Как приготовить ароматную яблочную наливку? Рецепты напитка с душистым вкусом. Как сделать настойку из яблок в домашних условиях простой рецепт

Наливка яблочная

Какие сорта яблок лучше использовать для наливки?

Огромное количество сортов яблок ставит перед виноделом непростой выбор, какие плоды лучше использовать при производстве наливок, настоек и виноделии. Сделать домашние напитки можно как с применением спирта, самогона и водки, так и при помощи естественного брожения. Рецепт приготовления хорошей наливки из спелых яблок в домашних условиях подобрать не сложно. Гораздо труднее остановить свой выбор на исходном сырье.

Считается что поздние (кислые и кисло-сладкие) сорта больше подходят для приготовления домашних напитков, так как они содержат больше сока. Но это не совсем так. Большинство специалистов придерживаются того мнения что для приготовления хорошей наливки необходима смесь из разных сортов яблок в которой обязательно должны присутствовать сладкие плоды, которые придают наливкам приятный аромат. Небольшой перечень сортов, которые хорошо себя зарекомендовали при производстве домашних напитков: Антоновка обыкновенная, Апорт, Аэлита, Августа, Яркое Лето, Белый налив.

Простая яблочная наливка

Рецепт приготовления этой наливки достаточно прост. Два килограмма спелых мытых яблок очистить от сердцевины, порезать небольшими кусочками, которые сложить в банку. Бутылку водки (0,5 л) разбавить холодной кипячёной водой в пропорции 1:1 и залить яблоки в банке. Емкость плотно закрыть крышкой и отправить её на 2 недели в тёмное прохладное место. По окончании процесса яблочный настой профильтровать через марлю или сито.

Далее готовится сахарный сироп. Для этого 1 кг сахарного песка растворяется в 1 л горячей воды, при постоянном помешивании. Полученный сироп доводят до кипения, постоянно помешивая, снимая образующуюся белую пену, и варят в течение 2-3 минут. После этого емкость снимают с плиты и остужают жидкость. Если на поверхности сиропа осталась пена, то её следует удалить. В ёмкости соответствующего объёма смешивается яблочный настой, сахарный сироп и добавляется 0,5 л водки. Всё тщательно перемешивается и отправляется настаиваться на 3-5 дней в прохладное место. После этого полученную в домашних условиях наливку ещё раз фильтруют и разливают по бутылкам. В результате получается слабоалкогольный густой напиток, с приятным ароматом яблок. Крепость напитка можно увеличить добавлением количества водки на последнем этапе приготовления до нужного уровня.

Яблочная наливка на спирту

Этот рецепт позволит сделать яблочный напиток в домашних условиях за 1 неделю. Для этого 4 крупных яблока вымыть, очистить от сердцевины и мелко покрошить при помощи ножа или крупной тёрки. Сложить всё в банку, закрыть крышкой, залить 1 литром спирта, перемешать и убрать на 5 дней в прохладное тёмное место настаиваться. По окончании указанного срока жидкость фильтруется при помощи ватного или бумажного фильтра и смешивается с сахарным сиропом, для приготовления которого потребуется 0,5 кг растворить в 1 л воды, довести до кипения и варить в течение 10-15 минут. После чего сироп остудить и снять образовавшиеся пенки.

Полученную в домашних условиях наливку отправить на 2 дня в тёмное место, после чего разлить по бутылкам. В результате получается крепкий алкогольный напиток, крепость которого можно регулировать количеством добавляемой охлаждённой кипячёной воды.

Наливка из яблок без водки

Предложенный рецепт позволит получить яблочную наливку естественным путём без добавления извне алкоголя. Для этого 8 кг чистых яблок (мыть не нужно) желательно разных сортов, очистить от сердцевины мелко порезать, сложить в эмалированную посуду, закрыть марлей в несколько слоёв и поставить на солнце или в тёплое место на 3-5 дней для начала брожения. После его начала всё сливается в бутыль, на которую надевается резиновая перчатка и убирается в прохладное место на 4-6 месяцев для настаивания. После завершения брожения наливка сливается с осадка или фильтруется и разливается по бутылкам. В результате получается слабоалкогольный напиток крепостью 6-8 %, повысить которую при необходимости можно добавлением спирта, водки или хорошего самогона.

Рецепт яблочно-грушевой наливки

Для приготовления такого напитка в соответствии с рецептом потребуется по 1 кг спелых яблок и груш, 2 л водки и 1,5 кг сахара. Фрукты должны быть сочными, но не переспевшими. Плоды очищаются от кожи и сердцевины и режутся мелкими кусочками. Перемешиваются и складываются в бутыль или банку соответствующего объёма, заливаются водкой и взбалтываются. Водка должна покрывать фрукты не менее чем на 2-3 см. Ёмкость со спиртосодержащей жидкостью отправляется на 2-3 недели в тёплое тёмное место настаиваться. Для лучшего протекания процесса ёмкость следует периодически встряхивать.

По окончании срока жидкость процеживается через сложенную в несколько слоёв марлю и фильтруется при помощи ватного или бумажного фильтра. В полученную наливку вводится сахар, который растворяется в небольшом количестве нагретой спиртосодержащей жидкости или добавляется в виде сиропа и тщательно перемешивается. После этого полученный в домашних условиях нектар разливается по бутылкам и должен настояться ещё несколько дней.

Мужская яблочная наливка

Слабоалкогольные напитки больше нравятся дамам, для мужчин имеется рецепт для получения крепкой и не такой сладкой наливки. Полученный нектар будет больше похож на настойку. Для этого рецепта потребуется яблоки и водка в соотношении 1 кг на 1 л. Мытые яблоки очищаются от косточек, режутся на дольки среднего размера и складываются в посуду соответствующего объёма. В ёмкость добавляется 1,5-2 гр ванилина, ? ч.л. корицы и всё заливается водкой. В результате получится наливка с крепостью примерно в 30 %, ароматная и лёгкая в употреблении.

Наливка из печеных яблок

Этот рецепт предполагает использование яблок поздних сортов и лучше всего из сорта Антоновка. Для этого 2 кг плодов очищают от сердцевины и кожуры и нарезают пластинами. Раскладывают нарезанные яблоки на противне, покрытом пищевым алюминием или пергаментом, сверху посыпают сахарным песком (200 гр) и корицей (1/2 ч.л.). Поддон ставят в разогретую до 180°С духовку и запекают в течение 20 мин.

После этого остывшие яблоки перекладывают в банку и заливают 1 л. водки, спирта или хорошей самогонки. При желании можно добавить 1-2 ст.л. мёда. Всё перемешивается, ёмкость герметично закрывается. Напиток выдерживают в тёмном тёплом месте 2-3 недели, периодически взбалтывая. По окончании срока полученная в домашних условиях наливка из печёных яблок фильтруется при помощи марли или ситечка, после чего её разливают по бутылкам. Полученный напиток будет в меру крепким, при необходимости его можно разбавить холодной кипячёной водой.

tonnasamogona.ru

рецепты на водке, без водки, как сделать в домашних условиях

Своими руками можно приготовить разные напитки, следи них – яблочная наливка. Она отличается удивительным ароматом, красивым оттенком и нежным вкусом. Несколько сочных плодов, хорошая алкогольная основа, сахарный песок, немного терпения, и перед вами напиток, глоток которого дает возможность забыть обо всем (смотрите: рецепты наливок).

Пошаговые рецепты в домашних условиях

Для изготовления такого напитка дома можно использовать разные сорта фруктов. От этого зависит вкус готового состава.

Справка! Если плоды сладкие, то наливка получится нежной, ароматной. Из терпких, кислых фруктов образуется оригинальный привкус.

Собранные яблоки перебирают, убирают даже слегка подпорченные плоды. Их промывают, просушивают. Фрукты нарезают так, чтобы они легко проходили в горлышко сосуда. Если жидкость из водопровода, ее следует закипятить и остудить.

Как приготовить пряную наливку?

Для ее изготовления понадобится:

Плоды яблок – 1 кг.
Спирт 70% — 1 л.
Сахар – 0, 45 кг.
Вода – 450 мл.
Гвоздика – 8 бутонов.
Корица – палочка 3 см.
Ваниль – один стручок.

Фрукты режут дольками, складывают в емкость, добавляют специи, спирт. Сосуд закупоривают, держат в темном теплом помещении 6 недель, после напиток сливают, хранят в герметичной емкости.

Спиртованные плоды засыпают сахаром, выдерживают в темном помещении 7 дней, встряхивая банку регулярно. Сироп сцеживают, смешивают с готовым настоем. Напиток фильтруют с помощью мелкого сита, затем ватного фильтра, разбавляют водой, разливают по емкостям, настаивая еще полгода.

Советуем почитать: Домашняя наливка из винограда

Особо пряная наливка

Чтобы его приготовить, потребуется:

Пищевой спирт 95, 6% — 1, 5 л.
Яблоки – 10 крупных плодов.

На 3 л готового яблочного сока:

Сахар –0, 7 кг.
Корица – 6 г.
Гвоздика – 1, 5 г.
Кориандр – 3 г.
Анис – 1, 5 г.
Горький миндаль – 12, 5 г.

Плоды натирают на терке, складывают с полученным при этом соком в кастрюлю, накрывают, выдерживают 1-2 часа. Сок отжимают, переливают в стеклянный сосуд, добавляют сахар, специи с учетом количества сока, добавляют спирт.

Напиток настаивают в течение 2 недель под лучами солнца, фильтруют, разливают по бутылям, выдерживают еще некоторое время.

Наливка с мёдом и лимоном

Для приготовления напитка нужны:

Яблоки – 1 кг.
Лимон – 2 шт.
Спирт 60-70% — 1 л.
Вода – 0, 3 л.
Мед – 0, 32 л.

Мелко нарезанные фрукты, цедру лимона кладут в емкость, добавляют спирт, воду. Смесь выдерживают в темном прохладном помещении 3 месяца.

Настой фильтруют с помощью сита, добавляют мед, тщательно перемешивают, хранят еще 3 месяца в теплом темном месте.

Напиток сливают, фильтруют, разливают в бутылки, настаивают 6 месяцев.

Ароматный напиток с айвой и изюмом

Необходимые ингредиенты:

Яблоки – 0, 2кг.
Айва – 0, 2 кг.
Спирт 95% — 0, 5 л.
Вода -0, 4 л.
Сахар –0, 2 кг.
Изюм – 0, 1 кг.

Измельченные плоды складывают в сосуд из стекла, насыпают изюм, добавляют спирт, выдерживают 6 недель. Настой фильтруют через сито, хранят в тщательно закупоренной емкости.

Спиртованные фрукты смешивают с сахаром, выдерживают 2 недели, встряхивая регулярно. Добавляют воду, перемешивают. Полученный сироп сливают с помощью сита.

Сироп и настой соединяют, процеживают, разливают состав в бутылки, настаивают еще 2 месяца.

Как сделать с апельсинами?

Для ее изготовления нужны:

Яблоки – 1 кг.
Апельсины – 0, 5 кг.
Сушенная лимонная трава – 4 ст. л.
Спирт 60% — 1 л.
Сахар – 0, 3 кг.
Вода – 0, 3 л.
Корица – 1 палочка.
Гвоздика – 5 бутонов.

Готовят сироп, растворяя сахар в воде. Нарезанные фрукты складывают в емкость из стекла, добавляют лимонную траву, специи, спирт, сироп. Сосуд герметично закрывают, держат в темном и теплом помещении 3 месяца.

Состав фильтруют, разливают в бутылки, настаивают еще полгода.

Еще по теме: Приготовление наливки из абрикосов

Напиток на яблочных косточках

Чтобы приготовить его, понадобятся:

Яблочные косточки – 1 стакан.
Спирт 95% — 0. 25 л.
Вода – 0, 5 л.
Сахар – 0. 35 кг.

Из воды и сахара готовят сироп. Косточки фруктов складывают в емкость, добавляют сироп, спирт. Состав выдерживают 1, 5 месяца в темном, прохладном помещении, регулярно встряхивая состав.

Напиток фильтруют, разливают в бутылки из темного стекла. Выдерживают еще 3 месяца или дольше.

Яблочно-грушевая наливка

Требуются следующие ингредиенты:

Яблоки – 1 кг.
Груши – 1 кг.
Водка – 2 л.
Сахар – 5 кг.
Вода – 1 л.
Мускатный орех – 1-2 шт.
Мелисса – 5-7 листьев.

Фрукты режут дольками, кладут в емкость из стекла, наливают водку, добавляют специи. Выдерживают в темном теплом помещении 2-3 недели.

Напиток фильтруют, добавляют сахар, тщательно перемешивают, настаивают 2-3 дня, затем разливают по бутылкам.

Яблочная наливка без водки

Можно приготовить безалкогольный напиток. Для этого нужны:

Яблоки – 4 кг.
Сахар – 1 кг.

Мелко нарезанные фрукты складывают в стеклянную банку, добавляют сахар, выдерживают под лучами солнца 4-5 дней до начала брожения. Емкость при этом не должна быть закрыта, достаточно марли на горлышке, которая защищает продукты от попадания мух и мусора.

Когда начался процесс брожения, емкость ставят в темное, прохладное место, держат там 4-6 месяцев. Затем напиток сливают, фильтруют, разливают в бутылки.

Советуем почитать: Ликер и наливка из черемухи

Готовые наливки на спирту или без него – прекрасный вариант для угощения гостей. Их можно предложить как аперитив до еды, или как дежистив, он активирует процесс пищеварения после сытной трапезы. Такие напитки можно сочетать и с десертом, будь то торты, пирожные, фрукты или шоколад. К чаю или кофе подают сладкий алкогольный состав.

posamogonu.ru

Наливка из яблок

В начале осени всех буквально сносит урожаем яблок, которые практически невозможно утилизировать одной семье. Так, счастливые обладатели яблонь мечутся в поисках вкусных рецептов с использованием плодов. Если вы относите себя к их числу, то спешите приступить к приготовлению ароматной и вкусной яблочной наливки, которая прекрасно согревает в грядущие холода.

Как приготовить наливку из яблок без водки?

Наливки без спирта бродят намного дольше спиртовых и получаются не такими крепкими. Если вы, по какой-либо причине, не решаетесь приготовить спиртовую наливку, то остановитесь на этом базовом рецепте приготовления напитка.

Ингредиенты:

яблоки - 8 кг;
сахар - 2 кг.

Приготовление

Яблоки очищаем от черенков и семечек, после чего нарезаем плоды ломтиками и кладем в эмалированную или стеклянную емкость и засыпаем сахаром. Накрываем емкость крышкой из нескольких слоев марли, после чего оставляем яблоки в тепле или на солнце в течении 4-5 дней. Как только будут заметны признаки брожения, бутыль встряхиваем и ставим в погреб или любое другое прохладное место. Так как наливки из яблок относят к позднеспелым, настаиваться они должны от 4 месяцев до полугода.

Как делать наливку из яблок на спирту?

Ингредиенты:

яблоки - 8 кг;
сахар - 2 кг;
водка - 1 л.

Приготовление

Яблоки очищаем от плодоножек и нарезаем крупными кусками. Выкладываем яблоки слоями в стеклянную банку, пересыпая каждый слой сахаром. Теперь вливаем к яблокам водку. Количество последней определяется желаемой крепостью напитка. Заливаем содержимое банки холодной кипяченой водой до самых краев, накрываем банку крышкой и ставим в тепло на 5 дней. После начала брожения наливку можно переместить в погреб на 3-5 месяцев.

Домашняя наливка из яблок

Ингредиенты:

яблоки;
сахар - по вкусу;
водка - 1 л;
вода - 4 л.

Приготовление

Перед приготовлением наливки из яблок необходимо отжать сок. Сделать это можно с помощью пресса или соковыжималки, либо натерев яблоки и отжав их через марлю вручную. В итоге у вас должно получится не менее 2 литров яблочного сока. После того, как сок готов, ставим на огонь глубокую кастрюлю, в которой смешиваем воду и сахар. Варим сироп в течении часа, остужаем его до теплого, а затем разводим с яблочным соком. Полученный раствор переливаем в стеклянную бутыль или деревянный бочонок, вливаем водку и ставим в погреб. По истечении недели, заливаем место крепления крышки емкости воском и оставляем наливку доходить еще в течении 3 месяцев.

Наливка из яблок – рецепт

Ингредиенты:

яблоки - 4 кг;
вода - 4 л;
спирт - 4 л;
сахар - 3 кг.

Приготовление

Яблоки очищаем от сердцевины с семенами и плодоножкой, после чего перекладываем их в стеклянную или эмалированную посуду и давим (но не до состояния каши) с помощью скалки или любого другого подручного пресса. После того, как яблоки раздавлены, смешиваем их с литром водки или спирта, накрываем крышкой и ставим в прохладное место на неделю. По истечении времени, когда начнется брожение, процеживаем содержимое бутыли через марлю в другую чистую и сухую емкость и снова фильтруем.

Наливка из яблок и груш

Ингредиенты:

яблоки - 2 кг;
груши - 2 кг;
мускатный орех - 1 шт.;

мелисса - 6-7 листочков;
водка - 1 л;
сахар по вкусу.

Приготовление

Яблоки и груши очищаем от сердцевины, мелко нарезаем и кладем в емкость для брожения вместе с мускатным орехом и листочками мелиссы. Заливаем содержимое емкости холодной кипяченой водой (2-3 л, в зависимости от желаемой крепости) и водкой. Ставим наливку бродить на неделю в погребе или любом другом прохладном месте, а после процеживаем напиток, смешиваем его с сахаром и разливаем по бутылкам.

womanadvice.ru

Наливка из яблок. Несколько простых рецептов

Хозяйки, у которых имеется свой сад или дача, где произрастают плодовые деревья, с удовольствием приготавливают фруктово-ягодные алкогольные напитки. К ним относится и наливка из яблок. Кроме того, это еще и хороший способ переработки плодов в случае щедрого урожая, когда все банки под варенье уже использованы, а продукт остается еще в огромном количестве. Тем более что ароматная и вкусная домашняя наливка из яблок — достойная альтернатива покупному алкоголю, особенно в холодные зимние вечера.

Что считается наливкой?

Это сладкий плодово-ягодный спиртной напиток. Обычная крепость — до 20 градусов. Сахаристость — до сорока процентов. Вырабатывается из сока, кусочков ягод, спирта или водки, сахара, воды в различных пропорциях. Срок созревания — от одного месяца до года по различным рецептам. Наливки бывают скороспелыми, среднеспелыми и позднеспелыми. К позднеспелым относится и наливка из яблок. Она должна созревать достаточно долго: до полугода. В пищевой промышленности наливка из яблок изготавливается заводским путем. Однако можно с легкостью приготовить ее и в домашних условиях. Так она даже вкуснее и ароматнее. К тому же, можно самостоятельно регулировать количество сахара и спирта и не использовать красители и консерванты.

Подготовка продуктов

Чтобы наливка из яблок получилась вкуснее, необходимо правильно подготовить продукты для нее.

Яблоки моем, удаляем гниль, очищаем от сердцевины и косточек (некоторые предпочитают очищать и кожуру, но в ней находятся питательные вещества). Нарезаем дольками.
В качестве алкогольной составляющей, подходят крепкие напитки: водка, самогон, коньяк, разведенный спирт. Но лучший вариант — все же водка (качественная, но не слишком дорогая).
Воду, если возможно, используйте родниковую или очищенную. Но можно и из крана. Тогда ее надо будет прокипятить и остудить.
Сахар-песок берем обычный.

Рецепт наливки из яблок (классический)

Ингредиенты: яблоки кисло-сладких сортов — 2 килограмма, вода — 2 литра, сахар — 1 килограмм, водка — 1 литр.

Подготовленные дольки яблок складываем в большую емкость (стеклянную или пластмассовую). Кипятим 1 литр воды и охлаждаем. Пол-литра водки разводим водой и заливаем яблоки. Банку закрываем крышкой и ставим в темное место на срок до двух недель. Периодически встряхиваем смесь. По истечении срока массу фильтруем сквозь слои марли. Готовим сироп. Понадобится килограмм сахара на литр воды (варим на медленном огне пять минут, снимая пенку). Охлаждаем. Соединяем настой, сироп и оставшуюся водку. Перемешиваем и закрываем крышкой. Пусть несколько дней отстоится. Тогда уже можно разливать в бутылки и убирать в кладовку.

Еще один рецепт

В большую бутыль укладываем три килограмма подготовленных яблок. Водку (литр) разводим в четырех литрах кипяченой воды. Заливаем яблоки. Бутыль завязываем тканью сверху. Ставим на две недели на солнце, иногда встряхиваем смесь. Когда дольки яблок поднимутся вверх, жидкость отцеживаем. Далее берем полтора килограмма сахара и растворяем его в литре воды. Варим пять минут. Сироп вливаем в бутыль. Туда же — еще литр водки. Размешиваем. Можно еще раз профильтровать и разлить в бутылки для хранения.

Несколько советов

Не забывайте, что крепость полученного напитка не должна превышать 20 градусов. Тогда он и пьется легко, и на вкус приятен. Наличие градусов нетрудно измерить специальным прибором. При необходимости можно довести наливку, добавив в нее дополнительное количество водки (тем самым закрепив ее).
Также наливка из яблок должна настояться в кладовке (или любом другом темном прохладном месте) до трех месяцев. Тогда она считается полноценно созревшей.

fb.ru

Янтарная настойка из яблок в домашних условиях. Лучшие рецепты настойки из яблок в домашних условиях и хитрости приготовления

Многие люди сталкивались с проблемой, когда после плодоносного сезона собрано множество сладких спелых яблочек – дома они стоят в ящиках и пакетах на балконе, в холодильнике, на полу в кухне, а также раздаются всем знакомым и друзьям в качестве гостинца. Знакома такая ситуация?

Часть яблок вы можете засушить, несколько килограмм уйдут на ежедневные шарлотки, а остальные… Нет, не нужно выбрасывать! Оставшуюся часть яблок – как осторожно собранных, так и немного помятых, с потемнениями и уже совсем спелых, можно использовать для приготовления настойки из яблок в домашних условиях.

Вкусную наливку из яблок, настойку, яблочный бальзам может приготовить любая хозяйка. Для этого не потребуется самогонный аппарат с большим помещением с вытяжкой и квартира не пропахнет спиртом. В этой статье вы найдете несколько несложных и проверенных хозяйками рецептов вкуснейших настоек из яблок в домашних условиях.

Технологические особенности настойки из яблок

Большинство спиртовых напитков можно приготовить на дому – настойки, ликеры, бальзамы. Если раньше для этого требовалась специальная аппаратура, то сейчас имеется возможность приобрети этиловый спирт и разбавить до необходимой концентрации (крепости), либо купить водку хорошего качества.

Также очень важно подбирать сорта яблок – брать спелые и ароматные сорта, подбирать яблоки по кисло-сладкому вкусу. Если вы готовите настойку впервые, а на участке у вас растут различные сорта – это прекрасный повод для вкусных экспериментов. Для настойки из яблок в домашних условиях вполне сойдут раненые и опавшие яблоки – вам необходимо будет потратить чуть больше времени на их очистку. Очищать шкурку у яблока или оставлять – решать вам: как правило, со шкуркой получаются более ароматные напитки.

Крепость готового напитка вы можете регулировать самостоятельно – разбавить алкоголь водой и приготовить слабоградусную настойку из яблок в домашних условиях (до 20%), либо крепкую (20-50%), этот вариант больше нравится мужчинам. В наших рецептах приведены варианты как слабых настоек, так и крепких ликеров из яблок.

Если вы боитесь, что не сможете получить с первой попытки необходимую крепость напитка – приобретайте алкоголь нужной вам крепости и сладости – для приготовления домашней настойки из яблок вполне подойдут не только водка, разбавленный спирт и самогон, но и уже готовый ликер, бальзам, коньяк, бренди или ром.

Рецепт 1. Настойка из яблок на водке (классически рецепт)

Состав:

3 кг яблок (если побитых, то 4-5кг)

Водка – 2 л

Вода – 1 л (охлажденная)

Сахар 0,5 кг

Технология приготовления:

Водка является наиболее популярным ингредиентом для создания домашних настоек из различных ингредиентов. Выбирать стоит качественный алкоголь, от этого зависит вкус готовой настойки. Яблоки для этого рецепта можно взять как свежие и красивые, так и с вмятинками и пятнами. Яблоки промыть, удалить все пятна, червоточины, сердцевину с косточками. Шкурку можно не срезать – она придаст пикантный вкус напитку.

Порезать на небольшие дольки/кубики, получившуюся продукцию (ее нужно будет взвесить, должно получиться 2,5 кг) складываем в бутыль (или в стеклянные банки) и заливаем водкой. Водка должна полностью закрывать яблоки. Герметично закупорить, настаивать в темном помещении 2 недели.

Слить водку в кастрюлю (желательно эмалированную), яблоки отжать. Они нам больше не пригодятся, но их можно повторно использовать для следующей порции настойки.

Из сахара и воды сварить традиционный сахарный сироп. Дать остыть до комнатной температуры, аккуратно смешать с настойкой и настоять 4 часа. Профильтровать однократно напиток через ватный фильтр или ватные диски. Далее напиток можно разлить в удобные емкости, хранить в прохладном темном месте 10-12 месяцев.

Рецепт 2. Пряный рецепт настойки из яблок в домашних условиях

Состав:

Этиловый спирт 40-50 % разведенный водой – 2 л

Яблоки спелые – 2,5 кг (помятые 3кг)

Ванилин – 1 ч.л. без горки

Корица – 1 палочка или 2 ч.л.

Технология приготовления:

Если вдруг вам не удалось найти этиловый спирт – вы можете заменить его на домашний самогон, коньяк, бренди. Яблоки, как и в первом рецепте, полностью очистить от изъянов, вырезать сердцевину и порезать мелкими кубиками.

Переложить в стеклянную емкость, добавить ванилин, корицу. Залить алкоголем выше уровня яблок. Плотно закупорить, встряхнуть, отправить на хранение в темное помещение на полторы недели.

По прошествии указанного срока профильтровать получившуюся настойку через ватный диск. Разлить в небольшие красивые емкости и хранить в прохладном темном помещении.

Рецепт 3. Домашний «Кальвадос» ( имитация)

Состав:

Яблоки – 2 кг

Водка – 1 л

Сахар – 200 г

Вода – 150 мл

Ванилин – 10 г

Технология приготовления:

Истинный кальвадос готовится из сидра, но мы предлагаем мастерский рецепт настойки из яблок в домашних условиях, очень близко напоминающий по вкусу элитный напиток из Франции. Яблоки лучше брать разных по сладости сортов, вес указан про уже очищенные кусочки.

Яблоки тщательно вымыть, вырезать сердцевину, ямки, ударенные части. Порезать мелкими кубиками. Сложить сырье в стеклянную емкость, посыпая ванилином.

Залить яблоки водкой, полностью закрыв яблоки, плотно закупорить крышкой и отправить в темное теплое помещение на 2 недели.

Слить получившуюся настойку через фильтр в кастрюлю, оставшуюся мякоть отжать и также профильтровать. Сделать из сахара и воды по классическому рецепту сироп, остудить его и влить в кастрюлю с настойкой. Перемешать, разлить по стеклянным емкостям нужного размера, плотно закупорить.

Готовую продукцию хранить до трех лет в прохладном помещении без доступа солнечного света.

Рецепт 4. Ароматная настойка из яблок в домашних условиях с «дымком»

Состав:

Яблоки – 1 кг

Домашний самогон – 1,2 л

Сахарный песок – 150 г

Технология приготовления:

В этом рецепте мы расскажем, как сделать вкуснейший напиток из свежих яблок, но вы также можете приготовить настойку с дымком с помощью уже готовых яблочных сухофруктов.

Яблоки промыть, вырезать недочеты и сердцевину, оставив кожицу. Нарезаем их колечками. Для сушки можно использовать духовку или электрогриль. На небольшой температуре подвяливаем их до состояния «чипсов».

Переложить получившиеся сухофрукты в стеклянную емкость, просыпать сахаром и залить самогоном, закрыв яблоки. Встряхнуть и оставить настаиваться на 2 недели в темном теплом помещении.

Готовность настойки можно определить по янтарному цвету напитка. Вам останется отфильтровать жидкость и разлить по красивым бутылкам, спрятав готовый напиток в прохладном темном помещении.

Рецепт 5. Яблочный ликер

Яблоки ароматных сортов – 1 кг

Водка – 0,5 л

Сахар – 300 г

Вода – 0,5 л

Технология приготовления:

Яблоки промыть, очистить от вмятин, побитых пятен, вырезать сердцевину с косточками, удалить кожицу при желании. Натереть яблоки на терке, получившуюся массу перекладываем в стеклянную банку.

Заливаем водкой, встряхиваем, ставим на теплое место (на подоконник например), оставляем на 2 недели.

Профильтровываем получившуюся жидкость, переливаем в кастрюлю. Готовим классический сахарный сироп из воды с сахаром, остужаем, вливаем в нашу настойку из яблок домашнего приготовления и перемешиваем.

Заливаем получившийся ликер в стеклянную тару и оставляем на еще 1 неделю. После выпадения осадка сливаем напиток в новую тару без осадка, плотно закупориваем и помещаем в темное прохладное помещение на хранение.

Если ликер покажется вам недостаточно градусным – можно взять этиловый спирт с более высоким градусом и немного уменьшить количество сахарного сиропа.

Рецепт 6. Настойка из яблок на меду

Состав:

Яблоки свежие – 2 кг (или опавшие 2,5 – 3 кг)

Водка – 1,5 л

Вода – 1,5 л

Сахар – 1 стакан

Мед – 2-3 ст.л.

Технология приготовления:

Такой напиток имеет сладкий вкус и хорошую крепость, поэтому его смело можно назвать яблочным бальзамом.

Яблоки промыть, очистить от помятостей, ямок, шкурку оставить (по вкусу), нарезать тонкими ломтиками или кубиками.

Сложить в стеклянную банку, залить сверху водкой до полного погружения яблок и плотно закупорить. Настаивать в темном помещении 1,5 – 2 недели.

После этого процедить получившийся напиток через ватный диск, перелить в кастрюлю. Сварить из воды, сахара и меда классический сахарный сироп. Остудить, влить в настойку и перемешать. Оставить на 4 часа, повторно процедить через ватный фильтр и разлить в красивые стеклянные бутылки. Хранить в прохладном помещении 1-1,5 года.

Полезные советы при изготовлении настойки из яблок в домашних условиях

1. Не забывайте, что настойки тоже имеют свой срок годности. Да, он гораздо больше, чем у безалкогольных фруктовых настоев, но он, как правило, не превышает 1,5-3 года хранения в определенных условиях (плотно закупоренная тара, прохладное темное помещение).

2. Чем ниже градусность и меньше сахара (он является консервантом), тем меньше срок годности. Обратите внимание, некоторые настойки из яблок в домашних условиях хранятся не больше 9-10 месяцев.

3. Тщательно подбирайте стеклянную тару для финального переливания настойки. Ни в коем случае не используйте металлическую или пластиковую тару – настойка в ней может испортиться и есть риск отравиться. Хорошо промывайте стеклянную посуду перед использованием. Если вдруг на дне появился осадок, алкоголь помутнел или приобрел странный привкус – не рискуйте здоровьем, утилизируйте испорченный продукт.

omj.ru

Настойка на яблоках в домашних условиях

Садоводы при сборе большого урожая яблок сталкиваются с проблемой их переработки. Часть идет на сок, варенье, компоты, но бывает, что остается довольно большое количество фруктов, которые просто пропадают. И многие дачники делают из них вкусные домашние алкогольные напитки: вино, кальвадос, самогон или наливки, сидр и настойки. Яблочная настойка, приготовленная в домашних условиях, на самогоне или водке ни чем не отличается от промышленного алкоголя, а порой превосходит по вкусу и качеству дорогие напитки из магазина.

Сделать настойку своими руками сможет любой начинающий винокур, процесс приготовления совсем несложный. Простота приготовления и доступные ингредиенты для настойки в целом завоевали симпатию многих почитателей домашних напитков. Настойка на водке из яблок имеет легкий и приятный аромат, мягко пьется, несмотря на высокое содержание алкоголя, поэтому пользуется авторитетом, как у женской половины, так и у мужчин. Кроме как для употребления, настойка из яблок используется хозяйками и в кулинарии, её добавляют во многие блюда из мяса для придания вкуса, а так же в овощные и фруктовые салаты, для пикантности.

Рецепт классической настойки из яблок

Яблоки для настойки можно брать любых сортов, в качестве алкогольной основы в рецепте можно использовать кроме водки, хорошо очищенный самогон, двойной перегонки или спирт разведенный водой до необходимой питьевой крепости. Количество сахарного песка можно варьировать на свой вкус.

Ингредиенты:

Яблоки — 3 кг;
Водка — 2 л;
Вода — 1 л;
Сахар — 0,5 кг.

Приготовление:

Свежие яблоки промыть под струёй холодной воды, удалить подгнившие места, вырезать сердцевину с косточками. Подготовленные яблоки порезать на мелкие кубики.
Поместить кусочки в банку, влить водку так чтобы она покрыла яблоки. Банку закрыть и поставить в теплое темное место на 10-14 дней.
В процессе настаивания водка впитывается в яблоки, поэтому нужно по мере необходимости доливать алкоголь до полной банки. Ежедневно содержимое нужно встряхивать, для более лучшего настаивания.
После окончания настаивания, процедить содержимое через несколько слоев марли или ватный диск в чистую посуду, исключая попадания яблочной взвеси.
Из воды и сахара приготовить сироп, остудить и добавить в настойку нужное количество. Еще раз настойку профильтровать, разлить по бутылкам и закупорить.
Готовая яблочная водка, должна постоять несколько дней в стекле. Чем дольше стоит настойка, тем насыщенней становится её вкус и аромат. Хранить настойку в темном прохладном месте, это позволит дольше сохранить в ней яблочные ароматы.

Рецепт ароматной крепленой яблочной настойки

Получается крепкий напиток для мужской компании, крепость продукта 30-35%. Настойка на яблоках и самогоне имеет приятный аромат корицы и яблок, легко пьется. Хранится в подвале, может практически вечно.

Ингредиенты:

Яблоки – 500 гр;
Водка или самогон 40-45% – 500 мл;
Ванилин – 1-2 гр.
Корица – 1⁄4 палочки.

Приготовление:

Как и в первом рецепте подготовить яблоки.
В банку поместить яблоки, ванилин, корицу, залить хорошим самогоном или качественной водкой. Плотно закрыть сосуд крышкой.
Настаивать 1-2 недели в темном месте при температуре 20-25С.
Отфильтровать настой, наполнить им бутылки и выдержать несколько суток перед употреблением.

Настойка водки на сушеных яблоках с имбирем

По такому рецепту можно приготовить настойку на яблоках на самогоне с добавлением шиповника, заменив им имбирь. Шиповника в этом случае берется 0,5 стакана.

Состав:

Сушеные яблоки — 2 ст;
Изюм — 2 ст. л;
Имбирь – 50 гр;
Натуральный мед — 1 ст. л;
Самогон — 1 л.

Приготовление:

Яблоки промыть в прохладной воде.
Имбирь натереть на крупной терке или мелко нарезать.
В банку сложить сушеные яблоки, имбирь и изюм, влить самогон или хорошую водку.
Настоять в течении месяца в прохладном месте.
Профильтровать, добавить мёд и выдержать еще неделю.
Разлить готовый напиток в бутылки и закупорить.

А-ля «Кальвадос»

Данный напиток конечно нельзя назвать кальвадосом, так как последний готовится по другой, более сложной технологии, путем перегона яблочного вина и настаивания нескольких лет в дубовых бочках. Но яблочная настойка на коньяке, сделанная в домашних условиях по этому рецепту, слегка напоминает оригинальный кальвадос.

Ингредиенты:

Коньяк или бренди – 1 литр;
Яблоки – 2 кг;
Сахарный песок – 100 гр;
Вода – 100 мл;
Мята – 1 веточка;
Ванильный сахар – 10 грамм.

Приготовление:

Из чистых, мытых яблок удалить сердцевинки, нарезать средними ломтиками.
Уложить в банку резаные яблоки, посыпать ванильным сахаром, положить мяту и влить коньяк.
Банку закрыть, настаивать 1- 2 недели в шкафу или другом темном месте.
Процедить настойку через сито, затем профильтровать через вату и марлю.
Сварить сироп из воды и сахара, остудить и влить в яблочный коньяк.
Разлить готовую настойку по бутылкам, хорошо закрыть.
Выдержать неделю и после этого можно наслаждаться неповторимым вкусом ароматного яблочного напитка. Такой коньяк может храниться в прохладном помещении до 3-х лет.

Загрузка...

alkodoma.ru

Настойка на яблоках на спирту

Яблоки - доступный фрукт, который обладает не только восхитительным вкусом и ароматом, но и множеством полезных свойств. Яблоки благотворно влияют на пищеварительную систему и прекрасно справляются с авитаминозом. Достаточно съедать в день по одному яблоку, чтобы нормализовать обмен веществ.

Из них готовят соки, компоты и варенья, они прекрасно сочетаются с десертами и выпечкой. Яблоки - идеальный фрукт для приготовления домашних алкогольных напитков: вин, ликеров и настоек. Спиртовой напиток не только приятно поставить на праздничный стол, но и использовать в качестве общеукрепляющего и лечебного средства.

Приготовление спиртовой настойки на яблоках

Настойка на яблоках на спирту готовится очень быстро. Сам процесс приготовления не займет у вас более 15 минут, а для настаивания необходимо будет подождать 6-7 дней. Таким образом, уже через неделю вы сможете пробовать этот полезный напиток.

Для приготовления яблочной настойки на спирту можно брать фрукты любого сорта, но лучше, если это будут спелые и ароматные плоды. Яблоки хорошо помыть и очистить от кожуры. Если яблоки с вашего сада, то кожуру можно будет не очищать.

Нарезать их как можно мельче — можно использовать для этого специальную терку для фруктов и овощей или накрошить при помощи обычного ножа.

Сложить подготовленные яблоки в стеклянную банку или эмалированную кастрюлю, залить спиртом и закрыть крышкой. Очень важно, чтобы смесь не имела доступа к солнечному свету, поэтому поставьте банки в ящик или кладовку.

Когда пройдет 6-7 дней, из сахара и воды следует сварить сироп. Дайте сахарной смеси прокипеть 15 минут, чтобы перестала появляться пена. Сироп снять с огня и охладить в течение нескольких часов.

Готовую настойку хорошо процедить через ситечко или несколько слоев марли.

Смешать настой с сахарным сиропом и дать ему немного постоять 1-2 дня в холодильнике или другом прохладном месте.

Спиртовую настойку на яблоках разлить по бутылкам и поставить в темное прохладное место.