Какие блюда можно приготовить из говяжьей печени. Как вкусно сделать печень говяжью

Как приготовить печень говяжью вкусной и мягкой

Как приготовить говяжью печень вкусной и мягкой — лучшие рецепты на каждый день

Данная статья для тех, кто еще не знает, как приготовить говяжью печень вкусной и мягкой или желает расширить свой кулинарный опыт, опробовав пару-тройку новых рецептов. Превосходные вкусовые и питательные характеристики данного продукта позволят получить удивительное по всем параметрам яство.

Как вкусно приготовить говяжью печень?

Говяжья печень, рецепты приготовления которой могут быть как до безумия просты и лаконичны, так и изысканны и многокомпонентны, при правильном подходе всегда получается безумно вкусной и вне всяких сомнений полезной.

Перед приготовлением субпродукт подготавливают должным образом: споласкивают, обсушивают и избавляют от сосудов и пленки.
Не рекомендуется превышать время термической обработки печени. Длительная жарка или варка делает ее жесткой, резиновой и не вкусной.
Лучший маринад для говяжьей печени – молоко или кефир. Молочные продукты избавляют субпродукт от зачастую присущей ему горечи, делают сочнее и мягче.

Говяжья печень жареная с луком

Далее о том, как приготовить говяжью печень вкусной и мягкой с добавлением репчатого лука, который придаст ломтикам особой пикантности и аромата. По желанию субпродукт можно приправить дополнительно молотым мускатным орехом, смесью ароматных итальянских или прованских трав, а перед приготовлением вымочить в молоке.

Ингредиенты:

печень – 500 г;
лук – 2 шт.;
мука – 4 ст. ложки;
соль и перец – по вкусу;
масло – 50 мл.

Приготовление

Печень разрезают на ломтики толщиной не более сантиметра.
Обваливают куски в муке, выкладывают в сковороду с раскаленным маслом, обжаривают по 3 минуты с каждой стороны, перекладывают в миску.
В масло закладывают лук, пассеруют до мягкости, добавляют печень, подсаливают, перчат, сдабривают по желанию приправами.
Через пару минут томления говяжья печень с луком будет готова к подаче.

Печеночные котлеты из говяжьей печени – рецепт

Котлеты из говяжьей печени – рецепт элементарный и не требующий наличия у кулинара особой сноровки или богатого опыта. В данном случае снижается риск получения жесткого субпродукта, так как в перекрученном виде и при сочетании с другими компонентами он по-иному проявляет свои свойства, хотя как и прежде, не требует длительной жарки.

Ингредиенты:

печень – 500 г;
лук – 1 шт.;
чеснок – 2 зубка;
манка – 6 ст. ложек;
соль и перец – по вкусу;
масло – 50 мл.

Приготовление

Обжаривают на масле лук и вместе с печенью перекручивают в блендере или на мясорубке.
Добавляют в пюре чеснок, соль, перец, манную крупу, размешивают.
Дают основе настояться 30-40 минут, после чего жарят котлеты как оладьи, накладывая порции фарша в раскаленное масло ложкой и подрумянивая с двух сторон.

Отбивные из говяжьей печени

Следующий рецепт о том, как приготовить говяжью печень вкусной и мягкой, сделав из нее отбивные. В таком исполнении субпродукт удается изумительно вкусным и всегда радует желаемой нежной текстурой. Отбивать подготовленные ломти следует бережно, расположив их между двумя слоями пищевой пленки.

Ингредиенты:

печень – 500 г;
лук – 1 шт.;
чеснок – 2 зубка;
манка – 6 ст. ложек;
соль и перец – по вкусу;
масло – 50 мл.

Приготовление

Печень разрезают на кусочки, толщиной 2 см, заливают их кефиром и оставляют в холодильнике на пару часов.
Обсушивают вымоченные куски салфетками, сдабривают чесноком солью, перцем, оставляют еще на 20-30 минут.
Отбивают заготовки, панируют в муке, обмакивают во взбитом, подсоленном яйце и выкладывают в разогретое масло.
Через 7-10 минут жареная говяжья печень будет готова.

Гуляш из говяжьей печени

Вкусным и аппетитным получается гуляш из говяжьей печени с подливкой, приготовленный с учетом описанных далее рекомендаций. Блюдо можно сделать погуще или напротив увеличить количество жидкости, добавив больше воды или бульона, а также использовать иной состав компонентов, частично определяющих вкус яства.

Ингредиенты:

печень – 700 г;
лук – 2 шт.;
морковь и болгарский перец – по 1 шт.;
чеснок – 3 зубка;
мука – ½ стакана;
молоко – 200 мл;
сметана – 100 г;
томатный соус – 100 г;
соль, перец, специи – по вкусу;
масло – 50 мл;
вода или бульон – 150 мл.

Приготовление

Нарезанную кубиками печень вымачивают в молоке, после чего панируют в муке и оставляют на 5 минут.
На масле пассеруют лук с морковью, добавляют печень и обжаривают 5 минут.
Закладывают болгарский перец, сметану, томат, вливают воду или бульон, приправляют по вкусу, закладывают чеснок и дают закипеть.
Через 7-10 минут томления подлива из говяжьей печени будет готова.

Бефстроганов из говяжьей печени со сметаной

Этот оригинальный рецепт о том, как можно приготовить говяжью печень вкусной и мягкой. Изумительно аппетитный бефстроганов из субпродукта удается не менее лакомым, чем из любого мяса и в лучшем виде дополнить гарнир из картофеля, риса, гречки, макаронных изделий. По желанию сметану можно дополнить томатным соусом.

Ингредиенты:

печень – 700 г;
лук – 1 шт.;
сахар – ½ ст. ложки;
мука – 1 ст. ложка;
сметана – 200 г;
сливочное масло – 50 г;
вода – ½ стакана;
соль, перец, приправы – по вкусу.

Приготовление

Печень нарезают пластами, которые отбивают и нарезают полосами.
Сдабривают субпродукт солью, перцем, сахаром и специями, выкладывают в раскаленную сухую сковороду, жарят 4 минуты.
Добавляют масло, лук и жарят еще 5 минут.
Посыпают компоненты мукой, добавляют сметану, специи, вливают воду, дают закипеть, убавляют огонь.
Через 5-7 минут бефстроганов из говяжьей печени будет готов к подаче.

Говяжья печень в сметане с луком

Не менее вкусной получится и просто говяжья печень тушеная в сметане. По сравнению с предыдущим рецептом, данное блюдо быстрее оформляется за счет экономии времени на подготовке субпродукта. В конце приготовления можно добавить к составляющим немного нарубленной свежей зелени и чеснока для пикантности.

Ингредиенты:

печень – 700 г;
лук – 250 г;
мука – 2-3 ст. ложки;
сметана – 200 г;
сливочное масло – 50 г;
соль, перец, специи – по вкусу.

Приготовление

Печень нарезают брусочками, панируют в муке.
Обжаривают на масле лук, добавляют кусочки субпродукта и обжаривают 5-7 минут.
Закладывают сметану, приправляют блюдо, перемешивают и припускают под крышкой 7-10 минут.

Говяжья печень в молоке

В молоке можно не только вымачивать печень, но и тушить. Собственно об этом следующий рецепт, результатом исполнения которого будет потрясающая по всем параметрам кулинарная композиция. Главное – выбрать правильную по объему посудину или скорректировать количество молока, чтобы оно полностью покрывало субпродукт при томлении.

Ингредиенты:

печень – 600 г;
лук – 2 шт.;
мука – 2 ст. ложки;
сметана – 2 ст. ложки;
сливочное масло – 50 г;
молоко – 300 мл;
чеснок – 2 зубка;
соль, перец, специи, зелень – по вкусу.

Приготовление

Приготовление говяжьей печени начинают с ее вымачивания, поместив нарезанный тонко продукт в емкость с молоком и оставив на 1-2 часа.
Вымоченные кусочки обсушивают, панируют в муке и подрумянивают по пару минут на масле.
Добавляют лук, через 2 минуты вливают молоко, приправляют и томят 5 минут.
Закладывают сметану, чеснок, зелень, прогревают 2 минуты.

Как отварить говяжью печень, чтобы была мягкая?

Далее о том, как приготовить говяжью печень вкусной и мягкой путем варки. Полученный субпродукт можно использовать в качестве компонента для оформления салатов, паштетов, начинки для выпечки или для подачи к гарниру. Такая печень имеет минимальное количество калорий, что особенно оценят сторонники диетического питания.

Ингредиенты:

печень – 500 г;
вода – 1,5 л;
соль, перец, лавр.

Приготовление

Печень вымачивают около часа, после чего заливают водой и ставят вариться.
В зависимости от толщины куска время варки может варьироваться от 15 до 40 минут.
Вареная говяжья печень готова, если при прокалывании из нее вытекает прозрачный сок.

Говяжья печень в мультиварке

Говяжью печень с легкостью можно приготовить при помощи мультиварочного устройства. Субпродукт можно пожарить в режиме «Выпечка» или же потушить, используя сметанный сметанно-томатный или как предложенный в данном рецепте сливочный соус. Очень вкусно дополнить яство по готовности зеленью и чесноком.

Ингредиенты:

печень – 700 г;
морковь и лук – по 1 шт.;
сливки – 200 мл;
сметана – 3 ст. ложки;
масло – 2 ст. ложки;
вода – 200 мл;
соль, перец, специи.

Приготовление

В чаше на «Выпечке» обжаривают на масле лук с морковью до мягкости.
Добавляют кусочки печени, остальные компоненты со списка, переводят прибор в режим «Тушение» на 1 час.
После сигнала говяжья печень в сливках будет готова.

Сохранить в Facebook Сохранить в Одноклассники Сохранить ВКонтакте

sovet-ok.ru

Как правильно приготовить печень? Рецепт печенки, тушенной в сметане

Написал Dasha | в категории Вторые блюда, Разное, Рецепты вкусно и недорого, Субпродукты, Что приготовить на обед и ужин Вторник Май 15, 2012

Секрет приготовления вкусной печенки прост: ее надо правильно обработать и не передержать на огне. Если готовить печень с нарушением технологии, то она может горчить, стать жесткой и приобрести зернистую структуру. При правильном приготовлении она получается мягкой и нежной. Вкусно, недорого, быстро и полезно – идеальный ужин.

Общее время готовки – 35 минут Активное время готовки – 15 минут Стоимость – 4, 2 $

Калорийность на 100 гр — 159 ккал

Количество порций – 6

Печень говяжья — 1 кг (или свиная, или баранья)

Масло растительное – для обжарки

1. Если используется замороженная печень, то перед началом готовки ее следует полностью разморозить и слить лишнюю воду. Если это не сделать, то печень при обжарке даст сок и получится не жаренная, а тушеная печенка. 2. Печень обмыть, очистить от пленки и желчных протоков, нарезать ломтиками. Если предварительно опустить печень на минуту в горячую воду, то пленку будет легче снять. Если от нее не избавиться, то она во время жарки станет жесткой и испортит блюдо. 3. Желчные протоки удалять обязательно. В них может быть желчь, которая придаст блюду неприятную горечь. 4. Печенка станет особенно вкусной, если перед жареньем ее подержать 2-3 часа в холодном молоке. Чем старше животное, тем дольше время замачивания. Печень молодых животных можно не замачивать. Как узнать? Чем темнее печень, тем старше животное. 5. Обвалять кусочки печени в муке и обжарить на сковородке с маслом. 6. Сковородка должна быть раскаленной, а масло горячим. Жарить следует на большом огне, но не более 2-х минут. Если печенку передержать, то она станет жесткой и невкусной. Печенка должна приобрести золотистый оттенок. 7. В неглубокую кастрюлю с толстым дном сложить печенку, добавить мелко нарезанный чеснок, сметану и стакан воды. 8. Посолить и поперчить по вкусу. Закрыть крышку и тушить на слабом огне 15-20 минут. Не передержать!

9. Ломтики готовой печенки уложить на блюдо. Сверху полить печень сметанным соусом, получившимся при тушении, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Все готово.

Приятного аппетита!

menunedeli.ru

Вкусная и мягкая печень говяжья жареная в особом маринаде

Говяжья печень — вкуснейший и полезный субпродукт, не каждому удается приготовить. Чтобы печень говяжья жареная получилась мягкой и сочной существуют некоторые хитрости и особые способы ее тепловой обработки.

Сегодня я раскрою секрет приготовления говяжьей печенки с невероятно мягкой и нежной консистенцией. Мои фото, пошагово продемонстрируют весь процесс приготовления простого вкусного второго блюда.

Заранее приготовьте продукты следующего ассортимента:

печень говяжья — 500 гр;
молоко — 1\2 стакана;
яйцо — 1 шт.;
соевый соус — 2 стол. ложки;
горчица сухая — 1 стол. ложка;
мука — 2 стол. ложки;
масло растительное;
перец черный молотый.

Как приготовить жареную печень говяжью

Для начала, подготовим печень к обжариванию. Обязательно удаляем крупные протоки и снимаем пленку. Нарезаем на ровные кусочки высотой, примерно, в 0,5 см. Вот такие красивые ломтики говяжьей печени у меня получились.

Чтобы печень получилась сочной, ее следует залить молоком и выдержать в прохладном месте часа два.

Изюминкой этого рецепта является особый маринад, в котором следует выдержать кусочки печени перед обжариванием. Именно этот состав маринада придаст печени нежную, мягкую и сочную структуру. Итак, готовим маринад: яйцо перемешиваем с соевым соусом, добавляем муку и горчичный порошок. Маринад следует тщательно перемешать, чтобы он получился без комочков. В последнюю очередь перчим его и опять перемешиваем. Вот такой у меня получился маринад.

Далее по рецепту — сливаем молоко и заливаем кусочки печени полученным маринадом. Выдерживаем печень в такой заливке часов 7-8, а еще лучше оставить ее в этом составе на ночь, убрав лоток в холодильник.

На следующий день обжариваем ломтики печени в растительном масле до приятной золотистости и готовности. Жарим с двух сторон, примерно, по 3-4 минуты на среднем огне.

Печень говяжья жареная считается прожаренной, если выделяется прозрачный сок при накалывании вилкой или ножом.

Такую жареную печень подают с овощными салатами или просто свежими овощами. На гарнир можно предложить и картофельное пюре, рассыпчатый рис, макароны.

Мягкая и вкусная говяжья печень готовится просто, если знать небольшие секреты и соблюдать все правила приготовления, которые продемонстрировал мой пошаговый рецепт с фото. Готовьте с нами и у вас все получится! И приятного вам аппетита! 🙂

eda-offline.com

cgotovim.ru

Как приготовить говяжью печень вкусной и мягкой

Как вкусно приготовить говяжью печень?

Перед приготовлением субпродукт подготавливают должным образом: споласкивают, обсушивают и избавляют от сосудов и пленки.
Не рекомендуется превышать время термической обработки печени. Длительная жарка или варка делает ее жесткой, резиновой и не вкусной.
Лучший маринад для говяжьей печени – молоко или кефир. Молочные продукты избавляют субпродукт от зачастую присущей ему горечи, делают сочнее и мягче.

Говяжья печень жареная с луком

Ингредиенты:

печень – 500 г;
лук – 2 шт.;
мука – 4 ст. ложки;
соль и перец – по вкусу;
масло – 50 мл.

Приготовление

Печень разрезают на ломтики толщиной не более сантиметра.
Обваливают куски в муке, выкладывают в сковороду с раскаленным маслом, обжаривают по 3 минуты с каждой стороны, перекладывают в миску.
В масло закладывают лук, пассеруют до мягкости, добавляют печень, подсаливают, перчат, сдабривают по желанию приправами.
Через пару минут томления говяжья печень с луком будет готова к подаче.

Печеночные котлеты из говяжьей печени – рецепт

Ингредиенты:

печень – 500 г;
лук – 1 шт.;
чеснок – 2 зубка;
манка – 6 ст. ложек;
соль и перец – по вкусу;
масло – 50 мл.

Приготовление

Обжаривают на масле лук и вместе с печенью перекручивают в блендере или на мясорубке.
Добавляют в пюре чеснок, соль, перец, манную крупу, размешивают.
Дают основе настояться 30-40 минут, после чего жарят котлеты как оладьи, накладывая порции фарша в раскаленное масло ложкой и подрумянивая с двух сторон.

Отбивные из говяжьей печени

Ингредиенты:

печень – 500 г;
лук – 1 шт.;
чеснок – 2 зубка;
манка – 6 ст. ложек;
соль и перец – по вкусу;
масло – 50 мл.

Приготовление

Печень разрезают на кусочки, толщиной 2 см, заливают их кефиром и оставляют в холодильнике на пару часов.
Обсушивают вымоченные куски салфетками, сдабривают чесноком солью, перцем, оставляют еще на 20-30 минут.
Отбивают заготовки, панируют в муке, обмакивают во взбитом, подсоленном яйце и выкладывают в разогретое масло.
Через 7-10 минут жареная говяжья печень будет готова.

Гуляш из говяжьей печени

Ингредиенты:

печень – 700 г;
лук – 2 шт.;
морковь и болгарский перец – по 1 шт.;
чеснок – 3 зубка;
мука – ½ стакана;
молоко – 200 мл;
сметана – 100 г;
томатный соус – 100 г;
соль, перец, специи – по вкусу;
масло – 50 мл;
вода или бульон – 150 мл.

Приготовление

Нарезанную кубиками печень вымачивают в молоке, после чего панируют в муке и оставляют на 5 минут.
На масле пассеруют лук с морковью, добавляют печень и обжаривают 5 минут.
Закладывают болгарский перец, сметану, томат, вливают воду или бульон, приправляют по вкусу, закладывают чеснок и дают закипеть.
Через 7-10 минут томления подлива из говяжьей печени будет готова.

Бефстроганов из говяжьей печени со сметаной

Ингредиенты:

печень – 700 г;
лук – 1 шт.;
сахар – ½ ст. ложки;
мука – 1 ст. ложка;
сметана – 200 г;
сливочное масло – 50 г;
вода – ½ стакана;
соль, перец, приправы – по вкусу.

Приготовление

Печень нарезают пластами, которые отбивают и нарезают полосами.
Сдабривают субпродукт солью, перцем, сахаром и специями, выкладывают в раскаленную сухую сковороду, жарят 4 минуты.
Добавляют масло, лук и жарят еще 5 минут.
Посыпают компоненты мукой, добавляют сметану, специи, вливают воду, дают закипеть, убавляют огонь.
Через 5-7 минут бефстроганов из говяжьей печени будет готов к подаче.

Говяжья печень в сметане с луком

Ингредиенты:

печень – 700 г;
лук – 250 г;
мука – 2-3 ст. ложки;
сметана – 200 г;
сливочное масло – 50 г;
соль, перец, специи – по вкусу.

Приготовление

Печень нарезают брусочками, панируют в муке.
Обжаривают на масле лук, добавляют кусочки субпродукта и обжаривают 5-7 минут.
Закладывают сметану, приправляют блюдо, перемешивают и припускают под крышкой 7-10 минут.

Говяжья печень в молоке

Ингредиенты:

печень – 600 г;
лук – 2 шт.;
мука – 2 ст. ложки;
сметана – 2 ст. ложки;
сливочное масло – 50 г;
молоко – 300 мл;
чеснок – 2 зубка;
соль, перец, специи, зелень – по вкусу.

Приготовление

Приготовление говяжьей печени начинают с ее вымачивания, поместив нарезанный тонко продукт в емкость с молоком и оставив на 1-2 часа.
Вымоченные кусочки обсушивают, панируют в муке и подрумянивают по пару минут на масле.
Добавляют лук, через 2 минуты вливают молоко, приправляют и томят 5 минут.
Закладывают сметану, чеснок, зелень, прогревают 2 минуты.

Как отварить говяжью печень, чтобы была мягкая?

Ингредиенты:

печень – 500 г;
вода – 1,5 л;
соль, перец, лавр.

Приготовление

Печень вымачивают около часа, после чего заливают водой и ставят вариться.
В зависимости от толщины куска время варки может варьироваться от 15 до 40 минут.
Вареная говяжья печень готова, если при прокалывании из нее вытекает прозрачный сок.

Говяжья печень в мультиварке

Ингредиенты:

печень – 700 г;
морковь и лук – по 1 шт.;
сливки – 200 мл;
сметана – 3 ст. ложки;
масло – 2 ст. ложки;
вода – 200 мл;
соль, перец, специи.

Приготовление

В чаше на «Выпечке» обжаривают на масле лук с морковью до мягкости.
Добавляют кусочки печени, остальные компоненты со списка, переводят прибор в режим «Тушение» на 1 час.
После сигнала говяжья печень в сливках будет готова.

womanadvice.ru

Как вкусно приготовить печень говяжью

ВАЖНО! Для того, что бы сохранить статью в закладки, нажмите: CTRL + D

Задать вопрос ВРАЧУ, и получить БЕСПЛАТНЫЙ ОТВЕТ, Вы можете заполнив на НАШЕМ САЙТЕ специальную форму, по этой ссылке >>>

Говяжья печень — рецепты на сковороде, оладьи, паштет, в сметане, с подливой, луком

Предлагаю несколько рецептов приготовления блюд из говяжьей печени – продукта, к сожалению, не слишком популярного. Многие игнорируют его из-за специфического вкуса, и зря. Невероятно вкусные оладушки, котлетки, жареная на сковородке со сметаной и лучком – перечень можно продолжать. В любом случае, все блюда отличают отменный вкус и польза для здоровья.

Как приготовить сочную и мягкую говяжью печень

Печень – продукт деликатный, шаг вправо – шаг влево, и блюдо испорчено. Предлагаю узнать секреты приготовления субпродукта, чтобы с гарантией получить на выходе по-настоящему вкусную, нежную, сочную и мягкую печень. Покупая, внимательно отнеситесь к выбору, и подготовке куска к приготовлению в домашних условиях.

К замороженным продуктам отношение двоякое, печень не теряет полезных свойств, но становится грубоватой. Постарайтесь приобрести свежий охлажденный продукт.
Понюхайте кусок, если имеете возможность. У свежей печенки слегка сладковатый запах. Любая кислинка должна насторожить.
Надавите на кусок – появится ямка, которая быстро восстановится, это признак свежести.
Уберите с куска пленку, кровяные сгустки, прожилки и сосуды. Удаление пленки заодно уберет горечь, присущую печенке. Для этого ошпарьте кусок кипятком и сразу на пару секунд опустите в холодную воду – нежелательный элемент с легкостью снимется.
Одним из секретов нежной и мягкой говяжьей печени – предварительное вымачивание. Удалятся посторонние специфические ароматы, вредные вещества, накопленные в продукте. Привычное средство для вымачивая – молоко. Хорошо действует кефир и содовый раствор (маленькая ложка на пол литра теплой водички). Залейте порезанные кусочки, и подержите с полчаса.
Хотите, чтобы большой кусок остался сочным, кладите его на хорошо разогретую сковородку. Масло с высокой температурой «схватит» верхнюю поверхность кустка и «запечатает» соки, сохранив их внутри. Обжаривание делайте по 2-3 минутки, затем приступайте к тушению. Не пережаривайте, продукт выйдет резиновым и не слишком сочным.
Солите блюдо в конце приготовления, иначе печень станет сухой и жесткой.
Не жалейте лука, он очень дружит с продуктом, вдобавок, делает блюдо сочнее, делясь соком с суховатой печенью.

Жареная печень в сметане с подливкой — рецепт на сковороде

Хотите приготовить настоящее блюдо с историей – печень по-строгановски – пожарьте её в сметане. Название блюда звучит красиво и гордо, а готовится быстро и легко.

На заметку: замените сметану на майонез или томатную пасту, добавьте зиру и кориандр – получите совершенно другое, но не менее вкусное блюдо.

Печень – 1 кг.
Сметана любой жирности – 200 мл.
Луковица – 2 шт.
Мука – 4 большие ложки.
Молоко – пол литра.
Соль, масло, специи.

Замороженную печень разморозьте в естественных условиях, залейте молоком и подержите час.
Нарежьте полукольцами лук, пожарьте на масле до карамельного цвета. Совет: добавьте чуток сахарку, будущая подливка выйдет невероятно красивого цвета.
Порежьте печенку тонкими ломтиками, обсушите полотенцем и обваляйте в муке.
Пожарьте в раскаленном масле до корочки, добавьте жареный лук, размешайте.
Продолжайте тушить блюдо на минимальном огне. Посолите и добавьте специи.
Отдельно разведите сметану теплой водой и залейте кусочки, покрыв полностью. Продолжайте тушить 20-25 минут.

Жареная говяжья печень, замоченная в кефире, с луком

Блюдо диетическое, поскольку при жарке не используется масло. Смысл замачивания продукта двойной: уберете всякую вредность и сделаете блюдо удивительно нежным и сочным, не требующим дополнительных соусов. Залежался кефир – примените с пользой, не выливайте.

Порежьте продукт на кусочки и залейте кефиром на час-другой.
Выложите на сковородку, не наливая масла, кусочки и приступайте к обжариванию. При желании можно добавить немного кефира.
Добавьте порезанный лук, зубчик чеснока, поперчите и, интенсивно помешивая, готовьте 3-4 минуты.
Накройте крышкой и продолжайте тушить до готовности.

Говяжья печень с яблоками – рецепт в духовке

Блюдо больше известно кулинарам, как приготовление по-берлински.

Печень, говяжья – 500 гр.
Луковица.
Яблоки, зеленые – 2 шт.
Паприка, карри – по чайной ложечке.
Мука.
Подсолнечное масло.
Соль – 3 чайной ложки.
Перец – ½ ч. ложки.

Порежьте продукт тонкими кусочками, накройте пленкой и немного отбейте. Запанируйте мукой.
Раскалите масло, выложите кусочки и быстро обжарьте на максимальном огне.
Переложите продукт на бумажное полотенце, пусть стечет лишнее масло.
Яблоки порежьте ломтиками, обжарьте 1-2 минутки в оставшемся от печени масле. Переложите в миску.
В том же масле быстро пожарьте порезанный колечками лук. Добавьте карри и паприку, поперчите. Дождавшись карамельного цвета лука, снимите сковороду с конфорки.
Сложите в форму для запекания обжаренные компоненты в следующей последовательности: слой яблок, затем печени и сверху лук.
Поставьте форму на 5-8 минут в духовку, согретую до 170 о С.

Говяжья печень жареная с луком

Наиболее простой рецепт жарки, советую нарезать печень достаточно большими кусками, правильно приготовленные, они получатся сочными и мягкими. Традиционно, печень готовят с добавлением большого количества лука (можете не стесняться и класть много). Дополнительные вкусовые нюансы добавят перец, мускатный орех, прованские травки.

Нарежьте субпродукт кусками произвольного размера, замочите на 30 минут в молоке.
Немного подсушите куски, запанируйте мукой и выложите на раскаленное масло на сковородку.
Жарьте куски, в зависимости от размера. Готовая, она в разрезе будет серого цвета. К слову: многие любят недожаривать, поэтому ориентируйтесь на свои предпочтения. Куски среднего размера жарятся 5-7 минут, передержите – получатся жесткими.
Отдельно пожарьте порезанный лук, незадолго до конца готовки печени добавьте его на сковороду. Посолите, приправьте специями и потомите вместе буквально пару минут.

Печеночный паштет – рецепт

Предлагаю универсальный рецепт приготовления блюда из говяжьей печени, наиболее простой. По желанию, можно добавить другие ингредиенты, хотите узнать какие – поинтересуйтесь в статье о приготовлении куриного паштета, принцип действий одинаков.

Печень – 500 гр.
Морковка.
Луковица.
Сливочное масло – 50 гр.
Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
Перец, соль.

Подготовленную к работе печень быстро обжарьте в масле до готовности.
Отдельно пожарьте натертую морковь и мелко порезанный лук.
Сложите все ингредиенты в чашу блендера, посолите, добавьте перец и порубите до консистенции паштета. Храните в холоде.

Вкусные печеночные оладьи

Придется чуток повозиться, но оладушки из говяжьего деликатеса способны порадовать даже искушенных едоков. Вместо сметаны иной раз кладут майонез, вкус оладушек только выигрывает.

Говяжья печень – пол кг.
Яйца – 2 шт.
Сметана – 2 большие ложки.
Мука – пол стакана.
Лук – 2 шт.
Соль – ч. ложка.
Масло, перчик.

Как приготовить оладьи из говяжьей печени:

Подготовьте продукт к приготовлению, замочите на пол часика в молоке. Порежьте крупно и измельчите в мясорубке.
Добавьте муку и сметану, вбейте яйцо. Размешайте компоненты и отставьте на пол часа настаиваться. Тесто не будет распадаться, поскольку мука станет вязкой. Готовые оладьи получатся пышными и нежными.
Посолите, добавьте перец, еще раз перемешайте.
Раскалите масло и ложкой выложите тесто на сковородку. Обжарьте.

Котлеты из говяжьей печени

Нежное и сочное блюдо, не требующее особой сноровки, от котлет не отказываются даже дети.

Обжарьте разделанную печень, отдельно, или вместе пожарьте порезанный мелко лук. Немного остудите и прокрутите в мясорубке.
Добавьте в массу манку, измельченный прессом чеснок, посолите, добавьте перчик. Размешайте.
Дайте котлетной массе настояться с пол часа. Посчитаете, что фарш получился слишком жидкий – добавьте ложечку муки.
Сформируйте котлетки и пожарьте с обеих сторон.

Хотите расширить свой кулинарный кругозор – посмотрите видео-рецепт приготовления говяжьей печени от признанного телевизионного шеф-повара Ильи Лазерсона. Не прощаюсь, люблю, целую, ваша Галина Некрасова.

Интересно! Заходите почитать

Хотите поднять настроение, узнать интересное, получить совет?

Узнайте первыми о новых статьях! Подпишитесь на рассылку!

Понравилась статья? Поделись с друзьями!

Это также очень интересно

Понравились все рецепты. Для любителей печени эти рецепты — настоящий подарок. Спасибо!

На здоровье, Иринка, люблю кормить.

Рецепты интересные, только хочу сделать их с куриной печенью. Говяжью не очень люблю, а сыну и вовсе нельзя. Так, что буду экспериментировать. Спасибо за идеи!

На здоровье, Мария,у меня, кстати, есть рецепты паштета из куриной печени.

Добавить комментарий Отменить ответ

Добро пожаловать в гости

Все материалы, публикуемые на сайте, носят рекомендательный характер. Авторские права защищены. Перепечатка статей возможна только с разрешения автора и с активной ссылкой на блог. Уважайте чужой труд, друзья!

Источник: http://galinanekrasova.ru/govyazhya-pechen-retsepty

Как вкусно приготовить печень правильно и быстро. Рецепты блюд из говяжьей, свиной или куриной печени с фото

Любой хозяйке будет полезно знать, как готовить печень, ведь это любимый многими продукт, отличающийся полезным составом и высокой питательной ценностью. Разнообразие блюд из субпродукта волнует воображение, поэтому стоит научиться готовке самых изысканных из них, чтобы поражать гостей на празднике или домочадцев в будние дни.

Секреты приготовления печени

Для большинства кулинаров приготовление печени является сложным процессом, но это происходит из-за неумения выбирать и обрабатывать продукт. Следует узнать, как приготовить печенку, чтобы она получилась мягкой – залить молоком или содовым раствором. Разнообразие вариантов, что можно приготовить из печени, велико – здесь и простые блюда вроде салатов, закуски в виде паштетов, тортиков или оладий с подливкой.

В качестве вторых блюд можно приготовить жаркое, тушеную печень с овощами, картофелем, грибами. Ее можно пожарить, потушить, запечь или отварить, а потом перекрутить. Использовать можно свиную, говяжью или печень птицы, как делать каждую из них – подскажут инструкции. Виды субпродукта отличаются насыщенным вкусом с легкими нотками нежности и специфическим ароматом. Как делать вкусные закуски быстро и вкусно, читайте ниже.

Как выбрать правильно печень

Для любого кулинара будет важно выбрать печенку, чтобы получилась вкусная еда в домашних условиях. Для любого свежего продукта характерны приятный сладковатый аромат, отсутствие повреждений, крупных сосудов, поверхность упругая и гладкая:

Куриная печень – коричнево-бордового оттенка с блестящей поверхностью и сладковатым ароматом. Замороженный субпродукт не должен быть оранжевым и с толстым слоем глазури.
Телячья печенка отличается светло-коричневым цветом, влажной упругой консистенцией, без серого налета.
Говяжья печенка имеет цвет спелой черешни с алой кровью и нотками сладкого запаха, белой пленкой, легко отделяющейся от основного мяса.
Свиная печенка коричневого цвета, с ровной поверхностью без пятен.

Сколько готовить печень

От вида и обработки субпродукта зависит, сколько готовится печень. Тушить печень нужно не больше 20 минут – жарить с луком и залить сметаной для вкуса. Если предполагается жарка, то куриную печенку рекомендовано готовить в течение 10 минут, свиную, которую нужно предварительно замочить в молоке или воде, 20 минут, а говяжью – 10 минут. Для равномерной прожарки или тушения повара советуют предварительно порезать большой кусок тонкими пластинками.

Блюда из печени – рецепты с фото

Сегодня любому кулинару не составит сложности найти нужные рецепты из печени. Лучше для этого выбрать пошаговый рецепт, как приготовить печень, с наглядными иллюстрациями, фото- или видеоконтентом. Разнообразие вариантов печеночных закусок удивляет – здесь есть котлеты, тортики, запекание в духовке, тушение в мультиварке. Сочетать субпродукт хорошо с сочными овощами – морковью, репчатым луком, а заливать сметаной или сливками. Домашний рецепт печенки пригодится всем.

Рецепт печеночных котлет пошагово

Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 167 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Быстрым является приготовление печеночных котлет, которые прекрасно годятся на обед или ужин, если подать их с картофельным пюре или кашами, вермишелью с соусом. Свежие овощи тоже хорошо подойдут в качестве гарнира к котлетам, приготовленным из любого вида печенки. Для ребенка подойдет куриная печенка, а для взрослого – свиная или говяжья, вымоченная сперва в молоке.

печень – 0,75 кг;
лук – 20 г;
морковь – 40 г;
яйца – 70 г;
крахмал картофельный – 25 г;
масло подсолнечное – 50 мл.

Печенку с луком и морковью прокрутить через мясорубку, добавить яйца и крахмал.
Обжаривать на сковороде, смазанной маслом, с двух сторон до образования румяной корочки.

Печеночный торт – рецепт с фото

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 308 ккал.
Предназначение: на закуску.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

В качестве сытной закуски подойдет рецепт, как приготовить торт из печени. Он выглядит, как настоящий кондитерский шедевр, но на деле становится мясной едой, которая отлично подходит для праздничного стола. Гости удивятся, когда увидят его перед собой, и еще больше поразятся насыщенному аппетитному вкусу удивительной пищи. Для получения хорошо пропитанного блюда стоит поставить его на 6 часов в холодильник перед подачей.

сыр твердый – 50 г;
мука пшеничная – стакан;
яйца – 3 шт.;
молоко – стакан;
свиная печень – полкило;
масло подсолнечное – 50 мл;
майонез – 2 пакета;
укроп – 10 г.

Печенку очистить от пленки, измельчить блендером, добавить муку, яйца, посолить.
Влить молоко для получения густого теста. Приготовить несколько коржей на сковороде.
Смазать коржи майонезом, сложить тортиком, посыпать тертым сыром и измельченным укропом.
Через 6 часов настаивания подать на стол, нарезав порциями.

Суп из куриной печени

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 64 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Сытным, но диетическим получается суп-пюре из печени куриной, который хорошо подавать на обеденный стол худеющим. Чтобы первое удовлетворило даже ребенка, стоит взять куриную печень, которая более нежна по консистенции. Пользы и витаминов еде придают добавленные кабачки, цветная капуста и картошка, а нужную густоту дает отваренная рисовая крупа. Приготовить такой суп-пюре не так просто.

картофель – 200 г;
кабачки – ½ шт.;
морковь – 1 шт.;
цветная капуста – 0,3 кг;
рис – 40 г;
куриная печень – 150 г;
оливковое масло – 20 мл.

Печенку отварить в подсоленной воде 10 минут, измельчить блендером.
Отварить картошку, морковь, рис, цветную капусту, кабачок в течение получаса. Измельчить блендером.
Соединить обе массы, медленно вскипятить, приправить оливковым маслом, солью.
По желанию можно использовать бульон на говядине для разбавления густого супа или добавить в него сливок.

Печень куриная, жареная в сметане

Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 146 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Традиционной для многих семей считается печень куриная, жареная с луком в сметане. Это сытное второе блюдо прекрасно насыщает организм, придает сил и энергии. Лучше всего печенка в таком исполнении сочетается с простыми гарнирами – рисом, гречкой, перловкой, ее легко приготовить и диетическим образом с овощами. Выраженный мясной вкус со сливочностью сметаны оттеняет острота лука.

куриная печень – 1 кг;
лук – 50 г;
сметана – стакан;
масло растительное – 30 мл.

Лук нашинковать, обжарить на масле до золотистости, прибавить печенку, помешивая, довести до полуготовности.
Заправить сметаной, посолить, тушить 20 минут.

Рецепт салата с печенью

Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 7 персон.
Калорийность блюда: 115 ккал.
Предназначение: на закуску.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Быстро приготовить салат с печенью, который отличается насыщенным вкусом за счет сочетания грибов, фасоли и традиционных овощей, получится у опытной хозяйки. Его можно подать теплым или горячим, но и в остуженном состоянии он очень вкусен и не теряет пользы. Заправкой могут служить классический майонез, нежирная сметана или натуральный йогурт с чесноком и измельченной зеленью.

фасоль красная – 200 г;
куриная печень – полкило;
лук – 150 г;
морковь – 200 г;
масло растительное – 20 мл;
шампиньоны консервированные – 150 г;
сметана – 75 мл.

Лук нашинковать кубиками, морковь потереть, обжарить на сковороде с маслом.
Печенку и фасоль отварить по отдельности, мясо порезать соломкой.
Грибы измельчить, смешать все компоненты.
Посолить, заправить сметаной, перцем.

Печень по-строгановски в мультиварке

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 130 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Традиционным для русской кухни считается рецепт приготовления печени по-строгановски, которая пользуется популярностью вот уже несколько столетий. Современные хозяйки получили преимущество в готовке закуски благодаря наличию мультиварки, которая сделает пищу идеальной по консистенции, не даст пригореть и сохранит всю сочность и ароматы добавленных специй.

говяжья печень – 0,75 кг;
молоко – 2 ст.;
сметана – стакан;
сливочное масло – 50 г;
лук репчатый – 2 шт.;
зеленый лук – пучок;
укроп – пучок.

Печенку порезать соломкой, залить молоком, через 35 минут слить.
Луковицы порезать кольцами, обжарить на режиме мультиповара и температуре 160 градусов в течение 5 минут. Добавить печенку, помешивая, готовить 6 минут, залить сметаной.
Довести до мягкости, посолить, поперчить. Украсить измельченной зеленью.

Рецепт говяжьей печени на сковороде

Время приготовления: 35 мин.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 188 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: простая.

Еще одним классическим рецептом является приготовление говяжьей печени на сковороде, которая получается равномерно прожаренной и аппетитной. Этот вариант относится к тому, что вкусного можно приготовить из печени, чтобы порадовать всех членов семьи или даже удивить гостей, подав им такую закуску прямо на сковороде малого диаметра. О секретах изготовления домашнего блюда поведает рецепт печенки.

Печенку нарезать кусочками, отбить через пищевую пленку, поперчить, обвалять в муке, обжарить с каждой стороны по 2 минуты, посолить.
На том же масле пожарить нашинкованный лук с давленым чесноком, уложить поверх печенку, оставить настояться под крышкой 5 минут.

Паштет из отварной печени

Время приготовления: 45 мин.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 215 ккал.
Предназначение: на закуску.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Вкусной намазкой на бутерброды станет паштет из отварной говяжьей печени. Его можно есть с ржаным или пшеничным хлебом как закуску либо вприкуску к чаю или кофе по утрам на завтрак. Для ребенка такой вариант будет вдвойне полезным – насытит организм витаминами и зарядит бодростью на предстоящий учебный день. Как приготовить печень говяжью правильно и как делать домашний паштет из нее для перекусов, подскажет рецепт.

Вымочить печенку 10 минут в холодной воде, пару раз сменив ее, для выхода горечи.
Морковь отварить, лук нашинковать и обжарить до золотистого цвета.
Печенку промыть, варить 15 минут, остудить, убрать протоки и пленку.
Смешать все компоненты, дважды прокрутить через мясорубку. Посолить, поперчить.

Печень с грибами в сметанном соусе

Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 105 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: легкая.

Чтобы получилась мягкая печень под сметанным соусом, ее заливают жирной сметаной или сливками, тушат со специями и грибами. Получается невероятно вкусная закуска, прекрасно сочетающаяся с картофельным пюре, вареными макаронами или крупами. Приготовить лучше всего куриный субпродукт, потому что он получается изысканно нежным и не таким калорийным.

куриная печень – 0,6 кг;
шампиньоны – 200 г;
лук – 200 г;
вода – 50 мл;
морковь – 100 г;
сметана – 250 мл;
мука – 40 г;
хмели-сунели – 10 г;
укроп – 30 г.

Разогреть сковородку, обжарить нашинкованный лук, грибные пластинки, тертую морковь до испарения влаги.
Добавить печенку, через 5 минут приправить солью, специями, мукой. Залить сметаной с водой, всыпать измельченный укроп. Тушить 15 минут.

Печень с картошкой в духовке

Время приготовления: 1,5 часа.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 71 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Вкусной и ароматной получается печенка запеченная в духовке вместе с картофелем и другими овощами. Приготовить блюдо 2 в 1 – гарнир и основное – легко, меньше чем за час, без учета вымачивания. Для гарнира подойдут любые овощи – лук, кабачки, морковь. По желанию можно добавить стручковую фасоль, баклажаны и томаты. Для получения аппетитной корочки по готовности можно посыпать продукты сырной крошкой.

куриная печень – 0,25 кг;
картофель – 200 г;
кабачки – 200 г;
морковь – 100 г;
лук – 50 г;
вода – 250 мл;
молоко – полстакана;
подсолнечное масло – 20 мл.

Печенку залить молоком на час.
Лук с кабачком порезать кубиками, картошку ломтиками, морковь потереть.
Слегка обжарить все овощи, добавить печенку. Через несколько минут жарки залить водой, посолить, поперчить, закрыть крышкой.
Поставить готовиться в духовке 25 минут при 195 градусах.

Как сделать печенку мягкой и вкусной – советы

Основным вопросом для кулинаров является, как вкусно приготовить печень, чтобы она получилась мягкой и без горчинки. Шеф-повара с большим опытом работы в кулинарии предлагают следующие секреты, как правильно приготовить субпродукт:

Убрать горечь и специфический вкус печенки поможет замачивание в молоке, сметане, в кефире на час или в слабом растворе соды с водой на 2-3 часа.
Чтобы продукт не был твердым, сухим и резиновым, солить его нужно в конце.
Говяжью печенку перед отвариванием нужно очистить от пленки – промыть холодной водой, залить теплой на пару минут, сделать надрез на пленке и отделить большим пальцем.
Свиную пленку убрать еще легче, потому что она тонкая. Субпродукт промывается, ошпаривается кипятком, пальцами после надрезания с одной стороны снимается пленка.
Горечь могут придавать крупные прожилки и сосуды. Убрать их поможет острый нож, который нужно расположить вдоль сосудов и протоков.
Для нежности и мягкости печеночных кусочков приготовить их лучше порезанными тонко, до 1,5 см толщиной.
Приготовить сочную печенку получится, если жарить по 5 минут с каждой стороны на хорошо разогретой сковороде. Чтобы получилась аппетитная корочка, кусочки обваливают мукой.
Хорошо сочетается субпродукт с яблоками.

Видео: тушеная свиная печень с морковью и луком

Источник: http://sovets.net/8748-kak-vkusno-prigotovit-pechen.html

Как приготовить говяжью печень вкусной и мягкой — лучшие рецепты на каждый день

Как вкусно приготовить говяжью печень?

Перед приготовлением субпродукт подготавливают должным образом: споласкивают, обсушивают и избавляют от сосудов и пленки.
Не рекомендуется превышать время термической обработки печени. Длительная жарка или варка делает ее жесткой, резиновой и не вкусной.
Лучший маринад для говяжьей печени – молоко или кефир. Молочные продукты избавляют субпродукт от зачастую присущей ему горечи, делают сочнее и мягче.

Говяжья печень жареная с луком

Печень разрезают на ломтики толщиной не более сантиметра.
Обваливают куски в муке, выкладывают в сковороду с раскаленным маслом, обжаривают по 3 минуты с каждой стороны, перекладывают в миску.
В масло закладывают лук, пассеруют до мягкости, добавляют печень, подсаливают, перчат, сдабривают по желанию приправами.
Через пару минут томления говяжья печень с луком будет готова к подаче.

Печеночные котлеты из говяжьей печени – рецепт

Обжаривают на масле лук и вместе с печенью перекручивают в блендере или на мясорубке.
Добавляют в пюре чеснок, соль, перец, манную крупу, размешивают.
Дают основе настояться 30-40 минут, после чего жарят котлеты как оладьи, накладывая порции фарша в раскаленное масло ложкой и подрумянивая с двух сторон.

Отбивные из говяжьей печени

Печень разрезают на кусочки, толщиной 2 см, заливают их кефиром и оставляют в холодильнике на пару часов.
Обсушивают вымоченные куски салфетками, сдабривают чесноком солью, перцем, оставляют еще на 20-30 минут.
Отбивают заготовки, панируют в муке, обмакивают во взбитом, подсоленном яйце и выкладывают в разогретое масло.
Через 7-10 минут жареная говяжья печень будет готова.

Гуляш из говяжьей печени

печень – 700 г;
лук – 2 шт.;
морковь и болгарский перец – по 1 шт.;
чеснок – 3 зубка;
мука – ½ стакана;
молоко – 200 мл;
сметана – 100 г;
томатный соус – 100 г;
соль, перец, специи – по вкусу;
масло – 50 мл;
вода или бульон – 150 мл.

Нарезанную кубиками печень вымачивают в молоке, после чего панируют в муке и оставляют на 5 минут.
На масле пассеруют лук с морковью, добавляют печень и обжаривают 5 минут.
Закладывают болгарский перец, сметану, томат, вливают воду или бульон, приправляют по вкусу, закладывают чеснок и дают закипеть.
Через 7-10 минут томления подлива из говяжьей печени будет готова.

Бефстроганов из говяжьей печени со сметаной

печень – 700 г;
лук – 1 шт.;
сахар – ½ ст. ложки;
мука – 1 ст. ложка;
сметана – 200 г;
сливочное масло – 50 г;
вода – ½ стакана;
соль, перец, приправы – по вкусу.

Печень нарезают пластами, которые отбивают и нарезают полосами.
Сдабривают субпродукт солью, перцем, сахаром и специями, выкладывают в раскаленную сухую сковороду, жарят 4 минуты.
Добавляют масло, лук и жарят еще 5 минут.
Посыпают компоненты мукой, добавляют сметану, специи, вливают воду, дают закипеть, убавляют огонь.
Через 5-7 минут бефстроганов из говяжьей печени будет готов к подаче.

Говяжья печень в сметане с луком

печень – 700 г;
лук – 250 г;
мука – 2-3 ст. ложки;
сметана – 200 г;
сливочное масло – 50 г;
соль, перец, специи – по вкусу.

Печень нарезают брусочками, панируют в муке.
Обжаривают на масле лук, добавляют кусочки субпродукта и обжаривают 5-7 минут.
Закладывают сметану, приправляют блюдо, перемешивают и припускают под крышкой 7-10 минут.

Говяжья печень в молоке

печень – 600 г;
лук – 2 шт.;
мука – 2 ст. ложки;
сметана – 2 ст. ложки;
сливочное масло – 50 г;
молоко – 300 мл;
чеснок – 2 зубка;
соль, перец, специи, зелень – по вкусу.

Приготовление говяжьей печени начинают с ее вымачивания, поместив нарезанный тонко продукт в емкость с молоком и оставив на 1-2 часа.
Вымоченные кусочки обсушивают, панируют в муке и подрумянивают по пару минут на масле.
Добавляют лук, через 2 минуты вливают молоко, приправляют и томят 5 минут.
Закладывают сметану, чеснок, зелень, прогревают 2 минуты.

Как отварить говяжью печень, чтобы была мягкая?

Печень вымачивают около часа, после чего заливают водой и ставят вариться.
В зависимости от толщины куска время варки может варьироваться от 15 до 40 минут.
Вареная говяжья печень готова, если при прокалывании из нее вытекает прозрачный сок.

Говяжья печень в мультиварке

печень – 700 г;
морковь и лук – по 1 шт.;
сливки – 200 мл;
сметана – 3 ст. ложки;
масло – 2 ст. ложки;
вода – 200 мл;
соль, перец, специи.

В чаше на «Выпечке» обжаривают на масле лук с морковью до мягкости.
Добавляют кусочки печени, остальные компоненты со списка, переводят прибор в режим «Тушение» на 1 час.
После сигнала говяжья печень в сливках будет готова.

Источник: http://sovet-ok.ru/kak-prigotovit-govyazhyu-pechen-vkusnoj-i-myagkoj-luchshie-recepty-na-kazhdyj-den/

semyaizdorove.ru

Как вкусно приготовить говяжью печень

Как вкусно приготовить говяжью печень интересует многих хозяек. Потому что печень сочетается со всеми гарнирами, она ароматная и вкусная, содержит уйму витаминов и микроэлементов. Из говяжьей печени можно готовить самые разнообразные блюда, тушить, запекать, даже готовить торты. Но многие не любят жарить печень, говорят что она становиться жесткой, но это все от неправильного приготовления.

Ингредиенты:

печень говяжья — 500 грамм;
яйцо — 1 штука;
чеснок — 4 зубчика;
сахар — 2 чайных ложки;
соль — по вкусу;
сода — 1/2 чайной ложки;
лук — 2 штуки;
подсолнечное масло — 50 грамм;
кукурузная мука — 70 грамм.

Как вкусно приготовить говяжью печень. Пошаговый рецепт

Вымыть печень, удалить с неё пленку и порезать.
В миске яйцо взбить, туда же добавить соль, соду, сахар и давленный чеснок.
В смесь бросить печень и поставить в холодильный шкаф на 3 часа, но чем дольше простоит печень в маринаде, тем она будет нежнее.
Лук пожарить полукольцами и переложить на тарелку.
Каждый кусок печени обвалять в муке и пожарить на подсолнечном масле, в котором жарился лук.
Когда печень станет румяной, засыпать её жаренным луком, помешать и накрыть крышкой, пару минут потушить.

Теперь вы знаете как вкусно приготовить говяжью печень и получить нежное и ароматное и сочное блюдо. Всего сто граммов печени компенсирует суточную потребность организма в витаминах. Готовьте не только вкусно, но и полезно.

И обязательно попробуйте рецепт приготовления вкусной свиной печени и узнайте как вкусно приготовить печень.

Загрузка...

Моя семья — это мое вдохновение. Считаю, для того чтобы удивлять своего мужа кулинарным искусством, не нужно все время торчать на кухне. Достаточно запастись хорошими и быстрыми рецептами. В связи с этим у меня собралось множество рецептов — легких и доступных в приготовлении, которыми хочу поделиться. Считаю, что рацион человека должен быть полезным, вкусным и разнообразным.

ochenvkusno.com

Блюда из говяжьей печени – рецепты с фото пошагово

07 июня 2017 5282 просмотров

Ценовая политика субпродуктов заметно отличается от кусочка мяса, даже если оно продается в замороженном виде. Но при этом продукт практически не отличается ни по питательности, ни по вкусовым качествам. А если рассматривать вопрос о полезности подробнее – то употребление печени – принесет организму максимум пользы.

Если рассматривать, например, печень – то она невероятно полезна, повышает уровень гемоглобина в крови, а при условии ее небольшой цены – стоит задуматься о том, чтобы включить в повседневный рацион как можно больше блюд из этого продукта.

В руках профессионала или опытного кулинара субпродукты могут стать настоящим шедевром, достаточно следовать всем рекомендациям в рецепте, и готовить выбранное лакомство с душой.

Если провести небольшое расследование, то блюда из печени приготовленные в горшочках иди в духовом шкафу встречаются очень редко, в основном термическая обработка происходит на сковороде в небольшом количестве растительного масла. Возможно, это связано с тем, что приготовить печень, использовав эти технологии непросто. Поэтому рассмотрим варианты приготовления вкуснейших блюд, которые можно без стыда подать к праздничному столу или для того, чтобы накормить членов семьи обедом или ужином.

Несколько слов об общих правилах выбора продуктов и технологии приготовления

Большинство начинающих и даже весьма опытных кулинаров сталкиваются с тем, что им не всегда удается правильно приготовить говяжью печень. Связано это, прежде всего, с тем, что изначально продукт был, не правильно выбран, и подготовлен для термической обработки.

Перед тем, как печень готовить, рекомендуется ее обработать, очистить от всех ненужностей в блюде, а затем залить обычным молоком. Ну а в дальнейшем достаточно выбрать понравившийся рецепт и следовать рекомендациям – приготовить можно весьма большой перечень блюд – от закусок до сытных и питательных вторых блюд, и даже приготовить супчик, который с удовольствием скушают и маленькие детки.

Печень в основном выбирают для закусок, салатов и приготовления вторых блюд – ее тушат и обжаривают с картофелем и другими овощами. Получится легкое блюдо с ароматным, слегка специфическим привкусом, невероятно полезное для организма человека.

Как правильно выбрать говяжью печень

Чтобы домашнее блюдо получилось нежным и сочным, с приятным вкусом, необходимо правильно выбрать продукт для приготовления. К примеру, для свежей или охлажденной говяжьей печени характерен едва уловимый сладковатый аромат.

Помимо этого, стоит обратить внимание, чтобы на печени не присутствовали повреждения, отсутствовали крупные сосуды , а поверхность была упругая и гладкая. Говяжья печень должна иметь яркий цвет спелой вишни, на ней должна быть светлая пленка, которая легко отделяется от мяса.

От способа термической обработки зависит и то, сколько готовится продукт, к примеру, для тушения будет вполне достаточно 20-25 минут на слабом огне, после чего обжаренные кусочки мяса с луком и специями заливают и прогревают в соусе.

Если продукт необходимо обжарить, то для сильно раскалённой сковороды с достаточным количеством масла хватит и 10-12 минут. А чтобы продукт равномерно прожарился, то кусочки печени должны быть одинакового размера, иначе продукт можно пересушить, и печень станет безвкусной и резиновой.

Перед тем, как приступить к приготовлению, продукт размораживают (если это необходимо), и промывают в холодной воде, пока она не станет чистой и прозрачной. Печень стоит тщательно осмотреть на наличие повреждений, и желчных протоков, чтобы приготовленное лакомство не горчило. Все ненужные части, которые вызывают сомнения, с печени срезаются.

Готовится говяжья печень не более 15 минут, даже если печень тушится в соусе – есть вероятность получить блюдо, которое из-за жесткости сложно будет прожевать. Ну а на каком блюде остановиться – дело вашего вкуса, это может быть и паштет, и нежные и сочные оладушки, вкусный и сочный тортик с пропиткой из пикантного соуса, булочки и пирожки, закуски, салаты и вторые блюда. Для пышности добавляются куриные белки, молоко или сливки.

Найти вкусные рецепты из говяжьей печени в закромах интернета – не составляет труда. Но выбирать рецепты лучше всего с наглядными фотографиями, доступными ингредиентами, и несложные в приготовлении. Именно с такими рецептами и идеями блюд, мы вас и хотим познакомить в сегодняшней статье.

Сочные и очень нежные отбивные из говяжьей печени

Ингредиенты Количество

печень говяжья	- 650 г
масло оливковое	- 75 мл
мука пшеничная	- 2-3 ст. ложки
соль и перец	- по щепотке

Время приготовления

35 минут

калорийность на 100 грамм

190 Ккал

Приготовление тонких кусочков мяса не займет много времени, а поверхность печенки приобретает золотистый и очень аппетитный вид.

Как приготовить:

Подготовить печень для термической обработки, то есть нарезать продукт тоненькими ломтиками, накрыть пищевой пленкой и немного отбить кухонным молоточком с ровной и гладкой поверхностью, чтобы не разорвать нежные волокна;
Пшеничную муку смешать с солью и свежемолотым черным перцем, обвалять в этой смеси кусочки печени;
Разогреть сковороду с оливковым или растительным маслом, выложить печень и обжарить с двух сторон до получения золотистого цвета. До готовности блюдо можно потушить под крышкой с течение 5 минут.

Нежный паштет из печени

Вкусную «намазку» для бутербродов к завтраку или перекусу, также можно приготовить с использованием говяжьей печени. К тому же паштет очень полезен, и понравится даже маленьким привередам.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО

печень говяжья	650 г
лук репчатый	2 шт.
масло сливочное	220 г
морковь свежая	2 шт.
соль и перец	по щепотке

Времени на готовку –45 минут.

Калорийность на порцию – 220 калорий.

Как приготовить:

Говяжью печень замочить в холодной воде на 10-15 минут, за это время воду несколько раз сменить. Вырезать все протоки, очистить продукт от пленок;
Морковь почистить, и отварить в чуть подсоленной воде. Репчатый лук почистить, мелко нашинковать, и обжарить в небольшом количестве масла;
Промытую печень залить холодной водой, отварить 15 минут, не давая ей сильно кипеть. Бульон вылить, печень остудить;
Прокрутить все ингредиенты в мясорубке или при помощи блендера, с добавление соли и черного молотого перца.

Совет! Для пикантности в паштет можно добавить измельченную петрушку. Немного, буквально щепотку молотого мускатного ореха, а если масса густая, то и жирных сливок.

Диетический рецепт печени – и полезно и вкусно

Если вы придерживаетесь здорового образа жизни или имеются проблемы с пищеварением, то говяжью печень можно приготовить на пару. Получится не менее вкусно, и невероятно полезно, сытно.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО

печень говяжья	500 г
молодой кабачок	1-2 шт.
овсяные хлопья	3-4 ст. ложки
чеснок	2-3 зубчика
соль	щепотка

Времени на готовку – 25 минут.

Калорийность на порцию – 110 калорий.

Как приготовить:

Потереть кабачок на средней терке. Если он совсем молоденький, то кожицу можно не счищать. Отжать из полученной массы лишний сок;
Зубчики чеснока очистить от шелухи, измельчить в мелкую крошку. Соединить с кабачковой массой. Добавить сухие овсяные хлопья и соль, хорошо все перемешать;
Печень подготовить для приготовления, промыть и измельчить в мясорубке или блендере в однородную, воздушную массу;
Добавить печень в овощную смесь, перемешать;
Сформировать небольшие котлетки или тефтели, и приготовить в пароварке. Можно использовать для приготовления мультиварку со специальной насадкой – чашей, или в обычном дуршлаге, на кастрюле с кипящей водой.

Приготовим печень в керамических горшочках

Блюдо придётся по вкусу тем, кто не только следит за своей фигурой, но и любит необычные сочетания продуктов. В данном случае к говяжьей печени добавляются яблоки.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО

печень говяжья	500 г
яблоки зеленые	2-3 шт.
свежая петрушка	4 веточки
твердый сыр	80 г
сметана жирностью 25%	2 ст. ложки
соль	щепотка

Времени на готовку – 45 минут.

Калорийность на порцию – 132 калорий.

Как приготовить:

Снять с печени пленки, удалить протоки желчи, и промыв порезать на пласты, как для приготовления отбивных. Теперь эти ломтики нужно нарезать тонкой соломкой или кубиками;
Очистить от кожицы кислые зеленые яблоки, потереть их на крупной терке;
На дно керамического или глиняного горшочка выложить печень, приправить ее соль, черным свежемолотым перцем, можно для вкуса добавить немного мускатного ореха или любимых специй;
Поверх печени разложить натертое яблоко. Промазать яблочный слой сметаной, и уложить сверху пластинки любого сыра, который хорошо плавится;
Поставить горшочки в духовой шкаф, разогретый до 180С и запекать 20 минут. При подаче украшаем блюдо зеленью петрушки.

Пикантный гуляш из говяжьей печени

Венгерское ароматное блюдо завоевало популярность во всем мире, но приготовить его можно не только из мякоти говядины или свинины, но и используя печень.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО

печень говяжья	750 г
морковь	1-2 шт.
лук репчатый	1 шт.
сладкий красный перец	2 шт.
молоко нормальной жирности	1 стакан
картофельный крахмал	1-2 ст. ложки
томатная паста	3 ст. ложки
сметана	125 г
масло растительное	85 мл.
свежая петрушка	4 веточки
соль и черный перец	по 2 щепотке

Времени на готовку – 45 минут.

Калорийность на порцию – 118 калорий.

Как приготовить:

Замочить печенку в молоке на 30-45 минут, после чего очистить от пленок и порезать соломкой;
Все овощи почистить, и нарезать небольшими кубиками или соломкой. Разогреть сковородку и обжарить в растительном масле до золотистого цвета;
Очищенную печень обсушить кухонным бумажным полотенцем, присыпать крахмалом и добавить к овощам. Готовить 3-4 минутки на среднем огне, постоянно помешивая.

Нежная печень в сметане

Тушение говяжьей печени в сметанном соусе – простой и вкусный способ приготовить субпродукты к любому гарниру. А немного алкоголя в соусе, придаст пикантности и аромата.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО

печень говяжья	450 г
сметана	130 г
лук фиолетовый	1 шт.
свежая зелень	1 пучок
сухое вино белое	1 стакан
мука пшеничная	1-2 ст. ложки
масло сливочное	75 г
соль и черный перец	по 2 щепотки

Времени на готовку – 25-30 минут.

Калорийность на порцию – 136 калорий.

Как приготовить:

Говяжью печень промыть и почистить, нарезать порционными кусочками, чтобы они помещались в ложку. Измельчить свежую зелень, смешать с вином и сметаной, посолить и приправить черным перцем. Оставить в маринаде минут на 40-50, но не более, чем на 2 часа;
Вынуть печень из маринада, немного обсушить, присыпать мукой и обжарить до румяной корочки, в растительном масле с добавлением тонко нашинкованного репчатого лука;
Как только все обжарится, в сковородку влить сметанно – винный соус, и тушить в течение 15 минут.

Полезные нюансы и советы по приготовлению

Помимо чёрного перца и мускатного ореха, с печенью хорошо сочетается сухой орегано и базилик, карри и сладкая молотая паприка.

Заменить сливки и сметану можно натуральным йогуртом или обезжиренным кефиром, чтобы снизить калорийность блюда.

gotovkin.su

Как приготовить печень говяжью - рецепт с фото

Печенку в детстве терпеть не могла, даже ненавидела. А когда подросла, просто отказывалась готовить. Понимала, что она очень полезная, что есть ее периодически необходимо, не зря же врачи так настоятельно рекомендуют ее употреблять детям и беременным женщинам, ведь печень – это железо, медь, аминокислоты, кладезь витаминов и минералов, одним словом! Но ничего не могла с собой поделать, не любила ее и все!

Вообще, замуж я вышла в 19 лет (в то время это было довольно-таки рано), и к ведению хозяйства совершенно не была готова. Этому меня никто никогда не учил, мама всегда говорила, еще успеешь, настоишься у плиты.

Так и случилось, кухня – мой кабинет, моя гостиная, разве что не спальня. Поэтому я, следуя примеру своей мамы, своих детей тоже готовить не заставляла. Время пришло — старшая сама всему научилась. Иногда сотворит что-нибудь такое — пальчики оближешь!

Думаешь, где она этому научилась? Когда? А младшая сама проявляет инициативу, экспериментирует, что-то печет, но это под настроение, когда захочет сама.

А свекровь тогда сильно бесилась (а жили мы первое время у нее), что я на кухню даже не захожу (если только поесть), все пыталась меня чему-то научить, и вот как раз первый ее рецепт был про печенку с подливой.

Ну, я вам скажу, и гадость получилась… Хотя про еду, наверное, так нельзя говорить, но по-другому и не назовешь то, что она приготовила. Печень тушилась часа два, но все равно в результате осталась жесткой, на вкус ни о чем, а на вид, мягко говоря, совсем не аппетитная.

Мы очень скоро стали жить отдельно, и тут я вынуждена была сама кормить мужа и ребенка, а кормить хотелось вкусно! Поэтому читала всевозможные рецепты в журналах, звонила советоваться маме, как что правильно приготовить.

И еще я здорово подсела на программу «Смак», ее вел тогда Андрей Макаревич и очень, кстати, здорово вел!

Все его рецепты были такие настоящие, такие домашние и, главное, простые. И все можно было приготовить из обыкновенных продуктов, доступных любому простому человеку.

К его рецептам и советам я всегда очень прислушивалась и, когда он в очередной раз пообещал приготовить вкуснейшую говяжью печень, сразу ему поверила! Теперь делюсь его рецептом с вами.

Приготовление печени

Для следования этому рецепту вам потребуется:

1 кг говяжьей печени,
2 головки репчатого лука,
2 помидора,
2 стакана молока,
соль, перец по вкусу,
масло растительное для жарки,
немного муки для панировки.

Печень я покупаю или на рынке, или, охлажденную, в магазине, только тогда можно понять, стоит ли вообще что-то из нее готовить. Промываю ее очень долго, потом очищаю от пленок и жил.

Неудачные части не выбрасываю, использую потом для приготовления печеночных котлеток или оладушек.

Нарезаю на порционные куски:

И — вот первый совет Макаревича – заливаю молоком:

Кроме того, что оно заберет все то, что есть в печени плохого, молоко сделает ее еще нежнее и мягче. Я в этот раз продержала так печень часа два, но и получаса будет достаточно.

Пока печенка купается в молоке, подготовим остальные продукты. Нам понадобятся репчатый лук и помидоры. Количество на ваше усмотрение, но уверяю, чем больше, тем вкуснее. Очень люблю это сочетание жареного лука, помидор и печени, и каждый раз жалею, что не положила больше. Режу все очень крупными полукольцами:

А затем обжариваю их на отдельной сковороде. Только сначала жарю лук:

А уж затем добавляю помидоры:

Пришло время переложить печенку в дуршлаг, чтобы молоко стекло:

Когда она подсохла, я разложила ее на разделочной доске, посолила и посыпала перцем, минут пятнадцать дала специям пропитаться:

Затем каждый кусочек обваляла в муке с двух сторон:

И – на сковороду с растительным маслом:

Она должна быть максимально разогретой, и огонь при жарке не убавляю, только так печенка приготовится правильно.

Когда поджарится одна сторона, кусочки переворачиваю:

И жарю до полной готовности (на каждую сторону приходится по 7-10 минут), при необходимости добавив еще растительного масла, так как мука его очень любит.

Как только печенка зажарилась с двух сторон, перекладываю в готовый принять ее казан.

Его к этому времени тоже уже нагреваю вместе с небольшим количеством масла. Туда же быстро перекладываю поджаренные лук с помидорами:

Перемешиваю, вливаю немного кипятка, даю прокипеть минут пять, в этот момент подсаливаю, если нужно, и чуть-чуть слащу (это на любителя).

Вот и весь рецепт! Правда, невероятно простой?!

Печенка при таком способе приготовления внутри остается мягкой и сочной, ничуть не теряет своих полезных свойств, а в сочетании с луком и помидорами получается необыкновенно вкусной!

Я вам очень советую попробовать именно так приготовить печень, и, думаю, вы согласитесь со мной, что не бывает плохих продуктов, просто есть плохие рецепты, но это не про нас.

Еще рецепты приготовления печени:

Печень тушеная в сметанеКак приготовить нежную говяжью печень так, чтобы у нее не было специфического запаха, а был изумительный вкус и нежная консистенция. Секреты приготовления вкусной печени в сметане. Подробный рецепт приготовления и 14 фото.

Котлеты из печени «Медвежьи ушки»Вы не знаете, что такое «Медвежьи ушки»? Это оригинальные котлетки из печени и говядины с добавлением белых сухариков. Очень симпатичное, нежное, вкусное и полезное блюдо для детей. Пошаговый рецепт приготовления и 13 фото.

Бутерброды с печенью трескиВы хотите сделать быстрый перекус или праздничную закуску? Тогда можете купить минимальный набор продуктов (банку печени трески, вареные яйца, зеленый лук, немного майонеза, 4 куска белого хлеба) — и за несколько минут сделать не только сытную, но и вкусную закуску. Подробный рецепт приготовления из 6 фото.

Куриная печень с подливойКак очень быстро (буквально за 20 минут) приготовить полезное, диетическое и сытное блюдо — куриную печень с подливой. Она получится такая нежная, что дети будут просить у вас добавки. Пошаговый рецепт приготовления и 8 фото.

Печеночные оладьи из говяжьей печениЭтот рецепт уже стал семейным. Я уже не раз писала о пользе печени, о том, что есть ее просто необходимо, но ведь не все ее любят. А еще, бывает, попадается такой кусок, что хоть выбрасывай – одни жилы! Вот тогда мой рецепт придется очень кстати! Читайте, как приготовить печеночные оладьи и смотрите 11 фото.

Торт из печениТорт из печени — согласитесь, звучит как-то необычно. Но на самом деле это потрясающая закуска, по внешнему виду действительно здорово напоминающая настоящий торт. Кто хотя бы раз его пробовал, наверняка оценил по достоинству. Пошаговый рецепт приготовления и 18 фото.

cooken.ru

Как приготовить говяжью печень | Как приготовить

Один из самых полезнейших продуктов из мяса конечно же является печень, поскольку именно в печени содержатся разнообразные дефицитные аминокислоты, множество минералов и витаминов.

Неудивительно, что блюда из печени назначают детям и беременным! Но как приготовить вкусную печень говяжью самостоятельно? Однако печень также обладает и характерной горчинкой, и особым запахом; чтобы от них избавиться, перед готовкой, кусочки печени стоит замочить в обыкновенном молоке либо в специальном, но при этом очень эффектном маринаде. Пахучие и острые специи, сметана, фрукты также способны снимать неприятный привкус и именно поэтому их очень часто добавляют в рецептуру разных блюд, приготовленных из печени. На самом деле, печень можно запекать, тушить, жарить, но самое обалденное блюдо из говяжьей печени - это фаршированные блюда. Но самым популярным классическим блюдом из говяжьей печени – это, естественно говяжий паштет! Сейчас, многие часто вводят в интернете - как приготовить нежную печень говяжью. Он готовится из абсолютно любой печени, слегка пережарив с луком (тонко порезанным кольцами) и полосками нарезанной морковью, а после этого перетерев с куриным яйцом, с добавлением масла и приправ различного вида. К паштетам очень часто подают белое или полусладкое вино, а вот гурманам стоит посоветовать к жаркому, приготовленному из печени абсолютно любое виноградное вину или же мадеру. Сейчас, мы рассмотрим, как приготовить говяжью печень разными способами.

Как приготовить говяжью печень по-Берлински

Проще говоря, это идеальный вариант, для тех людей, которые задаются вопросом - как приготовить мягкую печень говяжью.

Ингредиенты:

1 морковь,2 яблока,2 дольки чеснока,500 грамм печени,Специи.

Рецепт приготовления:

Проще говоря, это идеальный вариант, для тех людей, которые задаются вопросом - как приготовить мягкую печень говяжью. Говяжья печень нарезается порционными кусочками, затем отбивается через обыкновенную пленку, обволакивается в муку, жарится исключительно на растительном масле! После того, когда одна из сторон говяжьей печени подрумянится, ее необходим посолить, поперчить, и тогда уже переворачивается (таким образом печень будет немного нежнее и приятнее на вкус). После этого, говяжья печень снимается на бумажное полотнище, чтобы ушло все лишнее масло.

Яблоки нарезаются ломтиками и шкурочку стоит очистить (это не обязательно - на вкус). Процедить масло, стекшее с полотнища, на котором и жарилась печень - оно необходимо, чтобы слегка обжарить яблоки - и именно на данном масле, поскольку важно чтобы они по максимуму пропитались печеночным ароматом и вкусом), на мелком огне до того, как мясо будет мягким, но нужно следить, чтобы мясо не "растрескалось".

Далее снимается крышка, выкладывается лук, который нарезан кольцами, солится, добавляется карри и паприка и при постоянном помешивании, жарится до того состояния, когда горечь полностью уйдет, а мясо он начнет становиться очень мягким, но при этом еще будет немножко хрустит - это означает, что блюдо практически готово. Лук должен пропитываться уже яблочно-печеночными соками.

Буквально пять минут нужно чтобы все дошло до идеальной готовности, после чего все выкладывается на большое блюдо в следующей последовательности: очищенные яблоки, затем печень и лук, после чего отправляется в СВЧ не более чем на три минуты.

Но при этом, многие задаются вопросом, как приготовить печень говяжью максимально быстро и как приготовить говяжью печень рецепт со сметаной. На самом деле - это один из способов, которые не займут много времени. Это отличная возможность устроить великолепный ужин и при этом, не стоять у плиты целый день.

Как приготовить вкусно печень говяжью и паштет

Говяжью печень просто нельзя готовить долго, ведь она очень быстро может стать сухой и при этом жесткой. Необходимо обжаривать кусочки говяжьей печени по две или три минуты со всех сторон, только нужно снять пленку. По середине, говяжья печень должна обязательно быть розовой, правда с достаточно плотной консистенцией. Лучше всего нарезать ее напополам, при этом размороженной на небольшие кусочки, толщина которых приблизительно 1 сантиметр. Печень лучше всего солить уже готовой, иначе она будет немного горчить.

Ингредиенты:

1 килограмм говяжьей печени,2 дольки чеснока,60 грамм масла сливочного,1 морковь,1 луковица,дополнительные специи.

Рецепт приготовления:

Еще вариант, как приготовить вкусную печень говяжью. Для его приготовления, необходимо нарезать печень на куски буквально 60-50 см. Затем сварите ее в заранее подсоленном кипятке на протяжении 10 минут. Вареную либо жареную говяжью печень нужно пропустить на мясорубке, затем лучше всего смешать с обыкновенным сливочным маслом. А в сам паштет можно также добавить жареные – различные тушеные грибы, морковь, лук и немного зелени (с зеленью нельзя переусердствовать).

Как приготовить говяжью печень рецепт салата

Перед тем, как начинать готовить любо, стоит ознакомиться, как правильно приготовить говяжью печень с салатом. Тем, кто хочет укрепить свое собственное здоровье, а также повысить гемоглобин, обязательно необходимо в свой рацион включить салат из говяжьей печени. Но правда употреблять данный продукт в "голом" виде не интересно, поэтому стоит узнать, как приготовить говяжью печень фото и салат буквально за 25 - 30 минут. Существует несколько основных разновидностей салатов, на основе говяжьей печени: холодные, горячие, слоеные либо самые обыкновенные, в которых все компоненты перемешиваются между собой.

Ингредиенты:

зелень на свое предпочтение,печень.

Рецепт приготовления:

С говяжьей печенью просто идеально сочетаются обжаренные, а также тушеные овощи (лук с морковью), грибы, болгарский перец, зеленый горошек, сыр, маринованные огурцы, зелень и яйца. Можно немножечко поэкспериментировать, а также в блюде попробовать объединить на первый взгляд, совершенно несочетаемые, продукты питания. В салатах, в которых добавляется говяжья печень могут присутствовать и прочие субпродукты, к примеру, куриная печенка. Для заправки, в большинстве случаев чаще всего используют конечно же майонез, сметану, смеси растительных масел с горчицей, лимонный сок или чеснок, а также столовый уксус.

Салат из печени

Ингредиенты:

300 гр. печени,1 морковь,салат Айсберг,капуста,1 репчатый лук,1-2 куриных яйца.

Рецепт приготовления:

Нужно промыть 300 грамм печени говяжьей и нарежьте ее очень тонкими полосочками. Затем нужно обжарить все на сухой - желательно подходящей сковороде на протяжении 1 минуты, а далее важно тщательно протушить с водой. Отварите одну морковь, после чего нужно натереть ее на меленькой терке. Готовую печень с морковью нужно смешать в салатнике, а также добавьте к получившемуся листья капусты, салата Айсберг и немного свежего репчатого лука.

Сейчас, чтобы узнать, стоит обязательно просмотреть, как приготовить печень говяжью видео. Куриные яйца варятся вкрутую, заливаются водой и остужаются. Затем, яйца чистятся и натираются на крупной или средней терке. А вот в это время, параллельно говяжья печень варится в немного подсоленной воде также на среднем огне до готовности, а также охлаждается, натирается на средней терочке. Рис варится до полной готовности в подсоленной воде, откидывается на дуршлаг, а также остужается. Укроп моется и измельчается. Лук чистится и нарезается тонкими полукольцами. После этого, нужно обжарить лук на горячей сковороде с маслом до золотистой корочки. осле того, как все готово, следует приступать к формированию нескольких слоев салата на основе говяжьей печени: первый слой – это печень, второй слой – это обжаренный лук и майонез, третий слой – это рис и чуть-чуть майонеза, четвертый слой – это мелко нарезанный укроп, пятый слой – это яйца, тщательно промазанные майонезом. Стоит отметить, что украсить это готовое блюдо также можно зеленью либо ломтиками свежих крупных помидоров. Желательно, чтобы сам салат простоял несколько часов и пропитался в холодильнике. Но при его виде, ждать очень сложно.

Как приготовить печень говяжью котлеты

Ингредиенты:

600 грамм говяжьей печени,1 луковица,2 яйца,майонез,50 грамм муки,масло растительное.

Рецепт приготовления:

Перед тем, как приготовить печень говяжью котлеты, стоит обязательно заранее приготовить посуду. А вот, чтобы как быстро приготовить печень говяжью в виде котлет не нужно идти в магазин - все необходимое наверняка есть в холодильнике.

Печень необходимо очень тщательно вымыть под водой из-под крана, очистить от пленки и аккуратно нарезать на небольшие кусочки. Тут обязательно следует отметить, что удалять пленку удобнее всего именно с печени, при этом предварительно подмороженной непосредственно в морозильнике холодильника (да и можно еще и прокрутить печень говяжью через мясорубку). Репчатый лук следует очистить от внешней шелухи, разрезать пополам, а потом на четвертинки или половинки. Лук и говяжью печень необходимо пропустить через обыкновенную мясорубку. Забить в получающуюся печеночную массу одно или два яйца, добавить немного майонеза и тщательно перемешать. Затем необходимо посолить, а также поперчить фарш, но только по вашему вкусу, при этом аккуратно засыпать муку, а еще после этого несколько раз хорошенько замесить. На сковороде необходимо разогреть подсолнечное или растительное масло. Ложкой, предварительно смоченной в прохладной воде, выкладывать постепенно на сковороду небольшие порции фарша, а также обжаривать котлетки с обеих сторон. Стоит отметить, что данный рецепт того, как приготовить жареную печень говяжью является базовым и здесь очень многое зависит от ваших вкусовых предпочтений и кулинарной фантазии.

Наверное, каждая хозяйка имеет свои особенные секреты для того, как приготовить сочную говяжью печень в виде котлет. В сам фарш вы можете добавить в воде размоченный мякиш (белый хлеб) - также можно размочить и в молоке или бульоне. Очень вкусно, когда он был предварительно натертым на терке вместе с картофелем и смешан с отварным рисом, овсяными хлопьями или даже сваренной манной кашей.

Чтобы ответить на вопрос, как приготовить нежную печень говяжью очень ароматной или более насыщенной, многие рекомендуют добавлять немножко чеснока, молотого паприка, сушеного укропа (в особенности актуально для людей, которые обожают говяжью печень, но при этом не сильно любит ее специфических запах, который является еще и не только специфическим, но еще и очень стойким), смесь самых разнообразных видов перца, а также прочих специй.

Если же вы решились, но не знаете, как приготовить говяжью печень ребенку, просто достаточно заменить майонез домашней или же просто самой свежей и качественной сметаной либо жирными сливками.

А вот перед тем, как приготовить печень говяжью отбивную в добавок с гарниром как нельзя лучше подойдет самое обыкновенное и всеми любимое картофельное пюре, макароны или гречка, отварной рис. Но если вы не знаете, как можно приготовить печень говяжью для любителей овощей, ее можно очень просто и в некотором смысле выложить вместе с овощами, среди которых огурцами, помидорами, сельдереем, салатом, наподобие "огород" и так далее.

Как приготовить говяжью печень диетически

Диетическая печень на самом деле полезное блюдо для похудения и практически является новинкой в индустрии современного похудения. Стоит отметить, что люди, которые не знают, как приготовить говяжью печень диетически стоит обязательно проконсультироваться с врачом-диетологом. И сейчас, есть идеальный вариант, как приготовить диетическую печень говяжью.

Ингредиенты:

1 помидор,1 огурец,зеленый лук,зелень,300 грамм печенки.

Рецепт приготовления:

Все вышеуказанные ингредиенты необходимо очень мелко нарезать, после чего смешать в самой салатнице. Говяжью печень весом около 300 грамм, необходимо отварите вместе с обычным репчатым луком. Уж приготовленную печень нужно вынуть, остудить и по максимум мелко порубить. Рубленную печень стоит добавьте непосредственно в смесь из овощей в салатнице и тщательно перемешать. Соль, перец, а также прочие пряности необходимо добавлять по своим усмотрениям и вкусовым предпочтениям.

Дальше выкладываем кусочки на раскаленную сковороду. Для того чтобы сохранить в печени полезные вещества, ее нужно обжаривать на большом огне. Разогреваем сковородку, наливаем масло и выкладываем кусочки печени по одному. Кусочки выкладываем в один слой. А они если не помещаются, то следующую партию оставляем на следующий заход.

Говяжья диетическая печень, рецепт очень легок и прост в своем исполнении. Подавать данное блюдо можно с легкими и овощными не крахмалистыми салатиками. Лучше всего поджаривать печень непосредственно при употреблением, а непосредственно горячей, со сковороды, подавать на стол.

Для того чтобы посолить печень одной щепотки будет достаточно. Можно поперчить. Если печень будет входить и в детское меню, то от перца нужно отказаться. Солить нужно только после того, когда печень с одной стороны поджарилась.

Как только одна сторона поджарилась, переворачиваем ее на другую сторону. Делаем все очень быстро: жарим на среднем огне. Обязательное условие: крышкой печень не накрываем.

Паровые печеночные котлеты

Ингредиенты:

300-400 гр. печенки,1-2 морковки,1 средняя луковица.

Рецепт приготовления:

Говяжью печень, приблизительно 300 грамм, пропустите через мелкую насадку мясорубки. Добавьте к ней 100 грамм свежей моркови и одну среднюю луковицу. Полученный фарш посолите и поперчите по вкусу. Руками придайте фаршу форму котлет или бургеров – и выложите в пароварку. Готовить приблизительно 30 минут. Подавать со свежими овощами.

Диетическая паста из говяжьей печенки

Ингредиенты:

200-300 гр. печени,1 луковица,щепотка тмина,1 морковь,зелень,при необходимости бульон.

Рецепт приготовления:

Возьмите 200-300 грамм свежей говяжьей печени и сразу же отварите совместно с репчатым луком, морковью, зеленью и тмином до полной готовности. Потом, нужно вынуть готовую печень говяжью и положить в стакан от вашего блендера - сверху и с низу добавить зелень и овощи, которые варились с говяжьей печенкой. Туда же можно добавить и вареную морковь, зубчики чеснока, перец и соль по вкусу. После того, как все содержимое в стакане простоит хотя-бы 5-7 минут, с помощью блендера - это все смешивается в однородную пасту. Если же паста выходит достаточно густой – тогда просто добавьте немного бульона. Полученный продукт очень удобно мазать на зерновые диетические хлебцы, украшая зеленью и свежим огурцом.

Говяжью печень с грибами в соусе Тар-Тар

Ингредиенты:

1 килограмм печени,400 грамм сыра,250-450 гр. грибов,соус на усмотрение,хлеб.

Рецепт приготовления:

Важно отметить, что как лучше приготовить печень говяжью! выбирать конечно же вам. Идеальным вариантом, как полезно приготовить печень говяжью1 можно вполне считать говяжью печень с грибами в соусе Тар-Тар. В этом рецепте нет абсолютно ничего сложного. Для начала необходимо тонкими слоями нарезать говяжью печенку (буквально 5-7 миллиметров). Здесь важно учитывать, что на один ролл предусматривается по два отрезка говяжьей печени (длиной они должны быть около 3-5 сантиметров). Затем, необходимо сразу же начать готовить начинку для роллов. Главное - это запастись сыром и подобрать свои самые любимые пряности. В зависимости от размера ваших нарезанных полосок говяжьей печенки, квадратиками нарезается сыр. После этого, когда сыр нарезан, полоски нарезанной говяжьей печенки ложатся крестом и в месте перекрещения их ставится сырный кусочек и накрывается, после чего посыпается приправами, специями и пряностями. В конце, закрепляется зубочистками или спичками. Это необходимо для того, чтобы "конструкция" роллов не рассыпалась и сыр не вытек при запекании. Этому нужно дать простоять буквально 15 - 20 минут (чтобы сыр полностью проникся ароматом говяжьей печенки). А параллельно с этим, на сковородке необходимо жарить гренки.

Гренки делаются следующим способом - изначально нарезается белый хлеб. В идеале - домашний - то есть сделанный в хлебопечке. После этого, нарезанные куски (каждый по отдельности) необходимо чуть-чуть обдать уксусом - пол столовой ложки (можно меньше), растереть между собой и замакиваете в молоко. Это нужно сделать в отдельной емкости. Пока хлеб пропитывается, необходимо теркой натереть сыр (берется самая маленькая). На промокший хлеб, равномерно высыпается натертый сыр (на один кусок!), после чего, ложится сливочной масло. И сверху накладывается свободный кусок хлеба и бутерброд закладывается на сковороду и равномерно прожаривается оба хлебца. И в духовку, буквально на 7 минут кладете роллы на лист для духовки, обязательно покрытый пищевой фольгой.

Далее, когда уже все готово выкладываете роллы на бутерброды и украшаете овощами. Стоит отметить, что соус - это не обязательный атрибут данного блюда и его можно заменить на свое усмотрение, но соус Тар-Тар для данного блюда подходит просто великолепно, особенно, когда был выбран мягкий сыр.

В итоге, хочется отметить, что на вопрос, как приготовить говяжью печень кусками есть ответ - очень просто. Для этого, от говяжьей печенки отрезается пленка и далее все идет на ваше усмотрение - все зависит от размера, свежести, предполагаемого блюда, которое вы собираетесь готовить и объема порций.

Но при приготовлении какого-либо блюда из говяжьей печенки обязательно нужно помнить, что его нельзя долго готовить, иначе оно просто не только теряет свой неповторимый вкус, но еще и теряет свою главную особенность, ряд основных витаминов, минералов, полезных составляющих и всего самого важного, что так полезно для любого человека. Поэтому, следует очень внимательно следить за временем приготовления данного сорта мяса.

kulinarnij-sayt.ru