Простое дрожжевое тесто для пирога. Как сделать тесто для пирога с дрожжами

Дрожжевое тесто для пирожков рецепт на молоке и сухих дрожжах на Webspoon.ru

Шаг 1

Для приготовления дрожжевого теста для пирожков нам понадобится: 1 кг пшеничной муки, 20 г сухих дрожжей, 220 мл. нерафинированного подсолнечного масла, 4 куриных яйца, 0.5 литра молока, чайная ложка соли, 150 г сахара.

Шаг 2

Подогреваем 0,5 стакана молока, всыпаем в него сухие дрожжи и столовую ложку сахара.

Шаг 3

Перемешиваем и оставляем в тёплом месте на 15-20 минут.

Шаг 4

Оставшееся молоко также немного подогреваем, вбиваем в него яйца и вливаем жидкую опару.

Шаг 5

Перемешиваем при помощи венчика.

Шаг 6

Всыпаем оставшийся сахар, соль, нерафинированное подсолнечное масло.

Шаг 7

Перемешиваем и всыпаем по частям пшеничную муку.

Шаг 8

Вымешиваем тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку.

Шаг 9

В итоге мы должны получить такое тесто, которое держит форму мягкого шара, не плотное, легко отстаёт от рук. Накрываем миску с тестом чистым полотенцем и оставляем подходить на час-полтора в тёплом месте.

Шаг 10

Подошедшее тесто хорошо увеличивается в объёме.

Шаг 11

Слегка приминаем его кулаком со всех сторон, накрываем миску полотенцем и обратно ставим в тёплое место на 40 минут.

Шаг 12

Тесто подошло во второй раз.

Шаг 13

Вновь слегка обминаем его и можно приступать к формовке и выпечке пирожков с любой начинкой по вашему вкусу!

webspoon.ru

Простое дрожжевое тесто для пирога

Когда мне не хочется долго возиться с дрожжевым тестом, я пользуюсь своим любимым рецептом, который подкупает простотой и минимумом нужных для него продуктов.

[important]Все что нужно для него: 1 стакан теплой воды, 1 чайная ложка сухих дрожжей, 1 чайная ложка сахара, 0,5 чайных ложки соли, 3 стакана муки и 200 граммов маргарина. [/important]

Для приготовления простого дрожжевого теста я сначала беру небольшой ковшик, выливаю в него стакан теплой воды, добавляю сахар и соль, размешиваю, по поверхности жидкости рассыпаю сухие дрожи и оставляю в теплом месте для активации последних минут на 15-20.

[tip]Не советую заменять воду молоком, особенно если вы будете делать пирог с мясом, грибами или овощами. Однажды я решила таким образом «облагородить» тесто, когда делала пирог с капустой, и прогадала. Оно получилось слегка сладковатым, похожим на сдобное, что не очень вязалось с соленой начинкой.[/tip]

Пока дрожжи подходят, я рублю мягкий маргарин с мукой. Причем, у меня нет ни стола, столешница которого выдержала бы такое издевательство, ни доски подходящего размера, поэтому я приспособилась делать это прямо в миске, в которой потом и замешиваю тесто.

Когда жидкость с дрожжами вспенилась, я хорошенько размешиваю ее, выливаю в муку с маргарином и замешиваю тесто.

Загрузка...

Накрываю миску крышкой и оставляю подходить. В зависимости от температуры окружающей среды, первый подход теста занимает от 40 минут до 1 часа 20 минут. Потом тесто обминаю и оставляю еще раз подойти. Второй подход занимает, как правило, меньше времени: минут 30-50.

После этого использую тесто по назначению.

Из него можно печь пироги как с солеными, так и со сладкими начинками. Когда-то я делала из этого теста только открытый пирог с яблоками, но однажды попробовала испечь пирог с капустой, и результат меня порадовал. С тех пор я делаю из него пироги с практически любой начинкой, причем, как открытые, так и закрытые.

[tip]Правда, есть у этого теста одна неприятная особенность: оно плохо зарумянивается. Возможно, это происходит из-за отсутствия в нем яиц. Поэтому желательно смазывать изделия перед отправкой в духовку не яйцом даже, а желтком яйца. Иначе ваш пирог получится, несомненно, вкусным, но бледненьким и невзрачным.[/tip]

Но это единственный его минус. Кроме вполне приличного вкуса и экономии продуктов, это действительно самое простое дрожжевое тесто, какое я только знаю.

covkysom.ru

Как сделать дрожжевое тесто для пирожков пышное. Рецепт теста для пышных пирожков

Сегодня мы узнаем, как готовится дрожжевое тесто для пирожков пышное. В этой статье мы собрали самые простые и интересные рецепты. Дрожжевое тесто прекрасно подходит для сладкой выпечки. Выбирайте, пробуйте, экспериментируйте, фантазируйте. Приятного аппетита!

Дрожжевое тесто на молоке

Простой рецепт, который рекомендуют многие хозяюшки. Попробуйте его и вы.

Необходимые ингредиенты:

пять сырых яиц;
половина литра молока;
килограмм пшеничной муки;
полстакана растительного масла;
двадцать пять граммов дрожжей;
шестьдесят граммов сливочного масла;
сто граммов сахара.

Способ приготовления:

Яйца разотрите с сахаром, влейте в смесь горячее кипячёное молоко.
Хорошо размешайте и насыпьте дрожжи.
Теперь добавьте четвертую часть муки, накройте плотной тканью и оставьте на тридцать минут.
После этого влейте растительное масло, насыпьте соль.
Добавьте сливочное масло и перемешайте.
Небольшими порциями насыпайте муку и перемешивайте до тех пор, пока не получите необходимую консистенцию.
Дрожжевое тесто на молоке уберите в тепло на полтора часа. Готово! Теперь можно использовать его по назначению.

Дрожжевое тесто на кефире

Ещё один популярный способ. Приготовленное по этому рецепту дрожжевое тесто для пирожков пышное, воздушное.

Основные компоненты:

один стакан кефира;
полстакана горячей воды;
сто граммов масла сливочного;
две ложки сахара;
четыре стакана муки;
пара сырых яиц;
маленькая ложечка соли;
две ложки дрожжей.

Пошаговый рецепт:

Смешайте кефир с водой и растительным маслом.
Яйца разотрите с сахаром, посолите.
Муку соедините с дрожжами, частями вливайте кефирную смесь.
В конце влейте растительное масло и перемешайте.
Готовое дрожжевое тесто накройте полотенцем.
Через шестьдесят минут можно печь пирожки.

Как видите, рецепт очень простой и не отнимет много времени.

Быстрый рецепт теста на воде

Он отлично подойдёт для начинающих хозяек и тех, кому не хочется проводить за готовкой много времени.

Необходимые продукты:

мука - два стакана;
одна большая ложка дрожжей;
триста миллилитров воды;
две большие ложки сахара;
растительное масло.

Очерёдность действий:

Соедините в тарелке три ложки муки, сахар, воду и дрожжи.
Хорошо перемешайте и дайте настояться пятнадцать минут.
Добавьте масло и соль.
Высыпаем муку и месим тесто.
Снова дайте ему постоять в тепле в течение двадцати минут.

Сладкое дрожжевое тесто

Готовится оно очень просто. Из такого теста получаются вкуснейшие сладкие пирожки, булочки и ватрушки.

Ингредиенты, которые нам потребуются:

килограмм муки;
половина литра молочка;
двести шестьдесят граммов сахара;
пятьдесят граммов сухих дрожжей;
сто грамов маргарина.

Как готовить сладкое дрожжевое тесто для пирожков пышное:

Растопите маргарин, соедините его с молоком.
Кладём дрожжи, сахар, соль.
Хорошо всё перемешиваем.
Порциями высыпаем в тарелку муку.
Каждый раз перемешиваем, чтобы не было комков.
Кастрюлю смажьте маслом, положите в неё тесто, закройте пищевой плёнкой.
Через шестьдесят минут можно печь сладкие пирожки.

Тесто в хлебопечке

На приготовление вы потратите около полутора часов.

Берём:

двести пятьдесят миллилитров молока;
одно сырое яйцо;
пятьдесят граммов маргарина;
четыреста граммов муки;
ложку сахара;
1,5 ложки дрожжей;
половину чайной ложечки соли.

Способ приготовления:

Подогрейте молоко и вылейте его в чашу вашей "помощницы".
Туда же влейте растопленное масло.
Добавьте яйцо, сахар, соль, муку и дрожжи.
Включите специальный режим.

Такое дрожжевое тесто для пирожков пышное, вкусное, нежное. Обязательно попробуйте.

Дрожжевое тесто без яиц

Готовится оно очень быстро. Из такого теста можно делать постную выпечку.

Состав рецепта:

триста миллилитров воды;
четыреста пятьдесят граммов муки;
двадцать граммов дрожжей;
две ложки сахарного песка;
чайная ложечка соли;
восемьдесят миллилитров растительного масла.

Рецепт приготовления:

В тарелке размешайте тёплую воду, четыре ложки муки, сахар и дрожжи.
Оставьте на двадцать минут.
Теперь добавьте масло, соль и муку.
Замесите тесто. Помните, что оно не должно липнуть к рукам.

Вкусной выпечки и приятного аппетита!

Дрожжевое тесто с погружением в холодную воду

Довольно необычный рецепт. Тесто поднимается за счёт того, что из него выходит углекислый газ.

Основные составляющие:

пятьсот граммов муки;
одно куриное яйцо;
триста пятьдесят миллилитров молока;
двадцать граммов дрожжей;
пятнадцать граммов сахара;
сто граммов маргарина;
щепотка соли.

Способ приготовления дрожжевого теста:

Разотрите дрожжи с сахаром.
Влейте тёплое молоко, добавьте шесть ложек муки.
Хорошо размешайте до получения однородной массы.
Подержите в тепле двадцать минут.
Яйцо взбейте с солью.
Добавьте в смесь, туда же отправьте куски масла.
Засыпьте муку и замесите тесто.
Теперь опустите его в холодную воду.
Через десять минут оно всплывёт, его можно доставать.
Обсушите его и дайте полежать пятнадцать минут.
Вот и всё! Тесто готово к работе.

Круассаны с начинкой из абрикосового джема

Выпечка получается удивительно вкусной и ароматной. Рекомендуем!

Необходимые ингредиенты:

триста пятьдесят миллилитров молока;
пятьсот граммов муки;
триста пятьдесят граммов масла сливочного;
пятьдесят граммов сахара;
четырнадцать граммов дрожжей;
двести граммов абрикосового джема.

Способ готовки:

Нагреть молоко.
В нём развести дрожжи, насыпать сахарный песок, триста пятьдесят граммов муки и соль.
Накрыть плёнкой, подождать десять минут.
Добавить оставшуюся муку и замесить тесто.
Замороженное масло разрезать на кусочки.
Выложить их на специальную бумагу для выпечки, накрыть ещё одним листом и раскатать скалкой.
Тесто раскатайте так, чтобы получился прямоугольник.
Снять бумагу с масла.
Положить на тесто, которое нужно свернуть четыре раза.
Уберите в холодильник на шестьдесят минут.
Раскатайте тесто, снова заверните и уберите на четыре часа.
Разрежьте его на треугольники, положите в центр начинку.
Закрутите тесто в круассаны, оставьте на час, чтобы они поднялись.
Выпекайте двадцать минут при температуре двести градусов.

Вот такая нежная получилась у нас выпечка. Дрожжевое тесто, рецепты которого мы для вас собрали, легко поднимается и не доставляет особых хлопот. Зато результат понравится вам и вашим близким.

Несколько слов в заключение

Теперь вы умеете готовить дрожжевое тесто в домашних условиях. Как видите, в этом нет ничего сложного. Кроме того, на приготовление теста у вас уйдёт около полутора часов. Зато оно будет гораздо вкуснее покупного, а выпечка получится пышной, румяной и по-настоящему домашней. Желаем вам успехов и благодарных улыбок домочадцев, милые хозяйки! Приятного аппетита! Вкусной вам выпечки!

fb.ru

Дрожжевое тесто для пирогов - рецепт с фото

Перебирая мысленно варианты простых домашних блюд, я решила, что будет актуальным и уместным в любой период времени написание рецепта дрожжевого теста с сухими дрожжами, простого и очень удачного теста для пирогов и приготовления домашней выпечки в духовке, а также на сковороде.

Это дрожжевое тесто для пирогов меня порой очень выручает: его можно хранить в холодильнике (только не в морозильнике) несколько дней, и все равно выпечка 100% будет пышной и не перекисшей.

С этим удивительным рецептом дрожжевого теста для пирогов мы предлагаем ознакомиться молодым хозяйкам. Кулинары с опытом смогут освежить в памяти технологию приготовления быстрого домашнего теста из дрожжей, муки, маргарина, молока.

Предложенный рецепт дрожжевого теста на пирог имеет еще одну отличительную и важную для многих людей особенность – в составе теста нет яиц, пироги не черствеют, выпечка испеченная накануне продолжительное время сохраняет пышную структуру.

Совет от Чудо-Повара. Люди, которым по состоянию здоровья категорически противопоказаны куриные яйца, могут взять этот рецепт себе на заметку и пользоваться ним постоянно.

Так же, как и творожное, кефирное, применять можно дрожжевое тесто для пирогов, пиццы, пирожков абсолютно с любой начинкой: грибной, мясной, овощной.

Ингредиенты к дрожжевому тесту для пирога на маргарине

мука пшеничная – примерно 0,8-1 кг;
сухие быстрые дрожжи – 1 пакетик;
маргарин – 200 г;
молоко – 1,5 стакана;
сахар-песок – 1,5 ст.л.;
соль – 1 ч.л.

Рецепт дрожжевого теста с сухими дрожжами

Растапливаем маргарин, но только чтобы он был не горячий, а теплый.
В миске смешиваем молоко, сахарный песок, маргарин, соль, дрожжи и 3 стакана муки.
Затем замешиваем тесто.
После этого подсыпаем небольшими порциями оставшуюся муку, до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам.
Раскатываем тесто в пласт, раскладываем начинку и сверху укладываем жгутики – для открытого пирога – или формуем закрытую выпечку.
Скатываем остаток теста в шар и помещаем его в полиэтиленовый мешочек.
Завязываем пакет за самые кончики, так, чтобы между тестом и краем мешочка оставалось свободное место. Убираем в холодильник и употребляем тесто по мере необходимости.

Это быстрое тесто для дрожжевых пирогов с сухими дрожжами многие хозяйки успешно применяют для выпекания ватрушек, рогаликов, сочников, плюшек, пончиков с начинкой.

загрузка...

chudo-povar.com