Баклажани на зиму: 7 перевірених рецептів консервування. Салат з баклажанів з майонезом і грибною приправою на зиму
7 перевірених рецептів консервування синеньких
Літо дарує нам можливість сповна насолодитися своїми дарами, а організму – запастися необхідними вітамінами. Однак не варто забувати і про заготовки на зиму, адже існують рецепти, випробувавши які, ви будете лише у виграші. Недорогі, легкі у приготуванні, оригінальні і надзвичайно вдалі – саме такі рецепти консервування баклажанів ми приготували для вас. Крім того, усі вони випробувані і схвалені господинями, тому, власне, і увійшли в топ-7 найкращих.
При консервуванні баклажанів у всіх господинь одразу виникає питання, чи варто очищати їх від шкірки. Відповідь проста: можна очищати, можна й ні. Смак консервації від цього не зміниться. Єдине – неочищені від шкірки овочі у банках матимуть ефектніший вигляд, більш апетитний, так би мовити. Тому це вже особиста справа самої господині.
Про “заморську” баклажанну ікру та ще деякі цікаві факти про фіолетовий овоч – ТУТ
Що стосується гіркого присмаку баклажанів, є кілька порад. У кількох рецептах, поданих нижче, порізані баклажани рекомендується кілька годин протримати засоленими, що дозволить вийти з них гіркоті. Також баклажани мають здатність «стріляти» і шкварчати при обсмажуванні. Тому овоч можна обдати окропом, потримати в ньому кілька хвилин, а тоді вже смажити.
А загалом не потрібно боятися, в будь якому разі при варінні баклажан частково втрачає свої гіркувато-терпкуваті якості, а шкірка – легко відділяється. А смак – просто надзвичайний.
Рецепт салату “Баклажани по-турецьки”
1. Баклажани в майонезі
Новинка цього літа – рецепт консервованих з майонезом баклажанів. Смак – ніжний і пікантний. Асоціація – наче гриби, тушковані у сметані.
Інгредієнти: 5 кг баклажанів, 1,5 кг цибулі, 800 г майонезу, пачка грибної приправи.
Як приготувати. Баклажани помити, очистити від шкірки, порізати соломкою і обсмажити. Цибулю порізати півкільцями і також обсмажити. Потім обсмажені овочі перемішати, додати до них майонез і грибну приправу, викласти в каструлю і поставити на вогонь. Тушкувати 30 хвилин. Після чого викласти в чисті банки і стерилізувати ще 20 хвилин. Закатати стерильними кришками.
З цієї порції виходить приблизно 10 півлітрових банок.
Рецепт гострих баклажанів для дорослих
2. Баклажанна заправка до піци
Взимку, коли готуватимете смачну піцу, після того, як намастите її майонезом і кетчупом, викладіть 2-3 ст. ложки цієї заправки, а тоді – основні інгредієнти. Смак вас приємно здивує.
Інгредієнти: 2 кг баклажанів, 3 кг помідорів, 1 кг перцю солодкого, 2 кг печериць, 200 г оцту, 200 г цукру, 200 г олії, 2 ст. ложки солі, 2 головки часнику.
Як приготувати. Баклажани помити, очистити від шкірки і порізати кубиками. Помідори пропустити через м’ясорубку. Перець і шампіньйони помити, почистити і порізати соломкою. Часник почистити і потовкти в ступці. Всі інгредієнти змішати у великій каструлі, поставити на вогонь і варити одну годину. Щоб не пригоріло, потрібно постійно помішувати. Потім розкласти готову заправку в чисті банки і стерилізувати ще 20 хвилин. Закатати кришками.
Рецепт баклажанної ікри з грибами
3. Баклажани в томатному соку
Сік для цього рецепту можна використовувати як куплений, так і приготований в домашніх умовах. У будь-якому разі ви отримаєте ефектну як на вигляд, так і смак консервацію. Єдине – більш якісною та корисною вона все ж таки буде з домашнім соком.
Інгредієнти: 3 кг баклажанів, 3 літри томатного соку, 6 морквин, 10 штук червоного солодкого перцю, 2 головки часнику, 0,5 л цукру, 1 ст. ложка солі, 250 г олії, 200 г оцту.
Як приготувати. Усі овочі помити, обсушити. Баклажани почистити від шкірки, розрізати уздовж на половинки і кожну половину ще на 4 частини. Моркву потерти на тертці для моркви «по-корейськи». Перець очистити і порізати соломкою. Часник почистити. Моркву змішати з соком і проварити 15 хвилин. Додати баклажани, перець і варити ще 50 хвилин. Потім додати зубки часнику і варити ще 5 хвилин. Готову суміш викласти в стерилізовані банки і закатати. З порції виходить приблизно 6 літрових банок.
Рецепт баклажанів з кетчупом чилі в мультиварці
4. Мариновані баклажани «Як гриби»
Відомо, що при смаженні баклажани набувають грибного смаку, не кожен одразу може й відрізнити, що ж це гриби чи все ж таки ні. Саме за це більшість з нас і полюбляють готувати цей овоч. А приготувавши за цим рецептом консервацію, ви отримаєте той же грибний смак, плюс – значно більше користі, ніж від лісових грибочків. А коли взимку захочеться поласувати цими баклажанами, перед подачею на стіл до них потрібно додати порізану цибулю, часник і заправити олією.
Інгредієнти: 3 кг баклажанів, головка часнику, 2,5 літри води, 150 мл оцту, 0,5 ст. ложки солі, лавровий лист.
Як приготувати. Баклажани помити, відрізати хвостики. Розрізати повздовж на дві частини. Кожну з частин ще раз розрізати вздовж. Щоб позбутися гіркоти, викласти шматки баклажанів у посудину, засипати сіллю і лишити на 2 год. Далі потрібно підготувати банки: помити, простерилізувати, кришки прокип’ятити. Після цього приготувати розсіл: у каструлю влити воду, сіль, оцет і додати лавровий лист. Довести до кипіння. У киплячий розсіл викласти баклажани (порціями, так як всі одразу не помістяться) і варити 15 хвилин. Вибрати шумівкою і одразу викласти в банки. У кожну банку вкинути зубок часнику і залити гарячим розсолом. Рекомендовано брати пів літрові банки – їх вийде приблизно 8 штук.
Ще один варіант рецепту маринованих баклажанів “Як гриби”
5. Аджика з баклажанів
Ну як же без неї? Аджику готують з помідорів, кабачків, перцю – усього разом або ж окремо. Пропонуємо рецепт аджики з баклажанів.
Інгредієнти: 1 кг баклажанів, 1 кг помідорів, 2 штуки великих солодких перці і 5 – гострих, 250 г часнику і за бажанням можна ще пучок петрушки, 100 г олії, 1 ст. ложка солі, 50 г оцту.
Як приготувати. Овочі помити, баклажани звільнити від шкірки, перець очистити. Все пропустити через м’ясорубку. Додати олію, сіль і варити годину на невеликому вогні. Додати оцет і ще проварити хвилин 5. Викласти готову суміш у стерилізовані банки і закатати. Виходить три півлітрові банки.
Рецепт гострої закуски з баклажанів “Тещин язик”
6. Баклажани-язички
Ну які ж зимові свята без гостренької закуски? Ця консервація стане чудовим доповненням до святкового столу навіть як самостійна страва.
Інгредієнти: 8 штук середніх баклажанів, 0,5 кг солодкого перцю, 3 штуки гострого перцю, 300 г часнику, 1 склянка води, оцет до смаку – від 1 склянки до півлітра, чорний мелений перець – 0,5 чайної ложки.
Як приготувати: баклажани нарізати поздовж «язичками». Посолити і лишити на годину, щоб вийшла гіркота. Приготувати заправку: перець і часник пропустити через м’ясорубку. Додати оцет, воду, мелений перець. Все викласти в каструлю, розмішати, поставити на вогонь і довести до кипіння. Баклажани обсмажити і скласти в банки. Кожен шар баклажанів полити заправкою.
Потім стерилізувати ще 20 хвилин і закатати кришками. З порції вийде 4 півлітрових банки.
Рецепт баклажанових рулетиків із сиром фета
7. Баклажани «Вогник»
Любителям гострих «вогняних» страв, від яких мало не сльози на очі, цей рецепт стане якраз у нагоді.
Інгредієнти: 2 кг баклажанів, 1 кг солодкого перцю, 1 кг помідорів, 1 склянка цукру, півсклянки оцту, 1 склянка олії, 2 ст. ложки солі, 4 головки часнику, 2 штуки гострого стручкового перцю.
Як приготувати. Баклажани порізати кубиками. Солодкий перець і помідори пропустити через м’ясорубку. Викласти все в каструлю і довести до кипіння. Додати цукор, оцет, олію, сіль і варити ще 20 хвилин. Потім додати потовчений часник, дрібно порізаний гострий перець і проварити ще 10 хвилин. Викласти в стерилізовані банки і закатати. Виходить приблизно 5 півлітрових банок.
Рецепт фаршированих баклажанів
Рецептів консервування баклажанів – безліч. Усі вони дещо схожі між собою, деякі – зовсім відмінні. Але знайти дійсно свою коронну страву можна лише розпочавши готувати і набивши руку. Тож, готуйте, дивуйте і смакуйте!
jisty.com.ua
Синенькі як гриби на зиму рецепти з майонезом і грибною приправою
Баклажани, зі смаком грибів
Пропоную приготувати дуже смачні баклажани, які нагадують смак грибів.
Баклажани під гриби на зиму
Дуже смачний рецепт баклажанів зі смаком грибів. Інгредієнти: баклажани 1 кг лавровий лист 2 шт. чорний...
Салат з баклажанів на зиму (баклажани як гриби) Салат з баклажанів на зиму (баклажани як гриби)
Салат з баклажанів на зиму (баклажани як гриби) Салат з баклажанів на зиму (баклажани як гриби) Більше...
Баклажани зі смаком грибів на зиму
Такі баклажани здивують всіх, настільки у них неймовірний смак. Баклажани 3 кг Цибуля ріпчаста 2 шт Сіль (за...
БАКЛАЖАНИ В МАЙОНЕЗІ ЗІ СМАКОМ ГРИБІВ. Рецепт приготування баклажанів.
Всілякі вишукані рецепти домашніх умільців і не тільки.... Підписка + Лайк. салати,соус,рецепти,реце...
Смажені баклажани як гриби рецепт
баклажани зі смаком грибів Смажені баклажани як гриби рецепт як приготувати баклажани рецепт приготування...
Баклажани як гриби в майонезі 2015
Чудова закуска "Баклажани як гриби". Спробуйте приготувати!
Закуска "Баклажани як гриби"
Робимо таку приправу вже багато років, вона дозволяє зберегти смак літа взимку, надає насичений смак...
Приправа з овочів і грибів на зиму в сушылке. Смак літа - зими!
БАКЛАЖАНИ З МАЙОНЕЗОМ НА ЗИМУ.
БАКЛАЖАНИ З МАЙОНЕЗОМ НА ЗИМУ
Готуємо смачні баклажани як гриби, простий рецепт заготівлі на зиму. Ці баклажани підійдуть до будь-якого...
recept.in.ua
Баклажани з майонезом і грибною приправою на зиму рецепт з фото
Баклажани відмінно поєднуються зі сметаною і майонезом, хоча частіше ми звикли робити заготовки з томатами або томатною пастою, якщо ви хочете різноманітності, то цей рецепт для вас. Пропонуємо вам смачну і ніжну заготовку з баклажанами, майонезом і грибною приправою на зиму. Баклажани виходять м'які, ніжні з грибним ароматом, ця заготовка мені нагадує лісові грибочки. Ми приготуємо цей салат з майонезом, але при бажанні його можна замінити на сметану. Дуже смачно поєднується баклажани з грибною приправою і майонезом з шматочком хрусткого хлібного тосту. Рецепт передбачає стерилізацію. Зберігати далі весни цю заготовку не пробували, з'їли раніше. Спробуйте і ви приготувати цю смачну баклажанну закуску.
складові
- баклажани - 2,5 кг;
- ріпчаста цибуля - 700 г;
- часник - до смаку, приблизно 3 зубчики;
- рослинне масло - 50-100 мл;
- суха грибна приправа - 40 г;
- майонез - 300-400 г.
Як приготувати консервовані баклажани з грибною приправою і майонезом на зиму
Для цього салату використовуйте молоді або сорти баклажан, всередині у яких мало або немає насіння. Смак заготовки тоді вийде більш ніжним і м'яким. Для початку підготуйте баклажани, вимийте і очистіть їх від шкірки. Легко зняти шкірку за допомогою Овочечистка.Нарізайте очищені баклажани великими кубиками або підлозі часточками.Надсилайте на плиту глибоку ємність з водою і доведіть до кипіння. Потім занурте баклажани в воду і проваріть п'ять хвилин на невеликому вогні.Злегка остиглі відварені баклажани перемістіть на сито, щоб зайва рідина скла, вона не потрібні.Тим часом, поки баклажани відціджують, наріжте очищений ріпчасту цибулю тонкими півкільцями. Кілька часточок часнику також подрібніть дрібно.На розігрітій сковороді з рослинним маслом пасеруйте цибулю з часником до світло золотистого відтінку або просто до прозорості близько 10 хвилин.Лук зі сковороди пересипте в глибоку миску. Підготовлені відварені баклажани відправте на цю ж сковороду, де пасеровану цибулю і на великому вогні обсмажуйте ще близько 10 хвилин.
Якщо у вас невелика сковорода, тоді обсмажуйте баклажани порціями. Щоб баклажани не перетворювалися в кашку, що не перемішуйте їх часто. У миску до цибулі пересипте баклажани обсмажені, додайте грибну суху приправу і майонез. Солі не додавайте, тому, як приправа вже містить в собі сіль. Оцет в баклажани такі не додають завдяки тому, що в складі майонезу він вже є, але якщо ви робите з домашнім майонезом без оцту або зі сметаною, то додайте в кінці приготування 2 ст.л. оцту.Перемішуйте ретельно всі компоненти салату лопаткою. У вас приблизно вийде два літри цих смачних і пікантних баклажан.Розкладіть по чистим і висушеним баночках баклажани. Далі відправляйте баночки в ємність з водою для стерилізації на 30 хвилин (для банок до 500 мл).
Після стерилізації закочуйте баночки з баклажанами і верх дном залишайте до охолодження. Зберігається такі баклажани з грибною приправою і майонезом в прохолодній коморі.
Ось така апетитна заготовка у нас вийшла.
smachnogotuvati.pp.ua
Салат из баклажанов на зиму
Ингредиенты:
Баклажан — 5-7 шт
Перец болгарский — 4 шт
Морковь — 2 шт
Луковица — 2 шт
Укроп — 1 пучок
Уксус 9% — 30 мл
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Баклажаны промыть и обсушить.
Баклажаны разрезать на половинки, затем нарезать тонкими дольками.
Болгарские перцы промыть и очистить.
Нарезать перцы полукольцами и в кастрюлю.
Добавить очищенную тертую морковь.
Добавить полукольцами нарезанный лук и мелко нашинкованный укроп.
Добавить соль и сахар.
Хорошо перемешать и оставить на 20 минут.
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить баклажаны 5-7 минут, помешивая.
Добавить баклажаны к остальным овощам, добавить уксус.
Перемешать салат.
Разложить по баночкам, залить образовавшимся соком от овощей.
Прикрыть крышками и поставить на стерилизацию, на 10 минут (0,5 банки после закипания воды в кастрюле).
Закатать банки и укрыть в тепло на ночь.
Салат из баклажанов на зиму готов. Хранить в погребе.
Приятного аппетита! Вкусной зимы!
kedem.ru
