Кабачки маринованные на зиму: кубиками, кружочками, дольками. Маринованные кабачки с лимонной кислотой

Рецепт: Кабачки консервированные | с лимонной кислотой без уксуса

FreeУкраина, Донецк Репутация: +1759Все рецепты автора: 96 Дата публикации: 2016-10-23 Рецепт понравился: 5

Ингредиенты: кабачки - 6-7 шт.;чеснок - по вкусу;листья хрена - по 2 в банку;листья вишни - по 2 в банку;листья смородины - по 2 в банку;перец горошком черный - 8-10 шт.;лавровый лист - 5-6 шт.;сахар-песок - 2 ст.л. на 1 л воды;соль - 1 ст.л. на 1 л воды;лимонная кислота - 1 ч.л. на 1 л воды

Способ приготовления: Можно сделать консервы из овощей с лимонным соком, но если такового нет, можно взять и лимонную кислоту. Это будет дешевле и проще. В сравнении по вкусам оба вида консервации отличные, разницы особой нет, тем более что разные специи придают разные звучания овощам. Трудно сказать что лучше. Оба варианта хороши.Хотя я больше люблю ассорти из овощей, но и просто кабачки закрывала не один раз. Консервация без уксуса или с его более полезными заменителями меня больше радует и на вкус очень хороша. Вот и ещё один её вариант.Берём кабачки и специи. Кабачки нарезаем кружочками, слишком крупные - четвертями.

Также нам понадобится лавровый лист.

Банки хорошо мою. Добавляю специи.

Затем зелень.

Затем кабачки.

Готовим маринад. На 1 л воды добавляем 1 ч. л. без горки лимонной кислоты, 1 ст. л. соли и 2 ст. л. сахара. Чтобы рассчитать сколько маринада нужно будет сварить, объём банки, которые будем заливать маринадом, делим на 2. То есть на 1 литровую банку нужно 0.5 литра маринада, на пол литровую .25 литра и т. п. В кипящую воду добавляем всё количество сыпучих и кислоты и перемешиваем до растворения. Теперь можно заливать банки.Залитые банки прикрываем крышками и стерилизуем. Как это делать я рассказываю в рецепте овощного ассорти другим способом.Затем достаём банки и закупориваем. Переворачиваем и закутываем в тёплое.

Потом можно хранить до зимы, или даже съесть через недельку, если уж очень не терпится.

Время приготовления: PT01h40M1 ч. 30 мин.

Это хороший рецепт?

Комментарии к рецепту:

fotorecept.com

Кабачки с лимонной кислотой на зиму

Среди закаток на зиму чаще всего встречаются рецепты с огурцами и помидорами, однако не стоит обходить стороной и другие овощи. К примеру, кабачки. В маринованном виде их можно подавать как закуску, дополнительный ингредиент в салат или овощное рагу. Вкус закатанных кабачков не слишком ярко выражен: они не слишком острые или пряные, но при этом довольно вкусные и сочные. Любители разных видов консерваций уже давно пользуются рецептами закаток кабачков. Возможно, их закатывают не в таких больших количествах, как другие овощи. Но это исключительно дело вкуса. Наверняка, семья по достоинству оценит такой эксперимент: кабачки с лимонной кислотой на зиму. Ведь зимой часто не хватает летне-осеннего разнообразия фруктов и овощей.

Кабачки с лимонной кислотой на зиму

рецепт кабачков без уксуса

Маринованные кабачки закатываются без уксуса и стерилизации. Для консервирования вам потребуется несколько кабачков. В зависимости от их размера количество может варьироваться, закатывать можно в банках любого объема. Если использовать молодые кабачки, то кожицу снимать не нужно, она еще довольно эластичная и мягкая. А вот с больших дозревших овощей нужно срезать корку.В рецепте кабачков не будет использован уксус, однако наличие кислоты для консервации обязательно, поскольку именно этот ингредиент отвечает за сохранность овощей в течение долгого времени, к тому же уксус, как и лимонная кислота, придают особый вкус закатке. Большой разницы во вкусе, если не использовать более привычный уксус, нет. А некоторым даже такая замена нравится больше.

Этот рецепт заготовки кабачков без уксуса не требует стерилизации банок, достаточно лишь тщательно вымыть емкость с содой и прокипятить железную крышку. Даже при отсутствии полной стерилизации банка с кабачками или цуккини будет долго храниться в подвале и не испортится.

Ингредиенты:

пара кабачков,
1/2 чайной ложки лимонной кислоты,
2 зубчика чеснока,
1 столовая ложка сахара,
1 столовая ложка соли,
4 горошинки душистого перца.

Свежая зелень на выбор: петрушка, базилик, укроп. Последний подойдет даже в виде зонтиков или сухой.

Процесс приготовления:

На дно банки необходимо поместить самые ароматные ингредиенты: чеснок, перец и зелень. Если вы решили использовать больше чеснока, то маленькие зубчики можно не нарезать, а в остальных случаях требуется измельчить ножом на не слишком мелкие кусочки. Зелень можно просто порвать руками.

Дальше в банку укладываются сами кабачки. Способ нарезки можно выбрать любой, который вам нравится. Можно использовать сразу несколько видов нарезки: кружочки и брусочки, например. Овощи должны заполнить весь объем банки, но оставить свободное место у горлышка, так как овощи должны быть полностью покрыты маринадом.

Маринад для кабачков готовится в несколько этапов. Сначала банка с овощами заливается кипятком доверху, после чего накрывается железной крышкой. В таком виде будущую консервацию оставляют на 20 минут, чтобы овощи прогрелись и пустили немного сока.

Для следующего этапа необходимо слить жидкость из банки в кастрюлю. Чтобы овощи не выпадали, используйте специальную насадку-ситечко или сделайте ее самостоятельно из обычной резиновой крышки, проколов в ней пару дырочек. После того, как сольете рассол, прикройте банку крышкой. Рассол повторно кипятится и заливается в банку еще на 15 минут. Эту процедуру без изменений нужно повторить 2 раза.

В 3 раз переливать рассол в кастрюлю нужно прокипятив его с добавлением соли и сахара. А в банку с кабачками насыпается лимонная кислота. Как только маринад закипит, он переливается в емкость с кабачками и сразу же закручивается. После чего отправляется. как и любая другая консервация крышкой вниз под плед или одеяло. После остывания кабачки без стерилизации перемещаются на зиму в подвал или кладовку.

Кабачки на зиму готовила Ольга Кикляр

Метки записи: Кабачки

published on za100le-online.ru/ according to the materials horoshieretseptyi.ru

http://za100le-online.ru/zagotovki/kabachki-s-limonnoi-kislotoi-na-zimy.html2017-03-16T11:40:06+00:00adminдомашние заготовки

[email protected]Застолье-онлайн

Поделиться ссылкой:

za100le-online.ru

Кабачки с лимонной кислотой на зиму » УДачные советы

Кабачки с лимонной кислотой на зиму

рецепт кабачков без уксуса

Ингредиенты:

пара кабачков,
1/2 чайной ложки лимонной кислоты,
2 зубчика чеснока,
1 столовая ложка сахара,
1 столовая ложка соли,
4 горошинки душистого перца.

Свежая зелень на выбор: петрушка, базилик, укроп. Последний подойдет даже в виде зонтиков или сухой.

Процесс приготовления:

Кабачки на зиму готовила Ольга Кикляр

published on udachnyesovety.ru according to the materials horoshieretseptyi.ru

udachnyesovety.ru

Как приготовить маринованные кабачки без уксуса?

Многих интересует вопрос: как приготовить маринованные кабачки без уксуса. Оказывается, есть рецепт заготовки кабачков без уксуса.. Не лишним будет напомнить, что соль должна быть не йодированная и не экстра, а кабачки — молодыми. Это залог вкусного результата заготовки. Готовьте и наслаждайтесь любимыми овощами

Рецепт: на 1 л рассола

2 ст. л. сахара

2 ст. л. соли

Зонтики укропа, перец горошком

1 ч. л. лимонной кислоты на одну 1,5 л банку (2/3ч. л. на 1 л банку)

Приготовление:

1.Начинаем процесс со стерилизации. На дно стерилизованной банки укладываем порезанный укроп, перец горошком, затем порезанные кружочки кабачков.

2. Залить банку кипятком, накрыть крышкой и дать кабачкам постоять 15 минут. Слить воду в кастрюлю. При этом необходимо точно знать, сколько в ней оказалось воды для приготовления вкусного рассола.

3.Довести до кипения слитую с кабачков воду, добавить соль, сахар, закипятить, снять пену. Залить повторно кабачки этим маринадом, добавить в банку лимонную кислоту, сразу закатать и, держа в руках в полотенце банки покрутить со стороны в сторону, чтобы растворилась лимонная кислота. Банки перевернуть, накрыть пледом до полного остывания. Затем перенести в прохладное место.

Маринованные кабачки без уксуса готовы!

Обратите внимание: рассол готовится из расчета количества литров воды, а лимонная кислота кладется из расчета объема банки. Будьте внимательны.

Удачи и приятного аппетита зимой!

Загрузка...

загрузка...

ochenwkusno.ru

Кабачки маринованные на зиму: кубиками, кружочками, дольками

Кабачки маринованные на зиму могут быть приготовленными разными способами, к примеру, рулетиками, чтобы удивить своих гостей. Также приготовлением салатов на зиму с присутствием кабачков занимаются многие хозяйки.

Сегодня рассмотрим дополнительные способы консервирования в банках, плоды сделаем красиво нарезанными, чтобы интерес попробовать их наступал от одного взгляда.

Банки стараемся плотно закрывать крышками и, обязательно, проверять на герметичность. Только в условиях полной герметичности овощи могут сохраняться длительное время.

Маринованные кабачки кружочками в 1 литровых банках без стерилизации

Узнайте, как приготовить резанные кружочками кабачки со вкусом огурцов.

Потребуется:

Молодые кабачки — 5 кг
Острый стручковый перец
Уксус 9% — 2 ст. ложки на 1 литровую банку
Специи: зонтики укропа, зубчики чеснока, лавровый лист, перец черный горошком, душистый перец горошком
Маринад: на 1 литр воды расходуем 1 ст. ложку соли и 1.5 ст. ложки сахара

Способ приготовления

1. Итак приступим. Берем чистые банки и опускаем в каждую: по зонтику укропа, по 2-3 зонтика чеснока, по кусочку острого стручкового перца, по 1 лавровому листочку, по 2 душистых перца, по 8 перцев черных горошком.

2. Нарезаем плоды кабачка толщиной чуть больше сантиметра и укладываем в банки как можно плотнее.

3. Всего получилось 8 литровых банок. Сверху на кружочки положим в каждую баночку еще по веточке укропа. Я люблю кабачки маринованные с запахом укропа.

4. Опускаем в каждую баночку по металлической чайной ложке и наливаем кипяток. Закрываем крышками и оставляем так на 15 минут.

5. После этого сливаем воду из банок и делаем замер ее объема. У нас получилось 2.7 литра. Доливаем до 3 литров, чтобы было удобно считать соль. сахар, уксус.

6. Слитую воду в кастрюле ставим на огонь и насыпаем 3 ст . ложки соли и 4.5 ст. ложки сахара. Перемешиваем и доводим до кипения.

7. Далее берем баночку с нарезанными кружочками, наливаем 2 ст. ложки уксуса и заливаем кипящим маринадом. Сразу же закатываем банки крышками с помощью ключа.

8. Затем переворачиваем все банки вверх дном, проверяем на герметичность и укутываем до остывания.

Удачных и приятных заготовок !

Видео о том, как заготовить кабачки маринованные «как грузди»

Обязательно приготовьте такую заготовку, которая зимой идет в улет, как вкусная закуска.

Для этого рецепта можно использовать плоды любой зрелости. Возможно, вы ищете именно такой рецепт.

Самые вкусные консервированные кабачки дольками «Хрустящие»

Хрустящие и ароматные дольки, приготовленные с чесночком и зеленью, вкусно кушать с картошечкой. Отменная закуска за обеденным столом.

Необходимые продукты:

Нежные молодые кабачки — 2.5 кг
Чеснок — 1 зубчик в 1 л баночку
Перец душистый 4 — горошины на 1 л банку
Специи: зелень укропа, петрушка, листья хрена, листья черной смородины
Маринад: вода 2 литра, уксус 9% — 140 мл, сахар — 125 г, соль — 100 г

Порядок действий

1. Плоды обрезаем по длине баночки, чтобы поставить потом дольки вертикально.

2. Разрезаем отмеренный плод по длине баночки на дольки.

3. Банки стерилизовать не нужно, а только помыть их с содой. Кабачки маринованные будем стерилизовать еще в кастрюле с водой.

4. На дно каждой банки кладем: чеснок, лавровый лист, душистый горошек, листья хрена, петрушку, зелень укропа, листья черной смородины. Затем укладываем брусочки плодов в банки вертикально, но не сильно плотно.

5. Готовим маринад. Наливаем в кастрюлю воду, кладем соль и сахар, размешиваем и когда она закипит вливаем уксус. Сразу же наливаем маринад по баночкам. Наливаем сначала на половину банки и уже потом до самого верха. Так делаем, чтобы стекло не треснуло.

5. Дно кастрюли застилаем тряпочкой, ставим банки, прикрытые крышками. Кабачки маринованные проходят стерилизацию для устранения пузырьков воздуха и уничтожения микроорганизмов.

Воду наливаем просто горячую, кипяток наливать не нужно. Горячая вода в кастрюле должна доходить по высоте банки до плечиков.

6. С момента закипания стерилизуем литровые баночки в течение 10 минут.

7. По одной, достаем банки, закатываем крышки ключом и переворачиваем вверх дном. Готово.

Кабачки на зиму с лимонной кислотой — оригинальный рецепт

Узнайте, как приготовить кабачки маринованные на зиму без уксуса с кетчупом чили.

Тактика действий

1. Кабачки нарезаем полу-кольцами. Для создания красивого внешнего вида уложенных плодов, вырезаем из них фигурки.

2. В результате задуманной идеи получились резные желтенькие листочки.

3. Дополнительно из зеленых кабачков получились зелененькие листочки.

4. Уксус в маринаде не применяем и заменим его на лимонную кислоту.

5. И еще в маринад добавляем кетчуп чили.

6. В банки укладываем: 5 горошин черного перца горошками, нарезанные 2 зубчика чеснока, полу-кружочками кабачки, а вырезанные листочки кладем к стенкам баночки.

7. Делаем маринад для 3-х баночек по 0.75 л. В кастрюлю наливаем 1 литр воды, доводим до кипения, кладем 3 ст. ложки сахара с горкой и 1 ст. ложку соли без горки, добавляем 1 чайную ложку лимонной кислоты и выдавливаем весь пакет кетчупа.

Перемешиваем, доводим до кипения, пусть прокипит 1 минуту. Все маринад готов.

8. Заливаем маринад в баночки и ставим стерилизоваться в течение 5 минут, не больше, иначе кусочки будут мягкими.

9. Достаем баночки и сразу закручиваем крышками. Кабачки маринованные на зиму готовы.

Кабачки маринованные на зиму как грибы — видео рецепт

Посмотрите простой и вкусный рецепт заготовки любимых кабачков.

Вы узнали лучшие рецепты заготовок на зиму кабачков, нарезанных красиво и эстетично.

willcomfort.ru

Маринованные кабачки без уксуса - быстрый и простой рецепт

Как же это полезно и вкусно открыть баночку заготовленных кабачков в зимнее время. Маринованные кабачки отлично подойдут в качестве дополнения к гарниру из картофельного пюре, а также жареной картошке. С рецептом которой можно ознакомиться вот здесь.

Маринованные кабачки без уксуса

Перед тем, как замариновать кабачки, необходимо подготовить некоторые продукты. Кстати, важно помнить, что соль для приготовления блюда должна быть йодированной. Нельзя покупать и использовать экстра соль. Также лучше брать молодые кабачки для засола. В результате получится очень вкусный, полезный засол. Открыв баночку маринованных кабачков, вы будете наслаждаться вкусом этого блюда.

Какие продукты нам подойдут для маринада

Нам понадобиться на 1.5 литра воды 2 столовые ложки сахара песка, столько же соли.
Далее нужно будет подготовить укроп, лучше будет использовать зонтики.
Немного перца горошком.
3 зубчика чеснока на банку.
Не забываем о добавлении лимонной кислоты. На полтора литра необходимо засыпать одну чайную ложку.

Рецепт приготовления маринованных кабачков

Для начала необходимо стерилизовать тару, то есть, банки. Для этого на дно нужно положить немного укропа, кинуть несколько горошин перца, нарезанный дольками чеснок, а затем положить кабачки, которые мы режем предварительно на кружочки.
После этого наливаем кипящую воду в банку. Кабачки должны простоять в воде минут 15 — 20.
После необходимо слить воду в небольшую кастрюльку. Вода – это и есть наш рассол. В кастрюле вода греется, ждем, пока она закипит.
В кипящую воду кладем соль, а также сахар. В конце кипения снимем пенку. После этого добавляем маринад или по другому рассол в наши кабачки.
Помимо этого, кладем в банку лимонную кислоту, начинаем заказывать. Нужно проследить за тем, что лимонка полностью растворилась. Для этого лучше взять банку в руки и немного покрутить.
Горячую банку ставим на полотенце, сверху накрываем еще одним полотенцем. После этого переносим тару в прохладную комнату, подвал. Наши маринованные кабачки готовы. Теперь остается ждать зимы, чтобы открыть баночку и насладиться потрясающим блюдом.

Несколько советов

Очень важно обратить внимания на приготовление рассола. Не забываем о количестве литров воды. Это очень важно. Самое главное, чтобы пропорции были верными. В зависимости от объема банки, кладем и лимонную кислоту. В этом случае нужно быть предельно осторожным и внимательным, чтобы не ошибиться. Также рекомендуется использовать для консервации вот такие крышки.

В итоге, если все правила будут соблюдены, получится вкусное, полезное блюдо, которое можно подавать к праздничному столу. Наслаждаемся вкусными маринованными кабачками в любое время. Приятного аппетита.

Блюда из кабачков:

ablexur.ru

Кабачки консервированные на зиму без стерилизации

Кабачки, наверное, после огурцов один из самых популярных у наших хозяюшек овощ для консервирования, ему еще не уступают, правда, томаты, за ними следуют перцы и баклажаны. Хотим рассказать вам о нескольких методах консервирования кабачков без так многим хозяйкам ненавистной стерилизации, при этом кабачки получаются разного вкуса, выбирайте, кому по душе какой рецепт придется, они все хороши, вкусны, и порадуют вас зимними холодными днями на обеденном столе.

Сегодня мы заготавливаем кабачки, консервированные на зиму без стерилизации с кетчупом, в томате, с лимонной кислотой (без использования уксуса, который тоже многие предпочитают не класть в консервацию), на литровую банку и другие подходящего размера емкости. Кабачки - материал для консервации благодатный, потому как хорошо хранятся, благодаря своему нейтральному вкусу хорошо впитывают вкус остальных компонентов, и грамотно подобранный состав и правильный процесс закатки дадут возможность получить прекрасные блюда для зимнего бедного на овощи рациона.

Кабачки без стерилизации, как огурцы

на 1-литровую банку:

• 1 ч.л. соли • вдвое больше сахара • ложка столовая уксуса • зелень, перец горошек, листики вишни, смородины, можно зубок чеснока или острого перчика кусочек, если поострее любите, на ваш вкус, и лист хрена (он придаст хрустящести нашим кабачкам)

Изначально, как и во всех рецептах, стерилизуем тару, крышки в кипятке выстаиваем, подготавливаем все продукты. Кабачки помыть (берите плоды помоложе, их даже от кожицы очищать не надо). Порезать кабачки можно любым способом, можно колечками, соломкой, кубиками - как любите.

В подготовленные баночки выкладывайте все специи вниз, на них плотненько кабачки. Далее делаем трехкратную заливку, чтобы кабачки не стерилизовать. Изначально зальем их под верх кипятком, крышечками накроем, пусть стоят, как бы стерилизуются.

Воду сливаем, опять заливаем новым кипятком. Через минут 10 уже в кастрюлю сливаем кипяток, добавляем соль, сахар, уксус. Как закипит, в банки заливаем и сразу укупориваем, на крышку переворачиваем, укрываем тепленько и пусть сутки там потомятся еще, для гарантии успеха. Кабачки, консервированные с лимонной кислотой

Эти кабачки тоже без стерилизации закрываются, как огурцы, но используется лимонная кислота. Вкус получается нежный и вкуснее, чем с уксусом, да и полезнее.

на 1 литровую баночку понадобятся:

• кабачки молоденькие - сколько войдет • укропа зонтик • по парочке лаврушки и перца горошком душистого • пару зубков чеснока • маринад: (1 литр воды): • по 2 ложки соли и сахару • полложечки лимонной кислоты (имеется в виду чайная ложка)

Кабачки моем, если совсем молоденькие, кожуру не снимаем, если постарше и плотная уже - убрать, семена также извлечь, нарезать можно кружками или кубиками, как нравится. Баночки моем при помощи соды (она еще и дезинфицирует тару), пропаривает минут по 10 над паром, крышки прокипятим.

Зелень промоем и в баночки уложим, туда же чеснок и перчик. Укладываем плотно кабачки, заливаем кипятком, пусть так, накрытые крышкой постоят до полуостывания.

Сливаем в кастрюлю, опять кипятим, опять заливаем, и минут через 10 обратно в кастрюлю возвращаем. Хорошо использовать специальную сетку для этого. Теперь время заложить сахар и соль, и покипятить, чтобы они растворились.

В баночки засыпаем лимонку, заливаем маринадом, прочно укупориваем, и укрываем остывать. Посмотрите еще: салат из огурцов на зиму - пальчики оближешь.

Кабачки с кетчупом чили

Этот вид консервации можно делать, применяя стерилизацию, но мы решили, что это нам не подходит, потому будем без стерилизации закрывать. По этому рецепту кабачки получаются вкусными, что называется, «пальчики оближешь»!

на 1 кг кабачков понадобятся:

• 0,5 л воды • 150г кетчупа (обычно это пачка) • по несколько лаврушек и горошин перца душистого • 100 г сахара • 100мл укуса (имеется в виду 9%)

Как и в предыдущих вариантах, баночки стерилизуем, крышки кипятим. Кабачки моем, и нарезаем произвольно - соломкой, кубиком, дольками. Укладываем плотненько кабачки в баночки подготовленные, заливаем кипятком, оставляем буквально на пару минуток и сливаем. Делаем маринад из кетчупа, воды и перечисленных специй, как закипит, влить уксус и всыпать сахар.

Горячим вливаем в банки, закупориваем плотно и укрываем в перевернутом виде.

Кабачки в томате

Тоже хороший рецепт, где кабачки не стерилизуются, вкус получается мягким и насыщенным. на 3,5 кг молоденьких кабачков понадобится:

• 1 литр сока томатного • стакан масла • лаврушка, перчик острый, а также горошины черного и душистого перцев • 40г соли и 200г сахара • 150мл укуса • зубков 5 чеснока

Смешиваем все в кастрюле, выкладываем кабачки, выдавливаем чеснок, и томим минут 25. Затем перекладываем все в банки заливаем томатной заливкой и укупориваем. Укутать, как остынут - перенести на постоянное место ожидания зимы.

Посмотрите еще вариант: кабачки в томатном соусе с чесноком на зиму.

konservashka.ru