Помидоры пальчики оближешь на зиму половинками. Помидоры пальчики маринованные на зиму
сладкие целиком, половинками и четвертинками
Очень вкусные, сладкие маринованные помидоры на зиму в банках я закрываю каждый год довольно много. Пользуюсь различными рецептами. Независимо от состава и способа консервации, все заготовки получаются очень вкусные.
Маринованные помидоры на зиму: очень вкусные, сладкие
Такие томаты я заготавливаю всегда. Этим рецептом пользуются мама и бабушка. Самый вкусный рецепт, который готовится без стерилизации.
Для закатки в 3 литровых банках:
- 2 килограмма помидор;
- 3 зубка чеснока;
- Кусочек острого перца;
- Большой сладкий перец;
- 3 кусочка корня хрена;
- Лист хрена;
- Кустик укропа с зонтиком;
- 2 десертные ложки соли;
- Рюмка сахара;
- 2 столовые ложки уксуса.
Классический рецепт:
- Вымытые банки хорошо ополаскиваем, ошпариваем кипятком.
- Вымытую зелень с листьями рвем на кусочки, чеснок режем пополам, перец разрезаем на четвертинки. Все приправы кладем на дно банки. Томаты среднего размера, предварительно помыв, размещаем сверху вперемежку с четвертинками перца.
- Подготовленные овощи заливаем кипятком, прикрываем, даем постоять минут двадцать. Слитую жидкость доводим до кипения. Пока она закипает, всыпаем к овощам соль, сахар, наливаем уксус.
- Кипящую жидкость заливаем в бутыль до верха, закупориваем. Ставим на крышку, укрываем шубой, оставляем до следующего дня.
Храним в подвале.
Сладкие помидоры: рецепт на 1 л воды
Особенность данного рецепта заключается в мариновании плодов половинками. Поэтому плоды следует выбирать твердые, с толстой кожицей. В идеале — крупные сливки с плотной шкуркой.
На 1 литровую банку:
- Зеленый зонтик укропа;
- Большой зубок чеснока;
- Щепоть горького перца горошком;
- Толстое кольцо крупного сладкого перца;
- 800 грамм помидор.
Маринад на литр воды:
- Пол рюмки соли;
- Пол рюмки уксуса;
- Рюмка сахара с горкой.
Как закрывать:
- На дно стерилизованной баночки размещаем все предусмотренные рецептурой приправы. На них выкладываем вымытые, разрезанные пополам томаты срезом вниз.
- Содержимое подготовленных емкостей заполняем вскипевшим маринадом.
- Баночки устанавливаем в емкость для стерилизации с салфеткой на дне. Стерилизуем пять минут с момента закипания.
- Закатываем, даем остыть, выносим в погреб.
На заметку! Маринада хватает на 3,5 литра объема.
Сладкие маринованные помидоры по-корейски
Помидоры по-корейски обычно острого вкуса. Я предлагаю попробовать кисло-сладкие, не острые, приготовленные по простому рецепту.
Состав:
- Кило твердых помидор;
- Луковица;
- 2 болгарских перца;
- 3 моркови;
- Головка чеснока;
- Пол рюмки подсолнечного масла;
- Рюмка сахара;
- 30 грамм соли;
- Пол рюмки уксуса;
- Пучок зелени.
Шаги приготовления:
- Томаты нарезаем четвертинками.
- Морковку натираем соломкой.
- Лук, перец, чеснок, зелень перекручиваем.
- Все подготовленные овощи складываем в таз, добавляем остальные продукты. Тщательно, но аккуратно, чтобы не помять томаты, перемешиваем овощную смесь.
- Раскладываем заготовку по стерилизованным баночкам, накрываем крышками, отправляем на пастеризацию. Для этого выдерживаем заготовку в горячей воде 15 минут. Она должна быть очень горячей, но не кипеть.
- После этого закупориваем, остужаем под пледом, храним в прохладном месте.
Зеленые томаты по-корейски
Еще один корейский рецепт хрустящих маринованных помидор на зиму на 1 литр, который готовится из зеленых плодов. Я даю расклад на заготовку хрустящих зеленых помидор на 1 литр с уксусом, а вы откорректируете количество на свое усмотрение.
Возьмем:
- 800 грамм зеленых помидор;
- 2 сладких перца;
- Маленький корешок хрена;
- 300 грамм морковки;
- Большой зубок чеснока;
- Листик лавра;
- 2 горошины черного перца;
- Зелень укропа.
Для литра маринада:
- 75 грамм сахара;
- 35 грамм соли;
- 45 миллилитров уксуса.
Готовим в банках:
- Натираем морковку, нарезаем тонкой соломкой очищенный перец, измельчаем корень хрена с чесноком. Хорошо смешиваем.
- Вымытые томаты надрезаем на две трети плода, фаршируем подготовленной овощной смесью.
- На дно стерильной баночки выкладываем специи и зелень. Сверху — фаршированные помидоры.
- Вливаем кипящий маринад, закручиваем. На сутки тепло укрываем.
Остывшую заготовку храним в подвале.
Томаты с черносливом
Это вкусная заготовка на зиму сладких маринованных помидор на 1 литр с уксусом и черносливом.
Нам понадобится:
- 700 грамм помидор;
- 4 чернослива;
- Веточка мяты;
- Крупный зубок чеснока;
- 500 миллилитров воды;
- Десертная ложка соли;
- Десертная ложка меда;
- 25 миллилитров уксуса.
Приготовление:
- Берем маленькие, вызревшие помидорчики. Очищаем их от хвостиков, моем, делаем с одной стороны прокол вилкой.
- Чернослив заливаем горячей водой на несколько минут, хорошо промываем.
- В стеклянную тару кладем мяту, чеснок, чернослив, томаты.
- Банку с плодами заполняем кипящей водой.
- Через десять минут жидкость сливаем в ковш и ставим на плиту. После закипания добавляем мед, соль, уксус.
- Еще раз даем закипеть.
- Маринадом заливаем томаты, закупориваем.
- Остужаем под теплым покрывалом.
Заготовка с черносливом готова.
Маринованные помидоры «Дамские пальчики» на зиму
В этом рецепте мы будем использовать сорт «Дамские пальчики»
Продукты на 1 литровую банку:
- 700 грамм помидор;
- По одной веточке сельдерея, укропа, петрушки;
- Лист смородины;
- Половина листа хрена;
- Кусочек корня петрушки, сельдерея;
- Зубок чеснока;
- Кофейная ложка семян горчицы;
- Две гвоздики;
- Кофейная ложечка кориандра;
- Лист лавра;
- Пол литра воды;
- 45 грамм соли;
- Столовая ложка сахара;
- Неполная кофейная ложка лимонной кислоты.
Приготовление:
- В банку кладем зелень, специи, чеснок, корень петрушки, сельдерея.
- Томаты прокалываем с двух сторон.
- Плоды укладываем в банку со специями и зеленью, сверху посыпаем горчицей с лимонной кислотой.
- В горячую воду всыпаем сахар с солью, даем закипеть, снимаем с огня.
- Полученным маринадом заливаем томаты.
- Стерилизуем пятнадцать минут.
- Закручиваем герметично крышкой.
После того как закатка остынет, убираем ее в подвал.
Заготовка с луком
Берем:
- 1,5 килограмма помидор;
- 3 небольшие луковицы;
- веточка укропа с семенами;
- Зубок чеснока;
- 5 бутонов гвоздики;
- Литр воды;
- Рюмка сахара;
- Треть рюмки соли;
- Десертная ложка подсолнечного масла;
- Столовая ложка уксуса.
В банку помещаем укроп, гвоздику, чеснок, лук, порезанный полукольцами, томаты. В подходящую емкость наливаем воду, насыпаем соль, сахар, даем закипеть. Полученный рассол вливаем в банку с овощами, добавляем постное масло. Стерилизуем заготовку десять минут. После вливаем уксус и закатываем.
Необычный рецепт сладких помидоров с малиновыми листьями
Попробуйте приготовить заготовку с малиновыми листьями. Закуска получается, просто пальчики оближешь.
Подготавливаем следующие продукты:
- 1,5 килограмма помидор;
- 3 зубка чеснока;
- Небольшое колечко жгучего перца;
- Укроп, петрушка;
- 5 листьев малины;
- Лист хрена;
- 4 листа смородины;
- Столовая ложка сахара;
- Столовая ложка соли;
- Столовая ложка уксуса;
- Чайная ложка горчицы в зернах;
- 2 листа лавра;
- 4 горошины черного перца.
Чистую банку необходимо сполоснуть кипятком.
- Затем на дно стеклянной тары кладем перец, зелень, чеснок.
- Сверху укладываем томаты.
- Заливаем кипящей водой на двадцать минут.
- После воду выливаем, и во второй раз заливаем кипятком плоды.
- Через шесть минут жидкость сливаем.
- В бутыль с томатами всыпаем горчицу, соль с сахаром, кладем специи, добавляем уксус.
- Вливаем кипяток, герметично закупориваем.
- Заготовку переворачиваем крышкой вниз, накрываем одеялом. После остывания спускаем в погреб.
Маринованные помидоры с морковной ботвой на 1 литровую банку
При заготовке томатов очень часто используют укроп, листья смородины, но не все знают, что существует рецепт с ботвой моркови. Пользуясь этим рецептом, помидорчики всегда получаются очень вкусные.
Берем:
- 800 грамм помидор;
- Пару веточек морковной ботвы.
- На 1 литр воды понадобится:
- Пол стакана сахара;
- Столовая ложка соли;
- 70 грамм уксуса 6%.
Моем томаты, каждый плод прокалываем шпажкой и укладываем в банку с морковной ботвой.
- Заготовку на полчаса заливаем кипятком.
- Для заливки нам необходимо растворить в воде соль с сахаром.
- Потом поставить маринад на плиту, дождаться, пока закипит, добавить уксус, убрать с плиты.
- Остывшую воду сливаем, и заполняем банку с томатами заливкой. Закупориваем.
Сладкие помидорчики с медом «Деревенские»
Сейчас мы будем заготавливать на зиму очень вкусные, сладкие маринованные помидоры в банках.
Необходимые продукты:
- 1,5 килограмма томатов;
- 2 зубка чеснока;
- 2 листа лавра;
- 4 горошины перца;
- Пару веточек укропа с семенами;
- 50 грамм меда;
- Треть стакана сахара;
- 45 грамм соли;
- 4 листа смородины;
- 1,2 литра воды;
- 2 столовые ложки уксуса.
Приступаем к приготовлению помидор в банках без стерилизации:
- Закупоривать томаты мы будем в литровых банках. Из данных продуктов у нас получится два литра заготовки.
- Вымытые банки обрабатываем паром в течение пятнадцати минут. Крышки опускаем в кипяток на пять минут.
- В стерильные банки кладем зелень, специи, чеснок, томаты. Тару с овощами заполняем кипящей водой на пять минут. Потом еще раз на пять минут заливаем плоды кипятком.
- Пока томаты прогреваются во второй раз, начинаем делать маринад. В воду кладем соль с медом и сахаром. Доводим заливку до кипения.
- В каждую баночку вливаем по одной ложке уксуса и заливаем рассолом. Герметично закупориваем. Закатки укрываем теплым покрывалом и полностью даем остыть.
Храним на полочке с другими заготовками.
Помидоры помутнели – что делать?
На заметку! Если помидоры помутнели, что делать? В первую очередь вылить испорченный рассол и хорошо промыть помидоры. Такие томаты можно использовать для приготовления заправки для борща, или в течение нескольких дней съесть их.
Также можно томаты закупорить вторично. Для этого нужно тщательно вымыть и стерилизовать банки. Вымыть помидоры под проточной водой. Сварить заново маринад. Баночки заполнить помидорами, влить кипящий рассол, стерилизовать двадцать минут. Закупорить.
Вы прочитали подробное описание рецептов заготовки на зиму томатов, но я посоветую вам еще просмотреть видео-рецепт.
Заготовьте на зиму очень вкусные, сладкие маринованные помидоры в банках. И у вас всегда будет замечательная закуска на столе.
nash-pogrebok.ru
Помидоры маринованные на зиму *Пальчики оближешь*
- Категории
- Рецепты первых блюд
- Рецепты вторых блюд
- Рецепты напитков
- Заготовки и закуски
- Салаты
- Рецепты изделий из теста
- Соусы и маринады
- Рецепты сладостей
- Национальные Кухни
- Блюда на праздники
- Диетические блюда
- Другое
- Борщи
- Ботвинья
- Бульоны
- Гаспачо
- Капустняк
- Кулеш
- Лагман
- Окрошка
- Рассольник
- Свекольник
- Сладкие супы
- Солянка
- Супы
- Уха
- Харчо
- Хаш
- Шурпа
- Щи
- Мясо
- Рыба
- Овощи
- Суши и роллы
- Субпродукты
- Блюда из круп
- Азу
- Бефстроганов
- Бешбармак
- Биточки
- Бифштекс
- Блюда из яиц
- Бризоль
- Буженина
- Блюда из гречки
- Блюда из капусты
- Блюда из картофеля
- Блюда из курицы
- Блюда из печени
- Блюда из риса
- Блюда из фасоли
- Блюда из чечевицы
- Гарниры
- Голубцы
- Грибные блюда
- Гуляш
- Долма
- Жаркое
- Запеканки
- Зразы
- Каши
- Котлеты
- Крокеты
- Лазанья
- Люля-кебаб
- Мамалыга
- Мусака
- Мясо по-французски
- Овощные блюда
- Омлет
- Отбивные
- Паэлья
- Плов
- Полента
- Рагу
- Рататуй
- Ризотто
- Роллы
- Ромштекс
- Ростбиф
- Соте
- Стейк
- Тефтели
- Тортилья
- Фрикадельки
- Фрикасе
- Цыпленок табака
- Чахохбили
- Шашлык
- Шницель
- Яичница
- Айран
- Какао
- Квас
- Кисель
- Компоты
- Кофе
- Лимонад
- Молочный коктейль
- Мохито
- Пунш
- Сбитень
- Смузи
- Чай
- Горячий Шоколад
- Вина
- Глинтвейн
- Грог
- Лимончелло
- Коньяк
- Бренди
- Мартини
- Настойки
- Пунш
- Баклажаны на зиму
- Грибы на зиму
- Кабачки на зиму
- Квашение
- Консервация
- Мочение
- Огурцы на зиму
- Перец на зиму
- Помидоры на зиму
- Салаты на зиму
- Сушка заготовок
- Бастурма
- Бутерброды
- Горячие закуски
- Жульен
- Закуски из грибов и овощей
- Закуски из мяса и птицы
vpuzo.com
Помидоры пальчики оближешь на зиму половинками — Дача,сад и огород
Рецепт заготовки на зиму из помидор,разрезанных на половинки в сладком маринаде,много лет назад где-то нашла под названием «Пальчики оближешь» и, с тех пор мариную помидоры только так и никак иначе.
Во-первых,чисто из эгоистических соображений: мне нельзя кислого из-за язвы. Во-вторых, многочисленные гости едят только эти помидоры,нахваливают,напрашиваются на помидоры еще и еще раз.Как говорится: «Народ требует на бис». Нравятся не только мне и моему семейству,но и всем, без исключения, гостям.
Кстати,почему-то ни у кого больше не встречала помидоры «Пальчики оближешь» на зиму половинками(в оффлайн)…Да,отличные и вкусные помидоры у многих знакомых хозяек,по каким-то другим рецептам: и сладкие и кислые и, ядреные…Но,как у меня-не едала…
Консервирование помидоров половинками на зиму
Процесс консервирования помидоров половинками на зимуДля консервирования помидор половинками на зиму требуются томаты небольшого размера. Не обязательно это будет определенный сорт томатов. Кто-то специально выращивает мелкоплодные сорта томатов, типа Черри, для заготовок на зиму. Но это будет другой рецепт,без разрезки на половинки.
Подойдут помидоры любых сортов,которые растут у вас на даче. Все сорта томатов ближе к осени завязывают плоды,которые не успевают вырасти,так и снимаются, из-за похолодания погоды, мелкими. Вот их и нужно использовать для консервирования помидоров на зиму половинками.
Например,в этом году помидор очень много,но все они некрупные: опять же и-за аномально жаркой погоды(32 градуса три месяца подряд,без передыха! У нас никогда такого еще не было!). Раньше наш регион называли «Страной вечно зеленых помидор».А в этом году помидоры спели на корню,не успевала собирать и перерабатывать. Воды для полива не хватало,да и полив не успевал пойти впрок при такой температуре воздуха,земля быстро высыхала,а поглубже ,вообще,была сухая. Вот растения и начали торопиться выдавать урожай на гора…
Прошу прощения за то,что отвлеклась от темы…
В прошлом году (из-за переезда) своих помидор почти не было.Да и раньше бывали неурожаи. Так я покупала их по осени, самые дешевые: волгоградские,продолговатые и небольшие.Прекрасно себя зарекомендовали для заготовок на зиму,хотя у них слишком твердая кожица. Ее можно и не есть…Но зато они мясистые и разрезанные на половинки при стерилизации держат форму…
Вкратце,консервирование помидоров половинками на зиму состоит из нескольких этапов:
- помывка и стерилизация банок.Я использую банки на 700(650)мл.Такой размер удобно зимой открыть и съесть за раз или за 2 дня.
- укладка на дно банок листьев смородины,вишни,разрезанных долек чеснока и укропа
- помывка,разрезка помидор на половинки и их укладка в банки
- приготовление маринада и его заливка в банки
- стерилизация банок с помидорами
- закатка банок крышками
- «шуба» до следующего дня
Сладкие помидоры половинками на зиму-рецепт
Сладкие помидоры половинками на зиму поставлены под «шубу»: нужно перевернуть и закрыть чем-то теплым,оставить на суткиИтак,более подробно о том,как приготовить сладкие помидоры половинками на зиму-рецепт достаточно простой,но есть некоторые нюансы:
- половинки помидор старайтесь уложить поплотнее.Не нужно их специально вдавливать поглубже,как это делается с огурцами,но если просто бросать в банку,то при стерилизации содержимое уплотнится и треть банки станет пустой
- когда помидоры уложены,сверху на них нужно пролить чайную ложку растительного масла. Если кто-то не любит масло,то не беда: можете пропустить этот момент
- верхнюю поверхность уложенных помидор лучше прикрыть листьями смородины или хрена для того,чтобы при заливке горячего маринада,помидоры под листьями не изменили свой внешний вид
- маринад готовится по следующему рецепту: на 2 литра воды(как раз хватает тютелька в тютельку для заливки 9 банок по 700мл) нужно положить три столовые ложки без горки соли,пять столовых ложек сахара, гвоздики 5-7 штучек, черного горошка 3-4. Довести до кипения и добавить три столовые ложки 9% уксуса и тут же выключить
- после заливки маринада в банки их нужно прикрыть металлическими крышками и дать постоять банкам с помидорами и маринадом приблизительно минут 30 (до момента,когда они станут теплыми)
- приготовить большой бак для стерилизации: постелить на дно полотенце,налить теплой воды схожей по температуре с банками,стоящими у вас на столе. Воды в баке не обязательно наливать столько,чтобы ее уровень доходил до крышек банок с помилорами. Большой бак хорош тем,что в него можно наливать немного воды и при закрытой крышке,в баке создается атмосфера высокой температуры даже тогда,когда вода еще не закипела…
- поставить банки с помидорами в бак с водой и закрыть крышкой.Тем и хорош большой бак,что в него влезает сразу 9-10 банок 700мл и что за процессом закипания не нужно так рьяно следить: можно газ поставить в среднем положении и заняться другими делами
- после закипания воды в баке достаточно стерилизовать всего 5 минут,потому что в большом баке достаточно долго была повышенная температура еще в процессе до закипания воды
- банки с помидорами достать,закатать крышками. У меня отличная закатка,с помощью которой я уже давно не закатываю,не привлекаю к этому процессу мужа,а просто нажимая одновременно на два рычага и готово..
- последний этап: установка банок с помидорами под «шубу». Использую в качестве шубы старую кожаную демисезонную куртку: кожа прекрасно держит тепло сутки-двое.Банки под шубу ставятся на попа: переворачиваются крышками вниз. При данном процессе (переворачивания) можно сразу увидеть что какая-то крышка протекает. Не раздумывайте: сразу извлекайте ее обратно,вскрывайте крышку и пока все еще горячее вновь закрывайте эту банку новой крышкой.Так будет надежнее и ваши труды не будут зря потрачены.
Помидоры пальчики оближешь на зиму половинками продержать под шубой нужно сутки, потом достать их (еще тепленькими,если будете использовать кожаную куртку) и поставить в подполье дома или на полку в темной комнате квартиры.
Кушайте зимой с удовольствием и угощайте своих гостей!
dacha-sadoogorod.ru