Заготовки на зиму: как заморозить болгарский перец. Как болгарский перец хранить в морозилке

Как на зиму заморозить болгарский перец целиком и кусочками правильно

Погодные условия в нашей стране не позволяют выращивать фрукты и овощи круглогодично. Летом мы можем кушать неограниченное количество свежих плодов, насыщая свой организм необходимыми витаминами и минералами, а вот зимой большинство людей страдают от недостатка полезных веществ в организме. Многие хозяйки пытаются сохранить летние дары природы при помощи консервирования или заморозки. Важно отметить, что замороженные фрукты и овощи, к примеру, такие как болгарский перец практически не теряют свои витаминные качества.

Сладкий перец – это кладезь полезных веществ: минералов, каротиноидов, витаминов, биофлавоноидов. Благодаря насыщенному вкусу и разноцветной окраске (зеленый, желтый, красный, оранжевый) он делает блюда красочными, яркими, пикантными и вкусными. Замороженный болгарский перец – идеальная зимняя заготовка, которая быстро размораживается и используется для приготовления гарниров к супам, гуляшей, выпечки или основного блюда. О том, можно ли замораживать болгарский перец и как это правильно сделать в домашних условиях, поговорим далее.

Как выбрать болгарский перец для заготовки на зиму

Чтобы овощ долго хранился и не утратил полезные свойства, нужно знать какие плоды выбрать для заморозки, для этого воспользуйтесь следующими рекомендациями:

Кожура овоща должна быть гладкой, без вмятин, морщин, царапин, трещин. Изъяны на плодах говорят о неправильном уходе или длительном хранении в неприспособленных для этого условиях.
Обратите внимание на плодоножку овоща, у свежесобранного сладкого перца она имеет сочно-зеленый цвет.
Пятна белого или бурого окраса на перце говорят о пагубном воздействии на него. Витаминный состав такого фрукта очень низкий.
Свежие, сочные плоды имеют вес побольше, нежели залежавшиеся.
Мякоть плода должна быть крепкой и толстой.
Черные пятна на перце указывают на болезни овоща во время роста.
Покупая овощ в супермаркетах, обратите внимание на то, как он упакован, нет ли внутри упаковки влаги или капель воды. Эти плоды не любят влагу, быстро портятся.
Цвет болгарского перца говорит о его положительных свойствах:

Самое большее количество витаминов и каротина имеют сорта красного перца. Овощ красного окраса самый сладкий.
Желтые сорта - полезны для людей с проблемами сердечно-сосудистой системы. Этот желтый овощ полезен детям, он содержит много фосфора, который способствует правильному формированию костей.
Зеленый - самый низкокалорийный, он имеет в своем составе витамин К, который повышает свертываемость крови, улучшает ее состав.

9. Для фаршированного перца подберите некрупные, удлиненные плоды.

10. Для рагу, салатов и тушения заготовьте перчики разных цветов, чтобы после насытить блюдо яркими солнечными красками.

11. Зеленый перчик используется только для употребления в свежем виде, после термической обработки он начинает немного горчить.

12. Для заготовки мелкими кусочками используйте плоды крупных размеров, у него стенки толстые, и после оттаивания он полостью сохранит свою целостность и витаминные свойства.

Какая посуда понадобится

Для заморозки подготовьте следующий инвентарь:

Если у вас в морозилке имеются съемные поддоны разной глубины, отложите средний по высоте для перчика.
Если морозильная камера имеет только стандартные встроенные полки, подготовьте пластиковый поднос, лоток или плоскую емкость, которая не примерзнет к стенкам морозилки.
Всю посуду для перца предварительно застелите чистой хлопчатобумажной тканью.
Уже полностью замороженный овощ кладут в плотные пакеты.

Рецепты с фото

Заморозка сладкого перца - альтернатива консервированным овощам. Ведь при заморозке сохраняется максимальное количество полезных веществ, а консистенция, цвет, вкусовые качества размороженного продукта ничем не отличаются от свежих. Существует несколько способов заморозки сладкого перца - целиком, кусочками, с зеленью. О них поговорим дальше.

Кусочками

Отличным дополнением к рагу и салатам в зимний сезон станут разноцветные замороженные кусочки болгарского перца. Продолжительность хранения от 4 до 6 месяцев. Для приготовления нам понадобятся:

Перчик сладкий (разных цветов) – 2-3 кг.
Вода.

Способ приготовления.

Выберете хорошие спелые плоды без повреждений. Переберите их, промойте в проточной воде, ножом вырежьте плодоножку, удалите семена.
Каждую перчинку разрежьте, как кому нравится - на половинки, четвертинки, кольца, полукольца, кубики, соломкой.
Поддон застелите чистой хлопчатобумажной тканью, выложите на нее очищенные кусочки овоща.
Поддон с нарезкой поместите на 48 часов в морозилку.
По истечению времени затвердевший сладкий перчик разложите по плотным полиэтиленовым мешочкам, плотно закройте. Отправьте в морозильную камеру.

Заморозка целиком для фаршировки

В советское время фаршированный перец приравнивался к праздничному блюду, его готовили по особому поводу. Чтобы и в зимнее время баловать своих родных вкусным, сытным фаршированным перчиком, его мариновали в трехлитровых банках. Но количества маринованного овоща в банке часто не хватало на огромную семью или наоборот, было в избытке и приходилось готовить что-то еще, да и вкус такого перца от свежего значительно отличается. Предлагаем вам воспользоваться современным, рациональным способом заготовки целого перчика для фаршировки.

Ингредиенты:

небольшой болгарский длинноватый перец – 23 кг;
вода.

Способ приготовления №1:

Помойте плоды, обсушите их бумажным полотенцем, удалите плодоножку и семена.
На предварительно подготовленный и застеленный тканью поднос выложите плоды.
Отправьте в морозильную камеру холодильника на 1-2 дня.
Затем порции замороженного продукта для компактности и удобства расфасуйте по пакетам, плотно запакуйте. Положите в морозилку.

Способ приготовления №2:

Этот вариант требует больше времени на заготовку, но перчик получается, как свежий. Вымытые овощи, ножом вырезаем шляпки и отставляем в сторону, удаляем семена.
Ставим на огонь кастрюлю с водой, доводим до кипения.
В кипящую воду на полминуты окунаем все перчики. Благодаря такой термической обработке овощи сохранят все свои витаминные свойства, не утратят форму при заморозке.
Обработанные перчики вкладываем друг в дружку и фасуем по пакетам. К ним добавляем крышечки перчиков.
Отправляем все в морозильную камеру.

Заморозка с укропом и петрушкой

Зелень придаст перчику особый насыщенный аромат. Для заготовки нужно брать молодую только сорванную петрушку и укроп. Для приготовления нам нужно:

Перец болгарский – 2-3 кг;
Укроп – 150-200 г;
Петрушка – 150-200 г;
Соль – пол чайной ложки.

Способ приготовления:

Хорошо промытую зелень оставь вымачиваться на 5-10 минут в большой миске с холодной водой.
Затем аккуратно слейте воду и залейте новую еще на 10-15 минут.
После укроп и петрушку вытяните с воды, встряхните. Просушите зелень, однако следите, чтобы она не начала увядать, после измельчите ее.
Тем временем подготовьте перец. Обмойте его, удалите семечки, плодоножку, нарежьте, так, как вам требуется (кубиками, соломкой и т.д.).
Отдельно выложите тоненьким слоем на поднос средней глубины перец, на плоский поднос – измельченную зелень. Отправьте на сутки в морозилку замораживаться.
По истечению времени достаньте подносы с овощами и зеленью.
Равномерно смешайте перец, укроп, петрушку, расфасуйте по пакетам, герметично запакуйте.
Заморозьте до зимы.

Полуфабрикат из перцев, фаршированных мясом с рисом

Зимой приятно побаловать своих родных летними блюдами, но позаботиться об их заготовке нужно заранее. Фаршированный перец рисом и мясом, готовится быстро и просто. Если у вас дома есть морозильная камера, воспользуйтесь следующим рецептом сытного полуфабриката. Необходимые ингредиенты для семьи из трех человек:

Сладкий перец – 9-10 шт.;
Мясной фарш – 500 г;
Рис круглый – 100 г;
Лук – 1 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Соль, приправы – по вкусу.
Масло растительное.

Способ приготовления:

В предварительно вымытом перце удалите шляпку и семена.
Морковь, лук очистите от кожуры, мелко нарежьте, слегка обжарьте в масле подсолнечном до образования золотистой корочки.
Рис отварите до полуготовности, промойте холодной водой.
В миску с мясным фаршем добавьте зажарку, полуготовый рис, приправьте, посолите. Все тщательно перемешайте.
Нафаршируйте перец начинкой.
Фаршированные овощи выложите в пакеты, хорошо запакуйте. Отправьте на хранение в морозилку.

Заморозка печеного сладкого перца

Очень вкусными получаются испеченные замороженные перчики. Зимой такие овощи просто размораживают, поливают растительным маслом, приправляют чесноком, специями и подают как готовое блюдо. Для приготовления нам нужно:

Перец – сколько требуется, без пропорций;

Способ приготовления.

Предварительно вымытый и очищенный от семян и плодоножек перец выкладывают на противень.
Овощи отправляем запекаться в разогретую духовку до 180 градусов, на 30-40 минут.
Затем готовые перчики складываем в кастрюльку и оставляем на полчаса настаиваться.
После с них снимаем шкурку, выкладываем в пластиковые контейнеры, герметично закрываем крышками. Отправляем на заморозку до зимы.

Видео

Среди современных хозяек очень популярно замораживать овощи. В отличии от консервации, маринования, витаминный состав замороженных плодов не разрушается, да и процедура заморозки не занимает много времени, сил, не требует специальных знаний. Справиться с такой задачей в домашних условиях сможет любой, а для наглядного примера рекомендуем просмотреть следующее видео.

sovets.net

целиком, половинками, свежим, как приготовить полуфабрикат в кастрюле, духовке, мультиварке

Замороженный кубиками, целыми плодами или половинками сладкий перец — удобная заготовка на зиму для приготовления супов, рагу, тушеных овощных блюд и мяса в горшочке. Для заготовки подходят спелые, не потрескавшиеся стручки с толстыми стенками, не имеющие пятен и повреждений. Только такие плоды отличаются отменным вкусом даже после заморозки и размораживания.

Полезные свойства и состав овоща

Болгарский перец — не только яркий, ароматный и вкусный овощ, но еще и полезный. Даже в замороженном виде он сохраняет большую часть витаминов, минеральных веществ. Перец богат такими минералами, как натрий, йод, кальций, селен, калий. Из витаминов можно выделить: рибофлавин, витамин А, аскорбиновую кислоту. Регулярное употребление сладких плодов способно защитить организм от стрессов и депрессии, восстановить иммунитет, улучшить работу мозга. Более подробно состав и польза продукта разобраны в таблице.

Таблица — Содержание полезных веществ в болгарском перце и их действие на организм

СоставКоличество на 100 г, мгВлияние на организм

Витамин PP	1,2	— Участвует в метаболических процессах;— стабилизирует работу нервной системы;— нормализует содержание холестерина в крови
Витамин A	0,33	— Участвует в нормализации обменных процессов;— замедляет процессы старения;— повышает выработку половых гормонов;— стимулирует образование новых клеток
Витамин B1	0,1	— Восстанавливает защитные функции организма;— способствует регенерации тканей и органов;— стимулирует деятельность мозга
Витамин B6	0,5	— Помогает усвоению белка и жира;— участвует в синтезе нуклеиновых кислот;— нормализует работу опорно-двигательного аппарата и нервной системы
Витамин B9 (фолиевая кислота)	0,017	— Отвечает за функционирование иммунной и кровеносной систем;— принимает участие в репликации ДНК;— участвует в выработке аминокислот, «гормона радости» серотонина, адреналина
Витамин C	250	— Отвечает за состояние волос, кожи, ногтей;— повышает иммунитет, помогает организму противостоять различным инфекциям;— регенерирует клетки и ткани;— участвует в выработке гормонов;— нормализует обмен веществ
Кальций	8	— Укрепляет костно-мышечную ткань;— регулирует свертываемости крови;— отвечает за эластичность сосудов;— стимулирует работу нервной системы;— активизирует ферменты и гормоны
Натрий	19	— Нормализует кислотно-щелочной баланс;— стимулирует работу нервной и мышечной ткани;— отвечает за процесс выработки слюны, желудочного сока
Калий	163	— Нормализует водно-солевой баланс и работу сердца;— предупреждает возникновение судорог;— снабжает клетки мозга кислородом;— снимает отечность
Магний	11	— Стимулирует деятельность мозга и улучшает память;— предупреждает возникновение депрессии, помогает бороться со стрессом;— регулирует работу щитовидной железы и мышц
Фосфор	16	— Нормализует метаболические процессы;— отвечает за рост организма;— укрепляет кости;— стимулирует деятельность мозга
Железо	0,6	— Помогает переносить кислород к клеткам;— входит в состав крови;— отвечает за выработку гормонов щитовидной железы;— способствует усвоению витаминов группы В

Болгарский сладкий перец, помимо минералов и витаминов, практически полностью усваиваемых организмом, содержит еще и эндорфины — «гормоны радости». Съев несколько ломтиков, можно улучшить настроение, избавиться от хандры. При этом, в отличие от калорийного шоколада, полезный овощ никогда не станет причиной появления лишних сантиметров на талии.

Плюсы заморозки

Зная, как заморозить болгарский перец свежим на зиму, можно запастись полуфабрикатом практически до следующего урожая. Вынутые из морозилки зеленые, красные или желтые дольки можно затем использовать для жарки, тушить в сковороде, отваривать в мясном супе. Хозяйки выделяют следующие плюсы заморозки.

Сохранение витаминов. При замораживании не происходит термической обработки овощей, благодаря чему ценные вещества сохраняются.
Доступность и дешевизна способа. Вырастив урожай перца на огороде, балконе или в теплице, можно без особых затрат обеспечить семью заготовками на зиму.
Экономия времени при готовке. Заморозив очищенные и нарезанные плоды, можно ускорить процесс приготовления овощного супа, рагу или фаршированных перцев, просто достав полуфабрикат из морозилки.
Уверенность в качестве. Заготовив перцы самостоятельно, можно быть уверенным, что продукт замораживался и размораживался лишь один раз, а на приготовление пошли только свежие плоды.

Если технология заморозки выполнена по всем правилам, сладкий перец сохранит не только цвет и форму, но и свой специфический вкус, насыщенный аромат.

Правила подготовки плодов

Раздумывая, как правильно замораживать перец на зиму, хозяйки обычно выбирают из двух имеющихся способов: заморозки целых овощей или порезанных на куски (кубиками, соломкой, четвертинами). Выбор зависит от будущих целей использования полуфабриката:

плоды целиком — используют для фаршировки, заполняя мясным фаршем с рисом и овощами;
кубики и дольки — добавляют при варке в супы, рагу, соте и гуляш, используют для тушения, запекания.

Чтобы заморозка сладкого перца на зиму прошла успешно, овощи предварительно отбирают, подготавливают. Придерживаются следующих принципов.

Отбор по внешнему виду. Отбирают плотные, крупные плоды с зелеными плодоножками, отбраковывая экземпляры с пятнами, трещинами. Такие стручки не потеряют формы при заморозке благодаря толстым стенкам, сохранят больше витаминов.
Удаление внутренних частей. После отбраковки плоды промывают, удаляют ножки, вырезают перегородки. Семена тщательно вычищают. Делать это лучше пальцами, а не ножом, чтобы не повредить стенки.
Устранение лишней влаги. После очистки перцы промывают еще раз, затем протирают бумажным полотенцем, отрезом ткани, просушивают. Важно, чтобы внутри не оставалось ни капли воды.
Сортировка по назначению. Для заморозки целиком берут удлиненные, конусообразные плоды средних размеров. Для рагу, салатов, соте подбирают сорта разного цвета, чтобы готовое блюдо получилось ярким.

Многие хозяйки интересуются, можно ли замораживать острый перец. Технология заготовки чили практически не отличается от заморозки его болгарского «родственника». Маленькие стручки промывают, просушивают, морозят кусочками или целиком. Правда, некоторые предварительно еще и кипятят плоды перца чили две-три минуты, чтобы устранить излишнюю горечь.

Как заморозить перец в морозилке на зиму разными способами

Для замораживания перца в домашних условиях понадобится лишь морозильная камера и различные емкости: подносы, пакеты, контейнеры. Чтобы плоды не пристали к поддону, его дно застилают чистой хлопчатобумажной тканью. Вся посуда должна быть сухой, желательно — герметично закрывающейся. В зависимости от предпочтений домочадцев и целей использования овощи заготавливают способами, подробно описанными ниже.

Целиком

Особенности. Заморозить перец целиком на зиму несложно даже при полном отсутствии кулинарных навыков. Перед употреблением заготовку нужно вынуть из морозилки, опустить на пару минут в холодную воду. Такие «стаканчики» удобно фаршировать мясом, готовя затем по привычному для хозяйки рецепту.

Потребуется:

болгарские перцы одинакового размера — любое количество;
чистая вода;
плотные пакеты с завязками или застежками.

Технология

Подготавливают необходимое количество сладких перцев любого цвета.
В большую кастрюлю наливают воды, ставят на плиту, дожидаются закипания.
Промытые и просушенные плоды без перегородок и семян аккуратно помещают в кастрюлю, проваривают примерно минуту.
Овощи достают, переворачивают на ткань, подсушивают. Влагу внутри стручков удаляют бумажной салфеткой.
Вставляют сухие плоды друг в друга «паровозиком», соединяя по пять-семь штук.
Помещают заготовки в целлофановые пакеты, по максимуму удаляя из них воздух, закрывают застежки.
Помещают в морозильную камеру.

Чтобы «стаканчики» не слиплись и не примерзли в пленке, в первые сутки заморозки их каждые три-четыре часа вынимают, слегка шевелят, не раскрывая пакетов.

Кубиками или полосками

Особенности. Перец, замороженный кусочками любой формы, занимает меньше места в морозилке, используется в различных кулинарных рецептах. Процесс заготовки занимает примерно 48 часов. Хранят кубики или полоски в контейнере, специальном пакете, просто завернутыми в пищевую пленку.

Потребуется:

сладкий болгарский перец — 1 кг;
пакеты или емкости для хранения.

Технология

Заранее подготовленные плоды любого цвета разрежьте острым ножом на четыре-шесть частей.
Промойте от сока, высушите дольки.
Теперь каждый ломтик нарежьте тонкой соломкой или кольцами (для пиццы), кубиками (для борща), прямоугольными брусками (для рагу).
Переложите кусочки в пакеты или подходящие емкости, отправьте в морозильную камеру.
Каждые полчаса вынимайте контейнер, встряхивайте его несколько раз, чтобы кубики или дольки не смерзлись, не превратились в ком. Выполняйте процедуру до полного замораживания.

Проверяйте, чтобы крышки емкостей герметично закрывались, а в пакетах не оставалось щелей. При несоблюдении технологии заморозки кусочки болгарского перца станут сухими, невкусными, потеряют полезные вещества.

Со свежей зеленью

Особенности. Приготовить замороженные перцы можно даже с зеленью, к примеру, с петрушкой и укропом. Такая заготовка останется ароматной даже после долгого хранения в морозилке. Зелень следует брать свежую, только что сорванную с грядки.

Потребуется:

болгарский перец — 2 кг;
укроп — 150 г;
петрушка — 150 г.

Технология

Зелень переберите, промойте, залейте на пять-десять минут чистой водой в миске.
Слейте воду, налейте новую, вымачивайте еще минут 15.
Выньте из миски укроп и петрушку, встряхните пучки, слегка подсушите. Теперь измельчите ножом.
Заранее подготовленный сладкий перец нарежьте дольками любой формы, как больше нравится.
Возьмите два поддона или подноса, застелите тканью. На одном тонким слоем разровняйте зелень, на другом разложите куски перца.
Замораживайте в морозилке сутки, периодически встряхивая поддоны, чтобы избежать прилипания.
Достаньте подносы, соедините зелень и овощи. Перемешайте, расфасуйте по порционным пакетам, герметично закройте.
Храните в морозильной камере.

В виде ассорти для рагу

Особенности. Замораживать можно не только перцы, но и другие овощи с грядки. Варить зимой рагу из такого ассорти намного удобнее и быстрее. Останется лишь добавить в сковороду специи, немного воды и соли, чтобы приготовить ароматное блюдо с овощами. Хранить заготовку можно до следующего урожая, герметично упаковав в емкости.

Потребуется:

болгарский перец — восемь плодов;
молодые баклажаны — три штуки;
помидоры — пять штук;
кабачки молодые — две штуки;
зеленый горошек — два стакана.

Технология

Промываем перец, удаляем перегородки и семена, просушиваем на полотенце.
Кабачки и баклажаны (предварительно хорошо вымоченные в подсоленной воде) очищаем от кожуры, шинкуем на тонкие кружки толщиной 0,8-1 см.
Плотные томаты нарезаем кружками, не снимая шкурки.
Горошек перебираем от сора, промываем и откидываем на дуршлаг.
Каждый овощ помещаем в отдельные пакеты, размещаем в морозилке. Каждые полчаса вынимаем, встряхиваем.
Через пять-шесть часов, когда все продукты замерзнут и станут твердыми, пересыпаем их в одну емкость, перемешиваем.
Перекладываем в большой плотный пакет или контейнер, отправляем в морозилку на хранение.

Еще один простой вариант приготовления овощного ассорти для супа: заморозить одну натертую морковь, одну порубленную кубиками луковицу, один нарезанный соломкой болгарский перец и небольшой пучок измельченной зелени. Обработать овощи по отдельности, затем смешать, переложить в пакет. Можно добавить в такой «суповой набор» замороженные кусочки брокколи, цветной капусты.

Печеный

Особенности. Болгарский стручковый перец можно замораживать не только свежим, но и печеным. Такая заготовка зимой размораживается в микроволновке, приправляется чесноком, растительным маслом и специями, подается как самостоятельное блюдо или добавка к гарниру.

Потребуется:

сладкий перец разного цвета — любое количество;
контейнер для хранения.

Технология

Заранее очищенный и промытый перец выкладываем на противень.
Отправляем целые овощи в духовку на 40 минут, разогрев ее до 180 °С.
Вынимаем перцы, перекладываем в кастрюлю, настаиваем под крышкой полчаса.
Снимаем с плодов кожицу, складываем в сухой контейнер, закрываем герметичной крышкой.
Отправляем в морозилку на хранение.

Фаршированный

Особенности. Можно заморозить перец на зиму в виде полуфабриката, нафаршировав его мясом с рисом и овощами. Такое блюдо останется лишь достать из холодильника, приготовить на плите или в мультиварке по любимому рецепту. Единственный недостаток — фаршированный перец займет много места в морозилке, но его вкус того стоит.

Потребуется:

перец болгарский — десять штук;
свино-говяжий фарш — 0,5 кг;
круглый рис — 100 г;
луковица — одна;
морковь — одна;
приправы;
соль;
растительное масло.

Технология

Перцы очистите от плодоножек, семян, перегородок.
Морковь натрите на терке, лук мелко порубите, обжарьте овощи на растительном масле.
Рис отварите до полуготовности, слейте воду, промойте.
В фарш добавьте морковно-луковую поджарку, рис, специи и соль. Перемешайте массу руками.
Нафаршируйте каждый плод, слегка утрамбовывая фарш пальцами.
Положите в пакет, отправьте на заморозку.

Некоторые хозяйки дополнительно отваривают перец в кипятке три-четыре минуты, только потом фаршируют. Другие добавляют в мясной фарш чеснок, куриное яйцо, свежую зелень по вкусу.

Особенности хранения овощного полуфабриката

Замораживают перцы на зиму при температуре от −19 °C до −23 °C. Именно этот диапазон позволяет сохранить все ценные свойства плодов. Срок годности такой заготовки при нахождении в морозилке — пять-шесть месяцев. При этом вкус и аромат остаются прежними, не меняются даже после разморозки.

Длительность хранения напрямую зависит от температуры в морозильной камере. Рекомендуемые показатели и сроки указаны в таблице.

Таблица — Сроки хранения замороженных заготовок из перца

Температура хранения, °CСрок годности перца, месяцев

-6	Не дольше 1
-12	Около 3-4
От −18 и выше	От 6 до 12

Зная, как заморозить болгарский перец на зиму, можно без труда запастись витаминными полуфабрикатами вплоть до нового урожая. Если следовать всем правилам заготовки, несложно облегчить процесс приготовления вкусных и полезных блюд, даже не размораживая овощные кубики. Достаточно лишь несколько секунд подержать их под струей воды, всыпать в суп или овощную смесь.

Отзывы: «Получается рассыпчатым, не слипается»

Это обязательная заготовка у меня каждый год, очень люблю и в борщ, и в свежий капустный салат (для него специально делаю микс из перца разных цветов). Недавно узнала, что замораживать перец нужно в широкой открытой емкости, этим повышается содержание витамина С. Так и делаю, потом слегка ворошу соломку из перца и ссыпаю в удобные пакеты, отколупывать зимой ничего не приходится, перец легко набирается сколько нужно.

Pavelia, http://www.povarenok.ru/recipes/show/32840/

Последние пару лет тоже приноровилась замораживать перец (раньше постоянно консервировала). Мне гораздо удобнее замораживать перец, порезанный кубиками. Я его не бланширую и практически не обсушиваю. Просто хорошенько промываю, нарезаю кубиками , выкладываю на полотенце, слегка промакививаю, убирая лишнюю влагу. А потом сразу выкладываю на разделочную доску и ставлю в холодильник минут на 20. В это время готовлю другую партию перца. Через 20 минут перчик уже подморозился и его можно пересыпать в пакет. Таким образом перец получается рассыпчатым, не слипается друг с другом получается рассыпчатым, не слипается друг с другом.

Марина, https://rusfermer.net/forlady/hranenie/perets/zamorozka-p/bolgarskogo.html

woman365.ru

Как хранить болгарский перец свежим в домашних условиях

Болгарский и стручковый перцы занимают особое место в сердцах хозяек. Эти разновидности перца содержат большое количество полезных элементов и минералов. Чаще всего этот продукт балует нас своим вкусом в конце лета и начале осени, когда наступает сезон зрелости. Многие хотели бы запастись свежими перчиками на всю зиму, но не все знают, как хранить болгарский перец и как дольше сохранить острый перчик. Правильный подход к этому вопросу поможет наслаждаться вкусным продуктом всю зиму.

Заготавливаем сладкий перец

Прежде чем отправить на хранение перец нужно правильно выбрать. Это касается в первую очередь степени зрелости. Способ хранить сладкий перчик сильно отличается от того, как хранить горький стручковый перец. Обусловлено это тем, что болгарский имеет больше мякоти, которая более склонна к загниванию. Болгарский перец имеет две стадии зрелости, которые определяют способ хранения. Зеленый крупный перец уже созрел и отлично подойдет для того, чтобы пролежать большую часть зимы в прохладном помещении с нужной степенью влажности. Овощ, который приобрел сочные яркие оттенки находиться на пике своей зрелости и надеяться на то, что он пролежит достаточно долго не стоит. Такой продукт больше подойдет для заморозки.

Длительное хранение в свежем виде

В первую очередь нужно правильно подготовить плоды, обычно советуют их промыть и обтереть салфеткой. Это не является обязательным в связи с тем, что и непромытые овощи хранятся с тем же успехом. Важно чтобы они были просушены. Подготовленные плоды болгарского перца складывают в деревянные ящики и хранят в условиях влажности 80-90% и температурном режиме от 0 до 2 градусов. Холодильник отлично подойдет для этого, но он не вместит желаемое количество продукта. Поэтому хранят перцы в погребах или утепленных балконах, там он может пролежать до глубокой зимы.

Многие оборачивают каждый отдельный овощ в плотную бумагу и складывают в ящики. Кто-то предпочитает хранить болгарский перец в индивидуальных целлофановых упаковках с отверстиями для вентиляции. Это позволяет оперативно извлечь портящийся продукт и не заразить рядом лежащие. Также существует практика пересыпания перца песком, в таких условиях он может пролежать гораздо дольше. Как хранить острый перец в свежем виде и можно ли для него использовать вышеописанные методы? В общих чертах, да. Рекомендации помогут и его сохранить, тем не менее к чили немного другой подход.

Заморозка

Как уже было упомянуто замораживать следует болгарский перец, находящийся на пике зрелости. Следует отметить, что после размораживания продукт не теряет своих вкусовых и физических свойств, то есть он сохраняет и форму, и вкус.

Чтобы подготовить овощ к хранению в морозилке необходимо промыть его, обсушить. Отрезать часть перчика с плодоножкой и извлечь внутренности с семенами. Отрезанную часть перца не выбрасываем. Плоды лучше выбирать примерно одинакового размера.

Параллельно чистке нужно подготовить кастрюлю с кипящей водой. Каждый болгарский перчик нужно предварительно опустить на полминуты в кипяток, важно не передержать, потому что вареный продукт интереса не представляет. После того как плоды ошпарили их нужно осторожно вставить друг в друга, после термической обработки это не составит труда, перчики станут гибкими и не будут ломаться. Собранные друг в друга перцы кладут в пакет, а пустое пространство в нем заполняют срезанными частями перцев. В подобном виде продукт не занимает много места в морозильной камере. А после разморозки болгарский перчик не отличишь от свежего собрата. На этом рекомендации о том, как хранить болгарские перцы в домашних условиях закончены, можно обсудить, как хранить перец чили.

Сохраняем жгучий перец

Подход к тому, как хранить горький перец отличается от хранения болгарского собрата. Этот продукт можно назвать самым неприхотливым в вопросах хранения. Содержание жгучего вещества позволяет хранить чили долго. Выбирать в этом случае лучше полностью вызревшие красные экземпляры.

Сушим чили

Совет! Все манипуляции с перцем чили следует проводить в перчатках и марлевой повязке, особенно это касается помола продукта. Частички острого перца могут попасть на слизистые оболочки и сильно навредить им.

В отличие от болгарского перчика этот вид отлично сохраняет вкус и нужные свойства после сушки. При этом в таком виде продукт может сохраняться сколько угодно долго. Для правильной сушки необходимо подобрать подходящее место. Важно чтобы помещение было прохладным, но при этом обеспечивался хороший приток воздуха, чтобы перец не начал загнивать. Обычно чили срывают целым кустом и подвешивают на веревочке возле кухонного окна. Причем часть продукта съедается в свежем и недосушенном состоянии.

Совет! После того как чили полностью высох его можно сложить в красивую стеклянную баночку, и он будет выполнять еще и декоративную функцию.

Кроме естественного высушивания, чили можно положить в электросушилку. Опытные хозяйки советуют сушить перчинки целиком, так они сохраняют больше полезных свойств. Но в сушилке это также моет занять достаточно много времени, стоит это учитывать.

Если нет сушилки можно подготовить чили в духовке. Для этого нужно разогреть ее до температуры не более 50 градусов и держать в ней перчинки до полного высыхания. Само хранение должно выполняться при комнатной температуре и минимальной влажности.

Другие способы хранения

Кроме сушки, есть несколько способов сохранить жгучий перчик.

Некоторые хозяйки рекомендуют хранить перец в масле. Для этого свежий перчик опускают в баночку и заливают растительным маслом. Кроме того, что чили в таких условиях отлично сохраняется очень долгий период, само масло также насыщается пикантной остринкой. В дальнейшем его также можно использовать, как приправу.
Жгучий перчик можно заморозить. Этот способ подходит любителям сочного продукта, нежелающих его высушивать. Чтобы подготовить овощ его нужно промыть и удалить семена. После этого нужно порезать продукт на небольшие кусочки разложить на плоской поверхности, лучше всего для этого подойдет противень, и поместить в морозильную камеру. После того как продукт заморозится, нужно переложить в пакет и герметично упаковать, а затем снова вернуть в морозилку. В замороженном виде чили может храниться в течение года.
Многие хозяйки предпочитают всем вышеописанным методам хранения мариновать горький перчик. Рецептов маринования великое множество, среди которых можно подобрать наиболее подходящий. Перец маринуют с чесноком, в уксусе, делают заготовки в виде салатов и закусок.

Используя описанные советы можно сохранить болгарский и красный перец долгое время не прибегая к специальным методам обработки. Многие хозяйки чтобы сохранить продукт практикуют приготовления салатов и маринование продукта, но это больше относится к домашним заготовкам, чем к хранению продукта.

vdomeeda.ru

Как заморозить болгарский перец на зиму: способы

Овощи можно не только консервировать, но и замораживать. В таком случае они сохраняют свои вкусовые качества и витамины. Зимой очень удобно достать из морозилки практически свежие овощи и наслаждаться ароматом лета. Консервирование или закваска таких ощущений не придают. Сегодня современные холодильники обладают очень просторными и вместительными морозилками, куда можно уместить множество замороженных овощей, фруктов и ягод.

Считается, что заморозка овощей – это самый надежный способ хранения. Перец в данном случае не является исключением. В отличие от других овощей, он даже после разморозки обладает шикарным вкусом и ароматом. Зимой его очень удобно добавлять в различные салаты, рагу и иные блюда. Для заморозки лучше всего купить крупные болгарские перцы с ярким окрасом и толстыми стенками. У них более насыщенный вкус, а также они дольше сохраняют свои вкусовые качества.

Также важно, чтобы стручки для заморозки были целыми и неповрежденными.

Как заморозить перец на зиму

Для начала перец необходимо подготовить. Этот процесс заключается в следующем:

Сначала его надо хорошенько промыть и срезать ножку.
Вынимать ножку не рекомендуется, лучше всего срезать на 1 см для удобства укладывания перца для заморозки.
После тщательного очищения болгарского перца от семян ему надо дать просохнуть, дабы влага не ухудшила вкусовые свойства при заморозке.

Самой подходящей емкостью для замораживания перца является вынимающейся поддон из морозилки. Если такого предмета нет, желательно воспользоваться обычным подносом. На поднос кладется кусок чистой хлопчатобумажной ткани, причем такой, чтобы она могла накрыть перцы. Затем выкладываются половинки перца на ткань. Конечно, можно его нарезать не половинками, а дольками, ломтиками, кубиками, что намного удобнее для приготовления рагу, пюре, супов и т. д.

Также можно заморозить перец в виде заготовки для фаршировки. Каждый сам решает, в каком виде оставлять овощ. После того как вы плотно и компактно разложите перец, его надо прикрыть тканью. Далее отправляем его в морозилку до полного замораживания. На этом процесс подготовки овощей на зиму не заканчивается. Когда продукты полностью заморозились и стали твердыми, необходимо достать их и расфасовать.

Хранить перец на подносе в морозилке неудобно и нецелесообразно, поскольку у вас не будет возможности положить что-то другое в морозилку. Именно поэтому замороженный овощ лучше всего разложить по пакетам и плотно завязать. Главное, чтобы в пакетах не было дырок, иначе овощ высохнет и будет невкусным. Не рекомендуется класть весь перец в один пакет, лучше разложить в несколько пакетиков и аккуратно уложить в морозилку. До зимы перцы лучше не вынимать, дабы они не утратили свои вкусовые качества и полезные витамины.

Как использовать замороженный перец

Когда настала зима, можно доставать свои заготовленные овощи и применять их в пищу. Для начала желательно подержать их под проточной водой, дав немного оттаять, после чего впору использовать перцы для готовки. Если же вы собрались делать пюре, то перец необходимо полностью разморозить. Для других целей рекомендуется не доводить до полной разморозки, дабы овощ не обмяк. Если вы замораживали целиком, то можно сразу нафаршировать и закинуть в кастрюлю этот продукт.

Овощные смеси

Перец можно замораживать как в одиночку, так и с другими овощами, например, с баклажанами или помидорами. Для совместной заморозки овощи лучше всего мелко нарезать. Баклажаны, как правило, нарезают колечками, а не кубиками, поскольку так жидкость из мякоти не будет сильно вытекать при будущей жарке. Желательно, чтобы толщина колец не превышала 1,5 см. Рекомендуется баклажаны для начала заморозить, как и перцы, а затем расфасовать их по пакетам. Правильно будет разложить все овощи компактными порциями по отдельным контейнерам, дабы потом не нужно было откладывать небольшое количество от общей массы.

Что касается помидоров, то их следует нарезать на некрупные кусочки. Целыми помидоры можно замораживать только, если заранее подержать их в кипятке около 2-3 минут. Благодаря этому легче и быстрее удастся снять кожицу.

Читайте также: Как вырастить грецкий орех самостоятельно

Правила заморозки болгарского перца

Всем известно, что перец – это очень полезный овощ, с большим количеством витаминов и микроэлементов. Его нужно в обязательном порядке включать в свой рацион для того чтобы быть здоровым и красивым. Однако, увы, перцы растут не круглый год и возможности их есть в течение всего года нет. Конечно, в супермаркетах можно найти любой фрукт и овощ в любое время года, но те плоды никогда не сравнятся со свежими, только что сорванными с грядки.

Те люди, которые желают круглый год есть перцы, замораживают их морозилке и зимой наслаждаются сочными и ароматными плодами. Особенно это распространено среди тех, кто самостоятельно выращивает у себя на огороде овощи и фрукты. Только в таких овощах можно быть уверенным, что это поистине полезные плоды, содержащие все необходимые организму витамины. Заморозка перцев на зиму требует соблюдения определенных правил, пренебрежение которыми способно привести к тому, что замороженный овощ утратит свои вкусовые и витаминные свойства. Итак, главными принципами заморозки болгарского перца являются:

соблюдение оптимальных сроков хранения. Желательно хранить в морозилке не меньше 8 месяцев и не больше года. Меньше 8 месяцев допускается хранить, но больше года не рекомендуется, поскольку при таком длительном хранении овощ теряет свои качества;
соблюдение температуры. Перцы должны храниться при температуре минус 18-20 градусов. Более низкие показатели могут привести к утрате полезных свойств;
не смешивать овощи с фруктами. Перец можно замораживать только с овощами, добавление фруктов недопустимо;
замораживать только один раз. Если вы достали перцы из морозилки, то больше их морозить нежелательно, иначе овощ не будет столь ароматным и сочным, как свежий. В случае если вам пришлось не по своему желанию разморозить перцы, например, из-за поломки холодильника, то их лучше сразу все приготовить, пока они свежие и ароматные;
замораживать в незначительном количестве. Как мы уже говорили, для заморозки перцев отлично подойдут небольшие пакеты либо специальные тары.

Соблюдение данных правил позволит качественно заморозить перцы и наслаждаться зимой ароматом и вкусом практически свежих овощей. Вместе с остальными овощами не составит труда готовить даже в холодное время салаты, рагу, добавлять их в любые блюда. Замораживание – это отличный способ сохранить все витамины целыми.

dachauhod.ru

Как правильно заморозить перец болгарский на зиму

Для заморозки выбирайте спелые, ярко окрашенные плоды, с толстыми стенками и без признаков повреждения и порчи – именно такие перчики имеют самый насыщенный аромат и вкус.

Вымойте плоды, высушите их бумажными полотенцами и приступайте к заготовке.

Удалите плодоножки, сердцевину с семенами и твердые белые внутренние перегородки. Мыть перцы изнутри не нужно: излишняя влага ухудшит их вкусовые качества.
Нарежьте на четвертинки, ломтики или кубики – выбирайте тот способ, который чаще всего используете при приготовлении свежих перчиков.
Выложите поднос хлопковым полотенцем, на него разложите кусочки в один слой и укройте их сверху тканью.
Поместите поднос в морозильную камеру на двое суток, чтобы перец полностью затвердел.
Расфасуйте кусочки в герметичные контейнеры или пакеты и вновь поместите в морозилку.

В супы, рагу, соусы и другие горячие блюда можно добавлять перец, не размораживая. Если захотите нарезать куски помельче, немного подержите их в горячей воде, но не размораживайте полностью, иначе перец станет слишком мягким.

Для фарширования вам понадобятся спелые, крупные плоды одинакового размера, без признаков порчи и гнили. Перед тем, как замораживать перчики, их следует вымыть, высушить, удалить шляпки, плодоножки и сердцевину. Можно заморозить перцы уже фаршированными, из них будет легко готовить – просто достать из морозилки и отправить в духовку, но в таком виде они занимают очень много места. Проще всего заморозить перцы, а затем начинять уже замороженные овощи.

Выложите очищенные перцы в один слой на покрытый пергаментом противень и поместите в морозилку. Оставьте на 24−48 часов.
Когда перчики полностью затвердеют, аккуратно сложите их пирамидкой, один в другой, и упакуйте в пакеты. Не забудьте выпустить из пакетов весь воздух и проверьте, нет ли в них отверстий. Если хранить болгарские перцы в открытых пакетах, они быстро утратят свой аромат, станут сухими и жесткими.

Можно перед заморозкой бланшировать плоды, чтобы они быстрее готовились и стали более нежными. Размораживать перец не нужно – заполняйте начинкой и отправляйте в духовой шкаф. Приятного аппетита!

www.wday.ru

Как правильно заморозить болгарский перец на зиму?

Заморозка овощей – отличный способ сохранить их пользу и вкус и наслаждаться ими практически в любое время года. Но чтобы продукты оставались такими, какими их создала природа, нужно знать и соблюдать некоторые правила. Из статьи вы узнаете всё о заморозке перца.

Выбираем подходящий перец

Первый этап – это, конечно, выбор перца. И вот на что стоит обращать внимание:

Время покупки. Перец лучше всего приобретать в разгар сезона, то есть поздним летом или ранней осенью. В этот период овощи особенно сочные и полезные, кроме того, они стоят не так дорого, как, например, зимой или весной.
Выбирайте довольно крупные и спелые перцы. Но они не должны быть сморщенными, помятыми, повреждёнными или покрытыми пятнами.
Прощупайте мякоть. У зрелого перца она должна быть довольно плотной. Если она слишком мягкая, то плод переспел или начал портиться.
Понюхайте овощи. Они не должны пахнуть гнилью или химикатами. От них должен исходить выраженный свежий запах перца.
Замечательно, если у вас имеется нитратомер, с помощью этого полезного прибора вы сможете определить количество нитратов в овощах и выбрать наиболее полезные.
Приобрести перец можно как в магазине, так и на рынке, но только не на стихийном, а на официальном и крупном. А если среди ваших знакомых есть огородники, то, вероятно, они продадут вам экологически чистые овощи со своих грядок.

Правильная подготовка

Итак, перец выбран, теперь можно приступать к его подготовке. Она заключается в очистке и измельчении. Начать стоит с очистки. У каждого перца удаляется плодоножка, а также находящаяся на ней сердцевина с семечками. Удобнее всего всё это вырезать ножом, хотя можно просто аккуратно убрать лишнее руками, стараясь не повреждать края перца.

Если вы планируете замораживать перец целиком, то острым ножом аккуратно вырежьте плодоножку или срежьте нижнюю часть и удалите всё лишнее пальцами. Старайтесь не оставлять ни одной семечки.

Далее нужно овощи вымыть. Лучше всего делать это в тёплой или горячей воде, чтобы удалить все загрязнения. Но температура не должна быть слишком высокой, это может размягчить или повредить мякоть.

Теперь можно приступать к измельчению. Вообще, если вы будете использовать перец для фарширования, то измельчать его не нужно, он должен оставаться целым. Если же вы планируете из овощей готовить разные блюда, то измельчите их любым удобным способом, например, порежьте дольками, кубиками, небольшими кусочками любой формы или соломкой.

Совет: если вы переживаете из-за того, что в перце начнут размножаться патогенные микроорганизмы, то пробланшируйте его. Просто вскипятите воду и положите в неё перец буквально на 20-30 секунд, этого будет вполне достаточно.

Но такая заготовка подойдёт только в том случае, если вы планируете добавлять перец в сборные блюда, и вам непринципиальна его плотность. Если же он должен быть твёрдым (например, именно такой используется для фарширования), то проводить бланширование не стоит.

Заморозка

Как правильно заморозить болгарский перец на зиму? Не спешите сразу раскладывать измельченные овощи по пакетам и отправлять их в морозильную камеру, в таком случае кусочки просто слипнутся из-за выделяющегося сока, и это испортит их внешний вид и отразится на блюде, которое впоследствии вы будете готовить из такого продукта.

Во избежание слипания перцев их нужно предварительно заморозить отдельно. Для этого возьмите плоскую ёмкость, например, поднос, широкий контейнер или крышку от него, разложите кусочки так, чтобы между ними оставалось расстояние, а затем отправьте в морозилку.

Расфасовка

Когда все овощи станут твёрдыми, то есть полностью заморозятся, можно приступать к их расфасовке. Хранить их можно в любой таре. Самая недорогая и компактная – это, конечно, полиэтиленовые пакеты. Но они не уберегут перец от деформации и могут порваться, что приведёт к рассыпанию кусочков по морозилке.

Более удобная и подходящая альтернатива – это плотные вакуумные пакеты. Они более прочные, а также позволяют удалить весь воздух и сэкономить пространство. Кроме того, они могут иметь удобные застёжки.

Другой вариант – пластиковые контейнеры. Но используйте только те, которые подходят для хранения в морозильной камере, то есть выдерживают пониженные температуры. Также удобны крышки, которые позволяют внутри ёмкости создавать вакуум.

Хранение

Хранить замороженный перец можно лишь в течение определённого времени. И сроки будут напрямую зависеть от температуры, поддерживаемой в морозильной камере. Если она составляет -6 градусов, то хранить перец вы сможете всего месяц. При -12 градусах срок хранения продлится до трёх-четырёх месяцев. А при -18 градусах, то есть в глубокой заморозке овощи сохраняют свои свойства в течение года.

Советы

Несколько рекомендаций:

При предварительной заморозке мелких кусочков можно сэкономить время. Для этого уложите весь объём, отправьте ёмкость в морозилку, но периодически доставайте её и перемешивайте овощи, тогда они не слипнутся.
После удаления семечек не стоит мыть перцы внутри, оставшаяся на мякоти вода может повлиять на вкус овощей. Кроме того, при разморозке будет выделяться много влаги.
Чтобы при предварительной заморозке перцы не прилипли к поверхности, застелите её отрезком чистой ткани. А если вы переживаете, что овощи заветрятся, то можно их сверху накрыть этой тканью.
Важно не только то, как овощи были заморожены в домашних условиях, но и то, как они размораживались. Перед варкой или тушением делать это необязательно, можно сразу же приступать к приготовлению. А вот если вы планируете выпекание или использование перца в свежем виде, то размораживайте его при комнатной температуре, то есть в естественных условиях. Да, это довольно долго, зато вы сохраните плотную структуру мякоти и вкус. Так что лучше не отправлять овощи в микроволновую печь или в горячую воду.
После бланширования можно попробовать удалить шкурку, она наверняка будет сниматься легко.
Если вы хотите заморозить горький перец, то будьте осторожны при его обработке. Желательно надеть перчатки, так как жгучие вещества могут попадать на кожу и вызывать её сильное раздражение. А после работы тщательным образом помойте руки в горячей воде с мылом.
Лучше всего расфасовывать замороженные овощи небольшими порциями, чтобы вы могли использовать одну, а остальной объём оставался полноценно упакованным.

Замораживайте перец правильно, чтобы он был полезным и вкусным!

brjunetka.ru

Как заморозить болгарский перец на зиму в домашних условиях: заготовка с фото

Благодаря усовершенствованию холодильников и появлению больших морозильных камер, хозяйки всё чаще отдают предпочтение заморозке овощей.

Перец, наверное, самый удобный овощ для замораживания. Ведь перец хорошо переносит заморозку и даже после размораживания не теряет своего цвета, вкуса и насыщенного аромата.

Замораживание перца настолько простая процедура, что с ней справится даже начинающая хозяйка.

Как подготовить перец для заморозки

Для заморозки годятся крепкие плотные и мясистые перчики как зелёного, так и красного или жёлтого цвета.

Плоды должны быть целые, гладкие, недеформированные, без повреждений и подпорченных мест.

Перчики перед замораживанием хорошо моют в проточной воде, а затем высушивают, выложив на полотенце. Можно дополнительно каждый плод обтереть бумажным полотенцем.

Затем у перцев обрезают плодоножки и аккуратно срезают шляпку. Шляпки можно использовать в виде крышечки начинённых фаршем перцев. Но если перчики заготавливают без шляпок, то шляпки всё равно не выбрасывают, так как они потом в любом случае пригодятся.

Из перчиков аккуратно удаляют семена, стараясь не повредить стенки. Поэтому лучше это делать вручную, не применяя ножа.

Как заморозить перчики для фаршировки

Перчики можно заморозить как в свежем виде, так и предварительно бланшированные.

Способ 1:

Подготовленные перчики – помытые и высушенные – складывают пирамидкой один в другой, начиная с самого большого. В одной пирамидке обычно бывает 5—6 перцев.
Пирамидки помещают в пакетики для заморозки или в обычные плотные полиэтиленовые пакеты, хорошо завязывают и убирают в морозильную камеру.

Минус этого способа в том, что свежие перчики при нажимании могут лопнуть, что недопустимо при дальнейшем использования их для фаршировки. Да и места такие перцы занимают больше, чем те, о которых пойдёт речь ниже.

Способ 2:

Подготовленные перцы опускают в кипящую воду и бланшируют одну-две минуты.
Затем их выкладывают на полотенце, поставив столбиком отверстием вниз, и полностью остужают. Можно предварительно окатить их холодной водой. Благодаря такому способу перцы не теряют своей формы и цвета, но при этом становятся более податливыми для дальнейшего использования.
Перчики вкладывают один в другой по несколько штук и упаковывают в специальные пакеты. Хорошо завязывают и убирают в морозильную камеру для заморозки.

Способ 3. Перцы можно заморозить сразу с фаршем. Для этого перчики подготавливают, используя первый или второй способ.

Готовят фарш – с мясом или овощной.
Начиняют фаршем перчики.
Складывают перцы в пакеты по несколько штук. По столько, сколько понадобится на одну готовку. Хорошо завязывают пакет или упаковывают в специальный пакет для заморозки и убирают в морозильную камеру.

Как заморозить перец половинками

Перец моют, обрезают у него плодоножку. Выкладывают перец на полотенце и хорошо высушивают от влаги.
Затем у перцев срезают крышечки, а сами плоды разрезают вдоль пополам и освобождают от семян.
Половинки перцев складывают по несколько штук вместе и помещают в небольшие пакетики с zip-застёжкой или просто завязывают. Количество половинок нужно брать столько, чтобы их можно было использовать за один раз. Пакеты убирают в морозильную камеру.

Как заморозить порезанный перец: заготовка с фото

Для такого вида заморозки годится перец, который не подошёл для фаршировки, то есть мелкий или деформированный. А также и те крышечки, которые были срезаны с целых перцев.

Ингредиенты:

2 болгарских перца

Приготовление:

1. Пару спелых мясистых болгарских перцев помойте и обсушите. Можно взять несколько разноцветных перчин – красную, оранжевую, зеленую и желтую. Тогда любой, приготовленное с такой заготовкой блюдо, будет выглядеть более ярко и аппетитно.

2. Разрежьте каждую перчину на две половинки. Удалите семена, вырежьте плодоножку.

3. Теперь нарежьте овощи произвольно – можно кубиками, а можно полосками. Если вы целенаправленно замораживаете перец для пиццы, то можно полосками. А если для супа или для рагу – то можно кубиками.

4. Нарезанный перец можно разложить на разделочной доске и промакнуть лишнюю влагу (овощной сок) салфетками. В противном случае кусочки перца могут примерзнуть друг к другу. Переложите овощи в целлофановый пакет или контейнер. Если размеры морозилки скромные, то лучше использовать все же пакеты для заморозки – они занимают меньше места.

5. Заверните перец в целлофан, выпустив воздух. Отправьте в морозильную камеру и используйте по мере необходимости. Размораживать овощ перед использованием необязательно.

Как упаковывают перец

Перец – сильно пахучий овощ. И если его негерметично упаковать, то всё, что находится с ним по соседству, пропахнет ароматом перца.

Поэтому перец упаковывают в два, а то и в три пакетика, которые хорошо завязывают. Если перец раскладывают в одноразовые пакетики, то эти пакетики нужно обязательно положить по несколько штук ещё в один плотный полиэтиленовый пакет.

Перец хранят отдельно от других овощей, особенно ягод.

Срок хранения перца 8—10 месяцев.

Как разморозить замороженный перец

Перец, замороженный целиком или половинками, лишь слегка размораживают. Для этого его достаточно ополоснуть прохладной водой, и плоды (половинки) легко отделяются друг от друга. Целые перцы сразу же начиняют фаршем и подвергают термической обработке – чаще всего тушат. Подмороженные половинки перцев нарезают кусочками и сразу используют, как того требует рецепт.

Полностью перец размораживать нельзя, так как он становится сильно мягким и водянистым.

Порезанный замороженный перец, не размораживая, кладут в бульон, используют для зажарки или подлива. Также перец можно добавлять и в салат, например, со свежей капустой. Его кладут в салат не размораживая (он там сам оттает). Но добавляют чуть-чуть, только для аромата, так как перец после размораживания теряет форму.

Повторно перец не замораживают.

Фото:onwomen.ru

onwomen.ru