Салат из баклажанов с луком и морковью на зиму. Баклажаны маринованные с луком и морковью и луком

Салат из баклажанов с луком и морковью на зиму

Предлагаю вашему вниманию замечательный салат из баклажанов, который очень просто готовится, стоит недорого, а удовольствия вы получите от этой кисло-сладкой закуски массу.

Описание приготовления:

Салат из баклажанов, моркови и лука не только отличная закуска, но и гарнир к мясу, рыбе, птице. Готовится просто, не требует больших финансовых затрат и сил. Нарезанные кубиками баклажаны запекают в духовке. Затем выкладывают в баночки, чередуя с морковью и луком. Заливают маринадом и стерилизуют 15-20 минут. После закатывают крышками и хранят в прохладном месте до востребования. Из указанного количества ингредиентов получается три пол-литровые банки салата.

Ингредиенты:

Баклажан — 1 Килограмм
Морковь — 350 Грамм
Лук репчатый — 150 Грамм
Чеснок — 4-5 Зубчиков
Вода — 300 Миллилитров
Соль — 1 Ст. ложка
Сахар — 100 Грамм
Уксус столовый 9% — 100 Грамм
Подсолнечное масло — 70 Миллилитров

Количество порций: 12-14

Как приготовить «Салат из баклажанов с луком и морковью на зиму»

Для приготовления этого салата потребуются: баклажаны, морковь, лук репчатый, чеснок, вода, подсолнечное масло, соль, сахар, уксус.

У баклажанов удалите плодоножку, помойте их и нарежьте кубиками 2х2 см.

Нарезанные баклажаны выложите в миску, залейте рафинированным подсолнечным маслом и перемешайте. После этого распределите кусочки баклажанов ровным слоем на противне.

Запекайте баклажаны в духовке при температуре 190 градусов 20-25 минут. Затем переверните каждый кусочек на другую сторону и запекайте еще 20 минут.

Репчатый лук очистите, помойте и нарежьте полукольцами.

Морковь очистите, помойте. Натрите на обычной терке или на терке для корейской моркови. Чеснок очистите, измельчите любым способом. Добавьте чеснок к моркови и перемешайте.

Банки емкостью 500 мл простерилизуйте. Выложите овощи слоями. Сначала баклажаны, затем – морковь с чесноком и потом – нарезанный лук. Таким образом заполните все банки.

Приготовьте маринад. В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар и уксус. Доведите маринад до кипения и выключите. Перемешивайте, пока соль и сахар не растворятся.

Баночки с овощами залейте маринадом. Накройте стерилизованными крышками и поставьте в кастрюлю с салфеткой на дне. Налейте в кастрюлю воду так, чтобы она доходила до плечиков банок. Стерилизуйте салат 15-20 минут. После банки закатайте крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.

Замечательный салат из баклажанов, моркови и лука готов. Подавайте на закуску.

Источник

Поделиться ссылкой:

Понравилось это:

Нравится Загрузка...

rezeptblud.ru

Маринованные баклажаны с морковкой и луком

Баклажаны я люблю в любом виде, в сезон часто готовлю из них различные блюда и стараюсь как можно больше заготовить на зиму. Здесь покажу, как приготовить маринованные баклажаны с морковкой и луком.

Для меня просто вершиной вкуса является закуска «Тещин язык». Жареные баклажаны я обожаю. Однажды знакомая мне сказала, что закатывает эту закуску на зиму, и хранится она великолепно. Я ей сначала не поверила, но все же решила попробовать, чем черт не шутит. Но немного видоизменила рецепт: помидоры заменила на морковку и лук, получилось, как по мне, намного вкуснее. Сегодня я хочу поделиться и с вами своим рецептом.

Количество порций: 3-4

Простой рецепт маринованных баклажанов с морковкой и луком домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 148 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 1 ч
Количество калории: 148 килокалорий
Количество порций: 9 порций

Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Заготовки, Маринование

Ингредиенты на восемь порций

Баклажан — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Лук репчатый — 1-2 Штук
Масло подсолнечное — 50 Миллилитров
Вода — 250 Миллилитров
Сахар — 3 Ст. ложки
Соль — 1 Ст. ложка
Уксус 9% — 2 Ст. ложки

Пошаговое приготовление

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Все овощи промойте и высушите. Морковь и лук очистите.
Баклажаны порежьте кружками толщиной около 5 мм и замочите в холодной воде на 20 минут. Это нужно, чтобы избавиться от горечи. По желанию воду можете немного посолить, так горечь уйдет быстрее.
Тем временем можете заняться овощами. Луковицу порежьте четвертькольцами, а морковь натрите на крупной терке. Можно также натереть ее на терке для корейской моркови.
На сковороду налейте растительного масла и разогрейте его. Кружки баклажанов обжарьте в масле до золотистого цвета с обеих сторон. Жарьте на среднем огне.
Смешайте обжаренные баклажаны с морковью и луком. Сложите подготовленную массу в стерилизованную банку. Подготовьте маринад. Для этого смешайте воду, сахар и соль, доведите до кипения, затем снимите с огня и влейте уксус. Полученным маринадом залейте овощи.
Банку накройте крышкой и отправьте в кипяток для стерилизации на 10-12 минут. Затем аккуратно достаньте банку специальными щипцами и закатайте. Банку переверните вверх дном и оставьте при комнатной температуре до полного остывания. Затем уберите в темное прохладное место для хранения.
Вот и все, маринованные баклажаны с морковкой и луком готовы. Осталось дождаться зимы, чтобы попробовать эту вкуснейшую закуску. Впрочем, кушать их можно уже через несколько дней.

proretsepti.ru

Простой Рецепт маринованных баклажанов с морковкой и луком пошагово с фото

Простой рецепт маринованных баклажанов с морковкой и луком пошагово с фото.

Количество порций: 3-4

Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Заготовки, Маринование
Сложность рецепта: Простой рецепт

Время подготовки: 18 минут
Время приготовления: 1 ч
Количество порций: 3 порции
Количество калории: 190 килокалорий

Ингредиенты на 3 порции

Баклажан — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Лук репчатый — 1-2 Штук
Масло подсолнечное — 50 Миллилитров
Вода — 250 Миллилитров
Сахар — 3 Ст. ложки
Соль — 1 Ст. ложка
Уксус 9% — 2 Ст. ложки

Пошагово

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Все овощи промойте и высушите. Морковь и лук очистите.
Баклажаны порежьте кружками толщиной около 5 мм и замочите в холодной воде на 20 минут. Это нужно, чтобы избавиться от горечи. По желанию воду можете немного посолить, так горечь уйдет быстрее.
Тем временем можете заняться овощами. Луковицу порежьте четвертькольцами, а морковь натрите на крупной терке. Можно также натереть ее на терке для корейской моркови.
На сковороду налейте растительного масла и разогрейте его. Кружки баклажанов обжарьте в масле до золотистого цвета с обеих сторон. Жарьте на среднем огне.
Смешайте обжаренные баклажаны с морковью и луком. Сложите подготовленную массу в стерилизованную банку. Подготовьте маринад. Для этого смешайте воду, сахар и соль, доведите до кипения, затем снимите с огня и влейте уксус. Полученным маринадом залейте овощи.
Банку накройте крышкой и отправьте в кипяток для стерилизации на 10-12 минут. Затем аккуратно достаньте банку специальными щипцами и закатайте. Банку переверните вверх дном и оставьте при комнатной температуре до полного остывания. Затем уберите в темное прохладное место для хранения.
Вот и все, маринованные баклажаны с морковкой и луком готовы. Осталось дождаться зимы, чтобы попробовать эту вкуснейшую закуску. Впрочем, кушать их можно уже через несколько дней.

goormanclub.ru

Маринованные баклажаны с морковкой и луком

Количество порций: 3-4

Простой рецепт маринованных баклажанов с морковкой и луком домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 269 килокалорий.

Время подготовки: 18 минут
Время приготовления: 1 ч
Количество калории: 269 килокалорий
Количество порций: 6 порций

Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Заготовки, Маринование

Ингредиенты на семь порций

Баклажан — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Лук репчатый — 1-2 Штук
Масло подсолнечное — 50 Миллилитров
Вода — 250 Миллилитров
Сахар — 3 Ст. ложки
Соль — 1 Ст. ложка
Уксус 9% — 2 Ст. ложки

Пошаговое приготовление

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Все овощи промойте и высушите. Морковь и лук очистите.
Баклажаны порежьте кружками толщиной около 5 мм и замочите в холодной воде на 20 минут. Это нужно, чтобы избавиться от горечи. По желанию воду можете немного посолить, так горечь уйдет быстрее.
Тем временем можете заняться овощами. Луковицу порежьте четвертькольцами, а морковь натрите на крупной терке. Можно также натереть ее на терке для корейской моркови.
На сковороду налейте растительного масла и разогрейте его. Кружки баклажанов обжарьте в масле до золотистого цвета с обеих сторон. Жарьте на среднем огне.
Смешайте обжаренные баклажаны с морковью и луком. Сложите подготовленную массу в стерилизованную банку. Подготовьте маринад. Для этого смешайте воду, сахар и соль, доведите до кипения, затем снимите с огня и влейте уксус. Полученным маринадом залейте овощи.
Банку накройте крышкой и отправьте в кипяток для стерилизации на 10-12 минут. Затем аккуратно достаньте банку специальными щипцами и закатайте. Банку переверните вверх дном и оставьте при комнатной температуре до полного остывания. Затем уберите в темное прохладное место для хранения.
Вот и все, маринованные баклажаны с морковкой и луком готовы. Осталось дождаться зимы, чтобы попробовать эту вкуснейшую закуску. Впрочем, кушать их можно уже через несколько дней.

vkusnyeretsepti.ru

Квашеные баклажаны, фаршированные морковью и чесноком

Рекомендуем приготовить в домашних условиях вкусную и аппетитную закуску в виде квашеных фаршированных овощами баклажан. А предложенные ниже рецепты помогут вам безукоризненно справиться с задачей.

Рецепт квашеных фаршированных баклажанов с жареной морковью, луком и чесноком

Ингредиенты:

баклажаны – 0,9-1,2 кг;
морковь – 330 г;
луковицы – 180 г;
чесночные головки – 1-2 шт.;
небольшой стручок острого перца – 1 шт.;
сельдерей и петрушка с длинными стеблями (для обвязки) – 1 большой пучок;
масло растительное рафинированное – 45 мл;
вода фильтрованная – 3 л;
не йодированная крупная соль – 150 г;
черный перец (молотый) – по вкусу;
паприка молотая – 10 г;
зонтик укропа – 1 шт.;
листы среднего размера лавровые – 2 шт.

Приготовление

Первоначально подготовим основу для фарширования – отварим до небольшой мягкости вымытые баклажаны.
У каждого плода необходимо срезать плодоножку, после чего опускаем овощи в емкость с кипящей подсоленной водой, взяв на два литра жидкости 60 грамм крупной каменной не йодированной соли.
По достижении нужной готовности, примерно через семь минут кипения, извлекаем баклажаны из воды и помещаем под груз для избавления от лишней влаги.
После этого каждый плод надрезаем вдоль с одной стороны (как приоткрытую книгу).
Очищенную морковь перетираем через крупную или корейскую терку, а также шинкуем очищенные луковицы и чесночные зубки и измельчаем стручок острого перчика.
Прогреваем в сковороде масло подсолнечное или оливковое и закладываем подготовленный лук.
Через пару минут жарки добавляем морковь и пассеруем овощи еще минут семь.
Теперь овощной поджарке даем остыть, приправляем ее паприкой молотой, добавляем нарезанный острый и молотый черный перец и чеснок, всыпаем соль по вкусу и перемешиваем.
Наполняем полученной массой баклажаны, вкладывая ее ложкой в разрезы.
Теперь ставим на плиту емкость с одним литром очищенной воды и доводим ее до кипения.
Опускаем в кипящую жидкость на несколько секунд стебли петрушки и сельдерея, вынимаем их и обвязываем веточками нафаршированные баклажаны.
Теперь добавляем в воду три столовых ложки без горки соли, даем кристаллам раствориться и охлаждаем полученный рассол.
На дно емкости для маринования укладываем зонтик укропа и лавровые листики, а сверху располагаем нафаршированные баклажаны. Для дополнительной пикантности и остроты можно слои пересыпать нарезанным острым перчиком и чесночком.
Заливаем овощи остывшим рассолом, прижимаем небольшим грузом. Через двенадцать часов настаивания при комнатных условиях перемещаем заготовку в холодильник и даем прокваситься еще сутки, после этого извлекаем фаршированные квашеные баклажаны из рассола в пакет или другую посудину и достаем по надобности.

Квашеные баклажаны, фаршированные пастернаком, капустой, морковью и чесноком

Ингредиенты:

баклажаны – 0,9-1,2 кг;
белокочанная капуста – 190 г;
морковь – 190 г;
корень пастернака – 90 г;
болгарский сладкий перец – 120 г;
чесночные головки – 1-2 шт.;
небольшой стручок острого перца – 1 шт.;
сельдерей и петрушка с длинными стеблями (для обвязки) – 1 большой пучок;
вода фильтрованная – 4 л;
не йодированная крупная соль – 150 г;
черный перец (горошины) – по вкусу;
листы среднего размера лавровые – 2 шт.

Приготовление

В данном случае овощи для фарширования мы будем использовать свежие и дополним овощной набор капустой, пастернаком и сладким перцем. Плоды моем, чистим, морковь и пастернак перетираем на терке, а перец сладкий и острый, а также капусту шинкуем соломкой.
Смешиваем компоненты в миске, добавляем измельченный чеснок и соль и разминаем хорошенечко.
Баклажаны подготавливаем, как и в предыдущем рецепте, отварив их и оставив на некоторое время под прессом.
Теперь наполняем баклажановые заготовки овощной начинкой и связываем бланшированными стеблями зелени.
В данном случае рассол для баклажанов будет менее концентрированным. Три столовых ложки соли мы добавим в два литра кипящей воды. Туда же отправим сразу горошины перчика и лавровые листы и проварим компоненты пару минут.
После остывания заливаем рассолом уложенные в подходящую тару нафаршированные баклажаны и оставляем при комнатных условиях на три дня. По прошествии времени можно снимать с закуски первую пробу.

womanadvice.ru

Баклажаны с луком и чесноком маринованные – Кулинарные рецепты любящей жены

Сезон баклажанов в полном разгаре и вплоть до поздней осени на прилавках будут доступны удивительные овощи. Их «обожает» восточная кухня, отдают должное европейские повара, и многие отдают предпочтение оригинальному вкусу баклажанов.

Рецепты из баклажанов очень разнообразны – их тушат, жарят, запекают, маринуют. С тех пор, как я узнала этот рецепт, у меня всегда есть такая закуска в холодильнике и в сезон готовлю ее постоянно. Яркая и аппетитная закуска из баклажанов с остро-кислым вкусом, чесночным ароматом хорошо подойдет для мяса, рыбы или просто с отварной картошечкой. Баклажаны прекрасно сочетаются с луком, чесноком, зеленью и замаринованные таким способом дают превосходный результат.

Заготовки на зиму из баклажанов актуальны именно в конце лета. Сейчас самое время приготовить вкусную закуску из баклажанов с луком в маринаде, тем более дело это не такое уж и сложное!

Ингредиенты:

Баклажаны 2 – 2,5 кг.
Лук 4 шт.
Чеснок 1 головка
Петрушка пучок
Растительное масло для обжаривания

Для маринада к баклажанам:

Вода 1 л.
Соль 1 ст.л.
Уксус 50 г.

Приготовление:

Баклажаны вымойте, нарежьте кольцами, выложите на дуршлаг, посолите и дайте постоять 20-30 минут.Сок слейте.
Баклажаны обжарьте на растительном масле с двух сторон и сложите в банки слоями с кольцами лука, чеснока и измельченной петрушкой.
Для маринада воду доведите до кипения, добавьте соль, уксус.
Горячим маринадом залейте баклажаны.
Банки укупорьте, оставьте охлаждаться при комнатной температуре.
Храните баклажаны в холодном месте.

Баклажаны с луком и чесноком маринованные

4 : Голосов: 1

Добавить в свою "Кулинарную книгу"

Возможно, вам также будет интересно:

zefira.net