Проращивание семян для еды в домашних условиях: Как прорастить семена – выбираем самый простой и экологичный проращиватель

Как прорастить семена – выбираем самый простой и экологичный проращиватель

Многие знают, что проростки – это уникальный суперфуд. Они богаты витаминами и антиоксидантами. В составе пророщенных зерен содержится большое  количество живых ферментов (энзимов), с помощью которых происходят все метаболические процессы, усваиваются из пищи белки, жиры и углеводы.

По целебным свойствам для организма проростки не имеют себе равных. Они содержат практически полный набор аминокислот, из которых формируются все клетки организма человека. Проростки являются важным источником клетчатки, которая необходима для поддержания здоровья микрофлоры и улучшения переваривания еды.
Регулярно употребляя пророщенные семена, вы существенно улучшите свое здоровье и продлите молодость, повысите иммунитет, очистите организм от токсинов. Особенно полезны проростки для беременных женщин, пожилых людей, детей и людей заняты интенсивным умственным трудом и спортсменов.

Как прорастить семена в домашних условиях

Конечно, можно купить проростки в ближайшем супермаркете, но чтобы быть полностью уверенным в качестве продукта, лучше прорастить семена в домашних условиях.

Чтобы всегда получать идеальный «зеленый урожай» важно знать несколько хитростей: необходимо выбирать качественное зерно, знать технологию проращивания и конечно, подобрать качественный проращиватель для семян.

   

Какие семена лучше всего проращивать

Идеальными для проращивания в домашних условиях считаются семена  подсолнечника, кунжута, пшеницы, ржи, ячменя, амаранта, льна, горчицы, нута и маша.

У всех растений есть своя скорость созревания, так например, рожь, пшеница и овес – прорастают быстрее всего и достаточно неприхотливы. Вторые по скорости — семена льна и риса. 

По вкусовым качествам также есть различия: проростки амаранта и кунжута – обладают небольшой горчинкой, а подсолнечные, овсяные и пшеничные считаются самыми вкусными.

Где взять семена для проращивания?

Сейчас семена продаются в большинстве магазинов здорового питания. Проще всего начать проращивать ростки с пшеницы, овса или (нута) турецкого гороха – их можно найти и в обычных продуктовых магазинах.

Как проращивать

Есть несколько способов прорастить семена в домашних условиях. Мы рассмотрим самые популярные.

Бытовые контейнеры

Многие начинающие «садоводы» используют для проращивания семян разные контейнеры, например, из-под  тортов, всевозможные банки и бутылки, укрывая поверхность марлей для циркуляции воздуха. У такого проращивания есть несколько минусов: зерна прорастают неравномерно, частично пересыхая, а избыток воды создает неправильную циркуляцию воздуха. Всё это ведет к снижению качества проростков и потере части урожая.

Электрические проращиватели

Электрические проращиватели компактны и недороги. При использовании в быту дают неплохую всхожесть, но также имеют ряд минусов. Например, такие проращиватели потребляют довольно много электро-энергии, они ощутимо гудят, и они сделаны из пластика, который пусть и микродозах способен оказывать негативное влияние на проростки.

Глиняные проращиватели

Глиняные проращиватели, с точки зрения экологии – самые правильные. Они представляют собой сосуд, состоящий из трех глиняных поддонов, позволяющих выращивать сразу три различные культуры.

Расскажем о глиняных проращивателях на примере проращивателя MARK HABANERO GREENLINE  SPROUTER из натуральной глины. При небольших размерах (19 см в высоту) глиняные проращиватели имеют уникальную конструкцию, которая обеспечивает оптимальные условия для роста зерен. Глиняный лоток сам регулирует влажность зерна, впитывая лишнюю влагу и отдавая ее обратно при необходимости.

При проращивании в глиняных проращивателях MARK HABANERO GREENLINE  SPROUTER ростки не преют, их не приходится промывать перед употреблением. Натуральный материал – глина, отличие от пластика, совершенно нетоксичен. Зерна не впитывают посторонние запахи и не контактируют с вредными веществами.

Технологии, по которым создаются глиняные проращиватели были известны еще в древности. Наши предки прекрасно знали о чудодейственных свойствах проростков и использовали глиняные сосуды в качестве «мини-ферм» по производству эликсира молодости.

   

Выращенные в глиняных проращивателях MH SPROUTER ростки дают отличную всхожесть, прекрасно хранятся в холодильнике при температуре +2-5 градусов и содержат уникальную комбинацию полезных свойств.

Процесс проращивания в глиняных проращивателях максимально прост: перед использованием лотки нужно погрузить в чистую воду, так они напитаются необходимым количеством влаги. Затем просто раскладываем ровным слоем подготовленные семена, закрываем крышку. И все! Через 3-5 дней, в зависимости от вида зерна, время собирать урожай.

Купить глиняный проращиватель MARK HABANERO GREENLINE  SPROUTER вы можете в MARK HABANERO Green line большом интернет-магазине полезных продуктов и эко – техники.

 

Автор: Наталия Кобзева
 

лучшие семена и злаки, которые стоит держать на кухне • INMYROOM FOOD

Первые ростки, появляющиеся из семян, называются проростками. Сегодня они считаются крайне полезной едой, которая богата клетчаткой, белками (количество белка в бобовых повышается, если их прорастить), витаминами и антиоксидантами, а также благоприятна для пищеварения и микрофлоры кишечника. Но самое главное достоинство проростков в том, что этот биогенетический продукт очень легко усваивается организмом.

Семена проращивать очень просто: замочить на 12 часов в чистой глубокой посуде, промыть водой и снова переложить в то же место, накрыв марлей. Через день вы увидите первые ростки, которые можно постепенно вводить в свой рацион (лучше всего утренний), добавляя их в смузи, салаты и йогурты.

В сегодняшнем обзоре мы расскажем вам о самых полезных культурах для проращивания, а также об их уникальных свойствах, которые будут невероятно полезны для нашего организма.

Зеленая (необжаренная) гречка

Гречичные проростки появляются быстро, следить за ними практически необязательно: достаточно один раз промыть гречку водой во время проращивания. Вкус у этих проростков сладковатый и обладает легким привкусом травы.

Проростки зеленой гречки подойдут всем, кто испытывает проблемы с обменом веществ или страдает лишним весом. Их же рекомендуют в качестве профилактики сосудистых заболеваний (например, варикоза) и повышенного давления.

Проростки гречки богаты кальцием, магнием, железом, а также витаминами группы В и С. Между прочим, в пророщенной зеленой гречке витаминов и антиоксидантов в несколько раз больше, чем в готовой.

Соя

Пророщенная соя используется для приготовления многих диетических блюд. В соевых бобах содержится много витамина С и растительного белка, клетчатки и незаменимых аминокислот, а проростки этих бобов становятся только полезнее и к тому же легче усваиваются организмом.

Проращивая соевые бобы, обратите внимание, что вам потребуется 3 дня, чтобы из них проклюнулись первые ростки, которые можно будет добавлять в овощные салаты и другие блюда.

Пшеница

Пшеничные проростки быстро и легко прорастают, обладают сладковатым вкусом, богаты различными микроэлементами (калием, магнием, цинком и железом) и витаминами Е и группы В.

Пшеницу для проращивания вы можете купить в аптеках или специализированных магазинах здорового питания. Выбирайте их, чтобы нормализовать микрофлору кишечника, ускорить метаболизм, укрепить волосы и ногти.

Бобовые

Бобовые — самые легкие в проращивании семена. Сухие зерна достаточно просто замочить в холодной воде на 12 часов, периодически промывая, а когда они впитают воду, выложить на марлевую салфетку и ею же накрыть. Через 3–4 дня появятся первые проростки.

Вкус бобовых проростков (мы говорим о нуте и чечевице) сочный и чуть сладковатый. Это отличная добавка в различные салаты и йогурты. Проростки бобовых богаты витаминами А, В и С, а также железом, марганцем и растительным белком.

Однажды добавив их в свой рацион, вы укрепите свой иммунитет и станете гораздо меньше страдать от простудных заболеваний.

Подсолнечник

Семена подсолнечника проращивать так же просто, как бобовые, только прорастать они начнут уже буквально через два дня. Проростки подсолнечника богаты ценнейшими жирными кислотами и растительным белком, витаминами и минералами.

Так же, как и другие проростки, подсолнечник — источник клетчатки, которая очищает наш организм от токсинов и ускоряет метаболизм. Добавляя их в свой рацион, вы стимулируете моторику ЖКТ и не перегружаете свой организм тяжелой работой по усвоению пищи.

Добавляйте проростки подсолнечника в салаты, каши, йогурты и другие блюда, а также пробуйте измельчать их в блендере с лимоном и чесноком и готовить полезные, вкусные домашние соусы.

Овсяные проростки

Проростки овса — самые вкусные: они обладают слегка молочным, сочным вкусом, немного напоминающим орехи. В проращивании они неприхотливы и показываются очень быстро, не требуя при этом постоянного внимания. Выбирайте для проращивания только голозерный овес.

Эти проростки — кладезь витаминов С, Е и К, они богаты кальцием, магнием, цинком и железом. Овсяные проростки идеально подходят для первого приема пищи: их усвоение организмом проходит легко, они очищают организм и питают его самыми ценными природными веществами, которых нам зачастую не хватает.

Используйте пророщенный овес для похудения, съедая его с сухофруктами или орехами. Овсяные проростки к тому же отлично помогают оздоровить микрофлору кишечника, укрепить иммунитет и нервную систему.

Как прорастить семена подсолнечника для еды в домашних условиях

Продолжаем разбирать тему проращивания различных семян в домашнем спраутере. Мы уже обсуждали, как вырастить у себя на кухне ростки пшеницы, маша и нута. Сегодня поговорим о простой и привычной в наших широтах, но весьма полезной культуре – подсолнечнике.  Микрозелень подсолнуха очень неприхотлива в выращивании, при этом невероятно вкусна и полезна.  Подсолнечник – самая популярная масличная культура в России. В нашей стране получают около 70 всех мировых посевов. Из семян делают пищевое и техническое масло. Недавно мы писали, что подсолнечное масло не так уж полезно для ежедневного употребления – из-за неправильного соотношения жирных кислот Омега-3 и Омега-6.  Однако от самих семечек отказываться не стоит. Они богаты витаминами А, B, E, D, железом, магнием, цинком, фтором, а также помогают понизить уровень холестерина. Ещё лучше ввести в свой рацион проростки подсолнечника. Семена – это строительный материал, в котором заключено всё необходимое для роста и развития будущего растения. При прорастании химический состав зерна видоизменяется: белки превращаются в аминокислоты, а жиры становятся жирными кислотами. Этот процесс подобен перевариванию, следовательно, человеческому организму легче усвоить витамины из проростка, чем из семени.

Ростки подсолнуха можно получить всего за один-два дня в проращивателе. Вкус проростков похож на привычные семечки, только он мягче и нежнее. Если же держать семена в спраутере около недели, то получится вырастить микрозелень подсолнечника с еле уловимой масляной ноткой. И едва проросшие зёрна, и ароматную зелень можно добавлять в готовые блюда, овощные салаты и бутерброды, чтобы сделать их вкуснее и полезнее. Но, разумеется, не стоит подвергать проростки термической обработке – иначе можно уничтожить большую часть витаминов. 

Как прорастить подсолнечник в проращивателе Freshlife FL-3000? Вам понадобятся свежие семечки, не подвергавшиеся жарке. Можно приобрести уже лущёные, либо в кожуре; Перед новым циклом проращивания промойте все части спраутера. Вода не должна попасть в электрические разъёмы, поэтому нижнюю часть проращивателя нельзя ставить в мойку; Разложите семена одним слоем на пластиковом диске и накройте вторым диском сверху; Соберите спраутер по инструкции и налейте воду в нижний отсек; Меняйте воду каждый день; Употреблять в пищу ростки подсолнуха, выращенные в автоматическом спраутере, можно уже через 1–2 дня, когда у семечка появится небольшой хвостик; Когда начнут формироваться листочки, уберите верхний диск, чтобы растения получали больше света; Через 5–7 дней можно снимать микрозелень; После сбора урожая проростки или микрозелень можно хранить в холодильнике – не дольше пяти дней. Но желательно есть прямо «с куста».

Проростки | Как и какие проращивать

Каждый человек, стремящийся к здоровью и долголетию, большое внимание уделяет правильному питанию. Простое решение — включить в рацион 100-процентно натуральный и полезный продукт, доступный каждому, — проростки. Вырастить их дома совсем не сложно. Нужны только семена, вода, тепло и свет.

Пожалуй, единственным препятствием на пути к широкому распространению проростков в России было отсутствие в продаже качественных семян и устройств для их проращивания. Но ситуация изменилась в лучшую сторону — сейчас необходимые приспособления можно найти в интернет-магазинах, а семена встретить даже в аптеках.

 Что такое проростки

Проростки — это семена, которые уже пробудились к жизни, начали развиваться и дали первый росток. Процесс проращивания запускает природный механизм синтеза всех необходимых питательных веществ.

 К примеру, количество витамина С в проростках чечевицы возрастает в 16 раз, а содержание антиоксидантов в проростках пшеницы — в 11. Минералы и микроэлементы переходят в коллоидное состояние, в котором полностью усваиваются организмом.
Кроме того, зелёные ростки содержат растительную клетчатку, ферменты и антиоксиданты. Живой хлорофилл активно участвует в образовании гемоглобина и повышает иммунитет. Антиоксиданты нейтрализуют свободные радикалы, вызывающие повреждение здоровых клеток, болезни и преждевременное старение. Благодаря всему этому, включая проростки в свой рацион, человек заряжается энергией и получает максимум пользы.

Что проращивать

Для проращивания подходят семена овощей, бобовых, зерновых культур. Какие использовать, лучше подскажет практика — ваши индивидуальные предпочтения и физиологические особенности (например, не у всех сразу хорошо усваивается растительный белок проростков бобовых). Можно экспериментировать, пробуя различные проростки на разных стадиях проращивания: ваш организм сам даст знать, что именно ему сейчас необходимо.

Проростки пшеницы, 4-й день

Очень важно обратить внимание на качество семян. Главными критериями
в этом вопросе являются их происхождение (где и как они выращивались), чистота (отсутствие химической обработки) и посевные свойства (всхожесть, энергия). Также имеет значение производитель, наличие документов, подтверждающих качество продукции, упаковка. Сейчас стали продаваться специальные семена для проращивания, в том числе и органические.

Как проращивать

Сделать это довольно просто. Марлечки и баночки ушли в прошлое. Сегодня существует множество различных приспособлений для упрощения процесса. Называются они «спраутеры» (от англ. sprout — проросток) или по-русски — проращиватели. Они бывают автоматические и ручные. Автоматические оборудованы таймером полива, имеют систему подогрева воды — незаменимы для получения ростков из крупных семян (пшеница, подсолнечник, маш). Ручные идеально подойдут для проращивания мелких семян (амарант, руккола и т. п.), которые зачастую требуют больше внимания и тщательного увлажнения.

С чего начать

Сначала семена необходимо промыть проточной водой. После этого их следует замочить при комнатной температуре. Время замачивания зависит от вида семян. Например, семенам зелёной гречки для того, чтобы набрать нужное количество влаги, достаточно 30 минут, а для более твёрдых семян пшеницы этот срок составит уже 6-8 часов. Затем семена ещё раз промывают и влажными оставляют в проращивателе.

Проростки маш, 3-й день

Важно, чтобы на этом этапе температура окружающего воздуха была
в пределах 18–25 °C. Если она ниже, рост происходит медленнее, если выше — может начаться закисание. Теперь остаётся только ждать, когда проклюнется росток. Начинается фаза роста.

Когда можно есть

Вот оно! Свершилось! Это правда — они растут! На данном этапе семена проклёвываются и начинают расти, и если вы от радости не съедите всё сразу (просто так или добавив в салат), то их можно убрать на хранение в холодильник. При такой температуре (4–8 °C) рост практически останавливается, и проростки можно смело хранить до 5 дней. Это, наверное, единственный продукт, который в холодильнике становится только лучше, ведь процесс развития растения всё равно продолжается.

Проростки редиса, 4-й день

Если же вы приняли решение из проростков получить зелёные ростки, то надо каждые 4–8 часов, в зависимости от вида семян, производить их увлажнение (вынимать из проращивателя сетку, на которой лежат семена, и промывать её под струёй воды).
Дальнейшее время проращивания зависит от того, что вы хотите получить в итоге. Например, проростки маша, редиски или горчицы при достижении 3–4 см имеют сочный вкус и являются отличной добавкой к салатам. Ждать этого придётся около пяти дней. Ростки пшеницы в автоматическом проращивателе за 6–8 дней вырастают до 12–14 см.

Несколько советов

Начинать употреблять проростки следует небольшими порциями и лучше в первой половине дня — это активная пища. Особенно полезно выращивать и использовать их весной, когда запас витаминов в организме уже на исходе, а свежие овощи и фрукты ещё не созрели.
Со временем у вас появятся фавориты среди проростков. Главное действовать и не бояться экспериментировать. Например, проращивая смесь голозернового овса, зелёной гречки и льна, мы получим практически готовое блюдо. Добавьте специи или соевый соус, растительное масло — и получится отличный гарнир!
Смешав проростки с изюмом, корицей и мёдом, можно получить отличное лакомство к чаю.
Из пророщенной пшеницы, банана, хурмы, гвоздики, замороженных лесных ягод и воды в мощном блендере можно приготовить энергетический коктейль, который подарит невероятную бодрость на весь день.
Выращенные до 15 см проростки подсолнечника поражают своим вкусом и сочностью, не говоря уже о пользе.
Свежие проростки редиски далеко опережают по ценности свою подземную сестру.
Проростки — это уникальный продукт, который в полной мере опровергает расхожее мнение о том, что полезное означает невкусное. И поверьте: времени на создание блюд с их «участием» уходит гораздо меньше, чем для приготовления традиционной пищи. Просто возьмите немного семян, добавьте воды — и уже через несколько дней вы соберёте свой первый вкусный и полезный урожай!
Благодарим за помощь в подготовке материала и за предоставленные фотографии Артёма Захарова и интернет-магазин Green Vitamin.

Рецепт проращивания пшеницы для еды

Вот проверенный рецепт проращивания пшеницы:

1. Пшеницу промыть, высыпать в керамическую, стеклянную или эмалированную невысокую посуду, залить чистой водой на 2 см выше зерен, накрыть негерметичной крышкой, например тарелкой (чтобы оставить возможность дышать). Оставить на 12 часов для набухания.

2. Через 12 часов зерно снова промыть. Можно в дуршлаге, а можно просто в той же посуде, сливая воду через неплотно прижатую крышку или придерживая зерно рукой. Делается это для удаления продуктов дыхания, мягкого перемешивания и равномерного увлажнения. Воду слить, новую не заливать, снова закрыть крышкой и оставить на 12 часов.

Всё, пшеница проклюнулась (появились ростки по1-2 мм) и её уже можно есть. Многие считают, что дальнейшее проращивание недопустимо, поскольку в зерне уменьшаются полезные вещества и даже появляются яды. Советую никого не слушать, а попробовать проращивать пшеницу ещё 24-48 часов, пробуя её на разных стадиях и прислушиваясь к своим ощущениям и внутреннему голосу. Вкус будет меняться, она также станет мягче. Лично я проращиваю пшеницу 2 суток (с момента первой заливки водой).

Итак, если проращиваете пшеницу далее, то нужно повторять промывки каждые 12 часов.

Проращенное зерно можно хранить в холодильнике ещё 1-2 дня. При хранении желательно промывать 1 раз в день, всё таки зерно живое и продолжает дышать и расти.

На фото сверху изображена пшеница после 3-х суток проращивания.

Ткань или марлю можно не класть на дно, она не нужна, только мешает промывать и даёт посторонний запах. Просто давайте стечь всей воде и следите, чтобы верхний слой не пересох, если крышка плохо прикрыта.

Температура подходит 15-30 градусов. Теплее – может вообще не прорасти. Холоднее — будет дольше прорастать.

Проращенную пшеницу можно есть просто так, можно добавлять в любые салаты, смешивая с овощами, фруктами и орехами. Если трудно жевать, можно измельчить её на мясорубке или блендере. Можно даже варить! Да, это значительно уменьшит её полезные и целебные свойства, но всё равно намного лучше каши из крупы! Можно добавлять измельчённую пшеницу в тесто при выпечке.

Вот несколько рецептов с проращенной пшеницей.

2 простых способа вырастить проростки пшеницы в домашних условиях

Пророщенные злаки и семена имеют огромную ценность для здоровья человека. Для максимальной пользы лучше прорастить пшеницу самому. Чем меньше отростки, тем выше в них содержание биологически активных веществ. Покупные же проростки часто продаются переросшими, с длинными зелеными стеблями. Они не такие питательные, да и стоят довольно дорого. К счастью, чтобы оздоровиться и подпитать организм «живой» пищей, не обязательно тратить баснословные деньги. Достаточно выбрать правильное зерно и ненадолго его замочить в воде.

Какая пшеница подходит для проращивания?

Для начала стоит прояснить, что не всякая пшеница пригодна для проращивания.

• Крупа, которая лежит на полках в магазине, не дает ростков. Равно как и пшено. Они очищенные, отшлифованные – то есть поврежденные.
• Не подходит для еды и зерно, которое продается для посева: семена, предназначенные для посадки, обрабатываются химикатами.

Чтобы прорастить пшеницу для еды в домашних условиях, необходимо посетить зоомагазин. Да-да, именно здесь легко найти «живые» злаки по очень приятной цене. В качестве альтернативы можно рассмотреть вариант приобретения зерна для проращивания в интернете или поискать пакетик семян с пометкой «для спраутса» в магазинах сыроедения и вегетарианского питания.

Проростки пшеницы совершенно не противные на вкус. Они сладковатые, с оттенком цветов и меда, приятно пахнут. После ложки пророщенных злаков во рту остается привкус изысканного десерта. Многие взрослые и дети едят полезный продукт с удовольствием.

Инструкция по проращиванию зерна

Пшеница наравне с зеленой гречкой и семенами подсолнечника считается самой легкой в плане проращивания. Она прорастает очень быстро – весь процесс от начала и до конца занимает примерно 1-2 суток.

Как проращивать пшеницу правильно?

1. Высыпьте зерна в емкость (желательно стеклянную или глиняную), залейте холодной водой.
2. Снимите всплывшие семена – они пустые и никакой пользы не несут.
3. Потрите пшеницу и слейте воду. Промойте ее 2–3 раза.
4. Наполните емкость со злаками чистой холодной водой в пропорции 2:1 (воды в два раза больше, чем зерен) и оставьте набухать в теплом затененном месте.
5. Через 8–12 часов промойте пшеницу.
6. Теперь набухшие злаки нужно завернуть в марлю, свернутую в 3–4 слоя и слегка увлажнить.
7. Каждые 4–5 часов необходимо промывать пшеницу, чтобы она не скисла.
8. Через 12 часов покажутся первые ростки. Рекомендуется употреблять их в пищу, когда они достигнут размера 0,2–1 см.

Оптимальные условия для проращивания злаковых – высокая влажность, небольшой сквозняк, легкая полутень и температура 22–26 градусов в доме.

Способ для ленивых

Чтобы не возиться с посудой, можно вырастить пшеницу в пол-литровой банке:

1. Промойте зерно и высыпьте его в стеклянную баночку.
2. Добавьте кипяченой холодной воды, чтобы она едва покрывала пшеницу.
3. На горлышко наденьте свернутую марлю и закрепите резиночкой.
4. Через 8 часов промойте набухшее зерно.
5. Налейте немного воды в блюдечко и установите на него банку с пшеницей горлышком вниз (немного под углом).
6. Зернышки окажутся на марле и будут быстро прорастать. Периодически банку нужно будет наполнять водой, а затем сливать, чтобы избежать кислого привкуса.

Не стремитесь вырастить стебли. Ростки длиной больше 1 см без почвы начинают чахнуть, а питательные запасы зерна быстро иссякнут. Такие зерна лучше посадить в землю, чтобы получить молодую зелень. Побеги пшеницы богаты хлорофиллом, который улучшает состав крови, нормализует пищеварение и обмен веществ.

Пророщенная пшеница бывает 2 видов: спраутс и витграсс. Первая представляет собой зерна с ростками, а вторая – зеленые молодые побеги.

Польза пророщенной пшеницы

Пророщенные семена и злаки бесценны для здоровья человека. Это биогенетический продукт, несущий жизнь. Благодаря проращиванию минералы в пшенице преобразуются хелатную форму, в которой прочно связываются с аминокислотами. Это позволяет полезным веществам легко усваиваться. А их в зерне предостаточно. Это витамины группы В (В1, В2, В3, В6, В9), а также Е, А и D. Из минералов в проростках много железа, цинка, фосфора, калия.

Проростки можно есть людям с непереносимостью глютена. Проращивание практически полностью его нейтрализует, как показало исследование, проведенное в 2007 году американскими учеными из Journal of Agriculture and Food Chemistry.

В чем заключается польза проростков пшеницы для организма?

• Они улучшают состояние кожи и волос.
• Укрепляют зрение.
• Налаживают пищеварение.
• Повышают сопротивляемость болезням.
• Способствуют скорому опорожнению кишечника и очищению организма от токсинов и шлаков.
• Нормализуют обмен веществ.
• Снижают уровень холестерина в крови.
• Способствуют похудению.
• Улучшают состав крови.
• Поддерживают работу нервной и сердечно-сосудистой систем, головного мозга, щитовидной железы.

Идея есть проростки получила массовое распространение в начале ХХ века. Сначала в 1920 году Эдмон Зекели, американский ученый, выдвинул концепцию биоэнергетического питания и классифицировал пророщенную пшеницу как полезнейший пищевой продукт. А в 1930 году в результате исследований агрохимика Чарльза Шнабеля мир увидел новый «суперфуд» – молотые ростки пшеницы. Ученый установил, что куры, поедавшие пророщенные зерна, быстрее поправляются и лучше несутся. Также он ввел проростки в рацион своей семьи, и через какое-то время все ее члены перестали болеть. Тогда Чарльз запатентовал свое открытие и открыл производство проростков в банках. Они продавались в магазинах здорового питания и были известны как «банки Шнабеля».

Лечебные свойства

Ростки пшеницы не лечат какую-то одну определенную болезнь. Они воздействуют на весь организм в целом, налаживают его работу, в результате чего происходит исцеление.

Употреблять в пищу проростки рекомендуется при следующих заболеваниях:

• хронические запоры;
• ожирение;
• гастрит и другие болезни ЖКТ;
• сахарный диабет;
• онкологические заболевания;
• гепатиты;
• гипертоническая болезнь;
• авитаминоз;
• анемия;
• частые простуды.

Для лечения лучше всего есть пророщенные зерна натощак, за 15 минут до приема пищи. Начинать нужно с маленьких доз – 1–3 столовые ложки в день. Постепенно можно увеличить суточный объем съедаемых проростков до 5–7 столовых ложек.

Из пророщенных зерен можно делать маски для лица и волос. Для этого их пропускают через мясорубку и разводят небольшим количеством воды до консистенции сметаны.

Употребление в пищу и хранение

После проращивания пшеница пригодна для еды примерно 2 суток. Поэтому не нужно запасаться ею впрок. Для одного человека достаточно приготовить 4–5 столовых ложек злаковых. Зерна набухнут, и как раз получиться норма на 2 дня (по 3 столовые ложки в сутки). Хранятся ростки только в холодильнике, в закрытой емкости.

Правильно употреблять пророщенную пшеницу в сыром виде, тщательно пережевывая и при необходимости запивая.

Многие добавляют ростки в различные блюда:

• овощные и фруктовые коктейли;
• каши;
• салаты;
• супы.

Очень полезно сочетать пророщенные злаки с бобовыми:

• нутом,
• чечевицей,
• машем.

Вместе они оказывают благотворное влияние на пищеварительную систему и легче перевариваются. Для улучшения вкуса проростки нередко смешивают с медом, измельченными сухофруктами, орехами. Их добавляют в хлеб и выпечку, в которых они несколько теряют свою пользу.

Единственное, с чем нельзя употреблять пророщенные зерна пшеницы, – молоко. Смешивание этих двух продуктов чревато расстройством желудка, метеоризмом, повышенным газообразованием.

Проростки активно используются в восточноазиатской кухне. Особенно часто их можно встретить в блюдах Китая. Здесь они выращиваются вот уже 3000 лет и считаются лучшим источником энергии и сил.

Проращивать пшеницу для еды – один из самых доступных способов разнообразить рацион, и подпитать организм полезными веществами. Злаковые культуры быстро дают ростки. Употреблять их в пищу нужно ежедневно по 1–3 столовых ложки в день. Положительные свойства проявляются себя не сразу. Заметное улучшение самочувствия обычно наступает на 14–21-й день регулярного приема проростков.

Проращивание семян различных культур в домашних условиях

Весна радует нас теплыми днями и предстоящими работами по посадке овощных культур, ягод и злаков, которые несут пользу организму, лечат и омолаживают тело. Поэтому с наступлением тепла следует заняться подготовкой земельного участка и купить в магазине, аптеке качественный посевной материал, который заранее правильно проращивают в домашних условиях.

Способы проращивания семян

Пересматривая календарь посевов семян, можно заметить, что большая часть из них не любит заморозков, поэтому их высаживают в открытый грунт в апреле или мае. А чтобы первые всходы появились намного быстрее, их обрабатывают различными растворами, а потом проращивают в земле в домашних условиях. Например, проростки держат в перекисиводорода, которая обеззараживает посадочный материал. Вот самые распространенные методы проращивания семян, которые для многих станут новинкой.

В туалетной бумаге. В этом случае берут белую туалетную бумагу и полиэтиленовые полоски такой же ширины. Нижний слой — пленка, а верхний бумага, которую увлажняют и помещают на нее семена через определенное расстояние, например, 3 см. Далее неочищенные семена прикрывают вторым слоем влажной бумаги и сворачивают все 3 полоски в рулон. Семена в пленке, рулоне ставят в ведро или кастрюлю и периодически увлажняют до появления всходов.

В таблетках. Проращивание семян овса в торфяных таблетках в домашних условиях выполняется таким способом: их несколько минут держат в кипятке, чтобы пропарить и удалить вредные бактерии. Далее таблетки выкладывают в поддон и в каждой делают небольшое углубление для семян, сверху их присыпают грунтом. Затем торф поливают, а лишнюю воду из поддона убирают. Для проращивания создают подходящие условия и температуру минимум +24 градуса. Этот процесс можно посмотреть на фото.

В ватных дисках. Спонжи смачивают и выкладывают на поверхность семена клевера. Далее их помещают в контейнер и накрывают пленкой, обеспечивая тепло и свет. Буквально через несколько дней появятся первые корешки.

Гидрогель. Разведенный с водой состав помещают в контейнер слоем 3 см, а на его поверхности раскладывают семена, не заглубляя их. Накрывают посев пленкой, которую периодически открывают для проветривания.

В губке. Отличный способ проращивания семян ячменя, которые раскладывают на поверхности поролона, увлажняют и накрывают второй губкой. Но заранее его держат в кипятке несколько минут для дезинфекции.

В кокосовом субстрате. Кислотность такого грунта составляет ph 5-6.5. время эксплуатации его несколько лет. Этот материал защищает корни от вредителей, хорошо пропускает воздух, имеет много полезных элементов. Для профилактики семян от вредителей и бактерий дополнительно используют препарат Эпин.

Устройства и необходимые приборы

Существует несколько основных видов устройства для проращивания семян дома.

Обыкновенные. К этой группе относятся любые емкости декора, в которых удается проращивание семян в небольшом количестве. Например, контейнер или лоток, фарфоровые сосуды или глиняные чашки. Данная посадочная посуда часто изготавливается одноразовой, поэтому ее хватает всего на несколько раз. Основное достоинство подобных видов устройств является их минимальная стоимость. Они требуют ухода и содержания в чистоте, чтобы избежать развитие плесени и других микроорганизмов, ведь для них это питательная среда.

Спроутер. Сюда входят автоматические приборы, обеспечивающие быстрое безземельное проращивание семян, и которые лучше дают сильные всходы. Например, продается Витасид машинка, которую можно поставить в любое помещение. Данные устройства недорого стоят, компактные, многофункциональные. При желании такой гроубокс можно получить и изготовить самостоятельно, применяя термостат и небольшой шкаф. Главное делать сборку спроутера по пунктам инструкции. В большинстве случаев такие приборы используют для выращивания редких растений.

Микро-ферма. В этом случае дело касается не обычногопроращивателя, а настоящей дачи компактных размеров. К подобному оборудованию относят профессиональные камеры, где выращивается большой запас семян и рассады овощей, фруктов, бобовых, ягод или злаковых культур. Здесь уже используется большая автоматическая световая установка, заменяющая естественный свет.

Технология проращивания различных культур

Существует масса способов прорастить семена различных культур, однако технология используется одна.

Главное обеспечить посадочному материалу достаточно света, тепла, влаги и кислорода. Обезопасить его от развития болезней и поражения вредными микроорганизмами. Для этой работы существует масса приспособлений и приборов, которые доступны каждому.

Семена овощных и ягодных культур

Если нужно обеспечить хорошее проращивание китайских семян петрушки, моркови, агенарии, салата, земляника или клубники, то все эти мелкие семена вначале помещают в слабый раствор марганцовки. Далее просушивают и высевают в мелкие рассадные ящики, заполненные почвой с торфом. Увлажняют такой грунт только через поддон. Первые ростки появятся через неделю, а уже через 80-90 дней рассаду пересаживают в открытый грунт.

При проращивании семян картофеля, свеклы, перца, огурцов, кукурузы, баклажанов, арбуза и помидоров очень важно позаботиться о хорошей почве, которая не будет заражена вредным бактериям. Высевают посадочный материал в марте-апреле, но заранее его замачивают в слабом растворе марганцовки. Для работы подойдут обычные ящики для рассады, которые заполняют землей с торфом. Уже через 2-3 недели появятся первые всходы, за которыми постоянно следят. Ведь молодому растению нужен хороший полив, свет, уход и пересадка в отдельный горшок.

Посадка семян брокколи, гороха, лагенарии, тыквы, кабачков, папайи, кукурузы или фасоли начинается с того, что их необходимо продезинфицировать. Это поможет избежать развития грибковых заболеваний. Всходы этих овощей прекрасно растут в отдельных стаканчиках, в которые помещается по 1-2 семечка. Первые ростки появятся через 2-4 дня. Почва в контейнере должна быть достаточно влажной.

Лекарственных и хвойных растений

Если в планах проращивание семян редких растений в соке алоэ, например, сосны, кедра, ели, то очень важно сохранить каждое семя. Также желательно, к началу зимы получить достаточно крепкое, выносливое растение, которое сможет перезимовать свой первый мороз. Для этого семена высевают уже в январе-феврале, а в мае-июне молодые деревца высаживают в открытый грунт. На время морозов их желательно укрыть любыми вспомогательными средствами, например, опилками, листьями.

Когда требуется проращивание семян лекарственных растений, например, льна или расторопши, то нужно подготовить хороший субстрат. Для его приготовления берут: листовую и дерновую землю, песок, торф. Так как льняные семена довольно мелкие, их просто рассыпают по поверхности, а сверху емкость прикрывают стеклом или пленкой до появления первых всходов. Высевают мелкие семена лекарственных растений в начале апреля. Зачем? Чтобы они меньше болели и давали хорошую всхожесть, их обрабатывают стимуляторами роста.

Семена цветочных культур

Проращивание семян амаранта, адениума, орхидеи, бонсай, а также декоративного табака, или экзотической венерины мухоловки на подоконнике будет зависеть от качества посадочного материала, от его подготовки, пикировки и от ухода. При покупке таких дорогих семян в документах должны быть указаны: всхожесть, чистота, хозяйственная годность, энергия прорастания и другие параметры.

Например, показатель чистоты семян шишки определяют по соотношению чистого посадочного материала и различных примесей, мусора. В итоге по процентам этого показателя определяется качество и количеств дорогих экземпляров семян. Чтобы определить энергию прорастания и всхожесть семян, выбирают несколько десятков семечек и проращивают их в специальных растильниках. Далее идет подсчет бракованного материала.

Проращивание семян розы, лотосов, суккулентов, лангана, петунии сакуры или декоративных пионов выполняют агалогично. Их жизнеспособность определяется по биохимическому анализу, в процессе которого окрашиваются зародыши семян при помощи специальных составов. Однако меняют свой цвет только неживые семена.

Проращивание для еды

Проращивание зеленых семян в качестве пищи – это отличный способ против рака, а также улучшить свое здоровье и вывести шлаки из организма. Для этих целей использую овес, люцерн, подсолнечник, пшеницу, гречку или люцерну. А из экзотических злаковых стоит выделить сою, чиа и кунжут. После употребления данных продуктов укрепляется иммунитет, нормализуется обмен веществ, что очень важно при похудении. Кроме этого, восстанавливается микрофлора кишечника, излечиваются заболевания желудочно-кишечного тракта. Семена этих культур содержат много микроэлементов и витаминов, которые способствуют омоложению кожи, устраняют холестерин, выводят шлаки и токсины. А еще ростки данных культур укрепляют работу сердца и других систем организма.

Проращивание семян злаковых для кролика, попугая, кур, кошек не составляет особого труда, главное делать работу по инструкции до пасхи. Вначале зерна засыпают в любую посуду и заливают водой, после чего их хорошо перемешивают. Все живые, качественные семена будут на дне, а бракованные находятся на поверхности воды. Через сутки воду сливают, а зерно тщательно промывают водой. Далее их выкладывают на тарелку и накрывают марлей, сложенной в несколько раз. Буквально через день появятся молодые ростки. Процесс проращивания семян легко можно найти на видео в интернете.

Самый простой способ, который дает отличное проращивание семян, требует только марлю, в которую помещают зерна. Ее увлажняют и помещают под лампу, где семена прогреваются. Благодаря этому они быстро развиваются и дают хорошие ростки. Смотрите статью: Семена огурцов: лучшие сорта для теплиц и парниковых конструкций.

проросших семян для еды зимой — Линн Карри

Все началось с фотографии бутерброда на всю страницу в журнале Bon Appetit под названием «Калифорнийский вегетарианский сэндвич», на которой были изображены ростки.

Так как я с другого побережья, ростки не имели большого значения. Но сложенный стопкой сэндвич с овощами вернул меня в самый любимый сэндвич-магазин моей семьи под названием The Mason Jar в центре города Харвичпорт, штат Массачусетс.

. это все еще в меню.

Каким-то образом воспоминания о том бутерброде с изображением калифорнийского овоща превратились в мои собственные поиски сложенного овощного бутерброда.

И этот бутерброд требовал ростков.

Как выращивать проростки в банке

Проращивать семена шокирующе просто и почти надежно, если только вы не позаботитесь о том, чтобы семена оставались влажными, как я сделал в первый раз. Вот почему я рекомендую ставить банку с прорастающими семенами на подоконник. Не только потому, что в любой зимний день они будут видеть какие-то проблески солнечного света после зимнего солнцестояния, пробивающиеся сквозь снежные облака.Но еще и потому, что вы их увидите и получите напоминания.

Ах да, вода. Это все, что нужно семенам.

Выращивание чего-либо из семян — одно из самых жизнеутверждающих действий, которые я знаю. Но выращивать что-либо зимой — это просто чудо.

Какие семена? Я купил органическую смесь салатов, в которую входили редис, маш, люцерна и красный клевер. Я буду следить за другими семенами, включая брокколи, чиа, пажитник, капусту и подсолнечник, чтобы превратить их в ростки для салатов, сэндвичей, тарелок с лапшой и т. Д.

Все они требуют одинаковой обработки: замочите одну или две столовые ложки (я сделал 2 столовые ложки) в 1 стакане холодной фильтрованной воды в стерилизованной кувшине на 4-8 часов. Оберните кольцо куском марли, затем слейте воду. Промывайте семена два раза в день, подставляя банку под углом, пока они не прорастут через 4 или 5 дней. Хранить в холодильнике до употребления.

Легко!

Как долго они будут храниться? В этом небольшом количестве (2 столовые ложки дают примерно 2 стакана) я съедаю их всего за несколько дней.Из-за опасений по поводу микробной активности проростков (причина №1, по которой я никогда не покупал их в магазине), лучше покупать семена, специально отобранные для прорастания, и есть их в течение трех-четырех дней.

Некоторые источники рекомендуют готовить их, но их свежие, хрустящие свойства зимой — это единственная причина, по которой они, по крайней мере, находятся на моей кухне.

Почему прорастают семена

По той же причине, по которой прорастающие бобы и орехи, прорастающие семена содержат множество витаминов группы B, клетчатку, пищеварительные ферменты, антиоксиданты, белки и витамин C.Читать далее.

Но, честно говоря, я просто вырастил их, чтобы построить бутерброд своей мечты.

В конце концов, мой сэндвич превратился в смесь калифорнийских овощей — с обильным пюре из авокадо и ростков — и Veggie Classic из Mason Jar — с морковью, огурцом и помидорами. Я держал сыр, но не отказался от домашней пряной версии русской заправки.

Все это между двумя ломтиками этого сэндвич-хлеба из цельной пшеницы с медом. (Это не бутерброд с хрустящим вкусным хлебом; вам нужен нежный хлеб для бутербродов, желательно цельнозерновой.)

Он был высокий, сложенный. Я упаковал его в качестве обеда на день катания на лыжах и продолжал нырять в домик, чтобы перекусить. Я назвал его сэндвичем с овощами и ростками, и он оказался лучше, чем я представлял.

Начните выращивать ростки поскорее, и вы тоже сможете их перекусить.

Печать

Сэндвич с овощами и проростками

Наверное, неважно, что на приготовление этого сэндвича уходит 5 дней. Но сделать рассаду своими руками того стоит. После того, как у вас есть ростки, все остальное легко складывается: быстрый рассол из огурца и моркови с приправленным рисовым винным уксусом, острая русская заправка, а затем осознанное наслаивание и укладка ингредиентов для идеального вегетарианского сэндвича.

• 1 небольшой огурец
• 1 средняя морковь
• 1/2 стакана приправленного рисового винного уксуса
• 1/4 стакана майонеза
• 2 чайные ложки сладкого маринованного приправы
• 1 чайная ложка кетчупа
• 1 чайная ложка шрирача
• 1 спелый авокадо
• 1 столовая ложка щепотки соли
• 1 средне спелый помидор, тонко нарезанный
• 4 ломтика цельнозернового хлеба
• 2 стакана слегка упакованных свежих проростков

1. Используйте острый нож для очистки овощей, чтобы сделать длинные ломтики огурца, переворачивая его, когда вы столкнуться с семенами.Очистите морковь и сделайте из нее длинные ломтики. Положите ломтики огурца и моркови в неглубокую миску и добавьте рисовый винный уксус. Дайте им мариноваться, пока вы готовите заправку и другие компоненты для бутерброда.

2. Чтобы приготовить пряную русскую заправку, смешайте майонез, приправу, кетчуп и шрирачу в небольшой миске до однородного состояния. Попробуйте добавить приправу и отложите в сторону.

3. Разомните авокадо с солью в другой небольшой миске и отложите в сторону.

4. Хорошо высушите ломтики огурца и моркови и промокните их бумажным полотенцем. Разложите овощи вместе с помидорами рядом с рабочим местом.

5. Для сборки бутербродов положите 2 ломтика хлеба на разделочную доску и равномерно распределите авокадо от края до края. Выложите авокадо слоями сгибами моркови, а затем сгибами ломтиков огурца, чтобы получился толстый и ровный слой, как на фотографиях. (У вас могут быть остатки ломтиков.Выложите помидоры ровным слоем сверху.

6. Посыпьте овощи проростками. Смажьте оставшиеся 2 ломтика хлеба острой русской заправкой и полейте ими бутерброды. При желании используйте очень острый нож для хлеба и легкими распиливающими движениями разрежьте их пополам. Или подавайте их целиком и держите под рукой много салфеток.

Практическое руководство с 3 методами достижения успеха

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Спасибо за поддержку брендов, которые помогают мне творчески работать на моей крошечной кухне!

Этот пост был оплачен в рамках моего партнерства с Mountain Rose Herbs и может содержать партнерские ссылки.Как всегда, все мнения на 100% мои. Спасибо за поддержку брендов, которые помогают мне творчески работать на моей крошечной кухне!

Вырастить рассаду в домашних условиях — просто! Независимо от того, выращиваете ли вы семена в банке, в пакете для проращивания или в вертикальном наборе канистр для проращивания, этот пост поможет вам!

Обожаю ростки. Я не покупаю их слишком часто, потому что они, как правило, имеют довольно высокую цену. Но они так полезны для вас, и моей семье действительно нравится их есть, так что они того стоят.

Я решил заняться выращиванием собственных ростков дома, и, к счастью, у моих друзей из Mountain Rose Herbs есть тонна информации и материалов, которые помогли мне развить мою одержимость домашним выращиванием ростков. Я не понимал, что существует так много разных типов ростков или что существует несколько способов легко вырастить их дома.

Здесь много информации — нажмите на одну из ссылок ниже, чтобы перейти к конкретному разделу этого сообщения:

1. Преимущества выращивания собственных ростков
2. Основы проращивания
3. Какие семена подходят для Росток?
4. Очистка семенной оболочки
5. Как узнать, когда ростки нездоровы
6. Как вырастить проростки в банке
7. Как вырастить проростки в пакете для проращивания
8. Как вырастить ростки в вертикальной емкости для проращивания
9. Способы использования Ростки

(Psst — следите за обновлениями в конце этого поста, потому что они согласились дать одному из моих читателей ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ призовой пакет для проращивания предметов, которые я отобрал вручную, чтобы вы могли найти свой любимый домашний росток метод тоже!)

Я слышал о людях, выращивающих собственные ростки дома — обычно проростки люцерны в банке на прилавке.Но я понятия не имел, что существуют другие методы, кроме метода каменной кувшины. Как только я начал проводить небольшое исследование, начатое с чтения Стива Мейеровица «Ростки: чудо-еда», я был рад попробовать несколько различных методов дома.

Эта книга абсолютно забита информацией , и я прочитала ее от корки до корки, прежде чем начать какие-либо свои домашние эксперименты с прорастанием.

В этом посте я намерен рассказать вам немного о прорастании, а также о плюсах и минусах, которые я обнаружил с каждым из 3 методов, которые я пробовал выращивать в домашних условиях: в банке, в пакете с семенами, и в комплекте с вертикальными канистрами для проращивания.

Преимущества выращивания собственных ростков

• Доступность! Семена могут увеличиваться в 7-15 раз по массе — из одной упаковки прорастающих семян можно получить так много партий свежих проростков. Сравнимое количество купленных в магазине ростков будет стоить намного, намного дороже.
• Растут быстро! Большинство ростков будет готово всего за 5-8 дней!
• Качество! Вы можете выращивать свои собственные органические проростки — без каких-либо химикатов, почвы, насекомых, сомнительных ингредиентов или методов выращивания.
• Свежесть! Сбор проростков в тот день, когда вы хотите их съесть, означает отсутствие потери питательных веществ.
• Круглогодичная доступность! Так как вы выращиваете в помещении, вы можете наслаждаться свежими ростками в любое время года — даже в разгар зимы!
• Минимум места! Мне как человеку с ограниченным пространством нравится, что ни один из этих вариантов роста не требует слишком много места на столешнице.
• Переносимость! Вы можете взять с собой в отпуск свою технику для проращивания и наслаждаться свежими проростками в любое время и в любом месте!
• Разнообразие! Не нужно полагаться на то, что есть в магазине.Вы можете держать дома множество прорастающих семян и выращивать одно или несколько в любое время!
• Семейный отдых! Моему 6-летнему ребенку очень понравилось наблюдать за процессом роста ростков и помогать ухаживать за ними на каждом этапе. Это забавный съедобный эксперимент!

Основы проращивания

Независимо от того, какой метод вы используете, вашим носикам понадобится несколько вещей.

Хотя выращивание проростков в домашних условиях не очень трудоемко, вам нужно обязательно промывать их примерно два раза в день.Необязательно делать это каждые 12 часов — я люблю ополаскивать утром (обычно во время заваривания кофе), а затем снова после ужина.

Промывание ростков — важный этап процесса проращивания. Промывание семян и контейнера для них сильным напором воды помогает предотвратить образование грибков. Большинство семян пускают корни через 2-3 дня, пытаясь закрепиться. Мойте их примерно 10 секунд два раза в день, стараясь равномерно осыпать семена, чтобы вы не сместили их во время их попытки укорениться.Если у вас есть насадка для шланга распылителя на мойке, используйте ее.

Температура воды должна меняться в зависимости от сезона. В жаркую погоду используйте холодную или прохладную воду, чтобы охладить ростки. В холодную погоду лучше всего использовать теплую или прохладную воду, но никогда не используйте горячую.

Непрямой солнечный свет лучше всего подходит для ваших ростков. Зелень нуждается в солнечном свете, особенно в последние дни роста. Постарайтесь выбрать такое окно, которое не пропускает более 2 часов прямого солнечного света в день, чтобы избежать перегрева ростков, особенно в летнее время.

Проростки можно хранить в холодильнике, но не помещайте их в морозильную камеру, так как они очень нежные и чувствительны к заморозкам. Вы также можете промывать их через день или около того, пока они хранятся в холодильнике, не забывая дать им стечь, чтобы немного продлить им жизнь.

Зрелые проростки можно частично заморозить, чтобы они оставались на улице после обеда на несколько часов, чтобы они стали более зелеными от солнца. Зимой или в прохладную погоду вы можете оставить их на весь день и просто поставить в холодильник на ночь.

Некоторые ростки более крепкие, чем другие, и хранятся дольше после сбора. Мейеровиц говорит, что ростки люцерны, пажитника и репы хранятся дольше всего, а красный клевер, капуста, горчица и редис слабее и требуют большего внимания и ухода.

Какие семена хороши для прорастания?

До моего приключения по прорастанию я был уверен, что любое старое семя или боб может прорасти.

Это не так! Искать нужно всходящие семена.По словам Мейеровица:

Первым шагом любого процесса проращивания является покупка прорастающих семян высокого качества, в идеале от компании, которая заявляет о своей приверженности проращиванию прямо на упаковке. По крайней мере, вы должны найти счетчик всхожести и срок годности. Семена, купленные в бункерах магазина здоровой пищи, часто не прорастают и могут вызвать больше головных болей, чем что-либо еще. Подавляющее большинство проблем с прорастанием связано с семенами, не с устройством для проращивания.

Прорастающие семена более селективны, чем стандартные садовые семена. Прорастающие семена имеют более высокую всхожесть — до 90-98%, а это означает, что из 100 семян только 2-10 не прорастут. Приобретенные в магазине семена, не предназначенные специально для проращивания, могут иметь всхожесть всего 60%.

Травы горной розы содержат большое разнообразие прорастающих органических семян. У них даже есть удобная магнитная вращающаяся диаграмма проращивания, которая поможет вам определить метод выращивания, уровень сложности, вкусовые характеристики и многое другое для выбранных вами ростков.

Я начал со следующих типов семян и добился успеха с каждым!

Очистка оболочки семян

Оболочка семян — это внешняя «оболочка», которая раскалывается и падает, когда ростки вырастают.

Как только листья образуют разделение (это небольшое расслоение / углубление в середине листа), ростки сбрасывают свою размягченную оболочку. Иногда они отпадают, но часто цепляются за семена. На мой взгляд, они не надоедают проросткам, таким как люцерна, но некоторые из более крупных семенных кожухов могут раздражать или неприятно, когда вы идете их есть, поэтому вы можете удалить их.

Если вы хотите снять корпус, лучше всего это сделать после первого урожая. Вы можете поместить ростки в емкость, наполненную водой. Немного покачивайте емкость из стороны в сторону. Оболочки всплывут на поверхность воды, и вы можете снять их, прежде чем слить воду и насладиться ростками. Вы можете нанести им последний спрей с помощью распылителя для мойки, если вам нужно удалить какие-либо излишки.

Честно говоря, я съел много семенной шелухи, и они меня не часто беспокоят, но это полностью личное предпочтение.

Как узнать, когда ростки нездоровы

У некоторых семян, особенно редиса, в первые дни прорастания образуется пушистый белый хвост, который выглядит как плесень. Это не плесень. Вы можете сказать, что это не плесень, потому что нет неприятного запаха, а пух находится только на хвостовой части каждого ростка. Просто не забывайте регулярно полоскать кожу, и через несколько дней она исчезнет.

Признаки старения ростков включают неприятный запах, мягкие или мокрые пятна, высыхание и / или потемнение корней, а также потемнение или потерю цвета.

Посмотрите на корневую систему на нижней стороне ростков — корни покажут обесцвечивание и порчу задолго до верхушек. Если вы заметили какой-либо из этих признаков, положите их в холодильник, чтобы продлить им жизнь.

Как вырастить проростки в банке

• Добавьте 1-2 столовые ложки проросших семян в широкогорлую банку. (Я использовал 1 столовую ложку для меньшей банки, но если у вас большая банка, используйте 2 столовые ложки). Залейте прохладной водой и дайте впитаться в течение 8 часов.
• Прикрепите сетку для проращивания к верхней части банки и слейте воду для замачивания. Наполните банку достаточно прохладной водой, чтобы покрыть семена на несколько дюймов (вылейте ее прямо через сетку). Промойте воду несколько раз и слейте воду. Повторите несколько раз, пока вода не станет прозрачной и не мутной.

• Слейте воду как можно лучше, а затем переверните банку под углом в кухонное ситечко на 15 минут.
• Положите банку на бок на прилавке.Если кольцо вашей банки не из нержавеющей стали, обязательно снимите его, чтобы предотвратить образование ржавчины. Мне нравится нажимать на верхнюю часть экрана, чтобы убрать с него семена, прежде чем снимать его. Я также немного встряхиваю семена, чтобы они немного разошлись в течение первых нескольких дней. Я кладу все компоненты своей банки на кухонное полотенце на прилавке. Если ваше кольцо из нержавеющей стали, вы можете оставить его на банке на протяжении всего процесса.

• Повторяйте процесс полоскания и слива ростков два раза в день, пока они полностью не созреют.
• Убедитесь, что ваши ростки получают немного солнечного света, особенно в последние дни или два роста. Это побуждает их стать красивыми и зелеными во время финального скачка роста.

Плюсы выращивания ростков в банке

• Почва не нужна!
• Недорого.
• Легко найти материалы! Если у вас нет сетки для проращивания, можно использовать марлю и резинку для слива.
• Легко транспортируется.

Минусы выращивания проростков в банке

• Семена имеют тенденцию быть переполненными.
• Только верхний слой семян получает солнечный свет.
• Если у вас крышка не из нержавеющей стали, она может заржаветь, если оставить ее на банке.
• Банки легко удерживают воду и не имеют воздуха, что делает возможным рост плесени.
• Семена необходимо замочить перед прорастанием.
• Зрелые ростки не такие «красивые» — они имеют свойство спутываться и скручиваться.

Как вырастить проростки в пакете для ростков

• Добавьте 2 столовые ложки проросших семян в миску или банку.Залейте прохладной водой и дайте впитаться в течение 8 часов.
• Перед первым использованием выверните пакет для ростков наизнанку и поместите его в кипящую воду на 5 минут. Дайте остыть и переверните пакет в исходное положение.

• • Насыпьте замоченные семена во влажный подготовленный пакет для проростков. Затяните шнурок. Смойте пресной водой (или поставьте в таз с прохладной водой) на 60 секунд. Если вы замачиваете в миске, немного помассируйте пакет, чтобы предотвратить слипание и врастание корней в боковую стенку.
  • Слейте излишки воды из пакета, прежде чем повесить его на 15 минут или пока он не перестанет капать.
  • Поместите пакет для ростков в таз после того, как слита вода, чтобы защитить его от высыхания.

• Повторяйте процесс полоскания и слива ростков два раза в день, пока они полностью не созреют.
• Если вы выращиваете зелень в течение последних 2 дней, аккуратно откиньте воротник пакета, чтобы обнажить ростки. Вместо того, чтобы обмакивать пакет для ополаскивания, поливайте его сверху с помощью распылителя для раковины.

Плюсы выращивания проростков в мешке для ростков

• Почва не нужна!
• Идеально подходит для выращивания зерновых и бобовых.
• Зелень, такая как люцерна, клевер, редис, капуста, брокколи и пажитник, лучше всего подходит для мешков для ростков.
• Пакеты из конопли хорошо дренируются, сохраняют прохладу и устойчивы к разрыву.
• Слить легко — просто повесьте пакет, чтобы он сливался на 15 минут или пока он не перестанет капать.
• Легко транспортируется.
• Солнечный свет не нужен, если вы не выращиваете зелень, а им нужен свет только в течение последних 2 дней или около того.
• Пакеты также можно использовать для приготовления орехового молока и сыра с семенами. (Не могу дождаться, чтобы попробовать это!)

Минусы выращивания проростков в мешке для ростков

• Корни могут зацепиться за стенки мешка, что может быть немного утомительно для очистки.
• Пакеты необходимо простерилизовать в кипящей воде перед использованием.
• Нельзя использовать мыло или моющее средство для очистки мешочка для ростков — он высушит натуральные масла в волокнах конопли.
• Будьте осторожны при обращении с сумкой, когда она сухая и хрупкая.
• Семена необходимо замочить перед тем, как переложить в мешок для проращивания.
• Сумка должна оставаться в миске после слива, чтобы убедиться, что она не высохла, и вам нужно сначала убедиться, что она хорошо слита, чтобы избежать застоя воды.
• Зрелые ростки не такие «красивые» — они имеют свойство спутываться и скручиваться.

Как вырастить ростки в вертикальной емкости для проращивания

• Очистите набор перед первым использованием.Используйте мягкое мыло и теплую воду.
• Установите красные колпачки для сливных отверстий на трех уровнях вертикального гровера.
• Посыпьте 1 столовую ложку проросших семян на каждый лоток для выращивания. Установите 3 лотка для выращивания на нижний лоток типа ведра. Это поддон, в который будет собираться вся вода, стекающая через 3 слоя ростков.

• Не забудьте сместить красные дренажные ростки так, чтобы они находились в разных положениях на каждом уровне.Это гарантирует, что вода не будет стекать слишком быстро.
• Заполните верхнее отделение водой почти до верха. Закройте крышку и дайте воде полностью стечь через каждую секцию.
• Вылейте воду (или, что лучше, повторно используйте ее для полива комнатных растений или открытого сада), поместите ее обратно на дно вертикального гровера и поместите гровера под непрямой солнечный свет.
• Повторяйте процесс полоскания и осушения ростков два раза в день, пока они полностью не созреют.

Плюсы выращивания проростков в вертикальной емкости для проращивания

• Почва не нужна!
• Семена замачивать не нужно.
• Обеспечивает большую площадь поверхности, что позволяет подвергать больше ростков воздействию солнечного света по сравнению с другими методами.
• Встроенная дренажная система — нет необходимости в сетках, марле, резиновых лентах, фильтрах и т. Д.
• Можно складывать в несколько слоев с разными типами семян.
• Полоскание происходит намного быстрее — можно использовать ту же воду, чтобы промыть несколько слоев семян.Затем вода собирается в основании, которым вы можете поливать комнатные растения или сад.
• Легко транспортируется.
• Вам не нужно находиться у раковины, чтобы промыть ростки, так как дно вашего вертикального гровера собирает слитую воду.
• Можно использовать 1, 2 или все 3 слоя для разных ростков одновременно.
• Может запускать семена в разные дни, поэтому у вас постоянно есть чередование готовых к употреблению проростков, а также некоторых, которые еще растут.
• Поскольку слои такие ровные и разложенные, проростки образуют неизменно красивые слои, которые растут красиво и высокими.

Минусы выращивания проростков в вертикальной емкости для проращивания

• Ограниченная высота для каждого лотка для проращивания — более высокие ростки должны оставаться открытыми, чтобы они продолжали расти.
• Корни могут запутаться в дренажных отростках, вызывая закупорку, препятствующую правильному оттоку воды.
• Стоит дороже, чем другие методы.

Способы использования проростков

Ростки — это больше, чем просто гарнир (хотя из них получаются фантастические гарниры)! Они очень универсальны.

Мой муж любит запихивать их в бутерброды. Особенно любит он ростки люцерны в обертке. Свежие ростки также являются прекрасным дополнением к чайным бутербродам.

Ростки отлично подходят для любого типа салатной зелени. Они также отлично сочетаются с зерновыми салатами! На прошлой неделе я добавила ростки редиса в салат фарро, и они стали большим хитом! Еще мы любим ростки редиса на тако.Это отличный способ получить пряный вкус редьки, не покупая унылый вид редиски, который я часто нахожу в супермаркете.

Ростки прекрасны в качестве начинки для тостов! Гренки с авокадо, гренки с яичницей или клубничные тосты с бальзамиком и рикоттой (первое изображение в этом посте — рецепт, над которым я сейчас работаю). Вы называете это, наверное, даже лучше с ростками! Бьюсь об заклад, они были бы великолепны и на моем тосте с козьим сыром и цитрусовым медом!

Миски — отличное блюдо, и они еще лучше, если повсюду разбросаны груды различных начинок.Проростки станут отличным дополнением к этим мискам из поджаренного зерна Фарро с жареными зимними овощами или к одной из этих мисок для жареных овощей с винегретом из лимонно-льняного семени.

Из проростков можно даже сделать салат. Они отлично сочетаются с легким винегретом из тыквенного масла и свежего цитрусового сока.

Бесплатная раздача наборов для выращивания домашних растений

PHEW.

Это было много информации. Если вы придерживаетесь меня на протяжении всего поста — УУХУ !! Теперь у вас есть все инструменты, чтобы начать свое собственное эпическое приключение по выращиванию домашних ростков.Позвольте мне наградить вас феноменальной розыгрышем прорастающих предметов, которые я выбрал, чтобы вы начали использовать каждый метод!

Один человек выиграет ВСЕ эти лакомства:

-1 Мешок для ростков

-1 Набор вертикальных канистр для проращивания

-1 Сетка для проращивания

Мешок -1 унция семян люцерны

-1 унция пакетик Broccoli Sprouting Seed

-1 унция пакет Rambo Radish Sprouting Seed

-1 унция пакет Leafy Sprouting Seed Blend

Пакет -1 унция Spicy Sprouting Seed Blend

Я установил его так что есть способы заработать несколько записей.Удачи всем!

Розыгрыш лотереи

6 простых шагов на пути к небесам — как вырастить свой собственный

Узнайте, как прорасти. Все, что вам нужно, — это старая банка для варенья и немного семян (например, чечевицы, гороха или нута), которые вы можете купить в любом супермаркете. Это очень просто.

Ростки хорошо растут круглый год и идеально подходят для середины зимы, когда мало что можно посеять.

Смесь из редиса, нута, гороха, маша и ростков чечевицы

Почему всходят?

Ростки можно выращивать в любое время года даже в самом маленьком доме и с минимальным бюджетом.Более того, они богаты витаминами и питательными веществами, полезны для вашего здоровья и борются с неприятными зимними холодами.

Огромное разнообразие семян можно легко выращивать для употребления в пищу в виде ростков, включая редис, горох, нут, маш, люцерну, пажитник, подсолнечник, чечевицу и брокколи. У каждого свой неповторимый вкус.

Добавляйте их в бутерброды, салаты, супы и картофель фри или ешьте их самостоятельно. Весело экспериментировать.

Фантастическая ценность

Вам не нужно покупать маленькие дорогие пакеты с проросшими семенами.Многие сушеные бобовые, такие как маш, чечевица или нут, которые можно купить в супермаркете или магазине здорового питания, прорастут так же хорошо, но за небольшую часть их стоимости. Если вы покупаете проросшие семена в Интернете, обратите внимание на пакеты большего размера (500 г), поскольку они часто намного дешевле.

Как сделать сеялку самостоятельно

Проращиватели

можно легко купить или сделать своими руками. По моему опыту, сеялка для проращивания варенья, сделанная своими руками, на самом деле проще в использовании и дает лучшие результаты, чем многие коммерческие ростки.Сделайте свой проращиватель в два простых шага:

1. Найдите стеклянную банку приличного размера, желательно с крышкой.

2. Просверлите небольшие отверстия в крышке (3 мм) или пробейте их молотком и гвоздем. При желании можно вообще отказаться от крышки и просто слить воду пальцами.

Просверлите в крышке отверстия примерно 3 мм (1/12 дюйма). В этом я также просверлил пару больших отверстий (5 мм), чтобы быстрее слить воду — держите большие отверстия вверху, чтобы маленькие ростки не выпадали из них.

Вот и все. Ваш проращиватель готов к работе. Теперь вот как его использовать…

Как вырастить рассаду

1. Положите семена на дно банки и залейте водой, чтобы они впитались в течение двенадцати часов. Вы можете добавить только один вид семян или несколько разных сортов, экспериментировать — это весело. Семена будут сильно расширяться по мере роста. Банку обычно заполняют от 0,5 до 1 дюйма (1-2 см) сушеных семян. Он варьируется между семенами — например, редис разрастается больше, чем подсолнух — вы быстро научитесь.

Замачивание семян на двенадцать часов помогает ускорить процесс прорастания. Семена тоже разбухнут, увеличиваясь вдвое.

2. Через двенадцать часов промойте семена в воде. В идеале вода должна быть комнатной температуры — не слишком холодной и не слишком горячей. Затем слейте воду из отверстий в крышке, оставив семена влажными, но не плавать в воде.

Промойте ростки водой и процедите. Старайтесь не ополаскивать их в очень холодной воде, так как это может замедлить процесс прорастания.

3. Повторяйте процесс полоскания не реже одного раза в 12 часов, пока ростки не будут готовы — обычно около 2–4 дней.

Через три дня эти ростки почти готовы к употреблению. Как видите, они уже пытаются выбраться из банки — так что я, наверное, вообще положил в эту банку слишком много семян.

4. Сразу ешьте ростки. Или переложите их в полиэтиленовый пакет в холодильнике, где они хранятся в течение нескольких дней (моя семья с радостью съела их, по крайней мере, неделю спустя).

Как они вам нравятся?

Если вы выращиваете или покупаете проростки, мне будет интересно услышать, как вы их едите, в комментариях ниже — какие сорта вам нравятся больше всего и как их есть вкуснее всего?

Микрозелень

Если вам нравится проращивать ростки, почему бы не попробовать выращивать горох и другие микрозелени? Их легко выращивать, они вкусны и питательны. Вот как вырастить горох.

Предупреждение о вреде для здоровья

В целом проростки являются суперполезной пищей и являются отличным дополнением к большинству сбалансированных диет.Однако имейте в виду, что, как и некоторые другие продукты (например, устрицы, яйца), проростки иногда могут переносить пищевое отравление Ecoli и Salmonella (внутри семян). Шансы купить зараженные семена очень низки. Каким бы малым он ни был, вы должны знать, что существует риск, особенно если вы не обладаете крепким здоровьем.

Проращивание: Как прорастить в домашних условиях

Всегда существует риск присутствия бактерий в проросших продуктах. Агентство по пищевым стандартам советует людям, которые больше подвержены риску заболеваний пищевого происхождения, избегать сырых проростков.Это касается детей, беременных женщин, пожилых людей и всех, у кого проблемы со здоровьем, ослабляющие иммунную систему. Людям в этих группах рекомендуется перед употреблением в пищу тщательно приготовить все проростки, пока они не станут горячими.

Что чаще всего используется для проращивания?

Для проращивания обычно используются следующие растения, но вы также найдете и другие.

Семена	Зерна	фасоль / чечевица
Семена люцерны	Ячмень	Бобы адуки
Семена брокколи	Гречка	Бобы широкие
Семена чиа	Кукуруза	Нут
Семена клевера	Камут	Чечевица
Семена пажитника	Просо	Горошек зеленый
Лен (льняное семя)	Овес	Фасоль мунг
Семена лука-порея	Киноа	Пинто
Семена горчицы	Рожь	Соевые бобы
Семена редиса	Написано
Семена кунжута	Пшеница
Семечки подсолнечника

Использование и приготовление проростков

Пророщенные семена и бобовые — это действительно универсальные вещи, которые можно использовать на кухне.Их можно использовать так же, как и большинство видов фасоли или чечевицы.

Вы обнаружите, что их плотная хрустящая текстура особенно хороша для гамбургеров и жаркого, а также делает салаты намного интереснее, особенно в сочетании с вареными или проросшими зернами. Вы также можете добавить ростки при приготовлении соусов — попробуйте добавить в домашний хумус немного проросшего нута или проросших семян кунжута.

Свежая текстура и внешний вид проростков — часть их секрета, но некоторые семена также обладают сильным ароматом.Ростки семян трав, таких как пажитник и укроп, нежные и вкусные, а ростки редиса и брокколи острые и острые. Наслаждайтесь ими как добавкой к соусам, салатам, бульонам или посыпайте ими миску с лапшой.

Также можно использовать ростки в выпечке. Особенно хорошо подходят проросшие зерна и семена с ореховым вкусом, такие как тыква, кунжут и подсолнечник. Семена и проростки зерна можно крупно измельчить и использовать в печенье и семенных батончиках, а пророщенная пшеница и финиковый хлеб — восхитительное не слишком сладкое лакомство, которое стоит попробовать.

Каким бы ни был ваш уровень опыта или навыки приготовления, выращивание ростков — это просто и весело дома. Свежие проростки являются питательным дополнением практически к любому блюду, а также являются недорогим предметом роскоши, они могут стать почти бесконечным приключением новых вещей, которые можно попробовать. Если вы попробуете прорасти, почему бы не связаться с нами и не поделиться результатами?

Проращивание подробнее…

Что такое ростки?

Ростки — это проросшие семена, зерна, чечевица или бобовые, которые используются до или сразу после появления первых листьев.Они очень питательны. Самые распространенные проростки в магазинах — это ростки фасоли, которые обычно выращивают из сои или маша. В некоторых магазинах может быть множество других фасованных видов, наиболее распространенной из которых является люцерна, которая немного похожа на кресс-салат, также продаются смешанные чечевица и бобы, которые обычно разноцветные и сочные.

Микрозелень — это то же самое, что ростки?

Как и ростки, микрозелень прорастает, но, как правило, дольше растет в лотке и дает возможность развить листья.В отличие от ростков, которые обычно выращивают только на воде, микрозелень выращивают в неглубоком слое компоста или на коврике из кокосовой койры или конопли. Микрозелень более существенен и включает в себя такие вещи, как ростки пшеницы, побеги трав, брокколи или саженцы капусты.

Безопасны ли ростки, купленные в магазине?

Если покупные проростки фасоли не имеют маркировки «готовые к употреблению», их всегда следует готовить в первую очередь, так как в сыром виде они несут в себе повышенный риск заболеваний пищевого происхождения.Готовые к употреблению проростки будут выращены таким образом, чтобы их можно было есть в сыром виде. Купленные в магазине проростки обычно проходят время транспортировки и хранения, поэтому их можно хранить в холодильнике только около двух дней.

Полезны ли ростки?

Семена, зерно и особенно чечевица и другие бобовые являются важным источником белка для вегетарианцев, но проростки, помимо протеина, имеют повышенное содержание витаминов и являются лучшими источниками таких ключевых минералов, как железо и цинк.Содержание витаминов A, C и E в проростках достаточно велико, но проростки действительно становятся источником биодоступных минералов.

Внутри семени (зерна пшеницы, бобов или чечевицы) вещество, называемое фитиновой кислотой, хранит минералы для покоящихся растений. Эта фитиновая кислота прочно связывается с такими минералами, как железо и цинк. Но когда вы заставляете семена прорастать и они прорастают, фитиновая кислота меняет форму и высвобождаются минералы. Это делает проростки лучшим источником усваиваемого железа и цинка, чем непрорастания чечевицы или сушеного зерна.

Проращивание в домашних условиях: полное руководство: как это легко сделать

Проращивание в домашних условиях всех видов семян и бобов невероятно просто. В этом посте я покажу вам, как получить супер-свежие хрустящие ростки всего за 3-5 дней.

Я расскажу, какое простое оборудование вам нужно, какие семена и бобы проращивать, как это делать безопасно, а также собирать и хранить.

Почему я бросил проращивать семена и бобы дома?

Должно быть, двадцать с лишним лет назад я впервые начал давать ростки, но каким-то образом отвык.

Затем, около двух лет назад, у меня снова возникло желание.

Это совпало с моим новым открытием того, насколько просты побеги домашнего гороха и другие микрозелени . Если вы нажмете на эти ссылки, вы увидите, что я писал об этом в блоге.

Как ни странно, я так и не успел проработать обещанный пост о прорастании.

Что ж, вот оно. Мое полное руководство по получению супер-свежих хрустящих ростков в домашних условиях.

С этого момента для простоты я просто буду называть «семена», а не семена и бобы. Но примите это как прочитанное, что я имею в виду и то, и другое. (Вы также можете прорастить орехи и злаки, но я еще не пробовал это делать).

ЧТО ТАКОЕ ПРОСТЫВАНИЕ И ПОЧЕМУ ЭТО ДЕЛАТЬ?

Проращивание — это просто прорастание семян. Когда они прорастают, дают всходы, то есть «дают ростки».

Полученные проростки обычно можно есть сырыми или приготовленными.

Эти ростки не только дадут мне удовольствие съесть что-то, что я выращиваю сам, но и будут свежее, чем все, что я могу купить. И намного дешевле.

Считается также, что проращивание значительно увеличивает питательную ценность семян, а также делает их более усвояемыми.

ЧТО Я МОГУ ВЫРОСИТЬ?

Одна вещь, которая действительно изменилась за годы, прошедшие с тех пор, как я перестал проращивать ростки, — это диапазон разных растений, которые нужно проращивать.

Раньше единственное, что я росла, была маленькая зеленая фасоль маш. На самом деле это по-прежнему хороший выбор, и он также широко доступен.

Но теперь, даже если вы не живете рядом с хорошо укомплектованным магазином «здоровой пищи» или чем-то подобным, вы можете зайти в Интернет и найти множество интересных и питательных продуктов, чтобы прорасти.

Вот некоторые из наиболее распространенных семян, которые нужно проращивать, и все это я сделал.

• люцерна
• брокколи
• пажитник
• чечевица
• маш
• редис
• семечки

Также вы можете попробовать нут, горчицу, горох и пшеницу.

БЕЗОПАСНЫЙ РАСТИТЕЛЬ

Если вы слышали сообщения о связи проростков фасоли со вспышками кишечной палочки и сальмонеллы, то, возможно, вам интересно, безопасно ли выращивать ростки в домашних условиях?

Хотя это, безусловно, очень опасные болезни, такие вспышки связаны с выращиванием проростков фасоли, произведенных в промышленных масштабах. Там теплые и влажные условия, используемые для выращивания ростков, означают, что любые бактерии могут быстро расти.

Поскольку ростки обычно едят сырыми или слегка приготовленными, эти бактерии могут стать причиной серьезного заболевания.

Однако дома вы контролируете условия, в которых выращивают ростки. И тысячи людей уже много лет успешно прорастают без проблем.

Однако, как и при приготовлении любой другой пищи, особенно в сыром виде, оборудование необходимо тщательно промыть горячей мыльной водой и ополоснуть. Руки тоже должны быть безупречно чистыми.

Когда я перейду к подробному объяснению того, как прорастать, я добавлю еще несколько советов, как делать это безопасно.

Если у вас все еще есть проблемы, относитесь к уязвимой группе. или просто планируете съесть побольше ростков, тогда лучше всего есть их полностью приготовленными, например в жаркое, а не в сыром виде.

Мой Жареный картофель с кешью и бобовыми ростками — это легкое блюдо, с которого можно начать, если вы не хотите есть ростки в сыром виде.

БЕЗОПАСНЫЕ СЕМЕНА

Я настоятельно рекомендую вам купить семян, специально продаваемых для проращивания .

Это потому, что обычные семена, предназначенные для выращивания в полноразмерные растения, вполне могли быть обработаны или опрысканы пестицидами. Сами они не предназначены для употребления в пищу.

Если вы планируете выращивать сушеные бобовые, такие как нут и чечевица, я бы тоже не стал использовать продукты, купленные в продуктовом магазине или супермаркете. Они предназначены для тщательного приготовления, поэтому я предполагаю, что они не хранились в условиях, достаточно безопасных для употребления в сыром виде.

Также следует учитывать, что некоторые семена просто не подходят для проращивания.Например, пастернак, семена моркови и томата ядовиты, а красную фасоль необходимо кипятить, чтобы уничтожить содержащийся в них токсин.

Поэтому я считаю, что покупка семян у надежного поставщика и только тех, которые помечены как прорастающие семена.

Два поставщика, которых я регулярно использую и могу порекомендовать, — это Premier Seeds Direct и Nicky’s Nursery .

ПРОСТОЕ РАСШИРЕНИЕ

Надеюсь, эти советы по безопасности вас не отпугнули.Потому что прорастить в домашних условиях действительно легко и очень полезно.

Несколько столовых ложек семян, две минуты работы пару раз в день, и меньше чем через неделю у вас будут свежие хрустящие ростки.

Для того, чтобы начать проращивание ростков, вам также не понадобится какое-либо необычное оборудование. Все, что для этого потребуется, — это стеклянная банка и крышка.

БАНКИ

Есть две причины (по крайней мере), почему для проращивания лучше использовать банки приличного размера.

1. Хотя вы можете начать с одной-двух столовых ложек семян, они будут значительно расширяться, когда они набухнут и начнут прорастать. В зависимости от типа посевного материала объем может увеличиваться от 4 до почти 10 раз.
2. Чтобы ваши ростки оставались свежими, здоровыми и свободными от болезней, им нужна хорошая вентиляция, поэтому скучивать в слишком маленькой банке не стоит.

В идеале вам потребуются банки емкостью 750 мл. Но вам, вероятно, сойдет с рук 400-500 мл, если вы просто хотите вырастить несколько крошечных ростков люцерны.

Однако, если вы планируете выращивать много более крупных ростков, например из нута и чечевицы, то достаньте банки емкостью не менее 1 л.

Вы можете купить банки, специально предназначенные для проращивания, которые поставляются с крышкой для слива, а иногда и с подставкой.

Но когда я начал проращивать, я использовал исключительно переработанные банки, в которых были соленья, оливки, корнишоны и тому подобное. Возможно, вы захотите сделать то же самое вначале.

КРЫШКИ И КРЫШКИ

При прорастании крышка или крышка банки служат двум целям.

Во-первых, он обеспечивает вентиляцию, что очень важно по причинам, описанным выше.

Во-вторых, если мы не собираемся вынимать проростки из банки каждый раз, когда мы хотим их промыть и слить, а затем снова положить обратно (и мы определенно НЕ делаем этого), нам нужна вода, чтобы она могла пройти. через крышку.

Вот ваши основные варианты крышки или крышки.

Используйте имеющуюся крышку на переработанной банке

Проделайте в крышке много отверстий, используя что-нибудь острое и молоток.Я обнаружил, что это очень хорошо работает, и до сих пор иногда использую этот метод, если у меня много банок на ходу.

Обратной стороной является то, что, хотя это нормально для средних и крупных семян, трудно сделать достаточно маленькие отверстия, чтобы маленькие семена, такие как брокколи или люцерна, не могли провалиться.

Вы, вероятно, обнаружите, что металлическая крышка со временем заржавеет, и в этом случае прекратите ее использование. Однако его, конечно, можно заменить бесплатно, если вы продолжите покупать продукт, который изначально был в банке.

Кусок ткани, закрепленный резинкой

Я много использовал его для мелких семян, и он может хорошо работать.

Используйте кисею или марлю, чтобы вода могла проходить через нее. Большие куски такой ткани на удивление дешевы. Их можно разрезать по размеру, мыть и использовать повторно много раз.

Недостаток, который я обнаружил, заключается в том, что они могут немного забиться водой при сливе. Чтобы исправить это, просто постучите (чистым) пальцем.

Хотя тряпки дешевы и широко доступны, я считаю, что их не так легко содержать в чистоте.

Крышки специальные для проращивания

Теперь я заядлый проращивающий, мои фавориты — специальные крышки.

Некоторые из них представляют собой просто привинчивающиеся крышки из пластмассы или металлической сетки. Я подозреваю, что металлические, как и самодельная версия, со временем могут заржаветь, и их нужно будет заменить.

Но мой абсолютный фаворит на данный момент — это , эти пластиковые и металлические крышки (платная ссылка: покупка по этой ссылке помогает поддержать этот блог без каких-либо дополнительных затрат для вас) .

Маленькие ножки позволяют поставить их вверх для слива без подставки.

К моему удивлению, я обнаружил, что сетка достаточно тонкая, чтобы мелкие семена не проскальзывали полностью.

Однако следует отметить одну важную вещь: практически все эти прорастающие крышки подходят только для банок с ШИРОКОГОРЬЮ. Я думаю, что в любом случае лучше использовать банки с широким горлышком, поскольку они обеспечивают дополнительную вентиляцию.

Если вы хотите использовать эти крышки, ищите банки диаметром 8 см.

Я использую Банки с широким горлышком двух разных объемов и крышки на ножках. Эти и цельнометаллические сетчатые идеально подходят к обоим.

Как уже упоминалось, что бы вы ни использовали, они должны быть идеально чистыми вместе с вашими руками.

Итак, теперь у нас есть основное оборудование, можно приступить к проращиванию.

ДЕНЬ 1: ЗАМАЧИВАНИЕ

Чтобы семена прорастали, сначала их замачиваем на несколько часов.

Как уже упоминалось, в ближайшие дни вы увидите значительное расширение, поэтому начните с 1 или 2 столовых ложек семян на дне чистой банки.

Затем налейте из-под крана холодную воду на глубину в три или четыре раза больше глубины семян. Размахните им, чтобы убедиться, что все семена влажные. Наденьте крышку или накройте.

Большинству семян требуется 6-8 часов для замачивания, но я считаю, что лучше замачивать на ночь. Дополнительные часы не причинят вреда.

ДЕНЬ 2: СЛИВ, ПРОМЫВКА, СЛИВ (И ПОВТОР)

На следующий день ваши семена хорошо разрастутся. Некоторые корпуса могли начать раскалываться.

Вот что вам нужно сделать сейчас:

• Переверните кувшин над раковиной, чтобы слить воду. Держитесь за крышку или крышку на случай, если она соскользнет!
• Пропустите свежую холодную воду из-под крана через крышку, хорошо поливая все вокруг.
• Снова переверните кувшин и слейте воду.
• Повторите то же самое с пресной водой, слейте воду, на этот раз хорошенько встряхнув, чтобы слить как можно больше воды.

Чтобы больше воздуха могло циркулировать вокруг семян, я поворачиваю банку в руках так, чтобы некоторые из них прилипали к стенкам, а не сидели на дне.

Чтобы слить остаток воды без специальной подставки или крышки с «ножками», достаточно поставить банку в таз так, чтобы она наклонилась вниз.Если вы обнаружите, что в миске скапливается много воды, регулярно сливайте ее, так как вы не хотите, чтобы скопилось скопление воды.

Мы не хотим, чтобы семена были абсолютно сухими, поэтому снова поставьте банки вертикально, когда стечет свободная вода.

Некоторые говорят, что сосуд следует хранить в темном месте. Но я знаю, что если бы мои были в шкафу, я бы о них просто забыл. Так что я держу свой на кухонной столешнице, хотя и вне прямого солнечного света.

Помните: для здоровых, свободных от бактерий ростков мы хотим избегать слишком жарких или слишком влажных условий.

Промывание холодной водой необходимо проводить не реже одного раза в день. Если ты дома, и это удобно, я делаю это всего 3 или 4 раза, особенно в жаркий день.

При этом нет необходимости в строгом расписании. Просто ухаживайте за семенами, когда это удобно, например в то время как чайник кипит для чашки чая.

ДЕНЬ 3 НАПРАВЛЕНИЕ

Начиная с 3-го дня, повторите процесс ополаскивания холодной водой и слива жидкости 2–4 раза в день.

Продолжительность этого процесса определяется температурой (прорастание происходит быстрее, когда тепло), типом семян, которые вы проращиваете, и предпочитаемой длиной прорастания.

На 3 или 4 день вы можете обнаружить, что ростки такие, как вам нравятся. Если да, то смотрите ниже, что делать дальше и как лучше всего хранить.

Если вы чувствуете, что ростки еще не готовы, просто продолжайте промывать и сливать воду, пока они вам не понравятся.

По моему опыту, большинство проростков будет готово к 4-6 дню.

КОГДА ВАШИ ПРОСТЫНИ ГОТОВЫ И ХРАНЕНИЕ

Когда вы будете довольны тем, что партия ростков готова, переложите их в просторное сито или дуршлаг. Затем хорошенько промойте их под струей холодной воды.

Затем я ставлю сито над миской на несколько минут и даю стечь как можно большему количеству воды. Время от времени осторожно встряхивайте сито, чтобы ускорить процесс.

Это не только помогает высушить ростки, но и часто фильтрует нежелательные внешние оболочки семян до дна сита.Это означает, что вы можете просто вынуть хрустящие ростки сверху, переложить в контейнер, оставив кожуру позади.

Если вы не собираетесь есть все ростки сразу, вам понадобится контейнер с крышкой, который будет стоять в холодильнике.

Я предлагаю положить слой бумажного полотенца на дно емкости, чтобы смыть остатки воды с ростков. Это сделает их более свежими и здоровыми.

Поскольку проращивание в домашних условиях действительно связано со свежестью, я бы порекомендовал съесть их в течение 2 дней.

Тем временем не забудьте вымыть банки и приготовить больше семян и бобов для прорастания.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВОДЫ

Помимо жарки с перемешиванием, другим очевидным выбором является использование результатов проращивания для придания хрустящей корочке и питательности салату и бутербродам.

Но я считаю, что правильный росток подходит практически ко всему.

В нашем доме мы любим есть то, что я называю One Bowl Meals .

Некоторые люди называют эти чаши «питательными», «питательными» или (я ненавижу) чашами «Будды». Но я предпочитаю более приземленный термин: ужин!

В любом случае, это отличный способ есть самые разные продукты, и я думаю, что проростки, а также самодельных микрозелени прекрасно вписываются в этот способ питания.

В индийских блюдах попробуйте слегка пряные ростки пажитника. Классический росток маша отлично сочетается с китайским вкусом. Ростки перечной редьки оживят любую зелень.А крохотные ростки люцерны и брокколи дают больше хруста, чем вы думаете.

Если вы использовали мое руководство по проращиванию ростков, дайте мне знать, как все прошло, оставив комментарий.

Какие проростки вы любите и как их есть?

Как вырастить рассаду — Чечевица, фасоль

Ростки питательны и их легко выращивать в домашних условиях. Их едят по всему миру в разных кухнях и по-разному.Ростки можно добавлять в супы, салаты, карри, жаркое, обертывания.

В Индии выращивание рассады в домашних условиях — обычное дело. Чечевица и фасоль проращивают и употребляют в различных блюдах, таких как карри, жаркое, салаты, чаат или соусы.

Обычно прорастание бобовых может занять от 2 до 3 дней в зависимости от температуры. Летом всходы готовы через день, а зимой для прорастания бобовых требуется 3-5 дней.

Горшок быстрого приготовления действительно пригодится зимой, он просто ускоряет процесс прорастания.Чтобы вырастить ростки в горшке «Мгновенный», нужно где-то 1-2 дня. Таким образом, обеспечивая теплую и влажную температуру, идеально подходит для проращивания бобовых.

В этом посте я расскажу о традиционном способе проращивания чечевицы и фасоли в горшках быстрого приготовления. Это полное руководство по выращиванию ростков — чечевицы и фасоли шаг за шагом проведет вас через весь процесс прорастания, чтобы вы могли легко вырастить ростки в домашних условиях.

ЧТО ПРОХОДИТ

Проращивание — это простой процесс прорастания.Вы можете проращивать бобовые, зерновые, семена и орехи. Пророщенные бобовые, зерна, семена и орехи называются проростками.

Бобовые, зерновые, семена и орехи на некоторое время замачивают в воде и дают им прорасти, в результате чего молодые побеги зацветают. Это называется прорастанием.

Пророщенные бобовые, зерновые, семена и орехи считаются очень полезными и питательными.

Я выросла в Индии и помню, как моя мама выращивала немного бобовых и семян, таких как маш, кала-чана, бобы моли и семена пажитника.

Было очень интересно наблюдать, как эти маленькие семечки превращаются в хвостообразных существ. Раньше мы ели проростки почти каждый день. Моя мама добавляла эти ростки во множество разных блюд. Такая здоровая диета, не правда ли !!

КАК ВЫРАЩИВАТЬ ЧАСОВНИК И ФАСОЛЬ

Проращивание — это простой способ проращивания бобовых, зерен, семян или орехов. Тем не менее, важно четко понимать, какие шаги в этом заключаются. Выполните несколько простых шагов, и да, вы сможете выращивать красивые ростки на своей кухне.

Бобовые культуры тщательно промыть и замачивать на ночь. Замачивание бобовых запускает процесс прорастания. Хорошо пропитанные бобовые, имеют большую скорость прорастания.

Замоченные бобовые затем промывают, сливают и помещают в сухое теплое место для проращивания. Теплая и влажная атмосфера ускоряет прорастание. Обычно этот процесс прорастания бобовых занимает от 2 до 3 дней. Однако для проращивания бобовых в режиме быстрого приготовления в режиме йогурта требуется всего день.

(показан рис.) Проросшие бобы маш, время прорастания 12 часов.

ПОЧЕМУ ПРОЦЕССЫ ЗДОРОВЫЕ

Проращивание значительно увеличивает питательную ценность бобовых, зерен, семян и орехов, тем самым обеспечивая лучшее пищеварение.

Ростки действуют как ощелачивающее средство. Помогает снизить кислотность за счет снижения уровня pH в нашем организме. Таким образом поможет предотвратить болезни из-за избыточной кислотности в организме.

Антиоксиданты естественным образом помогают детоксикации нашего организма, повышая уровень кислорода в нашем организме.

ПОЧЕМУ СЛЕДУЕТ Кушать ростки

1. ПРОБКИ НЕДОРОГО, ЛЕГКО СДЕЛАТЬ

Если посмотреть на всю стоимость здоровой пищи, доступной в наши дни в супермаркетах, люди так много тратят на здоровое питание. Что ж, не нужно тратить целое состояние, чтобы правильно питаться.

Ростки — недорогие суперпродукты, доступные человечеству. Ростки можно легко приготовить в домашних условиях, они также экономичны.

2. ПОМОГАЕТ В ПИЩЕВАРЕНИИ

Ростки содержат живые ферменты, поэтому они ускоряют метаболизм и особенно помогают пищеварению. Ферменты, содержащиеся в проростках, помогают эффективно расщеплять пищу и лучше усваивают питательные вещества.

(Рис.) Проросшие бобы маш, коричневая чечевица, бобы моли, нут, фасоль, черная фасоль. Время прорастания 8-36 часов.

3. ПИТАТЕЛЬНЫЙ ДОМ

При проращивании бобовых, зерновых, семян и орехов их пищевая ценность значительно возрастает.Ростки считаются источником питания, они богаты витаминами, минералами и необходимыми питательными веществами.

4. ОБОГАЩЕН ВИТАМИНАМИ A, B-комплекс, C, E

Содержание витаминов в бобовых, зерновых, семенах и орехах значительно превышает их первоначальную ценность.

Витамины необходимы для поддержания хорошего здоровья и общего благополучия. Витамины считаются строительными блоками здорового тела.

5. УВЕЛИЧЕНИЕ ПОГЛОЩЕНИЯ НУТРИЕНТОВ

Прорастание производит больше ферментов, чем содержится в сырых фруктах или овощах.

Ферменты — это особый тип белка, который помогает извлекать из продуктов больше витаминов, минералов и необходимых питательных веществ, которые легко усваиваются организмом.

6. ПОМОГАЕТ ПОДДЕРЖИВАТЬ ЗДОРОВОЙ ИММУННЫЙ СИСТЕМУ

Ростки богаты витамином С и антиоксидантами. Таким образом, помогите нам построить здоровую иммунную систему.

Проращивание улучшает качество протеина в бобовых, зерновых, семенах и орехах. Таким образом повышается пищевая ценность, что помогает поддерживать здоровую иммунную систему.

7. СПИД В ПОТЕРЯХ ВЕСА

Ростки обладают высокой ценностью питательных веществ и низким содержанием калорий, что делает их идеальным кандидатом, если вы соблюдаете диету для похудения.

Проращивание увеличивает содержание клетчатки в бобовых, зерновых, семенах и орехах. Клетчатка — важный элемент для похудения. Волокно сохраняет чувство сытости на более длительный период времени. Это также помогает вывести токсины из нашего тела. Таким образом, мы сохраняем легкость и форму.

Если вы придерживаетесь плана похудания, постарайтесь включить ростки в свой ежедневный рацион.Это очень полезно для похудания.

8. Щелочной агент

Ростки действуют на наш организм как подщелачивающее средство. Ростки помогают снизить кислотность в нашем организме, регулируя уровень pH и поддерживая пониженный уровень кислот. Это также помогает предотвратить болезни из-за избыточной кислотности в организме.

(Рис.) Проросшая коричневая чечевица, время прорастания 12 часов.

9. ДЛЯ ГЛАЗ

Ростки богаты витамином А, который улучшает зрение.Таким образом, ростки могут помочь улучшить наше зрение и зрение.

10. СЕРДЦЕ ЗДОРОВО

Ростки богаты омега-3 жирными кислотами, которые помогают поддерживать хороший уровень холестерина (ЛПВП) и снижают уровень плохого холестерина (ЛПНП), который может вызвать закупорку артерий.

НАПРАВЛЯЮЩАЯ ПРОСАДКИ

Следующее руководство по проращиванию дает краткий обзор времени замачивания и прорастания чечевицы и бобов с использованием традиционного метода и метода приготовления в горшочках быстрого приготовления.

КАК ВЫРАСТИТЬ ПРОСТЫНИ С ПОМОЩЬЮ INSTANT POT

Есть разные способы проращивания, а также множество различных продуктов, которые можно проращивать.Можно проращивать бобовые, зерновые, семена и орехи. Пожалуйста, обратитесь к посту FAQ О РОСТЯХ — КАКАЯ ЕДА МОЖЕТ ВЫРОСТИТЬ

Время замачивания и прорастания зависит от размера ингредиента. Пожалуйста, обратитесь к РУКОВОДСТВУ ПО РАЗВИТИЮ, которое обсуждалось ранее в этой публикации. Вот пошаговое руководство — КАК ВЫРАСТИТЬ ЧАСОВНИК И ФАСОЛЬ В РАЗМЫШЛЕННОМ КАШЕЛЕ

ШАГ 1: ЗАМАЧИВАНИЕ

Тщательно промойте фасоль, выбросьте все камни, мусор или испорченные бобы. Замочите в горячей воде под крышкой на 8-12 часов или на ночь.

Когда бобы повторно гидратируются, они увеличиваются почти вдвое. Я замачиваю одну чашку бобов в 3 чашках горячей воды, чтобы убедиться, что воды достаточно для регидратации бобов.

Я предпочитаю замочить фасоль в горячей воде на ночь, чтобы получить стабильный результат. Замачивание в горячей воде помогает смягчить фасоль, а также инициирует процесс прорастания.

ШАГ 2: СЛИВ И ПРОМЫВКА

После замачивания бобов в течение 8–12 часов они должны увеличиться вдвое.Слейте воду и промойте фасоль. Дайте стечь лишней воде. Это важно, чтобы избежать образования плесени.

Выстелите корзину пароварки влажной марлей или тонкой хлопчатобумажной тканью (использованной в рецепте). Переложите фасоль в корзину пароварки.

(Рис. Слева) Вы заметите, что хорошо замоченные бобы увеличены в размерах вдвое, они мягкие и могут легко сломаться между двумя пальцами. Иногда вы даже заметите крошечные ростки, прорастающие сквозь них.

ШАГ 3: МГНОВЕННЫЕ РОСТЫ

Поместите подставку для посуды во внутренний горшок для быстрого приготовления.Поставьте на него корзину пароварки. Оберните фасоль влажной тканью.

Снимите уплотнительное кольцо и закройте крышку емкости для быстрого приготовления в положении вентиляции. Вы также можете использовать стеклянную крышку, если хотите.

Включите настройку йогурта, по умолчанию она установлена ​​на 8 часов. С помощью опции «+» установите время на 12 часов.

ШАГ 4: РОСТЫ ГОТОВЫ

Через 12 часов проверьте, не проросли ли бобы. Вы увидите, как у бобов появляются крошечные ростки.При желании вы можете оставить ростки в Instant Pot немного дольше, в зависимости от того, как долго они вам нравятся.

Если марля кажется сухой, сбрызните водой. Проверьте на полпути.

(показан рис.) Проросшие бобы маш, время прорастания 12 часов. Вы можете хранить его дольше, чтобы ростки стали длиннее.

НУЖНО ДОБАВИТЬ ВОДУ В СМЕСИТЕЛЬНЫЙ КОРПУС

Я не добавляю воду в Instant Pot, когда использую влажную марлю для проращивания.

Однако, если вы решите не использовать ткань и прорастите бобовые прямо в корзину для пароварки, добавьте 1/4 стакана воды во внутреннюю кастрюлю быстрого приготовления. Это создаст теплую и влажную атмосферу, необходимую для прорастания.

Обе техники — с марлей или без марли прямо в корзине пароварки работают на проращивание.

КАКОЙ ТИП ПАРОВОЙ КОРЗИНЫ И ПОЛЬЗОВАТЕЛЯ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДЛЯ ПРОСАДКИ

Я использовал следующие пароварку, дуршлаг и отпариватель с мелкими ячейками для проращивания без марли, и они работают одинаково.

Главное, что нужно помнить при проращивании без марли, — это полностью слить воду.

Какую бы емкость вы ни выбрали для проращивания, она не должна задерживать воду. Удержание воды может привести к образованию плесени.

КАКУЮ ТКАНЬ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДЛЯ ПРОРОЖДЕНИЯ

Марля, кисея или тонкая хлопчатобумажная ткань — все подойдет.

Важно помнить, что ткань должна быть влажной, а не мокрой.

Ткань окрашивается после проращивания, поэтому я предпочитаю хранить ее отдельно только для проращивания.

У МЕНЯ НЕТ РАСТИТЕЛЬНОГО КОРПУСА, МОГУ ЛИ ВЫРАСТИТЬ РОСТЫ

Безусловно, вы можете использовать ту же процедуру, что и описанная ранее, для замачивания зерен.

Протяните корзину или дуршлаг пароварки влажной тканью или марлей. Положите замоченные и высушенные бобы в корзину для пароварки. Оберните фасоль влажной тканью.

Накройте корзину пароварки тарелкой и поставьте в сухое теплое место.Я обычно храню пароварку в духовке. Не нужно включать духовку. Зимой я оставляю свет в духовке включенным, чтобы немного согреться.

Сбрызните немного воды один или два раза, чтобы ростки оставались влажными, но НЕ намокшими.

В зависимости от влажности, влажности и температуры проростки созреют от 1 до 3 дней. Летом для созревания ростков требуется около суток.

Зимой для прорастания требуется больше времени, поэтому внимательно следите за ростками.Через несколько дней они могут начать плесневеть или покрыться слизью.

В зависимости от того, как долго вам нравятся ростки, вы можете оставить ростки расти на более длительное время.

(Рис.) Проросшие бобы маш в течение 12 часов.

КАК ОБРАБОТАТЬ ПРОБКИ

Есть много способов подавать проростки. Как мы наслаждаемся проростками:

(показан рис.) Проросший нут, фасоль, фасоль с черными глазками, время прорастания 24-36 часов.

САЛАТ ИЗ РОСТОВ

Ростки делают салаты хрустящими. Я предпочитаю в салатах тушеные ростки. Полейте своей любимой заправкой, и салат из ростков готов к употреблению.

СУП из ростков

Я люблю готовить суп из ростков. Полная питательная тарелка супа, подавайте с небольшим количеством хрустящего хлеба на стороне для полноценного обеда.

ЗАКУСКИ ИЗ РОСТОВ

Я люблю подавать ростки в качестве чаата (индийской закуски).Приготовьте ростки на пару, добавьте немного йогуртовой заправки и немного сладкого и острого чатни из тамаринда. Сверху посыпьте зеленым чатни.

РОСТЫ STIR-FRY

Я люблю обжаривать ростки с другими овощами.

РОСТЫ КАРРИ

Сделайте карри из проростков, используя лук, помидоры и индийские специи. Добавить ростки и тушить до мягкости и мягкости. Наслаждайтесь карри из проростков в чистом виде или с рисом, приготовленным на пару.

(показан рис.) Проросшие бобы моли, время прорастания 8 часов.Если держать их дольше для проращивания, у них вырастут более длинные побеги.

FAQ ПО РОСТКАМ

КАКАЯ ЕДА МОЖЕТ ВЫРАСТИТЬ

Технически, любые цельные продукты, не разделенные на части и не сломанные, можно проращивать. Однако есть ограничения на то, какие проростки, а какие нет.

Бобовые, такие как маш (мунг), черный нут (кала чана), нут (бобы гарбанзо), фасоль, бобы моли, коричневая чечевица (мазур), соевые бобы, горох, черноглазая фасоль.

Можно проращивать такие зерна, как ячмень, пшеница, кукуруза, сплат, рожь, рис.

Семена киноа, пажитника, люцерны, горчицы, редиса.

Орехи, такие как арахис, миндаль, можно проращивать.

КАК ОЧИСТИТЬ ростки

Возьмите дуршлаг или мелкое сито. Положите ростки и подержите под холодной водой примерно 30-60 секунд. Аккуратно перемешайте ростки пару раз.

Дайте дуршлагу постоять на столе на 5-10 минут, чтобы стекала вся лишняя вода.Теперь вы можете использовать ростки по своему желанию.

КАК ХРАНИТЬ РОСТЫ

Ростки можно хранить в холодильнике 3-5 дней. Проростки необходимо употребить в течение 1-2 дней. Бобовые, зерновые и орехи можно хранить до 5 дней.

Храните проростки в стеклянной посуде, накрыв кухонным бумажным полотенцем. Не пакуйте ростки плотно. Для лучшего результата меняйте бумажное полотенце один раз в день.

Промывайте ростки ежедневно, чтобы продлить срок хранения. Хорошо просушите их, положите кухонное бумажное полотенце и храните в холодильнике.

(показан рис.) Проросшие черноглазые бобы, коричневая чечевица, фасоль, маш, нут, бобы моли. Время прорастания 8-36 часов.

ПОЧЕМУ ПАРНИК ПАРНИК

Ростки содержат живые ферменты и поэтому подвергаются высокому риску заражения некоторыми пищевыми бактериями.

Вы можете определить, испортились ли ростки, в первую очередь по их внешнему виду. Если ростки выглядят слизистыми, обесцвеченными.

Во-вторых, если они странно пахнут, они, вероятно, испортились.Не ешьте ростки !!

ПРОРОСТКИ ВЫЗЫВАЮТ АБДОМИНАЛЬНЫЙ ДИСКОМФОРТ

Некоторые проростки, такие как брокколи, брюссельская, цветная, капуста, редис, нут, могут вызывать дискомфорт в желудке, образование пятен или газы.

Рекомендуется сначала приготовить эти ростки перед употреблением. Приготовленные проростки реже вызывают дискомфорт в животе, чем сырые.

Некоторые ростки, такие как люцерна, можно есть сырыми, так как приготовление этих ростков делает их мягкими.Обязательно тщательно очистите эти ростки перед употреблением.

ВАЖНО ПРИГОТОВИТЬ ПРОЦЕССЫ

Ростки содержат живые ферменты и подвергаются высокому риску перекрестного заражения некоторыми пищевыми бактериями, такими как сальмонелла и кишечная палочка. Приготовление ростков устраняет этот риск.

Ростки можно приготовить на пару или отварить перед употреблением во избежание болезней пищевого происхождения.

Некоторые ростки, например, люцерну, можно есть сырыми, так как приготовление этих ростков делает их мягкими.Обязательно тщательно очистите эти ростки перед употреблением.

КАКОВЫ РИСКИ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ, СВЯЗАННЫЕ С ПРОСТЫНИКАМИ

Ростки содержат живые ферменты и подвергаются высокому риску перекрестного заражения некоторыми пищевыми бактериями, такими как сальмонелла или кишечная палочка.

Во избежание этого содержите в чистоте окружающую среду, включая кухню и контейнеры, в которых хранятся проростки. Обрабатывайте ростки всегда чистыми руками.

Вы также должны приготовить проростки, слегка отпарить или отварить перед употреблением.

По возможности используйте для проращивания органические семена.

Для достижения наилучших результатов употребляйте проростки в течение 3-5 дней после прорастания.

Вот еще несколько рецептов для вас !!

Топ 10 рецептов 2019 — сборник 10 лучших рецептов 2019

Даль Махани — сливочный, ароматный, дал из черной чечевицы грамм, фасоль

Сарсон Да Сааг — зелень горчицы, приправленная луком, чесноком и некоторыми индийскими специями

Домашнее топленое масло — богатый ореховый вкус, питательное и ароматное домашнее топленое масло

Bharwa Bhindi — окра, фаршированная индийскими специями

Алоо Гоби — простой, легкий, вкусный Карри из цветной капусты с картофелем

Морковная халва, быстрая и легкая морковная халва.

Брокколи Суп Чеддер — густой крем-суп из брокколи и сыра чеддер

Клубничный джем — 3 ингредиента, супер легкий, нежный домашний клубничный джем

★ Если вы пробовали этот рецепт, мы будем благодарны вам за отзыв. Пожалуйста, оставьте комментарий. Вы также можете подписаться на меня в Facebook, Pinterest, чтобы быть в курсе всех последних новостей в моем блоге !!

Подпишитесь на наш канал Youtube, чтобы смотреть простые и вкусные видео-рецепты. Удачной готовки !!

Проращивание семян в домашних условиях для зимнего питания

Добавить в избранное

Время чтения: 4 минуты

Проращивание семян в домашних условиях долгое время было простым и вкусным способом получить питание в условиях дефицита зелени.Вы можете сделать это за себя или своих цыплят.

Весной и летом на нашем дворе растет сладкая зелень в виде культурных овощей или простой травы и сорняков. Мы выращиваем салат в контейнерах, на грядках и даже в трещинах на тротуарах, где в прошлом году сорвался семена. Зимой я стараюсь выращивать рукколу из семян в помещении, находя правильный баланс дневного света и ультрафиолетовых ламп.

Получаем всю зелень, которая нам нужна летом. Зимой наши единственные источники — в продуктовом магазине… или дома для проращивания семян.

Новые проростки чрезвычайно богаты питательными веществами. Семена содержат то, что растениям нужно, чтобы прорасти весной и прорваться через почву, продолжая расти, пока растение не пустит корни и не получит питательные вещества из грязи. Это означает для вас питательную ценность, но эти преимущества заключены в семенах, связанных с «антинутриентами», такими как фитиновая кислота. Проращивание нейтрализует фитиновую кислоту, и такие элементы, как магний и цинк, становятся доступными в тех формах, которые вы можете использовать. Трудно перевариваемые семена и бобовые также легче потреблять, поскольку ингибиторы ферментов также нейтрализованы.

Ростки брокколи богаты антиоксидантами, а бобы маш, низкокалорийные, но с высоким содержанием белка, являются безупречным дополнением к любому салату. Вы видели хлеб из проросших зерен в продуктовых магазинах? Проращивание зерен злаков снижает количество крахмала, а также помогает использовать вышеупомянутую питательную ценность. Он даже помогает расщеплять сахара, ответственные за газообразование после бобовых. Проращивание семян в домашних условиях увеличивает количество витаминов C, B и каротина в вашем рационе.

Не все ростки следует есть сырыми.Некоторые проросшие бобовые являются токсичными или трудно перевариваются перед приготовлением, поэтому зерна следует готовить на пару, поскольку они содержат вещества, которые не позволяют жвачным животным поедать молодые побеги. Эти вещества, которые могут вызвать раздражение желудка, нейтрализуются при приготовлении пищи. Брокколи, редис и чиа можно есть сырыми, если они были проращены в чистых банках и часто ополаскивались, чтобы избежать роста микробов.

Проращивать семена в домашних условиях намного проще, чем вы думаете. По сути, вы проращиваете семена в помещении … и все.Проращивайте, затем съешьте получившиеся ростки. Независимо от того, делаете ли вы это сами или для своих цыплят, вам просто понадобится литровая банка с широким горлышком, сетка или крышка с множеством дырок в ней и несколько дней.

Фото Шелли ДеДау

Что прорасти для себя: Все, что вы можете съесть в виде листьев.

Не проращивайте пасленовые, такие как помидоры и перец, потому что растение содержит токсин под названием соланин. Но вы можете проращивать фасоль, капусту (брокколи, редис и цветную капусту), чиа, зерна, салат и шпинат, люцерну и даже лук.

Что прорастить цыплятам: Действительно, одно и то же!

Опять же, не давайте цыплятам проращивать пасленовые и не позволяйте им есть большое количество растений или сырого картофеля. Но дешевые идеи включают твердую озимую пшеницу и царапины.

Где взять прорастающие семена?

Если вы поищете в Интернете «прорастание семян», вы найдете множество интернет-магазинов, которые специализируются на выращивании семян в домашних условиях. Они отлично подходят для разнообразия, принадлежностей или учебных пособий.Многие статьи рекомендуют покупать семена, продаваемые специально для проращивания в домашних условиях, потому что спутанные корни и стебли могут содержать бактерии. Проходящие семена, продаваемые в коммерческих целях, дезинфицируют. Чтобы повысить безопасность, приготовьте проростки перед подачей на стол или приготовьте их с антимикробными продуктами, такими как уксус. Чеснок и лук также убивают некоторые болезнетворные микроорганизмы.

Проращивание семян в домашних условиях

Для проращивания семян в домашних условиях вам понадобятся прорастающие семена, чистая банка, сетчатый материал, резинка или кольцо для банок и свежая вода.Как упоминалось выше, семена, продаваемые специально для проращивания, лучше всего, потому что они продезинфицированы, чтобы избежать роста микробов. Банки Mason отлично подходят, хотя банки с широким горлышком обеспечивают лучший поток воздуха. Экран может быть сеткой, продаваемой в магазинах тканей, старой оконной перегородкой или даже металлической крышкой с пробитыми отверстиями. Экран должен быть нейлоновым, а не металлическим, чтобы не ржаветь. И перед использованием его следует продезинфицировать отбеливателем или изопропиловым спиртом. Я рекомендую использовать экран поверх крышки с пробитыми отверстиями, потому что экран пропускает больше воздуха.Пресная вода может быть разлита в бутылки или из крана. Некоторые домашние проращиватели даже используют пищевую перекись водорода, чтобы избежать роста микробов в воде, как показано на видео ниже.

Наполните емкость Мейсона семенами на ¼ на 1/3. Залейте семена чистой водой и замочите на столешнице на ночь. На следующее утро наденьте сетку на горлышко банки и слейте семена. Прополощите зерно пару раз, но не заполняйте банку водой. Ежедневно промывайте два или три раза, пока семена не прорастут. Это может занять до пяти дней.Снова промойте ростки, затем готовьте или употребляйте в сыром виде.

Если ваша банка пахнет грязью, плесенью или кислым, выбросьте семена и воду. Не ешьте их и не кормите цыплят.

В этом видео показан тот же метод, который я использую, а также несколько очень полезных советов!

Шаг	Инструкции	Соображения
1	Получите продезинфицированные проросшие семена, чистую банку, чистую сетку , резиновую ленту или кольцо для банки и свежую воду.	Дополнительная опция — перекись водорода пищевого качества для уменьшения роста микробов.
2	Заполните банку семенами не более чем на 1/3. Смешивание семян , таких как редис с подсолнечником, прекрасно, а обеспечивает более широкий спектр питательных веществ.	Помните, что прорастание увеличивается в геометрической прогрессии по мере того, как рост растения растягивается. Некоторые семена расширяются более чем на других. Оставьте в банке достаточно места.
3	Замочите семена на 12 часов.	Некоторые веб-сайты предоставляют различное время прорастания, но опытных специалистов по проращиванию семян утверждают, что 12 часов идеально подходят для всех семян.
4	Слейте воду через сетку. Промойте и слейте воду несколько раз.	Регулярное полоскание крайне важно для предотвращения роста микробов. Ростки будут расти, несмотря на ополаскивание, но их будет небезопасно есть в сыром виде.
5	Промойте и слейте воду не реже одного раза в 12 часов, 2-3 раз в день, пока семена не прорастут.	Всходы обычно происходят через 2-4 дня. При ополаскивании также перемещаются семена , чтобы освободить больше места для роста проростков.
6	Съешьте проростки прямо сейчас или храните в пластиковом контейнере в холодильнике в течение нескольких дней.	Часто проверяйте охлажденные проростки и выбрасывайте их, если они пахнут гнилостным запахом или окружены липкой слизью.
7	Помните, какие ростки необходимо приготовить перед употреблением .	Даже проростки, которые можно есть сырыми, следует готовить, чтобы избежать этого. e. coli или сальмонеллы, особенно если вы приобрели их уже проросшими в магазине.

Вы пробовали проращивать семена в домашних условиях? Расскажите нам о своем опыте!

.