Грибы лисички, белые, вешенки – пошаговые рецепты приготовления. Лисички грибы рецепт

Блюда из лисичек - рецепты с фото на Повар.ру (159 рецептов лисичек) / страница 2

Летний суп из лисичек с плавленым сыром 4.7

Летний суп из лисичек с плавленым сыром - густой по консистенции, но легко усваиваемый организмом супчик, особенно хорошо идущий летом - когда в лесу растут свежие лисички. Рецепт очень простой. ...далее

Добавил: Борис 21.03.2013

Суп грибной с лисичками 4.1

Очень вкусный грибной суп с лисичками. Если у кого-то грибы пошли в середине июля (как у нас), то этот рецепт как раз для вас .Сочетание грибного аромата и (цветных) овощей делает этот суп идеальным. ...далее

Добавил: Konstantino 25.07.2016

Жульен из лисичек 4.4

Жульен из лисичек - это отличное горячее блюдо с ярким вкусом грибов. ...далее

Добавил: Dashuta 11.12.2014

Суп-пюре из лисичек с беконом

Хотя многие любят работать с шампиньонами, с лисичками дело обстоит гораздо проще. Их достаточно помыть и можно сразу готовить. Расскажу, как приготовить суп-пюре из лисичек с беконом. ...далее

Добавил: Антон Сорока 07.08.2018

Курица в соусе из лисичек

Рецепт курицы в соусе из лисичек попал мне в руки случайно. Больше всего меня привлёк соус из лисичек, который готовится на молоке и сливках. Курица тушится в этом соусе! Очень вкусно! ...далее

Добавил: Catalonia 17.11.2013

Маринованные лисички с луком 3.0

А вы знали что употребление лисичек способствует улучшению зрения, предотвращает воспаления глаз, уменьшает сухость слизистых оболочек и кожи? А теперь предлагаю их вкусно замариновать! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 14.07.2014

Лисички жареные со сметаной 4.6

Простое и в то же время удивительно вкусное блюдо из моих любимых грибов, обжаренных с картофелем со сметаной. ...далее

Добавил: Deemmaq 14.04.2014

Лисички с картошкой жареные 3.3

Грибы лисички очень вкусные, это знают все, кто хоть раз имел с ними дело. Существует масса рецептов приготовления, этих замечательных грибов, но моим любимым остается - жареные лисички с картофелем! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 15.07.2014

Лисички жареные 4.4

Порезать меленько свежие лисички и пожарить их. Объеденье. А если еще сам и соберешь-это двойное удовольствие. ...далее

Добавил: Vostro53 24.06.2012

Легкий салат с лисичками и шампиньонами 3.9

Легкий салат с лисичками и шампиньонами - это быстро, вкусно, полезно и, главное, сытно! Такой салат может понравится и взрослым, и детям. ...далее

Добавил: Виталия 16.07.2012

Мясной фарш с грибами 4.7

Мясной фарш с грибами - простое и невероятно вкусное блюдо, которое можно подавать со свежими овощами или как гарнир к макаронам. А если фарш домашний и грибы свежие - просто объедение получается! ...далее

Добавил: Denisija 21.04.2013

Маринованные лисички без уксуса 3.1

Если вы любитель лисичек, предлагаю отличный способ, как можно замариновать грибы без уксуса. Эта закуска прекрасно хранится в холодильнике, но не слишком долго, ведь грибочки такие вкусные=) ...далее

Добавил: Алексей Марчук 17.07.2014

Жульен с лисичками 3.8

Лисички - грибы, исключительно, летние. Поэтому летом готовлю жульен только с лисичками, они придают ему более насыщенный и грибной аромат. ...далее

Добавил: Nufica 29.11.2014

Маринованные лисички с чесноком 2.4

Ну вот и пришел сезон сбора грибов, соответственно и их заготовки на зиму. Предлагаю мариновать грибочки с чесноком, получается очень вкусно, как мне кажется. Ведь не зря же я их готовлю каждый год! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 18.07.2014

Вкусный грибной суп 5.0

Нам никогда не хочется ущемлять себя в разнообразии блюд. В этом случае часто спасают бобовые и грибы. Они дают организму необходимые белки и хорошо насыщают его. Попробуйте грибной супчик. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 07.11.2016

Грибной суп из лисичек 5.0

Лисички можно готовить разными способами. А наиболее вкусные они, как мне кажется, жареные с луком. Но если количество грибов небольшое, то посмотрите, как приготовить грибной суп из лисичек. ...далее

Добавил: Марина Немец 25.04.2017

Мясо тушеное с лисичками 5.0

Правильно готовить мясо тушеное с лисичками меня учили друзья-грибники. Лисички я очень люблю собирать, но не всегда знаю что мне приготовить из них, а теперь у меня есть замечательный рецепт. ...далее

Добавил: Galate 26.10.2013

Лисички в сметане 3.7

Лисички - замечательные и полезные грибочки. Наверное, самым популярным способом приготовления этих грибов является тушение их в сметане. Предлагаю вам свой вариант приготовления, очень вкусно! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 09.07.2015

Картофель, запеченный с лисичками 4.5

Картофель, запеченный с лисичками - блюдо, которое не только удивляет своим вкусом, но и аппетитным видом, а также приятным ароматом. ...далее

Добавил: Catalonia 11.09.2012

Лисички в сметане в мультиварке

Очень простое и доступное блюдо, которое можно приготовить в домашних условиях при помощи мультиварки. Лисички тушатся с луком и сметаной, в итоге получается очень нежное и сытное блюдо на ужин. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 12.07.2015

povar.ru

Лисички рецепты

Лисички имеют ярко-желтый окрас, т.к. в них содержится много каротина. В Лисичках содержится много минералов, цинк и медь, витаминов РР, В1, В2, А, провитамина D и аминокислот. Лисички полезны тем, кто страдает от ожирения и имеют проблемы поджелудочной железой. Сушеные грибы лисички применяют в фунготерапии.

В народной медицине грибы считаются одним из лучших лекарств, а по содержанию витаминов, грибы превосходят многие фрукты и овощи. Плов с лисичками .

Лисички отваренные со специями — это наилучшая основа для большинства блюд из лисичек. Перед тем как сварить грибы, лисички нужно очистить от лесного мусора, срезать кончики ножек, которые не возможно отмыть от земли и несколько раз тщательно промыть в большом количестве воды. Я вынимаю их из воды руками, таким образом весь песок останется в емкости с водой. Крупные грибы можно нарезать.

Ставим кастрюлю с водой на огонь и доводим до кипения, сразу добавляем соль и специи по вкусу. На литр воды можно положить 2 чайные ложки крупной соли, несколько зонтиков укропа, 2-3 шт. гвоздики, по 4-5 горошин черного и душистого перца, я добавляю кусочек звездочки бадьяна и 2-3 лавровых листа.

Варю лисички приблизительно минут 30-40 на медленном огне. Даю грибам остынуть в этом маринаде, чтобы лисички хорошенько пропитались ароматом специй.

Потом вынимаю лисички из маринада и помещаю в банку, закрываю крышкой. Без маринада они могут хранится 2-3 дня. Из этих грибов можно по-быстрому приготовить любимое блюдо, будь то плов или салат, соус с грибами или пирог, они годятся для приготовления разнообразнейших полезных и вкусных блюд на скорую руку.

брокколи или цветная капуставареная фасоль картофель — 1 шт.лук — 0,5 луковицыгрибы лисички — 150 г.овощной бульон — 2/3 стаканаморковь тертая — 3 ст. л.сыр — 50 г.масло сливочное — 1 ст. л.

майонез или сметана, соль, перец, зелень по вкусу

Лук обжариваем на сковороде в растительном масле, потом добавляю грибы лисички. минут через пятнадцать добавляем отваренную цветную капусту небольшими соцветиями. Все посолить, поперчить, можно добавить 1 столовую ложку измельченной зелени и тушить еще 10-15 минут. Затем слоями укладываем в горшочек: нарезанный ломтиками картофель, отваpенную фасоль, тертую морковь, цветная капуста с лисичками и луком, немного специй, все заливается бульоном, сверху обязательно кладется кусочек сливочного масла, посыпается натертым сыром, затем полить сметаной, свеpху посыпать зеленью. Горшочек поставить в духовку. Готовность проверяется через 40 минут. Примечание: горшочек пpедваpительно, перед началом использования, ополоснуть кипятком.

Специи для блюда в горшочке. 1/2 ст.л. имбирь, 1 ч.л. кардамон, 1 ст.л. кориандр, 1/2 ст.л. перец красный, лавровый лист.

Ингредиенты:2 яйца1 стакан муки1 стакан кефира1 ч. ложка содысоль — по вкусу

Начинка:200 гр слегка обжаренных или отварных лисичек2-3 луковицы, порезать кубикамисоль, перец, зелень — по вкусу

Приготовление:Кефир перемешиваем с содой и оставляем минут на 5-10. Затем добавляем остальные ингредиенты и хорошо перемешиваем. Смазываем форму маслом, посыпаем мукой и выливаем половину теста.

Выкладываем подготовленную начинку из Лисичек с луком и специями и выливаем на неё вторую половину теста. Ставим в нагретую духовку и выпекаем пирог с грибами 35-40 минут при 170 C. Начинку можно сделать любую на Ваш вкус.

Приготовить картофельное пюре на воде, в которой варилась картошка, добавить муки, чтобы получилось вязкое тесто.

Для начинки вымыть и сварить в соленой воде с пряностями лисички. откинуть на их дуршлаг, измельчить и обжарить с нашинкованным луком в растительном масле. Тесто мокрыми руками разделить на шарики, сделать из них лепешки, положить на них начинку, края защипать. Пирожки обжарить с двух сторон в растительном масле. Начинку также можно приготовить из жаренной капусты с чесноком.

Для теста: 10 картофелин, 4-5 ст.л. муки, соль.

Для начинки:вареные лисички, 2 головки репчатого лука, растительное масло, укроп, петрушка, соль. Можно подать к столу с соусом песто .

Пирожки картофельные с грибами лисичками можно испечь в духовке.

Брокколи разобранные на соцветия положить в кипящую воду и варить пару минут. Порезанные грибы свежие лисички сварить в небольшом количестве воды прямо в сковороде, дать воде выкипеть, затем добавить пряности: молотые семена укропа, кориандр, черный и душистый перец, нарезанный репчатый лук и обжарить грибы в растительном масле. Добавить отваренные соцветия брокколи и еще 5-10 минут протушить в сковороде с грибами и специями. Подавать можно с соевым соусом, с соусом песто.

Перец — 4 шт. сливочное масло — 100 г, Грибы лисички — 200 г, Лук репчатый — 2 шт, зелень петрушки, сельдерея, укропа.

Обжарить грибы с луком, добавить зелень петрушки, сельдерея, укропа, соль, кориандр, семена укропа и перец по вкусу. Перцы освободить от семян, предварительно срезав плодоножку. В середину каждого перца положить начинку из грибов, выложить в кастрюлю, добавить немного воды. Тушить до готовности. Залить перец, фаршированный грибами соусом из обжаренных овощей: лука и тертой моркови с добавлением ложки муки, разведенных водой. Специи добавляют по вкусу.

Грибы лисички помыть в холодной воде, порезать тонкими ломтиками вдоль; на сковороду положить большой кусок сливочного масла, грибы, и слегка их поджарить, затем добавить мелко нарезанный лук и еще все это поджарить, потом добавить немного воды и тушить 20 мин под крышкой. Пока все будет тушиться, развести 2 ст.л. муки холодной водой и туда же 2 ст.л. сметаны, залить все это в грибы и потушить еще 3 мин. Лисички в сметанном соусе подают к картофельному пюре, макаронам или отварному рису.

500 г лисичек,1-2 головки лука,1 ст. ложка сливочного масла,1/2 стакана сметаны,соль, специи по вкусу.Внутpенние стенки гоpшочка натеpеть чесноком. на дно положить кусочки сливочного масла, свежие гpибы, кpупно наpезанные и пеpемешанные с измельченным луком, свеpху залить сметаной. Гpибы с луком в гоpшочке посыпать зеленью и запечь в хоpошо нагpетой духовке.

Дрожжевое тесто 140Лисички 270Свежие помидоры 10Майонез/сметанаЛук репчатый, Сыр, Оливковое масло, Зелень

Лисички обжаривают с луком. Тесто раскатывают в лепешку и выпекают. Hа выпеченную лепешку укладывают Лисички с луком, нарезанные кружками помидоры, измельченную зелень укропа и петрушки, поливают сметаной, майонезом и посыпают тертым сыром. Пиццу с грибами запекают 5-7 мин. при температуре 200.

250 г гpибов Лисичек2 сpедние луковицы2 столовых ложки сметанысоль по вкусу10 шт каpтошки

Гpибы пpомыть, поpезать не кpупно, и обжаpить на сливочном масле (10 мин). Затем добавить нашинкованный лук, пеpемешать и тушить еще 10 минут. Добавить сметану. Hаpезанный каpтофель положить в гоpшечек, выложить гpибы, свеpху засыпать каpтошкой. Добавить гpибной бульон. Запекать в духовке 40-50 минут, пока не будет готов каpтофель.

лапша — 250-300 г.лук — 1-2 шт.сладкий перец — 1-2 шт.

стручковая фасоль — 150-200 г.соевый соус — 50 г.красный перец, зеленый лук, укроп

Отварить лапшу до готовности. Обжарить лук, нарезанный полукольцами, добавить грибы (подойдут любые в том числе замороженные шампиньоны), сладкий перец нарезать тонкими полосками 2-3 см длиной, жарить минут 5-7 до готовности грибов. Затем добавить стручковую фасоль (можно мороженную) и продолжать обжаривать (фактически получается тушение из-за обилия воды в замороженных продуктах) в течение 5-7 минут. Главное — не перетушить фасоль т.к. она становится жесткой. Добавить в овощи соевый соус, красный перец по вкусу, затем положить отваренную лапшу, тщательно перемешать и обжаривать еще 5-7 мин. Если в блюде получается много воды добавить 1-2 чайных ложки крахмала. Порезать немного зеленого лука, укропа и добавить в лапшу, перемешать, разложить на большие блюда и подавать на стол. Красиво и вкусно.

Лапшу можно приготовить самим: берут муку, яйцо, соль и добавляя воду замешивают крутое тесто. Тесто раскатывают, складывают и нарезают тонкими полосками. Лапшу раскладывают на пергаментную бумагу на противень, для подсушивания. Лапшу домашнего приготовления можно использовать в различных блюдах, в супах.

свежие гpибы 1 кглук 1 кгсметана 0.5 лмука 1 ст. ложкаимбирь. соль, чеснок. зелень, специи Мелко поpезать лисички или любые свежие гpибы (шампиньоны, белые, сыpоежки, а можно даже смечь грибов), мелко поpезать лук, обжаpить на pастительном масле до золотистого цвета, сложить в глубокую кастpюлю. Пpиготовить соус: сметану залить 0.5 литpа кипятка, пеpемешать и добавить 1-2 столовых ложки муки, пеpемешать, залить соусом гpибы с луком. Посолить, попеpчить кpасным молотым пеpцем. Поставить тушить на медленный огонь до полной готовности лука и гpибов. В конце готовки добавить 2-3 дольки чеснока, можно посыпать теpтым сыpом. Если вы любите пожиже, нужно добавить побольше воды и сметаны. Подавать жюльен из лисичек гоpячим.

Берут муку и добавляя воду замешивают не очень крутое тесто, делят на порции-шарики, раскатывают, в центр помещают обжаренные грибы лисички с луком, зеленью и специями.

Ингредиенты:тертого сыра-200 граммлисты лазаньи-250 граммОтварные грибы, мороженые или свежие шампиньоны, вешенки, шиитаке или любые другие грибы — 500 грамм3 крупных томата или томатный соус 1-1,5 ст.л.)соль, перец, кориандр, паприка, молотые семена укропа по вкусурепчатый лук — 1 головказелень: укроп, петрушка, базилик

Для Соуса:мука — 2 ст.л.сливочное масло — 60 грамммолоко — 500 млсоль, мускат, специи по вкусу

Приготовление, готовим грибы Лисички :1. Лисички обжарить с луком.2. Добавить к ним томаты или томатный соус, посолить, поперчить и оставить тушиться 10-15 минут.Готовим соус для грибной Лазаньи.1.В кастрюльке с растопить сливочное масло, добавить муку и тщательно вымешать до однородной консистенции. Не должно быть комочков.2. Влить тонкой струйкой молоко, постоянно помешивая.3. Огонь уменьшить и мешать до тех пор пока масса не загустеет.Снять с огня и немного дать остыть.Отвариваем, если необходимо, листы лазаньи.Делаем саму лазанью:В смазанную форму выкладываем слоями: листы, а на них: 1. Лисички. зелень, специи; 2. Соус; 3. Сыр.повторяем эти слои несколько раз. Важно, чтобы самый верхний слой был соус и сыр. Тогда листы Лазаньи полностью будут пропитаны, ароматны и вкусны, а не будут сухими и жесткими.Выпекать 40-45 минут при 180 С.

свежие булочки с кунжутом — 2 штуки;свежие грибы Лисички — 100 г;помидор, огурец, лук — по 1 шт.сыр твердый — 100 г;зелень, соль, перец, оливковое или растительное масло.Время приготовления — 15-20 минут.

Приготовление:1. Начинаем с того, что нарезаем лук и грибы. Кстати, вместо свежих грибов можно использовать маленькие консервированные шампиньоны или опята. Тогда их нарезать, само собой, не нужно.2. Разогреваем в сковороде масло, добавляем нарезанный лук, немного пассеруем его, а затем добавляем грибы. Если грибы используем маринованные, тогда этот этап можно пропустить или обжарить один лук. Это уже как вам нравится — грибы лисички с луком или без.3. Пока грибы с луком поджариваются в масле, подготовим булочки. Для этого их нужно разрезать пополам и немного вмять вовнутрь сердцевину.4. Грибы Лисички с луком жарим, время от времени помешивая, до полуготовности. По времени это 7-10 минут. Да,и не забываем добавить соль и перец по вкусу.5. Затем в булочки укладываем тонко нарезанные ломтики огурца с помидором и солим. Затем сверху выкладываем обжаренные грибы с луком.6.Посыпаем бутерброды тертым сыром, и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. На 7-10 минут.7.Когда таймер прозвенит, отмерив положенный срок, достаем бутерброды, перекладываем на блюдо и украшаем порезанной зеленью.

Сначала нужно пpиготовить соус. Муку пассеpуют с маслом, кладут в пpокипяченую сметану, pазмешивают, пpибавляют соль пеpец (по вкусу) ваpят 3-5 минут. Потом беpут Лисички, наpезают, ваpят до готовности, кладут в гоpшочек, заливают соусом и в духовку мин. на 5- 8.(пока не появится светло-коpичневая коpочка). Посыпать свежей зеленью.

Подготовленные Лисички нарезают ломтиками и обжаривают на сливочном масле. Добавляют обжаренную на сливочном масле пшеничную муку. Хорошо перемешивают. Выкладывают в кокотницы и заливают смесью из сметаны, лимонного сока и соли. Посыпают мелко нарубленной зеленью петрушки. Сверху посыпают тертым твердым сыром. Запекают в духовом шкафу. Подают блюдо горячим, в тех же кокотницах, поставив их на тарелочки. Лисички 400-500 г, сливочное масло 80-100 г, пшеничная мука 1 ст. ложка, сметана 6-8 стол. ложек, сыр 120-150 г, лимонный сок, соль.

Готовим теcто: 2 cтакана мyки, 200 г cлив. маcла, 200 г cметаны. Вот из этого и замешиваем пpеcное теcто.

Hачинка: Гpибы чистим, моем и ваpим, наpезаем мелко и обжаpиваем в маcле. Поcле чего cолим и добавляем оcтальные cпеции по вкycy, поpезанный лyк и cметану, тyшим, до готовноcти. Потом pаcкатываем теcто, пеpеноcим его на пpотивень, cмазываем желтком и выкладываем Лисички. Выпекам в дyховке.

Вмеcто гpибов можно иcпользовать другие начинки. Hапpимеp, c баклажанами, c помидоpами. cыpом и лyком и т. д.

Тесто: 1 ст. воды(лучше молоко), 20 г. дрожжей, 1 ст.л.сaхaрa. Все это перемешать и оставить для брожения. Добaвить 2 ст. муки, соль, 100 г. рaстопленного мaргaринa, 1 взбитое яйцо. Постaвить нa 1,5-2 чaсa тесто в теплое место.Haчинкa: лук (кольцaми) и капустa (соломкой) поджaрить с Лисичками. сыр (нaтереть), перец слaдкий (кубикaми), помидоры (ломтикaми), 3 ст.л. мaйонезa, 2-3яйцa, 2-3ст.л.рaст.мaслa.Противень посыпaть мукой. Тесто рaскатать и выложить чaсть помидоров в один слой, капусту и грибы с луком, перец, остaток помидоров, мaйонез, сыр. Постaвить нa 15-20 мин. в духовку.

Чтобы грибы были светлые и красивые, нужно покупать молодые, а еще лучше совсем маленькие грибочки. Рецепт на 0,5 килограмма Лисичек

Грибы Лисички или другие грибы — 0,5 кгчеснок — 4-5 зубчиковсоль — 1 ст.л.сахар — 1ч.л.сок лимона — 4 ст.л.вода — 200-250 мллавровый листдушистый перец — 3-4 штперец черный горошком — 8-10 шт1 ч.л. растительного масла

Лисички почистить, помыть, крупные разрезать. Чеснок раздавить.В кастрюльку уложить грибы, чеснок, растительное масло, лавровый лист, перец, соль, сахар и воду. Все, кроме лимонного сока.Ставим кастрюлю с закрытой крышкой на средний огонь, даем закипеть, уменьшаем огонь до минимума, и держим еще 5 минут. Снимаем кастрюлю с огня, добавляем лимонный сок, закрываем крышкой, отправляем в прохладное место на 3-4 часа.Маринованные Лисички готовы! Заправляем их растительным маслом, посыпаем измельченным луком, и наслаждаемся прекрасной закуской.Хранить такие Лисички нужно в маринаде, в котором они готовились, обязательно в холодильнике. Без стерилизации продукт может храниться несколько дней. Если хотите хранить дольше, то нужно провести всю процедуру стерилизации. По этому рецепту можно мариновать и другие грибы: опята, вешенки, белые, подосиновики. Заготовки на зиму .

Ингредиенты: шампиньоны — 1 кг.; вода — 1,5 л.; уксус 9% — 8 ст. л.; сахарный песок — 2 ст. л.; соль — 1,5 ст. л.; гвоздика -1 шт.; черный перец — 1 ч. л.; душистый перец горошком — 1 ч. л.; корица — небольшой кусочек; молотый кориандр — 1 ч. л.;Способ приготовления:Лисички тщательно вымыть. Воду налить в кастрюлю и довести до кипения, добавить уксус, соль, сахар и все специи, положить Лисички. Довести до кипения еще раз, накрыть кастрюлю крышкой, варить 2-3 минуты. Кастрюлю снять с плиты. Лисички оставить в маринаде и поставить в холодильник на пару суток. Подавать Лисички с луком и растительным маслом.

Hа растительном масле обжарить уже вареные грибы и лук, добавить тертую морковь. По готовности моркови добавить фасоль, зелень, специи, посолить и тушить на очень медленном огне до готовности. За 5 мин до окончания добавить базилик. гвоздику, перец, кориандр. Мне нравятся грибы лисички, опята, шампиньоны, лесные колокольчики, шиитаке.

3-4 стебелька зеленого лука, капуста, 2 дольки чеснока. 3 ст. ложки зелени, немного стручковой фасоли. грибов, моркови, сладкого перца. 0.5 стакана зеленого горошка, ст. ложка кукурузного крахмала, 0.5 стакана воды, соль.

Листья капусты нарезать поперек. Стручки фасоли вымыть. Лук и чеснок мелко порубить. Лисички очистить, вымыть и нарезать тонкими полосками, измельчить зелень. Растительное масло разогреть на большой сковороде, постепенно, одно за другим, выложить на сковороду чеснок, Лисички. горошек, капусту. зеленый лук и, помешивая, обжарить (продукты должны остаться довольно твердыми), добавить разведенный в охлажденном бульоне крахмал. Потушить 5-10 минут и подать с рассыпчатым рисом.

Пучок салата; пучок зеленого лука, 2 свежих огурца, 4 крутых яйца; 200 грамм консервированных шампиньонов ; укроп, петрушка.

Для заправки:сметана с майонезом 2:1.

Приготовление:Измельчить зелень, огурцы, посолить, посыпать перцем, ждать, слить жидкость, добавить яйца и грибы, заправить.

Картофель отварной, пассерованые морковь с луком, фасоль отваренная, отварные грибы, зелень, майонез.

Грибы и все ингридиенты, кроме фасоли порезать кубиками и заправить майонезом, посыпать зеленью.

Отварную цветную капусту солят, обваливают, панируют в смеси овсяной муки и специй (чеpный пеpец и все на ваш вкус: тмин, кориандр, паприка, молотые семена укропа). Hа сковоpоде в pастительном масле начинают обжаpивать лук, и когда он становится пpозpачным (полуготовность) выкладывают pовным слоем цветную капусту, повеpх них выкладывают наpезанные дольками Лисички. солят и и свеpху поливают сметаной, по желанию добавляют измельченный чеснок и зелень. Hакpывают кpышкой и ставят в духовку. Пpи подаче на стол блюдо посыпают свежей зеленью кинзы и укропа.

hotshapershop.ru

10 рецептов блюд с грибами-лисичками | Рецепты | Здоровая жизнь

Лисички называют самыми чистыми грибами, потому что они в основном растут в хвойных лесах и никогда не бывают червивыми. Их не нужно перед приготовлением вымачивать в соленой воде, как того требуют многие грибы. Даже можно обойтись без ополаскивания — достаточно просто стряхнуть лесной мусор. Кроме того, лисички накапливают вредные для человека вещества в меньшей степени, чем все остальные их сородичи. Так что и варить перед жаркой эти грибы не нужно. По «чистоте» с ними могут сравниться разве что шампиньоны. Вот только в отличие от них лисички водятся исключительно в дикой природе, поэтому и вкуснее во много раз. Иногда они появляются еще в июне и аж до середины октября радуют грибников.

Лисички отлично сочетаются с мясом, рыбой и морепродуктами, овощами и зеленью. Их можно мариновать, солить и сушить. Но обратите внимание, что если перед приготовлением горячих блюд эти грибы отваривать не нужно, то перед консервированием — обязательно. Займет это совсем немного времени — 25-30 минут. Еще одно ценное качество лисичек: в высушенном виде они не потеряют ни цвета, ни аромата, ни вкусовых качеств, а храниться будут долго. Сушеные лисички приготовить очень легко: заливаете минут на 10-15 водой или бульоном, а потом жарите или отвариваете, после чего раскладываете на бумагу в хорошо проветриваемом помещении и оставляете на несколько дней.

В Скандинавии, кстати, лисички — это единственные грибы, которые собирают в лесу. Также их очень любят на Аландских островах, в Финляндии. Аланды — это автономная территория со своей столицей, парламентом и флагом. Полезные и сытные блюда из лисичек, которые местные называют «кантарелла», — изюминка аландской кухни, а их изображения можно встретить повсеместно: в кафе, отелях и магазинах.

Все грибы — большие помощники химиков и фармацевтов. У каждого вида есть свои особенные свойства, которые используют для создания лекарственных препаратов. У лисичек это наличие в спорах и мякоти уникального вещества — хиноманнозы. Оно способно уничтожать вредных паразитов (гельминтов) в организме человека. Кроме того, употребляя эти грибы в пищу, вы получаете витамины А, группы B и PP. Также в лисичках содержится множество аминокислот и микроэлементов, в том числе медь и цинк, которые помогают улучшить зрение и излечить от «куриной слепоты». Поэтому лисички в вашем меню — это отличная профилактика глазных заболеваний.

Ревуэльто с лисичками

На 4 персоны: лисички — 200 г, петрушка — 20 г, чеснок — 2 зубчика, укроп — 20 г, лук репчатый — 1 шт., хлеб — 4 ломтика, паприка — 1 ч. л., соль, перец черный молотый, масло растительное

Лук и чеснок очистить, порубить, обжарить. Грибы промыть, жарить отдельно в небольшом количестве масла 5 минут.

Отправить к грибам лук, чеснок, измельченную зелень, готовить 1 минуту, добавить паприку. Посолить, поперчить. Можно залить взбитыми яйцами, а можно оставить как есть. Выложить грибы на ломтики поджаренного хлеба.

Калорийность одной порции 270 ккал Время приготовления 30 минут Уровень сложности по 10-балльной шкале 5 баллов

Мясной рулет с лисичками

На 4 персоны: лисички — 200 г, свинина — 400 г, лук репчатый — 1 шт., корень петрушки — 1 шт., перец черный молотый, соль, масло растительное

Свинину хорошо отбить (должен получиться тонкий пласт). Лук и корень петрушки очистить, мелко нарезать и обжарить на масле вместе с промытыми лисичками. уложить начинку слоем на свинину, посолить, поперчить и скатать в рулет. Связать ниткой, чтобы рулет не развернулся, завернуть в фольгу и уложить на противень. Запекать в духовке в течение 30-40 минут.

Калорийность одной порции 390 ккал Время приготовления 80 минут Уровень сложности по 10-балльной шкале 8 баллов

Суп из лисичек

На 4 персоны: лисички — 500 г, лук репчатый — 1 шт., шпик — 100 г, мука пшеничная — 1 ч. л., сметана — 3 ст. л., укроп — 30 г, перец черный молотый, соль

Лисички сполоснуть холодной водой, выложить на салфетку; нарезать шпик, выложить в кастрюлю вместе с мелко нарезанным луком, тушить в течение 10 минут. Добавить к луку и шпику грибы, залить водой (3 л), посолить и кипятить 30 минут. Чайную ложку муки развести в сметане и заправить грибы. Поперчить, подавать к столу, посыпав рубленым укропом.

Калорийность одной порции 290 ккал Время приготовления 60 минут Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов

Ризотто с лисичками

На 5 персон: лисички — 200 г, рис арборио — 200 г, бульон куриный — 1 л, вино белое сухое — 100 мл, грибы белые сушеные — горсть, лук репчатый — 1 шт., чеснок — 1 зубчик, пармезан — 50 г, масло сливочное — 50 г

Белые грибы залить водой и оставить на час. Воду слить, грибы отжать и нарезать. Лук порезать и спассеровать на сливочном масле. Добавить грибы, рис, перемешать. Влить вино. По одному половнику добавить бульон, помешивая. На другой сковороде обжаривать рубленый чеснок и лисички 10-12 минут. Когда рис приготовится, смешать его с лисичками и оставить на 2 минуты. Добавить тертый пармезан и масло (25 г).

Калорийность одной порции 193 ккал Время приготовления от 120 минут Уровень сложности по 10-балльной шкале 6 баллов

Легкий суп из лисичек

На 6 персон: лисички — 500 г, картофель — 4 шт., морковь — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., соль

Лисички промыть, нарезать и варить в подсоленном кипятке 5 минут. Воду слить, залить свежую (или бульон), посолить, поставить на средний огонь и варить еще 10 минут. Картофель почистить и нарезать кубиками. Отправить в кастрюлю к лисичкам и варить до полуготовности. Морковь натереть на крупной терке, лук порубить. (Лук и морковь можно спассеровать на растительном масле по желанию.) Положить лук и морковь в суп, варить 10-15 минут. Готовый суп можно приправить чесноком и добавить сметану.

Калорийность одной порции 115 ккал Время приготовления от 50 минут Уровень сложности по 10-балльной шкале 4 балла

Картофельная колбаса

На 6 персон: лисички — 250 г, грудинка свиная копчено-вареная — 200 г, лук репчатый — 1 шт., картофель — 1,5 кг, свиная кишка, масло растительное, соль

Грудинку и грибы нарезать. Половину лука порубить и обжарить на масле. Через 2 минуты добавить грибы и жарить до готовности. Положить грудинку. Готовить 2 минуты. Картофель и оставшийся лук натереть. Выложить в сито. Картофельную массу отправить в миску, добавить грудинку с грибами и осевший на дне миски крахмал. Посолить. Кишки промыть и начинить. Проколоть оболочку вилкой. Обжарить на масле 3 минуты, затем запекать 15 минут при 180 °С.

Калорийность одной порции 408 ккал Время приготовления от 150 минут Уровень сложности по 10-балльной шкале 8 баллов

Спагетти с лисичками

На 3 персоны: лисички — 600 г, сливки 20%-ные — 300 мл, спагетти — 300 г, сыр, масло растительное, соль, перец черный молотый

Лисички тщательно промыть, дать воде стечь. Крупные грибы разрезать на 2-4 части, небольшие оставить как есть. Обжарить в сотейнике с солью на растительном масле до готовности. Параллельно отварить спагетти — в идеале они должны приготовиться одновременно с соусом. В сотейник с грибами влить сливки, добавить перец и варить до закипания. Заправить приготовленным соусом сваренные спагетти, посыпать тертым сыром и подавать.

Калорийность одной порции 657 ккал Время приготовления от 60 минут Уровень сложности по 10-балльной шкале 5 баллов

Штрудель с грибами и сыром

На 4 персоны: лисички — 400 г, лук репчатый — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, вермут сухой — 50 мл, сыр дор-блю — 70 г, рикотта — 200 г, масло сливочное — 100 г, тесто слоеное — 250 г, тимьян сухой, базилик сухой, соль

Грибы, лук, чеснок нарезать. Лук обжаривать на масле 2 минуты. Добавить чеснок, травы и грибы. Жарить до готовности. Влить вермут, держать на огне 3 минуты. Посолить, снять. В миске смешать рикотту и раскрошенный сыр дор-блю. Добавить грибы, перемешать. На слегка раскатанное тесто выложить начинку, свернуть в рулет. Положить на застеленный бумагой противень и запекать 20-25 минут при 200 °С.

Калорийность одной порции 310 ккал Время приготовления от 45 минут Уровень сложности по 10-балльной шкале 5 баллов

Картофельно-грибная запеканка

На 4 персоны: лисички — 100 г, грибы белые — 100 г, картофель — 400 г, яйца — 2 шт., лук репчатый — 2 шт., сливки 20%-ные — 150 мл, масло сливочное — 50 г, сыр — 80 г, масло растительное, соль

Лук порубить. Картофель отварить с солью и размять в пюре со сливочным маслом и 1 яйцом. Белые грибы обжарить на растительном масле с половиной лука, посолить. Лисички обжарить с оставшимся луком. Половину пюре смешать с белыми грибами и уложить в форму. Сверху — лисички. Накрыть второй половиной пюре. Сливки взбить с яйцом, добавить тертый сыр. Залить запеканку. Готовить 25-30 минут при 190 °С.

Калорийность одной порции 326 ккал Время приготовления от 90 минут Уровень сложности по 10-балльной шкале 8 баллов

Пирог с лисичками

На 6 персон: лисички — 500 г, мука пшеничная — 250 г, масло сливочное — 125 г, яйца — 3 шт., лук репчатый — 2 шт., бекон — 100 г, сметана — 125 г, сливки 10%-ные — 125 мл, соль

Для теста муку просеять, добавить щепотку соли, размягченное масло, вбить яйцо. Завернуть в пленку и отправить в холодильник на 40 минут.

Грибы, бекон и лук мелко нарезать. На сухой сковороде слегка обжарить бекон, затем добавить грибы и лук. Готовить на сильном огне 10 минут. Тесто раскатать в пласт и уложить в форму. Сформировать края. В нескольких местах тесто наколоть вилкой.

Для заливки взбить сметану, сливки и оставшиеся яйца, посолить по вкусу. На основу положить начинку. Залить приготовленной смесью.

Запекать в духовке при 200 °С 25-30 минут.

Калорийность одной порции 479 ккал Время приготовления от 100 минут Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов

Фото: Fotolia/All Over Press, Legion Media

www.tele.ru

Грибы Лисички - рецепты приготовления с фото | Как приготовить лисички

Грибы лисички пригодны для всех видов консервирования и употребления в свежем виде. Лисички полезны - содержание каротина (провитамина А) в них значительно выше, чем в других грибах. Ниже вы найдете несколько рецептов приготовления лисичек.

Грибы Лисички - рецепты приготовления на зиму

Рецепт: как приготовить лисички замороженные

Крупные экземпляры режут, а мелкие отваривают целиком, дают стечь и замораживают порциями в контейнерах в морозильной камере домашнего холодильника.

Рецепт: как приготовить соленые лисички на зиму

Для быстрого употребления блюда грибы следует хорошенько промыть, отварить в соленом кипятке и поставить под гнет на 20 дней, переложив веточками укропа. Для такого засола берут 1 ст. л. соли на 1 л воды и два ведра свежих грибов.
На зиму лисички солят описанным ранее способом - после 10-минутного проваривания в кипятке пересыпают сухой солью и укладывают слоями, часто в смеси с другими грибами. Норму соли увеличивают до 400 г на ведро отваренных грибов, не забывают и про наши «русские специи» - листья хрена, душицу и укроп. Лисички или грибное ассорти выдерживают 40 дней в прохладном месте и перекладывают в банки, которые хранят всю зиму в погребе.

Рецепт: как приготовить маринованные лисички на зиму

Для любителей острой закуски можно рекомендовать нарядный маринад из мелких рыжих гвоздиков-лисят.

На 1 л отварных грибов (воды добавляют небольшое количество) нужно 1 ч. л. с горкой крупной соли, 1 ст. л. 70%-ной уксусной эссенции (можно 1 ч. л. - по вкусу), душистый перец - 3 шт., лавровый лист - 2 шт., зонтик укропа и 3 дольки чеснока.
Мелкие, хорошо промытые грибочки отваривают в соленом кипятке 20 минут со специями, вливают уксус и немедленно перекладывают в горячие банки, снятые с паровой бани.
Закатывают и переворачивают до остывания.
Хранят 2 года в прохладном месте.

Как приготовить Лисички - рецепты блюд

Грибное жаркое в сметане из лисичек - рецепт приготовления

Наиболее простое и вкусное блюдо из лисичек, несомненно, жаркое.

Грибы насыпают горкой на сковородку, подливают 2-3 ст. л. воды и накрывают крышкой.
После закипания крышку снимают и тушат грибы до полного выкипания жидкости (на медленном огне).
Подливают растительное масло и зажаривают грибочки до румяной корочки.
Под конец обжарки добавляют шинкованный репчатый лук, дожаривают его до готовности и вливают сметану.
Нагревают блюдо до пробулькивания соуса и подают горячим, лучше с картошкой или гречневой кашей.

Грибной суп с лисичками - рецепт приготовления

На сковороду сырых грибов лисичек нужно 50 г шпика, 3 картофелины, I луковицу и 2 л воды. Специи и сметана по вкусу.
Обжарить на сковороде кусочки шпика, положить лисички, выпарить воду из них и обжарить до хруста.
Переложить грибы в кастрюлю, залить водой и варить вместе с кубиками сырого картофеля 30 минут.
Заправить суп зеленью и подавать со сметаной.

Рецепт: как приготовить запеченные лисички

Разморозить порцию грибов, дать воде стечь. Обжарить лук на подсолнечном масле, соединить с грибами. Выложить в форму для микроволновой печи. Залить сметаной, смешанной с мукой. Сверху потереть сыр и запечь в течение 10 минут на средней мощности (можно в гриле - 30 минут). Подавать можно в горячем и холодном виде.

Слоеный торт с солеными лисичками - рецепт приготовления

Хлеб для тостов намазать сливочным маслом и положить кусочки соленых лисичек. Накрыть куском хлеба с маслом, на который потерт сыр на крупной терке, слегка политым майонезом. Сделать из таких кусков хлеба 6-ярусный торт, чередуя слои, прижать тяжелой тарелкой и поставить на ночь в холодильник. Перед подачей на стол разрезать на порции, которые украсить зеленью. На упаковку хлеба 350 г нужно 200 г сливочного масла, 1 чашку соленых лисичек, 200 г сыра и 100 г майонеза.

Лаваш с начинкой из лисичек - рецепт

Тонкий пласт готового лаваша разрезать ножницами на 3 части. На каждую полосу положить кусочки отваренных или соленых грибов, кружок помидора, шинкованную зелень петрушки и сверху присыпать тертым сыром. При наличии ненужных кусочков мяса или колбасы их тоже можно добавить в качестве начинки. Сверху начинку поливают майонезом (немного) и заворачивают лаваш в виде конвертика. Жарят на сливочном или топленом масле с двух сторон на очень медленном огне, прикрыв крышкой. Менее вкусно, но более быстро можно запечь конверты в микроволновой печи в течение 1 -2 минут в зависимости от выставленной мощности. На 2 армянских лаваша (6 порций) берут 2 чашки мелко нарубленных грибов, 3 помидора, 100 г сыра, зелень,100 г сливочного масла.

Зеленые щи с грибами лисичками - рецепт

Отварить мелко нарезанные лисички в течение 30 минут в соленом бульоне, добавить картофель и варить до готовности. Зажарить репчатый лук, заправить бульон. Мелко нарезать свежую крапиву и засыпать в суп. Проварить 2 минуты и подавать со сметаной. На кастрюльку 2 л берут 0,5 кг лисичек, 3 картофелины, миску нарезанной крапивы, 1 луковицу, 1 ст. л. масла.

Рецепт: как приготовить омлет с грибами лисичками

Взбить яйца с молоком, сметаной и ввести в смесь муку. Растопить на сковороде кусочки масла (или шпика) и обжарить отварные или размороженные грибы. Залить их подготовленной смесью, накрыть крышкой и держать на самом тихом огне 20 минут. Выключить, подождать 5 минут и только затем снять крышку - иначе омлет осядет. Подавать горячим, хорошо присыпав резаной зеленью укропа и кинзы. На 4 яйца - 2 ст. л. сметаны, 0,5 ст. молока, 2 ст. л. муки, чашка отварных грибов.

Грибы Лисички, рецепты приготовления с фото которых мы привели выше, не только красивые, но и вкусные грибы, подходящие практически для любой кулинарной обработки. Как приготовить лисички на зиму, пожарить или запечь - вы теперь знаете, и сможете радовать своих домашних вкусными блюдами!

Видео: Рецепты приготовления лисичек

Вы также можете поделиться своими рецептами приготовления лисичек. Если у Вас есть вопросы – задавайте их в комментариях ниже, на них ответим и мы и другие специалисты.

www.medmoon.ru

Блюда из лисичек - рецепты с фото на Повар.ру (159 рецептов лисичек) / страница 3

Омлет с лисичками и колбасой 5.0

Как приготовить сытный и вкусный завтрак на скорую руку? Ответ перед вами – омлет с колбасой и грибами лисичками. Минимум времени, максимум удовольствия от вкусного и сытного блюда. ...далее

Добавил: Povarforlife 25.07.2015

Салат с жареными лисичками 3.4

Салат с жареными лисичками - очень вкусный летне-осенний салат, который готовится легко и просто из лисичек, рукколы и брынзы. Если у вас есть лисички - попробуйте приготовить, не прогадаете. ...далее

Добавил: Gertruda 25.06.2013

Салат с лисичками маринованными 3.0

Если в ближайшее время у вас намечается какой-нибудь праздник и вы хотите сделать для своих гостей вкусный и необычный салат с маринованными лисичками, то этот рецепт идеально для этого подойдет. ...далее

Добавил: Dashuta 20.07.2014

Суп из лисичек с фасолью 4.5

Суп из лисичек с фасолью - моя палочка-выручалочка. Очень вкусный, сытный и красивый суп, который можно приготовить всего за 25 минут. Готовится очень легко. Знакомьтесь! ...далее

Добавил: Gertruda 28.04.2014

Лисички на водке 3.1

Лисички очень полезны. Они не впитывают радиоактивных веществ и никогда не бывают червивыми. Издавна при помощи настоев на лисичках лечат болезни печени и избавляют организм от паразитов. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 07.05.2018

Салат из лисичек с курицей 4.8

Ах, сколько же разных вкусностей можно приготовить из лисичек: супы, вторые блюда, различные заготовки, пирожки и еще много всякого. А можно быстро и легко сделать вот такой отличный аппетитный салат. ...далее

Добавил: Dashuta 26.08.2014

Салат из жареных лисичек 2.0

Это предельно простой в исполнении салат из жареных лисичек на каждый день, в котором всего три основных ингредиента: мясо, руккола и, естественно, жареные грибочки - очень быстро и невероятно вкусно. ...далее

Добавил: Dashuta 05.08.2014

Пирог с грибами, сметаной и сыром 4.6

Пирог с грибами, сметаной и сыром - это вкус моего детства. Бабушка в деревне в сентябре всегда пекла его в русской печи из свеженьких грибов или лисичек. Нереально вкусно :) ...далее

Добавил: Mamamaksa 12.09.2012

Картошка с лисичками в мультиварке 4.3

Свежие пахнущие лесом лисички отлично сочетаются с зажаренной картошечкой и лучком. Предлагаю простой рецепт картошки с лисичками в мультиварке. Приготовить такое блюдо легко и нехлопотно. Вкуснятина! ...далее

Добавил: Владимир Братиков 28.06.2013

Салат с лисичками и сыром 3.7

Вы даже не представляете, насколько этот салат вкусный и питательный: лисички, яйцо, пекинская капуста и кукуруза и все это под нежнейшей сырной шапкой, это блюдо достойно любого праздничного стола. ...далее

Добавил: Dashuta 31.08.2014

Салат с маринованными лисичками 1.0

Маринованные лисички салату придают живость и пикантность. Рецептом одного из свежих салатов с консервированными лисичками я хочу поделиться с вами. Мне же он достался от подруги - заядлой грибницы. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 28.06.2013

Салат с лисичками и зеленью 3.8

Ароматные жареные лисички, много свежей зелени и пармезан - это замечательное сочетание, такое вкуснейшее блюдо можно готовить хоть каждый день или сделать его для праздничного стола, выбор за вами. ...далее

Добавил: Dashuta 26.07.2014

Лисички по-корейски 4.4

Поделюсь простым рецептом лисичек по-корейски. Отличная получается закуска, вкусно и в холодном, и в горячем виде. Так что рекомендую попробовать, оригинально и сочно! ...далее

Добавил: Даша Петрова 20.07.2015

Салат с лисичками под сметаной 1.0

Ко дню рождения, к юбилею или на свадьбу такой аппетитный салатик в любом случае станет настоящим украшением стола, уверена, ваши гости оценят его по достоинству. ...далее

Добавил: Dashuta 18.07.2014

Лисички по-французски 4.0

Этот нежный и вкусный рецепт приготовления лисичек по-французски мне очень нравится. Блюдо и сочное, и легкое, и сытное, и низкокалорийное. Идеальное сочетание нежного соуса и лисичек! Вкусно! ...далее

Добавил: Даша Петрова 21.07.2015

Соус из лисичек 4.5

Соус из лисичек подходит к овощным, мясным блюдам, пасте. Он - густой, ароматный и очень питательный. Соус готовится просто и быстро. Для него можно использовать как свежие, так и маринованные грибы. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 28.06.2013

Выпечка с лисичками 3.5

Эта выпечка с лисичками в домашних условиях - дело очень простое! Зато как ваши гости и домочадцы порадуются такому ароматному и сытному ужину! Вкусно и очень просто! ...далее

Добавил: Даша Петрова 20.07.2015

Тушеная картошка с лисичками 4.5

Тушеная картошка с лисичками - мое любимое немясное блюдо. Оно - питательное, в нем много овощей, подается с зеленью и сыром. Небольшие лисички лучше не нарезать, тогда и вид у блюда - замечательный. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 28.06.2013

Салат с лисичками и картофелем 4.4

Из лисичек всегда получаются вкусные и сытные блюда с особым ароматом, и этот замечательный салатик, конечно, не стал исключением. Такое отличное блюдо обязательно понравится вам и не раз пригодится. ...далее

Добавил: Dashuta 30.07.2014

Плов с лисичками 5.0

Плов с лисичками - отличное обеденное блюдо, насыщенное и очень вкусное. Обилие овощей делает плов очень сытным и сочным, к тому же, этот плов с уверенностью можно считать постным. Рекомендую! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 22.07.2015

povar.ru

Рецепты приготовления грибов лисичек: рецепт с фото

Лисички являются одними из самых вкусных грибов и ценятся не только благодаря этому, но из-за своей легкости в приготовлении. В рамках материала будут представлены самые вкусные и простые рецепты из лисичек. Зачастую их жарят, делают супы или готовят на зиму. Но кроме стандартных методов приготовления из лисичек можно сделать отличные закуски, салаты и прочие блюда.

Отличие данных грибов от других заключается в том, что они не поддаются воздействию червей и личинок, поэтому процесс приготовления достаточно простой. Они крепкие, не ломаются и почти не крошатся. В европейских странах их ставят на одну ступень с трюфелями, но в нашей стране они не настолько ценны. Кроме того, у продукта есть и целебные свойства, благодаря большому содержанию витамином, минералов и прочих элементов. Они позитивно влияют на печень и укрепляют иммунную систему человека.

Многие считают что жареные или вареные лисички самые вкусные, чем, если их засаливать или мариновать. Их можно использовать в кулинарии в разном виде: сушеные, мороженые или свежие. Перед тем как начинать готовить от растения отрезается третья часть ножки, а сам гриб предварительно немного варится в соленой воде. Только после обработки их начинают использовать в блюдо.

Картофельно-грибная запеканка

Все грибы отлично сочетаются с картошкой. Поэтому рекомендуется использовать лисички совместно с картофелем. Для приготовления запеканки потребуется:

Лисички – 0,5 кг.
Сметана – 300 гр.
Масло – 30 гр.
Картофель – 6 шт.
Зелень и соль.

Рецепт приготовления:

Промываются и подготавливаются грибы, после чего просушиваются с помощью салфетки и режутся на части, если гриб большой.
Далее, чиститься картошка и нарезается небольшими кубиками, а также режется зелень.
На сковороде следует растопить масло и добавить грибы. Они обжариваются на небольшом огне до готовности.
Далее, маслом следует натереть противень и смешать лисички с картошкой. После этого положить в форму, посолить и налить сверху сметану.
Противень с ингредиентами отправляется в духовку на 40 минут. Температура для запекания должна быть 180 градусов.

После приготовления блюдо можно подавать к столу.

Пирог со сметаной и лисичками

Очень вкусно грибы сочетаются со сметанным тестом в пироге. Для того чтобы приготовить пирог потребуется:

Мука – 400 гр.
Сметана – 250 гр.
Масло сливочное – 120 гр.
Яйцо – 3 шт.
Соль – ½ ч.л.
Лисички – 1 кг.
Кунжут.

Приготовить лисички можно по следующим шагам:

Для приготовления теста необходимо смешать 100 грамм масла, соль 2 яйца и 200 грамм сметаны. После чего добавить муку и тщательно перемешать, до состояния мягкого теста. Перемешав продукты, тесто накрывается и оставляется на четверть часа.
Через 15 минут тесто следует достать и обмять до момента, пока не будет приставать к рукам.
Для начинки пирога нужно порезать грибы и добавить их в разогретую сковороду, куда предварительно добавляется масло. Жарить грибы следует до момента зарумянивания, а после чего грибы остывают и режутся на маленькие части.
Третья часть грибов должна быть отложена, а в оставшуюся часть добавляется желток одного яйца и 50 грамм сметаны, а также соль и перец.
Далее, следует поделить тесто на пару частей. Большая часть должна быть раскатана до 8 мм толщины и выложена в противень. Из теста делается небольшой бортик.
Сверху теста кладется 1/3 грибов, а на них добавляются грибы с желтком и сметаной.
Далее, нужно раскатать вторую часть теста и накрыть пирог, защипывая его края.
Белком из яйца необходимо намазать тесто, но предварительно его немного взбить. На смазанное тесто насыпается кунжут и отправляется блюдо в духовой шкаф.
Пирог должен запекаться на протяжении 20-30 минут при температуре 200 градусов.

Такой пирог можно подавать как отдельное блюдо, а можно в качестве дополнения к первым блюдам.

Сметанно-грибной суп

Грибы лисички рецептов приготовления имеют очень много и нередко они используются для приготовления супов, правда, зачастую это обычные супы с овощами и грибами, но есть и другой метод приготовления, а именно сметанно-грибной суп. Чтоб его приготовить, необходимы следующие ингредиенты:

Лисички – 0,5 кг.
Шпик – 100 гр.
Вода – 3 л.
Лук – 2 шт.
Мука – 1 ч.л.
Сметана, соль и перец.

Приготовить суп можно по следующим шагам:

Грибы следует промыть и приготовить, а именно порезать на небольшие куски.
Также мелко нарезается шпик и лук. Все это отправляется на сковороду и тушится на протяжении 10 минут. После чего следует добавить грибы и оставить тушиться еще 40 минут.
Далее, тушеные продукты нужно отправить в кастрюлю с кипящей водой и оставить суп кипятиться на малом огне.
Пока суп варится, нужно развести немного сметаны и муки, после чего добавить ингредиенты в кипящий суп. Все посолить и поперчить и дать поварится 5-10 минут.

В такой рецепт можно добавить картошку или плавленый сырок по вкусу. В качестве второго блюда можно подать спагетти с лисичками.

Спагетти с лисичками

Для приготовления блюда итальянской кухни необходимо:

Лисички – 500 гр.
Спагетти – 300 гр.
Сливки – 100 гр.
Чеснок – 2 зуб.
Масло оливковое – 5 ст.л.
Масло сливочное – 1 ст.л.
Сыр твердый – 100 гр.
Зелень, соль и перец.

Приготовление блюда:

Вначале следует соединить масло и разогреть его на сковороде. В раскаленное масло добавляется измельченный чеснок и жарится пару минут.
Далее, в масло добавляются подготовленные и промытые грибы, которые нужно посолить и поперчить. Грибы тушатся на протяжении 20 минут, после чего добавляются сливки, и продукты доводятся до состояния сметаны.
Пока готовится смесь, отвариваются спагетти и после добавляются к грибам. Тщательно смешиваются и блюдо готово.

Перед подачей такого блюда следует разогреть спагетти и посыпать их тертым сыром и зеленью. Вкусно сочетать спагетти с салатом и блюдо может подойти для любого праздника.

Закуска с грибами и чесноком

Если нет времени искать рецепты блюд из лисичек, которые нужно достаточно долго готовить, приготовь простую закуску. Для нее потребуется:

Лисички – 0,5 кг.
Чеснок – 3 зуб.
Масло сливочное – 1 ст.л.
Соль.

Готовится блюдо очень просто:

Подготовленные грибы нужно проварить в соленой воде примерно 30 минут, после чего слить воду и дать остыть.
Далее, лисички нарезаются средними размерами и соединяются с выдавленным чесноком и маслом.
Ингредиенты смешиваются, соль и перец добавляется по вкусу и можно блюдо ставить на стол.

Такая закуска подойдет, если времени на подготовку нет. Можно подавать с крекерами или ломтиками хлеба.

Теплый салат с грибами

Люди привыкли к обычным «холодным» салатам, но рекомендуется попробовать приготовить теплый салат, в составе которого есть лисички. В качестве ингредиентов используется:

Лисички – 0,5 кг.
Бекон или куриная грудка копченая – 100 гр.
Багет – 3 куска.
Чеснок – 3 зуб.
Масло растительное.
Зелень, соль и перец.

Рецепт приготовления:

Мелко порезать мясо, добавить на прогретую сковороду и прожарить до хруста.
Вынуть мясо и добавить в сковородку подготовленные грибы. Тушить до того пока влага полностью не испарится, после чего добавить соль и жарить до появления румяна.
Из багета удалить корку, порезать кубиками. В масле обжарить чеснок, после чего убрать его и положить багет. Сделать его хрустящим.
Далее рубится зелень, можно использовать салат. Выложить в тарелку налить немного масла и добавить мясо, грибы и сухари.

Салат готов, рекомендуется употреблять сразу, пока он теплый.

Грибное масло из лисичек

Среди большого количества рецептов приготовления лисичек можно использовать масло, которое будет дополнением к другим блюдам на столе. Для приготовления грибного масла нужно:

Сливочное масло – 200 гр.
Лисички – 350 гр.
Томатная паста – 1 ст.л.
Чеснок – 1 зуб.
Перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Масло нужно растопить на сковороде и добавить в него грибы. Тушить 10 минут, пока грибы не будут становиться коричневыми.
В сковороду добавить пасту и измельченный чеснок, соль и перец и тушить еще 3 минуты.
Полученную массу отправить в блендер и сделать из нее пасту. Пасту положить в емкость и оставить в холодильном шкафу до застывания.

Лисички маринованные

Для маринования необходимо:

Лисички — 1 кг
Чеснок – 5 зуб.
Лук-шалот — 5 шт.
Кориандр – 1 ст.л.
Перец черный (горошек) – 1 ст.л.
Изюм – 100 гр.
Яблочный уксус – 200 гр.
Масло оливковое – 200 гр.
Соль – 10 гр.

Способ приготовления:

Если гриб большой, то его нужно разорвать руками на равные части. В кастрюле вскипятить воду и вкинуть грибы. Проварить на протяжении минуты.
Лисички перекладываются на дуршлаг и промываются под холодной водой.
На сковороде нужно обжарить кориандр. Перец следует измельчить.
В кастрюле разогревается масло и в него добавляется нарезанный лук и чеснок. На среднем огне следует все обжарить до момента, когда у лука пропадет цвет.
В лук и чеснок добавляются все ингредиенты, кроме грибов. Маринад доводится до кипения, после чего кладутся грибы.
Грибы нужно перемешать и убрать кастрюлю с огня.
Разложить продукт в банки и оставить в холодильнике на сутки. Блюдо готово.

Используя описанные рецепты блюд из лисичек, всегда можно будет приготовить шедевр, который подойдет для праздника или буднего дня.

gribportal.ru

Как приготовить лисички, вешенки, белые

Грибным блюдам принадлежит в русской традиционной кухне почетное место, поэтому в статье я расскажу, как приготовить лисички, вешенки и белые. Наверняка найдется много начинающих поваров, которых интересует ответ на этот вопрос.

Издавна на Руси готовили грибные блюда. Их отваривали, обжаривали или тушили с добавлением трав и овощей, заготавливали на зиму. В кухнях других народов также присутствуют такие блюда. Нельзя не отметить непревзойденный вкус французских жульенов. Европейские повара для создания шедевров используют лисички, трюфеля, белые.

Свежие грибы – кладезь эфирных масел, ферментов, белков, которые легко усваиваются. В состав входят и экстрактивные вещества. Они подходят для приготовления соусов, отваров, бульонов. Благодаря вкусу и аромату сочетаются с различными продуктами, в числе которых овощи, птица, мясо.

Разнообразие грибных угощений помогает кулинару подобрать рецепт, соответствующий способностям, умениям и возможностям. В то же время грибы – продукт, требующий знания принципов приготовления, поскольку от этого зависит вкус угощения и здоровье человека.

Хранить грибы после сбора рекомендуется не более 5 часов. Исключением считаются лисички, вешенки и шампиньоны. Они хранятся в холодильнике на протяжении суток.

Свежие грибы подвергайте обработке как можно быстрее. В состав некоторых видов входят легко окисляющиеся вещества и контакт с воздухом приводит к потемнению и потере привлекательного вида. Для замачивания на каждый литр жидкости возьмите маленькую ложку соли и чуточку лимонной кислоты.

к содержанию ↑

Как приготовить белые – 3 рецепта

Белый гриб или боровик обладает особенностью. Он полностью белый за исключением верхней части шляпки, которая подстраивается под цвет леса. Блюда на основе белых полезны и наделены уникальными свойствами.

Отыскать их в лесу несложно, но с задачей справляются только заядлые грибники. Если посчастливилось насобирать лукошко белых, рецепты помогут приготовить блюда, которые раскроют достоинства продукта.

к содержанию ↑

Жареные белые грибочки

Ингредиенты:

Боровики – 5 шт.
Лук – 2 головки.
Масло.

Приготовление:

После чистки белые промойте, измельчите, проварите в подсоленной воде. Пяти минут достаточно.
Выберите шумовкой и отправьте на разогретую сковородку.
Спустя несколько минут добавьте порезанный полукольцами лук. Жарьте с луком пятнадцать минут, периодически помешивая ложкой.

Видео рецепт

Рецепт прост. Аналогичным способом готовят маслята и опята.

к содержанию ↑

Белые в сметане

Ингредиенты:

Белые – 600 г.
Лук – 2 головки.
Сметана – 1 стакан.
Зелень, лавр, перец, соль.

Приготовление:

Обработанные боровики нарежьте небольшими кубиками, а лук, после обработки, полукольцами.
На сковородку отправьте грибы, обжарьте в течение десяти минут до появления аппетитной корочки. Затем добавьте лук и жарьте несколько минут.
Посолив и приправив специями, залейте сметаной. На маленьком огне готовьте десять минут. Перед подачей посыпьте измельченной зеленью.

к содержанию ↑

Белые с мясом

Напоследок рассмотрю более сложный рецепт, который поможет приготовить кулинарное произведение, сочетающее грибы и мясо. Я уверена, блюдо не оставит равнодушными.

Ингредиенты:

Грибы – 150 г.
Лук-порей – 1 стебель.
Свинина – 500 г.
Сметана – 120 мл.
Мука, укроп, перец, масло, соль.

Приготовление:

Обработанные грибы порежьте кусочками, а лук полукольцами. Укроп измельчите.
Мясо вымойте, обсушите, порежьте кусочками, обваляйте в муке.
Обжаренное в течение десяти минут мясо залейте 150 мл воды, добавьте соль и перец, потушите под крышкой пять минут.
В сковороду отправьте белые вместе с луком и готовьте на небольшом огне пять минут, залейте сметаной.
Через 10 минут содержимое переместите в форму для запекания и отправьте в духовку на треть часа. Запекайте при температуре 200 градусов.

Вооружившись рецептами, в любой момент порадуете гостей замечательными кушаньями. Подавать советую с гречкой или рисом.

к содержанию ↑

Готовим вешенки – 3 рецепта

Грибов много. Одни подходят для приготовления супов, вторые встречаются в салатах, а третьи используются для соусов. Дальнейший разговор пойдет о вешенках, из которых получается масса вкусных и оригинальных закусок, консервов, салатов.

к содержанию ↑

По-корейски

Ингредиенты:

Вешенки – 1 кг.
Лук – 2 шт.
Уксус – 50 мл.
Сахар – 1 ст. ложка.
Чеснок – 3 дольки.
Соль – 1.5 ст. ложки.
Гвоздика – 3 шт.
Пряные травы, лавр.

Приготовление:

Вешенки обдайте водой, уберите жестковатые части, нашинкуйте кусочками. Затем отправьте в кастрюльку, залейте подсоленной водой, добавьте немного лавра и гвоздики. Варите 20 минут.
Откиньте на дуршлаг и ненадолго оставьте, чтобы жидкость стекла. Тем временем нарежьте полукольцами лучок и измельчите чеснок.
Грибы по-корейски переложите в чистую посуду, заправьте яблочным уксусом, добавьте соль, сахар, пряности. В полученную массу выложите чеснок и лук, а после перемешивания отправьте в холодильник на несколько суток.

Прежде чем закуска отправится на стол, заправьте растительным маслом и посыпьте измельченным зеленым лучком.

к содержанию ↑

В мультиварке

Ингредиенты:

Вешенки – 300 г.
Лук – 1 шт.
Масло и соль.

Приготовление:

Перебранные, промытые и обсушенные вешенки нарежьте соломкой, а лук очистите и нашинкуйте полукольцами.
В чашу мультиварки налейте немного масла, выложите лучок и пассируйте на протяжении пяти минут, активировав режим жарки. После в мультиварку переложите грибы, перемешайте с луком и продолжайте готовку.
Минут через десять содержимое посолите и перемешайте. Осталось дождаться готовности.

В мультиварке готовят и другие блюда, в числе которых голубцы.

к содержанию ↑

В сметане

Ингредиенты:

Вешенки – 500 г.
Лук – 200 г.
Сметана – 100 мл.
Чеснок – 1 долька.
Специи, зелень, масло.

Приготовление:

Промытые вешенки выложите на разогретую сковородку и, руководствуясь вкусом, посолите.
Пока они жарятся, на второй сковородке обжарьте измельченный лук. Когда в сковороде с грибами не останется жидкости, добавьте обжаренный лук и сметану.
Осталось приправить специями, перемешать и потушить под крышечкой на небольшом огне двадцать минут. Под конец украсьте зеленью и сдобрите чесноком.

Видео приготовление

Не скажу, что рецепты замысловаты. Знаю, что они помогают приготовить угощения, которые уместны на любом столе.

к содержанию ↑

Что сделать из лисичек – 3 рецепта

Лисички характеризуются высокой питательностью и легкостью в приготовлении. Блюда на их основе имеют неповторимый вкус и аромат.

ИНФОРМАЦИЯ! В свежих лисичках много воды, поэтому в процессе готовки они уменьшаются. Учитывайте эту особенность. Лисички не вымачивают, да и с чисткой трудностей нет. Свежие грибочки достаточно вымыть и отправить на сковородку. Приготовятся они за полчаса.

Вкусно приготовить лисички в домашних условиях можно разными способами, но жарка и тушение – лучшие варианты. Еще из них получается отменный грибной суп, а в консервированном виде они становятся альтернативой соленым груздям.

к содержанию ↑

Жарим в сметане

Сытное, вкусное и ароматное угощение, приготовить которое под силу даже новичку, который осваивает азы кулинарного искусства.

Лисички обжарьте в сливочном масле. За 10 минут до конца готовки в сковородку влейте немного сметаны или сливок. В итоге получится сытная и ароматная закуска.
Во время приготовления добавьте чеснока, перца и зелени.
Подавать рекомендую с картофельным пюре, рисом, жареной капустой или гречкой.

Видео рецепт

к содержанию ↑

Легкий суп

Технология приготовления супа проста. Обжарьте лисички с луком и морковкой и отправьте в кастрюлю. Картофель бросайте в последнюю очередь.

Это основные шаги. Если нравится экспериментировать, создайте неповторимый рецепт жидкого угощения. Думаю, проблем с этим не будет, а мои идеи помогут добиться успеха.

Обычную воду замените говяжьим бульоном.
Во время жарки в сковородку добавляйте немножко сметаны.
Зелень и специи используйте те, которые по душе.
Рекомендую добавить в суп немного овощей: капусты, сладкого перца, стручковой фасоли.
Бульон сдобрите несколькими плавлеными сырками, пропущенными через терку. Результат – сырный супчик.

к содержанию ↑

Заготавливаем на зиму

В заключение поделюсь рецептом жареных лисичек на зиму. Они станут украшением новогоднего стола, если внесете в новогоднее меню.

Обжаренными в растительном масле лисичками наполните порционные контейнеры и отправьте в морозилку. Если такой посуды нет, используйте полиэтиленовые пакетики.
Зимой достаньте из морозильной камеры, разморозьте при комнатной температуре, обжарьте на сковороде. Это так вкусно, что словами не передать.

Если хотите отведать салат или закуску из лисичек, напишите в комментариях, и я вас порадую новыми рецептурами.

к содержанию ↑

Полезные советы и правила

Конец рассказа посвящу правилам приготовления грибов и секретам, которые помогут улучшить блюдо или спасти его.

Грибные блюда гармонируют с мускатным орехом.
Из сушеных грибочков реально сделать свежие. Для этого их вымочите в молоке с добавлением соли.
Грибной суп – блюдо, которое раскрывает вкус лишь на второй день с момента приготовления.
Все грибные блюда обязательно солите. При этом соли берите больше, чем обычно.
Пересоленное блюдо можно спасти. Для этого добавьте больше грибов, лука или сметаны.
Если хотите приготовить соленые грибы, используйте хрен. Так спасете соление от закисания.
Сделать соленья более ароматными помогает веточка смородины, а хрустящими – вишневые листья.
Если хотите приготовить суп, для начала проварите грибочки. Когда приготовятся, достаньте из кастрюли, измельчите и верните обратно.
Жарьте грибы на сильном огне. Когда подрумянятся, огонь убавьте. В итоге блюдо получится не слизким.

Желаю удачи на кухне. До встречи!

Загрузка ... Оцените статью:

Загрузка...

Предыдущие статьи из категории «Рецепты»

4damki.ru