Пресное слоеное тесто. Что можно сделать из пресного слоеного теста
Пресное слоеное тесто рецепт с фото пошагово
Шаг 1:
Ингредиенты
Шаг 2:
Яйцо, 16 капель лимонной кислоты, соль
Шаг 3:
В чайный стакан влить яйцо, слегка взбить, добавить соль и кислоту, хорошо перемешать до растворения соли,
Шаг 4:
затем к яйцу до края стакана налить холодную воду
Шаг 5:
В миску просеять муку.
Шаг 6:
. К муке добавить стакан воды с яйцом. Деревянной лопаточкой или рукой замесить тесто до получения однородной плотной консистенции. Если мука поглощает много воды надо добавить в тесто еще воды; если тесто получается жидким, следует прибавить муки.
Шаг 7:
Тесто месить 5-8 минут, до тех пор пока оно не станет хорошо отделяться от рук и миски, затем кладут на посыпанный мукой стол, накрывают салфеткой и оставляют на 20-30 минут.
Шаг 8:
В миске с мукой натиреть на терке холодное масло и перемешать
Шаг 9:
Вылепить прямоугольную лепешку.
Шаг 10:
Надрезать тесто крестообразно.
Шаг 11:
Подсыпать муку и раскатать тесто скалкой так, чтобы середина пласта была толще, чем края.
Шаг 12:
В центр пласта кладут закатку из масла, накрывают ее длинными краями теста и защипывают края лепешки
Шаг 13:
Получаем вот такой "конверт", который накрываем салфеткой и оставляем на 10 минут в прохладном месте(не обязательно в холодильнике)
Шаг 14:
. Полученный “конверт”, кладем на стол, опылить мукой и
Шаг 15:
толстой скалкой, начиная от середины, раскатать в прямоугольный 10 мм пласт, затем мягкой щеточкой смести с поверхности пласта излишнюю муку
Шаг 16:
и скложить
Шаг 17:
И сложить вчетверо
Шаг 18:
1000.menu
Печем красиво. Работа со слоеным тестом. Основные рецепты слоеного теста
Для многих из нас слоеное тесто служит палочкой-выручалочкой. Слойки, круассаны, печенье, пирожные, пирожки, пироги, штрудели и, конечно же, знаменитый торт «Наполеон» - все это приходит на ум при словах «слоеное тесто». А если на пороге возникли неожиданные гости, то все это можно приготовить, не прилагая особых усилий, да и времени потребуется совсем немного, так как выпекается они тоже очень быстро. Изделия из слоеного теста получаются нежными, легкими и хрустящими. Оно действительно универсальное: прекрасно сочетается как со сладким кремом, так и с закусочным паштетом.
Самый большой (и, наверное, единственный) минус: такое тесто сложно приготовить самостоятельно. Но его с легкостью можно купить в магазине уже готовым, благо, выбор достаточно велик и разнообразен. И все-таки, и все-таки... даже если обычно пользуешься готовым продуктом, иногда хочется хотя бы один раз в жизни попробовать приготовить его своими руками, верно? А вдруг получится вкуснее, чем покупное?
Итак, для вечно занятых хозяек есть очень простой и быстрый рецепт слоеного теста, который отлично подойдет для приготовления торта «Наполеон», пирожков и пирогов, рулетиков с сахаром. Тесто на вкус очень нежное и рассыпчатое. А нужно для него:
Мука – 500 г
Сливочное масло или маргарин – 300 г
Яйцо – 1 шт.
Соль – 0,5 ч.л.
Уксус – 1 ст.л.
Вода – 150 мл
Самое важное для приготовления этого теста — помнить, что все продукты должны быть холодные, прямо из холодильника (а масло желательно даже час подержать в морозилке).
Часть муки смешиваем с натертым на крупной терке маслом. В процессе натирания масла следует постоянно его смешивать с мукой, но не месить и стараться не нагревать масло, чтобы оно не начало плавиться.
После того, как все масло перетерли, добавляем остальную муку и перемешиваем оба ингредиента, но не мнем сильно. В кружке разбалтываем вилкой до образования однородной массы воду, 1 яйцо, соль и уксус. Подливая понемногу жидкость, замешиваем тесто, делаем это быстрыми движениями. Особо стараться здесь не нужно, просто собираем все в ком. Готовое тесто делим на 2 части, заворачиваем в пакет и кладем в холодильник на один час. Выпекать такое тесто нужно на сухом противне при 200 С до румяной корочки.
Если же хочется приготовить настоящее слоеное тесто, то потребуется, конечно, попотеть. (Вам, а не тесту. Низкая температура — залог удачного приготовления любого рецепта такого рода). Слоеное тесто бывает двух видов: пресное слоеное и дрожжевое слоеное. Пресная слойка используется для пирогов и пирожков, рулетов и тортов, а из дрожжевого готовят круассаны, слойки с сахаром и многое другое.
Приготовление пресного слоеного теста.
Мука – 4 ст.
Желток – 2 шт. или 1 яйцо
Вода – 250 мл.
Уксус – 2 ч.л.
Соль – 0.5 ч.л.
Сливочное масло – 250 г
Мука для масла – 40 г
Особенность данного рецепта заключается в том, что сначала готовится два вида теста: пресное - на основе воды, муки, яиц и масляное – на основе масла и муки.
Муку просеиваем, в стакане смешиваем воду, яйцо или желтки, уксус и соль. Вымешиваем плотную, эластичнуюмассу. Она должна легко отставать от рук. Чтобы тесто отдохнуло, сначала оставляем его на час при комнатной температуре, а потом прячем в холодильник еще на 30 минут, чтобы температура теста и масла стала одинаковой. Для приготовления масляного теста масло перемешиваем с мукой (его можно просто побить в пакете с мукой скалкой) и формируем квадрат толщиной около 1-2 см. Отправляем в холодильник на 30 минут.
Когда оба вида теста хорошо охладились, достаем их из холодильника. На тестовом колобке делаем крестообразный надрез и раскрываем, формируя квадрат. Раскатываем в квадрат, в центре тесто оставляем немного потолще, а на краях тоньше.
На центр квадрата выкладываем масляныйблок и защипываем края, заворачивая масло в тесто. Защипываем очень тщательно, чтобы при раскатке тесто не порвалось. Аккуратно раскатываем в одном направлении в прямоугольный пласт толщиной 1 см. Оба края складываем к середине, оставляя небольшой просвет по центру, затем накладываем один край на другой, складывая в виде книжки.
Помещаем тесто в холодильник на 20-30 минут. После охлаждения повторяем раскатку еще 3 раза. После каждой раскатки тесто обязательно охлаждаем, чтобы масло не нагрелось. Наше слоеное тесто готово. Такое тесто можно заморозить, оно прекрасно сохранится в течение 3 месяцев.
Технология приготовления дрожжевого слоеного теста такая же. Единственное отличие, что за основу берется дрожжевое тесто. Его можно приготовить опарным или безопарным способом по любому рецепту. Важно, чтобы получившаяся массы былагладкая и эластичная. Готовому тесту даем один раз подойти в тепле, а далее следуем методике приготовления пресной слойки, изложенной выше.
Для приготовления слоеного теста есть свои секреты и премудрости:
Использование яиц в тесте улучшает вкус готовых изделий. Муку нужно обязательно просеивать.Мука в масляном тесте способствует образованию прочных масляных слоев.Использование подкислителя в тесте позволяет сделать его более эластичным, вместо уксуса можно использовать лимонный сок.Часть воды можно заменить молоком, это улучшит вкус готовых изделий.Во время раскатки нужно совсем немного присыпать стол мукой.Готовое слоеное тесто следует нарезать очень острым ножом, чтобы не сминать его края, иначе готовое изделие может плохо подняться.Смазывать яйцом лучше только верх изделий, не затрагивая при этом боковые части – яйцо будет препятствовать подъему теста при выпечке.Если готовите тонкие коржи или основу под пирог, наколите поверхность теста вилкой, чтобы оно при выпечке сильно не пузырилось.Выпекать изделия нужно при хорошо разогретой духовке 200-220 С.
Удачной вам выпечки и приятного аппетита!
1000.menu
Слоеное тесто. Рецепт слоеного теста с фото. Как приготовить слоеное тесто в домашних условиях
Зачем вымешивать дома сложное и капризное слоеное тесто, если его можно купить в магазине в отделе замороженных продуктов? Так считают многие хозяйки, но, к счастью, не все — есть, есть еще любители нежнейшей, как папирус, домашней выпечки! Уж они-то знают: из готового теста такая не получается, только из самодельного слоеного теста!
Если вы решили сделать настоящее слоеное тесто, знайте, что это работа для влюбленного в свое дело кулинара. Или для мазохиста. Тесто непростое, капризное, и не факт, что получится с первого, даже второго раза. И пусть все идет в комплекте: слоеное тесто, рецепт + фото, шаги и подробности — все равно не факт, что получится сразу. Да и времени на приготовление уходит достаточно много.
Возможно, вы уже пережили неудачу и зареклись делать слоеное тесто самостоятельно. Однако тот, кто подружился с технологией и вымешивает тесто на своей кухне «от и до», знает, что его выпечка получается воздушнее и вкуснее. Да, она почему-то лучше тает во рту. Быстрее, что ли 🙂
Возможно, дело в том, что магазинное — на маргарине, а домашнее — на масле, и что дома можно манипулировать количеством масла. Или теплая энергетика рук (готовое — оно ведь «машинное») имеет значение. Но как бы там ни было, пусть у нас будет этот навык — слоеное тесто в домашних условиях. А за готовым в магазин пойдем, когда будем очень торопиться.
Итак, рецепт слоеного теста.
Ингредиенты
- сливочное масло — 200 г
- мука — 250 г + для подсыпки
- вода — 130 мл
- соль — щепотка
Масло должно быть мягким, а вода холодной. Количество масла, а также соотношение муки и масла можно менять. Брать масла меньше, например на 1 кг муки 400 г масла. Но предложенный вариант дает наинежнейшее тесто. Поскольку мы готовим его не просто так, а для того чтобы испечь классическое слоеное хачапури, это важно.
Как делать слоеное тесто, рецепт с пошаговыми фото
Просейте муку холмиком на разделочную поверхность. Добавьте соль. Положите граммов 30 масла. Разотрите муку с маслом.
Теперь добавляйте понемногу воды и замешивайте тесто.
Когда сформируется шар, вымешивайте его минут пять — тесто должно стать эластичным, гладким, не липким.
Из этого теста раскатайте прямоугольник 13х25 см, у которого средняя часть немного больше 13 см. Так, как изображено на фото. (Цифры, конечно, условны, им следовать необязательно, но это ГОСТ, если кому-то интересно).
Положите на середину масло и разровняйте: в ширину не более 13 см, по длине — чтобы заняло только утолщенную серединку.
Загните «ушки» на масло (к центру теста).
Заверните верхнюю часть теста на масло.
Заверните нижнюю часть.
Теперь переверните прямоугольник к себе узкой стороной.
Раскатайте нежно, деликатно, чтобы масло немного разошлось. А потом резкими движениями начните раскатывать тесто в ширину и длину, увеличивая его в три раза.
Подсыпайте муку, чтобы раскатывать было легко и тесто не прилипало к скалке.
Сложите тесто снова втрое. Оберните пищевой пленкой и поставьте минут на 30 в холодильник.
Повторите раскатывание и складывание шесть раз. Если в процессе тесто подтает, поставьте его снова ненадолго в холодильник (обернув пленкой) перед последующим раскатыванием.
Готовое слоеное тесто можно использовать сразу для выпечки, либо положить в морозильник (не забудьте только слегка присыпать мукой, перед тем как завернуть в пленку или положить в пакет).
Что готовят из слоеного теста
Слоеное тесто используют для сладкой выпечки, например трубочек, слоек и пирогов со всевозможной начинкой, как основу пирожных и тортов (торт «Наполеон»). Но оно также отлично подходит и для выпечки несладкой: маленьких пирожков с мясом, хачапури, пиццы.
И слоеного теста получаются эффектные формы для салатов, волованы с фруктами и виртуозные безе.
См мастер-класс по приготовлению грузинских хачапури из слоеного теста.
Хачапури из слоеного теста с большим количеством масла
volshebnaya-eda.ru
20 изделий из слоеного теста
Ингредиенты • готовое тесто слоёное бездрожжевое (пресная слойка) — 500 г • молоко — 300 мл • желтки свежие — 2 шт. • крахмал — 50 г • сахар — 100 г • ванилин — по вкусу
| Молоко вскипятим с половиной сахара и ванилином. Желтки тщательно размешаем с оставшимся сахаром и крахмалом, чтобы не осталось комочков. | ||
| В чашку нальем немного горячего молока и, постоянно активно помешивая, медленно прильем желтковую массу. Хорошо размешаем и, при размешивании, медленно выльем в кипящее молоко. На медленном огне доведем массу до загустения. Мешать надо постоянно и достаточно энергично, чтобы масса получилось ровной, без комочков. | ||
| Тесто раскатаем до толщины 5 мм и разрежем на квадраты со стороной около 10 см. | ||
| На тестяных квадратах сделаем надрезы, как показано на фото | ||
| В середину квадратов положим крем патисьер. Этот крем хорошо держится и не расползается при выпечке. Потому часто используется для булочек и пирожных. | ||
| Соединим 2 противоположных уголка каждого квадрата по диагонали сначала так, как показано на фото. | ||
| Затем соединим оставшиеся 2 уголка. | ||
| Выложить на противень, застеленный кулинарной бумагой, и поместим в духовку при 200 гр. С минут на 20. Затем дадим поостыть, выложим на блюдо и посыплем сахарной пудрой. . |
Источник
Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!
4vkusa.mirtesen.ru
Приготовление пресного слоеного теста (пресной слойки)
Пресное слоеное тесто – это универсальный «материал» для выпечки. Из этого теста кулинары готовят сладкие булочки, пироги с соленой начинкой, торты, фруктовые десерты и многое другое. Однако слоеное тесто довольно капризное, поэтому большинство хозяек предпочитают покупать его в готовом виде. Мало кто знает, что при соблюдении нехитрой рецептуры слоеный полуфабрикат, приготовленный в домашних условиях, получается ничуть не хуже готового продукта в упаковке. Если брать все ингредиенты в точности, как указано в рецептуре, следовать всем указаниям, то слоеное тесто получится на редкость пышным и вкусным!
Рецептура пресного слоеного теста:
| Продукты | Количество | |||
| Мука пшеничная, чайные стаканы (250 мл) | 1 | 2 | 3 | 4 |
| Вода, граненые стаканы (200 мл) | 1/2 | 1 | 1,5 | 2 |
| Соль, чайные ложки | 1/8 | 1/4 | 1/3 | 1/2 |
| Лимонная кислота, капли | 4 | 8 | 12 | 16 |
| Масло или маргарин (сливочный) для прослойки, г | 100—150 | 200—300 | 300—450 | 400—600 |
| Мука для масла, чайные ложки | 1 | 2 | 3 | 4 |
| Выход выпеченных изделий, г | 300 | 600 | 900 | 1200 |
При нарушении технологического процесса полуфабрикат получается «затянутым», не эластичным и грубым. В слоеном тесте должен присутствовать уксус или лимонная кислота (4 миллилитра 3-процентного уксуса берется на 400 граммов муки). Яйца в «чистом» виде в пресную слойку не добавляют: сначала их разводят с водой в отдельной посуде. Лимонка и соль повышают эластичность, качество и вкус теста. Если добавить нужное количество этих продуктов, тесто будет отлично растягиваться при раскатке пластов. Большое количество соли и лимонки не ухудшит качество теста, но сделает его невкусным.
Чем больше маргарина в слойке, тем пышнее и жирнее она получается. Как замешивать слоеное пресное тесто? Налить в емкость воду строго по рецептуре, добавить яйца, если они нужны, посолить и перемешать. Далее всыпать всю муку, вымешать до однородности массу рукой или лопаткой. Консистенция слойки должна быть очень плотной. После замешивания иногда нужно добавить немного воды или, наоборот, муки: все зависит от плотности слойки. Замешивать тесто нужно не меньше пяти минут, пока оно не начнет отлипать от рук. Скатать в шар и выложить на рабочую поверхность с мукой. Накрыть полотенцем и дать настояться полчаса. При замешивании в воду можно влить немного рома, водки или коньяка для улучшения качества.
Подготовленный маргарин слегка отбить на рабочей поверхности, смешать с мукой, предназначенной для закатки слойки. Только смешанный с мукой маргарин позволит получить множество слоев. Масло или маргарин формуют в виде квадрата, после чего тесто надрезаются крест накрест, посыпают мукой, раскатывают так, чтобы края слойки были чуть тоньше, чем центр. Поверх теста выкладывают квадрат из маргарина с мукой, сворачивают к центру края теста, чтобы получился конверт. В середине защипывают края. Снова посыпают рабочую поверхность и тесто мукой, с середины пласта начинают раскатку. Пласт нужно раскатать до одного сантиметра толщиной, смести лишнюю муку, сложить конверт четыре раза.
Получается четыре слоя закатки. Тесто убирают, завернув в целлофан, на десять минут в холод, снова выкладывают на стол с мукой и повторяют раскатку и закатку, как в первый раз. После сложения конверта образуется уже 16 прослоек маргарина. Помещают тесто в холод на двадцать минут. Снова повторяют раскатку и закатку, делая уже 64 прослойки с маргарином. Убирают в холод на полчаса. После очередной раскатки получается 256 слоев. Это самый оптимальный вариант для пресной слойки: при большем количестве маргариновых слоев тонкое тесто будет рваться.
Перед тем, как приступить к раскатке, тесто доводят до температуры 15-17 градусов. Перед этим слойку нужно немного подержать на столе, иначе холодная масса будет разрываться. Если тесто передержать при высокой температуре, маргарин начнет впитывать в себя муку, тем самым ухудшая качество. В процессе выпекания слойка может не подняться, так как слои склеятся. Если условия помещения не позволяют охладить или, наоборот, нагреть слоеное тесто, при подготовки ингредиентов нужно учитывать то, что тесто получится более высокого качества, если все продукты охлаждать заранее. Готовые полуфабрикаты из слойки не рекомендуется ничем смазываеть – только верх изделия можно промазать яйцом, разведенным с водой.
Слойка запекается в шкафу с температурой 210-230 градусов не больше тридцати минут. Трясти противень с изделиями нельзя: они потеряют пышность, а слойка может порваться. Готовая слойка приобретает легкий золотистый оттенок, увеличивается в объеме несколько раз. Чтобы проверить готовность, достаточно отогнуть в сторону край изделия. Если тесто не «вернется» в исходное положение, слойка еще сырая.
Вам также может быть интересно
Советуем приготовить
Загрузка...
domashniirestoran.ru
Пресное слоёное тесто » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео
Когда-то я уже писал, что с детства люблю изделия из слоёного теста. Более того, как-то раз на чаепитии хора мальчиков я увидел, что родители одного из детей принесли слоёные языки домашнего приготовления. Мои расспросы и попытки выведать рецептуру успехом не увенчались. Однако, чуть позже я нашёл рецепт бездрожжевого слоёного теста в книге о вкусной и здоровой пище. Тщательное изучение содержания привело меня к мысли, что я не смогу это сделать из-за дефицитности сливочного масла. Дело было в давние времена Однако всё течёт, всё меняется.
Ингредиенты для пресного слоёного теста:
одно яйцо
столовая ложка водки
три чайных ложки 9%-го уксуса (можно заменить яблочный, виноградный и т.п. с пересчётом концентрации)
пол чайной ложки соли
вода до объёма жидкости в один стакан до краёв
мука (около 3-х стаканов) до получения крутого теста
одна пачка сливочного масла
Приготовление пресного слоёного теста:
Подготовка основы слоёного теста:
За основу слоёного теста можно взять любое пресное эластичное тесто. Например, состав теста фило или теста для вареников. Основное — это формула : на стакан жидкости понадобится пачка сливочного масла. Я готовил основу из указанных ингредиентов по причине того, что водка уменьшает проникновение масла в тесто при выпекании. Уксус придаёт тесту эластичность. Приведённые выше ингредиенты хорошо сбалансированы. Собственно перейдём к замешиванию.В стакан разбить яйцо. Добавить воду, водку, уксус и соль. Не добавляйте водку непосредственно к яйцу (сворачивается белок), поэтому сначала идёт именно вода. Жидкость хорошо перемешать и вылить в ёмкость для вымешивания теста.
Добавить часть просеянной муки, замешать жидкое тесто. Постепенно добавляя муку, довести тесто до крутой, но эластичной консистенции. Тесто не должно липнуть к рукам. Хорошо вымешать тесто ( можно также отбить, кидая на стол).
Готовое тесто завернуть в пищевую плёнку или пакет и убрать в холодильник на 1-2 часа. Вместе с тестом в холодильник нужно убрать скалку для раскатывания. Желательно использовать хорошую двуручную скалку. Когда тесто отдохнет , достать его и раскатать до толщины 5-7 мм. При раскатывании нужно стремиться к форме прямоугольника.
Формирование пресного слоёного теста:
Пока тесто отдыхает в холодильнике , подготовить сливочное масло. Оно должно достаточно легко мазаться, но при этом не быть совсем жидким. На раскатанное тесто намазать масло так , чтобы оно занимало 2/3 пласта. И не доходило до краёв на 1-1,5 см. Стараться нанести масло ровным слоем. Когда масло намазано, той частью ,что без масла, накрыть намазанную часть наполовину. Как показано на рисунке.
После этого свернуть тесто ещё раз, как показано на фото. Таким образом, у нас получилось три слоя теста в одном длинном пласту. Слегка прокатать тесто скалкой по направлению вдоль пласта. Теперь можно будет раскатывать пласт только в этом направлении, в ширину тесто не раскатывать.
Сложить тесто в три раза, завернуть в плёнку или пакет и убрать в холодильник на 30-40 минут. Скалку всегда убирать вместе с тестом также в холодильник. Температура масла и теста станут одинаковыми, они охладятся и можно будет продолжать. Достать тесто из холодильника. Осторожно раскатать его до толщины 7-8 мм. Направление раскатывания не менять. В ширину тесто само разойдётся в процессе раскатывания. Если слои теста порвутся – не страшно. У нас получилось 9 слоёв.
Раскатанное тесто опять сложить в три раза и убрать в холодильник на 30-40 минут вместе со скалкой. После чего опять раскатать до толщины 8 мм, получится уже 27 слоёв. Процедуру складывания, охлаждения и раскатывания повторить ещё два реза. После третьего раскатывания получится 81 слой. После четвёртого раскатывания получится 243 слоя. Что соответствует хорошему слоёному тесту.
Готовое пресное слоёное тесто можно хранить в морозилке, но лучше сразу пустить в дело. У меня технология выпекания изделий из слоёного теста следующая. Я разогреваю духовку до 250 градусов Цельсия. Ставлю туда сформированные изделия. Температуру сразу убавляю до 230 градусов. 10 минут выпекаю изделия при такой температуре, они за это время поднимаются. Затем убавляю температуру до 160 градусов Цельсия и продолжаю выпекание ещё 15 минут.
Что хочется сказать в завершение. Рецепт приготовления пресного слоёного теста достаточно прост, хоть и занимает много времени. Однако непосредственно работать с тестом нужно совсем недолго, оно достаточно легко раскатывается. И при каждом последующем раскатывании делать это приятнее и приятнее.
А за счёт использования в слоёном тесте сливочного масла, думаю, продукт домашнего приготовления будет гораздо полезнее, чем тесто, которое продаётся в магазинах. Ведь там в состав входит исключительно маргарин. Приятного аппетита!!!
vkusno-i-prosto.ru
Пресное слоёное тесто | Вкусные Рецепты
Доброго времени суток, Друзья!
Торт "наполеон" один из самых любимых тортов среди сладкоежек! Я хоть и не фонат сладкого, но мимо такой вкуснятины точно не пройду. А Вы?
Кто часто готовит этот торт прекрасно знает, что на вкус он бесподобный, если приготовлен из домашних слоеных коржей. Я лично в этом убедилась и по этому сегодня я расскажу вам, как приготовить слоеное тесто в домашних условиях!
На сегодняшний день можно приготовить слоеное тесто на любой вкус: как пресное, так и нет, с дрожжами и без них. Сегодня я поделюсь с вами проверенным рецептом пресного слоеного теста, из которого можно печь изделия как со сладкой начинкой, так и с соленой!
необходимые продукты:
|  |
Все продукты для приготовления пресного слоёного теста должны иметь одинаковую комнатную температуру. Это важное правило, которому следует придерживаться, при приготовлении слоеного теста.
В стакане воды развести соль, уксус и коньяк. Муку просеять в миску, сделать небольшое углубление. Порциями влить воду в муку, при этом замешивая тесто.
 |
Накрыть тесто миской и оставить на 30 минут для того, чтобы тесто стало более эластичным. |
Маргарин выкладываю на посыпанный мукой стол и, слегка присыпая мукой, разминаю, придавая форму прямоугольника.
 | Через полчаса раскатываю тесто в пласт, толщиной приблизительно один сантиметр, середина пласта должна быть немного толще, чем края. В центр раскатанного теста кладу подготовленный маргарин. |
 | Складываю четыре стороны теста так, чтобы полностью закрыть маргарин. |
 | Полученный конверт кладу на стол или как в моём случае, коврик, посыпанный мукой, слегка присыпаю мукой и, начиню от середины, раскатываю тесто в прямоугольный пласт толщиной приблизительно 1 см. |
 | Складываю тесто втрое, заворачиваю в фольгу и кладу на полчаса в холодильник. |
 | Эти пол часа ваши и поверьте, за это время можно даже обед приготовить! |
 | Через 30 минут присыпаю тесто мукой, выкладываю на стол и раскатываю тесто в прямоугольный пласт, толщиной приблизительно 1 сантиметр. |
 | При этом длина прямоугольника должна быть в три раза больше ширины. |
 | Складываю тесто втрое, заворачиваю в фольгу и отправляю в холодильник ещё на полчаса. Повторяю эту процедуру ещё два раза. После четвёртой раскатки тесто в холодильнике должно пролежать минимум 12 часов. |
Жаль, я не сделала фото слоеного теста в разрезе, но вы уже знаете, как оно выглядит после выпечки. Пышное и готовое к промазке заварным кремом!
Порции этого слоеного теста хватает на торт, весом в 2 кило. Думаю, такого десерта вам хватит, чтоб попить чай с вашей семьей!
С уважением, Алёнка!
kulinaroman.ru
