Подлива из курицы - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить подливу из курицы. Как сделать подливу из курицы

Как приготовить подливу из курицы — рецепт приготовления

Подливка, она же соус, служит ярким дополнением ко многим блюдам. Она одинаково уместна с овощами, мясом, рыбой, мучными изделиями. Подливка оттенит вкус равиоли и спагетти, отбивных и котлет, тефтелей и фрикаделек.

Подлива готовится, как правило, из сока, который выделяется во время жарки или тушения основного блюда. Некоторые хозяйки делают ее отдельно на рыбном, мясном, овощном или грибном бульоне. Чтобы подлива получилась более насыщенной по вкусу и густой по консистенции, ее загущают. Для этих целей используют муку, крахмал, сметану или молоко. Для пущего аромата в подливку добавляют зелень, лук, чеснок и разные специи.

Рецепт приготовления подливки из курицы

Позволит разнообразить немало блюд. Она идеально подходит для гречневой и рисовой каши, картофельного пюре, макарон, пельменей.

Надо:

350 гр куриного филе; небольшая луковица; 1 средняя морковка; 2 ст. ложки муки; молотый черный перец – по вкусу; соль – по вкусу; приправа для курицы; 1-2 шт лаврового листа; растительное масло для жарки – по вкусу.

Как приготовить:

Промойте куриное филе, очистите его от всего лишнего. Порежьте мясо на небольшие ровные кубики.
Поставьте сковороду на плиту, добавьте немного масла. Вместо него можно использовать для жарки кусочек сала. Оно придаст подливке особый аромат. Выложите на хорошо раскаленное дно кусочки филе и обжарьте их со всех сторон, пока не появится румяная золотистая корочка. Уложите мясо на дно кастрюли.
Порежьте очень мелко репчатый лук и морковь. Обжарьте их на той же сковороде до ровного золотистого цвета лука.
Добавьте овощи в кастрюлю с филе. Не забудьте поперчить, посолить и добавить приправу.
Залейте все холодной кипяченой водой так, чтобы она закрыла овощи и мясо примерно на 3-5 см.
Доведите смесь до кипения. Тушите ее на небольшом огне в течение 40 минут.
Разведите муку в воде и добавьте в мясо. Мучной раствор сделает подливку густой и вязкой.
Потушите ее еще примерно 10 минут. За 5 минут до окончания приготовления положите в подливку лавровый лист.

Второй рецепт подливки из курицы

Если хотите приготовить более густую, сытную и наваристую подливку.

Shutterstock

Надо:

500 гр куриного филе; 1 морковь; 1 головка лука; 2 ст. ложки томатной пасты; 2 ст. ложки муки; 1,5 стаканов воды; растительное масло для жарки – по вкусу; 2 шт. лаврового листа; сушеная петрушка или укроп – по вкусу; соль – по вкусу.

Как приготовить:

Промойте филе курицы и немного просушите мясо бумажными полотенцами. Порежьте его на кубики размером примерно в 1 см.
Нарежьте репчатый лук кольцами, а морковку – соломкой. При желании ее можно натереть на крупной терке.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте в ней мясо на протяжении 5 минут.
Затем сразу же разместите сверху морковь с луком и продолжайте жарить до появления золотистой корочки у всех ингредиентов.
Добавьте в сковороду муку и воду, все тщательно перемешайте.
Приправьте подливку, добавьте томатную пасту и все перемешайте.
Тушите блюдо около 20 минут.
Финальный аккорд – посыпьте подливку сушеной зеленью и накройте крышкой, чтобы петрушка и укроп раскрыли свой аромат.
Чтобы придать подливке итальянский акцент, используйте в изобилии такие пряности как базилик и орегано.

Смотрите в сюжете о том, какие блюда из курицы можно еще приготовить:

domashniy.ru

Подлива из курицы - приготовление томатной, овощной, сметанной или майонезной с видео

Для приготовления плотного обеда или ужина для всей семьи есть большое количество вторых блюд. Одним из них является подлива из курицы (подойдет филе, окорочка), только остается выбрать подходящий рецепт с пошаговыми фото или без них. Вариантов этой подливы немало, и каждый из них поможет разнообразить вкус как макарон и спагетти, так и риса, картофельного пюре и др.

Как приготовить подливу из курицы

Такое блюдо, как подлива с курицей особенно придется по вкусу любителям мяса, при этом не бойтесь экспериментировать. Используйте как филе, так и куриную грудку – приготовить это блюдо можно из любого куриного мяса. Сливки при необходимости с легкостью заменяются сметаной, при этом на вкус это сильно не повлияет. Для пущего аромата необходимо добавить приправы, лук, чеснок, зелень. Курица с подливкой поможет дополнить немало блюд и любые гарниры, к примеру, рисовую и гречневую каши. Готовится классическая куриная подлива следующим образом:

Для начала куриное филе нужно промыть, очистить от всего ненужного.
После этого филе нарезать на небольшие кусочки.
Поставить сковороду на плиту, добавить растительное масло.
На хорошо раскаленное дно необходимо выложить кусочки куриного мяса, обжарить до золотистой корочки.
Готовое мясо уложить на дно кастрюли.
Предварительно нарезанные лук с морковью обжарить на сковороде. Поместить их в кастрюлю, не забыв добавить приправы с солью.
Остается залить все водой, причем кипяченой, довести до кипения. Тушить на небольшом огне около 30-40 минут.
Чтобы по консистенции подлива для курицы была вязкой и густой, добавьте в мясо разведенную в воде муку. Потушите еще минут 10. Кроме того, можете порезать зелень.

Курица с подливой на тарелке

Рецепт подливы из курицы

Блюдо готовится сравнительно недолго – это очень удобно, особенно, если внезапно к вам должны прийти гости. Самое главное – иметь под рукой все необходимые ингредиенты. В качестве украшения к мясной подливе добавляют зелень, к примеру, петрушку, укроп. Так как подлива не имеет однородную консистенцию, то для регулировки ее густоты добавляют специи, зелень, томатную пасту, пшеничную муку или кукурузный крахмал. Распространенные рецепты:

к макаронам;
к рису;
к пюре;
с томатной пастой;
с майонезом;
со сметаной.

К макаронам

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 132 ккал на 100 г.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легкая.

Популярным вариантом является подлива к макаронам из курицы. Её можно превосходно сочетать с любым гарниром, кроме макарон, например с рисом, гречкой, картофелем. Для приготовления потребуются простые и доступные продукты. Густая подлива поможет сделать макароны более насыщенными по вкусу, а кусочки куриного мяса добавят сытности и аппетитности.

Ингредиенты:

филе – 350 г;
репчатый лук, лавровый лист – по 2 штуки;
морковь – 1 штука;
мука – 2 ст. л.;
масло – немного для жарки;
смесь перцев, соль – по вкусу.

Макароны с соусом из курицы

Способ приготовления:

Первым делом вам нужно нарезать кубиками мясо птицы.
Влейте в сковороду масло, разогрейте, обжарьте мясо до румяной корочки. Переложите курицу в кастрюлю.
Нарежьте мелко лук, небольшими кубиками морковь, обжарьте в той же сковороде, что и филе, после чего уберите в кастрюлю.
Залейте содержимое кастрюли холодной водой (кипяченой) примерно на 3-5 см. Всыпьте соль с перцем, добавьте лавровый лист.
Дождитесь, пока подлива закипит, после чего уменьшите огонь – ингредиенты тушатся в течение 40-45 минут.
Отдельно размешайте в холодной воде муку. Влейте ее в кастрюлю. Тушите, помешивая в течение 10 минут. Так вы получите готовый соус к макаронам с курицей.

К рису

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 130-140 ккал на 100 г.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: итальянская.
Сложность приготовления: средняя.

Курица в подливе может использоваться в качестве диетического дополнения к отварному рису, в итоге получится питательное и сытное блюдо, которым можно угостить членов своей семьи и друзей. Основа подливы по-неаполитански получится наваристой, ароматной, в меру густой и острой. Количество ингредиентов в этом случае несколько больше по сравнению с классической подливой.

Ингредиенты:

куриные голени – 1 кг;
томаты в собственном соку – 300 г;
жирные сливки – 5 ст. л.;
лук – 2 штуки;
сливочное масло – 50 г;
паприка – 1 ч. л.;
чеснок – 4 зубчика;
вода – 1 стакан;
мука – несколько ст. л.;
лавровый лист – несколько штук;
растительный жир – для жарки;
соль, красный острый перец (стручковый), душистый перец – по вкусу.

Куриные голени с овощной подливой и рисом на тарелке

Способ приготовления:

Мелко нарежьте острый перец, чеснок, лук. Протрите томаты, обваляйте голени в пшеничной муке.
Обжарьте куриные голени на растительном жире, до появления румяной корочки.
Лук, острый перец, чеснок тушите в сливочном масле. Через 3-5 минут, влейте в сковороду протертые помидоры с паприкой.
Далее добавьте сливки, обжаренные голени, воду, лавровый лист с солью. Тщательно перемешайте подливу.
Закройте крышкой, тушите 25-30 минут. Во время этого процесса несколько раз переверните мясо.

К пюре

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 197 ккал на 100 г.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легкая.

Основой подливы для пюре и других гарниров является куриный бульон, выделяемый во время тепловой обработки мяса. Если вдруг этой жидкости не хватит вам для приготовления полноценной подливы, то воспользуйтесь следующим секретом: к овощам и уже готовому филе влейте немного воды, заправленной обжаренной на сливочном масле мукой. Эта смесь позволяет регулировать консистенцию блюда.

Ингредиенты:

филе – 500 г;
морковь, лук – по 1 штуке;
томатная паста, мука – по 2 ст. л.;
вода – 1,5 стакана;
соль, приправы, сушеный укроп, лавровый лист – по вкусу.

Томатная подлива из куриной грудки с картофельным пюре

Способ приготовления:

Для начала вам предстоит нарезать мясо на небольшие кубики.
Далее нашинковать морковь соломкой, а лук – тонкими кольцами.
Обжаривайте мясо на сковороде с предварительно разогретым маслом на протяжении примерно 5 минут.
Выложите сверху овощи. Как только все ингредиенты хорошо поджарятся, покроются золотой корочкой, можете добавить воду с мукой. Тщательно все размешайте.
Добавьте томатную пасту, приправы. Тушите в течение 20 минут.
В конце по желанию можете посыпать готовую подливу свежей зеленью. Чтобы она дала аромат, накройте на время крышкой.

Подливка из курицы с томатной пастой

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: около 150 ккал на 100 г.
Предназначение: на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Казалось бы, что ничего нового в куриной подливе нет, но ее можно приготовить на быстром огне, крупной нарезкой, без долгого тушения, измельчения и привычных терок. Специи при этом добавляйте любые, которые вам нравятся. Благодаря такому подходу уменьшается время приготовления, а вкус у блюда становится необычным и более насыщенным. Этот рецепт подходит для тех, кто любит экспериментировать.

Ингредиенты:

филе – 600 г;
подсолнечное масло – 3 ст. л;
мука, паприка (молотая) – по 1 ч. л.;
сладкий перец – 1/2 штуки;
лук, морковь – по 1 штуке;
томатная паста – 1 ст. л.;
чеснок – 3 зубчика;
специи для птицы – 2 г;
смесь хмели-сунели – 1 г.

Куриное филе в томатном соусе

Способ приготовления:

Нарежьте филе курицы тонкой соломкой, обжарьте на постном масле до побеления, не забыв посолить, посыпать специями для жарки и паприкой. Держите на огне до появления румянца.
Посыпьте филе мукой, после чего обжарьте его на огне выше среднего, непрерывно помешивая.
Произвольно нарежьте сладкий перец, морковь, чеснок, репчатый лук. Добавьте их в сковороду с мясом. Жарьте на сильном огне, при этом обязательно помешивайте.
Как только заметите, что лук слегка поджарился, добавьте томатную пасту, влейте воду – желательно, чтобы она покрыла всю массу. Не забудьте посолить.
Готовьте блюдо в течение 10 минут, огонь сделайте слабым. Перед употреблением желательно посыпать зеленью.

Подлива из курицы с майонезом

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 3-4 персоны.
Калорийность блюда: 160-170 ккал на 100 г.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легкая.

Часто на приготовление пищи не хватает времени, особенно вечером после утомительного рабочего дня, когда нужно накормить всю семью. В таком случае на помощь приходит подливка из курицы, которая является одним из самых простых вторых блюд. На сегодня известно большое количество рецептов этой подливы, но, если вас интересует, что-то оригинальное и необычное, то сделайте выбор в пользу подливки с майонезом.

Ингредиенты:

куриные бедра – 2 штуки;
луковица, морковь – по 1 штуке;
майонезный соус – 2 ст. л.;
масло подсолнечное – для жарки;
перец, соль, укроп, петрушка – по вкусу.

Подлива из курицы с майонезом

Способ приготовления:

Измельчите все овощи, поставьте куриные бедра вариться.
Как только мясо будет готово, остудите его, отделите от косточек, после чего нарежьте на мелкие куски.
Разогрейте масло в сковородке, поджарьте в ней лук с морковью.
В получившуюся овощную поджарку добавьте курицу, майонез, зелень со специями.
Обжаривайте всю массу на слабом огне около 5 минут.
Куриная подлива с майонезом готова. Остатки бульона можно использовать для того, чтобы приготовить какой-либо суп.

Со сметаной

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 6-8 персон.
Калорийность блюда: 117,2 ккал на 100 г.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Вкусная подливка с нежным и сочным куриным мясом подходит к любому гарниру, особенно, если дополнить ее сметаной. При необходимости в описанный ниже рецепт можно внести дополнения и изменения. Добавляемые в это горячее блюдо специи, зелень, морковь, мускатный орех и прочие компоненты, будут каждый раз менять его вкус. Вы можете экспериментировать, придумывая новые варианты этой подливы.

Ингредиенты:

курица – 700 г;
сметана – 150 г;
растительное масло – 100 мл;
лук – 2-3 штуки;
мука – 2 ст. л.;
соль – 1,5 ч. л.;
черный перец (молотый) – по вкусу.

Тушенные кусочки курицы в сметанном соусе

Способ приготовления:

Разделайте куриное мясо на куски необходимой величины.
Разогрейте растительное масло в казане или сковороде, после чего обжарьте мясные кусочки.
Пока мясо будет готовиться, почистите и мелко нарежьте несколько луковиц. Обжарьте их на другой сковородке.
Добавлять сметану с мукой необходимо, когда лук станет более прозрачным.
Тщательным образом перемешайте все. Тушите 5 минут.
Вылейте приготовленный соус в казан с куриным мясом. Не забудьте поперчить, посолить. Поставьте тушиться до полной готовности – на это уйдет около получаса.
Как только подлива приготовиться, по желанию можете дополнить ее несколькими предварительно измельченными зубчиками чеснока.

Видео

Эксперт в областях

Продукты питания(138) , Напитки(78) , Кулинария(196) , Бульоны и супы(56) , Горячие блюда(245) , Салаты(121) , Закуски(131) , Десерты(197) , Консервация(116)

В настоящий момент данная функция в разработке. Пожалуйста, попробуйте немного позже.

sovets.net

Как приготовить вкусную подливку из курицы

Из куриного мяса можно приготовить превосходную и ароматную подливку, которая подойдёт к любому гарниру, а особенно к картофельному пюре.

Для подливки лучше использовать куриную грудку без кожи, в которой содержится меньше всего жира и больше мяса. Грудку нужно покупать большую, чтобы в ней были большие целенькие кусочки мяса, или можете приобрести уже готовое куриное филе.

Если вы хотите, чтобы подливка получилась более жирная, тогда нужно покупать грудку от суповых кур, так как они предназначены для бульонов и холодцов, и содержат в своём мясе достаточно жира.

Как правило, такие куры или грудки обычно мельче, чем обычные и у них видны прослойки жирка под кожей.

Убедитесь, что мясо свежее, оно не должно иметь неприятного запаха и желтоватого оттенка, то же самое касается и куриного филе.

Для приготовления подливки вам потребуется:

куриная грудка (большая) – 1 шт.;
кориандр – 2 щепотки;
морковь и лук – по 1 шт.;
соль и перец – по вкусу;
мука – 2 ч. л.;
чеснок – 2 зубчика;
свежий укроп – щепотка;
кетчуп томатный – 2 ст. л.;
масло растительное – 1 ст. л.

Подливка из курицы, рецепт приготовления

После покупки хорошо промойте мясо под проточной водой, а лучше замочите его в холодной воде на 10 минут, затем положите на тарелочку, пускай оно немного стечёт.

Куриная подливка-1

Нарежьте мясо на небольшие кусочки, толщина их не должна превышать 1 см. Также можно нарезать его большими пластами, или соломкой, тут на ваше усмотрение.

Выложите на плоскую тарелку и посолите, дайте впитаться соли около 10 минут. Поперчите и присыпьте кориандром, дайте также пропитаться. Через 10 минут переверните мясо и проделайте также с другой стороной.

Пока мясо будет просаливаться подготовьте небольшую кастрюльку на 1,5 литра с фильтрованной водой. Воду подсаливать заранее не нужно, так как мясо у нас уже солёное. Если вам покажется подливка недосоленной, вы всегда сможете подсолить её по вашему вкусу во время приготовления.

Как только вода закипит, выложите куриное мясо в кипящую воду и добавьте масло, варите около 15 минут на небольшом огне, иначе бульон весь выкипит и придётся добавлять воду, что очень нежелательно.

Нарезанный лук

Тем временем, пока мясо варится, нужно подготовить лук и морковь. Лук измельчить, а морковь натереть на мелкой тёрке, затем добавить в будущую подливку, ровно через 15 минут, иначе морковь переварится, так как ей нужно готовиться ещё некоторое время.

морковь натертая на мелкой тёрке

Мясная подливка должна ещё провариться 15 минут вместе с морковью и луком, затем можно добавить кетчуп и варить ещё 10 минут. Для подливки пойдёт любой кетчуп на ваш вкус, кроме шашлычного, он даёт неприятный запах и горьковатый вкус.

Теперь возьмите 1/3 стакана холодной воды и растворите в нём муку, пока не останется ни одного комочка. Выливать в подливку нужно понемножку и постоянно перемешивайте.

Если все же не получается растворить муку полностью, то выливать её с комками не следует, так как они сразу заварятся и всплывут наверх. Возьмите небольшое сито и процедите через него, только после этого равномерную однообразную массу можно выливать в кипящую подливку.

Подливка должна ещё кипеть приблизительно 10 минут до полного загустения. Не забывайте её помешивать, чтобы она не подгорела, ведь после добавления муки она нуждается в постоянном помешивании.

Измельчите укроп и чеснок, добавьте их в подливку в самом конце приготовления, затем проварите её ещё пару секунд, помешайте, и выключите.

Как приготовить подливку из курицы

Подливка из курицы готова. При желании в неё можно добавить овощи и свежий зелёный лучок, либо ограничиться только перчиком и томатами.

Мясная подливка из куриного мяса получается очень вкусная и ароматная. Вам останется только приготовить гарнир, и ваш обед, или ужин уже полностью готов. Приятного аппетита!

Купить секс игрушки можно на сайте https://www.eroshop.ru/catalog/sex-igrushki/

Что еще почитать:

xozyaika.com

Куриная подлива - рецепт с фото, как приготовить из филе с томатной пастой

Приобретите свежие кусочки сочного куриного филе, тщательно промойте их в холодной воде и высушите бумажным полотенцем.
Подготовленные куриные грудки нарезаем кусочками средних размеров. Разогреваем сковороду с несколькими ложками растительного масла, выкладываем на неё кусочки курицы, добавляем специи по вкусу и желанию, а также соль с перцем.
Обжариваем кусочки курицы до плотной матовой корочки.
Возьмем небольших размеров репчатую луковицу, очистим её и нарежем небольшими кубиками.
Промытую морковь тоже очистим, но натрем на самой крупной терке.
Отправляем луковую нарезку и измельченную морковь на сковороду к мясу.
Тщательно перемешиваем ингредиенты и продолжаем обжаривать в течение 5 минут до мягкости и прозрачности лука.
На отдельной сухой сковороде слегка обжариваем указанное количество муки до нежно-кремового цвета: так мы значительно улучшим вкус нашей будущей куриной подливы.
Отправляем подготовленную муку на сковороду, туда же добавляем необходимое количество томатной пасты: если вы используете мякоть помидоров, то их понадобится больше.
Хорошенько перемешиваем ингредиенты между собой так, чтобы все они равномерно распределились в сковороде.
Заливаем к ингредиентам воду: она должна полностью покрывать все ингредиенты на сковороде. Перемешиваем ингредиенты и жидкость доводим до кипения.
Добавляем к куриной подливе мелкоизмельченную зелень и один лавровый листик. Тушим блюдо в течение 3-5 минут до готовности.
Готовое блюдо подаем в горячем виде вместе с макаронами, кашами или приготовленными овощами. Вот и готова вкусная подлива из куриной грудки!
Приятного аппетита!

xcook.info

Подлива из курицы - Новые и проверенные кулинарные рецепты

Рацион человека на 50% состоит из каш и макаронных изделий. Во-первых, каша это полезно, во-вторых - сытно, в-третьих - быстро. Но, несмотря на все эти достоинства, каши имеют пресный вкус. Автоматически у женщин и мужчин, которые любят готовить возникает вопрос, как его разнообразить. Ответ очевиден - подлива. Она не только делает блюдо сочным и ароматным, но и оттеняет цвет основного блюда, что возбуждает органы пищеварения и повышает аппетит.

Принято считать, что подлива — это вариация жидкого соуса. Однако кулинары выделяют три основных отличия:

- во-первых, подлива готовится из сока, выделившегося при жарке мяса, овощей либо же на бульоне;

- во-вторых, подлива с мясом поливается сверху на блюдо, а не подается в отдельной посуде - соуснике;

- в-третьих, подлива имеет не однородную консистенцию, а густота юшки регулируется при помощи специй, зелени, томатной пасты, пшеничной муки или кукурузного крахмала.

В этом посте мы расскажем, как быстро приготовить подливу из курицы к различным гарнирам. Подлива из курицы подается практически ко всем видам каш, картофелю и макаронам. Подлива из курицы не может быть таковой, если в ее состав не входит мясо куры, лук, вода либо же бульон, специи, растительный жир и мука. Помимо этого основного состава в подливу могут входить такие дополнительные компоненты как: грибы, морковь, болгарский перец, зелень, чеснок, сливочное масло, сливки, сметана, майонез, томатная паста, паприка.

Подлива из курицы - лучшие рецепты

Рецепт 1: Подлива из курицы по-неаполитански к отварному рису

Разнообразить вкус отварного риса, можно при помощи мясной подливы. Подлива из мяса куры приготовленная по данной рецептуре получается наваристой, ароматной, в меру острой и густой.

Требуемые ингредиенты:

- куриные голени – 1 киллограмм;

- томаты в собственном соку – 300 грамм;

- лук – 2 штуки;

- жирные сливки – 5 столовых ложек;

- сливочное масло – 50 грамм;

- чеснок – 4 зубчика;

- паприка – 1 чайная ложка;

- вода – 1 стакан;

- красный острый перец (стручковой), соль,

- растительный жир,

- мука для обвалки мяса,

- лавровый лист, душистый перец.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить подливу из курицы для риса, понадобиться 55 минут: подготовительная стадия – 15 минут, тепловая обработка – 40 минут.

Поэтапный план приготовления, подливы из курицы для риса.

Подготовительный этап:

- Лук, острый перец, чеснок мелко нарезается.

- Томаты протереть.

- Куриные голени обвалять в пшеничной муке.

Тепловой процесс:

- Куриные голени в муке, обжариваются в растительном жире, до появления румяной корочки.

- Чеснок, острый перец и лук тушатся в сливочном масле. Через 3-5 минут, в сковороду вливаются протертые помидоры и паприка. Как только на помидоры прогреются, закладываются обжаренные голени, сливки, вода, лавровый лист, соль и душистый перец. Подлива с мясом перемешивается и томится под крышкой 25-30 минут. Во время теплового процесса, мясо переворачивается несколько раз.

Готовая подлива с мясом выкладывается сверху на рис. Приятного аппетита!

Рецепт 2: Подлива из курицы к картофельному пюре

Такое сочетание продуктов, как картофель, грибы и мясо куры, наиболее распространенное и беспроигрышное сочетание в кулинарии. Именно поэтому подлива с грибами и кусочками курицы прекрасно подчеркнет вкус пюре из картофеля.

Требуемы ингредиенты:

- куриное филе – 400 грамм;

- шампиньоны – 250 грамм;

- лук – 1 штука;

- мука – 3 столовые ложки;

- вода, соль, перец, растительный жир.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить подливу из курицы для картофеля, понадобиться 40 минут: подготовительная стадия – 10 минут, тепловой процесс – 30 минут.

Поэтапный план приготовления, подливы из курицы для картофельного пюре.

Подготовительный этап:

- Куриное филе нарезается брусками, шампиньоны - пластинками.

- Лук мелко шинкуется.

Тепловой процесс:

На растительном жире обжаривается мясо, через несколько минут закладывается лук. Как только лук станет прозрачным, в сковороду добавляются грибы, мука, соль, перец и вода. Количество воды, зависит от того, какой консистенции должна быть подлива. Ингредиенты тушатся на среднем огне 20-30минут.

Готовая подлива с мясом выкладывается сверху на картофельное пюре. Приятного аппетита!

Рецепт 3: Подлива из курицы к спагетти

Золотое правило хозяек - мало времени для приготовления обеда, отварите спагетти. Паста с маслом мало кому придется по душе. А вот спагетти с подливой из куриного фарша, свежих помидор и зелени это не только вкусное и красивое блюдо, но и пища богатая витаминами.

Требуемые ингредиенты:

- куриное филе – 500 грамм;

- лук – 1 штука;

- помидор – 2 штуки;

- чеснок – 3 зубчика;

- томатная паста – 1 столовая ложка;

- вода – 1 стакан;

- укроп, петрушка - небольшие пучки;

- соль, перец, растительное масло.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить подливу из курицы для спагетти, понадобиться 30 минут: подготовительная стадия – 15 минут, тепловая обработка – 15 минут.

Поэтапный план приготовления, подливы из курицы для спагетти.

Подготовительный этап:

- Из куриного филе приготавливается фарш.

- Помидоры нарезаются дольками, лук, чеснок, зелень - мелко рубится.

Тепловой процесс:

- Куриный фарш, постоянно помешивая, обжаривается на растительном масле. Как только фарш подрумянится, к нему закладывается лук, а через пять минут дольки помидоров. Как только помидоры прогреются и пустят сок, в сковороду закладывается томатная паста, чеснок, вода и зелень. Подлива перемешивается, доводится до вкуса специями, и томиться после закипания 5-8 минут.

Готовая подлива с мясом выкладывается сверху на спагетти. Приятного аппетита!

Подлива из курицы - рекомендации от шеф-поваров

Основа подливы из курицы - это жидкость, выделяемая при тепловой обработке мяса. Но, как правило, этого сока не достаточно для приготовления подливы, поэтому кулинары пользуются таким секретом: к предварительно обжаренному мясу и овощам вливается бульон затянутый мучной пассеровкой, то есть бульон заправлен мукой, обжаренной на сливочном масле. Этой же смесью (пассерованная мука) регулируется консистенция подливы из курицы.

zhenskoe-mnenie.ru

Подлива из курицы с томатной пастой

Мясная заправка для любимых вторых блюд – это необычайно уместное дополнение к различного рода кашам, а также к макаронным изделиям и пюре. Особенно полюбилась кулинарам подлива из курицы с томатной пастой, ведь она действительно универсальна и гармонично сочетается с любым блюдом. «Твой Поваренок» спешит не только поделиться самыми лучшими вариантами этой стряпни, но и подсобит своими кулинарными знаниями во время готовки.

Подливка из курицы с томатной пастой: простой и вкусный рецепт

Ингредиенты

Как своими руками приготовить подливу из куриного мяса и томатного соуса

Классический вариант подливочки из мяса и помидоров любят вся, так что не зря его активно применяют даже в государственных столовых. Сегодня мы научимся делать самый известный соус из курочки.

Помытую, очищенную и нарезанную курицу жарим на сковороде

Грудку с куриным филе обмываем под холодной проточной водой, после чего обсушиваем бумажными полотенцами.
Если на ломте мяса птички имеется кожица, то ее необходимо удалить, полностью срезав.
Затем шинкуем мясо курочки небольшими ломтиками или брусочками.
Ставим на плиту сковороду для обжарки продуктов, наливаем растительное маслице без запаха.
Разогреваем его хорошенько и отправляем в сковородку нашу нарубленную курятину.

Подготавливаем овощи для обжарки с мясом птицы

Пока мясо обжаривается, обмоем под краном морковку и очистим корнеплод.
Натираем овощ на крупной терочке.
Когда куриное мясо немного ужарится и посветлеет, опускаем к нему и натертую морковину.
Помешиваем немного и тушим на небольшом огне пару минуток.
Далее очищаем от шелухи репчатый лучок, разрезаем его на две половинки, после чего рубим полуколечками, не мельча слишком.
Закладываем слезливый овощ в сковороду к нашей будущей подливке.

Добавляем к мясу и овощам жидкие ингредиенты

Заливаем в сковородку примерно 200 мл питьевой очищенной воды (лучше ее немного подогреть).
Накрываем блюдо крышкой и тушим на маленьком огне примерно 10-12 минут.
Спустя указанное время просеиваем пшеничную муку для куриной подливки с томатной пастой через меленькое сито.
Засыпаем ее в сковороду и хорошенько помешиваем, чтобы избежать появления некрасивых мучных комочков.
Затем отправляем в сковородку к полуприготовленной заправке и столовую ложечку самой нежирной сметанки, которую только найдете в магазине.
Вслед за ней кладем томатную пасту (лучше домашнюю, настоящую).
Всыпаем пряности, солим и перчим подлив, отправляем для аромата пару листиков лавра.

Тушим подливку из курицы с томатной пастой до готовности

Перемешиваем нашу поджарку с куриным мясом и помидорным соусом. Накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и тушим еще минут 20-25.
В процессе тушения не забываем перемешивать подлив, чтобы он не получился комковатым и не покрылся сверху блестящим налетом – пленкой.
По истечении отведенного времени заливаем в сковородку оставшуюся чистую воду, перемешиваем как следует наше блюдо.
Затем вновь накрываем крышкой и тушим до полной готовности еще столько же.

podliva-iz-kuricy-s-tomatnoj-pastoj

Как только подливка с томатной пастой и сметаной приготовится, ее можно незамедлительно класть к любому гарниру.

Приготовленная по такому оригинальному рецепту, она будет спокойно храниться в камере холодильника до двух-трех дней, оставаясь такой же вкусной.

Подливка из куриного филе с томатной пастой: любимый рецепт

Ингредиенты

Филейка куриная – 550-600 г;
Лук репчатый – 1 головка;
Масло растительное – 2 ст. л.;
Морковь – 1 корнеплод;
Мука пшеничная в\с – 1,5 ч. л.;
Паприка сладкая молотая – 0,5 ч. л.;
Перец болгарский – 1\2 плода;
Хмели-сунели – по вкусу;
Соль – по вкусу;
Перец молотый черный – по вкусу;
Паста томатная – 1 ст. л.;
Чеснок – 2-3 зубка.

Как сделать в домашних условиях куриную поджарку с соусом из помидоров

Подготавливаем и обжариваем мясо птицы на сковороде

Филейку курицы обмываем под проточной водой, обсушиваем и нарезаем небольшими длинными брусочками примерно одинаковой толщины.
Ставим на плиту сотейник или сковороду с высокими бортиками, наливаем немного растительного масла и как следует его прогреваем.
Опускаем в сковороду наше нарезанное филе курочки, присаливаем его немного, сверху присыпаем любимыми пряностями, черным перцем, добавляем сладкую паприку.
На небольшом огне обжариваем мясо со специями, помешивая, пока у ломтиков курочки не появится светлый, практически белый оттенок.
Затем обжариваем мясо еще чуть-чуть, на этот раз дожидаясь появления слегка румяной корочки.
Теперь всыпаем в наш сотейник пшеничную муку, которую предварительно просеем. В этом необычном рецепте подливы муки мы используем всего немного.
Увеличиваем силу огня, как только мука окажется в сковороде вместе с куриным мясом. Жарим продукты, непрерывно помешивая их лопаткой.

Добавляем к курице нарезанные свежие овощи

Репчатый лук избавляем от шелухи, половиним овощ, после чего крошим его кубиками не слишком мелко.
Морковку обмываем под проточной водой, очищаем и режем полуколечками.
Половинку болгарского перца (лучше красного) очищаем от семян, а затем шинкуем тонкой соломкой.
Чеснок очищаем и рубим меленько на небольшие кусочки.
Закладываем все нашинкованные овощи в сковороду к мясу и жарим на таком же быстром огне, помешивая.

Тушим соус из филе курицы и томатов до готовности

Заправляем овощи и мясо томатной пастой, заливаем в сковородку очищенную воду таким образом, чтобы она накрыла наши ингредиенты.
Присаливаем подливку и убавляем огонь. Немного промешиваем соус и тушим его минуток 10-12.

podliva-iz-kuricy-s-tomatnoj-pastoj1

Такая чудесная поджарка отлично дополняет блюда из овощей, а также хорошо подходит к кашам из круп. Если вам надоели рецепты с разваренными овощами и классические заправки, перетушенные до состояния пюре, то такой вариант особенно будет вам по душе.

Примечательно, что подобная подлива из курицы с томатной пастой идеально сочетается с гарнирами азиатской кухни – рисом и «стеклянной лапшой» (фунчозой).

tvoi-povarenok.ru