Салат из капусты на зиму — очень вкусные рецепты в банке. Приготовить на зиму салат из капусты
Салат из капусты на зиму
Здравствуйте читатели и гости блога. Сегодня будем заготавливать хрустящую капуста на зиму в банках. Но не квашенную, а в салатном варианте. Такая закуска очень хороша, ведь ее можно подавать к любому мясному блюду или просто кушать с хлебушком по типу бутерброда. На праздничный стол такое яство тоже всегда уместно, ведь получается все очень вкусно и красиво на вид.
Также данный вид зимней закуски очень полезный, ведь термической обработке овощи практически не подвергаются. А дополнительные ингредиенты в виде перца, моркови и огурцов только удваивают пользу.
Большим плюсом считается и то, что салатик делается легко и быстро, а также не требует особых умений и навыков в консервировании.
Самым распространенным рецептом в приготовлении закуски является простая капуста с морковью. Но в данной подборке я не буду описывать эту технологию. Все это больше относится к квашению. Хочу предложить вам более разнообразные варианты заготовок.
Содержание:
Очень вкусный рецепт салата из капусты на зиму в банке
Наверное наиболее известным и распространенным видом будет выступать следующая методика приготовления. Обратите внимание, что в состав ингредиентов включается уксус, так усиливается вкус и срок годности консервированного продукта.
Ингредиенты:
- Капуста — 1 кочан;
- Луковица — 1 шт.;
- Болгарский зеленый перец — 1 шт.;
- Столовый уксус — 1 ст. ложка;
- Масло растительное — 60 мл;
- Соль — 80-100 гр.;
- Перец, семена сельдерея — 1 ч. ложка.
Способ приготовления:
1. С капусты уберите поврежденные листья, помойте кочан, а затем нашинкуйте.
2. Болгарский перец тоже промойте, удалите семена и порежьте на тонкие полоски.
3. С лука снимите шелуху и порежьте его на полукольца.
4. Возьмите сковороду и разогрейте в ней масло. Добавьте соль, столовый уксус, черный молотый перец и семена сельдерея. Это будет рассол.
Вместо подогрева на сковороде данную смесь можно подогреть в емкости, используя микроволновую печь.
5. Перемешайте между собой порезанные овощи, немного подсолите и переложите их в стерильные банки под пресс. В таком состоянии оставьте на два часа. А потом залейте остывшим рассолом и закатайте баночки. Храните в прохладном месте.
Готовим салат из капусты с болгарским перцем, морковью и луком
Ну а это мой любимый вариант. Да и что может быть вкуснее. Тем более в зимний период так хочется чего-то летного. А тут и вкус, и цвет, и хруст. Обалденная вкусняшка получается!
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. Возьмите кочан, удалите вялые листики, помойте. Мелко нашинкуйте при помощи ножа или используйте специальную терку.
Капусту после нарезки мять не следует.
2. Репчатый лук возьмите небольшой, очистите от шелухи и порежьте на полукольца или четвертинки.
3. Перец нужно промыть и просушить. Удалите семена, а потом порежьте на полоски.
4. Морковь тоже сначала помойте, очистите. Далее натрите на крупной терке.
5. Подготовленные овощи выложите в глубокую чашу и перемешайте между собой. А потом посолите, добавьте сахар и уксус, влейте масло. Снова все хорошо перемешайте.
6. Простерилизуйте банки. Затем плотно разложите и утрамбуйте в них нашу нарезку. Прикройте банки крышками и оставьте в теплом месте на несколько дней. По истечению времени плотно закройте заготовки и уберите на хранение в прохладное место.
Салатик из капусты на зиму «Пальчики оближешь»
Теперь хочу предложить вам просмотреть видео рецепт. Данный блогер очень хорошо готовит и делиться своими секретами. Рекомендую всем! Получается очень вкусная маринованная капуста по-корейски.
Вам понадобится: капуста 1100 гр.; морковь 2 шт.; перец болгарский 2 шт.; репчатый лук 1 шт.; чеснок 3 зубчика; красный острый перец чили по вкусу, черный перец 0,5 ч. ложки; сахар 5 ст. ложек; соль 2 ст. ложки; уксус 70% 1,5 ст. ложки; растительное масло 7 ст. ложек.
Как приготовить салат в банках с болгарским перцем и помидорами
Также в закуску можно добавлять и спелые томаты. Если вы ни разу не пробовали такое кушанье, то сделайте пару небольших баночек.
По ниже описанному рецепту выходит около 6 литров.
Лучше всего для консервации брать банки емкостью от 500 мл до 1 литра.
Ингредиенты:
- Капуста — 1,5 кг;
- Болгарский перец (красный) — 700 гр.;
- Помидоры (с плотной мякотью) — 2 кг;
- Морковь — 700 гр.;
- Лук — 500 гр.;
- Сахар — 150 гр.;
- Соль (каменная, крупного помола) — 100 гр.;
- Масло растительное — 300 мл;
- Уксус, 9% — 100 мл.
Способ приготовления:
1. Вилок капусты помойте и нашинкуйте на полоски примерно 5-6 см.
2. Перец очистите от семян, внутри также срежьте перепонки. Порежьте на длинные полоски.
3. Томаты помойте и порежьте на небольшие кусочки.
4. Морковь очистите и натрите на терке или порежьте тонкой соломкой.
5. Лучок лучше всего порезать на полукольца.
6. Теперь овощи соедините в глубокой емкости. Добавьте соль и сахар, влейте уксус и масло. Разложите салатик в баночки. Простерилизуйте заготовки и герметично закатайте крышками.
Стерилизация для банок объемом 500 мл — 25-30 минут, для литровых — 1 час на слабом кипении.
Переверните вниз на крышки и оставьте до полного остывания. Потом уберите на хранение в темное место.
Закуска из капусты с огурцами на зиму
Вот еще один интересный рецептик. В нем собран весь овощной букет. Очень все вкусно получается. Я всегда делаю такой салатик в урожайный, да и не очень, год.
Ингредиенты:
- Огурцы — 400 гр.;
- Болгарский перец — 400 гр.;
- Морковь — 300 гр.;
- Помидоры — 300 гр.;
- Репчатый лук — 150 гр.;
- Капуста — 500 гр.;
- Соль крупная — 30 гр.;
- Сахар — 120 гр.;
- Столовый уксус — 120 мл;
- Подсолнечное масло — 90 мл.
Способ приготовления:
1. В самую первую очередь подготовьте емкости: банки тщательно помойте и простерилизуйте привычным для вас способом. Поставьте на полотенце остывать.
2. Далее подготовьте овощи: помойте, очистите.
3. Огурцы и лук порежьте на полукольца.
4. Перец и капусту нашинкуйте на тонкие полоски.
5. Помидоры порежьте на ломтики, а морковь натрите на крупной терке.
6. Порезанные овощи переложите в тазик и хорошо перемешайте.
Чем тоньше вы нашинкуете овощные ингредиенты, тем лучше они промаринуются.
7. Далее добавьте остальные продукты (соль, сахар, уксус, масло) и еще раз все тщательно перемешайте.
8. Прикройте тазик тарелкой и оставьте заготовку на часок, но периодически перемешивайте содержимое.
9. Через час разложите кушанье в стерилизованные баночки и прикройте чистыми крышками.
10. Простерилизуйте заготовки.
11. Затем плотно закупорьте банки крышками и переверните вверх дном. Укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
12. Остывшие склянки храните в прохладном и затемненном месте.
Делаем очень вкусно капустный салатик без стерилизации
Хочу предложить еще вариант без стерилизации. Тоже неплохая закуска. Только хранить ее надо в холодильнике, но зато кушать можно практически сразу после приготовления.
Ингредиенты:
- Морковь — 0,5 кг;
- Сахар-песок — 160 мл;
- Перец болгарский — 1 шт.;
- Лук репчатый — 0,5 кг;
- Уксус 9% — 100 мл;
- Масло растительное — 160 мл;
- Капуста белокочанная — 2,5 кг;
- Соль — 2 ст.ложки без горки.
Способ приготовления:
1. Капустку помойте, уберите плохие листочки. Измельчите, используя кухонный комбайн, терку или просто порежьте ножом.
2. Переложите нашинкованный овощ в глубокую емкость.
3. Морковку помойте и очистите.
4. Натрите морковь на средней терке.
5. Очистите лук и порежьте его на полукольца.
6. Перец помойте, удалите сердцевину, семена. Порежьте на тонкие полоски.
7. В порезанные овощи насыпьте сахар и соль. Все хорошенько перемещайте, чтобы овощи дали сок.
8. Добавьте масло и уксус. Вновь все перемешайте. Разложите в чистые баночки и закройте крышками. Уберите на хранение в холодильник.
Салат из капусты на зиму стерилизованный
И еще один не мене вкусный и полезный способ приготовления. Для остроты добавьте горький перчик, получается так, что просто пальчики оближешь.
Ингредиенты:
- Лук — 0,5 кг;
- Капуста — 1,5 кг;
- Болгарский перец — 0,5 кг;
- Перец горький — 1 шт.;
- Соль — 3 ст. ложки;
- Морковь — 0,5 кг;
- Уксус — 100 мл;
- Сахар — 5 ст. ложек;
- Растительное масло — 100 мл;
Способ приготовления:
1. Капусту и морковь помойте. Морковку очистите и натрите на мелкой терке, капусту мелко нашинкуйте.
2. Болгарский перец и горький помойте. Порежьте овощи соломкой. При этом у сладкого перца удалите семена, а у горького можете оставить.
3. Лук очистите от шелухи и порежьте полукольцами.
4. Соедините измельченные овощи, посолите, насыпьте сахар, добавьте уксус и масло. Также рекомендую поперчить массу и добавить черный перец горошком. Теперь все тщательно перемешайте.
Переложите наше ассорти в 4 простерилизованные банки объемом 0,750 л и прикройте крышками. Поставьте заготовки в кастрюлю.
5. Кастрюлю поставьте на огонь и залейте банки водой до самых плечиков. Доведите воду до кипения и стерилизуйте их в течении 40 минут. Затем аккуратно вытащите банки и закатайте их. Переверните на крышки и укройте одеялом.
6. Дождитесь полного остывания, а затем уберите в место для хранения.
В завершении статьи хочу дать вам пару рекомендаций:
- чтобы салат получился сочным и вкусным, используйте свежие и неиспорченные овощи;
- капусту лучше брать сочных сортов;
- морковь не берите сильно крупную, иначе она сможет попортить вкус;
- а вот перчик наоборот, выбирайте побольше и домашнего происхождения, а не импортного;
- количество уксуса можно уменьшать, так как он в большей степени добавляется для ускорения быстроты закваски;
- в процессе готовки не используйте алюминиевую посуду, иначе она придаст закуске металлический привкус.
Желаю всем отличного настроения и успехов на кулинарном поприще! До встречи!
Автор публикации
не в сети 7 часов
admin
0 Комментарии: 1008Публикации: 386Регистрация: 07-04-2017karamellka.ru
Рецепт приготовления салата из капусты на зиму своими руками
Капуста является одним из самых любимых продуктов диетологов и людей, которые следят за своим здоровьем и фигурой. И не зря, так как в капусте большое количество веществ, необходимых человеческому организму. Заготавливая самые вкусные салаты с капустой на зиму, вы приобретаете помимо аппетитной закуски, ещё и кладезь витаминов.
Салат из капусты на зиму в банках
Данный рецепт приготовления салата является самым быстрым и простым, так как из овощей в его состав входит только два овоща готовка не занимает много времени. Но данный факт не влияет на вкус и качество засолки.
Продукты:
- 1 кг. капусты;
- 600 гр. моркови.
Ингредиенты на литр маринада:
- 750 мл. дистиллированной воды;
- 250 мл. виноградного уксуса;
- 15 грамм морской соли;
- 9 грамм сахара.
Капустный салат на зиму в банках:
- Промойте и простерилизуйте все банки, крышки и продукты, которые могут пригодиться для засолки. Очистите капусту от сухих и повреждённых листьев и нашинкуйте тонкой соломкой. Отрежьте кожуру у моркови, нарежьте так же как и капусту или натрите на тёрке с отверстиями среднего размера. Далее, сложите их в глубокую эмалированную посуду вместе, перемешайте содержимое и плотно примните (можно руками, но только чистыми).
- Залейте в любую тару воду и остальные продукты из второго списка, смешайте и одиннадцать минут подержите на огне. Готовую жидкость залейте в посуду к капусте. Настаивайте салат при комнатной температуре пару дней, поместив сверху гнёт. Например, тарелку, а поверх неё банку с водой, которая будет давить на капусту и выдавливать из неё сок. Через двое суток снимите гнёт и разложите салат по банкам вместе с маринадом.
- Достаточно большую для необходимых ингредиентов посуду поместите с водой на огонь, застелив первоначально дно белой ткань. Внимательно расставьте салат и подержите пятнадцать минут на огне. Банки с салатом достаньте из воды и крепко закрутите крышками любого вида (с зажимом, закручивающиеся и так далее).
- Протрите и расставьте под плотной тканью. Спустя восемнадцать часов отнесите закрутки с салатом в хранилище.
Салат с капустой на зиму с помидорами
Из-за продуктов применяемых в этом рецепте, салат получается очень ярким и красочным. Приготовив его вы обеспечите себя аппетитным блюдом, которое будет украшать даже праздничный стол.
Состав:
- 1,5 кг. капусты;
- 1 кг. свежих томатов;
- 2 луковицы;
- 850 гр. грамм огурцов;
- 1 головка чеснока;
- 700 гр. моркови;
- 1 лист сушёного лавра;
- 20 мл. масла подсолнечного;
- 40 мл. виноградного уксуса;
- 60 гр. поваренной соли мелкого помола.
Салат на зиму из капусты с помидорами:
- Снимите верхние листья капусты, разрезаем на части и откладываем кочан (он нам не понадобится). Шинкуем её соломкой толщиной в пару миллиметров. Моем и чистим морковь, натираем на тёрке. Чистые огурцы и помидоры нарезаем на полукольца толщиной в четыре миллиметра. Лук, очищенный от шелухи, режем на полу кольца, а чеснок — очень мелко.
- Складываем все нарезанные продукты в миску, солим, перчим, смешиваем и на пятнадцать минут оставляем. Поместите на дно баночек листья лавра, следом расфасовываем по ним салат, а сверху льём масло и уксус. Как и в рецепте описанном выше, простерилизуйте закрутки, только будьте внимательней, иначе продукты зажарятся в масле и крепко закрутите.
- Заверните баночки с салатом в плотную ткань, поставив перед этим их на закрытые крышки. После двадцати часов остывания сложите в хранилище.
Салат из свежей капусты на зиму
Данный салат в приготовлении предельно прост и идеален, как оригинальная закуска. Всего-то и надо нарезать, смешать и сварить овощи, которые входят в состав этой заготовки. Сделав всё это вы получите блюдо с уникальным вкусом и неповторимой сочностью.
Продукты для салата:
- 1 кг. капусты;
- 750 гр. сладкого перца;
- 2 средние луковицы;
- 1 килограмм помидоров;
- 350 грамм моркови;
- 50 грамм поваренной соли;
- 100 грамм сахара;
- 200 мл. подсолнечного масла;
- 100 мл. фруктового уксуса.
Сладкий салат из капусты на зиму:
- Нашинкуйте, преждевременно помытые и очищенные от повреждённых листьев кочаны капусты ломтикам, сложите в посуду, залейте небольшим количеством подсолнечного масла и тушите на среднем огне. Следом положите туда чистую, очищенную от кожуры и пропущенную через тёрку морковь. Смешайте продукты и продолжайте тушить до смягчения капусты не забывая перемешивать.
- Во время тушения капусты очистите и нарежьте на маленькие кубики лук и перец. Томаты помойте, удалите плодоножки и пропустите через мясорубку или блендер. Поставьте средний огонь на вашей плите и добавьте к салату лук, перец, подсолнечное масло и обжарьте. Затем влейте томатное пюре и после закипания тушите ещё двадцать минут, тщательно перемешивая во избежание пригорания.
- За пару минут до полной готовности добавьте оставшиеся в рецепте ингредиенты. Разложите салат по стерильным банкам. Продезинфицируйте засолку на паровой бане и закройте крышками. Поместите их остывать под плотную ткань на двадцать семь часов, а затем сложите в хранилище.
Приготовление салатов из капусты на зиму
Данный салат имеет насыщенный бордовый цвет. Помимо употребления салата, как отдельной закуски его можно добавлять в борщ, как заправку, что сократит время его приготовления.
Какие ингредиенты понадобятся для данной засолки:
- 1 кочан капусты среднего размера;
- 1 свёкла;
- 1 морковь;
- 50 грамм поваренной соли;
- 2 головки чеснока;
- 45 грамм сахара.
Продукты для маринада:
- 1 л. дистиллированной воды;
- 4 столовые ложки фруктового уксуса;
- 120 миллилитров подсолнечного масла;
- 70 грамм сахара;
- 4 листа лавра;
- 40 грамм поваренной соли;
- 4 горошины душистого перца;
- 3 грамма чёрного перца.
Салат с капустой на зиму рецепты приготовления:
- Помойте все продукты из списка выше, а ёмкости продезинфицируйте комфортным для вас способом. Нарежьте капусту и очищенную свёклу тонкой соломкой, также почищенную морковь натрите на тёрке, а чеснок нашинкуйте мелкими кусочками. Всё это сложите в глубокую тару слоями, сначала капусту, следом свёклу, морковь и чеснок. Самый верхний слой посыпьте сахаром и солью, и оставьте так на два с половиной часа.
- Поместите тару с дистиллированной водой на средний огонь, положите туда продукты из списка для маринада и кипятите шестнадцать минут часто перемешивая. Готовым составом залейте салат, придавите гнётом (двух литровая банка с водой или солью) и продержите его так два дня.
- Расфасуйте по банкам настоявшийся салат (перед этим можно его перемешать), простерилизуйте и крепко закрутите крышками. Оберните полотенцами приготовленные банки с закрутками, а спустя двадцать пять часов поставьте в хранилище.
Салат с капусты на зиму рецепт закусочный
Такой салат является ярким представителем среди своих собратьев. Яркие, насыщенные вкусовые качества и оттенки, которые выделяют его среди всего разнообразия салатов.
Ингредиенты:
- 1 средний кочан капусты;
- 4 штуки моркови среднего размера;
- 13 грамм специи для моркови по-корейски;
- 2 головки чеснока.
Рассол:
- 1 литр дистиллированной воды;
- 20 мл. 9% виноградного уксуса;
- 4 столовые ложки поваренной соли;
- 170 мл. подсолнечного масла;
- 3 листа лавра;
- 1/2 чайной ложки перца чили;
- 70 грамм сахарного песка.
Приготовление салата с капустой на зиму:
- Промойте нужные продукты и продезинфицируйте ёмкости и тару. Очистите верхних листьев капусту и нашинкуйте соломкой, почистите морковь и натрите её, а очищенный от шелухи чеснок мелко порежьте. Сложите эти продукты в миску, засыпьте корейской приправой, перемешайте и оставьте так на двадцать семь минут. Затем расфасуйте салат по банкам.
- Ингредиенты для маринада сложите в любую глубокую тару и прокипятите четырнадцать минут. Влейте содержимое этой посуды по ёмкостям с заготовками. Продезинфицируйте закрутки на примере первого рецепта и тщательно закрутите крышками.
- Поставьте заготовки под тёплую ткань на четырнадцать часов, следом уберите их в холодное и сухое место.
Салат из капусты с перцем на зиму
Капуста, сельдерей и другие ингредиенты в этом блюде замечательно комбинируют и создаются сладко-солёный салат, который понравится абсолютно любому человеку.
Состав ингредиентов:
- 2 средних кочана капусты;
- 4 средних лука порей;
- 5 помидоров;
- 6 штук болгарского перца;
- 3 моркови;
- 3 столовые ложки поваренной соли;
- 250 грамм подсолнечного масла;
- 150 мл. 6% винного уксуса;
- 100 грамм сахарного песка.
Салат с капусты с перцем на зиму:
- Помойте все продукты из списка выше, а банки и остальную посуду продезинфицируйте наилучшим для вас методом. Удалите верхние слои капусты и порежьте на тонкие ломтики, очищенную морковь натрите, а перец, избавленный от семян и подложки нашинкуйте соломкой. Помидоры и лук порей нарежьте кольцами.
- Сложите все эти ингредиенты вместе с оставшимися в тару, перемешайте и настаивайте тридцать минут. Затем переложите их в банки вместе с образовавшимся соком. Простерилизуйте и закупорьте их.
- Сложите в плотное одеяло получившиеся соленья, а через двадцать два часа разложите по хранилищу.
Помимо незабываемого вкуса, салат охотничий с капустой на зиму содержит в себе много витаминов, так необходимых нашему организму. Готовя салат капуста с болгарским перцем на зиму по описанным выше рецептам вы обзаводитесь прекрасными заготовками, которые хороши, как гарнир к основным блюдам, так и отдельными закусками.
receptynazimu.com
рецепт с фото и видео
Салат из свежей капусты в банке является тем блюдом, которое зимой будет равноценной заменой свежему салату и витаминному комплексу. С таким салатом можно разнообразить любой стол, как праздничный, так и будний.
Для сохранения хрусткости капусты, в неё нужно добавить немного уксуса.
Салат из свежей капусты на зиму – классический рецепт
Этот рецепт, наверное, самый простой из всех существующих. Но по вкусу ничем не уступающий остальным. Капуста получается сочной и хрустящей, прекрасно дополнит любое второе блюдо.
Ингредиенты:
- Капуста – 1 кг
- Морковь – 4 шт
- Чеснок – 5 зубчиков
- Растительное масло – ½ ст
- Вода – ½ ст
- Сахар – ½ ст
- Соль – 1 ст.л
- Уксус 9% – 10 ст.л
Приготовление:
Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной тёрке. Чеснок пропустить через специальный пресс. Хорошо перемешать подготовленные ингредиенты. Для рассола необходимо влить в кастрюлю воду и растительное масло, добавить соль и сахар. Затем поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и растворения сахара, снять с плиты. Влить в рассол уксус и залить капусту. Тщательно перемешать, разминая капусту в руках. Закрыть кастрюлю крышкой и дать капусте настояться 2 – 3 часа. После этого разложить её по стерилизованным банкам.
Салат из свежей капусты с болгарским перцем на зиму
Капуста сама по себе очень полезна. В данном рецепте к ней добавляется болгарский перец, который способен нормализовать нервную систему. Этот салат – целый кладезь полезных веществ для организма человека.
Ингредиенты:
- Капуста – 1 кг
- Болгарский перец – 4 шт
- Лук – 1 шт
- Уксус 9% - 200 мл
- Сахар – 3 ст.л
- Масло растительное – ½ ст
- Соль – 2 ст.л
Приготовление:
Болгарский перец и капусту нарезать тонкими полосками, лук – полукольцами. К овощам добавить уксус, сахар, соль и масло. Полученную смесь хорошо перемешать, накрыть и оставить на 2 часа для мариновки. Разложить салат по литровым стерилизованным банкам, закупорить крышками. Укутать до полного остывания.
Большинство консервированных салатов с капустой можно употреблять после остывания, но чем дольше он консервируется, тем вкуснее и насыщеннее становится.
Салат из свежей капусты, огурца и бурого помидора на зиму
На зиму салат из капусты с огурцами и бурыми помидорами в банках готовится обычно в конце лета. Если вы любите похрустеть салатом, нужно использовать жёсткую капусту, а это как раз конец лета. Помидоры придадут сладость и мясистость этому блюду.
Ингредиенты:
- Капуста – 1 кг
- Бурые помидоры – 1 кг
- Огурцы – 1 кг
- Морковь – 2 шт
- Лук – 2 шт
- Болгарский перец – 3 шт
- Уксус 9% - ½ ст
- Сахар – 1 ст
- Масло растительное – 2 ст
- Соль – 3 ст.л
Приготовление:
Капусту, помидоры, морковь, огурцы и болгарский перец нашинковать тонкими полосками. Лук – полукольцами. Засыпать овощи в одну посуду, добавить соль, уксус, сахар и масло. Тщательно перемешать, дать настояться 2-3 часа. Заполнить стерилизованные банки салатом, укутать в одеяло до остывания и убрать в тёмное место.
Салат из свежей капусты с болгарским перцем и изюмом
Кажется, капуста и изюм – совершенно не сочетаемые блюда, однако салат получается просто изумительным! Изюм добавляет сладости и особого аромата этому блюду. Этот рецепт должен быть в копилке каждой хозяйки.
Ингредиенты:
- Капуста – 2 кг
- Болгарский перец – 1 кг
- Морковь – 0,5 кг
- Изюм – 200 гр
- Уксус 9% - ½ ст
- Сахар – 1 ст
- Соль – 2 ст.л
- Растительное масло – 4 ст.л
Приготовление:
Овощи нарезать тонкой соломкой, добавить к ним все оставшиеся ингредиенты. Хорошо перемешать, разминая руками. Оставить салат накрытым на 1,5 часа в теплом помещении. Затем салат переложить в стерилизованные банки, залить собственным соком, закрутить железными крышками, дать остыть и перенести в тёмное помещение.
Если вы не уверены, что изюм не опрыскивали химией, то его нужно замачивать в горячей воде. Повторять эту процедуру, пока вода не станет прозрачной.
Салат из свежей цветной капусты на зиму
Для любителей цветной капусты подойдёт данный рецепт салата. Цветная капуста также как и белокочанная содержит в себе множество полезных ферментов и витаминов, а также является средством для предотвращения злокачественных образований.
Ингредиенты:
- Цветная капуста – 3 кг
- Морковь – 3 шт
- Острый красный перец – 2 шт
- Чеснок – 3 головки
- Петрушка кудрявая – 2 пучка
- Сахар – 1 ст
- Вода – 1,5 л
- Растительное масло – 1 ст
- Соль – 3 ст. л
- Перец горошком – 15 шт
- Уксус 9 % - 1 ст
Приготовление:
В большую ёмкость слоями уложить сначала петрушку, затем порезанный пластинками чеснок. Следующий слой – тонкие морковные кружочки и измельчённый красный перец. И, наконец, последним слоем уложить разделённую на соцветия капусту. Приготовить рассол. Для этого в тёплой воде растворить соль, сахар, масло и уксус, добавить перец. Залить рассолом капусту. Закрыть ёмкость тарелкой с грузом в виде банки с водой и убрать на сутки мариноваться. Затем плотно уложить салат по банкам, накрыть крышками и стерилизовать 20 минут. После этого плотно закрутить крышки, укутать до остывания и убрать в прохладное место.
Салат из свежей капусты на зиму по-грузински
Квашеная капуста по-грузински предполагает добавление свёклы. Такой салат получается пикантным и хрустящим. Свёкла придаёт блюду яркий цвет и сладкий вкус, а чеснок – остроту и аромат.
Ингредиенты:
- Капуста – 2 кг
- Свёкла – 1 кг
- Чеснок – 4 головки
- Соль – 4 ст.л
- Вода – 3 л
- Перец чили – по вкусу
Приготовление:
Капусту разделить на 4 равные части, затем каждую четвертинку еще на 3 части. Свеклу очистить и нарезать на тонкие пластинки. Развести рассол в трёхлитровой банке. Для этого заполнить банку водой и растворить в ней соль. В большую кастрюлю, чередуя, слоями уложить капусту, чеснок, перец и свёклу. Залить овощи рассолом, накрыть тарелкой и тяжёлым грузом, например, банкой с водой. Оставить мариноваться на 2 часа, после чего разложить по банкам. Такую капусту можно употреблять как консервированную, так и свежую. Во втором случае мариновать её нужно 2 недели.
Салат из свежей капусты и корня сельдерея на зиму
В этом салате используется уникальный и очень полезный продукт – корень сельдерея. Он помогает нормализовать вес, стабилизировать нервную систему и привести в порядок общий тонус организма.
Ингредиенты:
- Капуста – 2 кг
- Перец болгарский – 5 шт
- Лук – 2 шт
- Морковь – 2 шт
- Острый перец – 2 стр
- Корень сельдерея – 1 шт
- Зелень – пучок
- Масло растительное – 1 ст
- Соль – 1 ст.л
- Сахар – 2 ст.л
- Уксус 9% - 150 мл
Приготовление:
Тонкой соломкой нашинковать капусту, болгарский перец, морковь и сельдерей. Лук – полукольцами. Горький перец и зелень нарезать очень мелко. Смешать нарезанные продукты и остальные ингредиенты. Тщательно перемешать овощи, накрыть и оставить отдыхать 2 часа. Распределить салат по стерилизованным банкам, убрать в тёмное место.
Салат из свежей капусты и овощей на зиму
Этот салат хорош тем, что он не требует предварительного маринования, все продукты укладываются сразу в банку. В состав салата входят различные овощи, которые в дальнейшем по своему желанию можно заменить по вкусу или изменить пропорции.
Ингредиенты:
- Капуста – 0,5 кг
- Огурец – 3-4 шт
- Кабачок – 1 шт
- Перец болгарский – 3-4 шт
- Лук – 2 шт
- Сахар – 4 ст.л
- Соль – 3 ст.л
- Уксус 9% - 4 ст.л
- Укроп – 1 зонтик
- Чеснок – 3 зубчика
- Перец горошком – 30 гр
- Хрен – 1 лист
- Петрушка – 1 пучок
Приготовление:
Зубчики чеснока разделить пополам, вместе с укропом, листом хрена и перцем уложить на дно банки. Вторым слоем будут кружки кабачка и петрушка. Затем уложить кольца лука и снова петрушку. Болгарский перец нарезать на полоски, уложить следующим слоем. На перец – огурцы (мелкие можно не резать, а крупные – кружками). Украсить слой петрушкой. Последним слоем будет капуста, которую можно нашинковать тонко и мелко, а можно и крупными кусочками. В полутора литрах теплой кипяченой воды растворить уксус, соль и сахар. Залить маринадом салат, накрыть крышкой, стерилизовать около 40 минут. Закупорить крышку и укутать банку до остывания.
Салат, который маринуется без масла, можно подавать как обычные солёности, а для большей сытности и соединения компонентов, нужно перед подачей размешать его с постным маслом.
Салат из свежей капусты с яблоком
По этому рецепту получается изумительная хрустящая капуста с кисло-сладким вкусом. Она хорошо подойдёт в виде салата на обед, закуски или заправки в щи.
Ингредиенты:
- Капуста – 3 кг
- Яблоко – 0,5 кг
- Морковь – 0,5 кг
- Лук – 0,5 кг
- Перец болгарский – 1 кг
- Сахар – 2 ст.л
- Соль – 4 ст.л
- Уксус – 0,5 ст
- Масло растительное – 1 ст
Приготовление:
Все овощи промыть, очистить, тонко нашинковать. Яблоки нарезать тонкими пластинками. Соединить эти ингредиенты в одной посуде. Для рассола смешать уксус, масло, соль и сахар, и влить его к нарезанным продуктам. Всё размешать и распределить по стерилизованным банкам. Убрать в тёмное место.
Салат из свежей капусты с апельсином на зиму
Капуста хорошо сочетается не только с другими овощами, но и с фруктами. Этот рецепт предполагает добавление апельсина. Он даст капусте необходимую сочность и кислинку.
Ингредиенты:
- Капуста – 3 кг
- Апельсин – 2 шт
- Морковь – 3 шт
- Сахар – ½ ст
- Соль – 3 ст.л
- Растительное масло – 1 ст
- Уксус 9% - ½ ст
- Вода – 3 л
Приготовление:
Нашинковать капусту, натереть на крупной тёрке морковь, апельсин пропустить через блендер вместе с цедрой, чтобы оставались крупные кусочки. Очень тщательно перемешать капусту с морковью и апельсином. Для маринада разогреть воду, растворить в ней сахар, соль, масло и уксус. Залить капусту, накрыть тарелкой с грузом. Оставить на 1,5 часа. Затем переместить капусту в банки, закрутить их и убрать в тёмное место.
Чтобы капуста получилась сочной, нужно хорошо её промять вместе с солью, которая вытягивает влагу из овоща.
Салат из свежей капусты на зиму по-корейски
Корейская кухня уже давно покорила полмира. Она выделяется своей пикантностью и яркими вкусами. Капуста по-корейски получается острой и послужит отличной закуской на любом столе.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная – 1 кочан
- Морковь – 1 шт
- Масло растительное – ½ ст
- Сахар – 3 ст.л
- Соль – 1 л
- Уксус 9% - 3 ст.л
- Гвоздика – по вкусу
- Красный молотый перец – по вкусу
- Вода – 0,5 л
Приготовление:
Капусту нужно нарезать на квадратики или дольки и в отдельной посуде полить маслом. Оставить капусту пропитываться маслом, тем временем приготовить соус. Для соуса нагреть воду, всыпать сахар, соль, гвоздику и перец. Накрыть крышкой на пару минут, затем влить уксус. По стерилизованным банкам разложить капусту, залить соусом. Укутать одеялом до остывания, затем убрать в тёмное место.
Салат из свежей капусты с мёдом и клюквой на зиму
Это блюдо нельзя назвать простым салатом, это целый витаминный комплекс! В зимнее время организм особенно нуждается в витамине С, а здесь он содержится и в капусте и в клюкве в огромном количестве. Рецепт понравится тем, кто не ест сахар, потому что тут он заменяется мёдом, который также невероятно полезен для ослабшего зимой организма.
Ингредиенты:
- Капуста – 1 средний вилок
- Морковь – 1 шт
- Клюква – 100 гр
- Мёд – 2 ст.л
- Соль – 1 ст.л
Приготовление:
Тонко нашинковать капусту, морковь натереть на крупной тёрке, добавить соль и тщательно помять. Размешать капусту с мёдом, дать постоять 2 часа. Затем размешать капусту с клюквой и переместить в стерилизованную банку. Убрать в тёмное место или холодильник.
Для консервации подходит поздняя более жёсткая капуста, так как молодая превратится в кашу и не будет хрустящей.
Салат из свежей капусты, баклажанов и сладких перцев на зиму
Такой салат прекрасно выступит как самостоятельное блюдо, но можно его подать и в виде дополнения к главному блюду стола. Салат получится очень сытным и ароматным.
Ингредиенты:
- Капуста – 3 кг
- Баклажан – 3 шт
- Болгарский перец – 5 шт
- Морковь – 3 шт
- Острый перец – 2 стручка
- Чеснок – 2 головки
- Растительное масло – ½ ст
- Сахар – ½ ст
- Уксус 9% - 1/2 ст
- Соль – 3 ст.л
Приготовление:
Болгарский перец и капусту нарезать полосками, баклажаны – некрупными брусочками. Морковь соломкой или кружками (по вкусу). Чеснок выдавить через пресс. Смешать овощи и оставшиеся ингредиенты. Мариновать салат 1-2 часа, после чего разложить по стерилизованным банкам, закрутить крышки. Укутать одеялом до остывания, убрать в тёмное прохладное место.
Если у вас нет погреба или кладовки для хранения консервов, их можно сложить под кроватью.
Салат из свежей капусты с баклажаном и перцем на зиму
В представленное блюдо входят поздние осенние овощи. Салат по такому рецепту будет очень ярким и аппетитным. Его можно использовать как гарнир к мясу или лёгкую закуску.
Ингредиенты:
- Капуста – 500 гр
- Морковь – 1 шт
- Баклажан – 1 шт
- Лук репчатый – 3 шт
- Болгарский перец – 1 шт
- Огурец – 2 шт
- Помидоры – 4 шт
- Соль – 3 ст.л
- Уксус – 3 ст.л
- Растительное масло – ½ ст
- Перец душистый – 10 шт
Приготовление:
Очень тонко нарезать капусту, натереть морковь на корейской тёрке. Чтобы овощи стали мягче и сочнее, нужно перемешать их с солью. Баклажан очистить от кожуры и нарезать не сильно тонкой соломкой. В отдельной чашке посыпать баклажан солью и пока отставить в сторону. В это время нарезать полукольцами лук, сладкий перец – полосками. Огурец нарезать на кружки. Два помидора нарезать дольками и ещё пополам, а из остальные пропустить через мясорубку или размельчить блендером. Овощи перемешать в одной чашке, добавить к ним рассол из растворенных в воде соли, масла и уксуса. Всыпать душистый перец. Дать настояться 3 часа, после чего распределить по стерилизованным банкам и укутать до остывания.
Чтобы баклажан выпустил лишнюю горечь, нужно посыпать его солью и оставить на 20-30 минут.
Салат из свежей капусты в перцах на зиму
Пожалуй, это один из наиболее необычных вариантов маринования капусты. В этом рецепте используются красные сладкие перцы, в которые закладывается нашинкованная капуста. Закуска получится яркой и красивой, подойдёт даже для праздничного стола.
Ингредиенты:
- Капуста – 5 кг
- Морковь – 5 шт
- Болгарский перец – 15 шт
- Чеснок – 5 головок
- Красные перец – 3 стручка
- Соль – 4 ст.л
- Сахар – 3 ст
- Масло растительное – 1 ст
- Уксус 9% - 3 ст
- Вода – 5 л
Приготовление:
Тонко мелко нашинковать капусту, к ней добавить натёртую морковь и тщательно перемешать, разминая руками. Каждую дольку чеснока разделить на 3-5 кусочков. Мелко порубить перец. Болгарский перец отчистить от плодоножки и семян, промыть и отварить в кипятке 3 минуты. Теперь можно начать их фаршировать. Плотно уложить в каждый перчик капусту, по паре пластинок чеснока и кусочку острого перца. В трёхлитровые банки уложить готовые перцы по 7-8 штук и залить рассолом. Рассол готовится из воды, масла, уксуса и сахара. Закрутить банки, перевернуть вверх ногами и укутать одеялом до полного остывания, затем убрать в тёмное прохладное место.
Для приготовления салатов из капусты на зиму в банках лучше всего использовать фруктовый уксус: яблочный или виноградный. Он гармоничнее вписывается в многообразие вкусовых качеств овощей.
www.salatyday.ru
Салат из капусты на зиму
Капуста по количеству витаминов и клетчатки лидирует среди овощей. Непременно нужно готовить различные капустные салаты. Рецепты салатов из свежей капусты можете посмотреть здесь. Но как же без капусты на зиму? — Салат из капусты на зиму да квашеная капуста, по моему мнению, являются обязательным атрибутом зимней кухни. Квасить капусту будем немного позже, а вот вкусных салатов наготовить в ближайшие выходные — просто от души советую. Ведь, как известно, капуста — кладезь различных витаминов. А салат из капусты на зиму приготовить может даже начинающая хозяйка.
Можно салаты из капусты заготавливать в стеклянных банках, это наиболее удобный способ хранения. А если у вас есть прохладное помещение или большой холодильник, то подойдет и большая кастрюля.
7 очень вкусных рецептов капусты на зиму:
Капуста по-корейски — рецепт в домашних условиях
Модная эта тема сегодня «по-корейски». Совсем недавно вы могли познакомиться в этой теме с рецептами огурцов по-корейски, кабачков по-корейски, помидоров по-корейски. Так давайте приготовим еще и капусту по-корейски. Эти все рецепты объединяет несколько признаков — у овощей приятный кисло-сладкий вкус и довольно выраженная острота, благодаря перцу чили.
Нам понадобится:
- капуста белокочанная — 1 кг.
- морковь — 2 шт.
- болгарский перец — 2 шт.
- репчатый лук — 1 шт.
- чеснок — 2-3 зубчика
- острый перец — 1/2 шт.
- соль — 2 ст. л.
- сахар — 5 ст. л.
- уксус 70% — 1,5 ст. л.
- черный перец — 1/2 ч. л.
- растительное масло — 7 ст. л.
1. У капусты снимаем несколько поврежденных и грязных верхних листьев, кочан промываем проточной водой. Капусту шинкуем с помощью специальной терки или большим ножом. складываем в большую кастрюлю.
2. На специальной терке натираем морковь длинными полосками и добавляем в кастрюлю к капусте.
3. Острый перец чили используем по вкусу, нарезаем его колечками. Салат по-корейски предполагает острое блюдо, но вы, конечно же, можете регулировать остроту сами.
Остроту любого блюда можно уменьшить, если из острого перца удалить семена
4. В салат добавляем черный молотый перец, сахар и соль. Все овощи в кастрюле немного обминаем руками и перемешиваем.
5. Нарезаем болгарский перец полосками, а репчатый лук полукольцами.
6. На сковороду выливаем растительное масло и слегка обжариваем репчатый лук, буквально 3-4 минуты. В конце в лук выдавливаем чеснок.
7. Все содержимое сковороды выкладываем в кастрюлю с салатом и хорошо перемешиваем.
8. Салат готов, раскладываем его в чистые банки и ставим стерилизовать в кастрюлю с горячей водой.
Салат из капусты на зиму «пальчики оближешь»
Капусты на зиму много не бывает, один из простых и вкусных рецептов салата из капусты с морковью и чесноком. Набор продуктов минимальный, а закуска получается обалденная.
Нам понадобится:
- капуста белокочанная — 1 кг
- морковь — 4 шт.
- чеснок — 6-7 зубчиков
- вода — 1/2 стакана
- растительное масло — 1/2 стакана
- сахар — 1/2 стакана
- соль — 1 ст. л.
- уксус 9% — 10 ст. л.
1. Шинкуем капусту, морковь натираем на крупной терке.
2. Чеснока в этом рецепте довольно много, у салата будет ярко выраженный чесночный вкус. Но снова и снова повторяю, что количество чеснока, уксуса или горького перца всегда можно регулировать в зависимости от своих предпочтений. Если не любите острое — просто уменьшите количество острых приправ и будет вам счастье. Чеснок пропускаем через пресс.
3. Складываем все овощи в кастрюлю и руками их хорошо обминаем — перетираем. Капуста должна стать мягче и пропитаться чесночком.
4. Салат мы будем заливать маринадом. В отдельной кастрюле кипятим воду, добавляем растительное масло, сахар и соль. Доводим маринад до кипения.
5. Кастрюлю снимаем с огня и в маринад добавляем уксус.
6. Горячим маринадом заливаем капусту, снова перемешиваем, можно руками. Оставляем салат на 2-3 часа при комнатной температуре пропитаться и замариноваться.
7. Осталось разложить салат в стерилизованные банки и закатать крышками.
Салат из капусты на зиму в банках с болгарским перцем и помидорами
Если хотим разнообразить капустный салат, то отличным дополнением к капусте станут помидоры и болгарский перец. Понятно, что на выходе получим салат совершенно другого вкуса, чем предыдущие.
Нам понадобится:
- капуста — 1 кг
- болгарский перец – 1 кг
- помидоры – 1 кг
- репчатый лук – 1/2 кг
- морковь – 1 кг
- сахар – 6 ст. л.
- соль – 6 ст. л.
- растительное масло – 300 мл
- уксус 9% – 6 ст. л.
- молотая красная паприка — 1/2 ч. л.
- черный молотый перец — 1 ч. л.
- кориандр — 1/2 ч. л.
1. Нарезаем овощи. Болгарский перец нарезаем полосками, помидоры кубиками, репчатый лук полукольцами, а морковь натираем на крупной терке.
2. Все овощи мы будем поочередно пассеровать, но не до золотистой корочки, а чтобы немного размягчить. На отдельных сковородках пассеруем репчатый лук и болгарский перец.
3. Немного обжариваем морковь и добавляем к ней нарезанные помидоры, тушим минут 5-7.
4. Все овощи смешиваем в большой кастрюле, все вместе тушим еще 5 минут.
5. Шинкованную капусту добавляем в салат постепенно, она будет «давать усадку», а мы будем добавлять новую капусту. При этом овощи еще продолжают тушиться около 10 минут.
6. Добавляем соль, сахар, специи и растительное масло. Мне очень нравится аромат кориандра в этом салате, не отказывайтесь от этой приправы. В самом конце вливаем уксус. Руками немного обминаем салат и все овощи перемешиваем.
7. Горячий салат раскладываем в стерилизованные банки и закатываем крышками.
Салат из капусты на зиму «Кубанский»
Судя по названию, рецепт этого салата пришел к нам с Кубани, где созревает много различных овощей. В состав салата входит не только капуста, но и сладкий перец, и помидоры и даже огурцы. Получается он цветным, красивым, а употреблять его можно не только как салат, но и как заправку для борща.
Салат на зиму в банках из капусты с болгарским перцем, морковью и луком
Интересное дело получается, что все салаты из капусты примерно одинаковые по составу, однако вкус их совершенно разный получается. Это означает, что можно приготовить по разным рецептам небольшими порциями, а потом дегустировать и сравнивать.
Нам понадобится:
- капуста — 1 кг
- болгарский перец – 2 шт.
- морковь – 2 шт.
- репчатый лук — 1-2 шт.
- сахар – 3 ст. л.
- соль – 1ст. л.
- растительное масло – 100 мл
- уксус 6% – 50 мл (9% — 35 мл)
1. Овощи измельчаем. Капусту, морковь и сладкий перец шинкуем с помощью терки. Овощи складываем в большую емкость, очень удобно взять для этого большой противень.
2. Выкладываем нарезанную капусту.
3. Затем сверху выкладываем натертую морковь.
4. На морковь выкладываем перчики и репчатый лук, нарезанный полукольцами. Готовим заправку для салата — смешиваем в отдельной кастрюле соль, сахар, растительное масло и уксус, размешиваем и поливаем этой заправкой овощи.
5. Руками, лишь немного обминая, смешиваем все ингредиенты.
Капусту с овощами перетрите руками легонько, чтобы она не стала слишком мягкой.
6. Когда все овощи размешаем, салат должен постоять при комнатной температуре 30-40 минут. За это время он пропитается рассолом и станет мягче.
7. Салат перекладываем в чистые стеклянные банки, закрываем пластмассовыми или стеклянными крышками и отправляем на хранение в холодильник. Такой салат можно употреблять уже через 8-10 часов, а хранить около 2-х недель.
8. А если хотите приготовить салат для долгого хранения на зиму, то рекомендую просто прокипятить банки с салатом в кастрюле с кипящей водой и закрыть герметичными крышками.
Капуста как салат в банке — очень вкусный рецепт на зиму
Очень простой и вкусный рецепт капустного салата на зиму. Обратите внимание, что в этом рецепте минимум продуктов, но если капуста уродилась — обязательно попробуйте приготовить.
Нам понадобится:
- капуста — 8 кг
- морковь — 1 кг
- томатный соус — 1 литр
- растительное масло — 1 стакан
- уксус 9% — 300 мл
- сахар — 1 стакан
- соль -1/2 стакана
- лавровый лист
- черный перец горошком
- Капусту нарезаем тонкими полосками. Возможно вы предпочитаете капусту натереть на специальной терке.
2. Морковь измельчаем с помощью терки. Смешиваем овощи в глубокой кастрюле.
3. Добавляем в кастрюлю томатный соус, соль, сахар, уксус и поливаем салат растительным маслом. Хорошо перемешиваем и немного обминаем.
4. Оставляем салат в кастрюле на сутки засолиться.
5. На следующий день салат нужно будет поварить. Ставим кастрюлю на плиту, салат доводим до кипения и после закипания варим 10-15 минут.
6. Горячий салат раскладываем в стерилизованные банки и закатываем металлическими крышками.
Вкусный салат из капусты на зиму «Осенний» — видео
Яркий красочный салат из капусты, мне кажется, также придется вам по вкусу.
Рецептов из капусты так много и все вкусные, что я постараюсь развить эту тему дальше. Ведь капуста — овощ полезный, низкокалорийный. А это значит, что нужно постараться запастись на зиму витаминами в достаточном количестве. И хотя многие говорят, что в таких консервах с уксусом витаминов не остается, я придерживаюсь мнения, что лучше законсервировать свои сезонные и экологические овощи, чем зимой покупать «свежие» с нитратами. Но это каждый решает для себя сам.
А вам я желаю вкусных деликатесов в ваших кладовых.
sovet-ok.ru
5 вкуснейших рецептов салатиков из капусты на зиму…
Лучшая подборка! Салатики съедаются зимой на ура! Настоящая палочка-выручалочка на нашем столе — салаты из капусты, сделанные на зиму в банках. Очень удобно их хранить просто в квартире, всегда под рукой есть баночка вкусненького и полезного дополнения к ужину или обеду.
Салаты из капусты на зиму
Мы дома делаем салаты из бело- и краснокочанной капусты, из брокколи и цветной, из пекинской и кольраби. В общем, те которые растут в моём огороде, а их немало, все потом на нашем столе,из баночек.
Капустный салат на зиму «Осенний»
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная (лучше сорт Слава)5 кг.
- Морковь 1 кг.
- Лук репчатый 1 кг.
- Перец болгарский красный 1 кг.
- Сахар 350 гр.
- Соль 4 ст. ложки с верхом.
- Уксус 9% 0.5 литра.
- Масло подсолнечное 0.5 литра.
Приготовление:
Капусту, лук, перец порезать, морковь натереть. Все перемешать осторожно, НЕ МЯТЬ!!! Добавить сахар, соль, уксус и подсолнечное масло ещё перемешать.Разложить по банкам, приминая кулачком. Через три дня закрыть крышками и убрать в холодильник. Долго хранится и вкуса не теряет.
Салат из капусты
Ингредиенты:
- 1 кг огурцов
- 2,5 кг помидор
- 1, 5 кг перца
- 1 кг морковки
- 2 кг капусты
- 1 кг лука
- 4 ст. л. соли
- 5 ст. л. уксуса
- 1 пучок петрушки
- 700 гр растительного масла
- 1 стакан сахара
Приготовление:
Морковь очистить и натереть на терке. Огурцы помыть и нарезать. Я измельчила все на комбайне. Капусту нашинковать. Лук нарезать тонкими полукольцами, я его тоже измельчила на комбайне. Болгарский перец очищаем и режем соломкой. Помидоры нарезаем тонкими полукольцами. Режем мелко петрушку. Все овощи перемешиваем в большой миске. Готовим маринад, смешиваем масло,сахар, соль, уксус и им заливаем овощи. Еще раз все хорошо перемешиваем. Салат уложить в банки и поставить стерилизовать, 1л банки — 30 минут, 0,5 лбанки — 15 минут. Закатать и перевернуть,поставить овощной салат под одеяло. Из этого количества продуктов выходит 7 литровых банок.
Капуста скороспелая
Ингредиенты:
- 2 кг белокочанной капусты,
- 1 свежий огурец,
- 2 средние моркови,
- 1 болгарский перец.
Приготовление:
Нашинковать капусту, на крупной терке натереть морковь, мелко порезать огурец и болгарский перец, хорошо все смешать, уложить плотно в 3-х литровую банку и залить кипящим маринадом.
Маринад для капусты:
- 1 литр воды,
- 1 ст. ложка соли с горочкой,
- 3 ст. ложки с горочкой сахара,
- 1 ст. ложка 70% уксуса.
1 литра маринада достаточно для 3-х литровой банки с капустой.При подаче на стол заправьте капусту растительным маслом и порежьте свежий лук. Хранить маринованную капусту в холодильнике. Много не готовьте, всегда можно приготовить свежую партию. Скушали и приготовили снова.
Капуста по-гурийски
Ингредиенты:
- кочан белой капусты,
- свекла,
- чеснок,
- стручок горького перца,
- чёрный горошком перец,
- соль,
- крутой кипяток
Приготовление:
Режем кочан капусты кусками вместе с кочерыжкой, свеклу разрезаем кружочками, чистим чеснок,нарезаем кусочками горькую перчину.В глубокую кастрюлю складываем слоями:куски капусты, затем кружки свеклы, затем дольки чеснока, и кусочки гор. перца, перец чёр. горошком, и так кладём слой за слоем чтобы до краёв кастрюли куда мы всё это уложим оставалось ещё свободного места вверх около 5 см.Кипятим в другой кастрюле воду и кладём в неё соль, рассол должен получиться чуть солонее чем вы предпочитаете солить бульоны первых блюд.Заливаем горячим рассолом уложенные слои овощей, кладём гнёт в виде перевёрнутой вверх дном тарелки и закрываем крышкой. Через 4-5 дней капуста готова.Рассол из-под неё похож на свекольный квас и он тоже оч. полезен для жкт. Попробуйте приготовить,приятного вам аппетита!
Баклажаны кусочками с капустой на зиму
Ингредиенты:
- баклажаны — 1 кг;
- капуста свежая — 1 кг;
- морковь — 300 г;
- чеснок — 10 зубчиков;
- перец острый — по вкусу;
- перец черный горошком — 10 шт.;
- соль — 1,5 ст. л.;
- уксус 9% — 0,5 стакана (или по вкусу).
- Соль и уксус окончательно можно отрегулировать по своему вкусу.
Приготовление:
Сначала нужно приготовить баклажаны. Для этого нужно отрезать хвостики, поместить баклажаны в кастрюлю с кипящей водой и варить после закипания 5-7 минут, не больше, чтобы баклажаны не переварились.Сверху можно прикрыть тарелкой, чтобы баклажаны не всплывали и полностью все проварились одинаково.Когда баклажаны сварятся, выложить их в миску и остудить.Пока баклажаны остывают, свежую капусту тонко нашинковать и сложить в большую миску.Морковь натереть на крупной терке и добавить к капусте. Приготовить острый перец и чеснок.
Острый перец мелко нарезать, а чеснок пропустить через чеснокодавилку. Чеснок и острый перец добавить к капусте с морковью. Также добавить перец горошком. Все тщательно перемешать.Также добавить перец горошком и все перемешать.Остывшие баклажаны нарезать кубиками примерно в 2 см. Нарезанные баклажаны добавить в миску к другим овощам, добавить соль и уксус. Тщательно перемешать. Окончательно отрегулировать под свой вкус содержание соли и уксуса.Переложить баклажаны с капустой в банки, убрать в прохладное место на хранение. Банки можно закрыть полиэтиленовыми или завинчивающими крышками. А пробу можно снимать уже через неделю.
Источник:
1minutku.ru
Салаты с капустой на зиму
Этот рецепт для тех тех, кто любит баклажаны и обожает капусту.
Закуска получается очень вкусной и необычной, прекрасно сохраняется в течение всей зимы. Эти баклажаны с капустой можно есть просто, достав зимой из банки, а можно заправить репчатым луком и полить растительным маслом, особенно подойдет подсолнечное масло с запахом семечек. В любом случае будет очень вкусно и полезно.
Для приготовления баклажанов с капустой на зиму понадобится:
баклажаны - 1 кг;
капуста свежая - 1 кг;
морковь - 300 г;
чеснок - 10 зубчиков;
перец острый - по вкусу;
перец черный горошком - 10 шт.;
соль - 1,5 ст. л.;
уксус 9% - 0,5 стакана (или по вкусу).
* Соль и уксус окончательно можно отрегулировать по своему вкусу.
Приготовление:
Сначала нужно приготовить баклажаны. Для этого нужно отрезать хвостики, поместить баклажаны в кастрюлю с кипящей водой и варить после закипания 5-7 минут, не больше, чтобы баклажаны не переварились.
1:22821:9
Сверху можно прикрыть тарелкой, чтобы баклажаны не всплывали и полностью все проварились одинаково.
1:2031:213
Когда баклажаны сварятся, выложить их в миску и остудить.
1:3211:331
Пока баклажаны остывают, свежую капусту тонко нашинковать и сложить в большую миску.
1:4901:500
Морковь натереть на крупной терке и добавить к капусте.
1:6051:615
Приготовить острый перец и чеснок.
1:6821:692
Острый перец мелко нарезать, а чеснок пропустить через чеснокодавилку.
1:8261:836
Чеснок и острый перец добавить к капусте с морковью. Также добавить перец горошком. Все тщательно перемешать.
1:10401:1050
Остывшие баклажаны нарезать кубиками примерно в 2 см.
1:11511:1161
Нарезанные баклажаны добавить в миску к другим овощам, добавить соль и уксус. Тщательно перемешать. Окончательно отрегулировать под свой вкус содержание соли и уксуса.
1:14731:1483
Переложить баклажаны с капустой в банки, убрать в прохладное место на хранение. Банки можно закрыть полиэтиленовыми или завинчивающими крышками. А пробу можно снимать уже через неделю.
1:18321:9
1:92 2:597
2:607
Предлагаю вам заготовить на зиму вкусный салат "Охотничий" с капустой. Этот закусочный салатик порадует вас своим замечательным вкусом в холодное время года. Его можно будет подать на обед или ужин, например, к отварному картофелю. Из данного количества продуктов выйдет 3 пол-литровые баночки салата.
2:1166Нам понадобится:
капуста белокочанная - 250 г;
морковь - 250 г;
огурцы свежие - 250 г;
лук репчатый - 250 г;
перец болгарский сладкий - 250 г;
помидоры свежие - 400-500 г;
соль крупная - 20 г;
сахар - 1/4 стакана;
масло растительное рафинированное - 60 г;
уксус 9% - 35 мл;
лавровый лист - 3 шт.;
перец душистый горошком - 6 шт.
2:1755
Приготовление:
2:32В кастрюлю нарезать тонкими кружочками или полукружочками очищенную морковь.
2:179Капусту нашинковать, чуть посолить и помять руками. Выложить капусту в кастрюлю поверх моркови.
2:358Далее выложить нарезанный полукольцами репчатый лук.
2:460Следующий слой - нарезанные полукружочками свежие огурцы.
2:570Затем - нарезанный соломкой сладкий болгарский перец.
2:672И последний, верхний слой, - нарезанные дольками свежие помидоры.
2:794Поставить кастрюлю с салатом на слабый огонь, накрыть кастрюлю крышкой. Когда овощи немного обмякнут (через 5 минут), всыпать сверху соль и сахар, влить растительное масло и уксус. Добавить лавровый лист и перец горошком.
2:1199Салат аккуратно перемешать, дать закипеть и варить на небольшом огне 5-7 минут.
2:1345Разложить салат в простерилизованные баночки, прикрыть прокипяченными крышками.
2:1498В большой кастрюле нагреть воду почти до кипения, на дно поместить тряпочку или марлю, сложенную втрое. Аккуратно поставить в горячую воду банки с салатом. Вода должна доходить до "плечиков" банок. После закипания воды стерилизовать 0,5-литровые банки - 5 минут, литровые - 10 минут.
2:508Очень вкусный салат "Охотничий" с капустой, приготовленный на зиму, закатать, перевернуть и укутать до полного остывания. Такой салат может храниться в условиях городской квартиры в темном месте.
2:8692:879
2:970 3:1475
3:1485
Одна из заготовок, которые съедаются зимой в первую очередь. Мариную такую капусту в сочетании с разными овощами, на этот раз – со свеклой. Всегда бывает вкусно. Для маринования подходят летние сорта капусты - они более нежные и хрустящие. Такой же нежной и очень вкусной получается и маринованная капустка.
3:20533:9
Для приготовления маринованной капусты со свеклой на зиму понадобится:
капуста - 1 шт.;
чеснок - 4-6 зубчиков;
морковь - 1-2 шт.;
свекла - 1 шт. небольшая;
зонтики укропа;
черный перец;
лавровый лист.
Для маринада (на 1 литр воды):
соль - 2 ст. л.;
сахар - 3 ст. л.;
лимонная кислота - 1 ч. л.
Приготовление:
3:596
Капусту вымыть, очистить от поврежденных верхних листьев, нарезать крупными кусками.
3:7563:766
Морковь очистить, нарезать кружочками. Чеснок очистить.
3:8723:882
Свеклу очистить, нарезать ломтиками.
3:9533:963
Банки простерилизовать привычным способом. На дно каждой баночки поместить кусочки моркови и свеклы, зубчики чеснока. Очень плотно уложить куски капусты, можно даже с горкой, так как капуста сочная и после заливки осядет. Сверху разместить зонтики укропа.
3:14353:1445
Вскипятить воду, залить банки кипятком.
3:1521Через 10 минут воду слить в кастрюлю, замерить ее количество. На этой воде будем готовить маринад.
3:1793:189
В это же время в отдельной кастрюле снова вскипятить воду, залить в банки во второй раз, через 10 минут воду слить, она нам больше не нужна. В каждую банку добавить по несколько штук черного перца горошком, по 1 лавровому листу. Залить банки кипящим маринадом (для приготовления маринада довести до кипения первую слитую воду (замеренную), добавить соль и сахар, вскипятить, всыпать лимонную кислоту), закатать прокипяченными крышками и перевернуть банки до полного остывания. Капуста, маринованная со свеклой на зиму, получается нежной и очень вкусной.
3:1197Приятного аппетита зимой!
3:12483:1261
3:1335 4:1843
4:9
Есть у меня рецепт очень вкусного овощного салата, который заготавливается на зиму. Хотя я не отношусь к любителям консервированных салатов, но это блюдо из тех, которые зимой отличаются необычайным пикантным вкусом и необыкновенной свежестью. Главное - не передержать по времени при стерилизации, чтобы он не стал вареным, а овощи сохранили легкую хрустинку и витамины.
4:699Нам понадобится:
огурцы - 1 кг;
помидоры - 1 кг;
капуста белокочанная - 250 г;
лук репчатый - 250 г;
перец сладкий - 250 г;
морковь - 250 г;
петрушка -100 г;
масло растительное - 0,5 стакана;
соль - 1,5 ст. л.;
уксус 9% - 1-2 ст. л.;
сахар - 4 ст. л.;
(!) - выход - 10 банок по 0,5 литра.
4:1203
Приготовление:
4:1236Взять тазик или большую миску и в нее размещать по очереди нарезанные овощи. Сначала настругать капусту.
4:1431Огурцы нарезать тонкими кружочками.
4:1501Помидоры нарезать ломтиками.
4:56Морковь натереть на крупной терке.
4:123Перец сладкий нарезать небольшими кусочками.
4:210Лук репчатый нарезать тонкими полукольцами.
4:295Петрушку мелко нарезать.
4:344Добавить в миску с овощами соль, сахар, уксус и растительное масло.
4:4694:479
Приготовление:
4:5124:522
Перемешать овощи в миске и оставить на 2 часа. Иногда перемешивать. Можно попробовать салат и по своему вкусу добавить недостающие компоненты.
4:786Через 2 часа, когда овощи дадут обильный сок, разложить салат по стерилизованным банкам. Прикрыть крышками и поставить стерилизоваться. Банки 0,5-0,75 литра стерилизовать 12-15 минут (отсчитывать время после закипания воды).
4:1189Затем крышки плотно закрыть и опрокинуть банки вверх дном до полного остывания.
4:13394:1349
Готовые остывшие банки убрать на хранение. Салат может храниться при комнатной температуре. Зимой баночка такого наивкуснейшего овощного салатика станет украшением вашего стола.
4:16834:9
4:71 5:576
5:586
Я называю этот салат из капусты витаминным кладезем на весь год! Ведь он содержит много витамина С, положительно влияет на кишечник, печень, желудок. Кстати, такая капуста полезнее свежей. А слышали ли вы такой невероятный факт - это простое блюдо снижает риск развития рака! Так что такого салатика я закрыла много в этом году.
5:11845:1194
Нам понадобится:Лук репчатый - 0.5 кгКапуста брюссельская - 1.5 кгПерец сладкий болгарский - 0.5 кгПерец горький - 1 штМорковь - 0.5 кгУксус 9% - 100 гПодсолнечное масло - 100 гСахар - 5 ст.ложекСоль - 3 ст.ложки
5:15635:9
Приготовление:Капусту нашинковать. Морковь натереть на мелкой тёрке.Перец сладкий и горький нарезаем соломкой Лук нарезаем полукольцамиВсе подготовленные овощи смешать, добавить соль, сахар, уксус, подсолнечное масло, перец черный горошек. Затем хорошо перемешать. Салат плотно разложить в четыре простерилизованные баночки (объёмом 0.750 л), прикрываем их крышками, потом ставим банки с салатом в кастрюлю, заливаем водой по самое горлышко банок, доводим воду до кипения. Стерилизовать нужно в среднем 30-40 минут
5:957После этого нужно банки закатать, а также перевернуть. Хранить банки с салатиком обязательно нужно в темном и прохладном месте.
5:11945:1204
5:1297 6:1808
6:9
Ингредиенты
6:372-3 кг капусты можно ранних сортов
6:1012 кг огурцов
6:1262 кг помидор (бурых, красных)
6:1801 кг лук репчатый
6:214500 гр моркови
6:241зелень петрушки и укропа
6:2900,5 л растительное масло
6:336перец горошек
6:365100 гр уксуса
6:3904 ст л сахара
6:4168 ч л соли
6:4366:446
Способ приготовления
6:4911. Капусту посечь и смешать с солью и морковью нарезанной соломкой или тертой на терку.
6:6522. Огурцы и помидоры промыть и нарезать ломтиками, лук соломкой, заправить все солью и уксусом и смешать.
6:845Время готовки салата около 25 мин, чем больше порция тем дольше будет варится салат. Зелень измельчить.
6:10353. За 10 мин перед окончанием варки всыпать измельченную зелень и чеснок . Готовый салат разложить по баночкам и закатать крышкками, укутать и оставить до полного остывания. Салат из капусты «Уралочка» пожалуй самый дешевый из всех известных мне салатов и очень вкусный,
6:1552не смотря на свою простоту. В сезон ранней капусты и огурцов на приготовления салата уйдут копеечки, а вкус салата вам точно понравится.
6:2696:279
6:348
7:863
Этот консервированный салат с капустой, огурцами, помидорами и болгарским перцем отлично идет под водочку. Классный закусон!
7:10967:1106
Ингредиенты:
7:11351 кг капусты
7:11601 кг моркови
7:11851 кг лука
7:12041 кг болг. перца
7:12351 кг помидоров
7:12641 кг огурцов
7:12895 ст.л. соли
7:13125 ст.л. сахара
7:13391 ст. раст. масла
7:13711 ст.уксуса
7:13947:1404
Приготовление:
7:14371. Все нарезать соломкой, залить маслом, уксусом, засыпать песком и солью, перемешать и дать настояться 1 час.
7:16372. Поставить на огонь. Как закипит, варить не больше 10 минут.
7:1103. Разложить по банкам равномерно с маринадом. Закатать.
7:2157:225
Приятного аппетита !
7:266jenskiymir.com
Салаты из капусты на зиму
14 отличных рецептов заготовки салатов из капусты на зиму на любой вкус — выбирайте свой особенный!
Какой только капусты не существует, но самой бешеной популярностью у нашего населения пользуются, в первую очередь, белокочанная и краснокочанная. Предлагаем вам отличную подборку салатов из капусты на зиму как длительного, так и краткосрочного хранения! Наша Юля постаралась отобрать для вас самые вкусные и проверенные рецепты, пользуйтесь, на здоровье и ешьте с аппетитом! Обязательно внимательно прочтите советы и приступайте.
8 полезных советов
- Овощи резать в первую очередь и, пока готовится маринад, салат постоит и пустит сок. В банки добавлять и его.
- Объема маринада может оказаться несколько больше, чем надо. Это зависит от сорта капусты и количества сока, который она пустит.
- При закладке салата оставить пустое пространство до крышки (4-5 см), которое впоследствии может заполниться соком.
- Маринад должен доходить до верха капустной массы (не выше).
- Капусту после шинкования лучше ошпарить кипятком и проследить, чтобы вся жидкость стекла.
- Если захотите использовать зелень, то остановите свой выбор на свежем укропе.
- Количество соли, уксуса и сахара можно регулировать по собственному вкусу, для этого пробуйте маринад и изменяйте рецептуру под себя. Однако уменьшать указанный объем не рекомендуется.
- Рецепты, где используется изюм, кунжут и яблоко, предназначены для краткосрочного хранения (до 2 недель), поскольку данные ингредиенты могут спровоцировать быстрое брожение, а значит порчу консервации.
- Как стерилизовать банки вы можете прочитать в рецепте салата «Берегись, водка!»
Салат из капусты со свеклой на зиму (длительное хранение)
Ингредиенты:
- капуста белокочанная — 1 кг
- свекла — 300 г
- масло растительное — 110 мл
- уксус столовый 9% — 40 мл
- чеснок — 5 зуб.
- перец — 15 горошин
- лаврушка — 5 шт
- вода — 500 мл
- сахар — 40 г
- соль крупная — 20 г
Как приготовить:
- Капусту нашинковать и вместе с тертой тонкими брусочками свеклой разместить в подходящей миске. Перемешать овощи и отставить в сторону.
- В кастрюлю влить воду, положить сахар и соль в количестве, указанном в рецепте, нагреть на медленном огне, доведя до кипения, после чего ввести растительное масло и уксус, размешать и выключить плиту.
- Далее окатить крутым кипятком банки, на дно положить лаврушку, слайсы зубчиков чеснока и горошины перца. Сверху утрамбовать в банку (утрамбовывать не сильно!) капусту со свеклой и залить сверху маринадом.
- Стерилизовать консервацию 15 минут на среднем огне, закатать банки (из воды доставайте осторожно, горячо!), остудить на кухонном столе, после чего можно убрать на хранение в холодильник или подвал.
Классическая квашеная капуста со свеклой
Салат из капусты с морковью и свеклой на зиму (салат длительного хранения)
Ингредиенты:
- капуста белокочанная — 1 кг
- морковь — 200 г
- свекла — 100 г
- масло растительное — 110 мл
- уксус — 40 мл
- вода — 500 мл
- сахар — 40 г
- соль крупная — 20 г
Готовим:
- Мелко нашинковать капусту, а очищенную морковь и свеклу натереть на корейской терке. Смешать овощи и отложить.
- Параллельно довести воду до кипения, высыпать соль и сахар, а когда они растворятся, влить уксус и масло.
- В чистые банки заложить капустную смесь, залить достаточным количеством маринада и простерилизовать банки.
- Закрутить крышками и оставить для остывания и хранения в подвале.
Цветная капуста по-корейски
Салат из капусты с морковью на зиму (длительное хранение)
Ингредиенты:
- капуста белокочанная — 700 г
- капуста красная — 300 г
- морковь — 300 г
- масло растительное — 110 мл
- уксус столовый 9% — 40 мл
- вода — 500 мл
- сахар — 40 г
- перец молотый — 1 ч.л.
- соль крупная — 20 г
Рецепт приготовления на зиму:
- Красную и белую капусту нашинковать и смешать в миске с тертой морковью.
- Приготовить из воды, соли и белого сахара маринад: сложить ингредиенты в кастрюлю и вскипятить. Выключить плиту и тот час же влить столовый уксус и рафинированное масло.
- Плотно уложить капустный салат с морковью по чистым банкам, залить маринадом и поставить на стерилизацию в кастрюлю, подстелив чистую ткань.
- Спустя 10 минут стерилизации, осторожно доставая по 1 банке из кастрюли, закатать салат и перевернуть банки на кухонном столе на полотенце. Когда остынут, опустить в подвал на длительное хранение.
Салат из краснокочанной капусты с редькой на зиму (длительное хранение)
Ингредиенты:
- капуста красная — 1 кг
- редька белая — 200 г
- масло растительное — 100 мл
- уксус — 35 мл
- вода — 500 мл
- сахар — 40 г
- гвоздика — 6-8 шт
- лаврушка — 5-6 шт
- соль крупная — 20 г
Как приготовить:
- Нарезать мелкой стружкой красную капусту, а очищенную белую редьку нашинковать на специальной корейской терке (можно воспользоваться и обычной).
- Смешать ингредиенты, а в это время в крутом кипятке растворить сахар и соль, после чего ввести масло и уксус.
- На дно чистых стеклянных банок положить гвоздику и лаврушку, сверху утрамбовать капусту с редькой, залить маринадом и стерилизовать на среднем огне.
- Хранить в подвале или холодильнике.
Салат из капусты со свеклой и яблоком на зиму (краткосрочное хранение)
Ингредиенты:
- капуста белокочанная — 1 кг
- свекла — 200 г
- яблоко — 200 г
- уксус — 30 мл
- масло растительное — 100 мл
- перец молотый — 1 ч.л.
- сахар — 40 г
- соль — 20 г
Рецепт на зиму:
- Белую капусту нашинковать, свеклу очистить и натереть на корейской терке, а яблоко на обычной.
- Смешать ингредиенты, немедленно засыпать сахар и соль, а кроме того вылить внутрь уксус и растительное масло.
- Еще раз перемешать и оставить на пару часов на кухонном столе.
- Спустя указанное время уложить «постоявший» салат по чистым банками, плотно их закрутить (или под капроновую крышку) и оставить хранить в холодильнике (срок до 2 недель).
Маринованные зеленые помидоры с базиликом
Салат из красной капуста с кунжутом на зиму (краткосрочное хранение)
Ингредиенты:
- капуста красная — 1 кг
- морковь — 200 г
- семена кунжута — 100 г
- чеснок сухой — 2 ч.л.
- уксус — 40 мл
- масло растительное — 100 мл
- перец молотый — 1 ч.л.
- сахар — 40 г
- соль — 20 г
Как заготовить на зиму:
- Шинкованную капусту соединить с тертой морковью в подходящей миске, а затем ввести внутрь соль, уксус, сахар и растительное масло.
- При смешивании салата постепенно высыпать светлый кунжут, равномерно распределяя его по капусте.
- Стеклянные банки окатить крутым кипятком и тут же положить в них капусту с кунжутом, плотно закрыть крышками и отправить в подвал (холодильник).
Пелюстка со свеклой на зиму
Капуста со свеклой и редькой на зиму (длительное хранение)
Ингредиенты:
- капуста белокочанная — 1 кг
- свекла — 300 г
- редька белая — 100 г
- лаврушка — 5-6 шт
- гвоздика — 6 шт
- вода — 500 мл
- уксус — 40 мл
- масло растительное — 110 мл
- сахар — 40 г
- соль — 20 г
Заготовка на зиму:
- Рубленную белую капусту смешать с тертой брусочками свеклой и редькой в глубокой миске.
- Параллельно довести до кипения фильтрованную воду, ввести сахар и соль и сразу же после их растворения влить уксус и жидкое масло.
- На дно стеклянных банок разместить лаврушку и гвоздику, далее утрамбовать капустный салат с редькой и залить достаточным количеством маринада.
- Простерилизовать все емкости, плотно закрутить крышками и после охлаждения переместить в холодильник или подвал.
Автор видео: «Огород, где все растет»
Рецептами заготовок салатов из капусты на зиму поделилась Юлия.
vkusnonatalie.ru