Крем из сгущенки и сливочного масла: особенности приготовления и лучшие рецепты. Как сделать из сливочного масла крем

Как сделать крем из сгущенки и сливочного масла густым?

Масляный крем по сей день пользуется огромной популярностью, ведь он прекрасно подходит не только для пропитывания сухих коржей и наполнения заварных пирожных, но и для украшения тортов, будучи гораздо вкуснее и натуральнее, чем более бюджетная мастика. Что касается наиболее удачного рецепта приготовления, то существует несколько способов, как сделать крем из сгущенки и сливочного масла и каждый из них таит в себе определенные секреты. Так, базовый рецепт крема со сгущенкой и сливочным маслом предполагает использование следующих пропорций: на 100 граммов масла приходится четыре столовые ложки густой сгущенки. То есть для приготовления 250-300 граммов нежного воздушного масляного крема понадобится одна банка сгущенного молока и стандартная пачка масла, причем, оба ингредиенты должны нагреться до комнатной температуры, а не быть использованными сразу после холодильника.

Очень часто хозяйки сталкиваются с тем, что после взбивания крем становится слишком плотным, комкообразным, а спустя определенный промежуток времени, и вовсе, расслаивается на сыворотку и масло. Естественно, такой крем совершенно не пригоден для украшения тортов и пирожных, да и в качестве начинки и прослойки он однозначно оставляет желать лучшего. Однако, это вовсе не повод для того, чтобы выбрасывать его, ведь такая консистенция получается только из-за того, что крем был не до конца взбит. В любом случае, исправить такую ситуацию никогда не поздно и даже, если масляная смесь уже успела постоять в холодильнике и как следует затвердеть, ее можно нагреть до комнатной температуры и взбить миксером до тех пор, пока она не превратится в пышную воздушную массу. Именно поэтому перед тем, как приступить к изготовлению такого крема, рекомендуется немного подогревать продукты, так как этот простой метод позволит ускорить процесс.

Но даже в этом случае следует быть готовым к тому, что взбивать крем придется довольно долго, даже если будет использоваться самая высокая скорость на миксере или комбайне. Правильно приготовленный крем должен иметь легкую структуру и фактурный рельеф и обычно он хорошо держит форму даже в теплое время года, в отличие от тех же сливок, которые в последнее время стали пользоваться огромной популярностью. По такому же принципу следует действовать и во время приготовлении масляного крема на основе сахарной пудры, взбивая смесь до тех пор, пока он не приобретет характерную воздушность. Если же заменить сливочное масло на маргарин, то можно получить некогда популярный жирный крем под названием каймак. Любителям крема из вареной сгущенки и сливочного масла можно порекомендовать сварить молоко самостоятельно, вместо того чтобы использовать ту химическую продукцию, которой в настоящее время пестрят полки магазинов.

Для этого необходимо поместить закрытую жестяную банку сгущенки в емкость с толстым дном, залить ее водой таким образом, чтобы она полностью была покрытой, и варить на тихом огне при медленном кипении около одного часа. Если вода будет быстро выкипать, необходимо своевременно восполнять ее недостаток, используя в этих целях исключительно кипяток, иначе возникает большой риск, что банка попросту взорвется. Кроме того, не следует торопиться с ее извлечением из воды после окончания процесса, дождавшись, когда температура начнет падать. Открывать же банку со сваренной сгущенкой можно только тогда, когда она хорошенько остынет. Что касается приготовления масляного крема на ее основе, то рецептура фактически ничем не отличается от той, что приведена выше и единственная разница может наблюдаться в пропорциях, ведь если варенное молоко получится слишком плотным, то его нужно класть на одну ложку меньше.

Есть еще один рецепт, именуемый "Шарлотт", когда помимо сливочного масла и сгущенного молока используется сахарный песок и вода. По сути речь идет о приготовлении густого сахарного сиропа, который в процессе приготовления соединяется со взбитыми вместе сгущенкой и размягченным маслом, образуя пышную однородную массу. Примечательно, что именно этот крем используется для приготовления знаменитого "Киевского" торта с хрустящими белковыми коржами и цельным фундуком.

uznay-kak.ru

Как сделать крем из сгущенки и сливочного масла для торта, сметаны и без миксера

Крем можно приготовить густым или еще гуще для коржей. Можно ли делать, если нет сгущенки? Имеются и такие решения.

Как сделать крем из сгущенки без сливочного масла и без миксера

Менее жирным, но более полезным, будет крем, сделанный на основе сгущенного молока и творога. Для его приготовления пачку творога с помощью вилки смешивают с ½ банкой сгущенки до получения однородной массы. Дополнительно, для достижения равномерной консистенции, можно протереть смесь сквозь сито. Если крем покажется недостаточно сладким, добавьте немного сахарной пудры.

Как сделать крем из вареной сгущенки воздушный вариант для торта

Отличный воздушный крем для торта получается из вареной сгущенки. Способ его приготовления не отличается от приготовления крема из обычной сгущенки – масло взбивается с молоком. Зато вкус у крема из вареного сгущенного молока более тонкий и нежный.

Как сделать крем из сгущенки для торта наполеон в домашних условиях

Крем для торта Наполеон из сгущенного молока не позволяет коржам размягчаться и сохраняет их хрустящими, поэтому более предпочтителен, чем заварной.Для приготовления крема пачку размягченного сливочного масла взбивают, а в образовавшуюся суспензию, продолжая взбивать, небольшими порциями добавляют сгущенное молоко.Для усиления вкуса в крем для Наполеона добавляется ваниль.

Как сделать крем из сгущенки и сметаны для вафельного торта

Для вафельного торта лучшим вариантом считается крем из сгущенного молока и сметаны. Нужно всего-то тщательно взбить указанные ингредиенты, взятые в равном объеме.Дополнить вкус крема ароматными нотками, можно добавив в него измельченную цедру лимона.

Как сделать крем из сгущенки для бисквита, вафельных трубочек, булочек

Для бисквита, вафельных трубочек и булочек классикой считается крем из взбитого сливочного масла (250 гр., предварительно выдержать при комнатной температуре до размягчения) со сгущенным молоком (1 банка). Масса взбивается в блендере или миксером на высоких оборотах, тогда крем выходит воздушным и вязким одновременно.

Как сделать заварной крем из сгущенки для профитролей

Смешайте, закипятите и остудите 2 столовые ложки муки и столько же сахара со стаканом молока. В полученную массу добавьте ½ пачки масла и банку сгущенного молока. Останется миксером взбить полученную смесь и можно начинять ею профитроли.

Как сделать крем из сгущенки не вареной и молока

Для приготовления крема берут по 2 столовые ложки муки, сахара и какао и разводят молоком (1 стакан). Массу ставят на огонь и варят, пока не загустеет. Затем остужают и взбивают, добавив 100 гр. масла и 1 банку не вареной сгущенки.

Как сделать вкусный масляный крем без сгущенки

2 яйца взбить со 100 гр. сахара, щепоткой соли, ванилью и 4 столовыми ложками крахмала. Вскипятить 0,5 л. молока и сразу же тонкой струйкой влить в полученную смесь, продолжая взбивать. Снова закипятить и, не переставая постоянно размешивать, продолжать варить до загустения. Если образовались комочки – протрите крем через сито. Останется в горячий крем добавить 100 гр. кусочек сливочного масла, еще раз хорошо все перемешать, остудить и полученный крем можно использовать по назначению.

Как правильно делать крем из сгущенки и какао, маргарина

Миксером взбить смесь из 200 гр. масла (или маргарина, но это будет не так вкусно), 1 банки сгущенного молока и 4 столовых ложек какао.Особых секретов приготовления нет. С рецептом справится даже неосведомленный в кулинарных тонкостях человек, лишь бы масло (маргарин) и сгущенка, используемые для приготовления, были одной (а конкретнее комнатной) температуры.

Рассказать друзьям

otvetclub.com

Крем сливочный - рецепты с фото на Повар.ру (85 рецептов сливочного крема)

Крем из вареной сгущенки 5.0

Такой крем можно использовать для пирожных, тортиков или начинки эклеров. Он достаточно густой и не растекается, особенно после охлаждения. Смотрите, как приготовить крем из вареной сгущенки. ...далее

Добавил: Вика Василенко 11.03.2017

Шоколадный крем (классический рецепт) 4.6

Этот шоколадный крем отлично подойдет для прослойки коржей и для украшения торта. Если вы подадите его в креманках и украсите орешками или кокосовой стружкой, перед вами вкуснейший шоколадный десерт! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 13.10.2016

Крем "Шарлотт" 3.4

Очень нежный и вкусный масляный заварной крем, с которым удобно работать. Им можно перемазывать и украшать торты, начинять пирожные-корзиночки и эклеры. Но для приготовления запаситесь терпением. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 12.03.2017

Крем для торта простой 1.0

Для того чтобы сделать вкусный и легкий крем для торта, кексов и прочей выпечки, запаситесь жирными сливками и сахаром. Рассказываю о доступном рецепте, как приготовить крем для торта простой. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 21.08.2017

Заварной масляный крем 4.0

Хочу поделиться с вами отличной идеей, как приготовить заварной масляный крем, который идеально подойдет не только для тортов, но и для других десертов. Очень вкусно и нежно. Пробуйте! ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 06.11.2016

Заварной крем со сливками

Начинающие кулинары опасаются приступать к приготовлению заварного крема, считая его «капризным и непредсказуемым». Но это не так! Смотрите, как приготовить заварной крем со сливками, это просто. ...далее

Добавил: Алла 29.11.2017

Банановый крем со сгущенкой 5.0

Советую всем тем, кто хочет похудеть, но не полностью отказываться от сладкого, а просто выбирать правильные рецепты. Особенно если вы любите десерты, убрав их из рациона, лишите себя удовольствия. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 01.02.2017

Заварной крем для бисквита

Собираетесь делать бисквитный торт? Тогда вы должны знать рецепт, как приготовить заварной крем для бисквита. Его можно есть ложками, но все же лучше использовать для начинки или украшения. ...далее

Добавил: Антон Сорока 06.06.2017

Сливочный крем с чаем 3.0

Рецепт приготовления крема из сливок, молока, чая, корицы, кардамона и гвоздики. ...далее

Добавил: Alteredego 13.02.2012

Английский сливочный крем 4.3

Предлагаю Вам рецепт английского крема. Сливочный и очень вкусный. Отлично подходит для тортов, пирожных и даже к фруктам! ...далее

Добавил: Janna 22.02.2018

Крем для пропитки коржей

Хочу поделиться с вами очень простой, но весьма удачной идеей, как приготовить крем для пропитки коржей. С ним ваш десерт будет невероятно нежным и влажным. Обязательно попробуйте! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 13.03.2017

Сливочный крем для бисквита

Недавно я узнала, как приготовить сливочный крем для бисквита. Меня удивило, что он довольно густой, ведь бисквит не сможет пропитаться. Но хитрость в том, что пропитку можно готовить отдельно. ...далее

Добавил: Юлия Резник 25.03.2017

Сливки для торта 5.0

Крем для тортов или пирожных из сливок — один из самых распространенных. Воздушный, нежный, он одинаково нравится и взрослым, и детям. Им можно прослаивать и украшать торты, пирожные и разные десерты. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 24.04.2017

Крем для кекса из сгущенки 5.0

Сгущенка – любимое лакомство из детства. С ее помощью можно приготовить сотни десертов. Ее можно добавить в тесто, а также предлагаем вам рецепт, как приготовить крем для кекса из сгущенки. ...далее

Добавил: Александр Потапенко 19.01.2017

Апельсиновый крем для торта 3.3

Очень вкусный, яркий, ароматный и нежный крем для прослойки бисквитного торта. Приготовить его несложно, такой крем отлично подходит и для наполнения песочных корзиночек, слоеных и заварных трубочек. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 29.11.2016

Крем для шоколадного бисквита 4.1

Готовить крем для шоколадного бисквита мы будем из сливочного масла, банки сгущенного молока, какао и грецких орехов. Крем идеально подходит для сладкоежек и любителей шоколадных тортов и брауни. ...далее

Добавил: TomaB 16.12.2014

Вишневый крем 4.2

Для бисквитного торта вишневый крем - то, что нужно. Чаще всего для таких торов используется пропитка из сиропа и крем с кислинкой. В сезон вишен такой крем становится наиболее популярным. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 27.06.2015

Крем для медовика

Спешу вам рассказать, как приготовить крем для медовика в домашних условиях! На самом деле это довольно простой рецепт, и я не удивлюсь, если вы даже встречали его раньше. Это классика кондитерки! ...далее

Добавил: Даша Петрова 22.02.2017

Сливочный крем для украшения торта 3.7

Чтобы торт выглядел аппетитно, его украшают. Расскажу самый простой (базовый) рецепт, как приготовить сливочный крем для украшения торта. Можно придать ему любой цвет, с помощью пищевого красителя. ...далее

Добавил: Антон Сорока 08.06.2017

Крем для безе 3.7

Для приготовления этого вкусного крема для безе надо приложить усилия, но следуя рецепту, у вас не должно возникнуть проблем. Мы будем готовить не просто крем, а очень вкусный домашний десерт. ...далее

Добавил: TomaB 20.11.2014

povar.ru

Крем масляный - рецепты с фото на Повар.ру (56 рецептов масляного крема)

Лучшие рецепты крема масляного с фото и пошаговыми понятными инструкциями — в этой кулинарной подборке. Для большинства тортов используются масляно-маргариновые кремы. Вас может удивить этот факт, но, готовя масляный крем, кулинары часто используют именно кондитерский маргарин. В него могут быть добавлены разные ингредиенты. К примеру: манка, сгущенное молоко, ваниль, различные варенья, орехи и многое другое. Не забывайте и о том, что в крем можно добавить еще и красители. Хорошо, когда они натуральные.

Крем из вареной сгущенки 5.0

Добавил: Вика Василенко 11.03.2017

Торт «Прага» по-домашнему 5.0

Увы, я никогда не пробовала московскую «Прагу», ту самую, легендарную. Но я более 30 лет пеку свой вариант этого торта. Тоже очень шоколадный, сочный, ароматный и вкусный. Хотите узнать, как? Так заходите! ...далее

Добавил: Оксана Горшкова 26.06.2018

Вкусный крем для бисквитного торта 3.0

Хочу предложить вам необычный вариант крема. Покажу, как приготовить вкусный крем для бисквитного торта. Готовить его будем на основе сахарной пудры и сливочного масла, также добавим вишневый сироп. ...далее

Добавил: Юлия Резник 13.09.2017

Крем "Шарлотт" 3.4

Добавил: Владимир Братиков 12.03.2017

Заварной крем со сметаной 3.8

Очень вкусный и нежный, с небольшой кислинкой крем, которым можно прослаивать бисквитные, песочные и медовые торты, прослаивать бисквитные рулеты, начинять эклеры, смазывать вафли ну и так далее :) ...далее

Добавил: Владимир Братиков 07.03.2017

Пирожные из слоеного теста 5.0

Какие самые популярные пирожные из слоеного теста? Конечно же пирожные-трубочки с кремом. Принцип их приготовления прост, особенно если под рукой есть готовое слоеное тесто. Начинка всегда кремовая. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 07.06.2017

Заварной масляный крем 4.0

Добавил: Екатерина Фесенко 06.11.2016

Масляный крем 3.9

Масляный крем – один из самых распространенных кремов для выпечки. Он легко принимает любую форму и сохраняет ее в течение долгого времени. ...далее

Добавил: Jess 08.05.2012

Крем "Дипломат" 4.5

Очень рекомендую попробовать этот классный крем "Дипломат" в домашних условиях. Нежный, ароматный, в меру плотный и безумно вкусный, он просто незаменим при приготовлении десертов. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 22.04.2017

Крем для медовика

Добавил: Даша Петрова 22.02.2017

Сливочный крем для украшения торта 3.7

Добавил: Антон Сорока 08.06.2017

Крем для безе 3.7

Добавил: TomaB 20.11.2014

Крем для эклеров масляный 2.7

Крем для эклеров масляный прекрасная идея для наполнения вкусных, заварных эклеров. Готовится довольно просто и быстро. Для приготовления мы используем сливочное масло, муку, молоко, сахар и яйца. ...далее

Добавил: TomaB 27.12.2014

Крем для бисквита из сгущенки и масла 5.0

Крем для бисквита из сгущенки и масла — один из самых простых и быстрых в приготовлении кремов. Он идеально подойдет для прослаивания и украшения всевозможных бисквитных тортов, рулетов и пирожных. ...далее

Добавил: Елена Alex 27.03.2017

Сливочный крем "Пятиминутка" 4.2

Чтобы приготовить вкусный крем для торта, необходимо всего 5 минут. Итак, представляю вам сливочный крем "Пятиминутка". ...далее

Добавил: Nufica 10.01.2015

Белково-масляный крем 3.7

Белково-масляный крем используется в основном профессиональными поварами для создания украшений на тортах, десертах. Особенность крема — нежный вкус, а приготовление происходит очень просто. Читайте! ...далее

Добавил: Арутюнова Кристина 21.04.2017

Ганаш для торта 5.0

Мой идеальный "Ганаш" для торта готовится на основе белого шоколада. Крем, который получается в конечном результате, я использую для украшения торта или других приготовленных сладостей. Очень вкусный! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 22.02.2017

Эклеры с шоколадной помадкой и масляным кремом 3.8

В этом рецепте подробно описано, как приготовить эклеры с масляным кремом и шоколадной помадкой. Такие эклеры получаются нежными, сладкими и очень вкусными благодаря крему и заварному тесту. ...далее

Добавил: Елена Конова 16.06.2017

Масляный крем со сгущенкой 4.1

Знаю много людей поколения 80-х и начала 90-х годов, которые терпеть не могут масляный крем. И всё потому, что переели в детстве пирожные и торты с ним. А его использовали почти всегда. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 28.06.2016

Торт "Киевский" по ГОСТу 4.3

Один из самых известных тортов эпохи СССР – это «Киевский» торт. Он готовится на основе легких коржей с орехами и масляным кремом. Вспомним рецепт, как приготовить торт «Киевский» по ГОСТу. ...далее

Добавил: Антон Сорока 10.12.2017

Казалось бы, зачем изобретать велосипед и делать масляный крем, если можно в магазине купить шоколадное масло или крем быстрого приготовления. Но они не всем нравятся своим вкусом, да и вряд ли являются идеальным вариантом для домашнего торта. Вам нужен рецепт масляного крема для торта, который бы сделал готовую выпечку более вкусной и пропитанной. Как оказалось, рецептов огромное количество, и у каждой хозяйки они свои. Если вы еще не знаете, как приготовить вкусный крем из масла, то мы вам об этом расскажем. За основу берем масло и оставляем при комнатной температуре. После вам нужно будет посмотреть наши рецепты, ведь именно в них вы найдете всю необходимую информацию по дальнейшим шагам. По итогу у вас получается простой масляный крем в домашних условиях, которым вы можете смело перемазывать коржи. В процессе приготовления некоторые хозяйки добавляют в крем пару ложек ликера для аромата, а также краситель для разнообразия внешнего вида. Если хочется сделать крем нескольких цветов, то просто разделите его на несколько частей и в отдельных емкостях смешайте крем с красителями.

povar.ru

Как сделать крем из вареной сгущенки и сливочного масла

Классические крема из сгущенки и масла предполагают наличие всего двух компонентов, которые смешиваются определенным методом. Привычный рецепт предусматривает приготовление крема в течение всего 20 минут. Благодаря этому крем идеально подходит для торта, который вы делаете непосредственно перед приходом гостей. Крем готовится из разных видов сгущенки – вареной и обычной. Если используется обычное сгущенное молоко, то начинка получится нежной, с ярко выраженным сливочным вкусом. Такая добавка называется масляный крем. Если добавить коньяк, ликер, приправы, фруктовые сиропы, то вкус домашнего лакомства преобразится. К другим преимуществам можно отнести универсальность – крем чудесно подходит как для пропитки коржей, так и для украшения уже готового тортика.

Закажите стручковую фасоль с доставкой на дом из Instamart. Промокод на бесплатную доставку "lediveka"

Классический рецепт крема из сгущенного молока и сливочного масла

Если вы хотите сделать вкусный и простой крем, но сомневаетесь, что он получится удачным, то мы рекомендуем строго придерживаться рецептуры. Если вы сделаете все так, как гласит рецепт, то получите прекрасную добавку к сладким блюдам. Существует несколько мнений относительно того, какие пропорции масла и сгущенки являются оптимальными. Некоторые кроме названных ингредиентов добавляют сахарную пудру и другие добавки.

Классический рецепт предусматривает использование 200 грамм сливочного масла и 1 банки сгущенки. Чтобы приготовить наполнитель для торта, вам потребуется миксер. Консистенция сливочного масла должна быть мягкой. Для этого масло необходимо поместить в теплое место на 20 – 30 минут.

Если у вас мало времени, можно нагреть масло на паровой бане. Для этого следует закипятить воду в широкой кастрюле, отставить ее с плиты и сверху погрузить миску с маслом. В течение трех минут масло станет мягким и начнет таять, то есть приобретет подходящую для готовки консистенцию. Начинка для торта из сливочного масла не получится, если его перегреть. Непригоден продукт, который доведен до жидкого состояния и приобрел яркий желтый цвет.

Все ингредиенты для приготовления должны быть одинаковой температуры, что способствует лучшему результату.

Крем со сгущенкой и маслом следует начинать готовить следующим образом: вначале взбивается миксером масло, для чего необходимо включить ваш кухонный помощник на среднюю мощность и взбивать ингредиент в течение нескольких минут, после чего масло смешивается со сгущенкой. Классический рецепт предусматривает использование обычной сгущенки, а не вареной.

Масло со сгущенкой взбивается в течение 10 – 15 минут до приобретения пышной однородной консистенции. Сразу после приготовления крем следует использовать по назначению. Долгое хранение не улучшает качество и внешний вид приготовленного лакомства. Есть еще один секрет, который позволит сделать самую вкусную добавку. Если при взбивании крем не приобретает однородную консистенцию, не становится пышным, то массу следует нагреть на водяной бане, после чего продолжить взбивание миксером.

Важный совет от редакции!

Если вы испытываете проблемы с состоянием волос, особое внимание стоит уделить шампуням, которые используете. Пугающая статистика – в 97% шампуней известных марок находятся компоненты, отравляющие наш организм. Вещества, из-за которых все беды, в составе обозначаются как содиум лаурил/лаурет сульфат, коко сульфат, ПЭГ, ДЕА, МЕА.

Эти химические компоненты разрушают структуру локонов, волосы становятся ломкими, теряют упругость и силу, цвет тускнеет. Также, эта гадость попадает в печень, сердце, легкие, накапливается в органах и может вызывать различные заболевания. Мы рекомендуем отказаться от использования средств, в которых находится эта химия. Недавно наши эксперты провели анализов шампуней, где первое место заняли средства от компании Mulsan Сosmetic.

Единственный производитель полностью натуральной косметики. Вся продукция производятся под строгим контролем качества и систем сертификации. Рекомендуем к посещению официальный интернет-магазин mulsan.ru. Если сомневаетесь в натуральности вашей косметики, проверьте срок годности, он не должен превышать одного года хранения.

Добавка из вареной сгущенки

Вареная сгущенка позволяет добиться необычного вкуса вашего наполнителя. Он украсит любые торты, пирожные и прочие десерты. Многие утверждают, что такой наполнитель получается менее приторным по вкусу. Различные вариации такого крема позволяют производить кулинарные эксперименты. Большим преимуществом такого блюда является то, что его практически невозможно испортить.

Для приготовления наполнителя из вареной сгущенки необходимо взять следующие продукты:

2 банки вареной сгущенки;
400 грамм масла;
200 миллилитров сливок.

Сегодня в продаже можно найти уже готовое вареное сгущенное молоко. Чтобы не заниматься варкой в домашних условиях, можно приобретать уже готовый продукт. Следует убедиться, что в составе такого лакомства нет ничего кроме коровьего молока и сахара, что предусмотрено государственными стандартами.

В большой емкости смешивается масло с вареной сгущенкой. После этого смесь необходимо взбить миксером. В процессе взбивания тонкой струей добавляются сливки. Необходимо приобретать жирные кулинарные сливки, жирность которых составляет 33%. Вы увидите, когда крем будет готов. Он приобретет воздушную, пышную консистенцию, которая является идеальной для любого торта.

Если вы желаете добиться более нежного вкуса, то в такой крем можно добавить несколько столовых ложек обычной сгущенки. Помимо этого, данное кондитерское изделие можно разнообразить самыми разными добавками, которые еще больше раскроют вкус крема. Приготовление подобного лакомства – это захватывающий и интересный процесс.

Как разнообразить вкус привычного масляного крема?

Большинство кондитеров – это творческие люди, которые обожают эксперименты. По этой причине у каждого существует свой рецепт идеальной добавки для торта. Но есть такие ингредиенты, которые сделают вкус лакомства еще лучше. К ним относится какао. Оно придаст шоколадный оттенок вашему наполнителю. Но следует учитывать, что какао сочетается только с обычной сгущенкой, а не с варенной.

Вторая добавка – это корица, издавна любимая пряность разных народов, которая используется сегодня практически во всех кухнях мира. Достаточно щепотки этой пряности для получения яркого эффекта. Точно такой же результат принесет ваниль. Если оставить палочку ванили на некоторое время в смеси, то крем приобретет незабываемый пряный аромат.

Крем с маслом и сгущенкой можно приготовить и с добавлением коньяка. В таком случае следует ограничить потребление торта для детей. Но взрослые могут полностью насладиться прекрасным кондитерским изделием. Для этого достаточно добавить 1 столовую ложку коньяка в расчете на 200 грамм крема.

Для приготовления любого торта можно использовать крем из сгущенки и сливочного масла. Рецепт такой добавки предусматривает использование всего двух вышеперечисленных компонентов. Готовится подобная добавка около 20 минут. Для этого обязательно следует иметь дома миксер. Сразу после приготовления смесь необходимо намазать на коржи либо украсить ею ваш торт.

lediveka.ru

Как делать крем из сливочного масла – Telegraph

Как делать крем из сливочного масла

Масляный крем

=== Скачать файл ===

Крем масляный

Крем из сливочного масла

Процесс приготовления сливочного крема несложен. Для этого надо взбить сливки или сливочное масло с добавлением различных компонентов. Однако не всё так просто. Технология изготовления крема из сливок для торта предусматривает некоторые нюансы, без соблюдения которых крем не получится. Главное — высокое качество исходного продукта и строгое соблюдение последовательности действий приготовления. При пониженной жирности крем получится жидким, из которого нельзя будет сформировать устойчивую форму и рисунок. Начинать взбивание желательно с небольшой скоростью, потихоньку увеличивая её. Жидкий вначале крем, по мере взбивания, в течение двух, трёх минут, станет гуще и светлее. Он должен достигнуть такой густоты, что при работе миксера будут заметны остающиеся на поверхности крема следы от вращения венчиков — явный признак готовности крема. Готовить сливочный крем для торта надо в достаточно объёмной ёмкости, чтобы при работе с миксером брызги не разлетались по сторонам. Сгущённое молоко, яйца, ваниль, какао, фрукты и ягоды — вот неполный перечень всевозможных вариантов добавок, делающих крем особенным. Сливочный крем для торта подходит в основном для бисквитов. Изделие из слоённого или песочного теста с таким кремом может расплыться, не держит форму. Применение пищевых красителей и любых вкусовых добавок к сливочному крему для торта значительно расширят ассортимент и разновидность продукта. В крем-брюле можно добавлять все виды алкогольных напитков, какао, шоколад и другие ароматные пряности. Однако, изюминка его — затвердевшая, с жёлтым оттенком поверхность крема, должна быть непременно. Как можно осторожнее вложить желтки в готовую смесь из сливок. Крем варить в нагретой воде, не переставая помешивать, чтобы предотвратить образование пузырьков. Готовую массу крема налить в подготовленную форму с готовым коржом, форма должна быть с высокими бортами. Хорошо размять сливочное масло с желтком, сахаром и мёдом, учитывая общие принципы приготовления. По желанию, для украшения сливочного крема остаётся подкрасить его в различные цвета. Пользуйтесь гелевыми пищевыми красителями, так как жидкие красители способны привести в негодность полученную густоту. Если крем получится всё же очень мягким и неустойчивым, для сохранения формы его надо поместить его в холодное место и, по мере охлаждения и увеличения плотности, дополнительно взбить. Сахар засыпать по частям, небольшими порциями и каждый раз взбивать смесь пока сахар полностью не растворится. Шоколад растопить либо в чашке, поставленной в нагретую воду, либо в микроволновой печи в течение тридцати секунд. Ввести шоколад в смесь из масла, и возобновить взбивание, пока не получится масса однородной густоты. Размягчёное масло в приготовленной посуде растирать с ванильным сахаром до получения белизны. Процедуру можно делать как вручную, ложкой, так и миксером. Это оригинальный сливочный крем для торта, который готовится на сиропе из молока и яиц. На выбор есть два метода изготовления сиропа. Аккуратно и старательно смешать сахар, яйца и молоко. Затем продолжить кипячение до такой густоты, когда сироп, зачерпнутый ложкой, будет стекать с неё тонкой струйкой. Приготовить сироп из смеси сахара и молока, которую надо при непрерывном взбалтывании уварить так же, как и в первом способе, до густоты, когда сироп, зачерпнутый ложкой, будет стекать с неё тонкой струйкой. Аккуратно небольшой струёй с непрерывным помешиванием влить в яичный сироп, равный ему по объёму, горячий сахарно-молочный сироп. Поставить посуду с приготовленной сиропной массой на несколько минут в нагретую почти до температуры кипения воду. Когда смесь достаточно загустеет - добавить вино или коньяк дело вкуса и размешать в течение пятнадцати минут. Женский форум Личная жизнь Путешествия Дом и сад Новости Все статьи Наши авторы Контакты. Сливочный крем — общие принципы приготовления Главное — высокое качество исходного продукта и строгое соблюдение последовательности действий приготовления. Исходные продукты необходимо охладить, теплые будут просто расслаиваться. Крем из сливок для торта крем-брюле В крем-брюле можно добавлять все виды алкогольных напитков, какао, шоколад и другие ароматные пряности. Сливки разогреть с разделённым, вдоль обеих половинок, стручком ванили. Ни в коем случае не кипятить! Ореховый сливочный крем Ингредиенты: Интенсивно взбить смесь до того момента, как появится пена. Поставить крем из сливочного масла на охлаждение. Сливочный крем для торта Такой крем из масла прекрасно сгодится, когда надо красиво оформить торты, или пирожные. Насыщенность и густота его регулируются количеством сахарной пудры. Взбиваем масло примерно пять минут, пока состав не приобретёт нежность и лёгкость. Всыпать ванильный сахар и взбить снова. В завершение влить либо молоко, либо сливки и продолжить взбивание ещё три, четыре минуты. Шоколадный крем из сливочного масла Масло надо брать несолёное, мягкой консистенции. Смешать сливочное масло с сахаром и ванилью и хорошо взбить смесь. Использовать такой крем из сливочного масла можно, как сразу, так и после лёгкого охлаждения. Крем для торта со сгущёнкой — базовый рецепт Ингредиенты: Перед работой подготовить сливочное масло, охладив его до температуры равной комнатной. Молоко вводить медленно, десертной ложкой, не прерывая взбивание. Этот метод приготовления сиропа делится на несколько этапов. Взбить яйца в продолжение нескольких минут. Затем всю смесь соединить с оставшимся сахарно-молочным сиропом. Процедить сироп и поместить его на холод. Разрезать масло на небольшие дольки и взбивать его несколько минут. Сливочное масло хорошо взбить. Сахарный песок засыпать в молоко и размешать. Довести до кипения и остудить. Остывшую жидкость постепенно вливать во взбитое масло, продолжая интенсивное помешивание. Этот торт идеально подходит для прослойки выпеченных изделий. Желтки смешать с сахаром, хорошо взбить. Снять с огня и охладить. Полученную жидкость смешать со взбитым сливочным маслом. Разнообразные рецепты сливочного крема для торта. Геннадий Харатян Процесс приготовления сливочного крема несложен.

Оплата госпошлины где оплатить

Статус про друзей которые кинули

Николай кузанский философия пантеизма

Заявлениена транспортные услуги образец

Внутриутробная гибель плода причины

Гандбол че 2018 мужчины результаты таблица

Схемы водяных насосов

Где нарастить ресницы форум

Сколько масла заливать в тойоту короллу 1.6

Рассказы о бане стетей

Узи сердца в борисове

Химические свойства углеводородов таблица

Расписание 61 автобуса нижний новгород

Индивидуальный план работы сертифицированного учителя

Должностные инструкции моториста автомобиля

Где снималась реклама дольче габбана лайт блю

Весенний день текст

Сколько секунд в полтора часа

Одышка причины возникновения лечение народными методами

Состав продуктов пчеловодства

telegra.ph

Как сделать крем для торта из сгущенки и сливочного масла

Начинки для выпечки

Крем из сливочного масла и сладкого сгущенного молока готовится очень быстро и просто. Достаточно соединить компоненты и правильно взбить их до однородной воздушной консистенции. При этом рецепт универсален, готовый крем подходит для украшения большинства десертов.

Классический состав такой сладости можно изменять и совершенствовать по своему вкусу. Например, добавляя в него коньяк, кокосовую стружку, темный и белый шоколад, а также другие интересные компоненты.

1
Варианты рецептов крема

Основой такого крема всегда становится сгущенное молоко с добавлением масла или других молочных продуктов. Можно использовать и обычную, и вареную сгущенку.

Дополнительные компоненты сделают вкус сладости более ярким, интересным, оригинальным. Это может быть не только какао или шоколад, но даже коньяк либо фруктовый сок или пюре. Рецепты ниже пошагово подскажут, как приготовить любой из таких вариантов.

Сырники из творога: особенности приготовления и лучшие рецепты блюда

1.1
Классический

Ингредиенты:

домашнее сливочное масло – 400-450 г;
вареная сгущенка – 1 банка.

Приготовление:

1. Оставить сливочное масло при комнатной температуре на некоторое время. Оно должно полностью размягчиться. Вареную сгущенку можно купить в готовом виде или сделать самостоятельно.
2. Смешать в общей миске мягкое масло и сгущенное молоко.
3. Взбить их миксером на низкой скорости до однородности.
4. Повысить скорость работы устройства. Обрабатывать крем миксером до загустения. Он должен уплотниться.

Использовать крем для оформления десерта нужно сразу же. Если изначально смесь жидковата, стоит ее слегка охладить.

Лучшие способы приготовления кутьи из риса

1.2
Крем из сливок и сгущенки

Ингредиенты:

сладкое сгущенное молоко - 1 стандартная банка;
сливки для взбивания - 1,5 ст.;
сахарная пудра - 70 г;
ванильный экстракт (по желанию) - 2-3 капли.

Приготовление:

1. Влить охлажденные сливки в глубокий стакан блендера. Взбить молочный продукт.
2. Когда сливки начнут густеть, минимальными порциями постепенно всыпать в них всю сахарную пудру.
3. Через 3-3,5 минуты активного взбивания тонкой струйкой влить холодную невареную сгущенку.
4. На высокой скорости обрабатывать ингредиенты еще 1,5-2 минуты. За это время масса в стакане должна стать густой и перестать выливаться даже при перевороте емкости.
5. За несколько секунд до прекращения взбивания крема добавить в него ванильный экстракт. Это необязательный ингредиент.

Готовый крем можно сразу использовать по назначению. Удобно оформлять им выпечку при помощи кондитерского мешка.

Ежики с рисом из фарша: секреты приготовления и лучшие рецепты

1.3
С какао

Ингредиенты:

качественный какао-порошок - 3 д. л.
сгущенка - 1 банка;
сливочное масло высокой жирности - 1 пачка (180-200 г).

Приготовление:

1. Сливочный жир заранее достать из холодильника, чтобы он размягчился естественным путем при комнатной температуре.
2. Уже мягкое масло взбить при помощи миксера или специальной насадки блендера до пышности.
3. Порциями влить к нему сгущенку. Не прекращать взбивание.
4. Когда масса станет полностью однородной, всыпать в нее какао.
5. Продолжать взбивание еще 1,5-2 минуты.

Готовый шоколадный крем нужно использовать для оформления десертов сразу же. После настаивания в холодильнике он станет плотным и неудобным для дальнейшей работы.

1.4
Со сметаной

Ингредиенты:

очень жирная сметана - 1 полный стакан;
сгущенное молоко - 1 полный стакан.

Приготовление:

1. Хорошо охладить сметану. Выложить ее в удобную для взбивания миску.
2. Вылить к сметане охлажденную сгущенку.
3. Взбить составляющие крема вместе до пышности и однородности.

Намазывать такой смесью только полностью остывшие коржи и кексы. Хорошо подойдет крем и для вафельных трубочек.

1.5
Со сгущенкой и коньяком

Ингредиенты:

сливочное масло высокой жирности - 400 г;
качественный коньяк без ароматизаторов - 60 мл;
сгущенное молоко 450 г.

Приготовление:

1. Размягчить жирное масло. Взбить его до пышности.
2. В процессе обработки продукта миксером или блендером вливать к нему сгущенку небольшими порциями, не останавливая прибор.
3. В последнюю очередь влить алкогольный напиток. Продолжать взбивание еще полминуты.

Готовый крем нужно слегка охладить. Он получается плотным — легко и ровно ложится на торт.

1.6
Масляный крем со сгущенкой и белым шоколадом

Ингредиенты:

среднежирные сливки (20%) - 1/2 ст.;
жирное сливочное масло - 30 г;
белый шоколад без орехов - 2 плитки;
сгущенное молоко - 1 банка.

Приготовление:

1. Сливки влить в небольшой сотейник. Добавить в них поломанный на кусочки белый шоколад.
2. Отправить емкость на маленький огонь.
3. Когда шоколад растворится в молочном продукте, влить в сотейник сразу всю сгущенку.
4. Варить массу при такой же интенсивности нагрева при постоянном помешивании деревянной ложкой или лопаткой.
5. Когда смесь загустеет, положить в нее кусочек сливочного масла. Это сделает крем более жидким.
6. Сварить его до нужной густоты при частом помешивании.

Масляный крем получается очень сладким, поэтому стоит использовать его для коржей с нейтральным или кисловатым вкусом. С ним отлично сочетаются любые орехи.

1.7
Сметанный вариант с вареной сгущенкой

Ингредиенты:

вареная сгущенка - 1 банка;
ванильный сахар - 1 пакетик;
среднежирная сметана - 1,5 ст.

Приготовление:

1. В подходящую миску выложить сметану.
2. Взбить ингредиенты до однородности.
3. Последним добавить в крем ванильный сахар.
4. Продолжить взбивание еще полминуты.

Правильно приготовленный крем должен быть пышным и однородным. Количество ванильного сахара в нем можно по вкусу увеличивать.

1.8
Творожный крем со сгущенкой

Ингредиенты:

мягкий творог (не менее 9% жирности) - 450 г;
среднежирные сливки - 100 мл;
вареная сгущенка - 1 банка;
ванилин - 2 щепотки.

Приготовление:

1. Мягкий творог отправить в чашу блендера. Взбивать его около минуты на самой медленной скорости.
2. Добавить вареное сгущенное молоко.
3. Продолжать взбивание до однородности массы.
4. Последним всыпать в смесь ванилин.
5. Взбивать крем еще полминуты.

Можно самостоятельно регулировать густоту смеси, увеличивая или уменьшая количество сливок. Ванилин в нем позволит перебить легкий привкус творога.

1.9
Лимонный (апельсиновый) масляный вариант со сгущенным молоком

Ингредиенты:

спелые апельсины - 2 шт.;
жирное сливочное масло (выше 80%) - 400 г;
сахарная пудра - 90 г;
сгущенное молоко - 1 банка.

Приготовление:

1. Размягчить жирное масло при комнатной температуре. Взбить его миксером на средней скорости до побеления.
2. Добавить к маслу всю сгущенку. Всыпать сахарную пудру. Взбить на высокой скорости устройства до пышности и однородности.
3. Снять мелкой теркой цедру цитруса, не задевая мягкую белую кожицу. Из оставшихся частей выдавить весь сок. Процедить его от косточек.
4. Добавить цедру и сок апельсина в основу крема. Перемешать его составляющие осторожными круговыми движениями.

Вместо апельсинов можно использовать для крема и лимоны. Этих цитрусовых потребуется 3 шт.

1.10
Банановый крем

Ингредиенты:

сгущенное молоко без ароматизаторов - 150 мл;
спелые крупные бананы - 2 шт.;
сливочное масло - 200 г;
качественный желатин - 8 г.

Приготовление:

1. Залить желатин холодной кипяченой водой количеством в 2 раза меньше, чем указано в инструкции на упаковке.
2. Оба банана очистить, уложить на фольгу и запечь в духовке при средней температуре на протяжении четверти часа. Такая подготовка позволит сделать готовый крем более воздушным и сладким.
3. Как только запеченные фрукты полностью остынут, отправить их со сгущенкой в чашу блендера. Взбить до однородности на средней скорости устройства.
4. Добавить большую часть размягченного масла (примерно 2/3). Перемешать составляющие ложкой.
5. Застывший за это время желатин распустить на водяной бане. Не доводить до кипения.
6. Желатин процедить и вылить в оставшееся масло (растопленное). Хорошо перемешать компоненты.
7. Добавить желатин с маслом в банановую массу.
8. Замешивать крем уже исключительно ложкой (без использования миксера).

Пока масса еще жидкая, нужно сразу же наносить ее на торт. А желатин в составе позволит ей отлично держать форму в уже застывшем виде.

1.11
«Рафаэлло»

Ингредиенты:

сухая кокосовая стружка - 120–150 г;
жирное сливочное масло - 450 г;
сгущенка - 850 г;
белый шоколад - 2 плитки.

Приготовление:

1. Размягчить сливочное масло при комнатной температуре. Переложить в сотейник. Смешать молочный продукт с небольшими кусочками белого шоколада.
2. Поставить сотейник на водяную баню. Помешивая, держать емкость в воде, пока шоколад и масло полностью не растворятся, превратившись в однородную массу.
3. Снять сотейник с водяной бани. Сразу всыпать в него всю кокосовую стружку и быстро интенсивно перемешать.
4. Влить сгущенку. Все ингредиенты крема тщательно перемешать деревянной ложкой.

Полностью остудить массу и использовать по назначению. По вкусу можно добавлять в него и очищенный миндаль, перемолотый до состояния мелкой крошки.

1.12
Шоколадно-ореховый крем

Ингредиенты:

жаренный очищенный арахис - 1 ст.;
сливочное масло - 70 г;
плитка горького шоколада - 1 шт.;
сгущенка - 1 ст.;
мелкая соль - 1 щепотка.

Приготовление:

1. Орехи превратить в мелкую крошку при помощи кофемолки.
2. В небольшую кастрюлю отправить мягкое сливочное масло и дольки горького шоколада. Добавить соль.
3. На медленном огне растопить перечисленные компоненты, постоянно их перемешивая.
4. Когда масло и шоколад полностью растают, добавить всю сгущенку.
5. Довести массу до появления первых пузырьков кипения. Поварить ее 3–5 минут (в зависимости от желаемой густоты).
6. Смешать с измельченными орехами.

Приготовленный по такому рецепту крем можно не менее 1 недели хранить в холодильнике в стеклянной банке. Он отлично подходит для украшения не только тортов, но и кексов, маффинов, пирожных.

1.13
Заварной вариант

Ингредиенты:

сгущенка - 1 ст.;
сливочное масло высокой жирности - 120 г;
просеянная мука - 2 ст. л.;
сахарный песок - 2 ст. л.;
жирное молоко - 1 ст.

Приготовление:

1. Молоко влить в небольшой сотейник. Когда оно станет горячим, растворить в жидкости сахар. Добавить муку. Постоянно мешать массу, чтобы в ней не образовывались комочки.
2. Варить смесь до загустения. Затем снять с плиты и остудить.
3. Уже не горячую массу соединить с мягким маслом и сгущенкой. Взбить миксером до желаемой пышности.

По желанию можно улучшить вкус сладости ванилью, корицей или другими добавками. Оформлять торты стоит еще теплым кремом.

2
Особенности приготовления крема

Чтобы приготовить вкусный пышный и воздушный крем, обычного венчика будет недостаточно. Для этой цели нужно использовать миксер или специальную насадку блендера.

Обрабатывать компоненты потребуется не менее 3 минут. Готовую смесь лучше сразу же использовать по назначению, а не оставлять для длительного хранения. Но нужно помнить, что при комнатной температуре масло из состава сладости начинает быстро таять.

2.1
Ингредиенты и пропорции

Очень важным моментом является подбор качественных свежих ингредиентов для крема. Масло должно быть высокой жирности (не менее 80%). При покупке стоит выбирать несоленый натуральный молочный продукт. Очень хорошо подойдет для любого варианта рецепта домашнее сливочное масло.

Сгущенное молоко нужно брать цельное густое. Продукт обязательно должен быть с сахаром в составе.

Пропорции ингредиентов можно определять по своему вкусу, в зависимости от того, какой густоты крем нужно получить. Но сливочного масла всегда должно быть немного больше, чем сгущенки. Хотя бы на 50–70 г. Исключением станет крем «Рафаэлло» и некоторые другие оригинальные варианты сладости.

2.2
Как правильно взбивать

Чтобы крем в результате взбивания получился нежным и воздушным, начинать процесс нужно с минимальной или средней скорости работы миксера/блендера. Постепенно ее можно увеличивать.

Общий процесс взбивания обсуждаемой сладости продолжается около 3–4 минут. С особой осторожностью нужно работать с массой на жирных сливках (33 процента жирности). Потребуется тщательно следить за ее консистенцией и не дойти до момента, когда продукт начнет превращаться в масло.

Перед взбиванием нужно позаботиться о том, чтобы ингредиенты были одинаковой температуры. Если сгущенка засахарилась, то предварительно ее потребуется подогреть на водяной бане и затем полностью охладить.

Используя уже готовый крем, нужно помнить, что теплая масса не позволит создавать рельефные рисунки. Зато она ложится на торте красивым и ровным глянцевым слоем. Холодный крем дает возможность создавать объемные матовые рисунки с четкими очертаниями.

3
К каким десертам подходит

Крем из сгущенки и сливочного масла можно назвать универсальным. Он отлично подходит к многочисленным популярным десертам, приготовленным в домашних условиях. Особенно - для промазывания бисквитов. Это могут быть варианты бисквитного теста на кефире, сметане, кипятке, лимонаде и, конечно, на сгущенке.

Если использовать такую смесь для торта «Наполеон», то стоит выбрать заварной крем. Он будет хорошо сочетаться с нежными рассыпчатыми коржами и быстро пропитает их.

Для торта «Черный принц» не подойдут варианты с вареной сгущенкой и шоколадом. Крем для этого десерта должен быть белоснежным, чтобы он красиво контрастировал с вишней в начинке и темными коржами. Лучше остановиться на варианте со сметаной или густыми сливками в рецепте.

Помимо тортов, смесь из сгущенки и сливочного масла хорошо сочетается с вафельными трубочками, песочными «орешками», различным печеньем, кексами и капкейками. Некоторые хозяйки даже дополняют ей блинчики, оладьи и хрустящие тосты из белого хлеба.

foodgid.net