Как приготовить творожный крем для бисквитного торта. Как сделать в домашних условиях творожный крем

Творожный крем – 6 вкусных и простых рецептов

Творожный крем используют при готовке бисквитного торта, медовика, профитролей, эклеров, крокембуша или как отдельный десерт с добавлением ягод, фруктов, орешков и меда. Творожный крем имеет нежную воздушную консистенцию.

Количество сахара можно регулировать на вкус, заменить его натуральной фруктозой или компенсировать сладкими сухофруктами или ягодами, понизив калорийность.

Чтобы приготовить домашний крем из творога, возьмите крем-сыр, готовые сырки или пастообразный творог. Можно работать и с простым творогом, но тогда необходимо взбить творог в однородную пасту без комочков, воспользовавшись погружным блендером.

Творожно-сливочный крем

Нежный крем подойдет для эклеров и профитролей. Десерт состоит всего из четырех компонентов.

Время приготовления – 20-30 минут.

Ингредиенты:

150 гр. творожной пасты или творога;
200 мл жирных сливок;
ванилин;
сахарная пудра.

Приготовление:

В миску выложите творожную массу. Разомните вилкой.
Постепенно вводите сахарную пудру. Регулируйте на свой вкус сладость массы.
Добавьте в творожную смесь сливки и ванилин. Взбивайте крем до однородной, плотной структуры. Не взбивайте слишком долго, иначе он может перебиться в масло и расслоиться.
Поставьте крем в холодильник на 30 минут.

Творожно-сметанный крем

Многие рецепты домашних тортов включают пропитку из сметанного крема. Разбавив сметанный крем нежным творогом, получается воздушный и деликатный вкус. Крем можно использовать в приготовлении бисквитных тортов, пирожных или подавать с ягодами и шоколадной стружкой.

Для приготовления творожно-сметанного крема потребуется 1 час 20 минут.

Ингредиенты:

500 гр. жирной сметаны;
250 гр. творога;
300 гр. сахара;
ванилин на вкус.

Приготовление:

Сметану охладите в холодильнике и отожмите через марлю. Слегка взбейте блендером.
Сахар перебейте в сахарную пудру. Добавьте пудру в сметану и взбейте несколько секунд на медленной скорости. Постепенно увеличьте интенсивность и взбивайте 5 минут.
Творог протрите через сито или взбейте блендером. Добавьте творог к сметане, взбивайте 2 минуты на медленной скорости. Добавьте ванилин по вкусу и на высокой скорости взбивайте крем 3 минуты.
Поставьте крем в холодильник на 1 час настояться.

Творожно-шоколадный крем

Это простой рецепт шоколадного десерта. Сделать домашний шоколадный крем можно на любой праздник, на завтрак или перекус. Нежный вкус в сочетании с шоколадно-творожным слоем станет изюминкой стола на празднике ко Дню всех влюбленных или 8 марта.

Для приготовления 4 порций творожно-шоколадного десерта потребуется 1,5 часа.

Ингредиенты:

200 гр. творога;
400 гр. жирных сливок;
100 гр. черного шоколада;
4 ст. л. молока;
сахар на вкус;
ванилин на вкус.

Приготовление:

Горький шоколад положите в морозилку на 10 минут. Натрите часть шоколада на мелкой терке для украшения десерта, вторую часть разломайте и поставьте на водяную баню.
Добавьте к шоколаду молоко, тщательно перемешайте.
Творог протрите через сито и вымешивайте в миске вилкой до однородной консистенции.
Сливки охладите и взбейте в плотную пену.
Смешайте сливки с творогом. Разделите на две части получившийся творожный крем.
Одну часть творога смешайте с шоколадом, вторую с ванилином.
Выкладывайте шоколадный и ванильный крем в креманки в произвольном порядке. Можете оставить десерт слоями или перемешать длинной деревянной палочкой для мраморного эффекта.
Поставьте креманки в холодильник на 1 час.
Перед подачей на стол украсьте десерт шоколадной стружкой.

Творожно-клюквенный крем

Для приготовления оригинальной прослойки для бисквитного торта можно разнообразить вкус творожного крема кисло-сладкой клюквой. Мусс получается красивый, нежного розового цвета и необыкновенно нежный. Крем можно использовать как прослойку торта или подавать как отдельный десерт на праздники.

Творожно-клюквенный крем готовится 1 час 20 минут.

Ингредиенты:

500 гр. творога;
400 гр. клюквы;
400 гр. сливок;
75 мл сока клюквы;
15 гр. желатина;
200 гр. сахарного песка.

Приготовление:

Сахар перебейте в пудру.
Творог протрите через сито.
Сливки остудите в холодильнике.
В холодной воде замочите желатин. Сцедите воду и добавьте горячий клюквенный сок.
Взбейте блендером ягоды в пюре. Перемешайте с сахарной пудрой, желатином и творогом. Перемешайте.
Отдельно взбейте сливки в пену и добавьте к творожному муссу. Перемешайте компоненты.
Выложите мусс в порционные креманки и отправьте в холодильник на час. Перед подачей украсьте несколькими ягодами клюквы.

Творожно-ореховый крем

Любители орехового вкуса по достоинству оценят рецепт творожного крема с ореховым привкусом. Можно использовать любые орехи на свой вкус – грецкие, кешью или арахис.

Творожно-ореховый десерт можно готовить для семейного чаепития или угощать гостей на праздновании Нового Года, 8 марта, Дня Святого Валентина или Дне Рождения.

2 большие порции десерта готовятся 2 часа.

Ингредиенты:

150 гр. творога;
1 стакан молока;
4 яйца;
3 ст. л. сливочного масла;
1 ст. л. муки пшеничной;
1 стакан сахара;
1 ч. л. желатина;
ванилин на вкус.

Приготовление:

Сахарный песок перебейте в пудру.
Желатин растворите в половине стакан воды.
Половину молока нагрейте. Второй половиной молока разведите муку. Добавьте муку с молоком к горячему и доведите до кипения. Остудите молочную смесь.
Сливочное масло разомните вилкой с творогом и сахаром.
Желтки взбейте с сахаром и добавьте в творог.
Соедините творог, молочную смесь, желатин и ванилин. Тщательно перемешайте.
Взбейте венчиком белки в пену и добавьте к творожной смеси. Тщательно вымешайте.
Распределите творожный крем на порции и поставьте в холодильник на 1,5 часа.

Творожно-банановый крем

Воздушный десерт можно подавать на стол отдельно либо использовать в приготовлении домашних тортов и пирожных. Приготовление занимает минимум времени и ингредиентов.

Порция готовится 1 час.

Ингредиенты:

200 гр. жирного творога;
2 спелых банана;
4 ст. л. жирной сметаны;
3-4 кусочка шоколада;
1 ч. л. лимонного сока;
2 ст. л. сахара.

Приготовление:

Творог пропустите через сито и разомните вилкой.
К творогу добавьте сметану, лимонный сок и сахар. Для диетического десерта сахар можно не добавлять.
Бананы очистите от кожуры и поломайте или нарежьте ломтиками. Добавьте бананы к творогу.
Миксером или блендером взбейте творожную смесь на максимальной скорости.
Выложите творожный крем в пиалу или креманку, посыпьте тертым шоколадом и несколькими кружочками банана. Отправьте в холодильник на 40 минут.

polzavred.ru

рецепт с фото в домашних условиях

Творожный крем великолепно сочетается с коржами из любого теста, что позволяет создать идеальную выпечку по уникальному рецепту. Воздушная нежная масса будет уместна при создании ягодных и фруктовых десертов. Она послужит отличной начинкой не только для тортов, но и более простых блюд. Например, такой вариант крема часто используется в качестве начинки для блинов, ватрушек, пирожных и кексов.

Творожный крем

Приготовить воздушную творожную массу просто. Процесс не займет много времени и позволит создать крем, который может быть использован не только как начинка, но и в качестве отдельного десерта.

Ингредиенты:

сливочное масло — 200 г;
тростниковый сахар — 150 г;
творог 15% жирности — 400 г;
ванильный сахар — 1 пакетик.

Приготовление:

Создать нежный крем возможно только в том случае, если творог будет насыщен кислородом. Поэтому в обязательном порядке протираем его через сито или пропускаем через мясорубку.

Масло разделяем на небольшие кусочки при помощи чайной ложки или нарезаем на кубики ножом.

Присыпаем их сахаром. Но если хочется, чтобы крем был невероятно нежным и воздушным, лучше использовать пудру. Ее можно приобрести в магазине или сделать самостоятельно, измельчив кристаллы сахара в кофемолке.

Взбиваем жирную массу на средней скорости в течение 5 минут, пока все ингредиенты не соединятся. Затем добавляем ванильный сахар и включаем миксер еще на 30 секунд.

Переводим технику на медленный режим и вводим творог. Добавляем его к масляной массе в несколько этапов, чтобы не испортить миксер.

Готовый творожный крем используем для смазки тортов и для других целей. Этот простой рецепт позволит готовить лакомства для детей и взрослых с минимальными затратами времени.

Творожно-йогуртовый крем

Особенность этого кондитерского крема в составляющих.Благодаря добавлению желатина он будет иметь немного другую консистенцию, но сохранит свои вкусовые качества.

Ингредиенты:

творог 15-20% жирности — 300 г;
йогурт без добавок — 300 г;
сахарная пудра — 2 ст.л.;
черный шоколад — 50 г;
желатин — 15 г;
ванилин — щепотка.

Приготовление:

Желатин заливаем ½ стакана теплой воды и оставляем набухать на 40-60 минут.
В отдельной миске соединяем творог с сахарной пудрой и йогуртом. Взбиваем при помощи венчика или миксера. Добавляем ванилин и перемешиваем еще 30 секунд.
Разбухший желатин ставим на плиту и греем на медленном огне, постоянно помешивая. Когда он полностью растворился, снимаем с конфорки и немного охлаждаем при комнатной температуре.
Добавляем желатиновую массу к творожной и взбиваем до однородной консистенции.
Натираем шоколад. Добавляем его к творожному крему и тщательно перемешиваем, чтобы все равномерно распределилось.
Готовым кремом смазываем коржи торта или заполняем эклеры, кексы. Также можно распределить его в формочки, создав уникальный десерт.
Ставим лакомство в холодильник на 2 часа до полного застывания.

Заварной творожный крем

Творожный заварной крем готовится по особенному рецепту. Главное — не нарушить технологию приготовления. Тогда результат будет приятным.

Ингредиенты:

яйцо куриное — 1 шт.;
мука пшеничная в/с — 1 ст.л.;
крупа манная — 2 ст.л.;
сахар — 1 ст.л.;
молоко 2,5% — 200 мл;
творог — 150 г;
масло сливочное — 70 г.

Приготовление:

В миску кладем яйцо, манку и пшеничную муку.
Добавляем сахар и тщательно взбиваем с помощью миксера или блендера.
Вливаем в емкость молоко и перемешиваем до однородности.
Полученную массу переливаем в эмалированную кастрюлю.
Включаем конфорку на медленный огонь и варим до загустения. Важно тщательно перемешивать по дну, чтобы яйца не свернулись и крем не пригорел.
Готовый заварной крем оставляем охлаждаться при комнатной температуре.
Творог растираем ложкой, а затем взбиваем с помощью блендера.
Добавляем заварной крем и повторяем процесс смешивания техникой.
Докладываем сливочное масло и взбиваем на медленном режиме, пока крем не станет однородным.
Готовым кремом смазываем коржи торта или заполняем им другую выпечку. При желании можно сверху покрыть десерт фруктовым джемом или присыпать ягодами, орехами.

Творожная закуска с зеленью

Творожный крем можно приготовить не только для оформления сладостей, но и подать к столу в качестве оригинальной закуски. Достаточно добавить к нему любимую зелень и немного изменить технологию приготовления. Помимо основных ингредиентов можно добавить сушеные травы, другие варианты специй.

Ингредиенты:

творог любой жирности — 250 г;
сметана — 2 ст.л.;
соль, смесь перцев — по щепотке;
чеснок — по вкусу;
любая зелень — по вкусу.

Приготовление:

Творог выкладываем в миску и разминаем вилкой. Затем добавляем сметану и перемешиваем до нужной консистенции. В жирный творог кладем ее по рецептуре, а в нежирный — на 1 столовую ложку больше. Главное, чтобы масса не получилась слишком жидкой.
Промываем зелень под краном и выкладываем на чистое кухонное полотенце, чтобы стекла вода. Можно выбрать травы по вкусу, в зависимости от семейных предпочтений.
Измельчаем зелень с помощью ножа или комбайна. При желании добавляем пропущенный через чеснокодавку чеснок, чтобы создать более острую закуску.
Смешиваем зеленую заготовку с творожной, добавляем специи и тщательно перемешиваем.
Готовый творожный крем с зеленью выкладываем на хлебцы или используем в качестве пасты для бутербродов.

Творожно-черничный крем

Чтобы ягодный крем получился хорошим, лучше выбрать творог с крупными зернами. При желании чернику можно заменить любой другой ягодой и даже фруктами. Такой крем подойдет для смазки коржей и заполнения эклеров, или может использоваться вместо джема для бутербродов. Чаще всего он применяется в приготовлении нежных бисквитных, воздушных йогуртных, а также свадебных тортов.

Ингредиенты:

творог средней жирности — 500 г;
ягода черники — 100 г;
сахар тростниковый — 150 г;
желатин — 10 г.

Приготовление:

Желатин заливаем теплой водой и оставляем на час разбухать.
Ягоды взбиваем с блендером, постепенно добавляя сахар.
Перетираем творог через сито или марлю в мелкую крошку.
Затем добавляем его к чернике и тщательно вымешиваем.
Чтобы цвет крема получился более насыщенным, можно досыпать еще ягод.
Выставляем блендер на медленную скорость и взбиваем готовую массу, постепенно вводя желатин.
Готовый крем оставляем в холодильнике на час, если он будет использоваться для тостов. Или смазываем им коржи и ставим торт охлаждаться.

protorti.ru

Творожный крем: 4 рецепта

Рецепты творожного крема для приготовления торта, трубочек, фруктовых и других десертов

Творожный крем отличается наличием легкой кислинки (хотя, много зависит от самого творога и других ингредиентов), легкость текстуры и потрясающий нежный вкус. Кроме тортов, творожный крем можно добавлять в десерты (например, во фруктовые салаты в качестве заправки), наполнять им вафельные корзинки, профитроли и заварные пирожные. Идеально и в качество самостоятельного десерта — крем выкладывается в креманку и украшается любым топпингом от тертого шоколада до экзотических соусов. По-моему, это лучший десерт, который можно вспомнить из детства!

Рецептов творожного крема существует несколько, и все они по-своему вкусны. Остается только выбрать наиболее подходящий вам вариант. Ниже представлены 4 варианта. Хочется заметить, что количество сахара лучше регилировать самостоятельно, ориентируясь на собственный вкус.

Торт «Рыжик»

1. Нежный творожный крем со сметаной

Именно этот рецепт более всего подходит в качестве самостоятельного десерта. Более того, его можно слегка подморозить, и у вас получится чудесное мягкое мороженое! Попробуйте, это невероятно вкусно!

Ингредиенты для приготовления творожного крема нужны такие:

400 г творога
150 г сметаны 20%
100 г сахарной пудры
по вкусу ванилин
20 г черного шоколада

Рецепт приготовления творожного крема для торта: подробная инструкция, как сделать это правильно

Совет

Независимо от рецепта приготовления, творог всегда рекомендуется протирать (сито, блендер), чтобы избавиться от мелких комочков. Именно такой прием придаст крему ту самую воздушность.

Белковый крем

В чашу блендера положить сметану, ванилин и пудру. Если есть желание, можно добавлять разные пряности: корицу, семена натуральной ванили, щепотку кардамона или молотого шафрана для цвета.

Чтобы сметана для творожного крема стала гуще, можно использовать специальные загустители или поступить иначе: выложить сметану в несколько слоев марли и подвесить на некоторое время, чтобы стекла лишняя сыворотка.

Вафельный торт со сливочным кремом

Добавить к этой смеси протертый творог и еще раз взбить всё вместе. Переложите готовый крем в стеклянную емкость и уберите в холодильник.

Можно на основе крема из творога сделать отличный простой десерт. Натереть на тёрке шоколад.

Гренки из батона с яйцом и молоком

Выложить творожный крем в порционные ёмкости и охладить. Перед подачей на стол присыпать крем тёртым шоколадом.

Заварной крем на желтках

Приятного аппетита!

Пошаговым рецептом творожного крема поделилась Ольга.

2. Творожный крем: классический рецепт

Подходит для начинки трубочек, эклеров и профитролей. Отличается нежной текстурой и сливочным вкусом.

Ингредиенты:

300 г творога 9-18%
70 г сливочного масла
100-150 г сахарной пудры
1 ч.л. ванильного экстракта

Как приготовить классический творожный крем

Не забудьте протереть творог, как сказано в первом рецепте.

Добавить в творог экстракт и масло комнатной температуры. Взбить миксером на медленных оборотах, чтобы получить однородную консистенцию. Когда добъетесь нужной текстуры, начинайте вводить понемногу пудру, продолжая взбивать крем до тех пор, пока масса станет однородной.

Сдобное дрожжевое тесто

3. Творожный крем со сливками: идеальное сочетание нежности и вкуса

Пожалуй, такой тандем для приготовления тортов, профитролей и заварных пирожных можно назвать лучшим. Крем получается воздушным в прямом смысле этого слова, имеет сливочный вкус и удивительную структуру.

Ингредиенты:

300 г творога любой жирности
300 г сливок 30%
100-150 г сахара
ванилин — по вкусу

Как приготовить сливочный творожный крем

Сливки соединить с сахаром и ванилином, взбить (сливки должны стать гуще). Протертый творог соединить со свливочной массой, перемешать и готово!

Готовим шарлотку в мультиварке

4. Творожно-йогуртовый крем

Такой крем лучше всего подходит в качестве заправки для фруктовых салатов, для покупных вафельных тортов и для тортов с тонкими коржами.

Ингредиенты:

300 г сливок 35%
300 г творога 5-9%
200-250 г натурального йогурта
сахар — по вкусу
ванилин — по вкусу

Готовим творожно-йогуртовый крем

Творог протереть. Влить в него йогурт, добавить щепотку ванилина. В сливки насыпать сахар (в отдельной миске), взбить блендером, пока они станут гуще. После чего соединить сливки с творогм и еще раз взбить. Готовый крем поставить в холодильник и охладить перед использованием.

Количество натурального йогурта можно менять в зависимости от того, какой густоты крем нужен вам для приготовления конкретного блюда.

Курица в мешочках

Рецепты выпечки с творожным кремом

1. Тонкие блины на молоке

Тонкие блины с творогом — классика жанра. Обычно в творог добавляют изюм, чернослив или другое сухофрукты, сахар. Но превратить обычный завтрак в кулинарный шедевр можно, добавив в начинку творожный крем. Рецепт подойдет любой из предложенных, но наиболее вкусно с классическим вариантом.

Ингредиенты для тонких блинов с творогом:

500 мл молока
3 яйца
200 г пшеничной муки
30 г сливочного масла
2 ст.л. сахара
1 ч.л. разрыхлителя
0,5 ч.л. соли
творожный крем классический

А также:

шоколадный соус для подачи

Приготовление:

В муку добавить разрыхлитель и ванилин, перемешать. Сливочное масло растопить и остудить. Яйца разбить в миску, всыпать сахар с солью, взбить до легкой пены. Продолжая взбивать, добавлять по чуть-чуть пшеничную муку. Когда тесто будет готово, ввести сливочное масло и размешать.

Раскалить сковроду и испечь блины. Чтобы блины получились тонкие, выпекать их нужно из небольшого количества теста, а само тесто не должно быть слишком густым (примерно, как 1% кефир).

В готовые блины завернуть классический творожный крем, выложить на тарелку и полить шоколадным соусом.

Филе грудки в духовке

Салат «Пенек»

2. Вафельные корзиночки с фруктами и творожным кремом

Если у вас есть электровафельница, не откажите себе в удовольствии полакомиться корзиночками из вафель со свежими фруктами и нежным творожным кремом с йогуртом.

Ингредиенты:

300 г пшеничной муки
200 г сахара
200 г сливочного масла
5 яиц
ванилин — по вкусу
1 плитка молочного или горького шоколада
любые фрукты и ягода (свежие)
творожный крем с йогуртом

Как приготовить вафельные корзинки:

Сливочное масло оставить на кухонном столе часа на 2, чтобы оно стало немного мягче. Выложить в миску, в которой будете замешивать тесто, всыпать сахар с ванилином и порубить ножом. Вбить в миску с маслом яйца, перемешать, пока масса станет однорожной (лучше сделать это миксером). Постепенно добавляя в масло муку, замесить тесто средней густоты (примерно, как густые сливки).

На разогретой вафельнице изпечь вафли. Каждую вафлю, пока она еще горячая, положить на перевернутый стакан, сформировать бортики и оставить так до полного остывания.

Для начинку измельчить фрукты, сложить в вафельные корзинки, а сверху выложить по 1-2 ст.л. ложек творожного крема с йогуртом и посыпать тертым шоколадм. Фрукты для вафель выбирайте не слишком сочные, иначе вафли размокнут. Подойдут яблоки, бананы, виноград и тому подобные.

Пелюстка — это

Салат «Подсолнух», пошаговый рецепт с фото

3. Торт из пряников

Простейший торт из пряников с творожным кремом, который можно приготовить в считанные минуты из самых простейших ингредиентов. Для такого торта отлично подходит творожный крем со сметаной.

Ингредиенты:

500 г шоколадных пряников
3 банана
1/4 стакана сахара
творожный крем со сметаной
какао — по желанию
1 плитка молочного шоколада для украшения

Как приготовить торт из пряников с творожным кремом

Сутки спустя торт выложить на блюдо, снять пленку. Натереть шоколад на мелкой терке и посыпать торт из пряников.

Яблоко моченое, рецепт

Салат «Гнездо глухаря»

Рецептами выпечки с творожным кремом поделилась Вероника Белосараева.

vkusnonatalie.ru

Творожный крем для торта - рецепты сметанного, сливочного, йогуртового и масляного крема с творогом

Творожный крем для торта хорошо пропитает любые коржи, сгодится для плотной прослойки, им можно украшать десерты, оформляя на поверхности интересный декор. Приготовить его не сложно, нужно вооружиться хорошим рецептом и качественными продуктами, результат всегда будет впечатляющим.

Как сделать творожный крем для торта?

Такой вариант пропитки или украшения коржей очень бесхлопотный и весьма бюджетный. Приготовить крем из творога для торта сможет каждый кулинар, нужно лишь следовать определенным рекомендациям, которые сопровождают каждый рецепт.

Творог выбирают нежирный или средней жирности (0-9%), желательно не зернистый.
Кремовая масса должна быть гладкой, без крупинок. Перед тем, как приготовить творожный крем для торта, продукт пробивают блендером и дополнительно протирают через сито.
Если вы покупаете готовый творожный продукт, обязательно его попробуйте, возможно его уже подсластили, этот факт нужно учитывать при добавлении сахара в состав.
Если рецептом предусмотрен подсластитель, используйте пудру. Она и растворяется быстрее, и творог не станет жидким.
Творожный крем для торта рецепт универсальный, его можно дополнять всевозможными ароматными компонентами: ванилью, шоколадом, ягодными сиропами.
Такой крем легко поддается окрашиванию, но в таком случае лучше использовать гелевые красители, они яркие и растворяются более равномерно.

Крем из творожного сыра для торта

Творожно-сырный крем для торта готовится очень быстро, при условии, что творог подготовлен заранее. Его нужно превратить в гладкую массу, пробив блендером. Такой крем-чиз очень хорошо держит форму, подойдет для плотной прослойки между коржами и даже для создания узора на поверхности десерта. С таким кремом можно сделать «голый» торт.

Ингредиенты:

маскарпоне – 300 г;
творожная масса – 200;
пудра – 100 г;
сливки 33% - 100 мл.

Приготовление

Взбейте холодные сливки до пиков.
Маскарпоне взбейте с пудрой.
Соедините творог с маскарпоне, введите взбитые сливки.
Хорошо перемешайте и используйте для прослойки коржей.

Творожно-сметанный крем для торта

Крем из творога и сметаны для торта готовят когда совсем нет времени на изготовление сложных десертов. Он превосходно пропитывает любые коржи: бисквитные, песочные или вафельные. Если нужен более плотный крем, в процессе взбивания воспользуйтесь специальным порошком-загустителем. Такой крем можно сделать цветным, дополнив состав ягодными сиропами или гелевыми красителями.

Ингредиенты:

сметана 25% – 300 мл;
творожная масса – 250 г;
сахарная пудра – 100 г;
порошок-загуститель – 1 пакетик;
ваниль.

Приготовление

Сметану взбейте с пудрой и порошком.
Добавьте гладкий творог и ваниль.
Творожный крем для торта будет готов к применению через 15 минут охлаждения.

Творожно-сливочный крем для торта

Вкусный творожный крем для торта готовится просто и быстро. Если вы боитесь работать со сливками, используйте продукт растительного происхождения, он точно взобьется до нужной консистенции и не расслоится. Творог протрите дважды для максимально гладкой консистенции или используйте покупной продукт, он уже не содержит крупинок.

Ингредиенты:

сливки для взбивания – 200 мл;
творожная масса – 250 г;
сахарная пудра – 100 г;
лимонный сок – 1 ч. л.;
ваниль.

Приготовление

Сливки взбейте до удвоения объема и плотной консистенции.
Добавьте лимонный сок, пудру и ваниль.
Продолжая взбивание, вводите творог.

Крем из творога и сгущенки для торта

Творожный крем со сгущенкой для торта получается очень вкусным, в меру сладким, дополнять его можно какао, орехами, ванилью, а если десерт не предусмотрен для детей, можно добавить немного кофейного ликера. Он хорошо пропитает любые коржи, особенно шоколадные или блинные. Данного количества ингредиентов хватит, чтобы пропитать трехслойный бисквитный торт.

Ингредиенты:

сгущенка – 1 б;
творожная масса – 300 г;
кофейный ликер – 50 мл;
сливочное масло – 150 г.

Приготовление

Взбейте мягкое масло до белого цвета.
Влейте сгущенку, не останавливая хода миксера, добавьте творог.
Творожный крем для торта должен загустеть в холодильнике в течение 30 минут.

Творожно-йогуртовый крем для торта

Йогуртовый крем из мягкого творога для торта готовится на подобие сметанного, только в данном случае можно использовать сладкие десерты с ягодными наполнениями. Такой крем хорошо пропитает коржи, так как выходит не очень густым. Для бисквитных коржей даже сироп можно не использовать, торт получится очень влажным с насыщенным вкусом.

Ингредиенты:

клубничный йогурт – 200 мл;
творожная масса – 200 г;
загуститель для сливок – 1 пакетик;
пудра – 50 г.

Приготовление

Взбейте йогурт с пудрой и загустителем.
Добавьте творожную массу, продолжайте взбивать до однородной гладкой консистенции.
Творожный крем с йогуртом для торта можно дополнить целыми ягодами, всыпав их на завершающем этапе приготовления.

Творожный крем с желатином для бисквитного торта

Творожный крем с желатином для торта получается очень плотным. Его используют для прослойки между бисквитными коржами, он не оседает во время пропитки. Важно не перестараться во время взбивания, масса может зажелироваться и превратиться в зефир, который потом сложно выложить ровным слоем на поверхности коржа.

Ингредиенты:

творожная масса – 500 г;
сливки – 100 мл;
пудра – 100 г;
лимонный сок – 20 мл;
желатин – 20 г.

Приготовление

Залейте желатин 50 мл горячей воды, оставьте разбухнуть.
Взбейте сливки, добавьте пудру и творог, хорошо пробейте до легкой текстуры, влейте лимонный сок.
Не прекращая хода миксера, влейте разбухший желатин.
Продолжайте взбивать, пока творожный крем для бисквитного торта не станет плотным.

Творожно-масляный крем для торта

Крем из творожной массы для торта на масляной основе выйдет плотным, нежным с очень сбалансированным вкусом. Важно выбрать качественное, свежее масло, жирностью 82%. Дополнить состав можно ванилином или какао. В процессе взбивания используйте пудру из тростникового сахара, она придаст легкий карамельный привкус готовому крему.

Ингредиенты:

творожная масса – 400 г;
масло 82% - 200 г;
пудра – 100 г;
ваниль.

Приготовление

Взбейте мягкое масло до белого цвета, добавьте пудру, продолжайте взбивать, пока не получится легкий воздушный крем.
Добавьте творожную массу и ваниль, еще раз взбейте.
Охладите крем перед применением.

Творожно-банановый крем для торта

Хорошо подойдет творожно-банановый крем для бисквитного торта, коржи могут быть белые или шоколадные. Или даже покупные. Фрукты внесут очень интересную нотку в готовое угощение, они должны быть немного перезревшие, мягкие. Сладости бананов должно хватить, но если вам покажется крем не очень сладким, добавьте пару ложек сахарной пудры.

Ингредиенты:

творожная масса – 500 г;
спелые бананы – 3 шт.;
сахарная пудра – 2 ст. л.;
лимонный сок – 20 мл.

Приготовление

Бананы разомните вилкой, полейте соком и начните взбивать, добавляя творог.
При необходимости добавьте сахарную пудру, используйте сразу.

Творожный крем для украшения торта

Чтобы красиво украсить поверхность десерта понадобится густой творожный крем для торта. Сделать его таковым можно с помощью добавления желатина или на основе сливочного масла. Украшают десерты только холодным кремом, важно чтобы и в помещении было прохладно. Из правильно приготовленной массы создают всяческие интересные узоры, цветы или более замысловатые фигуры.

Ингредиенты:

творожная масса – 200 г;
сливки для взбивания – 150 мл;
ваниль;
сахарная пудра – 100 г;
лимонный сок – 20 мл;
желатин – 20 г;

Приготовление

Замочите желатин в небольшом количестве теплой воды.
Взбейте сливки до пиков, введите творожную массу.
Не прекращая хода миксера всыпьте пудру, ваниль и введите желатин.
Крем помещают в кондитерский мешок и отсаживают на поверхности десерта, оформляя узоры.

womanadvice.ru

Творожный крем для украшения торта

Оформление тортов кремом из творога

Творожный крем можно считать самым полезным из всех. В нем много кальция, полезного для костей и зубов, он легко усваивается и не вызывает аллергии. Особенно полезен творог и блюда из него детям и пожилым людям. Поэтому, если вы хотите приготовить не только вкусный, но и полезный всей семье крем, смело используйте для этих целей творог.

Выбираем и подготавливаем творог

Покупая творог для крема для украшения торта, обращайте внимание на детали:

Цвет. Чем большей жирности буде продукт, тем желтее будет окраска. Однако слишком желтый цвет говорит о присутствии красителей или растительно жира. Берите белый или слегка желтоватый творог.
Для крема-прослойки можно использовать зернистый творог. Для оформления торта берите мягкий, однородный продукт или даже творожную массу, но без ароматизаторов, изюма или кураги.
Отдавайте предпочтение натуральному продукту: домашнему или известных производителей. При покупке «на развес» очень сложно определить жирность, дату производства и качество продукта.
Творожные массы обычно продаются уже подслащенными, поэтому при изготовлении крема для торта не добавляйте то количество сахара, которое указано в рецепте, а сократите или вовсе уберите его.

Перед добавлением к крему для торта творог необходимо подготовить:

Зернистый – протрите через сито. Желательно сделать это дважды. Это позволит добиться максимально воздушной и легкой консистенции будущего крема.
Если вы заметили жидкость, откиньте творог на сито, застеленное марлей, и поставьте конструкцию на ночь в холодильник, накрыв пленкой или крышкой, чтобы стекла ненужная сыворотка.
Если готовите творог самостоятельно, также хорошо отцедите его от лишней влаги перед украшением торта.

Добавление этого полезного молочного продукта поможет разнообразить «стандартные» рецепты тортов, украсить их красивым и полезным кремом.

Рецепты: классические и экзотические

Основной рецепт на желатине используется при прослойке коржей, выравнивании торта под мастику или глазурь и украшениями различными композициями на изделии. Желатин позволяет застывшему крему долго держать форму, не расползаться и хорошо выравнивать поверхность торта.

Классический

Ингредиенты:

Творог (минимально 9% жирности) – 250 граммов;
Пудра сахарная – 400 граммов;
Масло сливочное – 60 граммов;
5 грамм ванили.

Процесс приготовления:

Придайте пышности творогу – протрите сквозь сито или взбейте блендером, если времени мало.
Постепенно в процессе взбивания добавляйте просеянную пудру и ваниль.
Мягкое масло порубите на кусочки и понемногу всыпайте к творогу.
Все взбивайте около 10 минут.

Ингредиенты:

4 крупных яйца;
200 граммов молока;
60 грамм масла сливочного;
150 граммов творога;
Мука – 4 столовых ложки;
30 граммов желатина;
Стакан сахара;
Ванильный экстракт – 3 грамма.

Процесс приготовления:

Замочите в воде желатин. Дождитесь, пока он набухнет, переложите в миску с толстым дном и поставьте на кипящую водяную баню. Помешивая, прогрейте до полного растворения крупинок.
Муку смешайте с молоком, пока не останется комков, доведите до кипения, проварите буквально 1 минуту, остудите смесь.
Творог протрите, порубите в него кусочками мягкое масло, добавьте сахар и желтки и взбейте.
Смешайте молочную и творожную смеси при помощи миксера.
Отдельно взбейте белки до состояния пены, добавьте их по ложечке к основной массе, влейте экстракт ванили и вручную вымешайте, как бы приподнимая массу наверх.
Перед декорированием торта смесь необходимо слегка подморозить. Уберите крем в холодильник на 2-4 часа перед использованием.

С манго и сливками

Очень вкусный, со вкусом экзотического манго крем из творога и сливок получается тающим во рту, легким и воздушным. Прекрасно покроет и украсит торт, выровняет поверхность и бока или послужит прослойкой для коржей.

прослойка из творожного крема

творожный крем для прослойки

Ингредиенты:

Творог – 320 граммов;
Сливки холодные – 350 миллилитров;
Желатин – 15 граммов;
Манго – 2 штуки;
Сахар – 150 граммов;
Лимонная цедра – 20 граммов;
Лимон (апельсин, мандарин) – 2 штуки.

Процесс приготовления:

Желатин залейте кипяченой водой (примерно 2 столовых ложки). Пусть он набухнет в течение 20–30 минут. Затем растопите его на пару, постоянно размешивая, и охладите.
С лимонов выдавите сок.
Манго порежьте очень мелко без кожуры и смешайте со свежевыжатым соком.
Туда же протрите творог.
Влейте холодный желатин, размешайте венчиком.
Сливки взбейте при помощи миксера в течение 5-10 минут. Полученную пену добавьте к фруктовой массе.
Всыпаем цедру и ваниль и взбиваем, пока крем не станет однородным и пышным, украшаем торт.

Декорирование

Творог имеет нейтральный, неярко выраженный вкус, а потому в него можно добавить для цвета и запаха:

мед;
шоколад (натертый или растопленный и охлажденный) или какао;
цедру;
густой ликер, коньяк;
фруктовый или ягодный сироп;
мелкорубленные орехи.

Легче всего украсить домашний торт, если переложить творожный крем в кондитерский мешок с насадкой. Диаметр насадки должен быть от 0,5 сантиметров, поскольку масса достаточно густая и может не выдавливаться из узкого края.

красивое украшение творожным кремом

оформление творожным кремом

творожно украшенный торт

фруктово-творожное декорирование торта

Таким образом, можно сформировать на поверхности или боках торта различные узоры:

Отлично крем подходит и для выравнивания торта, особенно густой. Используя широкий нож или специальную кондитерскую лопатку, бока и верх торта затираются кремом. После торт ставится в холод на ночь, затем – еще одно выравнивание уже по застывшей массе. Если крем выходит жидковатым, его можно загустить для украшения. Для этих целей подойдет загуститель для сливок или обычный крахмал. Эти компоненты помогут стать крему для торта немного гуще и не растекаться. Добавляйте загустители в готовую массу и взбивайте миксером, а затем декорируйте торт. Не забудьте украшенный торт сразу же поставить в холодильник. Десерт с творогом можно хранить не более двух суток.

Видеогалерея

Вы – одна из тех миллионов женщин, которые борются с лишним весом?

А все ваши попытки похудеть не увенчались успехом?
И вы уже задумывались о радикальных мерах? Оно и понятно, ведь стройная фигура — это показатель здоровья и повод для гордости. Кроме того, это как минимум долголетие человека. А то, что человек, теряющий «лишние килограммы». выглядит моложе – аксиома не требующая доказательств.
Поэтому мы рекомендуем прочитать историю Кати, которой удалось сбросить лишний вес быстро, эффективно и без дорогостоящих процедур. Читать статью >>

Вы – одна из тех миллионов женщин, которые борются с лишним весом?

А все ваши попытки похудеть не увенчались успехом?
И вы уже задумывались о радикальных мерах? Оно и понятно, ведь стройная фигура — это показатель здоровья и повод для гордости. Кроме того, это как минимум долголетие человека. А то, что человек, теряющий «лишние килограммы». выглядит моложе – аксиома не требующая доказательств.
Поэтому мы рекомендуем прочитать историю Кати, которой удалось сбросить лишний вес быстро, эффективно и без дорогостоящих процедур. Читать статью >>

Как приготовить крем из творога для бисквитного торта

Приготовление домашнего торта – сложная и ответственная задача, требующая терпения и настойчивости. Чтобы десерт получился таким, каким вы его задумали, нужно соблюдать правила на всех этапах. Творожный крем для торта – вообще отдельная история. Он должен быть легким и нежным, а для этого нужно на славу потрудиться. Чтобы все получилось, вы должны выбрать подходящий творог, правильно рассчитать пропорции и выдержать время приготовления. На самом деле, в этом нет ничего сложного. Читайте далее и узнаете обо всех важных нюансах.

Как выбрать творог на крем для торта

Многие домохозяйки допускают одну и ту же ошибку – приобретают фасованный творог в ближайшем магазине. Да, это удобно, но, если вы хотите, чтобы десерт получился по-настоящему великолепным, лучше покупать домашние ингредиенты. Потратьте немного больше времени, чтобы добраться до рынка и купить свежий фермерский творог с процентом жирности около 7-9%.

Как сделать крем для торта в домашних условиях

Для этого не нужно обладать выдающимися кулинарными навыками. Процесс приготовления не отнимает много времени, поэтому вы сможете практиковаться хоть каждый день. Выберите понравившийся рецепт, с предельной точностью рассчитайте объем всех ингредиентов и выполните простые инструкции. Набравшись немного опыта, вы сможете совершенствовать схему приготовления по своему усмотрению.

Классический рецепт

Первым делом вы должны освоить базовый классический рецепт, чтобы понять общий принцип приготовления. Итак, запишите стандартный набор продуктов:

творог жирный (8-9%) – 300 г;
масло сливочное – 60-70 г;
сахарная пудра – 380-440 г;
ванильный экстракт – 6-7 г.

Готовим классический крем для торта из творога:

Соединяем творог с экстрактом ванили, добавляем масло.
Взбиваем получившуюся смесь до получения однородной плотной массы. За неимением миксера для этого можно использовать вилку.
Постепенно добавляем предварительно просеянную сахарную пудру и перемешиваем массу ложкой.
Взбиваем массу еще 2-3 минуты.

Крем творожный с желатином

Хотите приготовить нежнейший в мире крем для бисквитного торта? Замечательная идея! Каждый, кому доведется отведать это угощение, будет в восторге. Сделать это очень просто! Вам потребуются самые простые ингредиенты:

желатин – 20 г;
охлажденная очищенная вода – 120 мл;
творог средней жирности (6-8%) – 460-480 г;
сахар – 160-180 г.

Готовим воздушный творожный крем для бисквита:

Высыпаем в металлическую емкость среднего размера желатин, заливаем холодной водой и оставляем на 40-50 минут. За это время желатин должен загустеть.
Тем временем нужно взбить творог. Если миксера под рукой не найдется, можно протереть через сито.
Густой желатин помещаем на водяную баню, разогреваем до полного растворения гранул, а затем охлаждаем.
Добавляем к творогу желатиновую смесь и сахар, снова взбиваем.
Готовую кремовую массу помещаем в холодильник на 10 минут. После этого его можно использовать для пропитки и украшения десерта.

На сливках

Если вам нужно быстро сделать украшение для блинного или песочного торта, используйте сладкий крем на сливках. Это потрясающее лакомство придется по вкусу взрослым и детям. Как его приготовить? Нет ничего проще! Для этого потребуется:

сахар ванильный – 6-7 г;
творог средней жирности (6-8%) – 650 г;
сливки жирные – 320-340 мл;
сахар – по вкусу (около 80-120 г).

Как приготовить легкий творожный крем для пирожных и тортов – пошаговая инструкция:

Загустить творог, растерев его через сито, или размяв при помощи вилки.
Добавить сливки и взбить до получения однородной консистенции при помощи миксера или венчика.
Ввести сахар и ванилин, снова тщательно перемешать.
Если консистенция получится слишком жидкой, можно сгустить ее, добавив небольшое количество сахарной пудры.

Апельсиново-лимонный

Что может быть прекраснее, чем фруктовый крем для праздничного торта? С ним вкус главного любого десерта становится незабываемым. Рецепт, с которым вы сейчас ознакомитесь, успешно используется на многих кондитерских фабриках. Итак, если вы решились приготовить лимонно-апельсиновую массу, берите ручку и записывайте необходимые ингредиенты:

творог жирный (9-10%) – 300 г;
лимон – 1 шт.;
сахарный сироп – 60-70 мл;
цедра одного апельсина;
ванилин – 5-7 г;
сахар белый – 90-110 г;
орехи грецкие – 40-50 г;
сливки – 320-340 мл;
желатин – 12-15 г.

Пошаговая инструкция приготовления:

Размять в большой миске творог, пропустив через сито. Некоторые домохозяйки используют для таких целей мясорубку.
Добавить к творогу сахар, ввести ванилин, взбить до получения однородной консистенции.
Грецкие орехи обжарить и измельчить. Переместить их к творогу.
Пропустить лимонные и апельсиновые корки через мелкую терку, смешать в отдельной небольшой тарелке со взбитыми сливками.
Дольки лимона и апельсина измельчить при помощи блендера. Получившуюся жидкую массу смешать в глубокой тарелке с сахарным сиропом.
Соединить содержимое всех трех емкостей, тщательно взбить.

Видеорецепты творожного крема

Просмотрев видеозаписи, прикрепленные ниже, вы узнаете о нюансах приготовления кондитерских изделий еще больше! На этих роликах представлены оригинальные рецепты, пользующиеся широким спросом в современном мире десертов. Прислушайтесь к рекомендациям опытных специалистов и сможете быстро научиться готовить потрясающие праздничные сладости!

Из творога для бисквита

Из творожного сыра

Творожный крем для торта — лучшие рецепты для пропитки и украшения десерта

Как сделать творожный крем для торта?

Творог выбирают нежирный или средней жирности (0-9%), желательно не зернистый.
Кремовая масса должна быть гладкой, без крупинок. Перед тем, как приготовить творожный крем для торта, продукт пробивают блендером и дополнительно протирают через сито.
Если вы покупаете готовый творожный продукт, обязательно его попробуйте, возможно его уже подсластили, этот факт нужно учитывать при добавлении сахара в состав.
Если рецептом предусмотрен подсластитель, используйте пудру. Она и растворяется быстрее, и творог не станет жидким.
Творожный крем для торта рецепт универсальный, его можно дополнять всевозможными ароматными компонентами: ванилью, шоколадом, ягодными сиропами.
Такой крем легко поддается окрашиванию, но в таком случае лучше использовать гелевые красители, они яркие и растворяются более равномерно.

Крем из творожного сыра для торта

маскарпоне – 300 г;
творожная масса – 200;
пудра – 100 г;
сливки 33% — 100 мл.

Взбейте холодные сливки до пиков.
Маскарпоне взбейте с пудрой.
Соедините творог с маскарпоне, введите взбитые сливки.
Хорошо перемешайте и используйте для прослойки коржей.

Творожно-сметанный крем для торта

сметана 25% – 300 мл;
творожная масса – 250 г;
сахарная пудра – 100 г;
порошок-загуститель – 1 пакетик;
ваниль.

Сметану взбейте с пудрой и порошком.
Добавьте гладкий творог и ваниль.
Творожный крем для торта будет готов к применению через 15 минут охлаждения.

Творожно-сливочный крем для торта

сливки для взбивания – 200 мл;
творожная масса – 250 г;
сахарная пудра – 100 г;
лимонный сок – 1 ч. л.;
ваниль.

Сливки взбейте до удвоения объема и плотной консистенции.
Добавьте лимонный сок, пудру и ваниль.
Продолжая взбивание, вводите творог.

Крем из творога и сгущенки для торта

сгущенка – 1 б;
творожная масса – 300 г;
кофейный ликер – 50 мл;
сливочное масло – 150 г.

Взбейте мягкое масло до белого цвета.
Влейте сгущенку, не останавливая хода миксера, добавьте творог.
Творожный крем для торта должен загустеть в холодильнике в течение 30 минут.

Творожно-йогуртовый крем для торта

клубничный йогурт – 200 мл;
творожная масса – 200 г;
загуститель для сливок – 1 пакетик;
пудра – 50 г.

Взбейте йогурт с пудрой и загустителем.
Добавьте творожную массу, продолжайте взбивать до однородной гладкой консистенции.
Творожный крем с йогуртом для торта можно дополнить целыми ягодами, всыпав их на завершающем этапе приготовления.

Творожный крем с желатином для бисквитного торта

творожная масса – 500 г;
сливки – 100 мл;
пудра – 100 г;
лимонный сок – 20 мл;
желатин – 20 г.

Залейте желатин 50 мл горячей воды, оставьте разбухнуть.
Взбейте сливки, добавьте пудру и творог, хорошо пробейте до легкой текстуры, влейте лимонный сок.
Не прекращая хода миксера, влейте разбухший желатин.
Продолжайте взбивать, пока творожный крем для бисквитного торта не станет плотным.

Творожно-масляный крем для торта

творожная масса – 400 г;
масло 82% — 200 г;
пудра – 100 г;
ваниль.

Взбейте мягкое масло до белого цвета, добавьте пудру, продолжайте взбивать, пока не получится легкий воздушный крем.
Добавьте творожную массу и ваниль, еще раз взбейте.
Охладите крем перед применением.

Творожно-банановый крем для торта

Хорошо подойдет творожно-банановый крем для бисквитного торта. коржи могут быть белые или шоколадные. Или даже покупные. Фрукты внесут очень интересную нотку в готовое угощение, они должны быть немного перезревшие, мягкие. Сладости бананов должно хватить, но если вам покажется крем не очень сладким, добавьте пару ложек сахарной пудры.

творожная масса – 500 г;
спелые бананы – 3 шт.;
сахарная пудра – 2 ст. л.;
лимонный сок – 20 мл.

Бананы разомните вилкой, полейте соком и начните взбивать, добавляя творог.
При необходимости добавьте сахарную пудру, используйте сразу.

Творожный крем для украшения торта

творожная масса – 200 г;
сливки для взбивания – 150 мл;
ваниль;
сахарная пудра – 100 г;
лимонный сок – 20 мл;
желатин – 20 г;

Замочите желатин в небольшом количестве теплой воды.
Взбейте сливки до пиков, введите творожную массу.
Не прекращая хода миксера всыпьте пудру, ваниль и введите желатин.
Крем помещают в кондитерский мешок и отсаживают на поверхности десерта, оформляя узоры.

Источники: http://tortydoma.ru/vse-vidy-ukrasheniya-tortov/kremom-iz-tvoroga.html, http://sovets.net/5579-tvorozhnyi-krem-dlya-torta.html, http://womanadvice.ru/tvorozhnyy-krem-dlya-torta-luchshie-recepty-dlya-propitki-i-ukrasheniya-deserta

karamely.ru

Творожный крем для бисквитного торта: простые рецепты с фото

28 мая 2016 26921

Для самостоятельного приготовления творожной прослойки не нужно иметь статус кондитера мирового уровня. Процесс не отнимает много времени, поэтому готовить его можно хоть ежедневно. Выбирайте любой предложенный рецепт, где представлены простые инструкции и с точностью рассчитаны калорийность и количество ингредиентов.

Базовый рецепт: классический творожный крем для бисквитного торта

Ингредиенты Количество

сливочного масла -	70 г
сахарной пудры -	440 г
экстракта ванили -	7 г
9% полужирного творога -	300 г
Время приготовления: 20 минут	Калорийность на 100 грамм: 326 Ккал

Первое, что должна освоить хозяйка, желающая приготовить творожную прослойку для бисквитного торта с помощью базового рецепта, понять смысл и технологию.

Пошаговая технология приготовления:

Соединить сливочное масло, ванильный экстракт и творог;

С помощью миксера взбить смесь до приобретения пышной и однородной массы;

Миксер сменить на ложку и, добавляя малыми порциями сахарную пудру, хорошо перемешиваем;

Снова обращаемся за помощью к миксеру и взбиваем массу около 2-3 минут.

Итогом ваших 20-минутных стараний должен стать воздушный и лёгкий крем.

Простейший рецепт крема с желатином на творожной основе для бисквита

Идеальным и одним из нежнейших вариантов для прослойки бисквитных коржей считается состав, приготовленный на основе творога с использованием желатина.

Для приготовления потребуется:

20 гр. гранулированного желатина;
180 гр. сахара и пудры;
120 мл очищенной и заранее охлаждённой воды;
480 гр. 8% полужирного творога.

Общее время приготовления нежнейшей прослойки: 40 минут.

Калорийность – 181.23 ккал в 100 гр.

Поэтапная технология приготовления:

В металлической ёмкости залить желатин охлаждённой жидкостью и убрать на 40 минут для хорошего загустения;
В это время принимаемся за творог. Протереть продукт через сито или взбить при помощи миксера на средней скорости;
Растопить загустевший желатин до полного растворения гранул и остудить естественным способом;
К творогу добавить сахар (пудру) и смешать с охлаждённым желатином;
Готовый творожный крем отправить на четверть часа в холодильник.

Приготовленный по этому рецепту крем чаще используется для многослойных тортов, когда каждый слой имеет определённый цвет. В разрезе торт с такой прослойкой всегда смотрится необычно и эффектно.

Классический сметанно-творожный крем для десерта

Если вы привыкли готовить торты самостоятельно, то разнообразить вкусовую палитру ваших лакомств поможет лёгкий в приготовлении рецепт сметано-творожной прослойки. Для приготовления потребуется всего 3 ингредиента:

20% сметана – 400гр.;
8% полужирный творог – 1 упаковка;
Сахарный песок – 1 стакан.

Длительность приготовления крема: не более 20 минут.

Калорийность: 234.05 ккал в 100 гр. готового сметано-творожного крема.

Пошаговая инструкция приготовления:

Протереть творог до такой степени, чтобы в конечном итоге в нём не осталось ни единого, даже мельчайшего зёрнышка;
Сахар растворить в сметане;
Объединив компоненты 1 и 2 пунктов, взбиваем полученный состав до пышности.

Сложность приготовления этого крема заключается в сметане, если её перевзбить, то в результате вместо воздушного крема получится жидкая творожная масса.Поэтому внимательно следите за процессом взбивания. Также для улучшения вкуса сахар можно смешать с одной упаковкой ванилина. Если заменить сметану йогуртом, то получится прекрасный творожно-йогуртовый крем.

Крем из творога для фруктового биквита: 2 рецепта, гарантирующих успех

Что может быть лучше, когда в любимый творог в дуэте с каким-нибудь фруктом становится не только самостоятельным десертом, но и прослойкой для воздушного домашнего бисквита?

2 предложенных ниже рецепта – самые популярные среди кондитерских фабрик, поэтому приготовление любого из них, несомненно, приведёт к успеху и восхищению близких.

Рецепт №1: лимонно-апельсиновый крем

Для его приготовления потребуется:

300 гр. творога с жирностью более 10%;
15 гр. гранулированного желатина;
1 шт. лимона;
340 мл сливок;
70 мл сахарного сиропа;
50 гр. грецких или любых других орехов;
Цедра апельсина;
110 гр. сахарного песка;
7 гр. ванилина.

Потраченное на приготовление крема время: 30-40 минут.

Калорийность: 207.07 ккал в 100 гр. готового лимонно-апельсинового крема.

Пошаговая инструкция:

При помощи мясорубки, миксера или сита размять творог;
Сахар смешать с ванилином и взбить на средней скорости с творогом до образования пышной консистенции;
Измельчённые орехи обжарить и ввести в творожный состав;
Мелко натереть цедры цитрусовых фруктов, и в отдельной посуде смешать со сливками;
С помощью блендера измельчить лимонные и апельсиновые дольки, до жидкого состояния, а затем объединить с сахарным сиропом;
Составы пунктов 2, 4 и 5 объединить и взбить до однородности.

Этот рецепт пользуется особенным спросом в мире лакомств и десертов, поэтому не упустите возможность порадовать необычайным цитрусовым вкусом своих домочадцев и гостей.

Рецепт № 2: крем с добавлением ананасов

Ароматный крем на основе творога и консервированных ананасов, пожалуй, одна из лучших прослоек для бисквитных коржей.

Для приготовления потребуется:

Сахарная пудра – 60 гр.;
Ванильный сахар – 10 гр.;
Жирные сливки – 300 мл;
Консервированные ананасы – 100 гр.;
Желатин – 20 гр.

Длительность приготовления: 25 минут + полчаса на охлаждение.

Калорийность: 291.06 ккал в 100 гр.

Процесс приготовления:

Желатин залить жидкостью (молоком) и убрать в сторонку для набухания примерно на полчаса;
Не доводя до кипения, растворяем желатиновую смесь на водяной бане и естественным путём охлаждаем для дальнейшего использования;
Объединённую с ванильным сахаром пудру всыпать в сливки и слегка взбить;
Продолжая процесс взбивания тонкой струйкой вводим остуженный к этому времени желатин;
В полученную пышную массу добавляем нарезанные удобным способом ананасы и при помощи ложки аккуратными движениями снизу вверх перемешиваем;
Готовый крем отправляем охлаждаться в холодильник на полчаса.

Приготовленный по этой рецептуре крем универсален тем, что подчёркивает вкус не только бисквитных коржей, но и песочного и даже слоёного теста.

Вкусный и полезный суп пюре из брокколи, прочитайте нашу статью и узнайте как правильно его приготовить.

Возьмите на заметку пошаговый рецепт с фото тыквенного супа-пюре. Готовьте с легкостью.

Узнайте как правильно приготовить кислые щи из квашенной капусты. Это традиционное блюдо нужно уметь правильно готовить. Рецепт здесь.

Полезные рекомендации

Приготовить крем не сложно, если знать и правильно подобрать основные ингредиенты.

В сметанно-творожном креме секрет заключается в первом компоненте, а именно в его жирности. Например, использовав продукт с 40% жирностью, вы не только не получите диетический крем, но и забьёте вкус всего десерта. Поэтому помните, что высокий процент жирности не всегда хорошо;
Многие хозяйки дабы облегчить труд и сэкономить время не редко покупают в супермаркете фасованный творог. Если ваша цель получить нежнейшую и воздушную консистенцию, то не поленитесь прогуляться до рынка и купить домашний творог;
Снова возвращаясь к сметанно-творожному крему, стоит отметить, что пышным он будет в том случае, если сметанку заранее смешать с сахаром и охладить в холодильнике;
Старайтесь использовать творожную кремовую прослойку с желатином. Форму она, конечно, сохранит, но потеряет свой нежный вкус;
Обязательно отправляйте творожно-йогуртовые и сметанно-творожные крема охлаждаться в холодильник. Так вы обеспечите крему стойкость, а торту форму;
Никогда не используйте вилку или венчик для взбивания творожной основы. Во-первых, это очень долгий процесс, а во-вторых, консистенция никогда не будет пышной и воздушной;
Ни в коем случае не заменяйте указанное по рецептуре сливочное масло маргарином и уж тем более спредом.

Вот вы и узнали секреты и рецепты творожных прослоек, которыми пользуются многие кондитеры. Остаётся только пойти на кухню и начать творить свой шедевр.

Приятного аппетита!

Оценить статью:

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Что еще почитать:

notefood.ru

Творожный крем для бисквитного торта: фото-рецепты пошагово

09 февраля 2018 5641 просмотров

Если вы любите заниматься выпечкой в домашних условиях, у вас обязательно должно быть большое количество различных рецептов бисквитов, пропиток, кремов, ганашей и т.д. Cегодня мы решили пополнить вашу коллекцию еще несколькими кремами на основе творога. Все они безумно воздушные, нежные и просто невероятно вкусные!

Обязательно сохраните себе каждый вариант, ведь все они разные и подойдут для многих десертов. Некоторые рецепты настолько вкусные и универсальные, что их можно подавать как полноценный десерт. Творожный крем в меру сладкий и очень легкий, так что приторным точно не будет.

Общие принципы приготовления

Чтобы крем получился максимально гладким и однородным, творог обязательно нужно пропускать через сито. Сделать это можно с помощью лопатки, шпателя или ложки. После такой обработки творог станет рассыпчатым, так как все большие грудки растворятся.

Превратить продукт в правильную текстуру можно еще и с помощью блендера. Можно использовать чашу с ножами, а можно и погружной блендер. В обоих случаях творог превратится в идеальный по консистенции крем, работать с которым одно удовольствие.

Рецепт масляного творожного крема для бисквитного торта

Ингредиенты Количество

сахарная пудра	- 300 г
сливочное масло	- 0,3 кг
ванильная эссенция	- 3 капли
творог	- 500 г

Время приготовления

25 минут

калорийность на 100 грамм

384 Ккал

Этот крем очень прост в приготовлении, но при этом обладает помпезным вкусом. Его обязательно стоит попробовать!

Как приготовить:

На глубокую миску положить сито, всыпать туда творог.
С помощью ложки или лопатки протереть его, чтобы консистенция стала однородной и пропали все грудки.
Можно также измельчить погружным блендером, тогда вообще получится кремовая масса.
Масло предварительно достать, раскрыть и нарезать, чтобы оно быстрее стало мягким.
Поместить его в миску, всыпать сахарную пудру и добавить ваниль.
Взбить все венчиком или ручным миксером в пышную массу.
Не переставая взбивать, частями добавлять творог.
В конце довести компоненты до однородности — и крем готов.

Совет: если ваш творог слишком сухой, можно добавить в крем немного жирной сметаны.

Творожный крем с шоколадом и кофе для бисквитного торта

Шоколад очень часто сочетают с кофе. Эти два компонента создают невероятный вкус и аромат. Если смешать их с творогом и смазать полученным кремом торт, можно получить шикарный результат.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО

сахар	40 г
33% сливки	400 мл
ванильный сахар	10 г
желатин	20 г
крепкий кофе	60 мл
творог	0,6 кг
темный молочный шоколад	100 г

Сколько по времени – 45 минут.

Какова калорийность – 182 калории.

Как приготовить:

Холодные сливки налить в глубокую миску, добавить половину сахара.
Взбить венчиком или миксером до устойчивых пиков и растворения сахарных кристаллов.
Приготовить желатин так, как указано на упаковке, дать ему набухнуть.
Далее переложить его на плиту или водяную баню (в зависимости от вида емкости, в которой он набухал).
Распустить его снова в жидкую консистенцию.
Поместить в сито творог и перетереть его с помощью лопатки или ложки.
Смешать с сахаром и растирать до тех пор, пока кристаллы не растворятся. Можно взбить венчиком или блендером.
Всыпать ванильный сахар, влить кофе и соединить.
Смешать творог со сливками, желатином.
Шоколад натереть на терке или купить сразу стружку.
Добавить в готовый крем, перемешать и можно использовать по назначению.

Совет: шоколадную плитку можно поломать кубиками и затем измельчить блендером.

Творожный крем для бисквитного торта со сметаной

Еще один простой рецепт домашнего крема. Всего два главных ингредиента — и все готово!

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО

сахарная пудра	20 г
жирная сметана	0,4 л
ванилин	2 г
творог	400 г

Сколько по времени – 20 минут.

Какова калорийность – 143 калории.

Как приготовить:

На миску положить дуршлаг, а в него постелить два слоя марли.
Вылить сметану, убрать ее в холодильник, пускай настаивается.
Выдержать до тех пор, пока не стечет сыворотка.
Творог высыпать в сито, перетереть его лопаткой, чтобы получить однородную консистенцию.
Смешать со сметаной и частями добавлять пудру с ванилином, взбивая все до пышности.

Совет: если сметана в итоге все равно очень жидкая, можно загустить ее желатином. Развести его так, как указано на упаковке, затем дать ему набухнуть и потом нагреть на водяной бане. Добавить в сметану и использовать ее дальше по назначению.

Простой рецепт с желатином

Для любителей более плотных текстур мы предложим следующий крем. Он, как и все, готовится на основе творога, но с добавлением желатина.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО

сахар	0,1 кг
вода	30 мл
творог	240 г
желатин	10 г
сливки	0,2 л

Сколько по времени – 30 минут.

Какова калорийность – 181 калория.

Как приготовить:

Желатин насыпать в пиалу, добавить к нему воду.
Дождаться, когда он полностью растворится.
Творог в это время пропустить через сито, чтобы избавиться от крупных комочков.
Добавить половину сахара и тщательно перемешать.
Желатин развести на водяной бане, но не доводить до кипения.
Сливки залить в миску, взбить их с остатками сахара до устойчивых пиков.
Желатин влить тонкой струйкой в творог, помешивая.
Добавить в него и сливки, тщательно вымешивая все лопаткой.

Совет: чтобы сливки хорошо взбились, нужно выбрать жирные – от 30% и выше.

Приготовление с молоком

Всего три ингредиента, двадцать минут работы – и у вас готов крем для праздничного торта. Попробуйте, вам точно понравится!

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО

сгущенное молоко	1 банка
молоко	0,1 л
творог	400 г

Сколько по времени – 4 часа и 20 минут.

Какова калорийность – 191 калория.

Как приготовить:

Творог высыпать в сито и пропустить его лопаткой или ложкой. Лучше сделать это два раза, чтобы консистенция получилась как можно более нежной. Можно также измельчить творог погружным блендером, чтобы сразу получить необходимую текстуру.
К полученной массе влить банку сгущенки и взбить миксером или блендером до однородности.
Добавить молоко и снова взбить все до гладкой консистенции.
Затянуть крем пленкой или переложить в герметично закрывающийся контейнер, убрать в холодильник на четыре часа.

Совет: если добавить топленое молоко, крем получится вкуснее.

Ароматный крем с цитрусами для бисквита

Пускай этот рецепт сохранят себе все любители цитрусов. По нему можно приготовить шикарный крем с нотками лимона и апельсина на основе творога.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО

апельсин	1 шт.
лимон	1 шт.
сахар	110 г
творог	0,3 кг
орехи	50 г
сливки	340 мл
ванилин	5 г

Сколько по времени – 35 минут.

Какова калорийность – 154 калории.

Как приготовить:

Творог высыпать в сито и перетереть лопаткой или ложкой. Можно довести его до состояния крема и с помощью блендера.
Сахар смешать с ванилином, добавить в творог и взбивать несколько минут венчиком.
Орехи высыпать на сухую сковородку, прогреть их до румяности.
Пересыпать в пиалу и остудить, затем мелко порубить острым ножом.
Добавить к творогу и перемешать.
Лимон и апельсин вымыть, срезать с них цедру специальной теркой.
Смешать обе цедры и ввести в творог, хорошо соединить.
Сливки взбить до устойчивых пиков с помощью венчика.
Лимон и апельсин почистить, срезать кожуру вместе с белой пленкой.
Филировать мякоть, переложить в блендер и измельчить.
Смешать со сливками, творожной массой.
Вымешать до однородности и можно использовать.

Как приготовить со сгущенкой

Если вам нужен простой, но очень вкусный и насыщенный крем, дерзайте. Мы предлагаем вам приготовить его из сгущенного молока и творога.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО

сгущенное молоко	150 мл
сливочное масло	200 г
творог	0,4 кг
сметана	0,2 л

Сколько по времени – 25 минут.

Какова калорийность – 299 калорий.

Как приготовить:

Творог высыпать в блендер, добавить сметану и измельчить все в однородную массу.
Далее влить сгущенное молоко и еще раз взбить все блендером.
Масло предварительно вынуть, раскрыть и дать дойти до комнатной температуры.
Добавить его в полученную массу, взбить до пышности.

Совет: для аромата можно добавить в крем пару капель рома, коньяка или бренди.

Полезные советы

Чтобы крем получился действительно необычным, подумайте заранее о добавках. Можно использовать кокосовую стружку, измельченный шоколад, сухофрукты, цукаты, мак, кунжут и др.

Если крем получился слишком жидкий, и вы понимаете, что из торта он будет вытекать или, что еще хуже, превратит бисквиты в кашу, нужно это исправлять. Разведите желатин по указанной на упаковке инструкции, дайте ему набухнуть. Далее полученную жидкость необходимо вмешать в крем.

Для аромата в крем можно добавлять не только искусственные ароматизаторы. Это может быть небольшое количество (две капли) алкоголя, пряности или цедра цитрусовых. В качестве пряностей используйте свежий стручок ванили, свежую корицу, мускатный орех, кардамон и др.

gotovkin.su