Булочки синнабон — 3 пошаговых рецепта в домашних условиях. Булочка синнабон сделать дома
Как приготовить булочки Синабон в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото
Булочки
admin
Приготовьте ароматные коричные булочки Синабон. Они обладают прекрасным вкусом и сочетаются с любыми сладкими напитками. Угостите родных вкусной выпечкой.
Кто хоть раз попробовал булочки Синабон, тот никогда не забудет их волшебный вкус. Что же лежит в основе этой популярной выпечки? Это нежное и воздушное тесто, начинка из сладкой корицы и сливочная глазурь.
Немногие знают, что рецепт булочек Синабон очень прост, и их можно приготовить в домашних условиях. Даже для тех, кто ни разу не делал выпечку, приготовить этот десерт не составит труда. Следуйте моим советам, и у вас все получится.
Кухонный инвентарь: венчик, скалка, нож и противень.
Необходимые ингредиенты
Тесто
| Пшеничная мука | 600 г |
| Сливочное масло | 75 г |
| Сахарный песок | 100 г |
| Молоко коровье | 200 мл |
| Соль | 1 ч. л. |
| Яйца | 2 шт. |
| Дрожжи | 40 г |
Начинка
- Корица – 25 г.
- Сахарный песок – 100 г.
- Сливочное масло – 60 г.
- Крахмал – 1 ч.л.
Глазурь
- Сахарная пудра – 100 г.
- Сливочное масло – 50 г.
- Сыр Маскарпоне – 65 г.
- Ванилин – 1 пакетик.
Как выбрать ингредиенты
- Для сдобной выпечки всегда используйте муку только высшего сорта. Она прекрасно подходит и делает тесто пышным и легким.
- Сливочное масло выбирайте натуральное, то есть приготовленное из сливок. Такой десерт не терпит растительных жиров.
- Я советую взять обыкновенный белый сахар. Иногда для этого рецепта используют коричневый, то есть нерафинированный сахар, но это не принципиально.
Бытует мнение, что этот сахар менее калорийный, но это не так. В нем содержится столько же калорий, сколько и в белом. Но все же эти два продукта отличаются друг от друга, в коричневом сахаре больше витаминов и минералов. Однако купить неподдельный тростниковый сахар сложно, в наше время часто практикуется перекрашивание обычного сахара. В любом случае при покупке ингредиентов решение принимаете вы.
Пошаговый рецепт приготовления
- Готовим опаруИнгредиенты:— Дрожжи (свежие) – 40 г.— Молоко коровье – 200 мл.— Сахарный песок – 100 г.
- Подогрейте молоко, затем добавьте в него сахар. Размешайте и добавьте дрожжи, дайте опаре немного постоять. На поверхности молока должна появиться легкая пенка, это признак активации дрожжей.
Знаете ли вы? Довольно часто для этого рецепта используют сухие дрожжи. Но они достаточно капризны и не всегда подходят. Я обычно использую свежие прессованные дрожжи. Если вы хотите заменить сухие дрожжи свежими или наоборот, я подскажу вам, как это сделать. 1 грамм сухих дрожжей приблизительно равен 3 граммам свежих
- Ингредиенты:— Яйца – 2 шт.— Сливочное масло – 75 г.
- Соединяем яйца комнатной температуры и слегка размягченное масло. Хорошенько перемешиваем. Вливаем эту смесь в опару. Снова перемешиваем.
- Замешиваем тестоИнгредиенты:— Соль – 1 ч.л.— Пшеничная мука – 600 г.
- Начинаем делать тесто на булочки Синабон, как в кафе. Просеиваем муку и добавляем туда соль. Затем вливаем в муку смесь опары и яиц. Все тщательно перемешиваем. Для того чтобы не было комочков, можно воспользоваться венчиком. Замешиваем тесто и оставляем его на некоторое время, чтобы оно подошло. После этого его нужно еще раз замесить. Чем больше раз подойдет тесто, тем пышнее будут булочки.
- Готовим начинкуИнгредиенты:— Сахарный песок – 100 г.— Корица – 25 г.— Крахмал – 1 ч.л.Пока подходит тесто, займемся начинкой. Смешиваем сахар, крахмал и корицу, перемешиваем до однородного состояния.
- Формируем булочкиИнгредиенты:— Сливочное масло – 60 г.
- Когда тесто несколько раз подошло, приходит время для формирования булочек. Раскатываем тесто, должен получиться прямоугольник, размером примерно 30 мм на 40 мм. Намазываем его сливочным маслом, затем посыпаем сухой начинкой. Количество начинки регулируйте по своему усмотрению. Если вы любите насыщенный аромат корицы – кладите побольше. Затем заворачиваем тесто в рулет и режем его примерно на 12 частей. Кладем рулетики на противень и оставляем на 15 минут, чтобы они немного подошли.
- ВыпечкаВыпекаем булочки 20-25 минут до готовности. Я нагреваю духовку до 180 градусов.
- ГлазурьИнгредиенты:
— Сахарная пудра – 100 г.— Сливочное масло – 50 г.
— Сыр Маскарпоне – 65 г.— Ванилин – 1 пакетик.
Для глазури нужно соединить все ингредиенты и довести их до однородного состояния. Пока булочки не остыли, смажьте их глазурью.
Знаете ли вы? Глазурь для этих булочек бывает также шоколадная и ореховая
Видеорецепт приготовления булочек Синабон
Советую вам посмотреть, как готовить булочки Синабон.
Смотрите так же как готовить вкуснейшие Булочки с корицей или пикантные Чесночные булочки, которые можно кушать с борщом. Ваши дети обязательно оценят Булочки с творогом или Булочки с сахаром.
Украшаем и подаем булочки
Знаете ли вы? Такие булочки обычно подают с кофе или чаем. В общем эта выпечка сочетается практически со всеми напитками. Поэтому при подаче учитывайте индивидуальные предпочтения своих гостей.
Глазурь для булочек Синабон уже является украшением. Но можно поэкспериментировать и посыпать их маком, также шоколадной или ореховой крошкой. Если вы приготовили эти булочки на какое-то торжество, то их можно украсить кремовыми розочками или другими узорами.
Оставляйте свои отзывы и комментарии. Приятного аппетита!
www.svoimirykami.club
лучшие рецепты булочек Синабон в домашних условиях
Об этой волшебной булочке ходят легенды. Если вдруг, вы еще не попробовали выпечку Cinnabon, то как и многие скептики можете спросить — ну что может быть такого особенного в обычной булочке с корицей!?
И правда, и рецепт и сам процесс приготовления булочек Синабон доступен практически каждому. Ингредиенты и формовка — проще некуда, но зато вкус… я еще не встречала людей, которые остались бы равнодушными, попробовав эту выпечку. Калорийно, конечно очень, но вкусно, пальчики оближешь!
В прошлой статье я уже рассказывала про разные рецепты булочек с корицей из дрожжевого теста, кстати, один рецепт синнабона там тоже есть. Мне так понравились эти замечательные и головокружительно ароматные булочки, по версии влиятельного журнала Expansion Magazine (Мексика), находящиеся в списке 50 удовольствий жизни, что я решила углубится в тему.
Содержание:
- Булочки Синнабон по классическому рецепту
- Пошаговый рецепт булочек Синабон с корицей
- Как приготовить домашний Cinnabon с творожной глазурью
- Рецепт французских булочек с корицей и сливочным кремом
- Шокобон — он же Синабон, только с шоколадом
А сейчас немного поговорим об истории и о создании Синнабон, узнаем что это такое, какую роль во всем этом играем клековина, зачем она нужна и как ее сделать в в домашних условиях.
Синабон — что это такое?
Для тех, кто не знает, булочки Cinnabon, или как мы по-русски их называем — Синнабон, Синабон — это известная во всем мире сеть мини пекарен или кафе, представленных своей фирменной выпечкой, а именно булочами с корицей и волшебной глазурью сверху.
Первая пекарня Cinnabon была открыта в Америке в 1985 году и ее основатели с уверенностью утверждают, что им удалось придумать и воплотить настоящий кулинарный шедевр. Секрет вкуса — в запатентованной рецептуре, а сам рецепт держится в строжайшем секрете.
Все фирменные продукты Cinnabon выпекаются прямо на глазах у посетителей и подаются горячими сразу из духовки. Каждый ролл, который скручивают повара, а затем режут на булочки, должен иметь стандартные пять витков.
Для этих булочек используется пшеница с высоким содержанием клейковины и корица Макара, которую выращивают в Индонезии на высоте 5000 метров над уровнем моря.
Клейковина — что это такое и чем можно заменить?
Глютен или клейковина или — это белок, который содержится в хлебных злаках, т.е. в муке из пшеницы. Благодаря этому составляющему мука, разведенная водой, становится эластичной и упругой, когда превращается в тесто. Если клейковины в муке недостаточно, выпечка плохо поднимается и «плывёт», «расползается» в духовке, поэтому в промышленных хлебопекарных масштабах часто глютен дополнительно вводят в тесто в виде порошка. Понятно, что у вас такого порошка нет, и быть не может, но это не повод отказаться от этой прекрасной выпечки, поскольку клейковину очень легко и просто приготовить в домашних условиях.
Как сделать клейковину дома?
Смешайте 2 столовой ложки муки с приблизительно такааим же количеством (2 ст.л.) воды до образования плотного комочка теста. Скатайте его в шарик. Налейте в посудину холодную воду, опустите в неё ваш комочек и руками разминайте шарик теста в воде. Цель ваших действий — вымыть из теста крахмал.
Меняйте воду периодически и продолжайте разминание теста. Когда вода станет почти прозрачной, примерно на это уйдёт у вас 5-7 минут, в вашей руке останется только клейкая масса — на вид всё то же тесто, но уже без крахмала — это и есть та самая клейковина, которая нам нужна!
Чтобы она не высохла, просто положите её в воду.
Булочки Синнабон по классическому рецепту
Визитной карточкой уже известной нам компании является классический Синабон со сливочным сыром и корицей. Однако именно этот, классический рецепт вряд ли будет пригоден хоть одной русской хозяйке. Дело в том, что такие компоненты, как сорбат калия или яичный порошок обычно не стоят в шкафчиках на наших кухнях. Поэтому предлагаю вам самый удачный, так сказать, «клонированный» рецепт, максимально совпадающий с оригиналом.
Я постараюсь раписать и показать вам на фото все подробнейшим образом, по шагам. Непременно попробуйте хоть раз испечь эти вкусняшки, и вы убедитесь, что их популярность неспроста!
Необходимые продукты:
Пошаговая инструкция приготовления:
- Просеиваем муку в миску, добавляем к ней сухие дрожжи, сахар простой и ванильный и соль.
- Перемешиваем, можно рукой так, чтобы компоненты распределились равномерно.
- Приступаем к замесу теста. Я обычно это делаю с помощью миксера. Взбиваем яйца, недолго, просто — до однородности.
- Для замеса теста сначала растопим сливочное масло, соединим его с теплым молоком и добавим к яйцам
Если смесь масла и молока недостаточно тёплая, то подогрейте, например, в микроволновке
Помните, что эта смесь должна быть тёплой, а не горячей, как говорится — «терпит палец».
Меняем насадку для взбивания в миксере на крюки для замеса теста. Добавляем к яйцам сухую мучную смесь (лучше это делать постепенно в два или три приёма) и включам миксер.
Не забываем про клейковину — ее нужно разделить на кусочки и добавить в чашу миксера
В машинке тесто замешивается не более 10 минут. Этого времени достаточно — огромное спасибо тем людям, которые придумали такое умное приспособление! Если вы будете делать замес теста руками, то, конечно, времени понадобится гораздо больше.
Периодически останавливаем миксер и соскребаем с краёв чаши всю муку, чтобы она полностью вошла в тесто.
Готовое тесто выкладываем на поверхность, присыпанную мукой.
Наше тесто готово, оно эластичное и упругое, равномерно замешанное. Месить его больше не надо, просто обоминаем руками и формируем шар.
Кладем его миску, накрываем пищевой плёнкой, оставляя небольшую дырочку для воздуха, и оставтавляем в покое на 1 час.
Пока дрожжи работают, в это время подготавливаем начинку — смешиваем коричневый сахар с корицей. Вместо коричневого сахара можно взять обычный. Корицы тоже может быть чуть больше или меньше, ведь пакетики бывают разные — по 15, 20 или 25 грамм.
Тесто у нас хорошо поднялось и увеличилось в объёме.
Выкладываем его на поверхность, посыпав ее мукой, и хорошо обоминаем, чтобы удалить лишний воздух.
И, разоминая тесто руками, стараемся придать ему форму прямоугольника.
Теперь раскатываем тесто в прямоугольник размером примерно 45х50 см. при помощи скалки, понемногу подсыпая муки. Правильно замешанное тесто очень эластичное, не будет липнуть к рукам и поверхности, поэтому много муки нам не понадобится.
Смазываем всю поверхность теста размягченным сливочным маслом. Посыпаем подготовленной смешанной начинкой в виде сахара и корицы и разравниваем рукой.
Берем скалку и слегка прижимая ею начинку к тесту, прокатываем.
Теперь свораяиваем тесто в рулет. Начинаем вдоль длинной стороны, с противоположного края по направлению к себе, немного подтягивая тесто от себя., чтобы свернуть рулет как можно туже. Если рулет будет свернут туго, то булочки получатся ровнее.
Далее предварительно отмечаем на рулете ножом будущие 12 частей и разрезаем по этим насечкам.
Для того, чтобы края булочек были красивыми и ровными рулет лучше разрезать нитками
Здесь видно, что я использовала зубную нить, но можно и самой обычной нитью для шитья. Приподнимаем край рулета, подкладываем под рулет середину нитки, ее концы сводим над рулетом по намеченному надрезу и резко тянем в противоположные стороны. Таким образом разделить рулет на 12 маленьких частей будет очень просто, легко и быстро.
Укладываем заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Слегка скрепляем пальцами последний завиток булочки, чтобы он при выпечке не развернулся.
Накрываем противень пищевой плёнкой или чистым полотенцем и оставляем булочки для расстойки на 1 час, чтобы они поднялись.
Через час плёнку убираем и ставим противень в духовку. Выпекаем булки 45 минут при t 160°C. А пока они пекутся и всех присутствующих сводят с ума своим ароматом, мы приготовим сливочную глазурь: взбиваем сыр Маскарпоне с сахарной пудрой с помощью миксера.
Маскарпоне, конечно, можно заменить на домашнюю сметану, но все же приготовление крема из неё имеет свои особенности. Ну а если у вас в данный момент нет ни того, ни другого, то используйте сгущённое молоко с сахаром, соответственно, сахар добавлять в сгущёнку уже не надо.
Вот какие красавицы Синнабоны — булочки с корицей у нас с вами получились!
Вытаскиваем их из духовки и сразу же мажем половиной приготовленной глазури. Подождем минут 10-15, за это время первая часть крема уже подтает на горячих булочках и немного впитается в них, а затем намазываем сверху оставшуюся глазурь.
Ура, готово! Встречайте! Волшебная булочка с корицей Синабон — булочка «в тумане»!
Хорошо пропечённое и воздушное тесто, со знаменитым и незабываемым вкусом корицы, сладкой и нежной глазурью сверху! Ах, какой аромаааааа…ат! Да, не зря этот запах по праву называют запахом дома!
Если ваша выпечка остыла — обязательно разогрейте ее, включив микроволновку на полную мощность всего лишь на 15 сек. — тёплая булочка особенно хороша!
Хранить Синабоны можно в холодильнике, но тогда при разогреве держите их микроволновке чуть дольше — 25-30 сек. примерно.
Пошаговый рецепт булочек Синабон с корицей
Приготовьте булочки «Синнабон» (Cinnamon) с корицей, сахаром и сливочной помадкой и ваши домочадцы будут в восторге! Ведь не зря эти кондитерские изделия столь популярны во всем мире. Они не просто вкусные, они безумно вкусные, особенно в теплом виде!
Попробуйте!!!
Если вы хоть раз испечете синабоны — уверяю вас, вы будете делать это ещё и ещё:)
Нам понадобится:
Пошаговое приготовление:
Первым делом нужно приготовить опару. Для этого берем тепленькое молоко и растворяем в нем чайную ложку сахара. Высыпаем пачку дрожжей, перемешиваем и оставляем на 10 — 15 минут, чтобы дрожжи «ожили» и образовалась пенная шапочка.
Дальше разбиваем в плошку пару яиц, всыпаем к ним обычный и ванильный сахар и взбиваем миксером 1 — 2 минутки.После добавляем сливочное масло комнатной температуры и соль и продолжаем взбивать еще около 1 минутки.
Мои дрожжи быстро «ожили», даже и 10 минут не прошло…
Отправляем опару в смиску и размешиваем ложкой.
Отмеряем 600 грамм муки и дважды просеиваем. Примерно половину добавляем к нашей смеси, размешиваем, и далее по ходу замешивания теста будем подсыпать муку.
Когда тесто уже будет трудно мешать ложкой — перекладываем его на стол, присыпанный мучкой и вымешиваем, как обычно, руками.
Если оно еще липнет к рукам — снова немножко припыляем мукой.
Главное — не прересыпать лишней муки, чтобы тесто не получилось жестким!
Как только тесто вымесили — кладем его в глубокую миску, предварительно смазав ее маслицем, накрываем полотенцем и оставляем в покое на 2 часа. Вот теперь тесто подошло и можно приступать к следующему этапу.
Припыляем стол мукой, и начинаем раскатывать тесто, придавая ему форму прямоугольника, толщиной примерно в 3 миллиметра.
Начинку можно сделать двумя способами.
В первом варианте — растапливаем сливочное масло в мисочке и смешиваем его с сахаром и корицей. 
И сразу же распределяем по раскатанному пласту.
Важно готовить такую начинку уже после того, как раскатали тесто, т.к. масло довольно таки быстро остывает и схватывается
Стараемся равномерно растянуть начинку по всему периметру.
Во втором варианте смешиваем в миске только сахар и корицу, тесто смазываем растопленным сливочным маслом при помощи кисточки и следом посыпаем сухой смесью. Таким образом начинка распределяется равномернее, однако при таком способе немножко труднее сворачивать тесто в рулет, чем в первом варианте, где все компоненты перемешаны в единую пластичную массу.
Далее рулет нарезаем на кусочки шириной 4 — 5 сантиметров. В среднем получается 13 -14 штук.
Булочки перекладываем на противень, который застелили пекарской бумагой (я сверху еще смазываю маслом) на расстоянии 2 — 3 см. друг от друга, т.к. они хорошо «вырастут»в процессе выпекания.
Оставляем на противне для расстойки на 20 — 25 минут. За это время разогреваем духовку до t 180°С.
Ставим в горячую печку и выпекаем 25 — 30 минут.
Готовые булочки вытаскиваем из духовки и отставляем в сторонку на пару-тройку минуток.
За это время сделаем помадку. Для нее подойдет любой сливочный сыр, например, Маскарпоне или Филадельфия. Добавляем к нему мягкое масло и сахарную пудру и быстро перемешиваем венчиком.
Теперь, так же быстро, смазываем горячие булочки сливочной помадкой.
Осталось набраться терпения и дождаться пока эти великолепные булочки Синабоны остынут, но не совсем, поскольку они вкуснее всего именно в теплом виде. Так они буквально тают во рту!
Как приготовить домашний Cinnabon с творожной глазурью
Рецептами этих чудесных булочек завален уже весь интернет…
Однако не все решаются приготовить их самостоятельно, в домашних условиях, поскольку крем для Синнабонов должен быть из сливочного сыра, который стоит недешево. Поэтому я предлагаю приготовить крем для этих волшебных булочек из нашего простого творога!
Поверьте мне, это будет не менее вкусно!
Для рецепта потребуется:
И чтобы было наглядно и пошагово видно, как готовить булочки Cinnabon с творожной глазурью. Смотрим:
Видео рецепт приготовления:
Булочки Синнабон с корицей и творожно-сливочной глазурью готовы.
Ну как вам? Понравились? Если да, то поделитесь рецептом со своими друзьями и близким — дайте им ссылочку на сегодняшнюю статью, буду очень признательна! И еще есть кнопочки социальных сетей в начале и в конце статьи, смело нажимайте и эта заметка останется в вашей ленте!
Рецепт французских булочек с имбирем и сливочным кремом
Как!? Почему французские, спросите вы, если основатели булочек Синабон живут в Америке?
Да потому, что эти кондитерские изделия настолько восхитительны, что сеть пекарен Cinnabon продолжает расти по всему миру. На данный момент они расположены уже более чем 50 странах и их меню постоянно расширяется, чтобы предложить гостям новые и невероятные наслаждения.
Итак, предлагаю вашему вниманию еще один великолепный рецепт вкуснейших булочек, родом из Франции. Не зря они покорили весь мир, это безумно вкусно!
Ингредиенты:
Приступаем к готовке:
Наливаем в сотейник молочко, тудаже кладем масло, соль и сахар и подогревам до теплого состояния — растапливаем масло.
В миске смешиваем дрожжи с сахаром и теплой водой и оставляем на пять — десять минут.
После этого берем посудину побольше и смешиваем масляную смесь с дрожжевой. Добавляем яйцаи взбиваем миксером, и не прекращая работу кухонного аппарата, постепенно подсыпаем просеянную муку.
Далее выкладываем на разделочный стол, немного присыпав его, и начинаем ручной замес теста.
Теперь тесто должно «подойти», для этого оставляем его в смазанной растительным маслом мисочке на полчаса под полотенцем.
Тем временем смешиваем все ингредиенты для начинки, включая имбирь.
Когда тесто отстояло положенное время, раскатываем из него пласт и смазываем растопленным на водяной бане или в микроволновке, сливочным маслом.
Обильно и равномерно посыпаем заготовленной начинкой, распределив ее по всему прямоугольнику теста. И начинаем скатывать в тугой рулет.
Затем разрезаем на ровные кусочки, по 4 — 5 см примерно, укладываем получившиеся кружки, которые коро станут красивыми розочками, на противень с расстоянием между ними и оставляем в покое на 20 — 30 минут для расстойки.
Духовку разогреваем до 180 градусов и только потом ставим в нее противень с булочками. Выпекаем 30 минут.
Теперь займемся сливочным кремом для Синабонов.
Кладем все продукты — молоко, сливочный сыр и сахарную пудру одновременно и взбиваем до однородной массы.
Готовые булочки достаем из духового шкафа и тут же начинаем их смазывать нашим, только что приготовленныи сливочным кремом.
Все готово, прошу к столу!
Ну и на посошок я приготовила для вас еще один видео рецепт, как говорится, самое сладенькое…..:)
Шокобон — он же Синабон, только с шоколадом
Если вдруг, сладости вам оказалось маловато, то приготовьте эти великолепные шоколадные булочки с корицей, под названием Shokobon. Они получаются один в один с полюбившихся всем шоколадными изделиями Синнабон с глазурью!
Состав продуктов:
Тесто очень воздушное и невероятно вкусное, а какие ароматы витают по кухне во время выпечки!
Кушать такие булочки лучше сразу горячими. Впрочем, как мне кажется, они надолго у вас не задержатся…
А на сегодня все.
Очень надеюсь, что все, предложенные в этой статье, рецепты вам пришлись по душе и вы попробуете приготовить каждый из них. Ведь булочки Cinnabon, приготовленные по классическому рецепту заметно отличаются от домашних Синнабонов с творожно-сливочной глазурью, как и французский аналог от Shokobon — шоколадных Синабонов.
Всего вам доброго!
Источник
sovet-ok.ru
Булочки синнабон — 3 пошаговых рецепта в домашних условиях
Синнабон – это фирменные и запатентованные булочки всемирно известной американской сети кафе-пекарен. Их любят по всему миру за несравненный вкус не только этой выпечки, но и кремов, которыми их поливают.
Понятно, что сам настоящий рецепт держится в тайне, но мы люди изобретательные и создали кучу своих. Они может и не точь в точь, как оригинальный, но очень приближены к нему.
Главной изюминкой этого блюда является начинка. Её делают из корицы, которую привозят из Индонезии. Также есть шоколадные и из ореха пекан. Так же выпечку обязательно поливают кремом, который готовят из сливочного сыра. Наверное у вас уже слюнки текут? У меня точно.
В этой статье я хочу поделиться с вами вкусными рецептами приготовления синнабон в домашних условиях. Сделать это довольно просто. От них вы не сможете оторваться. Также вы можете посмотреть рецепты булочек с маком, о которых рассказывалось в прошлой статье.
Классический рецепт булочек синнабон с корицей и сливочным кремом
Этот рецепт очень популярен по всему миру. Конечно он прижился и в нашей семье. Мы любим их за их неповторимый вкус и аромат.
Ингредиенты:
для теста:
- Масло сливочное – 60 гр.;
- Молоко – 100 мл.;
- Вода тёплая – 100 мл.;
- Сахар – 60 гр.;
- Соль 1 щепотка;
- Дрожжи сухие – 7 гр.;
- Яйцо куриное – 2 шт.;
- Мука – 600 гр.
для начинки:
- Сахар – 150 гр.;
- Какао – 30 гр.;
- Корица – 2 столовые ложки;
- Сливочное масло – 60 гр.
для крема:
- Сливочный сыр – 100 гр.;
- Сахарная пудра – 200 гр.;
- Молоко – 3 столовые ложки.
Приготовление:
1. Отправляем в кастрюлю молоко, сахар, соль и сливочное масло. Растопим всё на медленном огне и поставим остывать.
2. Тем временем в миске смешаем дрожжи и тёплую воду, которая 35 –40 градусов. Размешаем и оставим на 10 минут.
Если у вас нет градусника, то определить можно при помощи пальца. Опустите его в жидкость. Ему должно быть тепло и приятно. А не горячо или холодно.
3. Когда дрожжи покроются шапочкой смешайте их с молочной смесью. Вбейте в неё яйца. Взбейте венчиком.
4. Муку просеиваем через сито и добавляем частями в миску. Замешиваем тесто, которое не будет липнуть к рукам, но при этом оно должно быть мягким и эластичным.
Когда вы просеиваете муку, то она насыщается кислородом и ставится более клейкой. Благодаря этому изделия получаются пышными.
Пользоваться при замешивании можно миксером или ложкой. Но потом ими пользоваться будет тяжело, тогда продолжайте процесс на столе руками.
5. Готовое перекладываем в чашку, смазанную растительным маслом. Накрываем пищевой плёнкой и убираем в тёплое место на 30 – 40 минут. За это время оно увеличится в размере.
6. За это время подготовим начинку. Смешаем в чашке сахар, какао и молотую корицу.
7. Стол присыпаем мукой и выкладываем на него увеличившееся тесто. Раскатываем его в тонкий прямоугольный пласт толщиной 0,5 см.
8. Сливочное масло должно быть растаявшим и мягким. Смазываем им раскатанную массу, но один край по длине оставьте свободным, чтобы легче было слеплять. Сверху равномерно распределяем начинку и сверху проходимся скалкой, чтобы утрамбовать.
9. Начинаем закручивать в плотный рулет и закрепляем не смазанным краем. Разрезаем его на равные части шириной около 4 см. Сделать это можно очень острым ножом или нитью (леской), так как булочки должны быть не сжатые.
10. Выкладываем их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Оставляем между ними расстояние в 3 – 4 см, так как они будут увеличиваться.
11. Выпекаем в духовке при 180 градусах в течении 25 – 30 минут. Готовность можно определить по румяной корочке.
12. Тем временем сделаем крем. В миску выкладываем сыр, сахарную пудру и молоко. Взбиваем миксером в течении 2 – 3 минут. Если хотите жиже и больше консистенции, то добавьте 30 гр. сливочного масла или увеличьте пропорции.
13. Этой смесью покрываем горячую выпечку и сразу подаём на стол.
Как приготовить булочки с шоколадом?
Блюда с корицей получается очень вкусным, но попробуйте добавить шоколад. Получится что-то божественное!!! Этот рецепт прост в приготовлении.
Ингредиенты:
- Дрожжи сухие – 11 гр.;
- Масло сливочное – 180 гр.;
- Мука – 4 стакана;
- Яйца куриные – 2 шт.;
- Молоко – 200 мл.;
- Соль – 1 щепотка;
- Сахар – 0,5 стакана;
- Сахарная пудра – 1 стакан;
- Сыр творожный – 140 гр.;
- Ванильный сахар – 1 пакетик;
- Корица – 1 столовая ложка;
- Шоколад 70% – 100 гр.
Приготовление:
1. Молоко подогреваем до тёплой температуры и высыпаем к ним дрожжи. Перемешиваем и отставляем на 5 – 10 минут, чтобы они начали работать.
2. Яйца с сахаром взбиваем миксером или венчиком до белого цвета. Добавляем 1/3 размягченного сливочного масла. Продолжаем взбивать. К ней добавляем дрожжевую смесь и соль.
3. Муку просеиваем через сито и постепенно подсыпаем в жидкие продукты. Замешиваем мягкое и эластичное тесто, которое не прилипает к рукам. Кладём его в чашку, смазанную маслом, и накрываем крышкой или пищевой плёнкой. Убираем в тёплое место на 30 – 40 минут.
4. За это время подготовим начинку. Для этого шоколад натрём на крупной тёрке. Смешаем его с корицей и спрячем в прохладное место, чтобы не растаял.
5. Стол присыпаем мукой и выкладываем на него тесто. Раскатываем его в прямоугольный пласт толщиной 5 мм.
Так как дрожжевое тесто имеет свойство увеличиваться в размерах, то имейте в виду, что его нужно раскатывать тоньше. Тогда в готовых изделиях вы почувствуете не только его вкус, но и начинки.
6. Смазываем его 60 гр. растаявшего сливочного масла (1/3 от рецептурной массы), но один край оставьте не смазанным. Его мы будем закреплять. Сверху равномерно посыпаем шоколадной начинкой.
7. Начинаем заворачивать рулет. Делать это нужно как можно плотнее, чтобы не было нигде ослабленного места. Разрезаем на равные части при помощи острого ножа или лески. Изделия не должны быть смяты.
8. Выкладываем их на противень, застеленный пергаментом. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 25 – 30 минут.
9. Приготовим крем. В глубокой миске смешиваем сыр и оставшееся сливочное масло. Взбиваем венчиком. Постепенно подсыпаем сахарную пудру и ванильный сахар. Этим смесью смазываем горячие булочки.
Рецепт булочек синнабон из слоёного теста
Для этого рецепта можно взять покупное слоёное тесто. Но как приготовить его самим я всё таки покажу. Это несложно и не долго.
Ингредиенты:
для теста:
- Вода – 0,5 стакана;
- Молоко – 0,5 стакана;
- Сахар – 3 чайные ложки;
- Соль – 1 чайная ложка;
- Дрожжи сухие – 2 чайные ложки;
- Масло растительное – 2 столовые ложки;
- Мука – 4 стакана;
- Масло сливочное – 180 гр.
для начинки:
- Сахар –150 гр.;
- Какао – 20 гр.;
- Корица – 2 столовые ложки;
- Грецкие орехи – 200 гр.
Приготовление:
1. Молоко и воду немного подогреваем, чтобы стали тёплыми. Высыпаем к ним соль, сахар и дрожжи. Всё перемешиваем.
2. Просеиваем муку и вливаем растительное масло. Замешиваем тесто руками. Оно должно быть мягким и не липнуть к рукам.
3. Кладём его в чашку и накрываем пищевой плёнкой. В тёплом месте оно будет подходить около 1 часа.
4.Стол присыпаем мукой и выкладываем на него массу. Раскатываем в тонкий пласт. Зрительно делим на пополам и отступая от краёв на одну половину смазываем слоем сливочного масла. Затем накрываем его второй половиной в форме книги и защипываем все края.
5. Сверху присыпаем. Снова немного раскатываем и складываем как показано на фото ниже. То есть две стороны загибаем к середине и потом уже друг на друга.
6. Всё лишнее стряхиваем, заворачиваем в мешочек. Убираем в морозилку на 15 минут.
7. Посыпаем стол мукой и раскатываем тесто в прямоугольный пласт толщиной 1 см. Складываем его, как до этого и в мешок. В морозилке оно должно находится 30 минут. Так проделывать нужно ещё 2 раза, чтобы оно получилось слоёное.
8. Раскатываем его в прямоугольную форму толщиной 5 мм. Смазываем сливочным маслом, один край оставляем свободным.
9. Корицу смешиваем с сахаром и какао. Присыпаем равномерно тесто. Грецкие орехи измельчаем ножом и также посыпаем его. Заворачиваем плотный рулет.
10. Разрезаем его на равные кусочки и выкладываем их на противень, застеленный пергаментом. Выпекаем в духовке на 180° в течении 20 – 25 минут.
Сверху можете полить растопленным шоколадом.
Вот такую замечательную выпечку к чаю, кофе или молоку можно испечь самим. При этом затрачивается минимум средств. Поделитесь с нами вашими успехами в комментариях. А мы желаем вам приятного чаепития!
Автор публикации
0 Комментарии: 82Публикации: 306Регистрация: 05-07-2017 bitbat.ru
Рецепт булочек синабон из дрожжевого теста с корицей и сахаром в домашних условиях пошагово
Буэнос утрос, уважаемые дяди и тети!
Сегодня у меня для вас отличная идея: давайте испечем всем известные и любимые во всем мире булочки Синабон с корицей и глазурью. Зима на дворе как-никак. Когда еще печь булочки, если не сейчас.
Синабонами мы называем булочки-роллы с начинкой из сахара и корицы, рецепт которых придумала еще в 1985 г. американская компания Cinnabon. Хотя, конечно, подобная выпечка с корицей была известна в Европе еще задолго до этого. Общее название таких булочек во всем мире — cinnamon rolls.
Преимущество синабонов состоит в том, что их всегда подают теплыми, чего и вам советую.
Рецепт булочек
Ингредиенты
Для теста:
- молоко — 200 мл
- сахар — 70 гр.
- дрожжи, свежие — 25 гр. (или сухие — 7 гр.)
- соль — 1 щепотка
- сливочное масло, растопленное — 55 гр.
- яйцо — 1 шт.
- мука — 500 гр.
Для начинки:
- коричневый сахар — 150 гр.
- корица — 3 ч.л.
- сливочное масло, растопленное — 3 ст.л.
Для глазури (опционально):
- сливочный сыр (крем-чиз) или творожный сыр — 125 гр.
- сахарная пудра — 125 гр.
- сок 1 лимона
Приготовление
- Слегка нагреваем молоко (не выше 40º). Отмеряем полстакана молока от общего объема и растворяем в нем 2 ч. л. сахара от общего объема.
- В молоко растираем руками дрожжи, перемешиваем и оставляем минут на 10 активизироваться.
- Тем временем смешиваем оставшееся молоко с оставшимся сахаром, солью, растопленным и остывшим маслом, яйцом и перемешиваем вилочкой.
- В чашу миксера всыпаем муку, вводим обе жидких смеси и замешиваем насадкой «крюк» около 10 минут или до тех пор, пока тесто не соберется на крюке цельным комом.
- Кладем тесто в смазанную маслом глубокую миску, накрываем пищевой пленкой или полотенцем и ставим на 2 часа на расстойку в теплое место. Тесто должно увеличиться как минимум в 2 раза.
- А пока подготовим начинку, смешав коричневый сахар с корицей и сливочным маслом.
- После того, как тесто подошло, на припыленной мукой поверхности раскатываем его в пласт размером 35Х25 см, распределяем начинку и плотно сворачиваем в рулет по длинной стороне.
Чем тоньше вы раскатаете тесто, тем больше завитушек получится у ваших синабонов. Но и пышность таких булочек безусловно уменьшится. Это кому как нравится.
- Острым ножом или с помощью нитки нарезаем тесто на роллы толщиной 2,5 см и перекладываем в круглую или прямоугольную форму или на противень на расстоянии друг от друга.
- Накрываем булочки пленкой или полотенцем и оставляем подходить еще на 20 минут.
- Духовку разогреваем до 180º и после того, как булочки подойдут, выпекаем их 25−30 минут или до золотистой корочки.
- Пока будут выпекаться булочки нам нужно приготовить глазурь, чтобы покрыть ей еще горячие булочки. Смешиваем сливочный сыр с сахарной пудрой и лимонным соком и покрываем им синабоны сразу после духовки.
В качестве альтернативы можно сделать легкую глазурь, смешав 100 гр. сахарной пудры с 1−2 ложками воды или просто посыпать булочки сахарной пудрой.
Вот такие булочки получаются, если испечь их в прямоугольной форме:
До новых встреч!
Оля Афинская, автор блога Сладкие Хроники
Удачи вам, любви и терпения.
Всё. Пока. Пока.
sladkiexroniki.ru
Синнабон – все секреты приготовления
Казалось бы, булочки на дрожжевом тесте с разными начинками являются одним из самых популярных десертов в любой национальной кухне. Но вот появляется синнабон, и весь мир начинает сходить с ума.
Cinnabon – это и название кафе-пекарен, и главного блюда, которое подается здесь. На вид это достаточно большая булочка, в которой начинка состоит из сливочного сыра и корицы, иногда используются орехи и изюм.
Первое заведение с подобным блюдом появилось не так давно – в 1985 году в американском Сиэтле, а сегодня классический синнабон можно попробовать в более чем 60 странах мира. Но настоящие хозяйки не останавливаются ни перед чем, чтобы узнать секреты теста и выпечки, и сделать волшебство в домашних условиях.
Булочки синнабон в домашних условиях – пошаговый фото рецепт
Если вы решили порадовать себя и своих близких чем-то вкусным и необычным, то рекомендуем попробовать следующий рецепт.
Необходимые ингредиенты:
- Мука — 1,2 кг.
- Сахар — 0,6 кг.
- Соль — 2 щепотки.
- Дрожжи сухие — 1 пачка (11 гр.).
- Яйца — 3 шт.
- Масло сл. — 0,18 кг.
- Сгущёнка — 3-4 столовых ложек.
- Корица — 1 пакет (10-15 гр.).
- Творожный сыр типа Хохланд — 0,22 кг.
- Молоко — 0,7 кг.
- Лимон — 1 шт.
Приготовление:
1. Смешиваем вместе обычное молоко, дрожжи, муку, часть масла сливочного (0,05 кг), яйца, четвертую часть сахара (0,15 кг), соль и вымешиваем в течение 5 минут.
2. После этого, убираем приготовленное тесто в тёплое место на 1 час.
3. На раскаленную сковороду насыпаем 50 грамм сахарного песка, растапливаем его до карамельного цвета и добавляем 7 столовых ложек воды.
4. Тесто делим на несколько частей, раскатываем каждую часть до толщины 5 мм, и оставляем 5 см по бокам без начинки. Намазываем сливочным маслом. Края теста смачиваем водой, а не маслом.
5. Посыпаем сахарным песком, корицей и поливаем тонкой струйкой карамелизованного сахара. Посыпаем сверху сахаром — 3 щепотки, по краям смазываем маслом.
6. Скатываем тесто в рулет, края прижимаем и отрываем. Разрезаем рулет на равные части толщиной 5 см. Ставим на противень срезом вниз, предварительно постелив на него пергаментную бумагу.
7. Духовку включаем на 5 минут на максимум. После выключаем, ставим в неё синабоны на 2 минуты, вытаскиваем и даем постоять 20 минут, что бы подошли.
8. Разогреваем духовку до 190 градусов. Ставим противень на 20 минут.
9. Берем 150 гр. творожного сыра, выкладываем в миску, разминаем вилкой. Добавляем 4 столовых ложки сгущенного молока, цедру 1 лимона.Взбиваем венчиком или миксером.
Будьте внимательны, чтобы в соус не попала белая часть лимона, в противном случае он получиться горьким.
10. Намазываем получившийся крем сверху на синабон, для украшения можно полить оставшейся карамелью.
Домашние булочки синнабон с корицей: классический рецепт
К сожалению, ни один домашний рецепт не сможет сравниться с классической продукцией пекарен Синнабон, а все потому, что секреты приготовления держаться в строжайшей тайне. Но приблизиться к ней можно, поскольку даже самые строгие секреты со временем открываются.
Одна из фирменных находок сети – применение при замешивании теста муки, содержание клейковины в которой намного выше, чем в обычных сортах. Такую муку сложно встретить в магазинах, гастрономах и супермаркетах, поэтому придется выбирать один из двух путей.
Первый – добавить в тесто пшеничный глютен, но это, наверное, слишком просто и не всегда гарантирует отличный результат. Поэтому лучше всего попытаться приготовить клейковину самостоятельно, а затем соединить с тестом.
Продукты:
- Молоко свежее – 200 мл.
- Сахар-песок – 100 гр.
- Дрожжи свежие – 50 гр.
- Масло сливочное – 80 гр.
- Мука – 700 гр. (возможно, ее количество придется варьировать в ту или другую сторону).
- Соль – 0,5 ч. л.
Технология:
- Для клейковины взять воду (2 ст. л.) и муку (1 ст. л.), из этих ингредиентов замесить комочек теста.
- Отправить его под струю холодной воды, промывать, пока оно не потеряет плотность. Когда тесто станет клейким на вид, можно считать его готовым для того, чтобы отправить к тесту для синнабона.
- Само тесто готовится обычным способом. Молоко прогреть на огне, до теплого, но не горячего состояния.
- Всыпать в молоко сахар (1 ст. л.) и положить дрожжи. Помешивая ложкой, растворить сахар и дрожжи.
- Опара должна выстоять в теплом месте треть часа. За это время на массе появятся пузырьки – сигнал того, что процесс брожения идет как надо.
- Пока опара доходит до нужного состояния, взбить яйца с оставшейся порцией сахара и солью. Можно пойти еще дальше, взбивая отдельно белки с сахаром и желтки с сахаром, а затем соединяя все вместе.
- К сладкой взбитой яичной массе добавить размягченное сливочное масло. Продолжить взбивание. Это удобнее делать миксером.
- Следующий этап соединение масляно-яичной сладкой массы с опарой. Опять же выручает миксер, который делает это легко, быстро, равномерно.
- Этап для замешивания теста последний – добавление клейковины и муки. Последнюю подсыпать понемногу, каждый раз добиваясь полного размешивания. Сначала можно использовать миксер, далее месить руками. Сигнал готовности – тесто однородное, нежное, отстает от рук.
- Для подъема емкость с тестом поставить в теплое место, подальше от сквозняков, открытых форточек и дверей. При подъеме теста его нужно несколько раз обмять, то есть вернуть в исходное состояние.
- После 2-3-х обминаний можно приступать к приготовлению крема и формованию классических синнабонов.
Идеальный крем для булочек синнабон
Присутствие клейковины в тесте – это не единственный секрет синнабона, опытные дегустаторы уже наслышаны о том, что корица для этого вкусного десерта поставляется с единственного места на планете – Индонезии. Вряд ли хозяйки, делающие синнабон дома, будут специально заниматься поисками индонезийской корицы. Можно брать любую, имеющуюся в ближайшем супермаркете.
Еще один секретный ингредиент начинки синнабона – коричневый тростниковый сахар, счастье, что сегодня его можно спокойно купить в гипермаркете, хотя стоимость многих хозяек неприятно удивит, но что не сделаешь для любимых домочадцев.
Продукты:
- Корица – 20 гр.
- Сахар коричневый – 200 гр.
- Масло сливочное – 50 гр.
Технология:
- Для изготовления крема масло сливочное предварительно достать из холодильника, подождать, пока оно растает.
- Хорошо растереть с корицей и сахаром.
- Сладкая и ароматная начинка для синнабона готова, остается перейти к формованию булочек и выпечке.
Выпечка булочек синнабон: советы и рекомендации
Любой профессиональный кулинар, осмотрев синнабоны, выставленные в витрине кафе, мгновенно скажет о последнем секрете пирожного. В каждом из них ровно пять витков теста, не больше и не меньше.
Чтобы в домашних условиях повторить подвиг профессиональных кулинаров, нужно тесто раскатать достаточно тонко (толщина 5 мм), нарезать на прямоугольники размером 30х40 см. Пласт хорошо смазать начинкой, но до краев не доходить, чтобы получить плотное сцепление.
Далее приступить к скручиванию валика (ролла), если все делалось по инструкции, должно получиться пять витков. Далее ролл разделить на 12 частей, то есть с одного пласта, получается 12 очень аппетитных синнабонов.
Выпекать на специальной бумаге, расположив изделия подальше друг от друга, так как в процессе выпечки они увеличиваются в размерах. Выпекать не сразу, выждать от 15 минут до часа, пока проходит процесс расстойки, когда они увеличиваются без нагревания. Выпекать 20 минут. Последние штрихи наносятся с помощью сливочного крема.
Продукты:
- Сливочный сыр, типа Маскарпоне – 60 гр.
- Сахарная пудра – 100 гр.
- Масло сливочное – 40 гр.
- Ванилин.
Технология:
Соединить ингредиенты в однородную кремообразную массу, держать ее возле духовки, чтобы не высохла. Синнабоны слегка охладить и нанести сливочный крем.
Подавать сладкое объедение лучше в теплом виде с чашечкой ароматного кофе или чая!
Загрузка...
ladyelena.ru
Домашние булочки синабон- пошаговые рецепты приготовления
Сладкая выпечка давно получила большое признание и популярность среди людей во всем мире. Мастера-кулинары придумывают все новые виды десертов, одним из которых являются булочки синабон. Их отличительная особенность — ярко выраженный запах корицы, великолепная сладенькая начинка, ароматное воздушное тесто. Покрыты они белой нежной глазурью, в состав которой входит сливочный сыр.
Пекарни-кафе с брендом Cinnabon давно популярны не только по всему миру, но и в России. Булочки синабон в домашних условиях готовятся легко, нужно лишь знать все нюансы.
Классический рецепт Cinnabon
Приготовление не отличается особыми трудностями, а в результате получится потрясающая на вид и вкус выпечка.
Вам нужно:
Для теста:
- Масло сливочное — 70 г;
- Сахарок – 100 г;
- Молочко – 200 мл;
- Два яйца;
- Мука (высший сорт) — 600 г;
- Соль — 1 маленькая ложечка;
- Дрожжи сухие — 10 грамм;
- Клейковина и сахар ванильный – по одной большой ложке;
Начинка:
- Корица перемолотая — 15-20 г;
- Сахар коричневый — 170 г;
- Сливочное маслице — 50 г.
Глазурь-крем:
Не многие знают, что представляет собой клейковина, и какова ее роль в процессе приготовления синабонов. Другое ее название глютен. Она содержится в злаковых культурах и, конечно же, в пшеничной муке. Это обычный белок, или клей (если перевести название с латинского языка). Если муку развести водой, то она станет очень эластичной и упругой, и с помощью волшебных свойств глютена легко превратится в тесто. Если в муке мало клейковины, то выпечка может «поплыть» в духовке и слабо поднимется. Не беда, если у вас нет этого продукта. Его можно легко сделать дома.
- Нужно смешать примерно две большие ложки муки с таким же количеством воды. Потом массу скатываем в шар.
- В миску наливаем холодную водичку и помещаем в нее тестовый шарик. Нужно в воде разминать его руками, чтобы из изделия вымылся весь крахмал.
- Меняем несколько раз воду и продолжаем разминать тестечко. Вода должна стать прозрачной, для этого потребуется 5-7 минут.
Еще вам нужно произвести подготовительный этап:
- Для замешивания дрожжевого теста нужны подогретые продукты;
- Сыр Маскарпоне и масло сливочное надо заранее достать из холодильника, чтобы они были комнатной температуры;
- Чтобы замесить тесто, нужно растопить маслице сливочное в молоке. Это желательно сделать в микроволновой печке. Сначала топится маслице, затем подливается молочко. Смесь должна быть теплой, но не совсем горячей.
Теперь сам рецепт с фото, как приготовить синабон пошагово:
- Взять посуду и просеять туда муку. Потом добавить к ней соль, оба вида сахара, дрожжи сухие. Хорошенько перемешать все до равномерной массы, даже можно руками;
- Приступаем к замешиванию теста. Сначала можно использовать миксер с насадкой для взбивания. Недолго взбиваем до однородного состояния яйца, добавляем молочко, в котором растопили сливочное маслице, и тщательно перемешиваем;
- Теперь насадку меняем на крюки для замешивания теста. К яйцам кладем мучную смесь (желательно за пару раз), включаем миксер и при этом не забываем про глютен. Его надо добавить в чашу миксера, предварительно разделив на маленькие кусочки;
- Замешиваем не более 10 минут. Но если его мешать руками, потребуется очень много времени. Нужно регулярно останавливать устройство, чтобы муку собрать с краев чаши. Она должна вся войти в тесто;
- Полученную массу надо выложить на поверхность, заранее присыпанную мукой. Обмять ее руками и сформировать шарик;
- Кладем изделие в посуду, прикрываем пищевой пленкой, оставляем на 60 минут. Не забудьте сделать в пленке дырочку для поступления воздуха;
- Ждем, пока масса поднимется, и готовим начинку. Смешиваем с корицей сахарок коричневого цвета. Его можно при желании заменить белым;
- Наше тестовое изделие увеличилось в объеме, хорошо поднялось. Выкладываем его на рабочее пространство, обсыпанное мукой, и обминаем, чтобы вышел воздух, затем раскатываем скалкой в прямоугольник 45х50см размером и при этом не забываем подсыпать чуть-чуть муки. Если наш кулинарный шедевр замешан правильно, он не будет прилипать к рукам и рабочему столу, будет очень эластичным, поэтому для этого не нужно много муки;
- Промазываем мягоньким сливочным маслом тестовый пласт, посыпаем сухой начинкой, прижимаем ее к тесту, разравниваем руками, потом раскатываем скалкой;
- Тестечко сворачиваем в рулет. Делаем это вдоль большей стороны: начинаем с противоположного от нас края и заворачиваем к себе, при этом, не забывая подтягивать тесто от себя. Если туго свернуть рулетик, то булочки будут ровненькие;
- Режем рулет на сегменты. Прежде надо разметить ножом заготовку на 12 частей. Если разрезать ее ниткой, то булки получатся одинакового размера. Для этого надо приподнять край изделия, подложить под него серединку нити, ее концы свести над рулетом по разметке и сильно потянуть в стороны, противоположные друг другу. Ваше яство легко и без всякого труда разделится на 12 ровных частей;
- Кладем булочки на противень, предварительно застеленный пекарской бумагой. Скрепляем легонько последний виток нашего блюда, чтобы при выпекании он не мог развернуться. Накрываем чистой тканью или пищевой пленкой противень и оставляем синабон с корицей на час для подъема;
- Потом ставим нашу заготовку в духовку. Выпекаем 45 минут при температуре 160 градусов;
- Готовим сливочную глазурь: сыр маскарпоне взбиваем миксером вместе с пудрой сахарной. Достаем булочки-красавицы из духовки и сразу смазываем ½ приготовленного нами крема-глазури. Выжидаем 10-15 минут, пока покрытие чуть подтает на теплых рулетиках и впитается в них. Потом намазываем оставшуюся половину глазури на наши великолепные изделия;
- В итоге у нас получились знаменитые домашние булочки синабон с прекрасно пропеченным, пышным тестом, со сладкой нежнейшей глазурью, бесподобным ароматом и восхитительным вкусом корицы. Если наш кулинарный шедевр остыл, то его можно разогреть на высокой мощности 15 секунд в микроволновой печи. Выпечку можно хранить в холодильнике, тогда в свч-печи их подогревают 25-30 секунд.
Рецепт булочек синабон от Энди Шефа
Это необычный рецепт булочек синабон от Энди Шефа – популярного кулинара, особенно известного на просторах интернета. В то же время, он довольно простой. Набор ингредиентов аналогичен предыдущему варианту, но все же здесь присутствует своя особая «изюминка». Ознакомимся с инструкцией готовки подробно.
Необходимо подготовить следующие составляющие:
На тесто:
- Теплая водичка и молочко – по 100 мл;
- 2 яйца;
- Сливочное маслице – 60 г;
- Сахарок – 60 г и дополнительно одна маленькая ложечка;
- Мука – 570 г;
- Дрожжи сухие в пакетике – 7 г.
Начинка:
- Какао – 30 г;
- Коричневый сахар – 150 г;
- Масло сливочное – 60 г;
- Имбирь – одна большая ложка;
- Корица – две большие ложки.
На крем:
- Молочко – 1 большая ложка;
- Пудра сахарная – 200 г;
- Сыр сливочный – 100 г;
- Коньяк – 2 большие ложки.
Схема приготовления следующая:
- Объединяем маслице, сахар, молочко и соль, растапливаем на огне, затем снимаем с плиты остужаться;
- В небольшой чашечке соединяем дрожжи, водичку и чайную ложку сахара. Оставляем жидкость на 5-10 минут, пока она не помутнеет и на ее поверхности не появится немного пенки;
- В отдельной большой емкости смешиваем обе составляющие из предыдущих шагов – дрожжевую и масляную смеси;
- Вбиваем сюда же яйца и хорошенько перемешиваем;
- Подсыпаем муку и продолжаем замешивание. Можно делать это миксером или руками;
- Получившуюся массу перемещаем на чуть присыпанный мукой стол и замешиваем тестице примерно 10 минут, пока оно не приобретет эластичность и гладкость, потом убираем его назад в чашку со смазанными маслом стенками. Прикрываем влажной тканью и отправляем в теплое место на полчаса. За это время оно должно вырасти в 2 раза;
- Займемся начинкой. Для этого растапливаем маслице и подготавливаем специальную кулинарную кисточку для его нанесения;
- В отдельной посуде объединяем все сухие составляющие;
- Подоспевшее тесто раскатайте в пласт прямоугольной формы с краями толщиной не более 5 мм;
- Равномерно промажьте пласт растопленным маслицем, используя кисточку. Старайтесь сильно не перелить его, но и экономить тоже не нужно. Найдите «золотую середину»;
- Выложите сверху сухую начинку;
- Сформируйте рулетик, аккуратно скатывая пласт, чтобы слои хорошенько «сцепились» между собой, и не образовалось воздушных карманов;
- Ровненько нарежьте рулетик на сегменты, которые должны быть приблизительно равны высоте формы для выпечки, которую вы будете использовать;
- Устелите форму пекарским пергаментом и выложите заготовочки, оставляя между ними «пробел» примерно в 1 см;
- Прикройте форму влажной тканью и переместите в тепло на 20 минут, чтобы булки поднялись;
- Далее ставим выпекать при температуре в 180 градусов в течение получаса. При появлении румяной корочки нужно вынимать форму из духовки, иначе изделия пересушатся;
- На финальном этапе приготовим крем для синабонов. Для этого соединяем все ингредиенты и в течение трех минут взбиваем миксером до однородности. Промазываем булочки, не доставая их из формы, пока они еще теплые. Так крем подтает и хорошо пропитает булки, проникая во все поры;
- Ароматная и вкусная выпечка готова. Манящий запах корицы и имбиря, а также оригинальный сливочно-коньячный вкус не оставят равнодушным ни одного любителя сладенького.
Рецепт синабонов в домашних условиях не такой сложный, как может показаться. Попробуйте самостоятельно испечь эти великолепные булочки, и вы сможете создать гастрономический праздник у себя дома. При этом не нужно будет идти в кафе или ресторан.
Видео: Рецепт Булочек Cinnabon
gotovite.ru
Булочки синабон в домашних условиях рецепт с фото 🍎
Синабоны – это просто блаженство для сладкоежек! Это вкуснейшие булочки с огромным количеством корицы, отличительной особенностью которых является незабываемая сырная глазурь. Она пропитывает ещё теплые булочки и буквально преображает их, делая ещё более вкусными, нежными и ароматными. Попробовав их раз, вам непременно захочется ещё. Вот только удовольствие это не из дешевых, да и не в каждом городе их можно купить. Благо, довольно просто приготовить булочки синабон в домашних условиях. Рецепт с фото, который я предлагаю, довольно подробно, шаг за шагом наглядно продемонстрирует весь процесс – от замеса сдобного дрожжевого теста до покрытия глазурью. С такой инструкцией вы совершенно точно справитесь с синабонами с первого раза, на радость родным и на зависть соседям. )
Ингредиенты на тесто:
- молоко – 200 мл,
- дрожжи – 20 г,
- масло сливочное – 100 г,
- сахар – 100 г,
- яйца – 2 шт.,
- соль – 1/3 ч. л.,
- мука – 4-4,5 ст. объемом 200 мл.
- масло сливочное – 50 г,
- корица молотая – 60 г,
- сахар – 1 ст.
- сыр творожный сливочный – 200 г,
- сахарная пудра – 100 г,
- масло сливочное – кусочек около 30 г.
Как приготовить булочки синабон в домашних условиях
Вся прелесть теста в том, что замешивается оно безопарным способом. Берем дрожжи и распускаем их в теплом молоке. У меня дрожжи «живые», но их вполне можно заменить пакетиком быстродействующих. В ту же миску засыпаем сахар и венчиком вымешиваем смесь до однородности.
Отставляем эту миску в сторонку ненадолго – только на то время, пока будут подготавливаться следующие ингредиенты: масло и яйца. Масло растапливаем (не позволяя ему закипеть), яйца взбиваем венчиком. Есть два вида рецептов: в одном яйца взбиваются в пышную пену, в другом – просто размешиваются. Попробовав оба варианта, я разницы особой не заметила, потому (в целях экономии времени) я выбрала средний вариант – просто взбила венчиком до появления первых мелких пузырьков.
Дальше вливаем растопленное масло и яйца в миску с молоком.
Вымешиваем смесь и вводим туда соль и муку. Оба ингредиента просеиваем. По количеству муки. Обычно при таких пропорциях муки берется 4 ст. но у меня в этот раз тесто вышло откровенно жидковато, и я добавила ещё 0,5 ст. Вот тогда получилось идеально.
Тесто получается мягким-мягким, совсем не липнет к рукам и рабочей поверхности. Долго и тщательно вымешиваем тесто, минут 15 точно надо месить, не меньше. Оно прямо на глазах будет становиться гладким, однородным, податливым. После замеса убираем его в тепло, прикрыв чем-нибудь миску, чтобы тесто не заветрилось.
Подниматься оставляем его на 1-1,5 ч. Необходимо, чтобы тесто увеличилось в размере раза в 2,5 минимум. Разочек во время подъема осаживаем его.
Теперь начинка. Корицу смешиваем с сахаром – и готово! Ещё для начинки понадобится кусочек мягкого сливочного масла, им мы будем промазывать тесто перед тем, как посыпать его сахарно-коричной начинкой. Масло должно быть мягкое. Самое простое – оставить его на столе на то время, пока будет подходить тесто.
Далее формируем синабоны. Раскатываем сразу все тесто в пласт толщиной до 5-7 мм, можно тоньше, но правильным размером считается прямоугольник 30*40 см.
Раскатанный пласт промазываем сливочным маслом.
И очень щедро присыпаем начинкой. Она уходит вся, ничего не остается.
Аккуратно сворачиваем прямоугольник в рулет по длинной стороне. Чем плотнее у вас получится его свернуть, тем лучше.
Застилаем противень бумагой для выпечки и нарезаем рулет на булочки размером 4 см (это, опять же, если делать по стандартам). Я для удобства сначала делаю насечки по всей длине рулета.
Затем осторожно нарезаю его. Резать (или даже пилить) их ножом желательно так, чтобы он не повредил округлые слои булочек. Нож должен быть острым. Пальцами тесто старайтесь сильно не сжимать.
Сформированные булочки укладываем на противень, отступая друг от дружки около 1 см. Для дрожжевых булочек это довольно близко, и они, конечно, слипнутся при выпечке. Не волнуйтесь, так и должно быть!
Оставляем булочки расстояться, тем временем прогревая духовку до 180 градусов. Спустя минут 15-20 загружаем противень с булочками на выпечку, убавляем нагрев духовки до 160 градусов и выпекаем синабоны до румяной верхушки около 30 мин.
Готовые булочки вынимаем, оставляем их на противне и приступаем к приготовлению глазури. Она делается буквально за пару минут. Миксером до однородного состояния взбиваем вместе творожный сливочный сыр (я брала Альметте), просеянную сахарную пудру и сливочное масло (от пачки 180 г как раз остается небольшой кусочек).
Взбиваем и сразу же щедро, используя всю глазурь, поливаем готовые булочки. Ненадолго оставляем синабоны пропитаться глазурью, после пробуем!
Говорят, синабоны нужно есть теплыми, но я вам скажу: и холодными они тоже изумительно вкусны! Приятного аппетита!
postrecept.ru
