Как приготовить желе из сока с желатином и без в домашних условиях. Рецепты десертов к праздничному столу, полезное ягодное желе из сока на зиму. Как сделать желе из сока и желатина в домашних условиях
Желе из сока с желатином рецепт с фото пошагово 🍓
Рецепт желе из сока – это просто находка для тех, кто хочет побаловать вкусным десертом своих детей.
Ингредиенты для желе:
- cок гранатовый – 2-3 стакана
- cок персиковый – 2-3 стакана (на самом деле, можно использовать любой сок)
- желатин – 2 пачки
- сахар – по вкусу.
Пропорции для желе : для приготовления не слишком крутого, «дрожащего» желе следует положить 20 г. желатина на 1 литр жидкости. Для приготовления плотного желе, которое можно резать ножом, нужно положить примерно 50-60 гр. желатина на 1 литр жидкости.
Как приготовить желе из сока:
1) Желатин бывает обычный и быстрорастворимый. Желе из гранатового сока мы приготовим при помощи быстрорастворимого желатина, а для желе из персикового сока возьмем обычный желатин. Обратите внимание – на каждой пачке желатина написан способ его приготовления.
Вылейте гранатовый сок в кастрюлю.
2) Всыпьте сахар. Гранатовый сок имеет горьковатый вкус, поэтому и сахара нужно положить побольше, чтобы желе получилось сладким, а не терпким. Немного разогрейте сок и хорошо перемешайте, чтобы сахар растворился.
3) Постоянно помешивая, добавьте в сок быстрорастворимый желатин. Тщательно перемешайте, чтобы желатин растворился в соке без комочков.
4) Снова немного нагрейте сок с сахаром и желатином на плите и можно разливать его по формам. Готовое желе можно кушать в креманке, а можно аккуратно вынуть желе из формы и подавать его на блюдце. Для того, чтобы желе выглядело более волшебным, украсьте дно формы кусочками фруктов и ягодами.
5) Позже, вынув желе из формы, ваше украшение будет уже не снизу, а сверху. Детям понравится. Однако здесь есть тонкость. Узор из кусочков фруктов и ягод следует заливать буквально по одной ложечке сока и каждый раз ставить в холодильник для застывания. Если вы сразу зальёте форму для желе соком, тогда ваши украшения расплывутся внутри желе в хаотичном порядке.
Для желе из персикового сока мы возьмем обычный желатин. С ним нужно немного повозиться. Сначала нужно залить желатин холодной кипяченой водой для набухания. Это занимает в среднем от 40 минут до 1 часа (точное время читайте на упаковке).
6) После того, как желатин набух, нужно его процедить (при помощи сита или обычной марли).
7) Выливаем персиковый сок в кастрюлю, добавляем в него сахар и растворенный желатин.
Отправляем на огонь и разогреваем наше будущее желе. После этого его можно разливать по формам и отправлять в холодильник для застывания.
Обратите внимание – ставить желе нужно именно в прохладное место (в холодильник), а не в морозильник.
Через несколько часов вкусное желе готово. Украшайте его и подавайте на стол. А чтобы выложить желе из формы, нужно несколько подержать форму в емкости с горячей водой.
lubimierecepti.ru
Простой рецепт желе из сока
Ингредиенты:
| Сок (любой) | 1 л. |
| Желатин | 20 гр. |
Самый простой рецепт желе - это приготовление его из сока. Получается очень вкусно, и возиться долго не нужно. Достаточно несколько минут постоять у печи, потом подождать несколько часов для застывания, и вкуснейший десерт будет готов.
-
Шаг 1
Заливаем 20 грамм желатина стаканом сока. Если в пакетике большее количество желатина, то нужно просто набрать одну столовую ложку с небольшой горкой. Это как раз и будет 20 грамм.
-
Шаг 2
Минут через 10-15, когда желатин набухнет, смешиваем его с оставшейся частью сока и ставим на самый маленький огонь. Нагреваем сок почти до кипения при непрерывном помешивании. В данном случае рецепт желе можно изменить и сделать все еще проще. Пока желатин набухает, подогреть оставшийся сок до кипения, а потом просто размешать в горячем соке разбухший желатин. В конечном итоге нам нужно только одно - чтобы желатин полностью растворился в горячей жидкости.
-
Шаг 3
Когда сок станет горячим и при помешивании ложкой не будет чувствоваться, как что-то прилипает ко дну и препятствует движению ложки (как правило, на дне оседает нерастворенный желатин), можно снять наше будущее желе с огня. Заканчиваем рецепт желе из сока так же просто, как и начинали. Сок либо остывает до комнатной температуры, а потом разливается по креманкам и ставится в холодильник, либо сначала разливается по креманкам, потом остывает до комнатной температуры и ставится в холодильник. Это уже как вам удобнее, но второй вариант быстрее.Если же вы готовите желе в формочках и хотите после приготовления выложить их на блюдо (а так десерт смотрится более аппетитно), то вам нужно будет на 5-6 секунд опустить формочку в горячую воду, а потом с легкостью вытряхнуть желе из формочки на блюдо. Если форма большая, то нужно приложить блюдо к верхней части формы и перевернуть его.
edaeda.ru
Как приготовить желе из сока с желатином и без в домашних условиях. Рецепты десертов к праздничному столу, полезное ягодное желе из сока на зиму | BTNews.ru
Делать желе из готовой магазинной смеси в пакетике очень просто. Но тот же холодный десерт станет намного полезнее, если подобрать ингредиенты самостоятельно. В желе из сока свежих ягод и фруктов гарантировано не будет искусственных ароматизаторов, красителей и вкусовых добавок. Основу, количество сахара и вид желирующего компонента можно выбирать по собственному усмотрению. Что касается особенностей приготовления желе из сока с желатином к праздничному столу или желе из натурального ягодного сока без желатина на зиму – здесь нет ничего сложного. При соблюдении рецептуры десерт всегда хорошо застывает, получается вкусным и красивым.
Технология приготовления желе из сока: общие правила
Классическое желе есть ничто иное, как натуральный фруктовый (ягодный) сок с сахаром, уваренный в 3–4 раза. Желатин для десерта не используют – желирование продукта происходит за счёт высокого содержания пектина в свежих фруктах (ягодах).
Лучшими для приготовления классического желе из сока являются:
· айва;
· кислые сорта яблоки;
· черная и красная смородина;
· черника;
· клюква;
· брусника.
Как готовят желе из сока без желатина? На литр жидкости добавляют около 700 граммов (плюс-минус 100 г) сахара и уваривают при медленном кипении, пока фруктовый (ягодный) сироп не загустеет. Степень готовности желе определяют по консистенции массы – если жидкость не капает с ложки, а тянется, как мёд, желе готово. Можно разливать его по формочкам (креманкам, банкам) и охлаждать.
По тому же принципу готовят желе без желатина из сока других фруктов и ягод. С единственным отступлением: чтобы десерт застыл, нужно добавить в основу без сахара фрукты (ягоды) из вышеприведённого списка в пропорции 1:1.
Желе из сока с желатином готовить намного проще и быстрее. Желатин разрешается применять как обычный или листовой, так и быстрорастворимый. Обычный желатин перед соединением с соком замачивают на 40–60 минут в холодной воде (на пакетик весом 15 -25 г достаточно 50 мл воды). Быстрорастворимый добавляют сразу в подогретый сок.
Сок можно использовать какой угодно – благодаря желирующему компоненту десерт хорошо застынет в любом случае. Сок можно готовить самостоятельно из свежих или замороженных фруктов (ягод) либо покупать 100% магазинный сок в тетрапаках, 3-литровых банках.
Консистенция желе после застывания зависит от пропорций желирующего агента и сока с сахаром. Если нужно чтобы желе из сока было плотным как мармелад, на литр жидкости берут 60 г желатина. Для приготовления нежного, «дрожащего» желе в такой же объём жидкости в среднем добавляют 20 г желатина.
Важно! Желе из сока с желатином или без нельзя готовить в алюминиевой посуде. Все ёмкости, задействованные в процессе, должны быть стеклянными или эмалированными. Для смешивания ингредиентов лучше использовать деревянные ложки или силиконовые лопаточки.
Классическое желе из сока яблок без желатина
Поскольку в яблоках много пектина, желатин в этом рецепте не нужен. Желе хорошо застывает и без этого ингредиента, получается очень ароматным, мягким и нежным на вкус.
Продукты:
· яблоки кислые свежие – 2 кг;
· вода – 1 л;
· сахар – 800 г.
Рецепт:
1. Яблоки моют, удаляют сердцевину. Режут кусочками, не снимая кожуры.
2. Высыпают в кастрюлю, заливают водой. Фрукты варят на среднем огне полчаса.
3. Для желе из сока берут только яблочный отвар, для чего его переливают через сито в другую ёмкость. Кусочки вареного яблока можно использовать для украшения готового десерта или приготовления пюре, сладкой выпечки.
4. В яблочный отвар добавляют сахар. Размешивают.
5. Сироп доводят до кипения на сильном огне. После пламя уменьшают до минимума и уваривают сок при периодическом помешивании 50–80 минут.
Уменьшившуюся в объёме в 2–3 раза густую фруктовую массу разливают по креманкам. Охлаждают до комнатной температуры и переставляют в холодильник для застывания.
Желе из сока малины на зиму (без желатина)
По этому рецепту желе получается средней плотности, с очень мягким вкусом. Его хорошо использовать как самостоятельный десерт, для начинки пирожных-корзинок и сладких пирогов, для прослойки коржей торта. Нежное малиновое желе можно добавлять в кремы, подавать с сырным суфле и мороженым.
Продукты:
· свежая (замороженная) малина для сока – 1500 г;
· вода – 100 мл;
· сахар – 1000 г.
Сок из малины можно получить с помощью центробежной соковыжималки. Или же поступить так, как описано ниже.
Рецепт:
1. Свежую ягоду очищают от мусоринок. Промывают в дуршлаге под проточной водой. Откидывают на сухое чистое полотенце для удаления лишней жидкости.
2. Малину высыпают в кастрюлю и давят толкушкой.
3. В ягодное пюре добавляют воду, ставят на средний огонь. После закипания проваривают 5 минут.
4. Снимают малину с плиты, остужают немного.
5. Пюре перетирают через сито и дополнительно процеживают через марлю.
6. В получившийся малиновый сок высыпают сахар. Перемешивают.
7. Ставят сироп на средний огонь, доводят до кипения.
8. Пламя уменьшают до минимума. Уваривают ягодную массу при периодическом помешивании 50 минут. Время от времени убирают поднимающуюся на поверхность пену.
Когда малиновый сироп загустеет настолько, что капля не будет растекаться на сухом блюдечке, желе считается готовым. Можно разливать его по заранее простерилизованным баночкам (объём 0,2–0,5 л) и закатывать.
Желе из сока малины оставляют на пару дней в тепле (перевернуть банки с заготовкой, укутать одеялом). После переносят в кладовую или сухой подвал.
Сырое желе из сока облепихи (без желатина) на зиму
Поскольку этап уваривания в рецепте не предусмотрен, облепиховое желе получается не только фантастически вкусным, но и очень полезным. Все витамины и микроэлементы, присутствующие в свежей ягоде, в готовом продукте сохраняются полностью. Поэтому эту зимнюю заготовку можно рассматривать не только как десерт, но и как лечебное средство при простудных заболеваниях, кашле, сезонном авитаминозе.
Продукты:
· облепиха свежая для сока – 1200 г;
· сахар – 700 г.
Рецепт:
1. Ягоду очищают от мусора, моют, обсушивают на полотенце.
2. Чистую сухую облепиху перекручивают на мясорубке и затем перетирают через сито. Либо выжимают сок с помощью соковыжималки.
3. Облепиховый сок разделяется на фракции – жидкую и плотную. Для желе нужна густая часть с мякотью. Поэтому жидкий верхний слой отбирают половником.
4. В сок с мякотью всыпают сахар. Перемешивают в течение 5 минут.
5. Ягодную массу выдерживают 7 часов в прохладе. Периодически перемешивают, чтобы сахар равномерно распределился и растворился в густом соке.
Готовое сырое желе из сока облепихи разливают по заранее простерилизованным баночкам. Укупоривают. Хранят в холодном (до +4 градусов) подвале или в холодильнике.
Желе из сока лимона с мёдом (с желатином)
Очень красивый, ароматный, вкусный десерт без сахара, содержащий только полезные компоненты. Готовить его просто и приятно. Для украшения можно использовать белый шоколад, листики мяты, свежие мягкие ягоды (малину, клубнику, чернику).
Продукты:
· лимон – 300 г;
· вода – 1000 мл;
· мёд – 6 ст. л.;
· желатин обычный – 6 ч. л.
Рецепт:
1. Желатин заливают стаканом воды и оставляют на 40 минут для набухания.
2. Лимоны моют щёточкой под струёй тёплой воды. Срезают тонкий верхний (жёлтый) слой цедры. Измельчают ножом.
3. Цедру высыпают в сотейник. Заливают оставшимся объёмом воды, ставят на огонь. Проваривают при медленном кипении 15 минут.
4. Отвар остужают немного, процеживают через мелкое сито.
5. Лимоны разрезают поперёк плода. Выжимают сок. Соединяют с отваром из цедры.
6. Набухший желатин прогревают на паровой бане до полного растворения гранул. Выливают в лимонный сок.
7. Смесь сока лимона, отвара цедры и желатина подогревают до 40 градусов над паровой баней.
8. Добавляют мёд. Перемешивают, пока субстанция не станет однородной.
Тёплое лимонно-медовое желе из сока с желатином разливают по креманкам, дают остыть и переставляют в холодильник. Через 3–5 часов десерт можно подавать к столу.
Многослойное желе из сока ананаса и граната со сливками (с желатином)
В этом рецепте используется только два вида контрастных по цвету соков. Но при желании десерт можно готовить и с большим количеством цветных слоёв. Получится многоцветная радуга с белыми сливочными прослойками. Для презентации такое желе из желатина с соком лучше вынимать из формочек и подавать на порционных тарелках.
Продукты:
· сок ананаса – 250 мл;
· гранатовый сок – 250 мл;
· сливки жидкие (10%) – 250 мл;
· сахар – 3 ч. л.;
· желатин быстрорастворимый – 3 ст. л.;
· щепотка ванилина.
Рецепт:
1. Соки и сливки выливают в отдельные ёмкости. В каждую насыпают по ложке желатина. Оставляют на 5 минут.
2. Подогревают все виды жидкой основы многослойного желе из сока с желатином на паровой бане или в микроволновке до 70 градусов.
3. Поочерёдно перемешивают 95 минут) до полного растворения желирующего агента.
4. Всыпают в гранатовый, ананасовый сок и сливки по чайной ложке сахара. К сливкам прибавляют ванилин, чтобы придать им аромат пломбира. Хорошенько перемешивают жидкости.
5. В приготовленные формы (стаканы, бокалы, пиалы, креманки) наливают один из соков (на выбор) слоем 1 см. Отправляют желе в холодильник минимум на 20 минут.
6. Следующий слой желе – белый сливочный. Его делают, когда первый слой полностью застынет.
7. Далее формируют третий слой – из сока.
8. В таком порядке действуют, пока формочки для желе не заполнятся до краёв.
Емкости с готовым многослойным желе из сока с желатином на пару секунд погружают в горячую воду и аккуратно переворачивают на чистые сухие тарелки. Перед подачей украшают кусочками свежих фруктов, ягодами, шоколадной стружкой.
Желе из сока белого винограда с грушей
Лёгкая кислинка виноградного сока великолепно сочетается с медовой сладостью спелой груши. Благодаря этому десерт приобретает пикантные нотки. Готовится желе быстро и просто.
Продукты:
· виноградный сок – 500 мл;
· груши свежие (с плотной мякотью, сладкие) – 3 шт.;
· вода – 2 ст.;
· сахар – 100 г;
· желатин обычный – 3 ст. л.
Рецепт:
1. Сок винограда слегка подогревают. Всыпают в него желатин, оставляют в покое на 40 минут.
2. Груши моют, снимают кожуру, удаляют сердцевину. Режут кубиками 1х1 см.
3. Из воды и сахара варят сироп.
4. В кипящую сладкую воду высыпают кусочки фруктов. Варят, пока груши не станут мягкими.
5. Сок винограда ставят на водяную баню. Прогревают при постоянном помешивании, пока не растворятся гранулы желатина.
6. Грушевый сироп с кусочками фруктов соединяют с виноградным соком. Деликатно перемешивают.
7. Желе дают остыть. Разливают по креманкам (высоким бокалам, стаканам).
Для окончательного застывания десерт переставляют в холодильник. Спустя 3–6 часов желе с соком винограда и грушей будет готово. Перед подачей к столу можно украсить его свежими ягодами винограда, взбитыми сливками.
Как приготовить идеальное желе из сока с желатином и без: советы и рекомендации
Классическое желе без добавления желатина отлично получается из клюквенного, вишнёвого, клубничного сока. Готовить десерт можно непосредственно перед употреблением либо заготавливать на зиму.
Чтобы десерт получился красивым, рекомендуется выбирать прозрачные напитки. Чтобы получить прозрачный сок, ягодное пюре дважды перетирают через сито. После процеживают через марлю. Впрочем, на качество десерта это не влияет – из соков с мякотью желе получается таким же вкусным.
Желе из сока без желатина на зиму получается более густым, если пропорции сахара и жидкости будут равными.
Если до застывания ягодное желе покажется чрезмерно сладким, можно добавить в него пару ложек лимонного сока. Это придаст готовому десерту приятную тонкую кислинку.
Для красивой подачи и разнообразия вкусов желе из сока с желатином можно готовить с добавлением свежих ягод и фруктов. Чтобы сохранить композицию внутри десерта, сначала в формы выкладывают наполнитель. Затем по капельке заливают его чуть тёплым соком с желатином так, чтобы едва покрыть ягоды. Формочки ставят в холодильник. Следующие слои формируют аналогично.
При приготовлении многослойного желе каждый последующий слой удобнее наливать прямо в холодильнике. Так желе не растечётся и полоски получатся идеально ровными.
Источник
btnews.ru
рецепт на сайте Всё о десертах
Среди десертов достойное место по праву занимает желе — оригинальное и вкусное лакомство, сделать которое можно быстро и легко. Блюдо отличается своей универсальностью, так как в качестве ингредиентов для приготовления можно использовать самые разнообразные продукты. Рецепт такого лакомства на удивление прост и непритязателен. Сегодня существует множество рецептов блюда, однако остановимся на том, как приготовить желе из сока.
Особенность лакомства заключается в том, что в качестве основного компонента, основы, можно использовать самые разные продукты в сочетании с желатином. Для этой цели обычно подходят любые сладкие жидкости и напитки, начиная с домашнего компота, фруктовых соков и заканчивая молочными продуктами.
Впервые желе появилось в средневековой Европе. Повара того времени уже активно использовали для создания десертов молочные продукты, а в качестве желеобразующего вещества – пектин и желатин, вещества получаемый из животных пищевых отходов. Пищевым желатином в том виде, который нам знаком, стали пользоваться гораздо позже.
Рецепт десерта на протяжении многих лет совершенно не изменился. Добавились только виды оригинального лакомства, а в кулинарии стало модным использовать для приготовления желе фруктовые соки в различных сочетаниях. Сделать желе может собственными руками любая хозяйка, в распоряжении которой есть любой сок и пачка желатина.
Желе прекрасно подойдет в качестве десерта для любого мероприятий и станет настоящим украшением стола. Предлагаем рецепт лакомства, на приготовления которого уйдет не более 15 минут и которым можно будет порадовать гостей. В нашем случае для приготовления потребуется любой сок, купленный в магазине. Фантазируя, можно самостоятельно выбирать фруктовые напитки для будущего десерта, планируя вкус и внешний вид готового лакомства.
Для приготовления нам потребуется:
- литр фруктового сока;
- желатин — 50 г.
В качестве основы для желе лучше всего подходят прозрачные напитки, без мякоти. Отличным вариантом будет использование виноградного, вишневого или апельсинового сока, с богатым вкусом и насыщенным цветом. Каждая хозяйка сама выбирает рецепт, и какой сок ей удобно использовать в процессе готовки.
Процесс приготовления
Процесс создания десерта выглядит следующим образом. Желатин необходимо предварительно замочить в воде. На 50 г. желатина используем 200-300 мл. воды. Сок выливается в отдельную емкость, и ставим ее на огонь. Доводим сироп до кипения, сливаем лишнюю воду и добавляем в разбухший желатин.
Продолжает варить в течение 10 минут, при этом постоянно помешиваем сироп, до полного растворения желатина. Желе практически готово, осталось только разлить его в подобранные формы для остывания. Остывшее желе отправляем в холодильник до полного застывания.
Рецепт приготовления простой и не требует использования дополнительных ингредиентов и сложных манипуляций. На свое усмотрение можно украсить готовый продукт ягодами или кусочками фруктов.
Спустя небольшой промежуток времени, на вашем столе появится отличный сладкий десерт, на радость взрослым и детям.
Видео-рецепт приготовления желе из сока с желатином
vsedeserti.ru
Как приготовить желе из сока с желатином и без в домашних условиях. Рецепты десертов к праздничному столу, полезное ягодное желе из сока на зиму
Делать желе из готовой магазинной смеси в пакетике очень просто. Но тот же холодный десерт станет намного полезнее, если подобрать ингредиенты самостоятельно. В желе из сока свежих ягод и фруктов гарантировано не будет искусственных ароматизаторов, красителей и вкусовых добавок. Основу, количество сахара и вид желирующего компонента можно выбирать по собственному усмотрению. Что касается особенностей приготовления желе из сока с желатином к праздничному столу или желе из натурального ягодного сока без желатина на зиму – здесь нет ничего сложного. При соблюдении рецептуры десерт всегда хорошо застывает, получается вкусным и красивым.
Технология приготовления желе из сока: общие правила
Классическое желе есть ничто иное, как натуральный фруктовый (ягодный) сок с сахаром, уваренный в 3–4 раза. Желатин для десерта не используют – желирование продукта происходит за счёт высокого содержания пектина в свежих фруктах (ягодах).
Лучшими для приготовления классического желе из сока являются:
· айва;
· кислые сорта яблоки;
· черная и красная смородина;
· черника;
· клюква;
· брусника.
Как готовят желе из сока без желатина? На литр жидкости добавляют около 700 граммов (плюс-минус 100 г) сахара и уваривают при медленном кипении, пока фруктовый (ягодный) сироп не загустеет. Степень готовности желе определяют по консистенции массы – если жидкость не капает с ложки, а тянется, как мёд, желе готово. Можно разливать его по формочкам (креманкам, банкам) и охлаждать.
По тому же принципу готовят желе без желатина из сока других фруктов и ягод. С единственным отступлением: чтобы десерт застыл, нужно добавить в основу без сахара фрукты (ягоды) из вышеприведённого списка в пропорции 1:1.
Желе из сока с желатином готовить намного проще и быстрее. Желатин разрешается применять как обычный или листовой, так и быстрорастворимый. Обычный желатин перед соединением с соком замачивают на 40–60 минут в холодной воде (на пакетик весом 15 -25 г достаточно 50 мл воды). Быстрорастворимый добавляют сразу в подогретый сок.
Сок можно использовать какой угодно – благодаря желирующему компоненту десерт хорошо застынет в любом случае. Сок можно готовить самостоятельно из свежих или замороженных фруктов (ягод) либо покупать 100% магазинный сок в тетрапаках, 3-литровых банках.
Консистенция желе после застывания зависит от пропорций желирующего агента и сока с сахаром. Если нужно чтобы желе из сока было плотным как мармелад, на литр жидкости берут 60 г желатина. Для приготовления нежного, «дрожащего» желе в такой же объём жидкости в среднем добавляют 20 г желатина.
Важно! Желе из сока с желатином или без нельзя готовить в алюминиевой посуде. Все ёмкости, задействованные в процессе, должны быть стеклянными или эмалированными. Для смешивания ингредиентов лучше использовать деревянные ложки или силиконовые лопаточки.
Классическое желе из сока яблок без желатина
Поскольку в яблоках много пектина, желатин в этом рецепте не нужен. Желе хорошо застывает и без этого ингредиента, получается очень ароматным, мягким и нежным на вкус.
Продукты:
· яблоки кислые свежие – 2 кг;
· вода – 1 л;
· сахар – 800 г.
Рецепт:
1. Яблоки моют, удаляют сердцевину. Режут кусочками, не снимая кожуры.
2. Высыпают в кастрюлю, заливают водой. Фрукты варят на среднем огне полчаса.
3. Для желе из сока берут только яблочный отвар, для чего его переливают через сито в другую ёмкость. Кусочки вареного яблока можно использовать для украшения готового десерта или приготовления пюре, сладкой выпечки.
4. В яблочный отвар добавляют сахар. Размешивают.
5. Сироп доводят до кипения на сильном огне. После пламя уменьшают до минимума и уваривают сок при периодическом помешивании 50–80 минут.
Уменьшившуюся в объёме в 2–3 раза густую фруктовую массу разливают по креманкам. Охлаждают до комнатной температуры и переставляют в холодильник для застывания.
Желе из сока малины на зиму (без желатина)
По этому рецепту желе получается средней плотности, с очень мягким вкусом. Его хорошо использовать как самостоятельный десерт, для начинки пирожных-корзинок и сладких пирогов, для прослойки коржей торта. Нежное малиновое желе можно добавлять в кремы, подавать с сырным суфле и мороженым.
Продукты:
· свежая (замороженная) малина для сока – 1500 г;
· вода – 100 мл;
· сахар – 1000 г.
Сок из малины можно получить с помощью центробежной соковыжималки. Или же поступить так, как описано ниже.
Рецепт:
1. Свежую ягоду очищают от мусоринок. Промывают в дуршлаге под проточной водой. Откидывают на сухое чистое полотенце для удаления лишней жидкости.
2. Малину высыпают в кастрюлю и давят толкушкой.
3. В ягодное пюре добавляют воду, ставят на средний огонь. После закипания проваривают 5 минут.
4. Снимают малину с плиты, остужают немного.
5. Пюре перетирают через сито и дополнительно процеживают через марлю.
6. В получившийся малиновый сок высыпают сахар. Перемешивают.
7. Ставят сироп на средний огонь, доводят до кипения.
8. Пламя уменьшают до минимума. Уваривают ягодную массу при периодическом помешивании 50 минут. Время от времени убирают поднимающуюся на поверхность пену.
Когда малиновый сироп загустеет настолько, что капля не будет растекаться на сухом блюдечке, желе считается готовым. Можно разливать его по заранее простерилизованным баночкам (объём 0,2–0,5 л) и закатывать.
Желе из сока малины оставляют на пару дней в тепле (перевернуть банки с заготовкой, укутать одеялом). После переносят в кладовую или сухой подвал.
Сырое желе из сока облепихи (без желатина) на зиму
Поскольку этап уваривания в рецепте не предусмотрен, облепиховое желе получается не только фантастически вкусным, но и очень полезным. Все витамины и микроэлементы, присутствующие в свежей ягоде, в готовом продукте сохраняются полностью. Поэтому эту зимнюю заготовку можно рассматривать не только как десерт, но и как лечебное средство при простудных заболеваниях, кашле, сезонном авитаминозе.
Продукты:
· облепиха свежая для сока – 1200 г;
· сахар – 700 г.
Рецепт:
1. Ягоду очищают от мусора, моют, обсушивают на полотенце.
2. Чистую сухую облепиху перекручивают на мясорубке и затем перетирают через сито. Либо выжимают сок с помощью соковыжималки.
3. Облепиховый сок разделяется на фракции – жидкую и плотную. Для желе нужна густая часть с мякотью. Поэтому жидкий верхний слой отбирают половником.
4. В сок с мякотью всыпают сахар. Перемешивают в течение 5 минут.
5. Ягодную массу выдерживают 7 часов в прохладе. Периодически перемешивают, чтобы сахар равномерно распределился и растворился в густом соке.
Готовое сырое желе из сока облепихи разливают по заранее простерилизованным баночкам. Укупоривают. Хранят в холодном (до +4 градусов) подвале или в холодильнике.
Желе из сока лимона с мёдом (с желатином)
Очень красивый, ароматный, вкусный десерт без сахара, содержащий только полезные компоненты. Готовить его просто и приятно. Для украшения можно использовать белый шоколад, листики мяты, свежие мягкие ягоды (малину, клубнику, чернику).
Продукты:
· лимон – 300 г;
· вода – 1000 мл;
· мёд – 6 ст. л.;
· желатин обычный – 6 ч. л.
Рецепт:
1. Желатин заливают стаканом воды и оставляют на 40 минут для набухания.
2. Лимоны моют щёточкой под струёй тёплой воды. Срезают тонкий верхний (жёлтый) слой цедры. Измельчают ножом.
3. Цедру высыпают в сотейник. Заливают оставшимся объёмом воды, ставят на огонь. Проваривают при медленном кипении 15 минут.
4. Отвар остужают немного, процеживают через мелкое сито.
5. Лимоны разрезают поперёк плода. Выжимают сок. Соединяют с отваром из цедры.
6. Набухший желатин прогревают на паровой бане до полного растворения гранул. Выливают в лимонный сок.
7. Смесь сока лимона, отвара цедры и желатина подогревают до 40 градусов над паровой баней.
8. Добавляют мёд. Перемешивают, пока субстанция не станет однородной.
Тёплое лимонно-медовое желе из сока с желатином разливают по креманкам, дают остыть и переставляют в холодильник. Через 3–5 часов десерт можно подавать к столу.
Многослойное желе из сока ананаса и граната со сливками (с желатином)
В этом рецепте используется только два вида контрастных по цвету соков. Но при желании десерт можно готовить и с большим количеством цветных слоёв. Получится многоцветная радуга с белыми сливочными прослойками. Для презентации такое желе из желатина с соком лучше вынимать из формочек и подавать на порционных тарелках.
Продукты:
· сок ананаса – 250 мл;
· гранатовый сок – 250 мл;
· сливки жидкие (10%) – 250 мл;
· сахар – 3 ч. л.;
· желатин быстрорастворимый – 3 ст. л.;
· щепотка ванилина.
Рецепт:
1. Соки и сливки выливают в отдельные ёмкости. В каждую насыпают по ложке желатина. Оставляют на 5 минут.
2. Подогревают все виды жидкой основы многослойного желе из сока с желатином на паровой бане или в микроволновке до 70 градусов.
3. Поочерёдно перемешивают 95 минут) до полного растворения желирующего агента.
4. Всыпают в гранатовый, ананасовый сок и сливки по чайной ложке сахара. К сливкам прибавляют ванилин, чтобы придать им аромат пломбира. Хорошенько перемешивают жидкости.
5. В приготовленные формы (стаканы, бокалы, пиалы, креманки) наливают один из соков (на выбор) слоем 1 см. Отправляют желе в холодильник минимум на 20 минут.
6. Следующий слой желе – белый сливочный. Его делают, когда первый слой полностью застынет.
7. Далее формируют третий слой – из сока.
8. В таком порядке действуют, пока формочки для желе не заполнятся до краёв.
Емкости с готовым многослойным желе из сока с желатином на пару секунд погружают в горячую воду и аккуратно переворачивают на чистые сухие тарелки. Перед подачей украшают кусочками свежих фруктов, ягодами, шоколадной стружкой.
Желе из сока белого винограда с грушей
Лёгкая кислинка виноградного сока великолепно сочетается с медовой сладостью спелой груши. Благодаря этому десерт приобретает пикантные нотки. Готовится желе быстро и просто.
Продукты:
· виноградный сок – 500 мл;
· груши свежие (с плотной мякотью, сладкие) – 3 шт.;
· вода – 2 ст.;
· сахар – 100 г;
· желатин обычный – 3 ст. л.
Рецепт:
1. Сок винограда слегка подогревают. Всыпают в него желатин, оставляют в покое на 40 минут.
2. Груши моют, снимают кожуру, удаляют сердцевину. Режут кубиками 1х1 см.
3. Из воды и сахара варят сироп.
4. В кипящую сладкую воду высыпают кусочки фруктов. Варят, пока груши не станут мягкими.
5. Сок винограда ставят на водяную баню. Прогревают при постоянном помешивании, пока не растворятся гранулы желатина.
6. Грушевый сироп с кусочками фруктов соединяют с виноградным соком. Деликатно перемешивают.
7. Желе дают остыть. Разливают по креманкам (высоким бокалам, стаканам).
Для окончательного застывания десерт переставляют в холодильник. Спустя 3–6 часов желе с соком винограда и грушей будет готово. Перед подачей к столу можно украсить его свежими ягодами винограда, взбитыми сливками.
Как приготовить идеальное желе из сока с желатином и без: советы и рекомендации
Классическое желе без добавления желатина отлично получается из клюквенного, вишнёвого, клубничного сока. Готовить десерт можно непосредственно перед употреблением либо заготавливать на зиму.
Чтобы десерт получился красивым, рекомендуется выбирать прозрачные напитки. Чтобы получить прозрачный сок, ягодное пюре дважды перетирают через сито. После процеживают через марлю. Впрочем, на качество десерта это не влияет – из соков с мякотью желе получается таким же вкусным.
Желе из сока без желатина на зиму получается более густым, если пропорции сахара и жидкости будут равными.
Если до застывания ягодное желе покажется чрезмерно сладким, можно добавить в него пару ложек лимонного сока. Это придаст готовому десерту приятную тонкую кислинку.
Для красивой подачи и разнообразия вкусов желе из сока с желатином можно готовить с добавлением свежих ягод и фруктов. Чтобы сохранить композицию внутри десерта, сначала в формы выкладывают наполнитель. Затем по капельке заливают его чуть тёплым соком с желатином так, чтобы едва покрыть ягоды. Формочки ставят в холодильник. Следующие слои формируют аналогично.
При приготовлении многослойного желе каждый последующий слой удобнее наливать прямо в холодильнике. Так желе не растечётся и полоски получатся идеально ровными.
omj.ru
Как приготовить желе из сока с желатином
Одним из популярных диетических десертов является желе из сока с желатином. В отличие от муссов, мороженого и различных пирожных оно не содержит яиц, сливок, масла и других калорийных продуктов. Единственным минусом желе является содержание сахара. Однако если его готовить из свежевыжатых соков сладких ягод и фруктов, то необходимость в подслащивании отпадет сама собой. Кстати, желатин сам по себе содержит множество полезных для жизнедеятельности организма веществ. Ввиду этого из него готовят не только десерты, но и другие холодные мясные и овощные закуски и блюда, которые способствуют улучшению самочувствия и поэтому подаются больным в лучших больницах мира. Тем не менее желе из сока с желатином в первую очередь является любимым лакомством для малышей. Оно вкусно и полезно – на радость мамам и самим деткам.
Что такое желатин? Положительные свойства и показания
Это гидролизованный коллаген. Его изготавливают из костей, хрящей, кожи некоторых домашних животных (свиней, коров и др.). В результате кислотно-катализаторного и щелочного гидролиза получают синтезированное вещество в виде небольших кристаллов. Они имеют золотисто-желтый цвет. Если их разместить в холодной воде, то они набухнут и примут форму икринок. В желатине содержатся такие неорганические и органические вещества, как железо, натрий, магний, кальций, аминокислоты (пролин, гидроксиполин, глицин). Последние из них ускоряют процесс регенерации соединительных тканей, поэтому желатин часто употребляют в производстве косметических и лекарственных средств.
Практически все фрукты и ягоды содержат множество полезных веществ. Их ценность наиболее высока, если употреблять их в свежем виде, не подвергая термической обработке. Ведь чем больше варишь плоды, тем меньше полезных веществ в них остается. Это относится к компоту, варенью, джему и т.д. А вот ниже приведенный рецепт желе из сока с желатином позволит ягодам сохранить все полезные свойства. Чаще всего желатиносодержащие блюда и лекарства рекомендуются больным с проблемами костей (переломы, остеопороз и т.д.). Далее представляем вашему вниманию рассказ о том, как приготовить желе из сока (кулинарный рецепт из ягод).
Что понадобится
½ кг ягод (малина, смородина, ежевика и др.).
Сахар - 200 г. (можно больше).
Желатин - 50 г.
Способ приготовления
Ягоды очистить, тщательно помыть и обсыпать (послойно) сахаром. Оставить на всю ночь. С помощью дуршлага отжать “сироп”. Желатин положить на дно металлической посуды, залить 1 стаканом холодной прокипяченной воды и оставить набухать в течение 1 часа. К нему добавить еще 1 стакан воды и, постоянно помешивая, поставить на слабый огонь (не доводить до кипения). Массе дать остынуть до комнатной температуры и добавить 2 стакана сиропа, тщательно перемешать и разлить по формочкам. После этого их убрать в холодильник на 3-5 часов. Вот желе из сока с желатином готово. Его можно есть только в холодном виде. Долгое пребывание в помещении с температурой более 20 градусов приведет к его разжижению.
Как приготовить желе из сока без добавления сахара
Сладкие блюда, безусловно, очень хороши, однако если мы научимся обходиться без них, то это только будет способствовать улучшению нашего здоровья. Педиатры рекомендуют родителям как можно дольше оттягивать знакомство их чад с сахаром и сахаросодержащими продуктами. Если малыш еще не пробовал сладкие блюда, то у него и не будет потребности в этом. Молочные смеси, каши и другие продукты (творог, сметана, йогурт, соки и т.д.) не должны быть по вкусу слаще материнского молока. Что же касается желе из сока и желатина для ребенка 2 лет, то его можно приготовить вообще без каких-либо добавок. Все только натуральное. Например, можно взять морковный, яблочный, арбузный и другие соки. Конечно, для удобства лучше использовать соковыжималку. Хотя для приготовления небольшой порции желе из сока с желатином вполне достаточно мелкой терки и марли. Главное, что нужно знать при этом - на один стакан жидкости необходимо использовать 10 граммов кристаллов желатина. Если ваш ребенок привыкнет есть желе без добавления сахара, то оно может стать одним из самых любимых его лакомств. А это будет иметь для него двойную пользу. То есть у малыша будут крепкие, эластичные кости, здоровые зубы и волосы, а вместе с этим сахар не будет способствовать возникновению кариеса и диатеза.
Заключение
Как вы поняли, желе – великолепное блюдо, которое имеет на организм исключительно положительное воздействие. И чем скорее его ввести в рацион своего малыша - тем лучше. Наука доказала, что противопоказаний у этого блюда нет. Однако если ваш ребенок отказывается есть его без добавления сахара, то это не беда. Вы всегда можете чуть подсластить его медом или сахаром.
fb.ru
Как приготовить желе из сока с желатином и без в домашних условиях. Рецепты десертов к праздничному столу, полезное ягодное желе из сока на зиму
Делать желе из готовой магазинной смеси в пакетике очень просто. Но тот же холодный десерт станет намного полезнее, если подобрать ингредиенты самостоятельно. В желе из сока свежих ягод и фруктов гарантировано не будет искусственных ароматизаторов, красителей и вкусовых добавок. Основу, количество сахара и вид желирующего компонента можно выбирать по собственному усмотрению. Что касается особенностей приготовления желе из сока с желатином к праздничному столу или желе из натурального ягодного сока без желатина на зиму – здесь нет ничего сложного. При соблюдении рецептуры десерт всегда хорошо застывает, получается вкусным и красивым.
Технология приготовления желе из сока: общие правила
Классическое желе есть ничто иное, как натуральный фруктовый (ягодный) сок с сахаром, уваренный в 3–4 раза. Желатин для десерта не используют – желирование продукта происходит за счёт высокого содержания пектина в свежих фруктах (ягодах).
Лучшими для приготовления классического желе из сока являются:
· айва;
· кислые сорта яблоки;
· черная и красная смородина;
· черника;
· клюква;
· брусника.
Как готовят желе из сока без желатина? На литр жидкости добавляют около 700 граммов (плюс-минус 100 г) сахара и уваривают при медленном кипении, пока фруктовый (ягодный) сироп не загустеет. Степень готовности желе определяют по консистенции массы – если жидкость не капает с ложки, а тянется, как мёд, желе готово. Можно разливать его по формочкам (креманкам, банкам) и охлаждать.
По тому же принципу готовят желе без желатина из сока других фруктов и ягод. С единственным отступлением: чтобы десерт застыл, нужно добавить в основу без сахара фрукты (ягоды) из вышеприведённого списка в пропорции 1:1.
Желе из сока с желатином готовить намного проще и быстрее. Желатин разрешается применять как обычный или листовой, так и быстрорастворимый. Обычный желатин перед соединением с соком замачивают на 40–60 минут в холодной воде (на пакетик весом 15 -25 г достаточно 50 мл воды). Быстрорастворимый добавляют сразу в подогретый сок.
Сок можно использовать какой угодно – благодаря желирующему компоненту десерт хорошо застынет в любом случае. Сок можно готовить самостоятельно из свежих или замороженных фруктов (ягод) либо покупать 100% магазинный сок в тетрапаках, 3-литровых банках.
Консистенция желе после застывания зависит от пропорций желирующего агента и сока с сахаром. Если нужно чтобы желе из сока было плотным как мармелад, на литр жидкости берут 60 г желатина. Для приготовления нежного, «дрожащего» желе в такой же объём жидкости в среднем добавляют 20 г желатина.
Важно! Желе из сока с желатином или без нельзя готовить в алюминиевой посуде. Все ёмкости, задействованные в процессе, должны быть стеклянными или эмалированными. Для смешивания ингредиентов лучше использовать деревянные ложки или силиконовые лопаточки.
Классическое желе из сока яблок без желатина
Поскольку в яблоках много пектина, желатин в этом рецепте не нужен. Желе хорошо застывает и без этого ингредиента, получается очень ароматным, мягким и нежным на вкус.
Продукты:
· яблоки кислые свежие – 2 кг;
· вода – 1 л;
· сахар – 800 г.
Рецепт:
1. Яблоки моют, удаляют сердцевину. Режут кусочками, не снимая кожуры.
2. Высыпают в кастрюлю, заливают водой. Фрукты варят на среднем огне полчаса.
3. Для желе из сока берут только яблочный отвар, для чего его переливают через сито в другую ёмкость. Кусочки вареного яблока можно использовать для украшения готового десерта или приготовления пюре, сладкой выпечки.
4. В яблочный отвар добавляют сахар. Размешивают.
5. Сироп доводят до кипения на сильном огне. После пламя уменьшают до минимума и уваривают сок при периодическом помешивании 50–80 минут.
Уменьшившуюся в объёме в 2–3 раза густую фруктовую массу разливают по креманкам. Охлаждают до комнатной температуры и переставляют в холодильник для застывания.
Желе из сока малины на зиму (без желатина)
По этому рецепту желе получается средней плотности, с очень мягким вкусом. Его хорошо использовать как самостоятельный десерт, для начинки пирожных-корзинок и сладких пирогов, для прослойки коржей торта. Нежное малиновое желе можно добавлять в кремы, подавать с сырным суфле и мороженым.
Продукты:
· свежая (замороженная) малина для сока – 1500 г;
· вода – 100 мл;
· сахар – 1000 г.
Сок из малины можно получить с помощью центробежной соковыжималки. Или же поступить так, как описано ниже.
Рецепт:
1. Свежую ягоду очищают от мусоринок. Промывают в дуршлаге под проточной водой. Откидывают на сухое чистое полотенце для удаления лишней жидкости.
2. Малину высыпают в кастрюлю и давят толкушкой.
3. В ягодное пюре добавляют воду, ставят на средний огонь. После закипания проваривают 5 минут.
4. Снимают малину с плиты, остужают немного.
5. Пюре перетирают через сито и дополнительно процеживают через марлю.
6. В получившийся малиновый сок высыпают сахар. Перемешивают.
7. Ставят сироп на средний огонь, доводят до кипения.
8. Пламя уменьшают до минимума. Уваривают ягодную массу при периодическом помешивании 50 минут. Время от времени убирают поднимающуюся на поверхность пену.
Когда малиновый сироп загустеет настолько, что капля не будет растекаться на сухом блюдечке, желе считается готовым. Можно разливать его по заранее простерилизованным баночкам (объём 0,2–0,5 л) и закатывать.
Желе из сока малины оставляют на пару дней в тепле (перевернуть банки с заготовкой, укутать одеялом). После переносят в кладовую или сухой подвал.
Сырое желе из сока облепихи (без желатина) на зиму
Поскольку этап уваривания в рецепте не предусмотрен, облепиховое желе получается не только фантастически вкусным, но и очень полезным. Все витамины и микроэлементы, присутствующие в свежей ягоде, в готовом продукте сохраняются полностью. Поэтому эту зимнюю заготовку можно рассматривать не только как десерт, но и как лечебное средство при простудных заболеваниях, кашле, сезонном авитаминозе.
Продукты:
· облепиха свежая для сока – 1200 г;
· сахар – 700 г.
Рецепт:
1. Ягоду очищают от мусора, моют, обсушивают на полотенце.
2. Чистую сухую облепиху перекручивают на мясорубке и затем перетирают через сито. Либо выжимают сок с помощью соковыжималки.
3. Облепиховый сок разделяется на фракции – жидкую и плотную. Для желе нужна густая часть с мякотью. Поэтому жидкий верхний слой отбирают половником.
4. В сок с мякотью всыпают сахар. Перемешивают в течение 5 минут.
5. Ягодную массу выдерживают 7 часов в прохладе. Периодически перемешивают, чтобы сахар равномерно распределился и растворился в густом соке.
Готовое сырое желе из сока облепихи разливают по заранее простерилизованным баночкам. Укупоривают. Хранят в холодном (до +4 градусов) подвале или в холодильнике.
Желе из сока лимона с мёдом (с желатином)
Очень красивый, ароматный, вкусный десерт без сахара, содержащий только полезные компоненты. Готовить его просто и приятно. Для украшения можно использовать белый шоколад, листики мяты, свежие мягкие ягоды (малину, клубнику, чернику).
Продукты:
· лимон – 300 г;
· вода – 1000 мл;
· мёд – 6 ст. л.;
· желатин обычный – 6 ч. л.
Рецепт:
1. Желатин заливают стаканом воды и оставляют на 40 минут для набухания.
2. Лимоны моют щёточкой под струёй тёплой воды. Срезают тонкий верхний (жёлтый) слой цедры. Измельчают ножом.
3. Цедру высыпают в сотейник. Заливают оставшимся объёмом воды, ставят на огонь. Проваривают при медленном кипении 15 минут.
4. Отвар остужают немного, процеживают через мелкое сито.
5. Лимоны разрезают поперёк плода. Выжимают сок. Соединяют с отваром из цедры.
6. Набухший желатин прогревают на паровой бане до полного растворения гранул. Выливают в лимонный сок.
7. Смесь сока лимона, отвара цедры и желатина подогревают до 40 градусов над паровой баней.
8. Добавляют мёд. Перемешивают, пока субстанция не станет однородной.
Тёплое лимонно-медовое желе из сока с желатином разливают по креманкам, дают остыть и переставляют в холодильник. Через 3–5 часов десерт можно подавать к столу.
Многослойное желе из сока ананаса и граната со сливками (с желатином)
В этом рецепте используется только два вида контрастных по цвету соков. Но при желании десерт можно готовить и с большим количеством цветных слоёв. Получится многоцветная радуга с белыми сливочными прослойками. Для презентации такое желе из желатина с соком лучше вынимать из формочек и подавать на порционных тарелках.
Продукты:
· сок ананаса – 250 мл;
· гранатовый сок – 250 мл;
· сливки жидкие (10%) – 250 мл;
· сахар – 3 ч. л.;
· желатин быстрорастворимый – 3 ст. л.;
· щепотка ванилина.
Рецепт:
1. Соки и сливки выливают в отдельные ёмкости. В каждую насыпают по ложке желатина. Оставляют на 5 минут.
2. Подогревают все виды жидкой основы многослойного желе из сока с желатином на паровой бане или в микроволновке до 70 градусов.
3. Поочерёдно перемешивают 95 минут) до полного растворения желирующего агента.
4. Всыпают в гранатовый, ананасовый сок и сливки по чайной ложке сахара. К сливкам прибавляют ванилин, чтобы придать им аромат пломбира. Хорошенько перемешивают жидкости.
5. В приготовленные формы (стаканы, бокалы, пиалы, креманки) наливают один из соков (на выбор) слоем 1 см. Отправляют желе в холодильник минимум на 20 минут.
6. Следующий слой желе – белый сливочный. Его делают, когда первый слой полностью застынет.
7. Далее формируют третий слой – из сока.
8. В таком порядке действуют, пока формочки для желе не заполнятся до краёв.
Емкости с готовым многослойным желе из сока с желатином на пару секунд погружают в горячую воду и аккуратно переворачивают на чистые сухие тарелки. Перед подачей украшают кусочками свежих фруктов, ягодами, шоколадной стружкой.
Желе из сока белого винограда с грушей
Лёгкая кислинка виноградного сока великолепно сочетается с медовой сладостью спелой груши. Благодаря этому десерт приобретает пикантные нотки. Готовится желе быстро и просто.
Продукты:
· виноградный сок – 500 мл;
· груши свежие (с плотной мякотью, сладкие) – 3 шт.;
· вода – 2 ст.;
· сахар – 100 г;
· желатин обычный – 3 ст. л.
Рецепт:
1. Сок винограда слегка подогревают. Всыпают в него желатин, оставляют в покое на 40 минут.
2. Груши моют, снимают кожуру, удаляют сердцевину. Режут кубиками 1х1 см.
3. Из воды и сахара варят сироп.
4. В кипящую сладкую воду высыпают кусочки фруктов. Варят, пока груши не станут мягкими.
5. Сок винограда ставят на водяную баню. Прогревают при постоянном помешивании, пока не растворятся гранулы желатина.
6. Грушевый сироп с кусочками фруктов соединяют с виноградным соком. Деликатно перемешивают.
7. Желе дают остыть. Разливают по креманкам (высоким бокалам, стаканам).
Для окончательного застывания десерт переставляют в холодильник. Спустя 3–6 часов желе с соком винограда и грушей будет готово. Перед подачей к столу можно украсить его свежими ягодами винограда, взбитыми сливками.
Как приготовить идеальное желе из сока с желатином и без: советы и рекомендации
Классическое желе без добавления желатина отлично получается из клюквенного, вишнёвого, клубничного сока. Готовить десерт можно непосредственно перед употреблением либо заготавливать на зиму.
Чтобы десерт получился красивым, рекомендуется выбирать прозрачные напитки. Чтобы получить прозрачный сок, ягодное пюре дважды перетирают через сито. После процеживают через марлю. Впрочем, на качество десерта это не влияет – из соков с мякотью желе получается таким же вкусным.
Желе из сока без желатина на зиму получается более густым, если пропорции сахара и жидкости будут равными.
Если до застывания ягодное желе покажется чрезмерно сладким, можно добавить в него пару ложек лимонного сока. Это придаст готовому десерту приятную тонкую кислинку.
Для красивой подачи и разнообразия вкусов желе из сока с желатином можно готовить с добавлением свежих ягод и фруктов. Чтобы сохранить композицию внутри десерта, сначала в формы выкладывают наполнитель. Затем по капельке заливают его чуть тёплым соком с желатином так, чтобы едва покрыть ягоды. Формочки ставят в холодильник. Следующие слои формируют аналогично.
При приготовлении многослойного желе каждый последующий слой удобнее наливать прямо в холодильнике. Так желе не растечётся и полоски получатся идеально ровными.
Источник: zhenskoe-mnenie.ru
milenamagazine.com
