Итальянская классическая лазанья: Лазанья итальянская классическая рецепт с фото пошагово и видео

Сложность: средняя

Время приготовления:

PT1h30M1 час 20 минут

Приготовление:

• Помидоры залить кипятком на 5 минут.
  Лук нарезать полукольцами.
  Чеснок раздавить ножом (не нарезать!). Обжарить в сковороде 2 минуты на оливковом масле.

• В сковороду добавить розмарин, лавровый лист и нарезанный лук. Обжариваем 10 минут на среднем огне, перемешивая.

• С помидор слить кипяток и залить холодной водой, снять кожицу, нарезать на кубики. Отправить в сковороду. Накрыть крышкой и тушить 25 минут. Лавровый лист выкинуть.

• В отдельной сковороде на оливковом масле обжариваем фарш 20 минут на среднем огне, перемешивая.
  К фаршу добавить содержимое первой сковороды, томатную пасту, соль и перец по 1 ч. л.. Перемешиваем и тушим под крышкой 25 минут.

• В отдельную сковороду кладем сливочное масло и муку, греем пока масло не растает при этом постоянно помешивая.
  Вливаем молоко мешаем и варим до загустения. Добавляем соль и перец по ½ ч. л., мускатный орех ¼ ч. л.

• В кастрюле с кипящей водой варим листы лазаньи по 2 минуты. Варим по 1 штуке. Чтобы не склеились и чтобы не повредить листы. Вынимаем листы и кладем на дуршлаг, чтобы стекала вода.

• Форму, где будет готовиться лазанья смазываем оливковым маслом. Кладем листы лазаньи в 1 слой, внахлест. Затем выкладываем половину начинки из фарша.

• Моцареллу нарезаем пластинками. Выкладываем на начинку из фарша. Затем еще слой лазаньи, фарша.
  Поливаем соусом, сверху натереть сыр пармезан.

• Ставим в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов.

Ваши отзывы бесценны, публикуйте их!

Напишите свой отзыв, пусть его видят все.
Так вы поможете другим пользователям сделать выбор.

Я приготовил(а)

Фотоотзывы

Итальянская лазанья рецепт – итальянская кухня: паста и пицца. «Еда»

Баклажаны 1 штука

Кабачки 2 штуки

Помидоры черри 450 г

Свежий красный перец 1 штука

Готовые сухие листы лазаньи 9 штук

Репчатый лук 1 головка

Чеснок 2 зубчика

Листья базилика 2 столовые ложки

Оливковое масло 3 столовые ложки

Маслины без косточек 50 г

Каперсы 1 столовая ложка

Сыр моцарелла 75 г

Пшеничная мука 35 г

Сливочное масло 40 г

Молоко 570 мл

Лавровый лист 1 штука

Тертый сыр пармезан 4 столовые ложки

Мускатный орех по вкусу

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Рецепт классической лазаньи с соусом Бешамель

Не все догадываются о том, что лазанья – это блюдо не итальянского, как многие предполагают, а греческого происхождения. Да, совершено верно, в настоящее время это одна из визитных карточек итальянской кухни, однако первоначально лазанья являла собой полоски тонкого греческого хлеба, уложенного слоями, что назывался «лаганон». После это блюдо у греков переняли этруски с севера Италии (Болонья). Они же и дополнили блюдо красным соусом, мясом, а также сыром, что и стало классическим рецептом лазаньи. Именно поэтому на сегодняшний день лазанья по праву называется национальным блюдом Италии. Однако посредством многих кулинарных экспериментов возникли самые разные варианты приготовления лазаньи (с различными видами сыра, мяса, овощей, даже соус бешамель иногда заменяется на песто или другой вид соуса).

Однако мы сегодня попробуем исполнить действительно, что называется, самый «настоящий», классический вариант этого блюда, который, как и многие блюда итальянской кухни,  отличается своим изысканным шармом!

Чтобы приготовить классическую итальянскую лазанью, нам понадобится:

томаты в собственном соку – 1 бан. (400 г)
пласты теста для лазаньи – 250 г
чеснок – 1 зуб.
говяжий фарш – 300 г
красное сухое вино – 1 ст.
морковь – 1 шт.

Как приготовить классическую итальянскую лазанью:

1.Вначале приготовим «мясной соус» (начинку) для нашей лазаньи. Для этого очищаем лук, чеснок, морковь и сельдерей, после чего тщательно промываем их под проточной водой. Теперь лук нарезаем небольшими кубиками, морковь и сельдерей – тонкими пластинками (морковку можно просто натереть на терке), а чеснок  очень мелко измельчаем ножом.
Помидоры в собственном соку при желании избавляем от кожуры и нарезаем небольшими кусочками. Ветчину нарезаем тонкой соломкой.
2. Далее берем небольшую кастрюльку и наливаем в нее достаточное количество оливкового масла. Как только масло хорошенько разогреется, выкладываем в него сначала лук с чесноком, прожариваем их 1-2 минуты, а потом добавляем морковь и сельдерей. Хорошенько перемешиваем овощи и тушим их в течение 5-6 минут, не забывая помешивать.

Приятного всем аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Мифы и реальность итальянской кухни (+рецепт настоящей лазаньи)

Итальянская кухня любима многими гурманами — как в самой Bel Paese, так и за ее пределами. Но лишь немногим из них известно, что хваленые местные кулинарные шедевры или умело выдаваемые за них — вовсе не итальянского происхождения! Не верите? Тогда читайте! 

Вот, чтобы далеко за примерами не ходить, возьмем капучино. Казалось бы, капучино и булочка — традиционный итальянский завтрак в баре. Но нет: итальянские бриоши подозрительно напоминают французские круассаны (разве что в тесте последних сливочного масла побольше), а итальянский кофе с молоком под проникшим в языки всего мира названием cappuccino —вообще австрийское ноу-хау!

Легенды гласят, что на самом деле капучино был изобретен … в битве под Веной. Польско-австрийско-германские войска под командованием Яна III Собеского, короля Польского и Великого князя Литовского, противостояли силам Османской империи, которыми командовал Кара-Мустафа, великий визирь Мехмеда IV. По итогам Венского сражения Австрия подписала Карловицкий мир с Османской империей, а мир узнал вкус капучино.

Говорят, пока шли баталии польский король баловался кофе, в который возьми да добавь молока и меда, чтобы подсластить горький экзотический напиток. Уже после заключения мира предприимчивый поляк Франтишек Ежи Кулзуцкий  открыл в Вене кафе, где готовил прообраз современного капучино по «рецепту» своего короля из …. кофе, оставшегося от военных припасов воинов Османской империи.

Но перейдем от напитков к еде: знаете ли вы, что в Италии не существует таких привычных для завсегдатая итальянских ресторанов за пределами Bel Paese блюд, как спагетти болоньезе, феттучине альфредо или пиццы с ананасами или пепперони, то бишь острой колбаской салями. «Пепперони», по-итальянски pepperoni — это сладкий болгарский перец, но уж никак не колбаса к пицце! Если вам в Италии захочется пиццы с чем-нибудь остреньким, то заказывайте пиццу alla diavola, «дьявольски пикантную».

Что до феттучине альфредо, то замечу, что на родине итальянской кухни заправлять пасту сливочным маслом не принято вовсе — на то здесь и делают оливковое. А пасту с тертым пармезаном, так называемую «белую пасту», то есть вовсе без соуса, здесь едят или малые дети или те, кто мается желудком…

Еще один миф псевдоитальянской кухни — это итальянская заправка к салату. Здесь салаты заправляют или оливковым маслом, немного подсаливая или добавляя пару капель бальзамического уксуса или лимонного сока. И баста!

А вот соус болоньезе здесь называют «рагу» (ragù alla bolognese) и, как правило, подают его с плоской пастой, наподобие яичной лапши: тальятелле, паппарделле или каппелетти. А еще очень хороша с таким соусом лазанья — слоеная запеканка. Делюсь проверенным рецептом лазаньи с настоящим итальянским соусом рагу:

Ингредиенты для рагу
200-250 г говяжьего фарша
200 г свиной мелко порезанной грудинки
полстакана красного вина
1 стакан мясного бульона
250 г томатной пасты
1 луковица
1 морковка
1 стебель сельдерея
оливковое масло
соль, перец

Ингредиенты для лазаньи
300 г листов пасты для лазаньи
250 г готового соуса бешамель
100 г тертого сыра пармезан
20 г сливочного масла

А вот и рецепт:

Сначала делаем рагу болоньезе:
Вымыть и мелко порезать морковь, луковицу и сельдерей. Разогреть оливковое масло в глубокой сковороде, выложить туда овощи и дать слегка подрумяниться.

2. Затем добавить тонко нарезанную грудинку и тушить еще 10 минут.

3. Добавить фарш и тушить на сильном огне, постоянно помешивая, еще 10 минут.

4. Влить в сковороду с овощами и фаршем красное вино, тушить на медленном огне, постоянно помешивая, пока вино полностью не выпарится. Затем добавить томатную пасту и мясной бульон, посолить и поперчить по вкусу и тушить на медленном огне (я обычно использую рассекатель) примерно 2 часа, периодически помешивая.

5. Теперь подготовим основу для лазаньи:

6. Отварить в кипящей подсоленной воде листы пасты для лазаньи в соответствии с инструкцией на упаковке. Внимание: есть некоторые виды пасты для лазаньи, которые можно предварительно не отваривать, а сразу ставить в духовку. Внимательно читайте инструкцию! 

7. Разогреть духовку до 180 градусов, разогреть соус бешамель и проверить готовность рагу.

8. Собираем лазанью:

Смазать сливочным маслом противень с высокими бортиками, выложить на дно несколько ложек готового мясного рагу болоньезе, распределить по поверхности. Затем выложить слой пасты, слой соуса бешамель, затем еще слой рагу и присыпать тертым сыром пармезан.

9. Повторять операцию, пока не закончатся все ингредиенты. Сверху обильно посыпать тертым пармезаном, положить маленькие кубики сливочного масла и поставить в духовку примерно на 40-45 минут.

А еще на Апеннинах совершенно по-другому готовят и спагетти карбонара. Итальянские рецепты вообще, как правило, очень просты и незатейливы в выборе ингредиентов: вряд ли вам доведется съесть в Италии что-то «сложносочиненное» — из многих компонентов, да еще приправленных жирным соусом.

В настоящие спагетти а-ля карбонара (spaghetti alla carbonara) не принято добавлять ни сливки, ни йогурт, ни петрушку, ни лук. Если вы хотите побаловать домашних настоящей римской (именно отсюда родом рецепт пасты «карбонариев», то есть угольщиков) пастой, то из расчета на четверых вам понадобятся лишь 400 г пасты (100 г на человека), 200 г грудинки (50 г на человека), 3 яйца (3 желтка и только 2 белка), тертый сыр пекорино (можно заменить и пармезаном), перец и соль.

Кстати, о сыре — напоследок открою вам еще один секрет: в Италии не принято приправлять пармезаном грибные или рыбные соусы к пасте или, что и вовсе святотатство, присыпать тертым сыром пиццу.

Надеюсь, мне удалось развенчать некоторые из мифов итальянской кухни, но не отбить у вас любовь к простой и добротной еде Bel Paese, такой же, как и сама Италия, — щедрой, гостеприимной и солнечной. Приятного аппетита! Buon appetito!

Лазанья с фаршем. Итальянская кухня

Рецепт

Невозможно представить итальянскую кухню без лазаньи, необычайно вкусная и сытная лазанья с рагу из мясного фарша, наполненная ароматами трав и знаменитый белый соус и сыр, придающие неповторимый сливочный вкус этому сытному блюду.

Дата загрузки: 2020-06-15

1. В сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте репчатый лук и обжарьте на среднем огне 3 минуты.
2. Затем добавьте морковь, сельдерей и мелко нарезанный чеснок, перемешайте и обжаривайте в течение 3 минут на среднем огне.
3. Добавьте мясной фарш и обжарьте, помешивая, на среднем огне 4-5 минут.
4. В сковороду добавьте красное сухое вино и помешивая, обжарьте на слабом огне еще 3 минуты, чтобы выпарить алкоголь.
5. Добавьте резаные помидоры, мясной бульон, вустерский соус, черный молотый перец, сушеный орегано, томатную пасту, перемешайте, доведите до кипения и тушите под крышкой 30 минут на слабом огне.
6. Тем временем, приготовьте белый соус: растопите сливочное масло в сковороде, на медленном огне и добавьте муку, хорошо перемешайте и постепенно добавляйте молоко, постоянно перемешивая, до однородного состояния, добавьте молотый мускатный орех, соль и варите соус на  слабом огне, постоянно перемешивая, до загустения, как жидкая сметана.
7. В форму для запекания налейте небольшим слоем, приготовленное из фарша, мясное рагу, сверху уложите листы лазаньи, затем налейте приготовленный белый соус, затем слоем мясное рагу и посыпьте пармезаном или твердым сыром. В такой последовательности уложите ингредиенты еще два раза, в последний слой добавьте сыр моцарелла и залейте белым соусом Форму накройте пищевой фольгой.
8. Разогрейте духовку до 180°С и запекайте 40 минут, затем снимите фольгу и запекайте Лазанью еще 10 минут.
9. Готовую лазанью украсьте листьями зеленого базилика и подавайте горячей.

Единственный рецепт итальянской лазаньи, который вам когда-либо понадобится

Правильно приготовленная лазанья — блюдо непревзойденной красоты и одно из самых любимых блюд итальянской кухни в мире. Но есть большая разница между настоящей лазаньей и замороженными продуктами, которые вы покупаете в магазине. Вот почему мы обратились к нашему постоянному итальянскому эксперту по домашней кухне Лоредане за рецептом. Ее рецепт настоящей итальянской пиццы — одна из самых популярных публикаций в блоге, поэтому мы надеемся, что вы найдете этот рецепт столь же полезным.Любые вопросы или комментарии — не стесняйтесь, дайте нам знать в разделе комментариев.

Прежде чем мы начнем…

Заметка о происхождении итальянской лазаньи и использовании сушеной пасты

Лазанья имеет множество разновидностей, как в Италии, так и по всему миру, но когда мы говорим о «настоящей» лазаньи в Италии, мы имеем в виду « Lasagna alla Bolognese », то есть из Болоньи в регионе Эмилия-Романья. Одна из традиционных форм пасты в этом регионе — длинные плоские полоски, из которых складывается лазанья.Хотя некоторые итальянцы покупают эти сушеные полоски, в Эмилии-Романье все еще довольно распространено готовить их дома вместе с другими региональными деликатесами, такими как тортеллини.

Свежие яичные макароны в лазаньи всегда вкуснее сушеных. Здесь, в Италии, нам посчастливилось даже покупать высококачественные листы макарон ручной работы, свежие в Pastificio или в магазине макарон. Они недороги и легко доступны, но за пределами Италии такое бывает редко. Если у вас нет свежих макаронных изделий, не волнуйтесь: приготовить макароны с нуля действительно просто, и как только вы освоите это, вы обнаружите, что можете создавать свежие макароны довольно быстро.Если у вас просто нет желания или времени, можно также использовать сушеные макароны — просто помните, что вы жертвуете вкусом и текстурой ради удобства. Но не волнуйтесь: ваш секрет в безопасности.

Состав

Для листов пасты
для формы для запекания 20см x 30см

• 400 грамм Мука «0» *
• 4 яйца
• Разделочная доска или чистая столешница для обработки теста

Для Ragù

• 1 маленькая морковь
• 1 белая луковица
• 1 небольшой стебель сельдерея
• 2 столовые ложки оливкового масла Extra Virgin
• 100 г (7 столовых ложек или чуть меньше 1/2 стакана) сливочного масла
• 80 г (2/3 стакана) универсальной муки
• Крошечная щепотка мускатного ореха
• Щепотка соли
• Щепотка молотого перца

* В Италии «0» или «ноль» означает муку очищенного белого цвета, используемую для изготовления макаронных изделий.Она не так рафинирована, как мука «00» или «doppio zero», но, как правило, более рафинирована, чем белая мука, которую часто можно найти на полках магазинов за пределами Италии. Если вы не можете достать муку 0, универсальная белая мука подойдет, но ее консистенция будет немного другой. Пуристы могут задирать нос, но у нас нет проблем с использованием обычных вещей, если у нас закончился «0».

Разбейте яйца в свой маленький мучной вулкан!

1. Сделайте листы пасты

• Положите почти все муки на разделочную доску (оставьте около 50 граммов, чуть больше 1/3 стакана) — дерево — лучший материал для замешивания, но пластиковые доски или даже столешница вполне подойдут. тоже — и сделаем углубление в центре нашей маленькой кучки, чтобы она выглядела как мучной вулкан.

Совет от шеф-повара : При приготовлении теста для макарон на сквозняке оно может высохнуть. Постарайтесь выбрать для приготовления макарон прохладное, сухое, но без сквозняков место.

• Разбейте яйца в «кратер» вулкана и размешайте их вилкой, чтобы желтки и белки смешались, прежде чем вы начнете добавлять их в муку.
• Начните смешивать яйца и муку, медленно вводя больше муки с внутренних краев «кратера».Продолжайте смешивать муку с яйцами, пока смесь не соединится.
• Месите все вместе в течение 10 минут, надавливая на это пяткой руки, поворачивая, растягивая, складывая, а затем снова разбивая. Замес необходимо, чтобы клейковина в тесте стала более эластичной.

Совет шеф-повара : Если тесто окажется слишком твердым, добавьте ложку теплой воды. Если он немного липкий, добавьте немного муки, которую вы оставили вначале.Не добавляйте муки больше, чем вы зарезервировали специально для этой цели.

• Приготовленное тесто заверните в полиэтиленовую пленку и отложите в сухом месте, чтобы дать ему постоять не менее 30 минут или до 24 часов в холодильнике. Этот шаг особенно важен, если вы раскатываете макароны вручную, потому что необходимо уменьшить клейковину в тесте. Если вы не позволяете глютену расслабиться и пытаетесь раскатать его скалкой, лучше надеяться, что у вас есть предплечья, как у итальянской nonna (т.е. с толстыми мышцами), потому что вам придется нелегко. Однако, если у вас есть макаронная машина, вам не обязательно расслаблять тесто, просто имейте в виду, что конечный продукт будет немного жестче.
• Посыпьте разделочную доску небольшим количеством муки. Разверните тесто и слегка надавите на него ладонью. На этом этапе у вас есть два варианта: скалка ИЛИ макаронная машина!
• Если вы выберете скалку, посыпьте тесто немного муки и начните катать скалку взад и вперед с легким давлением, пока она не станет толщиной 0.5мм.

Совет шеф-повара : Примерно через минуту раскатывания оберните дальний край теста вокруг булавки, возьмитесь за противоположный край рукой и катите булавку на себя. Затем откатите его, чтобы «развернуть». Развернув тесто, поверните его на 90 ° вправо и повторите.

• Если у вас есть машина для изготовления макаронных изделий , разрежьте тесто на четверти или (восьмые, в зависимости от размера машины), затем расплющите четверть теста и присыпьте его мукой перед подачей в машину.Начните с максимальной толщины, т. Е. С самой широкой настройки. Когда вы раскатали одну полоску, сложите ее пополам и снова пропустите. Продолжайте уменьшать ширину роликового паза, пока не достигнете толщины примерно 0,5 мм. Также помните, что каждый раз, когда вы уменьшаете ширину прорези для раскатки, вам нужно дважды пропустить тесто через нее, складывая его пополам для второго прохода.

Уловка от шеф-повара : Накройте только что приготовленные полоски полиэтиленовой пленкой, чтобы можно было складывать новые полоски поверх них, не прилипая.

• Нарежьте большой лист или полоски макарон на прямоугольники размером около 20 см на 14 см (8 дюймов на 5 дюймов) и варите их в кипящей воде в течение 30 секунд. Высушите их и отложите на чистые кухонные полотенца.

Для этого может пригодиться макаронная машина!

2. Сделайте свой Ragù

• Нагрейте немного здорового оливкового масла в большой сковороде или в голландской духовке, очищая морковь и лук. Вымойте и обсушите сельдерей.Разрежьте их троих на мелкие кусочки. и готовьте на медленном огне, пока они не станут мягкими (примерно 5 минут).
• Увеличьте огонь до средне-сильного и добавьте говяжий и свиной фарш. Когда мясо подрумянится и выделяемая жидкость испарится, добавьте белое вино и перемешайте. Когда вино испарится, добавьте passata , соль и перец. Снова перемешайте, чтобы ингредиенты перемешались, и дайте им готовиться на слабом огне не менее часа.

Совет шеф-повара : Чем дольше готовится рагу, тем вкуснее становится.Наши бабушки тушили буквально целый день — 12 часов и больше. Если вы хотите потратить столько времени на приготовление соуса, не забудьте поддерживать как можно более низкий огонь (и при этом на поверхности все еще могут появляться небольшие пузырьки) и время от времени помешивать. Дегустация — лучший способ решить, готово ли раго!

Рагу — чем дольше варится, тем лучше.

Фото Саймона Лоу с Flickr

3. Приготовьте соус Бешамель

Отложите рагу и приготовьтесь приготовить бешамель, или, как мы говорим в Италии, соус «Бешамелла».

• Нагрейте молоко в кастрюле, но не дайте ему закипеть.
• В отдельной кастрюле нарежьте масло кубиками и растопите его на медленном огне. Как только он станет жидким, снимите его с огня и постепенно вбивайте муку, следя за тем, чтобы не образовывались комочки.
• Поставьте сковороду со смесью масла и муки на слабый огонь и добавьте теплое молоко, соль, мускатный орех и молотый перец. Быстро перемешайте венчиком, пока он не загустеет и не станет однородным.

Совет шеф-повара : При приготовлении соуса бешамель не прекращайте помешивать, пока не добавите и не смешаете все ингредиенты — это поможет предотвратить образование комков.

4.Пришло время сложить слои лазаньи!

• Вылейте besciamella тонким слоем на дно формы для запекания.
• Покройте его слоем рагу.
• Положите прямоугольники пасты рядом друг с другом на рагу, пока не покроете его полностью. Не позволяйте им слишком сильно перекрываться — вам не нужны двойные слои пасты.
• Повторите процесс в том же порядке, что и выше, пока не получите 5 или 6 слоев пасты. На самый последний слой пасты поместите немного более толстый слой бешамеля и тряпки, так как это слой, наиболее подверженный воздействию горячего воздуха из духовки и имеет тенденцию немного подсыхать.Посыпьте сверху сыром пармезан или, если хотите, между слоями, но это не обязательно.

Совет шеф-повара : Чтобы лазанья сохраняла свою форму после резки и покрытия, многие итальянцы меняют ориентацию своих макарон на каждом слое. Таким образом, если вы уложите первый слой макарон в длину, вы будете класть второй слой крест-накрест, каждый раз чередуя. Хотя это может показаться бессмысленным, это один из тех секретов nonna , и мы клянемся им.

Бешамель, рагу и паста (с добавлением сыра, если вам нравится сырный вкус). Довольно просто.

Фото Ребекки Сигель

5. Выпекать!

• Поместите запеканку в предварительно разогретую духовку при температуре 200 ° по Цельсию (390 по Фаренгейту) примерно на 25 минут. Вы узнаете, что лазанья готова, когда увидите золотистую корочку по краям верхнего слоя.
• Дайте вашей великолепной лазаньи отдохнуть пару минут, прежде чем нарезать и подавать.Наслаждайтесь!

Прогулки по Италии

Giada’s Классическая итальянская лазанья | Giadzy

Дата появления: Everyday Italian. Эпизод: Все о лазаньи.

Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.

Для соуса бешамель. В кастрюле емкостью 2 литра растопите 5 столовых ложек масла на среднем огне. Когда масло полностью растает, добавьте муку и взбивайте до получения однородной массы около 2 минут. Постепенно добавляйте молоко, постоянно взбивая, чтобы предотвратить образование комков. Продолжайте варить и взбивать на среднем огне, пока соус не станет густым, гладким и кремообразным, примерно 10 минут.Соус должен быть достаточно густым, чтобы покрыть тыльную сторону деревянной ложки. Снимите с огня и добавьте мускатный орех и томатный соус. Перемешайте, пока хорошо не смешано, и проверьте наличие приправ. Отложите и дайте полностью остыть.

В сотейнике разогрейте оливковое масло первого холодного отжима. Когда почти закурите, добавьте говяжий фарш и приправьте солью и перцем. Обжарить мясо, ломая большие комки, пока оно не перестанет быть розовым. Снимите с огня и слейте лишний жир. Отложите и дайте полностью остыть.

В миске среднего размера тщательно перемешайте рикотту и яйца.Приправить солью и перцем. Отложите в сторону.

На дно формы для выпечки размером 13 на 9 дюймов намазать 1/3 соуса бешамель. Разложите листы макарон рядом, прикрыв дно формы для выпечки. Равномерно распределите слой всей смеси рикотты, а затем слой всего шпината. Выложите еще один слой листов пасты и выложите сверху весь говяжий фарш. Посыпьте говядину половиной сыра моцарелла. Намазать еще 1/3 соуса бешамель. Выложите последний слой листов пасты и сверху выложите оставшиеся сыры бешамель, моцарелла и пармезан.Нарежьте оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла кубиками диаметром 1/4 дюйма и сверху залейте лазанью.

Выстелите большой противень алюминиевой фольгой. Выложите блюдо для лазаньи сверху, накройте крышкой и поставьте на среднюю решетку духовки и запекайте, пока верх не начнет пузыриться, около 30 минут. Снимите крышку и продолжайте выпекать около 15 минут.

Для простого томатного соуса в большой кастрюле или по-голландски разогрейте масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и обжарьте, пока он не станет мягким и полупрозрачным, примерно 5-10 минут.Добавьте сельдерей и морковь, приправьте солью и перцем. Обжарить, пока все овощи не станут мягкими, около 5-10 минут. Добавить помидоры и лавровый лист и тушить без крышки на слабом огне 1 час или до загустения. Удалите лавровый лист и проверьте наличие приправ. Если соус по-прежнему остается кислым, добавляйте по 1 столовой ложке несоленого сливочного масла, чтобы придать вкусу более завершенный вкус.

Добавьте 1/2 томатного соуса в миску кухонного комбайна. Обработайте до однородной массы. Продолжайте с оставшимся томатным соусом.

Если вы используете не весь соус, дайте ему полностью остыть и разлейте 1–2 чашки в пластиковые пакеты для морозильной камеры.Это заморозит до 6 месяцев.