Салат «Гнездо глухаря»: пошаговый рецепт с фото. Как сделать салат гнездо глухаря

Салат гнездо глухаря пошаговый рецепт с фото

Яркий, вкусный, эффектный внешне. Все эти эпитеты и громкие восторги вызывает необычный и чрезвычайно оригинальный салат под названием «Гнездо глухаря». Профессиональные кулинары советуют включать блюдо в праздничное меню, когда хочется не только попотчевать гостей и родных чем-нибудь вкусным, но и поразить всех неординарным оформлением поданной пищи.

Салат «Гнездо глухаря» рецепт классический

Согласно традиционному способу приготовления, салат делают с курицей и обязательно выкладывают на сервировочное блюдо в форме птичьего гнезда. Для броской подложки используют свежие веточки укропа, а тонкие ломтики золотистой картошки раскладывают вокруг в качестве обрамления.

Ингредиенты:

отварное куриное филе – 300 г
перепелиные яйца – 6 шт
картофель – 300 г
куриные яйца – 4 шт
огурцы свежие – 250 г
твердый сыр – 200 г
лук белый – 2 шт
плавленый сырок – 1 шт
укроп – 1 пучок
растительное масло – 250 мл
уксус столовый 9% – 35 мл
майонез 67% – 200 г
сахар – 5 г
соль – 5 г
черный перец – ½ ч.л
вода

Как готовить:

Оба вида яиц отварить вкрутую.
Картофель почистить, нарезать максимально тонкой, длинной соломкой и обжарить в глубокой сковородке в растительном масле. Когда ломтики станут нежно-золотыми, выложить на бумажное полотенце, посолить и оставить на 10-15 минут, чтобы впитался лишний жир.
Лук порубить полукольцами, залить смесью воды, уксуса, соли, сахара, черного молотого перца и отправить в холодильник мариноваться на срок не менее 1 часа.
Укроп вымыть и мелко нашинковать, твердый сыр и куриные яйца натереть на крупной терке в отдельные емкости. Отварную курицу и огурцы нарезать брусками.
Слить излишки жидкости с маринованного лука и выложить его тонким слоем на сервировочное блюдо или большую тарелку. Сверху присыпать куриным мясом и немного смазать майонезом.
Дальше расположить огурцы, куриные яйца, сыр и опять пропитать майонезом.
В середине сделать аккуратное круглое углубление, выдавить немного майонеза на края и сложить туда почти весь рубленный укроп, оставив немного для декорирования фаршированных яиц.
Оформить салат по краю картофелем фри.
Перепелиные яйца очистить, разрезать пополам, извлечь желтки и соединить их с солью и оставшимся укропом. Добавить плавленый сыр, натертый на мелкой терке, и очень хорошо вымешать массу.
Наполнить яично-сырным составом белки перепелиных яиц, выложить их на укропную подложку и подать готовое блюдо на стол.

Салат «Гнездо глухаря» классический

Совет: Если вы «сидите» на диете или по состоянию здоровья не можете употреблять жареную и жирную пищу, картофель фри разрешается заменить на отварную морковь, а вместо 67% майонеза заправить блюдо обезжиренной сметаной или легким, несладким йогуртом.

Салат «Гнездо глухаря» рецепт со свежей капустой

Этот способ приготовления от классического отличается тем, что для блюда используют более пряные и острые компоненты. Изменен и сам способ подачи: салат выкладывают не на тарелку, а размещают слоями в глубокой прозрачной емкости.

Ингредиенты:

копченое куриное филе – 400 г
твердый сыр – 250 г
чернослив копченый – 200 г
капуста свежая – 300 г
отварные яйца – 4 шт
лимон – 1 шт
ядра грецких орехов – 200 г
чеснок – 4 зубца
сухарики – 2 пачки
грибы – 300 г
майонез – 300 г
петрушка – 1 пучок
укроп – 1 пучок
зеленый лук – 1 пучок
оливковое масло

Как готовить:

В центр глубокой стеклянной емкости поставить любой сосуд диаметром 12-15 см. Вокруг него выложить весь объем сухариков, потом обжаренные на масле грибы, полить небольшим количеством майонеза и засыпать большей частью тонко нарезанного куриного филе.
Яйца натереть на крупной терке (белки от дельно от желтков), приправить белки майонезом и разместить на грибах.
Орехи перетереть с чесноком, пропущенным через пресс, соединить с мелко рубленным черносливом и нашинкованной капустой, полить свежевыжатым лимонным соком и майонезом, а затем разложить поверх яичного слоя.
Засыпать блюдо оставшимся куриным мясом, украсить дольками лимона и черносливом.
Из центра аккуратно извлечь установленный сосуд. Образовавшуюся пустоту заполнить мелко рубленной зеленью и перьями зеленого лука.
Желтки обвалять в тертой лимонной цедре и горошках черного перца, выложить на подложку из зелени и подать к столу как оригинальную закуску.

Салат «Гнездо глухаря» со свежей капустой

Совет: Если хочется придать салату дополнительную остроту, можно приправить его молотым кайенским перцем или добавить в майонезную заправку 1-2 столовых ложки кетчупа «Чили».

Салат «Гнездо глухаря» с помидорами пошаговый рецепт с фото

Это – еще один интересный вариант приготовления вкусного и эффектного блюда. В его состав входят только низкокалорийные, легкие продукты, что, наверняка, понравится людям, бдительно следящим за фигурой.

Ингредиенты:

картофель – 300 г
корень сельдерея – 1 шт
яйца перепелиные – 8 шт
морковка – 3 шт
салат Ромэн – 1 пучок
помидоры «черри» – 12 шт
чеснок – 2 зубца
майонез 30% – 250 г
оливковое масло
соль

Как готовить:

Сельдерей, морковь и картошку помыть, почистить и нарезать очень тонкой соломкой.
Каждый овощ по отдельности обжарить на оливковом масле, потом выложить на бумажное полотенце, посолить и дождаться, когда впитаются излишки жира.
Сервировочное блюдо натереть чесноком, а сверху выложить тщательно вымытые под проточной водой и обсушенные на дуршлаге салатные листья.
Жаренные овощи смешать, разложить на листах салата и сформировать в виде птичьего гнезда.
По внешнему периметру украсить блюдо помидорами черри и полить майонезом.
Отварные перепелиные яйца на половину очистить от скорлупы и выложить в центр гнезда.
Сверху для пикантности посыпать мелко рубленным чесноком и предложить гостям.

Салат «Гнездо глухаря» с помидорами

Как приготовить салат «Гнездо глухаря» ВИДЕО

Этот способ приготовления собрал самые лестные отзывы. Фишка рецепта заключается в том, что салат не выкладывают на общее блюдо, а готовят порционно и подают каждому гостю на индивидуальных тарелках.

povar.co

классический рецепт . Пошаговый рецепт салата «Гнездо глухаря»

Салат «Гнездо глухаря» имеет множество рецептов приготовления. Отличительной чертой этого блюда является его оформление. Оно всегда имеет вид гнезда птиц.

Блюдо относится к русской кухне. Свое название оно получило в прошлых веках благодаря использованию мяса глухаря. На сегодняшний день рецепт приготовления изменился, и на смену мясу глухаря пришло отварное куриное.

Существует множество рецептов салата «Гнездо глухаря», как слоями, так и с готовой общей массой. Блюдо может быть приготовлено с добавлением перепелиных яиц, грибов, копченой курицы и других ингредиентов. Однако в классический рецепт они не входят.

Содержание статьи

Для приготовления салата понадобится:

500 грамм картофеля;
Полкилограмма мяса курицы;
260 грамм свежих огурцов;
8 куриных яиц;
110 грамм репчатого лука;
Плавленый сырок;
Чеснок;
Зелень;
Майонез.

Этапы приготовления салата гнездо глухаря по классическому рецепту:

Картофель очистить от кожуры, обмыть, высушить, нарезать брусочками;
Курицу промыть под проточной водой. Поместить в кастрюлю, немного посолить, отварить;
Яйца сварить вкрутую;
Очищенный репчатый лук нарезать полукольцами, замариновать. Для этого добавить к нему по половине чайной ложки соли и сахара, немного сбрызнуть столовым уксусом, все перемешать;
Огурец вымыть. Нарезать соломкой;
Картофель обжарить во фритюре. Если нет фритюрницы, можно воспользоваться глубокой сковородой или кастрюлей с толстым дном. После жарки выложить ее на бумажные полотенца или салфетки, чтобы удалить излишки жира;
Плавленый сырок и 5 вареных яиц натереть на крупной терке в отдельные тарелки;
Отварную курицу нарезать соломкой.

Формирование салата:

На большое круглое блюдо первым слоем выложить подготовленный замаринованный лук;
Следующий слой – отварное мясо курицы, смазанное майонезом;
Выложить нашинкованные огурцы, сделать майонезную сеточку;
Далее делают слой из натертых яиц;
Сделать небольшое углубление, в котором будут находиться яичные шарики;
Всю поверхность салата покрыть тонким слоем майонеза, обложить хворостом из жареного картофеля. При этом важно оставить место для яиц;
Углубление присыпать половиной измельченной зелени;
Выложить в гнездо яйца.

Приготовление яиц глухаря:

Оставшиеся 3 яйца разрезать пополам;
Отделить желток, соединить его с плавленым сырком, оставшейся зеленью, немного подсолить, добавить небольшое количество майонеза и выдавить чеснок. Перемешать все ингредиенты до получения однородной массы;
Наполнить готовым фаршем половинки белков, выложить их в гнездо.

Усовершенствование рецепта салата гнездо глухаря произошло с добавлением в него грибов. В состав блюда могут входить различные виды маринованных или жареных грибов.

Для приготовления нужно:

350-400 грамм куриного мяса;
220 грамм грибов;
3-4 картофелины;
1 репчатый лук;
3 куриных, 4 перепелиных яйца;
55 грамм моркови по-корейски;
1 большой маринованный огурец;
Майонез.

Этапы приготовления:

Курицу и все яйца отварить до готовности. Нарезать кубиками;
Грибы нарезать пластинками, лук – кубиками. Обжарить;
Картофель очистить, нарезать тонкими брусочками. Обжарить во фритюре, удалить лишний жир;
Огурец нарезать соломкой;
В большой емкости соединить лук с грибами, отварную курицу, нарезанные яйца, огурцы. Заправить майонезом;
Полученную массу выложить на круглое блюдо, придав форму гнезда. Сверху сделать небольшое углубление, поместив в него морковь;
Обжаренным картофелем оформить края блюда;
На подушку из моркови выложить очищенные перепелиные яйца.

Приготовив салат «Гнездо глухаря» по рецепту со свежей капустой, можно насладиться невероятным сочетанием вкусов. Это блюдо отличается от классического рецепта не только набором ингредиентов, но и способом подачи.

Для приготовления понадобится:

420 грамм копченой куриной грудинки;
230 грамм твердого сыра;
4 вареные яйца;
180 грамм копченого чернослива;
320 грамм свежей капусты;
3-4 зубчика чеснока;
1 небольшой лимон;
170 грамм ядер грецкого ореха;
2 пачки сухариков;
310 грамм грибов;
Майонез;
По 1 пучку укропа, петрушки и зеленого лука;
Масло оливковое.

Этапы приготовления:

Для того чтобы красиво оформить салат со свежей капустой, нужно в центр широкого плоского блюда поставить емкость диметром 10-12 сантиметров. Это делается для того, чтобы было удобно выкладывать салат слоями, а затем пустоту заполнить шариками;
Первым слоем на блюдо выкладывают сухарики, затем кладут жареные грибы и смазывают майонезом;
Следующий слой состоит из куриного мяса. Сверху натираются яичные белки и слегка смазываются майонезом;
Орехи измельчить с чесноком, пропустив их через пресс, смешать с мелко нарезанным черносливом и нашинкованной свежей капустой;
Смесь сбрызнуть свежим соком лимона и заправить майонезом;
Выложить куриное мясо, дольки лимона;
Осторожно убрать емкость из центра блюда;
В центр выложить измельченную зелень и перья зеленого лука;
Оставшиеся желтки посыпать цедрой лимона и украсить перцем (горошком). Выложить их на подушку из зелени.

При помощи пошагового рецепта салата «Гнездо глухаря» его сможет приготовить любая начинающая хозяйка. Многие для оформления и подачи блюда используют листья салата.

Для приготовления понадобится:

1 куриная грудинка;
3 клубня картофеля;
2 куриных, 6 перепелиных вареных яиц;
2 соленые огурца;
120 грамм твердого сыра;
2 луковицы;
1 морковь;
Майонез;
Соль;
Растительное масло;
Листья салата;
Зелень.

Этапы приготовления:

Для того чтобы сформировать и красиво подать блюдо, нужно его правильно оформить. Некоторые хозяйки для наружного слоя гнезда используют обжаренный во фритюре картофель. Его можно заменить натертым на крупной терке сыром.

Алгоритм действий:

Филе курицы отварить в слегка подсоленной воде;
90 грамм твердого сыра натрите на крупной терке, 30 грамм – на мелкой;
Картофель очистить, нарезать соломкой, обжарить во фритюре;
Морковь натереть как корейскую, обжарить;
Огурцы нарезать удобным способом, слить образовавшийся маринад;
Отварное мясо нарезать кубиками;
Из лука нарежьте соломки, обжарьте;
Куриные яйца нарезать небольшими кубиками;
Все подготовленные ингредиенты выложить в миску, за исключением сыра;
Массу приправить солью, заправить майонезом, хорошо перемешать. Выложить на плоское блюдо, предварительно покрытое листьями салата. Смесь нужно выкладывать так, чтобы края листьев салата остались свободными;
В массе с майонезом сверху сделать небольшое углубление. Края готового блюда обильно украсить тертым твердым сыром;
Перепелиный продукт выложить в образовавшееся гнездо.

Пошаговый рецепт дает полное описание каждого этапа. Это облегчает процесс приготовления не только начинающим кулинарам, но и опытным поварам.

Видео: Пошаговый рецепт приготовления слоев салата «Гнездо глухаря»

Понравиласьстатья?

Вам понравилась статья?

Рейтинг из

ДаНет

Спасибо за голос

mjusli.ru

Салат «Гнездо глухаря»: классический рецепт и другие варианты, приготовление с фото

Салат «Гнездо глухаря» отличается от других закусок этого типа особой технологией приготовления и подачей. Он выкладывается на блюдо таким образом, что напоминает птичье гнездышко, наполненное яйцами. Вместо веточек используется картофель фри, нарезанный очень тонкими брусочками или даже соломкой. Изначально для приготовления закуски использовали дичь, позже ее стали заменять мясом птицы. Затем появились рецепты с ветчиной, грибами, другими ингредиентами, а сторонники здорового питания додумались заменять жареный картофель капустой. Салаты, сделанные по разным рецептам, обладают неодинаковым вкусом, объединяет их лишь своеобразное оформление перед подачей к столу.

Особенности приготовления

Существуют несколько моментов, знание которых позволяет сделать салат «Гнездо глухаря» особенно вкусным и красивым.

Овощи для салата принято нарезать соломкой, курицу или ветчину тоже можно нарезать тонкими полосками, хотя допускается и кубическая форма нарезки. Главное, чтобы тонкими брусками или соломкой были нарезаны овощи, образующие верхний слой закуски, иначе она не будет похожей на гнездо.
Картофель для салата обжаривают на сильном огне в большом количестве масла до приобретения им золотистого оттенка. Готовый картофель следует выложить на салфетку и дождаться его остывания. За это время салфетка впитает излишки жира, благодаря чему закуска будет менее калорийной.
Для салата можно использовать готовый картофель фри, но предпочтение следует отдавать продукту, пожаренному тонкими кусочками, а не крупными брусками, иначе готовое блюдо будет выглядеть менее эстетично.
Не кладите в салат неостывшие продукты, иначе срок годности его значительно сократится.
Не оформляйте салат задолго до подачи к столу. Если положить картофель на закуску, заправленную майонезом, задолго до начала пиршества, картофельные кусочки размякнут, перестанут быть хрустящими, что негативно скажется на вкусе всего блюда.
Если у вас нет времени готовить яйца из вареных желтков, замените их отварными перепелиными яйцами. По вкусу они уступят самодельным, но внешне салат от такой замены только выиграет.

Процесс приготовления салата «Гнездо глухаря» не отличается высокой сложностью, однако в результате получается настолько нарядное блюдо, что его можно назвать кулинарным шедевром и поставить в центр праздничного стола.

Классический рецепт салата «Гнездо глухаря»

Состав:

отварное куриное мясо – 0,3 кг;
картофель – 0,4 кг;
яйцо куриное – 6 шт.;
растительное масло – 0,25 л;
майонез – 150 мл;
репчатый лук – 100 г;
огурцы – 0,3 кг;
укроп – 30 г;
петрушка – 15 г;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Отварите куриное мясо, остудите, отделите его от костей, удалите шкурку. Мясо разберите на волокна или порежьте мелкими кусочками.
Сварите куриные яйца. Варить нужно 9–10 минут после того, как вода закипит, старясь не превышать указанное время – при длительной варке яичные желтки приобретают свинцового цвета налет. Остудите яйца, залив холодной водой, очистите.
Картофель очистите. Старайтесь брать клубни одинакового размера, чтобы картофельная соломка тоже получилась одинаковая.
Нарежьте картофель тонкой длинной соломкой. Сложите в дуршлаг и промойте под струей прохладной воды. Это нужно для того, чтобы смылся крахмал. Благодаря этому картофельная соломка не потемнеет.
Когда вода с картофеля стечет, выложите его на полотенце и обсушите.
В глубоком сотейнике разогрейте масло. Когда от него пойдет дымок, проверьте, достаточно ли оно разогрелось, бросив в него брусочек картошки. Если масло зашипело, можно засыпать в него первую партию картофеля. Жарить лучше порциями примерно по 100 г. На обжарку каждой партии уходит от 3 до 5 минут в зависимости от толщины соломки. Как только картошка подрумянится, выньте ее шумовкой и положите на бумажную салфетку. Так постепенно подрумяньте всю картошку.
Помойте, хорошо отряхните от воды и мелко порубите зелень.
Помойте огурцы, промокните салфеткой, удалите кончики. Нарежьте овощи соломкой.
С луковицы снимите шелуху, нарежьте ее тонкими четвертинками колец. Можно обдать лук кипятком, чтобы удалить горечь. После «водной процедуры» его требуется обсушить.
Возьмите яйца, извлеките из них желтки.
Белки измельчите на крупной терке.
Желтки положите в небольшую миску, тщательно разомните вилкой. Продолжайте разминать, добавляя майонез по чайной ложке, пока масса не приобретет консистенцию, удобную для формирования «глухариных яиц». Добавьте в желтковую массу примерно четвертую часть порубленной зелени, тщательно перемешайте. Скатайте шарики, придав им форму яиц, положите их на тарелку. Из указанного количества желтков должно получиться 8–12 яиц.
В большую миску сложите яичные белки, куриное мясо, огуречную соломку, лук. Добавьте примерно четвертую часть жареного картофеля. Добавьте оставшийся майонез, перемешайте.
Выложите салат на широкое блюдо горкой, в центре сделайте небольшое углубление.
В углубление всыпьте оставшуюся зелень.
Края салата задекорируйте оставшимся картофелем.
Положите на зелень яйца, сделанные из желтковой массы.

Несмотря на то что технология приготовления салата «Гнездо глухаря» имеет свою специфику, ее трудно назвать сложной. Нужно лишь время: на готовку закуски вместе с варкой мяса и яиц уходит около полутора часов.

Салат «Гнездо глухаря» с ветчиной и грибами

Состав:

копченая курица (мясо) – 0,2 кг;
ветчина – 100 г;
маринованные грибы – 0,2 кг;
картофель – 0,4 кг;
растительное масло – 0,25 л;
листья салата – 3 шт.;
перепелиные яйца – 3–6 шт.;
куриные яйца – 2–3 шт.;
майонез – 100 мл.

Способ приготовления:

Курицу, ветчину и грибы нарежьте тонкими продолговатыми кусочками, перемешайте. Опята добавляют, не измельчая.
Очищенный картофель натрите на терке, предназначенной для приготовления корейских салатов, подрумяньте в кипящем масле. Выложите на салфетку, чтобы стекла вода.
Отварите куриные и перепелиные яйца, остудите их под струей холодной воды, очистите.
Куриные яйца крупно натрите, добавьте к остальным ингредиентам.
Добавьте майонез, перемешайте.
На листья салата выложите закуску, придав ей форму гнезда.
Обложите обжаренным картофелем.
В центр уложите перепелиные яйца.

Этот вариант закуски обладает более пикантным вкусом, чем сделанной по классическому рецепту, но относится к числу наиболее популярных, так как блюдо получается сытным.

Салат «Гнездо глухаря» с капустой

Состав:

картофель – 0,2 кг;
отварное куриное мясо – 0,2 кг;
плавленый сыр – 70 г;
яйцо куриное – 2 шт.;
морковь – 100 г;
квашеная капуста – 0,2 кг;
сметана или майонез – по вкусу;
соль, перец – по вкусу;
свежая зелень – 50 г.

Способ приготовления:

Сырок заморозьте, натрите.
Отварные и остуженные яйца очистите. Белки и желтки натрите по отдельности.
Половину желтков смешайте с сыром, добавив ложку сметаны и майонеза. Сформируйте яйца. Окуните их в сметану или майонез, затем обваляйте в оставшихся желтках. Положите на тарелку.
Картофель и морковь отварите в мундире, крупно натрите.
Мелкими кубиками порежьте отварное куриное мясо.
Морковь, картошку, яичные белки и курицу соедините в миске, подсолите и поперчите, смешайте со сметаной или майонезом.
Выложите на блюдо горкой, в центре сделайте углубление.
Покройте салат капустой, в центре положите рубленую зелень.
Выложите на зелень яйца из сыра и желтков.

Этот вариант закуски понравится тем, кто следит за своим здоровьем и старается не включать в меню слишком калорийных блюд.

Салат «Гнездо глухаря» с курицей: пошаговый рецепт с фото

Вам потребуется:

куриное филе отварное – 1,5-2 шт.;
яйца куриные вареные – 3 шт.;
картофель — 2-3 шт.;
лук – 2 шт.;
грибы – 300 г;
сыр твердых сортов – 250 г;
майонез – для заправки;
соль – по вкусу;
листья салата, укроп – для украшения.

Приготовление:

1. Вареное куриное филе режем соломкой.

2. Лук чистим, режем полукольцами.

3. Грибы режем соломкой. Обжариваем вместе с луком на раскаленной сковороде до готовности.

4. Картофель чистим. Натираем на средней терке. Обжариваем в большом количестве растительного масла.

5. Отделяем белки от желтков.

6. Желтки убираем в сторону, они понадобятся нам несколько позже. Белки режем соломкой.

7. Сыр натираем на крупной терке или режем соломкой.

8. Смешиваем куриное филе, обжаренные грибы с луком, сыр, половину картофеля фри и белки. Добавляем майонез. Солим. Тщательно перемешиваем.

9. Выкладываем салат на тарелку, устланную листьями салата.

10. Мелко крошим укроп и посыпаем салат.

11. По краю блюда выкладываем оставшийся картофель фри, создавая своеобразное гнездышко.

12. Перетираем желтки с майонезом, можно добавить немного мелко порубленного укропа. Формируем из яичной массы несколько «яичек» и выкладываем в центр салата.

13. Наш вкуснейший салат «Гнездо глухаря» готов.

Как украсить салат

Стиль оформления салата «Гнездо глухаря» заложен в рецепте и отражен в названии закуски. Однако и он допускает определенные вариации, что дает возможность кулинару придать сделанному им блюду неповторимые черты.

Использование перепелиных яиц упрощает процесс приготовления салата, но делает его однотипным. Исправить ситуацию можно, надрезав зигзагообразно белок одного яйца и сняв его верхнюю часть. Белок кладется поверх остальных яиц, само обрезанное яйцо ставится вертикально оголенным желтком кверху. Остается украсить желток, сделав похожим на вылупившегося птенца. Для этого используют кусочки овощей и маслин.
Если вам кажется, что слепленные своими руками «яйца глухаря» выглядят недостаточно эстетично, спрячьте их в белки перепелиных яиц, удалив из них желтки.
Можно использовать комбинированное наполнение «гнездышка»: наполнить его целыми перепелиными яйцами и положить в него 2–3 птенчика, слепленных их желтковой массы. Им можно сделать хохолки и клювики из вареной моркови, глазки – из кусочков маслин.
Красиво смотрится салат при порционной подаче в креманках или небольших тарелках.
Салат будет выглядеть наряднее, если его выкладывать на салатные листья, а после того, как «гнездо» будет готово, разложить по периметру половинки томатов черри.

Даже воспользовавшись стандартными вариантами оформления салата «Гнездо глухаря», вы можете быть уверенными, что он станет украшением праздничного стола.

Салат «Гнездо глухаря» готовится из небольшого числа ингредиентов, получается сытным и не слишком калорийным, особенно если отказаться от картошки в его составе в пользу капусты. Какой бы вариант приготовления закуски вы ни выбрали, она будет смотреться нарядно и аппетитно.

Фото:onwomen.ru

onwomen.ru

Салат Гнездо глухаря: пошаговый рецепт

Очень часто на праздничном столе можно увидеть необычный салат Гнездо глухаря. Другими его названиями являются гнездо ласточки или кукушки.

В оригинальном составе салата Гнездо глухаря главный компонент – это жареный картофель. Но из-за его высокой калорийности в других вариантах салата он заменён менее калорийными продуктами. Само приготовление этого блюда занимает много времени, но это того стоит, потому что его необычный вид способен украсить любой стол.

Благодаря большому количеству рецептов каждая хозяйка сможет выбрать именно тот рецепт салата Гнездо глухаря, который подходит именно ей.

Салат Гнездо глухаря: классический рецепт

Состав:

Мясо куриное – 300 г
Яйца – 5 шт.
Ветчина – 70 г
Картофель – 5 шт.
Грибы маринованные – 300 г
Чеснок – 4 зубца
Майонез – 8 ст. л.
Сырок плавленый – 1 шт.
Листья салата, зелень укропа, перец, соль – по вкусу

Приготовление:

Вымойте и почистите картофель, нарежьте его соломкой. На сковороде разогрейте подсолнечное масло. Выложите картофель, обжарьте его с одной стороны до золотистой корочки, потом переверните на другую сторону.

Отварите мясо курицы и нарежьте его кубиками. Нашинкуйте ветчину тонкой соломкой, а грибы – крупными кружочками.

Яйца сварите, остудите и отделите желтки от белков. Натрите их на крупной тёрке.

Теперь приступайте к приготовлению «птичьих яиц». Возьмите крупную тёрку и натрите плавленый сыр. Вымойте и высушите зелень, затем мелко нарежьте её. Измельчите чеснок.

Соедините готовые желтки с чесноком, зеленью, сыром и майонезом. Хорошо перемешайте и сформируйте из готовой массы «яйца».

Отдельно в салатнице смешайте ветчину, яичные белки, куриное мясо и шампиньоны. Заправьте всё майонезом и перемешайте.

Листья салата вымойте и обсушите. Застелите листьями салата дно плоского блюда.

Выложите на них приготовленный салат и сформируйте из него форму гнезда, сделав посередине углубление. Затем выложите жареный картофель, с помощью которого создайте подобие птичьего гнезда.

Выложите туда яйца, сделанные из сыра. Украсьте их сверху зеленью. Салат Гнездо глухаря готов.

Салат Гнездо глухаря из фруктов и овощей

Этот рецепт салата подходит для тех, кто не любит мясо. Но его следует готовить сразу же перед подачей на стол.

Состав:

Побеги спаржи – 15 шт.
Манго – 1 шт.
Белокочанная капуста – 200 г
Морковь - по желанию
Огурцы – 2 шт.
Бадьян – 1 звёздочка
Зелёный салат – 8 листьев
Чернослив – 8 шт. без косточек
Соевый соус – 1 ст. л.
Сок лимона – 1 шт.
Соль - по вкусу
Растительное масло – 50 г

Приготовление:

Вымойте и сварите яйца вкрутую. Почистите их и наколите вилкой в нескольких местах.
Возьмите 2 стакана кипятка, добавьте туда 3 ч. л. чая, соль, звёздочку бадьяна и соевый соус. Всё тщательно размешайте и опустите туда яйца на час.
Капусту и огурцы нашинкуйте.
Чернослив ошпарьте кипятком, затем охладите и обсушите. Нарежьте его кусочками. Смешайте огурцы и капусту с черносливом.
Из манго выньте косточки и нарежьте его на тонкие ломтики. 4 салатных листа порежьте соломкой.
Приготовьте для заправки салата соус. Для этого добавьте сок лимона, сахар, соль, перец в растительное масло и взбейте.
Второй частью листьев салата выстелите дно блюда. По краям положите ломтики манго. На листья уложите смесь из овощей с черносливом и придайте форму гнезда с углублением в центре. В углубление положите оставшиеся ломтики манго. Оформите всё побегами спаржи и залейте готовым соусом.

Салат Гнездо глухаря с морковью

Состав:

Ветчина – 200 г
Маринованные шампиньоны – 400 г
Яйца – 4 шт.
Филе курицы – 200 г
Морковь – 300 г
Плавленый сыр – 100 г
Чеснок – 2 зубчика
Картофель – 400 г
Лук – 100 г
Чёрный перец молотый, соль – по вкусу
Майонез, растительное масло, укроп

Приготовление:

Отварите филе курицы, охладите и разделите его на волокна.
Сварите яйца, остудите их, разделите желтки и белки. Яичные белки нарежьте соломкой.
Почистите и вымойте картофель. Нашинкуйте его тонкой соломкой.
Морковь натрите на крупной тёрке.
Разогрейте на сковороде масло и обжарьте картофель до золотистой корочки. Когда картофель остынет, положите его на бумажную салфетку, чтобы излишки масла впитались.
На растительном масле в течение 3 мин обжарьте морковь и тоже откиньте её на салфетку.
Лук нарежьте тонкими полукольцами.
Шампиньоны и ветчину нашинкуйте соломкой.
Уложите половину картофеля, ветчину¸ морковь куриное филе, белок, лук, шампиньоны. Добавьте майонез, всё перемешайте, поперчите и посолите.
Теперь приступайте к приготовлению шариков. Вымойте и мелко нарежьте укроп. Натрите на мелкой тёрке сыр. Выдавите чеснок. Сложите всё в одну ёмкость, кроме укропа, добавьте туда же яичные желтки и 1 ст. л. майонеза. Размешайте и сформируйте небольшие шарики в форме яиц.
Выложите на листья салата готовую смесь, сделав углубление в центре. Украсьте по краям жареным картофелем. В центре разложите яйца и посыпьте их укропом.

Салат Гнездо глухаря с колбасой

Состав:

Маринованные огурцы – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Картофель – 2 шт.
Сыр – 100 г
Яйца – 4 шт.
Подсолнечное масло – 150 мл
Копчёная колбаса – 200 г
Майонез – 250 г

Приготовление:

Отварите яйца и отделите желтки от белков. Затем натрите их на мелкой тёрке по отдельности.
В подсоленной воде отварите морковь, остудите её и нарежьте тонкой соломкой.
Затем нашинкуйте огурцы и колбасу.
Картофель нарежьте соломкой, обсушите его на бумажном полотенце и затем обжарьте на подсолнечном масло, чтобы он стал хрустящим.
Смешайте огурцы, морковь, картофель, колбасу, поперчите, посолите и заправьте майонезом. Из готовой смеси сделайте на блюде форму «гнезда» с углублением в центре.
Затем натрите на мелкой тёрке сыр, соедините с яичным белком, чесноком и майонезом. Всё тщательно перемешайте и сформируйте шарики в виде яиц, затем обваляйте их в желтках. После чего положите их в центр салата.

Если Вы решили приготовить необычный салат Гнездо глухаря в ожидании гостей, то не забудьте, что количество «яиц» в салате должно быть не меньше, чем участников застолья.

Приятного аппетита!

Специально для LadySpecial.ru – Юлия

ladyspecial.ru