Оригинальные рецепты варенья: Оригинальные рецепты варенья

Оригинальные рецепты варенья

Вы любите варенье? А кулинарные эксперименты? Новые сочетания привычных продуктов, необычные способы приготовления — и получаются оригинальные вариации на тему привычных заготовок. Мы подготовили для вас подборку рецептов варенья из книги Г.А.Кизимы «Варенье, джем, повидло. Коллекция лучших рецептов», выпущенной издательством АСТ. Она адресована тем, кто любит экспериментировать и удивлять домочадцев интересными блюдами. Выбирайте оригинальное варенье на свой вкус!

Варенье

Малина или земляника в соке красной смородины с сахаром

• 2 кг ягод малины или земляники, 
• 400 г сока красной смородины, 
• 600 г сахара.   

Приготовление:
1. Ягоды уложить в трехлитровую банку по плечики.
2. Отжать сок красной смородины.  
3. Растворить в нем сахарный песок.  
4. Залить сиропом ягоды.  
5. Стерилизовать прикрытую крышкой литровую банку 20 мин. Закатать.

Рябиновое желе

Пропорция ягод и сахара 1:1. 

Рябиновое желе

Приготовление:
1. Промыть ягоды, залить кипятком на 2–3 минуты, можно целиком кистью.    
2. Остудить ягоды в проточной холодной воде в течение 10 минут.  
3. Варить вместе с веточками в небольшом количестве воды до мягкости.  
4. Растолочь ягоды толкушкой, веточки выбросить.  
5. Добавить сахар, тщательно размешивая, проварить 5–7 минут.  

6. Разложить по банкам, залить сверху ложкой водки, завязать пергаментом, хранить в прохладном месте. 

Садовая земляника (так называемая клубника) в соке свеклы  

• 1 кг земляники, 
• 0,5 л сырого свекольного сока,   
• 3 г лимонной или аскорбиновой кислоты, 
• 1 кг   сахара.   

Приготовление:
1. Ягоды очистить от плодоножек, вымыть, сложить в эмалированную кастрюлю.  
2. Свеклу очистить, отжать сок.  
3. Залить ягоды соком, добавить лимонную кислоту, сахар и поставить на небольшой огонь.  
4. Помешивая, довести до кипения и прокипятить 5 мин.  
5. Снять с огня, разложить по стерильным банкам, закатать, остудить под одеялом, не переворачивая банки. Хранить в холодном месте. 

Красная рябина в яблочном сиропе

• 1 кг яблок,
• 1,5 кг сахара,
• 1/2 л воды,
• 1 кг красной рябины.

 
Красная рябина в яблочном сиропе

Приготовление:
1. Яблоки очистить от сердцевины, порезать на дольки одинаковой ширины, засыпать на сутки сахарным песком.   
2. Часть выделившегося сиропа отлить, а в оставшемся сиропе сварить яблочное варенье.  
3. Рябину, лишенную горечи, залить сладким яблочным сиропом, оставить на ночь.   
4. Утром нагреть массу до кипения, кипятить 5 минут, разлить в стерильные банки и закатать.

Арбузный мед

Арбуз — это самая крупная в мире ягода. Его мякоть содержит много легкоусвояемых полисахаров, витаминов, минералов, органических кислот, вопреки бытующему мнению, что ничего, кроме сахара и воды, в нем нет. Из арбуза готовят мед, патоку, варенье, вино, пастилу и цукаты, причем большую часть этих заготовок можно делать без добавления сахара.  

Приготовление:
1. Для приготовления меда надо взять хорошо вызревший арбуз со сладкой мякотью. Вымыть, положить в чистый тазик, разрезать на доли и вынуть из них мякоть ложкой или лопаточкой. Выбрать семена, а мякоть протереть через сито или пропустить через мясорубку.    

2. Процедить сок с мякоти через двойной слой марли, поставить на огонь и довести до кипения, снять пену.  
3. Снова пропустить сок через мелкое сито или марлю, поставить на небольшой огонь и выварить излишки влаги, постоянно помешивая, чтобы масса не пригорела.  
4. Когда объем уменьшится примерно в 5 раз, проверить готовность меда, для чего надо капнуть его на холодную тарелку. Если капля не растекается — мед готов.  
5. После этого мед разливают по стерильным банкам и накрывают любыми крышками или пергаментом. Хранить можно при комнатной температуре. 

Варенье из арбузных корок

• 1 кг подготовленных арбузных корок, 
• 1,2 кг сахара, 
• 2 ст. воды, 
• 1/2 ч. л. лимонной кислоты.

Варенье из арбузных корок

Приготовление:
1. Срезать с корки зеленую кожуру, а белую часть нарезать на кубики 2 см толщиной.   
2. Бланшировать их в кипятке 2–5 минут, вынуть, остудить, засыпать частью сахара на 2–3 часа.   
3. Сварить сироп из оставшегося сахара и двух стаканов воды и залить им кубики на 8 часов.   
4. Сироп слить, довести до кипения и вновь залить кубики.     
5. Повторить процедуру, а после этого варить на слабом огне до тех пор, пока капля сиропа перестанет растекаться по поверхности.   
6. За 5 минут до конца варки добавить лимонную кислоту.   
7. Разложить по банкам, накрыть крышками. Хранить при комнатной температуре.  

Варенье из редьки

• 100 г черной редьки, 
• 50 г меда, 
• 20 г сахарного песка, 
• 30 орехов сладкого миндаля, 
• немного имбиря и пищевой соды.   

Приготовление:
1. Помыть, очистить и еще раз помыть черную редьку. Натереть ее на крупной терке.   
2. Сложить ее в кастрюльку и поварить в воде с содой.   
3. Откинуть редьку на сито, окатить холодной кипяченой водой и слегка отжать.   
4. Сварить из меда и сахара густой сироп: мед осторожно нагреть, чтобы стал жидким, а затем понемногу добавлять в него сахар, перемешивая, до полного его растворения.   
5. Очистить и растереть в ступке миндаль. Растолочь имбирь. Часть имбиря оставить, чтобы посыпать готовое варенье.   
6. Довести сироп до кипения, ввести в него редьку, миндаль, имбирь и, помешивая, подержать на слабом огне 10 минут. Готовое варенье переложить в стеклянную вазочку и посыпать сверху имбирем.   

Рецепт М.Туркиной

    

Варенье из шиповника

• 1 кг очищенных плодов, 
• 1–1,2 кг сахара, 
• 2 ст. воды.

Варенье из шиповника

Приготовление:
1. Плоды очистить от волосков и семян, бланшировать 2 минуты.  
2. Приготовить сироп на воде, в которой бланшировали плоды.  
3. Ягоды поместить в горячий сироп и оставить на 3–4 часа.  
4. Вновь довести до кипения и кипятить 5 минут. 

Варенье из физалиса или зеленых томатов

• 1 кг томатов или физалиса, 
• 1,2 кг сахара,   
• 1 ст. воды.   

Приготовление:
1. Опустить плоды в горячую воду и проварить 12 минут.  
2. Воду слить, плоды охладить.  
3. Залить холодным сахарным сиропом и дать настояться сутки.  
4. Сироп слить, проварить и горячим сиропом залить плоды.  
5. Через сутки процедуру повторить и доварить варенье до готовности на очень маленьком огне.

Варенье из настуpции

Цветки и бутоны настурции, воду и сахар брать в пропорции 1:1:1 по объему; добавить 1 ч. л. лимонной кислоты на каждый литр воды.  

Приготовление:
1. Цветки и бутоны собрать, плотно уложить в эмалированную кастрюлю, залить таким же количеством воды, поставить на огонь.  
2. Как только масса закипит, добавить 1 ч. л. лимонной кислоты и, размешивая, добавлять небольшими порциями сахар.  
3. Кипятить варенье 5 мин., разлить по банкам, закатать и остудить под одеялом, не переворачивая банок.  
Очень пикантное варенье!  

Рецепт Л.Бобровской

Уважаемые семидачники! Если вас заинтересовали эти рецепты, вы можете приобрести книгу Галины Кизимы «Варенье, джем, повидло. Коллекция лучших рецептов» в официальном магазине издательства. 

Возможно, вам также будут интересны рецепты:

интересные рецепты десертов из гранатов, баклажанов, барбариса, чеснока, кумквата, щавеля, капусты

Традиционное варенье или джем – это фруктово-ягодный десерт, который готовится с добавлением большого количества сахара. Это популярнейшая домашняя заготовка, которая позволяет сохранить урожай плодовых без потери вкусовых качеств. Однако можно приготовить необычное варенье – из продуктов, которые совершенно не ассоциируются у нас со сладостями.

Сладости на зиму из необычных ингредиентов

Домашний конфитюр может быть самым разным – приготовленным из неожиданных ингредиентов или из традиционных ягод, но с добавлением необычных компонентов. Вареньице можно варить из овощей и крапивы, грибов и даже экзотических каштанов и фиников. Такие сладости могут быть не только полезными, но и невероятно вкусными.

Видео «Рецепт варенья из кумквата»

Из этого видео вы узнаете, как приготовить вкусное варенье из кумквата.

Необычные рецепты

Существует множество интересных и необычных рецептов варенья из неожиданных продуктов. Наиболее распространенные – рецепты из овощей, например капусты и даже чеснока. Некоторые десерты настолько необычны, что нужно решиться их попробовать, но результат превзойдет все ожидания. Главное отличие овощных конфитюров – отсутствие естественной кислинки, поэтому в процессе приготовления необходимо добавить кислоту.

Давайте рассмотрим наиболее интересные рецепты варенья из неожиданных составляющих.

Из гранатов

Для приготовления лакомства вам понадобится:

• 1 кг зерен граната;
• 3 кг сахарного песка;
• 3 л гранатового сока;
• сок половины лимона;
• половина стакана миндаля.

Выливаем гранатовый сок в кастрюлю, добавляем сахар и ставим на огонь. После закипания уменьшаем огонь и продолжаем варить еще полчаса. Теперь отставляем кастрюлю в сторону и даем сиропу остыть до комнатной температуры. Такую процедуру нужно повторить еще дважды, добавить в сироп зерна граната и лимонный сок, еще раз закипятить. Теперь добавляем предварительно промытый миндаль, снова ставим на огонь и варим 15 минут после закипания. Готовое варенье разливают по подготовленным баночкам и закупоривают.

Из баклажанов

Для этого рецепта нужно приготовить следующие продукты:

• 0,5 кг баклажанов;
• 400 г сахара;
• 0,5 лимона;
• 100 мл воды;
• 100 г темного шоколада;
• 20 г свежего имбиря.

Все продукты тщательно моем и обсушиваем, очищаем от кожуры. Овощи нарезаем небольшими кубиками, имбирь натираем на мелкой терке. В кастрюлю высыпаем сахар и выливаем воду, нагреваем до полного растворения. Как только сироп закипит, помещаем в него нарезанные баклажаны и имбирь, доводим до кипения и варим на небольшом огне 60 минут, время от времени хорошо перемешивая варенье. Примерно за 5 минут до окончания варки в смесь необходимо добавить лимонный сок.

Всю массу взбиваем блендером и снова ставим на медленный огонь, добавляем шоколад и помешиваем, пока последний не растворится. Готовый продукт раскладываем по баночкам и закатываем.

Из барбариса

Для наших широт варенье из барбариса – настоящая экзотика. Оно получается густым, с насыщенным вкусом и огромным количеством витаминов.

Подготовьте следующие продукты:

• 1 стакан (200 мл) воды;
• 3 стакана сахара;
• 2 стакана барбариса.

Ягоды тщательно перебирают и моют, засыпают в кастрюлю и заливают водой, доводят до кипения. Потом засыпают сахар, размешивают и оставляют до закипания. После этого варят несколько минут, снимают с огня и оставляют остыть на несколько часов. Повторить процедуру еще дважды, после чего варенье разливают по стерилизованным баночкам. Из указанного количества продуктов должно получиться около 600 мл готового лакомства.

Из кумквата

Кумкват, или кинкан хорош не только в виде цукатов – из него получается великолепное и очень ароматное варенье.

Для приготовления понадобятся:

• 1 кг кумкватов;
• 1 кг сахарного песка;
• 300 мл воды.

Цитрусовые моем и перебираем, засыпаем сахаром и заливаем водой. Ставим на огонь и варим после закипания около 20 минут. Выключаем газ и оставляем смесь остыть. Снова ставим на плиту, доводим до кипения и варим еще 10 минут. Еще раз остужаем и снова провариваем, на этот раз только 5 минут. Горячий конфитюр разливаем по баночкам и закупориваем.

Из чеснока

Один из самых необычных вариантов варенья. Если решитесь его приготовить, результат вас удивит.

Вам понадобится:

• 0,5 л красного полусухого вина;
• 4 головки чеснока среднего размера;
• предварительно натертая цедра 1 апельсина и 1 лимона;
• 200 г коричневого сахарного песка.

Из сахара и вина готовим сироп, доводим до кипения, закладываем в него предварительно очищенные и промытые зубчики чеснока. Добавляем цедру и кипятим на небольшом огне до тех пор, пока объем массы не уменьшится вдвое, а чеснок не станет мягким. Важно не переварить массу, иначе она превратится в карамель. Готовое блюдо разливают по банкам.

В результате у вас получится оригинальное блюдо, которое можно подавать даже в качестве соуса к несладким блюдам.

Из щавеля

Давайте приготовим сладкое лакомство из кислого щавеля – изысканное угощение для настоящих гурманов:

• 0,5 кг листьев щавеля;
• 400 г сахара;
• 30 мл воды.

Зелень моем, удаляем стебли, хорошо просушиваем и нарезаем тонкими полосками. Выкладываем листья в кастрюлю, добавляем остальные ингредиенты и варим до загустения на небольшом огне. Точное время варки определяете сами, в зависимости от того, насколько густое варенье вы хотите получить.

Готовый продукт закупоривают в стерилизованных банках.

Из капусты

Для капустного конфитюра запаситесь такими продуктами:

• 1 кг белокочанной капусты;
• 2,5 кг сахарного песка;
• 3 ч. л. лимонной кислоты;
• анис в семенах по вкусу.

Капусту нарезаем соломкой и перетираем с 2 стаканами сахара и 1 ч. л. лимонной кислоты. Оставляем на 60 минут до появления сока. Из оставшегося сахара готовим сироп, соблюдая пропорцию сахара и воды 2,5:1, кипятим его около 10 минут. Капусту отжимаем от сока и перекладываем в сироп. Все тщательно перемешиваем и оставляем вариться до готовности, не забывая периодически перемешивать и снимать появляющуюся пену. В конце приготовления добавляем оставшуюся лимонную кислоту.

Готовый конфитюр должен быть тягучим и густым.

Восемь необычных рецептов варенья

Варка варенья давно перестала быть и необходимостью и способом экономии. Сейчас это скорее своеобразный кулинарный хэнд мэйд с ретро-оттенком. А еще способ самовыражения и приятный досуг, который становится все более популярным. Небольшие нарядные банки, подписанные и снабженные разноцветными «чепчиками»  ползимы потом радуют глаз, как квинтэссенция лета, дачного изобилия, солнечной ягодной вкусноты.

Секреты для отменного результата

Чтобы получить удовольствие отварки варенья, надо готовить его по чуть-чуть, в охотку, а не огромными тазами. Ведь цель — сделать всего несколько баночек эксклюзивного лакомства. Кроме того, старайтесь выбирать рецепты «с изюминкой», чтобы процесс сопровождался элементом ожидания, что же из этого получится. Даже любимые и давно опробованные рецепты можно разнообразить за счет ароматных травок, специй, кружочков лимона, корочек апельсина или орешков. В варенье очень здорово добавлять кардамон, ваниль, бадьян и корицу, а также разные сочетания этих специй с зернышками кофе.

Заранее подготовьте все необходимое: подберите интересные рецепты, заготовьте вымытые стерилизованные банки и крышки, эмалированную миску или таз. Посуда для варки должна быть широкой и просторной, чтобы ягоды и сахар занимали в ней примерно половину объема.

Сахар можно использовать самый обычный, белый. А можно специальный, смешанный с пектином. Он так и называется «сахар для варенья». Его нужно добавлять вдвое меньше, чем обычного сахара, и варенье получается менее сладким. При этом пектин, который в нем содержится, при нагревании связывает компоненты и варенье легко загустевает. Есть также сахар для мармелада, для получения варенья его кладут еще меньше — всего 330  г сахара на 1 кг ягод. Лакомство получается еще гуще и еще менее сладким, зато диетическим. Да и варить его нужно в один прием, не более 5-10 минут после закипания. Но пектин имеет чуть заметный привкус. С ним мы сталкиваемся, например, когда пробуем финские джемы. Поскольку это – на любителя, то в наших рецептах все пропорции даны для обычного сахарного песка.

Абрикосовое варенье с миндалем и тимьяном

Абрикосы – 1 кг

Сахар – 600 г

Апельсины – 2 шт

Тимьян свежий – 1 пучок

Миндаль очищенный – 1 стакан

Абрикосы без косточек засыпать сахаром. Добавить натертую на терке цедру с двух апельсинов и апельсиновый сок. Листики с 4-5 веточек тимьяна общипать и отложить в сторонку, остальной тимьян связать ниткой в пучок, положить в миску к абрикосам и оставить так на несколько часов, пока абрикосы дают сок.

Поставить варенье на огонь, довести до кипения, всыпать туда же ядра миндаля и поварить на небольшом огне 5 минут, снимая пену. Затем варенье отставить в сторону часа на три. Снова довести до кипения на небольшом огне и поварить 5 минут. Повторить то же самое и в третий раз. В конце варки добавить листики тимьяна, а связанный нитками пучок наоборот вынуть. Горячее варенье разлить по  небольшим стерилизованным банкам, следя, чтобы в каждую попадало примерно поровну миндаля, абрикосов, и ароматного сиропа с тимьяном.

Это изысканное янтарное варенье так приятно открыть зимним вечером, когда почти не верится в то, что лето и правда бывает!

Пряное сливовое варенье с бадьяном и гвоздикой

Сливы – 1 кг

Сахар – 0, 5 кг

Гвоздика –2шт

Корица – 1 палочка

Бадьян – 2 звездочки

Сливы моем, разделяем на половинки, освобождаем от косточек, помещаем в кастрюлю или таз. Палочку корицы ломаем на несколько частей, анис и гвоздику оставляем целиком, добавляем к сливе и все вместе засыпаем сахаром. Оставляем пускать сок – примерно на 2 часа. Затем помещаем таз в духовку, разогретую до 150 градусов и нагреваем до закипания варенья. Вынимаем, снимаем пену, возвращаем на место. Томим так полтора часа, изредка перемешивая и снимая пену.

Разливаем варенье по стерилизованным банкам. Следим, чтобы специи попали в каждую. Не беда, если набор специй будет разный и в одну банку попадет бадьян и корица, а в другую — гвоздика и бадьян. Благодаря этому вы почувствуте чуть заметную разницу в аромате, когда откроете банки. В любом случае пряности в этом варенье дополнительно гарантируют его отличное хранение.

Черешневое варенье с кружочками лимона

Черешня – 1, 3 кг

Сахар – 1 кг

Лимон – 1 шт

Черешню лучше выбирать белую или розовую. Ее надо помыть и вынуть косточки. Затем, сложив ягоды в таз, засыпать сахаром и оставить на время, чтобы пустили сок. Теперь нагреваем их, доводим до кипения, кипятим на маленьком огне пять минут, снимая пенки, и даем отдохнуть. Время от времени таз с вареньем покачиваем, чтобы ягоды равномерно погружались и пропитывались остывающим сиропом. После остывания добавляем лимон, порезанный кружками прямо с корочкой, доводим до кипения и варим еще раз — пять минут. В третий раз варим уже подольше, минут 10 и тут же горячим раскладываем и закатываем. Это необыкновенно нарядное варенье, поскольку среди янтарных ягод кружочки лимона выглядят очень привлекательно! К тому же оно не такое приторное, как другие варианты варенья с черешней.

Черешневое варенье с орешками и ванилью

Черешня белая или розовая – 1 кг

Орехи на выбор (фундук, кешью, кедровые, грецкие,миндаль)  – 0,5 кг

Сахар – 1 кг

Вода – 350 мл

Лимон – 1 шт

Ваниль – 1/3 ч. л

С этим вареньем придется повозиться, так как косточки из ягод надо достать, а на их место поместить по кусочку орешка. Для варенья лучше брать плотную мясистую белую черешню. Варенье из нее получается прозрачное, янтарно-розовое! Моем и перебираем  ягоды, оставляя только те, что без повреждений. Режем орехи на кусочки размером с черешневую косточку. Подойдут любые: фундук, кешью, кедровые, миндаль. Они не должны быть жареными. Складываем фаршированные ягоды в таз, в котором будем варить варенье.

Теперь  в отдельной эмалированной посуде готовим сироп из сахара и воды, помешивая его, чтобы сахар не пригорел. Когда сироп закипит, отставляем его, чуть остужаем и заливаем им ягоды черешни. Они должны часа 3 стоять в сиропе и пропитаться им. Затем ставим таз с ягодами на огонь и доводим до кипения. Варим, периодически покачивая таз, чтобы ягоды покрывались сиропом, на очень маленьком огне. Пенку снимаем, как только образуется. Сильно кипеть варенью не даем. Оно будет готово, когда сироп чуть загустеет, а ягоды станут почти прозрачными. В конце добавляем сок лимона и ваниль, снова доводим до кипения и, сняв с огня, сразу разливаем по стерилизованным банкам.

Клубнично-апельсиновое варенье

Клубника или земляника – 1 кг.

Сахар – 0,5 кг.

Апельсин – 1 шт.

Клубнику лучше выбрать мелкую, или хотя бы отобрать одинаковую по размеру. Земляника подойдет любая, крепенькая. Засыпаем ее сахаром и оставляем на 3 часа. Апельсин моем, нарезаем кольцами, а потом сегментами (вместе с кожурой).

К клубнике с сахаром добавляем кусочки апельсина, все ставим на слабый огонь, доводим до кипения, снимаем пенки, варим 5 минут. Убираем с огня, даем отдохнуть часов 6, потом опять доводим до кипения и опять варим 5 минут. Снова даем постоять и снова варим.

После того, как клубнично-апельсиновое варенье проварится в третий раз, разливаем его по банкам. Такое троекратное прогревание нужно для того, чтобы ягодки сохранились целыми, не разваренными, а сироп оказался не слишком жидким. А апельсиновые сегменты дают интересную цитрусовую нотку и делают варенье необычным.

Шоколадно-кофейная вишня

Вишня — 1 кг

Сахар — 0,5 кг

Растворимый кофе — 1 ст. л.

Какао — 1 ст. л.

Шоколад — 100 г

Лимонный сок — 1 ст. л.

Вишневый ликер — 3 ст. л.

Пектин — 20 г

В этот вариант вишневого варенья вы обязательно влюбитесь, как только попробуете. Вкус у него самый изысканный!

Вишню надо перебрать, помыть и очистить от палочек и косточек. Это можно делать при помощи специального приспособления или воспользоваться шпилькой или скрепкой. Немного измельчаем очищенную вишню, но так, чтобы оставались кусочки. Я делаю это в блендере, с помощью короткого нажатия. Теперь засыпаем вишню сахаром и оставляем, чтобы она пустила сок.

Через час начинаем подогревать вишню, аккуратно помешивая, чтобы весь сахар растворился. Когда ягоды с соком прогреются, постепенно вводим туда, помешивая, натертый на терке горький шоколад, кофе и порошок какао. Добиваемся, чтобы все растворилось в соке, доводим до кипения и варим 5-6 минут. В конце, не снимая с огня и помешивая, последовательно добавляем пектин, который придаст варенью желеобразную консистенцию, затем лимонный сок – это консервант и подкислитель. Варим еще пару минут, выключаем огонь, вливаем ликер и, тщательно перемешав, сразу раскладываем варенье по стерилизованным банкам. Закатываем, переворачиваем вверх дном, как поступали с клубникой в собственном соку, и плотно заворачиваем в одеяло. Оставляем так на ночь.

Малиновая пятиминутка с коньяком

Малина – 1 кг

Сахар – 0,8 кг

Коньяк – 50 гр

Желатин – 1 ст.л.

Малиновое варенье особенно капризное. Эту прекрасную и нежную ягоду легче испортить, чем приготовить из нее хорошее варенье. Но в этом рецепте результат отличный!

Ягоды перебираем, избавляя их от плодоножек, веточек и листиков. Не моем! Пересыпаем ягоды сахаром, измельчаем блендером, вливаем коньяк и перемешиваем с ним.  В теплой воде замачиваем желатин до набухания (пропорции написаны на упаковке). Затем доводим воду до кипения, помешивая, чтобы желатин растворился без остатка. Малиновую массу выкладываем в высокую эмалированную кастрюлю. Затем ставим ее в кастрюлю с водой большего объема. Уровень воды в наружной кастрюле должен быть примерно вровень с уровнем варенья во внутренней. Нагреваем малиновое варенье на водяной бане. Доведя воду до кипения, греем 5 мин, снимая пенку, потом вводим растворившийся желатин, перемешиваем и греем еще 2 мин. Затем вынимаем кастрюлю из кипятка и раскладываем варенье по стерилизованным банкам, закатываем, переворачиваем вниз крышкой, укутываем. Хранить его надо в прохладном темном месте.

Крыжовник на отваре вишневых листьев, крепленый водкой

Ягоды крыжовника – 1 кг;

Сахар – 1 кг;

Листья вишни – 100 г;

Кислота лимонная – 1 ч. л.;

Ванильный сахар – 1 пакетик;

Водка – 50-60 мл.

Крыжовник для этого варенья лучше брать твёрдый и недозрелый. Ягоды тщательно вымойте, отрежьте кончики. Аккуратно надрежьте каждую ягодку сбоку и удалите семена шпилькой или скрепкой. Сложите обработанный таким образом крыжовник в просторную миску, залейте холодной водой и отправьте в холодильник на ночь. Затем воду слейте и дайте ей стечь, откинув ягоды на дуршлаг.

Листья вишни вымойте, положите в кастрюлю, влейте литр воды, добавьте лимонную кислоту и доведите до кипения на среднем огне. Затем уменьшите огонь, дайте покипеть еще минут 5 и процедите отвар. Вишневые листья придадут зеленый цвет, а также  тонкий вкусовой нюанс варенью, сделают его ароматным и совсем другим, чем традиционное варенье из крыжовника.

Всыпьте в вишневый отвар сахар, верните кастрюлю обратно на огонь и, размешивая, пока сахар не растворится, доведите сироп до кипения. Добавьте ванильный сахар, водку и перемешайте до растворения сахара.

Этим сиропом залейте ягоды крыжовника и дайте им настояться около 15 минут. Водка не даст ягодам развариться. Они останутся целенькими, очень красивыми! А весь алкоголь улетучится при кипячении.

Доведите ягоды в сиропе до кипения и варите 10 минут на слабом огне. Горячее варенье разложите в сухие стерильные банки и плотно укупорьте.

Экспериментируйте, и дарите варенье друзьям. Это так приятно!

12 рецептов необычного варенья из овощей и не только | Кухня

Яблочное, вишневое, сливовое… Ассортимент варений, хранящихся у нас в шкафах, не меняется из года в год. Но так иногда хочется удивить гостей и домашних чем-то неординарным, даже сумасшедшим. Порадовать необычным вкусом, блеснуть свежей идеей.

Воплотить эти мечты в жизнь нам помогут овощи, но не только они. Варенье можно сварить из таких «неожиданных» продуктов, как огурцы или лук, выварить в сахарном сиропе арбузные и апельсиновые корочки, сделать сладкое повидло из каштанов…

Совет: Сироп для всех видов варенья варится одинаково. Надо развести сахар небольшим количеством воды и довести до кипения, помешивая. После чего варить сироп на среднем огне, пока он не станет прозрачным и тягучим. Заливать овощи-фрукты нужно горячим сиропом, если не указано иное.

Представляем 12 оригинальных рецептов варенья из неожиданных продуктов

Фото:mmenu.com

Из кабачков

1 кг кабачков

1 кг сахара

½ стакана воды

1 лимон

Сварить сироп из воды и сахара, кабачки нарезать на небольшие кубики и добавить в сироп. Нагревать до кипения. Потом добавить лимон, пропущенный через мясорубку с кожурой. И варить все 45 минут.

Фото:shutterstock.com

Из апельсиновых корок

1 кг корок

1,5 кг сахара

0,5 л воды

1 лимон

Апельсиновые корочки надо вымочить в воде в течение 2-3 дней. Воду в процессе менять один-два раза в сутки. Потом нарезать корочки на узкие полоски и кипятить 5 минут. Воду слить, залить чистой и еще прокипятить 3 минут. В другой посуде приготовить сироп, залить им корки и варить, пока они не станут мягкими. Когда варенье будет почти готово, добавить лимонный сок и тертую цедру.

Фото:mmenu.com

Из баклажанов с грецкими орехами

1 кг мелких баклажанов

1 кг сахара

5 ст.л. соды

1 стакан крупно рубленых грецких орехов

Бутончики гвоздики

Зерна кардамона

1 палочка корицы

Баклажаны надо брать очень маленькие. Очистить их от кожицы и плодоножек. Нарезать дольками. Залить водой с разведенной в ней содой. И выдерживать 2 часа. Потом баклажаны отжать, добавить к ним нарубленные орехи, а также пряности в марлевом мешочке. Сделать сироп, которым залить баклажаны и варить в 2-3 приема по 15 минут с перерывами 6-8 часов.

Фото:shutterstock.com

Из тыквы с айвой

1 кг тыквы

1 кг сахара

1 ст.л. соды

1 небольшая айва

¾ стакана воды

Очистить тыкву от кожицы и зерен, нарезать ее крупными кусками. В кастрюлю налить холодную воду, добавить соду, сложить туда кусочки тыквы и оставить на сутки. Затем воду слить, тыкву вымыть в холодной воде, откинуть на дуршлаге. Когда вода стечет, нарезать тыкву квадратиками. В готовый сироп положить тыкву и, не перемешивая, довести до кипения. Сразу снять с огня и поставить остывать, чтобы тыква не разварилась и не получилось повидло. Добавить натертую на мелкой терке айву. Остывшее варенье поставить на огонь и варить до готовности.

Фото:mmenu.com

Из арбузных корок

1 кг арбузных корок

1,5 кг сахара

1 ч.л. соды

С арбузных корок срезать внешнюю зеленую кожицу, очищенные корки промыть, нарезать кубиками, каждый кубик наколоть вилкой. В 1 стакане горячей воды растворить соду, залить этой водой корки и добавить еще 1,5 литра воды. Оставить на 4 часа.

Потом воду слить и корки промыть. Залить чистой водой еще на полчаса. Потом опять слить и залить водой еще на полчаса. Приготовить сахарный сироп из половины сахара и 4 стаканов воды. Довести до кипения и добавить в него корки. Варить на среднем огне 20 минут. После чего снять с огня и оставить на 12 часов – настаиваться. После чего добавить вторую половину сахара.

Перемешать и довести до кипения. Варить 20-30 минут. Оставить еще на 12 часов. После чего опять поварить 30 минут. Еще раз дать выстояться и разложить по чистым банкам.

Фото:mmenu.com

Из моркови

1 кг моркови

0,5 кг сахара

Чищенную морковь сначала нужно отварить до мякости. После чего нарезать соломкой или кружочками. Сварить сироп, залить им морковь и варить до прозрачности.

 

 

Фото:mmenu.com

Из зеленых помидоров

1 кг зеленых помидоров

1 кг сахара

1 л воды

1 лимон

30 мл белого рома

Зеленые мелкие помидоры промыть и нарезать дольками. Залить их холодной водой, прокипятить 3 минуты, затем воду слить и дать помидорам остыть. Сварить сироп из 1 л воды и 0,5 кг сахара, опустить помидоры в сироп, проварить и оставить настаиваться на сутки. На следующий день сироп слить в кастрюлю, добавить в него оставшиеся 0,5 кг сахара, нарезанный ломтиками лимон — и снова хорошо прокипятить. В кипящий сироп опустить помидоры и варить все вместе до готовности. Дать варенью остыть, добавить в него ром и разложить по банкам.

Фото:shutterstock.com

Из барбариса

1 стакан барбариса

1,5 стакана сахара

0,75 стакана воды

Барбарис очистить от косточек, залить горячим сиропом, оставить в нем на сутки, затем варить в два приема по 10-15 минут. Разложить в подготовленные банки, завязать пергаментной бумагой. Можно варить барбарис и с косточками, увеличив количество воды до 1 стакана на ту же пропорцию барбариса и сахара.

Фото:shutterstock.com

Из лука

7 луковиц

2,5 стакана сахара

2 стакана белого вина

2 ст. л. 5%-го уксуса растительное масло

Очищенный от шелухи лук нарезать полукольцами. Обжарить в масле, добавить сахар, довести до кипения. На маленьком огне варить 30 минут, пока лук не станет карамелизироваться. Добавить уксус, вино, проварить еще 15 минут — и варенье готово.

Фото:shutterstock.com

Из свеклы

1 кг свеклы

1 кг сахара

0,5 стакана красного вина

2 лимона

Свеклу очистить и целиком залить водой. Довести до кипения, воду слить. Такую процедуру повторить еще два раза. Свеклу остудить. Нарезать небольшими кубиками, добавить сахар, вино и снова довести до кипения. Через 20 минут после начала варки добавить порезанный на кусочки один лимон, а через полтора часа от начала варки — сок второго лимона. В общей сложности варенье должно вариться 2 часа.

Из огурцов (старинный рецепт)

1 кг огурцов

2 кг сахара

30 г имбиря

2 лимона

Листья от капусты

Для варенья понадобятся очень маленькие огурчики без зерен. Их вымыть и вытереть, опустить в соленую воду, положить туда же капустный лист и поставить в теплое место на несколько дней, чтобы огурчики пожелтели, тогда переложить их в таз, положив на дно и прикрыв огурцы такими же листьями от капусты. Вскипятить соленую воду, в которой мокли огурцы, залить ею огурцы. Когда слегка остынет, слить, вскипятить, опять залить и повторять так до тех пор, пока огурцы не позеленеют, каждый раз накрывая таз, чтобы вода не стыла слишком скоро.

Когда огурчики позеленеют, опустить их в холодную воду на 3 дня, потом вынуть, обтереть. Приготовить сироп из 0,5 сахара и 2 стаканов воды, с добавлением тертого имбиря, цедры и сока 2 лимонов. На другой день слить сироп, добавить в него 1,5 кг сахара, уварить до густоты и положить в него огурцы. Вскипятить 2 раза с перерывами.

Фото:shutterstock.com

Из каштанов

1 кг каштанов

1 кг сахара

1 стакан воды

лимонная эссенция

Крупные неповрежденные каштаны вымыть и сварить в небольшом количестве воды. Подержать в ней каштаны, закрыв крышкой. Вынуть каштаны и горячими очистить от внешней и внутренней оболочки и пропустить через мясорубку или пресс для картофеля. Полученное каштановое пюре опустить в сироп. Варить на слабом огне около 30 минут, непрерывно мешая, чтобы не пригорело. Готовое варенье разлить горячим в банки, а перед этим, сняв с огня, ароматизировать лимонной эссенцией.

Смотрите также:

Кладовая варенья. Необычные рецепты любимого лакомства | Кухня

Специально для тех, кто устал от привычного бабушкиного варенья, АиФ-Челябинск подготовил подборку необычных рецептов.

Сухое варенье

Основным ингредиентом этого блюда могут быть практически любые ягоды или фрукты. В нашем варианте – это садовая клубника. На 0,5 кг ягод нужно 0,5 кг сахара и 250 мл воды для сахарного сиропа. Ягоды следует помыть и удалить у них хвостики.

Сначала сделаем сахарный сироп. Необходимое количество воды налить в кастрюлю, поставить на огонь, высыпать сахар в нужной пропорции. Варить на медленном огне  до растворения сахара. В полученный сироп добавить ягоды клубники и варить на среднем огне еще 30 минут. Далее варенье следует процедить. Ягоды оставить стекать от сиропа на сутки. Спустя время, ягоды необходимо выложить на противень, разложив каждую ягоду отдельно. Противень предпочтительнее брать керамический. Отправляем варенье сушиться в духовку на 3 часа. Температура запекания – 80 градусов.

После ягоды можно пересыпать сахарной пудрой. Получившийся продукт следует хранить в прохладном месте. Можно использовать как начинку для пирогов, добавлять в каши.

Варенье без сахара

Этот рецепт также можно считать универсальным. Он подойдет тем, кто старается придерживаться принципов правильного питания, или тем, кому противопоказан сахар. Ингредиентами могут стать любые ягоды – смородина, клубника, малина, рябина. Если решите попробовать этот  рецепт для сливы или вишни, то косточки нужно удалить. Смысл рецепта скрыт не в пропорциях ингредиентов, а в обработке.

Итак, для начала ягоды нужно помыть и обсушить, промокнув бумажным полотенцем. Ягоды следует засыпать в предварительно простерилизованные банки. Наполняя банки, их надо периодически встряхивать, тогда ягоды лягут плотнее. Банки следует установить в кастрюлю с кипящей водой. По мере уваривания ягоды следует добавлять и перемешивать, чтобы масса получалась однородной. Так надо делать до тех пор, пока банки не наполнятся. Полные банки следует прикрыть крышками и варить  еще около 20-40 минут в зависимости от объема. Затем банку нужно закатать, перевернуть к верху дном и оставить остужаться.

Впрочем, если вы решили поэкспериментировать с рецептами варенья, то можно попробовать не только с обработкой самих продуктов, но и разнообразить традиционные ингредиенты. Вот лишь несколько примеров варенья, которое удивит вас своим ароматом и вкусом.

Варенье из сливы с бананом

• 600 г слив без косточки,
• 1 стакан сахара,
• 1 стакан воды,
• 2 банана,
• 2 ст. л. какао-порошка,
• 60 г. грецких орехов.

Плоды сливы без косточки засыпать стаканом сахара и добавить воды. Варить до полного рязмягчения слив. Бананы очистить от кожуры, размягчить вилкой, соединить  с какао, добавить орехи и взбить блендером. Сливы остудить, перемешать с банановым пюре и снова взбить блендером. Получившуюся массу разлить по банкам, закатать крышками. Хранить в прохладном месте. Можно использовать как десерт к чаю или начинку для домашней сдобы.

Вишневое варенье с кофе

• Вишня – 2 кг,
• сахар – 1 кг,
• желатин – 60 г,
• растворимый кофе – 6 ст. л.
• лимонная кислота – 0,5 ч. л.

Ягоды тщательно промыть, дать воде стечь. Удалить косточки, по возможности сохраняя форму ягод. Вишню высыпать в эмалированную посуду, добавить сахар. Оставить ягоды в сахаре на 6-10 часов, чтобы они дали сок.

Когда вишня даст много сока, в ягоды следует добавить сухой растворимый кофе,  желатин и лимонную кислоту. Перемешав,  полученную массу следует оставить еще не 4-6 часов. За это время тщательно стерилизуем банки. После этого варенье необходимо сварить. Массу следует нагреть на сильном огне,  непрерывно помешивая. После того, как варенье закипит, нужно варить еще 10-15 минут. Желатин и кофе к этому моменту должны раствориться полностью. Варенье разложить по сухим стерильным банкам, закатать крышками.

Варенье из лепестков роз

• 1,5 стакана воды,
• 60 г красных или розовых лепестков роз,
• 2 стакана сахара,
• 3 ст. л. лимонного сока,
• 1 ч. л. пектина.

Лепестки помыть, отделить белую часть, положить в кастрюлю, залить водой, кипятить 10 минут. При этом не стоит удивляться, если цвет лепестков станет бледнее. Добавить в кастрюлю большую часть сахара и лимонный сок, помешивая варить еще 20 минут. Соединить пектин и остатки сахара и варить еще порядка 20 минут.

Варенье должно загустеть по мере остывания. Горячее варенье следует разлить по стерилизованным банкам и закатать. При желании варенье можно добавлять в начинку сдобных изделий, использовать как топинг для мороженного и как самостоятельный десерт.

Смотрите также:

Оригинальные рецепты варенья — Рамблер/женский

Вы любите варенье? А кулинарные эксперименты? Новые сочетания привычных продуктов, необычные способы приготовления — и получаются оригинальные вариации на тему привычных заготовок. Мы подготовили для вас подборку рецептов варенья из книги Г.А.Кизимы «Консервирование — лучшие рецепты опытных садоводов и огородников», выпущенной издательством АСТ. Она адресована тем, кто любит экспериментировать и удивлять домочадцев интересными блюдами. Выбирайте оригинальное варенье на свой вкус!

Малина или земляника в соке красной смородины с сахаром2 кг ягод малины или земляники, 400 г сока красной смородины, 600 г сахара.

Приготовление:

1. Ягоды уложить в трехлитровую банку по плечики.

2. Отжать сок красной смородины.

3. Растворить в нем сахарный песок.

4. Залить сиропом ягоды.

5. Стерилизовать прикрытую крышкой литровую банку 20 мин. Закатать.

Рябиновое желеПропорция ягод и сахара 1:1.

Рябиновое желе

Приготовление:

1. Промыть ягоды, залить кипятком на 2–3 минуты, можно целиком кистью.

2. Остудить ягоды в проточной холодной воде в течение 10 минут.

3. Варить вместе с веточками в небольшом количестве воды до мягкости.

4. Растолочь ягоды толкушкой, веточки выбросить.

5. Добавить сахар, тщательно размешивая, проварить 5–7 минут.

6. Разложить по банкам, залить сверху ложкой водки, завязать пергаментом, хранить в прохладном месте.

Садовая земляника (так называемая клубника) в соке свеклы 1 кг земляники, 0,5 л сырого свекольного сока, 3 г лимонной или аскорбиновой кислоты, 1 кг сахара.

Приготовление:

1. Ягоды очистить от плодоножек, вымыть, сложить в эмалированную кастрюлю.

2. Свеклу очистить, отжать сок.

3. Залить ягоды соком, добавить лимонную кислоту, сахар и поставить на небольшой огонь.

4. Помешивая, довести до кипения и прокипятить 5 мин.

5. Снять с огня, разложить по стерильным банкам, закатать, остудить под одеялом, не переворачивая банки. Хранить в холодном месте.

Красная рябина в яблочном сиропе1 кг яблок,1,5 кг сахара,1/2 л воды,1 кг красной рябины. Красная рябина в яблочном сиропе

Приготовление:

1. Яблоки очистить от сердцевины, порезать на дольки одинаковой ширины, засыпать на сутки сахарным песком.

2. Часть выделившегося сиропа отлить, а в оставшемся сиропе сварить яблочное варенье.

3. Рябину, лишенную горечи, залить сладким яблочным сиропом, оставить на ночь.

4. Утром нагреть массу до кипения, кипятить 5 минут, разлить в стерильные банки и закатать.

Арбузный медАрбуз — это самая крупная в мире ягода. Его мякоть содержит много легкоусвояемых полисахаров, витаминов, минералов, органических кислот, вопреки бытующему мнению, что ничего, кроме сахара и воды, в нем нет. Из арбуза готовят мед, патоку, варенье, вино, пастилу и цукаты, причем большую часть этих заготовок можно делать без добавления сахара.

Приготовление:

1. Для приготовления меда надо взять хорошо вызревший арбуз со сладкой мякотью. Вымыть, положить в чистый тазик, разрезать на доли и вынуть из них мякоть ложкой или лопаточкой. Выбрать семена, а мякоть протереть через сито или пропустить через мясорубку.

2. Процедить сок с мякоти через двойной слой марли, поставить на огонь и довести до кипения, снять пену.

3. Снова пропустить сок через мелкое сито или марлю, поставить на небольшой огонь и выварить излишки влаги, постоянно помешивая, чтобы масса не пригорела.

4. Когда объем уменьшится примерно в 5 раз, проверить готовность меда, для чего надо капнуть его на холодную тарелку. Если капля не растекается — мед готов.

5. После этого мед разливают по стерильным банкам и накрывают любыми крышками или пергаментом. Хранить можно при комнатной температуре.

Варенье из арбузных корок1 кг подготовленных арбузных корок, 1,2 кг сахара, 2 ст. воды, 1/2 ч. л. лимонной кислоты.

Варенье из арбузных корок

Приготовление:

1. Срезать с корки зеленую кожуру, а белую часть нарезать на кубики 2 см толщиной.

2. Бланшировать их в кипятке 2–5 минут, вынуть, остудить, засыпать частью сахара на 2–3 часа.

3. Сварить сироп из оставшегося сахара и двух стаканов воды и залить им кубики на 8 часов.

4. Сироп слить, довести до кипения и вновь залить кубики.

5. Повторить процедуру, а после этого варить на слабом огне до тех пор, пока капля сиропа перестанет растекаться по поверхности.

6. За 5 минут до конца варки добавить лимонную кислоту.

7. Разложить по банкам, накрыть крышками. Хранить при комнатной температуре.

Варенье из редьки100 г черной редьки, 50 г меда, 20 г сахарного песка, 30 орехов сладкого миндаля, немного имбиря и пищевой соды.

Приготовление:

1. Помыть, очистить и еще раз помыть черную редьку. Натереть ее на крупной терке.

2. Сложить ее в кастрюльку и поварить в воде с содой.

3. Откинуть редьку на сито, окатить холодной кипяченой водой и слегка отжать.

4. Сварить из меда и сахара густой сироп: мед осторожно нагреть, чтобы стал жидким, а затем понемногу добавлять в него сахар, перемешивая, до полного его растворения.

5. Очистить и растереть в ступке миндаль. Растолочь имбирь. Часть имбиря оставить, чтобы посыпать готовое варенье.

6. Довести сироп до кипения, ввести в него редьку, миндаль, имбирь и, помешивая, подержать на слабом огне 10 минут. Готовое варенье переложить в стеклянную вазочку и посыпать сверху имбирем.

Рецепт М.Туркиной

Варенье из шиповника1 кг очищенных плодов, 1–1,2 кг сахара, 2 ст. воды.

Варенье из шиповника

Приготовление:

1. Плоды очистить от волосков и семян, бланшировать 2 минуты.

2. Приготовить сироп на воде, в которой бланшировали плоды.

3. Ягоды поместить в горячий сироп и оставить на 3–4 часа.

4. Вновь довести до кипения и кипятить 5 минут.

Варенье из физалиса или зеленых томатов1 кг томатов или физалиса, 1,2 кг сахара, 1 ст. воды.

Приготовление:

1. Опустить плоды в горячую воду и проварить 12 минут.

2. Воду слить, плоды охладить.

3. Залить холодным сахарным сиропом и дать настояться сутки.

4. Сироп слить, проварить и горячим сиропом залить плоды.

5. Через сутки процедуру повторить и доварить варенье до готовности на очень маленьком огне.

Варенье из настуpцииЦветки и бутоны настурции, воду и сахар брать в пропорции 1:1:1 по объему; добавить 1 ч. л. лимонной кислоты на каждый литр воды.

Приготовление:

1. Цветки и бутоны собрать, плотно уложить в эмалированную кастрюлю, залить таким же количеством воды, поставить на огонь.

2. Как только масса закипит, добавить 1 ч. л. лимонной кислоты и, размешивая, добавлять небольшими порциями сахар.

3. Кипятить варенье 5 мин., разлить по банкам, закатать и остудить под одеялом, не переворачивая банок.

Очень пикантное варенье!

Рецепт Л.Бобровской

Уважаемые семидачники! Если вас заинтересовали эти рецепты, вы можете приобрести книгу Галины Кизимы «Бабушкины маринады, соленья, закуски» в официальном магазине издательства.

Возможно, вам также будут интересны рецепты:

15 рецептов необычного варенья из клубникиРецепты необычного варенья для гурманов15 необычных заготовок из винограда на зимуВаренье из одуванчиков — необыкновенно вкусно и полезно15 рецептов самых необычных заготовок10 рецептов варенья, которое можно сварить веснойВаренье из красных помидоров с болгарским перцемМорковный джем с кардамономВаренье из кабачков с лимоном (видео)Варенье из физалиса (видео)Варенье из чеснока (отчет)

лучшие и оригинальные рецепты варенья от корреспондента «НЗМ»

Розетка с вареньем – отличное дополнение к чаепитию, которое точно добавит домашнего уюта. А еще сладкая заготовка станет отличной парой к сырникам или выпечке, блинчикам или оладьям. А гурманам понравится сочетания варенья с сыром.

Конечно, варенье или джем можно купить в магазине, но летом так и хочется закрыть пару баночек самостоятельно. Поэтому корреспондент газеты «На Западе Москвы» Наталья Лужнова решила поделиться своими любимыми рецептами.

Прежде, чем приняться за варку варенья, нужно подготовить банки, очистить плоды от листочков, плодоножек и косточек, если это необходимо, и взвесить «материалы» в очищенном виде. Банки я стерилизую самым простым образом: крышки складываю на дно кастрюли, заливаю их водой так, чтобы она была выше крышек на сантиметр или полтора, а сверху устанавливаю банки донышками вверх. Кипячу эту конструкцию 5-10 минут, и готово. Кстати, в простерилизованные банки варенье надо складывать сразу, когда оно только снято с огня, и незамедлительно закрывать их крышками.

Лимонное варенье

Это варенье выходит не приторным и слегка кисловатым, так что оно будет по душе даже тем, кто не очень любит сладкое.

Нам понадобится:

• 500 граммов лимона вместе с кожурой
• 750 граммов сахара
• 100 миллилитров воды

Для начала надо тщательно вымыть лимоны. Можно подержать их пару минут в кипятке, а потом хорошенько поработать щеткой.

После фрукты надо крупно нарезать. Кожуру снимать не нужно, а вот косточки обязательно нужно удалить, потому что они придают горечь. Нарезанные фрукты нужно сложить в чашу блендера, добавить воду, и измельчить. Ориентируйтесь на свой вкус: кому-то нравится гладкая текстура, а кто-то наоборот, любит находить в варенье кусочки фруктов.

Теперь нужно переложить лимонную массу в кастрюлю (лучше выбирать ту, что из нержавейки) и добавить сахар. Если лимоны оказались не очень сочными, то можно добавить еще немного воды. После нужно перемешать массу и поставить ее на огонь, накрыв кастрюлю крышкой.

Лимонную массу нужно довести до кипения, иногда помешивая, чтобы растворился сахар. Варить нужно 35 минут под крышкой, и еще 10 минут – без крышки. После горячую массу нужно разлить в банки. Поначалу варенье будет жидким, но когда остынет – станет густым.

Пряное яблочное варенье

В нашей семье это варенье часто используется не только к чаю, но и в качестве начинки для пирожков. Оно в меру сладкое и очень ароматное.

Нам понадобится:

• 1 килограмм очищенных яблок
• 600 граммов сахара
• 2 чайные ложки корицы (можно заменить 2 палочками этой специи)
• 2-3 бутона гвоздики
• 250 миллилитров воды

Яблоки нужно нарезать на мелкие кусочки, влить воду, всыпать сахар и оставить их на ночь пускать сок. Наутро нужно добавить специи и поставить массу на огонь, и варить полтора часа после закипания. Готовность определяется просто: варенье начнет приставать к стенкам посуды. После этого можно раскладывать варенье по банкам и ставить чайник.

Смородиновый конфитюр

Такой конфитюр идеально подходит к блинчикам и сырникам. Он имеет легкую кислинку и яркий вкус ягод. Смородину можно использовать любую – красную, черную, белую. Можно смешать их в произвольной пропорции, а еще можно использовать замороженную ягоду – на вкусе это не отразится.

Нам понадобится:

• 300 граммов смородины
• 150 миллилитров воды
• 1 столовая ложка крахмала

Ягоды нужно измельчить в блендере. Можно пюрировать их до гладкости, а можно оставить небольшие кусочки. После нужно добавить сахар (его количество, кстати, можно варьировать по вкусу), и поставить массу на огонь. Довести до кипения и покипятить минутку. После нужно развести крахмал в холодной воде, и добавить смесь к смородине, постоянно ее помешивая. И поварить массу еще 5 минут на медленном огне. Готово!

Варенье из кабачка

Я люблю спрашивать гостей, из чего это варенье – оно получается очень необычным, и мало кто может угадать. Варенье имеет яркий золотистый цвет, и становится настоящим украшением чаепития.

Нам понадобится:

• 1100 граммов очищенного кабачка (если плод старый, то нужно будет снять кожуру и удалить семечки)
• 1 лимон с кожурой
• 1100 граммов сахара
• 0.5 стакана воды

Кабачки нужно очистить и натереть на терке. Добавить воду, засыпать овощи сахаром, поставить массу на огонь и довести до кипения. Поварить 20 минут, а потом добавить лимон, перемолотый в блендере или пропущенный через мясорубку. Косточки у фрукта нужно удалить.

Поварить варенье еще полчаса, а потом разлить по банкам.

Луковый конфитюр

Строго говоря, луковый конфитюр – это не сладость, а приправа. Такой конфитюр прекрасно подойдет к паштету или в качестве соуса к мясу или бургеру.

Нам понадобится:

• 1 килограмм очищенного лука
• 300 граммов сахара
• 200 граммов меда
• 50 граммов подсолнечного масла
• 25 граммов яблочного уксуса
• Соль по вкусу

Лук нужно мелко нарезать или натереть на терке, а потом обжарить на подсолнечном масле до мягкости. Это можно сделать прямо в кастрюле. После нужно добавить яблочный уксус, хорошо перемешать, и томить еще 15 минут. После пришло время добавить сахар. Нужно хорошо перемешать будущий конфитюр, и дождаться, пока сахар растворится. Следом нужно добавить мед и щепотку соли, и томить смесь на маленьком огне, время от времени помешивая. Когда лук станет прозрачно-коричневым – конфитюр готов!

Клубничный джем | Все рецепты

Так, как это делает моя бабушка! Небольшой совет: вы можете хранить варенье в любой банке, но обязательно опустите стакан и крышки в кипящую воду, чтобы избавиться от всех микробов. Положите их на чистые салфетки для приготовления пищи вверх дном и убедитесь, что вы не касаетесь внутренней части банки или крышки, в противном случае вы, скорее всего, получите плесень в варенье.Как только варенье окажется в стакане, закрутите крышку и переверните их примерно на десять минут. Таким образом, варенье будет оставаться в хорошем состоянии в течение нескольких месяцев, и вам не придется его замораживать. Маленькие баночки с симпатичным красно-белым куском ткани вокруг крышки станут отличным подарком!

Это был мой первый раз, когда я готовил варенье / желе. Это было так легко приготовить и вкусно !!! Моему 9-летнему сыну это нравится.(Я даже не знала, где взять банки, потому что еще не «сезон» делать варенье в MD! В магазине товаров для рукоделия есть банки на складе.) Вот несколько советов и / или уроков, которые я извлек . .. 1. Используйте блендер или измельчитель и измельчите клубнику до четырех чашек. 2. У меня не было термометра, поэтому я довел смесь до кипения, помешивая, в течение десяти минут. (Все, что вы увидите, — это пузыри на дне кастрюли и пена в некоторых местах.Если вы накроете крышку, она закипит над вашей кастрюлей.) 3. Я провела тест с холодной пластиной, чтобы проверить, не загустеет ли смесь. В первый раз я был неуверен, поэтому дал ему еще пять минут на время закипания, а затем снова попробовал тест на пластине. 4. Когда вы подготовите банки, замочив их в горячей воде, используйте щипцы и силиконовые рукавицы для обработки стеклянных банок, потому что они будут ОЧЕНЬ горячими. 5. Поместите смесь клубничного джема в горячие банки и сразу закройте крышку, а затем переверните.6. Я подождал 5 минут, а затем перевернул их. Это запечатывает банки. 7. Ваше варенье не будет похоже на варенье / желе, скорее на густой сироп. 8. Подождите, пока он «застынет». Через 48 часов вы узнаете, правильно ли вы все сделали. 9. Я получил 2 с половиной банки по 16 унций из этого рецепта. Надеюсь, это поможет. Посмотрите фотографии в каменщиках с моим готовым вареньем.Наслаждайтесь и удачи!

Слишком сладкий. Фурункул должен раскатываться — его нельзя размешивать. Он разлетится повсюду. Это варенье можно использовать только после ночи в холодильнике. В следующий раз порежу сахар — собиралась подарить бабушке баночку, но она слишком сладкая.Когда вы пробуете смесь сразу после того, как сахар растворится, это не настоящая сладость. Он усиливается после варки, поэтому не думайте, что он недостаточно сладкий, если вы впервые попробуете его. Я поставил три маленькие тарелки в морозильную камеру, на одну положил немного варенья и заменил. Через минуту я проверил, могу ли я провести пальцем, и он застыл. Легко, но слишком мило. ОБНОВЛЕНИЕ: Подарил бабушке, ей понравилось. 🙂 К вашему сведению, вам нужно 4 корзины по 250 г клубники, чтобы получить 4 чашки пюре из клубники. Каждый результат немного отличается на вкус, так что ням.Советую точно следовать ему, и на вкус оно в миллион раз лучше, чем любое варенье из супермаркета. Лучше использовать самый тяжелый нижний огромный горшок, который у вас есть, и начинать кипятить медленно, поднимая его на четверть, пока он не станет высоким, чтобы он не схватился и не подгорел. Не торопитесь, я сжег его, когда мне это было нужно в тот день, потому что я очень спешил и слишком быстро довел до кипения в кастрюле с тонким дном.

Получилось здорово! Водяная баня — это примерно 10-15 минут в кипящей воде для тех, кто не знает.

Отличный рецепт. Я консервировал много лет и никогда не делал джем без пектина. Вчера вечером у меня был званый обед. У меня оставалась клубника, поэтому я подумал, что было бы неплохо приготовить варенье, чтобы каждый из моих гостей мог что-нибудь забрать домой. У меня не было под рукой пектина, поэтому я решил попробовать. Получилось здорово! Я читал отзывы и людей, которые говорили, что варенье было слишком жидким, они не кипятили достаточно сильно.Отличный рецепт !!! Я буду использовать его, когда буду делать джем. Благодарю вас!

Вау — сказочный, легкий рецепт. Я выбрал 25 фунтов. клубники вчера и попробовал этот рецепт и рецепт варенья из морозильного желе. Оба были хороши, но этот мне очень понравился. Одна или две рекомендации: не используйте кастрюлю — я начал с трехлитровой сковороды и должен был перелить варенье в большую кастрюлю в середине приготовления — когда оно начинает закипать, оно действительно начинает пузыриться.Чтобы нагреться с 215 до 220 градусов, нужно много времени, продолжайте помешивать, чтобы дно не пригорело, и наберитесь терпения. Я также использовал пластинчатый тест, и он тоже работал хорошо. Результаты отличные. Я использовал пластиковые контейнеры с застежкой-молнией, а то, что мы не едим, храню в морозильной камере — долго не протянет.

Я ставлю 3 звезды только потому, что чувствую, что инструкции отсутствуют для тех, кто никогда не варил варенье.У меня осталось много вопросов, и мне пришлось искать ответы в другом месте. Многие люди сказали, что они сделали это с меньшим количеством сахара, чем требовалось в рецепте, и это оказалось нормальным. У меня вообще не получилось с меньшим количеством сахара. Я настоятельно рекомендую, если вы никогда раньше не варили варенье, просто следуйте рецепту как есть. Но что замечательно, мое слишком жидкое варенье с половиной количества сахара — самый фантастический соус для блинов и ванильного мороженого, вкусно !! Я разочарован только отсутствием идей для новичков, в остальном он имеет прекрасный вкус, и я доволен флопом, так как ничего не было потрачено впустую.

Отличный рецепт! Я никогда раньше не варил варенье, но решил попробовать. Я действительно использовал замороженную клубнику, и это было фантастически! Я использовал 3 стакана сахара и в следующий раз буду использовать меньше. Это супер сладко и супер вкусно! Сначала он был жидким, но по мере охлаждения становился густым. Моему мужу и детям это нравится! Для нас больше не нужно покупать варенье из магазина!

Я никогда раньше не делал джем, и это было очень просто! Я использовал замороженную клубнику и только что приготовил ее на медленном огне с 3 1/2 стаканами сахара до размягчения.ЗАТЕМ я очень легко размял их на сковороде с помощью формочки для теста. Из-за других отзывов о консистенции я добавил 1/2 чайной ложки желатина в еще остывшую клубничную смесь и оставил ее примерно на 5 минут, прежде чем приступить к кипячению (у меня не было ни пектина, ни малейшее представление как им пользоваться). Здесь следует отметить, что я добавил в варочную смесь цедру одного из лимонов, которые я использовал для приготовления сока. Я сделал это из-за высокого уровня пектина — кожура удаляется перед консервированием.Я кипятил на сильном огне 25-30 минут, прежде чем тест на тарелке прошел, и оно вышло . .. Отлично! Я использовал перевернутую банку «процесс» в течение 10 минут вместо водяной бани, и все вышло потрясающе 🙂 На следующий день я даже открыл одну из банок, чтобы проверить, как это делается. Крышка поддалась всасыванию и «лопнула», когда открылась; так что консервирование сработало, как и предполагалось. Аромат и текстура УДИВИТЕЛЬНЫЕ :). Я не вижу причин покупать варенье, купленное в магазине, потому что это ваааай лучше

30 домашних фруктовых джемов и желе, которые вы непременно захотите приготовить этим летом

Есть несколько вещей, которые я люблю больше, чем свежие фруктовые джемы и желе.Я провожу большую часть лета за приготовлением консервированных желе и замороженных джемов, чтобы мы могли наслаждаться их вкусом в течение всего года. Тем не менее, я подумал, что, возможно, вам понравится делать свои собственные желе и джемы в этом году, и поэтому я собрал коллекцию из 30 домашних рецептов фруктового джема и желе, которые вы определенно захотите приготовить в этом сезоне.

Если вы выращиваете собственные фрукты или посещаете местный фермерский рынок, чтобы поддержать местное сообщество, вы можете превратить эти восхитительные фрукты в одни из самых удивительных желе и джемов.И это не просто традиционные рецепты клубничного джема и виноградного желе, здесь есть несколько вкусных и уникальных рецептов! Вы когда-нибудь пробовали домашнее консервированное персиковое масло? Как насчет желе из яблочного яблока или клюквенного варенья из мультиварки? Если вы любите неповторимые вкусы, вы обязательно полюбите некоторые из этих рецептов. И пока вы усердно храните эти летние фрукты, взгляните на эти 25 экономных домашних рецептов детского питания, которые вы также можете приготовить из своего летнего урожая.

Я серьезно не могу наесться домашних джемов и желе.Если вы планируете это делать, вам даже не понадобится скороварка. Желе и джемы можно хранить в консервном банке с водяной баней, что намного проще и немного безопаснее, чем автоклав под давлением. Вы также можете приготовить варенье из морозильной камеры для многих из них, а варенье из морозильной камеры так же вкусно, как и консервированное варенье. И, говоря об отличных рецептах морозильной камеры, вам действительно стоит попробовать эти более 200 морозильных блюд, которые определенно сэкономят ваше время на кухне.

1. Домашнее яблочное желе

Яблочное желе — одно из моих любимых, и это домашнее яблочное желе скоро станет вашим.Мало того, что это легко сделать, он использует все яблоки, поэтому нет отходов. Вы используете все, кроме семян! Из пяти фунтов яблок получается около шести полпинт желе, так что это отличный рецепт для хранения на зиму. Даже если у вас нет яблонь, это довольно недорогое желе для приготовления, и я уже упоминал, какое оно вкусное!

Рецепт: hgtv

2. Простое домашнее яблочное масло

Что может быть лучше утром, чем домашнее яблочное масло на горячем домашнем бисквите? Если вы любите яблочное масло, то вам обязательно понравится этот рецепт. Это домашнее яблочное масло так же легко приготовить, как и оно, и сделать его в мультиварке. Вы знаете, как я люблю свои простые рецепты в мультиварках! Рецепт позволяет заполнить около четырех банок по полпинты, так что вы можете сохранить их на зиму или сделать несколько, чтобы подарить семье и друзьям.

Рецепт: yellowblissroad

3. Вкусное домашнее желе из ежевики

Я был взволнован, когда мы недавно переехали, и я получил доступ к такому количеству кустов ежевики. Я люблю кобблер из ежевики и желе из ежевики — и этот домашний рецепт желе из ежевики определенно возглавляет мой список летних консервов.Это такой простой рецепт, в котором всего четыре ингредиента: ежевика, сахар, лимонный сок и вода. Это отличный вариант для хранения на зиму или для наслаждения, как только он будет готов.

Рецепт: Eatweeds

4. Простое домашнее варенье из черники

Этот рецепт свежих черничных консервов не требует пектина, и его очень легко приготовить. Всего из 10 чашек свежей черники, вместе с сахаром, солью, цедрой лимона и лимонным соком получится девять банок консервов по полпинты.Этот рецепт разработан специально для консервирования, поэтому ваши консервы сразу готовы к зимнему хранению. Из них можно сделать замечательные домашние подарки для друзей и семьи, или вы можете просто сохранить их всех и иметь вкусные свежие консервы в течение всего года. Эти консервы по вкусу не уступают домашнему черничному пирогу!

Рецепт: thecreeksidecook

5. Желе из черники и граната

Мне очень нравится вкус граната, и это гранатовое желе выглядит просто божественно. Гранат обладает множеством полезных свойств — только представьте себе горячее печенье и желе, которые полезны для вас! Я нашел это на Etsy, но если вы выращиваете гранаты или склонны покупать их оптом, вы можете использовать стандартный рецепт мармелада, чтобы приготовить его, и, вероятно, получите несколько пинт из одной партии.Или вы можете просто купить банку этого за 5 долларов.

Источник: etsy.com

6. Старомодное желе из одуванчиков

Я помню, как в детстве собирал одуванчики — родители ели их с горячим жиром, вроде зелени. Еще мне запомнился сладкий вкус аппетитного желе из одуванчиков. Если у вас остались такие приятные воспоминания — или даже если нет — вам обязательно понравится это домашнее желе из одуванчиков. Желе из одуванчиков по вкусу напоминает мед, и его действительно легко приготовить. Кроме того, вы делаете это с одуванчиками, которые, вероятно, растут прямо сейчас у вас во дворе — поговорите о том, как правильно использовать «сорняки»!

Рецепт: простое сканирование

7.Виноградный джем So Simple из двух ингредиентов

В этом восхитительном виноградном джеме всего два ингредиента… виноград и сахар! Если вы выращиваете свой собственный виноград, это отличный способ сохранить некоторые из них на зиму. Даже если вы не выращиваете виноград, вы можете сделать довольно большую партию этого винограда, используя всего пару фунтов винограда, так что это совсем не дорого. И вы можете приготовить это из любого сорта винограда, который вы выращиваете, это очень универсальный рецепт.

Рецепт: мамаликесток

8. Домашнее консервированное персиковое масло

Я люблю персиковое масло так же сильно, как и яблочное масло, и мне очень нравится, насколько легко его приготовить по этому рецепту и насколько его можно приготовить.Если у вас есть персиковое дерево или два, этот рецепт определенно стоит держать под рукой. По рецепту получается четыре пинты или восемь полпинт восхитительного персикового масла. Это отлично подходит для завтрака, или вы можете приготовить партию, чтобы раздать на Рождество в корзинах с домашним хлебом.

Рецепт: madamedeals

9. Домашнее инжирное варенье

Если вы выращиваете инжир, то это отличный рецепт для вас. Я никогда не знала, что делать с фиговыми деревьями, когда они начали расти.Это вкусный способ сохранить некоторые из этих фруктов, и это очень простой рецепт. Варенье из инжира прекрасно подходит для тостов или печенья, и они так красиво смотрятся в банках. Их было бы здорово раздать во время праздников с домашним печеньем или другими подарками в банке.

Рецепт: мука для лица

10. Простое домашнее имбирное варенье

Рецепт домашнего имбирного консервирования занимает всего несколько минут, а затем около полутора часов. Если вам нравится вкус имбиря, эти варенья идеально подходят для вас.Рецепт рассчитан только на одну партию, поэтому вам нужно будет отрегулировать ее, если вы хотите, чтобы некоторые из них раздавались. Когда он будет готов, вы просто храните его в герметичном контейнере в холодильнике в течение нескольких недель.

Рецепт: вкусная кухня

11. Вкусное домашнее мятное желе

Мятный кисель отлично подходит для праздников — вы можете полить им кусок сливочного сыра и подавать с крекерами на праздничных вечеринках. Или просто приготовьте порцию, чтобы наслаждаться тостами по утрам.Это настолько легко сделать, что дает вам довольно большую партию желе для хранения на зимние месяцы. Вы делаете это из листьев мяты, которые вы можете получить в своем саду с травами!

Рецепт: свежие яйца ежедневно

12. Домашнее клюквенное варенье из мультиварки

Знаете ли вы, что в мультиварке можно приготовить домашнее варенье? Честно говоря, моя мультиварка — одна из моих любимых кухонных принадлежностей. Он может делать очень многое, в том числе делать это вкусное клюквенное варенье. На то, чтобы приготовить это блюдо, уходит около часа, а затем всю тяжелую работу за вас сделает мультиварка.Вы просто переложите желе в банки, когда это будет готово, и дайте им настояться на ночь для герметизации. Я просто обожаю простые и быстрые рецепты мультиварок!

Рецепт: crockpotladies

13. Вкусное домашнее желе из лесной сливы

Если вам когда-либо посчастливилось найти дикие сливы, вы знаете, насколько они вкусны. Вы знали, что из них можно сделать желе? Это желе из дикой сливы очень легко приготовить, и оно идеально подходит для утренних тостов и кофе. Если у вас нет дикой сливы, которая намного меньше обычных слив, вы также можете использовать вишню в этом рецепте.

Рецепт: happymoneysaver

14. Желе из жимолости

Желе из жимолости обладает таким неповторимым вкусом, и его действительно легко приготовить. Жимолость так легко доступна здесь, на юге, а в кустах так много цветов! По этому рецепту получается семь банок по полпинты, чего достаточно для зимнего хранения желе. Вам нужно будет собрать несколько цветков жимолости, если быть точным, около четырех
чашек. Для его приготовления вам также понадобятся сахар, пектин, лимонный сок и вода.

Рецепт: countrylife.lehmans

15. Домашний лимонный джем

Вы ведь слышали о апельсиновом мармеладе? Как насчет лимонного джема? Это вкусное варенье превращает все полезные свойства лимонада в то, что вы можете намазать на тосты! Для этого вам понадобится всего четыре лимона, хотя их хватит только на одну партию. Однако вы можете легко настроить его, чтобы получить больше. Это отличный вариант, который можно положить в подарочную корзину для всех, кого вы знаете, кто любит лимон.

Рецепт: onegoodthingbyjillee

16.Мэйхоу Джелли

Здесь, на юге, растут так называемые «деревья майя». Эти деревья дают маленькие ягоды, похожие на вишню, но с совершенно другим вкусом. Из этих ягод можно приготовить самые потрясающие желе. Если вы не живете в районе, где растут деревья майя, вы можете заказать ягоды в Интернете. Я нашел это удивительное желе из майхоу на Etsy, и оно стоит всего 13 долларов за две банки по 16 унций, но если у вас есть дерево, вы можете использовать стандартный рецепт желе, чтобы приготовить его самостоятельно.

Источник: etsy.com

17. Легкое домашнее мускатное желе

Если вам нравится вкус мускадинового вина — я имею в виду виноградный, а не алкогольный — то вам действительно понравится вкус этого домашнего мускадинового желе. У мускадинов такой насыщенный цвет и вкус. Они идеально подходят для приготовления желе из красного винограда, и этот рецепт очень простой. Из этого получается шесть пинт или 12 полпинт, и все, что вам нужно для его приготовления, — это свежий мускатный сок, сахар и пектин.

Рецепт: addapinch

18. Домашний апельсиновый мармелад

Апельсиновый мармелад настолько вкусный на тостах, что вы можете приготовить свой собственный по этому легкому рецепту. Чтобы получить шесть банок по полпинты этого мармелада, нужно всего четыре апельсина среднего размера. Это даст вам инструкции по консервированию, чтобы ваш мармелад был готов к хранению до зимы. И это относительно быстрый рецепт, который не займет у вас целый день на кухне.

Рецепт: сто долларов

19.Легкое персиковое желе

Если вы предпочитаете желе джемам и маслам, вам просто необходимо это легкое персиковое желе. По этому рецепту получается девять банок по полпинты, и для его приготовления вам понадобится всего шесть чашек нарезанных персиков. Также вам понадобятся сахар, пектин, лимонный сок и еще несколько ингредиентов. Это желе прекрасно подходит для тостов или печенья, а девять банок дают вам много запасов на зиму, а также несколько банок, которые можно подарить семье и друзьям.

Рецепт: addapinch

20. Вкусное домашнее тыквенное масло

Я использовал этот рецепт несколько лет назад для приготовления тыквенного масла, и с тех пор он стал одним из моих любимых.Это очень простой способ приготовить вкусное тыквенное масло. Если вы никогда не пробовали тыквенное масло, сейчас ваш шанс. Вы делаете это из тыквенного пюре в банке или можете сделать собственное пюре, если вы выращиваете свои собственные тыквы, а затем используете это для приготовления.

Рецепт: цитронлиметт

21. Простое малиновое варенье из двух ингредиентов

В этом рецепте малинового джема используются только два ингредиента — замороженная малина и сахар. Обратите внимание: если вы выращиваете малину самостоятельно, то можете использовать и ее.Вы готовите это на плите, так что замороженная малина все равно тает, так что вы можете так же легко использовать свежие и даже придать им более свежий вкус, если вы это сделаете.

Рецепт: ужин с теролло

22. Желе из лепестков роз

Есть так много замечательных вещей, которые можно использовать для приготовления желе. Вам даже не обязательно иметь фруктовые деревья! Если вы выращиваете розы или лаванду, вы можете приготовить это вкусное желе из лепестков роз или лавандовое желе. Я думал, что они такие уникальные и предлагают такие замечательные ароматы.Если вы действительно не собираетесь делать свои собственные цветочные желе, просто посмотрите те, которые я нашел на Etsy. Вы можете выбрать вкус менее чем за 13 долларов за штуку.

Источник: etsy.com

23. Быстрое и легкое варенье из персика в холодильнике

Это отличный рецепт, если вы хотите приготовить небольшую партию персикового джема. Когда все будет готово, храните его в холодильнике в течение нескольких недель. Вы можете использовать все персики, включая кожуру этого, чтобы не было отходов.Мне нравится рецепт, который позволяет использовать весь фрукт! А персиковое варенье так вкусно со всем, от булочки до тостов.

Рецепт: momprepares

24. Варенье из морозильной камеры с клубникой и медом

Заморозки из морозильной камеры очень легко приготовить, и это прекрасный способ сохранить варенье на срок до года и более. Этот конкретный рецепт варенья из замороженной клубники также включает мед, который придает ему удивительно уникальный вкус. На самом деле в нем вместо сахара используется мед, поэтому вы получите больше естественного вкуса клубники в более полезном варенье, чем в традиционных рецептах с добавлением сахара.И это один из тех продуктов, которые совершенно безопасно хранить в морозильной камере.

Рецепт: happydealhappyday

25. Клубничный джем и манго

По этому рецепту джема из клубники и манго достаточно, чтобы заполнить полпинты. Это восхитительный вариант традиционного клубничного джема, и его рецепт действительно прост. Помимо чашки нарезанной клубники, вам также понадобится сахар, сок лайма и чашка нарезанного манго, чтобы приготовить эту. Это варенье с прекрасным вкусом, которое очень просто приготовить, к тому же оно прекрасно подходит для лета.

Рецепт: мамаликесток

26. Домашнее варенье из клубники и ревеня

Я люблю кобблер из клубничного ревеня, и похоже, что это варенье будет иметь такой же чудесный аромат. Вырастить ревень очень просто, и у вас есть множество замечательных рецептов. В этом случае используется фунт стеблей ревеня, фунт клубники и сахар, чтобы приготовить самое восхитительное варенье, которое вы когда-либо пробовали. Вы можете сохранить его в консервном банке с водяной баней или просто хранить в холодильнике до месяца.

Рецепт: littlehouseliving

27. Арбузное желе

Желе из арбуза очень легко приготовить, и у него чудесный аромат. Этот рецепт требует всего пару чашек арбуза, которые вы легко можете получить из одной дыни. Из него тоже получится восемь банок по четыре унции. У вас будет вкусный вкус арбуза в течение всего года, а в консервированном виде он станет красивым желе, поэтому его можно подарить друзьям и родным.

Рецепт: масло loveandoliveoil

28.Желе из лесных ягод

Если у вас есть лесные ягоды, такие как крыжовник, бузина или черноплодка, вы можете использовать их для приготовления желе с чудесным вкусом. Используйте только одну ягоду или комбинируйте их для приготовления мармелада. Мне нравятся те, что я нашел на Etsy. У вас есть выбор из девяти различных вкусов, и они стоят всего 4,50 доллара за банку на восемь унций. Если вы любите лесные ягоды, вам обязательно понравится желе из лесных ягод!

Источник: etsy.com

29. Домашнее желе из дыни

Желе из дыни такого великолепного цвета, и это восхитительное желе, которое отлично подходит для всего, от тостов до печенья.Этот рецепт настолько прост в приготовлении, что для его приготовления вам понадобится всего четыре чашки нарезанной дыни. На приготовление уходит всего около 10 минут, а затем еще около 20 минут на приготовление. Вы можете хранить его в холодильнике в течение нескольких недель… хотя я ожидаю, что ваша семья съест его задолго до этого!

Рецепт: bobbiskozykitchen

30. Винные мармеладки

Да, вы можете использовать ту старую бутылку вина в холодильнике, чтобы сделать себе желе! Вам понадобится всего две чашки любого сладкого фруктового вина, вместе с сахаром и жидким пектином.Не беспокойтесь об этом, вы готовите алкоголь из своего вина, поэтому его совершенно безопасно подавать детям и трезвенникам. Подавайте домашнее винное желе с печеньем, тостами, крекерами или чем-то еще, на чем вы обычно едите желе. Затем вы можете использовать пустую бутылку для любого количества поделок из винных бутылок.

Рецепт: thepintertestkitchen

30 домашних фруктовых джемов и желе, которые вы непременно захотите приготовить этим летом

Есть несколько вещей, которые я люблю больше, чем свежие фруктовые джемы и желе.Я провожу большую часть лета за приготовлением консервированных желе и замороженных джемов, чтобы мы могли наслаждаться их вкусом в течение всего года. Тем не менее, я подумал, что, возможно, вам понравится делать свои собственные желе и джемы в этом году, и поэтому я собрал коллекцию из 30 домашних рецептов фруктового джема и желе, которые вы определенно захотите приготовить в этом сезоне.

Если вы выращиваете собственные фрукты или посещаете местный фермерский рынок, чтобы поддержать местное сообщество, вы можете превратить эти восхитительные фрукты в одни из самых удивительных желе и джемов.И это не просто традиционные рецепты клубничного джема и виноградного желе, здесь есть несколько вкусных и уникальных рецептов! Вы когда-нибудь пробовали домашнее консервированное персиковое масло? Как насчет желе из яблочного яблока или клюквенного варенья из мультиварки? Если вы любите неповторимые вкусы, вы обязательно полюбите некоторые из этих рецептов. И пока вы усердно храните эти летние фрукты, взгляните на эти 25 экономных домашних рецептов детского питания, которые вы также можете приготовить из своего летнего урожая.

Я серьезно не могу наесться домашних джемов и желе.Если вы планируете это делать, вам даже не понадобится скороварка. Желе и джемы можно хранить в консервном банке с водяной баней, что намного проще и немного безопаснее, чем автоклав под давлением. Вы также можете приготовить варенье из морозильной камеры для многих из них, а варенье из морозильной камеры так же вкусно, как и консервированное варенье. И, говоря об отличных рецептах морозильной камеры, вам действительно стоит попробовать эти более 200 морозильных блюд, которые определенно сэкономят ваше время на кухне.

1. Домашнее яблочное желе

Яблочное желе — одно из моих любимых, и это домашнее яблочное желе скоро станет вашим.Мало того, что это легко сделать, он использует все яблоки, поэтому нет отходов. Вы используете все, кроме семян! Из пяти фунтов яблок получается около шести полпинт желе, так что это отличный рецепт для хранения на зиму. Даже если у вас нет яблонь, это довольно недорогое желе для приготовления, и я уже упоминал, какое оно вкусное!

Рецепт: hgtv

2. Простое домашнее яблочное масло

Что может быть лучше утром, чем домашнее яблочное масло на горячем домашнем бисквите? Если вы любите яблочное масло, то вам обязательно понравится этот рецепт.Это домашнее яблочное масло так же легко приготовить, как и оно, и сделать его в мультиварке. Вы знаете, как я люблю свои простые рецепты в мультиварках! Рецепт позволяет заполнить около четырех банок по полпинты, так что вы можете сохранить их на зиму или сделать несколько, чтобы подарить семье и друзьям.

Рецепт: yellowblissroad

3. Вкусное домашнее желе из ежевики

Я был взволнован, когда мы недавно переехали, и я получил доступ к такому количеству кустов ежевики. Я люблю кобблер из ежевики и желе из ежевики — и этот домашний рецепт желе из ежевики определенно возглавляет мой список летних консервов.Это такой простой рецепт, в котором всего четыре ингредиента: ежевика, сахар, лимонный сок и вода. Это отличный вариант для хранения на зиму или для наслаждения, как только он будет готов.

Рецепт: Eatweeds

4. Простое домашнее варенье из черники

Этот рецепт свежих черничных консервов не требует пектина, и его очень легко приготовить. Всего из 10 чашек свежей черники, вместе с сахаром, солью, цедрой лимона и лимонным соком получится девять банок консервов по полпинты.Этот рецепт разработан специально для консервирования, поэтому ваши консервы сразу готовы к зимнему хранению. Из них можно сделать замечательные домашние подарки для друзей и семьи, или вы можете просто сохранить их всех и иметь вкусные свежие консервы в течение всего года. Эти консервы по вкусу не уступают домашнему черничному пирогу!

Рецепт: thecreeksidecook

5. Желе из черники и граната

Мне очень нравится вкус граната, и это гранатовое желе выглядит просто божественно. Гранат обладает множеством полезных свойств — только представьте себе горячее печенье и желе, которые полезны для вас! Я нашел это на Etsy, но если вы выращиваете гранаты или склонны покупать их оптом, вы можете использовать стандартный рецепт мармелада, чтобы приготовить его, и, вероятно, получите несколько пинт из одной партии.Или вы можете просто купить банку этого за 5 долларов.

Источник: etsy.com

6. Старомодное желе из одуванчиков

Я помню, как в детстве собирал одуванчики — родители ели их с горячим жиром, вроде зелени. Еще мне запомнился сладкий вкус аппетитного желе из одуванчиков. Если у вас остались такие приятные воспоминания — или даже если нет — вам обязательно понравится это домашнее желе из одуванчиков. Желе из одуванчиков по вкусу напоминает мед, и его действительно легко приготовить. Кроме того, вы делаете это с одуванчиками, которые, вероятно, растут прямо сейчас у вас во дворе — поговорите о том, как правильно использовать «сорняки»!

Рецепт: простое сканирование

7.Виноградный джем So Simple из двух ингредиентов

В этом восхитительном виноградном джеме всего два ингредиента… виноград и сахар! Если вы выращиваете свой собственный виноград, это отличный способ сохранить некоторые из них на зиму. Даже если вы не выращиваете виноград, вы можете сделать довольно большую партию этого винограда, используя всего пару фунтов винограда, так что это совсем не дорого. И вы можете приготовить это из любого сорта винограда, который вы выращиваете, это очень универсальный рецепт.

Рецепт: мамаликесток

8. Домашнее консервированное персиковое масло

Я люблю персиковое масло так же сильно, как и яблочное масло, и мне очень нравится, насколько легко его приготовить по этому рецепту и насколько его можно приготовить.Если у вас есть персиковое дерево или два, этот рецепт определенно стоит держать под рукой. По рецепту получается четыре пинты или восемь полпинт восхитительного персикового масла. Это отлично подходит для завтрака, или вы можете приготовить партию, чтобы раздать на Рождество в корзинах с домашним хлебом.

Рецепт: madamedeals

9. Домашнее инжирное варенье

Если вы выращиваете инжир, то это отличный рецепт для вас. Я никогда не знала, что делать с фиговыми деревьями, когда они начали расти.Это вкусный способ сохранить некоторые из этих фруктов, и это очень простой рецепт. Варенье из инжира прекрасно подходит для тостов или печенья, и они так красиво смотрятся в банках. Их было бы здорово раздать во время праздников с домашним печеньем или другими подарками в банке.

Рецепт: мука для лица

10. Простое домашнее имбирное варенье

Рецепт домашнего имбирного консервирования занимает всего несколько минут, а затем около полутора часов. Если вам нравится вкус имбиря, эти варенья идеально подходят для вас.Рецепт рассчитан только на одну партию, поэтому вам нужно будет отрегулировать ее, если вы хотите, чтобы некоторые из них раздавались. Когда он будет готов, вы просто храните его в герметичном контейнере в холодильнике в течение нескольких недель.

Рецепт: вкусная кухня

11. Вкусное домашнее мятное желе

Мятный кисель отлично подходит для праздников — вы можете полить им кусок сливочного сыра и подавать с крекерами на праздничных вечеринках. Или просто приготовьте порцию, чтобы наслаждаться тостами по утрам.Это настолько легко сделать, что дает вам довольно большую партию желе для хранения на зимние месяцы. Вы делаете это из листьев мяты, которые вы можете получить в своем саду с травами!

Рецепт: свежие яйца ежедневно

12. Домашнее клюквенное варенье из мультиварки

Знаете ли вы, что в мультиварке можно приготовить домашнее варенье? Честно говоря, моя мультиварка — одна из моих любимых кухонных принадлежностей. Он может делать очень многое, в том числе делать это вкусное клюквенное варенье. На то, чтобы приготовить это блюдо, уходит около часа, а затем всю тяжелую работу за вас сделает мультиварка.Вы просто переложите желе в банки, когда это будет готово, и дайте им настояться на ночь для герметизации. Я просто обожаю простые и быстрые рецепты мультиварок!

Рецепт: crockpotladies

13. Вкусное домашнее желе из лесной сливы

Если вам когда-либо посчастливилось найти дикие сливы, вы знаете, насколько они вкусны. Вы знали, что из них можно сделать желе? Это желе из дикой сливы очень легко приготовить, и оно идеально подходит для утренних тостов и кофе. Если у вас нет дикой сливы, которая намного меньше обычных слив, вы также можете использовать вишню в этом рецепте.

Рецепт: happymoneysaver

14. Желе из жимолости

Желе из жимолости обладает таким неповторимым вкусом, и его действительно легко приготовить. Жимолость так легко доступна здесь, на юге, а в кустах так много цветов! По этому рецепту получается семь банок по полпинты, чего достаточно для зимнего хранения желе. Вам нужно будет собрать несколько цветков жимолости, если быть точным, около четырех
чашек. Для его приготовления вам также понадобятся сахар, пектин, лимонный сок и вода.

Рецепт: countrylife.lehmans

15. Домашний лимонный джем

Вы ведь слышали о апельсиновом мармеладе? Как насчет лимонного джема? Это вкусное варенье превращает все полезные свойства лимонада в то, что вы можете намазать на тосты! Для этого вам понадобится всего четыре лимона, хотя их хватит только на одну партию. Однако вы можете легко настроить его, чтобы получить больше. Это отличный вариант, который можно положить в подарочную корзину для всех, кого вы знаете, кто любит лимон.

Рецепт: onegoodthingbyjillee

16.Мэйхоу Джелли

Здесь, на юге, растут так называемые «деревья майя». Эти деревья дают маленькие ягоды, похожие на вишню, но с совершенно другим вкусом. Из этих ягод можно приготовить самые потрясающие желе. Если вы не живете в районе, где растут деревья майя, вы можете заказать ягоды в Интернете. Я нашел это удивительное желе из майхоу на Etsy, и оно стоит всего 13 долларов за две банки по 16 унций, но если у вас есть дерево, вы можете использовать стандартный рецепт желе, чтобы приготовить его самостоятельно.

Источник: etsy.com

17. Легкое домашнее мускатное желе

Если вам нравится вкус мускадинового вина — я имею в виду виноградный, а не алкогольный — то вам действительно понравится вкус этого домашнего мускадинового желе. У мускадинов такой насыщенный цвет и вкус. Они идеально подходят для приготовления желе из красного винограда, и этот рецепт очень простой. Из этого получается шесть пинт или 12 полпинт, и все, что вам нужно для его приготовления, — это свежий мускатный сок, сахар и пектин.

Рецепт: addapinch

18. Домашний апельсиновый мармелад

Апельсиновый мармелад настолько вкусный на тостах, что вы можете приготовить свой собственный по этому легкому рецепту. Чтобы получить шесть банок по полпинты этого мармелада, нужно всего четыре апельсина среднего размера. Это даст вам инструкции по консервированию, чтобы ваш мармелад был готов к хранению до зимы. И это относительно быстрый рецепт, который не займет у вас целый день на кухне.

Рецепт: сто долларов

19.Легкое персиковое желе

Если вы предпочитаете желе джемам и маслам, вам просто необходимо это легкое персиковое желе. По этому рецепту получается девять банок по полпинты, и для его приготовления вам понадобится всего шесть чашек нарезанных персиков. Также вам понадобятся сахар, пектин, лимонный сок и еще несколько ингредиентов. Это желе прекрасно подходит для тостов или печенья, а девять банок дают вам много запасов на зиму, а также несколько банок, которые можно подарить семье и друзьям.

Рецепт: addapinch

20. Вкусное домашнее тыквенное масло

Я использовал этот рецепт несколько лет назад для приготовления тыквенного масла, и с тех пор он стал одним из моих любимых.Это очень простой способ приготовить вкусное тыквенное масло. Если вы никогда не пробовали тыквенное масло, сейчас ваш шанс. Вы делаете это из тыквенного пюре в банке или можете сделать собственное пюре, если вы выращиваете свои собственные тыквы, а затем используете это для приготовления.

Рецепт: цитронлиметт

21. Простое малиновое варенье из двух ингредиентов

В этом рецепте малинового джема используются только два ингредиента — замороженная малина и сахар. Обратите внимание: если вы выращиваете малину самостоятельно, то можете использовать и ее.Вы готовите это на плите, так что замороженная малина все равно тает, так что вы можете так же легко использовать свежие и даже придать им более свежий вкус, если вы это сделаете.

Рецепт: ужин с теролло

22. Желе из лепестков роз

Есть так много замечательных вещей, которые можно использовать для приготовления желе. Вам даже не обязательно иметь фруктовые деревья! Если вы выращиваете розы или лаванду, вы можете приготовить это вкусное желе из лепестков роз или лавандовое желе. Я думал, что они такие уникальные и предлагают такие замечательные ароматы.Если вы действительно не собираетесь делать свои собственные цветочные желе, просто посмотрите те, которые я нашел на Etsy. Вы можете выбрать вкус менее чем за 13 долларов за штуку.

Источник: etsy.com

23. Быстрое и легкое варенье из персика в холодильнике

Это отличный рецепт, если вы хотите приготовить небольшую партию персикового джема. Когда все будет готово, храните его в холодильнике в течение нескольких недель. Вы можете использовать все персики, включая кожуру этого, чтобы не было отходов.Мне нравится рецепт, который позволяет использовать весь фрукт! А персиковое варенье так вкусно со всем, от булочки до тостов.

Рецепт: momprepares

24. Варенье из морозильной камеры с клубникой и медом

Заморозки из морозильной камеры очень легко приготовить, и это прекрасный способ сохранить варенье на срок до года и более. Этот конкретный рецепт варенья из замороженной клубники также включает мед, который придает ему удивительно уникальный вкус. На самом деле в нем вместо сахара используется мед, поэтому вы получите больше естественного вкуса клубники в более полезном варенье, чем в традиционных рецептах с добавлением сахара.И это один из тех продуктов, которые совершенно безопасно хранить в морозильной камере.

Рецепт: happydealhappyday

25. Клубничный джем и манго

По этому рецепту джема из клубники и манго достаточно, чтобы заполнить полпинты. Это восхитительный вариант традиционного клубничного джема, и его рецепт действительно прост. Помимо чашки нарезанной клубники, вам также понадобится сахар, сок лайма и чашка нарезанного манго, чтобы приготовить эту. Это варенье с прекрасным вкусом, которое очень просто приготовить, к тому же оно прекрасно подходит для лета.

Рецепт: мамаликесток

26. Домашнее варенье из клубники и ревеня

Я люблю кобблер из клубничного ревеня, и похоже, что это варенье будет иметь такой же чудесный аромат. Вырастить ревень очень просто, и у вас есть множество замечательных рецептов. В этом случае используется фунт стеблей ревеня, фунт клубники и сахар, чтобы приготовить самое восхитительное варенье, которое вы когда-либо пробовали. Вы можете сохранить его в консервном банке с водяной баней или просто хранить в холодильнике до месяца.

Рецепт: littlehouseliving

27. Арбузное желе

Желе из арбуза очень легко приготовить, и у него чудесный аромат. Этот рецепт требует всего пару чашек арбуза, которые вы легко можете получить из одной дыни. Из него тоже получится восемь банок по четыре унции. У вас будет вкусный вкус арбуза в течение всего года, а в консервированном виде он станет красивым желе, поэтому его можно подарить друзьям и родным.

Рецепт: масло loveandoliveoil

28.Желе из лесных ягод

Если у вас есть лесные ягоды, такие как крыжовник, бузина или черноплодка, вы можете использовать их для приготовления желе с чудесным вкусом. Используйте только одну ягоду или комбинируйте их для приготовления мармелада. Мне нравятся те, что я нашел на Etsy. У вас есть выбор из девяти различных вкусов, и они стоят всего 4,50 доллара за банку на восемь унций. Если вы любите лесные ягоды, вам обязательно понравится желе из лесных ягод!

Источник: etsy.com

29. Домашнее желе из дыни

Желе из дыни такого великолепного цвета, и это восхитительное желе, которое отлично подходит для всего, от тостов до печенья.Этот рецепт настолько прост в приготовлении, что для его приготовления вам понадобится всего четыре чашки нарезанной дыни. На приготовление уходит всего около 10 минут, а затем еще около 20 минут на приготовление. Вы можете хранить его в холодильнике в течение нескольких недель… хотя я ожидаю, что ваша семья съест его задолго до этого!

Рецепт: bobbiskozykitchen

30. Винные мармеладки

Да, вы можете использовать ту старую бутылку вина в холодильнике, чтобы сделать себе желе! Вам понадобится всего две чашки любого сладкого фруктового вина, вместе с сахаром и жидким пектином.Не беспокойтесь об этом, вы готовите алкоголь из своего вина, поэтому его совершенно безопасно подавать детям и трезвенникам. Подавайте домашнее винное желе с печеньем, тостами, крекерами или чем-то еще, на чем вы обычно едите желе. Затем вы можете использовать пустую бутылку для любого количества поделок из винных бутылок.

Рецепт: thepintertestkitchen

Традиционное старомодное приготовление джема, часть 1

Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими ссылками, что означает, что я буду получать комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас, если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку.Тем не менее, я ссылаюсь только на продукты, которые мы используем на своей ферме или в которые верим.

Домашнее варенье и желе на протяжении сотен лет использовались для хранения фруктов в домашних условиях на протяжении всего года. Они позволяют ощутить восхитительный вкус клубники в холодные дни января и цедру черники в сырые весенние дни. Их можно использовать в соусах, маринадах, тортах и ​​намазывать на ряд продуктов. Их можно найти в большинстве ланч-боксов, и я виноват, что иногда просто ем их ложкой.

Это первая часть нашей серии «Домашнее варенье и желе», , где мы расскажем, как приготовить варенье и мармелад по старинке без большого количества сахара, покупного пектина и по мере того, как урожай приходит по сезонам. Я поделюсь нашими любимыми проверенными и проверенными рецептами с советами и помощью по устранению неполадок.

Или подпишитесь через Itunes

Типичные рецепты варенья и желе содержат столько же, если не больше, сахара, чем фрукты. Это связано с тем, что для приготовления джемов и желе обычно требуется большое количество сахара.Но вам не обязательно использовать дорогой пектин в магазине или ведра сахара, чтобы приготовить вкусные домашние джемы и желе.

Просматривая множество книг по консервированию и рецептов домашних джемов и желе, я обнаружил сложные рецепты, некоторые из которых требовали трехдневного приготовления или содержали экзотические дорогие ингредиенты, которые я понятия не имел, где их найти или даже купить.

Я использую традиционные домашние рецепты варенья и желе, которые передаются из поколения в поколение. Это варенье и желе — предки первопроходцев, когда вы ставили их дома или обходились без них.Они не содержат кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы или пищевые красители. Не все рецепты варенья и желе, которые мы находим в Интернете, безопасны для домашнего консервирования.

Нам нужно поговорить о правилах безопасности. Я не всегда следую правилам, но когда дело доходит до консервирования, я не рискую. Я следую рекомендациям Министерства сельского хозяйства США по консервированию в домашних условиях и стараюсь быть в курсе последних событий. Я знаю, что многие старые книги и рецепты консервирования им не соответствуют, но я не хочу рисковать. Вот ссылка на полное руководство USDA по домашнему консервированию для вашей справки.

Джемы и желе можно безопасно консервировать с помощью метода консервирования на водяной бане, который заключается в погружении банок с едой в кипящую воду на определенное время. С помощью метода водяной бани можно безопасно консервировать только продукты с высоким содержанием кислоты, в том числе джемы, желе, сиропы, мармелад, чатни, маринованные продукты и сальсу (рецепты сальсы, специально предназначенные для консервирования). Продукты из томатов также можно консервировать с помощью консервирования на водяной бане, если вы добавите в банку немного кислоты в виде лимонного сока.

Джемы и желе изготавливаются из кислых фруктов, за исключением бананов, которые сами по себе недостаточно кислые, чтобы их можно было консервировать. Иногда вы можете увидеть рецепты комбинации с бананами, но если они не из надежного источника, я бы осторожно их консервировал.

Если вы когда-либо сомневаетесь в безопасности рецепта варенья или желе для домашнего консервирования, вы можете заморозить продукт или хранить его в холодильнике в течение нескольких недель, пока вы его едите.

Обычно рецепты варенья и желе показывают их выход в банках размером четыре или восемь унций, отсюда и название, верно? Вы также можете разливать их в банки размером с пинту, в зависимости от размера вашей семьи и того, сколько варенья или желе вы используете.Я предпочитаю использовать в основном банки для желе, поэтому мне не нужно беспокоиться о застывшем варенье или желе в холодильнике, прежде чем мы его все съедим. Я ненавижу тратить или выбрасывать еду, кто-нибудь еще со мной?

Давайте поговорим о кислоте. Пища должна иметь уровень pH 4,6 или ниже, чтобы считаться достаточно безопасной для консервирования на водяной бане. Большинство фруктов кислые и безопасны для консервирования, за исключением бананов, инжира, дынь, фиников и папайи. Полный список продуктов и их уровень pH вы можете найти в этом списке FDA.

Варенье состоит из целых фруктов, а в готовом продукте есть кусочки фруктов. Желе готовят из фруктового сока.

Оборудование для приготовления домашнего джема и желе

Банки для консервирования — в большинстве рецептов используются банки для желе объемом шесть унций или банки размером с пинту. При консервировании рекомендуется использовать только те банки, которые предназначены для консервирования, чтобы они выдерживали тепловые изменения, связанные с консервированием. Я предпочитаю размер баночки с желе объемом 8 унций.

Крышки — обычные крышки для консервных банок или многоразовые крышки Tattler работают хорошо. Если вы привыкли к обычным крышкам для консервирования, крышки от Tattler немного отличаются, но это единственная крышка, которую можно повторно использовать при консервировании. Вот мой обзор многоразовых крышек Tattler.

Емкость для водяной бани — это большая кастрюля с крышкой и решеткой. Чаще всего изнашивается гранит, хотя многие консервные машины предпочитают консервные банки из нержавеющей стали с водяной баней, так как они не ржавеют. Оба варианта — прекрасный выбор. Емкость для гранитных банок — это , более экономичный выбор , в то время как консервные банки с водяной баней из нержавеющей стали прослужат долгие годы .

Сито — сито имеет небольшие отверстия и имеет коническую форму с подставкой и деревянным пестиком, что позволяет измельчать и проталкивать продукты с семенами через него, захватывая семена и давая вам только мякоть и сок. Сито полезно для яблочного пюре, томатного соуса и для приготовления желе с такими фруктами, как малина и ежевика. У меня есть прабабушка, и она до сих пор в отличной рабочей форме. Я предпочитаю использовать сито для пищевой мельницы или сырной ткани. Я считаю, что это быстрее и эффективнее.

Необязательно, но настоятельно рекомендуется

Паровая соковыжималка из нержавеющей стали

— Если вы когда-либо готовили фрукты, чтобы затем повесить их на сырную ткань, чтобы извлечь сок для желе (или просто для питья), вы знаете, насколько долгим и трудным может быть этот процесс. . Паровая соковыжималка из нержавеющей стали сбивает часы и тонны рук вовремя. Вы просто заполняете нижнюю часть водой, помещаете на место среднюю часть, которая собирает сок, а затем кладете фрукты в решетку для пара, которая подходит к самому верху.Доведите воду до кипения и дайте ей пропариться в течение определенного времени, затем дайте соку стечь в большую стеклянную мерную чашку.

Это прекрасное средство, позволяющее отвлечься от желе для получения желе очень легко. Почти как с горничной.

Менее чем за час у вас будет великолепный сок, готовый для приготовления желе.

Это комбинация пектина и сахара, которая придает джему и желе «застывшую форму» или твердость. Пектин содержится во фруктах, хотя в некоторых фруктах его больше, чем в других.Фрукты с высоким содержанием пектина — это яблоки, крабовые яблоки, виноград, айва, смородина, лимоны и лаймы. В недозрелых фруктах также содержится более высокий уровень пектина. Когда вы собираете или выбираете фрукты для варенья, лучше всего использовать примерно 1/4 немного недозрелых фруктов для лучшего застывания.

Как я уже упоминал, пектин естественным образом содержится в большинстве фруктов. Многие люди знакомы с использованием купленного в магазине пектина для приготовления джемов и желе. Обычные коробки с порошкообразным пектином или пакетики с жидким пектином, которые можно найти на полках большинства продуктовых магазинов, требуют большого количества сахара для получения «набора» и других добавленных ингредиентов, которые, скорее всего, содержат ингредиенты ГМО.

Первопроходцы готовили джемы и желе без аккуратных коробочек и конвертиков из пектина. Они использовали натуральные источники пектина. А иногда по старинке просто лучше .

Фрукты с высоким содержанием пектина от природы

• яблок (терпкие или зеленые яблоки имеют самый высокий уровень пектина, особенно крабовые яблоки)
• смородина
• виноград
• лимоны
• лаймы

продукт, в котором обнаружена более высокая концентрация пектина.Но я успешно приготовила желе и без пектина, купленного в магазине.

Теперь, если вам нужен набор с пектином, купленным в магазине (варенье не занимает много времени), я использую пектин Помоны, который на самом деле является натуральным пектином, сделанным из цитрусовых, в котором вместо воды используется кальциевая вода. сахар для набора. Я использую пектин Помоны для некоторых своих пикантных или нефруктовых желе.

Вы готовы попробовать варенье? Убедитесь, что вы подписались, чтобы получать наши рецепты и подкасты прямо на ваш почтовый ящик… Подпишитесь здесь!

Хотите начать готовить домашнее варенье с низким содержанием сахара без пектина, купленного в магазине? У меня есть 5 моих любимых старомодных традиционных рецептов в Руководстве по сохранению домашних продуктов Ultimate Home Food Preservation Guide прямо сейчас! Щелкните здесь, чтобы получить немедленный доступ и начать приготовление варенья.

Стих недели:

Galations 6: 9 Не унываем делать добро, потому что в свое время мы пожнем урожай .

Я не о вас, ребята, но иногда я устаю до костей, выматываюсь и задаюсь вопросом, имеет ли что-то, что я делаю, значение, и не стоит ли мне просто бросить все это. Я знаю, что это неправда, но иногда бывают моменты, когда мы полны неуверенности в себе.

Мне нравится этот стих, потому что он говорит нам, что мы пожнем урожай, если не сдадимся.В последние недели я сеял семена в саду, и у нас нет гарантии, что все они взойдут или прорастут. Но это действительно напомнило мне, что иногда вы замачиваете все семена, и почти все семена всходят. Я пошел туда, где мы сажали тыквы, сажаю по пять семян на холм и прореживаю их до трех.

Было 3 холма, на которых ни одно из семян не взошло. Я вошел и замочил еще немного семян на ночь и вышел на следующее утро, и вот, если бы тыквенные растения не проросли и не выскочили за ночь.

Заметьте, другие холмы и семена взошли около 4 дней, так что разница во времени была значительной. Это напомнило мне, что мы не всегда знаем, когда что-то произойдет, или мы пожнем урожай.

Если вы находитесь в месте, где урожай не приближается, не сдавайтесь и не утомляйтесь, потому что в нужное время урожай будет (эти семена появятся).

100+ домашних рецептов джема, желе и мармелада

[Обновлено за 2012 год] Здесь представлено более 100 тщательно подобранных рецептов с джемами, желе и мармеладом, приготовленными из фруктов, ягод, трав, цветов и продуктов, собранных с ранней весны до осени.

Коллекция включает в себя сочетание проверенных традиционных фаворитов, многие из которых отличаются особенным вкусом, а другие довольно интересны и уникальны. Некоторые также включают в себя полные уроки по приготовлению желе и джема.

Если вы всегда в поисках новых идей в области консервирования продуктов, этот список для вас! Я рекомендую не торопиться, просматривая эту коллекцию, здесь есть несколько действительно интересных идей.

Готовы начать? Вот так…

1. Яблочный пирог: можно использовать для тостов, но также можно использовать в горячем виде в качестве соуса для блинов, глазури для свиных отбивных и т. Д.От Columbus Foodie.
2. Яблоко и цветущая айва: высокий уровень пектина превращает его в смесь, напоминающую мармелад. От Нами Нами.
3. Осенний яблочный сидр: дает около 5 полпинт. Из Кулинарии Евгения.
4. Яблоко: просто приготовить, можно добавить травы и специи по вашему выбору. От ароматного хамелеона.
5. Пряное яблоко: с корицей, гвоздикой и яблочным уксусом. Из маленького кусочка жизни.
6. Карамельное яблоко: ингредиенты включают коричневый сахар, молотую корицу, молотый мускатный орех, измельченный фруктовый пектин, масло и нарезанные кубиками яблоки.Урожайность 7 полпинт. От латте с оттом, A.
7. Apple Earl Grey & Almond: Сделано из яблок Granny Smith, чая Earl Grey (несколько столовых ложек) и экстракта миндаля. От автостопа до небес.
8. Best Abricot: Сделано из абрикосов и свежего лимонного сока. От проектов маленького зеленого коттеджа.
9. Бекон: сладкий (иш) и острый, вы можете приготовить его с обычным беконом, но копченый или двойного копчения дает лучший вкус. От Not Quite Nigella.
10. Виски с беконом: ингредиенты включают полосатый бекон, мелко нарезанный чеснок, мелко нарезанный красный лук, коричневый сахар, кленовый сироп, яблочный уксус, красный винный уксус, свежесваренный кофе, виски и чипотли в самане.Из «Ешь, как девочка».
11. Ямайка (австралийский) Банан: Сделан из очень спелых бананов, небольшого количества корицы и свежего сока лайма. От абстрактного гурмана.
12. Банан и маракуйя: Выход около 300 мл, приготовлен из мелко протертых спелых бананов и мякоти маракуйи. От счастливой домашней выпечки.
13. Коричневый сахарный банан: дает одну банку на 4 унции, сделанную из темно-коричневого сахара, сока лайма, сливочного масла, крупной морской соли и спелого банана. От Neo Homesteading.
14. Обезьянье масло: сделано из спелых бананов (без коричневых пятен), измельченного ананаса, кокоса, сахара и лимонного сока.Из американской сети Preppers.
15. Ежевика: включает мелко натертое яблоко и лимонный сок. От Simply Spicy.
16. Blackberry Habanero (Горячий Вальдо): дает 5 банок (1/2 пинты). От Грозного / Идеального.
17. Банан Черника: Урожайность около чашки, приготовленная из очень спелых больших бананов (протертых), замороженных ягод и лимонного сока. От счастливой домашней выпечки.
18. Дикая черника и клен: для этого вам понадобятся коричневый сахар, кленовый сироп, лимонный сок в бутылках и черника.Из хорошо сохранившегося.
19. Морковный пирог: на вкус действительно как кусок морковного торта! Из Канзаса Канадский мастер.
20. Вишня: Нет точных размеров для этого, учит вас, как приготовить это с любым количеством фруктов, которое у вас есть под рукой. Инструкции Дэвида Лебовица.
21. Chokejerry: Дает совет добавить несколько светло-красных и зеленых ягод для дополнительного аромата. От высокогорной кулинарии.
22. Клементин и виски: для этого вам понадобится килограмм клементинов и немного виски.От закусочной Nook.
23. Початок кукурузы: для этого можно использовать любую кукурузу (12 больших початков). От кур в дороге.
24. Крабапл и гранат с бутонами розы: приготовлен из маленьких зеленых яблок, зерен граната, лимона, корицы или сушеных бутонов розы. От всей жизни кулинарии.
25. Клюквенный апельсин: Использует свежую клюкву, щепотку соли, корицу, душистый перец, целые гвоздики, звездчатый анис и воду. Из «Лучше чем рамэн».
26. Гвоздика клюквы: (мармелад) Включает апельсины, пальмовый неочищенный пальмовый сок, гвоздику.От Махананди.
27. Клюква-перец: дает 5 банок (1/2 пинты), ингредиенты включают перец халапеньо, коктейль из клюквенного сока, уксус, жидкий фруктовый пектин и небольшой свежий острый красный перец, такой как серрано или пекин (по желанию). От лучших домов и садов.
28. Смородина: получается 2 банки. С сайта Folkmann.ca.
29. Черная смородина: обещает быть не слишком сладким и не слишком терпким. С моего крохотного участка.
30. Одуванчик: вам понадобится около 4 чашек цветочных головок (убедитесь, что они не содержат пестицидов).От фермы Лиззи-Лейн.
31. Бузина: вам понадобится 8 чашек бузины, снятой с гроздей. От Wildeherb.
32. Инжир и ревень: свежий спелый инжир (зеленый или черный), рубленый ревень, домашний пектиновый бульон, лимон и сок лайма. Из инжирного джема и лайма Cordial.
33. Инжир и анис: вам понадобятся инжир (наполовину очищенный, наполовину неочищенный), цедра лимона, палочка корицы, семена аниса и яблоко. От Clumbsy Cookie.
34. Инжир (версия для быстрого холодильника): на приготовление около 1 1/2 чашки.От смешения вкусов.
35. Инжир с засахаренным имбирем: Сделано из спелых черных фиников, стручков ванили, мелко нарезанного засахаренного имбиря и Гран Марнье (по желанию). От автостопа до небес.
36. Fireweed: Сделано из цветков кипрея, лимонного сока, пары упаковок Sure Jell (или другого порошкового пектина). Это придает приятный характерный аромат бутербродам с арахисовым маслом или дымящейся стопке горячих пирожных. Из прямой трансляции с Аляски.
37. Белый виноград: Урожайность 5 1/2 пинты.Сделано из виноградного сока и пектина без сахара. От непреднамеренного фермера.
38. Розовый грейпфрут с ванилью: (мармелад). В состав входят рубиновые красные грейпфруты, стручки ванили (с очищенными семенами) и розовая вода (или лимонный сок). От конфеты пустыни.
39. Грейпфрут: Планируйте заранее, потому что это займет 2 дня. От фермы «Нет забот».
40. Хабанеро: Сделано из перца хабанеро (семена и стебли удалены), очищенного и порезанного яблока, яблочного уксуса, жидкого пектина и измельченного свежего розмарина.От значения пирога.
41. Habanero Gold: дает 4 банки (1/2 пинты), ингредиенты включают нарезанные кураги, белый уксус, мелко нарезанный красный лук, сладкий красный перец, перец хабанеро, перец халапеньо и шотландский перец, жидкий пектин. От приятного времяпровождения на кухне.
42. Боярышник: Подавать с сыром или мясом, 1,5 фунта ягод боярышника необходимо для изготовления 1 банки. От еды сорняков.
43. Жимолость: для этого вам понадобятся 2 чашки цветов жимолости. От новой жизни на усадьбе.
44. Живая изгородь: Сделана из ежевики, бузины, ягод рябины, клубники и плодов шиповника. От хозрасчета в пригороде.
45. Белое вино и травы: Сделано из большого количества ваших любимых трав (таких как лимонный тимьян, обычный тимьян и розмарин), белого вина и пектина без сахара. С сайта Diggin The Dirt.
46. Киви и яблоко: получается 450-500 мл, вам понадобится около 10 маленьких или 6 больших киви и яблоко. От Not Quite Nigella.
47. Кумкват ванильный: вам понадобится около 1/2 фунта целых кумкватов и стручок ванили.Из Lick My Spoon.
48. Лаванда-персик с ванилью: очарование лаванды придает этому поистине уникальный аромат. Добавьте бутоны лаванды для дополнительного всплеска аромата. Получится около 1 стакана. От компании Herb Companion.
49. Чернично-лавандовый: дает 6 (1/2) пинтовых банок, состоящих из 3 фунтов черники, сушеной лаванды, лимонного сока, цедры и небольшого количества масла, чтобы предотвратить пенообразование. От удивленной радости.
50. Лимон Мейера: Вам понадобится два дня, чтобы приготовить это (сок и лимоны нужно залить водой и оставить на ночь).
51. Meyer Lemon and Vanilla Bean: Хранить в холодильнике, можно приготовить за 2 недели. Из фильма «Эпический».
52. Лимонно-имбирный: получается от 5 1/2 до 6 чашек, для этого вам понадобится мелко нарезанный свежий имбирь. С небес кондитерских.
53. Лимонная мелисса: позволяет получить около 6 банок (150 мл). От мыслей о еде.
54. Лимон / лайм: Включает острый сухой красный перец чили (обжаренный и измельченный), тонко нарезанные лимоны и лайм, пищевую соду и косточки цитрусовых. Из безумного чаепития.
55. Сирень: Сделано из грушевого сока (или яблочного сока или белого вина), свежих лепестков, лимонного сока, жидкого пектина.От Майкла Рулмана.
56. Лилли Пилли: Фрукты хорошо промыть, залить водой и варить до тех пор, пока они не станут мягкими и полностью лишенными цвета. Его нужно повесить в муслиновом мешочке на ночь, чтобы слить сок. Из окна моей кухни.
57. Манго: дает около 1 стакана. От Махананди.
58. Лук: В состав входят толстый нарезанный бекон, темно-коричневый сахар, красное вино, бальзамический уксус, соль и оливковое масло первого холодного отжима. От моего мужа повара.
59. Севильский апельсин: добавьте к этому столовую ложку скотча, если хотите, дает 2 литра.От Дэвида Лебовица.
60. Мандариновый виски: Изготовлен из апельсинов мандарина и пары столовых ложек виски или бренди. Из кухни Вайтакере Redneck.
61. Blood Orange: из четырех банок по 8 унций, пара унций бренди и 1 1/2 фунта зеленых яблок. От анархии в банке.
62. Апельсиновый кардамон: дает 11 банок (1/2 пинты), ингредиенты включают апельсины Валенсия или Кара Кара, лимоны, стручки зеленого кардамона (измельченные). Из загородной жизни.
63. Персик и апельсин: для этого вам понадобится всего 6 персиков (очищенных, без косточек и нарезанных), пара апельсинов и сахар.Из кулинарного журнала Хрюши.
64. Peach Peel: заморозьте кожуру, пока у вас не будет достаточно. Из Эрудиции Элли Джо.
65. Груша и лимон: Подходит для завтрака или с мягким мягким сыром. От дачи мелкого хозяина.
66. Chunky Vanilla Pear: без добавления сахара или пектина, приготовлен из замороженного концентрата яблочного сока (размороженного), груш, цедры лимона и сока, стручков ванили. Из «Сделай что-нибудь».
67. Груша с корицей и ванилью: Половину груш растирают в кашицу, другую половину оставляют кусками.Одеяла от Mountain Home.
68. Кактус опунции: (версия с низким содержанием сахара) Колючки сначала сгорают, поднося плоды к плите. От отечественной эволюции.
69. Pearadise: Сделано из 3 чашек подготовленных фруктов (полностью спелые груши Бартлетт, апельсин и лимоны) плюс измельченные вишни мараскино. От Крафт Фудс.
70. Перец: Сделано из зеленого, красного и желтого болгарского перца, халапеньо, свежемолотого черного перца, измельченного красного перца, свежего лаврового листа, дистиллированного белого уксуса, яблочного уксуса, жидкого крабового отвара, жидкого пектина.От Nola Cuisine.
71. Ананас: Сделано из пары средних спелых свежих ананасов (очищенных и мелко нарезанных), сока лайма, порошка корицы и измельченной гвоздики. От Chop Chop A до Z.
72. Сливовый персик: на 2 чашки. Вам понадобится полтора фунта красных слив (разрезанных пополам, без косточек и крупно нарезанных), больших белых персиков (очищенных и нарезанных кубиками), стручков ванили, щепотки соли и свежего лимонного сока. От чая и печенья.
73. Vanilla Plum: Эта густая, без глютена, естественно подслащенная версия восхитительна для блинов, тостов или разогрета над большой миской ванильного мороженого.Из кладовой Эланы.
74. Слива (с ромом): Прекрасно сочетается с блинами, ванилью, мороженым, вафлями или даже тостами. От Катрины Кукс.
75. Гранат: дает 3-4 чашки, приготовленные из свежевыжатого гранатового сока, зерен граната и лимонного сока. Из кафе «Фернандо».
76. Сочная тыква: дает примерно 2 средних горшка, вам понадобится несладкое тыквенное пюре (приготовленное), молотая корица, щепотка измельченной гвоздики, экстракт ванили, цедра лимона или апельсина, лимонный сок и Гран Марнье, ром или куантро (по желанию) .Из «Вкусных вкусняшек» Розы.
77. Кружево королевы Анны: вам понадобятся 2 чашки очень плотно упакованных цветочных головок, срезанных со стеблей. Из шумящих деревьев.
78. Айва: Довольно проста в приготовлении и на вкус, просто чудесно пахнет. От земли йогурта.
79. Бузина и малина: сделаны из цветов бузины (без стеблей), ванильного сахара, малины, желатиновых листов, свежего лимонного сока и кирша. От дачи мелкого хозяина.
80. Золотая малина: они имеют красивый цвет, более сладкие, мягкие и менее терпкие.Из Сиэтла Бон Вивант.
81. Ревень: получается около 12 унций. Из Sugarlaws.
82. Bluebarb или Rhubarb Orange: попробуйте два разных продукта: один для черники и ревеня, а другой — для ревеня и апельсина. С ужина с Джули.
83. Малиновый ревень: Сделано из малинового желе, нарезанного кубиками свежего ревеня и малины. Из «Жизни и любви медового пучка сварливого».
84. Яблочный ревень: получается около 6 чашек, включая свежемолотый мускатный орех, молотую корицу и пакет сухого пектина.Прямо с хутора.
85. Пиво из ревеня: дает 7 (1/2) пинт, приготовленных из нарезанного кубиками ревеня, пшеничного пива, лимонного сока и цедры. Из дегустационного стола.
86. Лепесток розы: для этого вам понадобится литр лепестков роз. Из еды Джоанны.
87. Лепесток розы: (сырого) получается около литра, его можно заморозить на срок до года. Из образа жизни Herban.
88. Клубничная роза: состоит из кусочка сливочного масла, клубники, лепестков от 2 до 3 ароматных роз (или экстракта розы), выращенных органически, и лимонного сока.От закусочной Nook.
89. Лепесток розы и мелисса: Изготовлен из сушеных листьев мелиссы, сушеных лепестков розы, лимонного сока и порошкообразного пектина. От здоровой зеленой кухни.
90. Сидр Шалфей: Конечный продукт красивого зеленовато-золотистого цвета. От собак едят крошки.
91. Клубничный бальзамический: для этого вам понадобится 2,2 фунта вымытой и порезанной клубники и бальзамический уксус. С ужина.
92. Strawberry Vanilla: стручки ванили придают интригующий вкус и аромат.Из канадской жизни.
93. Клубника с манго: ингредиенты включают порошок имбиря, сок и цедру одного лайма, а также крупно нарезанные клубнику и манго. Из чего на обед, мед?
94. Strawberry & Apple: Сделано из средне-зеленых яблок. Из окна моей кухни.
95. Мандарин и ваниль: вам понадобится 2 фунта мандаринов (тщательно промытых и нарезанных дольками), лимон мейер и пара стручков ванили. Из лимонов и лаванды.
96. Ковбойский помидор: приготовлен из фунта свежих садовых помидоров (очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных), сока и цедры лайма, свежего имбиря, цельного халапеньо (измельченного), тмина, черного перца, корицы и соли.От шеф-повара ShowFood.
97. Вяленый на солнце помидор: сделан из вяленых на солнце помидоров, упакованных в масло и мелко нарезанных, нарезанного лука, измельченного чеснока, коричневого сахара, яблочного уксуса, овощного бульона, кошерной соли и измельченного черного перца по вкусу. От кулинарии без кармы.
98. Зеленый помидор: для этого вам понадобится 4 фунта зеленых помидоров. Из Сиэтла Бон Вивант.
99. Фиолетовый: приготовлен из 2-х стаканов свежих лепестков фиалки, кипятка, хорошо процеженного чистого лимонного сока и жидкого пектина.Из прерийлендских трав.
100. Арбуз: дает около 1 стакана, вам понадобится около 2 фунтов арбуза (с кожурой и семенами), корицы и свежевыжатого сока лайма. От Акшая Патра.

И последнее, но не менее важное: вот хороший видеоурок, в котором шаг за шагом вы узнаете, как приготовить небольшую партию клубничного джема — он идеально подходит для начинающих! Но это еще не все, на сайте, на котором было создано видео, также есть множество загрузок в формате pdf, на которых можно получить желаемое (хорошо как для новичков, так и для профессионалов)!

Состав:

• Свежая клубника, нарезанная ломтиками (3 чашки) корзины 1 1/2 пинты
• 1 стакан сахара
• 2 столовые ложки свежего лимонного сока
• 1 столовая ложка нарезанного кубиками засахаренного имбиря

Ничего особенного, содержит основные ингредиенты, и действия просты, не требуется большого количества оборудования или расходных материалов — имбирь не является обязательным, поэтому, если вам это не нравится, его можно не указывать.

Вот сайт со всеми этими интересными ресурсами: portlandpreserve.com (включая домашний пектиновый бульон, тестирование точки желе и многое другое).

Bonus : Ищете этикетки для банок? Смотрите эту страницу, много бесплатных подарков на выбор!

Также не пропустите эти советы по устранению неполадок.

Рецепт старинного малинового джема | Epicurious.com

Я должен был точно следовать инструкциям! После 5 минут кипячения вкрутую, и хотя температура была чуть выше 212 F, я добавил еще 3 минуты из-за предыдущей неудачи, когда я впервые консервировал варенье в прошлом году (было сиропом) по другому рецепту.(В моей предыдущей неудаче я следил за временем закипания, что было моим недостатком, и именно поэтому я добавил время на этот раз.) Я хотел довести его до 1/2. Вместо этого у меня есть только банки с вареньем на 3,8 унции, и оно кажется немного толстым, когда его полностью охлаждают до комнатной температуры. После 8 минут кипячения температура была 225+. Надо было доверять этому рецепту и советам других по наблюдению за температурой. Но вкус просто фантастический! В тот момент, когда я начал нагревать ягоды и почувствовал прекрасный аромат, в моей голове хлынул поток детских воспоминаний.Когда я рос в Сиэтле, у нас было много малины, которую моя мама тщательно просеивала через дуршлаг для фруктов, а затем снова через марлю. Когда варенье закипало, она снимала всю пену, и у нее получалось самое чистое малиновое * ЖЕЛЛИ * (не варенье), которое я когда-либо видел! Я уверен, что если бы она участвовала в конкурсе, то получила бы синие ленточки! Как весело было делать малиновое варенье впервые в жизни с тех пор, как я была маленькой девочкой, когда наблюдала за мамой! Однако мне еще есть чему поучиться.Между прочим, я сделал водяную баню после, чтобы быть в безопасности: после заполнения банок я зажал пальцами кольца и положил их в воду (на 1-2 дюйма выше крышек), которую я использовал для стерилизации банок. Я довел их до слабого кипения в течение 10 минут, затем снял крышку кастрюли, выключил огонь и дал им постоять 5 минут, прежде чем вынуть их, чтобы они остыли. В тот момент, когда я вынул их из воды, они вскрылись !! Обожаю этот звук! Примечание: я живу в штате Юта на большой высоте, так что, вероятно, это тоже имеет значение.На больших высотах вода закипает быстрее, так что имейте это в виду.

Необычные рецепты варенья

Если вы ищете необычный рецепт варенья, вы обратились по адресу. Это несколько фантастических, необычных рецептов варенья, которые можно подарить, проверить свои навыки консервирования, развить воображение и вывести вас из консервной колеи.

Одно небольшое примечание о следующих замятиях + Instant Pots. Во многих из следующих рецептов для приготовления джема используется растворимый горшок, и вам не следует использовать его для консервирования банок.Я разъясняю безопасность этого в этом посте.

Необычные рецепты варенья

Томатный джем

Этот рецепт томатного джема, который легко консервировать, очень острый, травяной и богатый. Он восхитителен в сочетании с мясом, козьим сыром, пастой и солеными закусками. Читайте пошаговое руководство по приготовлению томатного джема!

Джем Гекльберри

Я твоя черника! Варенье из гекльберри в вашем растворе — необычное и вкусное!

Лимонный джем

Не рецепт консервирования, а всего 2 ингредиента с очень простыми действиями! Мне особенно нравится, как этот блогер использует блендер с этим необычным рецептом.

Джем с клубникой и ревенем Chipotle Jam

Вкусный необычный рецепт варенья, которое можно заморозить! Прекрасно сочетается с курицей или свининой или просто со сливочным сыром и крекерами. Не стесняйся; в нем как раз нужное количество тепла.

Рецепт джема из семян чиа из киви

Рецепт варенья из киви из семян чиа: этот рецепт варенья из киви из семян чиа свежий и освежающий. Это простой, здоровый, веганский и растительный продукт. Желе из киви идеально подходит для тостов из цельнозерновой муки или блинов.

Рецепт джема из сливы и амаретто

Этот прекрасный, легкий рецепт восхитителен, и он отлично подойдет, даже если вы никогда раньше не пробовали варить варенье! Миндаль Амаретто идеально сочетается со сливами и делает его настоящим лакомством — идеально сочетается с булочками для взрослого послеобеденного чая.

Ананасовый джем быстрого приготовления без пектина

Это аппетитное варенье из ананаса, которое заливает ваш тост гавайским солнцем. Это вызывает привыкание, и его так легко приготовить — пектин не нужен.Кто знал, что в Instant Pot можно варить варенье?

Рецепт арбузного джема, который всегда работает

Это арбузное варенье так просто приготовить, оно потрясающее на вкус и всегда получается идеальным! Это единственный рецепт варенья из арбуза, который вам когда-либо понадобится! Если вы новичок, которому нужен надежный способ приготовления арбузного джема, не ищите дальше!

Инжирное варенье быстрого приготовления

Легкое и быстрое варенье из инжира, которое можно приготовить в Instant Pot или любой другой скороварке.Для этого рецепта вы можете использовать все разновидности инжира (зеленый, фиолетовый, красный…). Прекрасно на тостах, с сыром и фуа-гра.

Варенье из лесной сливы

Восхитительно терпкое варенье из дикой сливы, идеально подходящее для использования в качестве варенья на завтрак или в качестве приправы на сырных тарелках. Включает инструкции по использованию как диких слив, так и выращенных в коммерческих целях фруктов.

Домашнее грушевое варенье

Это простой способ сохранить излишки груш для подготовки к зиме или просто вкусное угощение для развлечения. Грушевые консервы легко приготовить и не требуют специальных навыков или оборудования.

Варенье из шелковицы

Шелковица, наполненная витамином С и железом, — это небольшой источник питательных веществ. Откройте для себя все достоинства шелковицы с помощью этого простого и вкусного домашнего рецепта варенья из шелковицы.

Черничный джем с чиа

Для этого простого рецепта варенья из гороха пектин не требуется. Варенье из черники естественно подслащенное, с легким терпким привкусом и приготовлено с использованием семян чиа для добавления белка. Это просто восхитительно, ведь требуется всего 15 минут активного времени.

Варенье из яблок и груш

Это домашнее варенье из яблок и груш, приготовленное из свежих яблок и груш, а также различных специй, является олицетворением осени. Но будьте осторожны, он настолько хорош, что вы будете хотеть его круглый год.

Черешневое варенье с вином Мерло

Приготовление свежего вишневого варенья — летнее удовольствие! Наше Черешневое варенье с вином Мерло — это забавный рецепт летней вишни, выращенной на ферме! Прекрасно подходит для тостов, мягких сливочных сыров и ванильного мороженого!

Черничный джем без сахара с семенами чиа

Красивое, острое варенье из черники без сахара, загущенное семенами чиа и приправленное лаймом.Это черничное варенье абсолютно восхитительно и идеально подходит для любой кето-диеты с низким содержанием углеводов.

Джем из баклажанов с корицей

Варенье из баклажанов с корицей и грецкими орехами — это уникальный ближневосточный рецепт, который заставит весь ваш дом пахнуть Рождеством! Мини-баклажаны хранятся целиком и готовятся с сахаром и специями до консистенции джема.

Варенье морковное

Это восхитительное морковное варенье из трех ингредиентов создано по рецепту 1865 года. Оно яркое, вкусное и супер-легкое, без каких-либо необычных приспособлений.На вкус как абрикосовое варенье!

Домашний инжирный джем

Моя дорогая соседка дала мне 20 смокв со своей смоковницы. Я знал, что пора приготовить варенье из инжира! Его легко приготовить, и он полностью состоит из натуральных ингредиентов. Идеально подходит для фермы к столу (или от двора к столу)

Рецепт вишневого джема

Вишневое варенье можно приготовить с вишней или черешней. Вишня — отличный выбор, потому что кислый вкус гармонично сочетается со сладким сахаром.

Рецепт мангового джема

Варенье из манго — редкое сладкое лакомство! Не все манго одинаковы, и некоторые из них сложнее, чем другие, когда они используются в варенье.Этот рецепт охватывает 2 способа приготовления джема из манго. Все зависит от вашего сорта манго.

Варенье из папайи и лайма

Плоды папайи можно превратить в красивое варенье с помощью лимона или лайма. Этот рецепт варенья представляет собой настоящее варенье из тропических фруктов, и вам нужно попробовать его, если вы бредите солнечными лучами!

Варенье из морозильной камеры для ананасов

Pineapple Freezer Jam — это веселый тропический вариант вашего повседневного варенья. Сладкое, с ярким и свежим ароматом ананаса, это варенье готовится на плите за считанные минуты и хранится в морозильной камере в течение года.

Желе из красного перца

Сладкое и пряное, это желе из красного перца обязательно стоит у вас в холодильнике и в кладовой. Узнайте, как консервировать эти банки… они идеально подходят для закусок, бутербродов и подарков!

Рецепт персикового джема быстрого приготовления с пектином

Как приготовить домашнее персиковое варенье с пектином в кастрюле быстрого приготовления или другой скороварке, используя всего несколько простых ингредиентов для кладовой.

Мармелад из кабачков

Ищете другой способ употребления кабачков этим летом? Почему бы не попробовать варенье? Это вкусно, и это отличный способ получить овощи.

Джем из киви

Варенье из киви — красивая крапчатая зелень в банках, полная тропического аромата. Он состоит всего из нескольких ингредиентов, пектин не требуется.

Сырой малиновый инжир, чиа, джем

Идеальное полезное варенье, которое можно намазать утренним тостом или добавить в бутерброд с ореховой пастой. Сырое, натурально сладкое и наполненное полезными для здоровья омега-3 семенами чиа, вы с радостью нанесете это сырое малиновое варенье из чиа с инжиром и чиа на все!

Варенье из ревеня и джина

Rhubarb & Gin Jam изготовлен из формованного ревеня и имеет красивый розовый цвет и чистый, свежий вкус с нежным оттенком ванили из семян, которые покрыты крапинками.Даже если вы не любитель джина, вам понравится это варенье!

Джем из тыквы и имбиря

Джем из тыквы и имбиря необычен, поскольку его вкус больше похож на мармелад, чем на джем из-за имбиря и лимона, но также присутствует тонкая сладость тыквы. Это идеальное варенье для завтрака.

Джем из бузины и чиа

Бузина вместе с семенами чиа образуют мощную комбинацию антиоксидантов и противовоспалительных веществ, которые могут помочь вам преодолеть этот тяжелый грипп и холодное время года.

Варенье из шиповника

Это плоды розовых растений, содержащие их семена. Приготовить варенье из шиповника непросто, но вкус приятный.

Варенье с беконом

Думайте об этом как о сладком и соленом приправе из бекона. Он немного дымный, немного сладкий и на 100% вкусный. Все мы знаем, что с беконом все становится лучше.

Клубничный джем с базиликом

Нет ничего лучше свежей сезонной клубники.Я использовал несколько из местных ферм, чтобы создать этот удивительный рецепт джема из клубники и базилика.

Рецепт варенья из клюквенного бекона

Рецепт джема из клюквы и бекона — это восхитительно захватывающее сладко-соленое сочетание, приготовленное с добавлением клюквы или без нее, состоит из таких простых ингредиентов, как лук, бекон, коричневый сахар и клюква. Медленно сваренное на медленном огне, это варенье из бекона лучше всего добавлять со свежим хлебом, крекерами или поверх вашего любимого бургера.

Если вы задавались вопросом о консервировании, думали, что, может быть, вы хотели бы попробовать его, но не знали, с чего начать, этот пост и бесплатный курс по основам консервирования для вас.

Сезон консервирования не за горами, и этот пост объяснит, как именно подготовиться к моему любимому времени года. Эти шаги помогут вам подготовиться к сезону консервирования и всем богатствам, которые он принесет. Нет ничего хуже, чем заключить выгодное количество продукции и не иметь того, что нужно для ее сохранения. Давайте готовьтесь!

У вас есть начинающий консервный завод? Хотите получить лучшие консервы для начинающего консервного завода? В этом посте будет рассказано именно о лучшем домашнем консервном оборудовании для новичков, даже если они просто проявляют любопытство и хотят начать консервирование, или если они консервировали несколько раз раньше.