Баклажаны в духовке быстро и вкусно - рецепты оригинальных блюд на любой вкус! Как сделать в духовке баклажаны

Баклажаны запеченные в духовке - Рецепты баклажанов в

Баклажаны запеченные в духовке - общие принципы и способы приготовления

Круглый год на прилавках магазинов мы можем видеть этот замечательный продолговатый овощ сине-фиолетового цвета. Раньше баклажаны в основном жарили. Вкусное и полезное лакомство превращалось в жирное блюдо с обилием канцерогенов, так как при жарке баклажаны впитывают в себя большое количество масла. Современные технологии шагнули далеко вперед, предоставив нам большое количество высокофункциональной техники: духовок, печек, микроволновок, мультиварок. Вместе с ними появилось множество рецептов для запекания продуктов. Запеченные в духовке баклажаны, пожалуй, занимают самую высокую ступень популярности. И неудивительно!

Запеченные баклажаны - вкусное и полезное блюдо, сочетаемое с большим количеством ингредиентов. Можно хоть каждый день готовить разные варианты, и они никогда не смогут надоесть. Сами баклажаны как нельзя лучше способствуют сбалансированности питания, одновременно являясь источниками различных весьма ценных для организма веществ (калий, фосфор, железо, растительные белки). В духовке начинка поглощает влагу из плодов и не дает им впитать масло или другие жиры, поэтому блюда получаются разнообразными а, главное, полезными. Самая неумелая хозяйка сможет приготовить их правильно, их практически невозможно испортить. Используя разные начинки, каждый раз можно открывать для себя этот овощ с разных сторон.

Баклажаны запеченные в духовке - подготовка продуктов

Правильно подготовить баклажаны к запеканию – значит удалить с них горечь. Сделать это просто – разрежьте их напополам и присолите, оставьте на 20 минут. Затем промойте под проточной водой – вся горечь удалится вместе с соком. Выбирайте некрупные, равномерно окрашенные плоды, сочные, с зелеными хвостиками. Кожура в этом случае не удаляется, а если плоды перезрели – удалите сердцевину и не используйте ее, чтобы свести к минимуму содержание вредного для здоровья соланина. Начинку следует приготовить и довести хотя бы до полуготовности, так как баклажаны готовятся быстро – не пройдет и 30-40 минут, ароматное блюдо готово!

Рецепт 1: Баклажаны, запеченные в духовке в молочном соусе

Молочный соус, или молочная подлива не очень-то часто используется с баклажанами. А зря! Молочный соус прекрасно смягчает мясной фарш и нейтрализует томатную резкость.

Ингредиенты: баклажаны ( 3 шт, примерно 600 гр.), мясной фарш, желательно нежирный (300 гр), лук (1 шт., примерно 100 граммов), помидоры (300 гр.), растительное масло, чеснок, пучок петрушки, соль, перец.

Соус: мука (2 столовые ложки), масло сливочное (2 ст. ложки), молоко (250 гр.), яйцо (1 шт.), тертый сыр (50 грамм).

Способ приготовления

Подготовленные баклажаны оставляем для удаления горечи. В это время обжариваем фарш с мелко нарезанным луком. Отдельно тушим помидоры и петрушку, выдавливаем чеснок. Нужно дождаться, когда выпарится жидкость, а затем соединить смесь с мясным фаршем. Баклажаны просушиваем при помощи салфетки и наполняем фаршем. Готовим соус: обжариваем муку в сотейнике или сковороде и добавляем сливочное масло. Все разводим молоком так, чтобы не было комочков. Осторожно вливаем в чуть остывший соус взбитое яйцо, солим и добавляем тертый сыр. Уложенные на противень баклажаны (выемкой вверх) заливаем соусом и ставим в духовку для запекания. Соус должен подрумяниться. Можно добавить немного воды. Любители острых и пикантных вкусов могут добавить в фарш немного тертого имбиря.

Рецепт 2: баклажаны, запеченные в духовке в сметане

В этом рецепте используем хороший кусок нежирной говядины, который отварим и нарежем на кусочки соломкой. Помидоры и лимон сделают свое дело – блюдо получается с приятной кислинкой, что усиливает, в общем-то, не слишком сильно выраженный вкус баклажанов.

Ингредиенты: баклажаны (5 шт.), говядина(200 граммов), помидоры (3 шт.), лук, пастернак, чеснок, половинка лимона, подсолнечное масло, укроп, перец, соль, сметана 150 грамм.

Способ приготовления

Вначале отварим говядину, так как на ее приготовление уходит самое большое количество времени. Не забывайте посолить ее и снимать вовремя пену. Помидоры промоем и обдадим кипятком. Снимаем кожицу и очищаем семена. Нарезаем все на мелкие кусочки. Тушим на сковородке до полуготовности, добавляем 100 граммов мясного бульона. Через 10 минут выжимаем сок из половины лимона, натираем цедру на терке и добавляем измельченный укроп. Мясо нарезаем тонкой соломкой, смешиваем с остальным составом.

У баклажан не отрезаем плодоножку – она будет служить украшением. Разрезаем баклажан как книжку, оставив одну сторону недорезанной. Удаляем серединку, опускаем их в кипящую воду на 5 минут (воду подсаливаем). Фаршируем баклажаны и укладываем их плотно в форму для запекания. Поливаем их сметаной и отправляем в духовку на 1 час. Подавать к столу украсив зеленью с небольшим количеством сметаны.

Рецепт 3: баклажаны, запеченные в духовке под сыром

Любые продукты, запеченные под ароматной сырной корочкой – это классика жанра. Это свойство сыра вполне применимо и для баклажанов. Получается действительно серьезное мясное блюдо, насыщенное, питательное, после него долго не захочется перекусывать. Назовите его как хотите: слоеное или фаршированное - не имеет значения. Главное - оно очень вкусное.

Ингредиенты: (небольшие, 5-6 шт), мясной фарш (1 кг), лук(2-3 шт), твердый сыр(50 граммов), молоко (150 мл.), яйца (3-4 шт), стакан томатного сока с мякотью, соль, перец, укроп, петрушка, сливочное или растительное масло для жарки.

Способ приготовления

Разрезаем промытые баклажаны на четвертинки и обжариваем в растительном масле. Половину обжаренных плодов укладываем в кастрюлю, кожурой вниз. На первый слой кладем кусочки сливочного масла. Затем равномерно укладываем фарш, перемешанный с рубленой зеленью и посоленный. Лук, обжаренный на растительном масле, выкладываем сверху, заливаем томатным соком и выкладываем оставшиеся баклажаны корочками вверх. Заливаем все яйцами, взбитыми с молоком и перемешанным с натертым сыром. Запекать в духовке 50 минут.

Рецепт 4: Фаршированные баклажаны запеченные с миндалем под майонезом

Пикантный и изысканный вкус миндаля сделает наше блюдо совершенно новым, не простым, а очень оригинальным. Смешивая миндаль с имбирем и лимоном мы получим очень восточный вкус. Мясо и цуккини делают его насыщенным и питательным, но не очень тяжелым.

Ингредиенты: баклажаны (4 шт), мясной фарш ( можно куриный или говяжий, 250 грамм), цуккини (половинка плода среднего размера), миндаль (150 грамм), половинка лимона, имбирь, майонез (2 ст. ложки), зелень, соль. Способ приготовления

Вырезаем у баклажан серединки. Цуккини нарезаем на кубики, обжариваем в ложке масла. Добавляем мякоть из баклажан и остальные ингредиенты: лук, чеснок, соль, жарим еще 5 минут. На кофемолке измельчим миндальные ядра и добавляем сок половины лимона вместе с натертой цедрой и протертый имбирь. Начинку смешиваем с говяжьим фаршем, Баклажаны фаршируем начинкой и поливаем миндальным соусом. Запекаем при высокой температурой – примерно 220 градусов. Запекать примерно 40 минут. Перед подачей к столу не забудьте посыпать нарубленным укропом.

Баклажаны запеченные в духовке - полезные советы опытных кулинаров

- Чтобы лучше избавить баклажаны от горечи, можно сделать на них крестообразные надрезы и на время присолить. - От излишнего впитывания масла в процессе обжаривания можно избавиться, если баклажаны на время поставить под груз – так выделится больше сока еще до жарки. - Пикантный чесночный привкус блюду можно придать, надрезав кожицу плода и нашпиговав его дольками чеснока.

zhenskoe-mnenie.ru

Как вкусно приготовить баклажаны в духовке, готовить запеченные баклажаны

Баклажаны или «синенькие», как ласково называют их жители южных регионов, имеют отменный вкус. К тому же в составе этого овоща практически нет жира, он богат пищевой клетчаткой и углеводами. Имея низкую калорийность, баклажан способен прекрасно утолить чувство голода и обеспечить человека жизненной энергией. Поэтому желающие похудеть включают в рацион этот продукт. Чтобы полезные вещества максимально усвоились, рекомендуется приготовить баклажаны в духовке.

Почему баклажаны лучше готовить в духовке

Еще несколько десятков лет назад самым популярным способом приготовления баклажанов была жарка. Чаще всего кусочки овоща обжаривались в большом количестве масла. В процессе обжаривания баклажаны впитывают много жира, что отрицательно сказывается на вкусовых качествах и делает их чересчур калорийными. К тому же, жареные баклажаны практически не приносят пользы – нужные вещества в процессе жарки теряются. Да и сочетаются баклажаны в жареном виде с небольшим количеством продуктов.

Приготовление баклажанов в духовке позволяет сохранить витамины, избавит от накопления канцерогенных веществ, образующихся при обжаривании.

Баклажаны в запеченном варианте можно сочетать с огромным количеством продуктов. Это позволит, при желании, ежедневно готовить разные блюда из этого овоща.

Запекать баклажаны можно в качестве отдельного самостоятельного блюда либо как дополнение или гарнир. Запеченные плоды можно даже замораживать, уложив их в специальные пакеты для заморозки.

Какими способами можно готовить баклажаны в духовке

Самыми популярными способами запекания баклажанов являются:

запекание целого плода;
запекание в виде кружочков;
запекание ломтиками, нарезанными поперек или вдоль.

Температура приготовления баклажанов в духовом шкафу 200 градусов. Если плод достаточно крупный и запекают его в целом виде, то понадобится около сорока минут. Для некрупных кусочков время запекания составит до двадцати минут.

Правила запекания баклажанов в духовке

Чтобы запеченные баклажаны получились вкусными, хорошо пропеклись, а текстура у них была мягкой внутри, следует придерживаться определенных правил.

1 способ:

баклажан должен быть твердым, кожуру надо выбирать блестящую, темного цвета с синеватым отливом. На кожуре не должны иметься повреждения и царапины;
плоды следует тщательно промыть. Воду для промывания брать холодную. Лучший вариант – это очищение специальной щеточкой;
баклажан кладется на разделочную доску боком. Нож для нарезки надо брать тонкий и острый. Плод освобождается от стебля и плодоножки и нарезается любым вышеуказанным способом.

2 способ:

баклажан промывается, очищается от плодоножки и стебля, затем нарезается. Разрезанные части раскладывают на листе для запекания, укрытом бумажными салфетками или полотенцем. Разложенные кусочки надо хорошо посолить. Соль позволит выйти лишней влаге, а при тепловой обработке удержит мякоть от впитывания масла;
кусочки мякоти отжимаются от влаги и просушиваются салфетками. Выполнять процедуру надо аккуратно во избежание повреждения плодов.

3 способ:

духовка разогревается до ста восьмидесяти градусов;
баклажаны промываются и режутся на дольки;
на лист для выпечки баклажаны надо положить срезом вниз и смазать любым растительным маслом;
баклажан запекается около получаса. Нужно контролировать процесс и следить, чтобы внешняя корочка не подгорела.

Советы кулинаров

В процессе запекания необходимо постоянно следить за процессом, поскольку период запекания зависит от размера кусочков и от спелости плодов.
Если вы увидите, что запекаемые баклажаны подсыхают, то сбрызгивание водой поможет приостановить этот процесс. Хорошо бы поставить в духовку чашу с водой – это защитит баклажаны от излишней сухости.
Перед приготовлением надо убедиться, что баклажаны были неповрежденными.
Если в духовке готовят курицу или иное мясо, то отличным дополнением станут баклажаны, нарезанные кубиками. Мясо получиться сочным и вкусным за счет такого сочетания, а баклажаны, в свою очередь, пропитаются мясным соком.
Баклажаны посыпают тертым сыром, когда они почти готовы. Чтобы сыр расплавился, баклажаны ставят в духовку еще на 3-5 минут.
Если запекать баклажан с помидорами и чесноком, разложенными сверху ломтиков, то вкус получится пикантным и изысканным.
Спелые плоды могут слегка горчить, поэтому перед тем, как их готовить, ломтики можно подержать пару часов в подсоленной воде. Такая процедура способна подавить горечь.
Избавят от горечи и крестообразные надрезы на кожице, посыпанные солью.
Рубленый чеснок, добавленный в горячее готовое блюдо, улучшит вкус.

Интересные рецепты приготовления баклажанов в духовке

Запеченные баклажаны с шампиньонами

Для приготовления блюда надо взять:

4 средних баклажана;
350 г грибов,
100 г твердого сыра;
соус майонез или греческий йогурт – две столовые ложки;
50 г масла сливочного;
растительное масло:
по вкусу черный перец и соль.

Как готовить:

Баклажаны тщательно промыть и порезать на поперечные кусочки. Удобно, если Вы сможете разрезать плоды на 2 части.
Почищенный баклажан натереть солью. Соль берется по вкусу.
Грибы надо предварительно отварить и мелко порубить. В сковороде растопить сливочное масло и обжарить на нем грибы. В полуготовые грибы добавить зелень и вареное яйцо, натертое на крупной терке.
Баклажан разрезать на 2 части, середину освободить от семечек. Мякоть, которую вырезали, пропустить через мясорубку и выложить на сковороду к грибам. Смесь надо потушить минут 5.
Готовую смесь выложить на серединки баклажанов и запекать примерно 40 минут.

К баклажанам подойдет любой соус на основе томатов.

Баклажаны под сыром

Запеченный баклажан, покрытый корочкой из расплавленного сыра, считается классикой кулинарных рецептур с использованием этого овоща.

Перед запеканием баклажан надо слегка обжарить, затем положить в кастрюлю первый слой (кожура внизу!)
Выложить слой подготовленного фарша, затем слой сыра и зелени, сверху кладут обжаренный лук.
Так можно положить 2-4 слоя. Получается вкусно и сытно.

Фарш и баклажаны берутся в равных пропорциях. Фарш нужно поперчить и посолить по вкусу. Лук – 3-5 средних луковиц.

Зелень подойдет такая: укроп, петрушка, сельдерей.

Приятного аппетита!

www.poedim.ru

Запеченные баклажаны в духовке / Блюда из баклажанов / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление запеченных баклажанов в духовке:

Шаг 1: Подготавливаем специи.

Выбирая чеснок для этого блюда обратите внимание на самые ароматные и жгучие образцы. Выбирайте тщательно, ведь именно от этого ингредиента будет зависеть вкус запеченных баклажанов. Очистите чеснок от шелухи и измельчите с помощью специального пресса (если у вас нет такого, то воспользуйтесь мелкой теркой). Смешайте кашицу из чеснока с солью отдельной миске.

Шаг 2: Запекаем баклажаны.

Баклажаны выбирайте так же хорошо, они должны быть свежие, не залежалые, иначе вы рискуете получить очень жесткий и невкусный гарнир. Овощи промойте и разделите каждый на три - четыре полоски, толщиной, примерно, один сантиметр. Ломтики баклажанов натрите со всех сторон смесью чеснока и соли, и уложите их на смазанный растительным маслом противень. Разогрейте духовку до 180 градусов и поместите туда баклажаны, предварительно промазав их сверху маслом.

Запекайте 15-17 минут или до тех пор, пока они не подрумянятся. Затем откройте духовку и с помощью металлической лопатки переверните кусочки баклажанов. Промажьте их маслом и с этой стороны и верните обратно в духовку. Готовьте еще 10-15 минут. Вот и все, вот так просто и быстро приготовить запеченные в духовке баклажаны!

Шаг 3: Подаем запеченные баклажаны.

Запеченные в духовке кусочки баклажанов отлично подойдут в качестве гарнира, можно добавить к ним печеный картофель и дольки свежих помидор. Так же из баклажанов можно приготовить салат, добавив к ним жаренную курицу и майонез.Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– Можно запекать баклажаны и без чеснока, но тогда, возможно, стоит добавить черного молотого перца.

– Вы так же можете добавить свежую или сушеную зелень к готовым баклажанам.

– Так же можно посыпать овощи тертым сыром за 5 минут до готовности, или добавить чайную ложечку майонеза на каждый ломтик.

www.tvcook.ru

Баклажаны в духовке быстро и вкусно

Запекают баклажаны в духовке быстро и вкусно, рецепты, как правило, не таят никаких сложных особенностей или секретов. Блюда, при соблюдении базовых рекомендаций, удаются аппетитными и понравятся даже противникам угощений из синеньких.

Как приготовить баклажаны в духовке?

Любые блюда из баклажанов в духовке готовятся быстро, при условии, что все ингредиенты хорошо подготовлены. Синенькие нужно заранее избавить от горечи, только так выйдет отменное угощение, каким бы рецептом не воспользовался кулинар.

Если рецептом предусмотрено применение целых овощей, их протыкают зубочисткой в нескольких местах, помещают в соляной раствор (1 ст. л. соли на 1 литр воды) на 20-30 минут. Обязательно промывают водой.
В растворе можно просолить и порезанные синенькие, оставив их вымачиваться на 10 минут.
Порезанные баклажаны посыпают солью, оставляют на 15-20 минут, затем хорошо промывают под проточной водой.
Перед тем, как приготовить печеные баклажаны в духовке, их нужно тщательно просушить от капель, можно воспользоваться бумажным полотенцем.

Как запечь баклажаны в духовке целыми?

Чтобы запечь целые баклажаны в духовке быстро и вкусно, рецепты предполагают использование фольги. Благодаря этому нехитрому способу, овощи пропекаются полностью, мякоть остается сочной. Синенькие заворачивают в конверты каждый по отдельности, готовят не больше получаса. В результате выйдет хорошая основа для других основных блюд.

Ингредиенты:

баклажаны;
соль.

Приготовление.

Вымоченные и просоленные баклажаны просушивают полотенцем, заворачивают в фольгу.
Запекают баклажаны в фольге в духовке 30 минут при 200 градусах.

Баклажаны с фаршем в духовке

Бесподобное праздничное блюдо - лодочки из баклажанов в духовке, фаршированные мясом и запеченные под сырной шапкой. Готовится блюдо просто, из доступных ингредиентов. Угощение выходит сытным и весьма самодостаточным, подают его с легким салатом или простым овощным гарниром. Начинку можно сделать по своему вкусу: из курятины, свинины, говядины или смеси разных видов мяса.

Ингредиенты:

баклажаны – 3 шт.;
фарш – 700 г;
помидоры – 2 шт.;
сыр – 200 г;
сметана – 2 ст. л.;
соль, перец, масло;
тимьян – 2 щепотки.

Приготовление

Баклажаны разрезать вдоль, ложкой выскоблить мякоть.
В сковороде поджарить фарш, добавить рубленную мякоть баклажанов, посолить, поперчить.
Ввести сметану, перемешать.
Наполнить заготовки смесью, сверху выложить кружки помидоров, посыпать сыром.
Выложить заготовки в форму, запекать 30 минут при 190 градусах.

Баклажаны в духовке с помидорами

Когда времени совсем нет, а вкусную закуску нужно приготовить, можно запечь баклажаны с томатами в духовке быстро и вкусно, рецепты таких угощений не отличаются сложным процессом. Такое блюдо легко собирается, молниеносно печется и подается еще горячим, гости будут в восторге от кулинарных способностей повара, который решит сотворить эту закуску.

Ингредиенты:

баклажаны – 4 шт.;
помидоры – 4-5 шт.;
сыр – 200 г;
чеснок – 2 зубка;
майонез – 2 ст. л.;
соль, тимьян, масло.

Приготовление

Баклажаны порезать кружками, толщиной 1 см. Просолить 15 минут, промыть, просушить.
Смешать майонез, продавленный чеснок, соль и тимьян.
Промазать с одной стороны синенькие, сверху выложить по кружку томатов, выложить горку сыра поверх. Поставить в духовку, прогретую до 190 градусов.
Баклажаны запеченные в духовке с помидорами будут готовы через 20 минут.

Курица с баклажанами и помидорами в духовке

Запеченные баклажаны под сыром в духовке на отбивной из куриного филе, напоминают по внешнему виду мясо по-французски, но вкус у этого угощения очень сильно отличается. Курятина выходит восхитительно сочной, благодаря применению овощей, а собирается блюдо быстро и просто, как раз то, что нужно занятым хозяйкам.

Ингредиенты:

филе – 500 г;
баклажан – 1 шт.;
маринованный лук – ½ шт.;
майонез – 2 ст. л.;
сыр – 200 г;
соль, перец, щепотка розмарина.

Приготовление

Филе порезать, немного отбить.
Выложить отбивные на противень, посолить.
Сверху распределить кружки баклажанов, приправить их солью и розмарином.
Выложить полукольца маринованного лука, накрыть кружками томатов.
Полить заготовки майонезом, посыпать сыром.
Запекать 30-35 минут при 190 градусах.

Кабачки и баклажаны запеченные в духовке

Простые рецепты блюд из баклажанов в духовке можно разнообразить другими овощами: кабачками, помидорами, картофелем. В данном варианте применяют моцареллу, но, если едоки придерживаются особенного питания без животных жиров, сыр можно смело убирать. Примерно за полчаса будет готово блюдо, рассчитанное на 6 человек.

Ингредиенты:

баклажаны – 2 шт.;
цуккини – 2 шт.;
помидоры – 3 шт.;
картофель – 3 шт.;
моцарелла – 200 г;
розмарин, соль, перец.

Приготовление

Все овощи и сыр порезать кружками.
Выложить поочередно в форму.
Посолить, поперчить, добавить розмарин. Сбрызнуть маслом.
Запекать помидоры, кабачки и баклажаны в духовке 30 минут при 200 градусах.

Баклажаны с картошкой в духовке

Вкусная картошка с баклажанами и помидорами в духовке может готовиться быстро и просто, а в результате выйти восхитительным угощением, которое всем едокам понравится. Сытное и полностью самодостаточное блюдо готовится за полчаса, хватит его на большую компанию, да и выглядит оно очень праздничным, потому его можно уверенно включать в торжественное меню.

Ингредиенты:

баклажаны – 3 шт.;
картофель – 6 шт.;
помидоры – 5-6 шт.;
майонез – 3-4 ст. л.;
чеснок – 2 зубка;
сыр – 200 г;
соль, тимьян;
масло, зелень.

Приготовление

Все овощи порезать кружками, толщиной 5 мм.
Смешать майонез с продавленным чесноком.
Выложить на промасленный противень картофель, посолить и приправить.
Второй слой – баклажаны, посолить, смазать майонезно-чесночным соусом.
Разложить помидоры, посыпать сыром.
Запекать 30 минут при 190 градусах.

Баклажаны с мясом в духовке

Быстро и просто готовится ленивая запеканка – это запеченные баклажаны с курицей в духовке. Все ингредиенты разрезают на кружки, мясо режут не крупно и немного отбивают. Все выкладывается слоями и в результате выходит отменное блюдо, очень сытное и полностью самодостаточное. Таким угощением можно поужинать приверженцам здорового питания.

Ингредиенты:

баклажаны – 2 шт.;
филе – 200 г;
помидор – 1 шт.;
моцарелла – 100 г;
соль, перец, растительное масло.

Приготовление

Баклажаны и томаты порезать тонкими кружками.
Мясо порезать не крупно, немного отбить.
Все ингредиенты выложить слоями, сбрызнуть маслом, посолить, приправить специями.
Посыпать тертой моцареллой, запекать 30 минут при 200 градусах.

Баклажаны в горшочках в духовке

Необыкновенное блюдо, которое готовится быстро и вкусно - баклажаны с грибами в духовке, запеченные в горшочках. Чтобы вкус угощения вышел ярче и разнообразнее, все ингредиенты нужно немного подрумянить на сковороде по отдельности. Поместить полуготовые продукты в горшки и готовить минут 30, так все компоненты обменяются вкусами и в результате выйдет бесподобное горячее.

Ингредиенты:

баклажан – 1 шт.;
картошка – 4 шт.;
помидор – 1 шт.;
грибы – 200 г;
сыр – 150 г;
масло сливочное – 50 г;
растительное масло для жарки;
соль, перец.

Приготовление

Картофель порезать крупно, выложить в горшки, присолить и бросить по кусочку сливочного масла.
Баклажаны порезать кружками, обжарить на масле с двух сторон до золотистого цвета. Выложить в горшки вторым слоем.
Обжарить грибы, пересыпать поверх синеньких.
Сверху распределить порезанные томаты, посолить, влить воды, чтобы не покрывала ингредиенты.
Посыпать сыром, накрыть крышками, запекать 30-40 минут при 200.

Икра из баклажанов в духовке

Вкусные баклажаны в духовке в виде ленивой икры – сытное блюдо, без содержания животных жиров, потому вегетарианцам и приверженцам здорового питания угощение очень понравится. Готовится закуска элементарно: все компоненты режут мелко, помещают в жаровню и запекают до готовности – все, никаких сложностей в процессе изготовления точно не возникнет.

Ингредиенты:

баклажаны – 4 шт.;
морковь – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
сладкий перец – 3 шт.;
горький перец – 2 стручка;
чеснок – 3 зубка;
помидор – 2 шт.;
соль, тимьян, орегано;
растительное масло.

Приготовление

Все ингредиенты порезать мелким кубиком.
Высыпать в жаровню, сбрызнуть маслом.
Посолить, приправить специями, перемешать.
Запекать под крышкой 30 минут, открыть жаровню и готовить еще 10 минут.
Подавать икру полностью остывшей.

Баклажаны с творогом запеченные в духовке

Совершенно необыкновенная закуска из баклажанов в духовке с наполнением из творога и сыра. Оформить угощение можно в виде лодочек или порезать синенькие «бочонками», сделав углубление, наполнив вкусной начинкой. Форма и внешний вид блюда, никак не повлияет на вкус, все ингредиенты гармонично сочетаются. Подают угощение традиционно в горячем виде, но и в холодном оно остается вкусным.

Ингредиенты:

баклажаны – 4 шт.;
сыр твердый – 200 г;
творог – 150 г;
яйцо – 1 шт.;
лук – ½ шт.;
чеснок – 4 зубка;
зелень – 1 пучок;
соль, майоран.

Приготовление

Баклажаны запечь в духовке целыми в течение 20 минут.
Разрезать вдоль, выскоблить ложкой мякоть.
Вилкой размять творог с тертым сыром, добавить порезанный лук, зелень и баклажанную мякоть.
Вбить яйцо, перемешать, приправить солью и специями.
Наполнить заготовки начинкой, выложить в форму.
Запекать 30 минут при 190 градусах.

womanadvice.ru

Как запечь баклажаны в духовке

Выберите хорошие баклажаны. Они должны иметь гладкую блестящую кожу темно-фиолетового, почти черного цвета и не слишком много пятен.

Вымойте баклажаны тщательно в холодной воде, убедитесь, что сняли всю грязь с кожи. Мойте их щеткой, особенно если ваши баклажан с рынка и на них остались следы почвы.

Поместите баклажаны на разделочную доску. Острым ножом отрежьте концы баклажана с обеих сторон, удалите зеленый колпачок с хвостиком.

Далее нарежьте баклажаны кружочками. Толщина кружочков должна быть около 1 см – чтобы они хорошо пропеклись, но при этом имели корочку снаружи и нежную мякоть внутри.

Разложите несколько слоев бумажных полотенец, а сверху разложите баклажанные ломтики. Щедро посыпьте их солью и дайте им постоять 20-30 минут. Предварительное соление поможет баклажанам пустить сок, имеющий горький привкус. Также соление поможет баклажанам не впитывать слишком много масла при выпекании.

Через некоторое время вы увидите, что на баклажанах выступили капли жидкости, а салфетка под ними промокла. Если этого не происходит, посыпьте больше соли на баклажаны.

Сложите кружочки горкой, накройте салфеткой или полотенцем и аккуратно нажмите, чтобы выжать из них больше сока и удалить избыточную влагу. Будьте осторожны, чтобы не поломать ломтики.

Разогрейте духовку до 180 гр. C. Смажьте маслом противень и разложите кружочки. Сбрызните их оливковым маслом или смажьте, используя кулинарную кисть для этого.

Поместите баклажаны в духовку и запекайте до тех пор, пока их поверхность станет золотисто-коричневой и хрустящей (примерно 20 минут).

После это возможны несколько вариантов: если вы хотите баклажаны с сыром, выньте противень из духовки и посыпьте кружочки тертым сыром (пармезаном, чеддером, сулугуни, брынзой). Поместите противень в духовку еще на 5 минут, пока сыр не расплавится. Также можете попробовать приготовить баклажаны с помидорами и чесноком. Поместите на каждый баклажанный кружок тонкий ломтик помидора и посыпьте рубленым чесноком. Запекайте их вместе в течение 30 минут. Можете также совместить оба варианта или подать их, как я – со сметаной и мелко нарезанными помидорами и зеленью. Приятного аппетита!

recept-duhovka.ru

Баклажаны запеченные в духовке - как вкусно приготовить, с перцем, рецепт с фото

Доброго времени суток, дорогие читатели. Сегодня опять готовим вкусные баклажаны запеченные в духовке. Это яркое и насыщенное блюдо, которое подойдет как для повседневной трапезы, так и праздничного меню.

Сезон баклажанов давно открыт. Свежие синие ягоды будут доступны до поздней осени, а посему продолжаем готовить простые, вкусные и быстрые из них блюда.

Запеченные баклажаны

Раньше баклажаны чаще подвергали жарке на сковороде. Но при таком способе тепловой обработки они впитывают в себя много жира/масла, от чего становятся канцерогенной бомбой.

Плоды теряют вкусовые и полезные достоинства, принося организму меньше пользы и больше вреда. Однако с развитием высокофункциональной кухонной техники появились другие способы приготовления баклажанов, да и продуктов в целом – запекание в духовом шкафу, где не происходит ни малейшей «утечки» витаминов.

Запекать баклажан можно целый, нарезанный кусочками, кружочками, ломтиками, фаршированный и т.д. Сочетаться они могут с множеством продуктов. Причем настолько, что если даже ежедневно готовить разные вариации кушаний, то они не смогут приесться.

Сегодня предлагаю запечь баклажаны с болгарским перчиком, которые предварительно замариновать в пикантном соусе. В результате получится сочное, яркое, ароматное, полезное, с насыщенным вкусом блюдо.

Ингредиенты:

Баклажаны – 2 шт.
Сладкий болгарский красный перец – 3 шт.
Чеснок – 2-3 зубчика.
Оливковое или другое масло, винный уксус, соевый соус – по 4 ст.л.
Соль и молотый перец – по вкусу.
Молотая паприка, хмели-сунели, кориандр – по 0,5 ч.л.

Как приготовить баклажаны:

Баклажаны помойте, отрежьте с двух сторон кончики и нарежьте колечками толщиной не более 1 см. Сладкий перец очистите от плодоножек и семян и поделите на 4-6 частей, в зависимости от размеров плодов.

Совет: поскольку баклажаны часто горчат, а эта горечь не для всех является пикантной, то ее необходимо предварительно удалить. Сделать это довольно просто – нарезанные плоды присыпьте солью и выдержите 20 минут. После промойте под струей водой – большая часть соланина смоется вместе с соком и горечь исчезнет.

Подберите глубокую пиалу, в которой будете мариновать овощи. Налейте в нее уксус, соевый соус, оливковое масло, пропустите через пресс чеснок и насыпьте все пряности и специи. По желанию вкусовой букет корений можете разнообразить по своему вкусу.

Хорошо перемешайте ингредиенты, чтобы приправы равномерно распределились.

Опустите в миску овощи и перемешайте их, чтобы каждый кусочек покрылся соусом. Оставьте овощи мариноваться на 1 час.

Спустя определенное время возьмите деревянные шпажки, и поочередно, чередуя продукты, аккуратно их нанизывайте. Уложите шашлычки на решетку или противень с высокими бортами, как показано на фото.

Но можно составляющие запекать на противне, однако тогда их во время приготовления несколько раз переворачивайте, чтобы овощи равномерно подрумянились.

Запекайте баклажаны с перцем в нагретой духовке около 30 минут при 180°С. Подавайте их теплыми, сбрызнув оливковым или растительным маслом.

Но также кушанье вкусное и в охлажденном виде. Хранится такое яство в холодильнике 3 дня, если оно, конечно, останется.

Такие овощные шашлычки можно делать не только дома в духовке, а и на природе, запечь на углях. Тогда они приобретут характерный аромат и получатся «с дымком».

Совет: чтобы блюдо было вкусное покупайте баклажаны среднего размера, упругие, с чашелистиками плотно прилегающими к плоду, яркой блестящей кожицей и свежей плодоножкой. Такие плоды недавно были сорваны с грядки.

Баклажаны в духовке с помидорами и сыром — видео

Приятного аппетита и хорошего настроения.

vaneevasdorove1.ru