Сколько времени может храниться мясо в морозилке. Сколько может храниться говядина в морозилке

Сколько может храниться в холодильнике говядина. kakhranitedy.ru

Итак, самые популярные и доступные виды мяса:

В каких условиях и сколько можно хранить мясо и субпродукты

Как правильно поступить в этом случае, куда положить мясо, чтобы оно не испортилось? Об этом и многом другом мы расскажем в данной статье.

Виды мясных продуктов

Итак, самые популярные и доступные виды мяса:

свинина;
говядина;
баранина;
птица – куры, утки, индюки;
кролик, нутрия.

Кроме этого, мы часто покупаем субпродукты – печень, сердце, почки.

Рассмотрим подробнее, в каких условиях и сколько можно хранить различные виды мяса.

Хранение говядины и свинины в холодильнике

Если, по каким-то причинам, вы не можете положить в морозилку приобретенный продукт, воспользуйтесь холодильником. Поступите следующим образом:

Снимите полиэтиленовую упаковку с куска говядины или свинины.
Переложите в эмалированную посуду или пластиковый контейнер.
Прикройте крышкой, но не плотно.
Поставьте на полку, поближе к морозильному отделению.

Максимальный срок хранения зависит от температуры:

при t +5 — +7 – не более 12 часов;
при t 0 — +7 – до 24 часов;
при t -3 – 0 – до двух суток.

Совет: большой кусок парного мяса хранится гораздо лучше и дольше, поэтому не рекомендуется предварительно разрезать его на порционные части.

Свинина и говядина в морозилке

В условиях морозилки свинину и говядину можно сохранять до года, важно лишь учитывать температуру в камере:

при t от — 10 до -8 °C – около 3-4 месяцев;
при t от -18 до -10 °C – до 4-8 месяцев;
при t от -24 до -18 °C – до 10-12 месяцев.

Чтобы говядина и свинина не испортились в морозилке, поступите следующим образом:

Хорошо промойте продукт.
Разделите на порционные куски.
Оберните фольгой каждый. Можно использовать пергамент или полиэтиленовый пакет.
Обязательно напишите на пакете дату заморозки.

Старайтесь не нарезать говядину и свинину маленькими кусочками, так мясо хранится меньше по времени — крупный кусок сохраняется намного дольше.

Хранение без холодильника

Если возникла ситуация, когда холодное место найти невозможно, попробуйте применить один из следующих способов:

Ткань, пропитанная солевым раствором

Оберните продукт бумагой. Приготовьте крепкий раствор соли, хорошо смочите в нем полотенце или любую тряпку. Смоченной тканью оберните пакет с мясом. Срок хранения – до трех дней.

Листья крапивы

Оберните свежий продукт листочками крапивы, переложите в стеклянную или эмалированную посуду, укутайте мокрой тканью. Срок хранения – до двух-трех дней.

Лимонный сок или уксус

Натрите лимонным соком (можно уксусом), положите в эмалированную миску. Не накрывайте. Максимальный срок – два дня.

Охлажденное молоко

Еще один старый, проверенный способ: промойте свежий кусок, положите в эмалированную тару, залейте охлажденным домашним молоком. Срок – не более трех дней.

В крайнем случае, можете приготовить маринованное мясо. Сколько и чего взять для маринования — решайте сами. Подойдет любой способ, например, воспользуйтесь рецептом шашлыков. Мясо говядины или свинины, приготовленное в уксусе, кефире или лимонном соке, не протухнет в течение трех дней.

Птица, крольчатина, нутрия – храним правильно

Как долго можно беречь свежими птицу, крольчатину или нутрию, зависит от выбранного места хранения. В таблице мы постарались отразить основные варианты и предельные сроки.

При хранении без холодильника обработайте тушки любым из способов — замочите в молоке, натрите лимонным соком или укутайте крапивой. Храните не более суток.

Субпродукты и фарш – как и где хранить

Печень, почки, сердце и другие субпродукты мы покупаем время от времени, в основном, чтобы приготовить ливерную начинку для пирожков. Сколько они хранятся и при каких условиях, рассмотрим далее.

Субпродукты быстро портятся — в холодильнике они хранятся не более восьми часов. Если не использовали за это время, переложите в морозильную камеру. В морозилке сохраняйте в фольге или полиэтилене. Максимальный срок – до двух месяцев.

Сколько будет храниться свежий фарш, также зависит от условий. Если в холодильнике – не более 10 часов, в морозильной камере – 2-3 месяца.

Срок хранения вареного, тушеного и копченого мяса

Сколько можно сохранять копченый продукт, зависит от места:

в холодильнике — до 10 дней;
в прохладном месте — до 24-36 часов;
в морозилке хранить не рекомендуется.

Вареное или тушеное мясо переложите в эмалированную или стеклянную посуду, отправьте в холодильник. Постарайтесь использовать в течение трех дней. Замораживать нельзя.

Как правильно разморозить продукт

Замороженное мясо размораживать нужно естественным способом. Достаньте нужный пакет, снимите упаковку, положите в эмалированную или стеклянную посуду и оставьте на некоторое время. Лучше всего это делать с вечера — в этом случае, утром у вас будет полностью размороженное мясо.

Теперь поговорим о хранении мяса в холодильнике. Это особенно актуально, если вы очень устали или заняты, чтобы сразу переработать мясную продукцию, либо подготовить ее для хранения в морозильнике.

Сколько можно хранить мясо в холодильнике

Ежедневно покупать свежее мясо могут позволить себе далеко не все. Подавляющее большинство людей старается запастись им хотя бы на неделю. А если подворачивается удобный случай приобрести по невысокой цене несколько килограммов хорошей говядины или 3-4 тушки птицы? Отказаться от этого сложно. И сразу же возникает вопрос – сколько хранится мясо в холодильнике и как вообще его правильно хранить?

Особенности хранения мяса в морозильнике

Дольше всего хранится мясо в морозильной камере при температуре -18?C и ниже. Причем сроки хранения напрямую зависят от вида мяса и способов его разделки — кусками, целыми тушками или в виде фарша.

Говядина, свинина и баранина (крупные куски) хранятся от 4 до 12 месяцев. Естественно, что чем меньше оно будет лежать во льду – тем больше сохранит все свои свойства. Еще один важный нюанс – мелкие кусочки мяса (например, гуляш) не стоит держать в морозилке больше 3-4 месяцев.
Тушки кролика или нутрии лучше всего хранить не более полугода, но при необходимости срок хранения можно продлить еще на 6 месяцев.
Тушки птицы можно хранить год, а куски птицы пролежат месяцев 8.
Любой мясной фарш хранят 2-3 месяца. Он пролежит и дольше, но станет гораздо менее питательным.
Мясные субпродукты хранят 1-2 месяца.

Если температура в морозильнике примерно -12?C – сроки хранения мясной продукции сокращаются на 1/3. При температуре от -8 до -10?C – в 2 раза. Мясо обязательно упаковывают в пищевую пленку (идеальный вариант) или пластиковые пакеты. При длительном хранении мяса его крайне нежелательно размораживать. Каждая разморозка вполовину уменьшает все полезные качества.

Особенности хранения мяса в холодильнике

Свежее, парное мясо складывают в стеклянную или эмалированную посуду – его нельзя оставлять в пакете! Можно использовать пластиковый пищевой контейнер. Мясо нельзя плотно закрывать — лучше всего оставить емкость открытой. В таком виде оно пролежит сутки. Тоже самое относится и к свежим тушкам птицы.

Фарш хранят в общей камере не более 12 часов — его тоже обязательно вынимают из пакета. Любые субпродукты не оставляют в общей камере более чем на 6 часов.

Особенности длительного хранения мяса в холодильнике

Случаются и экстренные ситуации, когда мясо приходиться хранить в общей камере холодильника несколько дней. Например, если морозильник переполнен или перестал морозить. В этому случае надо воспользоваться кулинарными уловками, которые не дадут мясу испортиться.

Кусок мяса хорошо натирают соком лимона и хранят в стеклянной, эмалированной или нержавеющей емкости не накрывая – так оно «продержится» дня 2.
Можно завернуть мясо в плотную бумагу, а сверху укутать тканью, смоченной крепким солевым раствором. Срок хранения – 2-3 дня.
Некоторые источники советуют залить мясо свежим молоком или облить кипящим солевым раствором – срок хранения до 2 дней.
Если у вас есть возможность – оберните кусок мяса листьями крапивы, а куски переложите ними. Затем все заверните во влажное полотенце и положите в эмалированную миску. Оно не должно портиться примерно 2-3 дня.

Наконец, мясо можно просто замариновать в лимонном соке или уксусе. Маринад не даст мясу протухнуть в течение 3-4 дней.

Ну а что делать, если несмотря на все усилия от мяса или фарша уже пошел неприятный запашок? Если оно только-только начало портиться – ситуацию вполне исправит большое количество лука, специй и качественная кулинарная обработка.

Теперь о том, как хранить говядину и свинину в морозилке. Сколько можно хранить мясо. Только в этом случае можно получить вкусную и полезную говядину, баранину или свинину для своих кулинарных шедевров.Замораживают также отварные кусочки птицы, которые в бульоне или соусе хранятся не более полугодаСколько хранится холодец в холодильнике? Сколько мясо может храниться в морозилке и в холодильнике?В холодильнике. Как часто нас посещают вопросы относительно сохранности продуктов питания, что можно хранить в холодильнике, а что нельзя, стоит ли замораживать и на сколько, или лучше отправить в погребок?Говядина.Не хранится в холодильнике! Рассмотрим подробнее, в каких условиях и сколько можно хранить различные виды мяса. Как хранить разрезанную тыкву.Мясо — продукт скоропортящийся, поэтому хранить его необходимо исключительно в холодильнике или морозильной камере. Хранение живых и варёных раков. Главная Болонский процесс Сколько времени хранится вареный говяжий язык в холодильнике?Да конечно! Рекомендуемые сроки хранения: телятины 8 месяцев, говядины 9-10 месяцев, мясные блюда (в том числе языки) домашнего приготовления 3-4 месяца, а Вот такую инфо. Хранение говядины и свинины в холодильнике.Совет: большой кусок парного мяса хранится гораздо лучше и дольше, поэтому не рекомендуется предварительно разрезать его Ключевые слова: сколько хранится жареная курица в холодильнике, сколько хранится жареная рыба в холодильнике, сколько можно хранить вареноезаливное 12 тушки уток и цыплят запеченные 48 мясо птицы и кроликов жареное 48 птица отварная тушками 24 На нашем сайте www.stranamyasa.ru вы узнаете не только о питательных свойствах и пользе говядиныКогда вы храните мясо в холодильнике, не кладите его на деревянную доскуТак мясо будет храниться в течение недели. Отваренное мясо (охлажденное) можно хранить в холодильнике до 3 суток, при условии, что из него Вы будете готовить блюда для ребенка с термическойА 50 г отварного мяса — это 100 г — сырого, мякоти. Как, сколько и при какой температуре правильно хранить в простой и морозильной камере холодильника охлажденноеТакое мясо хранится меньше чем свинина или говядина. Самые вкусные рецепты на каждый день. Вопрос о том сколько можно хранить мясо в холодильнике хоть однажды да интересовал человека.Курица и говядина, фарш и цельные куски все это требует различных условий и хранится в домашних условиях разное количество времени.. Отварное мясо (говядину, баранину, свинину) можно сохранить в холодильнике в течениеВареное мясо птицы также можно хранить в холодильной камере не более двух дней.Мясо, сваренное крупным куском, может храниться немного дольше, чем порезанное на Рассмотрим, какие продукты можно хранить в морозильной камере и сколько времени (при температуре -18 градусов по Цельсию): Курица и другая птица кусками хранится 9 месяцев, целиком до года. Вареная колбаса — от 3 дней до полутора Сырой продукт желательно хранить в холодильнике не больше двух дней при температуре от 0 до -3 градусов.Говядина или свинина в морозильнике может храниться до 1 года при температуре от -18 до -24 градусов.

Каталог отзывов о товарах

Сколько хранится в холодильнике отварная говядина

В такой ситуации можно запастись свининой, бараниной или говядиной впрок, предварительно поинтересовавшись, сколько можно хранить мясо в холодильнике.Сколько хранится курица. Сколько можно хранить мясо в холодильнике?Время хранения свинины и говядины в условиях морозильной камеры различается.Недавно искала я информацию, сколько хранится варёное мясо в холодильнике. Свинина, говядина и прочее сырое красное мясо проживёт в холодильнике целых 5 дней. Как хранить сырой говяжий язык.До 8 недель это срок, сколько хранится говяжий язык в морозилке старого образца.

По санитарным нормам больше двух суток отварное мясо в холодильнике держать не рекомендуется, даже в плотно закрытой таре, например, в ёмкостях для микроволновки.

Сколько можно хранить в холодильнике вареное (отварное) мясо?

А то боюсь что пропадет.

Отварное мясо, чтобы оно "не заветрилось", хранят в бульоне, в котором оно варилось. В холодильнике его можно хранить не более 48 часов (по технологии) или не более двух дней. Для более длительного хранения его надо завернуть в целофан и хранить в морозилке, но для сохранения вкусовых качеств размораживать естественным путем, а не в микроволновке.

Хотя случалось есть мясо, которое и неделю лежало в холодильнике, ничего, не умер.

Никогда не храню отварное мясо более суток даже в холодильнике, ведь оно теряет свой вкус. Но если всё же надо, то хранить варёное мясо желательно не более трёх дней. Держать его в холодильнике лучше в специальной закрытой посуде, чтобы не пропиталось посторонними запахами. Свинина быстрее портится, чем говядина, по-видимому, из-за жира.

Я думаю что отварное мясо , можно хранить в холодильнике примерно два или три дня и не больше , а вообще по правильному один день тоесть двадцать четыре часа .Возможен только один вариант спрятать его в моразильную камеру.

Вареное мясо в холодильнике долго держать нельзя, это скоропортящийся продукт.

Вареное и тушеное мясо желательно съесть в течение 24 часов. мясо начинает портиться по истечение суток. Это касается и тушеного мяса по установленным нормам СанПиНа.

можно рискнуть и оставить мясо еще на сутки, но ведь еще смотря какая температура в холодильнике и на какой полке его храните. копченые продукты хранятся дольше, а вот вареные совсем немного. если суп с мясом портится за сутки, то само мясо также по отдельности начнет портиться очень быстро.

да и как мясо можно оставить на два дня в холодильнике, если его вечером уже кто-нибудь съест.

Говядина шоковой заморозки сочнее и вкуснее

StoZabot.com

Сколько хранится мясо в холодильнике: строгие правила и домашние хитрости

Мясо — продукт скоропортящийся. Но при наличии холодильника сохранить его не проблема. Вы не знаете точно, как это сделать, чтобы оно не просто не испортилось, но и сохранило все свои полезные и вкусовые качества? Я перечислю все способы хранения мяса в зависимости от его вида и степени переработки.

Хранение свежего мяса

Сроки и условия хранения мяса зависят от его вида и планов на переработку/готовку. Если покупается небольшой кусок «на завтра» — это одно, а если 10 кг или целая ляжка — совсем другое дело. В первом случае его можно сохранить в холодильной камере, во втором — не обойтись без заморозки.

Но обо всем по порядку.

Хранение мяса крупных животных

Если вам нужно сохранить порционный кусок мяса, не замораживая — максимальное время, которым вы располагаете, составит не более двух суток. И то при температуре чуть ниже нуля.

В табличке — более точные данные:

Причем эти цифры актуальны только для мяса взрослых животных. Для телятины и поросенка их нужно делить на два.

Но соблюдение температурного режима — это ещё не все. Чтобы свинина или говядина осталась свежей, её нужно:

Освободить от магазинной упаковки;

Не стоит оставлять куски в пленке — они могут «задохнуться»

Положить в миску или контейнер;
Неплотно закрыть крышкой, оставив доступ воздуха.

Не кладите продукт на поверхность, которая впитывает сок. Например, на деревянную доску. И постарайтесь, чтобы рядом не было блюд или специй с резким запахом.

Теперь о том, как хранить говядину и свинину в морозилке. Сначала о сроках:

Чем больше кусок, тем дольше он будет лежать, потеряв при этом минимум полезных свойств и сочности.

Прессованные брикеты лучше сразу распилить на порции

Но отрезать каждый раз нужную порцию от замороженного брикета сложно и неудобно, а каждый раз размораживать — значит, просто испортить продукт. Поэтому его обычно сразу своими руками делят на несколько частей.

Советую перед замораживанием сделать следующее:

Разделайте мясо, отделив мякоть от костей;

Мякоть без кости хранится лучше

Оботрите каждый кусок, убрав излишки влаги. Но ни в коем случае не мойте;
Плотно заверните в фольгу или пергамент. Или положите в полиэтиленовый пакет, по максимуму выпустив из него воздух;

Чем меньше воздуха в пакете, тем меньше влаги потеряет мясо

Подпишите каждый кусок, указав его предназначение (на суп, на гуляш и т. д.) и дату заморозки.

Самодельный ярлычок, как на фото, поможет не «проморгать» сроки использования

Заморозить порционные куски можно и другим способом. Инструкция такова:

их кладут в морозилку и включают её на максимальную заморозку;
когда мясо затвердеет, его нужно достать и быстро облить холодной водой;
образовавшаяся на поверхности ледяная глазурь не позволит влаге вымерзать и сохранит продукт сочным.

В ледяной корке порционные куски меньше вымерзают

Все перечисленное касается парного или охлажденного мяса. Если же вы покупаете замороженное, выбирайте то, которое подверглось шоковой заморозке — то есть быстрой. Оно всегда вкуснее и сочнее.

Говядина шоковой заморозки сочнее и вкуснее

При медленном замораживании образующиеся в его структуре кристаллики льда разрывают клетки, что негативно сказывается на вкусовых качествах продукта. Поэтому и при замораживании нужно стараться делать это как можно быстрее.

Для этого морозильную камеру заранее переключают на режим самой низкой температуры, и возвращают в нормальный режим хранения только после того, как все куски полностью промерзнут.

Что же касается размораживания перед готовкой, то пользоваться для этого микроволновкой или погружать мясо в воду не рекомендуется. Лучше делать это в естественных условиях, при комнатной температуре. А если вас не поджимает время, то можно просто переложить его из морозильной камеры в холодильник.

В холодильнике замороженное мясо оттаивает за 6-10 часов в зависимости от размеров куска

Хранение птицы и кролика

Сколько можно хранить утку, курицу или кролика, тоже зависит от места хранения. Но ещё и от того, целая это тушка или её части.

Температурный режим и способы замораживания — те же, что и для свинины или говядины.

Хранение субпродуктов, полуфабрикатов и готовых блюд

Помимо свежего мяса нам приходится в течение какого-то времени сохранить потроха, фарш, готовые блюда. Такие продукты портятся в холодильнике быстрее:

Субпродукты (почки, легкие, сердце, печень) на полке в холодильнике можно держать не более 8 часов. А в морозилке — не более 2 месяцев, упаковав в пленку или фольгу;
Фарш, если он без лука, чеснока и зелени, может пролежать сутки в холодильнике и 3 месяца в морозилке. Готовый — хранится меньше, к тому же без заморозки быстро темнеет от лукового сока.

Лук в фарш лучше добавлять перед самой готовкой, так он темнеет

Вареное или тушеное мясо и вареный язык хранят в холодильной камере не более трех суток, вынув из бульона и дав стечь жидкости. Их перекладывают в посуду и прикрывают крышкой, чтобы продукт не заветрился. Можно ли замораживать вареное мясо — вопрос спорный. В принципе, можно, если его очень много, но вкусовые качества после размораживания будут уже не те.

Лучшая посуда для хранения готовых блюд — контейнеры с вентилируемыми крышками

Копченые продукты замораживать нельзя, а в холодильнике они сохраняют свежесть и вкус в течение 10 дней.
Маринованный шашлык простоит неделю при температуре от +3 до +5 градусов, если не добавлять в маринад лук, а посуду держать закрытой пищевой пленкой.

Шашлык можно мариновать за несколько дней до пикника, но без лука

Если вы храните в морозильной и холодильной камере много разных полуфабрикатов, обязательно подписывайте каждый пакет, указывая и вид продукта, и дату его закладки. Это позволит не допустить их порчи. Цена вопроса — здоровье — ваше и ваших близких.

Если не надеетесь на память, лучше написать на упаковке и крайний срок годности

Заключение

Очень подробно эта тема разобрана в видео, размещенном в этой статье. И хотя у каждой хозяйки свои привычки и секреты, основные рекомендации по срокам хранения и температурному режиму нужно соблюдать неукоснительно. Я их описала для каждого вида продуктов, и запомнить их несложно.

Делитесь своими секретами хранения мяса в комментариях, буду признательна!

Отварное мясо (говядину, баранину, свинину) можно сохранить в холодильнике в течение двух дней.
Вареное мясо птицы также можно хранить в холодильной камере не более двух дней.
Вареные мясные продукты хранят в холодильнике при температуре не выше +6 градусов.
Мясо, сваренное крупным куском, может храниться немного дольше, чем порезанное на кусочки.

Срок хранения вареного мяса в холодильнике

Срок хранения вареного мяса в холодильнике недолог.

Отварное мясо (говядину, баранину, свинину) можно сохранить в холодильнике в течение двух дней.
Вареное мясо птицы также можно хранить в холодильной камере не более двух дней.
Вареные мясные продукты хранят в холодильнике при температуре не выше +6 градусов.
Мясо, сваренное крупным куском, может храниться немного дольше, чем порезанное на кусочки.

Чтобы вареное мясо не высохло необходимо прикрыть его пергаментом или хранить в небольшом количестве бульона.

Источники: http://hozobzor.ru/kak-hranit/skolko-mozhno-xranit-myaso.htmlhttp://onwomen.ru/skolko-hranit-myaso-v-holodilnike.htmlhttp://sweet-spirit.tk/page1644-skolko-khranitsya-v-kholodilnike-otvarnaya-govyadina.htmlhttp://www.bolshoyvopros.ru/questions/970977-skolko-mozhno-hranit-v-holodilnike-varenoe-otvarnoe-mjaso.htmlhttp://stozabot.com/hranenie/36-skolko-hranitsya-myaso-v-holodilnikehttp://howtostore.ru/cooked-meat-in-fridge/

20 Июн 2018 foodhranenie 30 Поделитесь записью

kakhranitedy.ru

Сколько времени может храниться мясо в морозилке. pravilnohranuedy.ru

Разберемся в этом важном вопросе, наведем порядок в наших морозилках и подскажем, какие моменты необходимо учитывать при заморозке мяса и мясных продуктов.

Сколько можно хранить мясо в морозилке

Сколько можно хранить мясо в морозилке – этот вопрос часто выпускается из вида многих хозяек. И порой в морозилке можно найти продукт, который положили туда еще год назад. И вот тогда нам становится интересно, а можно ли еще употреблять этот продукт в пищу и соответственно, как долго можно хранить мясо в морозилке.

В первую очередь необходимо смотреть на срок годности мяса при его покупке. Ведь иногда бывает, что продукт достаточно долго находится в морозилке магазина и соответственно в домашних условиях срок его хранения значительно уменьшается.

Теперь представим сроки хранения мяса и мясопродуктов в морозильной камере:

Мясной фарш – 4 месяца;

Целая птица (гусь, курица, утка и др.) – 1 год.

Птица, рубленная на куски – 8-9 месяцев;

Мясо (говядина, телятина, свинина и другое) – от 4 месяцев до 1 года;

Колбасные изделия – до 2 месяцев;

Готовая птица – 3 месяца.

В каких условиях и сколько можно хранить мясо и субпродукты

Виды мясных продуктов

Итак, самые популярные и доступные виды мяса:

свинина;
говядина;
баранина;
птица – куры, утки, индюки;
кролик, нутрия.

Кроме этого, мы часто покупаем субпродукты – печень, сердце, почки.

Рассмотрим подробнее, в каких условиях и сколько можно хранить различные виды мяса.

Хранение говядины и свинины в холодильнике

Снимите полиэтиленовую упаковку с куска говядины или свинины.
Переложите в эмалированную посуду или пластиковый контейнер.
Прикройте крышкой, но не плотно.
Поставьте на полку, поближе к морозильному отделению.

Максимальный срок хранения зависит от температуры:

при t +5 — +7 – не более 12 часов;
при t 0 — +7 – до 24 часов;
при t -3 – 0 – до двух суток.

Свинина и говядина в морозилке

В условиях морозилки свинину и говядину можно сохранять до года, важно лишь учитывать температуру в камере:

при t от — 10 до -8 °C – около 3-4 месяцев;
при t от -18 до -10 °C – до 4-8 месяцев;
при t от -24 до -18 °C – до 10-12 месяцев.

Чтобы говядина и свинина не испортились в морозилке, поступите следующим образом:

Хорошо промойте продукт.
Разделите на порционные куски.
Оберните фольгой каждый. Можно использовать пергамент или полиэтиленовый пакет.
Обязательно напишите на пакете дату заморозки.

Хранение без холодильника

Ткань, пропитанная солевым раствором

Листья крапивы

Лимонный сок или уксус

Охлажденное молоко

Птица, крольчатина, нутрия – храним правильно

Субпродукты и фарш – как и где хранить

Срок хранения вареного, тушеного и копченого мяса

Сколько можно сохранять копченый продукт, зависит от места:

в холодильнике — до 10 дней;
в прохладном месте — до 24-36 часов;
в морозилке хранить не рекомендуется.

Как правильно разморозить продукт

Сколько можно хранить мясо в холодильнике

Особенности хранения мяса в морозильнике

Говядина, свинина и баранина (крупные куски) хранятся от 4 до 12 месяцев. Естественно, что чем меньше оно будет лежать во льду – тем больше сохранит все свои свойства. Еще один важный нюанс – мелкие кусочки мяса (например, гуляш) не стоит держать в морозилке больше 3-4 месяцев.
Тушки кролика или нутрии лучше всего хранить не более полугода, но при необходимости срок хранения можно продлить еще на 6 месяцев.
Тушки птицы можно хранить год, а куски птицы пролежат месяцев 8.
Любой мясной фарш хранят 2-3 месяца. Он пролежит и дольше, но станет гораздо менее питательным.
Мясные субпродукты хранят 1-2 месяца.

Особенности хранения мяса в холодильнике

Особенности длительного хранения мяса в холодильнике

Кусок мяса хорошо натирают соком лимона и хранят в стеклянной, эмалированной или нержавеющей емкости не накрывая – так оно «продержится» дня 2.
Можно завернуть мясо в плотную бумагу, а сверху укутать тканью, смоченной крепким солевым раствором. Срок хранения – 2-3 дня.
Некоторые источники советуют залить мясо свежим молоком или облить кипящим солевым раствором – срок хранения до 2 дней.
Если у вас есть возможность – оберните кусок мяса листьями крапивы, а куски переложите ними. Затем все заверните во влажное полотенце и положите в эмалированную миску. Оно не должно портиться примерно 2-3 дня.

Если это правда, то это означает, что мясо, при определенных условиях, может сохраняться очень долгое время.

Сколько можно хранить мясо в морозилке? Как долго?

В промышленной морозилке мясо может храниться десятилетиями. А если говорить о домашнем хранении в морозильной камере, то хранить замороженными мясо и мясопродукты в морозилке можно примерно столько:

Не стоит забывать, что купленное мясо тоже могло какое-то время храниться в магазине, поэтому в таком случае срок хранения в морозилке следует уменьшить.

Я встречала информацию, что мясо нельзя хранить в обычном морозильнике более полу года. Но там тоже от температуры хранения много зависит. Мясо должно быть хорошо упаковано, пакет не должен пропускать воздух, быть рваным. Можно заморозить мясо только один раз. Повторная заморозка размороженного продукта уже недопустима.

В прессе и по ТВ иногда проходят сюжеты, о том, что в некоторых ресторанах посетителям предлагают блюда приготовленные из мяса мамонта, "добытого" из тушек животных погибших несколько тысяч лет назад, и сохранившихся в вечной мерзлоте.

Если это правда, то это означает, что мясо, при определенных условиях, может сохраняться очень долгое время.

Нежелательно хранить мясо в морозильнике более полгода. Но помню, как один человек 3 года хранил мясо в морозильнике, а потом его съел, и ничего с ним не случилось. Но все же, стоит отметить тот факт, что периодически возможны отключения света, да и холодильник нужно полностью размораживаться для его мытья, чтобы не было неприятного запаха. Поэтому мясо не стоит хранить более года. А если еще учесть тот факт, что мясо, купленное в магазине, где-то хранилось до Вас, то полгода — максимум!

Период хранения фарша из свинины, говядины, баранины или мяса птицы – не больше 4 месяцев. Это относится и к печени, желудкам, почкам, куриным сердечкам и подобным субпродуктам.
Колбасу домашнего приготовления и колбасные изделия рекомендовано хранить в морозильной камере не более 2 месяцев.
Покупные сардельки или сосиски вовсе не стоит замораживать, их рекомендовано охладить и хранить в основной камере холодильника.
Фарш складывают в пакет, прокатывают скалкой, формируют порционные лепешки и отправляют в морозилку, проложив брикеты пергаментной бумагой или салфеткой.

Сколько можно хранить мясо в морозилке: сроки и виды продукта

Сроки хранения мяса, птицы, субпродуктов должны знать все хозяйки. Покупатели часто прикидывают период хранения, когда выбирают в магазине замороженные или охлажденные продукты. Узнайте, чем грозит употребление в пищу говядины с нарушенным сроком годности. Запомните, какой должна быть температура в морозильной камере. Зная, сколько можно хранить мясо в морозилке и когда стоит его приготовить, вы убережетесь от отравлений и других опасностей.

Подготовка мяса

Первый шаг – правильная разделка и подготовка. Продукты делят на куски, необходимые для приготовления одного блюда. Не стоит замораживать цыпленка или кусок свинины целиком. Многократное замораживание и размораживание нарушает структуру волокон. Происходит потеря витаминов и питательных веществ. Качество продукта резко ухудшается. Срок хранения мяса в морозильной камере, срок годности замороженного мяса обязательно учитывают.

Как заморозку, так и разморозку необходимо проводить, соблюдая правила и тонкости:

Пространство морозильной камеры организуют таким способом, чтобы кусочки и птица не соприкасались с другими пищевыми продуктами, что поможет избежать переноса бактерий с одной упаковки на другую. Это важно при соседстве с овощами и фруктами, с тем, что не потребует термической обработки в дальнейшем.
Перед заморозкой говядину, свинину или другие заготовки не моют – это помогает увеличить время хранения субпродуктов и полуфабрикатов.
Складывают изделия, ливер и фарш по разным пакетам, контейнерам или другим формам для хранения в морозильнике. Подойдут емкости или упаковки полностью закрытого типа (контейнеры, вакуумные пакеты).
Если поверхность говядины, свинины или птицы приоткрыта или открыта, происходит «обветривание». В результате кусок становится сухим и жестким, теряет вкусовые качества. Цвет продукта будет темным, поверхность – сухой и пористой.

Сколько хранится замороженное мясо

Срок хранения в морозильной камере у каждого продукта свой. Это зависит не только от вида и разновидности, но и от характеристик домашней камеры. Сколько дней можно хранить мясо в морозилке, зависит от поколения техники и технологий. В отличие от промышленных, в которых мясные полуфабрикаты могут сохраняться долгое время (больше года), камера в холодильнике часто не оснащена многоуровневыми степенями заморозки и не имеет регулировки температуры. Вкус приготовленного блюда зависит от правильного хранения полуфабриката.

Курица в морозилке

Хранится замороженная курица в морозилке тушками не более 9-12 месяцев. Разделанная курица, цыпленок или суповой набор – до 8 месяцев. Часто до покупки в магазине птица уже была замороженной неопределенный период времени, могла испортиться, даже если на ценнике прописаны верные даты. Лучше взять за правило хранить птицу на 2-3 месяца меньше максимально возможного срока. При длительном охлаждении или заморозке появляется неприятный вкус и запах. Уксусом, приправами или специями такой привкус не устранить.

Говядина относится к постным продуктам, жировые прослойки отсутствуют. Продукту свойственно высокое содержание сухожилий и плотной мышечной ткани. Правила:

Куски телятины или говядины, правильно упакованные, сохраняют пищевые свойства в замороженном виде до 10 месяцев. Это максимальное время хранения.
Желательно употребить продукт до истечения срока.
При замораживании не происходит развития большинства вредных микроорганизмов. После размораживания говядину и другие изделия можно употреблять без опасения за собственное здоровье.
Хранится говядина в холодильнике не более 36 часов.

Сроки заморозки свинины или молочного поросенка зависят от наличия в мясе жировой ткани. Чем ее больше, тем короче период. Дело в разрушении прослойки. Под воздействием низких температур свинина теряет свойства и консистенцию. Хранится свинина в морозилке не более 7-8 месяцев. Важно помнить, сколько времени можно хранить поросенка в морозилке, и готовить продукт до истечения этого периода. Лучше использовать пакеты с клипсой. Упаковка будет герметичной, никакие посторонние запахи не смогут испортить вкус.

Сколько хранятся в морозилке субпродукты

Время всегда считают с даты выработки. Приобретенные замороженные субпродукты нельзя размораживать и замораживать повторно – иначе изделие станет жестким и отвратительным по вкусу и виду. Примерные сроки:

Период хранения фарша из свинины, говядины, баранины или мяса птицы – не больше 4 месяцев. Это относится и к печени, желудкам, почкам, куриным сердечкам и подобным субпродуктам.
Колбасу домашнего приготовления и колбасные изделия рекомендовано хранить в морозильной камере не более 2 месяцев.
Покупные сардельки или сосиски вовсе не стоит замораживать, их рекомендовано охладить и хранить в основной камере холодильника.
Фарш складывают в пакет, прокатывают скалкой, формируют порционные лепешки и отправляют в морозилку, проложив брикеты пергаментной бумагой или салфеткой.

Советы по хранению мяса

Соблюдение простых рекомендаций поможет сохранить припасы и порадовать себя и домашних мясными блюдами.

Не рекомендуется приобретать изначально замороженное изделие. Лучше купить охлажденный кусок или тушу, разделить на части и заморозить его самостоятельно.
Не допускайте размораживания мясных изделий во время продолжительного отключения электроэнергии. Поможет прохладное темное помещение.
Заведите полезную привычку – приклеивать стикер с датой на каждую упаковку продукта предназначенного для размещения в морозильной камере.
Говяжьи, свиные и куриные полуфабрикаты хранят в холодильнике не больше 12 часов.

Продукт из крупного скота (свинина, говядина или баранина) следует хранить в замороженном виде от 4 месяцев до года.
Птица (цельная тушка курицы, гуся и т. п.) может испортиться быстрее. Ее можно держать в морозилке максимум год, но после 8-9 месяцев вкусовые качества теряются.
Мясо птицы (курица, индейка, утка), нарубленное кусками, может спокойно лежать до 8 месяцев.
Сколько сможет пролежать в морозилке мясной фарш даже при самой низкой температуре, предугадать сложнее. Любой охлажденная еда (фарш, потроха) уже пролежала какое-то время в магазине. Ориентировочный срок хранения замороженного фарша – 4 месяца, однако всегда нужно проверять срок годности на упаковке и вычитать в уме еще где-то месяц. Супермаркеты часто грешат тем, что переклеивают наклейки с датой изготовления, если что-то залежалось.

Сколько времени можно без опаски хранить в морозилке мясо разных видов?

Сколько можно хранить мясо в морозилке – вопрос обширный. Во-первых, важен его вид. Птицу, например курицу, или мясо крупных парнокопытных (говядину или свинину) держат в морозилке неодинаковое количество времени. Отдельная ситуация у фарша, охлажденного мяса или нарубленных замороженных кусков.

Во-вторых, важна температура, при которой стоит хранить курицу, говядину или свинину в холодильнике или морозильной камере. Потом – виды посуды, которые помогут сохранить еду свежей на более длительный срок. Некоторые нестандартные советы продлевают свежесть продукта.

При соблюдении основных правил сроки хранения мяса получится значительно увеличить, даже если это куски не замороженного, а охлажденного мяса или фарш, который всегда портится быстрее.

Сколько дней можно хранить мясо разных видов в морозилке?

В промышленных морозильных камерах любая еда может храниться десятилетиями, но на стандартный домашний морозильник распространяются более строгие временные рамки, и к вопросу закупки еды нужно подходить с осторожностью.

Продукт из крупного скота (свинина, говядина или баранина) следует хранить в замороженном виде от 4 месяцев до года.
Птица (цельная тушка курицы, гуся и т. п.) может испортиться быстрее. Ее можно держать в морозилке максимум год, но после 8-9 месяцев вкусовые качества теряются.
Мясо птицы (курица, индейка, утка), нарубленное кусками, может спокойно лежать до 8 месяцев.
Сколько сможет пролежать в морозилке мясной фарш даже при самой низкой температуре, предугадать сложнее. Любой охлажденная еда (фарш, потроха) уже пролежала какое-то время в магазине. Ориентировочный срок хранения замороженного фарша – 4 месяца, однако всегда нужно проверять срок годности на упаковке и вычитать в уме еще где-то месяц. Супермаркеты часто грешат тем, что переклеивают наклейки с датой изготовления, если что-то залежалось.

Если возникла необходимость приготовить курицу, пролежавшую в морозилке дольше приведенных сроков, стоит проварить ее не менее полутора часов. Избавиться от неприятного запаха старого мяса помогут различные специи, но нужно быть уверенным в том, что мясо не размораживалось больше одного раза, иначе оно уже не годится для готовки.

Сколько времени можно хранить мясо в морозилке при разных температурах?

Хранение мяса лучше совершать согласно температурным условиям, представленным в таблице.

Источники: http://lifesguide.ru/skolko-mozhno-xranit-myaso-v-morozilkehttp://hozobzor.ru/kak-hranit/skolko-mozhno-xranit-myaso.htmlhttp://onwomen.ru/skolko-hranit-myaso-v-holodilnike.htmlhttp://www.bolshoyvopros.ru/questions/93064-skolko-mozhno-hranit-mjaso-v-morozilke-kak-dolgo.htmlhttp://sovets.net/16857-skolko-mozhno-hranit-myaso-v-morozilke.htmlhttp://mschistota.ru/storage/skolko-mozhno-xranit-myaso-v-morozilke.html

20 Июн 2018 edypravilno 10 Поделитесь записью

pravilnohranuedy.ru

Сколько хранится мясо и рыба в морозилке, холодильнике: срок годности продуктов

Хранение мясных продуктов и рыбы заключается в создании таких условий, в которых их дальнейшая переработка и потребление не представляла бы опасности для жизни и здоровья человека. В процессе длительного содержания даже в оптимальной среде портится вкус и внешний вид продуктов. Микроорганизмы и бактерии, которые активно в них размножаются, невидимы внешне, но служат причиной тяжелых отравлений.

Новые технологии позволяют некоторое время сберегать мясо в холодильниках и морозильных камерах без потери его основных свойств. Существуют нормы и правила, регламентирующие возможные сроки хранения продуктов.

1
Условия

Сроки годности зависят от типа продукта и его обработки. Даже приготовленные определенным образом рыба и мясо не будут храниться при комнатной температуре: тепло создает идеальную среду для размножения бактерий. Потому мясные изделия охлаждают или замораживают.

Применят различные способы охлаждения. Мясо в специальной таре помещают в холодильник или морозильную камеру. В загородной зоне с прохладным климатом обустраивают ледники.

Сколько времени хранится творог в холодильнике?

1.1
Холодильные установки промышленные и бытовые

В зависимости от назначения и модификации есть различные типы холодильников. Диапазон температур, который поддерживается в пределах от +14 °C до -25 °C, позволяет сохранять продукты в охлажденном или мороженом виде.

Оптимальными показателями для хранения свежего мяса является помещение с температурой от -5 °C до +5 °C. Для рыбы параметры составляют от 0 °C до -20 °C. Это учитывают при покупке холодильного оборудования.

Как быстро разморозить мясо или фарш в домашних условиях?

1.2
Морозильные камеры

Отдельно расположенное или вмонтированное в холодильный комплект устройство. Температурный режим камеры обозначен в виде снежинок, где:

1 свидетельствует о показателях до -6 °C,
2 — до -12 °C;
3 — до -18 °C;
4 — -18 °C и ниже.

Самый высокий режим (4) предназначается для быстрой заморозки продуктов. Мясной продукт считается замороженным, если температура в его середине составляет -8 °C и ниже. Если охладить его в обычном морозильнике, в тканях образуются крупные кристаллы воды, и продукт теряет вкусовые качества. Существуют специальные камеры для замораживания мяса. Дальнейшее его хранение предполагает содержание при температуре не выше -18 °C. Предельно допустимый срок — 12 месяцев.

Как долго можно хранить копченую рыбу в домашних условиях?

1.3
Ледники

Их оборудуют в сельской местности с холодными погодными условиями. Ледник — сооружение для хранения различных продуктов, в том числе мясо-молочной серии.

Ледники бывают наземными, полувкопанными и подземными. Состоят из двух основных отделений: первое заполнено большим количеством льда, во втором находятся продукты. С помощью вентиляционных каналов холодный воздух из первого отделения проникает во второе, здесь же через верхнюю вытяжку нагретый выходит на поверхность.

2
Типы продуктов

Хранению подлежат как сырые, так и готовые продукты из мяса и рыбы, а также полуфабрикаты. При этом у каждой категории свои требования к условиям.

Дольше всего могут храниться свежее мясо и рыба в специальных ледниках. Самые скоропортящиеся виды мясных продуктов - полуфабрикаты.

2.1
Свежая рыба и мясо

Охлажденное мясо (куски и тушки) хранят при температуре от 0 °C до +8 °C. Срок годности — 72 часа. Для мороженого мяса допустимое время содержания в холодильнике — 5 дней. Мясо курицы хранится в морозильнике с температурой -12…-15 °C до 10 суток.

Выпотрошенную рыбу используют для приготовления блюд сразу. При необходимости хранения ее солят и ставят в холодильник не более чем на 2-4 суток. Если рыбу приобрели замороженной, срок ее хранения — до 3 суток.

2.2
Полуфабрикаты и субпродукты

Имеют короткий срок годности. Сохраняются в холодильном оборудовании при температурных показателях 0...+8. Если подвергнуть эти продукты заморозке, они значительно теряют свои вкусовые качества, поэтому лучше хранить их без замораживания.

Среди исключений в этой группе — язык, для которого требуются те же условия, что и для мяса, и пельмени - полуфабрикат, который используют для транспортировки и хранения в мороженом виде.

Категория продуктаСрок хранения, часов

Полуфабрикаты порционные мясные (бифштекс, антрекот)	36
Полуфабрикаты панированные (шницель), мелкокусковые (гуляш, бефстроганов)	18-24
Котлеты, печень, почки, мозги	12
Фарш мясной, голубцы, овощи фаршированные	6
Филе птицы натуральное	48
Филе птицы панированное	24
Потроха, котлеты рубленые из мяса птицы	12
Полуфабрикаты рыбные панированные	24
Котлеты рыбные	12

При температуре выше 0 °C эти продукты не хранятся. Сберегаемые без охлаждения, они быстро приходят в негодность.

2.3
Готовые мясные и рыбные блюда

Это категория скоропортящихся продуктов. Если оставить их течение 4-6 часов после остывания при комнатной температуре, употребление в пищу этих блюд становится небезопасным. Сюда входят бульоны и первые блюда на их основе, заливное, салаты и тушения с мясом и рыбой.

После охлаждения такой тип блюд лучше хранить в холодильнике при температуре +4…+6. Срок годности — до 72 часов. Студень пригоден к употреблению лишь в течение 12 часов.

Рыбные блюда держат в холодильнике с температурой +2…+3. Период годности — 2 дня.

Запеченные и жареные продукты допустимо хранить при +2…+6 на протяжении 12-48 часов:

НаименованиеСрок годности, суток

Мясо жареное (цельным куском)	1
Рыба жареная	1,5
Печень жареная	1
Блюда из рубленого мяса жареные	0,5
Мясо птицы жареное	2
Мясо кролика жареное	2
Тушки уток и цыплят запеченные	2

Для увеличения длительности хранения мяса, птицы и рыбы продукты солят, коптят или маринуют.

2.3.1
Копченые и колбасные продукты

Мясные копчености — рулеты, грудинку, ветчину, птицу — сберегают с охлаждением. Температура не должна превышать +8 °C. В условиях комнатной температуры (не выше +20) период составляет 3 суток. Срок хранения рыбы горячего копчения в холоде — до 3, а холодного копчения — до 8-10 суток.

Вареные колбасы, сосиски, сардельки , буженину хранят исключительно в холодильнике при 0…+8 °C тепла.

Вид мясного и колбасного изделияТемпература, °CХранение

Колбаса вареная высшего сорта, окорок вареный, буженина, мясной рулет вареный	0…+8	72 часа
Колбаса вареная I, II, III сорта; сардельки, сосиски; зельц, колбаса ливерная и кровяная I и II сорта	0…+8	48 часов
Зельц, колбаса ливерная и кровяная III сорта	0…+8	12 часов
Колбаса варено-копченая и полукопченая	0…+8	10 суток
Колбаса варено-копченая и полукопченая	+8…+20	72 часа

Сроки годности к употреблению подразумевают хранение продуктов целиком (без нарезки). При частичном использовании изделия в пищу время его хранения сокращается.

2.3.2
Соления и маринады

Маринованное мясо, в зависимости от состава заливки, хранится в холодильнике с температурой около 0 °C, но не более +5 °C до 3 суток. При содержании его в бытовой морозильной камере срок продлевается до 3 месяцев. Соль, чеснок, уксус имеют антибактериальные свойства. Именно эти компоненты помогают дольше сберечь мясные блюда.

Приобретенный в продовольственном магазине маринованный продукт не рекомендуют сберегать дольше 1 суток. Это связано с растянутыми сроками упаковки и доставки, а также перепадом температур при перевозке.

Рыбу слабосоленую держат в холодильнике 6-7 суток, для средне- и сильносоленой период увеличивается.

3
Методы упаковки

Современные технологии и материалы позволяют сохранить даже скоропортящиеся продукты и изделия гораздо дольше. В этих целях используют вакуумную и полимерную упаковку.

3.1
Продукты под вакуумом

Откачивание из упаковки воздуха значительно продлевает срок годности. К примеру, соленая семга в вакууме хранится до 30 дней при температуре 0...+3. В таких же температурных условиях без упаковывания срок хранения семги составляет 3 суток.

Полукопченые, сырокопченые колбасы в вакууме можно содержать около 4 дней при комнатной (до +20 °C) температуре. Использование холодильника увеличивает период до 6-7 дней. Обязательное условие — целостность упаковки.

3.2
Контейнеры, наполненные газом

Использование технологии, при которой емкость с мясом заполняют газом. Состав включает определенный процент кислорода и окиси углерода. Для разных видов мяса соотношение отличается:

Тип продуктаO2 (кислород)CO2 (углекислый газ)Температура, °CСрок хранения, суток

Красное мясо (свежее), почки, печень, сердце	70-80%	20-30%	-1…+2	5-8
Свинина	80%	20%	-1…+2	5-8
Целая туша	65%	35%	-1…+2	5-8
Мясо птицы	70%	30%	-1…+2	10-21
Тушка птицы	-	100%	-1…+2	10-21

Продукты моют, подсушивают, обрабатывают определенными веществами и складывают в лотки. Перед заполнением контейнера газовой смесью из него откачивают воздух.

3.3
Упаковывание в полимерную пленку

Для мяса и мясных полуфабрикатов применяют полимерный материал, который стерилизуют и разогревают. После упаковки в тару продукт не подвергается какой бы то ни было обработке.

Преимущество этого метода: стерилизация блокирует развитие микроорганизмов. Мясные продукты не теряют своих вкусовых качеств.

4
Температурные технологии

Совмещают с правильно подобранной упаковкой. В случае быстрой реализации продукция охлаждается до температуры -1…+4 °C.

Если продукция подлежит длительной транспортировке или хранению, ее подвергают заморозке. Воздействие низких температур тормозит развитие бактерий, вызывающих разложение и порчу.

4.1
Заморозка

Для особо длительных периодов хранения мяса используется шоковая заморозка. Проводится она в три этапа, на каждом из них мясо подвергается воздействию определенного диапазона температур.

Рыбу долго можно хранить при -20…-30 °C. Для этого существуют промышленные камеры, специально предназначенные для ее сбережения.

Замороженные тушки кролика хранят в температурных условиях ниже -9 °C до полугода. Мясо индейки замораживают до -12…-15 °C, предельный срок годности — 10 суток.

4.2
Охлаждение

Заключается в поддерживании температуры мясных волокон 0…+4 °C. Добиваются таких показателей применением холодильных установок.

После охлаждения до нужных параметров продукты помещают в среду с температурой -1…+4 °C. Хранить охлажденное мясо без заморозки можно около 7-12 дней.

Виды мясаСрок хранения, суток

Баранина, свинина	7-14
Говядина	10-16
Субпродукты (печень, сердце, почки)	3

Рыбу чаще не охлаждают, а замораживают. Это продукт, который более подвержен процессам гниения.

4.3
Размораживание

В процессе размораживания не применяют агрессивных технологий. Мясо, рыбу или птицу ставят в помещении с температурой около +3…+7 °C. Продукты проходят процесс естественного оттаивания. Независимо от дальнейших условий хранения, продукты после разморозки нужно использовать в течение суток.

Повторная заморозка приводит к потере цвета и вкусовых качеств. Размороженная рыба приобретает характерный неприятный запах и становится непригодной к приготовлению.

5
Общие принципы хранения

Требования к качеству продуктов описаны в СанПиН (Санитарных правилах и нормах). Это свод положений о санитарном контроле, согласно которому производится проверка качества пищевых продуктов с целью не допустить использования запрещенных химических веществ и добавок, консервантов и пестицидов.

По СанПиНу при хранении сырого или приготовленного мяса и рыбы нужно соблюдать санитарно-гигиенические требования: упаковка и посуда, холодильное оборудование должно быть чистым, без остатков химических веществ; недопустимо размещение сырых и готовых продуктов на одной полке или друг над другом. Мясо и рыба хранятся отдельно от овощей во избежание загрязнения.

Маркировка упаковок и контейнеров включает в себя как минимум тип продукта и дату его определения на хранение. В этом случае вероятность пищевых отравлений будет минимальной.

dobleska.com

Сколько хранится мясо - База данных сроков хранения

Срок хранения: 3 месяца
Срок годности: 3 месяца
Срок годности в холодильнике: не указано
Срок в морозилке: 3 месяца

Содержание статьи

1. Срок хранения мяса в морозилке
2. Срок хранения мяса в холодильнике

Вкуснейшее мясо является одним из самых основных продуктов питания человека. Это и неудивительно, так как в нем присутствуют натуральные жиры и белки, которые незаменимы для организма. Мясо крайне питательное, а также его советуют всем тем, кто хочет стать спортсменом или набрать мышечную массу. К тому же аромат жареного мяса мало кого может оставить равнодушным. Из мяса готовят всевозможные блюда, как в домашних условиях, так и в ресторанах, кафе и т.д. При этом важно соблюдать срок хранения мяса, ведь если его испортить, то можно навредить собственному здоровью.

К содержанию ↑

Срок хранения мяса в морозилке

Мясо рекомендуется хранить в морозилке. Почему в ней? Потому что именно в морозилке срок хранения мяса самый максимальный по продолжительности. Также в морозилке мясо определенный период времени сохраняет свои вкусовые и полезные свойства.

К примеру, свинину, говядину, баранину и телятину хранить в морозилке следует от 4 до 12 месяцев. Курицу, гуся и утку в целом виде держать в морозильной камере необходимо не больше 1 года. Срок хранения мяса в виде фарша – 4 месяца. Рубленые куски птицы следует хранить не более 9 месяцев. Что касается уже готовой птицы, то она может лежать в морозилке 3 месяца и не больше.

Желательно хранить мясо в морозилке обособленно от других продуктов ив самом центре. Если мясо планируется замораживать на долгий период времени, то его необходимо завернуть в пленку или бумагу. Повторное замораживание мяса запрещается, так как при повторной заморозке теряется подавляющее количество полезных веществ. Чтобы не забыть срок хранения мяса, рекомендуется наклеить на него бумажку с датой заморозки.

К содержанию ↑

Срок хранения мяса в холодильнике

Помимо морозилки мясо может также храниться и в холодильнике. Причем срок хранения мяса в холодильнике часто зависит и от температуры внутри самого электроприбора. Поэтому если температура не превышает +4 градуса, то свежий кусок мяса (говядина, телятина, свинина, птица и т.д.) может храниться в холодильнике 1 день. Такой же срок хранения имеют мясные полуфабрикаты и субпродукты. Мясной фарш в холодильнике может храниться около 8 часов. Мясная кулинария и готовые блюда и мяса – 2 дня.

Если в холодильнике температура воздуха больше +4 градусов, то срок хранения мяса значительно сокращается, вплоть до 30 процентов. В связи с этим важно соблюдать температурный режим хранения.

Срок хранения мяса. Средняя оценка 4.0/ 5 - 14 оценки пользователей

sroki.net

Сколько может храниться свежее мясо в морозилке. pravilnohranuedy.ru

Сроки хранения зависят от температуры в морозильной камере и от вида мяса. Дольше всего в обычном домашнем морозильнике можно хранить говядину и баранину — около года. Мясо курицы тоже выдерживает приблизительно такой же срок, свинина хранится около 8 месяцев. Утку, гуся и кролика рекомендуют съесть не позднее чем через полгода, поскольку со временем они приобретают неприятный запах и вкус.

Хранение мяса в морозилке: сроки и правила

Условия хранения

Если вы хотите приготовить мясо, которое пролежало в морозилке дольше указанных выше сроков, то обязательно проварите его дольше 1,5 часа. Хорошо потушить мясо со специями, помогающими устранить старый запах, но надо быть уверенным, что продукт не размораживался несколько раз.

Как долго можно хранить замороженный фарш и колбасные изделия? Закупленные впрок мясной фарш и потроха (печень, сердце, почки) храните в морозилке не более 4 месяцев. Для домашней колбасы и других колбасных изделий срок хранения в морозильной камере будет в два раза короче.

Предлагаем ознакомиться с рекомендациями по хранению свежего мяса в замороженном виде. При этом надо учитывать, что если вы купили продукт в магазине, то он там уже какое-то время пролежал. К тому же в домашних условиях охлаждение происходит медленно, часто камера забита до отказа, иногда происходит отключение электроэнергии. Все это уменьшает сроки.

На срок годности влияют способ и условия хранения, упаковка и обработка этого продовольственного продукта.

Как и сколько можно хранить замороженное мясо в морозилке?

Мясо — калорийный и питательный продукт питания, который содержит в себе множество полезных веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности человеческого организма.

Но, как и любой продукт, мясо нужно правильно хранить. Срок годности зависит от многих факторов: вида, условий хранения и способа приготовления. О том, сколько можно хранить мясо в морозилке, расскажем в статье.

Рекомендации по выбору качественной рыбы вы найдете на нашем сайте.

О чем говорят ГОСТы?

Условия, нормы и сроки хранения мяса в зависимости от вида определяют в соответствии с ГОСТами: 28589-2014; 31797-2012; 31778-2012; 32752-2014 и другими.

На срок годности влияют способ и условия хранения, упаковка и обработка этого продовольственного продукта.

Как выбрать свежее?

Свежесть и качество мяса можно определить по таким факторам, как срез, консистенция, цвет и запах.

Самый главный признак указывающий на свежесть продукта — цвет. Цвет мяса должен быть равномерным, без посторонних оттенков и пятен: говядина — красная; баранина — темно-красная; мясо птицы — светло-розовое; телятина и свинина — розовые. Допускаются прожилки и вкрапления жира.
У свежего мяса слегка уловимый, приятный аромат. Не должно быть резкого, кислого или затхлого запаха.
Жирок на мясе может многое рассказать о свежести продукта. «Мраморность» на срезе указывает на высокое качество продукта. На хорошем мясе жир белого цвета.

Исключение — бараний жир, он может быть молочного или кремового цвета.

Доброкачественное мясо имеет плотную упругую консистенцию. Оно должно пружинить при нажатии. Ямка, оставленная пальцем, моментально разглаживается.

На свежем продукте не может быть слизи или плесени.

Сколько можно хранить варенье в погребе? Узнайте об этом из нашей статьи.

Оптимальная температура

При какой температуре хранить?

Мясные продукты, в зависимости от вида и способа приготовления, допускается хранить как при комнатной температуре, так и в холодильной либо морозильной камере.

Температура хранения колеблется от +5 до -30°С.

Сроки, условия и правила хранения

Чтобы мясо сохраняло свои вкусовые, питательные и полезные качества важно правильно его хранить. Каждый из способов хранения мяса имеет свои условия, нормы и особенности.

Срок годности свежего парного мяса 2-4 суток при температуре от 0 до +5°С. Не рекомендуется упаковывать продукт в полиэтиленовый пакет или пищевую плёнку — свежее мясо может «задохнуться».

Чтобы мясо не заветрелось, его нужно хранить в эмалированной или керамической посуде накрытой крышкой. Допускается опустить продукт в холодную воду и поставить в холодильник.

Охлаждённое мясо — это продукт, который не подвергался заморозке. Хранится при температуре от 0 до +2°С. Срок годности охлаждённой сырой свинины и говядины — от 1 до 3-х суток, курицы — до 5 суток. При постоянной температуре от 0°С и ниже сроки хранения варьируются до 15 суток.

Заморозка мяса снижает его пищевую ценность и вкусовые качества, но существенно увеличивает срок годности продукта.

При температуре 12-18°С срок годности замороженного продукта:

Мясо глубокой заморозки — хранение при температуре ниже -30°С продлевает срок годности мяса больше, чем в 2 раза:

Хранить дефростированное (размороженное) мясо в холодильнике рекомендуется не более суток, так как продукт до разморозки хранился определённое время.

Размороженное мясо по качеству практически не отличается от охлаждённого.

Срок годности варёного мяса зависит от его вида.

Холодец может простоять в холодильной камере неделю.
Чем больше соли использовалось при приготовлении, тем дольше может храниться блюдо.
Жирное мясо портится намного быстрее постного.
Замороженное варёное мясо может храниться месяц.

Срок годности копчёного мяса:

в холодильнике — до 10 дней;
при комнатной температуре — 1-2 суток.

Мясо в вакуумной упаковке. Сроки годности мяса в вакуумной упаковке — 7 суток.

О том, как правильно хранить чурчхелу, читайте здесь.

Сколько можно держать в холодильнике?

С приготовлением размороженного продукта лучше не затягивать.

Ведь определённое время оно лежало в морозильнике. Желательно в течение суток заняться термической обработкой продукта.

Срок годности варёного мяса во многом зависит от способа приготовления. Но лучше не держать его более 1-2 суток.

Сколько времени хранить готовое замаринованное мясо зависит от используемого соуса и специй, используемых для его приготовления:

Безопасный срок хранения мяса, замаринованного в молочнокислых продуктах — 1-2 суток.
Мясо, замаринованное в майонезе, хранится не более 5 суток.
Перец, водка, вино, а также уксус в маринаде помогают сохранять продукт в течение недели.
Чеснок и репчатый лук в маринаде значительно увеличивают срок годности — до 5 дней.
Для того, чтобы увеличить срок использования маринованного мяса, продукт можно заморозить, предварительно вынув его из соуса.

Замороженное мясо, в сравнении со свежим, немного теряет во вкусовых и питательных свойствах. Но выигрывает в сроках хранения, которые намного выше, чем сроки годности свежего или охлаждённого мяса.

Баранину, свинину, говядину в замороженном виде можно хранить 3-12 месяцев.
Замороженное мясо птицы можно хранить 8-12 месяцев.
Варёное и копченое мясо желательно не держать в морозилке более 1 месяца.

к содержанию ↑

Что происходит с продуктом со временем?

Свежее мясо имеет нежную сочную консистенцию, приятный запах и хорошие вкусовые качества.

При длительном хранении в мясе проходят необратимые процессы, которые в корне меняют эти показатели.

Развивается гнилостная микрофлора, под влиянием которой продукт становится дряблым, приобретает коричневый цвет и затхлый запах.

В результате мясо портится.

Как понять, что оно испортилось?

Понять, что у мяса истёк срок годности довольно просто. Испорченный продукт имеет резкий неприятный запах, теряет упругость и естественный цвет.

Бурые или зелёные пятна, плесень на мясе, а также затхлый или кислый запах свидетельствуют о непригодности продукта в пищу.

Чем опасно употребление просроченного?

Стафилококковая интоксикация, сальмонеллез, дизентерия, инфекционный ботулизм — заболевания, которые может вызвать употребление просроченных продуктов. Употребление в пищу испорченного мяса чревато многими серьёзными последствиями, вплоть до летального исхода.

Мясо — вкусный и полезный, богатый витаминами, минералами и аминокислотами продукт. Но, чтобы сохранить все его полезные свойства и вкусовые качества необходимо правильно соблюдать условия, нормы и сроки хранения.

Можно ли сохранить арбуз до нового года? Ответ узнайте прямо сейчас.

Как долго сохранить мясо свежим? Смотрите видео:

Мясо содержит в себе более 20 процентов белка, жиры, кальций, аминокислоты, железо, калий, миоглобины, витамины групп А, РР и В, фосфор, микроэлементы и много других питательных веществ. Употребление в рационе мяса позволит уменьшить риск развития анемии, поддерживает в тонусе мышечную, костную и иммунную системы человека, снижает уровень нервозности и укрепляет сосуды.

Хранение мяса

Как хранить мясо

Как хранить мясо в холодильнике

Хранение мяса в холодильнике позволяет продлить его срок свежести и уберечь от опасных болезней, которые можно подхватить от испорченного продукта. Лучше всего мясо хранить в стеклянной или пластиковой посуде с крышкой, а не в кульке. Располагать емкость с мясом следует ближе к морозильной камере при относительной температуре от 0 до -3 градусов.

Условия хранения мяса

Сколько можно хранить мясо в холодильнике

Как правильно заморозить мясо

Наиболее надежный способ хранения мяса — заморозка. В морозильной камере мясо может храниться максимально долго, что, безусловно, удобно в случае необходимости сделать запас.

Инструкция по заморозке:

Свежее мясо промыть и порезать порционно.
Завернуть порции мяса в фольгу, пищевую пленку или пергаментную бумагу.
Сложить мясо в фольге в кулек и положить бумажечку с датой заморозки.
Положить мясо на хранение в морозильную камеру при температуре от -12 до — 24 градусов.

Отказаться от этого сложно. И сразу же возникает вопрос — сколько хранится мясо в холодильнике и как вообще его правильно хранить?

Сколько можно хранить мясо в холодильнике и морозильнике, как хранить мясо — Век живи

Смотрите на срок годности мяса.

Возможно, что мясо уже достаточно долго лежало в морозильнике в магазине. Фарш может храниться в морозилке до 4 месяцев, мясо птицы, свинина и говядина до года.

Сколько можно хранить мясо в морозилке в соответствии с его сортом?

Повторная заморозка мяса не допускается. Самый важный аспект — мясо нужно замораживать свежим и быстро! А не купить, или самому разделать, положить сначала в холодильник полежать, а потом передумать и положить в морозилку. Это только испортит продукт.

Сколько можно хранить мясо, птицу и мясные продукты в морозилке / Меню недели

Мясо в среднем хранится в морозилке месяцев, если все правила были соблюдены, и морозилка держит одну температуру. Но если есть сомнения, правильно ли замораживалось и где-то уже хранилось мясо, лучше ограничьте срок до месяцев. Я встречала информацию, что мясо нельзя хранить в обычном морозильнике более полу года. Но там тоже от температуры хранения много сколько можно хранит мясо в морозильнике. Мясо должно быть хорошо упаковано, пакет не должен пропускать воздух, быть рваным. Можно заморозить мясо только один. Повторная заморозка размороженного продукта уже недопустима. В прессе и по ТВ иногда проходят сюжеты, о том, что в некоторых ресторанах посетителям предлагают блюда приготовленные из мяса мамонта, quot;добытогоquot; из тушек животных погибших несколько тысяч лет назад, и сохранившихся в вечной мерзлоте.

Если это правда, то это означает, что мясо, при определенных условиях, может сохраняться очень долгое время. Срок хранение мяса в морозилке зависит от вида мяса. Например, мясо птицы, а именно курицы, можно хранить до года. Мясо гуся или утки не рекомендую хранить больше полугода: Говядину и баранину тоже можно сколько можно храня мясо в морозильнике около года, но после месяцев хранения продукт уже приобретает специфический вкус, особенно если в морозилке хранят не только мясо, но и масло, зелень и. Мясо очень удобно запасать впрок, но все же, надо задуматься и о сроках его хранения.

Сколько можно хранить мясо в морозилке — температура и сроки

Особенности хранения мяса в морозильнике Дольше всего хранится мясо в морозильной камере при температуре ? Причем сроки хранения напрямую зависят от вида мяса и способов его разделки — кусками, целыми тушками или в виде фарша. Говядина, свинина и баранина крупные куски хранятся от 4 до 12 месяцев. Естественно, что чем меньше оно будет лежать во льду — тем больше сохранит все свои свойства.

Сколько можно хранить мясо в морозилке – сроки для разных видов

Еще один важный нюанс — мелкие кусочки мяса например, гуляш не стоит держать в морозилке больше месяцев. Тушки кролика или нутрии лучше всего хранить не более полугода, но при необходимости срок хранения можно продлить еще на 6 месяцев. Тушки птицы можно сколько можно храня мясо в морозильнике год, а куски птицы пролежат месяцев 8. Любой мясной фарш хранят месяца. Он пролежит и дольше, но станет гораздо менее питательным. Мясные субпродукты хранят месяца. Если температура в морозильнике примерно ?

При температуре от -8 до ? Мясо обязательно упаковывают в пищевую пленку идеальный вариант или пластиковые пакеты. При длительном хранении мяса его крайне нежелательно сколько можно храня мясо в морозильнике. Каждая разморозка вполовину уменьшает все полезные качества. Особенности хранения мяса в холодильнике Теперь поговорим о хранении мяса в холодильнике. Это особенно актуально, если вы очень устали или заняты, чтобы сразу переработать мясную продукцию, либо подготовить ее для хранения в морозильнике.

Свежее, парное мясо складывают в стеклянную или эмалированную посуду — его нельзя оставлять в пакете! Можно использовать пластиковый пищевой контейнер. Мясо нельзя плотно закрывать — лучше всего оставить емкость открытой. В таком виде оно пролежит сутки.

Сколько можно хранить мясо в морозилке: 4 вида продукта — разные условия
Как и сколько можно хранить мясо разных видов в морозилке?
Сколько мясо может храниться в морозилке и в холодильнике?
Актуальный вопрос: сколько можно хранить мясо в морозилке?
Сколько можно хранить мясо, птицу и мясные продукты в морозилке

Тоже самое относится и к свежим тушкам птицы. Фарш хранят в общей камере не более 12 часов — его тоже обязательно вынимают из пакета.

Любые субпродукты не оставляют в общей камере более чем на 6 часов. Особенности длительного хранения мяса в холодильнике Случаются и экстренные ситуации, когда мясо приходиться хранить в общей камере холодильника несколько дней. Например, если морозильник переполнен или перестал морозить. В этому случае надо воспользоваться кулинарными уловками, которые не дадут мясу испортиться. Можно завернуть мясо в плотную бумагу, а сверху укутать тканью, смоченной крепким солевым раствором. Срок хранения — дня.

Сколько можно хранить мясо в холодильнике

Особенности хранения мяса в морозильнике

Говядина, свинина и баранина (крупные куски) хранятся от 4 до 12 месяцев. Естественно, что чем меньше оно будет лежать во льду – тем больше сохранит все свои свойства. Еще один важный нюанс – мелкие кусочки мяса (например, гуляш) не стоит держать в морозилке больше 3-4 месяцев.
Тушки кролика или нутрии лучше всего хранить не более полугода, но при необходимости срок хранения можно продлить еще на 6 месяцев.
Тушки птицы можно хранить год, а куски птицы пролежат месяцев 8.
Любой мясной фарш хранят 2-3 месяца. Он пролежит и дольше, но станет гораздо менее питательным.
Мясные субпродукты хранят 1-2 месяца.

Особенности хранения мяса в холодильнике

Особенности длительного хранения мяса в холодильнике

Кусок мяса хорошо натирают соком лимона и хранят в стеклянной, эмалированной или нержавеющей емкости не накрывая – так оно «продержится» дня 2.
Можно завернуть мясо в плотную бумагу, а сверху укутать тканью, смоченной крепким солевым раствором. Срок хранения – 2-3 дня.
Некоторые источники советуют залить мясо свежим молоком или облить кипящим солевым раствором – срок хранения до 2 дней.
Если у вас есть возможность – оберните кусок мяса листьями крапивы, а куски переложите ними. Затем все заверните во влажное полотенце и положите в эмалированную миску. Оно не должно портиться примерно 2-3 дня.

Продукт из крупного скота (свинина, говядина или баранина) следует хранить в замороженном виде от 4 месяцев до года.
Птица (цельная тушка курицы, гуся и т. п.) может испортиться быстрее. Ее можно держать в морозилке максимум год, но после 8-9 месяцев вкусовые качества теряются.
Мясо птицы (курица, индейка, утка), нарубленное кусками, может спокойно лежать до 8 месяцев.
Сколько сможет пролежать в морозилке мясной фарш даже при самой низкой температуре, предугадать сложнее. Любой охлажденная еда (фарш, потроха) уже пролежала какое-то время в магазине. Ориентировочный срок хранения замороженного фарша – 4 месяца, однако всегда нужно проверять срок годности на упаковке и вычитать в уме еще где-то месяц. Супермаркеты часто грешат тем, что переклеивают наклейки с датой изготовления, если что-то залежалось.

Сколько времени можно без опаски хранить в морозилке мясо разных видов?

Сколько дней можно хранить мясо разных видов в морозилке?

Продукт из крупного скота (свинина, говядина или баранина) следует хранить в замороженном виде от 4 месяцев до года.
Птица (цельная тушка курицы, гуся и т. п.) может испортиться быстрее. Ее можно держать в морозилке максимум год, но после 8-9 месяцев вкусовые качества теряются.
Мясо птицы (курица, индейка, утка), нарубленное кусками, может спокойно лежать до 8 месяцев.
Сколько сможет пролежать в морозилке мясной фарш даже при самой низкой температуре, предугадать сложнее. Любой охлажденная еда (фарш, потроха) уже пролежала какое-то время в магазине. Ориентировочный срок хранения замороженного фарша – 4 месяца, однако всегда нужно проверять срок годности на упаковке и вычитать в уме еще где-то месяц. Супермаркеты часто грешат тем, что переклеивают наклейки с датой изготовления, если что-то залежалось.

Сколько времени можно хранить мясо в морозилке при разных температурах?

Хранение мяса лучше совершать согласно температурным условиям, представленным в таблице.

Источники: http://hozobzor.ru/kak-hranit/myaso-v-morozilke.htmlhttp://pravapot.ru/tovar/srok-godnosti/skolko-mozhno-hranit-myaso-v-morozilke.htmlhttp://frostinfo.ru/blog/hranenie-mjasahttp://normalochka.ru/hobbi/skolko-mozhno-hranit-myaso-v-morozilnike.phphttp://onwomen.ru/skolko-hranit-myaso-v-holodilnike.htmlhttp://mschistota.ru/storage/skolko-mozhno-xranit-myaso-v-morozilke.html

20 Июн 2018 edypravilno 16 Поделитесь записью

pravilnohranuedy.ru

Сколько можно хранить вареную говядину в холодильнике. pravilnohranuedy.ru

В каких условиях и сколько можно хранить мясо и субпродукты

Виды мясных продуктов

Итак, самые популярные и доступные виды мяса:

свинина;
говядина;
баранина;
птица – куры, утки, индюки;
кролик, нутрия.

Кроме этого, мы часто покупаем субпродукты – печень, сердце, почки.

Рассмотрим подробнее, в каких условиях и сколько можно хранить различные виды мяса.

Хранение говядины и свинины в холодильнике

Снимите полиэтиленовую упаковку с куска говядины или свинины.
Переложите в эмалированную посуду или пластиковый контейнер.
Прикройте крышкой, но не плотно.
Поставьте на полку, поближе к морозильному отделению.

Максимальный срок хранения зависит от температуры:

при t +5 — +7 – не более 12 часов;
при t 0 — +7 – до 24 часов;
при t -3 – 0 – до двух суток.

Свинина и говядина в морозилке

В условиях морозилки свинину и говядину можно сохранять до года, важно лишь учитывать температуру в камере:

при t от — 10 до -8 °C – около 3-4 месяцев;
при t от -18 до -10 °C – до 4-8 месяцев;
при t от -24 до -18 °C – до 10-12 месяцев.

Чтобы говядина и свинина не испортились в морозилке, поступите следующим образом:

Хорошо промойте продукт.
Разделите на порционные куски.
Оберните фольгой каждый. Можно использовать пергамент или полиэтиленовый пакет.
Обязательно напишите на пакете дату заморозки.

Хранение без холодильника

Ткань, пропитанная солевым раствором

Листья крапивы

Лимонный сок или уксус

Охлажденное молоко

Птица, крольчатина, нутрия – храним правильно

Субпродукты и фарш – как и где хранить

Срок хранения вареного, тушеного и копченого мяса

Сколько можно сохранять копченый продукт, зависит от места:

в холодильнике — до 10 дней;
в прохладном месте — до 24-36 часов;
в морозилке хранить не рекомендуется.

Как правильно разморозить продукт

Срок хранения вареного мяса в холодильнике недолог.

Срок хранения вареного мяса в холодильнике

Срок хранения вареного мяса в холодильнике недолог.

Отварное мясо (говядину, баранину, свинину) можно сохранить в холодильнике в течение двух дней.
Вареное мясо птицы также можно хранить в холодильной камере не более двух дней.
Вареные мясные продукты хранят в холодильнике при температуре не выше +6 градусов.
Мясо, сваренное крупным куском, может храниться немного дольше, чем порезанное на кусочки.

Сколько времени можно без опаски хранить в морозилке мясо разных видов?

Сколько дней можно хранить мясо разных видов в морозилке?

Продукт из крупного скота (свинина, говядина или баранина) следует хранить в замороженном виде от 4 месяцев до года.
Птица (цельная тушка курицы, гуся и т. п.) может испортиться быстрее. Ее можно держать в морозилке максимум год, но после 8-9 месяцев вкусовые качества теряются.
Мясо птицы (курица, индейка, утка), нарубленное кусками, может спокойно лежать до 8 месяцев.
Сколько сможет пролежать в морозилке мясной фарш даже при самой низкой температуре, предугадать сложнее. Любой охлажденная еда (фарш, потроха) уже пролежала какое-то время в магазине. Ориентировочный срок хранения замороженного фарша – 4 месяца, однако всегда нужно проверять срок годности на упаковке и вычитать в уме еще где-то месяц. Супермаркеты часто грешат тем, что переклеивают наклейки с датой изготовления, если что-то залежалось.

Сколько времени можно хранить мясо в морозилке при разных температурах?

Хранение мяса лучше совершать согласно температурным условиям, представленным в таблице.

А то боюсь что пропадет.

Сколько можно хранить в холодильнике вареное (отварное) мясо?

А то боюсь что пропадет.

Хотя случалось есть мясо, которое и неделю лежало в холодильнике, ничего, не умер.

Вареное мясо в холодильнике долго держать нельзя, это скоропортящийся продукт.

да и как мясо можно оставить на два дня в холодильнике, если его вечером уже кто-нибудь съест.

Замораживание продуктов должно происходить как можно быстрее. При медленном замораживании образуются крупные кристаллы льда, которые разрывают ткани. После размораживания из тканей вытекают соки, ухудшаются питательные и гастрономические свойства, цвет и вкус.

Сколько времени хранится вареный говяжий язык в холодильнике?

Предпочтительная для замораживания форма продукта – брикет толщиной не более 4 см. При толщине брикета 2 см продукт промерзает в 2-2,5 раза быстрее, чем при толщине 4 см.

Порционное мясо и птицу можно использовать для приготовления традиционными методами без предварительного размораживания. Готовые замороженные блюда перед употребление нужно немного «доприготовить» .

Сколько можно хранить мясо в холодильнике

Особенности хранения мяса в морозильнике

Говядина, свинина и баранина (крупные куски) хранятся от 4 до 12 месяцев. Естественно, что чем меньше оно будет лежать во льду – тем больше сохранит все свои свойства. Еще один важный нюанс – мелкие кусочки мяса (например, гуляш) не стоит держать в морозилке больше 3-4 месяцев.
Тушки кролика или нутрии лучше всего хранить не более полугода, но при необходимости срок хранения можно продлить еще на 6 месяцев.
Тушки птицы можно хранить год, а куски птицы пролежат месяцев 8.
Любой мясной фарш хранят 2-3 месяца. Он пролежит и дольше, но станет гораздо менее питательным.
Мясные субпродукты хранят 1-2 месяца.

Особенности хранения мяса в холодильнике

Особенности длительного хранения мяса в холодильнике

Кусок мяса хорошо натирают соком лимона и хранят в стеклянной, эмалированной или нержавеющей емкости не накрывая – так оно «продержится» дня 2.
Можно завернуть мясо в плотную бумагу, а сверху укутать тканью, смоченной крепким солевым раствором. Срок хранения – 2-3 дня.
Некоторые источники советуют залить мясо свежим молоком или облить кипящим солевым раствором – срок хранения до 2 дней.
Если у вас есть возможность – оберните кусок мяса листьями крапивы, а куски переложите ними. Затем все заверните во влажное полотенце и положите в эмалированную миску. Оно не должно портиться примерно 2-3 дня.

Источники: http://hozobzor.ru/kak-hranit/skolko-mozhno-xranit-myaso.htmlhttp://howtostore.ru/cooked-meat-in-fridge/http://mschistota.ru/storage/skolko-mozhno-xranit-myaso-v-morozilke.htmlhttp://www.bolshoyvopros.ru/questions/970977-skolko-mozhno-hranit-v-holodilnike-varenoe-otvarnoe-mjaso.htmlhttp://otvet.mail.ru/question/30026635/http://onwomen.ru/skolko-hranit-myaso-v-holodilnike.html

27 Июл 2018 edypravilno 7 Поделитесь записью

pravilnohranuedy.ru

Сколько хранится свежее мясо в морозилке. kakhranitedy.ru

Сколько времени можно без опаски хранить в морозилке мясо разных видов?

Сколько дней можно хранить мясо разных видов в морозилке?

Продукт из крупного скота (свинина, говядина или баранина) следует хранить в замороженном виде от 4 месяцев до года.
Птица (цельная тушка курицы, гуся и т. п.) может испортиться быстрее. Ее можно держать в морозилке максимум год, но после 8-9 месяцев вкусовые качества теряются.
Мясо птицы (курица, индейка, утка), нарубленное кусками, может спокойно лежать до 8 месяцев.
Сколько сможет пролежать в морозилке мясной фарш даже при самой низкой температуре, предугадать сложнее. Любой охлажденная еда (фарш, потроха) уже пролежала какое-то время в магазине. Ориентировочный срок хранения замороженного фарша – 4 месяца, однако всегда нужно проверять срок годности на упаковке и вычитать в уме еще где-то месяц. Супермаркеты часто грешат тем, что переклеивают наклейки с датой изготовления, если что-то залежалось.

Сколько времени можно хранить мясо в морозилке при разных температурах?

Хранение мяса лучше совершать согласно температурным условиям, представленным в таблице.

Сколько можно хранить варенье в погребе? Узнайте об этом из нашей статьи.

Как и сколько можно хранить замороженное мясо в морозилке?

Рекомендации по выбору качественной рыбы вы найдете на нашем сайте.

О чем говорят ГОСТы?

На срок годности влияют способ и условия хранения, упаковка и обработка этого продовольственного продукта.

Как выбрать свежее?

Свежесть и качество мяса можно определить по таким факторам, как срез, консистенция, цвет и запах.

Самый главный признак указывающий на свежесть продукта — цвет. Цвет мяса должен быть равномерным, без посторонних оттенков и пятен: говядина — красная; баранина — темно-красная; мясо птицы — светло-розовое; телятина и свинина — розовые. Допускаются прожилки и вкрапления жира.
У свежего мяса слегка уловимый, приятный аромат. Не должно быть резкого, кислого или затхлого запаха.
Жирок на мясе может многое рассказать о свежести продукта. «Мраморность» на срезе указывает на высокое качество продукта. На хорошем мясе жир белого цвета.

Исключение — бараний жир, он может быть молочного или кремового цвета.

На свежем продукте не может быть слизи или плесени.

Сколько можно хранить варенье в погребе? Узнайте об этом из нашей статьи.

Оптимальная температура

При какой температуре хранить?

Температура хранения колеблется от +5 до -30°С.

Сроки, условия и правила хранения

При температуре 12-18°С срок годности замороженного продукта:

Размороженное мясо по качеству практически не отличается от охлаждённого.

Срок годности варёного мяса зависит от его вида.

Холодец может простоять в холодильной камере неделю.
Чем больше соли использовалось при приготовлении, тем дольше может храниться блюдо.
Жирное мясо портится намного быстрее постного.
Замороженное варёное мясо может храниться месяц.

Срок годности копчёного мяса:

в холодильнике — до 10 дней;
при комнатной температуре — 1-2 суток.

Мясо в вакуумной упаковке. Сроки годности мяса в вакуумной упаковке — 7 суток.

О том, как правильно хранить чурчхелу, читайте здесь.

Сколько можно держать в холодильнике?

С приготовлением размороженного продукта лучше не затягивать.

Безопасный срок хранения мяса, замаринованного в молочнокислых продуктах — 1-2 суток.
Мясо, замаринованное в майонезе, хранится не более 5 суток.
Перец, водка, вино, а также уксус в маринаде помогают сохранять продукт в течение недели.
Чеснок и репчатый лук в маринаде значительно увеличивают срок годности — до 5 дней.
Для того, чтобы увеличить срок использования маринованного мяса, продукт можно заморозить, предварительно вынув его из соуса.

Баранину, свинину, говядину в замороженном виде можно хранить 3-12 месяцев.
Замороженное мясо птицы можно хранить 8-12 месяцев.
Варёное и копченое мясо желательно не держать в морозилке более 1 месяца.

к содержанию ↑

Что происходит с продуктом со временем?

Свежее мясо имеет нежную сочную консистенцию, приятный запах и хорошие вкусовые качества.

При длительном хранении в мясе проходят необратимые процессы, которые в корне меняют эти показатели.

В результате мясо портится.

Как понять, что оно испортилось?

Чем опасно употребление просроченного?

Можно ли сохранить арбуз до нового года? Ответ узнайте прямо сейчас.

Как долго сохранить мясо свежим? Смотрите видео:

Хранение мяса

Как хранить мясо

Как хранить мясо в холодильнике

Условия хранения мяса

Сколько можно хранить мясо в холодильнике

Как правильно заморозить мясо

Инструкция по заморозке:

Свежее мясо промыть и порезать порционно.
Завернуть порции мяса в фольгу, пищевую пленку или пергаментную бумагу.
Сложить мясо в фольге в кулек и положить бумажечку с датой заморозки.
Положить мясо на хранение в морозильную камеру при температуре от -12 до — 24 градусов.

Если же свежее мясо упаковано в вакуумную упаковку, то хранить его можно при температуре 0 -3 и более недели.

Сколько можно хранить свежее мясо в холодильнике?

В холодильнике на полке, не в морозильнике.

Все зависит от холодильника и от того какая в нем температура. У нас в холодильнике специальная камера для хранения мяса в ней температура 0 градусов, написано, что мясо можно хранить 7 дней, но я больше 4 не пробовала. В обычном холодильнике наверное 2-3 дня можно хранить.

В обычном холодильнике температура поддерживается в пределах +3 градусов, при такой температуре хранить свежее мясо (если Вы уверены что мясо именно свежее) желательно не более пары дней.

Если же температура в холодильнике или специальном его отсеке более низкая, в пределах 0 или -3, тогда хранить свежее мясо можно и подольше.

Если же свежее мясо упаковано в вакуумную упаковку, то хранить его можно при температуре 0 -3 и более недели.

Сама я не рискую хранить свежее, не замороженное мясо в обычной камере холодильника (где температура +3) более суток.

Лучше мясо переработать и отправить в морозилку.

Когда же мы с родителями сами держали скотинку, то свежезабитое мясо хранили в погребе на снегу в течении недели, где температура держится ниже ноля, и если не успели переработать или реализовать за этот период, тогда замораживали мясо.

Сроки хранения зависят и от вида мяса: при той же температуре в морозилке птицу и мясо кролика разрешается хранить не так долго, как свинину с говядиной, еще меньший срок годности имеет вареное и маринованное мясо. Сколько же хранится мясо в зависимости от его вида?

Как хранить мясо в морозилке

Современные хозяюшки все чаще делают основательные закупки продуктов на неделю, а то и на месяц вперед. Ведь намного удобнее, например, хранить мясо в морозилке и использовать его по мере надобности, нежели мчаться в магазин или на рынок, как только вам захочется побаловать любимое семейство сочными домашними котлетками или изысканным блюдом из кролика.

Придерживаемся условий и сроков

Каждый продукт имеет определенный срок годности, а мясо считается продуктом скоропортящимся и без холодильника оно может храниться всего лишь несколько часов:

при температуре +7 градусов Цельсия – до 10 часов;
от 0° C до +5° C – сутки;
от -4° C до 0° C – 48 часов.

Чтобы увеличить сроки хранения, нужно держать его в морозильной камере.

Условия хранения

Интересно, что в промышленных морозильных агрегатах свинина, говядина, птица может сберегаться очень долго – даже десятилетиями. А сколько времени можно держать такой скоропортящийся продукт в морозильной камере бытового холодильника? Срок его хранения зависит от выбранной вами температуры. Если вы планируете использовать свои запасы в течение ближайших 4 месяцев, можно держать замороженное мясо при температуре -8 градусов Цельсия. Нужно сохранить до 8 месяцев – выставьте режим -18 – -12 градусов, а при температуре от 24 до 18 градусов со знаком минус продукт хранится 1 год.

Подготовка к заморозке

Срок хранения зависит от выбора тары и в каком виде – тушкой или кусками – вы собираетесь держать запасы в морозильнике.

Тушки птицы, кролика, нутрии можно предварительно поделить на порции, отделить мякоть от кости (сделать гуляш) или хранить в морозильнике целой тушкой.

Отделенное от кости мясо дольше сохраняет свежий аромат.

Правильно подготовьте продукцию: отобранные на хранение в морозильной камере куски ни в коем случае не мойте, а тщательно просушите от лишней влаги, остатков крови бумажным полотенцем, заверните в пищевую пленку или используйте фольгу и пергаментную бумагу.

Мясо лучше сберегается крупно нарезанными кусками, но повторная заморозка в разы понижает вкусовые качества. Поэтому лучше сразу же замораживать продукт правильно – столько, сколько вам понадобиться его на один раз.

Чтобы продлить срок хранения, порционные куски уложите в герметично закрывающийся полиэтиленовый кулек, выдавите из пакета воздух, плотно закройте и только после этого отправьте на хранение.

Маринованное и вареное мясо уложите в контейнеры из пищевого пластика с плотной крышкой, а копченое как можно тщательнее упакуйте, чтобы содержимое камеры не пропиталось его ароматом.

Нюансы хранения разных видов мяса

Куски свинины и говядины при минимальной температуре -24° C сберегаются 1 год и дольше.
Сколько хранятся тушки птицы, кролика, нутрии? Максимум год, но правильно будет, если вы используете замороженный продукт за 6-8 месяцев: после этого срока теряются вкусовые качества мяса. Разделенные на куски тушки сберегаются 8 месяцев.
Гуляш можно хранить в герметичной упаковке 4 месяца.
Вареное мясо в морозильной камере не держите дольше 90 дней, а сколько сохраняет сочность и естественный вкус копченое, предугадать сложновато: это зависит от способов приготовления, но в любом случае не стоит копчености сберегать дольше 60 дней.

Придерживайтесь условий и сроков хранения скоропортящихся продуктов, чтобы всегда получать от приготовленных блюд удовольствие.

1. Чтобы продукт лучше сохранился, кости следует удалить.
2. Порезанные на порции куски нужно обтереть салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу. Мыть куски нельзя категорически.
3. Для того чтобы порезанные куски хранились дольше, нужно завернуть их в пищевую пленку или фольгу. Перед закладкой в морозилку из упаковки необходимо выпустить весь воздух.
4. Для того чтобы быстро найти нужный кусочек, их можно подписать. Указывать нужно вид (говядина, свинина, дичь) и дату заморозки.

Сколько мясо может храниться в морозилке и в холодильнике?

Мясо и мясные продукты относятся к категории скоропортящихся, но иногда возникает необходимость запастись ими впрок. При имеющемся холодильнике за его сохранность можно не беспокоиться. Однако при неправильном хранении вкусовые и питательные свойства мяса могут сильно пострадать, как и его структура. Потому хранить мясо и мясную продукцию в холодильнике или морозильной камере необходимо с соблюдением некоторых правил.

Сроки хранения мясных продуктов зависят от условий, в которых они хранятся. К ним относятся:

По СанПиНу мясо в морозилке может храниться при температуре от -12 до -18 градусов в течение следующих сроков:

баранина — 1 год;
свинина — 8 месяцев;
говядина — 1 год;
курица — 1 год;
гусь, утка, кролик, индейка — полгода.

При превышении этих сроков изделия приобретают неприятный запах и теряют вкусовые качества.

Мясо должно размораживаться только один раз.

Сырую говядину или свинину можно хранить в охлажденном виде двое суток при температуре от 0 до -3 градусов Цельсия. Если температура выше 0 градусов, они пролежат в холодильнике не больше суток.

Целая курица или кролик будут оставаться свежими без заморозки двое суток, а порезанные на кусочки — в течение 24 часов.

Правила хранения в холодильнике:

1. Если кусок завернут в пленку или пакет, их нужно снять, иначе он запреет и приобретет неприятный запах.
2. Емкость должна быть стеклянной или пластиковой, ее нужно прикрыть крышкой, оставив небольшую щель. Через нее продукт будет «дышать».

Мясные продукты нужно хранить на нижней полке холодильника, и рядом с ними не должно находиться никаких блюд.

Для заморозки свежего мяса необходимо соблюдать несколько простых правил:

1. Чтобы продукт лучше сохранился, кости следует удалить.
2. Порезанные на порции куски нужно обтереть салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу. Мыть куски нельзя категорически.
3. Для того чтобы порезанные куски хранились дольше, нужно завернуть их в пищевую пленку или фольгу. Перед закладкой в морозилку из упаковки необходимо выпустить весь воздух.
4. Для того чтобы быстро найти нужный кусочек, их можно подписать. Указывать нужно вид (говядина, свинина, дичь) и дату заморозки.

Размораживать замороженную продукцию можно только естественным образом, без применения микроволновой печи и воды — просто достать кусок из морозилки и переложить на ночь в холодильник.Утром оно будет готово к использованию.

Полуфабрикаты и готовые блюда портятся гораздо быстрее, чем свежие изделия. Поэтому и хранить в холодильнике их можно гораздо меньше:

Чистый фарш без всяких добавок пролежит в охлажденном виде всего сутки. Если добавить в готовый фарш лук или иные добавки, хранить его при температуре +2 — +4 не рекомендуется более 4-5 часов. В морозилке фарш может храниться 3-4 месяца при условии, что он тщательно упакован в пищевую пленку.
В вареном виде. Отварные заготовки могут спокойно лежать под морозильной камерой в течение трех суток. Перед закладкой их нужно извлечь из бульона и дать стечь лишней жидкости.Затем уложить в емкость и накрыть крышкой, чтобы избежать обветривания. Замораживать вареное мясо не рекомендуется, так как после разморозки вкус у него испортится.
В маринованном виде. Маринованный полуфабрикат сохраняет свои свойства около 7 дней при условии, что в маринаде отсутствует лук.В морозилку его класть не рекомендуется.
В вакууме. Вакуумная упаковка позволяет увеличить срок хранения полуфабриката в несколько раз.В охлажденном виде мясо в вакуумной упаковке может храниться до 6 суток. В морозильной камере оно пролежит до полутора лет.

От правильной заморозки продукции зависят вкусовые качества приготовленных блюд. Поэтому нужно стараться соблюдать все правила хранения и заморозки мясных изделий.

Источники: http://mschistota.ru/storage/skolko-mozhno-xranit-myaso-v-morozilke.htmlhttp://pravapot.ru/tovar/srok-godnosti/skolko-mozhno-hranit-myaso-v-morozilke.htmlhttp://frostinfo.ru/blog/hranenie-mjasahttp://www.bolshoyvopros.ru/questions/121298-skolko-mozhno-hranit-svezhee-mjaso-v-holodilnike.htmlhttp://hozsekretiki.ru/kak-hranit/myaso-v-morozilke.htmlhttp://svekrovi.net/storage/meat-fish-milk/skolko-xranitsya-myaso-v-morozilke.html

20 Июн 2018 foodhranenie 16 Поделитесь записью

kakhranitedy.ru