Как сохранить свежие огурцы: полезные советы. Где хранить свежие огурцы в квартире

Как хранить огурцы в квартире и частном доме – основные способы.

Когда исчезают летние дни вместе со свежими овощами, так хочется задержать их ещё чуть-чуть. Похрустеть дома свежим огурчиком со своего участка, вдыхая аромат зелёных красавцев, выращенных своими руками. Тогда встаёт вопрос, как хранить огурцы, которые принесены из сада? И как выбрать и сохранить плоды из магазина, которые осенью также быстрее портятся?

При длительном хранении из огурца испаряется вода, он усыхает, желтеет и в конечном итоге покрывается несъедобной слизью. Поэтому главный вопрос – как не дать огурцу испарять много воды и сохранить полезные вещества.

Как выбрать огурцы, которые лучше хранятся?

Чтобы выбрать огурцы, которые лучше хранятся, нужно учитывать их некоторые особенности.

Типы выращиванияЦветДлинаКожураСозреваниеОсвещениеСроки хранения

открытый грунт	зелёный, светло-зелёный	средние и короткие	плотная, без повреждений	в течение летнего сезона	естественное	10 дней и более
тепличные	тёмно-зелёный	длинные	нежная, тонкая	быстрое	искусственное	в среднем трое суток (если в полиэтиленовых упаковках)

Из таблицы хорошо видно, какие овощи можно сохранять дольше. Добавим, что выбранные экземпляры должны быть сухими и целыми.

Хранить огурцы, приобретённые в полиэтиленовых упаковках можно больше месяца, если не нарушать целостность тары, и овощи положить вне доступности прямых солнечных лучей, подальше от морозильной камеры. Это достигается за счёт того, что упаковщики для сохранения продукта заменяют в упаковке кислород на углекислый газ. После вскрытия полиэтилена огурцы «проживут» максимум трое суток.

Овощи, которые хранились в холодной витрине, лучше не выбирать. После открытия упаковки они быстро приобретают кашеобразную форму. Чтобы постараться их сохранить можно добавить чуть хрена или чеснока.

Худшие сорта для сохранности – корнишоны и их гибриды.

Свежие огурцы – как хранить?

После отбора огурцов нужно заняться их сохранением. Среди людей, разбирающихся в хозяйстве, бытует несколько надёжных способов хранить свежие огурцы.

Сохраняем в квартире

Прохладное место хранения обязательно. Основные способы:

Держать огурцы в пакете с дырочками, завернув каждый из них в полотенце из бумаги. Можно закупорить в стеклянную ёмкость с полиэтиленовой крышкой, уложить в холодильнике вниз. «Стареющие» экземпляры отбирать и выкидывать.
Устроить для овощей яичное покрытие. Огурцы вымыть, просушить до капельки. Взбитым яичным белком покрыть поверхность полностью. Высушить. Образовавшаяся плёнка сохранит в огурцах воду и одновременно пропустит снаружи воздух, что увеличит срок хранения.
Поставить «огуречный букет». Сорт гибридов с плодоножками (обычно тёмно-зелёные, гладкие) можно поставить хвостиками (но только ими) в воду. Поддерживать её свежей. Пока огурцы «пьют» воду – они будут сохраняться.
Организовать «газовое покрытие». Столовый уксус налить в любую посуду (кроме металлической) высотой приблизительно в палец. Укрепить решётку, не опуская до уксуса. На неё пристроить огурчики, закрыть крышкой. В газовой оболочке овощи не загниют долго.

Запрещено оставлять в пакете из полиэтилена или целлофана! Изолировать от спелых фруктов.

Хранение в частном доме

В частном доме хранить свежие огурцы ещё проще. Можно использовать те же способы, что и в условиях квартиры, но добавляется ещё несколько приятных возможностей:

когда рядом имеется чистый водоём с проточной водой – стоит попробовать сложить овощи в сетку и закрепить её ко дну (исключить всплытие). Проточная вода и прохлада положительно воздействуют на сохранность огурчиков.
можно хранить огурцы в сухом и прохладном подвале. Установить керамическую или эмалированную ёмкость, в неё разложить овощи и засыпать подсушенным песком.

Попадать на заморозки огурцы не должны ни в подвале, ни в воде. Иначе они испортятся очень быстро.

Исключите резкие колебания температур или влажности. По температуре и срокам хранения можно ориентироваться по таблице:

Температура хранения, в градусах CМаксимальный срок хранения, в днях

- 14…-18 (продукт замороженный)	270
+ 4…0	28
+ 5…+8	7
+ 10…+15	4

Способы хранения заготовок

Способы хранения свежего продукта представляют интерес, но всё же хранить огурцы лучше в солёном или маринованном виде. Возможностей консервации не перечесть.

Прежде чем банки определять на зиму – стоит их проверить не герметичность. Если обнаруживается подкапывание – стоит закатать овощи заново, чтобы зимой банка не взорвалась. Ёмкость с мутным рассолом, пузырьками, плесенью подлежит обязательному выбрасыванию.

Хранить заготовки нужно подальше от прямых солнечных лучей.

Лучше всего сохраняются маринованные огурцы. Для приготовления свежих огурцов на зиму их режут кольцами и оставляют в морозилке на несколько месяцев.

Немного усилий – и любимый овощ может порадовать не только за новогодним столом, но и в период весеннего дефицита витаминов.

ovosheved.ru

Как хранить свежие огурцы в домашних условиях в квартире. pravilnohranuedy.ru

Есть несколько способов:

Как сохранить огурцы свежими подольше

С наступлением холодного времени года огурцы становятся все дороже, да и вкус их далек от совершенства. Чтобы избежать покупки таких овощей, вы можете попробовать сохранить подольше урожай после лета. Ароматные и хрустящие огурчики будут радовать вас даже зимой. Каждому будет интересно знать, что делать, чтобы они не испортились.

Как сохранить свежие огурцы подольше

Овощ содержит много воды, поэтому быстро портится из-за ее испарения. Огурцы для длительного хранения нужно уметь правильно выбирать, независимо от того, срываете ли вы их с грядки или покупаете. Следите за тем, чтобы плоды были упругими, не берите те, которые начали вянуть. Выбирайте только целые неповрежденные плоды. Чем толще будет их кожура, тем лучше. Сорта огурчиков, которые удастся сохранить подольше после лета:

Харьковские;
Парад;
Нежинские;
Муромские;
Вязниковские;
Дебют;
Кустовые;
Конкурент;
Засолочные;
Садко;
Зеленая волна;
Мурашка;
Кустовые;
Неросимые 40.

Длительное хранение огурцов в свежем виде невозможно, если:

они выращены при тепличных условиях;
подвергались температурному перепаду;
плоды водянистые, а кожура у них совсем тоненькая;
овощи перезрели, стали желтыми.

Как хранить свежие огурцы в холодильнике

Есть несколько способов:

Положите огурчики в полиэтиленовый пакет, но не завязывайте. Сверху накройте мокрой марлей, поставьте на полку для овощей и фруктов. Так плоды могут сохраняться до двух недель.
Каждый плод обмотайте бумажным полотенцем, сложите их в пакет и, не завязывая, поместите в холодильник. Так часто делают люди, знающие, как сохранить огурцы свежими подольше (до полумесяца).
Наполните подходящую миску или тазик холодной водой. Плоды поставьте туда вертикально, хвостиками вниз. Вода должна покрывать их на пару сантиметров. Они будут терять влагу, но компенсировать ее недостаток водой из миски. Меняйте ее раз в день.
Помойте огурчики. Отделите яичный белок и смажьте им каждый плод. Он образует защитную пленку. Из-за нее овощи не потеряют влагу, но будут получать кислород.
Полезный совет: не оставляйте огурцы близко к морозилке. Не кладите их возле яблок, помидор, дыни, бананов, груш.

Как хранить огурцы в фабричной упаковке

Иногда овощи продают сразу расфасованными. Если не знаете, как же сохранить огурцы свежими подольше, то не вскрывайте герметичную упаковку и держите там, где холодно. Так они могут пролежать до месяца. Внутри герметичной упаковки не воздух, а специальный газ, который дает продукту возможность дольше храниться. При ее вскрытии или нечаянном повреждении овощи испортятся буквально через несколько дней.

Где хранить свежие огурцы без холодильника

Существует несколько хороших вариантов:

Сложите огурчики в картонную коробку или пластиковый лоток и храните в подвале или темной прохладной комнате. Срок их хранения в таком виде составит до месяца.
Если вам неизвестно, как сохранить свежие огурцы подольше в домашних условиях, попробуйте оставить их во влажной ткани. Желательно, чтобы они находились в темном помещении с низкой температурой, а лучше – в подвале.
Если вы живете у водоема, который не замерзает, поместите туда огурчики в синтетической сетке. Важно, чтобы вода там не была стоячей. Овощи будут храниться так до следующего лета.
Возьмите глиняную емкость, сложите плоды слоями. Каждый пересыпайте речным песком, предварительно хорошо промытым и просушенным. Для хранения в таком виде подойдет подвал.
В эмалированную кастрюлю налейте уксуса. Сверху на возвышенность (к примеру, на сито) сложите огурчики. Они не должны касаться уксуса. Плотно закройте кастрюлю крышкой и там создастся благоприятная для овощей среда.
Простерилизуйте банку. Сложите туда немытые, но вытертые насухо овощи. Сверху должно оставаться свободное место. Поместите внутрь неароматизированную горящую свечку. Пока она не потухла, закатайте банку. Кислород сгорит и внутри банки будет вакуум. Этот способ очень поможет тем, кто не знает, как сохранить огурцы свежими подольше. Банку лучше поставить в подвал или темную комнату.

Видео: свежие огурцы на зиму

выбор огурцов Правильное хранение свежих огурцов должно начинаться еще во время их покупки. Не берите первые попавшиеся огурцы, цена которых вас устроит. Поищите такой сорт огурцов, который пригоден для более длительного хранения, чем остальные. Ориентируйтесь на такие признаки:

Как дольше сохранить свежие огурцы?

Свежие овощи – огромный плюс теплого времени года. Но за лето и начало осени мы так привыкаем к их изобилию и доступности, что с наступлением первых же холодов задаемся вопросом: как долго можно хранить свежие овощи? Например, как сохранить свежие огурцы дольше обычного срока и насколько вообще можно продлить время их хранения? Ответ на этот вопрос искали и задолго до нас, поэтому, к счастью, определенные методики хранения свежих овощей уже наработаны. Можно достаточно долго хранить свежие огурцы в домашних условиях. А если повезет, то и подать их на новогодний стол. Не говоря уже о лакомствах на праздничном столе осенних именинников. В общем, если вам действительно очень хочется дольше сохранить свежие огурцы, позаботьтесь об этом как можно раньше.

Свежие огурцы хранятся как минимум на двух этапах. Сначала их хранят после сбора и до продажи, потом – после покупки до еды. Первый этап проходит вне нашего ведома, но именно он лучше всего устроен: для свежих овощей существуют продуктовые склады со специально подобранной влажностью и температурой воздуха. В таких условиях огурцы и другие овощи практически не меняются ни внешне, ни на вкус. Но затем мы покупаем их и приносим домой, где самыми подходящими местами для хранения продуктов являются разве что холодильник и/или кладовка. В принципе, и там, и там можно хранить огурцы в свежем виде. Но для этого нужно учитывать такие особенности свежих огурцов, непосредственно влияющие на требования к условиям их хранения:

Свежий огурец на 95-97% состоит из воды, так что именно ее испарение и происходит при длительном хранении. Чтобы сохранить огурцы дольше, нужно ограничить испарение влаги – логично?

Грунтовые огурцы, выросшие на грядке природной среде, хранятся лучше, чем тепличные. Главное условие – естественный режим освещения и температура воздуха.

Существует несколько способов дольше сохранить свежие огурцы. Некоторые из них пригодны только для частного дома, другие вполне можно реализовать в условиях городской квартиры. Есть и универсальные способы, поэтому надеемся, что вы сможете выбрать среди них подходящий:

хранение огурцов в холодильнике

Почти любые свежие огурцы в состоянии «прожить» в холодильнике три дня. Чтобы продлить этот срок, наберите в миску прохладной питьевой воды и поставьте в нее «букет» из огурцов, опустив их хвостиками вниз. Эту композицию храните в холодильнике, в отделении для овощей и фруктов. Постепенно огурцы будут впитывать влагу и тем самым компенсировать ее испарение. Вы можете еще больше помочь им в этом, если будете ежедневно менять/обновлять воду в миске. Но не каждый сорт выстоит в таких условиях. Лучше всего их воспринимают длинные и темно-зеленые огурцы с гладкой кожицей, без выраженных пупырышек.

Если вы храните консервацию в квартире, выбирайте прохладное темное место. Идеально: кладовки, антресоли, кухонные ящики. Перед употреблением банку с маринованными огурчиками рекомендуют подержать несколько часов в холодильнике для охлаждения овощей.

Как хранить маринованные огурцы в домашних условиях в квартире

Большую часть лета этот овощ радует своим пребыванием на столе. Урожай начинают собирать с начала июня. В зависимости от сорта, можно сорвать свежий огурец в июле и в августе. Хранение огурцов на зиму – насущный вопрос, которым интересуются огородники и не только.

С наступлением холодов любимый всеми овощ можно вырастить только в тепличных условиях. У большинства нет таких возможностей, да и качество огурцов из теплицы заметно отличается от грунтовых. Поэтому с давних пор в России традиционно заготавливают огурцы на зиму методом соления или маринования. Раньше делали заготовки в бочках, которые хранили в погребах или подвалах. В наше время хозяйки предпочитают хранение огурцов в банке.

Свежие огурцы – до Нового года

Всем известно, что даже при помощи холодильника продлить жизнь огурцов можно лишь на несколько дней. Они быстро высыхают, становятся вялыми и не вкусными. Но есть способ, как хранить огурцы в домашних условиях, чтобы они остались свежими. Это можно сделать без помощи консервантов. Достаточно создать условия полного вакуума. Для этого используют сухую стерильную трехлитровую банку. В нее помещают чистые сухие огурцы. Овощи следует выбирать засолочных сортов: крепкие, небольшого размера. Огурцы накладывают 2/3 емкости. Сверху на них устанавливается свечка без аромата. Поджигают огонь, который сжигает кислород в банке. Под конец догорания свечи банку закручивают стерильной металлической крышкой. Кислород в банке закончится и свеча погаснет.

Свежие овощи имеют свои преимущества. Но многие любят побаловать себя даже летом малосольными огурчиками. Делать их очень просто, в Интернете можно найти много рецептов. Основное достоинство в том, что уже через несколько дней после засолки вы получаете вкусную закуску. Вопрос в том, как хранить малосольные огурцы. Если вовремя не принять меры, то они быстро превратятся в кислые и потеряют свои вкусовые качества, а, затем, загниют. Чтобы это предотвратить, нужно поместить банку с огурцами в холодильник. Сделайте это в тот момент, когда вам уже нравится вкус ваших огурчиков. В холоде остановится процесс брожения, и вы сможете некоторое время наслаждаться малосольным продуктом.

Соленые или маринованные?

Чтобы иметь зимой к столу приятную закуску, законсервируйте огурцы в банки. Сколько вкусов, столько и мнений. Люди делятся на тех, кому по душе огурцы, закрытые в холодной воде с солью, и тех, кому нравятся ароматные маринованные огурчики со специями. Сразу предупреждаем, что какой бы способ хранения огурцов на зиму в банке вы не выбрали, овощи сохраняют часть витаминов и все полезные минеральные вещества. Поэтому консервированные огурцы – это не только вкусно, но и полезно.

Рецепты соленых огурцов передаются из поколения в поколение уже несколько веков подряд. Если раньше их засаливали в деревянных бочках, которые хранились в подвалах и погребах, то теперь большинство хозяек используют стеклянные банки. Возникает вопрос хранения соленых огурцов в квартире.

Это очень даже возможно. Для тех, кто не хочет добавлять в банку с овощами уксус и другие консерванты, подойдет следующий рецепт, как правильно хранить огурцы:

Засолите огурцы традиционным способом, который проверен годами: в холодной (по возможности из колодца) воде с солью, чесноком и травами.
Через несколько дней (4-5) огурцы наберут в себя соль и приобретут хороший вкус.
Необходимо слить воду из банки и поставить на огонь.
На это время огурцы залить крутым кипятком и накрыть крышкой.
Рассол проварить минут 5.
Слить воду из банок и залить кипящим рассолом.
Банки закрутить металлическими крышками и поставить вверх дном до естественного охлаждения.

Закрытые таким способом соленые огурцы могут прекрасно стоять в условиях городской квартиры до самой весны. Соленые огурцы, хранение которых здесь описано, используют в пищу самостоятельно или добавляют в салаты. Популярные первые блюда – рассольник, солянка, готовят именно с солеными овощами.

Маринованные огурцы успешно конкурируют с солеными. Они отличаются тем, что в процессе приготовления в банки добавляют уксус или другую кислоту. Это консервант, который позволяет долго хранить огурцы в домашних условиях. Закрывают маринованные огурцы методом двойного пролива или с помощью стерилизации.

Хранение маринованных огурцов не вызывает трудностей. Если банки закатаны с соблюдением всех правил, выдержана рецептура, то они могут стоять как в условиях погреба, так и в городской квартире. Нужно соблюдать нехитрые принципы хранения консервации:

Не оставлять банки вблизи отопительных приборов, варочных поверхностей, духовок.
Не допускать попадания прямых солнечных лучей.
Не оставлять закрытые стеклянные банки на балконе при температуре ниже нуля.

Хранение соленых огурцов, как и маринованных, подчиняются главному принципу: даже, если овощи в банке выглядят идеально, употреблять в пищу консервацию старше двух лет запрещено.

Сушеный инжир очень полезен для детского организма. Советуем его покупать почаще. А о том, как он хранится дома — расскажет наш сайт

Как хранить огурцы

Свежие огурцы – это не только вкусная основа летних салатов, но и любимейшая заготовка на зиму. Огурцы солят, квасят, маринуют, делают из них всевозможные зимние салаты и уж конечно, едят сырыми. Удивительный овощ, который никогда не варят и не жарят, но как же мы без маринованных огурчиков зимой! Да и на рынок каждый день ходить неохота, и если вы закупаетесь огурцами впрок, чтобы есть их целую неделю или собрали урожай огурцов, чтобы впоследствии заготовить их, нужно знать, как правильно хранить огурцы в домашних условиях, чтобы они долго оставались свежими и упругими.

Как правильно хранить свежие огурцы

Огурцы относятся к тем овощам, которые остаются наиболее вкусными в первые часы после сбора, они не «доходят» на подоконнике, как помидоры или перец, и чем свежее огурец, тем он вкуснее. Если вы хотите сохранить свежесть огурцов надольше, следует правильно выбирать их — чем более упругими будут свежие огурцы, тем дольше можно будет хранить их в холодильнике. Не берите сразу целый килограмм огурцов, если вы делаете салат из двух штук, лучше купить более свежие овощи и не хранить в холодильнике недельный запас, они будут портиться и вянуть.

Если вы собрали урожай огурцов или купили их много, чтобы делать зимние заготовки, нужно знать, как хранить свежие огурцы в домашних условиях, и где лучше расположить эти овощи для хранения.

Традиционно перед засолкой или маринованием каждая хозяйка замачивает огурцы в воде, так можно хранить их до трех суток, если вовремя менять воду. При таком способе хранения свежие огурцы будут оставаться упругими и не будут вянуть. Правильным будет хранить огурцы в воде, поставив ведро в прохладном сухом месте, чтобы на них не падали прямые солнечные лучи.

Как хранить огурцы в холодильнике

Сколько хранить огурцы

Свежие огурцы с грядки можно хранить 3-5 дней в отсеке для овощей, а магазинные парниковые огурцы прекрасно сохранятся там же 7-8 дней.

В холодильнике огурцы могут храниться до недели, однако для этих овощей важно, чтобы они не были плотно завязаны в пакет. Как известно, огурцы на 95% состоят из воды, это очень водянистые овощи, которые в процессе хранения выделяют воду, и если им не дать «дышать», они быстро испортятся. Поэтому будет правильным хранить свежие огурцы в холодильнике, не завязывая пакет, просто оставьте их в пакете на полке для овощей. Сколько можно хранить огурцы в холодильнике, чтобы они сохраняли свежесть как можно дольше, зависит от сорта и даже от сезона. Зимние и весенние огурцы из супермаркета можно хранить в домашних условиях и неделю, они прекрасно сохраняются в холодильнике и имеют неизменный вкус, в то время как домашние огурцы с грядки лучше хранить как можно меньшее количество времени. Чем натуральнее огурцы, тем меньше по времени их можно хранить и тем быстрее они портятся.

Правильнее всего хранить свежие огурцы, особенно в большом количестве, создав им дома условия для хранения. Это может быть специальный стеллаж для хранения огурцов, где можно хранить огурцы в ящиках, если вы собираете большой урожай на продажу или на большую заготовку. А если вы берете парочку огурцов для салата, лучше не хранить их, а покупать непосредственно перед употреблением, так они будут сочнее и вкуснее.

Смотрите также:

Любите готовить домашний майонез? Узнайте, можно ли его хранить в холодильнике и что делать, если он вдруг замерз

У вас в семье есть большие любители бананов? Узнайте, как сохранить подольше спелыми и вкусными

Оливки стали частым гостем на нашем столе. Читайте, как их следует хранить дома, чтобы они не пропали

Вы испекли много вкусного зефира? Дети не съели все сразу? Не беда!) Читайте, как его правильно хранить в домашних условиях!

Любите устрицы? Тогда вы должны знать всё о хранении этого морского деликатеса

А что происходит в повседневной жизни? Принесенный домой пакет с огурцами сразу же помещается в холодильник да еще на полку по соседству с морозильной камерой. В результате хранения при температуре ниже 10 0 С огурцы «простужаются».

КАК СДЕЛАТЬ

Расскажем и научим

Как хранить свежие огурцы и помидоры. Чтобы огурцы и помидоры сохранились дольше

Несмотря на распространенное среди многих хозяек заблуждение, свежие огурцы и помидоры не рекомендуется хранить в холодильнике. Где же тогда их хранить?

Огурец – овощ теплолюбивый. Не зависимо от того, где он куплен, на рынке или в супермаркете, оптимальные условия для хранения свежих огурцов обеспечиваются только при температуре около 15 0 С.

Они покрываются черными точками, на поверхности появляется белая слизь и благодаря доступу кислорода вовсю начинается процесс размножения гнилостных бактерий. Через несколько дней такого хранения огурцы можно смело отправлять в мусорное ведро.

Если нет возможности обеспечить огурцам комфортную температуру хранения, в порядке исключения их можно положить на хранение в холодильник, но разместить при этом подальше от морозилки и на срок не более 3 дней.

Еще одной распространенной ошибкой является мытье купленных огурцов сразу же по приходу домой. После такого мытья защитный слой кожуры повреждается, на поверхности образуются микротрещины и ссадины, через которые происходит активное испарение влаги и питательных веществ. Через них внутрь огурца попадают и болезнетворные микробы с бактериями.

Правильное хранение свежих огурцов заключается в заворачивании каждого овоща (немытого!) в бумажное полотенце и укладывании их в воздухонепроницаемый полиэтиленовый пакет или в стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой.

Для предотвращения образования гнили и слизи поместите в пакет или в банку кусочек корня хрена или нарезанные дольки чеснока. Температура хранения 15 0 С, в темном месте.

Еще один вариант сохранить огурцы свежими в течении недели – поставить их вертикально, хвостиками вниз, в кастрюлю, на дно которой налить слой воды толщиной около сантиметра. Крышку кастрюли обязательно закройте, воду меняйте ежедневно, температура хранения та же, что и в способе, описанном ранее.

Избегайте хранения огурцов в одном пакете с яблоками, бананами, помидорами и дыней, выделяющими газ этилен, являющийся губительным для этих нежных зеленых овощей.

Как и огурцы, помидоры «не любят» холода. При температуре ниже 15 0 С в их структуре происходят необратимые изменения, нежные мембраны внутри овощей разрушаются, их текстура становится рыхлой, а плоды теряют натуральный вкус и аромат.

Чтобы этого не произошло, помидоры уложите плодоножками вверх в емкость с невысокими стенками и разместите их в стороне от прямых солнечных лучей, но с обязательным поступлением естественного дневного света.

Можно выложить на подоконник под прямые солнечные лучи недозрелые помидоры для обретения ими необходимого уровня спелости. Для равномерного созревания поворачивайте их вокруг своей оси несколько раз в течении дня.

Рекомендуемый срок хранения зрелых плодов 5-6 дней, по истечении этого времени плоды перезревают и внутри их начинаются гнилостные процессы.

Поскольку помидоры активно впитывают посторонние запахи, храните их подальше от других овощей и фруктов с ярко выраженным ароматом.

Пусть овощи в вашем доме всегда будут свежими! Приятного аппетита!

Отличная лежкость у длинноплодных партенокарпических сортов, таких как:

Как сохранить огурцы свежими надолго

Сохранить свежесть плодов надолго можно различными способами

Как долго могут храниться свежие огурцы

Плоды для длительного хранения отбирайте особенно тщательно

Перечитать эти статьи у вас всегда есть возможность. А я лишь напомню о главных достоинствах огурца: помимо прекрасных вкусовых качеств он отличается высоким содержанием магния и калия; кроме того, в плодах есть витамины PP, В и C, каротин, макро- и микроэлементы. Правда, в огурцах много воды (95-97%), поэтому их сложно сохранить свежим надолго. Но если вы задались такой целью — нет ничего невозможного.

Как выбрать огурцы для хранения

свежими. Собирая огурчики на собственной грядке старайтесь сделать так, чтобы от времени сбора до момента закладки на хранение прошло как можно меньше времени. Плоды, пролежавшие несколько дней при комнатной температуре, для длительного хранения уже не годятся;

Чем меньше времени пройдет от сбора до закладки на хранение — тем лучше

покупая огурцы на базаре, обращайте внимание не только на отдельные экземпляры, но и на всю партию. Если большинство плодов подвяло, лучше отказаться от покупки — долго они не пролежат, даже если некоторые кажутся свежими.

огурцы должны быть сухими и чистыми;
мыть зеленцы перед закладкой на хранение нельзя, ведь у плодов есть своя защита от гниения.

внимательно осмотрите огурцы: на кожице не должно быть никаких повреждений, иначе плоды очень быстро начнут портиться.

С плотной кожицей:

для длительного хранения больше подходят грунтовые огурцы с плотной кожицей, а не тепличные;
хорошо хранятся плоды специальных сортов:
‘Харьковский’;
‘Нежинский’ и других.

Отличная лежкость у длинноплодных партенокарпических сортов, таких как:

Какие огурцы не годятся для длительного хранения

водянистые плоды с тонкой кожицей;
переросшие огурцы. Они теряют все полезные свойства, и на еду уже не годятся. Лучше пустите их на заготовки впрок;

Такие плоды для длительного хранения не годятся

тепличные сорта быстрого созревания. Хранить их можно разве что 3-4 дня.

Как хранить огурцы в холодильнике

Так огурцы можно хранить несколько дней

Хранятся в холодильнике (в лотке для овощей) примерно 3 дня, причем подготавливать их для такого кратковременного хранения не нужно.

Огурцы укладывают в полиэтиленовый пакет, покрывают их влажной марлей. Верх пакета оставляют открытым. Упакованные таким образом плоды могут сохраниться свежими около 10 дней.

Обернув каждый огурчик бумажным полотенцем (салфеткой) и уложив их в целлофановый пакет, можно сохранить зеленцы свежими на срок до 2 недель.

Огурцы аккуратно моют, дают обсохнуть. Затем обмазывают их яичным белком. На кожуре образуется пленка, которая будет препятствовать испарению влаги. Хранят огурцы в белковой пленке в холодильнике, на полке для овощей.

Как хранить огурцы в помещении

Этот метод сохранит плоды свежими 2-3 дня. Огурцы аккуратно укладывают в картонную коробку, пластиковый лоток, деревянный ящик или бумажный пакет. Температура в помещении должна быть в пределах +10 °С. +15 °С, влажность воздуха около 90-95%.

Заверните огурцы во влажную ткань, храните в холодном (+6 °С. 7 °С) помещении, по мере необходимости увлажняя ткань. Так можно сохранить свежесть плодов около недели.

Как нельзя хранить огурцы

Упакованными в целлофан без доступа воздуха:

Огурцы, плотно завернутые в целлофановый пакет или пленку, даже в холодильнике пролежат около 2-3 дней: без доступа воздуха плоды «задохнутся» и начнут гнить.

Вместе со спелыми плодами:

Любые спелые плоды, выделяющие этилен — будь то фрукты (яблоки и другие) или овощи (томаты и другие), хранить вместе с огурцами нельзя. Под воздействием этилена биохимические процессы в огурцах ускоряются и они начинают быстро зреть.

Необычные способы хранения огурцов

Если неподалеку от вас есть пруд, речка или любой другой природный водоем, который не замерзает зимой, сохранить огурцы можно в нем. Зеленцы складывают в мелкоячеистую авоську, сделанную из синтетического материала, снизу подвешивают груз, опускают ее в водоем, не забыв хорошенько закрепить.

В глиняную посуду слоями уложите огурцы, пересыпая их хорошо промытым высушенным песком. Плотно закройте крышкой и уберите на хранение в прохладное помещение (погреб или подвал). Если есть возможность, то закопайте емкость в погребе в землю. По утверждению авторов метода, прикопанные огурцы сохраняются дольше.

В чистое сухое ведро уложите огурцы, накройте их сверху простой тканью и опустите ведро в колодец таким образом, чтобы его дно слегка касалось воды.

Зеленцы для длительного хранения

Пожалуй, один из самых оригинальных способов — хранение в капусте. Огурцы сажают между рядами капусты поздних сортов. Как только появляется завязь, маленькие огурчики вместе с плетью, на которой они растут, аккуратно укладывают между листами капусты как можно ближе к кочерыжке. Так они и растут вместе с капустой, только уже внутри кочана. На хранение капустные головки опускают в погреб или подвал. Говорят, огурцы в капусте могут сохранится до самой весны.

На дно чистой сухой эмалированной посуды наливают 3 мм слой уксуса. Затем внутрь устанавливают подставку с дырочками таким образом, чтобы на нее можно было положить огурцы, и они не касались уксуса. Плоды укладывают на подставку в несколько слоев, плотно закрывают емкость, ставят в прохладное помещение. Таким способом можно сохранить свежесть плодов до 1 месяца.

Источники: http://sovets.net/7227-kak-sohranit-ogurtsyi-svejimi-podolshe.htmlhttp://kakimenno.ru/kulinariya/poleznye-sovety/2404-kak-dolshe-sohranit-svezhie-ogurcy.htmlhttp://www.sadyk.ru/khranenie-ovoshchej/kak-khranit-marinovannye-ogurtsy-v-domashnikh-usloviyakh-v-kvartire?question=0http://kak-hranit.ru/kak-hranit-ogurtsy/http://goodmaster.com.ua/kuhnia/kak-hranit-ogurtsy-i-pomidory.htmlhttp://7dach.ru/Exspert/kak-sohranit-ogurcy-svezhimi-nadolgo-35486.html

20 Июн 2018 edypravilno 63 Поделитесь записью

pravilnohranuedy.ru

Как хранить свежие огурцы и помидоры. Чтобы огурцы и помидоры сохранились дольше

Огурцы

Если нет возможности обеспечить огурцам комфортную температуру хранения, в порядке исключения поместите их на хранение в холодильник, расположив подальше от морозилки и на срок не более 3 дней.

Еще одна распространенная ошибка — мытье купленных огурцов сразу же по приходу домой. После такого мытья защитный слой кожуры повреждается, на поверхности образуются микротрещины и ссадины, через которые происходит активное испарение влаги и питательных веществ. Через них внутрь огурца попадают и болезнетворные микробы с бактериями.

Для предотвращения образования гнили и слизи поместите в пакет или в банку кусочек корня хрена или нарезанные дольки чеснока. Храните огурцы в темном месте, при температуре 150 С.

Еще один вариант сохранить огурцы свежими в течении недели – поставить их вертикально, хвостиками вниз, в кастрюлю, на дно которой налить слой воды толщиной около сантиметра.

Кастрюлю закройте крышкой, воду меняйте ежедневно, температура хранения такая же, как и в способе, описанном ранее.

Избегайте хранения огурцов в одном пакете с яблоками, бананами, помидорами и дыней, выделяющими губительный для этих нежных зеленых овощей газ этилен.

Помидоры

Как и огурцы, помидоры «не любят» холода. При температуре ниже 150 С в их структуре происходят необратимые изменения, нежные мембраны внутри овощей разрушаются, текстура становится рыхлой, а плоды теряют натуральный вкус и аромат.

Чтобы этого не произошло, уложите помидоры плодоножками вверх в емкость с невысокими стенками, разместив их в стороне от прямых солнечных лучей, но с обязательным поступлением естественного дневного света.

Рекомендуемый срок хранения зрелых плодов 5-6 дней, по истечении этого времени плоды перезревают, а внутри их начинаются гнилостные процессы.

Пусть овощи в вашем доме всегда будут свежими!

Приятного вам аппетита!

Понравилась статья? Поделитесь ею в соцсетях и поставьте оценку

Загрузка...

Не спешите уходить! Это может быть вам полезным

goodmaster.com.ua

Как хранить в холодильнике огурцы свежими долго?

Добрый день, уважаемые читатели! Нежный аромат свеженьких огурчиков, их сочный хруст, незабываемый вкус, наверное, у каждого из нас ассоциируется с кусочком тёплого лета. Конечно, можно засолить зеленцы, замариновать и даже заморозить, но ведь это будет уже совсем не то, совсем другой цвет, вкус, другие краски и ароматы.

А ведь так хочется подольше сохранить именно летнюю свежесть этих плодов, поэтому сегодня мы поговорим о том, как хранить в холодильнике огурцы, что делать для того, чтобы они долго не теряли свой вид и вкус, а также о том, почему они не хранятся вместе с помидорами.

Какие огурчики лучше всего хранятся в домашних условиях

Даже в особых условиях холодильника могут храниться далеко не все огурчики. Для закладки в холодильник следует брать только свежие плоды, собранные с грядки открытого грунта, имеющие плотную кожуру без каких-либо повреждений. Огурчики для хранения обязательно должны быть чистыми и совершенно сухими. Именно такие зеленцы хранятся лучше и дольше.

Огурчики салатных сортов, особенно выращенные в теплицах, имеют очень тоненькую шкурку, и, даже правильно соблюдая все условия, сохранить их удаётся всего лишь на несколько дней. Поэтому, покупая упакованные огурчики в магазине, не нужно сразу открывать герметичную упаковку, если только вы не собираетесь их тут же использовать.

В таких упаковках нет кислорода, плоды в них окружены углекислым газом, и с такой «защитой» огурчики могут сохраниться до нескольких недель. Если же упаковку сразу открыть и оставить огурцы на воздухе, даже в условиях холодильника, они испортятся всего за пару дней. Важно помнить и о том, что магазинные огурчики уже где-то и как-то хранились, а сколько времени уже продолжается этот процесс – неизвестно.

Поэтому, если вы желаете сохранить купленные зеленцы ещё некоторое время, необходимо усвоить несложные правила покупки, в частности:

Нужно выбирать самые крепкие и плотные плоды, не имеющие пятен гнили, плесени и прочих повреждений.
Зеленцы должны иметь средние размеры. Если купить мелкие – они очень быстро усохнут, а слишком крупные не будут иметь приятного вкуса.
Если вы покупаете подвявшие плоды с уценки, сразу имейте в виду, что их следует использовать в тот же день.

Таким образом, то, сколько будут храниться огурчики в холодильнике, зависит в первую очередь от того, какими их туда положили.

Как хранить правильно

Проще всего сохранить зеленцы в пакете, проделав в нём дырочки, и поместив его в холодильник в обычный ящик для овощей. Но мыть их перед этим нельзя. Использовать такие огурчики нужно будет в течение недели, так как дольше они не пролежат. Можно поместить немытые плоды в чистую сухую банку и закрыть её обычной капроновой крышкой.

На нижней полочке при стандартной температуре холодильника огурчики также сохранятся около недели, но их нужно будет периодически осматривать, проверяя на порчу и наличие гнили. Первым признаком того, что плод скоро испортится, является его покрытие слизью. Обнаружив такой огурец, его необходимо сразу же убрать.

Без холодильника свеженькие плоды отлично хранятся в прохладном и сухом подвале или в погребе. Именно этот способ можно назвать самым лучшим, поскольку в этом случае зеленцы сохраняются дольше месяца.

Хранить зеленцы в таком месте можно, просто поместив их в пакет, предварительно обернув каждый плод бумажным полотенцем или салфетками, а можно сложить свежие плоды в эмалированную кастрюлю или керамическую чашку (любую ёмкость) и пересыпать их чистым песком.

Для лучшей сохранности плодов важно учитывать их некоторые особенности, например:

Зеленцы очень чувствительны к перепадам температур, особенно резких, сухости и сильной влажности.
Если в помещении слишком влажно и тепло, плоды быстро начинают гнить.
Если слишком сухо – они вянут, начинают сморщиваться и утрачивают не только сочность, но и вкус.
Огурцы нельзя мыть заранее, чтобы не смывать их естественный защитный слой. Мыть их следует только перед приготовлением блюд или консервированием. Магазинные зеленцы мыть нужно очень тщательно, поскольку их для лучшей сохранности обычно покрывают воском.

Главное условие сохранности огурчиков – это их хранение подальше от других овощей и различных фруктов, особенно груш, яблок, помидоров и бананов, так как эти плоды в зрелом состоянии выделают достаточно большое количество этилена, а это вещество способствует ускорению дозревания овощей, от чего они быстро портятся.

Оригинальные способы хранения

Стандартными способами хранения, наверное, никого не удивить, но сегодня можно найти и несколько весьма необычных и достаточно интересных методов, например:

Свежесобранные плоды необходимо тщательно вымыть и обсушить полотенцами (тканевыми или бумажными) так, чтобы воды на них не осталось ни капельки. В чистой и сухой миске взбить белок яйца и кисточкой обмазать им огурчики полностью, не допуская пропусков. После полного высыхания белок создаст на кожуре плодов плёнку, которая будет дополнительно сохранять влагу, не давая ей испаряться, но при этом и пропускать воздух. Обработанные так зеленцы в холодильнике сохранятся гораздо дольше.
Для хранения салатных огурчиков нужно срывать их вместе с хвостиком, после этого в ёмкость следует налить воду, поставить в неё зеленцы хвостиками вниз (в воду) и убрать её в холодильник. Воду следует менять ежедневно.
В большую эмалированную кастрюлю нужно налить немного уксуса и поверх него поставить чистую решётку, на которую выложить зеленцы так, чтобы уксуса они не касались. Плотно закрыть крышкой. Когда налитый уксус испарится, в кастрюле образуется своеобразная оболочка из газа, предотвращающая их порчу и гниение.
Если возле дома протекает речка с чистой водой, можно сложить свеженькие огурчики в крепкую сетку, прицепив на неё груз, и привязав к опоре на берегу, опустить в воду. Прохладная вода (не стоячая) сохранит не только свежесть плодов, но и их сочность.

Конечно, лучше всего зеленцы сохраняются маринованными, солёными или малосольными. Рецептов таких заготовок сегодня разработано уже очень много, достаточно лишь выбрать на свой вкус и возможности. Свежими же на всю зиму зеленцы можно сохранить путём их заморозки в нарезанном виде.

До новых встреч, дорогие читатели! Подписывайтесь на рассылку и обязательно порекомендуйте статью своим друзьям.

С уважением, Андрей

Введите свой e-mail и получайте новые статьи на почту:

dachka-ogorodik.ru

Как хранить свежие огурцы

как хранить свежие огурцы

Вкусные свежие огурцы – это то, за что мы так любим летне — осенний период. Но к хорошему быстро привыкаешь, и с ним уже не хочется расставаться. Поэтому мы задаемся вопросом: как хранить свежие огурцы ? Как продлить срок хранения? Каким долгим он может быть, насколько сложно это сделать?

Некоторым удается хранить плоды в отличном состоянии вплоть до новогодних праздников. Если Вам очень хочется продлить срок «жизни» огурчиков, подготовку стоит начать как можно раньше.

Огурцы наиболее вкусные в первый час после сбора. Их нельзя класть в теплое солнечное место, чтоб они дозрели, как мы часто делаем с помидорами.

Поэтому не стоит собирать большую партию урожая и просто сбрасывать ее в кучу в холодильнике, или кухне.

Как хранить свежие огурцы?

Если Вы покупаете овощи, их хранение можно условно разделить на два этапа: после сбора и до того, как они попали к Вам, и после продажи и до употребления.

Крупные хозяйства и компании, выращивающие огурцы, хранят урожай на специально оборудованных складах, температура и влажность внутри которых поддерживается на необходимом уровне.

Овощи в таких условиях остаются свежими и почти не подвергаются ни внешним, ни внутренним изменениям, имеют внушительный срок хранения.

После продажи, плоды поступают к потребителю и хранятся чаще всего в холодильнике или кладовке. Эти места неплохо подходят для них, однако, необходимо соблюсти определенные условия.

Огурец – водянистый овощ, жидкость в его составе занимает 95-97%. При ее испарении, он сморщивается и теряет не только внешнюю привлекательность, но и вкусовые качества. Чтобы огурец дольше оставался свежим, нужно минимизировать испарение воды.

консервированные огурцы

Если Вам никак не удается сохранить овощи свежими, они стремительно портятся, придется законсервировать их или замариновать.

Пусть это и не идеальный способ, но так Вы спасете их от порчи. К тому же вкусные пряные или соленые огурчики как нельзя кстати придутся к новогоднему столу.

Но если Вы решили сохранить зеленчики именно в свежем виде, следует подойти к этому основательно, ведь огурцы без специальных условий хранятся в холодильнике не больше пяти дней, а потом вянут.

Позже овощ приобретает желтый цвет, а затем и покрывается слизью, и есть его просто невозможно.

На что стоит обратить внимание?

Некоторые сорта огурцов хранятся дольше других поэтому если Вы задались целью сохранить эти овощи в первозданном виде до зимы, выбирайте именно эти сорта. Хорошо зарекомендовали себя Харьковский и Нежинский. Также безболезненно переносят длительное хранение корнишоны и их гибридные виды.

Грунтовые огурцы хранятся дольше тепличных. Но для них важны температура воздуха и наличие естественного освещения.

Тонкая кожица – явный признак того, что овощ не подходит для длительного хранения. К сожалению, вкусные «элитные» огурцы быстро портятся. Поэтому стоит обратить внимание, прежде всего, на сорта с толстой кожей.

И главное: хранить можно только неповрежденные, целые плоды. Лучше всего собирать их вместе с плодоножками. Сбор огурцов нужно осуществлять как можно аккуратнее.

Если Вы заготавливаете покупные огурцы, то обращайте внимание, каков процент вялых овощей на прилавке и покупайте плоды там, где он наименьший.

Способы хранения огурцов

Некоторые способы хранения подходят только тем, кто живет в частном доме, когда другие можно использовать даже в обычной квартире. Существуют методики, подходящие и тем, и другим.

Способ 1

грунтовый огурец

Любой огурец в нормальном состоянии может лежать в холодильнике три дня без ущерба для своего вкуса и вида.

Чтобы он продержался в таких условиях подольше, необходимо набрать в широкую посуду немного прохладной воды и поставить в нее связку огурцов. Плоды необходимо располагать хвостиками вниз.

Температура воздуха не должна быть сильно низкой, идеально для этих целей подойдет отделение для овощей или фруктов.

Влага будет испаряться из огурцов, однако, она сразу же будет восполняться за счет поглощения ее плодами из миски. Воду необходимо периодически менять, а также следить, чтоб она не израсходовалась полностью.

Однако, применяя этот способ, стоит учитывать, что не любой сорт нормально себя чувствует при таких условиях.

Лучше всего для этого способа хранения выбирать длинные темно-зеленые огурцы с гладкой кожицей.

Если этот способ Вам не по душе, можно просто уменьшить испарение воды.

Способ 2

Необходимо взять свежие огурцы, тщательно их вымыть. Важно, чтоб на плодах не осталось никаких загрязнений.

В процессе мытья, старайтесь не повредить кожицу, лучше не использовать мочалки и щетки, которые могут травмировать нежный внешний слой плодов.

Затем оботрите огурцы сухим чистым полотенцем, оставьте их ненадолго высыхать, разложив на салфетке. Кожуру овоща необходимо тщательно обмазать яичным белком, который после высыхания образует прозрачную пленку.

Она довольно плотная и препятствует испарению влаги, но в то же время способна пропускать воздух. По тому же принципу огурцы обрабатывают воском, который также увеличивает срок их хранения.

Способ 3

Если рядом с Вашим домом есть речка или любой другой водоем, можете испробовать следующий способ. Огурцы укладывают в сетку или тканевый мешок, который хорошо пропускает воду.

На донышке необходимо закрепить груз, который не позволит огурцам всплывать на поверхность. Сетку опускают в водоем, там надежно фиксируют.

Важно, чтоб в реке было течение, при стоячей воде огурцы не будут храниться. Также нужно следить за температурой, если начинаются заморозки, огурцы нужно вынуть из водоема.

Способ 4

огурцы в пакете

Некоторые предпочитают поддерживать определенную газовую среду для хранения овощей, вместо того, чтоб заливать их водой.

Делается просто – в неметаллическую посуду (она может быть керамической, или эмалированной) наливают столовый уксус, примерно сантиметр от дна.

Затем туда же необходимо установить сетку или решетку. Важно, чтоб она не контактировала с уксусом. На решетку необходимо выложить огурцы, а посуду накрыть крышкой.

Уксус будет испаряться, а его пары наполнят емкость и продлят срок хранения овощей. Так как сами плоды не соприкасаются с кислотой, они все такие же вкусные и хрустящие.

Способ 5

Если Вы счастливый обладатель холодного сухого подвала, у Вас есть возможность сохранить огурцы на месяц или дольше. Для этого понадобится керамическая или эмалированная емкость.

В нее нужно уложить плоды, затем пересыпать песком.

Второй вариант – обернуть каждый огурец бумагой и сложить весь урожай в пакет.

Условия хранения

Многие в попытках сохранить огурцы в хорошем виде, закутывают их в полиэтиленовые непроницаемые пакеты, однако, это большая ошибка. Так плоды не получают необходимого воздуха и загнивают.

Если Вы решили хранить огурцы в холодильнике, нельзя держать их рядом с бананами или яблоками. Эти фрукты производят этилен, который влияет на другие плоды, как катализатор созревания.

Также необходимо поддерживать температуру на одной отметке, для огурцов ее перепады губительны. Поэтому, если Вы храните их на балконе или вне дома, место содержания необходимо беречь от воздействия заморозков.

термометр для огурцов

Оптимальная температура хранения плодов – от 0°С до +4°С. В таких условиях овощи «держатся» максимум 28 дней. При температуре от +5°С до +8°С огурцы хранятся всего неделю.

Когда воздух прогревается до +10°С, срок хранения плодов сокращается до 4 дней. Огурцы можно держать в замороженном виде при температуре от -18°С до — 14°С около месяца, однако, после разморозки огурцы уже не такие вкусные, как до нее.

То как хранить огурцы, зависит, прежде всего, от их количества. Если плодов слишком много, а места для их размещения недостаточно, возможно есть смысл часть овощей закатать или засолить.

Теперь Вы знаете, как хранить свежие огурцы. Подойдите к процессу творчески, и Ваши старания окупятся!

moya-belarus.ru

Как сохранить свежие огурцы: полезные советы

Всем хорошо известно, что огурцы не могут длительное время сохраняться свежими, а так хочется подать именно в таком виде этот любимый многими продукт питания к праздничному столу в зимнюю пору. При этом огромное количество хозяек ломает голову над тем, как сохранить свежие огурцы. Нижеописанные рекомендации, несомненно, помогут в этом.

Почему же они теряют свою первоначальную форму, превращаясь в сморщенную ложную ягоду (именно так называют огурец ученые-ботаники, хотя в народе его принято именовать овощем). Дело в том, что в составе плода содержится много воды, которая со временем испаряется, вот и приходится решать задачу о том, как сохранить свежие огурцы. Следовательно, нужно приостановить процесс испарения.

Итак, перейдем к практической стороне решения вопроса о том, как сохранить свежие огурцы. Влага испаряется в данном овоще через поры на кожуре, поэтому нейтрализовать процесс можно, если обернуть продукт специальной пленкой, которая не пропускает воду. Необходимо подчеркнуть, что целлофан и прочие подобные материалы для этой цели не подойдут, поскольку они очень плотные. В них продукт может быстро испортиться из-за отсутствия воздуха.

Как сохранить свежие огурцы еще? Некоторые специалисты дают следующий совет: нужно обработать вымытые плоды яичным белком. Пленка, которая образуется на кожуре в результате данной процедуры, будет препятствовать испарению влаги, при этом воздух в овощ перестанет поступать не сразу, что, несомненно, считается существенным плюсом.

Сохранить огурцы свежими на зиму поможет следующий способ. Срывать с грядки их нужно, не удаляя при этом плодоножку. После этого их необходимо поместить в кастрюлю с водой таким образом, чтобы хвостики находились внизу. При этом нужно регулярно один раз в день менять воду, чтобы овощи не затлели.

Жители сельской местности уже давно придумали оптимальный вариант решения вопроса о том, как сохранить дольше огурцы свежими. Они складируют плоды в бочонки, которые затем опускаются непосредственно в пруд или реку. Однако этим способом можно воспользоваться только в том случае, если вы будете уверены, что вышеуказанные водоемы не будут целиком промерзать, а вода в них будет оставаться холодной длительное время. Так вы сможете своих родных и близких порадовать вкусными и свежими огурчиками, например, на новогодние праздники.

Чтобы вышеуказанный продукт питания сохранил свой первоначальный вид, его закручивают в банки без кислорода. Для этого используются исключительно цельные овощи, в которых нет ни единой червоточинки. Их предварительно промывают и оставляют на некоторое время для того, чтобы они просохли. Емкость для хранения огурцов следует заранее стерилизовать. Затем внутрь банки (после ее заполнения овощами), помещают свечу, чтобы удалить кислород. Свеча должна гореть не менее десяти минут, при этом тару надо держать открытой. После этого можно приступать к закручиванию емкости, при этом огонь должен пылать – он погаснет самостоятельно, что будет свидетельствовать о полном отсутствии кислорода. Хранить тару с огурцами следует в прохладном месте. Лучше поместить ее в подвал.

fb.ru

Как хранить свежие огурцы?

Сохранить дома огурцы свежими до 10 дней и больше не трудно, если знать некоторые особенности, как хранить свежие огурцы. Не все огурцы могут долго храниться. Дольше всего хранятся чистые, сухие, не поврежденные огурцы с плотной, твердой кожицей, выросшие при естественном свете. Плохо хранятся водянистые и нежные огурцы с тонкой кожицей. Тепличные сорта быстрого созревания ( обычно длинные, темно-зеленого цвета) хранятся не больше 3-х суток. Такие огурцы продаются в ПЭ пакетах или в упаковке на лотках. Чтобы сохранить товарный вид огурцов, пакеты заполняют углекислым газом, из лотков удаляют воздух. Эти огурцы лучше хранить, не распаковывая, в темном прохладном месте или холодильнике, но как можно дальше от морозилки. Если вы открыли огурцы, то газовую среду можно снова создать, обернув огурцы в пленку или поместив в сухую банку.

Огурцы иногда хранят в витринах при низких температурах. Если их открыть и положить в холодильник, они быстро превратятся в кашу. Дело в том, что огурцы боятся резких перепадов и низких температур. При температуре ниже 6 градусов они «простывают». На них образуется слизь и в присутствии кислорода бурно развиваются гнилостные бактерии. Чтобы уберечь огурцы от гнили, положите в пакет с ними дольки очищенного чеснока или кусочек хрена.

Где хранить огурцы?

Многие делают ошибку – моют купленные в магазине огурцы и кладут на хранение. Огурцы обрабатывают воском или вазелином. Они задерживают испарение, уменьшают расход питательных веществ, от чего огурцы сохраняют вид и свойства до месяца и больше. Огурцы с грядки тоже имеют свою защиту от гниения. Огурцы не моют и хранят только сухими.

Сохранить огурцы можно, завернув каждый в бумажное полотенце и уложив их в пакет. Можно поставить хвостиками в широкую посуду с водой, но воду надо менять каждый день, иначе она затухнет.

Чтобы огурчики дольше оставались свежими их нельзя хранить рядом с яблоками, бананами и другими овощами, выделяющими этилен. Где лучше хранить огурцы - в холодильнике подальше от морозилки или в большой кастрюле с плотной крышкой, зависит от вида и количества огурцов.

womanadvice.ru