочисткой.
3. Засыпать сахаром и погрузить все во фруктовый спирт.
4. После непродолжительного настаивания в сливовое вино можно внести следующие добавки по вкусу: мед, листья зеленого чая, листья переллы. Закупорить ингредиенты на год. В течение этого времени периодически помешивать будущее вино. Через год напиток процедить, внести порцию по вкусу сливового сока и закупорить еще на 5 лет уже в бутылки.
5. Вино готово!

Любое сливовое вино, независимо от срока выдержки имеет некий осадок на дне. Это особенность напитка из сливы, из-за которой не стоит огорчаться. Готовое вино ничем не хуже стандартного виноградного и прекрасно дополняет мясные блюда и сладкий стол.

Сливовое вино — Wine-cork . Приготовление в домашних условиях

Слива включает порядка 250 видов. В виноделии годятся все сорта, даже горькие. Разница будет состоять в сладости, кислости и органическом дополнении друг друга. Далее, сливовое вино и его приготовление.

Ингредиенты приготовления сливового вина

1. свежие сливы – 2,2 кг.
2. сахар-песок – 1,35 кг
3. лимонная кислота – 15 г. или сок одного лимона
4. белые винные дрожжи
5. питательные дрожжи
6. диоксид серы – таблетки Сampden
7. половина чайной ложки пектинового фермента

Берите только свежие сливы. Консервированные, замороженные и высушенные не годятся.

Пектиновый фермент не обязателен, но позволяет разбивать фруктовые твердые частицы, которые остаются после процесса ферментации. Сливовое вино трудно очистить и дополнительная помощь не помешает.

Дополнительные ингредиенты

• гвоздики
• щепотка корицы
• анис звездчатый
• зеленые яблоки
• солодка
• апельсиновая или лимонная цедра

Пометки

• используйте до двух гвоздик на 4 литра вина, чтобы не перебивался сливовый вкус
• звездчатого аниса берите одну звезду или меньше
• кислые зеленые яблоки компенсирует сладость сливы
• апельсиновую или лимонную цедру настоятельно не рекомендуется добавлять непосредственно в само вино, так как лимонное содержание нарушит процесс ферментации и изменит окончательный вкус вина. Приемлемо корку настаивать в сладком сиропе несколько дней. Перед добавлением сахара в вино, извлеките цедру. Сахар поглотит масло и запах плода без изменения кислотности.

Не стесняйтесь экспериментировать с фруктами и специями. Сливовое вино имеет повышенное содержание танина.

Сливовое вино. Пошаговая инструкция приготовления

Шаг первый. Выбор сливы

Лучшие сливы те, которые рядом с домом. Дикие сливы не хуже домашних и фермерских. Плоды встречаются светло-желтые, розовые, синие и темно-фиолетовые, маленькие, как вишня, и большие, как лимон. Сливовое дерево неприхотливо и растет, где угодно.

Снимая спелую сливу с дерева, не повредите кожуру. Дайте отлежаться плоду одну неделю. Поврежденные сливы удаляются, иначе плесень наделает бед. Помойте продукт.

Шаг второй. Подготовка слив

Вынимать косточки из слив или нет? На этот вопрос мнения расходятся. Считается, что оставленная косточка добавляет аромат к вину. Экспериментируйте.

1.    Разрежьте сливу и бросьте в кастрюлю.

2.    Добавьте сахар в измельченную сливу.

3.    Залейте около 4х литров воды сверху

4.    Нагрейте кастрюлю до кипения. Не допускайте варки сливовой смеси.

5.    Процедите сливы через сетчатый мешок и скрутите его, чтобы выжать как можно больше сока.

6.    Вылейте сливовый сок в бродильное ведро и добавьте дрожжи, дрожжевые питательные вещества, пектин фермента и лимонную кислоту или лимонный сок.

7.    Плотно накройте винную емкость крышкой.

8.    Отстаивайте смесь 5 дней.

Шаг третий. Первая ферментация

По мере того как сливы выдерживаются, сливовая фруктоза выходит в смесь. Дрожжи и лимонная кислота помогают вытягивать этот сахар. Дрожжевые питательные вещества преобразовывают естественный и добавленный сахар в алкоголь.

На второй-третий день реакция дрожжей очевидна. Происходит пенообразование.

После остановки первой ферментации, может остаться тонкий слой пены или накипи сверху. Это скорее всего произойдет, если не использовался фермент пектина, растворяющего твердые вещества в жидкость. Снимите накипь ложкой.

Шаг четвертый. Вторая ферментация

Пятидневная «бражка» готова к употреблению. Однако, это грубая имитация фруктового вина. Напиток мутен и имеет осадок. Перелейте смесь из емкости в стерилизованную кастрюлю через марлю.

Разлейте вино в бутыли. Если не достает до верха, добавьте фильтрованную воду. Это нормальная практика. Закупорьте бутыль и поставьте в темное прохладное сухое место. Вторая ферментация требует минимум две недели.

Шаг пятый. Перелив и третья ферментация

Следует перелить вино с помощью сифонной трубки из старой емкости в новую, чтобы избавиться от осадка второй ферментации. Прежнюю емкость установите выше новой, чтобы самотек был возможен. Уместен обыкновенный табурет или тумба. Трубка не должна касаться осадка, иначе все напрасно.

Исключите соблазн напиться вина прям из сифона!

Пополните новый бутыль фильтрованной водой, установите шлюз и поставьте в темное прохладное место на три недели. После, повторяйте процесс перелива через каждые три недели до тех пор, пока продукт не станет «чистым».

Шаг шестой. Разлив готового вина

Сливовый вкус будет ощущаться в вине, содержание спирта в котором составит до 15%, не выше. Перелейте вино в бутылки из емкости при помощи того же сифона. Закупорьте бутылки и приклейте этикетки с датой разлива и сортом сливы.

Вино годно к употреблению. Вкус улучшится после трехмесячной выдержки. После годовой выдержки станет утонченным.

На выходе получается легкое и сладкое вино. Пьется охлажденным или комнатной температуры.

Рецепт приготовления сливового вина

Этот простой рецепт приготовления сливового вина запросто можно реализовать в обычных домашних условиях, при этом совсем необязательно иметь какие-либо специальные знания или опыт в виноделии.

Главным преимуществом данной технология является универсальность – при внесении минимального количества сахара, указанного в таблице, в результате получается сухое вино, при максимальном объеме – десертное, а промежуточные вариации позволяют создать полусладкий или полусухой продукт.

Готовый фруктовый алкоголь отличается мягкостью, а также неописуемо фантастическим ароматом и умопомрачительным вкусом используемого сырья. Крепость готового спиртного варьируется от 8 до 12 оборотов.

Сливовое вино в домашних условиях

Требующиеся компоненты

составляющие	пропорции
немытые сливы	10 кг
бутилированная или колодезная вода	1 л на 1 кг мякоти
гранулированный сахар	100-350 г на 1 л сока

Технология изготовления

1. Тщательно перебираем немытые сливы, отбраковывая подгнившие, заплесневевшие, недоспелые сливы. Помните, что даже незначительный участок испорченной мякоти может полностью уничтожить всю партию готовящегося напитка, поэтому удаляйте плоды, которые вам покажутся хоть немного подозрительными.
2. Отделяем отобранные сливы от косточек, после чего измельчаем фруктовую мякоть до кашеобразного состояния при помощи мясорубки, кухонного комбайна или же вручную.
3. Полученное пюре перекладываем в эмалированную емкость и заливаем чистой родниковой или бутилированной водой в соотношении 1:1, то есть на 1 кг мякоти понадобится 1 литр воды.
4. Хорошенько размешиваем сусло, затем накрываем его трехслойной марлевой тканью и переносим в затемненное место, где температура не падает ниже 19°С и не поднимается выше 26°С.
5. Настаиваем сливовую кашицу двое суток, в течение которых каждые 8-10 часов перемешиваем сусло, затапливая в жидкости всплывшую на поверхность мезгу.
6. Спустя два дня процеживаем «заигравшее» сусло через многослойную марлю, при этом насухо отжимаем сливовую мякоть и кожуру. При необходимости подвергаем жидкость повторной фильтрации через кофейный или ватный фильтр.
7. Очищенный сок переливаем в бродильный сосуд и добавляем половину от запланированного количества сахарного песка. Количество сладкого компонента регулируем самостоятельно, ориентируясь на то, какое вино желаем приготовить – сладкое, сухое, полусладкое или полусухое. Чтобы процесс брожения прошел нормально, бродильный сосуд не должен быть заполнен более чем на 70%.
8. Устанавливаем гидравлический затвор и возвращаем бутыль на прежнее теплое место.
9. Спустя 5 дней снимаем затвор и вносим половину от оставшегося объема сахара. Для этого сливаем 200-300 мл жидкости и разводим в ней нужное количество сладкой составляющей, после чего вливаем полученный сироп обратно в бутыль и возвращаем гидрозатвор на место.
10. По прошествии еще 5 дней аналогичным образом вносим оставшийся сахар.
11. Оставляем вино в покое до полного прекращения процесса брожения, которое длится довольно долго, приблизительно 45-60 дней. Как только на дне сосуда образуется осадок толщиной в 2-3 см, а затвор перестанет выделять пузыри – это означает, что пришло время переходить к следующему этапу готовки.
12. Аккуратно сливаем молодое сливовое вино с осадка в подходящую чистую емкость для дальнейшего созревания.
13. Герметично закупориваем молодой напиток и переносим его в прохладное помещение, в котором температура колеблется от 6 до 12°С. В отличие от —вина из яблочного сока— данный алкоголь практически не подается осветлению или требует для этого слишком много времени, поэтому бывалые виноделы рекомендуют этого не делать, а сразу перейти к этапу выдержки, во время которой и произойдет полное очищение и окончательное созревание.
14. Оставляем горячительное в холодном месте минимум на 2,5-3 месяца, в течение которых по мере появления осадка отфильтровываем жидкость путем переливаем в чистый сосуд. Чтобы напиток максимально впитал в себя запах и вкус используемого сырья, а также достиг высокой крепости, его лучше всего настаивать полгода.
15. Созревший алкоголь разливаем по стеклянным бутылкам, затем герметично закупориваем их и храним в холодном месте до 5 лет, не более.

Рецепт сливового вина с изюмом

Данный простой рецепт вина из сливы предполагает добавление изюма, который со стопроцентной вероятностью обеспечит активное брожение в домашних условиях. Приготовленный сливовый нектар восхищает своим сладким, насыщенным привкусом, без тени приторности, а также бесподобным, волшебным ароматом и долгоиграющим изумительным послевкусием.

Требующиеся компоненты

составляющие	пропорции
немытые сливы	10 кг
бутилированная или колодезная вода	8 л
гранулированный сахар	1,5 кг
изюм	2 кг

Технология изготовления

1. Немытые сливы перебираем, удаляя испорченные, подгнившие или недоспелые плоды.
2. Делим отобранные сливы пополам и вынимаем косточки.
3. Фруктовую мякоть измельчаем в чаше блендера или пропускаем через мясорубку до получения кашеобразной смеси.
4. Сливовое пюре перекладываем в эмалированную кастрюлю и заливаем пятью литрами бутилированной воды.
5. Накрываем емкость марлей, сложенной в несколько слоев, и переносим смесь в теплое место на трое суток.
6. В отдельной стеклянной емкости смешиваем немытый изюм и полкилограмма сахарного песка.
7. Туда же заливаем оставшуюся воду, предварительно разогретую до 40-50°С.
8. Полученную смесь герметично закупориваем и убираем в теплое место на 3-4 суток, в течение которых периодически взбалтываем закваску.
9. Отфильтровываем забродившую сливовую массу через марлевый фильтр, при этом хорошенько отжимаем фруктовую мезгу.
10. Очищенную жидкость переливаем в бродильный сосуд, после чего добавляем к ней изюмную закваску и оставшийся сахарный песок.
11. Устанавливаем гидрозатвор и переносим сусло в затемненное помещение с комнатной температурой.
12. После прекращения процесса брожения аккуратно сцеживаем молодой напиток в чистую емкость, стараясь не взбаламутить осадок.
13. Выдерживаем горячительное в прохладном помещении под плотной пробкой на протяжении полугода.
14. Готовый алкоголь подвергаем тщательной фильтрации и разливаем по бутылкам для хранения.

Рецепт китайского сливового вина

Китайское сливовое вино, изготовленное по данной рецептуре, обладает нежно-золотистым цветом, неповторимым вкусовым букетом с миндальным вкраплениями, а также очаровывает своим утонченным аристократическим ароматом. Однажды вкусив данное угощение, вы уже никогда не забудете его долгоиграющее, необыкновенно изящное, одурманивающее послевкусие.

Требующиеся компоненты

составляющие	пропорции
сливы Умэ	5 кг
фруктовый спирт (сётю)	5 л
горный сахарный песок	1,5 кг
цветочный мед	1 кг
листья зеленого чая	50 г
листья периллы	30 г
гвоздика	3 бутона
корица	1 палочка
свежевыжатый сливовый сок	500-1000 мл

Технология изготовления

1. Сливу хорошенько моем, затем насухо вытираем бумажными полотенцами.
2. Аккуратно извлекаем косточки из спелых плодов при помощи зубочистки или обычной булавки, при этом стараемся не повредить целостность плода.
3. Выкладываем подготовленные сливы в подходящую стеклянную емкость и засыпаем их сахарным песком. Тщательно взбалтываем сосуд, стараясь максимально равномерно распределить сладкий компонент.
4. Полученную массу заливаем крепким алкогольным напитком под названием сётю. Вместо этого алкоголя можно использовать хороший зерновой самогон или медицинский спирт.
5. Закупориваем сосуд плотной капроновой крышкой и переносим его в затемненное место с комнатной температурой.
6. Настаиваем продукт не менее 14 дней, на протяжении которых ежедневно взбалтываем содержимое.
7. По прошествии данного времени добавляем в напиток листья зеленого чая, листья периллы, несколько бутонов гвоздики и палочку корицы.
8. Последним вносим цветочный мед, хорошенько растворив его в спиртовой жидкости.
9. Снова закупориваем горячительное, затем возвращаем его на прежнее место и забываем про него на год. Нелишним будет время от времени взбалтывать молодое вино.
10. По прошествии года добавляем в напиток небольшое количество свежевыжатого сливового сока, ориентируясь на собственный вкус. От количества сливового сока зависит насыщенность вкуса и аромата будущего вина.
11. Процеживаем спиртное и разливаем его по бутылкам, после чего герметично закупориваем их и отправляем в прохладное помещение еще на полгода.

Видео рецепта приготовления сливового вина

Если вам что-то не до конца понятно или же вы предпочитаете получать информацию визуально, предлагаю просмотреть представленные видеоматериалы, на которых профессиональный винокур расскажет, как в домашних условиях делать сливовое вино, надеясь исключительно на себя.

Видел №1. Опытный винодел расскажет, как правильно выбирать сливы и покажет, как быстро и просто приготовить сусло для будущего вина, а также поделится опытом и сообщит, сколько бродит сливовое вино.

Видео №2. Этот ролик подробно освещает процесс дробного внесения сахарного песка и показывает, как провести качественную фильтрацию. Далее речь пойдет о выдержке и разливе готового горячительного по бутылкам.

Полезная информация

• Уверена, что большинство читателей заинтересует, как собственноручно, не выходя из дома, приготовить вкусное и душистое вино из чернослива.
• Образцовым и экономным хозяюшкам наверняка будет интересно, как в домашних условиях приготовить —вино из варенья—, которое забродило, прокисло, засахарилось или слишком долго застоялось на полках и утратило свою свежесть.
• В зимний период времени, когда практически нечем заняться, предлагаю заняться изготовлением вкусного вина из замороженных ягод.
• Напоследок предлагаю проверенный, простой рецепт вина из сухофруктов, который без труда и посторонней помощи можно реализовать в обычных домашних условиях.

Может быть, домашнее вино из сливы и не назовешь элитным алкогольным напитком, однако его шикарный ароматический букет и небывалый, феноменальный вкус бесспорно понравятся многим. Наслаждайтесь приготовлением и описывайте свои впечатления относительно вкусовых качеств вина, сделанного по моим рецептам. Спасибо за внимание и успехов в виноделии!

Сливовое вино

Сливовое вино (умэсю, умешу, мейцзи, месильджу) – японский, корейский или китайский ликер (настойка), получаемый настаиванием плодов муме (японского абрикоса\сливы) на алкогольных напитках.

История сливового вина

Как видите, со сливовым вином все не просто – оно не является вином и делается не из слив. Дело в том, что вином может называться только напиток, полученный в результате полного или частичного брожения фруктового сока, а «сливовое вино» по способу производства – классическая настойка. Называть «сливовое вино» сливовицей также некорректно, поскольку настоящая сливовица получается путем дистилляции сброженного сливового сока.

Что касается плодов, из которых делается эта настойка, то муме или уме, согласно классификации, относится к роду «слива», подроду «слива», секции «абрикос», но по своим качественным характеристикам является отдельным видом не похожим ни на известный нам «абрикос обыкновенный», ни на сливу, алычу или терн, относящихся к другой секции этого подрода.

Муме – дерево или кустарник высотой до 5-7 метров, произрастающее на горных склонах (300-2500 метров над уровнем моря). Культивируется в Китае, Японии, Корее и Вьетнаме. Плоды желто-зеленые иногда с красным бочком, кислые (в 2-4 раза кислее плодов сливы домашней), с грубой ароматной мякотью.

Муме попал в Японию из Китая в VII-VIII веке, и местное население довольно быстро оценило полезные свойства этих плодов. Различные напитки из уме, а также квашенные уме активно и успешно использовались для лечения различных желудочно-кишечных заболеваний. Впервые сливовое вино умэсю упоминается в японской кулинарной книге в 1695 году, где оно рекомендуется как хорошее средство от болей в горле, для нейтрализации ядов и улучшения аппетита. Похожий напиток в Китае, по-видимому, был известен в течение нескольких тысячелетий.

Долгое время умэсю готовили дома, у каждой японской семьи был свой «фирменный рецепт» этого напитка. Централизованные производства предпочитали заниматься варкой саке, а некоторые в начале XX века делали даже настоящее вино из винограда. Японское вино было довольно популярным, пока в послевоенное время на местные рынки не хлынули европейские вина, с которыми оно, конечно, не могло конкурировать. Так японские виноделы переквалифицировались на сливовое вино. И не прогадали – в 2000-х вместе с бумом японской кухни начался и бум сливового вина, его даже стали производить в Германии и США.

 

Как делается сливовое вино?

В Японии и Китае уме чаще всего собирают зелеными и недозревшими, в Корее предпочитают спелые желтые плоды, хотя и зеленые тоже используют.

Собранные уме тщательно отмывают и очищают от плодоножек. При этом крайне важно не повредить кожицу, чтобы спирт напрямую не контактировал с косточкой, поскольку при такой химической реакции в вино может попасть синильная кислота, впрочем, в очень малых объемах.

Уме помещаются в стерильную тару, заливаются любым спиртным напитком (в Японии – сэтю, саке, бренди; в Корее – седжу) и засыпаются кристаллами фруктового сахара (в корейском мейсильджу сахар добавляется после настаивания).

Умешу настаивается 2-4 месяца, затем вместе с плодами выдерживается в нейтральной таре от 1 до 5 лет (иногда разливается без выдержки), фильтруется и разливается по бутылкам. Перед розливом вино обычно разбавляют сливовым соком, саке или мирином. В последнее время умешу принято переливать в бутылки вместе с плодами уме.

 

Виды сливового вина

• Желтое – сливовое вино с добавлением меда.

• Зеленое – сливовое вино с добавлением зеленого чая.

• Красное – сливовое вино с добавлением листьев периллы (шисо).

Также делается игристое сливовое вино, для этого уме настаивают на европейском игристом вине.

 

Крепость сливового вина

Крепость умэсю колеблется от 10 до 15 %.

 

Марки сливового вина

Самые популярные марки сливового вина: Choya (Япония), Ening-Zenzen (Германия), Godo Shusei (Япония), Guangzhou Conghua Shunchangyuan Winery (Китай), Kishu (Япония), Maihsoon (Юж. Корея), Ningbo Best Spirits (Китай), Seoljungmae (Юж. Корея), Shanghai Mao Xing (Китай), Takara Sake (США), Takara Shuzo (Япония), Umenishiki (Япония).

 

Как пьют сливовое вино?

Сливовое вино в Японии пьют охлажденным до 6-10 градусов, иногда для охлаждения используют кубики льда.

Подают умешу в кувшинчиках токкури и разливают по пиалам о-чоко или сакадзуки, как и саке.

В Европе сливовое вино, обычно, подают в бокалах олд-фешен.

 

С чем пьют сливовое вино?

Сливовое вино прекрасный диджестив или аперитив, то есть закуски оно не требует. Тем не менее, его можно подавать к десертам, сорбету и мороженому.

Хорошо умешу сочетается и жирными блюдами, например, с фуа-гра или ростбифом. Прекрасно подходит к блюдам традиционной японской, китайской и корейкой кухни – его терпкая сладость выгодно отеняет остроту и пряность последних, и придает насыщенный вкус и аромат первым, отличающимся некоторой пресностью.

Также в теплое время года чистый умешу нередко разбавляют тониками, минеральной водой, имбирным пивом, зеленым чаем и другими прохладительными напитками. В то время как зимой принято пить умешу с кипятком.

 

Коктейли со сливовым вином

Сливовое вино легко и весьма удачно сочетается со многими напитками. Наиболее популярные коктейли с умесю – Саке-тини, Дьявол во мне и Контитнентал Эксченж.