Рецепты приготовления лисичек: самые вкусные заготовки. Лисички маринованные на зиму рецепты приготовления видео
рецепты приготовления на зиму с фото
Помните фильм «Служебный роман»? Как увлекательно Анатолий Ефремович рассказывал о грибах! А ведь люди, которые этим увлекаются, спешат не только собрать как можно больше грибов, но и заготовить их на зиму. Сегодня мы обсудим, как мариновать лисички.
Ароматная закуска
Лисички – популярный сорт грибов, любимый многими грибниками. Во-первых, эти грибы можно легко отличить от поганок, а во-вторых, они имеют специфический вкус, который успели оценить многие гурманы.
Также лисички меньше всего поедаются вредителями и червяками. Свое название этот сорт грибочков получил благодаря уникальному ярко-рыжему окрасу. Если вы любите ходить в лес по грибы, то не забудьте приготовить маринованные лисички на зиму, которые будут вам напоминать о теплых осенних денёчках.
Состав:
- 1 кг свежих лисичек;
- 1 ст. л. душистого перца-горошка;
- 5 шт. чесночных зубчиков;
- 5 головок лука;
- 1 ст. л. кориандровых семян;
- 1 ст. оливкового рафинированного масла;
- 1 ч. л. соли крупного помола;
- 1 ст. яблочного уксуса;
- 2 ст. л. сахарного песка.
Приготовление:
- Подготовим все необходимые ингредиенты.
- Грибы-лисички тщательно переберем и промоем под проточной водой. При необходимости можно воспользоваться щеточкой.
- Если грибочки крупные, то разрезаем их на две-четыре части.
- В большую толстостенную кастрюлю наливаем фильтрованную воду.
- Ставим ее на плиту и доводим до состояния кипения.
- В хорошо кипящую воду выкладываем подготовленные лисички.
- Бланшируем грибочки ровно одну минуту.
- Аккуратно шумовкой перекладываем грибы в дуршлаг.
- Хорошенько промоем их проточной водой.
- Оставляем грибы в дуршлаге до полного стекания лишней жидкости.
- Очищаем чесночные зубчики от шелухи и режем дольками.
- Очищаем головки лука от шелухи, мелко рубим ножом.
- Душистый перец-горошек выкладываем в ступку и измельчаем.
- Сковороду ставим на огонь и прогреваем ее.
- На сухую поверхность выкладываем кориандровые семена и обжариваем их в течение пары минут.
- В сотейник или другую сковороду наливаем оливковое рафинированное масло.
- Прогреваем масло и добавляем нашинкованный лук.
- Пассеруем лук до прозрачности.
- Затем добавляем остальные ингредиенты и все тщательно перемешиваем.
- В последнюю очередь в маринад выкладываем грибы.
- Перемешиваем и провариваем, пока они немного не уменьшатся в размере.
- Раскладываем грибы-лисички в стерилизованные емкости и плотно закрываем крышками.
- Хранить такую закуску нужно в холодильной камере.
Маринованные лисички: рецепт
Если вы хотите заготовить грибы, которые будут храниться круглый год, вам подойдет этот рецепт.
Состав:
- 0,8 кг свежих лисичек;
- 1,5 л фильтрованной воды;
- головка репчатого лука;
- 4 шт. чесночных зубчиков;
- 80 мл подсолнечного рафинированного масла;
- 20 мл уксуса с 9% концентрацией;
- 1 ст. л. соли;
- 1 ст. л. сахарного песка;
- 4 шт. гвоздичных соцветий;
- 10 шт. черного перца-горошка.
Приготовление:
- Перебираем грибочки и тщательно их промываем проточной водой.
- Поврежденные участки на лисичках нужно срезать.
- Выкладываем промытые лисички в глубокую и толстостенную кастрюлю и заливаем водой.
- Уровень жидкости должен покрывать грибы примерно на пару сантиметров.
- Ставим кастрюлю на минимальный огонь и доводим жидкость до состояния кипения.
- После этого засекаем 20 минут. В течение этого времени провариваем грибочки.
- Во время варки будет появляться пенка, ее аккуратно нужно снимать шумовкой.
- Грибы выкладываем в дуршлаг и сразу же промываем проточной водой.
- Бульон, в котором варились грибы, отставляем в сторону.
- Очищаем от шелухи головку лука и чесночные зубчики.
- Лук шинкуем в форме полуколец, а чеснок мелко рубим ножом.
- Отмеряем примерно 1,5 л грибного бульона.
- Добавляем в бульон нашинкованные овощи.
- Вводим все приправы и пряности, подсолнечное рафинированное масло и уксус.
- Доводим маринад до состояния кипения, после чего провариваем его 4-5 минут.
- Добавляем в маринад грибы-лисички.
- Засекаем 15 минут. За это время нужно подготовить банки.
- Раскладываем грибы в стерилизованные банки и заливаем до самого горлышка горячим маринадом.
- Сразу же закатываем банки крышками.
- До полного остывания банки ставим вверх дном и оставляем в укромном и теплом месте.
Вариант маринования грибов без уксуса
Не всем по вкусу блюда, приготовленные с уксусом, но это вовсе не повод отказывать себе в гастрономическом удовольствии. Грибы-лисички можно замариновать и без уксуса.
Состав:
- 0,8 кг грибов-лисичек;
- 4 г лимонной кислоты;
- 3 шт. гвоздичных соцветий;
- 1-1,5 л фильтрованной воды;
- 1 ½ ст. л. сахарного песка;
- 15 шт. перца-горошка;
- 5 шт. листиков лавра;
- 2 ч. л. соли крупного помола.
Приготовление:
- Как описано в предыдущих рецептах, подготовим грибы-лисички. При необходимости их нужно порезать.
- Складываем грибочки в толстостенную посуду и заливаем фильтрованной водой.
- После закипания жидкости провариваем грибочки до тех пор, пока они полностью не осядут на дно. В среднем эта процедура займет около получаса.
- Шумовкой вынимаем грибы из маринада и перекладываем в дуршлаг.
- Промываем отварные грибы проточной водой.
- В другую кастрюлю наливаем примерно 1-1,2 л фильтрованной воды.
- Ставим кастрюлю на умеренный огонь.
- В теплую воду добавим соль и сахарный песок.
- Все размешаем до полного растворения кристалликов соли и сахара.
- Когда жидкость закипит, добавляем все пряности и специи за исключением лимонной кислоты.
- В кипящий маринад выкладываем промытые грибы-лисички.
- Варим грибы 10 минут и только после этого добавляем лимонную кислоту.
- Все тщательно перемешаем и отставим с плиты.
- Раскладываем грибы в стерилизованные банки и закатываем их крышками.
На заметку! В этом рецепте маринад готовится без добавления уксуса или эссенции, поэтому хранить такую консервацию нужно только в холодильной камере.
Если гости на пороге…
Внезапные гости всегда застают хозяйку врасплох. Если у вас в холодильнике или погребе есть консервированные грибочки, то вы всегда сможете за считанные минуты приготовить ароматный и невероятно вкусный салат с маринованными лисичками.
Состав:
- 0,2 кг маринованных грибов-лисичек;
- 50 мл оливкового рафинированного масла;
- 200 г ветчины;
- пучок свежей петрушки;
- 5-6 шт. маринованных корнишонов;
- 1 головка лука.
Приготовление:
- Маринованные грибы-лисички выкладываем в дуршлаг и оставляем на несколько минут. За это время стечет маринад.
- Огурцы-корнишоны тщательно промываем под проточной водой. Лишнюю влагу устраняем бумажной салфеткой или полотенцем.
- Ветчину измельчаем соломкой.
- Луковицу очищаем от шелухи и шинкуем в форме полуколец.
- Петрушку промоем, обсушим и мелко порубим ножом.
- Смешиваем все ингредиенты в салатнице и заправляем оливковым рафинированным маслом.
Читайте также:
Напоследок давайте обсудим несколько советов. Во-первых, любые грибы нужно подвергать тщательной термической обработке. Во-вторых, четко соблюдайте рецептурные пропорции, в противном случае вкус маринада может быть испорчен. В-третьих, для равномерного маринования грибы должны быть примерно одинакового размера. В-четвертых, после консервирования грибы-лисички должны настояться в прохладном месте не менее двух недель. Приятного аппетита!
aboutbody.ru
маринованные и жареные грибы, грибные крокеты
В течение многих десятилетий ученые не могли прийти к единому мнению, к какому царству отнести грибы — к растительному или животному, в итоге было принято решение выделить для них отдельную иерархическую ступень. У разных грибов существует множество поразительных свойств. Так, некоторые виды являются хищными, другие передвигаются самостоятельно, а третьи обладают эффектом люминесценции. Благодаря высокому содержанию растительных белков и почти полному отсутствию жиров, грибы частенько называют «мясом леса». В России грибы крайне популярныСуществуют самые распространенные грибные сорта: белые, подосиновики, опята, вешенки. Их жарят и парят, варят и тушат, солят и маринуют, но особой народной любовью пользуются рецепты приготовления лисичек.
В России грибы крайне популярны.Содержание материала
Маринованные лисички на зиму
В силу того, что грибы со временем приобретают вкусовые качества специй и других ингредиентов, маринад как никогда важен для данной группы засолок на зиму. Сколько людей, столько и вкусовых предпочтений. Кто-то любит грибы послаще, кто-то поострее, а кто-то с кислинкой. Этот рецепт обладает кисло-сладким вкусом и подойдет в качестве закуски на праздничное застолье или как гарнир к картошке, рыбе или овощному рагу.
Ингредиенты:
- 1,5 кг лисичек;
- 150 мл 9% уксуса;
- 1 ст. л. сахара;
- 2 ст. л. соли;
- несколько горошинок черного перца;
- полголовки чеснока;
- несколько листьев лавра;
- 2 ч. л. измельченной сушенной гвоздики;
- вода.
Приготовление:
- Грибы тщательно вымойте в ледяной воде несколько раз, поместите в объемную кастрюлю и влейте туда фильтрованную воду.
- Поставьте емкость на плиту и дождитесь закипания жидкости при средней температуре. Периодически помешивая, варите грибы 13 — 15 минут.
- Слейте отвар и залейте грибы свежим кипятком, всыпьте все специи, соль, сахар и держите на огне около 15 — 17 минут. После этого влейте уксус.
- В продезинфицированные банки равномерно распределите очищенные зубцы чеснока, уложите грибы и герметично закройте емкости.
Храните засолку в темном и прохладном месте.
Жареные лисички на зиму (видео)
Грибы с луком в домашних условиях
Маринование осенних лисичек — очень простой и нетрудоемкий процесс, и результат стоит потраченного времени и усилий. Дополнительные ингредиенты придают рецепту новые вкусовые оттенки и улучшают аромат блюда.
Также рекомендуем прочитать:
Ингредиенты:
- 1 кг лисичек;
- 3 средних луковицы;
- 2 лимона;
- полголовки чеснока;
- 0,5 стакана нерафинированного масла;
- 300 мл 9% уксуса;
- несколько листьев лавра;
- соль, перец добавить по своему усмотрению.
Приготовление:
- Лисички аккуратно помойте в большом количестве воды и промокните лишнюю воду бумажными салфетками.
- Выжмите сок из лимонов в глубокую кастрюлю и положите туда грибы. Влейте воду, добавьте соль и доведите содержимое до закипания. Отварите грибы в течение 15 минут.
- В сотейнике вскипятите уксус, специи и лимонную мякоть. После закипания добавьте порезанный лук и масло и держите на конфорке 5-6 минут.
- Положите в простерилизованные банки очищенные зубчики чеснока и готовые грибы. Залейте их маринадом и герметично закройте.
Храните в холодном и темном месте.
Быстрый рецепт консервации
Приготовить вкусную заготовку и не затратить на это половину дня — мечта каждой российской хозяйки. Данный рецепт обладает всеми вкусовыми достоинствами своих более сложных аналогов, а времени на него уходит не в пример меньше. Да и лакомиться результатом трудов можно уже спустя сутки после консервации.
Ингредиенты:
- 1,5 кг лисичек;
- по пучку свежих петрушки и укропа;
- 3 ч. л. уксусной эссенции;
- 2 луковицы;
- несколько листьев душистого лавра;
- несколько горошинок душистого перца;
- 2 ч. л. сушеной гвоздики;
- соль, перец добавить по своему усмотрению.
Приготовление:
- Лисички переберите и тщательно вымойте.
- Залейте грибы подсоленной теплой водой и оставьте на 60 минут.
- Промойте грибы проточной водой, снова залейте и поставьте на средний огонь.
- Всыпьте соль и дождитесь закипания жидкости. Варите около 12 минут.
- В отдельном сотейнике вскипятите уксусную эссенцию, соль, лук и специи. Жидкость должна быть слегка пересолена
- Зелень измельчите и уложите по продезинфицированным банкам вместе с чесноком. Добавьте лисички и залейте содержимое маринадом.
Оперативно закатайте банки и храните их в прохладном месте.
Использование в различных блюдах
Соленые и маринованные грибы – настолько универсальные блюда, что их можно употреблять не только в чистом виде, как закуску или гарнир, но и приготовить массу полезных, необычных, а главное — питательных блюд. Всевозможные салаты, пироги, супы, котлеты, рагу, вареники и даже блины станут еще вкуснее с добавлением в них маринованных лисичек.
Винегрет с маринованными лисичками
Оригинальный рецепт хорошо знакомого всем винегрета, который очень любят готовить в прибалтийских странах. Лисички добавляют в известное блюдо пикантную нотку и делают его вкус и аромат еще насыщеннее.
Ингредиенты:
- 450 г маринованных лисичек;
- 5 средних картофелин;
- 3 средних свеклы;
- 3 морковки;
- 500 г квашеной капусты;
- 400 г соленых огурцов;
- 3 луковицы;
- небольшая банка зеленого горошка;
- оливковое масло, соль, перец добавить по своему усмотрению.
Приготовление:
- Морковь, свеклу и картофель промойте и очистите от шкурки. Запеките их в фольге до готовности и нарежьте маленькими кусочками.
- Луковицы порежьте полукольцами и пропассеруйте на раскаленной сковороде до появления золотистого оттенка.
- Огурцы и лисички порежьте небольшими дольками или кусочками. Добавьте к запеченным овощам.
- Квашеную капусту немного отожмите и, если нужно, нарежьте. Добавьте ее и консервированный горошек к салату.
- Добавьте в овощную массу обжаренный лук и масло. Посолите и поперчите.
Дайте салату настояться и через 30 минут подавайте на стол.
Грибные крокеты
Невероятно вкусная и гораздо менее калорийная замена картофельным крокетам послужит замечательным гарниром к блюдам из говядины, морской рыбы и белой птицы. Соус бешамель в рецептуре придает изделиям насыщенный сливочный привкус и необыкновенный аромат.
Ингредиенты:
- 350 г маринованных лисичек;
- 2 яйца;
- 200 мл молока;
- 6 ст. ложек муки без горки;
- 50 г сливочного масла;
- 30 г твердого сыра;
- молотые сухари;
- нерафинированное масло;
- соль, перец добавить по своему усмотрению.
Приготовление:
- В небольшом ковше растопите сливочное масло на слабом огне и всыпьте туда муку. Тщательно перемешайте ингредиенты между собой до однородности массы и держите сотейник на конфорке 2 — 3 минуты.
- Влейте в масляно-мучную смесь молоко и перемешивайте до полного соединения компонентов в однородную массу.
- Дождитесь закипания соуса и варите его еще 4 минуты.
- Лисички пропустите через сито и дождитесь стекания лишней жидкости. Измельчите их до однородной массы в кухонном комбайне или блендере.
- Смешайте грибную массу с соусом и добавьте яйца, сыр и специи. Еще раз аккуратно все перемешайте.
- Формируйте крокеты при помощи столовой ложки и обваляйте их в панировочных сухарях.
- Обжарьте порционные изделия на среднем огне до появления золотистой корочки с каждой стороны.
Подавайте крокеты горячими.
Маринованные лисички на зиму (видео)
Консервирование лисичек в домашних условиях — пожалуй, наиболее универсальный способ, при котором по максимуму сохраняются полезные витамины и минералы, содержащиеся в грибах. Еженедельное потребление разнообразных блюд с ними приводит к более крепкой иммунной системе, уменьшению чувства усталости, снижению обострения хронических проблем с сердечно-сосудистой системой и предупреждает появление рака и болезней пищевода.
Внимание, только СЕГОДНЯ!
nazimu.net
Лисички на зиму
Лисички на зиму в сливочном маслеСвежие лисички, примерно 5-6 л, сливочное масло 82% (минимум) - 2 пачки; соль по вкусу. Лучше всего такие лисички...Как вкусно приготовить грибы лисички на зиму! Проверенный рецепт!Каждый грибник знает ценность лисичек. Эти грибы практически никогда не бывают червивыми, обладают приятны...ЛИСИЧКИ: от леса до морозильной камерыВсем привет! Пришло время подумать о холодных зимних месяцах. Мы делаем всеврзможные заготовки, В этом виде...Маринованные Лисички на Зиму. Очень Вкусно !Маринованные лисички на зиму Лисички свежие 1,5 килограмма Соль 1 столовая ложка (без горки) Для маринада...Лисички консервированные на зиму. Простой и вкусный рецептВ этом видео я поделюсь с вами простым и очень вкусным рецептом жареных лисичек на зиму. Приготовленные...Вкусные маринованные лисички по классическому рецептуМаринованные лисички – это закуска не только к обеду, но и к любому праздничному застолью. Эта заготовка...КАК ЗАМОРОЗИТЬ ГРИБЫ НА ЗИМУ - лучший способ | How to Freeze Mushrooms (Winter Arrangements)Заморозить грибы на зиму - один из самых простых способов заготовки. Друзья, подписывайтесь на наш канал...Лисички на зимув этом видео речь идет о том, как заморозить лисички.Маринуем лисички в томатном соусе. На зимуРецепт для 1 стандартного ведра лисичек (10 - 12л), которые иногда фигурирует в моих походах за грибами. Пропорц...Жареные Грибы Лисички С Чесноком В Сливочном Масле (Fried Mushrooms Recipe)Лисички получились очень вкусными, это наверно одни из самых вкусных грибов. Рецепт Ниже под Видео!!! НА...лисички, консервированные в жиревидео рецепт из кулинарного блога Грибы лисички от паразитовЭффективный способ избавиться от паразитов в теле человека.✔ГРИБЫ ЛИСИЧКИ в сметане: легче легкого! Быстро-вкусно!Видеорецепт приготовления грибов лисичек в сметане. Пошаговые инструкции, весь процесс приготовления,...Икра из лисичек / Грибная икраИнгредиенты : 1. Грибы лисички - 1,5 кг 2. Лук репчатый - 2 шт. 3. Морковь - 2 шт. 4. Чеснок - 1 головка 5.Душистый перец...Лисички по-корейскиПоделюсь простым рецептом лисичек по-корейски. Отличная получается закуска, вкусно и в холодном, и в горяче...ЛисичкиТихая охота. Грибы.Вкусный и быстрый рецепт маринованных грибов лисичекВсем привет. Кладоискатели тоже любят кушать вкусности зимой)) Сегодня мы заготавливаем собранные грибы...Консервированные жареные лисички. Как консервировать грибы лисички?Консервированные жареные лисички.Лисички на зиму в сливочном масле. Как консервировать грибы лисички?Как вкусно заготовить жареные грибы. Заготовка на зиму лисичек.Лисички - это очень полезные для здоровья грибы, которые содержат вещества антиоксиданты. А еще они питател...Быстрые маринованные лисичкиЯ люблю маринованные грибы главным образом не только за вкус маринада, но и потому что в них грибы, как свежи...Лисички КонсервированныеЛисички консервированные Лисички 1 кг Лук репчатый 2 шт. Масло сливочное 2 ст.л. Пищевая соль по вкусу Перец...Жареные лисички на зимуЭтот рецепт жареных лисичек, в первую очередь, понравится тем, кто не может представить свою жизнь без лисич...Как сохранить жаренные лисички на зиму?очень простой и быстрый рецепт! не маринование и не заморозка! ссылка на блог в инстаграме Маринуем грибочки лисички на зимуЭто видео создано с помощью видеоредактора YouTube (http://www.youtube.com/editor)Как почистить и сварить грибы лисички // Жизнь в деревнеСуп из белых грибов Маринованные белые грибы Как сушить грибы Жарим лисичкиБелыегрибы #Лисички #Какжаритьгрибы #Грибы #Жаримлисички #МаксимГалкинНерехта #Нерехта #ГимназияНерехта...Маринованные лисички. Подробный рецепт.Рецепт маринованных лисичек. Лисички одни из самых вкусных грибов. Попробуйте маринованные лисички, я увер...Как мариновать грибы лисички?Маринованные грибы лисички. Быстрый маринад для грибов.Как замариновать грибы лисички.Как приготовить...Заготовка лисичек на зимуЗаготовка лисичек на зиму - очень простой процесс. Их всего-то нужно поджарить. Согласитесь, ведь как-же...Солёные лисичкиЗапасайся кто может! Пошаговый рецепт: Заготовки на зиму Рецепт №1: Маринованные грибы на зимуРецепт очень вкусных маринованных грибов на зиму. По этому рецепту можно закатывать опята, маслята, подбере...Хранение грибов / Как заморозить грибы на зимуСегодня Вы узнаете как хранить грибы. Я Вам предлагаю очень надежный и проверенный способ - заморозка...ЛИСИЧКИ - ГРИБЫ ЖАРЕНЫЕ- лёгкий рецепт - готовим грибы домаПодробный рецепт жареных лисичек в блоге -http://cookingtime.ru/chanterelle.html Еще рецепты с лисичками: Ризотто с лисичками...Икра из лисичек. Секреты шеф-повара. Утро на 5Икра из ароматных лисичек, запеченных с добавлением тимьяна, укропа, чеснока и других ингредиентов, поможет...Вкусные Маринованные ЛисичкиВкусные маринованные лисички Лисички 1 кг Сахар 2 ч.л. Пищевая соль 3 ч.л. Перец черный горошек 5 шт. Лавровый...Консервируем лисички в маринаде.Который год пользуюсь такой консервацией и ни разу не разочаровался.Конечно дело вкуса , но я пока останови...ЖАРЕННЫЕ ГРИБЫ ЛИСИЧКИ В СМЕТАНЕ РЕЦЕПТРецепт жаренных лисичек в сметане с чесноком и луком. Подробный рецепт вкусных жаренных лисичек в сметане....Салат из лисичек на зимуИнтернет магазин товаров из Индии - прямые поставки из Дели! Самый дешевый интернет...Засолка грибов от бабушкиКак солить грибы-лучше всех знает бабушка!замораживаем грибы на зимуЗАМОРАЖИВАЕМ ГРИБЫ НА ЗИМУ НАМ ПОНАДОБИТСЯ: свежие грибы пакеты для заморозки.Маринованные лисички на зимуХотите приготовить очень классную закуску на зиму? Попробуйте замариновать лисички! Лисички получаются...Засолить грибы на зимуЗасолить грибы на зиму. Как засолить или законсервировать грибы на зиму в банках - об этом то видео. Оставить...ГРИБНАЯ СОЛЯНКА|ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ|ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТРецепт: сахара половина стакана(90-100 г) уксуса 100 мл соли 1 ст.л. черный перец горошек растительного масла...Как солить лисички!!!Очень вкусно и просто. Проверенный рецепт!!!Рецепт Ниже под Видео!!! А Также Плейлисты с Другими Рецептами на Моем Канале! Как солить лисички!!! Очень...ВКУСНЕЙШАЯ СОЛЯНКА С ГРИБАМИ /Заготовки на зимуКогда кладовка уже наполнена различными заготовками на зиму: компотами, салатами, вареньем, пришла пора...Лисички грибы, сушкаМаринованные лисичкиСобранные лисички очищаем от сора.Заливаем водой и моем.Ставим вариться на 1,5 часа.На объем лисичек пол...Консервированные жареные лисичкиЭто блюдо придется по вкусу тем, кто обожает жареные грибы, а в частности - лисички. Но мы пойдем еще дальше,...Жареные лисички Лучший рецептВкуснее всего лисички жареные, тем более, что их достаточно просто готовить. Рецептов жареных лисичек не...www.videoreci.com