Как взбивать без миксера. Как сделать безе без миксера

Рецепт безе без миксера - на Kak-vkusno❤

Для того, чтобы приготовить безе стоит взять два охлажденных белка, сахар, стевию, кофе и прочие добавки по вкусу.

Самое сложное в этом рецепте – это взбить белки, потому что заниматься этим без миксера не очень просто.

Сначала стоит подготовить посуду, то есть взять эмалированную тарелку или кастрюльку, немного нагреть её дно, чтобы оно контрастировало с охлаждённым белком.

Белки сначала стоит взбивать очень медленно, постепенно увеличивая быстроту вращения венчика.

Главное – постоянно нужно мешать в одну и ту же сторону, не прерывая процесс на долго. На первой стадии белки должны начать пузыриться, потом стать пеной, а на последней стадии превратиться в тугую пену, чтобы держать форму при желании.

Вмешивать сахар или другие ингредиенты в белки стоит постепенно, в течении всего процесса взбивания, чтобы в конце или начале не испортить всё.

После того, как белки будут правильно взбиты, их нужно отправить в кондитерский мешок и выдавить на противень небольшими горками.

Дизайн безе можно выбирать соответственно предпочтений каждого, то есть выкладывать в форме горок, розочек, кружочков или ещё чего, потому что все эти формы прекрасны.

Противень смазывать ничем не нужно, только вот духовку предварительно нужно разогреть до 200 градусов, чтобы отправить туда подготовленные безе.

Запекать их стоит около одного часа, но время готовки зависит от смеси, потому что иногда им требуется пятьдесят минут, а иногда и полтора часа. Так что при малейшем подпекании или твердости их стоит вынимать из духовки и оставлять до полного остывания.

Такое безе приготовить очень легко, потому что ингредиенты есть в любом доме, а технология готовки не требует особых усилий и много времени.

Таким рецептом уже пользуются многие хозяйки в мире, так что и вам его определенно стоит испытать.

Приятного аппетита!

kak-vkusno.com

Как взбивать без миксера. Совет

В наши дни практически у каждой хозяйки найдется миксер. Он может быть ручным или стационарным, простым и со множеством современных функций, но главная функция у него одна — взбивать. А как быть, если в нужный момент для взбивания продуктов миксера нет? Как взбивать без миксера белки, сливки и другие ингредиенты любимых блюд? Давайте выясним это прямо сейчас.

На самом деле ситуации, в которых может понадобится ручное взбивание без миксера, – не такая уж редкость. Например, если ваш домашний миксер сломался, а вы уже начали готовить блюдо, то вам в этом случае и отступать-то некуда. К счастью, способы взбивать продукты без миксера есть и они весьма доступны.

Только сразу стоит отметить, что когда речь идет о взбивании без миксера, блендер не может служить адекватной заменой — у этих двух кухонных приборов совершенно разные функции. И если только блендер не оснащен специальной насадкой-венчиком, взбить с его помощью что-либо не удастся, ведь он лишь измельчает продукты, а не насыщает их воздухом.

Бытовые электромиксеры появились лишь в середине ХХ века, тогда как многим блюдам из взбитых ингредиентов уже не первая сотня лет. А это значит, что раньше хозяюшки как-то обходились без приборов, дающих скорость вращения в несколько тысяч оборотов в минуту, и все равно умудрялись получать кулинарные шедевры. Как же именно им это удавалось?

Чтобы взбить продукты без миксера, воспользоваться следует обыкновенным ручным венчиком. Приготовьтесь к тому, что это будет утомительнее и дольше обычного, но при должном старании вы обязательно получите нужный результат.

Как взбить без миксера белки?

Взбивание белков для белкового крема, меренги (безе) или же бисквитного теста — одна из самых распространенных бытовых задач при использовании миксера. Если возможности взбить белки миксером нет, значит придется обходиться без него. Успех взбивания белков в этом случае будет зависеть от точности соблюдения нескольких основных рекомендаций.

Взбивайте белки в обезжиренной посуде, используя обезжиренный венчик. Даже при взбивании миксером жир может испортить все дело, а уже когда речь идет о ручном взбивании венчиком — то и подавно. Поэтому позаботьтесь о том, чтобы и миска для белков, и венчик были тщательно обезжирены.

Взбивайте белки без малейших вкраплений желтков. Если в яичный белок попадет хоть капелька желтка, он не взобьется. Так что вам важно максимально аккуратно отделять белки от желтков, не допуская смешивания.

Взбивайте только свежие и хорошо охлажденные белки. Взбить вручную получится только свежие и очень холодные белки. Поэтому полезно доставать белки из холодильника непосредственно перед взбиванием, чтобы они не успели нагреться. Дополнительно можно охладить миску и венчик, которые вы будете использовать для взбивания, а еще лучше вообще взбивать белки на льду.

Добавляйте сахар только после того, как белки взбиты в крепкую пену. Если сахар вы добавите слишком рано, белки станут жидкими и взбить их до нужной консистенции уже не получится. Кстати, сахар обязательно добавляйте небольшими порциями, не переставая взбивать белки, – так вы обеспечите наиболее равномерное распределение сахара во взбитой массе и не нарушите ее воздушную структуру.

Взбивайте белки со щепоткой соли или лимонной кислоты. Такие добавки, как соль и лимонная кислота, помогают «закрепить» белковую пену и ускорить процесс взбивания. Их полезно добавлять даже при взбивании белков миксером.

Как взбить без миксера сливки?

Сливки — продукт, пожалуй, еще более «капризный» в отношении взбивания, чем белки. Сливки даже миксером не всем хозяюшкам удается взбить правильно с первого раза, а уж когда речь идет о взб

anydaylife.com

Ответы@Mail.Ru: Как дома сделать безе?

Безе Ингредиенты 5 белков 250 г сахара Рецепт приготовления Существует несколько правил, не соблюдая которые безе не получится. Белки от желтков отделять надо осторожно, чтобы в белки не попал желток. Взбивать белки необходимо в сухой посуде, даже малейшая капля воды или жира все испортит. Лучше взбиваются холодные белки. Чтобы белки лучше взбились, можно добавить щепотку соли или несколько капель лимонного сока. Если белки не взбиваются, попробуйте поставить емкость с белками в холодную воду, и продолжайте взбивать. Внимательно следите, чтобы в белки не попала вода. Готовое безе надо хранить в сухом месте. Белки взбить в пену. Взбивая, постепенно добавлять сахар (по 1-2 ст. л.) . Взбивать до тех пор, пока масса не станет густой, плотной (я взбивала 10 минут, на средней скорости) . Противень застелить бумагой для выпечки (или немного смазать маслом) . При помощи ложки или кондитерского шприца выложить безе. Поставить в духовку. Сушить безе при температуре 100 градусов. Время приготовления зависит от размера безе. В среднем, сушить необходимо в течение 1-1.5 часов (но возможно, что сушить придется дольше) . Приятного аппетита! <img src="//content.foto.my.mail.ru/mail/nym444/_answers/i-1664.jpg" >

Набрать в Гугле слово безе, и получить кучу рецептов и советов. Один из советов - белки надо взбивать холодными. И чтобы даже капельки желтка не попало. Вот здесь посмотри <a rel="nofollow" href="http://www.good-cook.ru/tort/tort_027.shtml" target="_blank">http://www.good-cook.ru/tort/tort_027.shtml</a>

Безе Ингредиенты: яйцо (белки) - 3 шт. сахарная пудра - 1.5 стакана лимонный сок - 1 ч. л. сливочное масло - 1 ч. л. Рецепт: Миксером взбить белки с лимонным соком в крепкую пену. Постепенно всыпать сахарную пудру, непрерывно взбивая, до загустения массы. Кондитерским мешком (или ложкой) выложить белки на смазанный маслом противень. Выпекать 1-2 минуты при полной мощности. Вот и всё, Бон Аппети =) <img src="//otvet.imgsmail.ru/download/17850a971a4e7a5ef727fe95b1a81079_i-84.jpg" >

Ингредиенты для безе: два белка яичных, один стакан сахара (или сахарной пудры) , одна столовая ложка крахмала, щепотка соли. Приготовление пирожных безе: Взбивание белков для безе: разделить белки и желтки Взбить белки добавить сахар В приготовлении безе, есть несколько секретов, знание которых существенно упрощают процесс и гарантируют результат. Взять яйца и разделить белки и желтки. Если белки постоят сутки в холодильнике они будут лучше взбиваться. Но специально этого делать не стоит, скажем, если белки остались после приготовления заварного крема, то постоять в холодильнике сутки им будет только на пользу. Ещё, чтобы белки лучше взбивались их можно немного послить или добавить лимонной кислоты, по вкусу. И последнее, хорошо взбиваются именно охлаждённые белки. Теперь взбиваем белки с помощью миксера или венчика (я когда-то и венчиком взбивал) в широкой, просторной посуде. До образования пены, которая будет сохранять свою форму. Миксером это делается очень легко. Прежде чем всыпать в белки сахар, расскажу ещё один секрет. Лучше всего измельчить сахар в пудру на кофемолке или купить сахарную пудру в магазине заранее. Обращаю Ваше внимание, что фабричная сахарная пудра, как правило, выпускается с крахмалом. Сахарная пудра быстрее растворяется в белках, что значительно ускоряет процесс приготовления белкового крема. Во взбитые белки, постепенно, в несколько приёмов добавляем сахар. Каждый раз, взбивая белки до состояния, когда они держат свою форму. взбить белки с сахаром в густую пену посыпать противень мукой выложить белки на противень После того, как ввели весь сахар, добавляем в белки крахмал. Это ещё одни секрет. Крахмал, позволяет безе дольше храниться. Без крахмала безе размякнут, буквально за пару часов. Продолжаем взбивать белки до образования густой пены и полного растворения сахара. Пена должна быть на столько густой, что при переворачивании посуды с взбитыми белками, пена не должна пошевелиться или потечь. Выпечка безе: Осталось выпечь безе. Для этого противни покрываем тонким слоем муки. С помощью кондитерского шприца или двух чайных ложечек выкладываем белковый крем, как показано на фотографии. безе на противне Листы с будущим безе ставим сушиться в духовку на 2 -2,5 часа при температуре 100 градусов Цельсия. Оставляем духовку приоткрытой. После высыхания, безе оставить в приоткрытой духовке, до полного остывания. Готовые безе сложить в герметичную посуду и хранить в сухом месте. Срок хранения я не знаю, у нас дольше двух дней не лежат. Безе можно есть как печенье. Также безе используется в приготовлении тортов, например, Графские развалины. В безе можно добавить дроблённый орех.

touch.otvet.mail.ru

Чем взбивать, если нет миксера - как быстро взбить яйца и масло руками

Чтобы приготовить такую замечательную основу для выпечки, нужно произвести некоторые приготовления:

· достать яйца из холодильника и дать им нагреться;

· взять медную или стеклянную посудину, тщательно ее отмыть и просушить бумажным полотенцем;

· очень хорошо вымыть потеплевшие яйца с мылом, а затем высушить;

· отделить белки от желтков и влить первые в посуду;

· взбивать венчиком по часовой стрелке, постепенно наращивая интенсивность с малого до большего;

· если нужно добавить сахар, то делать это следует тогда, когда белки станут густыми, но все еще будут стекать с венчика;

· яйца взбиты тогда, когда будут держать форму и не стекать.

Важно: нельзя, чтобы к массе попала хоть капля воды или желтка. Иначе все пойдет насмарку. Перед взбитием можно чуть-чуть их подсолить – так процесс пойдет быстрее.

Взбитое масло очень часто используется в выпечке, особенно для слоеных или мягких, воздушных и вкусных сдобных продуктов. Нередко оно используется и для украшения своих творений. Но масло для этого еще нужно взбить правильно. Придется очень постараться, чтобы из масла и сахара получить вкусный и красивый крем для выпечки.

1. Для начала нужно взять хорошее, качественное масло и дать ему размягчиться. Оно должно дойти до состояния, когда оно уже мягкое и на нем легко оставить след, но не тающее. Твердое или растаявшее масло взбить не получится.

2. После чего необходимо нарезать брусок размягченного масла на одинаковые кубики и сложить их в керамическую миску, где будет взбиваться крем. А дальше начинается долгая и нудная работа, как взбить крем без миксера:

необходимо взять деревянную ложку и тщательно размять, размешать кубики масла до однородной массы;
после этого ложку следует отложить и взять вилку или венчик. Продолжить движениями средней активности взбивать;
в процессе нужно понемногу добавлять сахар, сразу же взбивая после каждой порции;
после того как масло и сахар примут консистенцию пюре и перемешаются, нужно вновь взять ложку и продолжить энергичными движениями по часовой стрелке;
как только субстанция приобретет белый цвет и увеличится как минимум вдвое – крем готов. Но в нем не должно быть комочков масла.

www.wday.ru

безе не густеет, устала взбивать ( веничком, миксера нет)

Сахар нужно начинать добавлять ПОСЛЕ того, как белки станут пышными и гладкими. Если Вы начали добавлять сахар сразу же, велика вероятность, что безе так и останется жидким. Вылейте его на противень и засушите так, как собирались делать безе. А потом порежьте на кусочки и намажьте лимонным кремом или вареньем. Кстати, посмотрите вот этот рецепт. <a rel="nofollow" href="http://forum.say7.info/topic38510.html?sid=63cc7a50f1f9f9286d0b006af0d2bfb4" target="_blank">http://forum.say7.info/topic38510.html?sid=63cc7a50f1f9f9286d0b006af0d2bfb4</a>

Попробуй несколько капель лимонного сока добавить. А вообще, если яйца не очень свежие или попала вода может совсем не загустеть.

Что хорошо взбиваться, белки должны быть оч. холодными. Добавить шепотку соли. Лимонку добавляют, чтобы избежать сальмонеллеза.

Добавь больше сахара. На один белок 1 стакан сахара

В белок не должно попасть ни капли желтка. Взбивать надо сначала белки в крепкую пену, затем сразу всыпать весь сахар и продолжать взбивать.

уже ничего не сделаете. для того, чтобы взбить безе, нужно в СУХУЮ и ЧИСТУЮ посуду вылить ОЧЕНЬ ХОЛОДНЫЙ белок без единой капельки желтка! , потом взбивать миксером, пока не начнёт загустевать, и только потом понемногу всыпать сахар.

Бесполезно. Значит, посуда не была чистой, на ней остались следы жира.

Добавить несколько капель лимонного сока или уксуса.

Хорошая пена получается ( при взбивании венчиком) , если беки холодные, добавить сок лимона и взбивать В ОДНУ СТОРОНУ!!!

у меня белки взбились отлично, а добавила пудру - чуть миксер не сожгла, капельки выдавила, но чтобы розы отсадить - не вышло, они поплыли... и с ахаром пробовала - еще хуже

touch.otvet.mail.ru

Подскажите, можно взбить белки на безе БЕЗ миксера? и как правильно?

только вручную и взбиваю! венчиком, миксера никогда небыло, а я столько всего взбиваю! легче взбивать если яйца охладить, добавить щепотку соли или лимонной кислоты.

добавить щепотку соли и взбить венчиком ...6-7 минут и готово...

Венчиком или вилкой...

можно. Весёлкой или венчиком.

Вынуть яйца из холодильника, очень тщательно отделить белки от желтков (чтобы ни капли желтка или воды не попало!) , насыпать сахар из расчёта 1 стакан на 3 белка и очень долго взбивать веничком для взбивания. Только когда полученная пена перестанет садиться (будут торчать "острые пики"), взбивание можно прекратить. Раньше мы всегда пользовались таким способом и безе получалось замечательное!

touch.otvet.mail.ru

КАК ВЗБИТЬ БЕЛКИ ДЛЯ БЕЗЕ БЕЗ МИКСЕРА ДО ГУСТОЙ ПЕНЫ?

Не надо белок обижать

чуть соли добавь и возьми 2 вилки. или венчик

Венчиком, вилкой, даже ложкой

белки сильно охладить в морозилке, желательно в той же посуде, в которой собираетесь взбивать. Взбивать венчиком, добавив чуть-чуть соли.

мне кажется вручную так не получится, много сил на это нужно.

Ой, взбивала по молодости вилкой. Не было тогда миксеров. Ну взбивала как-то.

Я в последнее время часто взбиваю венчиком. Венчик у Вас есть? Добавьте в белки щепотку соли и ч. л. лимонного сока (это на 3-4белка) или на кончике ножа лим. кислоты и начинайте взбивать. Когда будет пена в виде мягких пиков (если при переворачивании миски они не двигаются), тогда можно начинать по чуть-чуть добавлять сахар. Потом взбивать, пока сахар не растворится, поэтому чем мельче сахар, тем лучше. Меняйте иногда руку ;) Должно получиться. Я безе несколько раз так делала. Вилкой тоже один раз делала, но венчик в сто раз лучше и быстрее.

вилкой большой или венчиком

touch.otvet.mail.ru