Салат с курицей, картошкой и яйцами. Салаты с картошкой и яйцом

Салаты с картофелем

Картофель со шпинатом "Птичьи гнезда" (немецкий рецепт)

Приготовить пюре из разваренного картофеля (500 г), 1/2 стакана молока и 2 ст. ложек растительного масла, 1 яйца и соли по вкусу.Добавить еще 1/2 стакана молока в измельченный шпинат (250 г), всыпать щепотку тертого мускатного ореха и молотый черный перец по вкусу и посолить. Картофельное пюре выложить в хорошо смазанную растительным маслом и посыпанную молотыми сухарями посуду и выровнять поверхность. Сверху разместить тремя кучками шпинат, в каждой сделать по углублению, в которое положить по кусочку сливочного масла (с грецкий орех). Полить растопленным маслом и запечь в духовом шкафу при умеренной температуре в течение 1/2 часа. В каждое углубление выпустить по яйцу, посолить и поперчить по вкусу. Допекать, пока белок не побелеет. Подать на стол с салатом по выбору.

Картофельный салат "Ассорти"

Продукты:

*Картофель - 400 г,*зеленый горошек - 300 г,*1 кочан цветной капусты,*2 яйца,*2 пучка редиски,*1 свежий огурец,*1 пучок зеленого лука,*1 кочешок зеленого салата,*растительное масло - 5 столовых ложек,*лимонный сок-2 столовые ложки,*соль по вкусу.

Приготовление

Вымытый, нечищеный картофель отварить, опустив в кипящую соленую воду. Готовый картофель очистить горячим, нарезать ломтиками и полить маслом.Цветную капусту осторожно разобрать на соцветия, промыть и сварить, опустив в кипящую соленую воду. Зеленый горошек отварить в соленой воде в открытой кастрюле. Сварить вкрутую яйца, одно яйцо мелко нарезать, а другое - нарезать кружочками. Вымытый редис очистить и нарезать кружочками. Очищенный от кожицы свежий огурец нарезать ломтиками.Сложить в салатник картофель, откинутую на сито цветную капусту, отваренный горошек, редис, огурец и мелко нарезанное яйцо, посолить по вкусу, заправить лимонным соком и украсить листьями зеленого салата и кружочками яйца.Масло и лимонный сок можно заменить половиной стакана кислой сметаны или простокваши.

Картофельный салат "Снежный"

Продукты:

*Картофель - 750 г,*2 соленых огурца,*2 яйца,*растительное масло 6 столовых ложек,*сладкий репчатый лук - 2 головки,*зеленый горошек -100 г,*лимонный сок -1 чайная ложка,*соль по вкусу.

Приготовление

Отварить тщательно вымытый картофель в соленой кипящей воде. Готовый картофель очистить, нарезать кубиками, сбрызнуть растительным маслом и остудить.Отдельно приготовить майонез из двух вареных желтков, растительного масла и лимонного сока. Мелко нарезанные лук и огурцы перемешать с картофелем и вареным зеленым горошком и заправить майонезом.Готовую массу выложить в салатник, посыпать измельченным белком. Подавать к столу в холодном виде, спустя час после приготовления.

Картофельный салат"Фантазия"

Продукты:

*Картофель - 500 г,*3 яйца,*растительное масло - 5 столовых ложек,*1 свекла,*1/4 кочана красной капусты,*2 кисловатых яблока,*1 корень хрена,*столовый уксус - 2 столовые ложки,*соль и молотый перец по вкусу.

Приготовление

Отварить вымытый картофель, опустив его в соленую кипящую воду. Горячий готовый картофель очистить от кожуры, нарезать кубиками и полить растительным маслом. Испеченую в духовке свеклу нарезать кубиками и полить уксусом. Очищенные яблоки натереть на крупной терке, а красную капусту мелко нашинковать и посолить. Сваренные вкрутую яйца мелко нарезать. Все перемешать с картофелем, добавив по вкусу мелко натертый хрен и перец.Подавать к столу через 30 минут после приготовления.

Картофельный салат с анчоусным филе

Продукты:

*Картофель-800 г,*лук-севок-15 головок,*чеснок-5 зубков,*растительное масло-5 столовых ложек,*анчоусы-15 филе,*маслины-150 г,*уксус-25 мл,*соль и молотый перец по вкусу.

Приготовление

Отварить вымытый картофель, опустив его в кипящую соленую воду. Очистить от кожуры, остудить, нарезать тонкими ломтиками и сбрызнуть холодной водой, чтобы ломтики не слипались.Лук-севок очистить и в каждую головку лука вложить по кусочку чеснока, после чего варить, опустив в кипящую воду на 10-15 минут. Слить воду, охладить лук и выложить на картофель. Половину филе анчоусов очень мелко нарезать и положить на картофель, полить растительным маслом, смешанным с уксусом, молотым перцем и солью и все осторожно перемешать.Выложить в салатник, украсив салат оставшимся филе и маслинами без косточек.

Картофельный салат с заправкой из зелени и лососем

Продукты (на 4 порции):

*1 кг неразваривающегося картофеля*1 луковица*по 1/2 пучка петрушки, зеленого лука и укропа*3 ст.л. уксуса с травами*1 ст.л. лимонного сока*соль, перец, сахар по вкусу*200 гр. копченого лосося

Приготовление:

1. Картофель вымыть и варить примерно 20 минут в кипящей воде. Тем временем очистить луковицу и мелко порубить ее.2. Зелень вымыть и дать стечь. Петрушку и укроп мелко порубить, зеленый лук порезать тонкими колечками. Смешать уксус, лимонный сок, соль, перец и сахар. Влить туда масло и добавить нарубленную зелень.3. С картофеля слить воду, обдать холодной водой и очистить. Картофель порезать ломтиками. Залить его заправкой с зеленью и перемешать.4. Дать салату настояться примерно 30 минут и подавать с лососем. Украсить остатками петрушки.

Картофельный салат с сырыми овощами 1 способ

Продукты:

*Картофель - 600 г,*морковь - 2 штуки,*кольраби - 2 штуки средней величины,*4 кисловатых яблока,*сок с 1/2 лимона,*растительное масло - 4 столовые ложки,*соль по вкусу.

Приготовление

Тщательно вымытый, нечищеный картофель отварить в соленой кипящей воде. Горячий готовый картофель очистить от кожуры, нарезать тонкими ломтиками и полить маслом.Вымытые морковь, кольраби и яблоки очистить, нарезать тонкой соломкой и перемешать с картофелем, добавив соль и лимонный сок по вкусу.

Картофельный салат с сырыми овощами 2 способ

Продукты:

*Картофель - 500 г,*кисловатые яблоки - 5 штук,*1 корнеплод сельдерея,*1 кочешок зеленого салата,*2 яйца,*1 морковь,*растительное масло - 5 столовых ложек,*сок с 1/2 лимона,*зелень укропа,*соль по вкусу.

Приготовление

Отварить вымытый неочищенный картофель, опустив в кипящую соленую воду. Горячий готовый картофель очистить, нарезать ломтиками и сбрызнуть холодной водой, чтобы они не слипались. Сырые, тщательно вымытые и очищенные морковь, сельдерей и яблоки нарезать очень тонкой соломкой. Сваренные вкрутую яйца нарезать кружочками и осторожно вынуть желтки, из которых приготовить майонез. Нарезанные морковь, сельдерей, яблоки перемешать с картофелем, посолить и заправить майонезом.Салат выложить в салатник и украсить листьями зеленого салата, кружками белка и зеленым укропом.

Картофельный салат с фасолью

Продукты:

*Картофель - 500 г,*крупная белая, вареная фасоль - 5 столовых ложек с верхом,*сладкий репчатый лук - 2 головки,*растительное масло - 5 столовых ложек,*уксус - 2 столовые ложки,*зелень эстрагона,*соль по вкусу.

Приготовление

Отварить вымытый картофель, опустив в кипящую соленую воду. Готовый картофель очистить, нарезать кубиками и полить маслом. Очищенный лук нарезать тонкими кружочками и посолить. Остывший картофель перемешать с луком, вареной фасолью, уксусом и мелко нарезанным эстрагоном. Посолить и подать к столу.

Болгарский салат с картофелем

Берем вареный картофель, репчатый лук, уксус разведенный по вкусу и специи. Картофель режем дольками, лук кольцами - это все в тарелочку и перемешать сo специями. Далее разведенный по вкусу уксус в это дело и на 2-3 часа в холодильник. Салат при еде должен быть холодный. Основная проблема не переборщить уксуса.

Салат из картофеля, капусты, тыквы и помидоров

Продукты:

*З00 г вареного картофеля,*200г мякоти тыквы,*150г белокочанной капусты,*2 помидора, 2 луковицы,*растительное масло,*пряная зелень и соль по вкусу.

Приготовление

Картофель и помидоры нарезают тонкими ломтиками. Капусту тонко шинкуют и перетирают с солью либо припускают в собственном соку с добавлением тмина примерно 10 минут. Мякоть тыквы нарезают ломтиками и запекают в духовке в течение 15 минут. Лук шинкуют. Затем компоненты укладывают в салатник или на тарелку слоями в таком порядке: тыква, капуста, картофель, помидоры, лук. Все поливают маслом, посыпают солью и измельченной зеленью.

Салат из нового картофеля со сметаной

Продукты:

*Молодой картофель -1 кг,*сметана - 200 мл,*зеленый лук -1 пучок,*зелень укропа,*соль по вкусу.

Приготовление

Отобрать самый мелкий молодой картофель, вымыть и сложить в полотняный мешочек, посыпать крупной солью и перетереть в течение 5 минут. Очищенный от кожуры картофель вымыть и опустить в кипящую, слегка подсоленную воду. С готового картофеля слить воду и выложить его в салатник.Вымытый лук мелко нарезать и смешать с картофелем. Салат полить сметаной, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и подать к столу.

Салат из сырого картофеля

Продукты:

*картофель - 3-4 шт.*лук репчатый - 2 шт.*чеснок-2 зубчика*перец красный острый - по вкусу*соевый соус - по вкусу

Приготовление

Очистить 2 луковицы, 3-4 крупных картофелины и 2 зубчика чеснока. Натереть картофель на специальной терке (Такой, на которой натирается морковь для изготовления корейской морковки). Лук порезать кольцами обжарить на растительном масле до золотистого цвета, в самом конце добавить к луку истолченный чеснок и жгучий красный перец по вкусу. Пока жарится лук, натертую картошку промыть холодной водой в дуршлаге (чтобы смыть крахмал), затем прямо с дуршлагом поместить в миску, которая немного больше размеров дуршлага и залить кипятком. В таком виде картошку оставить на 5-10 минут, затем опять промыть картошку холодной водой, чтобы она остыла, выложить в миску, добавить лук с чесноком и перцем, немного (по вкусу) соевого соуса или соли (Если нет соевого соуса), все тщательно перемешать и переложить в салатницу.

Салат картофельный с куриной печенкой

Продукты:

*Печень курицы 80 г.*картофель 500 г,*лук репчатый 80 г,*масло растительное 50 г,*соль по вкусу.

Приготовление

Картофель варят в мундире, охлаждают, очищают и мелко нарезают вместе с жареной куриной печенкой. Заливают растительным маслом, добавляют соль и мелко нарезанный лук. Все перемешивают и подают.

Салат картофельный с майонезом и яблоками

Вымытый картофель (500 г) испечь в духовке. Очистить в горячем виде и остывший нарезать. Очищенный и вымытый сельдерей или петрушку нарезать очень тонко. Яблоки (500 г) очистить и нарезать ломтиками. Все это смешать в салатнике. Приготавливается майонез (1 яйцо, 120 г растительного масла, 1/2 лимона) и смешивается с остальными продуктами.

Салат картофельный с чесноком

Продукты:

*З00 г картофеля,*2 дольки чеснока,*1 луковица или пучок зеленого лука,*2 столовые ложки растительного масла,*соль,*1 чайная ложка уксуса.

Приготовление

Очищенный картофель нарезать кубиками, отварить в подсоленной воде до полуготовности, воду слить, закрыть крышкой и довести до готовности на пару. Затем картофель охладить и переложить в салатник. Очищенный чеснок растолочь с солью, заправить растительным маслом и уксусом, перемешать. Полученным соусом залить картофель и посыпать нашинкованным зеленым или нарезанным соломкой репчатым луком.

Салат картофельный со свежими огурцами

Продукты:

*З00 г картофеля,*100 г огурцов,*100г помидоров,*150 г сметаны,*100 г зеленого лука,*зелень укропа,*соль,*листья салата.

Приготовление

Картофель очистить, отварить, нарезать. Зеленый лук мелко нарезать, помидоры и огурцы - ломтиками, все смешать, посолить. На дно салатника или блюда красиво выложить листья зеленого салата, на них - салат, заправить его сметаной, посыпать зеленью укропа. Украсить салат цветком из помидора и огуречной стружки.