Запеченные роллы - пошаговые рецепты с фото. Как запечь роллы или суши в домашних условиях и приготовить соус. Как сделать соус для запеченных роллов

Запеченные роллы - как приготовить с соусом в домашних условиях по рецептам с фото

Многие люди просто обожают блюда японской кухни и считают своим долгом научиться готовить их дома. Научиться этому можно, хотя придется немного потрудиться. Если вы тоже причисляете себя к любителям суши, попробуйте приготовить печеные роллы. Есть несколько рецептов и много полезных советов, которые вам следует знать.

Как приготовить запеченные роллы

Вы обязательно должны обзавестись определенными продуктами и инвентарем. Приготовить запеченные роллы не получится без специального риса, рисового уксуса, водорослей нори, соусов васаби и спайси и маринованного имбиря. Непременно купите специальный бамбуковый коврик для формовки изделий. На него кладут ровный лист нори глянцевой стороной вниз, смачивают водой. Сверху распределяют рис, начинку. Затем ролл аккуратно скручивают, нарезают, покрывают спайси соусом и отправляют на некоторое время в духовой шкаф.

Отдельного внимания заслуживает рис для суши, с готовки которого и надо начинать процесс. Можете взять специальный либо обыкновенный круглый. Пошаговая инструкция приготовления:

Стакан риса надо промывать до чистой воды. Понадобится повторить процедуру раз семь.
Всыпьте крупу во вместительную кастрюлю, залейте полутора стаканами холодной воды. Бросьте маленькую полосочку нори для аромата.
Рис надо доводить до кипения, а потом сразу делать огонь минимальным. Вытащите водоросль. Варите четверть часа.
50 мл рисового уксуса перемешайте с 0,5 ч. л. соли и 0,5 ст. л. сахара. На медленном огне подержите эту заправку до растворения крупинок.
Рис уберите с плиты, оставьте закрытым на 10 минут, а потом переложите в глиняную или деревянную миску. Заливайте заправкой и одновременно перемешивайте деревянной ложкой. Всегда давайте ему остыть до комнатной температуры.

Соус для запеченных роллов

Без него блюдо нельзя назвать полноценным. Есть много рецептов спайси соуса для запеченных роллов, но в идеале нужно использовать традиционный. Чтобы сделать его, перемешайте столовую ложку японского или обыкновенного, но очень жирного майонеза с 50 граммами икры летучей рыбы. Добавьте 10 мл соевого соуса и чайную ложку острой заправки Кимчи. Если такой вы не найдете, можете заменить аналогичным количеством пасты из измельченных перца чили и чеснока, взятых в равных долях.

Рецепт запеченных роллов

Японская кухня невероятно разнообразна, и это означает, что вариантов блюд, которые вы можете сделать, масса. Каждый рецепт запеченных роллов отличается тем, какую начинку класть. Используются разные сорта слабосоленой рыбы, к примеру, форель, лосось, овощи, фрукты, сливочный сыр, угорь, крабовые палочки, разные сорта рыбной икры. В зависимости от того, что вы выберете, роллы могут получиться сытными или же диетическими. Традиционно подают угощение с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.

Запеченные роллы с курицей

Время приготовления: полчаса.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 936 ккал.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: японская.
Сложность приготовления: средняя.

Если вы не считаете себя поклонником слабосоленой рыбы, попробуйте сделать запеченные роллы с курицей. В рецепте, который вы вскоре прочтете, предлагается использовать копченое мясо, но вы можете купить сырое филе и отварить его или даже поджарить на сковородке. Учтите, что во втором варианте калорийность блюда значительно увеличится, да и сами рулетики могут казаться слишком жирноватыми.

Ингредиенты:

сыр сливочный – 110 г;
икра летучей рыбы – 60 г;
нори – 3 листа;
соус соевый – 10 мл;
чеснок – 1 маленький зубчик;
майонез японский – 45 г;
рис вареный – 270 г;
кетчуп острый – по вкусу;
курица копченая – 215 г.

Способ приготовления:

Майонез перемешайте с острым кетчупом и соевым соусом. Добавьте давленный чеснок, икру летучей рыбы и грамм 30 сливочного сыра.
Нори положите на коврик. Влажными руками распределите по нему рис, оставив один край свободным (1,5-2 см).
Курицу порежьте длинными полосками. На рис поместите несколько таких ломтиков копченого мяса.
Вдоль курицы разложите комочки сливочного сыра.
Нанесите немного воды на свободный край нори и сверните ролл.
Так же сделайте три заготовки. Острым влажным ножом порежьте каждый из них на шесть равных кусочков.
Роллы пора укладывать на противень. На каждый нанесите по пол чайной ложки острой смеси. Следует разогреть духовой шкаф до 170 градусов и запечь суши 5 минут. Подавайте горячими.

Запеченный ролл с лососем

Время приготовления: 45 мин.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 1323 ккал.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: японская.
Сложность приготовления: средняя.

Запеченный ролл с лососем, креветками и свежим огурцом пробовал, наверное, каждый человек, который посещал суши-бар или ресторан японской кухни. Блюдо очень приятное на вкус. Спайси соус придает ему легкую остроту, которая пробуждает аппетит. Свежий огурчик, входящий в состав рулета, обеспечивает прекрасный весенний аромат. Если хотите научиться готовить суши, непременно берите на вооружение следующий рецепт.

Ингредиенты:

рис для суши вареный – 0,4 кг;
спайси соус – 12 ч. л.;
креветки – 0,2 кг;
огурец – 1 шт.;
лосось слабосоленый – 0,2 кг;
нори – 2 листочка.

Способ приготовления:

Разморозьте, сварите и почистите креветки. Если они крупные, порежьте кусочками.
Подготовьте рыбу. Нарежьте ее пластинками.
Огурец помойте. Нарежьте длинными тонкими брусочками.
Листы нори поделите пополам.
Одну часть положите на бамбуковый коврик, на котором лежите пищевая пленка, блестящей поверхностью вниз.
Распределите по нори четвертую часть риса. Выкладывайте пару пластинок рыбы, а сверху несколько кусочков креветок. Затем идут брусочки свежего огурца.
Сверните рулет, нарежьте на 6 частей мокрым острым ножиком. Аналогично соберите еще 3 штуки.
На каждый ролл положите по пол чайной ложки спайси соуса.
Сложите их на противень, пеките в духовке при 165 градусах минут 10-12. Сверху должна появиться румяная корочка.

Запеченные роллы с мидиями

Время приготовления: 35 мин.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 912 ккал.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: японская.
Сложность приготовления: высокая.

Запеченные роллы с мидиями выходят пикантными, вкус у них очень интересный. Такое блюдо понравится каждому любителю суши. Для рулетиков желательно купить мидии с добавлением масла, но не пряные, чтобы не присутствовал посторонний привкус специй. В блюдо, помимо главного компонента, добавляется угорь и авокадо. Такие роллы великолепно выглядят, убедиться в чем вы можете, взглянув на фото.

Ингредиенты:

рис для суши (вареный) – 200 грамм;
майонез – 2 ст. л.;
листы нори – 2 шт.;
икра мойвы – 2 ст. л.;
авокадо – половинка плода;
семена кунжута – 2 ст. л.;
огурец – 1 шт.;
сыр Буко – 2 ст. л.;
мидии – 300 грамм;
угорь – 200 грамм.

Способ приготовления:

Листы нори поделите на 4 части. Выложите первую на коврик, смочите.
Распределите по нори рис, посыпьте половиной столовой ложки кунжута.
Аккуратно переверните так, чтоб водоросль оказалась сверху.
Выложите порезанные длинными брусочками авокадо, огурец, угорь. Распределите немного сыра.
Сверните рулет, нарежьте на 8 кусочков.
Измельчите мидии. Перемешайте с майонезом, икрой.
Выложите роллы на противень. Сверху на каждый положите по чайной ложке соуса из мидий, икры и майонеза.
Запекайте при 180 градусах 8-10 минут.

Запеченные роллы с креветками

Время приготовления: 45 мин.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 1211 ккал.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: японская.
Сложность приготовления: средняя.

Очень оригинальными получаются запеченные роллы с креветками. Их великолепный сладковатый вкус прекрасно раскрывается в дополнении с остротой спайси соуса. Блюдо не слишком калорийное, поэтому даже людям, сидящим на диете, не повредит одна порция. Процесс готовки относительно несложный, если вы уже пробовали делать суши, то у вас обязательно должно получиться.

Ингредиенты:

креветки мелкие мороженные – 0,5 кг;
лимон – половинка;
спайси соус – 3-4 ст. л.;
огурцы – 2 шт.;
сыр твердый – 100 г;
нори – 6 листов;
икра тобико – 50 г.

Способ приготовления:

Сварите креветки в воде с добавлением сока, выжатого из лимона.
С огурцов снимите кожицу. Порежьте их тонкими длинными брусками.
Остудите и почистите креветки.
На коврик положите нори, смочите водой. Распределите часть риса, оставив небольшую полоску свободной. Выложите икру, огурец, креветки, немного тертого сыра.
Сверните рулет, порежьте на 8 частей. Аналогично сделайте остальные.
Кусочки положите на противень, на каждый положите понемногу спайси соуса. Пеките при 165 градусах 10 минут.

Запеченные роллы Филадельфия

Время приготовления: 35 мин.
Количество порций: 1 персона.
Калорийность блюда: 371 ккал.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: японская.
Сложность приготовления: средняя.

Классический ролл Филадельфия тоже можно запечь в духовке. Получится очень интересно и вкусно. Запеченные роллы Филадельфия понравятся всем: в них есть и авокадо, и огурчик, и сливочный сыр, и слабосоленая рыба. Спайси соус для них лучше всего приобрести готовый, а не делать самостоятельно. Запомните, как приготовить такие запеченные суши в домашних условиях.

Ингредиенты:

семга слабосоленая – 125 г;
нори – 1 шт.;
авокадо – 55 г;
вареный рис для суши – 310 г;
огурец – 1 шт.;
сыр Филадельфия – 35 г;
спайси соус – 6 ст. л.

Способ приготовления:

Почистите огурец, порежьте длинными тонкими брусками. Так же сделайте с авокадо.
Рыбу порежьте очень тонкими пластинами.
Коврик покройте пищевой пленкой. Положите половинку нори. Распределите часть риса. Аккуратно переверните.
Выложите огурец, сыр и авокадо.
Сформируйте рулет. Длинную пластинку семги положите верхним слоем.
Нарежьте на 6 кусочков. Повторите действия со второй половиной продуктов.
На каждый кусочек суши выложите по пол столовой ложки спайси соуса. Запечь их в духовке надо при 170 градусах 10-12 минут.

Запеченные роллы в домашних условиях – секреты приготовления

Запомните несколько хитростей:

Запеченные роллы в домашних условиях должны готовится с сухим нори, а не сырым. Иначе они слипнутся.
Желательно есть суши сразу, а не оставлять их и делить на несколько приемов пищи.
Перед тем, как делать запеченные роллы, убедитесь, что ваш нож отлично заточен. В противном случае получится каша.
Готовя запеченные суши дома, можете экспериментировать с начинками, но не кладите больше пяти компонентов. Иначе вкус получится размытым.

Видео: Роллы запеченные

Эксперт в областях

Продукты питания(144) , Напитки(66) , Кулинария(196) , Бульоны и супы(75) , Горячие блюда(267) , Салаты(121) , Закуски(135) , Десерты(171) , Консервация(102)

В настоящий момент данная функция в разработке. Пожалуйста, попробуйте немного позже.

sovets.net

Как приготовить соус для запекания роллов. Как готовить запеченные роллы. Что такое роллы, какие продукты нужны для их приготовления

С каждым днем блюда японской кухни становятся все более востребованнее и популярнее. Их сытность, привлекательный внешний вид, изысканный и оригинальный вкус не оставляет равнодушными ни одного человека. Роллы можно кушать не только в ресторане, но и приготовить их дома, что обойдется дешевле.

Что такое роллы, какие продукты нужны для их приготовления

Роллы – блюдо, традиционное для Японии и Кореи, иногда, их еще называют суши-рулетами. Они готовятся из различных ингредиентов, которые можно комбинировать и сочетать по-разному, каждый раз получая новое и оригинальное блюдо.

Промывайте рис несколькими изменениями воды, толкайте рис кончиками пальцев, пока вода не станет чистой. Установите в сите над миской, чтобы стечь, пока вы готовите остальные ингредиенты. Принесите небольшой горшок с водой до кипения, добавьте имбирь и промойте 5 секунд; процедить. Запоминайте половину смеси уксуса; добавить бланшированный имбирь в оставшуюся смесь уксуса и отложить. Доведите до кипения, затем уменьшите тепло до минимальной настройки и крышки. Приготовьте, пока рис не станет мягким, и вся вода будет поглощена, около 12 минут. Пусть сидят с крышкой, еще 10 минут. Перенесите рис в большую миску; прохладно 5 минут. Сложите в четверть зарезервированной смеси уксуса с широким шпателем или пластиковым скребком для скамьи, размахивая рисом, когда вы складываете в смесь уксуса, чтобы быстро охладить его. Накройте чистым кухонным полотенцем. Зарезервируйте оставшуюся смесь уксуса для сборки. В то время как рисовые повара, сезон лосося щедро с солью и пусть стоят 10 минут. Жареный лосось на листе выпечки, покрытого пергаментом, до тех пор, пока он не будет приготовлен, от 8 до 10 минут. Охладите, а затем хлопните на 6 порций. Чтобы собрать, поместите 1 лист нори, блестящий стороной вниз, на бамбуковый коврик с длинной стороной, ближайшей к вам. Распространение 2 чайных ложки майонеза равномерно по центру риса. Начиная с ближайшего к вам края, используйте коврик, чтобы сложить нижнюю треть по направлению к центру, равномерно надавив на рулон, чтобы сжать наполнение. Повторите с другим поворотом и мягко нажмите снова. Слегка намочите острый нож с уксусной смесью и нарежьте 6 равных частей. Повторите с остальными листами нори. Подавать с консервированным маринованным имбирем и соевым соусом.

Используя мандолину или овощерезку, нарежьте имбирь бумажной тонкой вдоль зерна.
Доведите до кипения, помешивая, чтобы растворить сахар.

Хлебный рецепт с зеленым чатни - хороший рецепт закуски, который довольно легко сделать.

Для приготовления этого блюда обязательно необходима циновка, с помощью которой сворачиваются роллы, а также некоторые продукты:

уксус рисовый;
листы нори;
васаби;
соус соевый;
имбирь маринованный;
рыба;
авокадо;
огурец.

Для приготовления более экзотических роллов можно использовать несколько видов рыб, икру, мидий, осьминогов, крабов, креветок, семена кунжута, различные сыры.

Рецепт мясного булочка ниже

Подготовка начинки очень проста и требует только смешивания ингредиентов, таких как вареные или пропаренные овощи, гарам масала и другие основные ингредиенты. Рецепт приготовления хлеба - картофельные булочки с начинкой - хорошая закуска. Добавляют порошок чили, гарам масала, куркуму, соль и амхур. Смешайте все хорошо и проверьте соль. Разделите смесь на 10 равных шаров и сделайте продолговатые или овальные шарики. Отложите их в сторону. Обрежьте края хлеба. Сделайте слегка тонкую пасту муки, используя воду по мере необходимости. Тост хлеб слегка, пока они не станут немного сухими, убедитесь, что они не поворачиваются. Вы можете также обжарить их, смазать сначала булочками, а затем поджарить их. Для испечения предварительно разогрейте духовку до 200 ° С и запекайте в течение 10-12 минут или до золотистого цвета. Подавать булочку с соусом или зеленой чатни.

Пошаговые фотографии о том, как сделать рецепт булочки

Переместите картофель в сторону, добавьте морковь и горох.
Пар, пока морковь не станет мягкой.
Картофельное пюре.
Добавьте морковь и горох, слегка размякните их.
Начинайте валить кусочки хлеба, чтобы сгладить их.
Смочите смесь муки по краям хлеба.
Поместите один шар в конец и начните катиться.
Прикрепите края и запечатайте внутреннюю начинку.

Вскипятите картофель так, как вам нравится.

Как правильно подготовить рис для роллов

Один из основных продуктов в приготовлении суши и роллов является рис определенного сорта. Готовится он по особой технологии.

Ингредиенты:

рис – 0,4 кг;
0,5 литра воды;
уксус рисовый – 4 столовые ложки;
2 чайные ложки соли;
сахар – 1 столовая ложка.

Приготовить вкусный рис для роллов очень просто, если соблюдать инструкции и полностью им следовать:

Это занимает от 6 до 7 минут, это может варьироваться в зависимости от вида картофеля. Слейте их вместе до конца. Вы также можете пропустить морковь и горох. Добавьте горох, морковь, порошок чили, куркуму, гарам масалу, амчур и соль. Смешайте и разделите смесь на 10 частей. Этот шаг необходим только при обжаривании рулонов. Тост ломтиками хлеба только на несколько минут, пока влажность в них не высохнет немного. Не тост их, пока они не станут твердыми, иначе хлеб не сможет хорошо прокатиться. Сверните каждый из среза с помощью скакалки.

Это предотвращает поглощение слишком большого количества масла. В небольшой миске смешайте 1 ст.л. простой муки с небольшим количеством воды. Почистите края смесью муки. Поместите картофельную смесь на хлеб. Бросьте хлеб и осторожно нажмите на края, чтобы запечатать смесь. Завершите создание всех рулонов. Нанесите рулоны на растопленное масло. Испеките от 10 до 12 минут или до золотистого цвета. Для жарки сковороды, поджарьте их после чистки маслом. Если неглубокое обжаривание, добавьте масло всего несколько ст.л. или, если необходимо, для каждой партии.

Рис пересыпать в сито и промыть его под холодной проточной водой;
В кастрюльку налить воду, выложить рис, накрыть крышкой и довести до кипения и дать повариться 2 минуты, затем снять емкость с огня и дать рису 10 минут набухнуть;
С кастрюльки снят

losevskaya.ru

Делаем соус для суши сами: просто и вкусно

Наверное, мы все знаем, что подавать к суши и роллам следует знаменитый соевый соус. Но на самом деле есть гораздо больше вариантов: нежные, острые, пикантные, сырные, ореховые пасты также прекрасно сочетаются с данными блюдами.

Некоторые рецепты вкусных дополнений к суши пришли к нам прямиком из Японии, другие полностью подстроились и «европеизировались», да так, что и не подумаешь, что их можно подавать к суши. Если у вас нету времени экспериментировать, а чего-нибудь необычного очень хочется, можете заказать или суши или пиццу или вок sushi-v-dom.ru зперейдя по ссылке . Ну а если вам будет самим интересно попробовать себя в готовке соусов, рассмотрим несколько популярных рецептов.

Вообще, соус – дело тонкое. Хороший может идеально дополнить вкус блюда, придать ему множество необычных оттенков. Давайте рассмотрим в этой статье как сделать их для суши просто у себя на кухне.

Как сделать спайси соус для суши

Такой соус хорошо знаком любителям восточной кухни. Его отличная черта, как не трудно догадаться, – острота. Готовится он на базе майонеза (кстати, майонез очень популярен у японцев). Для классического спайси возьмите:

пол стакана майонеза
чайную ложку сока лайма
2 ст. л. острого соуса сирача

Готовится он легко, способом простого перемешивания майонеза с лаймовым соком и острым сирача. Если любите еще острее, то добавьте острого соуса немного больше – на свой вкус. Такой соус собственного приготовления на до подавать к блюдам сразу же. Еще его можно хранить в плотном воздухонепроницаемом контейнере для еды примерно месяц. Теперь вы в курсе как сделать спайси соус для суши дома – согласитесь, совсем не сложно. Ну а если вы совсем не любитель «острых» ощущений, можете приготовить и другие виду соусов, например, сливочный.

Нежный сливочный соус с чесноком

Такой рецепт язык не повернется назвать восточным (тут скорее улавливается «французский след»), но тем не менее он отлично дополнит вкус многих восточных блюд, например ваших любимых суши. Этот соус очень нежный, как в детстве. Возьмите:

1 ст. л. масла сливочного
2 ст. л. молока
2 ст. л. сливок
пол зубка чеснока
сыр (идеально – сыр с белой плесенью) – 30-40 г

На масле обжариваем рубленый чеснок до появления сильного аромата. Затем наливаем сливки, молоко, кладем мелкодробленый сыр. Он должен вариться, пока сыр полностью не расплавится. Затем его надо остудить. Этот полностью европейский, можно подавать не только вместе с суши и роллами, но и с овощами, супами, пастой.

Соус для суши «Понзу»

Он легкий и яркий, можно не только покупать в магазинах, но и приготовить самому. Возьмите:

¾ обыкновенного соевого соуса
¼ чашки даси
пол чашки свежего сока лимона

Все нужно перемешать в удобной посуде и оставить в холодильнике на некоторое время. Даси – это очень ароматный рыбный бульон, вываренный на очень медленном огне. Готовится он, как правило, из сушеной скумбрии. Вы можете также приобрести даси в специальных магазинах в виде порошка-концентрата, а затем просто развести его в кипятке. Остатки порошка-концентрата можно потом использовать для готовки бульона как дополнение к лапше, нигири, супам.

Сырный соус для суши и роллов

Вы не увидите, как его подают в ресторане к суши, но зато именно в нем смешивают кусочки рыбы, которые затем скатывают внутрь роллов. Рецепт просто элементарный: надо смешать в пропорции 3:1 сыр «Филадельфия» со сливками. Сделать это можно или вручную, или с помощью блендера. Если вы по умолчанию любите сыр и все, что с ним связано, то можете кушать суши именно с таким соусом – это вкусно.

Ореховый соус

Ароматная ореховая паста можно использовать не только как вкуснейшую заправку к салатам, но и употреблять его с суши и роллами. Вкус очень необычный и насыщенный. Возьмите:

4 ст. л. соевого соуса
4 ст. л. арахисовой пасты
2 ст. л. кулинарного вина Мирин
2 ст. л. кунжутного масла
3 ст. л. качественного рисового уксуса

В сотейнике ореховую пасту заливаем кипяченой водой (1/2 стакана) и помешиваем на слабом огне. Добавляем еще полстакана и снова помешиваем. Смесь не должна закипеть и получиться средней густоты. Сняв с огня, добавляем соевый соус, кунжутное масло, уксус и вино. Все перемешиваем, остужаем. Он также прекрасно дополнит вкус морепродуктов, овощей, салатов.

Соус «Унаги»

Этот вид прекрасно сочетается со всеми восточными блюдами, в составе которых есть соленый или копченый угорь. Также можно употреблять его и с другими рыбными блюдами. Для его приготовления возьмите:

пол чашки соевого соуса
пол чашки кулинарного вина «Мирин»
пол чашки сахара

В сотейнике доводим до кипения вино, чтобы весь алкоголь улетучился. В процессе кипения добавляем сахар и тщательно перемешиваем до его растворения. Затем очередь соевого соуса – после его добавления надо еще раз довести смесь до кипения. После этого он должен стать чуть густым и тягучим. Варить его на таком этапе надо до 20 минут на малом огне. Он будет довольно густым. Надо его остудить и подавать к блюдам.

Больше рецептов соусов (и традиционных, и совсем необычных) можно найти в Сети. Экспериментируйте, пробуйте разные рецепты и балуйте свои вкусовые рецепторы!

vkysno-vcem.ru

Пошаговый Рецепт соуса для запеченных роллов с фото

Пошаговый рецепт соуса для запеченных роллов с фото.

Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Вторые блюда
Сложность рецепта: Простой рецепт

Время подготовки: 8 минут
Время приготовления: 15 мин
Количество порций: 4 порции
Количество калории: 257 килокалорий

Недавно на праздник готовила суши с роллами. Решила сделать часть в холодном, а часть в горячем виде. Задумалась по поводу соуса, а именно: как приготовить соус для запеченных роллов? Вот ответ!

Соус для роллов, как правило, делается острым. Да и вообще суши и роллы - это как раз такие блюда, которые приходятся по вкусу всем любителям острых ощущений. Азиатская и восточная кухни славятся своим пренебрежением к слабому пищеварительному тракту. Уж такое у тамошних жителей крепкое здоровье!

Количество порций: 4-6

Ингредиенты на 4 порции

Майонез — 300 Грамм
Икра Масаго/летучей рыбы — 100-150 Грамм
Сыр мягкий сливочный — 200 Грамм
Соус соевый — 1 Ст. ложка
Соус чили — 1 Чайная ложка
Сыр Филадельфия — 100 Грамм
Кайенский перец — 1 Щепотка
Чеснок — 4-5 Зубчиков

Пошагово

В блендере взбиваем майонез со сливочным сыром. Можете сделать это вручную, просто взбив их вилкой или венчиком. Кладем немного соуса чили и кайенского перца для остроты.
Затем очистим чеснок. Его количество зависит от вашего пристрастия к этому продукту. Данный соус будет запекаться, поэтому не жалейте чеснока. Он придаст нужный аромат блюду. Нарезаем чеснок на небольшие дольки, можно его натереть на крупной терке. Добавляем икру летучей рыбы. Выкладываем также сыр «Филадельфия» (или подобный ему, какой найдете в магазине).
Все ингредиенты тщательно перемешиваем. Этот соус можно класть прямо в роллы, либо поверх них. Соус готов к употреблению!

recipex.ru

Суши и соусы к ним: рецепты в домашних условиях

Суши — одно из наиболее популярных блюд японской кухни. Закуску из риса и морепродуктов, приправленную пикантным соусом, знают и любят во всех уголках земного шара. Благодаря тому, что существует множество различных вариаций этого блюда, суши и соусы к ним можно приготовить на любой вкус.

Роллы — общее название разновидностей японских суши, которые отличаются цилиндрической формой. Именно этот вид закуски принес всемирную популярность простому, но очень вкусному и оригинальному угощению. Зная несколько простых секретов приготовления суши в домашних условиях, можно научиться делать это замечательное угощение всего за несколько минут. Вкусные соусы для суши и роллов готовим из простых и доступных продуктов, которые легко найти в ближайшем магазине.

Как приготовить рис

Время приготовления: 40 минутКоличество порций: 4

Необходимые продукты:

Рис — 1 часть
Вода — 2 части

Приготовление:

Крупу хорошо перебрать, промыть в холодной воде и положить в кастрюлю.
Разровняйте рис лопаточкой или ложкой и залейте холодной водой. Оставьте на 20–25 минут (в зависимости от сорта крупы).
Когда рис набухнет, закройте кастрюлю крышкой и оставьте на сильный огонь. Когда вода закипит, огонь нужно уменьшить и оставить томиться под крышкой еще 8–10 минут.
Рис должен дойти до готовности на собственном пару, поэтому после выкипания воды не снимайте крышку еще 15 минут.
Приготовьте соус для риса, полейте готовую крупу и хорошо перемешайте.

Приготовление суши и роллов

В зависимости от вида роллов или суши, набор продуктов может отличаться. Базовый рецепт можно использовать для приготовления традиционного классического угощения.

Время приготовления: 20 минутКоличество порций: 8

Набор продуктов:

Рис (готовый) — 2 стакана
Водоросль нори — 1 упаковка
Рыба или морепродукты — 200 г
Маринованный имбирь — 200 г
Васаби — по вкусу
Рисовый уксус — 3–5 ст. л.
Соевый соус — по вкусу

Способ приготовления:

Заранее приготовить соус для суши и сварить рис.
Филе рыбы нарезать очень тонкими пластинами. Можно использовать тунца или любую красную рыбу.
Промажьте каждый кусочек рыбы тонким слоем васаби. Васаби — густой зеленый острый соус — можно приготовить из порошка, просто добавив в него необходимое количество воды. Можно приобрести уже готовый.
В глубокую миску налейте воду и добавьте к ней уксус. Количество уксуса можно увеличить по вкусу.
Лист водорослей нори сложите пополам и разрежьте острым ножом или ножницами. Расстелите коврик и положите одну половинку нори (блестящая сторона должна быть внизу).
Смочите руки в уксусной воде — так рис не будет прилипать к рукам. Влажной рукой зачерпните готовый рис и выложите его ровным слоем по всей поверхности водоросли, оставляя у каждого края по 1 сантиметру свободного места для склеивания суши. Слой риса не должен быть слишком высоким — достаточно 7–8 миллиметров.
Сверху риса выкладываем слой рыбы или другой начинки — это могут быть любые морепродукты.
Нижний край водоросли соединить с краем коврика. Придерживая руками начинку, аккуратно приподнимаем и начинаем сворачивать коврик. Закручивайте ролл движениями слегка вперед и вверх, пока его край не дойдет до противоположной стороны водоросли. Край коврика нужно слегка согнуть.
Нарежьте роллы на порции высотой 2–3 сантиметра. Чтобы рис не прилипал к ножу, обмакните лезвие в уксусную воду.

Подавайте к роллам отдельно маринованный имбирь и соевый суши соус.

Соус для спринг-роллов

Спринг-роллы готовятся в рисовой бумаге и отличаются особым свежим и хрустящим вкусом. В качестве легкой закуски используются свежие овощи, завернутые в рисовый блинчик. По желанию их можно запечь в духовке.

Время приготовления: 10 минутКоличество порций: 4

Необходимые продукты:

Лайм — 1 шт.
Соевый соус — 3 ст. л.
Кунжут (белый) — 1 ч. л.
Мед — 1 ч. л.
Яблочный или винный уксус — по вкусу

Приготовление:

Лайм разрежьте на две части и выдавите сок.
Добавьте мед, уксус и соевый соус, хорошо размешайте. Чтобы сделать острый соус для спринг-роллов, добавьте немного перца чили.
Готовый соус для роллов перед подачей к столу желательно охладить. Он подходит для заправки запеченных суши и горячих роллов.

Спринг-роллы можно приготовить с любой начинкой. Нужно размочить в воде рисовую бумагу, положить в середину начинку и свернуть в форме рулета. Дальше делаем по желанию: или подаем к столу в свежем виде, или запекаем в духовке. Соус для запеченных роллов обычно подается отдельно в соуснике или глубокой чашке.

Полезные советы

Если под рукой нет специальных японских сортов крупы, можно использовать любой круглый рис.
Чтобы легче было промыть рис, используйте ситечко или дуршлаг с мелкими ячейками.
Для риса суши лучше всего использовать деревянную лопаточку или ложку — перемешивать его нужно очень аккуратно, чтобы не слипся.
Перед тем как сделать домашние суши, подготовьте все необходимые продукты. Убедитесь в свежести рыбы и морепродуктов.

Для приготовления роллов в домашних условиях понадобятся:

Бамбуковый коврик. С его помощью удобно формировать роллы традиционной формы.
Нож и разделочная доска. Нож для разрезания суши должен быть тонким и острым. Досочек для разделки желательно иметь 3–4 штуки, это поможет одновременно нарезать все необходимые продукты.
Тарелки для сервировки готового блюда.
Соусник и кастрюля. Так как основным ингредиентом суши является рис, подбирайте неширокую кастрюлю – в ней должно быть удобно варить крупу. Глубокая пиала, в которой будет готовиться соус для суши, и небольшой стаканчик для подачи подливы к столу. Подлива может подаваться отдельно в соуснике.
Пригодятся небольшие чайные ложечки, сито и палочки, которые традиционно подаются к суши.
Покупной уксус можно заменить на рисовый соус домашнего приготовления. Самый простой способ, как приготовить соус — это смешать лимонный сок с сахарным песком.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

edimsup.ru

≡ Вкусный Рецепт Соуса для запеченных роллов пошагово с фото, простой рецепт Домашней кухни

Количество порций: 4-6

Простой рецепт соуса для запеченных роллов домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 15 мин. Содержит всего 164 килокалорий.

Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 15 мин
Количество калории: 164 килокалорий
Количество порций: 7 порций

Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Соусы

Ингредиенты на девять порций

Майонез — 300 Грамм
Икра Масаго/летучей рыбы — 100-150 Грамм
Сыр мягкий сливочный — 200 Грамм
Соус соевый — 1 Ст. ложка
Соус чили — 1 Чайная ложка
Сыр Филадельфия — 100 Грамм
Кайенский перец — 1 Щепотка
Чеснок — 4-5 Зубчиков

Пошаговое приготовление

В блендере взбиваем майонез со сливочным сыром. Можете сделать это вручную, просто взбив их вилкой или венчиком. Кладем немного соуса чили и кайенского перца для остроты.
Затем очистим чеснок. Его количество зависит от вашего пристрастия к этому продукту. Данный соус будет запекаться, поэтому не жалейте чеснока. Он придаст нужный аромат блюду. Нарезаем чеснок на небольшие дольки, можно его натереть на крупной терке. Добавляем икру летучей рыбы. Выкладываем также сыр «Филадельфия» (или подобный ему, какой найдете в магазине).
Все ингредиенты тщательно перемешиваем. Этот соус можно класть прямо в роллы, либо поверх них. Соус готов к употреблению!

vkusnyeretsepti.ru

Соус для роллов и суши

Важной составляющей того или иного блюда является подлива, или соус. Он способен насытить блюдо яркими и новыми вкусовыми качествами, придает им аромат и сочность. Множество различных подлив к блюдам используется в японской, корейской и китайской кухнях. Изюминкой кухни этих стран являются именно традиционные подливы. Поэтому к каждому горячему или холодному блюду,обязательно подают соусы. Они бывают кислые, острые и сладкие.

Одним из самых популярных продуктов восточной кухни и незаменимым компонентом в приготовлении роллов или суши является соевый соус для роллов. Блюдо приобретает особый вкус именно благодаря ему, а присутствие производных глутаминовой кислоты ярко подчеркнет вкус. На вид он темного цвета и с особым резким запахом.

Соус для суши и роллов существует в нескольких видах:

- Кисло-сладкий соус для роллов. Прекрасно сочетается с рыбными блюдами. Готовится из слив, ананасов, кетчупа и соевого соуса.

- «Терияки». Это вкусная заправка для риса роллов и суши. Готовится из соевого соуса, саке, специй и меда. Также можно использовать как маринад.

- Соус для роллов и суши «Окономияки». Представляет собой соевый продут с добавлением пряностей, сахарной пудры и крахмала.

- «Цую». Этот соус для роллов готовится из сельди, тунца, традиционного соевого соуса, также прилагается мирин. Используется также в приготовлении мясных блюд. Может кардинально изменять вкус роллов или суши.

- «Унаги». Он используется в блюдах, начинкой которых является копченый угорь.

- Соус для роллов «Киви». Готовится из киви, майонеза, меда, сахара и лимонного сока. Способ приготовления таков: почистить киви от кожицы, измельчить на блендере, соединить с остальными ингредиентами. Все это хорошо перемешать в глубокой миске.

- «Спаисы». В разных пропорциях нужно смешать соевый соус, майонез, кимчи и красный перец.

- Имбирный. В состав входят: сметана, майонез, имбирь. Мелко нарезать имбирь и смешать с остальными ингредиентами.

Соевый соус является продуктом слабого брожения бобов сои и производится по неизменному старинному рецепту. Его приготовление очень схоже с приготовлением вина, ведь в обоих случаях в основе лежит процесс естественной ферментации. Способ приготовления: к прожаренным и перемолотым зернам пшеницы добавляют выпаренные соевые бобы и все перемешивают. Полученную смесь подсаливают и заливают водой. После ее в специальных мешочках помещают на солнце. Делают это для естественной ферментации. Мешочки экологически безопасны, изготовлены из специального материала. Весь процесс достаточно долгий и может занять около года. Медленно стекая, жидкость собирается в соответствующих емкостях. Затем ее фильтруют и разливают в специально предназначенные бутыли. Сегодня этот способ практически не используется, так как является очень длинным и трудоемким. Благодаря современным технологиям брожения его можно ускорить, добавив в еще сухую смесь бактерии aspergillus. Они в 10-15 раз ускорят процесс ферментации. Этот способ позволяет 1 год сократить до 1 месяца. Ферменты, которые расщепляют белок сои в процессе ферментации пшеничного крахмала, образуют сахар. Он и придает сладкий привкус готовому продукту, что добавляет пикантности, которую так любят в Стране Восходящего Солнца.

Несмотря на то, что в мире существует множество методик для его изготовления, способ естественной ферментации всегда лежит в основе приготовления натурального продукта. Соевый соус является не только вкусным, но и весьма полезным, в нем содержится много разных витаминов, десятки минеральных элементов и аминокислот. Он значительно снижает риск возникновения сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, повышает иммунитет и улучшает кровообращение.

fb.ru