5 способов как хранить морковь в домашних условиях. Как хранить правильно морковь в погребе

Как правильно хранить морковь: 8 способов

Подписаться
Лента публикаций
Последние публикации
Лучшие публикации
- за все время
- за полгода
- за месяц
Категории
- Болезни и вредители
- Ландшафтный дизайн
- Огород
- Полезные советы
- Рассада
- Сад
- Теплицы и парники
- Техника и инструменты
- Удобрения и стимуляторы
- Цветник

6 соток Подписаться Войти / РЕГИСТРАЦИЯ

6cotok.org

в погребе, на балконе, в морозилке и холодильнике, в пакетах

Корнеплоды нужно хранить так, чтобы они не завяли, не сгнили и не проросли, иначе морковь потеряет свои вкусовые и полезные качества. Эффективные способы и рекомендации дачников, позволят сохранить сочность и свежесть овоща. Давайте узнаем, как и где правильно хранить морковь.

Как правильно сохранить морковь в частном доме и квартире зимой?

На частном подворье (даче) чаще всего имеется подвал — это лучшее место для хранения овощей.

Зная тонкости правильной подготовки, морковь может пролежать внутри подвального помещения до весны. Некоторые умудряются сохранять ее до наступления лета.

Все зависит от сорта и подготовительных работ. На степень сохранности влияет тот факт, покупная морковь закладывается в подвал или выращенная на огороде.

В квартирных условиях корнеплод сохраняет свои качества, если ее разместить на балконе, где не холодно, зимой или в кладовой комнате. Она также требует подготовки и правильно выбранного места.

Помимо сохранения в домашних условиях, сюда подойдут варианты с заготовкой корнеплодов впрок. К примеру, законсервировать, высушить или заморозить.

Небольшое количество можно просто поместить в холодильник, где корнеплоды могут пролежать и не испортятся до 2 месяцев.

При соблюдении условий, морковь можно сохранить до весны и даже до лета

В погребе

Традиционно тару для хранения моркови не использовали, просто насыпали кучу песка и зарывали в нем корнеплоды. Сейчас от такого способа часто отходят, используя пластмассовую или деревянную тару.

На дно ящика, чтобы не просыпался песок, застилают бумагу или целлофан. Бумага будет предпочтительней, так как она пропускает воздух. Насыпают сверху слой песка, разравнивают его, если попадаются камни, их убирают.

Укладывают ровным слоем корнеплоды, оставляя небольшие просветы, чтобы туда без проблем просыпался песок.

Сверху слоя моркови присыпают песок, чтобы она была хорошо прикрыта. Все хорошенько разравнивают для следующего слоя корнеплодов.

Совет: вместо песка корнеплоды можно пересыпать опилками или луковой шелухой.

Чередуют слои, сколько позволяет высота ящика. При необходимости закладывать на хранение можно несколько ящиков, все зависит от количества моркови.

Накрывать ящики кроме песка ничем не нужно. О том, как правильно подготовить корнеплоды, читайте в ниже представленном материале.

В погребе корнеплоды можно хранить в деревянных или пластиковых ящиках в песке, опилках или луковой шелухе

На балконе

До наступления холодов сохранность овощей может быть обеспечена даже на незастекленных балконах. Однако лучше, если будет балкон, защищенный от влаги и солнца, где наблюдается температура зимой — 0 — 1 °C.

Хранить морковь нужно в ящиках, перестилая слои газетной бумагой. Верх ящика накрыть целлофаном и тканью, корнеплодам будет достаточно влаги и прохлады.

Совет: вместо бумаги можно использовать как при подвальном варианте песок.

Заморозка в морозилке

Путем заморозки сохраняют практически все овощи, морковь для этой цели подходит идеально. Такой метод позволит экономить время на приготовление пищи, ведь овощ будет очищенный и измельченный.

Перед закладкой внутрь морозильника корнеплоды нужно почистить и промыть под проточной водой. Морковку замораживать можно по-разному:

нарезать кубиками, кольцами или соломкой;
натереть на терку или измельчить комбайном;
воспользоваться теркой для корейской моркови;
нарезать брусочками или целиком.

Способ нарезки выбирается индивидуально исходя из личных предпочтений. К примеру, тертая подойдет для поджарки, а брусочками и целиком для морковного пюре.

Измельченные овощи раскладывают по целлофановым пакетам или герметичным емкостям для заморозки. Помещают внутрь морозильного ларя или отсека для заморозки. Единственный минус при заморозке — овощи теряют 65-80% полезности.

Важно: хранить таким образом можно вплоть до следующего урожая, такой способ никогда подведет.

Измельченные овощи раскладывают по целлофановым пакетам или герметичным емкостям для заморозки

Можно ли хранить в квартире в холодильнике

Внутри холодильника корнеплоды способны сохранять свою ценность и форму достаточно длительный период.

Морковь будет чувствовать себя комфортно на нижней полке холодильника, если соблюдать некоторые правила:

Правильно подготовить корнеплоды, ни в коем случае их не мыть.
Мытая морковь не годится для долгосрочного хранения. Если она мытая, просушите ее, поместите в целлофановый пакет. Герметично его закройте, тогда внутри будет сохраняться влага.
В случае с немытыми овощами их нужно просушить. Перебрать, чтобы не было гнили и повреждений. Положить внутрь целлофанового пакета и завязать его, чтобы не было доступа воздуха.
Для хранения овощей обычно используется специальная ниша или полка внизу холодильника.

Когда нужно морковь доставать из холодильника, пакет развязывают, берут, сколько необходимо и обратно его закрывают. При этом следует посмотреть, нет ли внутри порченых корнеплодов.

Если все в порядке, переживать не стоит. При обнаружении гнилостных повреждений, такую морковь лучше переработать или заморозить.

В пакетах в домашних условиях

Если поместить корнеплоды внутрь пакета и хранить его в квартире, если овощи качественные, они могут так пролежать 2-3 недели.

Однако гарантии, что не начнут портиться, нет. Сверху может все выглядеть хорошо, а внутри морковь начнет гнить.

При таком методе нужно регулярно просматривать пакеты на наличие гнилостных изменений.

Если поместить корнеплоды внутрь пакета и хранить его в квартире, они могут так пролежать 2-3 недели

Как подготовить морковку к хранению

Подготовительный момент самый ответственный, от того какой и как будет заложен на хранение овощ, зависят сроки его сохранности.

Чтобы не допустить ошибок, стоит придерживаться строгих правил:

Никогда не мыть овощи перед закладкой на хранение. Исключение — заморозка овощей.
Каждый корнеплод тщательно осматривается, малейшие повреждения забраковываются. Такие корнеплоды лучше использовать для заготовок.
Отсортированные овощи слегка просушивают на ветру. Пересушивать и долго держать на солнце не нужно. При этом морковку можно перевернуть с одного бока на другой.
Укладывать на хранение как описано выше с песком или разложить по пакетам.
Если пользоваться пакетами, они должны быть крепкими и герметичными. Пакеты можно завязать или скрепить скотчем.

Уборка и подготовка морковки к хранению:

На сохранность влияет сорт и условия, при которых происходило выращивание. Если сезон был дождливый или ее сильно поливали, она может гнить.

Бывает так, что покупные овощи сильно обрабатывают химией — это тоже влияет на сохранность.

Лучшие сорта для закладки на хранение: Шантане, Московская зимняя, Витаминная, Каротель.

Хранение моркови доставляет достаточно хлопот дачникам. Однако без соблюдения надлежащих условий добиться этого сложно. Если сделать все правильно, она останется сочной и свежей до нового урожая!

profermu.com

Как правильно хранить морковь на зиму в погребе

Одним из самых полезных корнеплодов, который повсеместно выращивается на приусадебных участках, по праву можно назвать морковь. Она не только обладает ценным набором витаминов и минеральных веществ, но еще и отличается невероятным вкусом в меру сочной мякоти. За счет этого ее давно уже употребляют в пищу, включая в состав самых различных блюд.

Особенно актуально употребление этого корнеплода зимой, когда возникает острая необходимость в пополнении запасов полезных веществ. Именно поэтому следует знать о том, как хранить морковь правильно, чтобы вдоволь наслаждаться оранжевыми корнеплодами.

Правильный сбор корнеплодов

Уборка щедрого урожая является самым приятным процессом для каждого владельца приусадебного участка. Но также это очень ответственное действие, ведь от своевременного сбора моркови зависят показатели ее лежкости, а соблюдение правильной технологии извлечения плодов из земли гарантирует сохранность ее целостности.

Считается, что для того, чтобы урожай моркови пережил зиму и не испортился при хранении, нужно обязательно быть осведомленным об особенностях того или иного собранного сорта. Культуру среднего срока созревания можно собирать спустя 110 дней после посева, обычно это время наступает в конце августа. Передерживать корнеплоды в земле не стоит, иначе мякоть может стать рыхлой, а вкусовые качества ухудшатся. Но если убрать ее из открытого грунта вовремя, то такая морковь будет вполне пригодна для длительного хранения.

Сорта позднего срока созревания рекомендуется убирать с участка не позднее первых двух недель сентября и исключительно в сухую погоду. Только тогда ее можно будет успешно заложить на зимнее хранение без потери товарного вида.

Категорически запрещено оставлять позднюю морковь на огороде до наступления первых заморозков, ведь тогда она начинает поражаться серой гнилью. В результате шансы на ее сохранение практически равны нулю.

Помимо точного соблюдения сроков выкапывания оранжевых корнеплодов следует также придерживаться правильной технологии их извлечения из земли, чтобы не повредить морковь. Прежде всего, следует наметить сбор урожая на погожий теплый день, не дожидаясь начала первых ночных заморозков. Выкапывать корнеплоды нужно вилами, соблюдая повышенную осторожность. Важно лишь слегка подкопать корнеплод, а затем уже медленно тянуть его за ботву из земли. Такой метод является наиболее оптимальным, ведь если полностью поддеть морковь лопатой, то можно нарушить ее целостность. В том случае, если просто тянуть плоды без подкопа, то есть риск заполучить лишь ботву, а морковь так и останется в земле.

После того как весь урожай будет извлечен из открытого грунта необходимо заняться его очисткой. Следует тщательно обтереть каждый плод от остатков земли и обрезать ботву. Затем морковь нужно оставить сушиться, поместив ее на хорошо обогретое солнечными лучами место. Спустя несколько часов процесс обсушивания можно завершить, чтобы избежать подвяливания корнеплодов.

к содержанию ↑

Подготовка помещения для хранения

При организации закладки моркови на длительное хранение важно правильно подготовить помещение, в которое предполагается поместить собранный урожай. Многие начинающие огородники часто задаются вопросом о том, где хранить морковь, чтобы она как можно дольше сохраняла свой первозданный вид. Однозначного ответа на этот вопрос нет, ведь для этого будет пригоден как бетонированный погреб, так и деревянный подвал, но только в том случае, если помещение как следует обустроить.

Если морковь предполагается хранить в погребе, то важно создать там оптимальный микроклимат. Ведь для длительной лежкости корнеплодов требуется постоянное поддержание температуры в пределах 2°С при влажности воздуха около 90%. Но вентиляция в помещении не должна быть очень интенсивной во избежание запуска процессов прорастания моркови.

Перед закладкой корнеплодов погреб нужно очень тщательно просушить, избавиться от мусора и остатков прошлогоднего урожая. Дезинфекцию желательно проводить при помощи серной шашки или гашеной извести. Также нужно заранее позаботиться об отсутствии грызунов и всевозможных насекомых, являющихся переносчиками многих инфекций и болезней.

Подвальное помещение также следует тщательно убрать, продезинфицировав все полки. Обработать овощехранилище нужно не менее старательно, используя побелку в несколько слоев. Избавиться от вредителей можно при помощи специального отпугивателя или же расставив по углам помещения ловушки с приманкой. Только после проведения всех вышеперечисленных мер допускается закладывать собранный урожай на длительное хранение.

к содержанию ↑

Закладка

Существует немало способов того, как сохранить оранжевые корнеплоды в отличном состоянии до следующего сезона. Вне зависимости от того, предполагается заложить морковь на хранение в погребе или подвале, есть несколько наиболее популярных методов осуществления этого действия, проверенных временем:

помещение в деревянные ящики;
закапывание в песок;
закладка в хвойные опилки;
помещение в полиэтиленовые мешки.

Каждый из способов имеет свои особые преимущества. К примеру, если поместить морковь в ящики из дерева, которые следует накрыть крышкой, а также установить в нескольких сантиметрах от стены на чистые полки, то вполне можно сохранить товарный вид корнеплодов в течение 8 месяцев. Этот способ является наименее затратным и самым распространенным.

Не менее популярным является закапывание собранного урожая в песок. Для этого необходимо лишь запастись плотными деревянными ящиками, суглинистым песком и водой, ведь морковь известна как знатный любитель влаги. При этом если все сделать правильно, влажность плодам не будет страшна. Достаточно только развести песок небольшим количеством воды и заполнить им дно каждого ящика в среднем на 3 см. После этого можно уложить первый слой моркови, которую сразу же нужно засыпать тем самым мокрым песком. Далее очередность повторяется, а заполненные ящики устанавливаются на небольшой поддон. При таком способе закладки моркови удается сохранить ее отменный вкус и качество на 6 месяцев.

В том случае, если предполагается хранить морковь между опилок, то следует раздобыть опилки непосредственно хвойных пород дерева, ведь именно они содержат фитонциды, предотвращающие начало процессов гниения плодов. Ими нужно наполнить деревянные ящики, после чего уложить собранные плоды тупыми концами вверх и присыпать деревянной стружкой. Это наиболее приемлемый способ хранения моркови зимой, ведь она остается невредимой до следующего нового урожая.

Применение полиэтиленовых мешков особенно распространено среди жителей городских квартир, которые не имеют полноценного погреба, но желают сохранить морковь как можно дольше. В этом случае сухие корнеплоды упаковываются в плотные полиэтиленовые мешки, на дне которых заранее проделываются несколько небольших отверстий для стекания конденсата. После этого не завязанные пакеты ставятся на полку или подставку в прохладное помещение или холодильную камеру. Таким образом, морковь удастся сохранить на ближайшие 2 месяца, но в условиях отсутствия подходящего помещения это довольно приличный срок.

Какой бы способ сохранности собранного урожая не был выбран, следует помнить о том, что располагать морковь следует отдельно от других овощей и фруктов. Это во многом позволит как можно дольше сохранить корнеплоды в пригодном состоянии. При этом важно не забывать проветривать помещение, где хранятся оранжевые корнеплоды, а также поддерживать высокую влажность воздуха в том случае, если они находятся не в холодильной камере.

к содержанию ↑

Видео

Поделитесь с друзьями! Подписаться на рассылку новых материалов по E-mail!

secretsad.com

Как правильно хранить морковь в домашних условиях, в гараже и овощехранилище

Практически все садоводы выращивают морковь. Она созревает в огородах в больших количествах. Она содержит много витаминов, поэтому полезно есть её в течение длинной зимы.

Чтобы правильно сохранить морковь необходимо соблюдать правила сбора урожая:

Собирать морковь следует в тёплую и сухую погоду.
Её следует аккуратно выкапывать небольшой лопатой или вилами, стараясь не повредить корнеплоды. Лучше второй рукой немного придерживать её за ботву.
После сбора необходимо просушить урожай. В солнечную погоду можно разложить его на траве. Если погода стоит дождливая, сушить морковь можно в доме или подвале.
Для зимнего хранения предпочтительно использовать поздние сорта, созревающие в сентябре.
Следует очистить морковь от земли и глины.
Повреждённые плоды стоит отобрать и употребить в пищу. Их не стоит закладывать на зимнее хранение.
Необходимо отрезать ботву на расстоянии 2 мм от самого овоща.

Когда овощи подготовлены, рекомендуется подготовить погреб для содержания овощей. Убедитесь, что погреб полностью готов к зимней закладке продукта. Он должен хорошо вентилироваться, в него не должны проникать грунтовые воды.

Воздух в подполе деревянного дома должен быть умеренно влажным. Температура не может превышать +2С. Важно соблюдать правила, как хранить морковь в погребе зимой.

Существует несколько вариантов тары для содержания моркови:

Овощи можно держать в деревянных ящиках. Предварительно просушите их и обработайте дезинфицирующим раствором. В ящик не стоит класть более 15 кг моркови. Ящики лучше составить на полки погреба. Если они будут стоять на полу, то могут быстро отсыреть, и овощи испортятся.
Неплохой способ сохранить продукт — сложить его в холщовые мешки. На дно мешка следует положить луковую шелуху. Она служит своеобразной защитой от бактерий и микроорганизмов.
А также можно просто сложить её на сухой пол невысокими горками. Слои рекомендуется пересыпать песком. Высота кучки не должна быть выше 1 метра.
В качестве тары для хранения можно использовать обычные полиэтиленовые мешки. Не следует завязывать мешки. Лучше их оставить открытыми.
Один из вариантов тары для хранения овощей – эмалированная кастрюля. Рекомендуется использовать большую кастрюлю, ёмкостью 10 литров и больше. Дно кастрюли вытереть насухо. Сложить в неё просушенную морковь и прикрыть бумажными салфетками.

Вместо сухого песка и луковой шелухи можно пересыпать овощи и другим материалом. Он должен обладать бактерицидными свойствами. Можно использовать еловые опилки и песок вперемежку с мелом. Морковь, которую хранили в опилках, на вкус самая сочная.

Важно сохранить питательные свойства этого продукта в течение зимнего сезона. Для этого иногда овощи укладывают вперемешку со мхом сфагнумом. Это вид торфяного мха обладает защитными свойствами. Его листья используются, как лекарственное средство. Полезно хранить морковь во мху сфагнум.

Садоводы часто используют другой способ сохранения овощных продуктов в подполье деревянного дома.

Перед тем как сложить овощи в мешки, они окунают каждый овощ в меловой раствор. Потом он просушивается и складывается в тару для хранения. Вместо мелового раствора используют раствор жидкой глины.

Хранение моркови в домашних условиях: в холодильнике и на балконе

Как хранить морковь в домашних условиях и при какой температуре, эти проблемы волнуют тех, у кого загородный дом без погреба или такого дома нет. Чтобы она хорошо сохранилась до весны, температура хранения не должна быть выше +1 С и влажность не может превышать 95%.

Если в квартире есть утеплённый балкон или лоджия, то мешки с овощами можно составить туда. Во время сильных зимних морозов следует накрывать их ватным одеялом.

Овощи можно положить в целлофановые мешки и убрать в холодильник. Предварительно в целлофановых пакетах необходимо сделать отверстия.

Через них будет стекать конденсат. А также возможно сохранение этого продукта в пищевой плёнке. В ней также необходимо проделать отверстия для лучшей вентиляции.

Морковь лучше хранить отдельно от других овощей. Не следует класть пакеты в овощной ящик. Лучше сложить их на нижнюю полку в холодильнике.

Ещё один проверенный способ хранения моркови — замораживание. Для этих целей используют мытую морковь. Следует её натереть на тёрке и хранить в полиэтиленовых пакетах в морозильной камере.

В овощехранилище

Сейчас много состоятельных людей увлекается садоводством. Для хранения урожая они оборудуют в своих загородных домах овощехранилище. Это специальное помещение, приспособленное непосредственно для хранения овощей.

Его строят с учётом всех требований к хранению овощей. Хорошая вентиляция, необходимая температура воздуха и влажность.

Счастливчикам, имеющим овощехранилище проще всего там хранить морковь и другие овощи. Их можно погружать туда в деревянных ящиках, холщовых мешках или просто сложенными пирамидками.

В гараже

Некоторые горожане приспосабливают свой гараж для хранения овощей. Гараж как нельзя лучше подходит для этих целей. В гараже имеется глубокая ремонтная яма.

Именно в эту яму можно сложить деревянные ящики или полиэтиленовые мешки с морковью. В яме достаточно прохладно и не слишком влажно. Условия вполне подходят для хранения овощей.

Выдерживание продуктов в гаражной яме не помешает владельцу гаража парковать там машину. Ведь машина заезжает прямо над ямой.

При какой температуре хранить и сколько времени?

Место хранения	Температура	Продолжительность
В подвале, погребе	+2 С	5–6 месяцев
На балконе, лоджии	+1 С	5 месяцев
В холодильнике	+4 С	3–4 месяца
В морозилке	-17 С	9 месяцев
В овощехранилище	+2 С	6 месяцев
В гараже	+3 С	5–6 месяцев

Обратите внимание! Организм человека постоянно нуждается в витаминах. Морковь – овощ, который богат каротином и другими полезными веществами. Чтобы в течение зимнего сезона готовить вкусные салаты с использованием этого овоща, необходимо знать правила и сроки хранения этого овоща.

Поделитесь записью

ladytrand.ru

Как хранить морковь в погребе: способы и советы

Как правильно хранить собранные овощи, чтобы до следующего сезона они сохранили максимум полезных свойств? При закладке в погреб можно использовать различные методы, для каждого овоща они индивидуальны. Одни рекомендуется хранить в контейнерах, другие — только в подвешенном состоянии.

Хранят морковь и в глиняной оболочке.

Как хранить морковь, чтобы она не потеряла через пару месяцев свои вкусовые качества, ценные и полезные свойства? Рекомендуется использовать разные варианты. Можно попробовать несколько способов, чтобы выбрать лучший, подходящий для ваших условий.

Варианты хранения моркови в погребе

Лучше всего хранятся корнеплоды моркови при температуре 0—2 градусов тепла.

Как хранить морковь в погребе? Самым простым считается способ укладки «навалом», то есть корнеплоды просто насыпаются в ящики или корзины из дерева и гофрокартона. Но лучше применить присыпку овоща песком или стружкой. Так его можно сохранить намного дольше. Он не сгниет, не высохнет, сохранит все свои полезные и вкусовые качества, останется сочным и вкусным.

Как правильно хранить морковь, чтобы это было еще и максимально удобно? Необходимо укладывать корнеплоды так, чтобы они не касались друг друга и не лежали тесно.

Если вы выбрали простой способ хранения в полиэтиленовых пакетах, то морковь надо присыпать обычным песком, сделав отверстия для устранения конденсата.

При закладке надо обращать внимание на то, какой именно сорт у вас и какой метод хранения для него подходит лучше всего.

Вернуться к оглавлению

Особенности хранения различных сортов

Часто новички интересуются, как хранить морковь различных сортов, есть ли здесь существенные отличия. Да, есть определенные особенности, которые необходимо соблюдать при подготовке овощей и погреба к хранению. Скороспелые сорта хранятся намного хуже, чем все остальные. Специалисты рекомендуют выращивать их только для потребления летом и осенью, их можно использовать и для консервирования. Для хранения надо выбирать среднеспелую морковь, отличающуюся продолжительным периодом созревания.

Есть и другие сорта, которые отлично зарекомендовали себя:

Шантанэ хранится в погребе до 10 месяцев, не теряя, при этом, свои вкусовые свойства.

шантанэ — среднеспелый сорт, который можно закладывать в погреб на 8-10 месяцев. За это время он не сгниет, не потеряет вкусовых качеств;
нантская — сорт скороспелый, но он отлично себя проявил при закладке в погреба, урожайность его очень высокая, вкусовые качества отличные. При соблюдении всех условий закладки сорт может храниться в погребе до сборки следующего урожая;
московская зимняя морковь отличается длительными сроками хранения, относится к среднеспелым сортам;
витаминная отлично подходит для закладки, сохраняет все свои полезные свойства.

Вернуться к оглавлению

Подготовка к хранению

Как хранить морковку правильно? Стоит начать с подготовки урожая. Выбирают для хранения только целые овощи, поврежденные удаляют, чтобы они не стали очагом образования гнили.

Сбор моркови начинается в сентябре.

Приступать к сбору урожая лучше всего в сентябре, но даже если сделать это позже, ничего страшного не произойдет, так как морковь не боится заморозков. Специалисты рекомендуют сначала дождаться первых морозов, только после этого приступить к сбору и закладке продуктов на хранение. Это позволит обеспечить более длительный срок хранения.

Выкапывать из грунта урожай лучше всего садовыми вилами с тупыми зубцами, которые не смогут повредить корнеплоды. Далее морковь необходимо аккуратно разложить на поверхности и просушить. После сушки следует полностью стряхнуть весь грунт с корнеплодов, приступить к срезке ботвы. Ее срезают острым ножом, оставляя всего пару миллиметров зелени. Корнеплоды тщательно перебирают, оставляя только неповрежденные, так как даже один корнеплод с дефектами может стать причиной порчи всего урожая.

Вернуться к оглавлению

Полезные советы

Сроки хранения моркови во многом зависят от того, насколько правильно был подготовлен сам погреб. Внимание надо обращать на все, включая температурный уровень. Повышение температуры до +3°C послужит причиной гниения корнеплодов. Нельзя держать вместе с морковью и другие продукты, например яблоки. Это связано с тем, что условия их хранения совершенно различные, а нарушение влажностного или температурного режима приводит к порче и полной потере ценных вкусовых качеств.

Внимание надо обратить и на то, как овощи загружаются в погреб. Помещение следует проветрить и продезинфицировать. Плесень и грибок на стенах погреба — причина для беспокойства. В таком помещении вряд ли какой-либо овощ пролежит долго.

Хранение в подвале — дело ответственное, без урожая через 3 месяца остаться никому не хочется. Чтобы не возникло лишних проблем, воспользуйтесь следующими полезными советами:

Схема хранения моркови в траншее.

используйте деревянные ящики, наполненные песком. При закладке необходимо сначала на дно насыпать ровным слоем речной песок, после аккуратно выложить сверху ряд корнеплодов. Овощи не должны касаться друг друга. Сверху настилается 1-2 см слоя песка, после чего закладка повторяется. Таким способом заполняются все приготовленные ящики до верха. При хранении надо пристальное внимание уделять влажности. Проверить это достаточно просто: достаточно взять горсть песка, сжать ее в руке. Влага просачиваться сквозь пальцы не должна, но и рассыпаться комок не должен. Песок такой влажности можно использовать для погреба;
храните в мешках из полиэтилена. Хранить морковь можно и в полиэтиленовых мешках, которые изготовлены из пленки толщиной в 100-150 мкр, приобрести их можно в специализированных магазинах для сельхозпродуктов. Каждый мешок вмещает в себя примерно 20-30 кг корнеплодов. Но мешки эти перед закладкой в погреб необходимо правильно подготовить, на дне каждого следует проделать отверстия. Это позволит предотвратить появление и скапливание конденсата на внутренних полостях. Морковь закладывается вперемешку с очищенным песком, верхняя часть пакета обязательно должна быть открытой, завязывать ее нельзя. Такие мешки для погреба укладываются на горизонтальные широкие стеллажи в один слой незакрытой частью вверх. Чтобы морковь не пересыхала при таком способе хранения, следует в погребе поставить небольшие емкости, наполненные водой;
используйте глиняный раствор. Такой метод хранения довольно хлопотный, хотя и эффективный. Корнеплоды хранятся очень долго, не теряя своих вкусовых и полезных свойств. Делается специальный раствор из воды и глины, его консистенция должна напоминать густую сметану. После этого приготовленная морковь аккуратно окунается по одной штуке в раствор и откладывается для высыхания. Как только глиняный слой полностью высох, можно приступать к закладке моркови в плетенные большие корзины. Такое хранение в подвале эффективно, если вся поверхность овоща полностью покрыта глиной, нельзя оставлять открытые участки.

Вернуться к оглавлению

Как использовать хвойные опилки?

Морковь хранят в ящиках с песком или хвойными опилками.

Хвойные опилки — отличный антисептик, они хорошо пропускают воздух. Корнеплоды сначала подготавливают и отбирают, потом закладывают в деревянные емкости. Делается это таким образом: сначала ящики ставятся на стеллажи, затем на дно насыпается слой опилок, выкладывается ряд моркови. Высота подставок делается в 15-20 см, ящики должны вмещать 20 кг. В стенках и крышке ящика не должно быть никаких щелей и отверстий. Хвойные опилки позволяют хранить корнеплоды до следующего урожая. Это возможно благодаря наличию в их составе высокого уровня эфирных масел. Они предотвращают прорастание, образование очагов гнили.

Погреб — это специализированное помещение, где можно хранить разнообразные припасы. Часто он применяется для закладки различных овощей, например моркови. Способов хранения несколько, вам стоит выбрать наиболее подходящий. Отдельное внимание стоит уделить дезинфекции погреба и поддержанию соответствующего микроклимата. Только в этом случае можно гарантировать отличное хранение всего урожая в течение длительного времени.

moipodval.ru

Как правильно хранить морковь: в квартире, погребе

Каждый из нас с детства знает, что морковь не только вкусный, но и очень полезный овощ. Любой огородник, имеющий хоть несколько соток земли, сажает морковь и свеклу. Для того чтобы употреблять эти овощи до самой весны, сохранив все полезные качества, мало просто собрать урожай. Его надо еще и сохранить, а это уже более сложный процесс. Поэтому перед тем как приступить к сбору урожая, желательно внимательно изучить, как храниться морковь, свекла и другие овощи.

Придерживаясь несложных правил, можно сохранить морковь в отличном состоянии до весны

Выбор сорта для хранения

Ассортимент семян на сегодняшний день настолько велик, что их выбор представляет довольно сложную задачу. Не каждый сорт годится для хранения зимой. Предпочтение следует отдать районированным сортам. Они более приспособлены к местным условиям, соответственно и храниться они будут лучше. Отправляясь в магазин за приобретением семян, нужно заранее определиться, для чего будут использоваться овощи. Перед покупкой семян следует внимательно ознакомиться с описанием сорта.

Если морковь будет использоваться в свежем виде, то выбор семян в этом случае не будет представлять сложностей. Для этого подойдет любой сорт раннего срока созревания.

При выборе семян для хранения выбирать стоит сорта, имеющие средний или поздний срок созревания. Нелишним при покупке семян будет и проверка их срока годности. Ведь приобретая семена с истекшим или подходящим к концу сроком, можно остаться без урожая. Следует помнить, что у моркови срок хранения семян составляет 3-4 года. Часто случается так, что покупаются семена, зараженные различными болезнями. Чтобы этого не произошло, приобретать их следует у проверенного производителя. При использовании для посадки собственных семян, хранить зимой их следует в сухом прохладном месте.

Собрав семена моркови, нужно хранить их в сухом прохладном месте

Подготовка моркови к зимнему хранению

Перед тем как собранные морковь и свеклу убрать в погреб, их необходимо правильно собрать с грядки и подготовить для закладки на зиму. Этому овощу не страшны заморозки, а это означает, что с уборкой можно не торопиться, важно то, что необходимо, это хорошая, сухая погода с небольшим ветерком, который будет способствовать быстрому высыханию овощей.

У молодых корнеплодов очень тонкая нежная кожица, поэтому при выкапывании обходиться с ней следует осторожно. Любое механическое повреждение приведет к развитию болезней во время хранения, что грозит потерей урожая.

После выкапывания овощи просушивают на свежем воздухе в течение нескольких часов, раскладывая их в один слой на сухой поверхности, удаляют остатки грунта. Ботву тоже удаляют, но сделать это нужно правильно, так как от этого зависит сохранность урожая. Срезать ее следует вровень с верхушкой, стараясь не повредить морковь, иначе на этом месте быстро появится гниль, которая приведет к развитию болезни. Но и длинный черешок оставлять нельзя, так как он прорастет. Мыть ее не нужно, пусть лучше на ней останется немного сухого грунта. После того как корнеплоды обсохнут на солнце, их следует внимательно осмотреть. Больные следует тут же выбросить, а поврежденные и мелкие отобрать и поместить отдельно от остальных.

Собранный урожай не спускают в тот же день в погреб. Две недели морковь и свеклу следует подержать на «карантине», за это время кожура на моркови окрепнет, меньше шансов останется повредить ее при спуске в погреб. Также за это время выявятся все больные и поврежденные экземпляры, которые пропустили во время уборки. На длительное хранение отбирают только абсолютно здоровые, крепкие, неповрежденные экземпляры. И только потом корнеплоды можно перемещать в постоянное зимнее овощехранилище. Остальные, не прошедшие отбор, употребляются в первую очередь. Также они пригодятся для домашних заготовок на зиму, для приготовления морковного сока, кто-то использует ее на корм для животных.

Собранная морковь должна окрепнуть, прежде чем ее спустят в подвал

Подготовка подвала для хранения урожая

Самые лучшие условия для хранения, конечно же, в погребе. Перед тем как хранить морковь в погребе, его надо основательно подготовить и создать условия, при которых хранение моркови и свеклы не создаст трудностей. Помещение должно быть полностью освобождено от предыдущих запасов, иначе болезней не миновать. Дезинфекцию можно произвести при помощи серной шашки или извести. Если весной в погреб просачивалась вода, это означит, что нарушен слой гидроизоляции, и грунтовые воды стали поступать в подвал. Чтобы этого не повторилось, надо провести работы по ремонту гидроизоляционного слоя, а само помещение как следует просушить и обработать медным купоросом. В противном случае можно остаться без урожая. В погребе не должно быть высокой влажности, но и слишком сухой воздух там ни к чему. Поэтому система вентиляции должна быть в хорошем рабочем состоянии. Лучшей температурой для овощей является от 0 до +5 градусов. При соблюдении всех требований сохранить урожай моркови получится у каждого огородника.

Моркови нужно сухое помещение с температурой от 0 до +5 градусов

Способы хранения в погребе

При большом урожае единственным и самым простым способом будет хранение моркови в сетках с мелкой ячеей. Не стоит хранить корнеплоды в полиэтиленовых мешках. Во время хранения овощи «дышат», выделяя влагу, которая будет оседать в мешке. Это приведет к быстрому развитию болезней и потери урожая. Если позволяет площадь овощехранилища, то сетки желательно ставить таким образом, чтобы они как можно меньше соприкасались друг с другом. Это позволит овощам свободно «дышать» и сохранит их целостность.

Если же сетки нет и в наличии только полиэтиленовые мешки, то перед применением их следует подготовить. Внизу и по бокам делаются отверстия, которые позволят стекать накопившейся влаге, сам мешок должен стоять открытым. Размещают их на полках или стеллажах, чтобы влага не попадала под овощи.

Самый простым и надежным способом будет хранение моркови в ящиках с пакетом. В погребе собирается короб, размеры которого зависят от количества урожая и величины помещения. Нижним слоем засыпается чистый сухой песок, сверху на некотором расстоянии друг от друга выкладывается морковь, следом опять сыпем песок. Процедура повторяется до тех пор, пока ящик не будет полностью заполнен. При таком способе она практически никогда не болеет, не портится, и срок хранения очень большой. При отсутствии песка заменить его можно опилками хвойных пород деревьев. Они очень хорошо предохранят урожай от развития болезней.

Хранение моркови, как и свеклы, осуществляют и более простым способом. Просто насыпают кучей на настил. Но при таком варианте приходится в течение всего срока хранения регулярно перебирать овощи.

Если урожай небольшой, то лучше применить такой способ хранения моркови, как обработка каждого корнеплода глиняной болтушкой. Готовится она очень просто, берется равное количество воды и глины, как следует все перемешивается, после чего настаивается в течение нескольких часов. Перед началом работы добавляется половина объема воды и болтушка готова. В нее окунается каждый овощ, просушивается и выкладывается на полки в погребе. Вместо болтушки иногда используется меловой раствор, который также защитит морковь от различных заболеваний. Способ довольно трудоемкий, но сохранность корнеплодов при таком способе очень высокая.

Морковь в ящике с песком практически не болеет

Храним морковь дома

Многие задаются вопросом, как хранить морковь в квартире, если нет подвала. Не каждый дачник имеет специальное помещение для хранения собранного урожая, но это не повод для отказа от его выращивания. При небольшом урожае его без проблем можно сохранить зимой и в домашних условиях. Если в тамбуре у входной двери температура невысокая, можно хранить там, уложив ее в картонные ящики. Если в доме имеется кладовка, ее тоже можно приспособить для хранения урожая. Свежую морковь укладывают в обычные пластмассовые ящички из-под овощей или в картонные коробки, пересыпая ее песком или сухими опилками. При таком способе сохранить морковь до весны получится без проблем.

Имеющаяся в квартире лоджия или утепленный балкон также отлично подойдут для того, чтобы сохранить урожай. Овощи укладывают в деревянные ящики, утепленные снаружи войлоком или другим материалом, вовнутрь засыпаются опилки или песок. При хранении таким способом следует внимательно следить за температурой. При ее понижении ниже 0 градусов, ящики следует занести в помещение, в противном случае овощи могут замерзнуть. Хранение в домашних условиях имеет большой плюс, так как овощи можно в любой момент проверить на сохранность, отобрать подпорченные, предохранив их от болезней.

Морковь в квартире удобнее всего хранить в кладовке

Хранение в холодильнике

О том, как хранить морковь в холодильнике, знают многие. Для этого ее моют, чистят и укладывают в полиэтиленовые пакеты. Упакованные таким образом овощи можно хранить до 3 месяцев. При использовании вакуумной упаковки срок хранения увеличивается до 5 месяцев. Вместо пакетов можно использовать упаковочную ленту, но оборачивать ей придется каждый корнеплод. Таким же способом используют и бумагу, только в этом случае необходимо следить, чтобы на нее случайно не попала вода. Морковь хранят на нижней полке холодильника, где всегда поддерживается необходимая температура, и она надолго останется свежей.

Существуют и другие способы хранения моркови в домашних условиях:

Морковь натирают на крупной терке, раскладывают по небольшим мешочкам и отправляют в морозильную камеру. Взяв необходимую порцию из морозилки, ее следует полностью использовать. Повторному замораживанию она не подлежит.
Натертая морковь укладывают в банки и пересыпают солью. Срок хранения заготовленных таким образом овощей до 6 месяцев.
Можно просто насушить морковь в обычной овощесушилке. Хранят ее в сухом месте в банках или контейнерах с плотно закрытой крышкой. При соблюдении необходимых условий сушеные овощи сохраняют свои вкусовые качества и полезные вещества в течение длительного времени.

Способы хранения моркови дома очень разнообразны. У каждой хозяйки есть свой маленький секрет, как правильно хранить морковь, если нет подвала.

Для овощесушилки морковь нужно порезать кусочками

Почему морковь болеет

Ближе к наступлению зимы, а потом и весною надо провести ревизию подвала. Влажность или температура в помещении могут резко измениться – из-за наступления оттепели зимой. Это приведет к тому, что морковь, хранению которой отдано столько сил и времени, заболеет. Появлению болезней и их развитию способствуют множество факторов:

изменение температуры в большую или меньшую сторону;
нарушение режима влажности;
корнеплоды могут быть повреждены грызунами;
морковь не была до конца просушена перед тем, как ее спустили в подвал;
во время уборки урожая морковь получила механические повреждения;
посев некачественных семян.

При появлении первых признаков болезни моркови при хранении, очаги стоит немедленно удалить, а овощи перебрать. Если соблюдены все правила хранения, предприняты меры по предупреждению болезней, то независимо от того, где хранится урожай, радовать он будет до самой весны.

selomoe.ru

Как хранить морковь в погребе: условия, способ

Садоводы-огородники к завершению сезона, после сбора урожая, задаются вопросом, как хранить морковь в погребе таким образом, чтобы избежать потерь и сохранить свежесть на максимально длительный срок.

Если подготовить морковь к хранению в погребе, то она сохранит свою свежесть до лета.

Погреба перед закладкой урожая требуют ухода, так как сохранить морковь в хорошем состоянии возможно лишь в условиях, предотвращающих развитие болезней и сохраняющих оптимальную влажность и температуру.

Температура в погребе.

Погреб, подвал, перед закладкой овощей необходимо очистить от мусора, проветрить, подвергнуть дезинфекции. Можно для этой цели использовать серную шашку или пары, образующиеся при гашении извести. Эта мера станет отличной профилактикой развития грибковой гнили и плесени.

Важно, чтобы в погребе была достаточная вентиляция, средняя температура воздуха от -1 до +2°С, влажность 90-95%. Изначально погреб или подвал должен быть обустроен в месте, далеком от грунтовых вод, чтобы обеспечить правильные условия хранения корнеплодов и избежать избыточной влажности.

Сбор урожая моркови

Таблица химического состава моркови.

Сбор урожая с грядок имеет значение для дальнейшего хранения. Поэтому его лучше производить в теплую, сухую погоду при возможности. Некоторые садоводы срезают ботву за неделю-полторы до уборки урожая, а некоторые уже после, так как вытаскивать корнеплоды из почвы удобнее, хватаясь за ботву. Советуют поливать морковь перед уборкой при сухой погоде ежедневно. Считается, что от этого морковь становится сочнее, да и извлекать ее из почвы удобнее. При уборке желательно не повреждать корнеплоды, так как это сокращает время хранения моркови. После этого стоит подержать корнеплоды пару суток в проветриваемом помещении, на сухой соломенной подстилке, подальше от солнечных лучей и влаги, для просушки.

Чтобы сохранить морковь в погребе на длительный срок, стоит предварительно отсортировать корнеплоды, убрав мелкие, поврежденные и подгнившие.

Вернуться к оглавлению

Хранение моркови в погребе

Схема устройства погреба.

Способов хранения моркови в погребе немало. Вопрос лишь в эффективности того или иного метода хранения. Каждый хозяин сам выбирает наиболее оптимальный вариант.

Самый упрощенный вариант — это сформировать несколько небольших кучек на полу, так как периодически, в течение всего срока хранения, необходимо будет удалять подгнивающие корнеплоды, перебирать морковь.

Небольшое количество корнеплодов можно хранить на полках погреба, разложив их рядами. Нижняя полка должна отстоять от пола на 1 м или чуть менее. Деревянные полки следует обработать раствором медного купороса.

Есть способ хранения корнеплодов в ящиках с речным песком. Предварительно песок можно прокалить, для обеззараживания. Укладывают морковь в ящики, пересыпая влажным песком. Этот способ довольно распространен в сельской местности. Нужно сделать так, чтобы корнеплоды не касались друг друга. Можно песок заменить опилками. Для пересыпания моркови используются опилки преимущественно хвойных пород, так как высокое содержание эфирных масел в древесине таких пород дерева способствует угнетению болезнетворных бактерий. Опилки должны быть увлажненными, примерно до 20%.

Также морковь хранят, используя метод мелования. При влажном меловании корнеплоды окунают в меловый раствор, а затем подсушивают. При сухом способе корнеплоды опудривают порошковым мелом, из расчета 200 г мелового порошка на 10 кг моркови. Мел, образуя на поверхности моркови щелочную оболочку, препятствует развитию болезнетворных микроорганизмов.

Перед закладкой моркови на хранение можно ее промыть и погрузить ненадолго в настой луковой шелухи, из расчета 300 г шелухи на 10 л воды. Некоторые садоводы просто пересыпают закладываемую на хранение морковь сухой луковой шелухой. Можно поместить морковь в открытые полиэтиленовые пакеты, и лишь сверху присыпать луковой шелухой. Лучше в пакеты корнеплоды складывать небольшим количеством 2-4 кг.

Можно хранить морковь в погребе до лета в наиболее свежем состоянии в глиняной оболочке. Для этого каждый корнеплод окунается в глиняную массу на 2-3 минуты. Глина должна иметь консистенцию сметаны. Вынимают, сушат. Аккуратно складывают в деревянную тару, не нарушая целостности глиняной оболочки. Процесс относительно трудоемкий, но он позволяет хорошо сохранять свежесть и упругость корнеплодов на длительный период хранения.

Срок хранения моркови зависит от сорта. Существуют такие основные сорта: «Витаминная 6», « Московская зимняя А 515», « Самсон», гибриды «F1 Алтаир», «Каскад», «Найджел» и так далее.

Правильное хранение моркови позволяет продлить ее полезные свойства на долгий срок. Здоровые, неповрежденные корнеплоды надолго остаются свежими при соблюдении всех условий правильного хранения. Со временем вы получите богатый опыт, и вопрос, как хранить морковь, отпадет сам собой.

moipodval.ru