Маринованные огурцы с луком на зиму. Маринованные огурцы с луком на зиму рецепты без стерилизации
Маринованные огурцы с луком на зиму - Пошаговый рецепт с фото
Эти маринованные огурчики будут пахнуть пряными травами. Если точно следовать технологии приготовления, описанной в рецепте, то они будут еще и чудесно хрустеть. Промаринуются также и колечки лука и зубчики чеснока, два вида перца создадут «атмосферу остроты». Прохладные маринованные огурцы с луком – лучшие друзья горячего отварного картофеля.
Ингредиенты для приготовления огурцов с луком на зиму (на 1 трехлитровую банку):
- огурцы – 1,4-1,5 кг
- лук репчатый – 2 головки
- перец горький – 1 стручок
- чеснок – 1 головка
- лавровые листья – 3 шт.
- перец душистый горошек – 1 ч.л.
- вода – 1,5 л
- соль – 1,5 ст.л.
- сахар – 3 ст.л.
- уксус 9% – 100 мл
- крупный лист хрена, зонтики укропа
Рецепт приготовления огурцов с луком на зиму:
Маринуют мелкие огурчики с нежными тонкими семенами. Особенно хороши огурцы, которые попали в корзину прямо с грядки.
Огурцы моют, отрывают завявшие желтые цветы. Срезают кончики возле плодоножки и цветка. Перед маринованием огурцы замачивают на 2 часа в холодной воде.
Банку стерилизуют, высушивают. На дне расстилают «зеленую салфетку» из свернутого листочка хрена. Бросают целый стручок горького перца, очищенные чесночные зубчики, лавровые листья. Наибольший аромат маринованным огурцам дают сухие зонтики укропа.
Маленькие огурцы выкладывают в подготовленную банку плотными вертикальными рядами. Луковицы чистят, моют и нарезают крупными кольцами.
Луковые колечки должны протиснуться между рядами огурцов.
В банку с огурцами и луком наливают крутой кипяток, горлышко прикрывают крышкой. После 15 минут настаивания воду сливают, а банку заполняют новой порцией кипятка. Время настаивания – 15 минут, вводу снова сливают. Если огурцы мелкие и нежные, можно обойтись одной предварительной заливкой, когда попались толстокорые темно-зеленые огурцы, заливку повторяют дважды.
Маринадная основа – это вода, соединенная с солью и сахаром. Для аромата в воду бросают душистый горошек. Маринад кипятят 5-7 минут.
В банку наливают уксус, потом заливают закипевшим маринадом.
Маринованные огурцы с луком закатывают на зиму, банку переворачивают, накрыв толстым полотенцем.
Теплую ткань снимают только на следующий день. О готовности блюда свидетельствует изменение цвета огурцов: зеленая пупырчатая кожица приобретает оттенки золотистой охры. Банка «переезжает» в подвал, дожидаясь своей очереди дегустации – огурцы с луком на зиму готовы!
Приятного аппетита!
Тэги:cook-s.ru
рецепт с фото, секреты приготовления
Лук — король овощей. Он замечательно оттеняет вкус любого блюда. При заготовках он становится просто находкой: фитонциды в его составе — причина не только ни с чем не сравнимого специфического запаха. Они имеют бактерицидные свойства, выступая природными консервантами и продлевая сроки хранения. В маринованном виде лук лишен своей естественной горечи, но прекрасно сохраняет аромат.
Конечно, нарезка овощей потребует времени. Зато зимой останется только заправить салат душистым подсолнечным маслом, добавить для контраста сладкую вареную свеклу и подать к дымящемуся разварному картофелю.
Ингредиенты
На две банки по 0,5 л:
- огурцы
- лук – 1 шт. (крупный)
- сахар – 1 ст. л.
- соль – 1 ст. л.
- уксус (9 %) – по 1 десертной ложке
- зонтик укропа – по 1 шт.
- чеснок – по 1 зуб.
- горошком перец душистый – по 3 шт.
- лавровый лист – по 2 шт.
- лист хрена
Приготовление
1. Огурцы нарезаем кружочками, а лук – полукольцами.
2. Полулитровые банки стерилизуем заранее и укладываем в них по куску хрена, душистый перец, нарезанный чеснок, укроп.
3. Кладем часть лука.
4. И чередуем лук с огурцами.
5. Заливаем кипятком. Накрываем крышками и даем настояться баночкам с будущей заготовкой около 15–20 минут.
6. За это время содержимое банки основательно прогреется. Сливаем воду в кастрюлю и снова кипятим ее, затем опять заливаем. На этот раз хватит 15 минут для прогрева.
7. В третий раз перед кипячением воды из банок нужно насыпать сахарный песок и соль сразу для двух баночек в кастрюлю. Туда же можно положить лавровый лист. Хотя его можно класть сразу в банки. В общем, как удобно вам.
8. Выливаем из тары жидкость и кипятим. Получаем рассол для огурцов.
9. Перед заливкой кипящего рассола нужно влить в каждую банку уксус.
10. Затем залить рассол и закатать банки.
11. Переворачиваем наши маринованные огурцы с луком вверх дном и укутываем одеялом. Потом, после остывания, их можно убирать на хранение в темное прохладное место.
Теперь в любой момент осенью, зимой или весной можно открыть баночку любимой заготовки и сразу сделать настоящий зимний салат – выложить огурцы в салатник вместе с луком, добавить свежего лука и полить растительным маслом.
А еще лучше добавить в эту основу отварную свеклу или картофель. Такие салаты незаменимы в холодную пору, особенно в сочетании со свежим луком.
Желаем вам удачных заготовок. И пусть каждая баночка с соленьями обязательно сохранится до нужного момента!
Хозяйке на заметку
1. Хозяйка, прежде консервировавшая цельные огурцы, наверное, замечала, сколько длятся цветовые метаморфозы: дней пять шкурка овощей сохраняет ярко-зеленый оттенок, как у свежих, затем начинает темнеть. Огуречная нарезка в закупоренной банке теряет первоначальные краски гораздо скорее. Это нормальный процесс: жидкость быстрее впитывается в кусочки, чем в большие плоды.2. Кулинарные действия, предполагающие работу со стеклянными емкостями и крутым кипятком, довольно опасны. Столешницу лучше застелить плотной тканью, не скользящей по пластиковому покрытию, а под банки поставить пробковые или деревянные дощечки. Если тара вдруг расколется, матерчатая салфетка немного задержит поток горячей воды, не дав ей молниеносно хлынуть на ноги человека. Стоять близко к столу, а тем более опираться на него животом нельзя в любом случае!
3. В рецепте неслучайно упоминается о безупречной сочетаемости этой консервации со свеклой. Нежные солоноватые огурчики гармонируют со всеми сладковатыми продуктами: вареной морковью, запеченной тыквой, топинамбуром.
4. И лук, и кружочки огурцов из такой зимней заготовки могут стать удачными компонентами солянок и рассольников, а также использоваться вместо оливок в пицце.
КомментироватьNo votes yet.
Please wait...
Смотрите ещё: Соленья и маринадыnakormi.com
Маринованные огурцы с луком на зиму
По вкусу эта закуска похожа на знаменитый «Нежинский» салат. Маринованные огурцы получаются хрустящими и плотными, вкусно пахнут луком и укропом. Можно открыть баночку к застолью под горячительные напитки, подать к жареной картошке или добавить в какой-нибудь зимний салат, например, смешать с капустой и редькой.
Рецепт маринованных огурцов с луком без стерилизации. Огурцы нарезаются колечками, пересыпаются луком и укропом. Затем их нужно залить маринадом, выждать 1 час и проварить ровно 5 минут в кастрюле. После этого останется разложить салат из огурцов по баночкам и укупорить.
Чтобы маринованные огурцы с луком, заготовленные на зиму, получились хрустящими и аппетитными, очень важно правильно выбрать овощи. Чем моложе они будут, тем лучше. Не забудьте замочить огурчики в воде, тогда они станут плотнее. И старайтесь не переварить их, как только покипят 5 минут, сразу же убирайте с огня. Закатывать огурцы рекомендую в тару объемом 0,5 литра. Не стоит слишком долго хранить в холодильнике уже открытую консервацию, лучше съесть порцию за один раз, тогда салат не потеряет своих вкусовых качеств.
Общее время приготовления: 120 минутВремя приготовления: 5 минутВыход: 4 банки по 0,5 л
Ингредиенты
- огурцы – 2 кг
- репчатый лук – 400 г
- укроп – 1 небольшой пучок
- 9% уксус – 3 ст. л.
- нейодированная соль – 1 ст. л.
- сахар – 1,5 ст. л.
- рафинированное растительное масло – 4 ст. л.
- черный перец горошек – 5 шт.
- лавровый лист – 1 шт.
Как замариновать огурцы с луком на зиму
Подготовьте овощи. Огурцы промойте под проточной водой, удалите листики и прочий мусор. Затейте ледяной водой и оставьте в миске на 1 час — овощи впитают в себя часть жидкости, за счет чего получатся более плотными и хрустящими.
Удалите у огурцов хвостики и нарежьте кружками — не слишком тонкими, но и не толстыми, примерно 3 мм. Репчатый лук очистите и измельчите кольцами. Укроп ополосните и порубите мелко ножом. Соедините все вместе и перемешайте.
В большую кастрюлю (не меньше 5 литров) влейте масло и уксус, добавьте соль и сахар, лавровый лист и черный перец горошком. Доведите до кипения, чтобы кристаллики соли и сахара растворились. Уберите кастрюлю с огня.
В кастрюлю с горячим маринадом пересыпьте огурцы, перемешайте и оставьте на 1 час при комнатной температуре. За это время огурчики подмаринуются, чуть осядут и пустят собственный сок.
Спустя час поставьте кастрюлю на средний огонь и доводите массу до кипения. Уменьшите огонь и варите, помешивая лопаткой до самого дна, ровно 5 минут. Вы заметите, как овощи по мере нагревания начнут менять свой цвет с зеленого на бледно-оливковый, а количество маринада увеличится. Не переварите огурцы!
Быстро разложите салат из огурцов с луком в стерилизованные банки (лучше всего объемом 0,5 литра). Старайтесь укладывать плотно, до самого верха, чуть надавливая ложкой, чтобы овощи были полностью покрыты маринадом. Закатайте под ключ стерилизованными крышками, после чего переверните вверх дном и укройте одеялом.
Выход из указанного количества ингредиентов – 4 банки по 0,5 литра. Как только консервация остынет до комнатной температуры, можно переносить на хранение в погреб или в другое темное и прохладное место. Перед употреблением закуску нужно охладить пару часов в холодильнике. Вкусной вам консервации!
volshebnaya-eda.ru
Огурцы с луком на зиму
Огурцы с луком – один из многочисленных рецептом заготовки овоща на зиму. Открыть баночку такой закуски в зимнее время очень приятно.
Огурцы получаются хрустящими, пропитанными ароматом лука. Закуска отлично подойдет к мясу и рыбе или просто к обычному отварному картофелю.
Огурцы с луком на зиму ингредиенты
- Огурцы – сколько уйдет;
- Зонтики укропа – 2-3 штуки;
- Лук репчатый – 1 штука.
Для маринада:
- Вода – 0,5 литра;
- Сахар – 1,5 столовых ложки;
- Соль – 1 столовая ложка;
- Уксус (9%) – 40 миллилитров.
Рецепт рассчитан на 1 банку, объемом 1 литр. В такой же таре ранее мы предлагали закручивать огурцы в литровых банках на зиму. Вы можете варьировать количество ингредиентов в зависимости от того, сколько собираетесь заготовить, то есть умножить на 2, 3 и так далее.
Огурцы с луком на зиму приготовление
1 этап: подготовка. Перед тем, как заняться консервацией, огурцы рекомендуется подержать в чистой холодной воде около 4-5 часов. В это время подготовим банки, в которых собираемся хранить заготовку, их и крышки нужно стерилизовать.
Подготавливаем ингредиенты для закрутки
2 этап: приступаем к приготовлению заготовки. Отрезаем кончики у огурцов с обеих сторон, так они лучше пропитаются маринадом.
Отрезаем кончики у огурцов
На дно стерильных банок укладываем зонтики укропа, можно положить специи по вкусу, такие как перец горошком, лавровый лист и другие. Сверху плотно укладываем огурцы, и порезанный кольцами лук.
3 этап: завершающий. В емкости нужно вскипятить необходимое количество воды. Горячую воду наливаем в банки с огурцами, прикрываем крышками и даем им постоять 1 час. Затем эту воду сливаем обратно в емкость для кипячения, добавляем соль и сахар, кипятим 2 минуты, в конце добавляем уксус и горячей смесью заливаем огурцы.
Ждем 15 минут, сливаем рассол, снова кипятим и заливаем огурцы с луком. То есть, один раз заливаем обычной горячей водой и 2 раза горячим рассолом. В завершение герметично зарываем, переворачиваем банки вверх дном и укрываем до охлаждения.
Похожие рецепты заготовок
Вконтакте
Google+
Одноклассники
zakrutki.com
Огурцы, маринованные с луком и чесноком
Ароматные маринованные огурчики любят все. Зимой такие огурцы будут замечательной закуской или составляющей для салата. Маринованные огурцы с луком и чесноком, приготовленные по этому рецепту, получаются очень вкусными, хрустящими, немного сладковатыми. Хранить можно как в подвале, так и в квартире.
Ингредиенты
Для приготовления огурцов, маринованных с луком и чесноком, понадобится:
5 кг огурцов;
5 маленьких репчатых луковиц;
5 крупных зубчика чеснока;
1 стручок острого красного перца;
5 лавровых листов;
5 зонтиков укропа;
душистый и черный перцы - по вкусу.
Для маринада (из расчета на 1 литр воды):
1 ст. л. соли с горкой;
3 ст. л. сахара с горкой;
100 мл уксуса 9%.
Из указанного количеств ингредиентов у меня получилось 5 двухлитровых банок маринованных огурцов.
Этапы приготовления
Огурцы вымыть, срезать "хвостики". Залить холодной водой и оставить на 1 час.
Очистить лук и чеснок. Красный перец очистить от семян.
Лук разрезать на четвертинки, чеснок разделить на зубчики (у меня был очень крупный чеснок, 3 зубчика на головку). Красный перец нарезать кусочками.
В простерилизованные банки разложить укроп, лук, чеснок, острый перец, лавовый лист, душистый и черный перцы.
Разложить по банкам огурцы.
Вскипятить воду в кастрюле и залить банки с огурцами до самого верха, прикрыть прокипяченными крышками, не закручивая, и оставить на 20 минут.
Затем слить воду в кастрюлю, определив ее количество. Добавить в воду соль и сахар, согласно указанных пропорций. Поставить на огонь, довести до кипения. Затем влить уксус и вскипятить.
Рассол залить в банки с огурцами, сразу же закрутить крышками. Перевернуть банки в верх дном на полотенце, укрыть одеялом и оставить до полного остывания. Затем убрать для хранения.
Вкусные и ароматные огурцы, маринованные с луком и чесноком, готовы.
Приятного аппетита, радуйте своих близких!
rutxt.ru
Маринованные огурцы с луком на зиму рецепт с фото, как приготовить огурцы маринованные с луком на Webspoon.ru
Шаг 1 Для заготовки нам понадобятся огурцы, репчатый лук, ветки укропа с зонтиками, листья хрена, чеснок, горчица в зёрнах, лавровый лист, перец душистый и чёрный горошком, сахар, соль и уксус. Огурцы предварительно залить холодной водой на 2-3 часа.
Шаг 2 В чистые банки на дно выложить листья хрена, укроп, чеснок и зёрна горчицы.
Шаг 3 У огурцов отрезать кончики и наполнить ими плотно банки. Репчатый лук нарезать кольцами и поместить в банки так, чтоб кольца прилегали к стеклу.
Шаг 4 Залить банки с огурцами кипятком на 15 минут, прикрыть крышками. Воду слить в раковину и залить огурцы снова кипятком на 10 минут.
Шаг 5 Приготовить маринад: в воду добавить сахар, соль, перец чёрный и душистый, а также лавровый лист. С момента закипания кипятить маринад 5 минут, затем влить уксус.
Шаг 6 С огурцов слить воду в раковину и залить их горячим маринадом. Сразу закатать банки ключом. Банки перевернуть вверх дном и укутать тёплым одеялом до полного остывания. Вкусных и приятных вам заготовок!
webspoon.ru
Огурцы с луком на зиму - рецепт с фото
Эту чудесную и очень вкусную консервацию из огурцов на зиму, мы делаем с добавлением репчатого лука. Готовится все невероятно просто и быстро, ведь мы не стерилизуем заготовку, а используем столовый уксус. Огурцы всегда получаются хрустящими и ароматными, а их рассол идеально подходит для приготовления рассольника или солянки. Да и сам маринованный лук отлично выполняет роль холодной закуски и хорошо подходит ко многим блюдам. Такие маринованные овощи прекрасно хранятся всю зиму при комнатной температуре в защищенном от света месте.
Ингредиенты:
на 3-х литровую банку:
- 1,5 — 1,8 кг свежих огурцов
- 3 — 4 репчатые луковицы
- 2 ст ложки крупной соли
- 3 ст ложки сахара
- 100 мл столового 9% уксуса
- укроп, специи
Банки моем и стерилизуем паром или в духовке, в каждую плотно выкладываем подготовленные огурцы с порезанным на 4 части (сектором) луком. Заливаем все кипящей водой, прикрываем крышками и даем так постоять минут 15. Сливаем жидкость в раковину и все снова повторяем (если у вас корнишон, то можно обойтись и одной заливкой). Второй раз сливаем воду в кастрюлю, добавляем соль, сахар (помните, что в рецептуре указано количество не на один литр, а на одну трех-литровую баночку), укроп, специи и все доводим до кипения. В каждую банку вливаем уксус и заливаем горячим процеженным (можно и не цедить) рассолом. Быстро все герметично закатываем, переворачиваем вверх дном и тщательно укутываем. Даем полностью остыть и убираем огурцы с луком на хранение до зимы. Приятного аппетита.
Похожие рецепты
Опубликовано в Домашние заготовки,Из овощей Теги: вкусные огурцы,маринованные огурцы,огурцы без стерилизации,огурцы на зиму,хрустящие огурцы Автор: Oriona. Сохранить ссылку. | Просмотров всего: 1 986vkusnyeretsepty.ru
