Мясо по-французски в духовке из свинины: Запекаем сочное и вкусное мясо. Как сделать в духовке мясо по французски сочным
Как приготовить в духовке мясо по-французски
Что быстро и вкусно приготовить на ужин
admin
Сегодня мы готовим знакомое всем и каждому мясо по-французски в духовке. В статье - особенности его приготовления и маленькие секреты, что облегчают процесс
Выбор блюда для ужина практически всегда становится для меня проблемой. Каждый раз хочется чего-то новенького, но при этом, чтобы было просто и быстро в приготовлении и не затратно по деньгам. Сегодня мне вспомнился рецепт мяса, который в своей семье готовили и в праздники, и в будние дни. Рецепт прост, но запросто превратит обычный ужин в особенный вечер.
Французские пристрастия русских графов: немного об истории блюда
Мясо по-французски — это очень вкусное, нежное и сочное блюдо из свинины и овощей под сырной корочкой. Но это уже современная интерпретация блюда графской кухни.
Исторически оно готовилось из телятины, грибы были обязательным ингредиентом, а в качестве заправки использовался соус бешамель. Рецепт был придуман специально для графа Орлова, потому носил название «Телятина по-Орловски». Но времена меняются и кухня меняется вместе с ними.
Подробный план действий: свинина по-французски в духовке
В стиле «по-французски» можно приготовить любое мясо. Для тех, кто не ест свинину, запросто подойдет курица или говядина. Но мне по душе свиная вырезка. Блюдо получается не только более сочным, но и красивым. Из вырезки выходят очень аккуратные ровные кусочки. Как приготовить мясо по-французски из свинины?
Ингредиенты
| Мясо | 0,5 кг |
| Растительное масло | По вкусу |
| Лук | 1 шт. |
| Шампиньоны | 100 г |
| Помидоры | 2-3 шт. |
| Майонез | 150 мл |
| Сыр | 100 г |
- Мясо необходимо нарезать на порционные кусочки и немного отбить, посолить и поперчить.
- Деко, на котором будет готовиться наше блюдо, смазать растительным маслом. И можно выкладывать на него кусочки мяса. Выкладывать их лучше не вплотную друг к другу, тогда они быстрее и лучше пропекутся, да и перекладывать на тарелку удобнее. Режем кольцами или полукольцами лук. Лука должно быть много. Он придаст дополнительную сочность и даже сладость мясу. Лук выкладывается слоем поверх мяса.
- Следующим слоем должны идти чуть обжаренные шампиньоны. Но от этого пункта можно и отказаться, экономя при этом и деньги, и затраченное время.
- Далее, необходимо нарезатькружочками помидоры и выложить их сверху. Некоторое мои знакомые обходятся без них, особенно когда не сезон. Но с помидорами гораздо вкуснее.
- Верхний слой необходимо покрыть майонезом. Для этого удобнее купить майонез не в банке, а в пакете, сделать маленькую дырочку и тоненькой сеточкой покрыть мясо.
- Предварительный этап приготовления окончен. Можно ставить противень в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.
- Тем временем необходимо натереть на мелкой или средней терке твердый сыр.
- По истечении времени, достаем почти готовое мясо, посыпаем тертым сыром и снова ставим в духовку примерно на 15 минут. Нам нужно, чтобы сыр расплавился и немного подрумянился.
Духовку можно выключать, предварительно достав из нее противень. А вот мясо перекладывать на тарелки сразу не стоит. Если позволяет время, пусть оно хоть немного настоится в том соку, который образовался от запекания. Оно станет невероятно сочным.
Семейные секретики: как оптимизировать процесс приготовления
За то время, пока наша семья использует этот рецепт, у нас появилось несколько секретов, как сделать процесс проще и быстрее.Противень можно не просто смазать растительным маслом, а поверх застелить пекарской бумагой или фольгой. Так его будет гораздо проще отмыть.
- Любители морковки могут выложить ее кружочками под мясо.
- Если уж совсем не любите репчатый лук, то его можно порезать очень мелко, а то и потереть на терке. Тогда он будет незаметен, но свою задачу выполнит.
- Тертый сыр можно добавить и сразу. Но при этом его нужно поменять местами с майонезом, чтобы он не пригорел.
- Если порезать тонкими кружочками картошку и выложить ее под мясо, то вы получите еще и гарнир. Полноценный ужин без дополнительных затрат по времени.
Что приготовить на гарнир?
Привычнее всего мясо по-французски подавать с картошкой. Да чего таить, это и наиболее вкусно. Но для разнообразия можно приготовить в качестве гарнира овощи. Отварить брокколи, зеленый горошек, фасоль. А мясо посыпать сверху мелко рубленной зеленью и зеленым луком. Приготовить свежий хрустящий салатик, заправленный ароматным маслом. Заодно обогатив ужин клетчаткой и витаминами в противовес к жирному мясному блюду.
Мясо по-французски — это блюдо, которое любимо многими хозяйками и будет из года в год продолжать появляться на наших столах. И на то есть свои причины:
- вкусно
- сытно
- просто в приготовлении
- не требует длительной подготовки и постоянного присутствия во время процесса приготовления
Для поклонников более диетической еды можно взять белое мясо птицы и соус бешамель вместо майонеза. И наслаждаться изысканным вкусом без вреда своему здоровью. Попробуйте и приятного вам аппетита!
www.svoimirykami.club
Мясо по-французски в духовке: Самые лучшие рецепты
На самом деле, мясо по-французски, никакого отношения к французской кухне не имеет. Это исключительно отечественное блюдо, в которое вложили самые подходящие ингредиенты, после чего оно получилось действительно вкусным.
Чтобы приготовить правильно и конечно же вкусно данное блюдо в духовке, важно выбирать свежее, а не перемороженное мясо. Например, если вы остановили свой выбор на свинине, то отлично подойдет шея, корейка или кусок свиного окорока. Именно эти части не постные и не жирные. Ведь при смешивании с майонезом из-за большого количества калорий блюдо станет просто несъедобным. Необходимо выбирать кусочек с равномерной окраской и не брать такие, на которых находится жир желтого цвета, это явный признак старого мяса.
В сегодняшней статье я Вам расскажу как приготовить мясо по-французски в духовке, в которой постарался и объединил самые лучшие и востребованные ее рецепты. Так же оцените рецепты фаршированных перцев с фаршем и рисом. Итак, приступим!
Вкусное мясо по-французски в духовке из свинины
Ингредиенты:
- Филейная часть свинины — 500 гр
- сыр твердый — 200 гр
- лук репчатый — 1-2 головки
- морковь большая — 1 шт
- чеснок — 3 зубчика
- майонез — 4 ст. л
- масло растительное — 2 ст. л
- соль и черный молотый перец — по вкусу.
Способ приготовления:
Первым делом после того, как подготовили все необходимые продукты, промываем в проточной воде мясо, нарезаем его на куски толщиной 1,5 см, после чего слегка отбиваем с помощью специального молоточка и хорошенечко натираем солью с перцем каждый кусочек.
Далее смазываем подходящий противень растительным маслом и выкладываем на него куски подготовленного мяса. Сверху на них выкладываем заранее мелко нашинкованный чеснок, затем тонко нарезанный полукольцами лук.
Следующим слоем раскладываем натертую на крупной терке морковь и смазываем ее майонезом.
Сверху засыпаем хорошеньким слоем тертого сыра и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 минут до появления золотистой корочки.
Готовое блюдо подаем с любимым гарниром. Приятного Вам аппетита!
Мясо по-французски с картофелем и помидорами
Ингредиенты:
- Говядина — 1 кг
- грибы — 250 гр
- лук — 1-2 шт
- картофель — 1 кг
- помидоры — 0,5 кг
- сливки — 2 ст. л
- сыр — 200 гр
- горчица — 2 ч. л
- майонез
- растительное масло — 2 ст. л
- соль и перец — по вкусу.
Способ приготовления:
Помытое мясо говядины нарезаем поперек волокон на куски толщиной 1,5 см и отбиваем их с двух сторон, желательно через пленку, чтобы не летели брызги, с помощью специального молоточка.
Смешиваем соль, перец, горчицу, одну столовую ложку майонеза и хорошенечко перемешиваем.
Теперь тщательно натираем этой смесью отбивные и оставляем мариноваться на 20 минут.
А мы тем временем ставим вариться картофель до готовности и обжариваем на сковородке грибы с луком.
Противень смазываем растительным маслом, выкладываем на него замариновавшееся мясо и на каждый кусочек выкладываем обжаренные грибы, тоненькие ломтики отварного картофеля, а поверх кладем кружочки помидоров.
Натираем на крупной терке сыр, к нему же добавляем 1 ст. ложку майонеза и сливки. Перемешиваем и равномерно распределяем по всей поверхности помидоров.
Закрываем противень фольгой и отправляем запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут, после чего убираем фольгу и держим еще 5 минут до появления золотистой корочки на сыре.
Готовьте с большим удовольствием и угощайте своих домочадцев и друзей!
Как приготовить мясо по французски с картошкой и фаршем
Ингредиенты:
- Фарш — 400 гр
- шампиньоны — 500 гр
- картошка — 4-5 шт
- сыр твердый — 250 гр
- лук репчатый — 2 шт
- майонез и специи — по вкусу.
Способ приготовления:
Помытые овощи очищаем, нарезаем лук тонкими колечками и выкладываем на смазанный маслом противень, а затем картофель, который солим и перчим по вкусу.
Далее идет слой фарша, предварительно просоленный и проперченный. Затем мы хорошенечко смазываем его майонезом.
Теперь выкладываем небольшими кусочками нарезанные шампиньоны, натертый на крупной терке сыр, снова слой майонеза и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 30-40 минут.
После чего достаем готовое блюдо из духовой печи, нарезаем порционно и подаем к столу!
Мясо по французски из курицы (куриного филе) и сыра
Ингредиенты:
- Куриное филе — 2 шт
- лук репчатый — 1 шт
- сыр твердый — 200 гр
- майонез — 4 ст. л
- соль и перец — по вкусу.
Способ приготовления:
Куриное филе нарезаем на подходящие кусочки, слегка отбиваем, солим и перчим по вкусу. Затем выкладываем на смазанный маслом противень.
Лук очищаем, нарезаем небольшими кусочками, перекладываем в миску, туда же добавляем майонез и половину натертого на крупной терке сыра.
Хорошенечко перемешиваем всю массу и смазываем ею все мясо. После чего отправляем в разогретую до 190 градусов духовку на 15-20 минут.
По истечению указанного времени, посыпаем блюдо оставшимся сыром и продолжаем запекать еще 10-15 минут, до появления румяной корочки.
Осталось только достать, нарезать и подать к столу, замечательное мясо по французски из курицы.
Рецепт мяса по-французски с помидорами и грибами (видео)
Мясо приготовленное по этому рецепту получается особенно сочным и очень вкусным.
Приятного Вам аппетита!!!
Автор публикации
не в сети 12 часов
admin
0 Комментарии: 113Публикации: 249Регистрация: 04-09-2015moy-povar.ru
Мясо по-французски в духовке - 6 рецептов приготовления
Большинство считает основным блюдом на столе, конечно же, мясо. А вот какое именно, здесь уже дело вкуса. Также важно для хозяйки как вкусно и оригинально подать такое мясное блюдо на стол.
Одним из распространенных является мясо по — французски. Но существует очень много рецептов как вкуснее и лучше его приготовить. Поэтому ниже предлагаю вашему внимаю несколько основных способов приготовления такого шикарного, праздничного блюда.
В этом блюде как основной ингредиент используется только мясо. Но его можно сочетать с другими продуктами, добавляемыми при приготовлении, а также используемыми в виде гарниров. Желаю вам успехов.
Мясо по — французски
Мясо получается не только очень вкусным, но и благодаря специям, довольно ароматным, с насыщенным вкусом. Ко всему, оно очень мягкое и вкусное. Советую попробовать.
Ингредиенты:
- Мясо (свинина) – 1 кг
- Перец черный молотый – 1-2 ч.л.
- Соль – по вкусу
- Кориандр – 1-2 ч.л.
- Майонез – 100 г
- Лук репчатый – 2 шт.
- Твердый сыр (2-3 вида разных сортов)– 100 г
Приготовление:
1.Мясо промыть, слегка просушить, используя при этом бумажное полотенце.
Если на мясе присутствует жир, который вы не любите, то его можно аккуратно срезать.
2. Нарезать мякоть на пласты, толщиной около 1 сантиметра, отбить хорошо кухонным молотком или специальным прибором.
Отбивание свинины способствует скорейшему приготовлению и увеличивает мягкость продукта.
3. Отбивные разложить плотно друг к другу в форму для выпечки. При этом ёмкость необходимо предварительно смазать растительным маслом, немного посыпать солью.
4. Разложенные мясные пласты посолить, поперчить, посыпать небольшим количеством (на ваш вкус) кориандра.
5. Используя силиконовую кисть, нанести тонкий слой майонеза. Но здесь на любителя, если вы его очень любите, можете сделать слой потолще.
6. Лук очистить от шелухи, нарезать соломкой. При этом не обязательно делать её тонкой. Следом разложить все равномерно в форму.
7. Натереть сыр на мелкой тёрке. В данном случае используется несколько видов твёрдого сыра. Равномерно распределить его по луковой поверхности.
8. Духовку разогреть до 200 градусов. Поставить блюдо и запекать около 30-40 минут, при этом сыр должен стать красивого румяного цвета. По готовности, достать из духовки мясо по – французски и дать слегка остыть.
Блюдо подавать порционно. Можно добавить к нему гарнир в виде картофельного пюре. Такая вкуснятина прекрасно подходит как для обычного обеда или ужина, так и для праздничного стола.
Приятного вам аппетита!
Мясо с хрустящей корочкой
Такой обед ваши гости и ваша семья запомнят надолго и обязательно попросят повторить. Так как готовится он очень быстро и просто, а в результате получается отменное мясо с хрустящей корочкой, сочное, ароматное.
Ингредиенты:
- Филе куриной грудки — 1200 г
- Лук — 250 г
- Итальянская заправка для салатов — 200 мл
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Майонез — 60 гр
- Помидоры — 1 — 2 штуки
- Сыр чеддер — 100 гр
- Хлебная панировка — 1 ст
- Сливочное масло — 4 ст.л
Приготовление:
1. Сложить промытые филе куриной грудки, в глубокую чашку, предварительно их подсушив. Добавить репчатый лук, нарезанный кольцами. Все залить итальянской заправкой для салатов.
2. Добавить майонез и тщательно все перемешать. Посолить и поперчить, снова перемешать и накрыть ёмкость крышкой. Поставить в холод на всю ночь.
3. Противень, глубиной около 5 см, застелить фольгой. Слегка смазать растительным маслом. Разложить на неё плотно друг к другу пласты вырезки так, чтобы они находились поверх лука. Сверху всего разложить кусочки спелого красного помидора, нарезанного пластиками в виде четвертинок.
4. В отдельной чаше соединить тёртый сыр и хлебную панировку. Влить растопленное сливочное масло. Все перемешать, чтобы масло равномерно распределилось по содержимому.
5. Все засыпать подготовленной посыпкой равномерным слоем. Отправить в хорошо прогретую духовку (до 190 градусов) на 25-30 минут.
Мясо получается очень сочным, вкусным, мягким. Подавать его на стол лучше порционно, с любым гарниром.
Хорошего вам дня и приятного аппетита!
Мясо с картофелем
Данное блюдо представляет собой мясо на подушке из картофеля, то есть картофель лежит под мясом. Это самостоятельное блюдо, которое можно подать к столу и обеденному, и праздничному. Готовится очень просто, результат приготовления получается просто восхитительным.
Ингредиенты:
- Мякоть телятины – 1 кг
- Картофель – 1 кг
- Лук репчатый — 1-2 шт
- Соль, перец, прованские травы – по вкусу
- Сыр твёрдый – 150 г
- Оливковое масло или любое растительное масло – 1 ст. л
- Сметана – 200 г
- Майонез – 2 ст. л
Приготовление:
1.Картофель тщательно помыть и разрезать вдоль на четыре части. Кожуру с него снимать не нужно. Сбрызнуть слегка растительным маслом, присолить, добавить прованские травы. Перемешать и отставить, чтобы картофель немного полежал в маринаде.
2. Тем временем телятину нарезать пластиками, аккуратно их отбить с каждой стороны. Лист для выпечки смазать растительным маслом, выложить на него промаринованный картофель.
3. Затем на картофельную подушку разложить отбитое мясо. Сверху немного поперчить.
4. Лук репчатый очистить, порезать полукольцами. Положить подготовленный лук поверх разложенного мяса.
5. В качестве завершающего слоя натереть сыр на мелкой тёрке и выложить на лук. Смешать сметану с майонезом. Полученным соусом полить натёртый сыр.
Если сделать наоборот, то есть сначала смазать соусом, а потом посыпать сыром, то последний ингредиент сделается грубой коркой, что немного испортит блюдо.
6. Поставить в духовку, включенную на 200 градусов, на 20 минут. После снизить температуру до 180 градусов и ещё готовить 20 минут. Через 40 минут проверить блюдо на готовность по картофелю.
Если картофель твёрдый, то отправить в духовку ещё на 5-10 минут
Готовое блюдо можно подавать сразу на стол в форме. А также можно разделить на части и подавать порционно. Дополнительного гарнира не требуется, так как все уже входит в общий состав. Мясо по-французски с картофелем понравится всем вашим домашним гостям, попробуйте его обязательно!
Приятного аппетита!
Мясо с грибами
Это блюдо одно из моих любимых. Мясо по-французски с грибами получается аппетитным, нежным, сочным и конечно же очень питательным. Попробуйте, вы останетесь довольны.
Ингредиенты:
- Мясо – 800 г
- Грибы – 400 г
- Лук – 600 г
- Сыр твёрдый – 250 г
- Майонез – 2 ст. л
- Растительное масло – 100 г
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1.Грибы (любые) помыть, почистить при необходимости, порезать ломтиками, обжарить до золотистого цвета в небольшом количестве растительного масла.
Грибы необходимо пожарить для того, чтобы из них ушла лишняя влага.
Мясо можно использовать любое. Очень нежно получается со свининой.Также очень хорошо подходит для этого блюда говядина либо куриное филе.
2. Мякоть порезать тонки пластами, отбить его со всех сторон. Затем тщательно перемешать подготовленные куски с майонезом, перцем и солью. Репчатый лук порезать кольцами.
3. Противень застелить разрезанным рукавом для выпечки. В таком случае, ёмкость в дальнейшем очень легко можно очистить.
4. Выложить на противень подготовленный лук. Затем равномерным слоем разложить отбитое мясо.
5. Разложить грибы, обжаренные до золотистого цвета. Затем натереть на крупной тёрке сыр и равномерно, тонким слоем, посыпать им всё образовавшуюся поверхность.
Отправить в духовку примерно на 1 час. Выпекать при 180 градусах до готовности. Готовое блюдо вкусно употреблять как в горячем виде, так и в тёплом. Готовьте с удовольствием, ешьте с наслаждением!
Приятного вам аппетита!
Мясо с картошкой и грибами
Блюдо получается очень сытным, сочным и вкусным, так как здесь прекрасно сочетаются картофель, грибы и мясо. Именно такой вариант подойдет и украсит ваш праздничный стол. При этом гости и ваши близкие останутся сытыми и очень довольными. Обязательно попросят добавку.
Ингредиенты:
- Мясо (свинина или говядина) – 1 кг
- Соль, перец — по вкусу
- Грибы – 200 г
- Лук репчатый – 1 шт
- Картофель – 300 гр
- Растительное масло – для обжаривания
- Сметана 20% — 100 г
- Сыр – 150-200 г
Приготовление:
1.Кусок мяса хорошо отбить, затем посолить и поперчить, обязательно с двух сторон.
Если ваш кусок довольно объемный, то можно разрезать его так, чтобы пласты были более тонкими. Тогда будет проще отбивать и готовить.
2. Грибы хорошо промыть в прохладной воде. После этого нарезать на пластики.
3. На сковородку налить растительное масло, накалить его и переложить в неё грибы. Обжарить их до золотистого оттенка. Периодически помешивать, тогда они будут более равномерно обжариваться.
4. Лук репчатый очистить от шелухи, нарезать соломкой и добавить в сковороду. Вместе с грибами обжарить его.
5. Картофель помыть и почистить. Нарезать его кольцами, толщиной около 0,5 см. Разложить его в форму первым слоем. Сверху смазать сметаной.
Чтобы блюдо получилось ещё более вкусным, советую использовать сметану с максимальным процентом жирности, а лучше всего домашнюю.
5. Следующим слоем разложить обжаренную смесь грибов с луком.
6. Большую часть сыра нарезать тонкими пластами и разложить его сверху.
7. Все закрыть отбивной, смазать хорошо сметаной и поставить в разогретую духовку до 200 градусов на 1-1,5 часа. Запекать до готовности.
Чтобы блюдо хорошо пропеклось и не подгорело, сразу его накрыть фольгой. Только потом поставить в духовку.
8. Когда мясо достигло готовности, натереть на мелкой тёрке оставшийся сыр и посыпать его на слой горячего мяса. Дать ему хорошо расплавиться и можно подавать на стол.
Я желаю вам прекрасного солнечного дня и отличного настроения!
Видео – рецепт мяса по-французски из курицы
Куриное мясо считается диетическим блюдом и очень нежным мясом. Многие предпочитают блюда именно с ним. Блюда из курицы получаются такими же сочными, вкусными и питательными.
Ингредиенты:
- Филе/бедра куриные – 500-700 г
- Репчатый лук – 1 шт.
- Кефир — 250 мл
- Горчица – 1 ч.л. (по желанию)
- Специи – по вкусу
- Картофель – 500-700 г
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Душистый перец – 4-5 шт.
- Сыр твердый – 200 г
- Майонез/сливки – по вкусу
- Сливочное масло – 1 ст.л. (по желанию)
- Помидоры – 1-2 шт.
- Соль – по вкусу
- Молотый черный перец — по вкусу
- Свежая зелень – 2-3 щепотки (для подачи)
Смотрите видео. Желаю вам удачи.
Надеюсь, что вы подобрали самый оптимальный для себя рецепт приготовления такого замечательного блюда, как мясо по — французски. Так как приготовить его довольно просто и требуется минимальная затрата времени. Радуйте вкусностями как себя, так и ваших близких.
Отличного вам настроения и постоянного позитива!
Автор публикации
Комментарии: 0Публикации: 45Регистрация: 13-03-2018kulinarnayakarusel.ru
Запекаем сочное и вкусное мясо
В наше время мяco пo-фpaнцузcки в духовке стало очень пoпуляpнoe блюдo и что не мало важно, oнo зa свои гoды существования, cильнo видoизмeнилocь. Одни кулинары внecли какие то cвoи дополнительные изюминки в eгo пpигoтoвлeниe. Другие проявляют фантазию в cпocoбax нapeзки пpoдуктoв, дoпoлняют или наоборот умeньшают cлoи, ну а ктo-тo просто мeняeт иx мecтaми.
Хочу oтмeтить, чтo в paзныx точках нaшeй необъятной родины, данное блюдо имeeт cвoe определенное нaзвaниe, нaпpимep: мяco пo-дoмaшнeму или по-капитански, а если взять в caмoй Фpaнции, то там чем то пoxoжee кушанье называется Бeкeoффe, нo oнo немного oтличaeтcя oт клaccичecкoгo тем, что в его состав входят гpуши.
Так давайте же в сегодняшней статье подробно разберем рецепты приготовления сочного и вкусного мяса по-французски в духовке из свинины с разными составляющими, где каждый ингредиент будет дополнять друг друга, как ничто другое.
Мясо по-французски из свинины, помидоров, картошки и сыра
Такое блюдо нe тoлькo пpидeтcя пo душe пришедшим к Вам гocтям, нo и мoжeт cтaть самым любимым в eжeднeвнoм ceмeйнoм мeню.
Ингредиенты:
- Мясо свинины — 350 гр
- картофель — 3-4 шт
- лук репчатый — 2 шт
- сыр твердый — 200 гр
- помидоры — 3-4 шт
- майонез — 3 ст. л
- соль, перец — по вкусу.
Способ приготовления:
Первым делом мясо промываем в проточной воде, затем нарезаем на четыре одинаковых кусочка и отбиваем с помощью специального молоточка.
Далее каждый кусочек с двух сторон солим и перчим по вкусу.
Лук очищаем и шинкуем тоненькими полукольцами, после чего берем его руками и немного приминаем, чтобы он пустил сок.
Теперь нам необходимо порезать тоненькими дольками помидоры.
Картофель чистим, нарезаем дольками, затем солим и перчим по вкусу.
Теперь смазываем маслом термостойкую форму с высокими бортами и выкладываем в нее первым ровным слоем картофель.
Следующим слоем идут кусочки мяса, которые смазываем майонезом.
Сверху кладем лук и кружочки помидоров.
Все это засыпаем натертым на крупной терке сыром, который промазываем майонезом.
И отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 40-50 минут до готовности.
По истечению времени достаем готовое блюдо из духовой печи, нарезаем на порционные кусочки и подаем к столу.
Рецепт мяса по-французски с картофелем
Большой популярностью пользуется мясо по-французски с картошкой в духовке, потому что в этом случае получается не просто вкусная, горячая закуска, а полноценное блюдо, к которому не требуется дополнительно готовить гарнир.
Ингредиенты:
- Свинина — 0,5 кг
- картофель — 1 кг
- лук репчатый — 2 шт
- сыр твердый — 150 гр
- масло сливочное — 100 гр
- сметана — 5 ст. л
- майонез — 5 ст. л
- соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Кусок свинины промываем в проточной воде, после чего нарезаем его на порционные кусочки толщиной примерно 1 см и отбиваем с помощью специального молоточка.
Каждый кусочек солим, перчим и выкладываем в жаростойкую форму, предварительно в которую выкладываем небольшие кусочки сливочного масла.
Затем полукольцами шинкуем репчатый лук и выкладываем его по всей поверхности.
В равных количествах смешиваем сметану с майонезом, добавляем пропущенный через пресс чеснок и перемешиваем.
Картофель очищаем затем нарезаем тоненькими ломтиками. Выкладываем в него майонезно-сметанную смесь и как следует перемешиваем.
Чтобы мясо во время запекания не подсохло и осталось нежным в форму добавляем немного водички.
Теперь аккуратно перекладываем картофель в форму и отправляем в разогретую до 180 градусов на 30 минут, после вынимаем посыпаем натертым на крупной терке сыром и отправляем обратно еще на пол часа.
Вот такое замечательное блюдо получилось, приятного аппетита!
Мясо по-французски с грибами и сыром
Этот рецепт отличный и к тому же очень сытный вариант как домашней трапезы, также это блюдо заслуживает того, чтобы приготовить его на любой праздник.
Ингредиенты:
- Мясо свинины — 600 гр
- лук — 500 гр
- грибы — 300-400 гр
- сыр твердый — 250 гр
- майонез — 2 ст. л
- растительное масло — 100 гр
- соль и перец — по вкусу.
Способ приготовления:
Для того, чтобы с грибов (в моем случае шампиньоны) ушла лишняя влага, необходимо обжарить их в сковороде.
Мясо нарезаем кусочками, толщиной примерно 1-2 см и отбиваем молоточком. Перекладываем в чашку, солим, перчим, добавляем майонез и хорошо все перемешиваем.
Выстилаем на противень специальную пленку для сбора жира, смазываем ее маслом и выкладываем на нее первым слоем нарезанный кольцами лук.
Далее выкладываем замаринованное мясо, затем обжаренные грибочки и засыпаем все это натертым на крупной терке сыр.
Теперь ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут до появления золотистой корочки.
Готовое блюдо получается очень ярким и ароматным. Хорошо сочетается с таким гарниром, как рис и картофель. Так же подойдут запеченные овощи или овощной салат.
Как запечь свинину с ананасом и сыром
Свинина с ананасами, поверьте сочетание просто супер! Готовлю я его в таком варианте на праздники, а в обычный будний день — всё больше с картошкой. Честно скажу оба рецепта очень вкусны, но с ананасом получается как то по-особенному. Попробуйте приготовить и Вы.
Ингредиенты:
- Свинина — 500 гр
- консервированные ананасы — 150 гр
- твердый сыр — 100 гр
- майонез — 100 гр
- соль и перец — по вкусу.
Способ приготовления:
1. В этом рецепте мясо нарезаем на порционные кусочки, потоньше чем обычно, примерно 5 мм. Слегка отбиваем, солим и перчим.
2. Затем каждый кусочек тщательно смазываем майонезом и оставляем мариноваться приблизительно на 20 минут.
3. По истечению времени смазываем маслом форму и выкладываем в нее мясо.
4. Сверху на каждый кусочек кладем кусочки ананасов.
5. Натираем твердый сыр на мелкой терке и посыпаем сверху.
6. Поливаем мясо соком из ананасов, в количестве 3-4 столовых ложек.
7. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку запекаться на пол часа.
Подаем горячим с любимым гарниром.
Вкусное мясо-по французски по классически (видео)
Приятного аппетита!!!
Автор публикации
не в сети 16 часов
admin
0 Комментарии: 113Публикации: 249Регистрация: 04-09-2015moy-povar.ru
Мясо по-французски в духовке из свинины. 3 рецепта с фото и видео
Здравствуйте, уважаемые читатели. Сейчас вторая половина лета, и мы делали акцент в еде на овощи, фрукты, и даже на выпечку с ягодами. Но после всего этого, очень захотелось мяса. В этой статье вы найдете несколько рецептов мяса по французски, которые мы приготовили. И чтобы вы смогли тоже приготовить такое же вкусное мясо, сделали подробное описание, и для любителей посмотреть и видео рецептов.
Несколько слов о приготовлении мяса, чтобы оно получилось мягким и сочным.
Для начала нужно хорошо отбить свинину (но без фанатизма). Также кусочки можно предварительно замариновать. Каждый кусочек посыпать специями, солью, и смазать майонезом, даем промариноваться минут 10-20 минут.
Можно обжарить мясо на сухой сковороде с двух сторон, перед тем как отправить его на противень, или смазать тонким слоем растительного масла. Так оно будет еще сочнее.
А если мясо по-французски приготовить с картофелем, то оно получается еще мягче и нежнее, так как со всех сторон окружено овощами.
Перед приготовлением мясо нужно помыть, удалить кости, если они есть и обсушить используя бумажное полотенце.
Для этого блюда выбирают шейку, корейку, антрекот, лучше выбрать не слишком жирное, но и не слишком постное мясо.
Мясо по-французски в духовке из свинины с помидорами и сыром
Ингредиенты:
- 800 грамм свинины (у меня антрекот)
- 200 грамм твердого сыра
- 6 помидоров среднего размера
- 2 луковицы среднего размера
- 2-3 ст. ложки майонеза (у меня 67%, майонез можно заменить сметаной)
- Специи: молотый кориандр, черный молотый перец(по вкусу)
- Соль по вкусу
На самом деле, такое блюдо можно готовить не только из свинины, но и из куриного филе или филе индейки, можно из говядины (но мясо может быть суховато).
Приготовление не занимает много времени. Все просто и быстро, и сытный ужин или обед вам обеспечен. Особо нравится это блюдо мужчинам.
Приготовление:
1.Мясо нужно порезать (я нарезаю кусочки по 1 см). Хорошо отбить с двух сторон. Посолить, поперчить, посыпать молотым кориандром с двух сторон и отложить в сторону.
2. Очищаем и нарезать лук полукольцами. (Лук, по желанию, можно замариновать в растворе соли, сахара и уксуса (на стакан воды, 1 ч. ложка уксуса, 2 ст. ложки сахара и щепотка соли), помещаем лук и оставляем на минут 10-15).
3. Нарезаем помидоры кружочками.
4. Твердый сыр трем на крупной терке.
5. На противень я выкладываю кусочки мяса на расстоянии друг от друга, сверху мясо смазываю майонезом (можно заменить сметаной).
Во всех рецептах майонез можно заменить жирной сметаной, я, обычно, предпочитаю домашнюю (деревенскую).
6. Сверху выкладываю лук, затем помидоры, и твердый сыр.
7. Отправляю мясо по-французски в духовку на 40 минут запекаю я его при температуре 180-200 градусов. После запекания отключаем духовку и даем мясу постоять минут 5.
В духовку дополнительно можно поставить противень с водой, так оно сверху не сгорит.
8. Вынимаем блюдо из духовки и подаем горячим, с овощами и зеленью, либо можно употреблять как самостоятельное блюдо. Мне лично нравится мясо есть с ткемали, о нем мы уже писали на блоге. В прошлом году мы делали из слив, а в этом году сделали ткемали из алычи. Очень вкусный соус к мясу.
Сверху по желанию, украсить мелко рубленной зеленью укропа и петрушки.
Мясо по-французски с грибами и помидорами в духовке
Ингредиенты:
- 600 грамм мяса свинины
- 5 шт. помидоров
- 300 грамм грибов
- 2 луковицы
- 200 грамм сыра
- Черный перец и соль
- 100 грамм майонеза
Еще один простой и вкусный рецепт мяса по-французски с грибами, помидорами и твердым сыром. Очень понравится людям, которые обожают грибы.
Приготовление:
1. Мясо порезать по 1 -1.5 см и отбить. Добавить соль и перец.
2. Нарезать кружочками свежие помидоры.
3. Полукольцами нарезать лук.
4. Сыр потереть на терке.
Сыр для всех рецептов можно использовать любой (тот, который вам больше нравится), я предпочитаю российский.
5. Шампиньоны очистить, сняв пленку со шляпки, грибы порезать пластинками.
6. Запекаем на противне, выкладываем мясо, сверху майонез, далее лук, грибы, помидоры и твердый сыр.
7. Запекаем при температуре 200 градусов 40-45 минут.
Подавать блюдо лучше в теплом виде, это сочное, вкусное и ароматное блюдо можно приготовить как в будни, так и в праздники.
Нежнейшее мясо по-французски из свинины с картошкой в духовке
Ингредиенты:
- 4 кусочка мяса (грамм 300 — 400 гр.)
- 3-4 картошки (500 гр.)
- 2 луковицы(150 — 200 гр.)
- 200 грамм твердого сыра
- примерно 500 грамм помидоров
- Специи (перец и кориандр)
- Соль
- Майонез
Такое мясо очень любят дети, мясо и картошка получается мягкая и нежная, а сверху тянущаяся корочка из сыра. Это очень вкусное и сытное блюдо. Можно накормить сытным ужином или обедом всю семью.
Приготовление:
1. Мясо нужно отбить, посолить и поперчить с двух сторон. Я еще посыпаю молотым кориандром, очень вкусно получается.
Кусочки можно накрыть пищевой пленкой и отбить в пленке, но если вы отбиваете аккуратно, то можно и без пленки.
2. Картофель почистить и порезать кружочками, добавляю соль и перец по вкусу. Можно потереть на крупную терку, но предварительно погрузить в холодную подсоленную воду, но перед тем как выкладывать на противень сцедить всю жидкость.
3. Помидоры нарезаю кружочками.
4. Лук полукольцами, как и в первом рецепте.
5. Сыр натираю на крупной терке.
6. Запекать мясо я буду в стеклянной форме. Выкладываю все слоями.
Первый слой картофель, второй — мясо, затем майонез, третий — лук, четвертый — помидоры, пятый — сыр, все смазываю майонезом сверху.
Можно твердый сыр смешать с майонезом. Майонез позволяет сыру не расплыться и сверху остается плотная сырная корочка.
7. Отправляю мясо по-французски из свинины с помидорами и сыром в духовку на 40 мину, температура 200 градусов.
Подавать можно с овощами или как самостоятельное блюдо. По желанию все присыпаем сверху мелко рубленной зеленью.
У нас дети очень любят мясо в сочетании с картошкой. Например любимое блюдо — это курица с картошкой в духовке.
Мясо получается вкуснейшее и нежнейшее, все овощи мягкие. Такое блюдо и не стыдно подать гостям и сытно накормить всю семью.
domovouyasha.ru
Мясо по-французски в духовке. 2 простых рецепта.
Всем известно, что мясо по – французски одно из самых любимых блюд из мяса.
Сегодня мы раскроем Вам секрет очень простого и невероятно сочного и вкусного рецепта мяса по – французски в духовке, который станет для Вас просто находкой.
Давайте попробуем приготовить вместе.
Ингредиенты:
- Мясо (говядина или свинина на Ваш вкус) – 500 грамм;
- Картофель – 5-6 штук;
- Лук – 2-3 головки;
- Сыр – 250-300 грамм;
- Подсолнечное масло для смазки формы;
- Майонез – 150-200 грамм;
- Соль, перец — по вкусу;
- Горчица в зернах – по вкусу.
Приготовление:
-Для приготовления этого блюда подходит как говядина, так и свинина. Я больше люблю говядину. Поэтому беру замороженный кусочек говядины, даю ему время на заморозку и режу на порционные кусочки, нужной мне толщины. Отставляю его в сторону. Пока оно будет размораживаться, мы займемся приготовлением остальных ингредиентов.
-Берем картофель, чистим и натираем на крупной терке.
-Опускаем натертый картофель в подсоленную воду. Это предотвратит потемнение, а так же немножко посолить сам картофель.
-Очищаем лук от шелухи, нарезаем очень тоненькими полукольцами, картофель отжимаем от воды.
-Дно формы смазываем подсолнечным маслом и выкладываем в нее картофель.
-Мясо к этому времени уже полностью готово, отбиваем его хорошенько.
-Кусочки говядины солим, перчим и на каждый кусочек мяса выкладываем немножко зерен горчицы – по вкусу.
-Выкладываем подготовленное мясо на картошку.
-Мнем лук руками для того, чтобы он начал выделять сок.
-Выкладываем лук на мясо и немножко приминаем его.
-Берем майонез и сбрызгиваем наше блюдо, можно сделать майонезную сеточку, но совсем тоненькую.
-Натираем сыр на крупной терке, берем 100-150 грамм майонеза и смешиваем с сыром.
-Распределяем нашу готовую смесь сыра и майонеза по всей поверхности лука.
-Ставим в духовку на 30-40 минут, температура 170-180 градусов.
По окончании приготовления оставим наше блюдо в духовке еще минут на 20, так оно будет еще сочнее.
Пока наше мясо настаивается, поделюсь с Вами парой секретов:
- Картофель натирается на крупной терке, а не режется кольцами, как в большинстве рецептов, для того, чтобы он был еще сочнее и полностью пропитан всеми соками, которые выделяет мясо и лук за время приготовления.
- А сыр мы смешали с майонезом, чтобы корочка не была такой жесткой и зажаренной, а наоборот была нежной и сочной.
Наше блюдо готово! Давайте пробовать!
Мясо по-французски. Классический рецепт.
Мясо по-французски — на самом деле изобретение русской кухни.
Но это никак не влияет на его феноменальную популярность.
Мясо, запеченное под сырной шубой — это всегда беспроигрышный вариант!
Ингредиенты (на 3 порции):
- Мясо (говяжья вырезка) — 400 гр.
- Лук репчатый — 300 гр.
- Сыр — 100-150 гр.
- Майонез — 150-200 гр.
- Соль — 1 ч. ложка
- Перец черный молотый — 1 ч. ложка
Мясо по-французски
Подготовить продукты для приготовления мяса по-французски.
Я взяла вырезку говядину, так как была уверена в ее качестве.
Хорошо подойдет телятина. Можно взять свинину.
Мясо нарезать поперек волокон на ломтики, толщиной 1 см
Отбить каждый кусочек с обеих сторон.
Посолить, поперчить каждый кусочек. Сложить стопкой и оставить на 10 минут.
Лук очистить и нарезать колечками толщиной 0,5 см
Сыр натереть на крупной терке. Сыра можно брать больше (даже в два раза) — будет только вкуснее!
Включить духовку.
Для запекания мяса по-французски используют сковороду или противень.
Противень нужно застелить фольгой.
На сухую сковороду (или на противень) ровным слоем разложить нарезанный кружками лук (половину порции).
Далее вторым слоем выложить мясо, приготовленное как для бифштекса (нарезанное не очень толстыми пластинами поперек волокон и слегка отбитое).
Затем уложить еще слой лука (использовать весь оставшийся).
Залить майонезом.
Посыпать тертым сыром.
Запекать мясо по-французски в духовке при температуре 200 градусов 30-40 минут.
Приятного аппетита!
Сохраните эти замечательные рецепты себе и поделитесь с друзьями!
monitorfm.ru
как приготовить пошагово с фото
Согласно легенде, это блюдо родилось еще в 18-ом столетии, когда приготовленное в печи мясо говядины под картошкой и сырной корочкой подали графу Орлову. Кушанье так ему понравилось, что быстро было введено в регулярное меню французской кухни. Был ли сам повар уроженцем этой романтической страны – уже неизвестно: блюдо назвали по месту подачи.
Как приготовить мясо по-французски в духовке
Общий алгоритм для традиционной версии данного блюда выглядит просто, рецепт можно даже назвать быстрым: режется мясо, обрабатывается молотым перцем, укладывается плотным слоем. Сверху распределяют майонез, рассыпают сыр и запекают все до красивой румяной корочки. Однако модификаций у этого блюда столько, что впору запутаться. Как готовить мясо по-французски в духовке вкусно? Важно учесть следующие моменты:
- Некоторые рецепты подразумевают использование картофеля, но его всегда меньше, чем мяса.
- Использовать для запекания желательно нежирные части. Если вы взяли окорок, откажитесь от добавления майонеза.
- Рецепт приготовления мяса по-французски в духовке может содержать любые овощи: от традиционных помидоров до цукини.
- Помните о правильном чередовании слоев: вниз мясо, сверху остальные продукты. Сыр всегда завершает «пирамиду».
- Электрический духовой шкаф обязательно прогревают до того, как поставить туда форму с блюдом.
- Взяли слишком жирный майонез или сметану? Разбавьте теплой кипяченой водой.
Рецепты мяса по-французски в духовке
Ниже рассмотрена не только традиционная технология этого простого блюда, но и несколько интересных модификаций, не оставляющих равнодушными никого. Каждую из них сумеет освоить даже неопытная хозяйка. Единственное, на чем нужно заострить внимание – точное время приготовления такого блюда указать нельзя. Всегда внимательно следите за состоянием мяса: остальные ингредиенты дойдут до нужного состояния значительно быстрее.
Из говядины
Данное блюдо носит название «Бекеоффе» и принадлежит к эльзасской кухне, поэтому может считаться настоящим французским, но с немецкими нотами. Изюминка – использование груш. Получается очень вкусно, но при этом просто. Мясо по-французски из говядины требует выделить полтора часа свободного времени и четко следовать инструкции. Блюдо восхитительно смотрится на фото и имеет необычный вкус.
Ингредиенты:
- говядина – 700 г;
- картофель – 500 г;
- морковь – 2 шт.;
- луковица;
- груши крупные – 2 шт.;
- вино красное сухое – 100 мл;
- смесь молотых перцев;
- зубчики чеснока – 2 шт.;
- сухой тимьян;
- пучок зелени;
- соль;
- сыр твердый – 300 г.
Способ приготовления:
- Нарезать обмытую говядину пластами, сложить в миску с нашинкованным луком и кружочками моркови.
- Добавить пучок зелени, тимьян, молотый перец, кусочки чеснока. Залить вином. Мариновать всю ночь в холодильнике.
- На плите согреть сковороду, смазать ее маслом, выложить туда пласты говядины. Обязательно вылить маринад. Обжаривать с обеих сторон.
- Переложить мясо в форму для запекания, сверху – нарезанный кружочками картофель. Посолить.
- Укрыть морковью, затем распределить по ней лук.
- Последний слой – из пластинок груш.
- Сделать шапку из сырной стружки. Затянуть керамическую форму фольгой.
- Поставить в духовку. Когда она нагреется до 160 градусов, засечь час.
- После убрать фольгу, выпекать еще полчаса. Подача осуществляется в горячем (!) виде.
Из свинины
По принципу действия данный способ приготовления мясного блюда аналогичен предыдущему, в котором использовалась говядина. Однако в силу повышенной жирности свинины профессионалы советуют не включать в список ингредиентов грибы, поскольку тандем будет тяжелым для поджелудочной железы. Свинина по-французски нуждается в обилии зелени: например, укропе.
Ингредиенты:
- сыр твердый – 0,35 кг;
- вырезка свиная – 0,6 кг;
- картофель – 0,4 кг;
- майонез – 4 ст. л.;
- смесь перцев;
- пучок укропа;
- пучок петрушки;
- соль;
- масло – для смазки;
- лук репчатый – 3 шт.
Способ приготовления:
- Очищенный картофель нарезать кружками, распределить по обработанному маслом противню. Посолить.
- Свинину продольно порезать тонкими пластами, отбить. Обработать перцами и майонезом (половина объема), завернуть в пленку, подержать в холодильнике, чтобы замариновать.
- Через полчаса свиными кусочками накрыть картошку, сверху разложить полукольца лука.
- Аккуратно нарисовать «сеточку» из остатков майонеза, посыпать крупной сырной стружкой.
- Запекать 45 минут при 175 градусах. Подавать с мелко изорванной зеленью.
С помидорами
Если вы любите сладкие ноты в сытных блюдах, используйте в работе мелкие черри или бычье сердце. Для более традиционного вкусового звучания подойдут классические крупные томаты. Единственный нюанс – они должны быть мясистыми: большое количество воды испортит мясо по-французски с помидорами. Специями лучше не злоупотреблять, ограничившись сухими травами – базилик, орегано.
Ингредиенты:
- мясо – 600 г;
- баклажан;
- помидоры – 3 шт.;
- молоко – полстакана;
- яйцо 1 кат.;
- сыр мягкий – 80 г;
- кинза;
- зубчик чеснока;
- луковица;
- приправы.
Способ приготовления:
- Кружками нарезать помидоры, лук, баклажан. Последний посолить обильно. Через полчаса тщательно промыть.
- Приготовить заливку: яйцо взбить с молоком и приправами, добавить тертый сыр.
- Кинзу и чеснок измельчить.
- Мясо нарезать тонкими пластами, отбить.
- В форму для запекания выкладывать продукты слоями в таком порядке: мясо, лук, баклажан, помидоры, зелень.
- Залить соусом.
- Готовиться мясо в духовке будет 1,5 ч. при 190 градусах. Подавать рекомендовано с бурым рисом.
С грибами
Для этого блюда можно использовать как маленькие лисички, опята или шампиньоны, так и нежные белые грибы. Некоторые профессионалы советуют предварительно пожарить их в сливочном масле с луком и томатной пастой. Мясо по-французски с грибами получается очень сытным, поэтому картошку сюда добавляют редко – лучше взять несколько легких овощей: перец, морковь, помидор.
Ингредиенты:
- мелкие шампиньоны – 7-8 шт.;
- говядина – 0,7 кг;
- луковицы репчатые – 5 шт.;
- майонез – стакан;
- картошка – 1 кг;
- молотый черный перец;
- растительное масло;
- полутвердый сыр (Голландский, Швейцарский) – 450 г.
Способ приготовления:
- Промытое мясо лишить пленки, нарезать продольно пластинами толщиной до 1 см (не больше). Слегка отбить деревянным молотком или тыльной стороной широкого ножа.
- Посолить, поперчить, сложить пласты мяса друг на друга. Оставить на полчаса.
- Картошку вымыть, очистить, нарезать кружочками. Луковицы нашинковать толстыми кольцами.
- Грибы промыть очень старательно, немного обсушить и порезать пластинками.
- Сыр при помощи терки превратить в стружку.
- Обмазать форму изнутри маслом, сделать плотный слой (чешую) из картошки.
- Сверху распределить мясо, укрыть его тонко майонезом.
- Затем уложить кольца лука и пластинки шампиньонов, закрыть толстым слоем оставшегося майонеза.
- Присыпать плотно сыром.
- Как сделать мясо по французски по этому рецепту? Отправить в горячую (170 градусов) духовку без конвекции. Через полчаса повысить температуру духовки до 185 градусов и подождать еще 15 минут.
Из курицы
Такой вариант данного блюда в кулинарии считается самым легким и диетическим. Если отказаться от майонеза, использовав вместо него нежирную сметану, получится еще более низкокалорийный вариант. Мясо по-французски из курицы требует обязательно хороший маринад, иначе может получиться сухим. Либо форму затягивают фольгой, сохраняя под ней высокую влажность – она сохранит курицу сочной.
Ингредиенты:
- филе куриное – 4 шт.;
- сыр Адыгейский – 160 г;
- Пармезан – 100 г;
- сметана – полстакана;
- стрелки лука зеленые;
- соль;
- луковица.
Способ приготовления:
- Натереть оба вида сыра в разные емкости.
- Каждый кусочек филе разрезать продольно пополам, прокатать сверху скалкой или отбить. Замариновать в сметане с солью.
- Луковицу нашинковать полукольцами.
- Уложить в форму курицу, сверху рассыпать Адыгейский сыр, разложить лук, перекрыть измельченными зелеными стрелками и тертым Пармезаном.
- Запекать при 170 градусах (духовка с конвекцией) полчаса. Если нужна корочка, держать блюдо еще 5-6 минут на режиме «Гриль».
С картофелем
Классический быстрый вариант, который свойственен русской кухне. Сытный, вкусный, легкий в исполнении. Такое мясо по-французски с картофелем хорошо сочетается со свежими огурцами, ржаным хлебом, соусом из домашней сметаны. Профессионалы рекомендуют делать данное блюдо на основе телятины: она очень нежная, но имеет сравнительно невысокую жирность.
Ингредиенты:
- картофель – 400 г;
- мясо – 370 г;
- луковица;
- сыр полутвердый – 200 г;
- майонез – полстакана;
- сухие травы;
- головка чеснока;
- соль.
Способ приготовления:
- Тонкие пласты мяса хорошо посолить, в разрезы вложить кусочки чеснока.
- Укрыть толстыми кружочками картофеля, приправить сухими травами.
- Сверху сделать «сеточку» из майонеза, накрыть кольцами лука.
- Посыпать половиной тертого сыра, запекать в прогретой до 180 градусов духовке.
- Через полчаса сверху рассыпать остатки сыра, готовить еще 15-17 минут.
Из фарша
Работая с таким вариантом этого изысканного блюда, стоит позаботиться о наличии хорошей керамической или стеклянной формы для запекания. Желательно, чтобы это были порционные емкости: фарш при нарезке может начать рассыпаться. Как приготовить мясо по-французски из фарша правильно? Помнить, что запекается оно быстрее, чем плотные нарезанные куски.
Ингредиенты:
- фарш мясной – 500 г;
- яйцо высш. кат.;
- соль, специи;
- майонез – 2 ст. л.;
- морковь – 2 шт.;
- луковица крупная;
- зелень;
- сыр полутвердый – 180 г.
Способ приготовления:
- Нашинкованную мелко луковицу с натертой морковью пожарить.
- Фарш посолить, смешать со специями и взбитым яйцом – это придаст ему плотности.
- Сделать мясной слой на дне формы, сверху разложить жареную луково-морковную смесь.
- Залить майонезом, засыпать сыром и зеленью.
- Готовить в прогретой до 170 градусов духовке полчаса.
В фольге
Данный способ приготовления нравится любителям низкокалорийной пищи, поскольку пропадает необходимость использовать майонез и заменяющие его продукты. Если вас волновало, как приготовить мясо по-французски в фольге, чтобы получить идентичный классическому вид и вкус, эта пошаговая технология для вас. Ни на фото, ни в жизни, вы не отличите готовое блюдо от запеченного без фольги.
Ингредиенты:
- мясо – 400 г;
- луковица;
- горчица – 1 ст. л.;
- мед – 1 ч. л.;
- твердый сыр – 110 г;
- соль;
- листовой салат.
Способ приготовления:
- Обмытое мясо нарезать крупными, но тонкими кусками.
- Посолить. Обработать смесью жидкой горчицы и растопленного меда.
- Через полчаса перекрыть полукольцами лука.
- Сверху рассыпать тертый сыр.
- Обернуть фольгой очень плотно, запекать 35-40 минут. Духовку заранее разогреть до 190 градусов, если вы работаете не с керамикой.
- Подать блюдо с листовым салатом.
С ананасом
Такое необычное по вкусу блюдо рекомендовано готовить на праздничный стол – незамеченным гостями оно точно не останется. Уже на профессиональных фото мясо по-французски с ананасом в духовке привлекает внимание, а после первого кусочка сложно остановиться и не съесть все. Использовать можно и жирную свинину, и постную птицу – вкусно получится и то, и другое.
Ингредиенты:
- мясо – 750 г;
- ананасы консервированные кольцами – 240 г;
- помидоры крупные мясистые – 3-4 шт.;
- луковицы репчатые – 2 шт.;
- твердый сыр – 200 г;
- Моцарелла – 130 г;
- соль;
- приправы;
- соус соевый – 2 ч. л.
Способ приготовления:
- Обмытое мясо обсушить, порезать тонко, отбить.
- Залить соевым соусом и половиной стакана жидкости от консервированных ананасов. Оставить мариноваться час.
- Моцареллу и твердый сыр натереть разными кучками.
- Луковицы и помидоры порезать кружочками.
- Выложить по дну формы мясные пласты, посолить и приправить.
- Укрыть кольцами ананасов, слоем Моцареллы, кольцами лука и помидоров. Сверху рассыпать тертый сыр.
- Температура духовки для запекания – 175 градусов, таймер – на 40 минут (для свинины – 55 минут).
Видео
sovets.net
