Как хранить кабачки зимой в условиях квартиры? Как на зиму сохранить кабачок на зиму в домашних условиях
Как сохранить кабачки до весны в свежем виде советы
Как сохранить кабачки до весны? Наши советы помогут вам.
Как сохранить кабачки — беспроблемная овощная культура, дающая огромные урожаи даже у начинающих дачников. Но как сохранить кабачки на зиму, когда на консервацию уже нет сил, а разноцветная «поленница» и не думает заканчиваться?
Для того чтобы радовать семью кулинарными изысками на основе этого полезного овоща всю зиму, необязательно копать собственный погреб или становиться завсегдатаем ближайшей овощной лавки. Хранить кабачки в домашних условиях можно и в квартире, и в частном доме. Для этого требуется лишь выбирать специальные сорта и правильно готовить овощи к зимовке.
Лучшие сорта кабачков для зимнего хранения
Кабачки не всех сортов можно сохранить зимой, большинство стоит съедать сразу после сбора. Однако есть и те, что подходят для длительного хранения. Овощи таких сортов обладают общими признаками: плотной кожицей, мелкими семечками, суховатой мякотью. Благодаря этому они долго хранятся и отлично переносят транспортировку.
Если вы хотите как можно дольше сохранить кабачки свежими, посадите такие сорта как Аэронавт, Аcceтe F1, Арлика, Арал F1, Грушевидный, Негритенок, Якорь и другие с пометкой «отменная лежкость» на упаковке.
- Наша справка. Кабачки для зимнего хранения нужно срезать с куста, не допуская перезревания. Длина плодоножки должна составлять не менее 5 см – это позволит защитить плод от проникновения возбудителей заболеваний в мякоть. Рекомендуется аккуратно отряхнуть собранные кабачки от земли, а вот мыть или мочить их категорически запрещено.
Как хранить кабачки зимой
Не существует строгих требований к тому, при какой температуре хранить кабачки. Конечно, оптимальной будет температура 4-10°С и влажность около 80%. Достичь таких условий можно в погребе или подполе, но далеко не у всех дачников они есть. Если ваш дом не оборудован овощехранилищем или до деревни зимой не добраться, хранить кабачки можно и другими способами.
Как хранить кабачки в подполе
Тем, у кого есть непромерзающий подвал или подпол в доме, гараже или на даче, организовать хранение кабачков на зиму элементарно. Достаточно отвести под эти овощи отдельную деревянную полку, застеленную тонким (10 см) слоем соломы и разложить плоды так, чтобы они не касались друг друга.
Если полок нет, то для хранения можно приспособить деревянные или пластиковые ящики, поставленные друг на друга. Обязательно повесьте на стену градусник и не забывайте регулярно проветривать помещение, чтобы снизить вероятность появления плесени и гнили на овощах.
Не знаете, как сохранить свежий кабачок в условиях строгой экономии места? Вам на помощь придут обычные капроновые колготы. Сложите кабачки по одному, а получившуюся «гирлянду» подвесьте прямо к потолку – так они могут храниться до 3 месяцев.
Как хранить кабачки в квартире
Хранить кабачки зимой можно и в квартире, хотя в этом случае до весны они не долежат. Оптимальным местом для овощей будет специальный ящик, находящийся рядом с балконом или входной дверью, кладовая или утепленный балкон. В крайнем случае, вы можете сложить кабачки и под кроватью, но проверять их потребуется чаще обычного.
Укладывая кабачки на хранение в ящики или на полки, проложите между ними картонные перегородки, солому или аккуратно оберните каждый бумагой. Это продлит срок хранения и не даст заболеваниям распространиться сразу на весь ваш запас.
Как хранить кабачки в холодильнике
Не уверены, можно ли хранить кабачки в холодильнике? Можно, если их у вас немного, и лоток для овощей способен их вместить. Правда, каждый овощ придется положить в отдельный бумажный пакет с несколькими отверстиями для вентиляции и пореже перекладывать с места на место.
Хотя однозначного ответа на вопрос, сколько можно хранить кабачки, не даст вам никто, стоит помнить, что через 3-4 месяца кожица овощей станет очень твердой, семена начнут прорастать, а мякоть приобретет горький привкус, поэтому даже визуально сохранные плоды лучше съесть не позже этого срока.
- Наша справка. Кожица на полежавших кабачках становится твердой и плохо счищается обычным ножом. Чтобы решить эту проблему, перед очисткой положите кабачок в теплую воду на 30 минут.
Что делать, если кабачки начали портиться
Для того чтобы избежать потери урожая, а также расселения по вашей квартире плодовой мушки, регулярно проверяйте состояние овощных запасов. Если вы обнаружили, что один или несколько кабачков начали подтекать, плесневеть или сохнуть, нужно немедленно удалить их от остальных, а затем пустить в дело.
Заплесневевшие овощи сразу выбрасывайте – споры плесени коварны, а в состоящем на 90% из воды кабачке они распространяются с невероятной скоростью. Есть такой овощ не следует даже после термообработки.
Если же кабачок помялся или начал сохнуть, скорее приготовьте из него еду, но, опять же, не употребляйте свежим, а зажарьте, потушите или добавьте в суп, предварительно вырезав все поврежденные места.
Надеемся, перечисленные методы помогут вам сохранить свежие кабачки в домашних условиях, и вы всю зиму сможете наслаждаться вкусными и полезными блюдами.
iz53.ru
Как сохранить кабачки на зиму
Кабачки универсальный овощ, который можно хранить от пары дней до полугода в свежем состоянии до марта, нужно лишь знать секреты как сохранить кабачки свежими на зиму.
Секрет 1. Правильно выберете плоды для зимнего хранения
Задумываться над тем, что вы будете сохранять на зиму, лучше уже при посадке. Известно, что лучше свежими хранятся цуккини. У них более толстая кожура и мельче семечки.
Для зимнего длительного хранения выберите созревшие плоды — с плотной корочкой и созревшими семенами. Такие овощи нужно срезать с куста вместе с частью плодоножки. Очистите их от земли и подсушите их на солнышке, чтобы их кожура стала тверже. Молочные плоды лучше сразу съесть, так они вкуснее и не пригодны для лежки (легко и быстро гниют).
Секрет 2. Правильно подберите место для хранения
Это место должно отвечать двум требованиям:
- постоянная температура 18 — 22 °С (любые бахчевые культуры любят тепло, поэтому хранить их в прохладном месте заблуждение),
- и темнота.
В квартире хранить кабачок на зиму можно:
- около балконной двери, подальше от батарей, их можно прикрыть шторами для эстетики,
- под кроватью,
- в тамбуре перед входной дверью, если у вас там есть ящик для овощей.
На хранение плоды нужно укладывать так, чтобы они не касались друг друга. Для этого можно овощи положить в картонную коробку и сделать перегородки из картона между плодами.
Время от времени проверяйте «овощехранилище», если один из плодов начал гнить, то большая вероятность, что и другие тоже будут гнить.
Как хранить кабачки короткое время
Для этого нужно держать овощи при температуре 5°С (такая температура живет в холодильнике в отделении для овощей). Положите кабачок в пакет и сделайте небольшие дырочки для вентиляции. Так он легко пролежит 20 дней.
Секрет 3. Как сохранить кабачки на зиму
В деле сохранения кабачков на зиму есть один очень большой минус — со временем кожица становится настолько плотной и твердой, что ее невозможно разрезать. Согласитесь, что резать мягкие нежные молочные плоды одно удовольствие, чем твердые. Да и не всегда есть время резать зимой.
Поэтому, пока они молочные, я их режу на маленькие кубики и замораживаю в холодильнике. А зимой, когда готовлю, просто достаю нужное количество и кладу в кастрюлю или на сковородку не размораживая. Они прекрасно размораживаются сами в процессе готовки.
Еще один способ — помыть, почистить, нарезать кольцами и сразу нафаршировать мясным фаршем с рисом. Положить в пакет или контейнер и на заморозку.
Рецепт. Как заготовить кабачки на зиму быстро
Вообще кабачки сами по себе имеют довольно нейтральный вкус, поэтому вкуснее, когда в зимних заготовках есть и другие овощи.
| Нужно для заготовки на зиму: |
|
Подготовьте овощи и зелень: почистите и порежьте. Кабачки — кубиками, морковь через терку, зелень просто мелко порежьте, чеснок подавите в чеснокодавилке.
Все перемешайте, добавьте 1 стакан воды и пусть постоит в холодильнике. Через 2 часа поставьте овощи на маленький огонь, доведите до кипения и варите помешивая 10 минут.
В подготовленные стерилизованные банки положите салат, закатайте, переверните и остудите. Кстати, если у вас богатый урожай и нет желания сохранить кабачки на зиму, сделайте из низ вазы для цветов. Как это сделать я писала здесь — осенняя композиция из цветов.
🎥 Видео-урок от к.б.н. Лидии Серой «Как хранить различные сорта кабачков»
Видо-урок от эксперта садовода к.б.н., агронома Лидии Серой, как хранить различные сорта кабачков зимой ⇓.
на главную Огород своими руками
Еще по теме: Как хранить картошку.
Оцените качество статьи. Мы хотим стать лучше для вас:
superda4nik.ru
Как сохранить кабачки свежими на зиму в квартире
В конце летнего сезона наступает время зимних заготовок. Кабачки богаты на витамины, микроэлементы и другие полезные вещества. Поэтому, если на огороде хороший урожай, имеет смысл запастись ими на период витаминного голодания. Чтобы употреблять свежие овощи как можно дольше, нужно знать, как правильно их хранить в домашних условиях.
Для этого необходимо выполнить ряд требований: подобрать и высадить или закупить подходящие сорта, которые будут долго лежать в квартире. Найти сухое темное место для хранения, определиться с тарой, создать оптимальные условия: температурный режим, влажность, освещение.
1
Лучшие сорта для храненияКабачок – уникальный овощ, который употребляют в жареном, тушеном, отварном, фаршированном виде, даже делают из него варенье. Существует множество разнообразных рецептов зимних заготовок. Цукини – кладезь полезных веществ, он содержит:
- набор органических кислот;
- большое количество микроэлементов, в том числе кальций, магний, железо, калий;
- витамины: А, В1, В3 и С.
Основной компонент кабачка – вода. Она составляет 90%, поэтому его используют в диетических блюдах. Он полезен как взрослым, так и маленьким детям.
Задумываться о зимних запасах следует еще весной, до посева семян, чтобы посадить долго лежащие сорта. Чтобы хранить кабачки продолжительное время, рекомендуют выращивать такие виды:
| Сорт | Характеристики |
| Золотой кубок, Грибовский, Фестиваль | Крупные, минимальное количество семечек внутри, толстая кожица |
| Желтоплодный | Высокоурожайной сорт, цилиндрический слаборебристый, вес небольшой, около килограмма, отличается высоким содержанием каротина, лежит до 3 мес. |
| Аэронавт | Темно-зеленый, цилиндрической формы, в весе достигает 1,5 кг, хранить можно до 4 мес. |
| Арал F1 | Раннеспелый гибрид с высокой урожайностью и отличной лежкостью |
| Арлика | Плод с маловыраженной ребристостью, больших размеров, с малым количеством семян, длительным периодом плодоношения, срок хранения 3-3,5 мес. |
| Ассете F1 | Голландский сорт, крупный, до 3 кг весом, нежная мякоть, почти отсутствуют семена, используется в течение 3,5 мес. |
| Негретенок | Черно-зеленого цвета, объясняющее название, удлиненные, цилиндрической формы с зеленой вкусной мякотью, лежит не больше 2 мес. |
| Якорь | Рано спеет, цилиндрический плод со светло-желтой мякотью, сохраняет свои вкусовые качества в течение месяца |
| Грушевидный | Имеет форму груши, обладает хорошими вкусовыми качествами, оранжевая мякоть темного оттенка долгое время остается мягкой, достигает технической массы 1,3 кг. |
2
Когда и как правильно собирать урожай?Если есть дача или собственный дом, то овощи собирают с огорода. Нужно только вовремя и правильно это сделать. Для зимнего хранения сбор урожая производят осенью до того, как наступят 1-ые заморозки. Прихваченные морозом кабачки лежать долго не будут. Перезревшие, больные и поврежденные плоды долго не хранятся, поэтому их не оставляют на грядках больше положенного срока. Первый урожай снимают через 15-20 дней после того, как растения отцветут.
Для салатов и тушения больше подойдут недозревшие плоды длиной 15-25 см. У них мало семян, мягкая кожура. Для запасов на зиму они не годятся. С этой целью собирают полностью созревшие кабачки с твердой толстой шкуркой, характерного для сорта цвета. Если по ним постучать, будет глухой звук. Перезревшие овощи лежат хуже недозревших, поэтому, если не получается дождаться их полного созревания, лучше их срезать раньше, пока у них мягкие плодоножки.
Важно также знать, как правильно собирать плоды. Хвостик перерезают с помощью секатора или острого ножа, оставляя его как можно длиннее (не менее 5 см). Срез должен быть ровным. Если кабачки дозрели и их сложно отделить от плети, не стоит их выкручивать, дергать или отламывать руками. Если плодоножки расслоятся, начнется процесс гниения и овощи пропадут.
Собрав урожай, сначала нужно отсортировать плоды на те, которые будут употреблены в ближайшее время, и те, которые оставляют лежать до весны. У владельцев дачных участков в первую очередь возникает вопрос по поводу хранения овощей. Часто оборудованного подвала нет, поэтому все запасы приходится держать в домашних условиях.
Молочные плоды с тонкой шкуркой не годятся для хранения, их съедают в ближайшее время, после того как сорвали. Поэтому отдавать предпочтение нужно овощам больших размеров длиной 30-45 см, у которых толстая кожура и немного семечек.
2.1
Закупка с рынкаЕсли выращивать собственные овощи нет возможности, их приходится покупать на рынке. Приобретая кабачки на базаре, следует обратить внимание на такие нюансы:
- Не стоит делать покупки у оптовиков, во время транспортировки, при погрузке и разгрузке овощи травмируются, и в дальнейшем не будут долго храниться ни в холодильнике, ни в погребе, ни в квартире, в скором времени они начнут гнить.
- Если покупать у частников, они расскажут о сорте, дадут советы по выбору, могут снизить цену.
- Нужно обращать внимание на размеры плода: длина не должна превышать 50 см, а диаметр 5 см. Крупный кабачок быстрее утратит свои вкусовые качества.
- Выбирать следует овощи с плотной кожурой, созревшими семенами и плодоножкой длиной около 5 см.
Перед тем как отправить овощи на хранение, их нельзя мыть. Можно лишь обтереть сухой тряпкой от грязи.
3
Как подобрать место и создать нужные условия?После сбора кабачки нужно очистить от земли, протереть сухой ветошью. Затем дать подсушить на солнце в течение дня, чтобы шкурка стала тверже. Плоды начинают гнить с хвостика, поэтому перед хранением плодоножку желательно погрузить на несколько секунд в расплавленный парафин.
Лучше всего овощи лежат в сухом, темном, проветриваемом месте при постоянной температуре 18-22 градуса. Мнение о том, что им нужно прохладное помещение – заблуждение. Их складывают в деревянные или картонные ящики в один ряд. Важно, чтобы они не прикасались друг к другу боками, между ними прокладывают куски картона или заворачивают каждый в бумагу. Дно можно выслать хвойными опилками или соломой. Если есть возможность, подвешивают к потолку в отдельных сеточках.
В квартире кабачки хранятся лучше, чем в погребе. Они относятся, как и тыква, к бахчевым культурам, поэтому любят тепло. Идеальное место для них – под кроватью или в кладовке. На балконе или лоджии оставлять можно, если они отапливаются, иначе овощи могут замерзнуть. Их кладут у входа, где температура ниже. Важно, чтобы рядом с хранилищем не находилось отопительных приборов. Если перед входной дверью есть тамбур, можно оборудовать в нем ящик для плодов.
Одним из обязательных условий является темнота, так как при свете активируется рост, и семена начинают прорастать.
Каждые две недели закладки проверяют. Первые признаки гниения и болезни можно определить по состоянию плодоножки. Если она почернела и стала сухой, нужно осмотреть овощ. При обнаружении вмятин, потемневших и гнилых мест следует убрать испорченный кабачок, предохраняя от загнивания оставшиеся. Посыпав цукини измельченным мелом, предотвращают распространение грибковых заболеваний.
В зависимости от сорта, срок хранения кабачков составляет 3-5 месяцев. За это время кожица у них уплотняется, семена начинают прорастать, мякоть приобретает горьковатый вкус и становится рыхлой. Весной они уже не пригодны для употребления в пищу.
Чтобы и в марте есть свежие овощи, их нужно заморозить. В морозильной камере их сберегают в том виде, в каком потом будут употреблять. Для овощного рагу нарезают кубиками, для жарки – кружочками толщиной 8-10 мм. Можно нафаршировать мясом с рисом. После подготовки полуфабрикаты раскладывают на поддон и замораживают. Затем достают из морозилки, фасуют по воздухонепроницаемым пакетам и отправляют на постоянное хранение обратно.
4
Как сохранить молодые кабачки?Самые вкусные – овощи молочной спелости. Семена в них только созревают, шкурочка совсем тонкая. Но лежать долгое время ни в подвале, ни в домашних условиях не будут. Они очень нежные и больше подвержены заболеваниям, чем полностью созревшие. Сохранить их можно только в холодильнике.
Если употреблять кабачки свежими, то их нужно положить в ящик для овощей. В холодильнике высокая влажность, поэтому для предупреждения гниения их помещают в бумажный пакет с дырочками для вентиляции. В таком виде они могут пролежать до 20 дней.
Для более длительного хранения их убирают в морозилку. Перед тем как овощи заморозить, их моют, очищают от кожуры и нарезают кусочками.
В дальнейшем их используют для приготовления различных блюд. Для жарки замороженные плоды не подойдут, они слишком мягкие, лучше употреблять в тушеном виде. Из молодых овощей и лимона можно приготовить варенье, похожее вкусом на мед, и компот с алычой, напоминающий ананасы. Существует большое количество рецептов консервирования и маринования, которые обеспечат кабачками до следующего сезона.
vusadebke.com
А вы знаете, как хранить кабачки на зиму? :: SYL.ru
Как же хорошо летом! И дело не только в теплых солнечных днях. Это тот сезон, когда можно с удовольствием наслаждаться овощами, фруктами и ягодами. Но он слишком быстротечен, и с наступлением осени хозяйки начинают задумываться о сохранение урожая на зиму. Кабачки - одни из немногих овощей, которые могут остаться свежими до следующей весны. Нужно только знать, как хранить кабачки на зиму.
Отбор плодов
То, какое количество кабачков будут свежими даже под Новый год, зависит, прежде всего, от качества выбранных для хранения плодов. К их отбору нужно подходить очень тщательно. Подходят только сорта с толстой шкуркой, например, цуккини. Чем толще будет кожура, тем дольше сможет пролежать кабачок. Важно, чтобы поверхность овоща не была повреждена и не имела царапин.
При сборе урожая для хранения на зиму нужно оставить длинную плодоножку. Не менее важно, чтобы кабачки были созревшими. Зрелые плоды при постукивании издают характерный звук пустоты. Перед тем как их убрать на хранение, нужно протереть овощи сухой тряпкой для удаления пыли и проверить на наличие повреждений. Мыть кабачки ни в коем случае нельзя! Это приведет к их порче.
Подходящее помещение
Хранение кабачков в домашних условиях не потребует от хозяйки каких-то специальных помещений. Главное соблюсти следующие условия:
- идеальная температура для хранения бахчевых - это 18-20 градусов тепла;
- хранить их можно только в темноте, чтобы замедлить процессы созревания и гниения;
- влажность воздуха должна быть около 80%;
- складывать плоды в 1 слой на расстоянии друг от друга.
Фактически кабачки можно хранить под кроватью, в шкафу на кухне под окном, в прихожей и, конечно, в подвале дома. Складывать их можно и нужно в деревянные ящики и картонные коробки. Чтобы они не соприкасались между собой, между ними можно вставить кусок плотного картона. Если в подвале имеются стеллажи, кабачки следует разложить на одном из ярусов.
Сколько и как хранить кабачки на зиму?
После того как овощи собраны и убраны на хранение, возникает вопрос, а как долго они будут сохраняться свежими? Даже если в точности следовать всем рекомендациям по хранению кабачков, в феврале-марте у них начнет портиться вкус. Это связано с тем, что в это время внутри начинают прорастать семена. Желательно еще к Новому году употребить в пищу все сохраненные плоды, пока их шкурка не стала слишком жесткой.
К тому же, сложив урожай под кровать, не стоит забывать про кабачки. Хранение на зиму подразумевает постоянный контроль за состоянием овощей. Периодически их нужно проверять, и подгнившие и испортившиеся плоды утилизировать.
Один "плохой" кабачок может испортить весь урожай. И в то же время не стоит опасаться того, что кабачки пожелтеют. Это нормальный процесс при их хранении. Они просто дозревают.
Кратковременное хранение в холодильнике
Сейчас, когда можно купить свежие овощи почти круглый год, далеко не всем интересно, как хранить кабачки на зиму. Однако и при кратковременном хранении в холодильнике овощей есть свои тонкости. Для создания нужных условий кабачок можно убрать в полиэтиленовый пакет и сделать в нем небольшие дырочки. Так создастся нужный температурный режим - +5 градусов и влажность 85-90%. Мыть плоды следует только перед употреблением в пищу. Только в этом случае кабачок может сохраниться свежим до 20-ти дней.
Если есть помещение с температурой около нуля градусов, можно каждый кабачок сложить в сетку и подвесить под потолок. В таком виде он сохранится свежим даже больше месяца. Тут уже все будет зависеть от толщины кожуры. Чем она толще, тем лучше. Но такой вариант хранения совершенно не подходит для кабачков молочной спелости.
Заморозка
Один из лучших способов, как сохранить кабачки на зиму, это заморозка. Данные овощи отлично переносят минусовые температуры и не теряют своих качеств после размораживания. Наиболее удобно для хранения в морозильной камере нарезать кабачки кубиками. Тогда зимой их можно будет замороженными добавлять в рагу и другие блюда. Они сами разморозятся во время приготовления.
К тому же из кабачков можно сделать полуфабрикаты, начинив их мясным или овощным фаршем. Зимой такое блюдо достаточно поставить в духовку - и сытный ужин готов. Те, кто любит добавлять кабачки в выпечку, могут их натереть на крупной терке. Главное - перед заморозкой слить лишнюю влагу. И, конечно, можно заморозить колечки кабачков для обжаривания. Желательно для этого выбирать небольшие молодые плоды.
Заготовки
Еще один хороший способ, как хранить кабачки на зиму, это сделать заготовки из них. Это могут быть различные салаты, знаменитая кабачковая икра и, конечно, сладкое варенье.
Всегда найдется, что приготовить из кабачков, а потом при случае это все съесть. Например, это может быть такой салат из кабачков на зиму: 5 кг кабачков нарезать кубиками, полкило моркови натереть на терке, 150 грамм зелени мелко порезать, 100 г чеснока измельчить на чеснокодавилке. Все хорошо перемешать и добавить 1 стакан воды. Убрать в холодильник на 2 часа, затем поставить на огонь и прокипятить 10 минут на небольшом огне. Готовый салат из кабачков разложить по стерилизованным банкам и закатать. Хранить заготовку в темном прохладном месте.
www.syl.ru
Как хранить кабачки на зиму в домашних условиях
После сбора урожая аппетитных домашних кабачков хочется сохранить его без потери даже одного овоща. Что для этого потребуется?
Прежде всего, тщательный отбор плодов. Для хранения на зиму отбираются здоровые кабачки на стадии физиологической зрелости. На них оставляют плодоножку.
Плоды дозревают во время лежки. При этом крахмал, содержащийся в них, постепенно гидролизуется в растворимые сахара. Так кабачки приобретают сладость. Биологическая спелость кабачка твердокорых сортов определяется плотностью кожуры. Если при надавливании ногтем она остается целой, плод можно отправлять на длительное хранение.
Сорта кабачков для зимнего хранения
Для зимнего хранения отбираются сорта с высокой лежкостью. Сорта 'Немчиновский' и 'Грибовские 37' с быстрым созреванием плодов и высокой урожайностью лучше использовать сразу. Для длительного сберегания в домашних условиях подойдут:
- 'Арлика';
- 'Аэронавт';
- 'Желтоплодный';
- 'Грибовский';
- 'Фестиваль';
- 'Золотой кубок';
- 'Ассете';
- 'Якорь';
- 'Негритёнок'.
НА ФОТО: 'Грибовские 37' — скороспелый, высокоурожайный, но непригодный для длительного хранения сорт.
Как хранить кабачки на зиму в погребе
Один из удобных вариантов хранения большого урожая кабачков и тыквы зимой — погреб или подвал.
Необходимые условия:
- постоянная вентиляция помещения;
- температура воздуха не выше +10°С, оптимально — +3°С;
- влажность 60–75%.
Проведение санитарной обработки помещения перед закладкой овощей подробно описано в статье: "Как хранить картошку в домашних условиях".
НА ФОТО: Стеллажи подобного типа идеально подходят для хранения кабачков. Желательно периодически поворачивать крупные плоды.
Для сохранности в течение всей зимы плоды кабачков и тыквы кладут на стеллажи так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Плодоножки направляются вверх. Помещение должно быть защищено от попадания солнечных лучей.
Особенности зимнего хранения кабачков в домашних условиях
Сохранить урожай кабачков без преждевременного перезревания плодов возможно и в городской квартире. Для этой цели подойдет кладовка, пространство под диваном или кроватью, отапливаемый балкон.
Чтобы замедлить процессы старения, кабачки хранят при максимальной температуре +10°С. Плоды складываются в теплом и сухом месте, иначе активизируется процесс прорастания семян. При несоблюдении условий время хранения плодов в квартире сократится в разы: в крайнем случае, урожай пролежит месяц.
Кабачки кладутся, как и в погребе: в один ряд, чтобы не касались друг друга. Если мало места для хранения, плоды разделяются листами картона.
НА ФОТО: Для компактного хранения кабачки и тыквы можно отделить друг от друга листами плотной бумаги. Для этого подойдет любая некрашеная и негазетная бумага. Газетная и окрашенная содержит токсичный свинец, потому такую лучше не брать.
Как хранить кабачки в холодильнике
Температура внутри холодильного агрегата идеально подходит для сохранности кабачков. Однако не стоит забывать о влажности: ее высокий уровень подвергнет кабачки гниению и заплесневению. Во избежание этого овощи кладутся в бумажный пакет, продырявленный в нескольких местах для доступа воздуха. В таком виде кабачки смогут пролежать в холодильнике, в отделении для хранения овощей, около трех недель.
Как сохранить кабачки на зиму при отсутствии прохладного темного места в квартире? Можно использовать тот же холодильник, а точнее, камеры для заморозки. Плоды моются, немного высушиваются и нарезаются кусочками средних размеров или кружочками. После этого порезанный кабачок необходимо поместить в пакет и плотно его закрыть, затем отправить в заморозку.
НА ФОТО: Быстро нарезать кабачки для заморозки поможет специальная терка.
Отличие такого способа хранения от прочих не только в сроках, экономии места в холодильнике, но и в свойствах сохраняемых продуктов. Если в обычном отсеке для овощей кабачок остается таким же, как до хранения, то после морозильной камеры мякоть становится нежнее.
НА ФОТО: Пакет для замороженных кабачков не должен пропускать воздух.
Особенности хранения цукини
Цукини (иногда встречается калька с итальянского, "цуккини"), как и кабачок, является разновидностью тыквы, только имеет американское происхождение. Отличается от "старшего брата" по внешнему виду, способу роста и хранения. Обычный кабачок неприхотлив, имеет много разветвлений. Цукини же:
- растет "аккуратнее";
- меньше по размеру;
- отличается темно-зеленым окрасом и нежностью мякоти;
- любит тепло и влагу;
- созревает быстрее, чем кабачок;
- подходит для употребления в пищу в сыром виде;
- содержит меньше калорий;
- не переносит заморозку.
Длительное хранение цукини зависит от сорта. Лучше всего подойдут разновидности с плотной кожурой. Выделяют несколько сортов, которые хранятся хорошо и долго в холодное время года: 'Неро де Милано', 'Золотинка', 'Шмель', 'Зебра', 'Чёрный красавец', 'Скворушка', 'Многоэтажный'.
Как защитить кабачки от порчи
Даже правильно уложенные плоды подвержены болезням и гниению. Чтобы вовремя это определить, посмотрите на оставленный хвостик. Он сильно высох или почернел? Достаньте и осмотрите плод. На кабачке не должно быть темных пятен, повреждений и вмятин. Если хотя бы один из этих признаков присутствует, срочно уберите овощ.
При гниении поврежденный экземпляр заражает находящиеся рядом. Кабачка и тыквы это тоже касается. При порче одного плода нужен осмотр лежащих по соседству. Чтобы предупредить гниение и появление плесени на хранимом урожае, желательно осматривать плоды раз в пару недель.
При соблюдении правил хранения наслаждаться блюдами из тыкв, кабачков и цукини можно будет до сбора нового урожая. При этом витамины и другие полезные вещества сохранятся в плодах по максимуму.
leplants.ru
Кабачки на зиму: способы хранения и рецепты заготовок
В большинстве случаев письма приходят в течение одной минуты, но иногда для этого требуется до 10 минут. Возможно письмо еще не успело прийти. Проверьте пожалуйста внимательно папку Входящие (Inbox). В некоторых случаях письмо может попасть в папку Спам (Spam).
Логин или e-mail: Или войдите с помощью этих сервисов:www.ogorod.ru
Как сохранить кабачки на зиму, секреты заготовки и лучшие блюда.
Как сохранить кабачки на зиму, секреты заготовки и лучшие блюда.
Как известно, сразу по окончанию лета люди начинают заниматься приготовлением домашних заготовок на зиму, закатывая в банки все, что только можно закатать. Одним из самых популярных овощей (помимо огурцов и помидоров) для закрутки является кабачок. Этот очень полезный диетический продукт с уникальными свойствами и богатым составом просто создан для того, чтобы его закрыть до наступления холодов. Рецепты из кабачков, касающиеся засолки хрустящих кабачковых плодов кубиками, кусочками или кружочками, представлены в большом многообразии.
И из всего этого кулинарного великолепия я выбрала несколько наиболее оригинальных рецептов, которые считаются наиболее вкусными, простыми и быстрыми. Некоторые из них низкокалорийные и даже постные. Всю эту информацию я выложу в рамках отдельной обзорной статьи. Что касается статьи нынешней, то мы с вами поговорим о том, как сохранить кабачки на зиму в их первозданном виде, в рамках пошаговой инструкции с фото. Сразу скажу, что до следующего урожая сохранить плоды без стерилизации в свежем виде у вас точно не получится. Но до февраля или, хотя бы, до Нового года – это запросто.
Проверка плодов
Не каждый плод подойдет для зимнего хранения, поэтому к каждому овощу вам нужно подходить с придирчивостью. Во-первых, плод должен быть абсолютно зрелым. Молодые плоды съедаются сразу. Поздние сорта – это именно то, что вам необходимо. Кожура должна быть максимально плотной, не протыкаемой ногтем. Сбор овощей для хранения должен проходить в сухую погоду. При этом плоды снимаются прямо с длинной плодоножкой. Проверьте кожуру на наличие повреждений. Их быть вообще не должно. Что касается степени зрелости, то она проверяется на слух. Постучите по плоду. Если вы услышите глухой звук, значит овощ зрелый. После того, как вы соберете плоды, оставьте их на некоторое время на солнце, что позволит еще больше укрепить шкурку. Чем толще кожура, тем медленнее из овоща уходит влага, что способствует долговременному хранению.
Процесс хранения
Кабачки лучше всего сохраняются в теплом и темном месте. Перед закладкой плоды не моются! В квартирных условиях овощи можно класть под кровать, в кухонный шкаф, в кладовку. А вот в полиэтиленовых мешках плоды хранить категорически запрещено. Пусть хранятся на полу или на полке. Для большей сохранности подстелите картон. Убедитесь в том, что плоды не соприкасаются друг с другом. Регулярно осматривайте овощи на предмет порчи, причем особый упор делается на осмотр плодоножки. Если плодоножка сгнила, значит испортился и весь плод. Кабачковая мякоть при хранении приобретает золотистый цвет. Это стандартное явление, которое никак не отражается на вкусе овоща.
Как хранить кабачки зимой?
Если вы умудрились сохранить плоды до февраля или марта, то честь вам и хвала. Это значит, что у вас получилось все сделать правильно. Но сразу предупреждаю, что дальнейшего хранения они не перенесут и могут полностью испортиться. Семена в плоде начнут прорастать прямо внутри, в результате чего овощ станет горьким. Чтобы успешно сохранить плод зимой, рекомендуется подвергнуть его заморозке. Для этого нужно очистить и вымыть плод, вынуть из него семечки, нарезать пластинками или кубиками, после чего уложить в полиэтиленовые мешки и хранить в морозилке. Это позволит плодам Если Ваши кабачки долежали до февраля — марта, то дальше хранить их в таком виде не стоит. Семена могут начать прорастать внутри овоща и придадут ему горечь. Лучше кабачки заморозить.
Процесс замораживания
Для того, чтобы подготовить плод к заморозке, мы его чистим, моем, вынимаем семечки, режем кубиками или пластинками, укладываем в полиэтиленовые мешки и убираем в морозильную камеру. В таком виде кабачки точно пролежат до следующего урожая. Если у вас большая морозилка, начинайте готовить плоды к заморозке еще осенью. В отличие от обычного хранения, замораживать можно практически любые плоды, включая недозрелые, с поврежденной или тонкой шкуркой. Перед заморозкой мякоть можно пробланшировать, но это не обязательно. И без бланшировки хранение будет на уровне. Вкус овощей, которые вы соберетесь морозить, практически ничем не отличается от вкуса свежих. Из них можно будет приготовить множество отличных блюд, включая суп-пюре, драники, вторые блюда, а также рецепты для детей.
Секреты долговременного хранения
1. Выбор плода
Помимо информации, озвученной выше, я бы хотела порекомендовать вам задуматься о зимнем хранении еще во время посадки урожая. Лучше всего хранятся не традиционные кабачки, а цукини, которые характеризуются мелкими семечками и толстой кожурой. Вот их и сажайте.
2. Место хранения
При выборе места хранения нужно убедиться в том, что оно отвечает основным требованиям. Во-первых, температура в помещении должна быть в пределах 18-22 градусов тепла. Речь идет о бахчевой культуре, которая, по умолчанию, любит высокую температуру. Также, желательно отсутствие света. Если храните овощи в квартире, держите их вдали от батарей отопления, возле балконной двери. Для эстетики можно накрыть их шторами. Также, подойдет место перед входной дверью в тамбуре (в ящике для овощей) или под кроватью. Плоды хорошо хранятся в картонной коробке, в которой можно соорудить перегородки для распределения овощей. Помните, что если отдельные плоды гниют, значит условия хранения не соответствуют норме, и в скором времени гниение перекинется на другие плоды.
3. Кратковременное хранение
Если вам необходимо сохранить плоды в течение непродолжительного времени, овощи нужно держать при 5-градусной температуре. Подойдет холодильное отделение для овощей. Уложите кабачок в полиэтиленовый пакет, не забыв проделать небольшие вентиляционные отверстия. Максимальное время хранения в таких условиях – 20 дней.
4. Долговременное хранение
Чем дольше вы будете хранить плод, тем более плотной будет становиться кожица. Со временем ее будет просто невозможно разрезать даже острым ножом. Поэтому, долговременное хранение предпочтительно проводить в морозильнике, в замороженном виде, по рецепту, описанному выше. Когда вы будете брать кусочки из морозильника, вы можете их даже не размораживать. В процессе готовки они разморозятся самостоятельно. Вы даже можете замораживать их в виде этаких зраз, нафаршированных рисом и мясным фаршем. Зимой вы получите отличный полуфабрикат, приготовление которого совершается очень быстро.
Как приготовить самые вкусные блюда из сохраненных плодов?
В следующих статьях и мастер — классах я буду вам пошагово рассказывать, как готовить, закрыть или засолить этот замечательный продукт. Хочу отметить, что кабачковые кубики отлично подходят для жарки, варки, парки и последующей обработки. Вы можете приготовить из них любой классический рецепт, включая ассорти, консервы, детские блюда и даже блюда для грудничка. Главное – правильно солить замороженный продукт, поскольку если добавить немного больше соли, он может впитать ее в себя подобно губке.
Вкусные кабачки быстро и просто
Что можно приготовить из кабачков?
Это такая популярная и любимая у нас кабачковая икра как магазинная через мясорубку, оладьи без яиц, салаты с майонезом, овощное рагу в мультиварке, тещин язык, фаршированные перцы с мясом, с чесноком и сыром, торт из кабачков, жареные по корейски , маринованные без стерилизации, консервированные без уксуса, запеканка, аджика из кабачков, картофеля и баклажанов, в духовке, оладушки, котлеты, варенье, блинчики, в кляре, лечо, пирог, запеченные, блины, драники, суп, сладкие, с капустой, с рисом, в духовке, как грузди, анкл бенс, с помидорами, пюре, с морковью, компот, с томатной пастой, с овощами, острые, в микроволновке, варенье, в томате, с огурцами, ананасы, рулетики, с яйцом, как грибы, с картошкой в пароварке, лепешки, со спагетти, рулет с алычой, пицца, в сметане, лазанья, с яблоками, с курицей, кабачково- баклажанная икра, в аэрогриле, соленые, соте, в горшочке, с фасолью, малосольные, ананасовые, со сметаной, сок из кабачков и патиссонов , обжаренная икра, лодочка, с цветной капустой, запекание с творогом, лечо, острые, с зеленью и с петрушкой, кружочками, со свеклой. Конечно же здесь перечислены не все рецепты. Ниже предлагаем ознакомиться с самыми популярными рецептами. Пошаговые фотографии и подробное описание помогут вам приготовить все быстро и вкусно.
Рецепты заготовок и блюд с пошаговыми фото:
Кабачковая икра
Маринованные кабачки
Салат из кабачков на зиму
domisad.org
