Как сделать сыр дома. Часть 1. Трудности. Как сделать сыр дома
филадельфия, адыгейский, плавленый, голландский и др.?
С каждым годом увеличиваются сомнения по поводу натуральности и качества молочных продуктов, предлагаемых в магазинах. Именно поэтому многие хозяйку вспоминают бабушкины рецепты и начинают готовить сыр самостоятельно. Чтобы все получилось, необходимо использовать только свежие продукты и чистую посуду. Дома можно готовить как мягкие, так и твердые сыры.
Содержание статьи
Этот популярный вид мягкого сыра используется в кулинарии для приготовления разных блюд. Готовить его несложно и достаточно потратить примерно полчаса. Для этого рецепта нужно взять такие продукты: 1 л молока, яйцо, 0,5 л кефира, по 1 ч. ложке соли и сахара, а еще немного лимонной кислоты.
Для сыра филадельфия возьмите кастрюлю с толстым дном, налейте молоко и поставьте на плиту. Насыпьте туда сахар, соль и, постоянно помешивая, вскипятите.
Сразу после этого налейте туда кефир и не прекращайте мешать, чтобы все не свернулось. Возьмите дуршлаг, застеленный в несколько слоев марлей, и перелейте туда содержимое кастрюлю.
Сделайте из марли мешок и подвесьте его на 15 мин., что позволит удалить лишнюю жидкость. Отдельно взбейте яйцо с лимонной кислотой, а после соедините его с приготовленным ранее творогом. Используя блендер, взбейте все до получения однородной пышной массы.
Сегодня очень сложно найти качественные молочные продукты и многие жалуются на то, что вкус совершенно не соответствует цене. Именно поэтому лучше всего готовить этот продукт своими руками. Для этого рецепта понадобятся такие продукты: 2 л молока и 3 ст. кефира или сыворотки. Можно использовать молоко цельное или домашнее.
Первое что нужно сделать – довести молоко до кипения, а затем, следует смешать его с кефиром. Мешайте, пока не начнут выделяться хлопья. После этого огонь нужно выключить. Когда хлопья осядут, содержимое следует перелить в дуршлаг, выстеленный марлей. Если есть специальная форма, то лучше использовать ее.
По истечении 10 мин. сырную массу нужно перевернуть и оставить на 12 ч. За это время вся лишняя жидкость стечет. Если хочется получить более плотный и сухой адыгейский сыр, то на массу следует поставить пресс, к примеру, доску и трехлитровую банку с водой. По истечении времени головку нужно присолить или оставить на некоторое время в солевом растворе.
Чтобы его приготовить, соедините 1 л сыворотки и 3 ст. ложки соли. Процесс вымачивания должен длиться примерно 4 дня. После этого головку положите еще на пару дней в холодильник.
Все больше людей предпочитают готовить молочные продукты в домашних условиях, поскольку предпочитают натуральную пищу. Для этого рецепта нужно взять такие ингредиенты: 1 л молока, 2 яйца, 1 кг творога, 100 г сливочного масла, 1 ч. ложку соды и 1 ст. ложку соли. Важно использовать сухой творог, поэтому его стоит предварительно отжать.
Чтобы приготовить плавленый сыр, нужно нагреть молоко в кастрюле практически до кипения. После этого положите туда творог и тщательно перемешайте. Через 5 мин. должно все свернуться. Возьмите марлю, сложенную вдвое, перелейте в нее содержимое кастрюли и сформируйте мешок, который нужно подвесить над емкостью для удаления лишней сыворотки.
Возьмите сковороду растопите в ней масло, положите соду, соль и разбейте яйцо. Если хочется приготовить сыр с какими-то специями или наполнителями, то добавлять их стоит именно в этот момент. К примеру, можно использовать перец, укроп, измельченные орехи и т.д. В сковороду нужно переложить творог и, постоянно помешивая, тушить все в течение 15 мин.
Учитывайте, что чем сильнее мешать, тем больше дырочек будет в сыре в итоге. По истечении времени масса должна стать достаточно густой и тягучей. Когда она будет с легкостью отставать от стенок, огонь можно выключить. Массу переложите в подготовленную форму, и накройте ее крышкой, в противном случае на поверхности появится пленка. После остывания массы, ее нужно поставить на 5 ч. в холодильник до полного застывания.
Чтобы приготовить этот сыр, придется потрудиться, но результат будет того стоит. Для этого рецепта понадобятся такие ингредиенты: 1 кг творога, 1 л молока, яйцо, 1 ч. ложка соли и 180 г сливочного масла.
Чтобы приготовить голландский сыр, следует смешать молоко с солью и довести его до кипения. После этого отправьте туда творог и мешайте без перерывов. Когда начнут образовываться хлопья, нужно переложить содержимое кастрюли в подготовленный мешок из марли. Подвесьте его на некоторое время, чтобы удалить излишки жидкости.
Творожную массу нужно перебить блендером в однородную массу. Отдельно соедините вместе яйцо и растопленное масло. Получившуюся массу добавляем к творогу, а затем ставим все на водяную баню.
Важно все время перемешивать, чтоб масса стала однородной и тягучей. Если все прилипает к стенкам, то добавьте немного сливочного масла. Когда масса будет идеальной по консистенции, ее нужно переложить на стол и помять, как тесто. Осталось придать желаемую форму и головку можно хранить в фольге в холодильнике.
Наиболее популярный вид сыра, который можно есть отдельно, так и использовать в различных рецептах, к примеру, в пицце. Для рецепта нужно взять такие продукты: 0,5 кг творога, 0,5 л молока, 45 г масла и по 0,5 ч. ложки соль и соды.
Чтобы приготовить твердый сыр, нужно сначала творог растереть вилкой и поставить кипятиться молоко. После этого эти ингредиенты следует смешать и, постоянно помешивая, вскипятить, а затем, варить на среднем огне в течение 10 мин. Возьмите пустую глубокую емкость, и поставьте на нее сито с марлей. Сюда вылейте содержимое кастрюли и дайте стечь жидкости.
После этого марлю сверните и отожмите оставшуюся сыворотку. Еще горячий сыр нужно положить в кастрюлю, добавить соль, соду, растопленное масло и хорошенько перемешать, чтобы масса стала пышной. Поставьте все на маленький огонь и, не прекращая помешивать, подержите минутку.
Важно, чтобы масса хорошо отходила от стенок кастрюли. После этого все должно немного остыть, а после переложите массу в форму, предварительно смазанную маслом, и поставьте на 20 мин. в холодильник. Сверху можно поставить пресс в виде доски и банки с водой.
Еще один популярный продукт, который особенно любят в Италии. У каждого человека есть возможность приготовить его самостоятельно. Для этого необходимо взять такие продукты: 2 л молока, по 2 ст. ложки сока лимона и соли, сычужный фермент на кончике ножа и 1,5-2 л воды.
Возьмите кастрюлю и налейте туда 1 ст. воды и разведите фермент. Молоко нагрейте примерно до 70 градусов, но не выше. К нему влейте сок лимона и разведенный фермент. Все хорошенько перемешайте, чтобы получились хлопья. Содержимое перелейте в марлевый мешок, так как жидкость должна слиться, а массу стоит хорошенько отжать руками.
Отдельно нагрейте до 90 градусов воду, снимите ее с огня, добавьте соль и опустите в нее сыр на 2 мин., чтобы он стал мягким и тягучим. Массу стоит размять и растянуть, а затем, несколько раз повторите процесс. После этого переложите ее на доску, разомните пальцами и сложите конвертиком. После этого положите все еще раз в горячую воду. Затем из массы сделайте колбаску, заверните ее пленкой и перевяжите ниткой.
Как вы видите дома можно приготовить наиболее популярные виды сыра, которые в магазинах стоят достаточно дорого. Себестоимость продуктов, сделанных в домашних условиях, небольшая, и позволить их могут многие. Немного практики и вам готовить сыр в домашних условиях будет очень легко.
Видео: Организовываем домашнюю сыроварню и учимся готовить популярные виды сыра
Понравиласьстатья?
Вам понравилась статья?
Рейтинг из
ДаНет
Спасибо за голос
mjusli.ru
Как сделать сыр дома. Часть 1. Трудности – Блог. Гавриил Заславский / На кухне
Давно планировал написать статью про изготовление сыра, в которой собрать максимальное количество полезной информации для начинающих сыроделов. Однако все уместить в одну статью не получается. Я уже несколько лет (немногим больше 2-х :) ) занимаюсь сыроделием. Ни в коем случае не могу назвать себя специалистом, но есть у меня привычка в любом деле стараться добиться идеала. Я прекрасно понимаю, что по многим причинам это недостижимо, как минимум в нашей стране, но стараться нужно. Поэтому у меня собралась куча заметок из разных источников, которую пора уже упорядочить и разложить по полкам. Один из главный моих источников и вдохновителей в теме сыроделия сайт ]]>Сheesehead]]>, его хозяин Павел и его же ]]>форум]]>. Именно там я нашел ответы на многие вопросы и многие рецепты сыров.
Думаю, читая мои рецепты, размещенные в разделе "Сыр" большинство посетителей, видя в ингредиентах непонятные закваски и хлориды прекращают читать рецепт, понимая, что у них этого самого в холодильнике не имеется. Тех же, кто решил прочитать до конца, пугает плесень, которая может поселиться на сыре, сроки выдержки, температурный режим, бактерии и прочая нечисть. Все это пугало и меня в первое время, но как оказалось, это все не страшно и решаемо. Итак первая часть повествования будет страшная –
Трудности
Я пойду другим путем и не начну с того, с чего обычно начинают повествование о сыре – с молока, а начну с трудностей, с которыми придется столкнуться начинающему сыроделу и об их решении. Таким образом я не буду пудрить мозги тем, кто с этими трудностями справиться не сможет или не захочет, и выхода второй и последующих частей моего описания они могут и не ждать. Для всех остальных озвучим первую проблему –
Ингредиенты и тэдэ
Сразу скажу, что мы не ведем речь о таком сыре, какой делают наши бабушки в деревне, (если ваша бабушка живет в Италии или Франции или Испании или прочей Европе, вас это не касается) при помощи творога, яиц, масла и не знаю, чего там еще, а говорим о настоящем сыре (не сырном продукте), который продается в магазинах под названием Чеддер, ]]>Гауда]]>, Камамбер, Качоковалло, Маасдам, Эмменталь, Кротен, или даже совсем неизвестный у нас Кирпич.
Все эти сыры, на фото внизу, я сделал на собственной кухне. Если присмотреться, видно, что почти все они сфотографированы на одной и той же разделочной доске. В общем, для того, чтобы сделать такой сыр, ингредиенты нам нужны совсем не те, которые лежат в любом холодильнике. Вообще я думаю, что сыроделие это не кулинария, это скорее микробиология и немного химии, правда микроскоп не нужен, даже если он у вас есть. Может быть только в качестве груза. На самом деле для большинства сыров не так и много надо ингредиентов. Достаточно мезофильной закваски и фермента.
Где взять
Первые ингредиенты и первую свою форму я купил на сайте "]]>Сыроделие]]>". Если вы из России, для вас это прекрасный вариант. Высылают они посылки и в Беларусь, прада не бесплатно, как Алиэкспресс. Однако по причине того, что некоторые ингредиенты они самостоятельно переупаковывают, я отказался от этого поставщика. Во-первых, я не знаю кто у них там этим занимается, какими чистыми руками, и что туда залетело при упаковке. Может он туда чихнул. Во-вторых, сроков годности я точно не увижу, а это грустно. Поэтому я стал покупать ингредиенты в магазине ]]>Thecheesemaker]]>. Из Америки посылки идут дольше и дороже, но это не такая уж проблема. Не знаете английский язык как и я? Не беда, воспользуйтесь встроенным в chrome переводчиком. Что к чему понять можно. Тонкостей немного – если вы будете там покупать только ингредиенты, а именно это лучше всего там и покупать, потому что они немного весят, то при оформлении заказа, стоимость доставки в Беларусь можете указать 10$. В Россию не знаю. Если сомневаетесь, напишите владельцу, укажите адрес, индекс, что собираетесь покупать, он вам скажет сколько будет стоить доставка.
А для жителей Беларуси посоветую магазин своего друга "]]>Сыроделие в Беларуси]]>". Ингредиентов у него вполне достаточно. Правда, нету специализированных бактерий и плесеней, но в любом случае, это не для начинающих. Фермент я покупаю теперь только у него. Все остальное у меня есть, и хватит надолго. Так же, у него очень демократичные цены на формы, а выбор довольно большой. И если вы из Заславля, пишите, кое-что я вам могу одолжить.
Что зачем и для чего
Теперь очень вкратце, но достаточно для того, чтобы начать делать сыр, что из ингредиентов для чего. Своими словами. Специалистов прошу закрыть глаза или перейти к следующей главе. Пишу в основном про те ингредиенты которые используются в моих рецептах.
1. Мезофильные закваски. Бывают ароматообразующие (гетероферментативные) и гомоферментативные. Первые для сыров с дырками (полостями), вторые без. Мезофильная закваска это бактерии, которые потребляют глюкозу и создают молочную кислоту, повышая кислотность молока и самого сыра. Проще говоря, молоко они сквашивают. Но так же продолжают работать уже после того, как вы поместили сыр в холодильник для выдержки. Гетероферментативные выделяют газы, которые становятся дырками (полостями), гомоферментативные не вырабатывают газов. Мезофильная закваска работает при 30°С, максимальная температура 39°С.
2. Термофильные закваски. Тоже самое, что мезофильные, только состоят из других бактерий и работают при температуре от 40°С и выше. Бывают смешанные закваски – мезофильные с термофильными.
3. Фермент. Обычно называют сычужный фермент. Нужен только для образования сгустка. По сути, на первом этапе, ускоряет работу закваски. Ферментов много у разных производителей. Лучше всего выбирать натуральные ферменты а не химические. Несмотря на малобукв в описании играет серьезную роль. Если вы нальете его мало, молоко свернется поздно, если нальете много, свернется слишком быстро. Учитывая то, что в 10 литров молока его нужно брать всего несколько капель – промахнуться легко. В дальнейшем я расскажу как не промахнуться и на что это влияет.
4. Хлорид кальция или хлористый кальций. Нужен чтобы вернуть потерянный кальций при пастеризации молока. Можно обойтись без него, но используя пастеризованное молоко выход сыра будет меньше без кальция чем с ним. Для непастеризованного молока не нужен. Можно купить в аптеке 10% раствор, то что нужно и стоит копейки. Количество хлорида кальция в разных рецептах указывается разным. От совсем незначительного количества до довольно вкушительного. Я, просмотрев немалое их количество, решил остановиться на чем-то среднем и использую всегда 1 мл. 10%-го раствора на 2 л. молока, соответственно 2,5 мл. на 5 л., 5 мл. на 10 л., 7,5 мл. на 15 л.
5. Липаза. По сути усилитель вкуса. Совсем не обязательно, к тому же экономней. Если использовать липазу, количество фермента нужно использовать в два раза больше.
6. Соль. Покупаем крупную не йодированную соль.
7. Аннато. Краситель и больше ничего. Сыр из пастеризованного молока будет почти белый без аннато. Для непастеризованного молока необязателен. На фото внизу моя первая гауда из непастеризованного молока без красителей.
8. Пропионовые или пропионовокислые бактерии. Только для сыров с большими дырками. Маасдам, Эмменталь и т.д. Работают при температуре 20-25°С. Поэтому при изготовлении этих сыров есть этап теплой выдержки от 2-х недель до 1 месяца и больше. Придают специфический сладковатый привкус сыру.
9. B.linens. Вонючие бактерии, которые образуют корку на сыре и размягчают сырное тесто. В основном применяются для некоторых сыров на любителя с мытой коркой.
10. Плесени и прочее. Это если вы решите сделать Камамбер, Кротен, Бри или Стилтон. Нежелательно, как советуют некоторые умельцы, "соскребать" плесень с готовых сыров.
Формы для сыра
Формы для сыра домашние умельцы делают из кастрюль, ведер, канализационных труб, цветочных, и не только, горшков, пищевых контейнеров и прочих подручных материалов. Не советую. Такой сыр как на фото не получится. Во первых неизвестно из чего делают канализационные трубы и цветочные горшки. Во вторых, некоторые сыры требуют довольно сильного давления, и будет грустно, если ваша форма разорвется и сырное тесто вылезет на пол. Да и не такие большие деньги стоят эти формы. В конце концов можно, для начала, сделать Моцареллу или Качоковалло, для них вообще не нужны никакие формы.
Купить можно во всех магазинах, которые я озвучил выше.
Пресс
В большинстве случаев достаточно доски и пары бутылей с водой. А когда решите, что это занятие для вас, купите или сделаете такой пресс, который вам нравится.
Помещение для выдержки
На самом деле довольно серьезная проблема. Подходит холодильник или погреб. Холодильник подходит не каждый. Как ни странно, современные крутые холодильники плохо подходят для нашей задачи. У меня для сыра, на балконе стоит старый холодильник Атлант. Изнутри, заднюю стенку, там где вверху охлаждающий элемент, я перегородил листом пенопласта около 2-х см. На полки тоже положил пенопласт. У меня там теперь 3 полки. Холодный воздух опускается вниз, поэтому в самом низу у меня температура 4-5°С, что идеально подходит для Камамбера или Кротена. Повыше температура 8-10°С что тоже неплохо для начальной выдержки Камамбера, и в принципе, подходит для длительной выдержки любых сыров, если вся верхняя полка забита. Наверху температура 12-14°С – идеально для выдержки большинства сыров.
Плесень
Тоже не беда. Плесень вообще не портит вкус сыра. Хорошо моется раствором соли – 1-2 ч.л. на стакан воды и 1 ч.л. уксуса. Моется и чистится щеткой, губкой или просто салфеткой. Однако при длительной выдержке это уже проблема. Чтобы с этим не мучиться, я купил вакууматор и забыл обо всех этих проблемах. Кроме того можно использовать воск для покрытия сыра, специальные пакеты и покрытия.
Приборы
По приборам летать легче. Можно даже в иллюминатор не смотреть, особенно если идет дождь или ночь. Из приборов желательно иметь pH метр. Все остальное понты. pH метр можно купить в вышеназванном американском магазине за дорого, а можно купить за дешево на алиэкспрессе, например ]]>такой]]>. Или покруче ]]>такой]]>, но я заметил, что он ничем не лучше первого. Тестировать китайский pH метр нужно перед каждым изготовлением сыра, поэтому купите ]]>это]]>. Кстати, появились более точные Ph ]]>метры]]>, ничего не могу по ним сказать пока, но я себе уже заказал.
Мерные ложки можно купить ]]>тут]]>.
Еще нужен термометр. ]]>Этим]]> я вполне доволен, но можете купить и ]]>такой]]>.
И еще термометр и влагомер для холодильника ]]>такой]]> или ]]>такой]]>.
В общем, pH метр мне на самом деле понадобился когда я делал Качоковалло, во всех остальных сырах я просто контролировал процесс. Когда делаешь этот сыр или Моцареллу, чтобы сыр начал плавиться нужно дождаться подходящей кислотности. Можно это делать путем пробы, как я делал моцареллу, но имея прибор, примерно знаешь сколько еще ждать.
Мне кажется я описал все трудности, с которыми вам придется столкнуться на первом этапе. Однако, результат того стоит, уж поверьте.
А теперь про молоко >
nakuhne.net
Как сделать сыр дома
Сыр относится к молочным продуктам, который содержит высокий процент минеральных веществ, молочного жира и белка. Это концентрат молока.
В нем содержится кальций и фосфор в отлично сбалансированном соотношении. Сыр насыщен и витаминами. В его составе находится комплекс витаминов PP, A, B12, B1, B2, E, D, C.
Все питательные вещества, которые содержатся в сыре, наш организм усваивает на 98-99%. По вкусу этот, легкий в приготовлении сыр, очень похож на сливочный плавленый сырок.
Как приготовить домашний сыр из творога
Чтобы собственноручно приготовить сыр потребуется:
творога — 1 кгмолока — 1 литркуриного яйца — 1 шт.яичных желтка — 2 шт.сливочного масло — 120 гсоды — 2 ч. л.щепотку соли
Для того чтобы приготовить сыр нам потребуется большая кастрюля. Наливаем в нее молоко и на огне доводим до кипения. Молоко закипит, и сразу выкладываем в него приготовленный творог и ставим варить, 5 минут, помешивая. Как только от творога начнет отделяться сыворотка – кастрюлю с огня убираем, чтобы наш творог не переварился.
Берем чистую марлю и складываем ее в два слоя. Марлю нужно хорошо намочить в воде. Застилаем марлей дуршлаг и выливаем в него творожную массу. Дать этой массе стечь, покрепче завязать марлевый мешочек и подвесить его, чтобы остатки сыворотки стекли.
Тщательно растираем яичные желтки со сливочным маслом, предварительно размягченным, добавляем соль, соду и хорошенько взбиваем массу. Вводим творожную массу, освобожденную от сыворотки, в масленую, при желании добавляем специи, и снова все перемешиваем.
Кстати, на нашем сайте есть интересная статья о том как приготовить майонез в домашних условиях. Приятного аппетита!
Теперь сделаем водяную баню: в большую кастрюлю нужно влить воду и поставить закипать на огонь. Когда вода закипит, ставим в нее кастрюлю меньшего диаметра, в которую выложим всю нашу полученную массу. Варим, помешивая, минут 10. Как только масса станет плавиться и тянуться – снимем кастрюлю с огня, массу переложим в форму, которую нужно смазать маслом, а сверху положим груз. Уберем наше произведение в холодильник часа на 3. Смело достаем сыр из холодильника и удивляем своих домочадцев.
Как приготовить сыр вареный
Божественный сыр со сливочным вкусом, в котором присутствует пикантная острота.Чтобы сделать такой сыр приготовим:
- Творога – 1 кг
- Сливочного масла – 75 г
- Домашнюю сметану или жирных сливок – 200 г
- Яиц – 1 шт.
- по вкусу соль и тмин.
Оставляем, приготовленный для переработки творог, в кастрюле, закрытой крышкой, в тепле дня на 3 – 4, пока на нем появится плесень, которая и подчеркивает характерный привкус.
С помощью мясорубки или блендера измельчаем полученный творог, добавляем сливки, тмин и соль. В кастрюле нужно растопить масло, и туда выкладываем нашу массу. Ставим на огонь варить, чтобы масса стала однородной. Постоянно помешиваем, чтобы масса не пристала ко дну.
Когда наша масса расплавится, снимаем ее с огня, вводим яйцо и хорошенько размешиваем. Ставим кастрюлю на огонь и, помешивая, нагреваем, но не доводим до кипения.
Подготовленную форму смазываем хорошенько маслом. Сваренную массу выкладываем в форму, сверху размещаем пресс и ставим в холодильник. Так же, как и в первом варианте, наш сыр мы можем подавать к столу через несколько часов.
Чем дольше сыр будет лежать под прессом, тем тверже он будет. Жидкость, которая скапливается в форме, нужно периодически сливать.
Как приготовить сыр сулугуни
За основу белоснежного сулугуни берут молоко буйвола. Так как такой продукт найти в мегаполисе проблематично, мы используем обычное коровье молоко, высокой жирности. Сыр приобретет желтоватый оттенок.
Для приготовления 1 кг сыра Сулугуни, потребуется:
- Молока 10,2 л
- Пепсина (для закваски) 1 г. Его можно купить на рынке или в аптеке
- Винного уксуса 1 десертную ложку
Чтобы приготовить закваску берем 200 мл молока, не холодного, вливаем уксус и разводим пепсин. Все хорошо перемешиваем.
10 л молока нужно процедить через марлю, подогреваем его в кастрюле до 30 градусов, снимаем с огня и добавляем закваску. Ставим кастрюлю в теплое место на 30 минут.
По истечении заданного времени кастрюлю поставим на медленный огонь. При нагревании сверху молока будет образовываться сворачивающаяся масса, которую нужно собирать руками к стенке емкости. Обычно через 5 минут сыр в кастрюле сворачивается.
Для того, чтобы сыр получился молодым, свернувшиеся комки выкладываем на дуршлаг с марлей, чтобы стекла сыворотка. Сыр готов к употреблению.
Если сыр раскрошить и поместить в теплое место, мы получим вкуснейшую тянущуюся начинку для выпечки.
А для любителей сыра Сулугуни полученный сыр оставляем бродить в сыворотке, в тепле несколько часов. Периодически проверяя на готовность: берем тонкий кусочек сыра и окунаем его в горячую воду на 2 минуты. Сыр считается готовым для дальнейшей обработки тогда, когда отрезанная полоска немного растянется. Сыр должен быть эластичным, не рваться.
Полученный сыр режем на полоски 2 см толщиной. Нагреваем воду до 80-90 градусов, опускаем в нее сыр. На медленном огне, при постоянном помешивании в одном направлении сыр плавим. Когда он полностью расплавится – достаем сырную массу и придаем ей форму головки, склеивая руками в комок. Домашний сыр Сулугуни готов, можно употреблять.
Для того, чтобы сыр дольше хранился, головки сыра нужно пересыпать солью и уложить друг на друга.
Сулугуни можно есть не только в том виде, в котором мы вам рассказали. Его можно обжаривать на сковороде, панируя в сухарях и яйце, или добавлять в каши. Очень хорош этот сыр и для бутербродов.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
kakklub.ru
